الجزر للتخزين لفصل الشتاء: كيف تقطع وتحضر بشكل صحيح؟ هل أحتاج إلى قطع قمم الجزر: نحن نعرف كيف لا ندمر المحصول

في كثير من الأحيان ، عند زراعة البنجر والجزر ، يكون لدى البستانيين سؤال عن موعد إزالة المحاصيل الجذرية من الأسرة وكيفية إرسالها بشكل صحيح إلى التخزين بحيث يمكن الحفاظ عليها حتى الربيع. ترتبط هذه المشكلة بحقيقة أن البستانيين يخشون تفويت الوقت المناسب لحصاد الفاكهة.

في الخريف ، خلال فترة حصاد المحاصيل الجذرية ، تبدأ الأمطار في بعض مناطق روسيا ، مما يجعل جني الثمار أمرًا صعبًا. بالإضافة إلى ذلك ، لا تختلف هذه الخضروات المحصودة في الحفاظ على الجودة. في نفس الوقت جمع الخضار سابق وقته، ليس لديهم الوقت لتجميع كل شيء مادة مفيدة، والتي تتركز خلال فترة نضج المحاصيل الجذرية. بعد فهم التوقيت ، يمكنك تأمين المحصول وحفظه لعدة أشهر.

متى يتم حفر البنجر والجزر للتخزين ، التوقيت

تعتمد فترة حصاد البنجر والجزر بشكل مباشر على السمات المناخية للمنطقة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحديد التوقيت عند حساب الوقت بعد ظهور البراعم الأولى أو زراعة المحاصيل الجذرية أو وقت زراعة شتلاتها. من خلال تحديدها ، يمكنك الحصاد بدقة عندما تحتاجها بالضبط.

في منطقة موسكو ، يتم استخراج البنجر والجزر من منتصف أغسطس حتى أوائل أكتوبر. يتم تحديد وقت الحصاد حسب درجة نضج المحاصيل الجذرية. حتى هذا الوقت ، تنمو الخضار بنشاط ، مشبعة بالفيتامينات حتى في درجة حرارة الهواء من 6-8 درجات مئوية. لا يشكل الحصاد عند درجة حرارة 1-3 درجات خطرًا على الجزر ، لأن التربة التي تنمو فيها النباتات تمنعها من التجمد.

يتم جمع البنجر من الأسرة قبل الصقيع الأول ، حيث يخافون من البرد.

يتم الحصاد في يوم مشمس جاف حتى تجف المحاصيل الجذرية في الهواء النقي لمدة ساعتين.إذا تم حصاد المحصول بعد هطول الأمطار (في تربة رطبة) ، فيجب ترك الخضروات تجف تحت مظلة.

في الممر الأوسط

حصاد المحاصيل الجذرية في الممر الأوسطتتقلب روسيا بسبب وقت بذر البذور أو زراعة شتلات الخضار. يتم حصاد الخضروات الناضجة من الأسرة من أواخر أغسطس إلى أوائل أكتوبر.

يعتمد وقت حصاد الخضروات في جبال الأورال أيضًا على فترة زراعتها. في هذه المنطقة ، تزرع الأصناف المبكرة والمتوسطة. يتم حصاد البنجر والجزر الناضج تمامًا من نهاية أغسطس وحتى نهاية سبتمبر.

في سيبيريا

في سيبيريا ، غالبًا ما تزرع الأنواع المبكرة من البنجر والجزر مع موسم نمو يتراوح من 80 إلى 110 يومًا. عند استخدام أصناف منتصف الموسم والمتأخرة ، تتم زراعة النباتات من الشتلات وليس البذور. يتم جمع الثمار في كلتا الحالتين في أغسطس - سبتمبر.

للتخزين طويل الأجل للبنجر والجزر ، يتم حصاد المحاصيل الجذرية عندما يكون القمر في الأرض ، والناري و علامات الهواء، - تعفن المحصول أقل. لا يمكنك حفر الخضار عندما يكون القمر في الداخل علامات المياه- لا يتميز الحصاد بالسلامة.

حصاد الخضار مقابل تخزين الشتاءأحسن:

• على القمر المتضائل في علامات برج الجدي ، الثور ، الجوزاء ؛
• على القمر المتنامي في برج العذراء والجدي.

من غير المرغوب فيه جمع الخضار على القمر المتضائل في علامة السرطان ، الحوت ، العقرب ، سوف تكون مائية وتتدهور بسرعة.

الأيام الميمونة في قطف البنجر والجزر:

• 1-4.7 ، 12-13 ، 21-23 ، 30-31 أغسطس ،
• 1-4 ، 7-8 ، 10-12 ، 15-19 ، 27-30 سبتمبر ،
• 1، 4-5، 15-16 أكتوبر.

ايام سيئة

• 8-9 آب (أغسطس) ،
• 5-6 أيلول (سبتمبر) ،
• 2-3 أكتوبر.

يخاف البنجر من البرد ويتم حصاده قبل ظهور الصقيع الأول. لا تختلف الثمار المجمدة في الحفاظ على الجودة ، فهي تتدهور بسرعة وتندهش من العفن الرمادي. يتم حصادها قبل حوالي أسبوع من حصاد الجزر.

من الأفضل حصاد الجزر بعد الصقيع الأول أو حتى بعد ذوبان الثلج الأول. يتم حفظ هذه الجزر بشكل أفضل ، لأنها أكثر برودة. حصاد الجزر في طقس دافئيتم تخزينه بشكل أسوأ ويتطلب التبريد المسبق قبل التخزين الشتوي.

إذا ظهرت نمو على قمم المحاصيل الجذرية ، فهذه علامة واضحة على ضرورة حفر الخضروات وإرسالها للتخزين. يشير اصفرار القمم أدناه إلى أن الثمار جاهزة أيضًا للتجميع والتخزين.

أفضل طريقة للتحقق من النضج قبل الحصاد هي حفر جزرة واحدة وبنجر للتأكد من نضجهما. إذا كان للخضروات المحفورة نموًا جانبيًا ، فهذا يعني أنها مناسبة لإطلاق البذور. تشير هذه العلامة إلى أنه يجب حصاد محصول الخضار في أسرع وقت ممكن. للجزر المفرط التعرض في التربة طعم مر ، ويصبح البنجر قاسياً ويفقد مذاقه.

من الأفضل حصاد المحصول الناضج باليد. إذا كانت الأرض صلبة ، فسيتم استخدام مجرفة أو شوكة.

يعتمد حصاد البنجر والجزر على فترة زراعتها.

الأصناف المتوسطة تنضجبعد 105-120 يومًا. لديهم قدرات حفظ أفضل من الأصناف المبكرة.

الأصناف المتأخرة تنضجلـ 130 ولديها جودة حفظ جيدة جدًا. في ظل الظروف المناسبة ، يتم تخزينها حتى الربيع.

عند حصاد الثمار ، يتم دفع طرف المجرفة بعناية إلى الأرض على جانب الصف ، وبضغط طفيف عليها ، ترتفع التربة ، ويتم سحب النبات بواسطة أيادي القمم. يتم تكديس الخضار على طول الصف.

بعد الحصاد ، تُترك الثمار في الحديقة تحت أشعة الشمس المباشرة حتى تجف. بعد التجفيف في الشمس ، يستمر تجفيف الخضار في غرفة باردة جيدة التهوية.

تتم إزالة القمم مباشرة بعد حفر المحصول. من الجزر ، يتم فصل القمم يدويًا عن طريق الالتواء.

من البنجر ، يتم قطع القمم بسكين أو مقصات على ارتفاع 1-2 سم من الفاكهة.

يتم قطع الجذور الجانبية للخضروات تمامًا. يتم قطع الجذر الرئيسي بسكين حتى 1/3 من الطول.

قبل تخزين الخضار للتخزين ، يجب أن يتوفر للشرائح الوقت الكافي للفلين ، وإلا ستبدأ النباتات في التعفن.

يتم تبريد الثمار التي تم جمعها ، قبل تخزينها للتخزين ، في مكان بارد ومظلم أو رشها بتربة منخلية وتركها تحت مظلة حتى تنخفض درجة حرارة الهواء إلى 4-5 درجات مئوية. إذا تُركوا تحت مظلة ، فإنهم يتحولون من جانب إلى آخر كل يومين. لا يمكنك تخزينها هكذا لفترة طويلة!

العمر الافتراضي للجزر والبنجر في درجة حرارة الغرفة دون تحضير مسبق هو أسبوع واحد ، في الثلاجة شهر واحد ، ثم يذبل ويتدهور.

في المنزل ، يتم تخزين الخضار ، حسب النوع ، لمدة لا تزيد عن 3 أشهر. علاوة على ذلك ، يتم تخزين الأصناف المبكرة فقط في الثلاجة ، ومتوسطة و أصناف متأخرةتوضع في صناديق مع الرمل الرطب ونشارة الخشب. إذا لم يكن هناك مساحة كافية ، توضع الصناديق واحدة فوق الأخرى ، بعيدًا عن السخانات ومغطاة بالرغوة.

بغرض المحصول المحصودتخزينها لفترة أطول ، يتم إرسالها إلى مكان بارد وجيد التهوية. لهذه الأغراض ، قبو أو قبو أو شرفة زجاجية مناسبة لوجيا. درجة حرارة التخزين للخضروات فترة الشتاءيجب أن تكون 0-3 درجات مئوية. يجب أن تكون الرطوبة 90٪.

قبل تخزين الخضروات للتخزين ، يتم نقل جميع المحاصيل الجذرية وفرزها. يتم وضع الخضار التالفة المقطعة جانبا. المحاصيل الجذرية الفاسدة هي أول من يؤكل أو يبشر ويرسل للتجميد.

كما تُترك ثمار صغيرة للأكل. إذا كان هناك الكثير منهم ، فسيتم وضع الصندوق معهم في الأعلى ، بحيث يكون من الأنسب أخذهم في المقام الأول.

يتم وضع جميع الثمار في الحجم ، وإلا فإن الأصغر حجمًا سيؤدي إلى تلف الخضروات الكبيرة.

يتم تحضير ثمار التخزين بعدة طرق:

1. عند تخزين الخضار في الثلاجة ، يتم استخدام أكياس بلاستيكية بها ثقوب لتدفق المكثفات. يتم تخزين الخضار لمدة شهر واحد.
2. تستخدم الأكياس أو الحاويات المكنسة للشفط لتخزين الخضار. في هذه الحالة ، يتم غسل البنجر والجزر وإزالة بقايا القمم. تُغمس كل خضرة في محلول ملحي قوي وتوضع في كيس (وعاء). يتم تخزين الخضار في الثلاجة لمدة 1-1.5 شهر.
3. مع عدد قليل من الفاكهة ، يتم لف الخضروات بشكل فردي بورق قصدير. هذا يساعد المحاصيل الجذرية على عدم لمس بعضها البعض ، والاحتفاظ بالرطوبة والمواد المغذية لمدة 3 أشهر.
4. في المنزل ، تُطوى المحاصيل الجذرية في صندوق خشبي أو صندوق خشبي وتُغطى بأوراق السرخس أو قشر البصل. لا تسمح أوراق هذا النبات والقشر للبكتيريا بالتطور ، بسبب خصائصها الفطرية. يتم وضع وعاء به فواكه بالقرب من الرواق أو بالقرب من باب الشرفة.
5. عند تخزينها في قبو أو قبو أو شرفة زجاجية ، فإن الخضروات ، عند وضعها في طبقات في صناديق ، يتم رشها برمل النهر أو نشارة الخشب. للحماية من الآفات ، يتم تثبيت الصناديق ذات المحاصيل الجذرية على الرفوف.
6. في القبو أو القبو عدد كبير منيتم تخزين الخضروات في أكوام ، وتوضع الرؤوس في الرمال الرطبة.
7. يتم تخزين البنجر والجزر جيدًا في قشرة طينية. لهذا الغرض ، توضع الخضار في خليط من طين الماء لمدة 2-3 دقائق. بعد ذلك ، يتم وضعها لتجف وإرسالها للتخزين. هذه الطريقة مناسبة للتخزين في كل من مرافق التخزين والمنزل ، بجانب الشرفة أو الباب الأمامي.
8. يمكن أيضًا استخدام الطباشير للتخزين. عندما تكون الخضروات مبللة ، تُغمس الثمار في محلول من الطباشير والماء ، وتجفف جيدًا وتخزن.
9. أثناء الطلاء الجاف ، يتم رش كل محصول جذر بمسحوق الطباشير ، ووضعه في حاوية تخزين وإرساله إلى الطابق السفلي ، القبو.
10. يمكن استخدامها بدلا من الطباشير رماد الخشب. تحضير الخضار يشبه الطلاء الجاف.
11. ملاط الجير يحمي المحاصيل الجذرية من التلف ويحميها العناصر الغذائية. تغمس الخضار في ملاط ​​الجير. يخفف الجير بالماء (1 كيلوجرام لكل 30 لترًا من الماء). يقلب الخليط. تُنزل الخضار في المحلول ، ثم تُجفف في الظل لمدة يوم أو يومين. الفيلم الذي يتشكل بعد ذلك على الثمار يحفظها ويمنع انتشار العفن والأمراض.
12. يمكن أيضًا تخزين البنجر فوق البطاطس. يعطي البنجر الرطوبة الزائدة التي يحتاجها للتخزين طويل الأمد. تتمتع هذه الخضروات بظروف تخزين متشابهة ويسهل تخزينها معًا. عندما يظهر التكثيف على البنجر ، يتم تغطيته بالخيش أو القش الجاف ، والذي يتغير مع البلل.

يختار كل بستاني طريقته الخاصة الأكثر ملاءمة له.

• قبل حوالي شهر من حصاد المحاصيل الجذرية ، توقف سقي الأسرة بالبنجر والجزر ، وإلا ستبدأ الثمار في التصدع.
• في عملية فرز المحصول ، يتم اختيار أكثر الفواكه ذات المظهر العصير. يتم إرسالها إلى تخزين منفصل. في الربيع ، تزرع الثمار المحفوظة للبذور.
• للتخزين طويل الأجل للمحصول المحصود ، تحتاج إلى اختيار الأصناف المناسبة التي يتم تخزينها بشكل مثالي والعناية المناسبة بالبنجر والجزر طوال فترة نموها.
• الأصناف المبكرة ليست مناسبة للتخزين الشتوي.
• يتم تخزين أنواع مختلفة من البنجر والجزر في صناديق مختلفة. هذا يسمح لك بإطالة العمر الافتراضي للمحاصيل الجذرية أكثر طويل الأمد.
• بالإضافة إلى ذلك ، يتم وضع الخضروات ذات الأحجام المختلفة أيضًا في حاويات منفصلة ، حيث تتدهور الفاكهة الصغيرة بشكل أسرع من الفواكه الكبيرة.
• يجب أن تكون رطوبة الرمل لردم البنجر والجزر عند مستوى 50-65٪.
• عند الملء بالرمل أو نشارة الخشب ، يتم تكديس المحاصيل الجذرية بحيث لا تلمس بعضها البعض. يصب الرمل (نشارة الخشب) كل صف مبطّن من الخضار.
• يجب أن تكون درجة حرارة تخزين البنجر والجزر 1-3 درجة مئوية. ارتفاع درجات الحرارة يؤدي إلى تلف المحاصيل.
• إذا كان الهواء أثناء التخزين أكثر برودة ، فإن الخضار مغطاة بطبقة من الرغوة والمطاط الرغوي.
• يتم تخزين الخضار في الأقبية ، في المناطق المخصصة لها ، مسيجة بألواح نظيفة وطازجة.

يجب ضمان دوران الهواء في أي تخزين. يجب أن تكون تهوية الهواء طبيعية.يجب أن تكون الخضراوات فوق الأرض بارتفاع 5-10 سم فما فوق بحيث يدور الهواء من أسفل. يتيح لك ذلك تبريد الفاكهة باستمرار ، ومنعها من التعرق والتعفن لاحقًا. يتم وضع الألواح النظيفة على الأرض ، ويتم وضع الشيح عليها بطبقة من 3 سم. يحمي الشيح الخضار من الفئران.

تقليم الجزر والبنجر قبل التخزين: فيديو

يعتبر البنجر والجزر مخزنًا للفيتامينات. إنها من المجموعة المناسبةيعتمد الحصاد على سلامة الثمار. بعد جمع المحاصيل الجذرية في الوقت المناسب وتخزينها ، يمكنك الحصول على كل فصل الشتاء خضروات صحيةللدورات الأولى والثانية.

يتكون الجزر من جزأين: جذر عصيري وكتلة خضراء ، مما يضمن عملية التمثيل الضوئي. يتساءل العديد من البستانيين عما إذا كان من الضروري قطع قمم الجزر؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، فمتى يجب إزالة الجزء الجوي من النبات.

تقطع أوراق الجزر فقط بعد جمعها من الحديقة. من الضروري إزالة المساحات الخضراء ، مع مراعاة بعض القواعد حتى لا تتلف محصول الجذر.

مهم! في أي حال من الأحوال لا ينبغي قطع قمم عندما ينمو الجزرة في الحديقة. إذا تم ذلك ، ستبدأ الجذور في الذبول أو التعفن.

قبل تقطيع القمم ، تحتاج إلى حفر الخضار وتجفيفها. إذا كانت عميقة جدًا في الأرض ، فيمكن غسلها وتجفيفها لعدة أيام حتى تتبخر الرطوبة تمامًا.

التقليم ضروري حتى لا تجف المحاصيل الجذرية من حقيقة أن الكتلة الخضراء تزيل العناصر الغذائية والرطوبة ، أو لا تتعفن.

تعتمد تقنية إزالة الأسطح على مدة تخزينها والغرض من استخدامها:

• إذا تم قطع الجزر بمقدار 2 سم عن الرأس ، فسيتم تخزين الجزر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. استخدم هذه التقنية للزراعة في الأرض للحصول على مادة البذور ؛
• إذا تم قطع القمم أعلى بمقدار 2 مم من الرأس ، فسيتم إيقاف عملية الإنبات وسيتم الحفاظ على محصول الجذر تمامًا لمدة تصل إلى 6 أشهر.

يتم حصاد الجزر في نهاية شهر سبتمبر ، بداية شهر أكتوبر ، لذلك يتم تقليم الجزء الأخضر من النبات في هذا الوقت.

قواعد التشذيب

باتباع القواعد الأساسية لتقليم قمم الجزر ، ستظل الخضار حتى الحصاد التالي:

1. تحتاج إلى قطع القمم في نفس اليوم الذي تم فيه حصاد المحاصيل الجذرية من الحديقة. لا تترك الخضار تكذب لفترة طويلة ، فقد تذبل.
2. قبل التقليم ، نظف الثمار من الأرض وجففها لعدة ساعات.
3. قطع الخضر بسكين حاد. في أي حال من الأحوال ، لا تقطع القمم بيديك ولا تحريفها.
4. يرش القطع بالطباشير حتى لا تصل الفطريات والكائنات الدقيقة التي تسبب التسوس إلى هناك.
5. بعد التشذيب ، توضع الخضار في صناديق ، مع رشها بالرمل. يؤخذ الجزر إلى القبو أو القبو بعد أربعة عشر يومًا من الحصاد. خلال هذا الوقت ، يجب أن يكون الجلد خشنًا تمامًا ، وإذا كانت هناك خضروات فاسدة قليلاً ، فيمكن التخلص منها على الفور دون تخزينها.

أين يمكنك استخدام قمم الجزر

تعتبر سيقان الجزر العصير مكونًا ممتازًا للعديد من الأطباق والصبغات العلاجية للأمراض ، ولكن لا يعرفها الجميع. اعتاد الجميع على حقيقة أن القمم مضيعة.

في غضون ذلك ، يمكن استخدام الكتلة الخضراء:

لتحضير المستحضرات الطبية الشعبية:

• من البواسير. لعلاج المرض ، تحتاج إلى صنع الشاي. اطحن السيقان الخضراء (الطازجة أو المجففة) ، ضع ملعقة صغيرة في كوب واسكب الماء المغلي فوقها. أصر على نصف ساعة. يجب ألا تشرب أكثر من كوب واحد في اليوم. مسار العلاج شهرين.
• مع الطفح الجلدي التحسسي والتهاب الجلد. في وعاء صغير ، ضعي ملعقتين كبيرتين من الأسطح المفرومة ، واسكبي الماء المغلي ، واتركيها لعدة ساعات. عمل المستحضرات مع التسريب الناتج.

مهم! قبل استخدام الأوراق كعلاج ، استشر طبيبك.

في الطبخ. تُستخدم السيقان في تحضير أنواع الحساء المختلفة ، والأطباق المقاومة للحرارة ، وتخليل الخضروات الأخرى. يمكن تجفيف الخضر ووضعها في أكياس بلاستيكية وتخزينها في الفريزر. للاستخدام ، اختر فقط الفروع الخضراء ، دون أدنى تشوه.

تعتبر عملية التزيين عملية إلزامية قبل تخزين الخضار للتخزين. لا تحتاج إلى التخلص منه ، فقد يكون مفيدًا لك.

اشترك في القناة في Yandex.Zen! انقر فوق "اشتراك في القناة" لقراءة الموقع في موجز Yandex

انتباه: الجزر حساس له بسبب تركيبته وبشرته الرقيقة جدا تأثير خارجي. مع وجود أخطاء في التخزين ، سرعان ما تصبح مترهلة وتذبل وتتأثر بالآفات.

نسبة الماء في الجزر مرتفعة - تصل إلى 80٪. لذلك ، فإن أي تأثير سلبي - هواء رطب جدًا أو رطب أو جاف في مكان تخزينه - يكون غير مرغوب فيه. تتبخر الرطوبة من المحاصيل الجذرية ويذبل الجزر.

يجب أن يكون المناخ المحلي في مناطق التخزين ثابتًا: بدون تقلبات في درجات الحرارة وتغيرات مفاجئة في الرطوبة. سيتم تخزين الجزر جيدًا ويكون له مظهر قابل للتسويق إذا تم إنشاء الظروف المناسبة:

1. مراعاة درجة حرارة التخزين المثلى ، التي لا تتجاوز 2 درجة مئوية.
2. توفير تهوية للهواء. لا تقم بعمل مسودات.
3. يجب أن تكون الرطوبة عالية ولا تقل عن 90٪.

سيتم الحفاظ على الجزر بشكل موثوق إذا تم إنشاء تهوية صناعية في التخزين ، ويتم الحفاظ على درجة الحرارة والرطوبة المثلى باستمرار.

اختيار الصنف المناسب

اختيار الصنف المناسب ، والذي تم وضعه للتخزين طويل الأجل - حالة مهمةضمانات النجاح. يجب أن يكونوا كذلك كثافة عاليةلا تتأثر بالأمراض ، دون أضرار ميكانيكية.

يُنصح بعدم استخدام أصناف الجذور المبكرة للوضع لفصل الشتاء. تتبخر الرطوبة الناتجة عنها بسرعة ، ومن الأفضل استخدامها فيها طازج. ولكن ، إذا كان الصيف قصيرًا وممطرًا ، فإن الأصناف اللاحقة لا تنضج تمامًا ، ولا تتراكم السكر والألياف ، مما يعني أن جودة الاحتفاظ بها منخفضة.

عند شراء البذور ، يجب الانتباه إلى الخصائص التالية للصنف:

• يجب أن يكون للفاكهة الشكل الصحيح ؛
• لديها عائد مرتفع
• بحالة جيدة.

• شتاء موسكو. يمكن تخزين غلة عالية ، مع متوسط ​​النضج ، لمدة تصل إلى عام.
• شانتان. يشير إلى أصناف منتصف الموسم وذات إنتاجية عالية. الخضار غنية بالطعم الحلو ورائحة طيبة. مدة الصلاحية حوالي 10 أشهر.
• نانت. مجموعة متنوعة مبكرة ، ولكن وفقًا للشروط ، تتراوح مدة الصلاحية من 8 إلى 10 أشهر. له طعم ممتاز.

تتميز الأصناف التالية أيضًا بجودة حفظ عالية:

1. لل.
2. فيتا لونج.
3. ملكة الخريف.
4. كارلين.
5. فيتامين 6.
6. شمشون كاسكيد.
7. نايجل.

ما هو التقليم ولماذا هو مطلوب؟

تقليم المحاصيل الجذرية - إجراء إزالة القمم من الخضار. يساعد في الاحتفاظ بالمواد المفيدة في الجزر ، ويوقف التعفن ، والجفاف ، ونتيجة لذلك ، إتلاف المحصول بأكمله.

سرعان ما تبدأ القمم المتبقية على الجذر في النمو بنشاط ، وتأخذ الماء والعناصر النزرة المفيدة من الخضار. لذلك ، هذه العملية إلزامية.

عند تقطيع الجزر ، يُنصح بمراعاة مدة الصلاحية:

• تصل إلى 3-4 أشهر- قطع القمم 2-3 سم فوق رأس الجنين ؛
• تصل إلى 10-12 شهرًا- يتم تقطيع القمم مع رأس الخضار بمقدار 2 أو 3 سم ، لذلك يتم تحضير الخضار للتخزين طويل الأمد.

عندما يكون التقليم عميقًا ، مع التقاط جزء من الخضار ، تتوقف عملية إنبات الفاكهة. لذلك ، يظلون كثير العصير ، ويتم الحفاظ على صفات ذوقهم. إذا كان الجزرة مخصصة للبذور ، يتم قطع الجزء الأخضر من النبات ، وترك 2 سم.

هل أحتاج إلى التقليم إذا قمت بتخزين الخضار في القبو؟

مهما كانت تقنية التخزين ، فمن الضروري قطع الجزء العلوي من الجزر. للتخزين في القبو ، هذا الإجراء مطلوب! يجب أن يكون السكين حادًا جدًا حتى لا يبقى أي قنب أو قصاصات على الجزر. في القبو ، لن تتمكن هذه الجزر من الإنبات ، مما يعني أنها ستحتفظ بمذاقها وخصائصها المفيدة.

تعليمات مفصلة حول كيفية القيام بذلك

مباشرة بعد حصاد الجزر ، في نفس اليوم ، تجفيفها ودافئة طقس مشمستحتاج إلى البدء في التشذيب. يعتبر تقليم الجزر بشكل صحيح عملية مهمة للغاية ، والتي تحدد في النهاية ما إذا كان سيتم الحفاظ على المحصول بأكمله. يوصى أحيانًا بإزالة القمم قبل الحصاد. لكن في هذه الحالة سيكون من غير المناسب سحب الخضار من الأرض.

لا ينبغي إزالة الأوراق عن طريق التواء أو التمزق أو الكسر. هذا يمكن أن يتلف الجذور.

دعنا نصف العملية بالتفصيل. التقليم الصحيحجزر:

1. تحتاج إلى شحذ السكين أو المقص جيدًا بحيث يكون حادًا قدر الإمكان.
2. نظرًا لأن الجزر من الخضروات الهشة ، فيمكنه التخلص من أي إهمال. لذلك ، يتم التقليم على مرحلتين: تحتاج أولاً إلى إزالة الأوراق من المحاصيل الجذرية.
3. ثم قطع القمم. كيف تقطع؟ يجب أن يتم ذلك عن طريق التقاط بضعة سنتيمترات من محصول الجذر. يعتمد مدى القطع أسفل رأس الخضار على الغرض من التخزين.
4. يتم تطبيق الطباشير أحيانًا على قطع جديد للحصول على نتيجة موثوقة.
5. تأكد بعناية من عدم وجود نقاط نمو أو جذوع في موقع القطع.
6. قم بتخزين الخضروات الجذرية في مكان بارد وجاف وجيد التهوية. انتظر حتى يتم تغطية السطح المقطوع على كل خضرة بقشرة جافة.
7. بعد ذلك ، قم بمشاهدة المحصول الذي تم حصاده مرة أخرى وقم بإزالة المحاصيل الجذرية الفاسدة أو السوداء.
8. خزني الجزر.

طرق الحفظ

هناك العديد من طرق النجاح المؤكدة والمضمونة لتخزين الجزر المقطّع جيدًا.

صناديق خشبية أو بلاستيكية في القبو

يجب تركيب الصناديق على مسافة لا تزيد عن 15-20 سم من جدار التخزين ، بسبب الرطوبة المحتملة. من الأفضل تثبيت صندوق به محاصيل جذرية على حامل أو رف.

نصيحة: يجب أن يؤخذ حجم الحاويات بمعدل 15-20 كجم من المحاصيل الجذرية لكل حاوية.

أنواع الحشوات في الصناديق:

شاهد فيديو عن كيفية تخزين الجزر:

أكياس البولي ايثيلين

عند تخزين الجزر في أكياس ، يمكنك اختيار حاويات من أي حجم ، ولكن حتى 25-30 كجم. من الأفضل استخدام عبوات صغيرة ، مصممة لوزن 1.5-2 كجم ، بحيث يسهل نقل واكتشاف التلف بين المحاصيل الجذرية.

يتم تعبئة المحاصيل الجذرية المعدة مسبقًا في أكياس محكمة ، ويتم إنزالها في الطابق السفلي أو وضعها في مستودع بارد وجاف. من الضروري تثبيت الحزم على الرفوف أو حامل خاص.

لا يلزم إغلاق العبوات ، أو عمل العديد من الثقوب الصغيرة في الأسفل. هذا ضروري للتهوية حتى لا يتراكم التكثيف داخل الكيس. ومع ذلك ، إذا ارتفع المكثف ، يمكنك أن تشتت المواد التي تمتص الرطوبة.

مزايا هذه الطريقة:

• رطوبة عاليةهواء في عبوات
• نقاء المحاصيل الجذرية أثناء التخزين ؛
• حماية القوارض
• أي مكان في الغرفة أو القبو مناسب لوضع الأكياس.

ولكن مع طريقة التخزين هذه ، يتم فقد جزء من طعم الجزر.

شاهد فيديو عن تخزين الجزر في أكياس بلاستيكية:

في وعاء أو جرة

تتمثل إحدى طرق التخزين في وضع المحاصيل الجذرية المحضرة فيها أواني الميناأو علب الألمنيوم. في هذه الحالة ، يتم تكديس المحاصيل الجذرية في الحاوية عموديًا.. يتم وضع غطاء في الأعلى. هذه الطريقة مناسبة للغرف الباردة.

طريقة السائبة البسيطة

طريقة موقوفة. يُسكب الجزر في شريحة على الأرض في القبو أو الطابق السفلي. بهذه الطريقة ، يكون المحصول في خطر أن تأكله القوارض. في مثل هذه الكومة ، يمكن أن تجف المحاصيل الجذرية بشكل أسرع.

اعتمادًا على التكنولوجيا المختارة ، يتغير العمر الافتراضي للجزر.:

• في "قميص" الطين أو الطباشير سوف يستمر أطول - لمدة عام ؛
• في حاويات مليئة بالرمل ونشارة الخشب ، قشر البصل- لا يزيد عن 8 أشهر ؛
• سكب على الأرض أو في صناديق بدون مواد مالئة - حتى ستة أشهر ؛
• معبأة في أكياس البولي إيثيلين ، أكياس بلاستيكية - لا تزيد عن ستة أشهر.

مشاكل محتملة

يمكن أن يتعفن الجزر أثناء التخزين ، ويفقد الذوق ، ويقلل الوزن ، ويفقد القدرة على التسويق. تحتاج إلى التأكد من عدم حدوث ذلك. للقيام بذلك ، اتخذ التدابير اللازمة:

• تأكد من أن الرطوبة لا تتبخر ؛
• الحفاظ على درجة حرارة ثابتة
• يمد تهوية جيدةوتبادل الهواء في الغرفة ؛
• فرز وفحص المحاصيل الجذرية بانتظام ؛
• إزالة الثمار التالفة ، وخاصة تلك المصابة بالتعفن ؛
• في الخضار الفاسدة جزئيًا ، قم بإزالة الموقع المتعفن ومعالجة الباقي باستخدام محلول من الجير المطفأ أو الطباشير.

فيما يلي بعض النصائح والتحذيرات الخاصة بتخزين الجزر.:

1. من المهم للغاية بالفعل في المرحلة التي يتم فيها الحصاد ، التخلص من جميع المحاصيل الجذرية التالفة. يتم ملاحظة جودة حفظ عالية فقط في العينات الناضجة والصحية.
2. حتى لا تتشكل شقوق صغيرة على الجزر ، مما يقلل من مدة الصلاحية ، لا ينصح بعد الحفر بهز الأرض بقوة من الخضار والنقر عليها.
3. بعد تقليم الجزء العلوي من الجزر ، يجب عليك الانتظار بالتأكيد حتى يجف القطع ويشد قشرة.
4. لا تحتاج إلى تجفيف الجزر فحسب ، بل تحتاج أيضًا إلى التخزين. يجب أن تكون جافة وباردة.
5. إذا كان هناك خطر بتجميد الخضار في الطابق السفلي ، فيمكنك لف الحاويات بالجزر بأي من المواد العازلة للحرارة.
6. يجب عزل الجزر عن المباشر أشعة الشمس. تحتاج إلى مراقبة الرطوبة في الغرفة حتى تكون مثالية.
7. من الضروري التصرف وفقًا للمبدأ: فكلما كانت الفاكهة أصغر ، كلما أمكن معالجتها بشكل أسرع. كبير المحاصيل الجذرية الكبيرةتخزين أفضل.
8. عندما يصاب الجزر بالعفن ، لا تفرز المحاصيل الجذرية. قم بإزالة الثمار المصابة بعناية شديدة ورش هذه المنطقة بالليمون الرقيق للقضاء على مصدر العدوى.

مهم: أكثر الجيران غير مناسبين للجزر هم التفاح. يفرز الإيثيلين من الفاكهة التأثير السلبيعلى طعم محصول الجذر.

بعد التعرف على طرق التخزين وعملية تقليم الجزر ، لن يتمكن كل بستاني من النمو فقط حصاد جيدولكن استمتع أيضًا بثمار عملك. الخضار المحفوظة بشكل صحيح هي مصدر للفيتامينات و طعام لذيذإلى مائدة الشتاء.

أي مقيم في الصيف يقترب من الخريف يتساءل عن كيفية الحفاظ على الحصاد المزروع بالحب. يعتبر الجزر من أكثر المحاصيل شيوعًا في الأسرة. تخزين محصول الجذر دون مراعاة شروط معينة فترة طويلةمستحيل. اختيار طريقة الحفظ محصول نباتي، على وجه الخصوص ، يوصى بمراعاة موقع المحصول المحصود.

أنواع مختلفة من الجزر للتخزين الطويل

أفضل الأصناففيما يلي عرض للجزر الذي يحتفظ بخصائصه المفيدة على مدى فترة طويلة من الزمن.

ضمن النضج المتأخرالأنواع:

• نانت. محصول طويل الجذور بدرجة عالية من الإنتاجية.
• شانتون. الميزة الرئيسية هي الخصوبة العالية ونسبة عالية من الكاروتين في الفاكهة.

ضمن منتصف الموسمالأنواع:

• فيتامين - صنف يتميز بمقاومة ممتازة لدرجات الحرارة السلبية.
• توتشون. يحتوي الجزر على لحم كثير العصير ويمكن تخزينه في القبو حتى الربيع.
• Boltex - تحتفظ المحاصيل الجذرية الرشيقة ، التي تشبه شكل المخروط ، بخصائصها المفيدة حتى نهاية فصل الشتاء.

ضمن مبكرأصناف:

• أليونكا. الحفظ خصائص مفيدةربما حتى منتصف الشتاء.
• بانجور. يخزن حتى منتصف الربيع.
• لاجون. يبدأ في التدهور مع نهاية الشتاء.

مهم!لا تزال الأصناف المبكرة مخصصة للأكل (خاصة لصنع العصائر) أكثر من التخزين.

قواعد جمع الجزر للتخزين

• لا يمكن الحصاد إلا في الطقس الدافئ والجاف.إذا تم إخراج المحاصيل الجذرية من التربة الرطبة ، فيجب تجفيفها تمامًا قبل إرسالها إلى القبو.
• أفضل وقت للحصاد هو سبتمبر. لا ينصح بإبقاء الجزر في الأرض لفترة أطول من نهاية أكتوبر.
• عند حفر الجزر ، يوصى باستخدامه مذراة. يجب أن يتم الاحتفاظ بكل من المحاصيل الجذرية في نفس الوقت بواسطة القمم.
• تحت أي ظرف من الظروف المسموح بها تلف جلد الخضار أثناء الحصاد. تضمن سلامة الجلد عمرًا طويلًا للفاكهة.

عند حفر محصول نباتي بعناية ، يجب أن تضع المحاصيل الجذرية التي تم جمعها على قطعة قماش زيتية تحتها سماء مفتوحة. سوف يستغرق التجفيف الكامل حوالي 5-6 ساعات. يجب وضع الثمار في طبقة واحدة. لا ينبغي أن تلمس المحاصيل الجذرية. من الأفضل أن يجف المحصول النيء جدًا في الشمس لعدة أيام.

بعد التجفيف ، من الضروري إجراء العمليات التالية:

1. نظف المحصول من البلاك الترابي.
2. اختر العينات ذات الجلد التالف ، لأنه عندما تتضرر ، تتغلغل الميكروبات بسرعة كبيرة في الجزر ، مما سيؤدي قريبًا إلى تلف المنتج.
3. افرز الفاكهة حسب الحجم.
4. باستخدام سكين حادقم بإزالة القمم أو فكها بيديك.

سيسمح لك الامتثال لهذه القواعد البسيطة بإعداد الجزر بشكل صحيح للتخزين لفصل الشتاء.

ظروف التخزين المثلى

وأيضًا اختيار الحاويات التي توجد بها المحاصيل الجذرية يؤثر أيضًا على العمر الافتراضي للخضروات.

درجة الحرارة والرطوبة

عند اختيار مكان لتخزين الجزر ، يجب أن تبحث عن غرف تكون فيها درجة حرارة الهواء في حدود 0 +2 درجة مئوية ، على سبيل المثال ، يمكن أن تكون قبوًا أو قبوًا أو قبوًا ، وكذلك نفس الثلاجة.

يجب أن يكون الوصول الجوي محدودًا. سوف تتطلب التهوية في هذه الحالة معتدلة. يجب ألا تزيد الرطوبة عن 97٪.

من المهم للغاية مراعاة أنه حتى التقلبات الطفيفة في درجات الحرارة يمكن أن تؤدي إلى تعفن ثمار الخضار قبل الأوان.

حاوية التخزين

قبل حفر المحاصيل الجذرية ، يجب توخي الحذر لإعداد حاويات لاستيعاب المحصول.

كحاوية لتخزين الجزر ، كقاعدة عامة ، استخدم:

• اكياس بلاستيك؛
• صناديق بلاستيكية.

كيفية الاحتفاظ بالجزر في شقة ومنزل خاص

في القطاع الخاصللحفاظ على الجزر في الشتاء ، يتم استخدام قبو أو قبو أو قبو. في ظل هذه الظروف ، يظل جمال الشعر الأحمر طازجًا لمدة 5-6 أشهر تقريبًا.

و هنا لسكان الشققلا يوجد مثل هذا الاحتمال. كقاعدة عامة ، قبل الصقيع ، يتم تخزين محصول الجزر على شرفة أو لوجيا ، وبعد بداية الطقس البارد يتم وضعه في شقة. في الثلاجة ، من الأفضل تخزين الجزر في أكياس في شكل مسحوق. مدة الصلاحية حوالي 2-3 أشهر.

بالمناسبة!مع وجود كمية صغيرة من المحصول يكون أكثر ملاءمة للاستخدام للتخزين الفريزر. لهذا الغرض ، يتم تعبئة الجزر المفروم في البولي إيثيلين وإرساله إلى الفريزر.

طرق شائعة لحفظ الجزر لفصل الشتاء

عن طرق مختلفةسيتم شرح كيفية الحفاظ على الجزر طازجًا في المنزل كما هو موضح أدناه.

في أكياس بلاستيكية

تتطلب هذه الطريقة أكياس بلاستيكية. نظرًا لارتفاع درجة رطوبة الهواء في الخيش ، لن ينبت الجزر ولن يبدأ في التعفن. بعد وضع الجذور في البولي إيثيلين ، من الضروري تركها مفتوحة ، مما يمنع حدوث عدوى فطرية. إذا قمت بسد البولي إيثيلين بإحكام ، فستبدأ الخضار في التعفن قريبًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك ربط الكيس وعمل عدد كبير من الثقوب حول المحيط الذي يتدفق من خلاله الهواء. سوف تتسبب الرطوبة الزائدة في تعكير الكيس. في هذه الحالة ، يوصي الخبراء بوضع الجير المنفوش بالقرب من الأكياس لامتصاص الرطوبة الزائدة. يمكن تخزين الجزر في الأكياس في القبو أو في القبو وفي الثلاجة.

في فيلم الطعام

طريقة استخدام ورق التغليف بسيطة للغاية. لاستخدامه ، تحتاج إلى لف الجزر المجفف والمغسول جيدًا بكمية صغيرة في غلاف بلاستيكي. أرسل المحصول المعبأ بهذه الطريقة إلى الطابق السفلي.

في الرمال

يحظى تخزين الجزر في الرمال لفصل الشتاء بشعبية كبيرة بين سكان المنازل الخاصة ذات الأقبية أو الأقبية. يقوم الرمل بعمل ممتاز في تقليل الرطوبة ومنع تطور الالتهابات الفطرية. ما هو نوع الرمل المطلوب؟ لهذه الطريقة ، فقط الرمل الطيني مناسب. ستحتاج أيضًا إلى صناديق وماء. صب الرمل المبلل قليلا في الحاوية المعدة. رتبي الخضار في طبقة واحدة ورشيها بالرمل. مرة أخرى طبقة من المحاصيل الجذرية والرمل المبلل.

في نشارة الخشب

الطريقة مع نشارة الخشبلا تقل كفاءة. لذلك ، من الممكن والضروري تخزين الجزر في نشارة الخشب. سيتطلب ذلك حاويات بلاستيكية ونشارة الخشب الصنوبرية. تُسكب نشارة الخشب في قاع الحاوية ، ثم توضع الجزر ، وتُرش عليها نشارة الخشب في الأعلى. تمنع المبيدات النباتية الموجودة في نشارة الخشب نمو محاصيل الخضروات وتقاوم تطور الأمراض الفطرية.

في الطحلب

طريقة تخزين مثيرة للاهتمام للغاية باستخدام طحلب. من المهم جدًا تحضير المواد الخام مسبقًا بشكل صحيح. لا ينصح بغسل الجزر في هذه الحالة. بعد الحفر ، يتم إرسال الثمار لتجف. ثم ترسل الخضار إلى الثلاجة أو القبو لمدة 24 ساعة. بعد ذلك ، يتم وضع الطحلب في وعاء بلاستيكي ، وطبقة من الجزر والطحلب مرة أخرى. المصنع لا يثقل الصناديق وله خصائص حافظة.

في الطين

طريقة شائعة جدًا لتخزين الجزر فخار. للقيام بذلك ، من الضروري تحضير فيلم تشبث ووعاء بلاستيكي وماء وطين مسبقًا ، مما سيمنع إنبات المحاصيل الجذرية بنجاح.

هناك طريقتان لتخزين الخضار في الطين وهما:

1. طبقات من الطين. نأخذ دلوًا فارغًا ونملأه حتى النصف بالطين ونخففه بالماء. بعد 24 ساعة ، سوف ينتفخ الطين. قم بتحريك المادة الناتجة جيدًا وأضف القليل من الماء. ضع الدلو فيه مكان رائعلمدة 24 ساعة. يجب أن يشبه الطين الجاهز قوام القشدة الحامضة بكثافة. بعد تحضير الصلصال ، قم بتغطية السطح السفلي حاويات بلاستيكيةالبولي ايثيلين وينتشر الجزر في طبقة واحدة. املأ الخضار بالطين واتركها حتى تجف. لا يمكن وضع الطبقات اللاحقة إلا بعد أن يجف الطين.
2. غمس الخضار في الطين. تشبه تقنية التخزين هذه التقنية السابقة. والفرق الوحيد هو حقيقة أن الجزر لا يمتلئ بالطين ، بل ينغمس فيه فقط. لا يمكن غسل محصول الجذر في هذه الحالة. بعد تجفيف المحاصيل الجذرية ، من الضروري لفها في محلول من الطين ووضعها حتى تجف في مسودة. ثم في صندوق من الورق المقوىيُطوى المحصول ويُرسل للتخزين في مكان بارد. لتحضير المحلول ، سوف تحتاج إلى الجمع بين الطين بالماء. يجب أن يشبه المحلول قوام القشدة الحامضة. لا ينبغي بأي حال من الأحوال تصريف الطين من الجزر.

في الثوم أو قشر البصل

كيفية تخزين الجزر قشور من الثوم أو البصل. إنها تشبه طريقة التخزين في نشارة الخشب. لاستخدامها ، سوف تحتاج إلى إعداد صناديق من الخشب والقشر نفسه. تحتوي قشور البصل زيت اساسيمما يمنع التلف السريع للخضروات. يتم وضع المحاصيل الجذرية المجففة صناديق خشبيةومغطاة بقشور في الأعلى. يتم أيضًا سكب طبقة من المنظفات على سطح قاع كل صندوق.

• محاصيل بديلة عند الزراعة ؛
• حفر عميق في المنطقة
• احضره للداخل كافٍأسمدة الفوسفور ونوع البوتاسيوم ؛
• حصاد بعناية ، وتجنب إصابة جلد الخضار.

لمنع تلف الجزر في القبو من قبل القوارض ، يوصى باستخدام أوراق النعناع السارسين. للقيام بذلك ، ضع سيقان النبات حول الصناديق. رائحة النبات تخيف القوارض وتحافظ على المحصول.

أخطاء التخزين الشائعة

غالبًا ما يرتكب مزارعو الخضروات الأخطاء التالية عند حصاد الجزر وتحضيره للتخزين:

• قم بتجفيف المحصول وتعريضه المفرط ، وإرساله إلى مكان بارد في الوقت الخطأ ؛
• حفر محصول أفضل في الطقس البارد أو الممطر ؛
• نظف الأرض بلا مبالاة من محصول الخضروات ، مما يؤدي إلى إتلاف الجلد ؛
• لا تراقب درجة حرارة ورطوبة التخزين.

وبالتالي ، باتباع النصائح والتوصيات البسيطة للحفاظ على محصول الجذر في المنزل ، جزر طازجسوف يسعدك كل فصل الشتاء وحتى الربيع.

في تواصل مع