كيف تتحقق مما إذا كانت البيضة فاسدة. كيفية التحقق من أن البيض المسلوق فاسد أم لا. الوسم والتخزين. التحقق من نضارة البيض في المنزل

البيض منتج يمكن العثور عليه في أي ثلاجة. هل سبق لك أن مسلوق البيض ولاحظت أنه فاسد؟ أو ربما لا تشير العبوة إلى التاريخ الذي يجب أن يتم فيه استهلاك المنتج ، فهل يمكن تناولها على الإطلاق أم أنه من الأفضل إرسالها إلى الجرة؟ تحديد البيضة الفاسدة ليس بالأمر الصعب. في هذه المقالة ، سنخبرك بكيفية تحديد ما إذا كانت البيضة فاسدة ، وكيفية تحديد إمكانية استهلاكها. إذا كان البيض موجودًا في ثلاجتك لفترة طويلة جدًا ، فأنت تحتاج فقط إلى تحديد ما إذا كان طازجًا من أجل القضاء على المواقف المؤسفة.

ضع البيض المسلوق في الماء. اغمس البيضة المسلوقة ماء باردوالبرد. خلاف ذلك ، لا يمكنك ببساطة تقشيره من القشرة بدون أعصاب. قبل إضافة بيضة إلى الأطعمة الأخرى ، اكسرها أولاً على طبق فارغ وتحقق من نضارتها. لكن يمكنك التحقق من ذلك بطريقة أخرى ، ببساطة عن طريق إنزاله في وعاء به ماء مملح. يطفو الفاسد ، ويغرق الطازج في الأسفل ، وتظل البيضة متوسطة النضج تطفو في المنتصف.

إذا كنت تطبخ طبقًا وتحتاج فقط إلى البروتين من أجله ، فثقب البيضة من كلا الجانبين بإبرة سميكة. سوف يتدفق البروتين ويبقى صفار البيض في القشرة ويمكن حتى تخزينه فيه لبعض الوقت. من الأفضل خفق بياض البيض عندما يكون طازجًا ومبردًا ، ولكن ليس بأي حال من الأحوال مقلاة الألومنيوم- لذلك سوف يغمق. من الأفضل فرك صفار البيض عندما يكون دافئًا مع السكر.

كيف تختبر بيضة فاسدة

ماذا يعني تاريخ انتهاء الصلاحية؟ هذه هي الفترة الزمنية التي تكون فيها المنتجات طازجة ولذيذة ويوصى بها للطهي. تخصصات الطهي. هذا لا يعني على الإطلاق أنه بعد انقضاء هذه الفترة ، تدهور البيض ، فهم ببساطة أقل ذوقًا من البيض الطازج.

يشار إلى رمز الشركة المصنعة (الحرف والرقم) على المنتج.

إليك بعض أسرار بيض الدجاج الصغيرة. توقف عن الجدل الذي جاء أولاً ، الدجاجة أم البيضة. فقط اطبخ بسرور! تتوق كل ربة منزل جيدة أن تكون جميع أطباقها لا تقاوم وأن تجربها جميعًا. ومع ذلك ، لا يمكن تحضير مثل هذه الأطعمة إلا من أجود المكونات وأكثرها طزاجة. بالنسبة للمواد الخام مثل الخضروات أو اللحوم ، يمكنك التعرف على مدى نضارتها في لمح البصر. ولكن كيف تعرف البيض الطازج من الفاسدين؟

معظم النساء اللواتي لديهن خبرة بالفعل في الطهي قد عانين من هذه الرائحة الكريهة عندما انفجر البيض الفاسد. إذا أطلقنا عليه عطرًا ثاقبًا ، فسنكون رائعين للغاية ، ولن يخبرنا حتى بالجوهر. إذا كنت لا ترغب أبدًا في تجربة هذا المشهد على أنه بشع ، فاتبع نصيحتنا!

في العديد من البلدان ، من المعتاد الإشارة إلى وقت التعبئة على البيض نفسه. لأنه يمكن بيعها بدون تغليف بالقطعة. تلتزم الشركة المصنعة بالإبلاغ عن فترة الاستهلاك.

لتجنب الاختلاف في درجة الحرارة ، يجب أن يكون البيض في أبرد جزء من الثلاجة. باب الثلاجة بشكل قاطع غير مناسب لهذا ، لأنه هنا نظام درجة الحرارةقد تتقلب.

إذا لم يكن لديك مجموعة من البيض محلي الصنع من جدتك وتعتمد على تلك التي اشتريتها ، فلا يمكنك الوثوق بالحزم الجميلة ولكن الرموز! يتم ترميز البيض من صفر إلى ثلاثة ، مع عدم وجود بيض هو الأفضل ، ومعظمها من الرقائق الحيوية. لا يزال المدافعون عن الحيوانات يناقشون بحماس ما إذا كانت البيئة التي يكون فيها للدجاج لها تأثير حقيقي على جودة البيض. ولكن إذا جربته بنفسك ، فسوف تدرك أنه ببساطة أفضل!

للحصول على أسهل اختبار لمعرفة ما إذا كانت البيضة طازجة حقًا ، كل ما تحتاجه هو وعاء ماء صافٍ. هذا فكره جيدهلمعرفة نضارة البيضة قبل أن تطرقها! ضع بيضة في الماء ، وإذا كانت موجودة في قاع الإناء ، فهي طازجة حقًا. إذا كان يقع في الجزء العلوي فقط ، والجزء الأوسع يطفو ، فهذا يعني أنه قد مر حوالي أسبوع. تحدث المشكلة عندما تطفو البيضة في الماء أو حتى تطفو على السطح. هذه البيضة إما فاسدة بالفعل ، أو ستفشل قريبًا!

لا تضع البيض غير المغسول الموجود على المنضدة في الثلاجة. في العديد من البلدان ، من المقبول وجود البيض خزائن المطبخ، لم تتم إضافتهم إلى حجرة الثلاجة. بالنظر إلى أن الدجاج يتم إعطاؤه جميع التطعيمات اللازمة ، فلن يحدث شيء للبيض في الخزانات.

إذا كنت لا تعرف ما إذا كان البيض في ثلاجتك طازجًا ، أو إذا كانت هناك شكوك بأنهم كانوا يكذبون لأكثر من 1.5 شهرًا ، فأنت بحاجة إلى معرفة علامات البيض الفاسد ، والتي يمكنك من خلالها بسهولة تحديد ما إذا كان هذا البيض يمكن تستخدم في الطبخ.

بيضة عالية الجودة تبدو وكأنها فيلم رسوم متحركة!

لن يتم الكشف عن جودة البويضة التي قمت بالتحقق منها بالفعل إلا من خلال النقر عليها. إذا لم يقطر الصفار ، فإنه يبقى في دائرة منتظمة ، ويشكل البياض دائرة ثانية أو أكثر ، فإن البيضة ستكون بالتأكيد ممتازة! إذا كان البياض وحتى الصفار يتدفق ، فمن الأفضل استخدام البيض في الفطيرة!

على الرغم من أن المزيد والمزيد من المستهلكين يفضلون شراء المنتجات التشيكية عند التسوق لشراء الطعام ، يتم توصيل المزيد والمزيد من المواد الغذائية إلى جمهورية التشيك من الخارج. إذا تجاهلنا نفاق هذا الجزء من المجتمع الذي يقول شيئًا آخر ويفعل شيئًا آخر بالفعل ، فإن الحواجز التي تحول دون الإشباع الواقعي لتفضيل شراء الطعام المحلي يجب أن تكون قادرة على تمييز أصل الطعام المعني. لكنه يتنقل ويتنكر.

كيفية اكتشاف البيضة الفاسدة

عندما يكون للبيضة المسلوقة صبغة خضراء ، فقد تم غليها لفترة طويلة أو وجود فائض من الحديد في الماء. يمكن أن تؤكل.

إذا وجدت بقع دموية في البيضة ، فيمكن أكلها أيضًا ، فهي طازجة تمامًا. هذا لا يؤثر على طعم البيضة نفسها.

كيفية إصلاح البيض التشيكي

النقطة المهمة بالطبع هي أن اسم الشركة لا يشير تلقائيًا إلى بلد المنشأ ، ويمكن لهذه الشركة أيضًا بيع البيض من الخارج دون خرق أي قوانين. لكن التمويه الأكثر شيوعًا هو مبدأ أن المنتجات المغلفة في بيضة تشيكية هي منتجات من الخارج ، على الرغم من أن هذا لا يخالف القانون.

ما هي العلامات والشعار الذي يضمن أنها بيضة تشيكية

ومع ذلك ، لا يتحقق المستهلكون عادةً من تناسق الملصق والبيض بأنفسهم ، وهذا بالضبط ما يستخدمه المصنعون لإعطاء البيض المحلي نفس عبوات "البيض التشيكي" ولكن البيض الأجنبي ، وغالبًا ما يتم تلميعه. هناك طرق لتعلم كراتنا من الآخرين ، ولكن هناك طرق. أحدها هو الالتزام بالإشارة إلى بلد المنشأ على عبوة قشر البيض إذا كانت الدفعة مغطاة بتغليف بلاستيكي. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، غالبًا ما تكون هناك مشكلة في قراءة الأحرف ، إما بسبب حجمها أو لأن الحروف غير واضحة وغير واضحة.

كيف تتحقق مما إذا كانت البيضة فاسدة أم لا

من الناحية المثالية ، إذا كانت البيضة جودة جيدة، يجب أن تكون في كوب من جانبها.

إذا كانت البيضة في وضع عمودي في الماء ، فقد تم تعبئتها منذ وقت طويل نسبيًا ، لكنها مع ذلك لا تزال مناسبة للطهي.

أفضل وأكثر وضوحًا وبالتالي أكثر خيار بسيطهو التحرك وفقًا للسجل ، لكنك تحتاج إلى معرفة أي منها. ضمان المنشأ الداخلي للبيض هو ، من ناحية ، الجائزة الإقليمية للتغذية ، وخاصة الشعار "المنتج التشيكي - بضمان غرفة التجارة والصناعة" والشعار والنقش "لوائح النقابة التشيكية". في كلتا الحالتين ، يكون هو الرمز المرئي للعلم التشيكي. بسبب نقص المعرفة العامة ، يمكن القول أن الشعار مستخدم بالفعل من قبل حوالي ثلث الشركات المصنعة التشيكية المشاركة في نظام معايير النقابة وأكثر من ستين في المائة من الشركات المصنعة في السوق التشيكية.

البيضة غير الطازجة بالقدر الكافي لن تغرق. لا يزال من الممكن استخدامها في الطهي. يجب تقسيمه إلى وعاء لتحديد ما إذا كان طازجًا ، وانتبه إلى البروتين. تخلص من أنه يفسد بالرائحة. البيضة التي لا يمكن استخدامها لها رائحة نفاذة.

البيضة الطازجة لن تصدر أي أصوات.

العثور على النضارة أمر صعب للغاية حتى الآن

ومع ذلك ، تحديد الشعار الإنتاج المحلي، إلى حد ما يحل محل ما هو ، خاصة بالنسبة للبيض ، علامة رئيسية للجودة ، وهي النضارة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن بيع بيض المستهلك لمدة تزيد عن ثمانية وعشرين يومًا من تاريخ الوجبة الخفيفة ، وبالتالي يجب تسليمه إلى تجار التجزئة في أسرع وقت ممكن.

صحيح أنه لا يمكن بيع إلا البيض الذي تم تسليمه إلى المتجر في موعد لا يتجاوز أربعة أيام بعد وضع البيض ، والبيض الذي تم إحضاره إلى المتجر في موعد لا يتجاوز تسعة أيام بعد الحصاد ، يمكن بيعه على أنه "بيض طازج". في اليوم العاشر بعد البداية ، لم يعد من الممكن بيع البيض كتجزئة وطازجة.

عندما يكون هناك أي أصوات في البيضة ، فهذا لا يعني أنه لا يمكن أكلها ، فهذه البيضة طازجة تمامًا.

في البيضة التي تكون بعيدة عن النضارة الأولى ، ينفجر الصفار بسرعة كبيرة.

إذا طفت على البروتين ، فهذا أيضًا مؤشر على أن البيضة قديمة ومن الأفضل عدم استخدامها في الطهي.

في اليوم التالي للوجبة الخفيفة ، تم تسليم البيضة بالفعل إلى المتجر المعني ، لكن المستهلك لم يعرف للوهلة الأولى. ولكن للوهلة الأولى فقط - جزء من الكود الذي يشير إلى البيض - هو تحديد المزرعة بالإضافة إلى بلد المنشأ ، حتى تتمكن من معرفة وقت إرسال البيض إلى السوق.

خيار آخر هو الإشارة إلى يوم الوجبة الخفيفة مباشرة على عبوة المنتج ، والتي تأخذ أيضًا في الاعتبار بعضها المنتجين المحليينبيض. بالإضافة إلى أنهم يدعون الوزارة زراعةأن يكون أصل البيض ليس فقط على قشرتها ، ولكن على أي من عبواتها تحت أي ظرف من الظروف ، لكنها تظل فقط في موضع الاقتراح ، الذي لم تتحدث عنه وزارة الزراعة رسميًا بعد.

انتبه إلى لون البروتين نفسه. يعني اللون الأبيض ذو الصبغة الرمادية أن البيضة طازجة جدًا. يشير البروتين الشفاف إلى أن البيض ليس طازجًا جدًا ولكن يمكنك تناوله ولن يؤثر ذلك على صحتك بأي شكل من الأشكال.

• يجب أن يكون الصفار دائريًا دائمًا ، إذا كان مسطحًا - لا ينبغي أبدًا استخدام مثل هذه البيضة.
• لا تقم بتخزين البيض مع باقي المكونات ، حيث أنها ستمتص الروائح في وقت قصير جدًا.
• في حالة تشقق البيضة ، يجب تناولها في غضون فترة زمنية قصيرة.
• يزيد القرويون من فترة استهلاك البيض بتشحيمهم بزيت دوار الشمس.

يكون حذر:

على أي حال ، إذا كان المستهلك يفضل شراء "بيض طازج جدًا" ، وإذا كان لا يزال لديه معلومات حول تاريخ الوجبة الخفيفة المتوفرة على عبوات البيض ، فمن المحتمل أن يكون هذا هو الحل الأكثر وضوحًا للحد من الاستيراد المحتمل للبيض في أراضينا ، لأن نقل البيض يستغرق بعض الوقت. بالطبع ، هذا يعني أيضًا أعلى القيمة الغذائيةوجودة البيض الذي تم شراؤه ، أو أي شيء يهم المستهلك بشكل أساسي ، بغض النظر عن منشأ المنتج.

حاليًا ، يتم بيع كل بيضة ثالثة تقريبًا في متاجرنا من الخارج ، وهي ليست أخبارًا جيدة لمربينا ومنتجي البيض ، ولكن من حيث النضارة المحتملة حتى بالنسبة للمستهلك المحلي. اكتشفنا بالضبط ما حدث ولماذا.

لا ينصح الأطفال وكبار السن بتناول البيض مع انتهاء الصلاحية. ليس من الضروري الاعتماد على حقيقة أنه يمكن استهلاك البيض لبعض الوقت بعد انتهاء الاستهلاك ، يجب أن تعرف بالتأكيد كيفية فحص البيض. احرص على عدم إيذاء نفسك وعائلتك. انتبه دائمًا إلى تاريخ الصنع.

كيفية منع خطة حدث هذا العام؟ هل تحب الذهاب إلى السوق أو الطعام الموجود فيه السنوات الاخيرةمزق الحقيبة؟ وهل تعلم أنه يمكن أن يكونوا قانونيين ، سواء من المهنيين أو الأشخاص الذين ليس لديهم فكرة عن قواعد النظافة اللازمة؟

المعرض: شيكات مهرجان الطعام. المحترفون لديهم هذا الوضع كثيرًا والكثير. كانت لدينا ثقة في الحدث الذي نظمته محطة براغ للنظافة. لكن هاوٍ ، ليس لديه ممر للأكل ، يمكنه طهي الطعام في المنزل ، وتقطيع الخضار على نفسه لوح تقطيعذلك واللحوم النيئة ، والنظافة لا يمكن. ما الذي حدث حقًا بعد ذلك ، أين افتقدت أبدًا؟ لدينا معلومات حصرية ومفصلة حول الأحداث. بالإضافة إلى ذلك ، نحن نعرف الإجراءات التي اتخذها منظمو نزهة أبتيت القادمة لمنع مثل هذه الأبواق.

البيض جدا منتج مفيدلتغذية الإنسان. هذا يمكن أن يقال أنه حقيقي هبة الله. بعد كل شيء ، تناول بيضة واحدة في اليوم يتلقى جسمك: فيتامينات - أ ، هـ ، ب ، زنك ، منجنيز ، حديد ، كالسيوم وبروتينات.

الاستهلاك المنتظم للبيض- هذه وقاية ممتازة من العديد من الأمراض. على سبيل المثال ، ستتم حماية عينيك من إعتام عدسة العين ، وستكون الأعصاب البصرية قوية ، و تأثير ضارسيتم تحييد البيئة التي تحيط بنا في عيوننا. البيض قادر على تحفيز جهاز المناعة في الجسم ، وتقوية المفاصل والعظام ، وزيادة كفاءة الدماغ. بياض البيض هو أغلى البروتينات الحيوانية. والأكثر إثارة للاهتمام ، أن البيضة هي الوحيدة من بين جميع الأطعمة التي يستهلكها الشخص والتي يمتصها الجسم بنسبة 98٪ ، ولا تترك سمومًا في الأمعاء. بعد ذلك ، يبدو أنه لا يوجد ما يعترض على مثل هذا المنتج السحري.

صحيح ، هناك ناقص واحد يفسد الصورة الوردية قليلاً.تناول الكثير من البيض يمكن أن يؤدي إلى مستوى عالالكولسترول في الدم ، وهو ضار بجهاز القلب والأوعية الدموية. لكن ، وهذا الطرح يسهل القضاء عليه. يجب تناول البيض باعتدال مع مضادات الأكسدة (الفواكه المجففة والتوت الطازج والفواكه الطازجة والخضروات والنبيذ الأحمر والبقوليات) ويجب أن تكون طازجة.

كما اكتشف خبراء حفظ الصحة ، في يوم آخر من أيام الطاهي الهاوي ، لم يكن هناك ماء بارد وساخن في المنصة ، ولم يتم استخدام القفازات ، وتم وضع البيض في وعاء ثلج. مع حقيقة أن اليوم كان حوالي 35 درجة مئوية ، ذاب الجليد بسرعة ودخل البيض ماء دافئسبح طوال اليوم. تفاجأ بعض العملاء ، بل تم تصويرهم ، لكن الكثير منهم كانوا يشترون نفس الطبق في هذا الجناح.

لكن المشكلة لم تكن فقط في تحضير بيض بنديكت ، بل في صلصة هولنديز التي خدمتهم. لم يتمزق بشكل صحيح بعد التحضير وظل واقفا خارج منطقة التبريد في نزهة Apetit. وقت تولد البكتيريا من 20 دقيقة إلى نصف ساعة.

فيما يلي كيفية التحقق من نضارة البيض ، سننظر الآن بمزيد من التفصيل ، حتى تتمكن دائمًا من التأكد من جودة المنتج.

هناك عدة طرق للتحقق من نضارة البيض.

• اول طريق- أبسط. قبل أن تشتري بيضة ، التقطها ورجها. داخل بيضة طازجة ، لن تسمع أي ثرثرة. إذا كانت البيضة بعيدة عن النضارة الأولى ، سيتدلى صفار البيض من جدار إلى آخر.
• الطريقة الثانية- فحص السطح الخارجي للبيضة. إذا كانت البيضة طازجة ، سيكون سطحها غير لامع وليس ناعمًا أو لامعًا. سيكون للبيضة القديمة سطح ذو صفات معاكسة.
• الطريق الثالث- قياس درجة حرارة البيض. يمكنك فعل ذلك باستخدام اللغة. كيف؟ بسيط جدا. اربط البيضة باللسان أولاً بنهاية حادة ، ثم افتحها وأرفقها بالنهاية الحادة. سيكون للبيضة التي لا معنى لها نفس درجة الحرارة على كلا الجانبين. ومع البيضة الطازجة ، ستشعر على الفور باختلاف درجة الحرارة - ستكون النهاية الحادة أكثر دفئًا من تلك الحادة.

انتباه! يجب ألا تفحص البيض بهذه الطريقة في متجر أو في السوق. يمكن استخدامه في المنزل بعد غسل المنتج جيدًا.

كان لدى الهواة مائتان وعشرون حصة من الخبز ولحم الخنزير المشوي وصلصة هولنديز والبيض مغطى بصفار شبه سائل. بعد ثلاثة أيام من الحدث ، تم تلقي العديد من الاقتراحات من الأشخاص الذين شاركوا في نزهة Apetit والذين اشتكوا من مشاكل مماثلة - الإسهال والحمى والقشعريرة وتشنجات المعدة. تم ربط هذا باستهلاك بيض بنديكت. ارتفع عدد المرضى فجأة إلى واحد إلى أربعة وعشرين.

من ناحية النظافة ، تم التحقيق أيضًا في الحقائق المذكورة أعلاه ، فضلاً عن العقوبات المالية. أنه يجب عليك دائمًا مراقبة العداد ، سواء كنت تاجرًا هاويًا أو تاجرًا محترفًا؟ يجب أن يتمتع زوار فعاليات الطهي لمرة واحدة ، خاصة خلال فصل الصيف مراجعة جيدةنظافة المقصورة وجودتها ، بما في ذلك الموظفون المرافقون والمقصورة ، أي الحي الأقرب. يشير المظهر غير الكافي والتهيج ونقص النظافة إلى عدم احترام المشغل لمتطلبات النظافة وإشارة واضحة بعدم شرائه ، كما يقول جان جاروليميك.

• الطريق الرابع- بيت. اصنع محلول ملحي في كوب واغمس فيه البيضة. استنتج الآن: إذا غرقت البيضة في القاع ، فهذا هو المنتج الطازج. إذا ارتفعت النهاية الحادة للبيضة لتشكل زاوية 45 درجة بالنسبة لقاع الكوب ، فإن عمر البيضة يبلغ ثمانية أو عشرة أيام تقريبًا. إذا وقفت البيضة منتصبة في الأسفل ، وانتهى الأمر بصلابة ، فإن عمرها من اثني عشر إلى أربعة عشر يومًا. في حالة البيضة العائمة ، كل شيء واضح بالفعل ، هذه ليست بيضة طازجة ، وقد مضى عليها أكثر من خمسة عشر يومًا.
• الطريقة الخامسة- ذو علاقة بالحمية. يجب فرز البيض في المزارع وتمييزه قبل بيعه. يجب وضع علامة على البيض الطازج ، وهو البيض الغذائي ، بتاريخ إطلاقه على العداد ، والبيض الأكبر سنًا (الذي يبلغ عمره بالفعل من سبعة إلى عشرين يومًا) عبارة عن بيض مائدة ، ويتم ختمه ببساطة باللون الأزرق.
• الطريق السادس- تحديد وزن البويضة. إذا كانت البيضة قديمة ، سيكون هناك المزيد من الهواء بداخلها عندما تجف ، وبالتالي سيكون خفيفًا جدًا.
• الطريقة السابعة- فوق بنفسجي. نعم ، يمكنك تحديد نضارة البيض باستخدام الأشعة فوق البنفسجية. البيض الطازج له صبغة حمراء زاهية ، في حين أن البيض المتقدم في السن يتلاشى إلى لون أرجواني شاحب.
• الطريق الثامن- تنظيف البيض المسلوق. بمجرد أن تنضج البيضة ، ابدأ في تقشيرها. يصعب تقشير البيض الطازج ، بينما البيض الأقدم يعطي القشرة دون مشاكل.

حسنًا ، يبدو أن هذا هو الأمر. لقد تعلمت الآن ، ولن تقع بعد الآن في الحيل الماكرة للبائعين ومنتجي البيض.

هل سبق لك أن واجهت مثل هذا الموقف عندما كنت تحضر طبقًا ، وأثناء عملية الطهي بالفعل ، لاحظت أن البيض قد انتهى صلاحيته؟ أم يتم تخزين البيض في وعاء بدون تاريخ انتهاء صلاحية لذلك لست متأكدًا مما إذا كانت آمنة للاستخدام أم يجب التخلص منها؟ لحسن الحظ ، فإن تحديد أن البيضة فاسدة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. ستتعلم من هذه المقالة ليس فقط كيفية التعرف على البيضة الفاسدة ، ولكن أيضًا كيفية معرفة درجة نضارتها.

خطوات

اختبار النضارة

ضع البيضة التي تريد تحديد نضارتها في وعاء أو كوب عريض ماء باردومعرفة ما إذا كان يطفو. توجد حجرة هواء صغيرة داخل البيضة تزداد مع مرور الوقت مع دخول المزيد من الهواء إلى داخل البيضة عبر مسام القشرة. فكلما زاد دخول الهواء إلى البيضة ، أصبحت غرفة الهواء أكبر ، وتصبح البيضة طافية.

أمسك البيضة بالقرب من أذنك ، ورجها ، واستمع إلى صوت الإسكات.بمرور الوقت ، يتبخر السائل وثاني أكسيد الكربون من قشرة البيضة ، ويبدأ الصفار والبروتين في الجفاف والانكماش ، وتزداد حجرات الهواء في البويضة. تخلق تجاويف الهواء الكبيرة مساحة حرة للبيضة داخل القشرة ، وهذا هو سبب حدوث صوت الإسكات.

اكسر بيضة فوق طبق أو وعاء وافحص بياض البيض وصفار البيض.تنخفض درجة نقاء البويضة وسلامتها بمرور الوقت ، لذا فإن البويضة القديمة لن تكون كاملة مثل البويضة الطازجة. انتبه لما إذا كانت البيضة تنتشر على الطبق أو تظل مضغوطة. البيضة السائلة أو المائي المظهر مع بياض سائل على ما يبدو بعيدة كل البعد عن النضارة الأصلية.

تعريف البيضة الفاسدة

التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية

1. تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية على العبوة.قد يتم تمييز البيض بتاريخ انتهاء الصلاحية ، مثل "البيع بواسطة" ، والذي يكون عادةً 30 يومًا من تاريخ التعبئة والتغليف. يمكن أن يؤكل البيض ذو القشرة السليمة المخزنة في الثلاجة في غضون شهر بعد تاريخ انتهاء الصلاحية. في روسيا ، لم يتم العثور على مثل هذه العلامات.

   تحقق من "تاريخ انتهاء الصلاحية" على العبوة.على العبوة ، يمكنك العثور على كلمات مثل "الأفضل قبل" ، "الاستخدام من قبل". عادة ما يكون 45 يومًا من تاريخ التعبئة. حاول أن تستهلك البيض في موعد لا يتجاوز أسبوعين بعد تاريخ انتهاء الصلاحية.

   في الولايات المتحدة ، يتم تمييز البيض برمز مكون من 3 أرقام يشير إلى تاريخ تعبئة البيض.لا يلزم تاريخ انتهاء الصلاحية القوانين الفدرالية(تتطلب بعض الولايات ذلك ، والبعض الآخر لا) ، ولكن يجب ختم جميع البيض بتاريخ التعبئة. التاريخ مبين بثلاثة أرقام تقويم جوليان. على سبيل المثال ، بيضة معبأة في الأول من يناير تحمل علامة 001 ، بيضة معبأة في 15 أكتوبر تحمل 288 ، وبيضة معبأة في 3 ديسمبر تحمل علامة 365.

   تخلص من البيض الذي تم تخزينه أولاً في الثلاجة ثم تركه في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين. إذا تم تبريد البويضة وتبريدها لدرجة حرارة معينة ، فمن المهم الحفاظ على درجة الحرارة تلك بدرجة أكبر. يمكن أن تتعرق البيضة المبردة في بيئة أكثر دفئًا ، وهذا سوف يشجع على نمو البكتيريا في الخارج. نظرًا لحقيقة أن قشرة البيضة لها بنية مسامية ، يمكن للبكتيريا من الخارج أن تخترق داخل البيضة وتتكاثر هناك.

قد يكون من الصعب جدًا على العديد من ربات البيوت الإجابة عن سؤال حول وقت شراء البيض المخزن في الثلاجة. ناهيك عن حقيقة أنه من غير المعروف كم من الوقت يقضون في المتجر. لذلك ، غالبًا ما تصبح مسألة كيفية التحقق من نضارة البيض ذات صلة كبيرة. ستغطي هذه المقالة جميع التفاصيل الدقيقة لتحديد البيض "القديم" وتتحدث عن كيفية إجراء اختبارات نضارة بسيطة ولكنها فعالة.

التحقق من نضارة بيض الدجاج في المنزل

يعتبر البيض مصدرًا قيمًا للعناصر النزرة والفيتامينات. يستخدم "كافيار الدجاج" كطبق مستقل أو يتم تحضير أطباق مختلفة على أساسه.

ولكن إذا كان في طازجبما أن هذا المنتج يفيد الجسم فقط ، فإن تناول البيض الفاسد يمكن أن يؤدي إلى التسمم ، مما يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة ، حتى الموت.

كشف المنتج الذي تم تخزينه منذ وقت طويليمكنك أيضا في السوبر ماركت.

لذلك ، يتم تحديد نضارة البيض وفقًا للمعايير التالية:

• بنية السطح. قشرة البيض الطازج غير لامع وخشنة الملمس قليلاً. سوف يبرز القديم مع لمعان لامع ويصبح سلسًا.
• يشم. قشر البيضلديه القدرة على امتصاص روائح الأشياء المحيطة ، مثل الإسفنج. إذا كانت رائحة الطعام الطازج تحتوي على رائحة الجير ، فسوف تجتذب بمرور الوقت روائح غريبة.
• مستوى الصوت والاهتزاز عند الاهتزاز. إذا أحضرت بيضة دجاج نيئة إلى أذنك وقمت برجها قليلاً ، في حالة أنها طازجة ، لن يكون هناك أصوات غريبة. تحدث الغرغرة والاهتزاز إذا تم تخزين المنتج لفترة طويلة.
• وزن المنتج. إذا كان وزن البويضة الطازجة من 55 إلى 70 جم ، فنتيجة للتخزين طويل الأجل ، سينخفض ​​هذا الرقم.
• منظر للبيضة في الضوء. إذا كان ذلك ممكنًا ، فأنت بحاجة إلى إحضار البيضة إلى النافذة أو جهاز الإضاءة. عندما يكون المنتج طازجًا ، سيكون مرئيًا تمامًا ، بالإضافة إلى عدم وجود بقع داكنة بالداخل. وبالكاد تكون "حجرة الهواء" الموجودة في الجزء العريض من البيضة ملحوظة. كلما طالت مدة تخزين المنتج ، زاد هذا التكوين.
• رد فعل على الدوران. إذا كان هناك سطح أفقي مسطح بالقرب من العداد ، ضع بيضة عليه ولفها بأصابعك. سيوقف المنتج الطازج حركته بسرعة ، والمنتج الذي تم تخزينه لفترة طويلة ، تمامًا مثل المنتج المغلي ، سوف يلف نفسه في "قمة".

في بعض الأحيان ، حتى ربة المنزل الأكثر مسؤولية لا يمكنها تذكر المدة التي قضاها في ثلاجتها. بيض الدجاج. يمكن أن يتسبب المنتج الذي لا معنى له في حدوث تسمم لجميع أفراد الأسرة ، لذا تأكد من التحقق من مدى ملاءمته قبل الطهي. يمكن أن تكون مشكلة المنتجات منتهية الصلاحية ليس فقط في الأسواق التلقائية ، ولكن أيضًا في محلات السوبر ماركت التي لها اسم مروج لها.

يحتوي البيض على فيتامينات ومعادن وبروتينات وكربوهيدرات ودهون وأحماض أمينية. إنهم يحتلون مكان الصدارة ليس فقط في البالغين ، ولكن أيضًا في نظام الأطفال الغذائي. من حيث الأهمية ، يمكن وضعها في المرتبة الثانية بعد الحليب.

يجب ألا تبدأ في الطهي حتى تقتنع بجودة البيض الممتازة. لا تنس أنه يمكن هدمها قبل أسابيع قليلة من وصولها إلى الرفوف. كيف يمكنك معرفة ما إذا كانت البيضة فاسدة أم لا؟

• لماذا هم مفيدون؟
• كيف تتحقق من الجودة؟
• كيف يمكنك التعرف على البيضة الفاسدة دون كسرها؟
• كيفية تخزين؟
• التعليقات والتعليقات

البروتين الموجود في هذا المنتج سهل الهضم تمامًا جسم الانسان. من الأفضل تناولها مسلوقة أو مقلية. لكن يمكن أن يكون النيء خطيرًا إذا كان لديهم عدوى. فهي غنية بالمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والحديد والزنك وعناصر مفيدة أخرى.

يجب أن يأكلها الأشخاص الذين نادرًا ما يذهبون إلى الشمس ، لأنها تحتوي على الكثير من فيتامين د. إنه ببساطة لا غنى عنه لتقوية العظام. الليسيثين له تأثير مفيد على عمل الكبد ونشاط المخ ويقوي جدران الأوعية الدموية. يحسن اللوتين الرؤية ، ويمنع الكولين نمو الخلايا السرطانية. حمض الفوليكلا يمكن الاستغناء عنه إذا كنت تخطط لأن تصبحي أماً.

تحتوي القشرة على أكثر من 30 عنصرًا نادرًا ، ما يقرب من 2 جرام من الكالسيوم. من المفيد استخدامه مع عصير الليمون. يُطحن القشر ويُمزج ويُضاف إلى الطعام بملعقة صغيرة.

ولكن للحصول على كل هذه الفوائد ، عليك أن تأكل فقط منتجًا جديدًا عالي الجودة.

كيف تتحقق من الجودة؟

كيف يمكنك معرفة ما إذا كانت البيضة فاسدة؟ تاريخ انتهاء الصلاحية ، للأسف ، يشير بعض المستهلكين عديمي الضمير بشكل غير موثوق به. لذلك ، يجب أن تتعلم المضيفة تحديد نضارة البويضة "بالعين". عندها سيكون من الممكن تجنب عسر الهضم والأمراض الخطيرة الأخرى التي لا يتم علاجها إلا في المستشفى.

يختلف الفاسد والطازج وفقًا للمعايير الرئيسية التالية:

• لا يحتوي المنتج لمدة ثلاثة أيام رائحة كريهة، على عكس المدلل ؛

• إذا هزت بيضة طازجة ، فلن يكون هناك ضوضاء بالداخل ؛
• تتعفن المحتويات إذا لم تغرق في وعاء من الماء ؛
• قم بفكه - إذا لم يتوقف لفترة طويلة ، فهذا يعني أنه كان يكذب لفترة طويلة.

أسهل طريقة للتعرف على البيضة الفاسدة هي شمها. رائحة مميزة يصعب الخلط بينها وبين أي رائحة أخرى. معيار آخر هو صفار البيض. لا ينبغي أن تهتز أو تطرق على الجدران. إذا وضعته في الضوء ، فيجب أن يكون الصفار مرئيًا بوضوح. على سطح مستوٍ ، سوف يدور الفاسد لفترة طويلة - وهذه طريقة أخرى تساعد في تحديد مدى نضارته.

يعرف الكثير من الناس كيفية التعرف على البيضة الفاسدة بوضعها في الماء. تعتمد هذه الطريقة على قوانين الفيزياء. املأ كوبًا بثلثي الماء وضع البيضة فيه. إذا لم يكن أقدم من 3 أيام ، فسوف يغرق في الماء على الفور. سيظل البيض الذي يبلغ عمره أسبوعًا مائلًا ، بينما يطفو البيض الفاسد على السطح.

هذا لأنها ليست مختومة. يمكن أن تدخل الكائنات الحية الدقيقة المسام الموجودة على القشرة. إذا بدأت بالفعل عمليات التعفن ، فسيتم إطلاق الغازات ، والتي يتم رفعها إلى السطح.

بالطبع ، لا يمكن دائمًا استخدام هذه الأساليب في المتجر. لا تتأثر جودة المنتج بالوزن فحسب ، بل تتأثر أيضًا بوقت هدمه. يتم تعيين أعلى درجة للبيض الذي لم يبلغ من العمر ثلاثة أيام. يُصنف المنتج الذي يبلغ عمره أسبوعًا على أنه الدرجة الأولى ، ويُصنف المنتج الذي مضى عليه ثلاثة أسابيع على أنه المنتج الثاني.

كيف يمكنك التعرف على البيضة الفاسدة دون كسرها؟

يجب أن يكون سطحه متجانسًا ، بدون تشققات ورقائق. إذا كانت الصدفة ذات صبغة رمادية ولا يوجد لمعان ، فهذا يعني أنها قديمة بالفعل.

هناك طريقة أخرى للتحقق من ذلك ستساعد المشتري في السوبر ماركت على تحديد مدى نضارة المنتج. تحتاج إلى استخدام منظار - جهاز خاص للإضاءة. عندما يظهر صفار داكن اللون على الفور ، ويكون أقرب إلى الغلاف أو يلتصق به ، يظهر انقطاع التيار الكهربائي ، مما يعني أن المنتج "قديم". التالفة غير مرئية على الإطلاق. إذا لم يكن لديك جهاز ، يمكنك إحضار المنتج إلى مصدر ضوء والتأكد من عدم وجود بقع داكنة تحت الغلاف.

عندما تكسر بيضة ، افحص الصفار بعناية.

في منتج طازج ، يكون ضيقًا ومحدبًا. إذا لم يكن هذا هو النضارة الأولى ، فسيكون الصفار مسطحًا ، وسيكون البروتين مائيًا. التنظيف الطازج أصعب بكثير من التنظيف القديم.

كيفية تخزين؟

يمكن تخزينها طازجة لفترة طويلة ، ولكن ليس أكثر من ستة أسابيع. يجب وضعها في الثلاجة بشكل منفصل عن المنتجات الأخرى.

تمتص الروائح بسرعة كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تدخل العدوى من خلال المسام إذا كانت اللحوم أو الأسماك المصابة قريبة. لإغلاق المسام ، دهن القشرة بالزيت النباتي.

تحتاج إلى طيها مع "أنف" حاد لأسفل. ثم لن يؤثر الصفار على طبقة الهواء ، و "يستقر" في الوسط. يُحفظ في هذا الوضع في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أسابيع. في حالة تشقق القشرة ، يجب تناولها في أسرع وقت ممكن.

لن يكون من الصعب معرفة كيفية تحديد بيضة فاسدة عند الطهي. إذا كانت قد تدهورت بالفعل ، فسوف تشعر برائحة كريهة على الفور بمجرد التقاطها. تختلف البيضة الفاسدة عن البيضة العادية عند سلقها. سوف يتجعد البروتين ، وعندما تكسره ، ستشتم رائحة كريهة. على الرغم من أن البكتيريا تموت من ارتفاع درجات الحرارة ، لا يمكنك أكلها - التسمم أمر لا مفر منه.

كما ترى ، يمكن لكل ربة منزل التحقق من جودة البيضة دون المساس بسلامة قشرتها. نتمنى لكم المزيد من الأطباق اللذيذة والصحية الطازجة!

البيض مصدر ثمين مواد مفيدةعمليا مخزن للصحة. على الرغم من بعض القيود ، يجب تضمين هذا المنتج في النظام الغذائي للإنسان. من المهم للغاية اختيار البيض المناسب ، ولهذا عليك أن تعرف كيفية التحقق من نضارة البيض. تحتوي المصانع على علامات تجعل المهمة أسهل. ولكن إذا كنت تأخذ منتجًا من المزرعة أو يتم تخزين البيض الذي اشتريته من المتجر في ثلاجتك لفترة طويلة؟ ظاهريًا ، لا تتجلى الجودة أو الضرر بأي شكل من الأشكال. ومع ذلك ، هناك العديد الطرق الصحيحةتحديد ما إذا كان المنتج صالحًا للأكل.

كيفة تختار؟

بعض أسرار بسيطةسيسمح لك بفهم مدى حداثة المنتج. يجب أن نتذكر أنه أثناء التخزين الطويل ، تبدأ البيضة في الجفاف. إذا كان المنتج معروضًا على الشاشة لفترة طويلة ، فعندئذٍ الجزء الداخلييبدأ في الانفصال عن الغلاف. قبل الشراء ، يجب هز البيضة قليلاً لفهم ما هو التناسق في المنتصف. في حالة عدم كون المنتج حديثًا ، سيتم "تعليقه".

بواسطة مظهرمن الممكن أيضًا في بعض الأحيان معرفة ما إذا كانت البيضة طازجة. إذا كانت الدجاجة قد وضعت بيضة مؤخرًا ، فإن قشرتها ستتحول إلى لون غير لامع. إذا كان المنتج على الرف لفترة طويلة ، يصبح سطح الغلاف لامعًا. عند شراء منتج على ركيزة ، مثل "كاسيت" ، من المهم جدًا النظر إلى المنتصف.

أحيانًا يقوم البائعون بتعبئة البيض الطازج مع البيض الذي أصبح بالفعل غير صالح للاستعمال. لذلك ، يجب تقييم ما إذا كانت جميع البيض لها نفس اللون. ومع ذلك ، فإن البائعين عديمي الضمير يغسلون البيض. هذا يقصر من العمر الافتراضي ، ويزيد من خطر تلف المنتج ، ويزيل اللمعان اللامع الذي يشير إلى العمر الافتراضي الطويل.

وعاء من الماء

أبسط و طريقة فعالةتحقق من نضارة البيض باستخدام الماء. للقيام بذلك ، تحتاج إلى سحب الماء في المقلاة ، حتى حوالي 10 سم ، ثم توضع بيضة في الماء.

إذا كان المنتج طازجًا بدرجة كافية ، فسيظل في الأسفل. إذا تم تخزينه لمدة أسبوع ، فسوف يرتفع إلى الوضع الرأسي. في هذه الحالة ، لا يزال من الممكن أكل البيض ، لكن من الأفضل عدم استخدامه في قائمة الأطفال. إذا طفت البيضة على السطح واستقرت جيدًا في الماء ، فهذا يعني أنها قديمة. من الأفضل التخلص منها حتى لا تعرض صحة الأحباء للخطر.

كسر البيضة

من السهل التحقق من نضارة البيض مباشرة أثناء الطهي. من أجل التأكد من عدم إفساد الطبق الرئيسي ، من الأفضل كسر البيض في وعاء منفصل. إذا كان طازجًا - أرسل الطهي ، إذا كان فاسدًا - في سلة المهملات. البيضة الفاسدة تنبعث منها رائحة مميزة قوية و لون غامقمحتوى.

في البيضة التي لا معنى لها ، ولكن لا تزال صالحة للأكل ، سيكون صفار البيض مسطحًا ، وسيكون البروتين سائلاً مثل الماء. في المنتج الطازج ، يكون الصفار محدبًا ، والبروتين كثيف نوعًا ما ، ويتم تجميعه جيدًا في اللب ، ويوجد الكثير منه ، ويصب بسهولة. إذا تم تخزين البويضة لفترة طويلة وبدأت في الجفاف ، فسوف يتكاثف البروتين ويقل حجمه.

نصيحة! إذا كانت بيضة من متجر أو ثلاجة بها صدع ، فلا تتعجل لرميها بعيدًا. اغسله بالصابون بلطف أكثر من الكل. ثم طهي الطعام بما فيه الكفاية درجة حرارة عاليةحتى يتم تقليص البروتين تمامًا ويصبح الصفار حادًا. يتم تحييد أخطر أنواع البكتيريا ، مثل تموت السالمونيلا عند 70 درجة مئوية.غلي البيض لمدة 5 دقائق على الأقل لتطهيره تمامًا.

عن طريق الرائحة

إذا لم يتم تخزين البيض في البولي إيثيلين ، فيمكن تقييم نضارته بالرائحة دون أن ينكسر. تحتوي القشرة على العديد من المسام وبالتالي تمتص الروائح بفاعلية. من السهل التخمين منهم إذا كانت البضائع قديمة على الرفوف. البيض الطازج تفوح منه رائحة الليمون.

البيضة المكسورة ستكشف على الفور كل أسرارها. حتى الرائحة الخافتة للحوم الفاسدة تعني أنه يجب التخلص من المنتج على الفور. هذه الطريقة فعالة لكل من بيض الدجاج والسمان.

نصيحة! إذا تشققت البيضة ، فلا يزال من الممكن سلقها بقوة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى ضخ المزيد من الملح في الماء: 2 ملعقة صغيرة. لكل بيضة.

بمساعدة الطهي

لا فائدة من سلق البيض الفاسد ، فلا يجب أكله! ولكن إذا لم يكن المنتج فاسدًا ومطبوخًا وتقشيرًا ، فمن السهل أن نفهم ما إذا كانت البيضة طازجة أم لا. كلما كان المنتج "أقدم" ، كان من الأسهل إخراج الصدفة. عندما يكون طازجًا ، سيكون من الصعب فصله عن البروتين. يتم تثبيت فيلم رقيق بين القشرة والبيضة في هذه الحالة بإحكام شديد.

حسب درجة الحرارة

هذه الطريقة ، مثل الطريقة السابقة ، مناسبة فقط في المنزل. يجب غسل البيض الذي تم شراؤه المياه الجاريةدرجة حرارة الغرفة ومسحها حتى تجف. ثم المس اللسان بالجزء الحاد والحاد من البيضة.

إذا كان المنتج طازجًا ، فستختلف أعمدةه في درجة الحرارة: ستكون النهاية الحادة أكثر دفئًا من الطرف الحاد. إذا كانت البيضة غير مؤهلة للعلامة "D" (الغذائية) ، فسيكون القطبان متماثلان في درجة الحرارة.

ينصح المورد "Womenburg.ru" بشدة عند الشراء بيض نيءانتبه إلى تاريخ التعبئة وتاريخ انتهاء الصلاحية المبينين على العبوة. سيخبرونك بأقصى قدر من الدقة حول حداثة وجودة المنتج ، إذا لم يتم انتهاك شروط التخزين.

من المهم ليس فقط تحديد مدى نضارة المنتج ، ولكن أيضًا تخزينه بشكل صحيح:

1. حاول استخدام المنتج قبل انتهاء تاريخ انتهاء الصلاحية. لتحديد تكلفة الاحتفاظ بالمنتج في الثلاجة ، ستسمح المعلومات الموضحة على العبوة بذلك.
2. لا تغسل البيض للتخزين. القشرة مغطاة رقيقة فيلم واقيةإذا تمت إزالته ، فسوف يتدهور المنتج بسرعة كبيرة. يجب غسل البيض قبل الطهي.
3. من الأفضل تخزين المنتج في الثلاجة عند درجة حرارة 6 درجات. هذه هي الظروف التي تمنع تطور السالمونيلا.
4. لسوء الحظ ، إذا تم تخزين البيض في درجة حرارة الغرفة (وهو ما يخطئ الكثير من البائعين) ، فلن يجدي تعقيمه عن طريق نقله إلى الثلاجة. على أقل تقدير ، سوف يتباطأ أو يتوقف تكاثر الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.

باستخدام إحدى الطرق المذكورة أعلاه ، من السهل جدًا فهم ما إذا كان من الممكن تناول بيضة أم لا. سيكون المنتج آمنًا للصحة فقط إذا لم يتم انتهاك شروط التخزين والتحضير.

لا يمكن المبالغة في فوائد البيض. فهي غنية بالبروتينات والأحماض الأمينية والمعادن والفيتامينات B و A و E. ومع ذلك ، فإن هذا المنتج مفيد إذا كان طازجًا. بمجرد انتهاء تاريخ الصلاحية ، يصبح استخدامه خطيرًا. سوف نتعلم كيفية تحديد نضارة البيض باستخدام طرق بسيطة.

مدة الصلاحية

أولاً ، ضع في اعتبارك ما هي أفضل فترة تخزين للبيض. يوصى بالحفاظ على المنتج عند درجة حرارة لا تقل عن +4 درجة مئوية ولا تزيد عن +24 درجة مئوية ، ويفضل أن يكون ذلك في الثلاجة. لا يلزم غسل البيض أو معالجته بأي شكل من الأشكال قبل تخزينه. في هذه الحالة ، تظل مناسبة لمدة 3-4 أسابيع تقريبًا. إذا كنت قد غسلت البيض مسبقًا ، فمن المستحسن طهيه في غضون 4 أيام.

إذا كسرت القشرة في طريق العودة إلى المنزل ، فقم بتخزين بياض البيض وصفار البيض بشكل منفصل لمدة لا تزيد عن 4 أيام. من الأفضل استخدام البيض المخفوق في غضون يوم أو يومين. بعد التحضير ، يظل المنتج مناسبًا لمدة أسبوع تقريبًا.

طرق التحقق الشائعة

معظم طريقة سريعة، والذي يسمح لك بتحديد نضارة البيض - تقييم مرئي وملموس. يجب أن تكون القشرة صلبة وناعمة. سطحه غير لامع وجاف ، مع ظل موحد لطيف. بمجرد أن يبدأ المنتج في التلف ، تصبح القشرة باهتة وناعمة الملمس. لونه غامق ومتفاوت. يكتسب السطح لمعانًا محددًا.

يمكنك أيضًا إحضار البيضة إلى مصدر ضوء ساطع. إذا كان المنتج فاسدًا ، يلاحظ سواد مميز في وسطه. إذا كانت البيضة تنبعث منها رائحة فاسدة واضحة في نفس الوقت ، فتخلص منها دون تردد.

الدجاج الطازج أو بيض السمان المزيد من الوزنمن الفساد.

طريقة أخرى مناسبة إذا كنت بحاجة إلى البيض لطهي طبق. كسر القشرة وصب المحتويات في الصحن. تتحدث العلامات التالية عن نضارة المنتج: لا ينتشر البروتين الكثيف عمليًا على السطح ، بينما يرتفع صفار البيض بشكل كبير. لا توجد رائحة قوية. في حالة نفاد العمر الافتراضي ، يكون البروتين سائلًا تمامًا وينتشر بسرعة ، ويملأ قاع الصحن بالكامل. الصفار لا يحمل شكل دائري.

يمكنك تحديد نضارة البيض باستخدام وعاء من الماء. إذا غرق المنتج واستقر في الأسفل ، فهذا يعني أنه طازج. تسقط البويضة ، التي يتم تخزينها لمدة أسبوعين ، مع نهاية حادة لأسفل ، وينتهي الأمر غير الحاد. على الرغم من أنها ليست أول نضارة ، إلا أنه لا يزال من الممكن استهلاكها. إذا طفت البيضة على سطح الماء ، فإنها تفسد. من الأفضل التخلص منها. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه بمرور الوقت يتراكم الهواء تحت القشرة ، مما يدفع البيضة إلى سطح الماء. هذه الطريقة فعالة إذا كانت القشرة سليمة.

إذا لم يكن لديك وقت للتجربة ، فما عليك سوى هز البيضة. أمسكها بالفهرس والإبهام.

إذا شعرت ، عند الاهتزاز ، بحركة صفار البيض في الداخل ، فهذا يعني أن المنتج لم يعد طازجًا. للتحقق من ذلك ، قم بإجراء تقييم مرئي للزلال والصفار على الصحن.

يجب أيضًا فحص نضارة بيض السمان. هناك طريقة بسيطة جدا للقيام بذلك. قم بوزنهم على ميزان إلكتروني. تزن البيضة الطازجة حوالي 20 جم ، والبيض الفاسد - 5 جم ، ويرجع هذا الاختلاف إلى عملية كيميائية ، ونتيجة لذلك يتراكم الهواء تحت القشرة بدلاً من الكتلة السائلة. تحدث هذه التغييرات داخل البويضة بعد فترة زمنية معينة. بالطبع ، معطى أرقام تقريبية. قد تختلف قليلا. كلما انخفض وزن البيضة ، كلما بقيت في الثلاجة لفترة أطول.

خطر البيض الفاسد

في كثير من الأحيان ، تقوم ربات البيوت على الفور بتقسيم البيض إلى طبق أثناء الطهي ، متناسين التحقق من نضارته أولاً. وفقط بعد ذلك يلاحظون لونًا أخضر واضحًا ورائحة فاسدة معينة. نتيجة لذلك ، عليك التخلص من الكثير من المنتجات مرة واحدة. بالطبع ، من غير السار أن تنفق الجهود والمال سدى. ولكن على الجانب الآخر من الميزان ، هناك خطر كبير يتمثل في الإضرار بصحة الفرد وأقاربه عند استخدام منتج فاسد.

يعتقد الكثير من الناس أنه إذا بقي البيض في الثلاجة لبضعة أيام فقط ، فهو بالضرورة طازج. ومع ذلك ، تذكر أنه يمكنك إحضار منتج فاسد بالفعل من السوق أو المتجر. لمنع ذلك ، انتبه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية الموضح على العبوة. أيضًا ، تحقق دائمًا من نضارة البيض باستخدام إحدى الطرق المذكورة أعلاه.

في القسم الخاص بالسؤال كيف تعرف أن البيضة فاسدة قبل الطهي؟ قدمها المؤلف @ st @ siaأفضل إجابة هي وأنا أقرأ عدة طرق لتحديد مدى نضارة البيض: 1. البيض القديم أخف من البيض الطازج. بمرور الوقت ، تجف البيضة ويكبر الكيس الهوائي. يمكنك التحقق من ذلك على النحو التالي: اغمس البيضة في كوب من الماء المالح. إذا غرقت في القاع - طازجة ، تطفو - قديمة. 2. يمكنك أيضًا رج البيضة قليلاً. إذا تحرك المحتوى ، فلن يكون المنتج جديدًا. 3. يمكن التعرف على البيضة التي لا معنى لها إذا قمت بتغطية الجزء العلوي من البيضة براحة يدك وإخراجها إلى النور. سوف تظهر في البيض الفاسد بقع سوداءأو لن يلمعوا على الإطلاق.

إجابة من K @ tenoK[مبتدئ]
لا بد من إنزالها في الماء إذا غرقت ، فهذا يعني الخير ، وإذا طفت ، فهذا يعني أنها سيئة

إجابة من الأهلية القانونية[خبير]
يتم تحديد "الكفة" في الإنتاج على منظار. لا يوجد شيء معقد في الجهاز. فقط قم بتلميعه بمصباح كهربائي عادي. وفي المطبخ - خذها في راحة يدك ، مثل المنظار ، وانظر إليها ، واجعلها أقرب إلى أي مصباح كهربائي. في المتجر ، "توماك" نادر الحدوث ، وفي السوق ، سيساعد المصباح اليدوي الجيد.

إجابة من الروس[خبير]
يمكنك فقط شم. إذا كانت فاسدة أو بدأت للتو في التدهور ، فسوف تنبعث منها رائحة كريهة. وكل شيء يبدو رائعًا من خلال القشرة ، لأن القشرة بها مسام تشبه بشرتنا تقريبًا. لأن الجنين بالداخل يتنفس من خلال هذه القشرة. تم تصميمه من قبل الطبيعة

إجابة من شيفرون[خبير]
كل ما كتب هنا عن إنزال البيض الفاسد في الماء وظهوره هو هراء محض ، وبهذه الطريقة فإنهم يحددون المدة التي تم تخزينها فيها قبل شرائها. فكلما طالت مدة تخزينها ، زادت قوتها ، ولا يمكن تحديد فسادها إلا برائحة كبريتيد الهيدروجين بعد تكسيرها (نيئة أو مسلوقة). فقط من هذا القبيل 🙂

إجابة من ريح سوداء[يتقن]
نعم ، من السهل جدًا تناوله وكسره إذا كان طبيعيًا ، فهذا يعني أنك بحاجة للقلي وعدم البخار

إجابة من أنيا ماوس[مبتدئ]
كلها

إجابة من داريا دانيلوفا[خبير]
شمها!

إجابة من صيف[خبير]
دعه يدخل الماء ، سيأتي الشر! والجيدين سيغرقون!

إجابة من يوفيتلانا بارينوفا[خبير]
خفض الماء بالماء - السطح - فاسد

إجابة من قرد الفضاء[خبير]
اغمسها في كوب من الماء - لقد غاصت في القاع ، فهذا يعني أنها طازجة ، وإذا طفت ، فمن الأفضل عدم غليها ، فقد أصبحت فاسدة!