كيف لطهي الحساء من مخلل الملفوف. حساء الكرنب - أفضل الوصفات. كيفية طهي حساء الملفوف بشكل صحيح ولذيذ

وصفات شوربة الملفوف

حساء الملفوف الطازج

6-10

ساعاتين

45 سعر حراري

5 /5 (1 )

لطالما كان Shchi وسيظل طبقًا مفضلاً للعديد من مواطنينا. تحضر كل ربة منزل بطريقتها الخاصة هذا الطبق الرائع الذي له مذاق مميز لا يضاهى. أقدم لكم نسختي الخاصة من طريقة تحضير حساء الكرنب ، موضحة بتفاصيل تعليمات خطوه بخطوهبالصور ، حيث سيكون المكون الرئيسي طازجًا ملفوف أبيض. دعونا نستمتع بعملية طهي هذا الطبق الروسي الرائع والشهية للغاية معًا.

طريقة طبخ شوربة لذيذة من الملفوف الطازج باللحم

أدوات المطبخ

• لتحضير المرق ، لا يمكننا الاستغناء عن مقلاة بحجم 4.5-5 لترات ؛
• بالطبع ، نحن بحاجة إلى سكين حاد و لوح تقطيعلقطع المكونات

• المقلاة ضرورية لطهي القلي ؛
• ستحتاج أيضًا إلى عصارة ثوم لسحق الثوم.

المكونات المطلوبة

تحضير الطعام

طبخ شوربة الكرنب

طبخ القلي

المرحلة النهائية

وصفة فيديو Shchi مع الملفوف الطازج

أقترح عليك مشاهدة الفيديو الطبخ خطوة بخطوةحساء الكرنب مع الكرنب الطازج حسب الوصفة اعلاه في الفيديو. بعد النظر إليها ، يمكنك التأكد من ذلك في الطهي حساء الملفوف اللذيذلا يوجد شيء صعب.

كيف لطهي أشهى ششي من الملفوف الطازج

للحصول على وعاء سعة 4.5 لتر ، ستحتاج إلى:
400 غرام ملفوف طازج.
200 جرام بصل ،
200 غرام جزر.
نصف رأس ثوم.
البقدونس والشبت 40 غرام.
زيت عباد الشمس ، 1 طماطم (أو 2 ملاعق كبيرة من الطماطم في العصير الخاصمفرومة فرما ناعما).
لحم 1 كيلو
ملح ، فلفل ، خل.

https://i.ytimg.com/vi/oUEktYCAT-M/sddefault.jpg

https://youtu.be/oUEktYCAT-M

2016-02-08T12: 29: 52.000Z

• إذا لم يكن لديك علبة طماطم في عصيرها ، فاستخدم حبة أو اثنتين من الطماطم الطازجة متوسطة الحجم بدلاً من ذلك. يمكنك أيضًا استبدال الطماطم بملعقة كبيرة من معجون الطماطم أو ملعقتين كبيرتين من الكاتشب.
• لجعل المرق خفيفًا وشفافًا ، قم بتصفيته من خلال القماش القطني.. ثم يُغلى المزيج مرة أخرى ، وبعد ذلك فقط توضع الكرنب وبقية المكونات وفقًا للوصفة.
• لتقليل الوقت الذي يستغرقه تحضير الحساء ، ابشر الجزر على مبشرة خشنة.
• أوصي أيضًا بالملء ماء بارددرنات البطاطس المحضرة وتبقى لمدة 10-15 دقيقة. لذلك سوف تتخلص الخضار من النشا الزائد مما يغير طعم الطبق للأفضل.
• يمكن أن يتم القلي بالزبدة أو المارجرين- سيعطي هذا الخضار طعمًا غنيًا بشكل مذهل.
• يمكن تقطيع الثوم جيدًا بسكين ، بحيث يحتفظ بخصائصه المفيدة تمامًا.
• قبل تقديم الطبق أنصح بإضافة ملعقة من القشدة الحامضة إلى الحساء- تزين الطبق وتجعله أفضل.

كيف لطهي حساء الكرنب من الملفوف الطازج في طباخ بطيء

• وقت الطبخ:حوالي ساعة ونصف (بمشاركتك - 20-30 دقيقة).
• حصص:تكفي 5-7 أشخاص.

أدوات المطبخ

• بدون شك ، لا يمكننا الاستغناء عن طباخ متعدد من أي علامة تجارية ؛
• لطحن المنتجات بسرعة ، ستحتاج إلى خلاط ، ولكن يمكن استبداله بمبشرة عادية ؛

• عدة حاويات للمكونات المحضرة ستجعل عملية الطهي أكثر ملاءمة ؛
• من المهم أيضًا أن يكون لديك سكين حادومجالس لتقطيع الخضار.

المكونات المطلوبة

تسلسل الطبخ

تحضير الطعام

طبخ القلي

طبخ شوربة الكرنب

المرحلة النهائية

وصفة فيديو لحساء الكرنب من الملفوف الطازج في طباخ بطيء

يوجد أدناه مقطع فيديو يوضح عملية صنع حساء الكرنب بالكامل وفقًا للوصفة أعلاه.

شي لذيذ مع كباب طازج في طباخ متعدد ، وصفة شي

حساء الكرنب. طريقة طهي حساء الملفوف اللذيذ في طباخ بطيء ، وصفة لحساء الملفوف اللذيذ. وأيضًا كيفية طهي الحساء ، وصفة الحساء ، الحساء في طباخ بطيء. وصفات متعددة الطهي.
الوصفة: 350 غرام. - ملفوف طازج ، 4 بطاطس ، 1 - طماطم ، 1 - بصل ، 1 - جزر ، 1 - صدر دجاج ، ورق خليج ، فلفل ، ملح.
وقت الطبخ: ساعة واحدة - وضع "الحساء".

نحن على فكونتاكتي: http://vk.com/multivarka_video
نحن في Odnoklassniki: http://ok.ru/multivarka.video
نحن على Instagram: http://instagram.com/multivarka_video/

فيديو توزيع الوصفات على القناة: https://www.youtube.com/watch؟

يمكن تعديل وصفة الفيديو هذه لأي علامة تجارية من أجهزة الطهي المتعددة.

متعدد الطبخ ، وصفات ، وصفة لذيذة ، Elektrischer Schnellkochtopf ، Multikocher ، Elektro Schnellkochtopf ، Multiwarka ، Multicooker ، طنجرة ضغط كهربائية. وصفة طباخ متعدد الطهي Polaris PMC 0517AD. علاج مارينا

https://i.ytimg.com/vi/AJ-C3X-lm6k/sddefault.jpg

https://youtu.be/AJ-C3X-lm6k

2014-04-15T16: 03: 29.000Z

• أوصي بتقشير الطماطم قبل استخدامها في الحساء.، فلن يسقط قشر الطماطم الصلب في الملعقة أثناء الوجبة. فقط اصنعي قطعًا متصالبة من الطماطم ، ثم ضعيها في وعاء عميق وصبي عليها الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق. بعد ذلك ، صفي الماء وتخلصي من قشر الطماطم بسكين عادي.
• يمكن إرسال ساق الدجاج إلى الحساء ككل دون تقطيع. عندما يصبح الطبق جاهزًا ، تحتاج إلى الحصول على الدجاج وإزالة اللحم بعناية من العظام ، ثم تقطيعه وصبه مرة أخرى في المقلاة.

وصفات طبخ وحشو أخرى مثيرة للاهتمام

ماذا تفعل إذا كان الأطفال لا يحبون الحليب؟ أقترح أن أطهو طعامًا لذيذًا بشكل مثير للدهشة ورائحة للغاية ، وهو ما لم يرفضه أي طفل حتى الآن.

Shchi هو أحد أشهر الأطباق الروسية الوطنية. تتميز بمذاق حامض ينتج عن طريق مخلل الملفوف (عادة ما يستخدم في حساء الملفوف). ومع ذلك ، عند تحضير حساء الكرنب من الملفوف الطازج ، وهو أمر شائع أيضًا ، يمكن تحقيق هذا الطعم الحامض ، على سبيل المثال ، بمساعدة حميض أو نبات القراص أو عن طريق تتبيل الطبق بالكرنب أو محلول ملحي آخر. يمكن وضع الخضار في حساء الكرنب نيئًا أو مقليًا. يمكن طهي Shchi على اللحوم أو الأسماك أو مرق الفطر أو مغلي الخضار أو الحبوب. إذا كان حساء الكرنب نباتيًا تمامًا ، فيُدعى "فارغ". Shchi ، الذي يطلق عليه shchi "يوميًا" ، مشهور جدًا - نظرًا لحقيقة أن مذاقه يتجلى تمامًا بعد يوم واحد فقط من تحضير الطبق. عادة ما يتم تقديم Shchi مع القشدة أو القشدة الحامضة.

شوربة الكرنب - تحضير الطعام

إذا تم طهي حساء الكرنب في مرق اللحم ، فيجب غسل اللحم جيدًا وتقطيعه إلى قطع صغيرة. نقطع الملفوف الطازج جيدًا ، مخلل الملفوف - معصور قليلاً من المحلول الملحي. خضروات أخرى - جزر ، بصل ، إلخ ، مقطعة حسب الوصفة.

شوربة الكرنب - افضل الوصفات

الوصفة الأولى: حساء الكرنب المخلل

بفضل مخلل الملفوف ، تتمتع هذه shchi بتلك الحموضة التي تعتبر كلاسيكية لهذا الطبق. بإضافة الكريما الحامضة والأعشاب إليها ، يمكنك الحصول على طبق أول مرضي ولذيذ للغاية.

مكونات:

0.5 كجم من اللحوم (لحم بقر أو لحم خنزير أو دجاج) ؛
300 غرام ملفوف مخلل؛
4 بطاطس
1 بصلة كبيرة
1 جزرة
2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
زيت نباتي لقلي الخضار.
لتذوق الملح مع ورق الغار وحبوب الفلفل ؛
الخضر والقشدة الحامضة لتزيين الطبق.

طريقة طهو:

1. صب حوالي 3 لترات من الماء في المقلاة ، ضعي اللحم فيها ، واتركيها حتى الغليان ، ثم بعد إزالة الرغوة ، اطبخي لمدة ساعة تقريبًا.

2. إضافة مخلل الملفوف مع ورق الغار والفلفل الأسود ، يطهى لمدة نصف ساعة أخرى (إذا تم أخذ الدجاج لطهي حساء الكرنب ، ثم يضاف الملفوف بمجرد أن يغلي اللحم).

3. نقطع البصل ونقليه قليلاً ، ثم ابشري الجزر وأضيفيه إلى البصل واقلي الخضار معًا لتحضير الصلصة. في نهاية القلي ، أضيفي معجون الطماطم إلى الخضار.

4. بعد تقشير البطاطس ، نقطعها إلى مكعبات أو ألواح ، ونرسلها إلى المقلاة مع اللحم والكرنب.

5. عندما تغلي البطاطس ، أضيفي الصلصة إلى المقلاة ، وانتظري حتى تغلي محتوياتها مرة أخرى ، خففي الحرارة واطهي حساء الكرنب لمدة 15 دقيقة أخرى. قدميها على المائدة مع الكريمة الحامضة.

الوصفة الثانية: وصفة شوربة الكرنب الطازج باللحم

يجد Shchi من الملفوف الطازج أيضًا العديد من المعجبين. إنها ليست حمضية مثل حساء مخلل الملفوف ، ولكن بفضل الطماطم ، يحتوي مذاقها أيضًا على بعض الحموضة. نظرًا لأن هذه shchi مطبوخة في مرق اللحم ، فهي أيضًا مرضية للغاية و طبق لذيذ.

مكونات:

0.5 كجم من الملفوف الطازج
0.7 كجم من لحم البقر أو لحم الخنزير ؛
3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
1 جزرة كبيرة
2 بصل متوسط
راست. زيت؛
أعشاب طازجة أو مجففة ؛
الملح والتوابل حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. تصب في قدر 4 لتر ماء باردضعي اللحم هناك ، غطي المقلاة بغطاء ، اتركي محتوياتها حتى الغليان واطهي مرق اللحم لمدة ساعة تقريبًا ، مع إزالة الرغوة بملعقة مثقوبة كما تظهر. ثم يصفى المرق ونملحه ونضعه على النار مرة أخرى.

2. أثناء طهي المرق ، نقوم بإعداد الخضار التي قد نحتاجها للطهي: نقطع الكرنب جيدًا ، ونقشر الجزر ونبشره ونقطع البصل جيدًا. ثم اقلي البصل في مقلاة زيت نباتيأضيفي الجزر إليه ، واقليهم معًا لعدة دقائق ، وفي نهاية قلي الخضار ، ضعي فصًا من الثوم المفروم ناعماً في المقلاة. قبل رفع المقلاة عن النار ، أضيفي معجون الطماطم إلى الخضار. إذا لم يتم استخدام معجون الطماطم لصنع حساء الملفوف ، ولكن الطماطم الطازجة ، فيجب وضعها في المقلاة مع الثوم.

3. إخراج اللحم من المرق وتبريده وتقطيعه إلى مكعبات (ليست صغيرة جدًا). نقطع البطاطس على شكل مكعبات أو قش ، إذا رغبت في ذلك. ثم نغمر البطاطس في مرق الغليان ، وننتظر حتى تغلي محتويات المقلاة مرة أخرى ، ونرسل الكرنب إلى هناك ، ونطهى لمدة 10 دقائق أخرى. ثم نضع الخضار المقلية مع الطماطم في حساء الكرنب ونضيف التوابل بالأعشاب ونطهى لمدة 5 دقائق أخرى ونطفئها.

الوصفة الثالثة: حساء الملفوف اليومي

من سمات حساء الملفوف اليومي أنه من المعتاد تناوله بعد يوم من الطهي. بحلول هذا الوقت يكتسبون ذلك الطعم والرائحة الفريدة التي يشتهر بها هذا الطبق.

مكونات:

800 غرام ملفوف مخلل؛
400 غرام لحم البقر
200 غرام عظام لحم البقر
1 جزرة كبيرة
2 بصل
5 جذور بقدونس صغيرة.
4 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق القمح؛
100 غرام سمنة؛
ملح للتذوق؛
الكريمة الحامضة والأعشاب لتزيين الطبق.

طريقة طهو:

1. صب الماء البارد في قدر سعة 2 لتر ، وضع اللحم بالعظام هناك ، واتركه حتى الغليان واطبخ المرق في غطاء مغلق، قشط الرغوة بشكل دوري.

2. اقلي الدقيق في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (بدون إضافة الزيت).

3. نقطع الكرنب ، البقدونس ، البصل. نفرك الجزر على مبشرة. ثم يُقلى البصل في مقلاة بالزيت ، وبعد بضع دقائق يُضاف الجزر إليه ويُقلى معًا. ثم تذوب في قدر صغيرة سمنةونطهو الخضار المقلية مع الكرنب ومعجون الطماطم والدقيق على نار هادئة لمدة 40 دقيقة. ثم ننقل الخضار المطهية إلى المقلاة حيث يتم طهي اللحم ، وبعد الغليان قليلاً ، نطفئ المقلاة. إذا رغبت في ذلك ، أضف الثوم المهروس إلى حساء الملفوف.

4. يؤكل حساء الملفوف يوميا عادة في اليوم الثاني ، ثم يكون ألذ. قبل التقديم ، أضيفي ملعقة من القشدة الحامضة والبقدونس المفروم ناعماً والشبت إلى كل طبق مع شوربة الكرنب.

الوصفة الرابعة: حساء الكرنب مع الفطر

يتم تحضير هذه الشوربات بسرعة كبيرة ، مقارنة بشوربات اللحوم فهي أكثر وجبة خفيفة. يمنحه الفطر والخوخ رائحة ومذاق خاصين ستحبه عائلتك بأكملها بالتأكيد.

مكونات:

0.5 كجم من الملفوف الطازج
300 غرام فطر طازج
1 بصلة
1 جزرة
100 غرام لحم خنزير؛
10 قطع. الخوخ وهداء؛
النفط الخام.
ملح للتذوق ورقة الغار، خضرة.

طريقة طهو:

1. يقطع الملفوف ناعماً ثم يوضع في مقلاة بالزيت النباتي ويقلى.

2. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ، قشر الجزر وابشره. قطع الفطر إلى شرائح رقيقة. قطع لحم الخنزير إلى شرائح.

3. ضعي الخضار ولحم الخنزير مع الفطر في مقلاة مع الملفوف واقليهما مع التحريك المتكرر.

4. اترك الماء يغلي في قدر ، وأرسل الخضار المقلية هناك واطبخ حساء الملفوف لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم نضيف البرقوق إلى المقلاة ونستمر في الطهي لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك نضع البقدونس مع أوراق الغار في المقلاة ونطفئ النار.

عند طهي حساء الملفوف ، ضعي مخلل الملفوف في الماء البارد أو المرق ، والكرنب الطازج في الماء المغلي.

حتى من جدا ملفوف مخلليمكنك طهي حساء الملفوف اللذيذ. للقيام بذلك ، يجب استبدال جزء من مخلل الملفوف بالطازجة ، ولكن عليك أن تتذكر أن مخلل الملفوف يوضع في حساء الملفوف في بداية الطهي ، وطازجًا - بعد طهي اللحم وغليان البطاطس.

يمكنك طهي حساء الكرنب من الكرنب الطازج بدون البطاطس ، ثم يوصى باستخدام الدقيق المحمص للتتبيل.

Shchi هو أحد أشهر الأطباق الروسية. يعود تاريخها إلى ذلك الوقت كييف روسعندما ظهر الملفوف على أراضيها. هذا هو أحد الحساء الذي أكله كل من النبلاء والفلاحين العاديين.

لقد مر أكثر من اثني عشر قرنًا ، ولا يزال حساء الكرنب طبقًا لا غنى عنه على مائدتنا. هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق. يمكن طهي Shchi في مرق الخضار واللحوم والفطر وحتى السمك. هذه المقالة تصف أكثر وصفة شعبيةطبخ حساء الملفوف الكلاسيكي.

من أجل طهي حساء الملفوف ، سيستغرق الأمر حوالي ساعتين ، لكن وقت الإقامة النشطة في المطبخ لا يزيد عن 30 دقيقة.

كيف لطهي حساء الملفوف

مكونات:

• لحم البقر أو الخنزير 800 جرام
• ملفوف 500 جم
• معجون الطماطم 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
• بطاطس 4 قطع.
• بصل 2 قطعة
• جزر 1 قطعة.
• شبت ، بقدونس
• زيت نباتي
• ملح فلفل
• الكريمة الحامضة

طبخ:

• كثير من ربات البيوت لا يطبخن حساء الكرنب في الصيف. هذا كله يرجع إلى حقيقة أن أخصائي الطهي ذو الخبرة يعلم أن ملفوف يوليو الطازج مناسب فقط للسلطة الصيفية ، ولكن ليس للحساء. لذلك ، عند تحضير حساء الملفوف ، استخدم دائمًا الملفوف الناضج حتى يكون الطبق دسمًا وغنيًا.
• يمكن طهي Shchi من أنواع مختلفةلحمة. من الأفضل استخدام أضلاع لحم الخنزير ولحم البقر أو حوصلة الدجاج. هذا اللحم هو الذي يعطي دهنًا جيدًا. يستخدم بعض الطهاة مرق السمك عند عمل حساء الملفوف. في هذه الحالة ، من الأفضل تناول أسماك البحيرة ، فهي دهنية أكثر ، وسيكون المرق مشبعًا جيدًا بطعمه.
• بالإضافة إلى اللحوم والأسماك ، يستخدم الكثير من الناس منتجات مدخنة مختلفة عند طهي حساء الملفوف. هذا الخيار مقبول للغاية ، لكن حساء الملفوف يصبح أشبه بخليط الخنزير.
• مثل العديد من الأطباق الأخرى في المرق ، من الأفضل تصريف الماء المغلي الأول من اللحم. بعد ذلك نسكب اللحم بالماء البارد ونضيف البصل مع الجزر ونستمر في الطهي حتى ينضج.
• يقوم الطهاة المتمرسون بغلي المرق في الفرن. بعد أن يغلي الماء الموجود في الإناء ، قم بتغطيته بغطاء. نأخذ الرقاقة ونصلحها على طول حواف الغطاء. يتم ذلك حتى لا يتم إطلاق البخار من المقلاة. ينضج المرق في نظام درجة الحرارة 125-130 درجة لمدة ساعة. في نهاية الوقت ، نخرج المرق. سيكون لها رائحة مخملية إلى حد ما وطعم أنيق.
• يُطلق على Shchi ، مثل العديد من أنواع الحساء الأخرى ، حساء نهاري. كل ذلك يرجع إلى حقيقة أنه يصبح أكثر طعمًا ورائحة بعد الوقوف ليوم واحد.
• هناك نسخة خفيفة من حساء الملفوف. وهو يختلف عن المعتاد من حيث توفير أكثر من ساعة في سلق مرق اللحم. نتيجة لذلك ، لن يكون لحساء الكرنب مثل هذا الطعم والرائحة اللطيفة يخنة الخضاربدون لحمة.

تقريبا كل ربة منزل روسية تمتلك ملكيتها الوصفة الأصليةهذا الطبق لان حساء الكرنب من اكثر الاطباق الوطنية شيوعا فلا عجب ان يقول المثل الروسي القديم ان حساء الكرنب ليس مملا ابدا. وفقًا للباحثين المعاصرين ، تأتي كلمة "shchi" من "sity" الروسية القديمة (الاسم الجماعي لأي طعام سائل سميك). بعد مرور بعض الوقت ، دخل الملفوف الذي تم إحضاره من بيزنطة إلى وصفة الأطباق الروسية ، ونتيجة لذلك ، بدأ يطلق على هذه الكلمة فقط حساء الملفوف.

السمة الرئيسية لهذا الطبق هو طعمه الحامض. عادة ما يتم إنشاؤه باستخدام مخلل الملفوف ، ولكن يمكن أيضًا تحقيقه باستخدام الملفوف الطازج. في هذه الحالة ، ستحتاج إلى مكونات مثل الحميض أو نبات القراص أو مخلل الملفوف. شيشي المطبوخ فقط من الخضار يسمى فارغ. يجدر بنا أن نتذكر حساء الكرنب "اليومي" ، الذي يكتسب طعمه الفريد في اليوم التالي فقط. لكن يُعرف خيار استخدام الحميض والقراص باسم "الأخضر". أدناه سيتم النظر فيها الوصفة التقليديةحساء الكرنب الروسي المصنوع من الملفوف الطازج.

كيف لطهي حساء الملفوف من الملفوف الطازج

مطلوب:

• 500 غرام ملفوف طازج
• 700 غرام من لحم البقر أو لحم الخنزير ؛
• 1 جزرة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• 2 بصل
• 1 فص ثوم
• زيت نباتي؛
• الملح والتوابل والفلفل وغيرها) والأعشاب.

طبخ:

1. قبل طهي حساء الملفوف ، تحتاج إلى ملء المقلاة بالماء البارد ، ووضع اللحم هناك وطهي الطعام لمدة ساعة ، دون أن تنسى إزالة الرغوة بملعقة مشقوقة. في بعض الحالات ، يمكن عمل المرق في اليوم السابق. بعد طهي المرق ، يجب ترشيحها وتمليحها وإشعال النار فيها مرة أخرى.
2. أثناء طهي المرق ، يمكنك تحضير الخضار: فرم الملفوف جيدًا ، وقطع البصل ، وابشر الجزر. بعد ذلك ، اقلي البصل مع الجزر ، وأضيفي في النهاية فص ثوم مفروم ناعماً. قبل إبعاد الخضار عن النار ، يجب إضافة معجون الطماطم إليها. يمكن استبدال هذه الأخيرة بالطماطم الطازجة ، ولكن يجب وضعها مع الثوم.
3. يُرفع اللحم عن المرق ويُقطع إلى مكعبات. ثم نقطع البطاطس ونغمسها في المرق. عندما تغلي محتويات المقلاة ، أضيفي الكرنب إليها واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك ، أضيفي الخضار المقلية مع الطماطم واللحم المسلوق المفروم إلى حساء الكرنب. قم بتتبيل كل شيء بالبهارات والأعشاب. بعد ذلك ، اطبخي حساء الملفوف لمدة 5 دقائق أخرى. قدمه بشكل تقليدي - مع القشدة الحامضة والأعشاب وبالطبع خبز الجاودار.

بعض النصائح حول كيفية طهي حساء الملفوف

يمكن طهي Shchi على كل من اللحوم والفطر ، أو يمكنك أيضًا استخدام مغلي من الخضار والحبوب.

قبل طهي حساء الكرنب من مخلل الملفوف ، يجب عصر الأخير من المحلول الملحي.

عند تحضير حساء الملفوف ، يجب وضع مخلل الملفوف في الماء البارد والطازج - فقط في الماء المغلي.

إذا كان الملفوف حامضًا جدًا ، فيجب استبدال جزء منه بالطازج. في الوقت نفسه ، يجب ألا ننسى أنه يجب وضع مخلل الملفوف في بداية تحضير حساء الملفوف ، وطازجًا - بعد طهي اللحم وغليان البطاطس.

يمكن طهي Shchi ، الذي يتم تحضيره من الملفوف الطازج ، بدون البطاطس ، ولكن بعد ذلك المكون الضروريسيكون هناك صلصة على شكل دقيق محمص.

يحظى طبق مثل حساء الملفوف الروسي بشعبية كبيرة ويعتبر أحد الأطباق الأساسية مطبخ وطني. لكن قلة من الناس يعرفون أن هناك الكثير من وصفات الطبخ. نقترح عليك التعرف على أكثرها إثارة للاهتمام.

القليل من التاريخ

Shchi هو حساء صلصة روسي تقليدي ، والمكون الرئيسي فيه هو الملفوف. ظهرت منذ وقت طويل جدا. يُعتقد أنه لأول مرة تم تحضير هذا الطبق في القرن التاسع ، عندما تم جلب الملفوف من بيزنطة ، وبدأ الفلاحون في نموه بشكل جماعي.

لكن سريعًا ، أصبح حساء الملفوف شائعًا ليس فقط بين الفقراء ، ولكن أيضًا بين شرائح أخرى من السكان ، لذلك احتلوا لفترة طويلة مناصب قيادية في وجبة الغداء ، وحتى الآن لا يزالون محبوبين.

يُعتقد أن اسم الحساء يأتي من كلمة روسية قديمة"sto" ، والتي تحولت بعد ذلك إلى "sity" ، ثم إلى "shchi" أقصر. وهي تعني "القوت".

خيارات الطبخ

كيف لذيذ لطهي حساء الملفوف؟ نحن نقدم عدة خيارات.

خيار واحد

سيكون Shchi من الملفوف الطازج مع اللحم البقري خفيفًا ولذيذًا. لتحضيرهم سوف تحتاج:

• 500-600 جرام من لحم البقر
• 300 غرام من الملفوف الأبيض الطازج
• أربع بطاطس
• لمبة واحدة
• جزرة واحدة
• طماطم
• الشبت والبقدونس.
• الفلفل المطحون والملح حسب ذوقك.

وصف عملية الطهي:

1. اغسل اللحم جيداً وانزع كل العروق إن وجدت. ضعي القطعة في إناء من الماء وضعيها على النار. تخلص من الرغوة الناتجة أثناء الطهي لأنها قد تفسد طعم الطبق.
2. أثناء طهي اللحم البقري ، استمر في تناول بقية المكونات. يجب تقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات أو شرائح. يقشر البصل ويقطع بسكين ، يبشر الجزر بعد الغسيل المسبق. يجب قطع الطماطم بأي طريقة مناسبة. إذا كنت ترغب في إزالة القشرة منها ، فقم أولاً بصب الماء المغلي فوقها. اشطف الخضار وجففها وقطّعها. يقطع الملفوف.
3. تحضير الشواء. للقيام بذلك ، سخني الزيت في مقلاة واقلي الجزر والبصل حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً ، ثم أضيفي الطماطم واقلي كل شيء معًا لمدة دقيقتين أخريين.
4. عندما يصبح اللحم البقري جاهزًا (حوالي 1-1.5 ساعة بعد غليان المرق) ، أخرجه واتركه ليبرد قليلًا ثم قطعه إلى مكعبات. ضعي الكرنب والبطاطس في المرق.
5. بعد خمسة عشر دقيقة ، ضعي اللحم المشوي والمفروم في قدر.
6. بعد خمس دقائق أخرى ، أضيفي الملح والفلفل والأعشاب.
7. أطفئ النار بعد بضع دقائق. دع الحساء يشرب ويقدم مع الكريمة الحامضة.

الخيار الثاني

يمكنك طهي حساء الكرنب مع مخلل الملفوف ، وسوف يعطي الطبق حموضة طفيفة. سوف تحتاج:

• 500 غرام من لحم الخنزير
• 400 غرام من مخلل الملفوف
• أربع بطاطس
• رأس بصل واحد
• جزرة واحدة
• ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• أي الخضر
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. اغسل لحم الخنزير وضعه في قدر من الماء المغلي. أثناء طهي اللحم ، قم بإزالة الرغوة بشكل دوري بملعقة مشقوقة أو ملعقة كبيرة.
2. يجب تقشير البطاطس وغسلها جيدًا وتقطيعها بأي طريقة تناسبك.
3. اغسل الجزر وابشره على مبشرة متوسطة الحجم ، واقطع البصل بعد تنظيفها بسكين (متوسطة الحجم).
4. عندما ينضج لحم الخنزير تمامًا ويصبح طريًا ، أخرجه من المرق ، وبعد التبريد ، قطعه إلى مكعبات أو شرائح للعودة إلى الحساء.
5. نرمي البطاطس في المرق ، وبعد 10 دقائق ، مخلل الملفوف ويقلى.
6. اغسل الخضار وجففها وقطّعها وضعها في حساء الملفوف.
7. الآن يمكنك الفلفل والملح الحساء.
8. بعد بضع دقائق ، أطفئ النار وقم بتغطية المقلاة بغطاء لتغمر الطبق ويصبح أكثر ثراءً ولذيذًا.
9. انتهيت ، يمكنك أن تخدم.

الخيار الثالث

إذا كنت صائمًا أو تتبع نظامًا غذائيًا ، فيمكنك طهي حساء الملفوف اللذيذ والخفيف مع الفاصوليا. سيتطلب ذلك:

• 300 غرام من الفاصوليا الحمراء
• 400 غرام من الملفوف الأبيض
• جزرة واحدة
• رأس بصل واحد
• طماطم واحدة
• اثنين من البطاطس
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• الأعشاب والملح والفلفل حسب الرغبة.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. يجب غسل الفاصوليا ونقعها طوال الليل ماء دافئلجعلها منتفخة.
2. صب الماء في قدر ، وضع الفاصوليا فيه واطهيه لمدة ساعة تقريبًا حتى يلين (ولكن ليس تمامًا).
3. قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح ، قطعي الكرنب. ضع كل هذا في المرق.
4. بعد ذلك ، تحتاج إلى التحميص. للقيام بذلك ، يقشر البصل ويقطع ويغسل ويفرك الجزر. تقلى الخضار بالزيت.
5. يجب تقشير الطماطم بوضعها أولاً في الماء المغلي لمدة دقيقة. نقطعها إلى مكعبات صغيرة.
6. عندما يصبح الكرنب والبطاطا طريين ، ضعي الطماطم المشوية والطماطم في الحساء.
7. يقطع الخضر بسكين ويوضع أيضًا في حساء الملفوف.
8. أضف الفلفل والملح.
9. بعد دقيقتين أو ثلاث دقائق ، غطي المقلاة بغطاء وأطفئي النار.
10. بعد عشرين دقيقة من التسريب ، يمكن تقديم حساء الملفوف.

بالمناسبة ، بدلاً من الفاصوليا النيئة ، يمكنك استخدام الفاصوليا المعلبة ، لكن يجب إضافتها تقريبًا في النهاية.

الخيار الرابع

لذيذ ومرضي وجميل سوف يتحول إلى حساء الكرنب الأخضر مع حميض وبيض. لطهيها ، قم بإعداد:

• 500 جرام من أي لحم (يمكنك أيضًا استخدام الدجاج) ؛
• 100 غرام من حميض
• 300 غرام من الملفوف الأبيض
• اثنين أو ثلاث بطاطس
• لمبة واحدة
• جزرة واحدة
• 3-5 بيض دجاج
• القليل من الزيت النباتي
• ملح وفلفل مطحون حسب ذوقك.

طبخ:

1. يجب طهي اللحم حتى يصبح طريًا ، وإزالته من المرق وتقطيعه. لا تنس إزالة الرغوة أثناء عملية الطهي.
2. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات.
3. يقطع الملفوف بسكين (من الأفضل استخدام سكين خاص مصمم خصيصًا لتقطيع الملفوف).
4. نقطع الحميض جيدًا أو حتى نقطعها في الخلاط.
5. اغسل الجزر وابشره ، اقطع البصل جيدًا بسكين بعد تقشيره.
6. ضعي البطاطس والملفوف في المرق المغلي. أثناء الطهي ، اقلي البصل والجزر بالزيت النباتي.
7. عندما يصبح الكرنب والبطاطس طريين ، ضعي اللحم المشوي والحميض في حساء الملفوف. بعد خمس دقائق ، ملح وفلفل حساء الملفوف.
8. يُسلق البيض جيدًا ، ويُقشر ويُضاف إلى الطبق قبل التقديم ، وتقطيعه إلى نصفين.

1. لجعل حساء الكرنب خفيفًا والمرق شبه شفاف ، تحتاج إلى تصريف الماء أثناء عملية الطهي. والأفضل من ذلك ، اسكب المرق تمامًا (أو استخدمه لأغراض أخرى) ، واستمر في طهي الحساء في ماء عذب جديد.
2. من أجل شفافية المرق ، يجدر أيضًا طهي حساء الملفوف على نار خفيفة حتى يتغرق قليلاً ، ولا يغلي بشكل نشط. و أيضا ربات البيوت من ذوي الخبرةلا ينصح بتغطية المقلاة بغطاء أثناء الطهي.
3. لتجنب الرغوة البيضاء بعد إضافة البطاطس ، انقعها لمدة عشرين أو ثلاثين دقيقة في ماء بارد أولاً ، فهذا سيزيل النشا الزائد.
4. من الأفضل تقديم Shchi ساخنًا وطازجًا ، وبالتأكيد مع الكريمة الحامضة ، وهذا تقليد روسي لا يتغير.
5. إذا كان الملفوف صعبًا جدًا ويصعب تقطيعه ، فيمكنك وضعه فيه لفترة وجيزة الفريزرالثلاجة أو صب الماء المغلي. ثم ستلين الأوراق بشكل ملحوظ.
6. جرب طهي حساء الملفوف الروسي الحقيقي في طباخ بطيء ، فهو سهل وأسهل من الطهي على الموقد.
7. لجعل اللحم ينضج بشكل أسرع ، يمكنك تقطيعه إلى قطع ، وليس على طول الألياف ، ولكن عبرها.
8. يُملح حساء الملفوف في نهاية عملية الطهي.
9. إذا غلي المرق بعيدًا ، فلا تضيف الماء البارد إليه. ماء الصنبور. لجلب الحجم إلى المطلوب ، استخدم الماء المغلي.
10. يجب إضافة مخلل الملفوف فقط بعد طهي البطاطس ، وإلا فقد تظل صلبة.
11. في نهاية الطهي ، يمكنك إضافة الثوم المفروم إلى حساء الملفوف.
12. إذا كانت الوصفة تتضمن استخدام الطماطم ، فيمكن استبدالها بمعجون الطماطم.

يبقى فقط أن أتمنى لك شهية طيبة.