كيفية طبخ الفطائر المحشوة - وصفة خطوة بخطوة مع الصور. الفطائر المفرومة "المفضلة"

علاج أسبوع Maslenitsa التقليدي أو علاج يومي لذيذ لجميع أفراد الأسرة هو الفطائر. بدأ إعداده منذ عدة قرون على الأكثر دول مختلفةمن روسيا إلى الهند أو الصين. الفطائر اللذيذةيتم تحضيرها باللحوم وفقًا للعديد من الوصفات: مقلية أو مخبوزة في الفرن ومحشوة بحشوات إضافية. هذه المعالجة هي أحد الخيارات المربحة للجانبين غداء دسم، عشاء أو وجبة خفيفة.

كيفية طبخ امباناداس

يتم تحضير الوجبة على ثلاث مراحل. بعد إعداد الفطائر، تحتاج إلى إعداد الحشوة. في النهاية نقوم بدمج المكونين الرئيسيين من خلال تغليف الحشوة بالفطائر. في هذه المرحلة، يمكن اعتبار الطبق جاهزا، لكن العديد من ربات البيوت يفضلن جعله أكثر لذيذا، حيث يقلى الفطائر في مقلاة أو يضعونها في الفرن حتى تصبح مقرمشة، كما في الصورة. في هذه الوصفة يطلق عليهم اسم nalistniki.

عجينة امباناداس

يمكن خبز الفطائر نفسها بشكل سميك، ولكن بالنسبة للنسخة المحشوة، يفضل استخدام عجينة الفطائر باللحم، والتي ستصبح منها رقيقة وطرية. يمكنك طهي الطعام مع كل من الماء والحليب. الخيار الثاني يجعل العجين أكثر طعمًا وإرضاءً. من الأسهل خلط العجينة باستخدام الخلاط أو الخلاط الذي يذوب الدقيق بسرعة. تحتاج أولاً إلى التغلب على البيض وملعقة من السكر وملعقة من الملح في وعاء واحد وإضافة السائل ثم الدقيق والزبدة.

حشوة اللحم للفطائر

المكونات الرئيسية اللازمة للحشوة هي اللحم المفروم والبصل والبهارات. أي لحم مفروم مناسب (دجاج، لحم خنزير، لحم بقري، مختلط). أولا، تحتاج إلى قطع البصل إلى قطع صغيرة ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا، ويضاف إليه اللحم المفروم والملح والبهارات ويقلى حتى ينضج. حرك الخليط أثناء العملية لمنع تكون الكتل. ل1 فطيرة هناك ملعقة من الحشوة.

وصفات امباندا

سوف تكتسب العجينة الرقيقة والحشوة اللذيذة للإمباناداس طعمًا أكثر ثراءً إذا قمت بتنويع الوصفة قليلاً. ويمكن القيام بذلك عن طريق إضافة الفطر أو الفاصوليا أو الملفوف أو البيض المسلوق. وصفة شعبية مع الأرز. Nalistniki في الفرن هي واحدة من أكثر خيارات لذيذةالتحضير، لأنها هناك فقط مشبعة برائحة وعصير الحشوة وتصبح أكثر وردية.

فطائر رقيقة مع اللحم

• وقت الطهي: 70 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 117 سعرة حرارية.
• المطبخ: روسي.

إذا كنت تتساءل عن كيفية طهي الفطائر باللحم بحيث تكون رقيقة، فإن السر يكمن في العجين الذي يجب أن يكون له قوام سائل. للقيام بذلك، يمكنك إضافة سائل أكثر قليلا مما هو مذكور في الوصفة. إذا قررت أن تجعل الفطائر رقيقة قدر الإمكان، فمن المستحسن إضافة بيضة واحدة أخرى إلى العجينة. سيعطي الكتلة قوة إضافية ولن يتمزق الطبق في المقلاة عندما تحتاج إلى قلبه.

مكونات:

• البيض – 3 قطع؛
• الماء المغلي - ½ ملعقة كبيرة؛
• دقيق القمح - 1.7 ملعقة كبيرة؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
• لحم البقر – 400 غرام؛
• فلفل مطحون - اختياري؛
• بصل - 1 رأس؛
• حليب - 330 مل؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• القشدة الحامضة – 120 مل.

طريقة طهو:

1. تحضير الحشوة عن طريق قلي اللحم المفروم مع البصل.
2. أثناء القلي، اعجن العجينة. للقيام بذلك، مزيج البيض والماء والحليب والملح والسكر والدقيق.
3. خبز الفطائر الرقيقة. لا تنسى دهن المقلاة بالزيت.
4. ضعي الحشوة في وسط الفطيرة. يتم لف حواف الفطيرة في مظروف أو أنبوب (انظر الصورة).
5. ضعي الطبق المحشو في مقلاة جافة، واقليه قليلاً على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم ضعي فوقه الكريمة الحامضة.

الفطائر مع الحليب واللحوم

• مدة الطهي: 95 دقيقة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 113 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الإفطار والغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

يكون مذاق Nalistniki أفضل عند طهيه مع الحليب أو الحليب المخمر. سيتبين في النهاية أن هذا الخيار أكثر إرضاءً من الماء. قبل عجن العجينة يجب تسخين الحليب. في هذه الحالة، يذوب الدقيق فيه بشكل أفضل، ويمكنك الاستغناء عن الخلاط. بالنسبة للفطائر المصنوعة من 1 لتر من الحليب، فإن ملء 250 جرام من الدجاج يكفي.

مكونات:

• الحليب – 900 غرام؛
• سكر – 4.5 ملاعق كبيرة. ل.
• البيض – 5 قطع؛
• الصودا - ½ ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• دقيق - 2.6 كوب؛
• بصل - 120 جم؛
• دجاج - 245 جم؛
• زيت نباتي – 35 جم.

طريقة طهو:

1. تحضير عجينة الفطائر باستخدام الحليب الدافئ والدقيق وصودا الخبز و4 بيضات، ثم قلي الفطائر.
2. تُمزج قطع الدجاج مع البصل المقلي وتُطهى لمدة 20 دقيقة. ثم اخفقي بيضة واحدة وقليل من الماء، ثم اسكبيها في الكتلة الكلية واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
3. نحشو الفطائر عن طريق لفها كما هو موضح في الصورة.

في الفرن

• وقت الطهي: 80 دقيقة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 147 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الإفطار والغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

الفرق بين الوصفة في الفرن هو أن الطبق يصبح أقل دهنية، حيث لا يتعين عليك قليه في مقلاة. اتضح أنه أكثر عصارة إذا دهنته الطبقة العلياالكريمة الحامضة. سوف يذوب منتج الحليب المخمر وينقع جميع الفطائر، مما يجعلها طرية للغاية. بدلاً من القشدة الحامضة، يمكنك صنع خليط من الحليب والبيض وسكبه في القالب.

مكونات:

• حليب - 1 لتر؛
• الدقيق - كم سوف يستغرق؛
• البيض – 5 قطع؛
• لحم الخنزير - 200 غرام؛
• بصل - 100 جم؛
• لحم البقر - 220 غرام؛
• القشدة الحامضة - 220 غرام؛
• الجبن – 155 جم.

طريقة طهو:

1. تُخبز الفطائر ويُقلى اللحم المفروم جيدًا مع البصل.
2. قم بتشكيل المظاريف ووضعها على صينية الخبز.
3. يُدهن الجزء العلوي من الطبق بالقشدة الحامضة السائلة ويُرش بالجبن المبشور.
4. ضع صينية الخبز في الفرن الساخن.
5. تحتاج إلى خبز الفطائر لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 180 درجة.

مع اللحم و الفطر

• مدة الطهي: ساعة و 25 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 184 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الإفطار والغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

إذا كنت تحب الفطر، فلا تتردد في إضافته إلى علاجك المفضل. لن تفسد الطعم على الإطلاق، بل ستجعله أكثر ثراءً وإرضاءً. يمكنك استخدام أي فطر: طازج، معلب، مجفف. تتطلب معظم الوصفات الفطر الطازج الذي يجب طهيه بشكل منفصل. لحم مفرومثم قم بخلط كل شيء معًا.

مكونات:

• حليب - 540 مل؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• زيت عباد الشمس- 110 جرام؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• دجاج مفروم – 440 جم؛
• فطر - 300 غرام؛
• بصل - 200 جم؛
• دقيق القمح - 180 غرام؛
• زبدة - 20 جم.

طريقة طهو:

1. تحضير الأوراق بالطريقة المعتادة.
2. يبدأ الحشو بالفطر. اقليها بشكل منفصل حتى يتبخر السائل.
3. في هذا الوقت يمكنك قلي البصل واللحم المفروم في مقلاة أخرى.
4. نخلط مكونات الحشوة ونضيف الملح والفلفل ونضيف القليل من الزبدة ونترك كل شيء على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
5. ابدأ الأوراق.

مع اللحم والملفوف

• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 123.4 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الإفطار والغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

إذا كان لديك قطعة من الملفوف الطازج في ثلاجتك، فاستخدمها لتنويع وصفة الملفوف الخاصة بك. تسير هذه الخضار بشكل جيد مع حشوة اللحم والعجين. يعطي اللحم المفروم عصارة أكبر. سوف يأخذك الطبق لفترة أطول قليلاً نظرًا لحقيقة أن الملفوف يحتاج إلى طهيه بشكل منفصل، ولكن طعم دقيقالعلاج الناتج يستحق كل هذا العناء.

مكونات:

• ملح للتذوق؛
• حليب - 0.5 لتر؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• زيت نباتي – 75 جم؛
• بصل – 2 قطعة؛
• لحم الدجاج - 650 غرام؛
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة؛
• الجزر - 1.5 قطعة؛
• ريحان - حسب الرغبة
• ملفوف - ¼ رأس.

طريقة طهو:

1. تحتاج أولاً إلى سلق اللحم ثم تحضير الأطباق.
2. يُقطع اللحم المسلوق أو يُطحن في مفرمة اللحم ويُقلى مع البصل والجزر.
3. بشكل منفصل، يخنة الملفوف.
4. نجمع مكونات الحشوة ونشكلها في مظروف.

مع اللحم والفاصوليا

• مدة الطهي: 65 دقيقة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 178 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

يعتبر اللحم المفروم للفطائر عنصرًا شهيًا في أي طبق. إضافة الفاصوليا إليها سيضيف المزيد من الشبع. إذا قمت بملء المكافأة بهذه الطريقة، فستحصل على غداء أو عشاء كامل، وبعد ذلك ستكون مليئًا بالقوة والطاقة. إعداد هذا الإصدار من الطبق ليس أكثر صعوبة من أي شيء آخر، لأن الفاصوليا معلبة، أي جاهزة للأكل.

مكونات:

• لحم مفروم - 0.6 كجم؛
• الفاصوليا - 1 علبة؛
• بصل – 260 جم؛
• معجون الطماطم - 120 غرام؛
• مرق اللحم – 330 مل؛
• الجبن - 165 غرام؛
• الحليب – 750 غرام؛
• الثوم - 1.5 فصوص؛
• البيض - 6 قطع؛
• زيت نباتي – 90 جم.

طريقة طهو:

1. تحضير الحشوة بقلي اللحم المفروم مع البصل. ثم أضيفي إليها الفاصوليا والبهارات واسكبي المرق ومعجون الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
2. ضعي الفطائر المحشوة في طبق الخبز وابشري الجبنة فوقها.
3. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (حوالي 30 دقيقة).

مع اللحوم والبيض

• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 183 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الإفطار والغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

يتناسب البيض أيضًا بشكل جيد مع اللحوم. في هذه الحالة، تصبح وصفة الفطائر باللحم أكثر إثارة للاهتمام. إذا أضفت البقدونس الطازج إلى اللحم المفروم، فسيكتسب الطبق نكهة إضافية. من الكمية المحددة من المكونات سوف تحصل على حوالي 15 فطيرة. سيتم تخزين Nalistniki مع هذه الحشوة بشكل مثالي في الثلاجة، حتى تتمكن من إعداد عدة حصص في وقت واحد.

مكونات:

• الحليب - 3 أكواب؛
• بيضة نيئة – 2 قطعة؛
• دقيق – 290 غرام؛
• سكر – 35 جم؛
• زيت – 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• بيضة مسلوقة – 4 قطع؛
• دجاج – 230 جم؛
• بصل - 2 رأس.

طريقة طهو:

1. اخبزي الفطائر ثم اقلي الدجاج المفروم مع البصل للحصول على اللحم المفروم.
2. البيض المسلوقمقطعة ومخلوطة بالدجاج ومحشوة في مظاريف.

مع اللحم والأرز

• مدة الطهي: 75 دقيقة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 184 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الإفطار أو الغداء أو العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

يعد الأرز أحد المنتجات التي تعد أيضًا إضافة ممتازة لحشوة الفطائر. من الأفضل تقديم هذا الإصدار من هذا الطبق مع صلصة إضافية. إنه سهل التحضير: ادمجيه المبلغ المطلوبالقشدة الحامضة مع الأعشاب الطازجة (مثل البقدونس) والملح وتخلط جيدًا وتترك لتخمر قليلاً. يمكنك أيضًا تقديمه طازجًا البصل الأخضر.

مكونات:

• بيضة – 3 قطع؛
• دقيق – 330 غرام؛
• بصل - 1 رأس؛
• زبدة – 45 جم؛
• أرز – 65 جم؛
• لحم مفروم – 355 جم.

طريقة طهو:

1. تحضير الفطائر.
2. غلي الأرز بشكل منفصل.
3. تحضير الحشوة وإضافة الأرز في النهاية.
4. احشي الفطائر بالحشوة.

فيديو

الفطائر المحشوة باللحم هي طعام شهي مفضل لدى الكثيرين. ومع ذلك، فإن طعم الطبق النهائي يتأثر باللحم المفروم الذي يستخدم لملء الفطائر. لذلك يجب تحضيرها بشكل صحيح لضمان الحصول على فطائر ممتازة.
محتويات الوصفة:

كما تعلمون، يمكن حشو الفطائر بأي شيء. ومع ذلك، فإن الحشوة الأكثر شعبية هي اللحوم. ليس من الصعب تحضيره، والمكونات ميسورة التكلفة، والطبق النهائي مرضي تمامًا. بالإضافة إلى ذلك، هنا يمكنك استخدام أي لحم، وبأي شكل من أشكاله. على سبيل المثال، لحم الخنزير ولحم البقر ولحم العجل مناسب، وللطبق الغذائي أكثر، استخدم الدجاج أو الأرانب أو الديك الرومي. يمكن فرم اللحم في مفرمة اللحم أو تقطيعه جيدًا بالسكين. بالإضافة إلى ذلك، يمكن غليها أو خبزها أو قليها، وما إلى ذلك. كما ترون، هناك الكثير من الخيارات للاستخدام وكل طريقة جيدة بطريقتها الخاصة.

سأخبرك في هذه المراجعة عن أحد هذه الخيارات العديدة لإعداد حشوة اللحم للفطائر. يُسلق اللحم أولاً ثم يُلف ويُطهى مع البصل المقلي في كمية صغيرة من المرق. الفطائر مع هذه الحشوة هي الأكثر طراوة وطراوة، فهي تجعل معظم الناس جائعين! بالطبع، من الصعب الجدال حول الأذواق، لكن الحقيقة هي أن حشوة اللحوم المحضرة بهذه الطريقة هي الأكثر شعبية. ولذلك، سوف نركز على هذا الخيار.

يمكنك تحضير أي نوع من الفطائر لهذه الحشوة. مصل اللبن والكفير السائل 1٪ واللبن والماء والبيرة والحليب والسوائل الأخرى مثالية.

• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 160 سعرة حرارية.
• عدد الحصص - يتم الحصول على اللحم المفروم لحوالي 15 قطعة. الفطائر
• وقت الطهي - 1-2 ساعات

مكونات:

• أي لحم (لحم الخنزير في هذه الوصفة) - 600 جرام
• بصلة- حاسب شخصي 1.
• زبدة - للقلي
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة. أو حسب الذوق
• الفلفل الأسود المطحون - قليل
• أي بهارات وأعشاب - لمرق الطبخ

تحضير اللحم المفروم للفطائر خطوة بخطوة:

1. اغسل اللحم، اقطع الغشاء وضعه في وعاء به ماء. يُغلى المزيج ويُنزع الرغوة ويُخفف الحرارة ويُطهى حتى ينضج. اعتمادا على مجموعة متنوعة سيتم طهيها كميات مختلفةوقت. أثناء الطهي، يتبل بالملح والفلفل المطحون. إذا رغبت في ذلك، لتحسين الطعم، يمكنك إضافة البصل والجزر والثوم، ورق الغاروجذور أخرى.

2. اترك اللحم الجاهز ليبرد في المرق. بهذه الطريقة لن يتعرض للطقس أو الجفاف، بل سيكون مشبعًا بالعصير، مما يجعل الحشوة أكثر عصارة. ستحتاج حرفيًا إلى 3-5 ملاعق كبيرة من المرق للوصفة، حتى تتمكن من استخدامها في طبق آخر.

3. ثم قم بتركيب مفرمة اللحم بشبكة متوسطة ولف اللحم.

4. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.

5. نذوب الزبدة في مقلاة. حرفيا 20-30 جرام يكفي. إذا كنت تريد طبقًا أقل دهنية، فاستخدم الزيت النباتي.

6. عندما تذوب الزبدة تمامًا، أضيفي البصل إلى المقلاة.

7. على نار متوسطة، مع التحريك من حين لآخر، ونقلب حتى يصبح شفافًا.

8. ثم أضيفي اللحم المفروم إلى المقلاة مع البصل.

الفطائر، الفطائر! بمجرد رؤيتهم، تتذكر أن Maslenitsa قريب. ذكريات الطفولة. العطلات الملونة. نحن نرتدي أحذية من اللباد على الزلاجات، والتي كانت تسمى في رأيي "Snow Maidens"، على حلبة تزلج مليئة بالناس الأعمار المختلفة، من الصغير إلى الكبير.

بعد أن ركبنا بما فيه الكفاية، عدنا إلى المنزل وليس بالضرورة إلى مكاننا. نركض إلى الشخص الذي يعيش أقرب. وهناك، كما هو الحال في أي منزل، تكون المقالي مشتعلة وتبدأ الجدة والأم في خبز الفطائر بينما نخلع ملابسنا. نذهب بسرعة إلى الطاولة ونبدأ في التهام كلا الخدين. بالطبع، حتى في الحامض (في الوقت الحاضر أكثر)، مع الثقوب، طار كل شيء من الطاولة على الفور.

حسنًا ، في أيام Maslenitsa التالية ، تم تقديمهم أيضًا مع الحليب والكفير. و . وهذا ما سنتحدث عنه الآن.

كيفية طبخ الفطائر وحشوها - وصفات خطوة بخطوة للفطائر المحشوة

وهي محشوة بحشوات مختلفة. في هذه المقالة سوف ننظر إلى الفطائر محشوة باللحم.

قائمة طعام:

1. فطائر محشوة باللحم والبطاطس

مكونات البان كيك:

• البيض - 2 قطعة.
• حليب - 250 مل.
• دقيق - 130 غرام.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
• ملح - قليل.

مكونات الحشوة:

• النقانق الخام - 4 قطع. (500-600 جرام)
• البطاطس - 600-700 جم.
• الجبن - 150-200 جم.
• النبيذ الأبيض الجاف - 50 مل.
• بصل - 1 رأس كبير
• الفلفل الأسود والملح - حسب الرغبة
• زيت عباد الشمس
• الجبن الأزرق - اختياري

مكونات صلصة البيشاميل:

• حليب - 500 مل.
• زبدة - 50 جم.
• دقيق - 50 جم.
• ملح - قليل
• جوزة الطيب - حسب الرغبة

تحضير عجينة البانكيك:

1. اكسري البيض في وعاء عميق، وأضيفي إليه قليل من الملح، وقلبي بالمضرب. يقلب قليلاً ويسكب نصف الحليب المحضر (125 مل) ويقلب جيداً.

2. أضف الدقيق المنخل. امزج كل شيء جيدًا حتى تحصل على كتلة متجانسة بدون كتل. بعد ذلك أضيفي باقي كمية الحليب. تخلط جيدا مرة أخرى.

3. أضف الزيت النباتي. ونخلط جيدًا مرة أخرى ونضع عجينتنا في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تستقر.

بينما تستقر العجينة، قومي بتحضير الحشوة.

4. اغسلي البطاطس، قشريها، اغسليها مرة أخرى، قطعي البطاطس إلى نصفين ثم قطعيها إلى قطع رفيعة لا يزيد سمكها عن 0.5 مم. إذا كنت لن تستخدم البطاطس لبعض الوقت، فمن الأفضل أن تصبها ماء باردحتى لا يتحول إلى اللون الأسود.

5. انزع القشر من البصل واقطعه جيدًا.

6. أزيلي غلاف النقانق وأخرجي اللحم المفروم. بالمناسبة، يمكنك استبدال النقانق باللحم المفروم فقط، فقط مع الدهون، وإلا فإن الحشوة سوف تكون جافة. من الأفضل أن تصنع اللحم المفروم بنفسك عن طريق شراء شرائح لحم البقر ولحم الخنزير. يمكنك أيضًا تجربة النقانق والنقانق. لكنني أعتقد أن النقانق مثل هذه، عندما لا يكون هناك وقت أو لحم مفروم، لا تزال أفضل.

7. اعجن اللحم المفروم بيديك. أنها لينة جدا ويعجن بسهولة.

8. يُسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ويُسخن.

9. ضعي القليل من البصل في الزيت الساخن وأضيفي إليه البطاطس المقطعة. تُسلق البطاطس على نار خفيفة. يجب أن يتحول إلى مطهية أكثر من المقلية. حرك وأغلق الغطاء.

10. يُسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة أخرى ويُسخن. ضعي البصل المفروم في الزيت الساخن. تقلى لمدة دقيقة.

11. ضعي اللحم المفروم المحضر على البصل. يقلى بانتظام مع التحريك حتى يتغير اللون. يجب أن يتحول اللحم إلى اللون الأبيض.

12. في هذه الأثناء، افتحي غطاء مقلاة البطاطس وأضيفي الملح والفلفل. إذا كانت البطاطس مقلية بدلًا من مطهية، خففي الحرارة وأضيفي القليل من الماء. أغلق الغطاء واستمر في الغليان. لا تنس أن تحرك البطاطس من وقت لآخر. يجب أن تصبح البطاطس طرية جدًا. بحيث يمكن هرسها بالكامل بالشوكة.

13. تحول اللحم إلى اللون الأبيض. إذا كان اللحم المفروم غير مملح، قم بإضافة الملح إليه. وبما أن النقانق لدينا مملحة، فإننا لا نفعل ذلك. في نفس اللحظة نسكب النبيذ في اللحم. يجب أن يكون النبيذ أبيض.

14. نخلط المكونات جيداً وننتظر حتى يتبخر الكحول. مرت 2-3 دقائق، يتبخر الكحول، نقوم بفلفل اللحم قليلاً (اختياري، مع ملاحظة أننا قمنا بفلفل البطاطس). امزج كل شيء مرة أخرى وانتظر حتى يتبخر كل السائل.

15. يتبخر السائل ويبقى القليل من الدهن في القاع ويصبح اللحم طرياً. هذا كل شيء، اللحم جاهز. نتحقق من البطاطس وهي جاهزة أيضًا. اتضح أنه تم سحقه قليلاً.

16. ضعي اللحم في كوب أو طبق عميق، ثم خذيه جهاز خاص(تشبه إلى حد كبير عصارة الثوم، ولكنها أكبر حجمًا فقط)، ضع البطاطس هناك واعصرها في كوب مع اللحم. يمكنك هرس البطاطس بالشوكة، فلا مشكلة كبيرة.

17. اخلطي البطاطس مع اللحم المفروم جيداً. تأكد من تذوق الملح والفلفل. الحشوة جاهزة.

لنبدأ في قلي الفطائر.

18. ضعي القليل من الزيت في صينية الفطائر وافركيها بمنشفة ورقية في جميع أنحاء المقلاة.

19. أخرجي العجينة من الثلاجة واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تسخن المقلاة.

20. نسكب العجينة في المقلاة في طبقة رقيقة. قومي بتحريك المقلاة من جانب إلى آخر، ثم قومي بتوزيع العجينة بالتساوي في جميع أنحاء المقلاة.

21. تقلى على الجانبين حتى تحمر من كل جانب.

22. الفطائر جاهزة. لنبدأ في حشوهم. سوف نضعهم في شكل عميق. زينا يمكن التخلص منه، ولكن هذا طبيعي.

23. ضعي فطيرة واحدة على طبق، ضعي عليها ملعقتين من اللحم المفروم ووزعيها على كامل السطح.

24. نرش اللحم المفروم بالجبن المبشور ولف الفطيرة في أنبوب.

25. في بعض الفطائر نضيف الجبن الأزرق في المنتصف (لكن هذا للهواة)

26. بهذه الطريقة نلف جميع الفطائر ونضعها في قالب للخبز اللاحق.

تحضير صلصة البشاميل.

27. اسكبي الحليب في المقلاة لتدفئته. ليست هناك حاجة لغلي الحليب.

28. ضعي الزبدة في مقلاة أخرى حتى تذوب.

29. عندما تذوب الزبدة، أطفئي النار وأضيفي الدقيق إلى الزبدة مع تحريك الخليط باستمرار. حرك حتى تصبح الكتلة سميكة.

30. أشعل النار واستمر في التحريك حتى تجف الكتلة قليلاً.

31. بعد ذلك نبدأ في صب الحليب الساخن في أجزاء صغيرة مع التحريك المستمر. يُسكب الحليب الأخير ويُحرَّك المزيج جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

32. الفلفل والملح وبشر القليل من جوزة الطيب.

33. اخلطي المكونات جيدًا مرة أخرى. صلصة لدينا جاهزة.

34. أسكبي الصلصة فوق الفطائر الموضوعة في المقلاة. قم بتسوية الصلصة بحيث يتم تغطية السطح بالكامل بالتساوي. يرش الجبن المبشور على القمة.

35. أدخلي القالب إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.

36. أخرجيها من الفرن واستمتعي بمظهر وطعم الطبق النهائي. تحول الطبق غير عادي. العصير، مع حشوة لذيذةو تحت صلصة لذيذة. يمكن تقديم هذا الطبق على الطاولة في أي عطلة.

بالعافية!

1. فطائر محشوة باللحم والفطر مع الجبن

مكونات:

• بصل - 1 رأس
• البيض - 2 قطعة.
• لحم الخنزير - 250-300 جم.
• فطر - 10-12 قطعة.
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
• الجبن - 50-75 جم.
• دقيق - 100 جم.
• مسحوق الخبز - 1/4 ملعقة صغيرة.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. للعجين وأكثر من ذلك بقليل لقلي الفطائر
• الماء - 1 كوب

تحضير:

1. يُسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ويُسخن. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُوضع في مقلاة ساخنة. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

2. نقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى البصل في المقلاة.

3. لنأخذ الفطر. نأمل أن يكون قد تم غسلها وتجفيفها بالفعل. قطع الفطر إلى قطع مساوية للقطع السابقة. ونضعها أيضًا في المقلاة مع البصل واللحم.

بينما يتم قلي كل هذا، دعونا نصنع الفطائر. لا تنس أن تحرك اللحم والفطر.

4. اكسري البيض، وافصلي الصفار عن البياض. أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح إلى البياض واخفق البياض برفق بالخلاط حتى يصبح رغويًا.

5. أضيفي الصفار إلى البياض وأضيفي 50 جرامًا من الدقيق. تغلب على كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط.

6. في أجزاء، مع الاستمرار في التغلب على الخليط طوال الوقت، صب الماء.

7. بعد خفق الخليط جيداً، أضيفي بقية الدقيق. اخلط جيدا. أضف ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز وملعقة صغيرة من السكر.

8. نخلط المكونات جيداً مرة أخرى ونضيف إليها ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. يقلب جيدًا مرة أخرى والعجين جاهز.

9. في هذه الأثناء، يصبح اللحم والفطر جاهزين، يضاف الملح والفلفل ويقلب ويترك جانباً ليبرد.

10. أسكبي القليل من الزيت النباتي في المقلاة وسخنيها جيداً على نار عالية.

11. نسكب العجينة في مقلاة ساخنة في طبقة رقيقة. اقلب المقلاة من جانب إلى آخر ووزع العجينة في طبقة متساوية في جميع أنحاء المقلاة.

12. اقلي الفطائر حتى تكتسب اللون البني الفاتح من جهة، اقلبيها واقليها أيضًا على الجانب الآخر. نستمر بهذه الطريقة حتى نستهلك كل العجين.

13. الفطائر جاهزة واللحم جاهز. قطع الجبن إلى مكعبات صغيرة. لنبدأ بحشو الفطائر.

14. نحضر فطيرة ونضع الحشوة في وسطها ونضع فوقها بضع قطع من الجبن.

15. لفيه في كيس، يمكنك أولاً تثبيته بأعواد الأسنان الخشبية، ثم ربطه بسهم البصل الأخضر.

هذا لغز لذيذ قمنا بإنشائه. أعتقد أن كل شخص على الطاولة سيكون مهتمًا بما يوجد داخل هذه الأكياس. بمجرد أن يكون مهتمًا، سوف يأخذها ويجربها. حسنًا ، بعد تجربتها ، سوف تمدح بالتأكيد الطباخ الذي أعد هذا الطبق اللذيذ واللذيذ والجميل.

بالعافية!

1. 1. بالفيديو- فطائر محشوة. حشوة اللحم لذيذة وشهية

لذيذ جدا الفطائر المحشوةمع اللحم المفروم سواء كان دجاجًا أو لحمًا البقري سيوقظ الرغبة لدى الجميع في تجربة مثل هذه المعجنات اللذيذة.

الفطائر، جنبا إلى جنب مع لحم كثير العصير، سيصنع دويتو مثالي، والتي سوف تنال إعجاب الجميع على الإطلاق. لا يمكن تناولها فقط في وجبات الإفطار والغداء والعشاء، بل يتم تقديمها أيضًا على الطاولة، بغض النظر عن نوع الحدث.

سأتحدث في هذه المقالة عن كيفية تحضير هذه الفطائر العالمية المحشوة باللحوم بشكل صحيح وكيف يمكن تقديمها بشكل غير عادي. حظ سعيد!

وصفة مع الصورة: الفطائر محلية الصنع مع اللحم المفروم

هنا، بالطبع، ينبغي إيلاء اهتمام خاص للحوم، هذا العنصر الدقيق، ولكن الفطائر ليست سهلة التحضير.

هذه الكمية تكفي لحوالي 8 حصص. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك أن تفعل أكثر أو أقل، فقط تأكد من مراعاة الكمية المكونات الضرورية. سيستغرق الإعداد بأكمله حوالي ساعة، ولكن لا شيء يعتمد على مستوى المهارة.

جميع المكونات اللازمة للفطائر: 500 مليلتر أو 2 كوب حليب طازج, 150 جرام أو 1 كوب دقيق القمحجودة ممتازة، 2 قطعة بيض دجاج، ملح حسب الرغبة (حوالي رشة)، 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض, 50 جرام زبدة , زيت نباتي .
ما نحتاجه للحشوة: 350 جرام لحم مسلوق، 2 قطعة بصل، 2 ملعقة كبيرة زبدة، ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة تحضير وصفة الفطائر مع اللحم:

1. أبدأ العمل بخلط الحليب مع دقيق القمح المنخل من خلال منخل في وعاء عميق، بيض الدجاجوالملح والسكر المحبب. بعد ذلك، لمزيد من الراحة، مرر كل هذا من خلال الخلاط، أو يمكنك إحضار الكتلة إلى حالة متجانسة بنفسك.
2. نذوب الزبدة في قدر ذات قاع سميك ثم نسكبها على خليط اللحم. يقلب ويترك في مكان دافئ وجاف لمدة 20 دقيقة.
3. لقد بدأت في خبز الفطائر. على جانب واحد، يتم قلي كل فطيرة لمدة تصل إلى 3 دقائق، وعلى الجانب الثاني سوف يستغرق وقتا أقل. ستشير الحافة المظلمة أيضًا إلى الاستعداد.

دعنا ننتقل إلى الحشوة:

1. أقوم بسلق اللحم مسبقًا. والخطوة التالية هي قطعها بيدي أو استخدام مفرمة اللحم.
2. نقطع البصل ناعما.
3. أنا أغطي الجزء السفلي من المقلاة سمنةويقلى البصل عليه حتى يصبح شفافا. 10 دقائق كافية. لا تنس التحريك باستمرار حتى لا يحترق المنتج فجأة.
4. بعد ذلك، أواصل القلي مع اللحم المفروم لنفس عدد الدقائق.
5. في النهاية، كل ما تبقى هو إضافة الملح والفلفل والتحريك.
6. اللمسة الأخيرة لطهي الفطائر هي تغليف الحشوة بها. يمكنك طي الفطائر بنفس الطريقة التي تريدها: الأظرف، والأنابيب، والمثلثات، وما إلى ذلك.
7. إذا أردت، يمكنك قليها أكثر ووضع جانب التماس لأسفل.

الفطائر المحشوة باللحم العصير جاهزة! بالعافية!

وصفة بالصور: فطائر DIY باللحم والفطر

سيستغرق الأمر أيضًا حوالي ساعة واحدة للقيام بكل شيء، والوصفة تقدم 12 حصة إجمالاً. يمكن تحضير هذه الفطائر المحشوة باللحم بشكل فردي أو يمكنك صنع كعكة رائعة منها والتي سأتحدث عنها أدناه.

إليك ما سأستخدمه في عجينة الفطائر باللحم المفروم:

1 ملعقة كبيرة. الحليب المختار و 2 ملعقة كبيرة. مياه معدنية 2 قطعة بيض دجاج، 0.5 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة، 1 ملعقة صغيرة سكر محبب، 2 ملعقة كبيرة. دقيق القمح الممتاز.

للحشوة ستحتاج: 1 بصلة، زيت نباتي، 350 جرام لحم مفروم جيدو 150 جرامًا من الفطر المعلب أو العادي (أي).

كيفية خبز الفطائر اللذيذة مع اللحم:

1. كما في الوصفة السابقة، باستخدام الخلاط أو الخلاط أو بيدي، أخلط الحليب المختار مع الماء الثابت وبيض الدجاج والملح والسكر الأبيض. أحمله إلى التجانس.
2. عندها فقط أنخل الدقيق بعناية وأسكبه في الخليط. أنا مزيج مرة أخرى. يجب أن تحصل على عجينة متجانسة وأكثر أو أقل سائلة بدون كتل.

طريقة عمل الحشوة:

1. أثناء تحضير اللحم المفروم يمكن وضع العجينة جانباً وتركها ترتاح في نفس الوقت.
2. أقوم بتقطيع البصل جيدًا جدًا ، وفي الخطوة التالية أقليه بعناية في مقلاة زيت نباتي. يستغرق حوالي 5 دقائق، لا أكثر.
3. بعد ذلك أسكب اللحم المفروم هناك وأملحه وفلفله. أنا أحرك.
4. حان الوقت الآن لإضافة الفطر المفروم مسبقًا. أنا مزيج مرة أخرى.
5. أقوم بقليها أو طهيها على نار خفيفة حتى تنضج.
6. حان الوقت لبدء قلي الفطائر. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان تحريك العجينة بعد كل فطيرة، حيث يستقر الدقيق بسرعة كبيرة.
7. يجب وضع حشوة اللحم والفطر على الفطائر ولفها بالطريقة الأكثر ملاءمة: أنبوب أو مظروف أو ما تريد.
8. أخيرًا ، كل ما تبقى هو قلي الفطائر المحشوة مرة أخرى قليلاً ووضعها في المقلاة مع وضع جانب التماس لأسفل.

الفطائر المحشوة باللحم العصير جاهزة! علاج عائلتك وأصدقائك، وسوف يحبون ذلك حقا. بالعافية!

كيفية صنع كعكة فطيرة باللحم والفطر بيديك

لن تكون هذه الكعكة المصنوعة منزليًا لذيذة فحسب، بل ستكون أيضًا مشبعة جدًا. يمكنك اصطحابها معك للعمل وإعطائها للأطفال المؤسسات التعليمية، هو في الطريق. سيستغرق الطهي حوالي 4 ساعات، وهو كثير جدًا، لكن صدقوني، الأمر يستحق ذلك.

1. يتم تحضير العجينة والحشوة الرئيسية للفطائر باللحم على غرار الوصفتين السابقتين. يجب أن تكون العجينة رفيعة بدرجة كافية حتى تصبح الدوائر المخبوزة رقيقة.
2. آخذ طبق خبز خاصًا على شكل سبرينغفورم وأضع فطيرة واحدة في قاعه.
3. ثم أضع الفطائر على طول حافة المقلاة بحيث تتدلى حوافها من المقلاة.
4. أضع حشوة الفطر واللحوم في الأسفل وأضغطها بعناية وأضع 3 فطائر في الأعلى. أفعل هذا حتى تختفي الفطائر والحشوة. يجدر ترك ملعقتين كبيرتين من الحشوة للزينة، وعندما تنتهي من وضعها، تحتاج إلى الضغط برفق على كعكة المستقبل.
5. أقوم بنقل المخبوزات التي تبقى عند الحواف إلى الداخل دون إخراجها من أسفل.
6. حتى لا تنهار الكعكة في نهاية الطهي ويسهل تقطيعها، فمن الأفضل الضغط عليها مرة أخرى. للراحة، يمكنك استخدام لوحة.
7. أقوم بإزالة جانب صينية الخبز، وأقلب الكعكة رأسًا على عقب وأضع الحشوة المتبقية في الأعلى.
8. الكعكة جاهزة بالفعل، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تركها في الثلاجة لفترة من الوقت حتى يتم غرسها ونقعها بشكل صحيح.

كعكة فطيرة مع اللحم والفطر جاهزة. بالعافية!

وصفة الفيديو الخاصة بي

الفطائر المحشوة - عطرية ومرضية و طبق لذيذ، محبوب من قبل العديد من البالغين والأطفال. الفطائر مع اللحم المفروم شهية للغاية، ولكن الخضروات المختلفة والفواكه الطازجة والفطر والجبن أو الأرز مناسبة أيضا لملء. يمكنك خبز هذه الحلوى الرائعة بسرعة وسهولة في مطبخك أو تحضير مثل هذه الوجبة الخفيفة لاستخدامها في المستقبل عن طريق تجميدها في الثلاجة.

الفطائر الكلاسيكية مع اللحم المفروم

تعتبر الفطائر المحشوة باللحم خيارًا ممتازًا للاستخدام اليومي طاولة احتفالية. من الأفضل تحضير حشوة لحم الخنزير - فهي ستجعل الطبق أكثر طراوة ونكهة.

المنتجات المطلوبة:

• دقيق القمح – 0.35 كجم؛
• البيض – 3 قطع؛
• حليب كامل الدسم – 750 مل؛
• زيت عباد الشمس – 35 مل؛
• ملح - 4-5 جرام؛
• سكر - 30 جرامًا؛
• لحم الخنزير المفروم - 0.3 كجم؛
• مصباح؛
• البقدونس والشبت - 5-6 أغصان.

طبخ:

1. أولا تحتاج إلى تحضير العجين. في وعاء عميق تحتاج إلى الجمع بين الحليب والبيض والسكر والملح. امزج المنتجات جيدًا.
2. ثم أضيفي الدقيق في أجزاء صغيرة، مع الاستمرار في تحريك الخليط. عندما تذوب كتل الدقيق تماما، أضف زيت عباد الشمس إلى العجينة.
3. نحضر مقلاة، ونقوم بدهنها بالسمن، ثم نضعها على النار، ثم نقوم بتسخينها.
4. نسكب بعض العجين فيها ونقلي الفطيرة من جانب والآخر. اخبز العدد المطلوب من المنتجات بهذه الطريقة.
5. أنت الآن بحاجة إلى تحضير حشوة الفطائر المفرومة. نخلط لحم الخنزير مع الملح والفلفل ثم يقلى في الزيت.
6. يقطع البصل ويضاف إلى اللحم المفروم ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. أضف الأعشاب المفرومة في نهاية القلي - وستحصل على حشوة اللحم المثالية للفطائر.
7. عليك أن تبدأ في حشو المكافأة. القليل حساءضعيها في منتصف قطعة الخبز المسطح ثم غطيها من الجانبين ولفيها على شكل أنبوب.

مقبلات لذيذة جاهزة. يمكنك قلي الفطائر على كلا الجانبين أو خبزها في الفرن. يقدم مع القشدة الحامضة.

مع الكوسة

طبق لذيذ بحشوة أصلية سيقدره بالتأكيد جميع أفراد الأسرة أثناء الوجبة العائلية. والجمع بين الفطائر الشهية مع الكوسة ومنتجات الألبان يمنح الطعم طعمًا جديدًا ومظهرًا فاتح للشهية.

المنتجات المطلوبة:

• دقيق - 250 جرام؛
• حليب - 200 مل؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الزبدة (الزبدة) - 20 جرامًا؛
• الملح والسكر - حسب ذوقك؛
• الجبن - 150 جرام؛
• كوسة (حجم صغير) - 1 جهاز كمبيوتر؛
• لحم مسلوق - 100 جرام؛
• الجبن (الصلب) - 170 جرام؛
• فلفل ثوم - 4 جرام.

طبخ:

1. في وعاء كبير، اخلطي البيض والملح والحليب والسكر والزبدة المذابة. ثم يُسكب الدقيق ويُذوب جيدًا مع خفق الخليط بالمضرب. عندما تصبح العجينة متجانسة، يمكنك البدء في خبز الفطائر.
2. تحتاج إلى قليها في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين حتى يتم استخدام العجين بالكامل. ضع الفطائر الجاهزة فوق بعضها البعض.
3. نغسل الكوسا ونقطعها إلى شرائح ونضيف الملح ثم نضعها في مقلاة بالزبدة ونتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
4. ضعي الكوسة الجاهزة في وعاء وأضيفي الجبن واللحوم والجبن المبشور. ثم يضاف الثوم والفلفل ويقلب.
5. ضعي الحشوة في الفطائر المبردة ثم لفيها في مظروف.