جثم مخبوز في الفرن. كيف نخبز الفرخ. نهر الفرخ المخبوز في الفرن - طبق لذيذ وخفيف

سمك جيفيلت، كقاعدة عامة ، يتم إعداده للمائدة الاحتفالية. هذا الطبق ينتمي إلى المقبلات الباردة. قريبا جدا عطلات العام الجديد. قم بطهي المحشوة حسب هذه الوصفة ، وسوف تغزو ضيوفك. بالطبع ، نعلم جميعًا أن السمك المحشي هو طبق يهودي. وكلنا نحب السمك المحشي.

يمكن أن يكون حشو الأسماك مختلفًا تمامًا. يمكن أن يكون حشو أصناف مختلفةسمكة. ويمكنك عمل الخضار المفرومة كما هو موضح في هذه الوصفة. بالنسبة للأسماك المحشوة ، فإن كل من الأنواع الكبيرة من الأسماك والأسماك الصغيرة مناسبة. في الوصفة المثالية للمطبخ اليهودي ، بالطبع ، محشو.

ولكن يمكنك حشو الكارب ، الكروشي ، العلياء ، البلينجاس ، الكارب الفضي ، التراوت. يمكن طهي السمك المحشي وخبزه وتقديمه كصلصة. في هذه الوصفة يتم خبز السمك المحشي في الفرن.

ما هي المنتجات اللازمة للطهي جثم محشي في الفرن:

• نهر متوسط ​​الحجم.
• قليل من الجزر.
• فلفل حلو.
• بضع فصوص من الثوم.
• توابل حسب الرغبة - أعشاب إيطالية ، فلفل أبيض مرير.
• يمكن أن يكون الشبت في البذور ، يمكنك استخدام الخضر.
• ملح للتذوق.
• القشدة الحامضة 1 ملعقة كبيرة.
• مايونيز 1 ملعقة كبيرة.

جثم محشو بالفرن - وصفة

ابدأ في طهي سمك الفرخ المحشو عن طريق تحضير السمك أولاً. تستخدم هذه الوصفة سمك الفرخ النهري المجمد. قبل تجميد المجاثم ، يجب أولاً تنظيفها ، والتخلص منها ، وشطفها جيدًا المياه الجارية. يجب إزالة الخياشيم من الأسماك.

يجب تقشير الجزر وغسله. بعد ذلك ، افركيها على مبشرة. يمكن تقطيعه إلى شرائح رفيعة.

حلو فلفل حلوتحتاج أيضًا إلى الغسيل والتنظيف وإزالة جميع البذور. نقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة. هذه النقطة أيضا ليست مهمة. يمكنك أيضًا تقطيعه إلى مكعبات ، ويمكنك أيضًا تمرير الفلفل في مفرمة اللحم.

بذور الشبت ، في هذه الحالة ، يمكنك استخدام البذور المجففة أو الطازجة ، فرم ناعما. اطحن الثوم تحت الضغط.

اجمع كل الخضروات في وعاء واحد. نضيف الفلفل الحار الأبيض والملح ونخلط كل شيء.

تُحشى كل سمكة بالخضروات المفرومة.

ضعي كل العلياء المحشوة على صفيحة خبز ، والتي يجب أولاً تغطيتها بورق الألمونيوم ودهنها بالزيت النباتي. إذا كنت تخبز في خزف ، فيجب وضع الأسماك بشكل جميل من أجل تقديمها على الطاولة بهذا الشكل.

في وعاء صغير ، اخلطي الكريما الحامضة والمايونيز مع القليل من الماء. يمكنك إضافة القليل من الماء إلى الخليط إذا أردت.

انشر السمك المحشو بالمزيج الناتج ، واسكب الباقي في صينية خبز مع السمك. عند التقديم ، استخدم فرشاة سيليكون. إنها تغلف سطح السمكة بالكامل ، وتشحمها جيدًا.

الفرخ هو نوع كبير من الأسماك المفترسة التي تعيش في المياه العذبة وبعض المياه معتدلة الملوحة في شمال أوراسيا. تم وصفها لأول مرة من قبل علماء الأسماك في القرن الثامن عشر ، وبحلول بداية القرن العشرين تم تربيتها في مناطق جنوب أوروبا ، في الصين ، في الشرق الأقصى، في العديد من البلدان الأفريقية وحتى في أستراليا. كان سبب هذه الشعبية هو طعمها الاستثنائي ، وتشبع اللحوم بالعديد من المعادن والأحماض الأمينية النادرة. اليوم يتم حصاد الفرخ في النطاق الصناعي، وكذلك صيد الهواة ، حيث يلعبون دور الكأس القيمة والمطلوبة. توجد طرق عديدة لتحضير هذه السمكة ، لكن أبسطها وأكثرها فعالية هو استخدام الفرم في ورق القصدير في الفرن. سنكشف عن كل أسرار طبخ هذا الطبق ومشاركته أفضل الوصفاتسيتيح لك إنشاء تحفة طهي حقيقية.

يتميز طعم لحم الفرخ بلوحة غنية غنية ، لذلك يمكن خبز هذه السمكة بدونها عدد كبير مكونات إضافية، باستخدام القليل من التوابل لإخراج المكونات الحارة. إذا لم يتبق سوى نصف ساعة قبل وصول الضيوف ، أو إذا كنت لا ترغب في قضاء الكثير من الوقت والجهد في الطهي ، فاستخدم سمك الفرخ في ورق القصدير ، والذي سيتطلب القليل من المكونات:

قبل الطهي ، يتم غسل الشرائح جيدًا وتجفيفها بمناشف ورقية. يتم خلط جميع التوابل في أي وعاء صغير (يمكنك استخدام خليط التوابل الجاهزة للأسماك ، ولكن من الأفضل خلط المكونات بنفسك) ، وإضافة الملح والثوم. فرك التركيبة الناتجة بعناية فيليه.

انشر شرائح في شرائح عريضة على الرقاقة سمنة، ويوضع عليها السمك ، وبعد ذلك يتم لف ورق القصدير. لراحة الخبز ، يمكنك استخدام قطعتين من ورق القصدير - واحدة ستكون القاعدة ، والثانية ستغطي السمك من الأعلى.

يجب وضع الفرخ في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 8-10 دقائق ، وبعد ذلك يتم فرد الرقاقة بعناية ، وتنخفض درجة الحرارة قليلاً ويستمر الطهي بنفس المقدار. سيكون مؤشر الجاهزية قشرة بنية ذهبية. يتم تقديم الطبق النهائي مع الأرز أو المعكرونة.

في صلصة الكريمة الحامضة

وصفة غير عادية تسمح لك بطهي شرائح لذيذة من سمك الفرخ النهري العادي وباس البحر في الفرن تتضمن استخدام الأعشاب الطازجة. مثل الوصفة السابقة ، سيتطلب القليل من الوقت والمهارات. تشمل المكونات التي لا يمكنك الاستغناء عنها ما يلي:

وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن استخدام هذه الطريقة ليس فقط لطهي شرائح اللحم ، ولكن أيضًا جثث الفرخ الأحمر منزوعة الأحشاء ومقشرة في الفرن. على أي حال ، تبدأ العملية بتحضير اللحوم وغسلها وتجفيفها جيدًا. ثم يفرك بمزيج من الملح والفلفل والبهارات ويترك لمدة 20-30 دقيقة وهو ما يكفي لتحضير الصلصة.

تتضمن هذه المرحلة تقشير الليمون من القشر ، والذي يجب أن يبشر أو يقطع ناعماً ، ثم يوضع في طبق عميق صغير. يتم أيضًا عصر عصير الليمون هناك ، ويتم إضافة القشدة الحامضة وعصيدة الثوم والخردل والتوابل. يتم خلط جميع المكونات جيدًا حتى كتلة متجانسة ، يتم فيها وضع الشرائح. يحاولون تغطية اللحم تمامًا بالصلصة ويتركون لمدة 20 دقيقة ، وفي غضون ذلك ، يسخنون الفرن.

درجة الحرارة الأولية للفرن المتبل صلصة الكريمة الحامضةفيليه 200-210 درجة ، وقت الطهي - 25-30 دقيقة. قبل انتهاء الطهي بخمسة إلى عشر دقائق ، يمكن فتح ورق القصدير قليلاً ، لكن إذا فعلت ذلك في وقت مبكر جدًا أو أكثر من اللازم ، يمكنك تجفيف الصلصة أكثر من اللازم.

سيصبح سمك القاروس ، المخبوز وفقًا للطريقة الموصوفة ، طعامًا شهيًا حقيقيًا وتزيينًا لأي طاولة عطلة.

محشي بالخضار

بغض النظر عن مدى جودة طعم شرائح السمك ، بغض النظر عن مدى جودة الأطباق الجانبية التي يتم تقديمها ، لا يمكن مقارنتها بالذبيحة المحشوة.

من الأفضل حشو الفرخ بمزيج من الخضار الطازجة ، فلن يكتسب فقط صفات الذوق الخاصة ، بل سيصبح أيضًا طبقًا معقدًا لا يتطلب إضافات خاصة قبل التقديم وله العديد من الخصائص المفيدة.

لخبز مثل هذا الفرخ بالرقائق في الفرن ، فأنت بحاجة إلى:

• جثث متوسطة الحجم - 4-6 قطع ؛
• جزر - 2-3 قطع ؛
• فلفل حلو - 1-2 قطعة ؛
• الثوم - 5-6 فصوص ؛
• كريما حامضة - 20 مل ؛
• مايونيز - 20 مل ؛
• زيت نباتي- 20 مل ؛
• شبت طازج - 2-3 أغصان.
• أعشاب إيطالية - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أبيض - ½ ملعقة صغيرة ؛
• توابل أخرى ، ملح - حسب الرغبة.

يتم تنظيف جثث الفرخ والتخلص من أحشاءها وإزالة الخياشيم وغسلها جيدًا وتجفيفها. يُفرك الجزر المغسول المقشر بمبشرة خشنة أو يُقطع إلى مكعبات. يتخلص الفلفل من البذور ويطحن بأي طريقة مناسبة - مقطعة إلى شرائح ، مكعبات ، لفها في مفرمة اللحم.

يقطع الشبت ناعماً أو يطحن أو يسحق الثوم. نخلط ونضيف نصف البهارات والملح. تمتلئ الجثث بالمزيج الناتج ، وتثبت الحواف بعصا الأسنان أو تُخيط معًا. في وعاء منفصل ، تحضير الصلصة - اخلطي المايونيز والقشدة الحامضة والبهارات المتبقية ، أضيفي القليل من الماء والملح إذا رغبت في ذلك.

صفيحة خبز كبيرة مبطنة بورق مدهون بالزيت النباتي. يتم وضعها عليه مجثم محشي. يتم تغطية كل جثة بكمية صغيرة من الصلصة باستخدام فرشاة سيليكون. يتم توزيع الصلصة المتبقية بين الذبائح. من فوق السمكة مغطاة بآخر ورقة كبيرةرقائق.

يتم إرسال ورقة الخبز إلى الفرن ، وتسخينها إلى 200-220 درجة لمدة 35-40 دقيقة. بعد 15-20 دقيقة الأولى ، ستحتاج إلى إزالة الطبقة العلوية من الرقائق. جاهز ، أي أنه يحتوي على قشرة ذهبية مميزة ، يتم تقديم الطبق على الطاولة بضوء مع ضوء سلطات الخضارأو ببساطة الخضروات الطازجة- خيار شرائح طماطم.

سمك الفرخ سمكة ممتازة وبأسعار معقولة وسهلة التحضير وفي نفس الوقت ليست أدنى من الأنواع الشهية الرائعة.

إذا كنت راضيًا عن القراءة ، فيرجى ترك تعليق حول الوصفة. سيساعد هذا المستخدمين الآخرين على اتخاذ قرار بشأن اختيار الطبق.

قائمة الوصفات

ربما كنت مهتمًا بالسؤال: "كم من الوقت يستغرق طهي مثل هذه السمكة؟" الجواب بسيط: عادة ما يستغرق الطهي في قدر حوالي 15 دقيقة. يخشى العديد من الطهاة عديمي الخبرة طهي أطباق الفرخ بسبب محتوى السم في زعانف الأسماك. كيف تنظف الفرخ ، تطبخ دون المساومة على الصحة والحصول على الطبق المطلوب؟

القطع الصحيح

من أجل تنظيف الفرخ النهري ، لست بحاجة إلى أن تكون طاهياً في مطعم ، يكفي اتباع بعض قواعد الحذر.

1. أولاً ، كن حذرًا جدًا مع الزعانف. يجب إزالتها بالتأكيد.
2. من الضروري قطع الرأس ، وقطع جثة النهر ، وتنظيفها من الداخل ، وشطفها تحت الماء الجاري والمضي قدمًا في إزالة الزعانف.
3. قم بعمل قطع طولية بعناية على طول نمو المقاييس. هذا هو ، من الرأس إلى الذيل. في هذه الحالة ، يجب قطع الجلد ذو القشور فقط.
4. قم بتمزيق الزعنفة الظهرية لجثم نهري عن طريق التقاطها بسكين من جانب وإمساكها بإصبع من الجانب الآخر.
5. يجب أن يتم نفس الشيء مع جميع الزعانف الأخرى.
6. نظرًا لوجود قطع على طول الظهر ، سيكون من السهل جدًا تنظيف جثم النهر - قم بتعليق الجلد بسكين في مقدمة الذبيحة وتمزيقه بحركة حادة ، والتخلص من المقاييس.
7. كرر نفس الشيء على الجانب الآخر.
8. يشطف بالماء البارد. حتى تتمكن من تنظيف الأسماك بسرعة ودون عناء من المقاييس والحصول على شرائح ، والتي من السهل تحضير تحفة طهوية.

جثم الطبخ

طهي الفرخ في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. أطباق الفرخ ، سواء كانت حساء السمك ، أو الفرخ المخبوز في الفرن ، أو المطبوخة في طباخ بطيء أو ببساطة مقلية في مقلاة ، فهي صحية بشكل لا يصدق وتستحق طاولة احتفالية. يجب ألا يسبب اللون الأحمر للأسماك أي قلق. هذا لا يؤثر على طعم الفرخ بأي شكل من الأشكال. بعد المعالجة الحرارية ، يصبح اللون المعتاد.

من سمك الفرخ ، يمكنك طهي الدورة الأولى - حساء أو حساء السمك. في الأسفل يكون وصفة بسيطةطبخ حساء السمك من سمك الفرخ ، الذي يتطلب مجموعة الحد الأدنىمنتجات.

أذن

مكونات:

• سمك -2 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• البطاطس - 4 قطع ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ملح و بهارات.

الوصفة لوعاء بسعة 3 لتر. يجب تنظيف الأسماك مسبقًا وإزالة الزعانف.

طبخ:

1. نقطع الفيليه إلى نصفين ويطهى لمدة 10-15 دقيقة.
2. نقطع البصل والجزر إلى حلقات صغيرة الحجم ويقلى قليلاً في مقلاة ، دون أن يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي.
3. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
4. انزع الفيليه من الماء وانزع العظام. الشيء الرئيسي هو إزالة العمود الفقري وعظام الزعنفة.
5. أضيفي البطاطس إلى المرق واتركيها على النار لمدة 10 دقائق. أضف الجزر والبصل والسمك إلى المرق. الملح والفلفل حسب الرغبة ، لكن القليل من التوابل أفضل. اتركه يغلي لمدة 7-10 دقائق أخرى. أغلق الموقد واترك الأذن تنقع لمدة نصف ساعة.

جثم

لن يترك هذا الطبق اللذيذ غير مبال حتى أكثر نقاد الطهي صرامة. هذه المرة سنقوم بإعداد حساء لذيذ ، سيكون المكون الرئيسي منه باللون الأحمر باس البحر. وصفة هذا الطبق بسيطة للغاية:

• خذ جثة الفرخ الكبير ، وقم بمعالجتها وقطع شرائح الشرائح إلى قطع مع الجلد.
• قشروا بصلة واحدة وجزرة ثم قطعوها إلى شرائح.
• تقلى الخضار في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، تبرد قليلاً ثم يصفى الزيت الزائد.
• يقشر ويقطع إلى مكعبات أربع بطاطس متوسطة الحجم.
• نسكب الماء في قدر ونضع البطاطس المحضرة فيه ونضعها على نار متوسطة.
• بعد عشر دقائق ، اغمس السمك في الحساء وأضف الملح حسب الرغبة.
• عندما يصبح السمك جاهزًا تمامًا ، أرسل مقلاة الخضار إلى المقلاة واسكب 400 مل من الكريمة.
• فلفل الطبق حسب رغبتك.

بمجرد أن يغلي الحساء ، يُرفع عن النار ويُسكب في أوعية ويُرش بالأعشاب المفرومة.

لفات الجثم في لحم الخنزير المقدد

كما ترون ، سمك البحر الأحمر ، الوصفات التي جمعناها في هذه المقالة ، يمكن تحضيرها بعدة طرق. لكن هذه المرة ندعوك لتجربة الطبق الأصلي الذي يجمع بين السمك ولحم الخنزير المقدد. فكيف تطبخ سمك القاروس الأحمر؟ اقرأ الوصفة أدناه:

• تحضير شرائح سمك الفرخ للمعالجة ، ثم قطع الذيل و الجزء العلوي. يجب أن تحصل على فراغات مستطيلة. يجب أن تكون أيضًا رقيقة بما يكفي بحيث يمكن طيها في المستقبل.
• نرش فيليه بعصير الليمون ، ونقطع الشرائح بالسكين. تُمزج القطع مع شريحة لحم مقدد مفرومة ناعماً وفص ثوم واحد ، سبق تمريره من خلال مكبس. فلفل الحشوة لللفائف وتخلط مع ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا.
• لكل فيليه ، ضعي ملعقتين كبيرتين من الحشوة ولفي الفراغات على شكل لفات. إذا كان لديك سمكة مقطعة متبقية ، يمكنك استخدامها لاحقًا كملء للفطائر.
• لف لفائف السمك في شرائح لحم الخنزير المقدد وثبتها بأعواد الأسنان.
• دهن صينية الخبز بالزيت ، ضعي اللفائف فيها واسكبيها بصلصة الصويا (تكفي ملعقة واحدة).

نخبز الطبق لمدة 20 دقيقة ثم قدمه على العشاء مع طبق جانبي من الأرز والأعشاب والخضروات الطازجة.

حبار محشي

ومرة أخرى ، نقترح عليك الطهي وكحشوة سنقوم بسحق سمك القاروس الأحمر. وصفة الطبق:

• قم بإزالة الجليد وتنظيف حبارين كاملين ، واضغط الفيلم بالكامل من الداخل والخارج.
• نقطع جثة واحدة ونقطع الشرائح إلى مكعب صغير.
• قشر بصلة واحدة وقطّعها ، ثم اقليها بالزيت النباتي.
• يُضاف السمك المحضر إلى المقلاة إلى البصل والملح. عندما تكون المنتجات جاهزة تقريبًا ، اسكب واحدة بيضة نيئةوامزج كل شيء.
• تبرد الحشوة وتخلط مع ملعقة كبيرة من المايونيز. املأ الحبار به بعناية.
• اخفقي بيضتين في وعاء منفصل.
• سخني مقلاة من الحديد الزهر واسكبي نصف خليط البيض فيها. ثم ضعي الحبار المحشي واقلبه بمجرد أن يتماسك الأومليت.

ينقل الطبق إلى الفرن ويطهى لمدة عشر دقائق أخرى. يمكن تقديم الكالاماري ساخنًا وباردًا.

سنكون سعداء إذا كنت تحب البحر الأحمر باس. ستساعدك الوصفات التي تحتوي على صور تم جمعها في مقالتنا على طهيها بنفسك. طرق مختلفة.

سمك القاروص في الفرن

طريقة طهي سمك القاروص في الفرن لذيذ وصفة بالصور.

وصفة بسيطة لوجبة عشاء لذيذة. أنا أحب هذه السمكة ، إذا لم يتم تجميدها لفترة طويلة ، فسيكون سمك القاروس دائمًا لذيذًا. من السهل صنعها ومن المستحيل تقريبًا العبث بها. يمكن أن يقلى سمك القاروص ويدخن ويخبز في الفرن. السمكة زيتية وذات قشور صغيرة. قبل الطهي ، لا يمكن تحرير سمك القاروس من هذا المقياس ، أو يمكنك كشطه قليلاً بسكين وسوف تتحرك المقاييس بعيدًا.

لم تكن الصور هذه المرة هي الأكثر نجاحًا ، لكن الطبق ، على العكس من ذلك ، كان لذيذًا جدًا. لذلك أنا أنشر الوصفة.

للطبخ نحتاج:

1. سيباس 2-4 قطع.
2. مايونيز 70 مل
3. كريما حامضة 200 مل.
4. خردل - ملعقة صغيرة
5. فلفل حلو بابريكا 25 جم
6. ملح للتذوق.
7. عصير نصف ليمونة

يتم إذابة سمكة القاروص بطريقة طبيعية ، وهذا بدقة ، لا يوجد ماء ساخن أو إذابة الجليد في الميكروويف.

تذوب الأسماك بسرعة. ساعة ونصف وهي جاهزة للطبخ. بعد الكشط ، نزيل بقايا القشور بسكين غير حاد ، يمكنك تركها ، لكني أحبها أكثر وبعد ذلك يمكنك أكل القشرة.

نضع السمك على ورقة خبز ، ونرش عصير الليمون والملح.

في وعاء صغير ، اخلطي الكريما الحامضة والمايونيز.

أضف بعض الخردل إلى الخليط.

غطي سمك القاروص بهذا الخليط على كلا الجانبين. رش الفلفل الحلو في الأعلى - هذا أمر لا بد منه ، سيصبح الطعم سحريًا.

نرسل الفرخ إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 30 دقيقة. هذه المرة كافية ، حتى 25. وهذا يتوقف على حجم السمكة.

سمك القاروص المخبوز في الفرن جاهز.

ضعها على طبق وامض قدمًا.

سمك الفرخ النهري يصل وزنه إلى 900 جرام خبز في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة.

يزن سمك الفرخ من 900 جرام إلى 1.5 كيلو جرام يخبز في نفس درجة الحرارة.

يزن سمك الفرخ من 1.5 إلى 2 كجم ويخبز عند 200 درجة.

كيفية خبز جثم النهر

منتجات
سمك الفرخ النهري - سمكة تزن 1 كيلوغرام
بصل - قطعة واحدة
مايونيز - 50 جرام
الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
ملح ، فلفل - حسب الرغبة

تحضير الطعام
قطع رأس الفرخ وقطع الزعانف والذيل. لا تحتاج القشور إلى التقشير لأنها تسقط بسهولة عند طهي السمك.
قطع البطن بسكين على طول الاتجاه من الرأس إلى الذيل ، وإزالة الدواخل.
اشطف الفرخ تحت الماء الجاري. 1 بصلة مقطعة إلى أنصاف حلقات. افركي جثة الفرخ بالملح والفلفل من الداخل والخارج.
ضعي البصل المفروم في تجويف البطن واسكبي 50 جرامًا من المايونيز.
نضع الفرخ المحضر على ورقة من رقائق الطعام ، مدهونة بالزيت النباتي ، ولفها.

كيف نخبز الفرخ في الفرن
نضع السمك في ورق القصدير على ورقة خبز ، ونرسله إلى الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180 درجة ، ويخبز لمدة 20 دقيقة.

كيفية خبز الفرخ في مقلاة هوائية
ضع الفرم في ورق القصدير على الشواية العلوية للشواية الهوائية ، واخبزيها لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 220 درجة وسرعة نفخ متوسطة.

كيفية خبز الفرخ في طباخ بطيء
ضع جثم النهر ملفوفًا بورق قصدير على قاع وعاء الطهي متعدد الطهي ، وأغلق الغطاء. حدد وضع "الخبز" ويكون وقت الطهي 30 دقيقة.

Fkusnofakty

سعرات حراريةسمك الفرخ النهري المخبوز - 103 سعرة حرارية / 100 جرام.

مدة الصلاحيةجثم النهر المخبوز - 24 ساعة في الثلاجة.

ميزات مفيدةجثم النهر

تحتوي لحوم الفرخ النهرية على فيتامين أ (المناعة والجلد والأسنان والشعر) وفيتامين ب (الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية) وفيتامين د (مكافحة الفيروسات وتشكيل الهيكل العظمي) وفيتامين هـ (تقليل التعب والتئام الجروح) ؛ العناصر النزرة المفيدة: البوتاسيوم والصوديوم (استقلاب الماء والملح) ، الحديد (تحسين الذاكرة ووظائف المخ).

صلصة الفرخ المخبوز

2 مجثم وزن كل منها 1 كيلوغرام

منتجات
بيضة دجاج - قطعة واحدة
بصل - قطعتان
نبيذ أبيض جاف - 150 مل
كريم (30٪) - 200 مليلتر
مرق السمك - نصف لتر
زبدة - 40 جرام
أوراق الغار - 4 أوراق
الفلفل الأسود - 5 بازلاء
ملح ، فلفل مطحون - حسب الرغبة

تحضير الصلصة
2 بصل مقشر ومفروم. متفرق صفار البيضمن البروتين. في وعاء ، اخفقي صفار البيض بالشوكة.
تذوب 40 جرام من الزبدة في مقلاة عميقة ، ويضاف البصل المفروم ناعماً ويقلى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. يُسكب 500 مل من مرق السمك في المقلاة ، والملح ، والفلفل ، ويوضع 4 أوراق غار ، و 5 حبات من الفلفل الأسود ، ويُغلى المزيج.
صب 200 مل من النبيذ الأبيض في الصلصة ، واطبخ لمدة 15 دقيقة. ثم اسكبي 200 مل من الكريمة واتركيها حتى تتكاثف لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار. يُمزج الصفار المخفوق في كوب مع جزء من الصلصة ويُسكب في المقلاة. امزج كل شيء ، ارفع المقلاة عن النار.
قدمي الصلصة دافئة كمرق اللحم.

طبقًا لمذاقها وقدراتها في الطهي ، تعتبر الفرخ من الأفضل أسماك النهر. مع الفرخ ، يمكنك طهي الكثير من الأشياء المختلفة أطباق لذيذةومع ذلك ، غالبًا ما تتجنب ربات البيوت طهي هذه السمكة نظرًا لصعوبة تنظيف الفرخ. سنخبرك بكل الأسرار سهل الطبخأطباق جثم مختلفة.

فرن كامل

اصطاد جثمًا نهريًا ، يمكنك أن تأخذ واحدة مجمدة ، وتذوب قليلاً ، وتحملها جنبًا إلى جنب مع الخياشيم.

لا تنظف الميزان. سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية طهي الفرخ في الفرن. جثم في الميزان ، مخبوز في الفرن ، يتحول إلى العصير ، وينظف بسرعة عند تناول الطعام. هذه هي الطريقة التي يطبخ بها جثم خانتي على النار.

طبخ الفرخ في الفرن سهل.

امسك يدك بالملح داخل الفرخ ، ثم ضعي البصل المقطّع إلى نصف حلقات بالداخل ، صب المايونيز فوق البصل (حسب الرغبة) ، ضعي الفرخ على صفيحة خبز واخبزيها على درجة حرارة 180-200 درجة في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.

مخبوز

ما مدى لذيذ لطهي الفرخ النهري في الفرن؟ مخبوز! سمك الفرخ المطبوخ في الفرن بهذه الطريقة جيد جدًا بحيث يمكن تقديمه مع أي شخص طاولة احتفاليةفي أهم عطلة. لهذا تحتاج:

700-900 جرام من شرائح سمك الفرخ النهري ؛

6-7 بيضات صغيرة

بضع باقات من الشبت الطازج والبقدونس.

100-150 جرام من الدقيق للعجين ؛

5-6 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون؛

ملح ، فلفل ، بهارات.

سمك الفرخ المطبوخ في الفرن في الخليط سهل التحضير. يجب غسل شرائح السمك وتجفيفها جيدًا ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة. لتحضير الخليط ، تحتاج إلى فصل بياض البيض عن الصفار ، وضرب الصفار بالمضرب وإضافة ملعقتين كبيرتين من الطحين والملح ، وضرب البياض في رغوة ثم أضفه تدريجيًا إلى الخليط. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون قوامه مشابهًا للقشدة الحامضة.

دحرج السمك في الخليط ، ضعه على صفيحة خبز مغطاة بورق طعام وأرسله إلى الفرن لمدة 20-30 دقيقة ، مسخن إلى 170-200 درجة ، يقلب السمك بشكل دوري بحيث يكون لديه وقت للخبز والحصول على اللون الذهبي المميز.

كافيار

يمكنك أيضًا طهي كافيار لذيذ جدًا من كافيار الفرخ:

كافيار جثم طازج - 500 غرام ؛
بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
سميد - 3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح؛
الفلفل؛
زيت عباد الشمس.

- لتحضير الكافيار ، اغسل سمك الفرخ الكافيار تحته ماء بارد، فقط بعناية ، وإلا فإن الكافيار يمكن أن ينهار تحت ضغط كبير من الماء. نقوم بتنظيف الكافيار الفرخ من الأفلام بمساعدة سكين حاد;

- ننقل الكافيار المجثم إلى وعاء نظيف ونرشه بالملح ونتركه جانباً في الثلاجة لمدة 1.5 ساعة ؛

- نخرج كافيار الفرخ وننقله إلى الخلاط ، ونضربه لمدة 30 ثانية بأدنى سرعة ؛

- يضاف سمك الفرخ إلى الكافيار بيض الدجاجوالملح والفلفل ويضرب مرة أخرى بأدنى سرعة ؛

- يُسكب القليل من السميد والدقيق في الكتلة ويقلب بملعقة - يجب أن تصبح العجينة أرق قليلاً من الفطائر ؛

- صبي القليل من الزيت في مقلاة وسخنيها. ننشر العجين في المقلاة بملعقة (نفعل كل شيء بنفس الطريقة عندما نقلي الفطائر) ؛

- يقلى الكافيار الفرخ من وجهين حتى تظهر قشرة ذهبية.

- نضع كافيار الفرخ الجاهز على طبق ويقدم مع الكريمة الحامضة.

في مقلاة

لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

جثم (حوالي 800-900 جم) ؛

عصير 1 ليمون

1 رأس بصل

أرز طويل الحبة (حوالي 300-350 جم) ؛

زبدة 80 غرام ؛

مغلي الخضار (حوالي 750 مل) ؛

ليميتا - 2 قطعة. (إذا لم يكن هناك حد يمكنك استبداله بأي ثمار حمضيات).

نقع الفرخ

لتقطيع الفرخ ، تحتاج أولاً إلى تنظيفه وغسله وتقطيعه. حدد حجم القطع بنفسك حسب حجم السمكة. عندما يتم تحضير الفرخ ، خذ عصير الليمون ورشي القطع من جميع الجوانب. ثم نرش البهارات (الملح والفلفل) ونغلقها ونضعها في الثلاجة حتى تنقع لمدة 20-30 دقيقة. دع السمك يتبل ، وسنعتني بالطبق الجانبي.

طبخ الأرز

نغسل الأرز تحت الماء الجاري العادي ونتركه يجف. في قدر ، ذوبي 2 ملعقة كبيرة. ل. زيوت. نقطع البصل ، اختر شكل القطع بنفسك. اقلي البصل في هذا الزيت. ثم ننام الأرز ونسخنه لمدة دقيقتين ، لكن ليس أكثر ، لا تنسى أن تقلب. ثم يُضاف مرق الخضار ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. عندما ينضج الأرز ، يجب أن يكون مملحًا وفلفل حسب تقديرك. نضيف أيضًا نكهة الليمون وعصيرها ونخلطها وتجهيزها للزينة!

كيف لذيذة أن تقلى الفرخ؟

سمك الفرخ المقلي للقلي ، قم بإعداد الدقيق في طبق مناسب. صب الزيت في المقلاة ، يمكنك تناول زيت الزيتون أو الخضار. تدحرج كل قطعة من سمك الفرخ المتبل في الدقيق وفي مقلاة ساخنة. تقلى حتى تصبح مقرمشة من كلا الجانبين. يعتمد وقت القلي على حجم القطع. سيكون جاهزًا عندما يصبح اللحم شاحبًا. الفرخ مقلي ، دعنا ننتقل إلى الصلصة.

صلصة الطبخ

بالنسبة للصلصة ، ستحتاج: صفار البيض ، النصف المتبقي من عصير ليميتا ، بالطبع ، الخردل (الكمية متروكة لك) ، فلفل أسود ، ملح ، زيت نباتي ، كريمة مخفوقة. تخلط جميع المكونات وتضاف الزبدة في أجزاء صغيرة وبعد ذلك فقط الكريمة. صلصة الخردلمستعد.

قدمي الفرش في طبق مع الأرز ، وضعيها على أوراق الخس وتبليها بالصلصة. يمكنك تقديم الصلصة بشكل منفصل. يمكنك تزيين الطبق بشرائح الليمون والأعشاب والخضروات. يمكنك أيضًا تقديم سلطة عادية من الطماطم والخيار متبل بالزيت النباتي مع سمك الفرخ المقلي.

وقت الطهي لهذا بسيط ولكن جدا وصفة لذيذةحوالي 40 دقيقة ، بالإضافة إلى تحضير المكونات لمدة 20 دقيقة ، لا أكثر. وسوف يفاجئك سمك الفرخ ، المصنوع بالضبط وفقًا لهذه الوصفة ، بثراء الذوق وسهولة الطهي.

ووهو

نقطع البطاطس إلى مكعبات أو مكعبات ونضعها في الماء المغلي والملح والفلفل. عندما يغلي الماء مع البطاطس مرة أخرى ، يُضاف السمك ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة حتى لا يغلي السمك كثيرًا. قبل نهاية الطهي ، ضعي 1-2 من أوراق الغار وبضع قطع من البازلاء في القدر. من الأفضل عدم خدمة الأذن "ساخنة" ، لكن اتركها تنقع قليلاً (10 دقائق) غطاء مغلققبعة سوداء مستديرة قبعة. قبل التقديم ، اسكب كوبًا من الفودكا في القدر.

يمكن طهي Ukha بسهولة على الجليد في الخزان. على هواء نقي، في البرد ، وحتى تحت كوب من الأذن ، سيبدو لذيذًا بشكل غير عادي. للقيام بذلك ، ليس من الضروري إشعال حريق ، وهو ليس بالأمر السهل على الإطلاق ، لكن من الأفضل استخدام موقد غاز محمول.
في حالة طهي حساء السمك في الشتاء ، على جليد الخزان ، يجب الحرص على عدم تجميد البطاطس التي يتم أخذها معك ، وإلا فإنها ستكون حلوة. يجب تنظيف الأسماك بسرعة ، فور صيدها ، حتى لا يتوفر لها الوقت لتجميدها.

بالطبع ، ليس من الجيد أن تتسكع في الصيد بتنظيف الأسماك في الشتاء ، وليس هناك الكثير ممن يرغبون في القيام بمثل هذا النشاط. لكن أولئك الذين يرغبون في احتساء آذان طازجة ورائحة بمجرد سحب دخان معطر ، عادة ما يكون أكثر من كافٍ. لذلك ، من الأفضل طهي حساء السمك على الجليد ليس وحده ، ولكن في اثنين أو ثلاثة ، مع توزيع المسؤوليات مسبقًا. ثم يمكن عمل كل شيء بسرعة: تقشر البطاطس ، والثانية ، والثالثة تعتني بالموقد.

لكن يجب أن يُعهد بطهي حساء السمك إلى شخص ما بمفرده ، وإلا فإن كل شركة سيكون لديها نصائحها واقتراحاتها الخاصة بشأن وصفة الطهي و "الجاني" في حالة عدم نجاح أو زيادة ملوحة حساء السمك ، على سبيل المثال ، من المستحيل العثور عليها.

فيليه

مكونات:

فيليه سمك الفرخ الطازج - قطعة واحدة ، كراث وبقدونس (حسب الرغبة) ، زبدة - 20 جم ، زيت الزيتونوالليمون والملح والفلفل.

الخطوة 1. سخني مقلاة ودهنها بزيت الزيتون.

الخطوة 2. افركي سمك الفرخ بالملح والفلفل.

الخطوة 3. ضعي شرائح الفيليه في المقلاة على جانب القشر إلى الأسفل واقليها.

الخطوة الرابعة: أضيفي الزبدة والكراث وقلي كل شيء معًا حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي.

الخطوة 5. ضعي السمك على طبق ، ورشي البقدونس ورشي عليه عصير الليمون. قدمي سمك النهاش مع البطاطس المقلية المملحة (أو الخضار) ونصف ليمونة وصلصة التارتار.

غطي صينية الخبز بورق الطعام ، والذي يكمن عليه المستقبل ، ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة.

يعد سمك النهر المخبوز بالرقائق موضوعًا منفصلاً للمحادثة ، حيث يمكنك العثور على عدد كبير من الوصفات على الإنترنت التي تستخدم هذه الوصفات. يمكن تحضير سمك الفرخ النهري في الفرن ، الذي تختلف وصفاته من حيث المكونات والمعايير الأخرى ، عن طريق لف السمك بورق قصدير.

سيتطلب هذا نفس المكونات تقريبًا. الاختلاف الوحيد في كيفية طهي سمك الفرخ النهري هو تغليف الفرخ نفسه بالرقائق المعدنية مباشرةً. تبين أن سمك الفرخ النهري المخبوز بالرقائق يكون طريًا جدًا ، واللحم خلف العظام تمامًا.

سمك الفرخ المطبوخ في الخليط

ما مدى لذيذ لطهي الفرخ النهري في الفرن؟ مخبوز! يعد سمك الفرخ النهري المخبوز في الفرن بهذه الطريقة جيدًا لدرجة أنه يمكن تقديمه على أي طاولة احتفالية في أهم عطلة. لهذا تحتاج:

• 700-900 جرام من شرائح سمك الفرخ النهري ؛
• 6-7 بيضات صغيرة
• بضع باقات من الشبت الطازج والبقدونس.
• 100-150 جرام من الدقيق للعجين ؛
• 5-6 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• ملح ، فلفل ، بهارات.

سمك الفرخ المطبوخ في الفرن في الخليط سهل التحضير. يُشطف ويُجفف جيدًا ، ثم يُقطّع إلى قطع صغيرة. لتحضير الخليط ، تحتاج إلى فصل بياض البيض عن الصفار ، وضرب الصفار بالمضرب وإضافة ملعقتين كبيرتين من الطحين والملح ، وضرب البياض في رغوة ثم أضفه تدريجيًا إلى الخليط. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون قوامه مشابهًا للقشدة الحامضة.

دحرج السمك في الخليط ، ضعه على صفيحة خبز مغطاة بورق طعام وأرسله إلى الفرن لمدة 20-30 دقيقة ، مسخن إلى 170-200 درجة ، يقلب السمك بشكل دوري بحيث يكون لديه وقت للخبز والحصول على اللون الذهبي المميز.

يجب تبريد الطبق النهائي ووضعه على طبق مسطح. قدميها مع طبق جانبي من الأرز أو أي حبوب أخرى.

يعرف أي طباخ تقريبًا كيفية طهي الفرخ النهري بشكل لذيذ ، وكما تعلم ، لا يحبون الكشف عن أسرارهم. لهذا السبب ، يفضل معظم الناس إخفاء بعض الأسرار ، وبفضل ذلك فإن الفرخ المخبوز في النهر يختلف عن الوصفة الأصليةوصفات الذوق.

المزيد من الوصفات على موقعنا:

1. 
   لحم الفرخ طري وطري. يبدو للبعض أنه بسبب محتواها الطفيف من الدهون يكون جافًا بعض الشيء ، لكن هذا مجرد رأي شخصي ....
2. 
   سمك الفرخ النهري هو سمكة مفترسة تحظى بتقدير كبير بين العشاق اطباق سمك. لحومها طعم لذيذ للغاية ، والعظام تكاد تكون غائبة. لكن الكثير من ...
3. 
   أي عبدة نهرية هي ألذ؟ بالطبع هو الدنيس. كل ربة بيت تجمع وتعرف اسرار طبخ هذه السمكة الكبيرة والرائحة جدا ....
4. 
   من الجيد أن تكون هناك إجازات - يمكنك أخذ استراحة من المخاوف اليومية والقيام بشيء ممتع. ومن المفترض أن تطبخ شيئًا لذيذًا في العطلة. على سبيل المثال ، شبوط الدوع مخبوز في ...