وصفة الكاتشب في المنزل. وصفات الكاتشب الكلاسيكية

الكاتشب صلصة ممتازة لمختلف اللحوم والخضروات ، اطباق سمكوالأطباق الجانبية. على أرفف المتاجر ، يمكنك رؤية الكثير من أنواع هذا المنتج. ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على طماطم طبيعية لذيذة على مائدتك ، بدون مواد حافظة وأصباغ ، فنحن نقترح عليك طهيها في المنزل بنفسك.

وصفة كاتشب الطماطم الكلاسيكية محلية الصنع

مكونات:

• طماطم - 3 كجم ؛
• سكر - 150 جم ؛
• ملح - قرصة
• خل 9٪ - 80 مل ؛
• قرنفل - 20 قطعة ؛
• الفلفل الأسود - 25 قطعة ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• القرفة - رشة.
• فلفل أحمر حار.

طبخ

الآن سنخبرك بكيفية صنع الكاتشب محلي الصنع من الطماطم. اغسلي الطماطم جيدًا ، مقطعة إلى شرائح ، انقليها إلى قدر واتركيها تغلي على نار خفيفة بمقدار الثلث تقريبًا ، مع فتح الغطاء. ثم يضاف السكر ويغلى لمدة 10 دقائق ، ويضاف الملح حسب الرغبة ويطهى لمدة 3 دقائق أخرى ، وبعد ذلك ، قم بتتبيل الطماطم بالبهارات والتوابل وطهيها لمدة 10 دقائق وطحن الكتلة بعناية من خلال غربال. ضعيها مرة أخرى في المقلاة ، واتركيها تغلي ، ثم اسكبي الخل وضعيها في مرطبانات. نشمر الأغطية ونضعها في مكان بارد.

وصفة للطماطم والتفاح محلية الصنع

مكونات:

• طماطم - 10 قطع ؛
• تفاح - 4 قطع ؛
• قرفة مطحونة - رشة.
• جوزة الطيب- 1 ملعقة صغيرة؛
• فلفل أحمر حار مطحون - رشة.
• ملح - قرصة
• عسل - 1 ملعقة صغيرة.
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ثوم - 3 فصوص.

طبخ

نقطع الطماطم ونضعها في قدر ، ونتركها على نار هادئة تحت الغطاء حتى تصبح طرية ونمسح الطماطم من خلال غربال. نقطع التفاح ونغلي أيضًا حتى يصبح طريًا غطاء مغلقوطحنه بالخلاط. بعد ذلك ، تُمزج الطماطم المهروسة مع التفاح في قدر ، وتوضع نار بطيئةويُترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا ، حوالي 10 دقائق. ثم يضاف الفلفل وجوزة الطيب والقرفة والملح والعسل ويطهى الكتلة لمدة 10 دقائق أخرى. في النهاية ، أضيفي الخل ، وضعي الثوم المفروم ، واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق أخرى ، وضعيها على الفور في برطمانات نظيفة ولفي الأغطية. والطماطم جاهزة!

كاتشب طماطم منزلي

مكونات:

• طماطم - 6 كجم ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• سكر - 450 جم ؛
• ملح - 100 جم ؛
• القرفة - رشة.
• الخردل - حسب الرغبة
• قرنفل - 6 قطع ؛
• الفلفل الأسود - 6 قطع ؛
• خل 70٪ - 40 مل.

طبخ

نقطع الطماطم بالعرض ، ونسلقها في الماء المغلي ، ثم نغمس في الماء المثلج ، ونزيل القشرة ونقشر البذور. ثم تقطع الطماطم بالخلاط أو تمر عبر مفرمة اللحم. يُضاف البصل والثوم والتوابل إلى كتلة الطماطم وتُخفق مرة أخرى. نضع القدر على النار. أضف القليل من السكر وقلل الكتلة بحوالي مرتين. بعد ذلك ، يُسكب السكر المتبقي ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة. ثم نضع الملح ونسكب الخل ونطهى لمدة 10 دقائق ونضع الخليط الساخن في برطمانات معقمة ونلفها.

كاتشب طماطم محلي الصنع

مكونات:

• طماطم - 5 كجم ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• فلفل حلو - 3 قطع ؛
• ملح - 3 ملاعق صغيرة ؛
• سكر - 300 جم ؛
• خل 9٪ - 100 مل ؛
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أحمر مطحون - رشة.
• القرفة - رشة.
• خضرة.

طبخ

نقطع الطماطم إلى مكعبات ونضعها في قدر ونشعل النار فيها. يقطع البصل ويضاف إلى الطماطم. يُقشر الفلفل الحلو ويُقطع ويُضاف أيضًا إلى الطماطم. نقوم بغلي الكتلة المسلوقة على نار منخفضة مرتين مع فتح الغطاء. ثم نبرد ونمسح كل شيء من خلال غربال. تُسكب مرة أخرى في القدر وتُشعل النار. يُغلى المزيج ويُضاف الملح والسكر والقرفة والفلفل ويُسكب الخل. نربط الخضر في حزمة ونغمس في كتلة الطماطم. اطهيه مرة أخرى لمدة 3 ساعات تقريبًا حتى يتبخر السائل تمامًا. نضع الكاتشب الساخن في مرطبانات نظيفة ونلفها.

إذا تم تجميعها حصاد جيدالطماطم التي لا يمكنك تناولها على الفور ، حاول معالجتها للحصول على الكاتشب. إن صنع الكاتشب في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، ولكن اتضح أنه صحي ولذيذ. تنمو جميع المنتجات التي تتكون منها الصلصة الشهيرة تقريبًا حدائق الريفو قطع الأراضي المنزلية. تشتمل تركيبة الكاتشب التي يتم شراؤها من المتجر على المضافات الغذائية ، والأصباغ ، والمواد الحافظة ، وهي تضر بصحتنا ، وتقلل القيمة الغذائيةصلصة.

صنع الكاتشب في المنزل لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، سيكون التحضير ألذ وأكثر أمانًا ، لأن المنتج سيصبح طبيعيًا وصحيًا. من أجل هذا ، فإن الأمر يستحق العمل الجاد ، ولا تندم المضيفات على الوقت الذي يقضيه. وصفات كلاسيكيةتتكون الكاتشب بالضرورة من الطماطم ، حسب الرغبة ، يتم تحضيرها حلوة وحلوة مع حامضة وحارة.

يُعتقد أن اختراع الكاتشب من عمل الصينيين ، هذا وطنهم. اليوم ، هذا المنتج يحمل القليل من التشابه مع هذا الاختراع. في تلك الأيام ، تم استخدام منتجات مختلفة تمامًا - الفطر والمكسرات والأسماك الصغيرة ومخلل السمك الممزوج بالنبيذ والثوم والتوابل الخارجية والتوابل.

في القرن التاسع عشر ، ابتكر الأمريكيون وصفة الكاتشب التي نستخدمها اليوم. واليوم ، تعتبر الصلصة الرائعة الأكثر شهرة في جميع أنحاء العالم ، وهي مناسبة لمختلف الأطباق في الطبخ الحديث.

ما هو المطلوب لذلك وكيفية طهي الكاتشب في المنزل؟ ستحتاج إلى خضروات وتوابل معطرة وموقد ورغبة كبيرة في تحضير صلصة ممتازة لفصل الشتاء. ولمساعدتك لي وصفات بسيطةكاتشب.

صنع الكاتشب في المنزل من الطماطم

أنصح الجميع بالطهي تحضيرات لذيذةمن الطماطم ، طوال فصل الشتاء ، سيكون من الممكن نسيان الكاتشب من المتجر. هذه الصلصات محلية الصنع رائعة لأطباق اللحوم والخضروات والأسماك والأطباق الجانبية.

كاتشب حار في المنزل لفصل الشتاء - بعض الوصفات

سوف تحتاج:

• فلفل حلو متعدد الألوان - 1 كجم ،
• طماطم - 1 كجم ،
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة ،
• رأس الثوم ،
• زيت نباتي - 1/2 كوب
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ،
• سكر - 1.5 كوب ،
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة ،
• الفلفل الحلو المطحون والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

1. حرر الفلفل الحلو من البذور ، ولفها في مفرمة اللحم ، واسكبها زيت نباتي، طهي لمدة 10 دقائق.
2. اترك الثوم والطماطم في مفرمة اللحم أو افرمهم بالخلاط واخلطهم مع الفلفل المسلوق.
3. يُضاف الملح والسكر والتوابل ويُغلى لمدة 10 دقائق أخرى.
4. يُسكب الخل ويُمزج ويُسكب على الفور الكاتشب الساخن في برطمانات معقمة.
5. نشمر أو يغلي اغطية حديدية. لفها دافئة ، لا تلمسها حتى تبرد تمامًا.

سوف تحتاج:

• طماطم - 2 كجم ،
• البرقوق - 1 كجم ،
• بصل - 0.5 كجم ،
• سكر - 200 غرام ،
• ثوم - 100 غرام ،
• فلفل أحمر حار - 1 جراب ،
• ملح 1.5 ملعقة كبيرة ،
• ورقة الغار- 3 قطع.

1. قم بإزالة الحفر من البرقوق.
2. تحرق الطماطم في البداية بالماء المغلي ، ثم ماء بارد، قم بإزالة الجلد.
3. في مفرمة اللحم ، قم بالتمرير خلال الطماطم والخوخ والبصل.
4. قم بطهي الكتلة الناتجة لمدة ساعة ونصف على نار خفيفة ، مع إضافة أوراق الغار والثوم المهروس ، يمر عبر الثوم.
5. يُضاف الملح ويُضاف السكر ويُطهى حتى يصبح كثيفًا لمدة 45-50 دقيقة.
6. يُسكب الخل قبل 5 دقائق من انتهاء الطهي.
7. احصل على ورق الغار من الكاتشب الجاهز ، ضع قطعة العمل في مرطبانات ، ولفها ، ولفها حتى تبرد.

المحصول - 5 عبوات نصف لتر من الكاتشب.

سوف تحتاج:

• طماطم سمين ناضجة - 2 كجم ،
• الكزبرة والريحان والبقدونس والشبت - حزمة متوسطة ،
• الثوم - 3 رؤوس متوسطة ،
• فلفل حار - 1 جراب ،
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة ،
• الملح والسكر - حسب الرغبة.

1. توضع الخضار والأعشاب في مفرمة اللحم وتوضع على الموقد لتطهى لمدة 30 دقيقة.
2. يُضاف الثوم المفروم والملح والسكر قبل 10 دقائق من نهاية الطهي - حسب الرغبة. انتهى بالخل
3. صب الكتلة الساخنة في برطمانات نظيفة ، لفها. التعقيم غير مطلوب.

كاتشب سميك في المنزل لفصل الشتاء

• آخذ 6 كجم. طماطم سمين ، تُطحن بالخلاط ، تُوضع الكتلة في قدر ، وتُسكب 2 ملعقة كبيرة. ملح ، مع غليان خفيف ، يُطهى لمدة 40 دقيقة. أسكب الفراغ في برطمانات معقمة سعة نصف لتر ، وأحصل على 6 منها. يصبح الكاتشب سميكًا ، ولا يشعر بأي حبوب أو قشور. ألتف ، وأقلب الحاويات رأسًا على عقب ، وألفها ، ولا تلمسها لعدة أيام ، حيث يتم غمرها وتأتي. حسب الحاجة ، أضيف التوابل المفضلة لدي إلى الصلصة.

كاتشب الطماطم محلية الصنع مثل المتجر الذي تم شراؤه

• في لتر من عصير الطماطم (يمكنك تحريف الطماطم في مفرمة اللحم) ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ملح 100 غرام. سكر ، 1 ملعقة صغيرة خلاصة الخل ، 5 حبات فلفل أسود و 5 فصوص ثوم ، فلفل أحمر مطحون حسب الرغبة ، يُغلى على الموقد ، يُغلى.
• تمييع 1.5 ملعقة كبيرة في كمية صغيرة من الماء. يُضاف النشاء إلى الخضار ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.
• لفة في جرار معقمة.

كاتشب مع برقوق الكرز في المنزل

من ثمار الكرز البرقوق اللذيذة في المنزل ، من الممكن تحضير الكاتشب الرائع الذي يتناسب مع اللحوم والبطاطس المطبوخة في الأواني.

المنتجات المطلوبة:

• الكرز البرقوق - 1 كجم ،
• الشبت المفروم والكزبرة - 2 ملعقة كبيرة لكل منهما الجميع
• فصوص ثوم - 3 قطع ،
• فلفل أحمر مطحون حار - 1/4 ملعقة صغيرة ،
• ماء - 1/4 كوب ،
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

1. تُرفع البذور من برقوق الكرز ، وتوضع في قدر ، وتُضاف الماء ، وتُغلى ، وتُغلى لمدة 10 دقائق ، مع التحريك باستمرار.
2. أرمي برقوق الكرز على غربال ، صب المرق في وعاء منفصل.
3. من خلال غربال ، امسح برقوق الكرز والملح وأضيف السكر واتركه يغلي.
4. بمجرد أن يغلي ، أنشر الثوم المفروم ، والخضر ، والفلفل ، ويقلب ، ويطهى لمدة 3 دقائق ، ثم أزل الرغوة.
5. أغلق الأغطية ، وأضعها بعيدًا لتخزينها في الثلاجة.

كاتشب الفلفل الحار في المنزل - وصفة

• طماطم - 3 كجم ،
• فلفل حار - 3-4 قرون ،
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ،
• سكر - 200 غرام ،
• بصل - 2.5 رأس كبير
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ،
• قرنفل - 4 براعم ،
• فلفل أسود مطحون - 2 ملعقة صغيرة ،
• جوهر الخل - 2 ملعقة كبيرة.

1. تُسكب الطماطم المغسولة بالماء المغلي ، وتُزال القشرة وتقطّع إلى قطع وتوضع في قدر. تُطهى حتى تنضج لمدة 20-25 دقيقة ، حتى تنضج الطماطم.
2. في هذا الوقت ، دعونا نعتني بالصلصة ، هذا ما يعتمد عليه طعم الصلصة. يقطع البصل ، قرون الفلفل الحار ، ويمر عبر مفرمة اللحم أو يقطع بالخلاط.
3. أدخل القرنفل في الهاون ، والقرفة ، والفلفل الأسود ، والملح ، والسكر في كتلة الخضار ، واخلط ، وصب خلاصة الخل. يُمزج التتبيلة مع الطماطم المسلوقة ويُمزج المزيج ويُستمر في الطهي لمدة 15-20 دقيقة مع إغلاق الغطاء حتى لا تتبخر الصلصة.
4. نشمر في حاويات معقمة ، أرسل ليوم واحد تحت معطف من الفرو. اتضح أن القرفة لذيذة تعطي مذاقًا رائعًا للكاتشب. تختلف كمية المنتج الناتج قليلاً في كل مرة ، كل هذا يتوقف على الطماطم المأخوذة ، السائل ، في المتوسط ​​من 1.7 إلى 2.2 لتر.

الكاتشب من الطماطم الصفراء في المنزل

• طماطم صفراء سمين - 3 كجم ،
• البصل و فلفل حلو- كل 0.5 كجم ،
• سكر - 1 كوب ،
• ملح - 3 ملاعق كبيرة ،
• الثوم - رأسان ،
• بهارات - فلفل أسود مطحون ، ريحان مجفف ، كزبرة ، فلفل أحمر مطحون ، زنجبيل - كل 1 ملعقة صغيرة.

1. نقطع الطماطم المغسولة إلى 4 أجزاء ونزيل السيقان ونضعها في قدر.
2. بنفس الطريقة ، نقطع البصل والفلفل الحلو المقشر ، ونرسلهما إلى قدر. نسكب 0.5 كوب من الماء ونضع المقلاة على النار ونطهى حتى تنضج الخضار ، في الوقت المناسب حوالي 20 دقيقة.
3. نقوم بمعالجة خليط الخضار باستخدام عصارة. اتضح أن 3 لترات من الكتلة ، نضعها على النار ونغليها. يجب أن يغلي السائل بمقدار مرتين تقريبًا.
4. ستصبح كتلة الطماطم المسلوقة أكثر سمكًا ، تضاف المكونات المتبقية - يُعصر الثوم من خلال مكبس ، والتوابل ، والملح ، والسكر ، ويُحرَّك ، ويُترك ليغلي لمدة 15 دقيقة.
5. صب الكاتشب النهائي في برطمانات معقمة ، ولفها. اتضح أن 3 عبوات نصف لتر من كاتشب الطماطم اللذيذ.

يمكن صنع كاتشب الطماطم الأصفر في المنزل حارًا حسب الوصفة. الصلصة ناعمة وسميكة جدًا.

للحصول على جرة واحدة سعة نصف لتر ، خذ:

• طماطم صفراء - 900 غرام ،
• بصل - رأس واحد ،
• فلفل حلو - 3 قرون ،
• فلفل أحمر حار مطحون - 1 أو 2 ملعقة صغيرة ،
• ملح 1.5 ملعقة صغيرة ،
• رأس الثوم ،
• سكر - 2 ملعقة صغيرة ،
• البقدونس - 2 أغصان.

1. تُقطع الطماطم بخشونة وتُطحن في مفرمة اللحم. بدلاً من مفرمة اللحم ، يكون الخلاط أو المبشرة الخشنة مناسبًا. يجعل كمية مناسبة عصير الطماطمنضعها على النار ونغليها. لا تنس إزالة الرغوة من الطماطم ، وتغلي مع فتح الغطاء ، في الوقت المناسب سيستغرق الأمر نصف ساعة.
2. تُمرر الخضار المتبقية مع البقدونس عبر مفرمة اللحم أو تقطيعها ناعماً ، تضاف إلى الطماطم المسلوقة وتحريكها وتترك لتغلي لمدة 20 دقيقة أخرى.
3. افركي الصلصة في مصفاة ، وأضيفي المكونات المتبقية - الملح والسكر والفلفل الأحمر والتقليب والمذاق والمذاق. إذا كان هناك شيء مفقود من التوابل والملح والسكر ، أضفه حسب تفضيلاتك. بعد ذلك ، اشعل نارًا بطيئة ، واطبخها لمدة 15 دقيقة.
4. نزيل قطعة العمل من النار ، ونسكب الكاتشب الساخن في جرة معقم مسبقًا ، ونلفها ، ونلفها حتى تبرد تمامًا.

كاتشب بالتفاح والطماطم

سوف تحتاج:

• طماطم - 3 كجم ، تفاح من الأصناف الحامضة - 2 كجم ، حسب الذوق - الثوم ، البهارات ، القرنفل ، الفلفل الأحمر الحار ، ورق الغار ، الفلفل العادي المطحون ، الفلفل الحلو (يمكن استبداله بالفلفل الحلو الطازج ، بضع قطع ) ، خل 9 في المائة - 100 غرام ، ملح - 1/4 كوب ، سكر - 1 كوب.

بادئ ذي بدء ، نمرر الطماطم والتفاح من خلال مفرمة اللحم ونغلي معًا لمدة 15 دقيقة.

يُضاف الخل والثوم في نهاية الطهي ، ويُغلى لمدة دقيقتين إضافيتين ، ثم يُلف في برطمانات. الاتساق هو صلصة سميكة ولذيذة جدا.

كاتشب مع تفاح و بصل

يمكن تحضير الكاتشب البسيط محلي الصنع بدون أي مواد حافظة وإضافات إضافية بهذه الطريقة.

ماذا تحتاج:

• طماطم ناضجة - 3 كجم ،
• التفاح مع الحموضة - 0.5 كجم ،
• بصل - 5 قطع. مقاس متوسط،
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ،
• سكر - 8 ملاعق كبيرة ،
• خل التفاح-3.5 ملاعق كبيرة ،
• خليط من الفلفل - 1.5 ملعقة صغيرة ،
• فلفل حار مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة

1. يمكن تقطيع الطماطم والتفاح والبصل حسب الرغبة بإحدى الطرق: المرور عبر مفرمة اللحم أو استخدام الخلاط. من يحبها.
2. ضعي الخليط في قدر على الموقد ، واتركيه حتى يغلي ، ثم اطهيه لمدة ساعة ، على نار خفيفة ، مع التقليب المستمر ، وإلا فقد يحترق. تريد صلصة أكثر سمكا؟ ثم طهي المزيد.
3. لقد مرت 50 دقيقة منذ بداية الطهي ، أضيفي خليط من الفلفل والفلفل الحار وخل التفاح والملح والسكر واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق أخرى. الكاتشب جاهز ، يصب في الجرار ، نشمر. لذيذ بشكل لا يصدق ، ويمكنك استخدامه مع أطباق مختلفة ، فقط ادهنه على الخبز.

كاتشب مع البرقوق للوصفة الشتوية

سوف تحتاج:

• البرقوق بالحجر - 2.5 كجم ،
• فلفل حار - 3 قرون ،
• الملح والبهارات المطحونة والفلفل الأحمر المر - كل 0.5 ملعقة صغيرة ،
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر ،
• ثوم مهروس - 3-4 فصوص

1. نقوم بتنظيف البرقوق من ذيل الحصان والحجارة. في شكل نقيسيكون حوالي 2 كجم. ثم قم بتمريره مع الخوخ والفلفل الحار من خلال شبكة رفيعة في مفرمة اللحم. يمكنك القيام بخلاف ذلك - في البداية ، اغلي البرقوق والفلفل الحار ، ثم اخترق بالخلاط.
2. ضعي الكتلة الملتوية في قدر بقاع سميك ، أضيفي أوراق الغار والملح والبهارات المطحونة والفلفل الأحمر المر والثوم المهروس. نخلط ونرسل إلى الموقد ونغلي ونخفف الحرارة ونغلي إلى الكثافة المرغوبة من الكاتشب. نصب في الجرار.

الصلصة التي يعود تاريخها إلى قرون هي الكاتشب. ل الإنسان المعاصريرتبط هذا التوابل للأطباق بالزجاجات الحمراء ورفوف المتاجر. تم تحضير الكاتشب في المنزل لفصل الشتاء في وقت سابق ، قبل تطور صناعة المواد الغذائية ، في العديد من العائلات. الآن التغذية الطبيعيةتكتسب شعبية ، وتميل ربات البيوت إلى صنع الصلصات بأنفسهن ، بدون مواد حافظة وأصباغ ومواد كيميائية أخرى غير ضرورية.

وصفات لصنع كاتشب محلي الصنع للحصاد لفصل الشتاء

لتحضير كاتشب لذيذ يتم تخزينه طوال فصل الشتاء ولا يفسد ، فأنت بحاجة إلى طماطم عالية الجودة ، ناضجة ، قوية ، خالية من العيوب. مثالي للريفي أو طماطم الحديقةنمت بدون مواد كيميائية. لا تحتوي صلصات المصنع على الطماطم أو معجون الطماطم فحسب ، بل تحتوي أيضًا على محسنات النكهة والعلكة المعدلة والنشا. الكاتشب ، المطبوخ في المنزل لفصل الشتاء ، أكثر صحة ، طعمه أفضل من نظائره الصناعية ، علاوة على ذلك ، يمكنك صنع الصلصة الكلاسيكية واستخدام الصلصة الأصلية والأصلية. وصفة غير عادية.

وصفة الطماطم الكلاسيكية

الصلصة التي حصل منها الكاتشب على اسمه لا تحتوي على طماطم. تم تحضير البهارات الصينية ge-tsup بأحشاء الأسماك ، ولاحقًا بالأنشوجة. غير البريطانيون الوصفة بطريقتهم الخاصة ، واستبدلوا السمك بالفطر و عين الجملثم يشمل الزيتون. بعد ذلك بوقت طويل ، أضيفت الطماطم ، وولد نوع آخر يسمى اليوم الكلاسيكي. مقادير الكاتشب الكلاسيكي:

• طماطم - 2.5 كجم ؛
• سكر - نصف كوب ؛
• قرنفل - 2 براعم.
• فلفل أسود - 20 بازلاء ؛
• كزبرة - 10 بازلاء ؛
• الخل 9 ٪ - 2 ملاعق كبيرة.
• ملح - نصف ملعقة كبيرة ؛
• الخضر (أي) - حفنة.

كيف تصنع الصلصة:

1. حدد الطماطم ، اشطفها ، أزل السكين بالسكين ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، ضعيها في قدر ، انتظر حتى الغليان. أضف الماء إذا لزم الأمر ، ويكفي العصير البارز. قم بتبديل الموقد على نار متوسطة ، واطبخ لمدة 20 دقيقة.
2. تبرد الطماطم المسلوقة ، وتمر عبر غربال ، في نفس المقلاة. اسلقي كتلة الكاتشب المستقبلية حتى تصبح كثيفة لمدة ساعة أو أكثر.
3. ضعي التوابل في قطعة شاش ، اربطي الأطراف ، أحضر كيسًا ، اغمسيها في الطماطم السائلة ، أضيفي الملح والخل والسكر ، اخلطي الخليط واتركيها لمدة 10 دقائق ، مما أشعل النار ببطء.
4. صب الكاتشب الجاهز في أوعية معقمة ، تبرد ، ضعها في الثلاجة أو القبو.

مع تفاح و فلفل حلو

كاتشب لعشاق شيق تركيبات النكهةيكمل أي وجبة. أسرار صغيرة: إذا أضفت البصل المجفف ، أو المدخن ، تحصل على رائحة غير عادية. هذه الإضافة مفيدة لأولئك الذين لا يعارضون تجارب الطهي مع الكاتشب. إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كان الأشخاص الذين يتناولون طعامك سيوافقون على طعم غير عادي ، فالتزم بالوصفة الأصلية. لتحضير هذا الكاتشب اللذيذ ، ستحتاج إلى:

• طماطم حمراء ناعمة - 1.5 كجم ؛
• تفاح (يفضل اللون الأخضر) - 1 كجم ؛
• فلفل حلو (أصفر ، أحمر) - 1 كجم ؛
• بصل (لفت) - 1 كجم ؛
• الخل 9٪ - 1 كوب ؛
• سكر - ملعقة كبيرة
• ملح - نصف ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود - 10 بازلاء ؛
• البهارات - 6 قطع ؛
• الثوم - 5 أسنان
• لذيذ - حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوةصنع الكاتشب:

1. نقطع الطماطم والبصل ونزيل قلب التفاح ونقطع الوسط ببذور الفلفل.
2. يُسكب بضع ملاعق كبيرة من الماء في الخضار والفواكه ، ويُشعل النار ويُغلى حتى يصبح العصير.
3. افركي الخليط من خلال غربال ، واسكبه في قدر ، واغمس البهارات في كيس من الشاش ، واغليها حتى تصبح كثيفة القوام.
4. يُسكب السكر والملح ويُسكب في الخل ويُضاف إليه الثوم المعصور والمفروم اللذيذ.
5. صب الخليط الساخن في زجاجات (ساخنة) ، وشد الأغطية بإحكام ، وضعها في وعاء للتعقيم (وعاء كبير ، خزان) ، تعقيمها ، ثم تبرد.

صلصة الطماطم الحارة المحفوظة

يتم تحضير الصلصة "الحارة" الشهيرة ببساطة ، مع الحد الأدنى من المكونات ، وسيظل الفلفل الحار يقتل جميع النكهات الأخرى. يمكنك تتبيلها بالعديد من الأطباق بعناية. يتم الجمع بين الفلفل الحار والمعكرونة وأنواعها والبطاطا والأرز والأسماك واللحوم. من المهم أن تتذكر أنه إذا كنت تنوي تتبيل طبق بهذه الصلصة ، فلا تضيف الفلفل عند طهيه ، وإلا فسوف يكون هناك حريق في فمك. للصلصة الحارة يجب أن تأخذ:

• طماطم سمين - 3 كجم ؛
• الفلفل الحار (أو الفلفل الحار) - 1-3 حبات ؛
• ملح - ملعقة كبيرة مع شريحة.
• سكر - 150 جم ؛
• خل 9٪ - 50 مل ؛
• الفلفل والبهارات والأسود - 10 قطع.

تسلسل الطهي:

1. اغسل الطماطم وقطع الطماطم إلى شرائح ، واسكبها في قدر ، واشعل النار فيها (متوسطة). يُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي 40 دقيقة ، مع التحريك طوال الوقت.
2. نقطع ونقشر الفلفل الحار ونضيفه إلى الطماطم في نهاية الطهي. إذا رغبت جدا صلصة حارةلا تقم بإزالة البذور من الفلفل. يُضاف الفلفل ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
3. افركي الخليط بمصفاة باستخدام ملعقة خشبيةأو ملعقة. لن يمر القشر والبذور والتوابل من خلال المنخل. يمكن تبسيط عملية الطحن باستخدام عصارة لها وظيفة عصر العصير باللب ، أو باستخدام جهاز تقليدي ، ولكن بعد ذلك يجب إزالة قشر الطماطم قبل الطهي.
4. يُغلى المزيج المهروس ويُتبل بالملح والخل والسكر ، ويُسكب الكاتشب في برطمانات أو زجاجات ، ويُغلق.

من عصير الطماطم مع النشا في طباخ بطيء

في تحضير الكاتشب في المنزل لفصل الشتاء ، نادرًا ما يتم استخدام النشا ، وتفضل ربات البيوت الغليان الرطوبة الزائدةبدون إضافة مكثفات. في بعض الأحيان لا تكون درجة الكثافة التي تم الحصول عليها كافية ، على سبيل المثال ، عند طهي البيتزا. قد تنتشر الصلصة ، سيصبح الطبق رطبًا. طبق اليوم سيُحفظ بواسطة الكاتشب محلي الصنع مع إضافة النشا. بالنسبة له سوف تحتاج:

• طماطم ناضجة جدًا - 5 كجم ؛
• بصل - 400 جم ؛
• خل التفاح - 50 جم ؛
• سكر - كوب
• البهارات - 15 بازلاء أو 1-2 ملاعق صغيرة ؛
• الفلفل الحار والثوم - حسب الرغبة.
• النشا - 2 ملاعق كبيرة.

يتم تحضير الصلصة على النحو التالي:

1. قم بعصر عصير الطماطم ، ويفضل باستخدام عصارة ، أو يمكنك تمرير الطماطم في مفرمة اللحم بشبكة رفيعة ، وتخلص من اللب في مصفاة ، واتركه يجف. اترك كوبًا من العصير ، واسكب الباقي في وعاء متعدد الطهي ، وحدد وضع الحساء.
2. يقشر البصل ويقطع: استخدم مفرمة اللحم أو المهروس في الخلاط.
3. انتظر حتى يغلي عصير الطماطم ، أضف البصل المهروس. ينضج في طباخ بطيء لمدة ساعة ونصف.
4. صب الملح والخل والسكر في وعاء متعدد الطهي.
5. في كوب العصير المُعد مسبقًا ، حرك النشا والفلفل. أثناء تقليب الكاتشب ، صب الخليط الناتج. عندما يثخن الخليط ، أوقف تشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف.
6. تصب في الجرار ، وتحريف الساخنة.

كاتشب البرقوق السميك المعد منزليًا للحوم

الخوخ الناضج هو أساس العطر ، صلصة حلوة و حامضةمثالي للشواء. في الطبيعة ، سيكون لهذا التوابل نجاح كبير. ينظم الطاهي حدة الكاتشب من تلقاء نفسه ، ولا تضع الوصفة إطارًا واضحًا لمدى سخونة هذه الصلصة. كل شيء يتم على أساس رغبات المستهلكين ، الكاتشب لن يصبح أقل طعمًا من انخفاض كمية الفلفل ، المكون الرئيسي للصلصة هو البرقوق ، فهم يحددون النغمة. مكونات الكاتشب:

• الخوخ الناضج - 5 كجم ؛
• طماطم - 1 كجم ؛
• فلفل حلو - 500 جم ؛
• ثوم - 300 جم ؛
• فلفل أحمر (حار) - حسب الرغبة ؛
• لذلك - 2 ملاعق كبيرة.
• سكر - 300 جم.

تحضير الصلصة:

1. اغسل الخضار وأزل حبات البرقوق.
2. يُمزج الخوخ والفلفل والطماطم في مفرمة اللحم.
3. ضعي كل شيء في قدر ، واطهيه لمدة ساعتين مع التحريك من حين لآخر.
4. ابشر الثوم في مبشرة ناعمة أو مرر من خلال عصارة الثوم وأضفه إلى المقلاة واتركه يطهى لمدة 40 دقيقة أخرى.
5. يُسكب الكاتشب الساخن في البرطمانات ويُلف. اقلب البرطمانات ولفها في بطانية حتى تبرد.

اكتشف المزيد من الوصفاتكيف لطهي الطعام اللذيذ.

وصفة معجون الطماطم السريع

يتم تحضير الكاتشب على عجل وبأقل قدر من المكونات. معجون الطماطم الذي يتم شراؤه في متجر طبيعي أكثر من كاتشب المصنع في تركيبته. اقرأ الملصق ، اختر المعكرونة بالطماطم والملح فقط. تحتوي الطماطم المسلوقة على الليكوبين ، وهذا الصباغ لا يتلف درجة حرارة عالية، مضاد للأكسدة ، مفيد للقلب. مكونات الكاتشب "السريع":

• معجون الطماطم - 100 جم ؛
• التوابل: خليط من الأعشاب الجافة والثوم والفلفل الأسود - معًا 50 جم ؛
• ملح - ملعقة صغيرة.
• سكر - 2 ملاعق صغيرة.
• خردل (جاهز) - ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ:

1. خفف المعجون بالماء المغلي (حوالي 200 مل).
2. يُسكب السكر والملح والتوابل في كوب واحد ، ويُسكب الماء المغلي فوقه ، ويُترك للشراب ، ويُسكب في المعجون.
3. يوضع على الموقد ويطهى لمدة دقيقتين على نار خفيفة.
4. تصب في وعاء معالج. يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.

كاتشب عنب أحمر مع بهارات بدون خل

الطيبة الجورجية الوطنية ، صلصة تكيمالي ، مصنوعة من الخوخ الحامض. ليس من السهل إعادة إنتاج مذاقها الكلاسيكي الفريد ، فهناك تعديلات على الصلصة ، ويتم استبدال الخوخ ببعض الفواكه الحامضة أو التوت ، على سبيل المثال ، الكشمش الأحمر. إذا كنت ترغب في تقريب مذاق الكاتشب من التكمالي الكلاسيكي ، فيجب أن تكون الكزبرة من بين التوابل ، قم بإضافتها إلى المكونات أدناه:

الكشمش الأحمر (بدون الأغصان الخضراء) - 1 كجم ؛

• ماء - ربع كوب.
• الثوم - متوسط ​​الرأس
• شبت جاف - ملعقتان كبيرتان ؛
• بذور الكزبرة المطحونة - 3 ملاعق صغيرة ؛
• فلفل أحمر حار (مطحون) - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - نصف كوب ؛
• ملح - 2 ملاعق صغيرة.

طبخ:

1. ضعي الكشمش في قدر ، صب الماء ، وجلب البطاطا المهروسة إلى حالة على نار خفيفة (لا تغلي).
2. استنزف السائل ، وأخذ وعاء منفصل ، وامسح التوت من خلال غربال.
3. يُمزج العصير مع البوريه ويُوضع على النار ويُغلى حتى يصبح كثيفًا.
4. تُطحن البهارات والبهارات إلى حالة المسحوق وتُضاف إلى البطاطس المهروسة والملح ويُضاف السكر ويُطهى لمدة 5 دقائق.
5. تصب في الجرار ، باردة.

فيديو: كيف تطبخ الكاتشب لفصل الشتاء في المنزل

يحتوي الكاتشب الذي يتم شراؤه من المتجر على بنزوات الصوديوم. يحب المصنعون هذه المادة المضافة لأنها تمنع العفن والخمائر من التطور ، مما يسمح بتخزين الكاتشب لفترة طويلة. تحتوي مادة بهذا التأثير على قرفة ، قرنفل ، خردل ، توت بري ، تفاح ، إذا رأيت هذه المكونات في الوصفات ، فاعلم أنها تحمي الصلصة من التلف. للغرض نفسه ، يستخدم خبراء الطهي الخل. نصائح عمليةكيف تطبخ توابل الشتاء المفضلة لديك ، سوف تسمع في الفيديو أدناه ، مستنسخة هناك الطبخ خطوة بخطوةكاتشب في المنزل.

كيف تطبخ كاتشب لذيذفي البيت؟ هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من أنواع مختلفةكاتشب. ولكن هنا مثل هذه المحنة - فكلما ظهرت أنواع مختلفة من الكاتشب في المتاجر ، قل احتمال شراء النوع الحقيقي. صلصة طماطممع العديد من التوابل والتوابل ، والمزيد والمزيد من النشا ، وبالطبع الأصباغ والمواد الحافظة ... لا يوجد سوى طريقة واحدة للخروج - لطهي الكاتشب محلي الصنع. بهذه الطريقة فقط ستعرف بالفعل بالضبط ما هو موجود في تكوين الكاتشب محلي الصنع ، وفي نفس الوقت ستطبخه وفقًا لذوقك الخاص. تحب العديد من ربات البيوت طهي الكاتشب محلي الصنع من معجون الطماطم. الكاتشب محلية الصنع لها واحدة من أخطر العيوب ... فهي لذيذة جدًا ، لذلك إذا قررت تحضير الكاتشب لفصل الشتاء بأكمله ، فلن تتمكن بالتأكيد من الاستغناء عن بضع برطمانات.

ضع في اعتبارك وصفة الكاتشبفي البيت.

صلصة طماطم "كلاسيك". مكونات:
- حوالي 3 كجم من الطماطم الناضجة ؛
- 150 غرام من السكر
- 25 غرام من الملح
- 80 جم من الخل ؛
- 20 قطعة. القرنفل.
- 25 قطعة. الفلفل؛
- 1 فص ثوم
- رشة قرفة
- فلفل أحمر.

تكنولوجيا الكاتشبفي البيت:
يجب تقطيع الطماطم ناعماً ، وتوضع في قدر كبيرة ، وتوضع على نار بطيئة ، وتغلي بمقدار الثلث ، مع عدم إغلاق الغطاء. ثم تحتاج إلى إضافة السكر ، وتغلي لمدة 10 دقائق ، ويضاف ملح الطعام ويطهى لمدة 3 دقائق أخرى. بعد كل هذا ، تحتاج إلى وضع البهارات والتوابل المفضلة لديك في قدر مع الطماطم ، ثم تحتاج إلى غليها جيدًا لمدة 10 دقائق ، ثم مسحها بمصفاة أو مصفاة فولاذية. ثم مرة أخرى ، تحتاج إلى وضعها في هذا المقلاة ، وتغليها ، ثم صب الخل وترتيبها بعناية في برطمانات معقمة. بعد ذلك ، يمكنك بالتأكيد أن نشمر بأمان.

وصفة كاتشب منزلية الصنع "حار". لتحضيره ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- حوالي 6.5 كجم من الطماطم.
- 10 غرام من الثوم
- 300 غرام من البصل
- 450 غرام من السكر
- 100 غرام من الملح
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة؛
-ملعقة شاي خردل؛
- 6 قطع. القرنفل.
- 6 قطع. الفلفل،
- 6 قطع. البهاراتبازيلاء؛
- 40 مل خل.

تكنولوجيا الطبخ:
يجب تقطيع الطماطم بحذر بالعرض ، ثم سلقها في الماء المغلي ، ثم خفضها في ماء مثلج وتقشيرها بسهولة. يمكنك أيضًا تنظيفها من البذور ، إذا كان شخص ما لا يحبها في الصلصة نفسها: يمكنك كشط غرف البذور بملعقة ، ثم وضعها في مصفاة أعلى المقلاة مباشرةً. سوف يتم تصريف العصير في هذه المقلاة. ثم تحتاج إلى وضع الطماطم المفرومة بعناية في نفس المكان وتقطيع كل شيء بعناية باستخدام الخلاط (أو يمكنك حتى تمريرها عبر مفرمة اللحم).

تحتاج أيضًا إلى تقطيع البصل والثوم وطحن التوابل المفضلة لديك في مطحنة. بعد كل هذا ، من الضروري الجمع بين جميع المكونات المذكورة أعلاه بعناية ، باستثناء الخل والملح والسكر في قدر كبير ، على نار بطيئة للغاية.

ثم تحتاج إلى إضافة ثلث السكر ، ثم تغلي الكتلة بحوالي مرتين. يضاف السكر المتبقي ثم يطهى لمدة 10-15 دقيقة. ثم يمكنك بالفعل إضافة الملح والخل ، ثم لا بد من الغليان لمدة 10 دقائق ثم تحللها ساخنة في برطمانات معقمة حديثًا. نشمر. مستعد!

فيديو عن عمل كاتشب محلي الصنع!

الكاتشب هو أشهر صلصة الطماطم التي يمكن أن تكمل العديد من الأطباق. بيتزا ، معكرونة و أنواع مختلفةلحمة. يستخدمه خبراء الكاتشب الحقيقيون حرفيًا مع كل شيء.

الكاتشب ، الذي تقدمه محلات السوبر ماركت ، يشبه إلى حد كبير معجون الطماطم بالماء والنشا. هذا يجب أن يدفع إلى العمل - اصنع كاتشب حقيقي محلي الصنع. إنه ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا ، لأن كل شيء مكونات طبيعية.

تقدم المقالة الكلاسيكية والأصلية و وصفات سريعة هذه الصلصة. هذا الخبر سوف يسعد أولئك الذين كانوا قلقين من ذلك الطبخ المنزليالكاتشب معقد بالتأكيد.

ملاحظات مفيدة

نصائح للمكونات:

• يجب تعديل طعم الكاتشب حسب تقديرك عن طريق تغيير محتوى الملح والسكر والخل ؛
• إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام أي نوع من الخل - مائدة أو نبيذ أو تفاح أو بلسميك ؛
• للكاتشب ، اختر أنواعًا سمينًا من الطماطم ، حيث يوجد القليل من اللب المائي. لكن الأصناف الفارغة والصلبة ليست مناسبة أيضًا.

انتباه! لا ينبغي أن تستخدم في الطهي أحواض الألمنيومنظرا لخصائص هذا المعدن. يتفاعل حمض الطماطم مع الألمنيوم ، مما يجعل الطبق خطيرًا على الصحة. في مثل هذه الحاوية ، لا يجب طهي الأطباق الحامضة والتوابل ، وكذلك تخزين الطعام. اختر الأواني الخاصة بكالفولاذ المقاوم للصدأ ، الحديد الزهر المطلي أو الزجاج.

كاتشب الطماطم لفصل الشتاء "كلاسيك"

هذه وصفة عالمية بسيطة يمكن استكمالها بأي توابل إذا رغبت في ذلك.

• طماطم ناضجة - 3-4 كجم ؛
• سكر رمل - 2/3 كوب ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل حمض التفاح (6٪) - 5-6 ملاعق كبيرة. ل.
• القرفة والأسود فلفل (مطروق) - ملعقة صغيرة

فكرة! لتجنب فرك الطماطم من خلال غربال ، يجب عليك أولاً اسلقي الطماطم، تراجع في ماء باردوإزالة الجلد. أزل البذور من الطماطم مقطعة إلى نصفين. يجب تحرير السائل مع البذور من البذور باستخدام غربال ، ويجب سحق اللب بخلاط.

وصفة خطوة بخطوة

كيف تطبخ الكاتشب "الكلاسيكي" لفصل الشتاء:

1. قطعي الطماطم إلى مكعبات واتركيها على نار هادئة في قدر سميكة الجدران حتى تقل المحتويات بمقدار الثلث ؛
2. يُسكب السكر والملح حسب الوصفة ، ويُمزج جيدًا ويُترك لمدة خمس دقائق أخرى ؛
3. افرك كتلة الطماطم من خلال غربال متوسط ​​؛
4. تُضاف التوابل إلى معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ؛
5. أدخل الخل واتركه حتى يغلي ولفه في برطمانات معقمة.

بناءً على هذا الخيار الأساسي ، يمكنك تحضير أي صلصة طماطم فاخرة. ما عليك سوى الدخول إضافات المؤلف.

صلصة الكاتشب السميكة لفصل الشتاء من الطماطم والتفاح

من أهم صفات الكاتشب هو كثافته ، وهو أمر يصعب تحقيقه. قد يستغرق الغليان ساعتين إلى ثلاث ساعات ، وستظل الكتلة سائلة. الكاتشب المصنع أسهل في التحضير - أضف النشا والصلصة السميكة جاهزة.

لكن ربات البيوت لديهن عنصر سري - التفاح الغني بالبكتين. البكتين مثخن ممتاز ويباع بشكل منفصل في أكياس مثل Jam ، Jemka ، إلخ. أضف التفاح إلى الكاتشب، والتي لن تجعل الصلصة كثيفة فحسب ، بل ستجلب أيضًا مذاقها ورائحتها الخاصة.

من بين أشياء أخرى ، يسمح لك التفاح بتقليل كمية الخل ، لاحتوائه على حمض طبيعي.

وصفة خطوة بخطوة

كيفية صنع كاتشب الطماطم والتفاح محلي الصنع:

كاتشب الطماطم الأصلي لفصل الشتاء

يمكن أن يعطي البرقوق الصلصة ملاحظات غير عادية و حلاوة ممتعة. يمكنك استخدام أي برقوق - كل صنف جيد بطريقته الخاصة لهذه الأغراض.

في هذه الوصفة ، يمكنك ترك البرقوق دون طحنه في الخلاط - فالقطع الحلوة من الفاكهة الرقيقة ستكون مفيدة جدًا في الصلصة.

• طماطم - 2 كجم ؛
• البرقوق - 0.5 كجم ؛
• بصل - 0.3 كجم ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - نصف كوب ؛
• خل - نصف كوب ؛
• فلفل أحمر؛
• قرنفل؛
• فلفل أحمر حار.

تعتمد كمية السكر إلى حد كبير على حلاوة البرقوق - فكلما كانت أحلى ، قل ما تحتاجه.

وصفة خطوة بخطوة

طريقة صنع الكاتشب من الطماطم والخوخ:

الوصفة سريعة جدًا وصحية ولذيذة جدًا. إنها مناسبة لأولئك الذين يرغبون في تحضير صلصة غير عادية للدجاج.

كاتشب سريع جدا لفصل الشتاء بدون نشا

بالإضافة إلى النشا ، هناك طرق أخرى لعمل كاتشب سريع. تم وصف إحدى هذه الطرق في هذه الوصفة.

• طماطم - 4 كجم ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2/3 كوب ؛
• الخل (9٪) - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• قرفة ، بابريكا ، فلفل أسود ، زنجبيل ، جوزة الطيب - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.

وصفة خطوة بخطوة

كيفية طهي الكاتشب بسرعة بدون نشا:

كاتشب الطماطم والفلفل الحلو لفصل الشتاء

الفلفل الحلو طعم رائعوسيساعد على تحسين قوام الصلصة. كلما زاد عدد الفلفل ، زادت سماكة الكاتشب.

هذه الكمية من الفلفل هي التي تضمن صلصة سميكة ولذيذة.

وصفة خطوة بخطوة

طريقة طهي الكاتشب بالفلفل الحلو:

إذا رغبت في ذلك ، اترك الثوم أو استبدله بالبصل.

كاتشب الطماطم مع النشا في طباخ بطيء

لصنع كاتشب سميك حقًا ، تحتاج إلى استخدام النشا. هذا الخيار مناسب لصلصة البيتزا والمعكرونة وما إلى ذلك.

• طماطم ناضجة - 5 كجم ؛
• بصل - 0.4 كجم ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - نصف كوب ؛
• خل التفاح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• نشا البطاطس - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• فلفل أسود مطحون - ¼ ملعقة صغيرة

يمكن استكمال الوصفة بالثوم أو الاستغناء عنها.

كيفية طهي الكاتشب في طباخ بطيء:

صلصة تكيمالي من البرقوق لفصل الشتاء

هناك العديد من الاختلافات حول موضوع "tkemali" ، لكن أساسه هو البرقوق. الوصفة الأصلية يشير إلى مجموعة tkemali plum التي تحمل الاسم نفسه ، ولكن يتم استبدالها برقوق بلاكثورن ، برقوق الكرز وأي برقوق حلو وحامض أو حامض. إذا كان هناك برقوق الكرز الأصفر ، فإن الصلصة ستصبح أكثر غرابة.

إذا كان البرقوق المستخدم شديد الحموضة ، فيجب مضاعفة كمية السكر.

وصفة خطوة بخطوة

كيف تطبخ tkemali:

انتباه! يميل هريس البرقوق إلى الاحتراق ، لذلك يُنصح بطهي التكمالي في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ. يجب عليك أيضًا تحريك الكتلة باستمرار بملعقة خشبية تلامس القاع.

وصفة سريعة للكاتشب من معجون الطماطم

يتم تحضير الكاتشب في 20 دقيقة فقط. لهذا الغرض ، يجدر شراء أفضل معجون طماطم.

هذا الخيار رائع للاستهلاك الطازج.

كيف تطبخ كاتشب سريعمن معجون الطماطم:

1. يُفرم البصل ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. أضيفي معجون الطماطم إلى البصل واخلطيهم.
3. أضف الماء تدريجيًا ، لتصل إلى القوام المطلوب ؛
4. يضاف الملح والسكر والبهارات الجافة.
5. بعد الغليان ، أضيفي الثوم والأعشاب المفرومة ناعماً ، وأضيفي الخل.
6. أغلق البثور بعد دقيقتين.

هذا الخيار مناسب إذا كنت تريد صلصة محلية الصنع ، لكنها لم تكن في الاستعدادات لفصل الشتاء.

استخدم الوصفات المذكورة أعلاه كأساس للتحضير ، وضبط كمية المكونات حسب الذوق. يمكنك أيضًا الدخول تعديلاتهمعن طريق إضافة توابل غير عادية مثل توت العرعر أو إكليل الجبل. إذا كنت تستخدم معجون الطماطم مع القليل من الماء بدلاً من الطماطم ، فسيكون الكاتشب جاهزًا في غضون 15 دقيقة. يستخدم هذا الخيار إذا لم يكن هناك فراغات كاتشب لفصل الشتاء في متناول اليد.