Рецепти за бързо мариноване на чесън. Маринован чесън за зимата - рецепти за мариноване на чесън като на пазара

У нас хората обичат чесъна, а домакините с радост го използват за приготвяне на своите кулинарни шедьоври. Но не всеки знае как да подготви подправки за зимата. Можете да направите това, например, като мариновате цели глави чесън. Става както за прекрасна самостоятелна закуска, така и за ароматна добавка към месни и зеленчукови ястия, различни сосове и салати.

Нека разберем как да приготвим мариновани глави чесън по различни начини:

И така, приготвяне на кисел чесън за зимата - рецепти

чесън незабавно готвене

За 1 кг пресен, сочен чесън ще ви трябва: дафинови листа, пъпки карамфил, оцетна есенция (70%), смес от черен пипер. Естествено, не можете без захар и сол.

готвене:

Почистете главите от върха, изсушете люспите, отрежете корените. Бланширайте във вряща вода за 3 минути. Изваждат се с решетъчна лъжица, поставят се в гевгир, заливат се студена вода. Оставете върху кърпа да попие излишна течност.

Нека приготвим марината: Сварете водата, добавете необходимото количество сол и захар. За литров буркан ще ви трябва приблизително 1 супена лъжица сол и 3 супени лъжици захар. Сварете, гответе 3 минути.

Подгответе бурканите и капаците за запечатване: измийте със сода, поставете в широка тенджера с вода с главата надолу, поставете капаците на дъното на тигана. Извадете горещите буркани с помощта на кухненска ръкавица или суха кърпа (за да не се изгорите) и ги поставете с капачките надолу върху чиста кърпа. Оставете капаците в тигана с вода.

Вземете буркан, сложете в него глави чесън, добавете подправки (за литър - 6 зърна черен пипер, 1 дафинов лист, 3 скилидки). Залейте с гореща марината до врата. Добавете 1 ч. л. есенция, навийте на руло.

Обърнете го с главата надолу и го покрийте с по-топло одеяло. След един ден можете да го приберете за съхранение. Можете да опитате лека закуска, приготвена по тази рецепта, след седмица.

С хрян и люта чушка

За ецване е по-добре да вземете млад чесън - той е по-мек и по-вкусен. В допълнение към това ще ви трябва: няколко корена от хрян, пъпки от карамфил, люта чушка и черен пипер, оцетна есенция (70%), преварена вода.

готвене:

Отстранете горната обвивка от главите, внимателно отрежете корените, така че самата глава да не се разпадне. Поставете чесъна в купа емайлиран тиган, разместване с подправки. За 1 кг чесън – 1 бр люта чушка(нарязани), наситнен корен от хрян, 4 бр.скилидки, 1 ч. л. зърна черен пипер.

Нека приготвим марината: Кипнете 2 литра вода, добавете 3 препълнени супени лъжици сол, 6 супени лъжици захар. Гответе 3 минути. След това охладете. Охладената марината се налива в тенджерата с чесъна. Покрийте с дебело парче марля (сгънете го няколко пъти), покрийте с капак. Поставете на хладно място.

Предястието ще бъде готово след 3 седмици. Чесънът може да стане зелен, особено когато е закупен, а не от собствената ви реколта, но не се тревожете, можете да го ядете.

Сега пригответе бурканите, както е описано в първата рецепта. Изцедете маринатата от тигана, в друг, кипнете, гответе 5 минути. Докато се варят, поставете главите в бурканите. Всяка се залива с гореща марината, залива се с 1 чаена лъжичка есенция и се навива на руло.

Разядка, подправена

Още една бърза рецепта. За 1 кг ни трябват: приблизително 2 литра вода, малко повече от половин чаша слаб 9% оцет, 2 супени лъжици сол, 4-5 супени лъжици захар. Нека приготвим подправките: черен и бахар на зърна, корен от магданоз, 1 ч. л. сушена майорана, листа от хрян.

готвене:

Отстранете горната обвивка от главите и отрежете корените. Измийте и поставете във вряща вода за 3 минути. След това извадете с решетъчна лъжица, поставете в гевгир и изплакнете със студена вода. Пригответе буркани с капаци, както описахме в първата рецепта.

Да приготвим марината: Сварете водата, добавете оцет, сол и захар. Вари се 3 минути.

Поставете подправките и листата от хрян в горещи буркани. След това - глави чесън (плътно), залейте с вряща марината, навийте, изолирайте. След един ден можете да оставите киселия чесън за съхранение за зимата.

Ето как се приготвя маринован чесън - рецепти:

Със соев сос - адаптирана рецепта от корейската кухня

Вземете 1 кг чесън: чаша трапезен оцет (9%), 200 мл соев сос, 2 супени лъжици захар.

готвене:

Пригответе чесъна: отстранете външните люспи и корените, измийте и подсушете върху кърпа. Поставете в тенджера, залейте с вода, смесена с оцет. Маринатата трябва да покрива чесъна, но не трябва да е много - около 2 литра. Покрийте с капак и оставете на хладно място за една седмица.

Кога ще бъде пуснат? краен срокза мариноване главите се поставят в чисти, сварени, горещи буркани. В отделна купа сварете соевия сос за 10 минути, добавете захарта. Останалата в тигана марината се изсипва в чиста тава и се вари около 5 минути.

Напълнете горещите буркани с чесън до половината с гореща марината, след което добавете равно количество соев сос към всеки. Или смесете двете предварително и след това изсипете сместа в главите чесън в буркани (до гърлото). Навийте сварените капаци, обърнете, покрийте топло. След един ден го съхранявайте. Консервите ще са готови след около месец.

Солен чесън

И накрая, помислете за още една интересна рецепта:

Вземете 1 кг чесън: 2 листа от череша и касис, чадър от копър, 1 лист от хрян, 120 г едра готварска сол (на 1,5 литра вода). Не използвайте йодирана сол, не е подходяща за ецване.

готвене:

Измийте главите, приготвени, както е описано по-горе. Сварете вода, добавете сол, варете 3 минути. Охладете леко.

Поставете подправките в чисти буркани и плътно уплътнете чесъна. Напълнете бурканите със саламура до горе. Покрийте всяка с марля (сгънете марлята 3 пъти), превържете я. Поставете на хладно място за една седмица. След това отстранете марлята, покрийте с пластмасови капаци и поставете в хладилника. Можете да опитате разядката след около месец.

Чесънът е зеленчук, който е популярен както сам по себе си, така и като съставка в ястия от много националности. Днес сме подготвили за вас селекция от най-добрите доказани рецепти за маринован чесън за зимата - ще оближете пръстите си!

Широката гама от свойства на чесъна определя използването му в кулинарията и медицината. Това се дължи на:

• съдържание на витамини и микроелементи;
• регулиране на водния баланс в организма;
• подобряване на състоянието на лигавиците;
• естествени антибиотични и детоксикиращи свойства;
• подобряване на чревната микрофлора;
• укрепване на имунната система.

Като лидер в полезни качества, чесън отнема постоянно мястов храненето: в заготовки, салати, сосове и сосове с месо.

Прибирането на чесън - осоляване и мариноване - са методи за готвене, които могат да решат два проблема:

• интензивността на миризмата намалява след консумация;
• възможност за съхранение - чесънът не изсъхва и не се разваля.

Консервирането на чесън у дома е прост и евтин процес. При последователно спазване на рецептата продуктът ще се получи универсално приложение.

Карамфил - моментална закуска

Една от най-простите рецепти за приготвяне на чесън е мариноването със скилидки. Хубавото на предложения начин е, че предястието ще е готово на третия ден.

За да приготвите два половин литрови буркана, ще ви трябват следните съставки:

• чесън - 1,2 кг;
• сол – 1 с.л. препълнена лъжица;
• захар – 2 с.л. лъжици;
• оцет - 2 с.л. лъжици;
• вода - 350 ml;
• средна люта чушка - 1 бр.;
• билки, подправки - на вкус.

Чесънът се измива обилно, след което се бланшира, обелва се и отново се измива.

Бурканите и капачките се стерилизират и подсушават. Готовите скилидки заедно с нарязаните на колелца люти чушки и останалите съставки се нареждат в буркани.

За да приготвите пълнежа с марината, кипнете вода в тенджера, добавете захар и сол и след като заври, добавете оцет. Оставете да къкри за минута и готовата марината налейте в буркани. Покрийте бурканите с капаци, охладете и ги поставете в хладилника.

Маринованият чесън е готов за 2-3 дни.

Без стерилизация

Когато приготвяте маринован чесън за зимата, трябва да имате предвид, че самият той има дезинфекциращи свойства. Това дава възможност да се използва универсална рецепта - консервиране без стерилизация.

Използвайки този метод на приготвяне като основа, можете да разнообразите рецептите според личните си предпочитания.

Подготовка

Чесънът се обелва, като се оставя последната “дреха”. Разделете главите чесън на скилидки и ги наредете в чисти буркани. Добавете любимите си подправки на вкус. Те могат да бъдат:

• пикантни билки;
• карамфил;
• канела;
• различни видове чушки;
• дафинов лист.

Подготовка

Готовите буркани с чесън се заливат с вряща вода и се оставят за 10-15 минути. По това време пригответе основния пълнеж. За да приготвите 1 литър марината ще ви трябва:

• сол – 2 с.л. лъжици;
• захар – 1,5 с.л. лъжици;
• оцетна киселина - 2 супени лъжици. ложа.

Оставете водата да заври, като добавите сол и захар. След като заври, добавете оцет, напълнете готовите буркани и навийте. Маринованият чесън се завива и се оставя да изстине. След това се съхраняват в готино място.

В масло – мек и пикантен вкус

За приготвяне на кисел чесън за зимата се използват маринати с добавяне на понякога необичайни съставки - мед, масло, вино, сок и дори люспи от лук. Чесънът, приготвен в олио, има необичайно мек и пикантен вкус.

За да приготвите чесън в масло за зимата, на базата на 3 буркана от 0,5 литра всеки, ще ви трябва:

• чесън - 1 кг;
• растително масло– 500-600 мл;
• карамфил - 3 пъпки;
• зърна черен пипер – 30 бр.;
• дафинов лист – 3 бр.

Можете също така да добавите различни подправки по ваш вкус: джинджифил, мащерка, розмарин.

Чесънът се измива и напълно се почиства от люспите. За по-лесно почистване бланширайте. Огледайте, като изключите гнили или повредени участъци.

Бурканите се измиват, стерилизират, а капачките се изваряват. Стерилността на контейнерите играе много важна роля в тази рецепта.

Чистите скилидки се нареждат в подготвени буркани до раменцата, зареждат се с подправките. Рафинирано растително масло (в идеалния случай зехтин) се изсипва в буркани и, покрити с капаци, се поставя в тиган с вода.

Оставете да заври и оставете да ври 8-10 минути. Внимателно извадете бурканите и затворете плътно капаците. Препоръчително е бурканите да се разклащат в продължение на няколко дни, така че съставките да се разпределят равномерно.

Мариновани цели глави

Всеизвестно е, че чесънът запазва своята най-добри качестваза всякакъв вид подготовка. А цели глави маринован чесън са чудесна здравословна закуска, която също краси масата.

• средно голям чесън - 10 бр.;
• бахар грах - 8 бр;
• смлян черен пипер - 0,5 ч.л.;
• дафинов лист - 2-3 бр.;
• магданоз - 3-4 стръка;
• едра сол - 40 г;
• захар - 50 g;
• вода - 250 ml;
• оцет 9% - 180-200 мл.

За да отстраните по-лесно горните люспи, залейте чесъна с вряща вода за две минути и след това веднага го прехвърлете в студена вода. След това го почистват, като се уверяват, че оставят последните люспи след себе си. Това ще предотврати разпадането на скилидките и чесънът ще остане непокътнат.

Бурканите и капачките се измиват разтвор на сода. След което бурканите се стерилизират, капачките се варят.

Подготовка

Поставете чесъна в буркан, отгоре го поръсете с магданоз и дафинов лист.

Добавете черно и бяло към тенджера с вода бахар, захар и сол. След като заври, добавете оцет и оставете да заври отново.

Готовата марината се налива гореща в буркани. Покрийте бурканите с маринован чесън с чисти капаци и стерилизирани в тенджера с топла вода:

• 0,5 л – 5-6 минути;
• 1 л – 8-10 мин.

След определеното време стерилизираните заготовки се изваждат и навиват. Охлажда се при стайна температура, увит в одеяло. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Видео рецепта. Мариновани глави чесън за 3 дни!

Със сок от цвекло

За да приготвите маринован чесън със сок от цвекло, предварително обелени и измити глави или скилидки чесън се поставят в чисти буркани (най-подходящи са буркани от един и един и половина литра).

Подготовка

Готовият чесън се залива със саламура: 6 супени лъжици на 1 литър вода. лъжици сол, покрийте с капаци и оставете на стайна температура за един месец. След като изтече времето, саламурата се отцежда и чесънът се измива няколко пъти в студена вода.

Марината

За да приготвите пълнежа с марината, ще ви трябва:

• 1 чаша вода;
• 1,5 чаши пресен сок от цвекло;
• 1 с.л. лъжица захар;
• 1 с.л. лъжица сол;
• 1,5 чаши 9% оцет.

Водата със сол и захар се довежда до кипене, след което се добавят сок от цвекло и оцет. Веднага щом маринатата заври отново, отстранете от котлона и изсипете в буркани с чесън.

Бурканите се покриват с капаци и след охлаждане се поставят на хладно място - мазе, хладилник. Чесънът е готов за употреба след 3 седмици.

Видео рецепта:

Добър апетит!

Чесънът е склад на полезни микроелементи (калций, цинк, селен, йод и други), витамини В, РР, С и активни компоненти, които укрепват духа и здравето, повишаване на имунитетахора, лекувани от настинки и вирусни заболявания (грип). Единственият недостатък на чесъна е наличието на остра миризма. И остава за дълго време в човека, който го е ял в ястия, дори и с други храни, но миризмата на маринован чесън изчезва.

Трудността е да запазете глави чесън за зимата, не е тайна, че скилидките, или някои ги наричат ​​сегменти, изсъхват много бързо, губят естествената си еластичност, свежест и се превръщат в тъмно жълти сухи плочи. Ако стаята е топла и не много суха, тогава влажен въздухскилидките чесън, оставени за съхранение, могат да мухлясат или да покълнат и да се излюпят направо в главата. В тези случаи чесънът няма да е от полза и ще трябва да бъде изхвърлен на боклука.

В резултат на това всяка домакиня е изправена спешен въпросКак да запазите висококачествена реколта от чесън, отгледана и събрана в собствената ви градина или закупена на пазара през есента за зимата? Как да предпазим от разваляне такива красиви снежнобели или бели с розови ивици глави чесън, продукт, ценен със своите микробиологични свойства и прекрасен пикантно-парещ вкус?

Има няколко начина да запазите чесъна и неговите полезни свойства за зимата:

Нека разгледаме по-отблизо процеса на ецване на скилидки чесън за зимата по много прост, но оригинална рецепта. Този метод ви позволява да запазите вкуса и ценните микроелементи, съдържащи се в тези малки, невзрачни на вид скилидки.

Стъпките за приготвяне на кисел чесън за зимата с помощта на скилидки според рецептата се състоят от следните стъпки:

• Подготовка за мариноване на суровини (почистване и измиване).
• Подготовка стъклени изделияи калъфи (пране и стерилизация).
• Полагане и попарване на суровини.
• ецване.
• Опаковка.
• Съхранение.

Консумация на продуктапо рецепта:

Изход: един литров бурканскилидки чесън.

Нека започнем да приготвяме вкусна пикантна закуска, която идеално се съчетава с месо и риба, топли и студени ястия, особено свинска мас, към кисели краставички и желирани меса, или желе, към цели пюрета или печени картофи и дори към сосове и паста.

Следвайте тази рецепта, за да сте сигурни, че чесънът има сладък, кисел и пикантен вкус.

Подготовка за ецване на суровини: почистване и измиване

Подготвителният етап на рецептата включва почистване на люспите и външните черупкискилидки чесън.

Първо трябва да вземете главата и да я разделите на филийки. След това филийките трябва да бъдат освободени от втвърдената външна обвивка, но това не е толкова лесно. Чесънът е богат етерични масла, които попадайки върху кожата на ръцете ще започнат да я разяждат, а за острия аромат, който удря в носа и дразни носната лигавица, няма нужда да говорим. За да избегнете тези неприятни последициИма прост начин: трябва да залеете скилидките чесън с гореща вода и да ги оставите за 10 минути. Това е всичко, сега можете да източите водата и лесно да почистите скилидките от омекналите топла водакора и остър мирис на чесън, който след това водна процедуравече няма да е така.

Когато получите красиви, равни, млечни скилидки чесън, трябва да ги изплакнете отново с течаща студена вода и да ги поставите в гевгир, за да се отцеди останалата вода.

Подготовка на стъклени съдове и капаци: измиване и стерилизиране

Подготвителният етап на тази рецепта не е свързан със самия процес на ецване, но по своята същност е не по-малко важен. Основната цел на този етап е правилен изборИ обработка на контейнери, в който ще се съхранява зимнината.

По-добре е веднага да опаковате подготвените за мариноване скилидки в по-малки буркани, като 100, 250, 500 грама. При отваряне на буркани с маринати е препоръчително да се консумират в рамките на два дни, в противен случай при взаимодействие с въздуха започва развитието на вредна микробна и бактериална среда, а маринованият чесън също при взаимодействие с въздуха променя млечния си цвят и започва да потъмнява и посинява. Така че стъклените съдове под формата на малки бурканчета се избират и се измиват добре перилни препаратиза ястия у дома. Препоръчително е предварително да накиснете стъклените буркани в гореща вода или да ги обработите миялна машинамного гореща вода.

Чисто измитите стъклени буркани трябва да се стерилизират, като това става по три начина. Най-простият е отоплението микровълнова фурнаили в предварително загрята фурна (бурканите се слагат в студена фурна). Като цяло най-отнемащият време процес е парното отопление.

Металните капаци не могат да се стерилизират в микровълнова фурна! За предпочитане капаци и уплътнителни гумени лентиври 10 минути.

Полагане и попарване на суровини

Стъпката „Полагане и попарване“ от рецептата за мариноване говори сама за себе си, а именно:

Нека не губим време и да преминем към следващата стъпка от рецептата: пригответе марината.

ецване

Етапът „Мариноване“ от рецептата е най-важният и се състои в приготвянето на вкусна сладко-кисела марината и наливането на тази марината в стъклени буркани, в които са опаковани вече попарени скилидки чесън.

Приготвянето на марината трябва да се извършва внимателно и стъпка по стъпка:

• Налейте студена вода в тенджера и поставете на силен огън.
• Оставете водата да заври, намалете топлината.
• Добавете сол и кристална захар към водата и разбъркайте бавно дървена лъжицадо пълното им разтваряне,
• Изсипете хранителен оцет в захарно-солевия разтвор или още по-добре вземете здравословен ябълков оцет, и отново разбъркайте получената марината, като я оставите да поври добре, но не повече от две минути.
• Маринатата е готова, изключете котлона и намалете огъня. Покрийте с капак, за да остане топло.

Опаковка

Етапът "Опаковане" на рецептата се състои в изливане на попарени скилидки чесън в готовата марината. стъклени буркании ги завийте с капаци.

Съхранение

Този етап от рецептата за мариноване е последен, защото работата е свършена и остава само да извадите бурканите от вкусна подготовказа съхранение. Когато бурканите с мариновани скилидки изстинат, ги прибираме на хладно и сухо място или в хладилник. Можете да ядете мариновани препарати след две седмици.

Чесън, дори кисел - нискокалоричен продукт , защото 100 грама съдържат само 42 килокалории, но в свежиНе можете да ядете много от него, а маринованите скилидки чесън за зимата, приготвени по тази рецепта у дома, запазват всички микроелементи и витамини, с изключение на С, който се унищожава при нагряване.

Можете също така да мариновате глави чесън по тази рецепта, просто трябва внимателно да отстраните люспите от главата, без да отделяте скилидките от оста, и да ги изплакнете обилно със студена вода. Приготвените мариновани глави чесън трябва да се съхраняват в хладилник.

Всеки ще ахне: невероятно предястие - същите мариновани скилидки чесън за зимата, които всички обичат и които никой не отказва. Откъде идва увереността? Затова цели три перфектни рецепти за перфектната закуска очакват любителите на безобразно вкусни неща. А също и полезни съвети, тънкости и прости трикове за домакините.

Мариновани скилидки чесън за зимата с пикантно масло и билки

С розмарин и кимион, люто чили, в ароматно зехтин- идея за дългосрочно съхранение и просто вълшебна рецепта: невероятна комбинация от аромат на чесън, пикантност на чили, билки.

Чесънът е добър за салати и пица, сосове и канапета, за предястия, гарнитури - навсякъде. Приготвя се просто, без пастьоризация и дори без консервиране - по-точно без класическото запечатване на буркани: съхранява се цяла зима в хладилник. Но - не се съхранява: такива закуски не издържат дълго в хладилника.

Съставки за контейнер от 0,5-0,7 л:

• Чесън (белен) 6-8 средно големи глави;
• Лимонова кора или кора: 1 ч.л. суха кора или 1-2 ленти прясна кора на 1 буркан;
• Розмарин, мащерка (списъкът може да се допълни) 2 стръка на 1 буркан или 1 ч.л. сухи билки;
  Няколко малки резена лют червен пипер;
• Смес от чушки (грах): бахар и черен, шарен 3-4 бр. върху буркана;
• Зехтин екстра върджин 220-250 мл.

1. Обелете и изплакнете чесъна. Искате да почистите голямо количество от него за 10 минути? Напълнете го със студена вода, забравете го за няколко часа: ще се почисти мигновено - омекналите люспи ще се отделят сами, просто го издърпайте малко.

Чесънът се залива със студена вода в рецепти, където е важен истински чеснов, свеж аромат. В топлинно обработени ястия, за консервиране, чесънът се залива с гореща вода: можете да го обелите след 15-20 минути.

2. Подгответе буркани: стерилизирайте. за какво? За дълготрайно съхранение в хладилник без капачка. Маслото е надежден консервант, но стерилизираните контейнери са още по-надеждни.

Ако мариновате скилидки чесън, без да стерилизирате бурканите, трябва да изхвърлите лимоновата кора и кората, за да увеличите срока на годност.

3. Поставете билки, чили и смес от чушки на дъното на бурканите.
4. Поставете чесъна на 1 см от „гърлото” на буркана - оставете място за олио.
5. Залейте скилидките чесън с олио, като покриете чесъна с 0,5-1 см, покрийте с капак.

Чесън, кисел със скилидки за зимата без стерилизация

Вариант 1 - без валцуване и пастьоризация: оставете за няколко дни на долния рафт на хладилника. През това време маслото ще се насити с пикантен аромат, ще придобие острота, чесънът ще се насити с масло, ще поеме остротата на чили и аромата на билки.

Как да определим готовността? Визуално: готовите мариновани скилидки чесън светят, напоени с масло, те са почти прозрачни.

Докато го използвате, можете да добавите масло в бурканите, което бързо поема аромата на билки, както и да добавите самото пикантно чесново масло към сосове, подправете салати, рибни и месни ястия.

Вторият вариант е класическо затваряне с последваща пастьоризация. Бурканите се навиват, пастьоризират се за 5-7 минути в зависимост от големината и се обръщат.

Хрупкави мариновани скилидки чесън за зимата без стерилизация в грузински стил

Изключително добър вариантмезета: чист аромат на чесън, ненарушен от лютивината, с перфектен баланс на сол и захар и подходяща киселинност. Добро допълнение към гарнитури и пилаф, риба и месо - като цяло това нещо е успешно навсякъде.

Чесън, кисел със скилидки за зимата без стерилизация в грузински стил: проста и бърза рецепта.

съставки:

• Чесън с не много големи скилидки 1 кг (по желание) или 10-17 глави на 1 литър готови консерви;
• Масло (всяко растително масло без интензивен мирис) 70-80 g;
  Оцет 9% 100-110 ml;
• Вода за марината 1-1,2 л;
• Сол 50-60 g;
• Захар 140-160 g;
• Кориандър (не смлян) 2 ч.л.;
• Няколко филийки люта чушка;
• Бахар или грах по желание, дафинов лист на вкус.

1. Обелете чесъна по горния метод - можете да добавите гореща вода.
2. Разделете на филийки и бланширайте. за какво? За да се маринова бързо, но да не загуби приятната си хрупкавост. Начин на бланширане: поставя се във вряща вода за 1-2 минути, след това бързо в студена вода.

важно! Ако не се охладят, скилидките чесън ще станат твърде меки.

3. Подгответе чушката, разделете я на малки филийки.
4. За маринатата: смесете всички съставки без добавяне на оцет. Оставете да заври, изключете, налейте оцет.

Защо не веднага? Тъй като оцетът се изпарява по време на кипене, той губи част от свойствата си: марината няма да бъде наистина пикантна.

5. Подредете скилидките, поръсете с кориандър, черен пипер и дафинов лист.
6. Залейте с врящата марината, след това оставете да престои до 7-10 минути, отцедете, кипнете отново течността и отново залейте.
7. Напълнете бурканите с чесън и затворете.

Мариновайте чесън за зимата: просто, бързо и без стерилизация.

Рецептата е добра със своята простота, чистота на сладко-кисел балансиран вкус и приятна пикантност, отличителна грузински ястия. Маринованите скилидки чесън са добри под всякаква форма, за всяко ястие. И - напълно самодостатъчна закуска с парна чаша и искрен разговор.

Пикантен маринован чесън с босилек, къри и сушени домати

Блестящо проста рецепта, брилянтно вкусен чесънв масло. За паста и пица, за дресинг на салати, в месни сосове - пикантният чесън ухае на знойно лято, предястие - ще ви стопли в бурен зимен ден.

Маринован чесън за зимата, скилидки в пикантно масло. Е, много италиански!

съставки:

• обелен чесън;
• зехтин;
• Смес от подправки за всеки буркан:
  босилек 1 ч.л.; къри 1 ч.л., 1 ч.л. сушени домати 1 ч.л.

Как да готвя? Но няма какво да се готви: този маринован чесън в масло вече е готов: остава само да се пастьоризира.

1. Чесънът се слага в буркани.
2. Сухият босилек се смесва със сушените домати и кърито в олиото.
3. Напълнете скилидките с масло до гърлото на буркана.
4. Завийте капака - можете и трябва да го разклатите добре, така че сухите съставки да обгърнат всяка скилидка.
5. Пастьоризирайте 5-7 минути - времето зависи от големината на съда.

Всичко: гениално просто и невероятно вкусна рецептаскилидки чесън в масло ще се разпространи сред вашите приятели, познати и дори врагове. С него пастата ще се превърне в паста и най-простата салата ще се окаже невероятно вкусна.

Здравословно и вкусно е:

Ето ги прости рецептикисели скилидки чесън за всеки вкус и за всички поводи. Не се използват през лятото, а по-скоро през есента и зимата. Успех с експериментите и да е вкусно!

Маринованият чесън е пикантна закуска. Често главите или зъбите са мариновани за зимата. Това не е изненадващо, тъй като подправката запазва аромата си, но губи силния си вкус. Точно заради това последно качество много хора не обичат чесъна. Всички полезни елементи остават в маринованото предястие. Може да се сервира с месо, риба и задушени зеленчуци. Съществува основна технологияподготовката на пълнежа, но много домакини измислиха свои собствени варианти с цвекло, чушки и билки.

Характеристики на приготвяне на кисел чесън

1. В зависимост от големината на бурканите и крайния резултат, чесънът се маринова в обелен или необелен вид. Вариантът за опаковане също е различен, някои търкалят цели глави в контейнери, други предпочитат да мариноват предястието със зъби. Този аспект не изключва почистването, горен слойКората се отстранява, остава долната (по желание).
2. Когато избирате чесън, отдайте предпочитание на младите екземпляри, ако ги мариновате необелени. Ако предястието е мариновано със зъби, кореноплодни зеленчуци от абсолютно всякаква възраст ще направят. Основното е, че всички елементи трябва да останат непокътнати.
3. За предпочитане е консервирането да се извършва в малки буркани (0,4-0,6 л.). Не всеки харесва закуската, освен това чесънът губи срока си на годност в отворен буркан. Не трябва да избирате контейнери с обем от 1,5-3 литра.
4. За да запазите апетитния вид на чесъна, накиснете скилидките или главите в ледена вода преди консервиране. Оставете за 2-3 часа, след което преминете към процедурата. Благодарение на такива действия закуската няма да пожълтее, а обвивката ще се отдели по-лесно.

Чесън, кисел със зъби

• разтвор на оцет (9%) - 110 ml.
• сол - 55 гр.
• гранулирана захар - 65 гр.
• питейна вода - 1-1,1 л.
• черен пипер - 12 бр.
• семена от копър - 3 гр.
• чесън - 0,6 кг.

1. Количеството чесън в рецептата е посочено приблизително, всичко зависи от обема на бурканите и големината на скилидките. Обелете продукта и отделете главите. Долният слой обвивка не е необходимо да се отстранява, ако плодовете са млади.
2. Изплакнете зъбите, поставете ги в гевгир и ги оставете да изсъхнат. Стерилизирайте контейнера, поставете чесън в него. Добавете копър (семена), черен пипер и разклатете купата.
3. Изсипете вода в тенджера, добавете гранулирана захар и сол. Поставете на котлона и изчакайте да заври. След като заври, гответе маринатата за 3 минути.
4. След като изтече посоченият период, изсипете оцет в разтвора и изключете котлона. Оставете да престои 10 минути и напълнете бурканите със скилидки чесън.
5. Уверете се, че маринатата се издига над чесъна, покривайки го. Навийте закуската със стерилни капаци и специален ключ. Обърнете го, охладете го, занесете го в мазето. Овкусете след 15 дни.

Глави чесън, кисели

• филтрирана вода - 1 кг.
• трапезен оцет (концентрация 6%) - 260 ml.
• сол - 20 гр.
• глави чесън - 500 гр.

1. Отстранете горния слой люспа и оставете долния слой. Той ще предпази зъбите от кариес и ще придаде красива закуска общ изглед. Измийте зеленчука и подсушете добре.
2. Сварете контейнера и поставете суровините в него. Добавете сол и оцет. Разпределете равномерно общия обем съставки между всеки буркан. Сварете вода и изсипете в съдове.
3. Оставете чесъна в тази форма за 5 минути, той трябва да бъде напълно покрит с гореща течност. Сега стерилизирайте капаците и ги затегнете с помощта на кухненски ключ.
4. Разклатете всеки буркан и добавете любимите си подправки, ако желаете. Оставете запечатания контейнер да се охлади с главата надолу. Занесете го на студено.

• гранулирана захар - 110 гр.
• чесън (глави или зъби) - 600 гр.
• копър чадъри - 2 бр.
• магданоз - 60 гр.
• трапезен оцет 6-9% - 185 ml.
• едра сол - 90 гр.
• дафинови листа - 5 бр.
• черен пипер - 10 гр.
• смлян корен от джинджифил - 10 гр.
• сушена мащерка - 8-10 гр.

1. Отстранете горния слой кора от чесъна. Решете под каква форма ще се извърши усукването. Ако се използват скилидки чесън, първо трябва да се разглобят главите. Долната обвивка се отстранява по преценка.
2. Поставете скилидките в купа, залейте с вряща вода и оставете за 10 минути. Изсушете и пригответе стерилни контейнери. Опаковайте готовите суровини в буркани, като отстъпите 1 см от краищата.
3. Налейте вода в тенджера и поставете на огън. Когато се появят първите мехурчета, добавете кристална захар, дафинови листа, зърна черен пипер, чадърчета копър, сол и мащерка.
4. Гответе сместа за 3 минути, след това налейте оцета и добавете смлян джинджифил. След 2 минути налейте маринатата в буркани и разклатете леко. Завийте с чисти ламаринени капаци.
5. Веднага обърнете съда на гърлото и го оставете под суитчъра, докато изстине. Прехвърлете в студена стая за заваряване. Можете да затворите маринования чесън с найлонови капаци, като в този случай той ще се съхранява в хладилник за не повече от 2 месеца.

Маринован чесън с подправки

• каменна сол - 55 гр.
• трапезария или винен оцет- 65 мл.
• зелен копър - 60 гр.
• дафинови листа - 8 бр.
• пъпки карамфил - 8 бр.
• кориандър (зърна) - 10 гр.
• чесън - 650 гр.
• гранулирана захар - 50 гр.

1. Обелете скилидките чесън, отстранете накрайниците остър нож. Напълнете продукта с хладка вода, след 20 минути извадете и изсушете. Измийте зеления копър, оставете го да лежи върху кърпа, за да се отцеди течността.
2. По желание зелените могат да бъдат заменени с магданоз, босилек или други билки. Стерилизирайте въртящите се буркани и направете същото с капачките.
3. Изсипете ароматни подправки и ситно нарязани билки в чисти съдове. Опаковайте скилидките чесън в контейнери, като ги държите близо до краищата. Разделете общите обеми сол и захар на броя на кутиите. Поставете всяка част в контейнер.
4. Разклатете леко контейнерите и по същия начин налейте разтвора на оцета. Разклатете съдържанието и веднага залейте с вряща вода до шията.
5. Завъртете съда, обърнете го, изчакайте, докато се охлади. Прехвърлете готовата закуска на хладно място и я оставете да се „готви“. Можете да започнете да дегустирате след 20 дни.

• вода минала през филтър - 1.1л.
• трапезен оцет (6-9%) - 110 мл.
• чесън - 900 гр.
• сол - 60 гр.
• гранулирана захар (цвекло) - 145 гр.

1. За ецване на чесън за зимата се използват само цели глави. В същото време не е необходимо да ги разделяте на зъби, в противен случай закуската ще се окаже много концентрирана. Отстранете горния слой люспа и оставете долния слой.
2. Налейте вода в тенджера и я оставете да заври. Когато това стане, добавете вътре чесъна и оставете да къкри 3 минути. Важно е главите да омекнат, но да не стават на каша.
3. Поставете попарените растения в сито, оставете да изстинат и изсъхнат напълно. За да ускорите процедурата, изплакнете главите с хладка вода.
4. Измийте добре усуканите буркани, подсушете с кърпи или във фурната. Сега се опитайте да компактирате чесъна, без да повредите целостта му. Колкото е възможно повече глави трябва да се опаковат плътно в един контейнер.
5. Сега започнете да готвите марината. Към останалата вода добавете кристална захар и сол. Разбъркайте, изчакайте, докато гранулите се разтопят. Гответе сместа още 3 минути, след това добавете оцет, изключете котлона.
6. Сега напълнете всички буркани с глави чесън с пълнежа и веднага завинтете капаците. Обърнете контейнерите и ги оставете да изстинат в стаята. След това кисне още 3 дни при температура 10-12 градуса. Едва след това трябва да го приберете за зимно съхранение.

Маринован чесън със сметана

• сол - 12 гр.
• заквасена сметана с високо съдържание на мазнини - 130 гр.
• черен пипер (смлян) - 15-20 бр.
• лимонов сок - 60 мл.
• мед - 60 гр.
• глави чесън - 170-200 гр.

1. Поставете целия чесън в емайлирана купа, отстранете горната обвивка. Залейте съдържанието с вряща вода и след 2 минути прецедете течността. Потопете главите в ледена вода и почистете зъбите от всички израстъци.
2. Охладете заквасена сметана, мед, лимонов сок до същата температура. Комбинирайте горните съставки, добавете нарязан черен пипер и сол.
3. Регулирайте пикантността на дресинга според вашите лични предпочитания; можете да добавите малко чили на прах. Сега сложете чесъна в тенджера, добавете соса, който сте направили към него.
4. Поставете сместа на котлона и гответе на слаб огън за 5 минути. Уверете се, че марината не завира. Започнете да миете и стерилизирате бурканите. Поставете в тях готовата разядка и завийте.
5. Оставете пикантната подправка да престои в кухнята, докато изстине напълно. За по-добър ефектувийте контейнерите със старо одеяло. Когато сместа достигне желаната температура, сложете чесъна в хладилника. Овкусете след 3 дни.

Маринован чесън в соев сос

• трапезен оцет - 480 мл.
• чесън - 1 кг.
• соев сос - 500 мл.
• питейна вода - 500 мл.

1. Нарежете главите чесън на зъбчета, без да отстранявате люспите. Необходимо е да измиете и изсушите суровините. Поставете закуската в стерилни буркани точно до ръба.
2. Налейте оцетния разтвор и затворете съда с капак. Кисне 6 дни на тъмно място. След посочения период стерилизирайте бурканите за усукване, напълнете ги 60% с накиснат чесън.
3. Смесете вода и соев сос в тенджера, поставете на огън, изчакайте, докато заври. След това гответе сместа още 10 минути. Сега изсипете маринатата в буркани с чесън, като държите близо до шията.
4. Завийте или навийте капачките и оставете сместа да изстине. Сега го изнесете на студено и го оставете за 4 седмици. След този период се маринова в соев сосМожете да опитате чесъна.

• гранулирана захар - 35 гр.
• чесън - 600 гр.
• чиста вода - 0,9 л.
• зеленчуци (всякакви) - 40-50 gr.
• подправки (всякакви) - 15 гр.
• цвекло - 200 гр.
• сол - 30 гр.
• трапезен оцет - 60 мл.

1. Отстранете външната обвивка от чесъна. Налейте вода в тигана и изчакайте да заври. Веднага щом забележите първите мехурчета, поставете главите в течността. След 2 минути извадете суровините.
2. Измийте цвеклото, отрежете опашките и нарежете на тънки филийки. Подгответе буркани (измиване, стерилизиране, сушене). Поставете любимите си подправки и билки в съда.
3. Сега започнете да слагате чесъна, като го редувате със скилидки цвекло. Важно е да уплътните суровините по такъв начин, че да не останат празнини.
4. Изсипете вода в тенджера, добавете сол и гранулирана захар. Изчакайте сместа да заври, след което оставете сместа да къкри още 5 минути. Добавете разтвор на оцет, изключете котлона.
5. С готовата марината се заливат цвеклото и чесънът, затварят се с тенекиени или найлонови капачки. Оставете шева да се накисва за 12 часа, след което охладете. След 3-4 седмици започнете да го използвате.

Маринован чесън в люспи от лук

• разтвор на трапезен оцет - 120 мл.
• питейна вода - 230 мл.
• чесън - 950 гр.
• сол - 25 гр.
• лук - 6 бр.
• гранулирана захар - 55 гр.
• черен пипер - 8 бр.
• дафинови листа - 10 бр.
• нарязана канела - 3 гр.

1. Отстранете люспите от луковиците и изплакнете черупките под чешмата. Оставете върху памучна кърпа да изсъхне. Пригответе чесъна като отделите главите и обелите скилидките.
2. Изсипете вряща вода върху суровините и ги поставете в студена вода. Пригответе чисти (стерилизирани) съдове, добавете измитите кори и скилидките чесън.
3. Опитайте се да редувате компонентите, за да дадете закуската красива гледкав банката. Започнете да готвите марината. За да направите това, изсипете вода в тенджера, добавете гранулирана захар и сол.
4. Гответе, докато зърната се разтворят, налейте оцета, след което изключете котлона. Напълнете съда с чесъна и обелките с плънката и веднага го затегнете с ключ.
5. Изчакайте да изстине, като обърнете бурканите. Когато сместа достигне желаната температура, охладете съдържанието. Чесънът, маринован в кората, се влива в продължение на 3 седмици. След този период може да се консумира.

• карамфил (звездички) - 4 бр.
• лют червен пипер (червен пипер) - 2 бр.
• чесън - 1,8 кг.
• винен оцет - 370 мл.
• гранулирана захар - 40 гр.
• питейна вода - 900 мл.
• корен от хрян - 160 гр.
• сол - 35 гр.

1. Отстранете кожата (отгоре) от всички глави чесън. Поставете суровините в купа, напълнете с гореща вода. Оставете да престои 3 минути, отцедете течността. Изплакнете чесъна със студена вода.
2. Отрежете опашките и разделете главите на зъби, ако желаете. Изплакнете лютата чушка и я хванете за опашката. Нарежете плодовете на пръстени, оставете семената (те ще отидат в буркан с чесън).
3. Коренът от хрян се обелва, настъргва се или се нарязва на тънки филийки. Подгответе контейнери за закуски, последователно поставете чили, корен от хрян и чесън в тях (редувайте слоеве).
4. Налейте вода в тенджера и гответе. Добавете карамфил, захар, сол. Оставете да къкри 3 минути, изключете котлона, налейте оцетния разтвор. С готовата заливка напълнете бурканите с разядката.
5. Оставете на топло място да се запарва, след което затворете с капаци (след около 12 часа). Сега сложете киселия чесън в мазето и започнете да го ядете след 1,5 месеца.

Ако планирате да запазите маринованата закуска през цялата зима, стерилизирайте контейнера предварително и ламаринени капаци. Поставете суровините в сухи контейнери. В случаите, когато затварянето се извършва с найлонови капаци, закуската се съхранява само в хладилник.

Видео: маринован чесън за зимата