كيفية مخلل الملفوف والبنجر في القطع. ملفوف مملح سريع التحضير مع البنجر

أقترح عليك إعداد وجبة خفيفة مثيرة للاهتمام وصحية. هذا ملفوف مخلل لذيذ جدًا مع البنجر. الطبخ الفوري، والتي لم تترك أي شخص غير مبال بعد. الوصفة مجربة منذ سنوات. إنها واحدة من أولى الأشياء التي تنتهي على طاولة الأعياد.

يأكل الضيوف كل شيء على الفور ويطلبون المزيد. لذلك قررت أن أخبرك بكيفية مخلل الملفوف مع البنجر حتى تتمكن في غضون أيام قليلة من تجربته والاستمتاع بهذه الوجبة الخفيفة اللذيذة اللذيذة. لمحبي التوابل، يمكنك إضافة حلقات الفلفل الحار إلى الخضار.

مكونات:

• 1 كيلو ملفوف أبيض
• 1 جزرة
• 1 بنجر
• 5 فصوص ثوم
• 500 مل ماء
• 75 مل زيت دوار الشمس
• 75 مل خل 9%
• 75 جرام سكر
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح
• 1 ورق الغار
• 1-2 حبة بازلاء من البهارات

كيفية تتبيل الملفوف مع البنجر سريع التحضير:

إزالة الأوراق الملوثة والتالفة من الملفوف الأبيض. قطع رأس الملفوف إلى قطع كبيرة، مع قطع الساق. نقطع الملفوف إلى مربعات بقياس 3 في 3 سنتيمترات، حسب ما تتطلبه وصفة الملفوف مع البنجر.

نغسل البنجر والجزر جيدًا ونقشرهما. تُطحن الخضار إلى شرائح على مبشرة الجزر الكورية.

أضف الخضار المبشورة إلى الملفوف المفروم.

امزجي المكونات جيدًا حتى تمتزج قطع الملفوف المخلل سريعة التحضير مع البنجر والجزر.

دعونا نجهز التتبيلة. في قدر، اخلطي السكر وملح الطعام الخشن. أضف القليل من البازلاء من البهارات وورق الغار.

دعونا صب الماء، زيت نباتيعديم الرائحة وخل المائدة. قشر فصوص الثوم واغسلها ثم ضعها في مكبس. أضف الثوم المفروم إلى التتبيلة.

ضعي المقلاة مع المكونات على النار واتركي التتبيلة حتى تغلي. قم بإزالة التتبيلة العطرية للملفوف فورًا عن النار دون تركها تغلي، ثم اسكبها فوق الملفوف والبنجر.

غطي الطبق بالملفوف المخلل بطبق وضعه في الأعلى جرة لترمع الماء كالقمع. الآن يجب أن يقف الملفوف المخلل سريع الطهي مع البنجر في درجة حرارة الغرفة.

أنا أحب مخلل الملفوف كثيرًا، ومنذ الخريف، يتم تجديد احتياطياته في ثلاجتي باستمرار. لكن لدي وصفة رائعة أخرى من بين وصفاتي المفضلة - الملفوف المخلل مع البنجر والثوم مع الجزر. اتضح أنه لذيذ بشكل لا يصدق وعطر ومشرق. يتم تناول قدر سعة خمسة لترات مع هذه المقبلات بسرعة كبيرة في عائلتنا. هذه ليست وصفة فورية بحيث يكون للملفوف الوقت الكافي لنقعه جيدًا في التتبيلة، سيتعين عليك الانتظار بضعة أيام - عندها فقط يمكن تناوله أو تخزينه في الثلاجة لفترة طويلة.

تبدو المقبلات الباردة مثيرة للإعجاب: قطع الخضار ممتعة اللون الوردي، كما أن رائحة المربعات المقرمشة تشبه رائحة الثوم والتوابل الأخرى، لذلك في كل مرة تفتح فيها الثلاجة، ستصبح رائحة المخللات الشتوية الشهية هي إغراءك. لكن هذه ليست مشكلة، فبتلات الكرنب الوردي تعتبر غذائية، فهي منخفضة السعرات الحرارية، لذلك لا داعي للخوف من اكتسابها. الوزن الزائد. حسنًا، إلى جانب ذلك، كما تعلم، يحتوي الملفوف الأبيض على قدر كبير من فيتامين C، والذي لن يكون بالتأكيد غير ضروري في موسم البرد.

هل تعلم أنه لا يمكنك مخلل الملفوف الأبيض فحسب، بل يمكنك أيضًا مخلل القرنبيط؟ حاول طهيه للاستخدام المستقبلي عن طريق حفظه في مرطبان لفصل الشتاء. وهنا واحد آخر وصفة مثيرة للاهتمام- خلال 3-4 ساعات فقط.

تتناسب هذه الوجبات الخفيفة مع أي طبق ثانٍ تقريبًا - حيث يمكن تناولها مع الحبوب أو البطاطس أو مع أي طعام آخر. حسنًا ، دعنا نطبخ؟

مكونات:

• الملفوف الأبيض– 2 كجم
• البنجر – 3-4 قطع.
• الجزر – 3 قطع.
• الثوم - 7 فصوص
• ورق الغار – 4 قطع.
• البازلاء البهارات – 10-15 قطعة.

محلول ملحي:

• الماء – 1 لتر
• زيت عباد الشمس– 0.5 كوب
• الخل - 0.5 كوب
• ملح – 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 0.5 كوب

وصفة مخلل الملفوف مع البنجر: خطوة بخطوة وبالصور

ليست هناك حاجة لتقطيع الملفوف جيدًا لهذه الوصفة. لقد قطعتها إلى مربعات.

لقد قشرت البنجر والجزر. لدي بنجر أسطواني، وأعتقد أنه أحلى وأكثر عصارة.

جزرة.

مبشور (باستخدام محضرة الطعام).

أعدت الثوم البهاراتوورق الغار.

ضعي طبقة من الملفوف في قدر عميق (كان لدي خمسة لترات).

ثم بضعة فصوص من الثوم وورقتي غار وبعض حبات الفلفل.

ثم طبقة من الجزر والبنجر المبشور.

مغطاة بطبقة من الملفوف.

ثم أضفت الثوم وورقة الغار والبهارات مرة أخرى. ضعي طبقة من الجزر والبنجر.

والطبقة الأخيرة هي الملفوف مرة أخرى.

لقد سكبت زيت عباد الشمس (من الأفضل استخدام الزيت غير المكرر - العطر العادي).

لكنني قمت بإذابة الملح والسكر في الماء الدافئ (ليس في الماء الساخن بأي حال من الأحوال!).

ثم سكبت هذا المحلول فوق الملفوف.

غطته بصحن مقلوب ووضعت ثقلًا فوقه (استخدمت جرة لتر من الفلفل المعلب).

اتركيه لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة. في اليوم الثالث وضعته في الثلاجة - بحلول هذا الوقت كان الملفوف المخلل اللذيذ مع البنجر جاهزًا بالفعل.

يتم تخزينه جيدًا في الثلاجة - لذا قم بالطهي من أجل صحتك!

بالعافية! وصفة من تاتيانا ش.

في أيام الخريف، عشية بداية الطقس البارد الأول، في كل منزل من ربات البيوت المقتصدات تقريبًا، تحدث العجين المخمر الأبيض التقليدي. هناك الآلاف خيارات مختلفةيعد مثل هذا التحضير الموسمي والملفوف المخلل الحار مع البنجر من أكثر الأطعمة الخيارات الأصليةالاستعدادات سلطة الشتاء. بفضل صبغة البنجر، يتم تلوين الملفوف بالكامل أو على طول الحواف بلون ياقوتي جميل، ويساعد السكر الموجود في البنجر على عملية أفضلالتخمير.

مخلل الملفوف هو طبق تاريخي، له تاريخه الطهوي الخاص. ولهذا السبب لا يزال الناس يقطعون هذه الخضار ويملحونها في براميل وأحواض بطرق كلاسيكية أو مبتكرة. اليوم منشورنا مخصص لعشاق الأشياء الحارة والشهية، وسنقدم عدة طرق ممتازة لطهي الملفوف لفصل الشتاء بيديك مع الفجل الحار والبنجر وحتى وفقًا للوصفة القوقازية الأصلية.

مخلل الملفوف والبنجر - فوائد مع الذوق

الذي - التي ملفوف مخللولها عصير فائدة عظيمة، الجميع يعلم. ووجود البنجر في مثل هذه الوصفة يعزز فقط هذا التأثير العلاجي من خلال مجموعة إضافية من العناصر الدقيقة والفيتامينات التي نحتاجها بشدة خلال فصل الشتاء والربيع.

طوال فصل الشتاء الاستخدام المنتظمهؤلاء سلطات لذيذةلن يرضي رغباتك في تذوق الطعام فحسب، بل سيعيد أيضًا افتقار الجسم إلى حمض الأسكوربيك وفيتامينات ب والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم.

ملفوف حار ومقرمش مع البنجر والفجل

مكونات

• ملفوف أبيض طازج— 4 كجم + -
• - 100 جرام + -
• — 0.8 كجم + -
• - 1 رأس + -
• - 2 لتر + -
• - 100 جرام + -
• - 1/2 كوب + -
• - 10 قطع. + -
• - 4 أشياء. + -
• قرنفل - 2-3 قطع. + -

تحضير خطوة بخطوة للبنجر المخلل محلي الصنع مع الملفوف

نضمن الحصول على ملفوف حار ولذيذ ومقرمش ولذيذ باستخدام هذه الوصفة. لا يستخدم الخل أثناء عملية الطهي، مما يجعل من الممكن للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي تذوق سلطة شتوية عطرة مع البطاطس المسلوقة الساخنة أو كطبق جانبي أطباق اللحوم.

من الأفضل اختيار شوكة قوية وكبيرة لهذه السلطة. هذا سيجعل الملفوف أكثر طراوة ومقرمشًا.

• اغسل رأس الملفوف، وأزل الأوراق العلوية الرخوة واقطع الساق من الأسفل.
• الآن قطع الملفوف إلى قطع مربعة ذات حجم تعسفي. سيخبرك طاهينا بسرعة ويوضح لك كيفية القيام بذلك.

• يعد تنوع البنجر أيضًا ذا أهمية كبيرة في هذا النوع من الطهي. بالنسبة لوصفتنا، عليك اختيار الفواكه ذات القشرة الناعمة باللون الأسود والبورجوندي. لن يحتوي البنجر المثالي على حلقات أو ألياف مرئية عند قطعه، وسيكون لللب نفسه لون ياقوتي كثيف وملمس كثير العصير. نقوم بشطف الخضروات الجذرية المختارة جيدًا من ملوثات التربة ونقشرها، وبعد ذلك نقطع الخضار إلى مكعبات أو شرائح رفيعة.
• لا ينبغي أن يكون اختيار الفجل موجهًا نحو الجذور الخشبية القديمة والبراعم الصغيرة الرقيقة. الخيار الأفضلسيكون هناك جذر عصير وعطر عمره 1-2 سنة بسمك الإصبع. سوف تتطلب وصفتنا حوالي 20-40 سم من هذا الجذر. نحتاج إلى شطفه جيدًا وتقطيعه بعناية إلى شرائح رفيعة. الطبقة العليا. يمكنك بشره على سمك السلمون فقط في قناع الغاز، لكن تقطيعه في الخلاط أو مفرمة اللحم سيكون أسهل بكثير.
• قشر رأس الثوم وتمريره من خلال عصارة الثوم.

عند شراء الثوم، من الأفضل إعطاء الأفضلية للفواكه الطازجة محلية الصنع ذات الساق. لا تتمتع فصوص الثوم الدفيئة بسمعة جيدة بشكل خاص فيما يتعلق بالتخليل، لأنه خلال يوم واحد يتحول هذا الثوم إلى اللون الأزرق، لكن الخضروات محلية الصنع لا تعاني من هذه المشكلة.

الآن دعونا نجهز المحلول الملحي

• يُمزج الماء مع الملح والسكر والبهارات في قدر ويُغلى المزيج. ثم قم بتبريد التتبيلة إلى درجة حرارة الغرفة.
• في وعاء عميق وكبير، اخلطي الملفوف والبنجر والثوم والفجل، ثم اسكبي التتبيلة فوق خليط الخضار. ضع قرصًا فوق الملفوف (يمكنك استخدام طبق أو غطاء) واضغط عليه في الأعلى. في غرفة باردة، سيستغرق الملفوف الناضج حوالي 48 ساعة، وبعد ذلك يجب تعبئة السلطة بإحكام في الجرار وتخزينها تحت الأرض.

لن تتمكن هذه السلطة من تحقيق المذاق المثالي إلا في شهر واحد، لكن وقت الانتظار يستحق ذلك.

قطع ملفوف حار مع البنجر

لمحبي الملفوف المخلل الحار نقترح استخدام هذه الوصفة. تتحول السلطة إلى رائحة عطرية وملونة بشكل لا يصدق بسبب وفرة الفلفل الحلو متعدد الألوان والجزر والشمندر والثوم وستكون مذاقًا ممتازًا وديكورًا جماليًا للمائدة.

مكونات

• ملفوف أبيض - 2 شوكة؛
• الشمندر - 2 درنات؛
• جزرة - 1 خضار جذرية؛
• فلفل حلو متعدد الألوان – 3 قطع؛
• رأس الثوم - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل أخضر أو ​​أحمر حار - 1-2 كبسولة؛
• الماء النقي – 1 لتر؛
• زيت عباد الشمس – 100 مل؛
• خل المائدة 9٪ - 1/3 ملعقة كبيرة؛
• ملح الطعام - 2 ملعقة كبيرة؛
• ورق الغار - 3-4 أوراق؛
• الفلفل - 1-2 ملعقة شاي؛
• حبيبات السكر - 0.1 كجم؛

تحضير وجبات خفيفة من الشمندر والملفوف في المنزل خطوة بخطوة

غسل وتنظيف جميع الخضروات

• نقطع قشر البنجر والجزر ونزيل السيقان والبذور من الفلفل ونزيل قشر الثوم ونزيل الأوراق العلوية من الملفوف.
• نقطع كل شوكة إلى 8 قطع على طول الساق، ونقطع الجزر والبنجر إلى دوائر على آلة التقطيع، ونقطع الفلفل الحلو إلى شرائح، ونقطع الثوم والفلفل الحار جيدًا.
• تخلط جميع المكونات وتضاف أوراق الغار وحبوب الفلفل.

دعونا نجهز التتبيلة الساخنة

أضف السكر المحبب إلى 1 لتر من الماء الملح الصخريوالزيت والخل، ويغلى المحلول لمدة 5 دقائق ثم يسكب الماء المغلي فوق المكونات النباتية.

تحت ضغط طفيف، نحتفظ بالسلطة دافئة لمدة يوم، ثم نعبأها في مرطبانات ونخزنها في الثلاجة.

الملفوف الأذربيجاني مع البنجر، وصفة بسيطة مع خل النبيذ

هل تريد أن تتعلم كيفية تحضير سلطة ملفوف صحية ولذيذة بشكل مذهل من المطبخ القوقازي التقليدي بيديك في المنزل؟ إذًا هذه الوصفة مخصصة لك فقط. ستكون هذه المعالجة إضافة رائعة للشواء وأطباق اللحوم والخضروات الأخرى.

مكونات

• الجزر - 1 قطعة كبيرة؛
• شوكة الملفوف – 1-1.2 كجم؛
• البنجر – 0.25 كجم؛
• ورق الغار – 5 أوراق؛
• الفلفل الجامايكي - 10 بازلاء؛
• الملح - 2-2.5 ملعقة صغيرة؛
• خل النبيذ – 350 مل؛

طبخ الملفوف الأذربيجاني مع البنجر

1. صنع هذه السلطة لا يمكن أن يكون أسهل. يُطحن الملفوف إلى شرائح على آلة التقطيع وثلاث جزر وبنجر على مبشرة سلطة كوريةأو تقطع باليد إلى مكعبات.
2. تخلط جميع الخضار مع الملح وورق الغار وحبوب الفلفل المطحون. بعد ذلك، انشر السلطة بشكل فضفاض في أوعية زجاجية معقمة واسكبها خل النبيذ. نغلق الجرار بالأغطية ونحفظ السلطة في غرفة باردة.

قبل التقديم، يمكن استكمال هذه السلطة بالكزبرة الطازجة والخس الأرجواني بصل. سوف يكمل الملفوف المخلل الحار مع البنجر وصفاتك المفضلة لتحضيرات الشتاء والوجبات الخفيفة السريعة من الملفوف.

في فصل الشتاء، الخضروات الأكثر سهولة هي الملفوف والبنجر والجزر، والعديد منهم يصنعون السلطات أو يخللونها. تعتبر هذه المقبلات إضافة ممتازة للأطباق الرئيسية، بالإضافة إلى ذلك، لا تكتمل أي وليمة بدونها. يحظى الملفوف الفوري المتبل بالقطع مع البنجر بشعبية كبيرة بسبب مذاقه. تختفي الوجبة الخفيفة الجاهزة بنفس سرعة تحضيرها تقريبًا. دعونا نتعرف على كيفية تحضير الملفوف الفوري الآن.

ملفوف أبيض متبل بالبنجر

تفترض هذه الوصفة كمية المكونات لجرة سعة ثلاثة لترات. ليس من المنطقي طهي الطعام بشكل أقل، لأن الوجبة الخفيفة ستكون موضع تقدير من قبل جميع أفراد الأسرة، مما يعني أنها ستختفي بسرعة.

مكونات: ملفوف كبير - 1؛ البنجر – 1 جهاز كمبيوتر. 4 فصوص من الثوم. ماء مالح: ماء – 1 لتر؛ السكر والملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل - 0.5 كوب؛ ورق الغار - 2؛ حبات الفلفل – 10.

اغسلي الخضار، وقشري الأوراق الثلاثة العلوية من رأس الملفوف. قشر البنجر وابشره بشكل خشن. قطع الثوم إلى شرائح. يقطع رأس الملفوف إلى قسمين ويقطع كل منهما إلى قطع كبيرة. يتم خلط قطع الكرنب وجميع الخضار المقطعة يدوياً. بعد ذلك، يجب وضعها في وعاء نظيف وإغلاقها جيدًا. الآن سنقوم بإعداد ماء مالح.

لطهي التتبيلة، خذ قدرًا صغيرًا، واسكب فيه الماء، ثم أضف جميع البهارات واغليها. اغلي السائل العطري لمدة 10 دقائق تقريبًا. عندما يبرد التتبيلة قليلاً، أزيلي أوراق الغار واسكبي الخل. املأ الجرة بالتتبيلة وقم بتغطيتها بغطاء. اترك الملفوف ليبرد في الغرفة. ضع الوجبة الخفيفة المبردة في الثلاجة. يمكن تذوق هذه الأطعمة الشهية بعد 4 ساعات فقط، لكن مذاقها الأكثر وضوحًا سيظهر بعد يوم من التتبيل.

ملفوف مخلل سريع مع البنجر والجزر

هذه وصفة مع إضافة البصل والزيت النباتي. كل ربة منزل تخلل الملفوف بطريقتها الخاصة.

مكونات: الملفوف - 1، الجزر - 1؛ البنجر - 1؛ بصل - 2 رأس؛ الثوم - 3 فصوص. التتبيلة: تناول ملعقتين كبيرتين لكل لتر من الماء. ل. ملح، 150 غرام سكر؛ الخل، الزيت النباتي - 100 مل، الفلفل - 1 ملعقة صغيرة.

نحن نغسل ونقشر الخضار. نقطع الجزر على مبشرة، ونقطع البنجر إلى شرائح، والملفوف إلى قطع كبيرة، والبصل إلى حلقات، ونقطع الثوم إلى شرائح. املأ وعاء سعة ثلاثة لترات، وضع الشرائح في طبقات.

تحضير ماء مالح. بعد غليان الماء، أضف الفلفل والملح والسكر إلى المقلاة، صب الزيت والخل. أعد السائل إلى نقطة الغليان. يمكنك صب ماء مالح ساخن على الخضار. دع الحاوية تبقى في الغرفة حتى يبرد التتبيلة. وبعد مرور بعض الوقت، يمكنك إعادة ترتيبها إلى أكثر من ذلك مكان رائع- قبو على الشرفة أو في الثلاجة. سيكون الملفوف المخلل الفوري جاهزًا خلال 4-6 ساعات. سوف يتحول إلى عصير ومقرمش مع طعم حلو وحامض مميز.

مخلل كرنب أحمر

أحب الكثير من الناس أيضًا الملفوف الأحمر المخلل، لأنه ليس لذيذًا جدًا فحسب، بل يبدو أيضًا فاتح للشهية. يمكن حتى تزيين هذه الوجبة الخفيفة طاولة احتفاليةوتكون بمثابة إضافة ممتازة لأطباق البطاطس واللحوم.

خصوصية هذا الملفوف هو أنه أكثر كثافة في البنية، أي أنه أصعب بكثير من الملفوف الأبيض. يجب أن يؤخذ هذا في الاعتبار إذا كنت ستقوم بتتبيله. بحيث تمتص أوراقها بسرعة رائحة البهارات من ماء مالح، يتم تقطيعها إلى قطع أصغر. من الأفضل تقطيعه. لذلك، دعونا نستعد الملفوف الأحمر المخلل.

مكونات: ملفوف أحمر (متوسط ​​الحجم) – 1؛ البنجر - 1؛ جزر - 2؛ القرنفل والثوم. ماء مالح: ماء – 1 لتر؛ ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل؛ سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل. الكمون - 1 ملعقة صغيرة؛ قرفة - 0.5 ملعقة صغيرة؛ ورق الغار - 2؛ حبوب الفلفل - 1 ملعقة صغيرة؛ خل التفاح – 150 مل.

هيا نبدأ. اغسل وقشر البنجر والجزر. ابشري الخضار أو قطعيها إلى شرائح رفيعة. اغسل الملفوف تحت الماء وجففه. طحنها بسكين التقطيع. يمكن أيضًا تقطيع الثوم ببساطة إلى شرائح أو مكعبات صغيرة. امزج جميع الخضروات جيدًا وضعها في وعاء التخليل - يمكن أن يكون إما زجاجة سعة ثلاثة لترات أو أي مقلاة كبيرة مطلية بالمينا.

لتحضير التتبيلة، خذ وعاء من المينا. صب الماء فيه وضع كل البهارات هناك. يُغلى ويُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق لإثراء الماء برائحة البهارات. الآن صب الخل وأحضر التتبيلة إلى نقطة الغليان مرة أخرى. إزالة أوراق الغار من المقلاة. يُسكب التتبيلة في شرائح الخضار ويُغطى بغطاء. إذا كنت ترغب في تصفية التوابل، قم بتصفية السائل من خلال منخل. وبعد أن يبرد تماماً، يصبح الملفوف الأحمر جاهزاً للأكل، رغم أن الوصفة تنصح بتناوله بعد يوم.

يُقدم مخلل الملفوف مع الأطباق الرئيسية كمقبلات لذيذة. كما أنه جيد للعيد الذي توجد فيه المشروبات الكحولية.

مخلل قرنبيطمع البنجر الفوري

ماذا تحتاج للتحضير؟

ملفوف 2 كجم
- ماء 375 مل (1.5 كوب)
- سكر محبب 4 ملاعق كبيرة
- خل التفاح 1 كوب
- زيت دوار الشمس 0.5 كوب
- ملح الطعام 2 ملعقة كبيرة
- البنجر 2 قطعة
- ثوم 1 رأس

الطبخ على مراحل:

اغسل البنجر والملفوف. قم بتفكيك الملفوف إلى أزهار وقشر البنجر وأزل القشور من الثوم.

ضع الملفوف في الجرار.

ابشر البنجر واسكبه في وعاء به ماء مغلي. خفض الحرارة الي درجة الوسط. أضيفي السكر، الخل، ملح الطعاموزيت عباد الشمس والثوم المطحون.

بعد أن يغلي التتبيلة، اسكبيها فوق الملفوف. برغي الغطاء على الجرة واتركها تبرد. ضعه في الثلاجة. سيكون القرنبيط المخلل الفوري جاهزًا خلال يوم واحد.

تتميز الوصفات المقدمة ببساطتها، لأنها لا تستغرق الكثير من الوقت ولا تتطلب مهارات طهي خاصة. بالنسبة للوجبات الخفيفة، يتم استخدام المنتجات المتاحة للجميع. لهذا السبب يستحق تجربتها. إذا قمت بإعداد هذه المقبلات مرة واحدة، فكن مستعدًا - ستطلب منك عائلتك طهيها مرة أخرى، فهي فاتحة للشهية للغاية وعصيرية ومقرمشة. يأكل الأطفال بسهولة الملفوف المخلل. ومع ذلك، لا ينبغي أن تعامليه مع الأطفال، لأنه يحتوي على الكثير من حمض الأسيتيك. إذا كان الذواقة الصغار لا يزالون يرغبون في الاستمتاع به، أضف خل التفاح بدلاً من الخل البسيط، وبكميات أقل مما هو مذكور في الوصفات.

ملفوف مع البنجر، مقطع في قطع كبيرة، المحضر لفصل الشتاء في مرطبانات، هو مخلل يحظى بامتنان عالمي. بالإضافة إلى ذلك، تسمح الوصفات بتنويع المقبلات التي تبدو بسيطة. احكم بنفسك: حار بالثوم على الطريقة الجورجية والكورية، محضر بدون خل، سريع التحضير، يومي. كل ما تبقى هو اختيار الشخص الذي يعجبك وشراء رؤوس الملفوف.

ميزة التقطيع الخشن هي أن القطع المحفوظة تظل مقرمشة وعصيرية ولا تذبل. بورياك، يلون الملفوف باللون الأرجواني الأنيق. من السهل تخزين التحضير في الجرار ويتناسب تمامًا مع الثلاجة. وإذا قمت بإغلاقه بأغطية معدنية، إذن ظروف الشقةالتكلفة دون التضحية بالجودة.

كيفية لف الملفوف والبنجر إلى قطع كبيرة

لنكون صادقين، فإن إضافة البنجر تضيف لمسة جمالية أكثر، فالخضراوات الجذرية لا تؤثر على الطعم كثيرًا. ولكن يمكنك اللعب بالتتبيلة. إن تغيير كمية السكر والخل وغيرها من الإضافات الحارة سيجعل كل تحضير غير عادي ولذيذ بشكل لا يصدق.

أنت بحاجة إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة في تحضير المقبلات مع البنجر حتى تعتبر نفسك "محترفًا" حقيقيًا في شؤون الملفوف.

• خذ أنواعًا متأخرة من الملفوف، فلن تخطئ، فهي مخصصة للحصاد وتحتوي على المزيد من الفيتامينات وأكثر عصيرًا.
• اختر البنجر أيضًا متنوعة في وقت متأخر، إنه أكثر عصارة.
• لديك الفرصة لاستبدال الزيت النباتي بأصناف أخرى. زيت جوزوالفول السوداني واليقطين سوف يكمل سلسلة الذوق برائحة الجوز والرائحة غير العادية والفيتامينات الخاصة بهم.
• خل. يعتقد الكثير من الناس أن مظهره لا يلعب دورًا خاصًا. لكن لا! استبدل صلصة المائدة بالجوهر، وستصبح قطع الملفوف أكثر هشاشة، وستجعل صلصة التفاح التحضير أكثر طراوة، دون طعم الخل الواضح. قرر أن تأخذ الجوهر، مطلوب أقل من ملعقة كبيرة لكل لتر من الماء.
• يعمل بشكل رائع كمادة حافظة حمض الليمونإذا لزم الأمر، استبدل الخل به. تضاف هذه المادة الحافظة مباشرة إلى البرطمانات بمقدار ملعقة صغيرة لكل زجاجة سعة ثلاثة لترات.
• لا تتسرع في صب كل التتبيلة في الجرة مرة واحدة، فأنت تخاطر بتقسيمها بسبب التغير المفاجئ في درجة الحرارة. صب في أجزاء صغيرة، عندما يسخن الجرة قليلا، صب الباقي.
• الفلفل الحار يخيف الكثير من الناس بقوته، إذا كنت ترغب في تقليله، أضف اللب، واختار البذور وتخلص منها.

ما يمكن إضافته:

تجربة مع أنواع الفلفل. الفلفل الحلو، فلفل حار، أسود، أبيض، كمون، بابريكا. أضف أي خضار، قرفة، جذر الكرفس. بالمناسبة، يتمتع الجذر المخلل بطعم رائع ويمكن أن يصبح أحد مكونات صلصة الخل والمقبلات والسلطات الأخرى.

الملفوف مع البنجر في قطع كبيرة

سوف تحتاج:

• شوكة الملفوف – 2 كجم.
• الشمندر هو نبات جذري كبير.
• جزرة كبيرة.
• رأس من الثوم.

الاستعداد للتتبيلة:

• الماء - لتر.
• السكر - 150 غرام.
• خل 9% – 150 مل.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.
• الفلفل - 10 قطع. عادية وعطرة.
• لافروشكا – 3 قطع.
• لكل برطمان ملعقة كبيرة من زيت دوار الشمس.

التحضير خطوة بخطوة:

1. اقطعي الرأس إلى نصفين، ثم قسمي النصفين إلى 8 قطع إضافية، شبيهة بالملفوف، ويمكن الاطلاع على وصفاتها من خلال الرابط. إنه أكثر ملاءمة للقيام بقطعة العمل في حوض واسع.
2. يُنصح بتقطيع البنجر والجزر إلى مكعبات، فهي تبدو رائعة في مرطبان. مهما كانت الطريقة التي تختارها، افعلها بشكل كبير، ولن تندم عليها.
3. قطع الثوم إلى شرائح، وليس ناعما.
4. الجمع بين جميع الخضروات وتخلط جيدا، وتوزيعها بالتساوي.
5. ما إذا كنت تريد تعقيم الجرار أم لا، قرر بنفسك. غطاء حديديومن المستحسن القيام بهذا التلاعب، والتخزين البارد ليس ضروريا. ولكن من الضروري صب الماء المغلي فوق الجرة والغطاء.
6. انقل الملفوف إلى مرطبان دون ضغطه بإحكام، فقط اضغط لأسفل قليلاً.
7. اصنعي التتبيلة واغليها لبضع دقائق - انتظري حتى تصبح شفافة وتذوب البهارات. صب الخل في النهاية.
8. تصب في مرطبانات، تغلق وتنتظر حتى تبرد. بعد ساعتين، جربي التحضير، يمكنك تقديمه بالفعل.

الملفوف مع البنجر المعلب لفصل الشتاء

عمليا وصفة كلاسيكيةالاستعدادات الملفوف مع إضافة البنجر. القليل من التوابل والنسبة المناسبة من المواد الحافظة والماء - وستحصل على وجبة خفيفة رائعة في القطع. فاتح الشهية يخرج مذهلة اللون الغني، حار قليلاً، مناسب مع البطاطس أو اللحم.

يأخذ:

• شوك – 1.5 كجم.
• البنجر كبير.
• جزرة.
• رأس من الثوم.

للتتبيلة:

• الماء - لتر.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• ملح - ملعقة صغيرة ممتلئة.
• خل المائدة 9% – 1/3 كوب.
• لافروشكا – 2 قطعة.
• أعواد القرنفل – 3 قطع.
• زيت دوار الشمس – نصف كوب.

كيفية مخلل الملفوف مع البنجر في وعاء:

1. ومن السمات المميزة لهذه الوصفة عدم جعل القطع كبيرة جدًا ، أو تقطيعها بشكل تعسفي ، بل يجوز تقطيعها كما هو الحال بالنسبة للتخمير.
2. أنصحك ببشر الجزر والبنجر بشكل خشن، ويمكنك استخدام المبشرة لبشرهما الطبخ الكوري. قطع فصوص الثوم إلى شرائح.
3. نخلط الخضار المفرومة ونضعها في مرطبانات ونسكبها في التتبيلة.
4. لا يوجد شيء جديد في تحضير التتبيلة - قم بغليها مع البهارات وفي النهاية أضف الخل والزيت. صب الغليان.
5. اتركها لتبرد في ظروف الشقة وحتى تصبح جاهزة. وبعد يوم، انقله إلى مكان بارد لمدة أربعة أيام إضافية، ثم ابدأ في التذوق.

كيفية لف الملفوف في الشمندر لفصل الشتاء في الجرار

يعرف الأوكرانيون الكثير عن الملفوف المخلل، فهم يصنعونه دائمًا مع البنجر، ويطلقون عليه اسم الشمندر إذا كان أي شخص لا يعرف ذلك. أقدم أبسط وصفة للتحضير.

الاستعداد للحفظ:

• شوك ملفوف - 4 رؤوس متوسطة الحجم.
• بورياك – 3 قطع متوسطة.
• الثوم - 2 رأس.
• لتحضير التتبيلة:
• الماء – 4 لتر.
• الغار - 3-4 أوراق.
• البهارات - 6-8 البازلاء.
• ملح - كوب.
• سكر - كوب.

كيفية التحضير:

1. أنصحك بطهي التتبيلة أولاً لأننا سنسكبها باردة. نضع جميع البهارات ونتركها حتى تغلي ونتركها جانباً حتى تبرد.
2. نقطع الشوك إلى 10-12 قطعة، ويقطع الثوم إلى شرائح. أدخل فصوص الثوم بين أوراق الملفوف.
3. يتم تقطيع البنجر إلى دوائر يبلغ سمكها نصف سنتيمتر، وإذا قررت أنها كبيرة جدًا، فقم بتقسيمها إلى 2-4 أجزاء.
4. ضعي الملفوف والبنجر في وعاء على شكل طبقات، مع وضع الملفوف في الأعلى. يُسكب التتبيلة ويُعقم ويُغطى بالأغطية. مدة تعقيم الجرة سعة ثلاثة لترات هي 15-20 دقيقة. لفها وأرسلها إلى القبو.

ملفوف حار مخلل مع شرائح البنجر لفصل الشتاء

سوف تحتاج:

• رأس الملفوف.
• الشمندر.
• الثوم - الرأس.

لتحضير التتبيلة:

• الماء - لتر.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.
• خل التفاح - نصف كوب.
• الفلفل الحار - جراب.
• لافروشكا – 5 قطع.
• البهارات - 6-8 البازلاء.

تحضير الملفوف خطوة بخطوة مع البنجر في الجرار:

1. تكمن الحيلة في قطعة العمل هذه في تقطيعها إلى مربعات بحجم 2 × 2 سم تقريبًا.
2. نقطع الخضروات الجذرية بشكل عشوائي إلى شرائح ودوائر والثوم - نقطع القرنفل بالطول. إزالة البذور من الفلفل الحار، ولم يتبق سوى لب الفلفل.
3. ضعي الخضار في مرطبانات على البخار على النحو التالي: البنجر وقطع الملفوف في الأعلى. ضعي قطع البنجر في الأعلى وضعي القليل منها على جوانب الجرة.
4. طبخ ماء مالح وصب التحضير لفصل الشتاء. نشمر.

كيفية لف الملفوف بدون الخل مع البنجر

سوف تحتاج:

• رؤوس ملفوف متوسطة – 2 قطعة.
• جذور البنجر – 2 قطعة. حجم متوسط.
• رأس كبير من الثوم.
• جذر الفجل – 5-7 سم.

للحصول على ماء مالح لذيذ:

• الماء - لترين.
• الملح والسكر - نصف كوب لكل منهما.
• الفلفل - 10 قطع.
• قرنفل - زوج من البراعم.

كيفية مخلل قطع الملفوف في الجرار:

1. يُطهى التتبيلة ويُبرد تمامًا.
2. نقطع الملفوف إلى قطع عشوائية، ونبشر الفجل والبنجر، ونقطع الثوم إلى شرائح.
3. تُطوى الخضار وتُسكب في التتبيلة المبردة وتُضغط لأسفل. اتركها لتنقع لبضعة أيام. ضعيها في مرطبانات وأغلقيها بأغطية النايلون.

الملفوف مع البنجر والثوم محضر لفصل الشتاء

ونتيجة لذلك، سوف تحصل على سلطة رائعة، جاهزة على الفور لتقديمها كمقبلات مع اللحوم والأسماك.

يأخذ:

• رأس الملفوف – 2 كجم.
• رأس من الثوم.
• البنجر – 2 قطعة. مقاس متوسط.
• الجزر – 2 قطعة.
• الفلفل الحار - جراب.
• خل التفاح – 1/3 كوب.
• ورق الغار - بضع قطع.
• الماء - لتر واحد.
• سكر - ملعقتان كبيرتان.
• زيت عباد الشمس - كوب.
• ملح - ملعقة ونصف.

كيف تطبخ:

1. ستبدو الخضار المقطعة بشكل متساوٍ تقريبًا جميلة للغاية، بما في ذلك الملفوف المبشور، على سبيل المثال، إلى شرائح. نقطع الفلفل إلى حلقات.
2. ضعي المكونات في المقلاة في طبقات، بدءًا من الملفوف، واسكبيها ماء مالح لذيذ، يغطي بالكامل.
3. اصنعي التتبيلة بنفس الطريقة السابقة، ثم اسكبيها في المقلاة واضغطي على الخضار بالضغط.
4. ضعها في مكان بارد لبضعة أيام. بعد هذه المدة، ضعيها في مرطبانات ثم احفظيها في مكان بارد.

وصفة للملفوف الكوري في قطع كبيرة مع البنجر

ضروري وصفة سريعةللحصول على وجبة خفيفة حارة - اصنع ملفوفًا قديمًا مع التوابل الكورية. القطع العطرية المقرمشة سوف تروق لجميع محبي الوجبات الخفيفة غير القياسية. العيب الوحيد هو أن المستحضر غير مخصص للتخزين طويل الأمد، ومن المستحسن تناوله خلال أسبوعين.

مكونات:

• الملفوف الأبيض - الشوك.
• البنجر – 2 قطعة.
• مصباح.
• الثوم - 3-4 فصوص.
• بهارات كورية.

منتجات للتتبيلة:

• الماء - لتر.
• خل المائدة – 30-50 مل.
• سكر - نصف كوب.
• زيت نباتي - نصف كوب.
• الفلفل - 5-6 البازلاء.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• لافروشكا – 2 قطعة.

كيفية طهي شرائح الملفوف باللغة الكورية:

1. يقسم الملفوف إلى نصفين بالشوكة ويقطع إلى قطعتين × 2.
2. ابشر البنجر على مبشرة كورية خاصة. نقطع الثوم إلى شرائح، ونقطع البصل إلى مكعبات.
3. تُمزج القطع في وعاء وتُمزج جيدًا وتُوزع في مرطبانات وتُملأ بالتتبيلة.
4. تحضير التتبيلة: تُمزج جميع البهارات ما عدا الخل. املأ بالماء واغلي حتى يصبح شفافًا. صب الخل وأخرجه من الموقد.
5. بعد 7-8 ساعات في ظروف الغرفةانقل الجرة إلى البرد لمدة 7-8 ساعات القادمة. المقبلات جاهزة.

الملفوف اليومي مع البنجر - وصفة بالقطع

أقدم وصفة للملفوف المخلل سريع الطهي، وبعد يوم يصبح التحضير مناسبًا للاستهلاك.

يأخذ:

• شوك متوسطة الحجم.
• البنجر والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• فصوص من الثوم - بضع قطع.
• الملح - 1.5 ملاعق كبيرة.

لتحضير التتبيلة:

• الماء - لتر ونصف.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.
• ورق الغار، وحبوب الفلفل.

كيفية تحضير الملفوف القديم:

1. قم بطهي التتبيلة واتركها تبرد قليلاً وستحتاجها ساخنة.
2. نقطع شوكة الملفوف إلى كريات ويقطع الجزر والبنجر على مبشرة كورية.
3. ضعي الثوم المقطع إلى شرائح في قاع الجرة، ثم قطع الملفوف، ثم البنجر والجزر. املأ الجرة إلى الأعلى بطبقات من الخضار.
4. أملأ مخلل حارواترك ليوم واحد في ظروف الشقة. بعد الوقت المحدد تصبح قطع الملفوف اليومية جاهزة.

أحدث وصفة لقطع الملفوف الشتوي في مرطبانات مع إضافة البنجر مأخوذة من الإنترنت - استعد واستمتع.