طريقة عمل الزبادي الطبيعي الصحي في المنزل. طريقة تحضير الزبادي المنزلي اللذيذ

على الرغم من الفائدة المذهلة والمذاق الممتاز لمنتج مثل الزبادي، إلا أنك لا ترغب دائمًا في شرائه من المتجر، خاصة بالنسبة للطفل. بعد كل شيء، فإن الغالبية العظمى من الزبادي المنتج صناعيا محشوة بالأصباغ والمواد الحافظة وغيرها من "الأشياء الجيدة". في الوقت نفسه، من الممكن أن يجادل حول وجود البكتيريا الحية فيها، لأن تاريخ انتهاء الصلاحية، مختوم على العبوة، غالبا ما يتجاوز أسبوعين، أو حتى يصل إلى شهر. مخرج - اصنع منتجات حمض اللاكتيك بنفسك. يقترح موقع Eco-Life صنع الزبادي في المنزل بدون صانع الزبادي: وصفة بالعجين المخمر أو إضافة منتج طبيعي.

إذا لم تكن كسولا وتصنع مثل هذا المنتج في المنزل، فسوف تحصل على الكثير من المتعة ليس فقط بسبب مذاقه، ولكن أيضًا بسبب الرضا الأخلاقي لاستخدامه. صديق للبيئةومنتج غذائي صحي تمامًا.

الزبادي محلي الصنع: وصفة بدون صانع الزبادي

لتحضير منتج حمض اللاكتيك الصحي هذا، تناول لترًا أو لترين من الحليب كامل الدسم و بداية الزبادي(يمكن أن يكون هذا بداية جافة خاصة، تُباع عادة في الصيدليات، أو زبادي حي عادي يتم شراؤه من المتجر بمدة صلاحية لا تزيد عن 7 أيام).

• يجب غلي الحليب وغليه لمدة 15 دقيقة على الأقل.

وإذا قمت بتبخير الحليب جيداً (إلى النصف الحجم الأولي)- سيكون المنتج أكثر سمكًا وكثافة وأكثر تجانسًا. ولكن سيكون أقل ;)

• ثم يبرد الحليب. يجب أن تصل إلى درجة حرارة لا تزيد عن 39-43 درجة ("درجة الحرارة المفضلة للبكتيريا"). يمكنك تحديد ذلك عن طريق غمس إصبعك في الحليب: إذا كنت تستطيع أن تمسك إصبعك لفترة طويلة دون أن تحترق، فإن درجة الحرارة طبيعية.
• صب القليل من الحليب المبرد في كوب وأضف البادئ. بعد الخلط جيدًا، اسكبيه على باقي الحليب واخلطيهم مرة أخرى.
• الآن قم بتغطية وعاء الحليب بغطاء، ولفه بمنشفة وضعه في مكان دافئ، على سبيل المثال بالقرب من المبرد، لمدة 4-8 ساعات. يجب أن يظل الحليب ثابتًا وأن تكون درجة حرارته دافئة باستمرار.

بالطبع، إذا كان لديك مثل هذه المعجزة من التكنولوجيا الحديثة كصانع الزبادي، فستحتاج فقط إلى صب الحليب مع البادئ في الجرار، ووضعه في صانع الزبادي وتشغيله. عملية الطهي نفسها لا تختلف.

يجب أن نضع المنتج النهائي في الثلاجة لوقف نمو البكتيريا. وإلا الخاص بك زبادي محلي الصنعسوف بيروكسيد.

يمكن تخزين هذا المنتج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع، ويفضل 4-5 أيام.

لا تنس أن تترك البادئ في كل مرة لتحضير الدفعة التالية (حوالي 100-150 جرام لكل لتر ونصف من الحليب).

فوائد الزبادي المنزلي

• انها مليئة بالحياة bifidobacteria والعصيات اللبنية، التي تسكن البكتيريا المعوية، ولها تأثير مفيد عليها الجهاز الهضميوالمناعة بشكل عام.
• له تأثير مضاد الأرجية، ويساعد الجسم على التعامل مع دسباقتريوز.

بالنسبة إلى دسباقتريوز، غالبا ما يوصف الناس لشرب البروبيوتيك. ومع ذلك، ليس من الضروري على الإطلاق شرب الكبسولات - يمكنك بسهولة صنع منتج حمض اللاكتيك محلي الصنع من محتوياتها :) كبسولة واحدة لحوالي 200 جرام من الحليب.

• استخدامه ممكن للأشخاص الذين يعانون من نقص اللاكتاز والحساسية للحليب.
• بالإضافة إلى الاستهلاك المباشر زبادي منزلي,ويمكن إضافته إلى أطباق الحبوب والفواكه و سلطات الخضار، للقمح المنبت وحتى في. حسنًا، سيحبها الأطفال حقًا مع التوت والفواكه الطازجة!

كما ترون، فإن صنع الزبادي في المنزل بدون صانع الزبادي أمر بسيط للغاية. علاوة على ذلك، يمكنك القيام بذلك بطريقة أكثر "تقدما" - في صانع الزبادي، في الترمس. كبداية، يمكنك استخدام كل من المقبلات الجافة الصيدلانية وتلك التي يتم شراؤها من المتجر. الزبادي الطبيعيمثل أكتيفيا، ولكن دائمًا مع الحد الأدنى من مدة الصلاحية.

الحد الأقصى من المعلومات حول صانعي الزبادي، والزبادي، وكذلك وصفات مختلفةيمكن العثور على الزبادي في المنزل بدون أو باستخدام صانع الزبادي على موقع ويب متخصص صانع الزبادي.ru. هنا يمكنك طرح الأسئلة وحتى شراء صانع الزبادي المفضل لديك، والاستفادة من العروض المقدمة من المتاجر عبر الإنترنت.

في النظام الغذائي أكل صحيلا يمكنك الاستغناء عن الزبادي الطبيعي. نادرًا ما تجده معروضًا للبيع، لذا من الأفضل تحضيره في المنزل. والأهم من ذلك، تعلم كيفية القيام بذلك بشكل صحيح.

إذا كان لديك بشرة باهتة، أو طفح جلدي، أو مشاكل فيها، أو كنت كسولًا جدًا لإعداد الأول والثاني والثالث - استمتع بالزبادي محلي الصنع، واحصل على أقصى قدر من الفوائد والفوائد لجسمك!

دلل نفسك بالأشياء الصحية و!

ولا تعتقد أنك بحاجة إلى صانع الزبادي لتحضير الزبادي الطبيعي اللذيذ. كل شيء أبسط بكثير مما تتخيل!

5 قواعد مهمة:

1. يجب غلي الحليب حتى يقتل كل شيء البكتيريا المسببة للأمراضالتي قد تحتوي عليها. يوصى بغلي الحليب المبستر.

2. لتحضير الزبادي، لا تستخدم الحليب الساخن جدًا، وإلا فإن البكتيريا المفيدة سوف تموت. درجة الحرارة المثالية هي +38 درجة مئوية...+40 درجة مئوية، أي أعلى قليلاً من درجة الحرارة الدافئة.

3. يجب غمر أدوات المائدة وجميع الأطباق التي ستحضر فيها الزبادي بالماء المغلي.

4. تتأثر جودة وقوام الزبادي المنزلي بمحتوى الدهون في الحليب، لذا اختر النسبة المثلى 3.2-3.5%. أولئك الذين لا يهتمون بقوامهم ويريدون فقط الزبادي الطبيعي اللذيذ يمكنهم استخدام الحليب الذي يحتوي على نسبة دهون 6٪.

5. لا تهز أو تقلب المنتج المخمر حتى لا تدمر هيكله وإلا فلن ينضج الزبادي.

الزبادي الكلاسيكي في الترمس

ماذا تحتاج:

1 لتر من الحليب

200 جرام من الزبادي الطبيعي (ادرس التركيبة بعناية، يجب أن يكون الزبادي طازجًا)

كيفية تحضير الزبادي الكلاسيكي في الترمس:

1. يغلي الحليب ويبرد إلى درجة حرارة 38-40 درجة مئوية.

2. اشطف الترمس بالماء المغلي، ثم اسكب الماء واتركه لمدة 1-2 دقيقة حتى يخرج البخار. ثم غطيها بغطاء.

3. يُمزج 100 مل من الحليب مع الزبادي ويُقلب حتى لا تكون هناك كتل.

4. أضيفي الحليب المخفف مع الزبادي إلى الحليب المتبقي واخلطي.

5. يُسكب الخليط الناتج في الترمس ويُغلق الغطاء ويُترك لمدة 6-8 ساعات.

6. يُسكب الزبادي الجاهز في مرطبانات صغيرة ويُوضع في الثلاجة لمدة 8 ساعات أخرى.

زبادي يوناني

يختلف الزبادي اليوناني عن الزبادي الكلاسيكي ليس فقط في الاتساق، الذي يشبه الجبن الطري الكريمي، ولكن أيضًا في طريقة التحضير. بعد التخمير التقليدي، يتم تعليق هذا الزبادي في قطعة قماش نظيفة أو مرشح ورقي للتخلص من مصل اللبن الزائد، والذي يطلق عليه أيضًا الزبادي اليوناني المصفى.

ماذا تحتاج:

1 لتر من الحليب

200 جرام ياغورت طبيعي

طريقة تحضير الزبادي اليوناني:

2. يخفف الزبادي في كمية قليلة من الحليب.

3. يُمزج الزبادي المخفف مع الحليب المتبقي في قدر. قم بتغطيتها بغطاء ولفها بمنشفة تيري سميكة، أو الأفضل من ذلك، بطانية.

4. يترك في مكان دافئ لمدة 6-7 ساعات ثم يوضع في الثلاجة. لا تحرك أو تهز محتويات المقلاة!

5. ضعي عدة طبقات من الشاش في مصفاة ثم اسكبي الزبادي الناتج بعناية.

6. يغطى ويترك لعدة ساعات حتى يختفي المصل الزائد. ونتيجة لذلك، يجب أن يكون لديك 350-450 غرام من الزبادي اليوناني الحقيقي.

الزبادي محلي الصنع مع العجين المخمر

الزبادي المصنوع من العجين المخمر الصيدلاني له طعم كريمي رقيق وقوام لطيف للغاية.

ماذا تحتاج:

1 لتر من الحليب

1 زجاجة بداية (تباع في أي صيدلية)

طريقة تحضير الزبادي المنزلي بالعجين المخمر:

1. يغلي الحليب ويبرد إلى 40 درجة مئوية.

2. قم بإذابة البادئ الجاف في بضع ملاعق كبيرة من الحليب واسكبه في باقي الحليب. تصب في مرطبانات زجاجية مقسمة.

3. الغطاء فيلم التشبثأو أغلقها بأغطية، أو لفها بمنشفة تيري، أو الأفضل من ذلك، ببطانية.

4. يترك ليتخمر لمدة 12-14 ساعة.

5. ضعيه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات ويصبح الزبادي جاهزًا للأكل!

ياغورت طبيعي في الفرن

إذا لم يكن لديك ترمس أو جهاز طهي متعدد الوظائف، وتفتقد دائمًا درجة حرارة الحليب في المقلاة، فإن وصفة صنع الزبادي محلي الصنع في الفرن تناسبك فقط.

ماذا تحتاج:

1 لتر من الحليب

200 جرام زبادي طبيعي (يمكنك استخدام القشدة الحامضة الطازجة التي تحتوي على 20% دهون)

طريقة تحضير الزبادي الطبيعي في الفرن:

1. يغلي الحليب ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

2. خففي الزبادي/القشدة الحامضة في 0.5 ملعقة كبيرة. كوب من الحليب.

3. يُمزج البادئ الناتج مع باقي الحليب ويُخلط بلطف.

4. صب الحليب في مرطبانات زجاجية مقسمة.

5. سخني الفرن إلى 50 درجة مئوية وأطفئيه.

6. ضعي مرطبانات الحليب على صينية خبز، ثم غطي كل مرطبان بورق الألمنيوم، وأغلقيه بإحكام.

7. ضعي صينية الخبز في الفرن وأغلقي الباب.

8. كل ساعة، قم بتشغيل الفرن على حرارة 50 درجة مئوية لمدة 5-7 دقائق. وقت تحضير الزبادي هو 6-8 ساعات.

9. ضعي الزبادي الجاهز في الثلاجة طوال الليل. يمكن لأولئك الذين يحبون الحلويات إضافة 1-2 ملعقة كبيرة إلى كل جرة قبل صب الحليب. مربى محلي الصنع.

• 1 لتر من الحليب
• 50-100 جرام من الحليب المجفف خالي الدسم (اختياري)؛
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• ملعقتان كبيرتان من الزبادي المحضر بالثقافات الحية أو الزبادي المجفف بالتجميد.

يمكنك تناول أي حليب: بقرة، ماعز، فول الصويا، كامل الدسم أو خالي الدسم.

يعتبر الزبادي غير المحلى بدون نكهات أو إضافات والذي يحمل علامة "يحتوي على ثقافات حية" على العبوة مناسبًا كبداية. بما أن البكتيريا المفيدة تموت بسرعة، حاول اختيار الزبادي الطازج. جرب عدة خيارات حتى تجد الخيار الذي يناسبك.

يمكنك أيضًا استخدام بداية الزبادي المجفف بالتجميد. عادة ما يتم بيعه عبر الإنترنت ويعمل بشكل أفضل من الزبادي الجاهز.

في حالة الحاجة، سيفي الزبادي ذو النكهة الحلوة بالغرض. فقط تذكر أن ذلك سيؤثر على المذاق النهائي لمنتجك.

كيفية صنع الزبادي

من الأفضل القيام بذلك في حمام مائي: بهذه الطريقة لن تحترق محتويات المقلاة ولن تضطر إلى تحريكها كثيرًا. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة، فإن 85 درجة هي درجة الحرارة التي يبدأ عندها الحليب بالرغوة.

Wikihow.com

لا يمكن تسخين الحليب المعقم إلا إلى 40-45 درجة وتخطي الخطوة التالية.

2. قم بتبريد الحليب إلى درجة حرارة 40-45 درجة مئوية

أسهل طريقة للقيام بذلك هي وضعها ماء بارد: سيؤدي ذلك إلى خفض درجة الحرارة بسرعة وبشكل متساوٍ. إذا تم تبريده في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة، تأكد من تحريك الحليب بشكل متكرر.

يمكنك تحديد ما إذا كان السائل قد وصل إلى درجة الحرارة المطلوبة بدون مقياس حرارة: بإصبعك. إذا كان الحليب ساخنًا، لكنه لم يعد يحترق، فقد حان الوقت لبدء العجين المخمر.

ما عليك سوى إزالة الزبادي الذي اشتريته من المتجر والذي ستستخدمه من الثلاجة واتركه في درجة حرارة الغرفة بينما يبرد الحليب.

wikihow.com

4. امزجي البادئ مع الحليب

لتوزيع البكتيريا بالتساوي، استخدم مخفقة أو خلاط. إذا ظلت الألياف في الخليط، فمن المرجح أنك قمت بتسخين الحليب أكثر من اللازم أو بسرعة كبيرة.

في هذه المرحلة يمكنك إضافة الحليب المجفف: سوف تزيد القيمة الغذائيةالزبادي وسيجعله أكثر سمكًا.

5. نمو البكتيريا

يجب حفظ خليط البداية مع الحليب لمدة 6-8 ساعات عند درجة حرارة 38-40 درجة مئوية.

الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بذلك هي في صانع الزبادي. ما عليك سوى صب الخليط في وعاء ووضعه فيه.

wikihow.com

لكن الفرن سوف يعمل بشكل جيد. قومي بتسخينه إلى درجة الحرارة المطلوبة، ثم أطفئيه وضعي الوعاء الذي يحتوي على خليط الزبادي بداخله. قم بتشغيل الفرن من وقت لآخر للحفاظ على نفس درجة الحرارة. هذه الطريقة مملة للغاية، حيث تحتاج إلى التأكد باستمرار من عدم ارتفاع درجة حرارة الفرن.

من الأسهل تحضير الزبادي في طباخ بطيء. يُسكب الماء المغلي فوق الوعاء ويُسكب فيه خليط الحليب والعجين المخمر. إذا كنت تطبخ في مرطبانات، فضعها في قدر الطهي البطيء واملأها بالماء حتى الحافة تقريبًا. استخدم وضع "الزبادي" أو قم بتشغيل التسخين لمدة 6-8 ساعات. يرجى ملاحظة أن درجة حرارة التسخين يجب ألا تتجاوز 40 درجة مئوية. إذا كان الطراز الخاص بك أعلى، قم بتشغيل الحرارة لمدة 15-20 دقيقة ثم أطفئها لمدة ساعة لمنع ارتفاع درجة حرارة الزبادي. كرر الإجراء 5-6 مرات.

في الميكروويف، العملية هي نفسها تقريبًا: اضبط درجة الحرارة على 40 درجة مئوية واترك الخليط لمدة 6-8 ساعات. إذا كان هناك وضع التخمير، فاستخدمه.

إذا لم يتوفر لديك أي مما سبق، ضع الوعاء الذي يحتوي على الخليط على حافة نافذة مشمسة أو في وعاء كبير به ماء دافئ.

تدريجياً سيصبح قوام الخليط مشابهاً كاستردستظهر رائحة جبنة وسيظهر مصل اللبن في الأعلى.

يمكنك ببساطة سكبه أو استخدامه في الخبز أو تناوله مع الزبادي.

6. التحقق من جاهزية الزبادي

بعد 6-8 ساعات، قم بهز الحاوية قليلاً: يجب أن يكون للزبادي الجاهز الموجود تحت مصل اللبن قوام موحد. كلما تركتها لفترة أطول، كلما أصبحت أكثر سمكًا.

7. صفي الزبادي من خلال القماش القطني

بهذه الطريقة سيخرج منه المصل ويصبح أكثر كثافة. تُبطن مصفاة بالشاش، ثم توضع في وعاء كبير، ثم يُنقل الزبادي إليها، ويُغطى بطبق، ويُوضع في الثلاجة. في غضون ساعتين سيكون لديك الزبادي اليوناني. وإذا تركت الخليط طوال الليل، فإنه يتحول إلى زبادي سميك جدًا، يشبه في قوامه الجبن الكريمي.

ماذا بعد

يمكنك تناول الزبادي محلي الصنع مع المربى أو شراب القيقب أو الفاكهة أو التوت.

استخدم جزءًا من المنتج الناتج كبداية للجزء التالي. يمكنك تخزين الزبادي في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5-7 أيام.

الزبادي هو الحلوى المفضلة وطبق شهي للكبار والصغار. يتم الحفاظ على فوائد هذا المنتج بالكامل إذا تم تحضيره في المنزل. في الوقت نفسه، من المهم اختيار مكونات عالية الجودة، وسيتم التعامل مع جميع صعوبات التحضير الأخرى بواسطة صانع الزبادي محلي الصنع.

كيف يعمل؟

وظيفة صانع الزبادي هي الحفاظ على درجة حرارة ثابتة داخل الجهاز أثناء عملية الطهي. تشعر بكتيريا حمض اللاكتيك "المسؤولة" عن الحصول على المنتج النهائي بالراحة عند درجة حرارة 40 درجة. اعتمادًا على قوة النموذج، يستغرق الطهي من 6 إلى 10 ساعات.

تحضير

قبل الاستخدام، يتم تعقيم الحاويات حتى لا تتداخل البكتيريا الضارة مع نشاط بكتيريا حمض اللاكتيك.

إذا كان لديك ميكروويف، يمكنك تعقيم المكونات بسهولة شديدة.

• املأ وعاء الجهاز الماء الساخن. إذا كانت المجموعة تحتوي على مرطبانات، قم بإزالة الأغطية واملأها بالماء.
• ضعي البرطمانات أو الوعاء في الميكروويف وسخنيه على نار خفيفة حتى يغلي الماء.
• اسكب الماء واترك الحاويات حتى تجف بطبيعة الحال. لا حاجة للمسح الجاف.

طريقة أخرى للتعقيم: صب الماء المغلي فوق الأوعية واتركها حتى تجف. في غلاية مزدوجة، سيستغرق التعقيم 10-15 دقيقة: خلال هذا الوقت، يتم تسخين الوعاء والبرطمانات الموجودة بالداخل بالبخار الساخن.

اختيار المكونات

تتضمن الوصفة الأساسية مكونين فقط: الحليب والعجين المخمر. لكن جودة وطعم الحلوى يعتمدان على الاختيار الصحيح.

يجب أن يكون الحليب طازجًا. يؤثر محتواه الدهني على سمك القوام: الحليب الخالي من الدسم مناسب لشرب الزبادي السائل، والحليب الدهني بنسبة ستة بالمائة مناسب للكتلة السميكة.

يمكنك استخدام منتجات الألبان المختلفة كقاعدة.

• حليب جديد.قبل الاستخدام، يجب غليه ثم تبريده إلى 40 درجة.
• الحليب المبستر الذي يتم شراؤه من المتجرلا يتطلب الغليان: يمكن تسخينه أولاً ثم استخدامه.
• الحليب المعقملا حاجة للغليان، لكن فوائده مشكوك فيها. كثير من الناس لا يحبون المذاق المحدد للمنتج النهائي. نادرًا ما يتم اختيار هذا الخيار، على الرغم من العمر الافتراضي الطويل لهذا المكون.
• سيعطي الحلوى طعمًا أصليًا الحليب المخبوز.يتم تسخينه وخلطه مع البادئ. إذا كنت تأخذ القشدة الحامضة، على أساس الحليب المخبوز، يمكنك تحضير الحليب المخمر المخمر وغير عادي، بنيجبن.
• كريمة 10-15% دسمسيعطي طعم كريمي. تضاف الكريمة الجافة إلى قاعدة الحليب لتكثيفها.

عندما يتم اختيار الحليب، يبقى فقط التعامل مع عامل التخمير. طعم الحلوى لا يعتمد عليه أقل. يفتح العجين المخمر الذي يتم شراؤه من المتجر إمكانيات اختيار النكهات، في حين أن العجين المخمر من الصيدلية مناسب للحصول على منتج طازج أو حامض.

يُنصح بشراء العجين المخمر من الصيدليات أو المتاجر المتخصصة.

دعونا نلقي نظرة على ما يمكن استخدامه للنضج.

• كريمة حامضة 10-15% دسم. هذا البادئ مناسب لصنع الحليب المخمر.
• الزبادي المُجهز مسبقًا. يُترك لينضج لمدة أسبوعين ثم يُستخدم في دفعات جديدة.
• الزبادي الذي يتم شراؤه من المتجر: أكتيفيا أو بيوماكس أو أكتيميل. في هذه الحالة، سيكون الزبادي محلي الصنع مشابهًا في الاتساق والذوق للمنتج الذي تم شراؤه.
• بداية جافة تحتوي على البكتيريا. يباع في الصيدلية على شكل مسحوق. وأشهر المنتجات هي "أسيدولاكت"، "بيفيدومباكتيرين"، "إيفيتاليا"، "نارين". النسب المطلوبة للتحضير موضحة في التعليمات.

للحصول على حلويات حلوة بنكهات مختلفة يتم استخدامها مكونات إضافية. يتم إضافتهم إلى وصفة كلاسيكيةفي بداية الطهي أو قبل التقديم.

يمكنك استكمال طعم الزبادي بالإضافات التالية:

• الفواكه والتوت، وكذلك مهروس الفاكهة والتوت؛
• شراب الفاكهة
• الفاكهة المسكرة
• المكسرات.
• الحبوب.
• الحلويات: الشوكولاتة، الفانيليا، العسل، الحليب المكثف، المربى؛
• القهوة والكاكاو.

يعتبر التوت رائعًا لتزيين منتجات الحليب المخمر قبل التقديم. الحبوب والمكسرات والنخالة ستجعل الطبق أكثر إرضاءً، وتثريه بالألياف. يعتبر هريس الفاكهة بديلاً طبيعيًا للسكر الموجود في الزبادي والذي يوفر مذاقًا حلوًا.

من المهم أن تتذكر ميزات كل ملحق. لا تتم إضافة الفواكه الطازجة والتوت حتى تصبح جاهزة حتى لا يبدأ التخمير. من الأفضل إضافتها إلى الكتلة النهائية المعدة حسب الوصفة الكلاسيكية.

وصفات

هناك العديد من الخيارات لصنع الزبادي في المنزل.

وصفة كلاسيكية

أولاً، تتم إضافة البادئ إلى الحليب أو الكريمة الساخنة. للحفاظ على خصائصه المفيدة، من الأفضل تسخين الحليب ليس في الميكروويف، ولكن في قدر على نار خفيفة، مع التحريك باستمرار.

يمكنك قياس درجة حرارة السائل باستخدام مقياس حرارة الطعام. إذا لم يكن هناك، مجرد إسقاط بعض الحليب على معصمك. لا ينبغي أن يحترق أو يشعر بالبرد. يتم استخدام هذه الطريقة بحذر حتى لا تتعرض للحرق.

يعتمد حجم المكونات على حجم الوعاء أو الجرار. النسبة القياسية هي 100 جرام من البادئ لكل لتر من الحليب. يمكنك قياس الكمية المطلوبة من الخميرة بملاعق كبيرة: في المتوسط، تحصل على أربع إلى ست ملاعق كبيرة من عامل التخمير. إذا تم استخدام البادئ على شكل مسحوق دوائي، فسيتم الإشارة إلى النسب في التعليمات.

يجب أن يكون للقاعدة اتساق موحد. أسهل طريقة هي استخدام الخلاط: فلن تستغرق عملية تحضير المنتجات الكثير من الوقت.

تُسكب الكتلة النهائية في وعاء وتُجهز وفقًا للتعليمات الخاصة بالنموذج المحدد. يقدم صانعو الزبادي الحديثون إشارة صوتيةفي نهاية البرنامج. لتكون في الجانب الآمن، يمكنك ضبط المنبه على الوقت المناسبوالتحقق بشكل دوري من الاستعداد.

للحصول على سماكة الكتلة النهائية، يتم إغلاق الجرار بغطاء وإرسالها إلى الثلاجة لمدة ساعتين. بعد هذا الوقت، المنتج جاهز.

مع إضافات

إذا كنت ترغب في طعم أكثر إثارة للاهتمام، يمكنك الحصول عليه بمساعدة المضافات الطبيعية. تتيح لك مجموعة متنوعة من وصفات الحلوى تجربة وإيجاد مجموعات جديدة. إذا كانت لديك خبرة قليلة في استخدام صانع الزبادي، فيمكنك استخدامه كأساس وصفات جاهزة. من المهم ألا ننسى أنه بعد وقت الطهي الرئيسي، من الضروري إزالة الكتلة لمدة ساعتين أخريين في الثلاجة حتى تنضج بالكامل.

• شوكولاتة.لإضافة نكهة أي شوكولاتة مناسبة: الأبيض والحليب والظلام. الشوكولاتة المحشوة فقط ليست مناسبة لإضافتها إلى الزبادي. تضاف الشوكولاتة المذابة إلى الخليط النهائي، ثم تُسكب في وعاء. يتم تحضير الحلوى خلال 8 ساعات.
• فانيلا.للحصول على طعم الفانيليا الفريد، يتم إذابة محتويات 1-2 كيس من الفانيلين أو سكر الفانيليا في الحليب الدافئ. بعد ذلك يضاف الخميرة ويخلط كل شيء ويصب في وعاء. بعد 6-8 ساعات، سيكون الزبادي جاهزا.
• قهوة.يمكن لخبراء القهوة أن يعاملوا أنفسهم بحلوى غير عادية بنكهتهم المفضلة. للقيام بذلك، أضف 4 ملاعق كبيرة من القهوة سريعة الذوبان إلى الحليب الساخن. ثم يبرد الحليب إلى 40 درجة ويضاف إليه البادئ ويقلب. يُسكب الخليط النهائي في أوعية ويُطهى لمدة 8 ساعات.

• مع الكاكاو.وكما هو الحال في وصفة القهوة، يتم إذابة 4 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو في الحليب الساخن. يبرد الحليب إلى 40 درجة ويخلط مع العجين المخمر ويسكب في أوعية. بعد 8 ساعات، سيكون الزبادي جاهزًا.
• مع الفواكه المعلبة.الفواكه المعلبة، على عكس الطازجة، لن تتخمر إذا أضيفت إلى الخليط في بداية الطهي. يجب تقطيع الثمار وإضافتها إلى الحليب الممزوج بالبادئ. يمكنك أيضًا إضافة الشراب الذي تم تخزين الفاكهة فيه إلى الخليط. خمس ملاعق كبيرة ستكون كافية للحصول على طعم الفواكه. يتم خلط الكتلة بأكملها وإرسالها إلى صانع الزبادي لمدة 5-8 ساعات.
• مع البرتقال. قشر البرتقال، وقسمه إلى شرائح، وأزل الأقسام. ضعي قطعًا صغيرة من البرتقال في قدر ورشيها بـ 50 جرامًا من السكر. ثم صب 20 جرامًا من الماء وسخنه على نار خفيفة. بعد الغليان، يرفع عن النار، ويبرد المضاف البرتقالي ويوضع في مرطبانات، ويسكب الحليب مع البادئ في الأعلى، ويبدأ برنامج الطهي.
• مع العسل.عظيم للطازجة عسل الزيزفون. يضاف بمقدار 5 ملاعق كبيرة. يتم خلط كل شيء وطهيه لمدة 7 ساعات.
• مع المربى.يمكنك تحضير حلوى من طبقتين بإضافة القليل من المربى إلى قاع البرطمانات. يُسكب فوقها خليط الحليب ويُطهى لمدة تصل إلى 8 ساعات.

يمكن تنويع أي من هذه الوصفات بإضافة المكسرات المفرومة والفواكه المسكرة والحبوب والنخالة

خلع الملابس للخضروات

في صانع الزبادي، لا يمكنك تحضير الحلوى فحسب، بل يمكنك أيضًا تحضير صلصة سلطة خفيفة ومنخفضة السعرات الحرارية. لهذا، مزيج من الحليب متوسط ​​\u200b\u200bالدهون والعجين الصيدلي "Evitalia" مناسب. يمكنك إضافة الثوم المفروم أو الأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا إلى الصلصة النهائية.

الجبن المنزلية

بالنسبة للجبن القريش، فإن نفس البادئ مناسب للزبادي، لكن التحضير سيستغرق 12-15 ساعة. عندما يكون المنتج جاهزا، يتم تشكيل مصل اللبن جنبا إلى جنب مع كتلة الخثارة، والتي تحتاج إلى استنزاف. للقيام بذلك، يتم تغطية الجزء السفلي من الغربال بالشاش، ويتم وضع محتويات الحاويات عليه. بمجرد تجفيف الجزء الرئيسي من مصل اللبن، يجب لف الخثارة في القماش القطني وتعليقها على طبق عميق أو وعاء. سوف يقطر مصل اللبن المتبقي لبعض الوقت، ولكن بمجرد استنزافه بالكامل، يمكن تناول اللبن الرائب.

العسل مادة مثيرة للحساسية قوية إلى حد ما. لا يجب إضافته إلى أطباق الأطفال.

يمكنك إضافة الحلاوة إلى الزبادي باستخدام مهروس الفاكهة. لا ينصح باستخدام السكر لهذا الغرض.

من الأفضل تناول المنتج النهائي على الفور. للقيام بذلك، تحتاج إلى حساب الحجم بشكل صحيح مقدما.

بالنسبة للأطفال الأكبر سنًا، يمكنك إعداد وجبة إفطار دسمة وصحية ولذيذة سيحبونها بالتأكيد. سيكون "تسليط الضوء" عليه هو إضافة أعشاب من الفصيلة الخبازية وملفات تعريف الارتباط إلى قاعدة زبادي التوت.

يجب سحق أعشاب من الفصيلة الخبازية وملفات تعريف الارتباط الغريبة وسكبها في قاع الجرار. يتم استخدام الزبادي بنكهة التوت الذي يتم شراؤه من المتجر كبداية. يخلط مع الحليب ويسكب في مرطبانات فوق طبقة من المارشميلو والبسكويت. بعد 8 ساعات، يوضع الزبادي في الثلاجة لمدة ساعتين. بعد ذلك يصبح الإفطار جاهزًا ويمكن تقديمه.

تخزين المنتج النهائي

يتم تخزين الزبادي الجاهز في الثلاجة لمدة 5-8 أيام. وبوجود إضافات الفاكهة تقل هذه الفترة، لذا من الأفضل إضافة الفاكهة قبل تناولها، أو تناول مثل هذه الحلوى على الفور.

أعدت ل أغذية الأطفاليمكن تخزين الزبادي بدون إضافات لمدة تصل إلى 3 أيام. مع الإضافات - 12 ساعة كحد أقصى في الثلاجة.

سيكون صانع الزبادي عملية شراء مفيدة لمحبي منتجات الألبان الطبيعية. في الحد الأدنى من التكلفةيمكن تحضيرها في المنزل حلوى لذيذة، صلصة سلطة خفيفة، جبنة منزلية طرية، حليب مخمر أو زبادي. تؤثر الإضافات على تنوع نكهات الزبادي محلي الصنع. كل يوم يمكنك اكتشاف مزيج جديد وإسعاد نفسك وأحبائك.

يقدم الفيديو التالي وصفة للزبادي محلي الصنع.

الزبادي هو منتج شائع جدًا في العصر الحديث والعصري، طريقة صحيةحياة. إن التحضير البسيط والقدرة على اختيار الحشوات والصلصات وكذلك الثقة في الجودة والذوق جعل هذا الطبق ضيفًا متكررًا في المنزل. ستخبرك وصفاتنا بكيفية تحضير زبادي لذيذ وطازج وسميك في المنزل للأطفال والكبار.

ستساعدك وصفاتنا في تحضير حلوى ممتازة منخفضة السعرات الحرارية أو صنع زبادي حلو محلي الصنع مع المربى أو الحليب المكثف، واستبدال المايونيز في السلطات، وتصبح أساسًا لمجموعة متنوعة من الصلصات. يمكن استخدامه عند الحاجة إلى الكفير أو الحليب أو القشدة الحامضة أو الكريمة لتقليل محتوى السعرات الحرارية.

بشكل عام، يمكن أن يكون الطبق حلوًا ومالحًا وحامضًا وحارًا - أيًا كان ما يسمح به خيالك. والشيء الأكثر ملاءمة في هذه الوصفات هو استخدام القاعدة الكلاسيكية، أي أن جميع الأطباق محضرة من العجين المخمر من مقلاة واحدة. بعد تخمير عدة لترات من الحليب مرة واحدة، ستستمتع عائلتك بالأشياء الجيدة المتنوعة منه لعدة أيام. يمكنك تحضير الحلوى لطفلك، ووجبة إفطار غذائية لنفسك، ولزوجك. صلصة لذيذةإلى الطبق الرئيسي بدلاً من المايونيز أو الكاتشب أو الخردل.

يعد صنع الزبادي محلي الصنع بدون صانع الزبادي في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية، كل ما عليك فعله هو الحفاظ على درجة الحرارة المناسبة. يمكن تحضيرها مع أو بدون العجين المخمر، وفي المنزل يمكن تحضيرها باستخدام بادئ الكفير. الشيء الرئيسي هو أنه يمكنك بنفسك التحكم في محتوى الدهون وجودة المنتج، وكذلك التأكد من عدم وجود أصباغ ومواد حافظة ضارة يتم شراؤها من المتجر.

النقاط الرئيسية في التحضير:

1. استخدمي الحليب المبستر فقط، بعد غليه لمدة 3-5 دقائق. تتم البسترة في المصنع، حيث يتم أولاً تسخين الحليب إلى 80 درجة ثم تبريده بشكل حاد. تساعد هذه التقنية على قتل الميكروبات المسببة للأمراض والحفاظ على كل شيء قدر الإمكان. ميزات مفيدة. الحليب محلي الصنعمناسب إذا كنت واثقًا تمامًا من جودته ويحتاج أيضًا إلى غليه.
2. يجب شراء مزارع الحليب المخمر من صيدلية أو سوبر ماركت تابع لشركات معروفة وفي العبوة الأصلية، ولا تأخذها باليد أو بكميات كبيرة دون معرفة ما هو موجود بالفعل.
3. صب الماء المغلي على جميع الأطباق والحاويات التي ستلامس المنتج أو أشعلها على النار. الحقيقة هي أن الحفاظ على العقم هو القاعدة الأساسية للتحضير الناجح لمنتج الحليب المخمر، لأننا نخلق ظروفًا مواتية لنمو البكتيريا، فمن المهم بالنسبة لنا أن تنمو ثقافاتنا فقط، وليس كل ما وصل إلى هناك عن طريق الخطأ الأيدي القذرة.
4. درجة حرارة التخمير المثالية هي 40-45 درجة، ويجب الحفاظ عليها لمدة 8-12 ساعة.
5. بعد الطهي، ضع الطبق في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات، ثم سوف يتصلب تماما ويصبح أكثر سمكا.
6. يجب أن يكون الحليب طازجًا، مع الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية، وإلا فإنه سوف يتخثر. اختر محتوى الدهون بنفسك، لا يهم، فهو يؤثر فقط على الطعم، على سبيل المثال، لصنع القشدة الحامضة، يتم تخمير الكريمة.
7. لا تضيف أي شيء غير ضروري إلى البداية بشكل صحيح العملية التكنولوجيةما عليك سوى الحليب وبكتيريا حمض اللاكتيك والسكر الاختياري، وكل شيء آخر - التوت والفواكه والطبقة ودقيق الشوفان وما إلى ذلك - يتم دمجه مع الطبق النهائي.
8. لا تستخدم في أي مرحلة أخرى غير الغليان. درجات حرارة عالية، أكثر من 45 درجة سيقتل كل نباتات الحليب.
9. ليست فقط الثقافات الجافة الجاهزة مناسبة للنضج، يمكنك استخدام أي زبادي حي آخر تفضله، حتى يتم شراؤه من المتجر المنتجات النهائية. الشيء الرئيسي هو أنك متأكد من أن البكتيريا تنشط فيه.

لقد تم دائما تقدير الخصائص المفيدة لمنتجات الألبان، فهي لها تأثير إيجابي الجهاز الهضمي، واستعادة البكتيريا المعوية الطبيعية، خاصة بعد تناول المضادات الحيوية، التي تدمر كل شيء - سواء كان جيدًا أو سيئًا، وتحسن الصحة العامة، وتعزز المناعة وتنظم عملية التمثيل الغذائي. يستخدم في الأنظمة الغذائية لأمراض المعدة.

تعرف على المزيد حول كيفية اختيار المبدئ المناسب في الفيديو التالي:

كيفية صنع الزبادي الحراري في المنزل

هذه وصفة بسيطة لتحضير الزبادي الطبيعي في المنزل. إنه ثرموستاتي لأننا لن نستخدم بداية تم شراؤها خصيصًا، لكننا سنقوم بإعداد الحلوى الخاصة بنا من منتج متجر جاهز. ويتم تخميرها فوراً في وعاء للاستهلاك يجب وضعه في مكان دافئ (الترموستات).

يمكن لأي شيء أن يعمل كمنظم حرارة، طالما أن هناك تأثيرًا للحفاظ على درجة الحرارة باستمرار. على سبيل المثال، الترمس، البطارية، الفرن الدافئ، صانع الزبادي، طباخ متعدد، المناشف العاديةحيث يتم لف الخميرة في مكان دافئ. من الممكن صنع المنتج حتى في الفرن التقليدي، ما عليك سوى تشغيل الغاز وإيقافه بشكل دوري للحفاظ على درجة الحرارة.

مرة أخرى، لصنع الوصفة، يجب أن يكون المنتج الأساسي حيا، تأكد من أن البكتيريا نشطة وأن تاريخ انتهاء صلاحية المنتج لم ينته، ​​وإلا فإن تجربتك الأولى في المنزل محكوم عليها بالفشل. يمكن تعديل سمك المنتج حسب كمية البادئ، وكلما زاد سمك المنتج.

لتحضير الوصفة سنحتاج إلى:

• جرة من المنتج النهائي من السوبر ماركت؛
• الحليب المبستر من أي محتوى الدهون؛
• موز أو أي فاكهة أخرى من اختيارك.

إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة إلى وصفة منزليةالفانيلين والقرفة أو السكر. بعد ذلك، ضع البادئ في مكان دافئ، على سبيل المثال، على المبرد، لمدة 12 ساعة.

كيفية صنع منتج الحليب المخمر الحراري في المنزل بالفيديو:

منتج الفاكهة في طباخ بطيء

سنخبرك في هذه الوصفة بكيفية صنع الزبادي محلي الصنع في قدر الطهي البطيء مع حشوة الفاكهة. أبسط وصفة، لأننا لا نحتاج حتى إلى التفكير في كيفية التحكم نظام درجة الحرارةلهذا الغرض، يحتوي جهاز الطهي المتعدد على وظيفة "الزبادي". إذا لم يوفر الطراز الخاص بك ذلك، فقم بتشغيل التسخين إلى 45 درجة لمدة 5-7 دقائق كل ساعة.

يمكنك تحضير الزبادي إما في أوعية خاصة تأتي مع الطباخ المتعدد أو في الوعاء نفسه، ويمكنك استخدام أي أوعية أخرى على سبيل المثال. الجرار الزجاجيةكما في وصفتنا. فقط لا تنس أن تحرق البرطمانات بالماء المغلي أو تسخنها على النار حتى لا يتحول منتجنا إلى حامض.

مجموعة المنتج:

• الحليب المسلوق سابقا؛
• العجين المخمر أو الزبادي.
• حشوة الفاكهة
• سكر اختياري، الفانيليا أو القرفة.

التحضير خطوة بخطوة في وصفة الفيديو:

الزبادي محلي الصنع مع العجين المخمر

طهي الطعام في المنزل زبادي لذيذسوف يساعدك العجين المخمر الجاف. يمكنك شرائه من الصيدليات أو محلات البقالة. في المتوسط، حصة واحدة من المقبلات تكفي لصنع ثلاثة لترات من الزبادي. يمكنك أيضًا استخدام الزبادي الجاهز كبداية، على سبيل المثال، إذا قمت بتخفيف محتويات الكيس بمقدار لتر واحد.

سوف يمنحك البادئ الجاف مزارع حليب موثوقة ونشطة وقابلة للحياة والتي من المؤكد أنها ستنجح ولن تخذلك. يمكنك دمج المنتج النهائي مع أي فاكهة أو توت وحبوب وحشوات.

• حليب مسلوق طازج
• العجين المخمر الجاف من شركتك الموثوقة؛
• أي حشو لذوقك.

وصفة فيديو مفصلة حول كيفية صنع الزبادي محلي الصنع مع العجين المخمر هنا:

الزبادي الكلاسيكي في الترمس

ستوضح لك هذه الوصفة كيفية صنع الزبادي من الحليب في المنزل باستخدام الترمس. هذه وصفة سهلة ولذيذة وصحية وكلاسيكية. لا تنس أن تسكب الماء المغلي فوق الترمس، أو الأفضل من ذلك، أن تملأه وتغلقه وتتركه لمدة 10 دقائق، فهذا سيقتل جميع البكتيريا ويسخن الدورق الداخلي للترمس.

يمكن إعطاء هذا الزبادي حتى للأطفال الصغار واستخدامه كغذاء تكميلي أولي، فقط تأكد من أن الحاوية المعدة للتحضير معقمة. من المريح جدًا أن تأخذ المنتج النهائي معك لتناول وجبة خفيفة أو تقدمه لطفلك في المدرسة، مع الحبوب على شكل رقائق وفواكه، تحصل على وجبة خفيفة كاملة وصحية وحيوية بعد الظهر.

المنتجات المطلوبة:

• حليب مسلوق من أي محتوى دهني ؛
• العجين المخمر أو الزبادي.
• مربى.

كيفية صنع الزبادي في الترمس - تعليمات فيديو خطوة بخطوة:

زبادي يوناني

ستخبرك هذه الوصفة بكيفية صنع الزبادي اليوناني في المنزل. غالبًا ما يستخدم هذا النوع من الزبادي غير محلى كصلصة للسلطة أو كقاعدة للصلصات. وهو يختلف عن الزبادي العادي في وجود اتساق قريب من القشدة الحامضة.

يتم تحقيق هذا التأثير من خلال تمرير الزبادي الجاهز العادي من خلال منخل مع الشاش، وبالتالي فصل الزبادي عن مصل اللبن الزائد. يرجى ملاحظة أن كمية المنتج النهائي ستنخفض بمقدار نصف كمية الحليب الأصلية تقريبًا.

علينا أن:

• لترين من الحليب 2.5%؛
• جرة واحدة من Actimel.

وصفة مفصلة لصنع الزبادي اليوناني هنا:

الزبادي في صانع الزبادي

أبسط وصفة ستعلمك كيفية صنع الزبادي في صانع الزبادي في المنزل. وبفضل وجود صانعة الزبادي فإن عملية التحضير لن تكون صعبة. للحصول على قوام سميك، يمكنك استخدام ملعقتين كبيرتين من الحليب المجفف. لذيذ، مرضي، منتج مفيدسوف مفاجأة سارة لعائلتك. تأكد من أن الأطباق والحاويات المستخدمة في الطهي معقمة، وإلا فقد لا يتخمر المنتج، بل يتحول ببساطة إلى حامض.

المكونات ل مقاس معياريصناع الزبادي:

• لتر من الحليب المبستر للغاية؛
• ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف؛
• زبادي واحد جاهز من المتجر.

وصفة خطوة بخطوة هنا:

وصفة شرب الزبادي

جداً وصفة لذيذةمما يسهل تحضير شرب الزبادي في المنزل. يروي العطش والجوع بشكل مثالي، ويمكن استخدامه كوجبة خفيفة خارج المنزل، مع مختلف الحشوات والحبوب. الاستخدام المنتظم البكتيريا النافعةيحسن أداء المعدة والأمعاء. كما أنه سيقوي جهاز المناعة ويضبط عملية التمثيل الغذائي.

تكوين المنتج:

• ما يصل إلى ثلاثة لترات من الحليب لكل حصة من المقبلات؛
• بداية الصيدلانية الجافة.
• الحبوب.
• حشو.

وصفة خطوة بخطوة لصنع الحليب:

1. اغلي الحليب لمدة 5-7 دقائق، ثم ضعيه في وعاء ليبرد ماء باردأو بشكل طبيعي. قم بتغطية القدر بغطاء لمنع تشكل طبقة على الحليب.
2. عندما يبرد الحليب إلى درجة حرارة حوالي 40 درجة، امزجه مع البادئ. أولاً، قومي بإذابة محتويات الزجاجة في كمية قليلة من الحليب، ثم قومي بخلطها مع باقي الحليب في قدر.
3. املأ أكواب صانع الزبادي بالحليب واضبط درجة الحرارة على 40-45 درجة لمدة 8 ساعات.
4. طحن ملعقتين كبيرتين من دقيق الشوفان في الخلاط.
5. نحن نأخذ أي حشوة فواكه أو نصنعها بأنفسنا عن طريق تقطيع الفواكه أو التوت في الخلاط لتناسب ذوقك.
6. امزج المنتج السميك النهائي مع هريس الحبوب والفواكه، وشرب الزبادي جاهز، شهية طيبة!

إذا كنت لا تفهم كيفية إعداد شيء ما من الوصفة، يمكنك مشاهدتها بتنسيق الفيديو:

مشاركة لك وصفات سريةفي التعليقات، حاول أن تكتب لنا وتخبرنا عن انطباعاتك. بالعافية.