تمتلك جداتنا أيضًا أسرار التعليب - فقد قاموا بتعبئة الخيار ومخلل الملفوف والأعشاب المجففة والفطر ، في إشارة إلى التقويم الشعبي والعلامات والطقس. أي أنهم أخذوا في الحسبان ما نربطه اليوم بمفهوم "علم التنجيم".

عادة نتحدث عن القمر الصاعد والشامع. لكن علم الأحياء الفلكي الحديث يركز على مفاهيم أخرى - القمر الصاعد والهبوط. لا علاقة له بما إذا كان يتناقص أو يتزايد. يعرف البستانيون الذين اعتادوا على التركيز على التقويم الديناميكي الفلكي جيدًا ما هي النقطة. يمكن أن يكون القمر قريبًا جدًا من الأفق ، أو يمكن أن يرتفع عالياً جدًا قوس كبير. يعتمد ذلك على نوع الكوكبة الموجودة فيه.

مع ارتفاع القمر ، تمتلئ جميع الفواكه بالعصائر ، كلها جزء فوق الأرضالنباتات تتطور بشكل جيد. في التقويمات ، يصور القمر الصاعد مع قرون لأعلى ، والتعريف الأكثر دقة هو وعاء مليء بالحصاد. على العكس من ذلك ، ينقل القمر النازل كل العصائر إلى الأرض ، لذلك يتم توجيه قرون الهلال إلى الأسفل. بمعرفة أي كوكبة يكون القمر في ذلك اليوم ، يمكنك تحديد ما إذا كان صاعدًا أم هبوطًا.

يكون القمر الصاعد دائمًا في علامات القوس أو الجدي أو الدلو أو الحوت أو الحمل أو الثور أو الجوزاء.

تنازليًا - في الجوزاء أو السرطان أو الأسد أو العذراء أو الميزان أو العقرب أو القوس.

الجوزاء والقوس هما ، كما كان الحال ، "ليس لك ولا لنا" ، نقطتان عقديتان بين صعود القمر وهبوطه.

وقت شروق القمر هو الأكثر ملاءمة للتعليب ولصنع المربى وتحضير العصائر. في هذه الحالة ، يتم الحفاظ على الرائحة والذوق والمواد القيمة جيدًا. الأمر نفسه ينطبق على الفراغات الأخرى ، جميع أنواع طبق الخضار.

لنلق نظرة على التقويم - فترة مواتيةيبدأ هذا العام في 14 أغسطس. القمر في القوس - يمكنك معالجة الثمار. 16-17 أغسطس هي أيام الجدي. من المناسب في هذا الوقت الحفاظ على المحاصيل الجذرية وتخزينها (أيام الجدي - أيام الجذر). في أيام الجدي - ضع في اعتبارك المستقبل! - يتضح أن مخلل الملفوف رائعًا إذا قمت بطهيه للتخزين الطويل. يجب أن يتم ذلك فقط على القمر المتضائل! إذا كان القمر ينمو ، فإن عملية التخمير تكون سريعة جدًا. القمر ينمو هذه الأيام ، لذا يجب أن يكون الملفوف المبكر جيدًا.

18-19 أغسطس - برج الدلو ، يوم الزهرة. في ليلة 19 أغسطس ، يكون القمر بدراً ، ومن المعروف منذ فترة طويلة أن الأعشاب الطبية التي تم جمعها في هذا الوقت ، وفي هذه الحالة الأزهار ، لها قوة خاصة.

ولكن هنا تنشأ حالة مثيرة للاهتمام. وخطير إلى حد ما - برج الدلو يتبعه برج الحوت (20-21 أغسطس) ، وهذا هو الوقت الذي لا يجب فيه الاستعداد بأي حال من الأحوال ، على الرغم من أن القمر يصعد. سيكون الطعام المعلب عديم المذاق ، ولذيذ ، وخطر التعفن محتمل للغاية.

لكن الأيام التالية من برج الحمل (22-23 أغسطس) والثور (24-26 أغسطس حتى 11:30) مواتية جدًا للتعليب. في أيام الحمل ، من الأفضل الحفاظ على الخيار والطماطم والفلفل والباذنجان والكوسا (هذه هي أيام الفاكهة) ، وفي أيام الثور (في أيام الجذر) - جميع المحاصيل الجذرية. بالإضافة إلى ذلك ، عندما تحتاج لاحقًا إلى تخزين الفاكهة والجذور ، ستحتاج أيضًا إلى القيام بذلك في أيام الحمل والثور والجدي.

ولكن ماذا لو حافظنا على متنوع - الباذنجان مع الجزر ، الكافيار القرع ، الجديكا؟ نختار أيام الحمل والثور - أقرب إلى تغيير العلامة ، ثم سيكون كل شيء في محله.

ثم تأتي المنطقة المحايدة - القمر في الجوزاء ، حان الوقت لتقريب الفراغات لفترة من الوقت. دعنا نرتاح لأسبوعين - فالقمر الهابط يمنع تعليب التعليب. كن حذرًا بشكل خاص في أيام السرطان والعذراء - فجميع الأطعمة المعلبة والمربى والعصائر المحضرة في هذه الأيام تصبح متعفنة بسهولة وتتخمر وتتحول إلى حامضة.

لذا ، فإن ذروة التعليب في أغسطس ستكون في منتصف الشهر - في الفترة من 14 إلى 16 ، نقوم بمعالجة التوت ، ولكن الوقت الأكثر سخونة هو من 22 إلى 26 أغسطس. في أيام أخرى ، كما يقول الشاب ، لا تقلقي (في المطبخ).

أريد حقًا أن أصدق أننا اكتشفنا متى يفضل القمر الحفظ ، وفي المستقبل سيكون من الكافي إلقاء نظرة على التقويم لمعرفة ما هي علامة القمر اليوم.

بمعرفة طبيعة كل علامة زودياك (على سبيل المثال ، سيحتفظ برج الحمل على القمر الصاعد بصفاته في شهري سبتمبر وأكتوبر) ، يمكنك إنشاء تقويم تعليب قمري بشكل مستقل.

إذا كان الكوريون يحفرون حفرة في الأرض من أجل الكيمتشي أو السويديين ، فما عليك سوى حفر حفرة في الأرض من أجل التعرق ، ثم من أجل تخليل الخيارستكون السعة مطلوبة بالتأكيد ، ومن الأفضل أن تكون برميل البلوطأو برميل على الأقل. حتى لو كان حوض استحمام. ثم تصبح العملية شبيهة بالبالغين.

يجب أولاً نقع البرميل - من الأفضل ملئه بمياه الأمطار والسماح له بالوقوف لمدة ثلاثة أيام - سيتشكل: ستنتفخ العصي وتنكمش وسيصبح البرميل محكمًا. الآن سيكون من الجيد غسلها بمحلول ضعيف من الملح الصخري وتبخيره دون فشل. للقيام بذلك ، يضيء القش في قاع البرميل ويرش بمزيد من الكبريت - فهو يزيل الفطريات والعفن الآخر تمامًا. بعد ذلك ، بالطبع ، يجب غسل البرميل مرارًا وتكرارًا مياه الأمطاريفضل. ماء جيد ومغلي. لا تنسى ، بالمناسبة ، الغطاء والفلين.

حول الخيار

عندما يأتي الصيف الذي طال انتظاره وقصير الحجم ، تظهر إحدى أفكار الطهي الأولى في رأس مواطن ...

من أجل الحفاظ على المنتجات بنجاح ، وفي بعض الحالات حتى التخلي عن المواد الحافظة الاصطناعية ، يُنصح بتوقيت الاستعدادات ليوم ارتفاع القمر.

المحافظة على مراحل القمر

من الضروري هنا تقديم توضيح: الأيام التي يجب فيها إجراء الحفظ لا يتم تحديدها من خلال مرحلة القمر ، ولكن من خلال علامة البروج التي يكون فيها القمر في ذلك اليوم.

تعليب بالقمر. الفواكه والخضروات من حديقتك ، المعلبة في أحد أيام صعود القمر ، ستحتفظ بمزيد من العصير والفيتامينات. أكثر الأيام ملاءمة للتعليب هي أيام شروق القمر (من القوس إلى الجوزاء وعندما يمر القمر عبر الجدي أو الحوت أو برج الثور).

مربى السفرجل اللذيذ

• 1 كجم سفرجل ،
• 1 كغم سكر
• كوبان من الماء
• 1 ليمون
• 1 كوب حبات الجوز.

الثمار الناضجة (إذا كان السفرجل غير ناضج ، يجب أن يصل إلى مرحلة النضج الكامل في غضون أسبوع إلى أسبوعين عن طريق وضعه في غرفة جافة ومظلمة وباردة) ، وغسله جيدًا ، وإزالة الجلد بقطع رفيع (ولكن احتفظ به) ، قم بإزالة اللب ، وقطع شرائح الثمار المقشرة إلى قطاعات وسلق. 10-15 دقيقة.

حضري شرابًا من الماء ونصف كمية السكر واسكبي عليه ثمارًا مسلوقة ومبردة ، واتركيها لمدة 3-4 ساعات حتى يتشبع السفرجل بشراب السكر ، واطهيه على عدة خطوات لمدة 10-15 دقيقة ، مع إضافة الكمية المتبقية من السكر.

اغلي السفرجل المقشر في كمية قليلة من الماء ، صفي المرق من خلال القطن أو 4 طبقات من الشاش وأضيفيها إلى المربى في بداية الغليان الأخير.

المربى النهائي له لون كهرماني شفاف ، شرائح شفافةسفرجل ، شرائح كاملة من الليمون وأنصاف من المكسرات. يتميز بحموضة لطيفة وباقة عطرية أصلية من السفرجل والليمون والجوز.

سلطة من خيار طازج

• 5 كجم من الخيار الطازج
• 1 كغ بصل ،
• 300 غ من الشبت الأخضر الطازج ،
• 200 غرام من الكرفس الأخضر
• 0.5 لتر زيت نباتي,
• 100 غرام من الخل 9٪
• 5 ملاعق كبيرة من السكر
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• الفلفل الأسود ،
• ورقة الغار.

تعليب بالقمر. اغسل الخيار جيدًا بفرشاة ، اقطعه بالطول أولاً ، ثم قطعه إلى شرائح رفيعة. نفرم الشبت والكرفس. بصلةمقطعة إلى حلقات رقيقة. تخلط جميع الخضار وتترك لمدة 30 دقيقة.

يُسكب الزيت والخل والملح والسكر والتوابل وجميع الخضروات في قدر كبير ، ويُمزج ويُشعل النار ويُغلى مع التحريك المستمر.

بمجرد أن يتغير لون الخيار قليلاً ، أخرجه من الحرارة ، وقم بتعبئة السلطة بسرعة في برطمانات جافة معقمة سعة نصف لتر ، وقم بتعبئتها إلى الأعلى بحيث يغطي العصير الخيار بالكامل ، مع إغلاق الأغطية المعقمة ، وسرعان ما يتم لفه دون تعقيم.

تخزينها في مخزن بارد.

سلطة الخيار لديها طيب للغاية طعم دقيق. يمكن تقديمه كوجبة خفيفة ، وكذلك البطاطس المسلوقة أو المقلية واللحوم والأسماك.

التخمر والتجميد حسب التقويم القمري

ليس من قبيل المصادفة أن مخلل الملفوف كان أحد الأطباق الرئيسية على مائدة أجداد أجدادنا لعدة قرون: فهو يحتوي على الكثير من الفيتامينات و العناصر الغذائية. وكم هو لذيذ مطبوخ مخلل الملفوف مع التوت البري أو التوت البري!

لا تنس أنه كلما قلت مرات نزولك إلى القبو للحصول على جزء جديد ملفوف مخللإلى طاولتك الملفوف أفضلمخزن.

تعليب بالقمر. لا تخرج الكرنب من البرميل في أيام برج الأسد أو برج السرطان أو برج العذراء. يتم إخراج الملفوف من القبو في أيام ليو يجف بشكل أسرع. في أيام السرطان ، يزداد خطر تكوين البكتيريا ، ويمكن أن يبدأ التخمير القوي.

تجمد على مراحل القمر

من الأفضل أن يتم تجميد الخضار والفواكه في أيام الجنين (برج الحمل ، الأسد ، القوس). بهذه الطريقة سوف يحتفظون بمزيد من النكهة ولن يكونوا مائيين.

الانتباه!هذه صفحة مؤرشفة ، محدثة حاليًا:

التقويم القمري للبستاني 2016 - الحصاد ،
تخليل الخيار

يوليو 2016

الجدول في هذه الصفحة تقويم قمريهو اختيار موضوعي من العام مصنوع من أجل راحة أعمال التخطيط المتعلقة بالعمل على الأسرة ، حديقة الفراولةموجود في كل من قسم الحديقة وفي هذا القسم ، لأنه من الأنسب لنا عرض العمل المتعلق به في قسم "الحديقة" في التقويم.

يوليو هو ذروة الصيف.

يوليو هو وقت حصاد المحاصيل الأولى. ولكن إلى جانب ذلك ، من الضروري سقي النباتات وتسميدها باستمرار. ولكن ربما يكون الجزء الأكثر استهلاكا للوقت في العمل هو مكافحة الحشائش - إزالة الأعشاب الضارة. لا تنس مكافحة الآفات والأمراض.
بالنسبة للطماطم في نهاية شهر يوليو ، فإن اللفحة المتأخرة هي الخطر الأكبر ؛ للوقاية ، يُنصح بمعالجتها بمحلول 1٪ خليط بوردو- لن تفسد الطماطم التي بدأت في النضوج ، لأن أملاحها لا يمكن أن تمر عبر الغلاف الواقي للفاكهة ... ولكن إذا كنت تخشى أن يتمكن الأطفال من قطف الطماطم وتناولها غير مغسولة، من الأفضل المعالجة محلول مائياليود (أصفر قليلاً) ، قد لا يحمي جيدًا من الأمراض الفطرية (بطريقة أو بأخرى - اليود مطهر ذو تأثير عام) ، ولكن لن تكون هناك أملاح سامة على الطماطم الناضجة (من هذه الاعتبارات ، حتى ظهرت فكرة العلاج باليود ، ولم أعالج الطماطم مع الطماطم الناضجة على الإطلاق).
يوليو هو الوقت المناسب للعودة المكثفة لمحصول الخيار. يذكر التقويم على وجه التحديد فترات الأيام الأكثر ملاءمة لتخليل الخيار.

الانتباه!يتم الحفاظ على التقويم القمري للبستاني بحلول موسكو. (يمكن استخدام التقويم في جميع أنحاء روسيا ، مع مراعاة الفرق بين موسكو والتوقيت المحلي *)

في أغسطس ، تركزت جميع القوى على حصاد وتجهيز المحصول ، لكن يجب ألا ننسى ذلك نباتات الحدائق. غالبًا ما يحتاجون إلى مساعدتك خلال هذا الوقت. سيكون تقويم البذر القمري للبستاني والبستاني لشهر أغسطس 2018 قادرًا على مساعدتك في تخطيط العمل في الحديقة وسيكون قادرًا على مساعدتك في تحديد أيام الشهر المواتية وغير المواتية للزراعة والعناية بهم.

الأيام الميمونة في أغسطس 2018 (في الجداول) لبذر البذور وزراعة الزهور والفراولة وكذلك لمعالجة الخضروات والتعليب والمستحضرات منزلية الصنع

البستانيين والبستانيين وكذلك العشاق النباتات الداخليةيجب مراعاة بعض تدابير السلامة عند زراعة النباتات ، واعرف متى الأيام الميمونةللزراعة والغرس وأعمال أخرى في الحديقة ، ومتى يستحق الامتناع عن أعمال معينة.

أدناه هي الأكثر أيام مواتية في أغسطس 2018 لبذر البذور وزراعة الزهور والفراولة ، وكذلك لمعالجة الخضروات والتعليب والمستحضرات محلية الصنع.

الجدول رقم 1. أيام زراعة مواتية في أغسطس 2018 لبذر البذور ، زراعة الزهور والفراولة

الأيام الميمونةلبذر وزراعة الزهور:

أنسب الأيام لزراعة الفراولة:

الأيام غير المواتية لزراعة البذور وبذرها:

انتباه! الجدول يظهر أكثر ملائمأيام لزراعة البذور وبذرها ، لكن هذا لا يعني إطلاقا أن الزراعة لا يمكن أن تتم في أيام أخرى. لا يجب أن تزرع أي شيء في الأيام الممنوعة فقط.