التحضير المناسب للبنجر للتخزين لفصل الشتاء: كيف تقطع وغسلها؟ كيفية تخزين البنجر في الشتاء والصيف - مشورة الخبراء

يعتبر كل مقيم في الصيف أنه فخر بزراعة محصول غني من المحاصيل الجذرية في البلاد بيديه. ومع ذلك ، يمكن تدمير كل الجهود بالكامل في فصل الشتاء. لذلك ، من أجل تخزين البنجر بشكل صحيح حتى الربيع ، عليك تسليح نفسك بالمعرفة المفيدة. تجدر الإشارة إلى أنه ليست كل أنواع البنجر مناسبة لفصل الشتاء. لكي لا ترتكب خطأً ، فأنت بحاجة إلى معرفة الأصناف المناسبة لوضع إشارة مرجعية ، والأفضل استهلاكًا قبل الشتاء. حتى لو كانت أصناف البنجر المبكرة صحية وجميلة تمامًا ، فإنها لن تفرط في الشتاء.

شقة مصرية. سيعطي محصولًا كاملاً في 110-130 يومًا بعد البذر. يتحمل الجفاف جيدًا ولا يذهب إلى الساق.

بوردو 237. مضمون حصاد جيدفي أي طقس. لكنها تميل إلى الإفراط في النمو ، لذلك يوصى بزرع بذور البنجر في وقت متأخر وبكثافة قدر الإمكان. بالإضافة إلى ذلك ، بوردو 237 هو أحلى أنواع البنجر.

أتامان. لا يتحمل رطوبة التربة الزائدة. تحافظ الجذور الأسطوانية ذات اللون الأحمر الداكن بشكل جيد.

منى. لا توجد حلقات بيضاء أو يتم التعبير عنها بشكل ضعيف. يزداد احتمال ظهورها في التربة التي تحتوي على فائض من النترات. شقة مصرية

كرة حمراء - تنوع مبكر، التي يمكن حصادها بعد 100 يوم ، يُسمح بالبذر في الشتاء ، وهي تتصدر قائمة أحلى أنواع البنجر ؛

منتصف الموسم بوردو 237 ، جولة ديترويت ، أتامان واسطوانة ؛

بورش ، جذور مدورة صغيرة مع لحم داكن بدون حلقات ؛

رينوفا مع اللحم الأرجواني الداكن ، تفضل التربة الطينية الرملية.

الأنواع نفسها من البنجر هي الأفضل الممر الأوسطروسيا. يتم تعريف هذا من خلال ما شابه الظروف المناخيةمع منطقة موسكو ، وكذلك انخفاض الطلب على الخضار.

كيفية تخزين البنجر في الشتاء

يحاول أصحاب الكوخ الصيفي السعداء الحصول على قبو حتى أثناء العيش في مدينة كبيرة ، وهذا هو الأكثر مكان مريحلتخزين الخضار. على الأرجح ، لا أحد يفكر في كيفية تخزين البنجر بشكل صحيح في القبو في فصل الشتاء ، فهم يقومون فقط بخفضها وسكبها في حفنة ، وسيتم الحفاظ على شيء ما ، ولكن لن يتم حفظ شيء ما.

لكن في القبو ، يمكن تخزين هذه الخضار القيمة والضرورية حتى الحصاد التالي ، ودون الإضرار بصفاتها. عند درجة حرارة +2 إلى +4 درجات ورطوبة حوالي 80٪ ، يمكن تخزين البنجر لمدة تصل إلى 8 أشهر. يمكن استخدام طريقة بسيطة لتوسيع تخزين الثقافة. يتم إنزال المحاصيل الجذرية في صندوق أو صندوق في طبقة واحدة ومغطاة برمل النهر النظيف الرطب ، ثم يتم وضع صف آخر من البنجر. طبقة أخرى من الرمل. في هذا الشكل ، تحتفظ الجذور هيئة جديدةخلال عام.

هناك طريقة أخرى لتخزينه في هريس الطين. يتكون المحلول من الطين والماء ، ويتم غمس قوام القشدة الحامضة السائلة والمحاصيل الجذرية واحدة تلو الأخرى. بعد التجفيف ، تحمي قشرة الصلصال البنجر من ظروف مغايرةوتطور الأمراض. يجب اختيار العينات الصحية فقط لهذه الطريقة.

كيفية تخزين البنجر في الشقة

إذا حدث ذلك أن القبو الخاص بك منطقة كوخ البلدغير مجهز ، لا مشكلة. يمكنك تخزين البنجر في الشقة. هنا لديك خياران: ثلاجة وشرفة. من الأفضل ، بالطبع ، اختيار الشرفة الثانية ، ولكن إذا لم تكن الشرفة مزججة ، فلا يزال بإمكانك استخدام الثلاجة.

لا تختلف طريقتا التخزين بشكل خاص عن بعضهما البعض ، باستثناء أنه سيتعين عليك العبث بإيصال الرمل. ولكن لتضع على لوجيا صناديق خشبيةلن يكون صعبا. الشيء الوحيد الذي يجب الانتباه إليه هو درجات الحرارة المنخفضةعلى الشرفة في فترة الشتاء؛ إذا كان مقياس الحرارة يشير إلى درجة حرارة أقل بكثير من الصفر ، فيجب طي البنجر بعناية في أكياس بلاستيكية ووضعه في صواني الخضار في الثلاجة. بالإضافة إلى البولي إيثيلين ، يمكنك استخدام أوعية الطعام البلاستيكية ، وكذلك الأكياس الورقية.

إذا كان هذا التخزين يفسد كل المساحة الخالية ويسبب عدم الراحة ، فأرسل البنجر مرة أخرى إلى الشرفة مع بداية الاحترار.

طرق تخزين البنجر في الشقة

• تخزين البنجر في القبو

للحفاظ على البنجر في الشتاء في القبو ، تحتاج إلى معرفة التفاصيل الدقيقة. كيس بلاستيك غير مطلوب هنا. لكن الصناديق الخشبية مفيدة. يتم وضع البنجر فيها في طبقات. تأكد من التأكد من أن الجذور لا تلمس بعضها البعض. للقيام بذلك ، يتم رشها بسخاء بالرمل الجاف أو نشارة الخشب أو نشارة الخشب.

• تخزين البنجر على الشرفة في الشتاء

في كيفية الحفاظ على البنجر لفصل الشتاء على الشرفة ، عليك أن تأخذ في الاعتبار إمكانية الصقيع الشديد وتجميد المحاصيل الجذرية. لذلك يوصى بتغطية الصناديق بالخضروات بالبطانيات أو السترات القديمة. هناك حق شرفة زجاجيةاحيانا تخزين البطاطس في اكياس. ثم يمكنك صب البنجر فوق البطاطس.

• في الغرفة أو الثلاجة

لكن ماذا عن أولئك الذين ليس لديهم شرفة؟ كيف تخزن البنجر في المنزل ، فقط في الغرفة أو في الثلاجة؟ في درجة حرارة الغرفة ، تظل هذه المحاصيل الجذرية طازجة لمدة أسبوع. لكن من الضروري إزالته بعيدًا عن أجهزة التدفئة.

العوامل المؤثرة في تخزين البنجر في المنزل

الشروط التي يجب توفيرها للحفاظ على مخزون البنجر لأطول فترة ممكنة:

• درجة الحرارة المثلى هي من -10 درجة مئوية إلى +20 درجة مئوية. عند درجة حرارة منخفضة ، تتجمد الثمار ، وستساهم درجة الحرارة المرتفعة في إنبات القمم والذبول وتطور الأمراض.
• مستوى الرطوبة: 85-90٪. عندما يتناقص ، تذبل الثمار بسرعة أيضًا رطوبة عاليةيؤدي إلى تطور الفطريات والعفن.
• توافر تهوية طبيعية. يجب أن يكون هناك دوران جيد للكتل الهوائية في الغرفة.

زرع الشتلات في الماء المغلي

كيف نزرع الجزر حتى لا تضعف؟ فيديو

رعاية التوت في فيديو تشذيب الربيع

تقليم العنب في الربيع لمخطط المبتدئين

هذه العوامل حاسمة ولكنها ليست حاسمة ، لأن خفة البنجر تتأثر بخصائص زراعته وتحضيره للتخزين ، والتي يجب أخذها في الاعتبار مسبقًا.

يحافظ الشمندر جيدًا مع البطاطس. توضع فوق البطاطس بطبقة واحدة. في هذه الحالة ، تعطي الخضروات من الطبقات السفلية الرطوبة للبنجر الذي يحتاجها.

أفضل طريقة لإطالة العمر الافتراضي هي وضع البنجر في الرمل. ومع ذلك ، ليست كل رمال مناسبة لهذا الغرض. قبل أن يتكلس الخليط في الشمس أو في الفرن ، فهذا يقتل الجراثيم. في الحاوية ، يجب ألا تلمس الخضروات بعضها البعض. من الأعلى تحتاج إلى صب الرمل بطبقة 2 سم.

الطريقة الحديثة لتخزين البنجر في ملح الطعام. هذه التقنية شائعة بين العديد من البستانيين. توجد تقنيتان: جاف - توضع الجذور في حاويات بها ملح ؛ - رطبة - تعالج كل بنجر بمحلول ملحي قوي ، ثم تجفف وتخزن. التكنولوجيا الجافة الأكثر تفضيلاً.

الشمندر هو أحد تلك الخضروات التي لا تُحفظ جيدًا في الثلاجة. ومع ذلك ، يمكن لبعض الوقت أن يستلقي في الثلاجة في حجرة الخضار دون أن يفقد خصائصه الغذائية والفيتامينية. لذلك ، من أجل التخزين عالي الجودة لهذه المحاصيل الجذرية ، تحتاج إلى معرفة كيفية تخزين البنجر بشكل صحيح في الثلاجة.

ميزات تخزين البنجر في الثلاجة

يمكن تخزين جذر الشمندر بنجاح كبير في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد. من الأفضل عدم تخزينه لفترة أطول ، لأنه بعد ذلك يبدأ في فقدان الرطوبة والفيتامينات بشكل مكثف. يتم تخزين البنجر في الثلاجة على النحو التالي:

1. من الضروري تنظيف المحاصيل الجذرية جيدًا ووضعها في أكياس بلاستيكية غير مغسولة ، حيث تحتاج أولاً إلى عمل عدة ثقوب. بهذه الطريقة ، يمكن الاحتفاظ بالخضروات المخزنة لعدة أسابيع.
2. في أغلب الأحيان ، يتم تخزين البنجر في أكياس مفرغة من الهواء. في هذه الحالة ، يجب غسل البنجر جيدًا وتنظيفه من بقايا القمم الجافة. ثم يجب معالجة كل محصول جذر في محلول ملحي ويجب وضع المحاصيل الجذرية في أكياس مفرغة من الهواء. وبالتالي ، يمكن تخزين المحاصيل الجذرية لمدة شهر أو أكثر.
3. غالبًا ما يتم تخزين المحاصيل الجذرية في أكياس ورقية في الثلاجة. في هذه الحالة ، لا يمكن الاحتفاظ بالمحاصيل الجذرية في الثلاجة لفترة طويلة.
4. البنجر في الثلاجة محفوظ جيدًا في عبوات بلاستيكية خاصة. اين إغلاق محكمخلقت الظروف المثلىتخزين لمدة 1-2 أشهر.
5. لبعض الوقت ، يمكن تخزين البنجر المغسول في وعاء مع الخضار الأخرى.
6. يمكن طحن البنجر معالج الطعامأو في مفرمة لحم أو مقطعة إلى مكعبات وتوضع في أكياس بلاستيكية في الفريزر. وبالتالي ، سيتم تخزينه لفترة أطول ، لكنه سيفقد جزءًا كبيرًا من الفيتامينات وخصائص التذوق.

تخزين البنجر في الثلاجة ليس كذلك أفضل طريقة، ولكن لا تزال المحاصيل الجذرية محفوظة جيدًا لبعض الوقت. عند تخزين هذه الخضار في الثلاجة ، يجب فحصها بشكل دوري ، مرة واحدة على الأقل في الأسبوع ، وإزالة تلك التي بدأت في التدهور أو الذبول. للتخزين في الثلاجة ، من الأفضل اختيار بنجر متوسط ​​الحجم ، بقطر في الجزء السميك من محصول الجذر من 10 إلى 15 سم. تعاني هذه المحاصيل الجذرية بشكل أقل من الأمراض الفطرية ولا تذبل بسرعة الخضار الصغيرة.

للتخزين ، فمن المستحسن أن تختار أصناف الشتاءالبنجر(بوردو -237 ، برافو ، ايديال ، مدام روجيت ، خس ، كولد ريستورن 19 وغيرها). يتم تحديد نضج البنجر من خلال القمم المصفرة.

يجب أن يتم الحصاد قبل الصقيع الأول في جاف طقس بارد . عادة ما يتم حفر المحاصيل الجذرية في النصف الأول من شهر أكتوبر.

يتم حفر المحاصيل الجذرية بعناية باستخدام مذراة أو مجرفة ، في محاولة لعدم إتلاف الدرنات.

مباشرة بعد حصاد البنجروضعت لتجف. يمكنك القيام بذلك مباشرة في الحديقة أو تحت المظلة.

إذا كنت محظوظًا وشمس الخريف تدفئ الخضار بأشعةها لمدة 2-3 ساعات ، فلا يمكنك تخيل أي شيء أفضل. إذا كان الطقس ممطرًا ، يمكنك تجفيف البنجر في منطقة جيدة التهوية.في غضون 3-4 أيام. حول ما إذا كان من الضروري غسل البنجر قبل التخزين وكيفية تقطيع البنجر للتخزين لفصل الشتاء ، تابع القراءة.

كيفية تقليم جذر الشمندرانظر أدناه لتخزين الصور.

كيف تفرز؟

قبل التخزين طويل الأجل ، من الضروري فحص الثمار بعناية. لا ينبغي أن يكون لديهم خدوش أو تعفن أو جروح. المحاصيل الجذرية الكبيرة جدًا ليست مناسبة أيضًا.لأنهم لا يتسامحون مع التخزين طويل الأجل. يجب إعطاء الأفضلية للخضروات التي يبلغ قطرها 10-12 سم.

يجدر أيضًا فرز الفواكه الصغيرة.من المتوسط ​​، مع هذا التوزيع ، سيتم تخزين الخضار لفترة أطول.

نختار فقط الفواكه الصحية وغير التالفة والمتوسطة الحجم للتخزين.

هل يمكن غسل المحاصيل الجذرية قبل التخزين؟

لا يحتاج البنجر إلى الغسيل على الإطلاققبل التخزين.

علاوة على ذلك ، لا يمكنك حتى تبليلها. بعد كل شيء ، فإن طبقة رقيقة من الأرض تبقى على جلد المحصول الجذري تساهم في التخزين الطويل.

من الضروري فقط تنظيف كتل الأرض الكبيرة بعناية بيديكحتى لا تتلف المحاصيل الجذرية المجاورة أثناء التخزين.

من غير المقبول إطلاقًا قطع الأوساخ بسكين أو ضرب الجذور ببعضها البعض. مثل هذه الإجراءات يمكن أن تلحق الضرر بجلد الخضار ولن ينجح التخزين.

كيفية تقليم الجزر والبنجرإلى عن على تخزين الشتاءالصورة أدناه. كيفية تقليم قمم البنجر للتخزين وكيفية تقليم وتخزين البنجر بشكل صحيح.

كيف تقطع قمم؟

من الضروري قطع القمم. القطع مصنوع سكين حاد ، ولكن ليس من الجذور. من الضروري ترك ما يزيد قليلاً عن سنتيمتر واحد.

كيف تقليم البنجر؟

يحتاج محصول الجذر نفسه أيضًا إلى التقليم.. بسكين ، تتم إزالة الجذور الجانبية الصغيرة بعناية. يُسمح بقطع الجذر المركزي ، مع الحفاظ على الذيل 6-7 سم.

في الحالات التي لا يكون فيها الجذر الرئيسي ضخمًا ومتفرّعًا ، يمكن ويجب تركه سليمًا - ستكون فرص الإصابة أقل بكثير.

كيف تتم المعالجة قبل التخزين؟

إذا تم حصاد البنجر بشكل صحيح، المختارة بعناية والمخزنة بشكل صحيح ، المعالجة ليست ضرورية. في التخزين السليميمكن تخزين المحاصيل الجذرية لمدة تصل إلى 8 أشهر.

لكن بعض البستانيين ما زالوا يفضلون معالجة الخضار. فيما يلي بعض الطرق لمعالجة البنجر قبل التخزين:

• معالجة المحاصيل الجذريةرماد الخشب المنخل
• يحمي البنجر بشكل موثوقمن الالتهابات ومسحوق الطباشير. قبل التخزين ، يتم لف الثمار بعناية ؛
• "طريق الملح". تتم معالجة المحاصيل الجذرية بمحلول ملحي (يؤخذ 250 جرامًا من الملح لكل دلو من الماء) ، ثم يتم تجفيفها تمامًا وإرسالها للتخزين الشتوي ؛
• معالجة جذر الشمندرمن الطين. للقيام بذلك ، يتم تخفيف الطين بالماء إلى حالة القشدة الحامضة السائلة. بعد هذه المعالجة ، يتم تجفيف الثمار جيدًا أيضًا.

قواعد أخرى

خلال جميع طرق التحضير للتخزين ، من المهم عدم الإضرار بالجلد. بعد كل شيء ، يمكن أن يصبح أدنى ضرر مصدرًا للعدوى.الجنين كله.

من الضروري حصاد البنجر قبل الصقيع الأول. خلاف ذلك ، يمكن أن تكتسب المحاصيل الجذرية مرضًا مثل تعفن رمادي، مما قد يؤدي إلى إتلاف المحصول بأكمله.

للحصول على معلومات حول كيفية قص البنجر بشكل صحيح لتخزينه لفصل الشتاء ، انظر الصورة أدناه.

كل هذه القواعد البسيطة ستساعد في إنقاذ محصول البنجرعلى مدى فترة طويلة. لكن البنجر معروف بين الناس ليس فقط بسببه صفات مفيدة، لكن خصائص الشفاء. لا عجب أن الناس توصلوا إلى مثل هذا المثل: "جذر الشمندر مفيد لنا ، نحن نحتفظ به في الاحتياط".

استمتع بحصادك على مدار السنة!لفرح الجميع ، لصحتك! الآن أنت تعرف كيف يتم تحضير البنجر للتخزين لفصل الشتاء.

فيديو مفيد!

والبنجر متشابه إلى حد كبير. يمكن تخزينها في نفس القبو ، على نفس الشرفة (إذا كانت مزججة) ، وحتى في نفس الصندوق ، ولكن بشرط ألا تلمسها.

الانتباه: لكن الجزر يعتبر الأصعب محصول نباتيللتخزين ، والبنجر هو الأطول ، لذلك ، إذا أمكن ، فمن الأفضل تخزينها بشكل منفصل.

أصناف مناسبة

يجب اختيار التخزين أصناف النضج المتأخرالمحاصيل الجذرية. من الأفضل تخزين الأنواع والهجن التالية من الجزر:

أصناف البنجر المناسبة للتخزين طويل الأمد:

• أحسنت.
• لا يضاهى.
• بوردو 237.
• كرة حمراء.
• بودزيمنايا.
• مولاتو.
• ديترويت.
• Nosovskaya مسطحة.

1. اختيار مجموعة متنوعة من المحاصيل الجذرية ؛
2. تكنولوجيا التحضير
3. نظام درجة الحرارةفي الغرفة؛
4. وضع الرطوبة
5. نقص إمدادات الأكسجين الزائدة ؛
6. حماية الآفات.

من بين الطرق المخصصة للتخزين ، سيجد كل بستاني أسلوبه الأكثر ملاءمة وربحًا. تحتاج أولاً إلى تحديد وقت وكيفية تنظيف محصول الجذر للتخزين.

المزيد عن أصناف مناسبةيمكن قراءة الجزر ومدة الصلاحية ، وقلنا لك الأنواع المناسبة للتخزين طويل الأجل.

ما هو أفضل وقت لحفر الخضار؟

يقلل الحصاد المبكر للخضروات من الصفات الاستهلاكية للمحصول الجذري ، مما يمنع تراكم كمية كافية من السكريات. إن البقاء في الحديقة لفترة طويلة يجعل من الممكن تراكم السكر بكميات كبيرة ، مما يجعل الخضروات جذابة للغاية للقوارض.

عادة ، يعتمد وقت الحصاد على فترة النضج والطقس. عادة ما يتم كتابة فترة نضج المحاصيل الجذرية على عبوة البذور.. من الأفضل حفر الخضار للتخزين عندما يكون ذلك مناسبًا تقويم قمري. تعتبر أيام تضاءل القمر هي الأكثر ملاءمة ، ولكن يمكن إهمال هذا العامل من أجل الظروف الجوية المناسبة.

يجب أن يبدأ الحصاد في الوقت الذي تتحول فيه البراعم السفلية 2-3 من القمم إلى اللون الأصفر. هذه المحاصيل الجذرية لها بالفعل خصائص استهلاكية جيدة. نقوم بإزالة البنجر قبل بداية الصقيع الأول (بعد تجميده ، لن يكون مناسبًا للتخزين) ، ويمكن ترك الجزر بأمان في الحديقة حتى الثلج الأول (يتم تخزين المحاصيل الجذرية المبردة بشكل أفضل). في الخريف الممطر ، من الأفضل الحصاد مبكرًا ، لأن المحاصيل الجذرية المشبعة بالرطوبة لن تعيش جيدًا حتى الربيع وستكون أكثر عرضة للتعفن.

مهم: يمكن حفر الجزر بعد الصقيع الأول ، ويجب حصاد البنجر قبلها! سيبدأ البنجر المجمد في التعفن على الفور تقريبًا.

يمكنك معرفة وقت إزالة الجزر من الحديقة للتخزين.

شاهد فيديو عن توقيت حصاد الجزر والبنجر:

طرق الحصاد

شخص ما يسحب المحاصيل الجذرية من الأرض ، شخص ما يحفر باستخدام مذراة ، شخص ما يأخذ مجرفة. كيف اقوم به بشكل صحيح؟ لا تسقي حديقة الخضروات قبل الحصاد.

من الأفضل الحفر باستخدام مذراة حادة ، ودعم محصول الجذر من الذيل. يجب وضع مذراة رأسياً بدقة لا تزيد عن 5 سم من الصف. سيساعد هذا في تجنب الصدمات الدقيقة ، لأن مفتاح التخزين الجيد هو الجلد السليم. لذلك ، لا ينصح أيضًا بضرب المحاصيل الجذرية ضد بعضها البعض للتخلص من الأرض.

إزالة التربة الزائدة من المحاصيل الجذرية أفضل مع اليدينالقفاز. ثم تحتاج إلى قطع القمم ، وقطع فقط ، وعدم الانهيار ، وترك ذيل 1-1.5 سم ، وترك ليجف لعدة ساعات. يجب أن يتم قطع الأسطح على الفور ، حيث سيوفر ذلك العناصر الغذائية. ثم قم بفرز الثمار وإزالة المحاصيل الجذرية التالفة والمفسدة لتجنب التعفن.

ينصح بعض مزارعي الخضروات بهذه الطريقة لتقليص قمم الجزر - قطع 0.5-1 سم من الجزء العلوي من محصول الجذر نفسه. إذا كنت تستخدم هذه الطريقة ، فعليك الاحتفاظ بالخضروات لبعض الوقت قبل وضعها في مكان التخزين - حتى يتم تغطية الجزء العلوي بقشرة ، وإلا ستبدأ الثمار بالتعفن قريبًا. في الطقس الممطر ، قد يستغرق التجفيف في الحظيرة عدة أيام ، أو حتى أسبوع.

يجب عدم غسل المحاصيل الجذرية قبل التخزين.! يمكن تخزين البنجر والجزر المغسول في حجرة الخضار بالثلاجة في كيس بلاستيكي لمدة شهر.

العمر الافتراضي للمحاصيل الجذرية

• في درجة حرارة الغرفة ، يتم تخزين البنجر والجزر لمدة لا تزيد عن أسبوع.
• في أكياس بلاستيكية في الثلاجة - 1-2 شهر.
• مسلوق في الفريزر - شهر واحد.
• في القبو في صندوق مغلق - 5-8 أشهر.
• في القبو في نشارة الخشب الصنوبرية أو غلاف من الطين - حتى الحصاد المقبل.
• في القبو في الرمال - 6-8 أشهر.
• في الحديقة - حتى موسم الحصاد الجديد.

أين وكيف تحافظ على نضارتها في المنزل؟

خيارات

الشمندر هو أكثر المحاصيل الجذرية التي لا معنى لها ، لذلك يجب أن تراقبها القواعد التاليةتخزين:

1. تنام في صناديق أو صناديق ، عند درجة حرارة حوالي 3 درجات ، سوف تستلقي تمامًا طوال فصل الشتاء في القبو.
2. يتم تخزينها جيدًا على أكوام من البطاطس ، والتي تشترك معها في الرطوبة الزائدة.
3. في صندوق بدون ثقوب ، يرش بالرمل الرطب في الطابق السفلي.
4. في أكياس بولي ايثيلين من 15 - 20 كجم.
5. في الحديقة في أكوام صغيرة. للقيام بذلك ، يقومون بحفر حفرة بعمق 40 سم ، ووضع المحاصيل الجذرية هناك على شكل منشور (ارتفاع المنشور 1-1.3 متر) ، وتغطيتها بطبقة سميكة من القش بحيث يكون ارتفاع الياقة 2 م ، قم بتغطيتها بالأرض ، وفي الشتاء قم بتغطيتها بالثلج. قبل وضعه ، من المستحسن معالجته بمسحوق الطباشير (200 جم من الطباشير لكل 10 كجم من البنجر).

يصعب الاحتفاظ بالجزر في حالة ممتازة نظرًا لامتلاكه جلدًا رقيقًا.، التي تحتفظ بالرطوبة بشكل سيئ ، تجف المحاصيل الجذرية وتجف بسرعة. تساعد الأكياس البلاستيكية بسعة 20-30 كجم على توفير الرطوبة اللازمة. يتم سكب المحاصيل الجذرية فيها بنسبة 2/3 ، مع رشها بنشارة الخشب في الأعلى ، وليس من الضروري ربط الأكياس حتى لا يتشكل التكثيف.

"القميص الطيني" يحافظ على الجزر أيضًا - يُصنع هريس من الطين (يُخفف الطين إلى نصفين بالماء) ، ونغمس الجزر في هذا الهريس ونجففه. في مثل هذا القميص ، يحتفظ الجزر بعصيرته جيدًا ولا يفسد.

الانتباه: في حالة ظهور الكثير من المحاصيل الجذرية التالفة أو المصابة أثناء الحصاد ، فيمكن معالجتها وتخزينها للتخزين في شكل معالج.

كيف تدخر لفصل الشتاء؟

يمكن تخزين الجزر بعدة طرق.:

هذه طرق تستغرق وقتًا طويلاً ، ولكنها تستخدم في كثير من الأحيان ، لأنها ستحافظ بشكل أفضل على جميع الخصائص الغذائية للخضروات في وقت الشتاء. تستخدم أيضًا عند بشر المحاصيل الجذرية الصغيرة ووضعها فيها الفريزر. يمكنك إظهار الخيال وإجراء تخفيضات مجعدة. سوف يرضي أيضا شتاء باردمزيج ممتع من الخضار (الجزر ، فلفل حلو، البازلاء الخضراء).

تجنب تخزين الخضروات الجذرية والتفاح في نفس الغرفة ، فهذا سيبقي الخضروات الجذرية لفترة أطول.

يعد حصاد البنجر والجزر عملاً مزعجًا ، ويجب التعامل معه بمسؤولية. إذا فعلت كل شيء في الوقت المحدد واتبعت قواعد التخزين البسيطة هذه ، فستظل خضرواتك من الحديقة طازجة حتى الربيع ، وربما حتى عام الحصاد التالي.

كم هو رائع أن تدلل نفسك في الشتاء مع البرش ، والرنجة تحت معطف من الفرو أو صلصة الخل ، والمكون الرئيسي منها هو البنجر - وهو محصول جذري متواضع جدًا عند نموه ، ولكنه متقلب جدًا عند تخزينه لفترة طويلة. يمكن للعديد من سكان الصيف أن يتباهوا بحصاد بنجر غني في الخريف ، لكن لا يعرف الجميع كيفية وضعه لفصل الشتاء حتى لا يفقد خصائصه وطعمه. إذا كنت تتبنى الطرق الأساسية لتخزين محاصيل الجذور الحلوة وبعض الحيل ، يمكنك بسهولة إطالة عمر المخزونات حتى الصيف المقبل.

يبدو أنه قد يكون أسهل: صب بضعة أكوام من البنجر على الأرض ورفوف القبو أو ضع عدة علب من الفاكهة على الشرفة ، ويمكنك الاستمتاع بأطباق من هذا المحصول الجذري الصحي والقيِّم طوال فصل الشتاء. لكن لا ، فالخضروات المتطلبة تجعل سكان الصيف يعملون بجد ويهيئون ظروفًا خاصة لفصل الشتاء. يمكنك حفظ المحاصيل الجذرية في القبو أو الطابق السفلي أو في الهواء الطلق أو حتى في شقة ، ولكن يجب عليك اتباع عدد من القواعد ، وأحيانًا استخدام بعض الحيل الشعبية.

طرق التخزين في القبو والطابق السفلي

من الأفضل تخزين البنجر في قبو أو قبو ، وهناك عدة أسباب لذلك. أولاً ، في هذه الغرف ، يمكنك تهيئة ظروف مثالية للتخزين. ثانيًا ، يسمح لك وجود مساحة كافية بوضعها عدد كبير منالمحاصيل الجذرية. هناك طرق عديدة لتخزين البنجر في القبو ، ضع في اعتبارك الطريقة الأكثر شيوعًا:

• في صناديق أو صناديق بها فتحات تهوية ، حيث يوضع البنجر على دفعات صغيرة. يوصى بوضعها على ارتفاع 10-15 سم فوق الأرض لخلق التهوية.
• منزلقات صغيرة ، أهرامات يصل ارتفاعها إلى 75 سم على أرفف القبو.
• في صناديق بدون فتحات ، مبطنة بطبقة من الرمل الرطب يبلغ ارتفاعها سنتان. يتم تكديس الثمار بحيث لا تلمس بعضها البعض ، ثم يتم رشها مرة أخرى بطبقة من الرمل. ارتفاع التمدد - لا يزيد عن 0.5 متر ، للتطهير ، يوصى بتكليس الرمل في الشمس أو في الفرن.
  

  يستخدم بعض مزارعي الخضروات ذوي الخبرة مثل هذه الحيلة الشعبية: يتم وضع النباتات ذات الخصائص المبيدة للنبات بالقرب من مخزون البنجر. يمكن أن يكون الفجل والفجل والريحان ، نعناع، الشيح المر ، أوراق السرخس ، إلخ. تعمل هذه المزارع كمطهرات تمنع نمو الفطريات والنباتات الممرضة الأخرى.

  هناك قاعدة أخرى - لوضع المحاصيل الجذرية الكبيرةلأعلى والأصغر لأسفل. تدبير وقائيمن الأمراض هي دحرجة الثمار في الطباشير قبل وضعها في الصناديق والصناديق.

  بشكل دوري ، بغض النظر عن طريقة التخزين المختارة ، يجب فرز البنجر لتحديد التلف وظهور الأمراض.

  التخزين في الشقة

  يمكن تخزين كميات صغيرة من البنجر حتى في شقة. صحيح ، يتم تقليل العمر الافتراضي للخضروات إلى 3-4 أشهر.في هذه الحالة ، قد يكون هناك العديد من خيارات التخزين:

  • على الشرفة
  • في المخزن
  • تحت السرير أو في مكان مظلم آخر ؛
  • في الثلاجة.

  عند اختيار شرفة لتخزين البنجر ، عليك التفكير في مدى عزلها. إذا كانت الشرفة مزججة ولم تنخفض درجة الحرارة في أقسى الصقيع إلى ما دون -1 0 درجة مئوية ، فإن هذا يبسط المهمة إلى حد كبير. الصناديق أو الصناديق مناسبة كحاويات تخزين والرمل أو نشارة الخشب كركيزة. إذا كانت الشرفة مفتوحة ، فيجب عزل الحاوية نفسها ، أي الصناديق. يمكنك أن تفعل ذلك بنفسك بمساعدة الرغوة. مع وجود علامة ناقص كبيرة خارج النافذة ، يجب تغليف الأسهم ببطانية دافئة.

  

  سيسمح لك الصندوق المعزول بالرغوة بتخزين البنجر حتى في الشرفة غير المزججة

  إذا لم يكن هناك شرفة ، فيمكن تخزين البنجر في صناديق رمل في مخزن أو مكان مظلم آخر بعيدًا عن البطاريات وأجهزة التدفئة. إذا قمت بغمس الجذور أولاً في محلول طيني وتركتها تجف ، فإنها ستفقد الرطوبة بشكل أبطأ وتستمر لفترة أطول.

  عن طريق لف كل فاكهة في ورق القصدير أو ورق البرشمان ووضعها في الثلاجة ، يمكنك إطالة عمر هذه الخضار بشكل كبير. لكن عيب هذا التخزين واضح - سيكون عدد هذه المخزونات محدودًا للغاية.

  العوامل المؤثرة في وقت التخزين

  الشروط التي يجب توفيرها للحفاظ على مخزون البنجر لأطول فترة ممكنة:

  1. تتراوح درجة الحرارة المثلى من -1 0 درجة مئوية إلى +2 0 درجة مئوية عند درجة حرارة منخفضة ، تتجمد الثمار ، وستساهم درجة الحرارة الأعلى في إنبات القمم والذبول وتطور الأمراض.
  2. مستوى الرطوبة: 85-90٪. عندما تنخفض ، تذبل الثمار بسرعة ، وتؤدي الرطوبة العالية جدًا إلى تطور الفطريات والعفن.
  3. توافر تهوية طبيعية. يجب أن يكون هناك دوران جيد للكتل الهوائية في الغرفة.

  هذه العوامل حاسمة ، لكنها ليست حاسمة ، لأن جودة حفظ البنجر تتأثر بخصائص زراعته وتحضيره للتخزين ، والتي يجب أخذها في الاعتبار مسبقًا.

  ضع في اعتبارك أنه ليست كل أنواع هذا المحصول مناسبة للتخزين طويل الأجل. لهذا الغرض ، يتم استخدام ثمار الأصناف المتوسطة والمتأخرة.الأكثر شهرة:

  • الليبيرو.
  • مولاتو.
  • بودزيمنايا.
  • أحسنت؛
  • شقة مصرية
  • شقة Nosovskaya
  • كرة حمراء؛
  • رينوفا.
  • ديترويت.
  • سلطة؛
  • مقاومة البرد 19.

  من الضروري مراعاة حتى خصائص التربة التي نمت فيها البنجر. يتم تخزين الفواكه المزروعة في التربة الفائقة أو الطينية بشكل أفضل.

  تؤثر طريقة سقي النبات أيضًا على مدة تخزين المحاصيل الجذرية. يؤدي الري الغزير والمتكرر إلى تكسير الثمار لاحقًا ، وبالتالي الإصابة بشكل أسرع. ومع قلة الرطوبة ، ينمو البنجر بشكل طري ومترهل ويجف بسرعة.

  يجب أن يتم حصاد البنجر قبل الصقيع.تعتبر الفترة المثلى نهاية سبتمبر - بداية أكتوبر. من الأفضل اختيار يوم مشمس جيد. عند الاستخراج من الأرض ، يوصى باستخدام مذراة تسمح لك بحفر المحاصيل الجذرية دون إصابتها.

  إذا حاولت سحب البنجر من الأعلى بيديك ، فإن الجذر يتلف ، ثم يصاب بالكائنات الدقيقة ويتعفن بسرعة.

  ثم يجب تجفيف الثمار. في الطقس الصافي ، يمكنك القيام بذلك في الحديقة (4-5 ساعات) ، وإذا هطل المطر ، فحينئذٍ في الداخل (ليوم واحد على الأقل).

  بعد التجفيف ، تتم إزالة بقايا الأرض. من الأفضل القيام بذلك باستخدام يديك في قفازات قطنية ولا تستخدم السكين أو غيرها من الوسائل المرتجلة لذلك حتى لا تتلف الجلد الحساس. من المستحيل أيضًا التغلب على الثمار مع بعضها البعض.

  المرحلة التالية هي إزالة القمم والجذور الجانبية. قم بقطع القمم بسكين حاد ، تاركًا ذيلًا يبلغ طوله سنتيمترًا تقريبًا. الشيء الرئيسي هو عدم محاولة قطع الأوراق بيديك ، حتى لا تتلف محصول الجذر نفسه. يوصى بعدم قطع الجذر المركزي.

  الخطوة الأخيرة قبل وضع البنجر لفصل الشتاء هي فرزهم. من الضروري اختيار ثمار ذات مظهر صحي وبشرة سليمة. يُعتقد أن تخزين البنجر المتوسط ​​الحجم أفضل.تذبل الثمار الصغيرة جدًا بسرعة وتصلب الثمار الكبيرة بمرور الوقت.

  فيديو: جمع البنجر وتخزينه

  
  لماذا يتحول محصول الجذر إلى اللون الأسود: الأخطاء وحلها

  إذا لم تتبع قواعد التخزين ، فقد يتأثر البنجر امراض عديدةتسببها الفطريات والبكتيريا الأخرى.

  أكثر الأمراض شيوعًا التي تحدث أثناء تخزين المحاصيل الجذرية تشمل العفن الرمادي والأبيض والعفن المشبكي. مع هزيمة العفن الرمادي ، يظهر طلاء مسحوق على الثمار. اللون الرماديويتعفن. إذا أصبحت أنسجة محصول الجذر رطبة وناعمة ، تتشكل طبقة قطنية وشرائط داكنة ، فهذا يعني تعفن أبيض. ينتشر تعفن المشبك من طرف الجذر ويتميز بمظهر العفن ألوان مختلفة: أحمر ، أبيض ، أسود ، إلخ. لا يمكن تناول هذه الفاكهة ، وكذلك استخدامها كعلف للحيوانات.يجب التخلص منها لتجنب المزيد من تلوث المخزونات.

  يمكنك تقليل فرص الإصابة بهذه الأمراض إذا:

  • تخزين الفواكه الصحية وغير التالفة فقط ؛
  • معالجة المباني والمعدات للتخزين مع الجير ؛
  • مراقبة درجات الحرارة ومستويات الرطوبة أثناء التخزين ؛
  • قم بفرز مخزون البنجر بشكل دوري في القبو ، وإزالة الفاكهة التي تظهر عليها علامات التلف.

  يحدث أن يخلق سكان الصيف ظروفًا مثالية ، لكن لا تزال تظهر بقع سوداء على سطح البنجر ، وداخلها توجد فراغات بطبقة بيضاء ناعمة. هذه هي علامات التسمم. مرض يمكن التعرف عليه حتى في مرحلة نبات البنجر من خلال بقع مميزة على قمم النبات. لا يمكن تخزين هذه الفاكهة للتخزين ، لأن ذلك سيسهم في انتشار المرض إلى المحاصيل الجذرية الصحية. إذا ظهرت علامات التسمم بالفعل في مرحلة التخزين ، فسيتم إتلاف الخضروات المصابة ، حيث يستحيل علاجها ، ويتم رش الخضروات الصحية بمحلول الطباشير.

  

  يمكن أن يؤدي التسمم بالفوم إلى موت محصول البنجر بأكمله

  ينتقل الفوم إلى جيل جديد من النباتات من خلال البذور والتربة المصابة ، لذلك من الصعب جدًا التغلب عليها. يوصى بما يلي كإجراءات وقائية:

  • اختر أنواعًا مختلفة من البنجر المقاومة للتسمم ؛
  • مراعاة قواعد التكنولوجيا الزراعية (كل عام أو كل بضع سنوات ، نقل مواقع زراعة البنجر) ؛
  • تطهير البذور قبل الزراعة بمحلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم ؛
  • ترقق المحاصيل ذات الكثافة الزائدة من الشتلات ؛
  • قم بإزالة الأعشاب الضارة في الوقت المناسب وفك الأرض عند ظهور قشرة أو بعد هطول أمطار غزيرة ؛
  • اتبع قواعد حصاد البنجر.

  التجميد لفصل الشتاء

  طريقة رائعة لحفظ جميع الفيتامينات و مادة مفيدةالبنجر هو تجميده.لهذا الغرض ، يوصى باستخدام أصناف المائدة والمحاصيل الجذرية متوسطة الحجم فقط. هناك عدة خيارات لتخزين البنجر في الفريزر:

  • الخام؛
  • في شكل مسلوق.

  كلا الخيارين فعالان ويسمحان لك بتخزين خضروات حلوة لمدة تصل إلى 8 أشهر. الميزة الوحيدة لتجميد البنجر المسلوق هي توفير الوقت في الطهي ، لأنه لا توجد حاجة لمزيد من المعالجة الحرارية.

  يمكنك تجميد البنجر ككل ، أو تقطيعه إلى شرائح أو ببساطة بشره ، وكذلك تقشيره وغليه. كل هذا يتوقف على نوع الأطباق التي سيتم استخدامها في المستقبل.

  الجدول: طرق طحن البنجر أثناء التجميد

  يتم وضع القطع في حقيبة بلاستيكيةأو وعاء من البلاستيكواذهب الى الفريزر. من المهم أن تحزم التجميد المستقبلي في أجزاء ، أي وضعها في وعاء بالقدر اللازم لتحضير وعاء واحد من البرش أو حصة واحدة من السلطة. هذا يرجع إلى حقيقة أنه عند إعادة التجميد ، يفقد البنجر طعمه وخصائصه القيمة.

  

  الأكياس المزودة بمشابك هي الأكثر ملاءمة لنجر تجميد الدُفعات

  عند تجميد البنجر الكامل ، يجب أن تدرك أن الثلج سيتشكل بداخله ، لذا لن ينجح تقطيعه لاحقًا لتقديمه بشكل أنيق.

  يجب إذابة تجميد الخضروات تدريجياً في درجة حرارة الغرفة. لا يوصى بوضع الكيس المقطوع فيه ماء دافئأو استخدم الميكروويف.

  عند تحضير البرش أو الشمندر ، يمكن رمي البنجر في مقلاة مجمدة. لكن بالنسبة للسلطات ، تأكد من تذويبها.

  وبالتالي ، فإن تخزين البنجر هو علم كامل ، يمكن للجميع فهمه. الشيء الرئيسي هو أن تأخذ في الاعتبار كل "رغبات" البنجر. ثم يتم الحفاظ على المحصول الذي تم الحصول عليه من خلال عمل الفرد بشكل كامل حتى الصيف المقبل.