Зимна салата от черен пипер. Пипер за зимата - вкусни зеленчукови салати

Когато лятото наближи връхната си точка, идва време за подготовка за зимата, а консервирането на чушки е важен момент за всички, които обичат кисели чушки, сладки чушки, солени чушки, кисели чушки и други заготовки от чушки. И не само от български. Маринованите люти чушки и консервираните люти чушки са отлична самостоятелна закуска, както и съставка в различни салати. Ето защо консервирането на чушки и рецептите за приготвяне на чушки за зимата са толкова популярни.

Консервираните чушки могат да бъдат маринован пипер, мариновани люти чушки, мариновани люти чушки, мариновани люти чушки, консервирани чушки, сладък пиперконсерва, чушки в марината. Има много хора, които обичат да опитват кисели чушки през зимата; рецептата за мариновани чушки ви позволява да приготвите това пикантно предястие. Консервирането на сладки чушки е особено популярно. Малко хора днес знаят как да мариновате чушки вкусно и е жалко, защото мариноването на чушки и мариновани чушки за зимата ще ви бъде много полезно през студения сезон. Най-често чушките се консервират, по-рядко се консервират лютите чушки, защото тази пикантна закуска, както се казва, не е за всеки. Отново може да се извърши консервиране на сладки или чушки по различни начини. Една от най-вкусните, маринованите чушки, се приготвя по следния начин: чушката се поварява малко, след това се залива с марината с подправките и се навива на руло. Стерилизирането на бурканите и усукването на чушките се извършва по нормални правила. Ето как се приготвят сладките чушки за зимата.

Но можете да приготвите не само сладки чушки за зимата, люти чушки за зимата също могат да бъдат приготвени за бъдеща употреба. Лютата чушка за зимата по принцип се приготвя по същите правила като чушката. Консервирането и в двата случая се дължи на марината. Така че рецептите консервирани чушкиподобни, но вкусът им ще бъде различен. Чушките са сладки; препаратите с люти чушки ще бъдат пикантни. Също толкова интересен процес с много вкусен резултат е мариноването на люти чушки. Мариноването на люти чушки е проста работа, но изисква определени познания, така че в сезона на чушките армия от домакини започват да се чудят как се мариноват чушки, как се мариноват люти чушки, как се мариноват чушки. Мариноването на чушките или киселите чушки е най проста празназа зимата или за съхранение на люти чушки.

В същото време, както се казва, не само пипер, защото заготовките за пипер за зимата са доста разнообразни и това не са само изключително заготовки от пипер. За зимата можете да приготвите кисели краставици с чушки, салата от чушки за зимата, чушки и домати за зимата. Ако обичате чушки, зимната салата от чушки е чудесен начин да се запасите с тях. Освен това можете да приготвите пълнени чушки за зимата. Например приготвяне на замразени пълнени чушки. Как да замразите чушки, рецепти за чушки за зимата, рецепти за консервиране на чушки, консервиране на сладки чушки, рецепти за пипер за зимата, отговори на тези и много други въпроси - потърсете на нашия уебсайт, със сигурност ще го намерите.

Вкусен и ароматен маринован сладък пипер - страхотен изборза подготовка за зимата. Опитайте с масло, чесън, подправки.

Днес ви предлагам да направите вкусни мариновани чушки на парчета незабавно готвене.

подготовката е добра сама по себе си като студено мариновано предястие, но огромното му предимство е, че няма допълнителни съставки и мариноваме без стерилизация, което означава, че всичко отнема минимум време. Ето защо, ако имате много черен пипер и малко време, тогава ви предлагам да опитате да навиете сладки чушки в марината за зимата. Проста, стъпка по стъпка рецепта със снимки е на ваше разположение. Да опитаме да приготвим кисели чушки за зимата?!

• сладък пипер - 3 кг;
• захар - 1 чаша;
• сол - 1 препълнена супена лъжица;
• оцет 6% - 1 чаша;
• растително масло - 1 чаша;
• черен пипер;
• дафинов лист- 3 броя;
• вода - 1 литър.

Първо трябва да измием добре чушката и да я почистим от семките вътре и да я нарежем на парчета според височината на плода. Резените могат да бъдат с всякаква ширина. Размерът на изработените от мен части се вижда на снимката.

Разбира се, можете да пропуснете рязането и да навиете целите чушки, но е по-удобно да работите с малки резени. Пробвай да го затвориш така и така и после прецени кое ти е по-удобно.

Сега вземете по-голяма тава и налейте вода в нея. Във водата трябва да добавите всичко за марината, тоест сол, захар, оцет, растително масло, дафинов лист, черен пипер.

Докато марината кипи, трябва да помислите за стерилизиране на бурканите.

Ако няма много от тях, тогава обикновено ги обработвам в микровълновата. Що се отнася до мен, става бързо и удобно, без допълнителни тенджери или чайници. Просто напълнете чист буркан с вода, приблизително наполовина, и го сложете в микровълнова фурна за 10 минути на максимална мощност.

Маринатата е завряла. Взимаме приблизително ⅓ от нашия пипер и го слагаме в марината. Трябва да поври 3-5 минути и това е всичко.

Обработеният пипер се поставя плътно в буркан и се залива с марината до плешките. Извършваме тази процедура, докато пиперът или маринатата свършат.

Напълнените буркани просто трябва да се навият с чисти капаци и да се увият, докато изстинат. Този продукт трябва да се съхранява на хладно място.

Рецепта 2: мариновани сладки пиперки за зимата

Много добра рецепта! През зимата вкусните мариновани сладки чушки ще станат както лека закуска, така и компонент на зеленчуци или месна яхния, и гарнитура към месо или риба. С една дума, ако имаше пипер, щеше да има полза от него.

• 3 кг пипер

за марината:

• 1 чаша захар
• 2 с.л. лъжици сол
• 1 чаша качествено растително масло
• 1 чаша 3% трапезен оцет (или една трета от чаша 9%)
• 1-1,2 литра вода
• 3-4 зърна бахар
• 4-5 зърна черен пипер
• 2-3 дафинови листа
• 2-3 скилидки (по желание)

Предварително ще подготвим бурканите и капачките. Чисти и сухи стоят до печката. Поставете вода за марината на котлона и добавете всички съставки.

Измиваме старателно сладките чушки - по-добре е да използвате червени и оранжеви или жълти за мариноване - разделяме всяка наполовина, отстраняваме дръжките и семената.

В зависимост от големината се нарязва на 4-6-8 парчета или само на лентички.

Въоръжаваме се с решетъчна лъжица, пускаме резените чушка на порции във врящата марината, бланшираме (готвим) 1-2 минути и нареждаме - стегнато! - направо към банките. Покривайте буркана с капак след всяка порция и, разбира се, когато се напълни.

Опитайте маринатата, за да видите дали трябва да добавите сол. Не забравяйте да отстраните дафиновия лист, карамфила и зърната черен пипер. С врящата марината се заливат чушките в бурканите и веднага се завиват. Обърнете го и го оставете да изстине. Приготвените по този начин сладки чушки могат да се съхраняват дълго време. 3 кг сладък пипер са приблизително 3 литрови буркани или 4 буркана по 750-800 мл.

Рецепта 3: как да мариновате сладки пиперки за зимата (със снимка)

Маринованите сладки чушки за зимата са много леко и вкусно зеленчуково предястие, което лесно може да допълни всяко меню. Особено доволни от този пипер ще бъдат тези, които трябва да следят старателно фигурата си. Работата е там, че ястието, което предлагаме е нискомаслено и нискокалорично. Е, за любителите на печено месо маринованите зеленчуци с чесън като цяло ще бъдат радост, в допълнение към този пипер, дори най-сухото месо ще се окаже невероятно сочно и апетитно. Освен това с помощта на тази консервация е много лесно да се приготви вкусно бърза салатасъс зеле и масло, които лесно можете да сервирате дори на празничната трапеза.

За да направите предястието, което предлагаме, по-ярко и цветно, препоръчваме да мариновате чушки от няколко цвята наведнъж. Дори да използвате само червени и зелени чушки, заготовката пак ще излезе много красива и атрактивна на вид. Въпреки това, за контраст, не пречи да използвате и жълт пипер!

Използвайки тази проста рецепта с снимки стъпка по стъпка, можете да консервирате цели чушки у дома. Можете също така да го допълните с краставици, лук или други подходящи зеленчуци, че можете да приготвите всички тези заготовки за зимата, което често отнема много време!

И така, нека започнем да готвим!

• сладък пипер - 1 кг
• вода - 200 мл
• растително масло - 80 мл
• оцет 9% - 80 мл
• захар - 80 гр
• мед - 1 с.л. с пързалка
• сол - ½ с.л.
• чесън - 5 скилидки
• дафинов лист - на вкус
• зърна черен пипер - на вкус

На първо място, запасете се с най-пресните и качествени сладки чушки. съвет! За да бъде предястието от чушки не само вкусно, но и много атрактивно на външен вид, препоръчваме да използвате няколко цвята пипер за приготвянето му.

Подгответе всички подправки, както и вода, оцет, растително масло и мед. Обърнете внимание! В този случай е препоръчително да използвате само пчелен мед, тъй като този вид мед има наистина полезни лечебни свойства.

Сега комбинирайте всички предварително приготвени съставки в един съд, за да можете да ги използвате за приготвяне вкусна марината. Не забравяйте да добавите към получената смес чесън, пресован през преса.

След това оставете маринатата да заври, след което поставете нарязания сладък пипер в нея. Гответе зеленчуците за десет минути, като разбърквате непрекъснато. Първоначално може да ви се стори, че няма достатъчно марината за толкова много зеленчуци, но това е само в началото. По време на процеса на готвене пиперът ще даде собствен сок, който, повярвайте ми, ще бъде достатъчен за такъв обем пипер.

Не е необходимо да варите чушката до омекване, тя трябва да остане плътна и еластична. Поставете полуготовия пипер в стерилни буркани, след което го залейте с горещата марината. Напълнените буркани се затварят плътно с капачки и се поставят с капачките надолу удобно мястоза охлаждане. Не забравяйте да покриете консервите с топло одеяло.

Вкусни мариновани сладки чушки с мед са готови за зимата. Можете да го съхранявате на всяко подходящо място.

Рецепта 4: кисели чушки с олио и чесън

Чушките, мариновани в масло с чесън и билки, ще бъдат най-доброто допълнение към всяка вечеря зимен период. Е, как можете без мариновани зеленчуци в студено време! Например, винаги искам да отпуша вкусна маринована заготовка като гарнитура към месо или риба, която ще зарадва не само с вкуса си, но и с летния си аромат.

За днешната подготовка ще използваме сладки чушки с различни цветове. По-добре е да изберете различен цвят, така че пиперът да изглежда по-елегантно в буркан. Как да устоиш тук, когато препаратът ухае просто вълшебно, а цветовете на чушката са приятни за окото. Обичам не само чушките свежи, но и мариновани, така че на летния пазар веднага купувам двойка излишни килограмиза да можете като се приберете да ги навиете на буркани.

• 1 кг сладък пипер,
• 1 връзка копър,
• 2 глави чесън,
• 150 грама растително масло,
• 50 грама гранулирана захар,
• 150 грама оцет,
• 1 маси. л. сол.

Почиствам и измивам чушките, така че през зимата семките да не пречат на яденето. Готовите чушки нарязвам на филийки.

Кипвам вода и добавям сладките чушки към врящата вода. Можете да бланширате във вряща вода за 3-4 минути или да изключите котлона и да оставите чушките да престоят топла вода 7-8 минути. С тези процедури пиперът ще стане по-мек и ще бъде по-лесно да се постави в буркани за консервиране.

Обелете целия чесън и нарежете скилидките на тънки филийки.

Накълцайте копъра с нож. Пресните билки се съчетават идеално с чушки.

Поставете част от чушката в буркан, така че всички цветове да се редуват.

Между чушките също сложете чесън и копър. Научете как да направите цветна и същевременно вкусна мозайка. Напълнете буркана до горе, като редувате всички зеленчуци.

Сварете маслото със захарта и солта, след което налейте оцет и отстранете от котлона.

Залейте чушките в буркани с гореща марината. Тъй като бланширахме пипера, няма нужда от допълнителна стерилизация на детайла.

Веднага навийте и оставете бурканите да изстинат под топло одеяло.

Рецепта 5: кисели чушки с чесън за зимата

Сладки, сочни и много ароматни кисели чушки с чесън за зимата, приготвени по проста рецепта, ще стане най-добрата закускавъв вашия семейно меню. Разточен на филийки запазва формата си и е доста мек. Пикантният обрат изглежда много апетитен, благодарение на това, че цветовете остават ярки и наситени. Тази консервация е не само пълна закуска, но може да се използва и като добавка към борш или зеленчукова яхния, а няколко резена, поставени върху слой пица, ще й придадат оригинален вкус.

• 5 кг сладки пиперки,
• 3 глави чесън,
• 1 с.л. оцет,
• 2 с.л. растително масло,
• 1 с.л. гранулирана захар,
• 1 с.л. вода,
• 3 с.л. сол,
• няколко грах черен и бахар.

За да направите сладките чушки с чесън в масло да изглеждат красиви и ярки на масата през зимата, изберете зеленчуци за консервиране различни цветове. Измиваме чушките и махаме опашките, все едно ги пъхаме вътре. След това се отстраняват лесно и веднага със сърцевината. Но за да почистите напълно полепналите семена, нарежете ги наполовина и ги изплакнете под чешмата. След това разделяме половинките на още няколко части, за да направим резени.

Обелете чесъна. Големите скилидки могат да бъдат нарязани на парчета. Налейте малко вода в тенджера. Щом заври се слагат чушките и се бланшират за 3-4 минути. След това извадете зеленчуците и оставете да изстинат в чиния.

В емайлирана купа смесете всички останали съставки без зърната черен пипер - това ще бъде марината. Оставете да заври. Потопете чушките там за 3-5 минути.

След това ги улавяме с обикновена лъжица или решетъчна лъжица. След това добавете чесън към маринатата. И оставете да поври около 3 минути. Може да изглежда, че течността е неравномерна - това се дължи на комбинацията от вода и масло, образуват се слоеве.

Сега хващаме 2-3 скилидки чесън и ги поставяме на дъното на стерилизиран буркан.

Запълваме останалото пространство със зеленчукови филийки, като внимаваме чушките от различни цветове да попаднат в един буркан.

Залейте с още горещата марината, като леко завъртите буркана, така че течността да влезе във всички кухини. Навиваме сладки чушки в масло с чесън за зимата с ключ или ги завинтваме със специални капаци.

За да увеличите времето за охлаждане, увийте консервираната храна в одеяло или я увийте в кърпа.

Съвети: Горещата марината може да спука стъклото. За да не се случи това, пъхнете острие на нож между масата и дъното на буркана.

Добър апетит.

Рецепта 6: мариновани сладки чушки с мед (стъпка по стъпка)

Що се отнася до чушките, не мога да им устоя. Ям го пресен и консервиран. Консервирането на този зеленчук е полезна задача, при подготовката той разкрива аромата си още повече. Сладките чушки, мариновани с мед за зимата, са една от любимите ми рецепти.

Ако не всеки може да си купи пресен пипер през зимата поради високата цена, то всеки може да си позволи да се запаси с консервиран пипер за сезона. Вярно е, че ще трябва да положите малко усилия, но такъв цветен, ярък препарат е толкова вкусен!

Определено вземам сладки чушки различни нюанси: от жълто до червено. По този начин детайлът ще изглежда ярък и ще привлече вниманието.

• сладък пипер - 500 г
• мед (билки) - 100 g
• слънчогледово масло - 100 гр
• трапезен оцет 9% - 50 g
• едра трапезна сол - 20 g
• гранулирана захар - 10 g
• вода - 700 гр.

Нарязах чушките на половинки и четвъртинки, за да е удобно за слагане в буркани.

Приготвям марината от вода с добавяне на сол и гранулирана захар. След като заври, дръжте на слаб огън не повече от 3-4 минути.

След това наливам слънчогледово маслов марината.

Добавям резенчета чушка и започвам да бланширам. Това продължава 5-7 минути. Отгоре чушките омекват, но вътрешността остава все така хрупкава и сочна.

Изваждам парчетата зеленчуци от маринатата и внимателно ги прехвърлям в стерилизирани стъклени буркани.

С останалата течност заливам чушката. Добавям и оцет в буркана.

Не забравям и мястото за меда, който изсипвам в буркана последен.

Поставих детайла да се стерилизира за 15 минути. Първоначално водата в съда трябва да е топла, за да не реагира стъкленият буркан на температурната разлика и да се спука.

Готовия продукт затварям плътно с капаци.

Охладените буркани прибирам в килера, където ще останат цяла зима. Във всеки подходящ момент го отварям и се наслаждавам на вкуса и мириса на прекрасни чушки.

Рецепта 7, стъпка по стъпка: черен пипер с мед и оцет

Ярките и цветни чушки са отлично предястие или зеленчукова салата преди сервиране на основно ястие или като добавка към него. Ще ви отнеме 15 минути, за да приготвите този ароматен аперитив, чиято миризма ще се разнесе из цялата къща и ще покани цялото ви семейство на масата. Въпреки това, освен цвят и аромат, мезето от черен пипер има и незабравим сладък вкус, който му придава ароматен мед. Ето защо инстантните мариновани чушки с мед са толкова популярни!

• 4-5 чушки с различни цветове
• 3-4 дафинови листа
• 1 ч.л. сол
• 2 ч.ч. мед
• 1 ч.л. 9% оцет
• 1 -1,5 с.л. л. растително масло
• зеленина на вкус

Почистваме чушката, като отрязваме капачката и опашката и изрязваме семките вътре в чушката. Нека го измием във вода. Нарежете всяка обелена чушка на широки ленти и ги наредете в купа. Между другото, за мариноване не забравяйте да изберете месни сортове от този зеленчук - те са по-ароматни.

Нарязаните чушки се поставят в тенджера или тенджера и се заливат топла вода. Добавете сол и дафиновите листа. Поставете съда на котлона и оставете съдържанието му да заври. Сварете чушките за 10 минути.

През това време пригответе медения дресинг. Смелете измития магданоз или копър в купа. Добавете мед, оцет и растително масло. Смелете добре, така че медът да се разтвори напълно в дресинга.

С решетъчна лъжица извадете лентичките сварени чушки от тигана и ги прехвърлете в съд. Там също добавете готовия дресинг. Разбъркайте внимателно всичко и оставете да се охлади за 5 минути. Това време е достатъчно нарязаната чушка да поеме медения аромат и да се обвие в дресинга.

Поднесете маринованите чушки с разтворим мед веднага, докато са още топли. Но дори и студена, тази закуска е изключително вкусна, може да се приготви предварително и да се съхранява на студено за около ден.

Рецепта 8: мариновани сладки чушки

• Черен пипер - 2 килограма
• Захар - 100 грама
• Сол - 1,5 супени лъжици
• Растително масло - 100 грама
• Оцет 9% - 100 грама
• Вода – 1 литър
• Люта чушка (по желание) – 2 бр

Измийте два килограма чушки, отстранете дръжките и семките и нарежете всяка чушка на 4-6 части.

Налейте 1 литър вода в тенджера, оставете да заври, добавете 100 грама захар, 1,5 супени лъжици сол, 100 грама 9% оцет и 100 грама растително масло. Добавете половината от готовия пипер. По желание може да добавите 1-2 люти чушки. Оставете да заври и гответе 3-5 минути.

Прехвърлете чушките от маринатата в 3-литров буркан. Добавете останалия пипер към маринатата, гответе 3-5 минути и добавете в буркана.

Залейте с останалата марината, оставете да изстине и приберете в хладилника. След 2-3 дни готовите мариновани чушки може да сервирате с пресен хляб, като предястие към месо или риба.

Чушки за зимата - мариновани, осолени, пържени, печени, собствен сок, пълнени и с добавка на други зеленчуци, сладък пипер - добре дошъл госткакто в делнични дни, така и в празнични дни. И колко е добър в салати, лечо и подправки! Днес чушките се отглеждат сами личен парцелили дача, почти всички домакини. Как без ароматен и здравословен пипер?

Но ако нямате собствена градина, не се притеснявайте, можете да изберете добър, висококачествен пипер, подходящ за приготвяне на зимнина както на пазара, така и в магазина. На първо място, обърнете внимание на това външен вид. Всеки плод трябва да е плътен, лъскав и с дебели или, както се казва, месести стени, без гънки и неапетитни вдлъбнатини, със зелени, а не изсъхнали твърди опашки. Червените чушки се смятат за най-сладки. Изберете ги за приготвяне на лечо, аджика и просто за мариноване на филийки, например в маслен сос с чесън или билки. За салата не се колебайте да използвате многоцветни чушки: оранжеви, червени, жълти, тогава вашият препарат ще се окаже ярък и много апетитен както на външен вид, така и на вкус, но за пълнене е най-добре да купувате средно големи, зелени, леко продълговати чушки.

Не забравяйте да запомните, че се препоръчва да съхранявате пресни чушки в хладилника за не повече от седмица, това е в случай, че няма да съхранявате чушки за зимата веднага след покупката. И още повече, в никакъв случай не опаковайте чушките в найлонови торбички. Чушките трябва да „дишат“ и в безвъздушно полиетиленово пространство те ще се развалят много бързо. Ако реколтата от сладки чушки е толкова добра, че няма време да ги запазите, можете да замразите чушките за зимата. За да направите това, трябва да премахнете дръжките със семките на избраните чушки и да ги поставите в приготвен за случая съд, цели или нарязани на филийки, кръгчета или парчета, по ваш избор.

Нашият уебсайт предлага да подготвите чушки за зимата под формата на изброените по-долу препарати, които заслужават вашето внимание.

Печени чушки, осолени за зимата

съставки:
5 кг пипер,
100-150 г сол,
подправки, чесън - на вкус,
растително масло.

Приготвяне:
Изберете червени, жълти или зелени чушки с дебели стени. Обелете плодовете, отстранете дръжките и семената и ги запържете в растително масло до светлокафяво. Отстранете кожата от лютите чушки. Преди да поставите чушката в избрания съд, натрийте стените й с чесън. На дъното на тава или бъчва се слагат подправки, които харесвате, след това слой черен пипер, сол и отново слой черен пипер. И така до върха. Последният слой, който ще имате, е слой подправки, върху тях - салфетка, кръг и извивка. Накиснете чушките за 10-15 дни на стайна температура. Можете да съхранявате солени чушки в същия съд на хладно място при температура 5-10ºC. За по-дълго съхранение осолените чушки се нареждат плътно в стерилизирани сухи буркани и се заливат с отделения при осоляването сок, отгоре се налива малко растително масло. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте: буркани от 0,5 литра - 50 минути, буркани от 1 литър - 70 минути, след което навийте.

Салата от чушки с домати и боб

съставки:
2,5 кг сладък пипер,
1,5 кг домати,
1 кг лук,
1 с.л. боб,
150 г захар,
50 г сол,
100 мл 9% оцет,
250 ml растително масло.

Приготвяне:
Нарежете почистения пипер на ивици, лука на половин пръстени, а доматите на филийки. Сварете боба докато омекне. В голяма купа смесете чушки, лук, домати, боб, овкусете ги със захар, сол, оцет и растително масло. Разбъркайте всичко и гответе от момента на кипене за 1 час. Поставете готовата топла салата в стерилизирани буркани и навийте.

Черен пипер „Picant-fix” за зимата

съставки:
5 кг червен пипер,
2,5 кг домати,
300 г чесън,
500 мл 6% оцет,
300 ml растително масло,
200 г захар,
100 г сол,
люта чушка и магданоз - на вкус.

Приготвяне:
Както обикновено, отстранете дръжките и семената на чушките, след което ги нарежете на 4 части. Доматите се нарязват наполовина, варят се 10-15 минути и се претриват през цедка. В емайлирана тенджера смесете пасирани домати, захар, сол, добавете нарязан чесън, растително масло, лют пипер и ситно нарязан магданоз. Оставете сместа да заври и поставете чушката в нея. Разбъркайте, докато всички чушки се покрият с марината. Оставете сместа да заври, гответе 10-15 минути, като разбърквате от време на време. След това се поставят в подготвени стерилизирани буркани и се затварят.

Сладки чушки с моркови в медена марината

съставки:
1,5 кг сладък пипер,
500 г моркови,
2 глави лук.
За марината:
1 с.л. растително масло,
1 с.л. л. сол,
50 г мед,
100 ml 9% оцет.

Приготвяне:
Измийте чушките, почистете ги от семките и ги нарежете на ивици. Нарежете обелените моркови на филийки, а лука на кръгчета. Готовите зеленчуци бланширайте във вряща вода за 5-7 минути и наредете в подготвени стерилизирани буркани. Пригответе марината от горните съставки, оставете да къкри поне 10 минути и залейте зеленчуците. Стерилизирайте буркани: 0,5 л - 5 минути,
1 литър - 8 минути, след това навийте с предварително стерилизирани капаци.

подправка "пипер"

съставки:
600 г сладък пипер,
200 г корен от хрян,
100 г чесън,
2 с.л. л. Сахара,
4 с.л. л. лимонов сок,
1 ч.л. сол,
2-4 с.л. л. растително масло.

Приготвяне:
Готовите зеленчуци смелете с блендер: почистените и нарязани чушки, корена от хрян и обелените скилидки чесън. Комбинирайте всички зеленчуци заедно, добавете сол, захар, лимонов сок и разбъркайте. Подправката се нарежда плътно в подготвени стерилизирани и сухи буркани, отгоре се залива с растително масло и бурканите се затварят с плътни найлонови капачки. Съхранявайте подправката на хладно място.

Ако попитате първата домакиня, на която попаднете, какво планира да приготви от чушки за зимата, мисля, че 90% от 100 веднага, без колебание, ще отговорят: „Разбира се, лечо“. И това не е изненадващо, тъй като лечото придоби невероятна популярност в Русия от далечни съветски времена. Всяко семейство има своя собствена рецепта, а ние споделяме с вас една интересна версия на това любимо ястие.

Лечо от разноцветни чушки със зеленчуци

съставки:
3 кг многоцветни сладки чушки (зелени, жълти, червени),
2 кг млади тънки моркови,
3 литра домати, смлени през месомелачка,
1 с.л. растително масло,
1,5 с.л. Сахара.
2 с.л. л. сол,
зеленчуци и чесън - на вкус.

Приготвяне:
Добре измитата и почистена от семките чушка нарежете на 6 части, морковите нарежете на тънки филийки. Смесете доматената маса, растителното масло, добавете захар, сол, разбъркайте и гответе за 15 минути. След това в леко врящата смес се поставят морковите и се варят 40 минути, а след тях и чушките, които се варят заедно с останалата смес още 15 минути. Накрая добавете нарязани билки и пресован чесън на вкус към лечото, оставете сместа да къкри още няколко минути и след това поставете горещото лечо в стерилизирани буркани и навийте с варени и предварително изсушени капаци.

Печени чушки в марината

съставки:
5 кг сладък пипер,
1 ч.л. сол,
2 с.л. л. 9% оцет,
2 с.л. л. растително масло.

Приготвяне:
Изберете цели чушки, за предпочитане с еднакъв размер, без повреди, измийте и заедно със стъблото, без да ги белите, поставете върху лист за печене с растително масло и печете във фурната, докато омекнат, след това обелете и отстранете семената. Изплакнете топла вода, поставят се в гевгир и се оставят за 5-7 минути, за да се отцеди водата. Поставете чушките в стерилизирани буркани, поръсете със сол, залейте с оцет, покрийте с капаци и стерилизирайте: буркани от 0,5 литра - 30 минути, буркани от 1 литър - 40 минути и навийте. Обърнете бурканите с капачките надолу, завийте ги с одеяло, оставете да изстинат напълно и приберете на тъмно. готино място.

Почти всички зеленчуци са щастливи да се сприятеляват с черен пипер, защото той има невероятното свойство да им придава аромата си, придавайки на околностите си докосване на собствен пикантен вкус, като същевременно подчертава оригиналността на всеки зеленчук. Е, какво да кажа - просто душата на зеленчукова компания!

Черен пипер за зимата „Компания“

съставки:
3 кг сладък пипер,
1 кг карфиол,
600 г моркови,
4 с.л. л. сол,
1,5 с.л. Сахара,
300 г магданоз,
1 литър 6% оцет.

Приготвяне:
Отстранете семената от чушката и я изплакнете студена водаи се нарязва на 4 части. Нарежете морковите на филийки карфиолразглобете на съцветия. Поставете готовите зеленчуци в голям съд емайлиран тиган, добавете захарта и солта и оставете за една нощ на стайна температура. На сутринта наредете зеленчуците в стерилизирани буркани, поръсете ги с едро нарязан магданоз и ги залейте с маринатата, която приготвяте по следния начин: в сока, който са отделили зеленчуците, налейте оцет и оставете разтвора да заври. Сварете го за 5 минути, след което охладете и можете да изсипете зеленчуците. Навийте бурканите със стерилизирани капаци, обърнете ги с главата надолу, оставете да изстинат напълно и съхранявайте на хладно и тъмно място.

И накрая, няколко рецепти за тези, които не могат да живеят без тръпка. Огненият вкус на закуски с чушки ще ви стопли през зимата също толкова добре, колкото баня и филцови ботуши!

Снек "Джаз"

съставки:
18 сладки чушки,
9 патладжана,
1 глава чесън,
1 шушулка люта чушка,
3 литра доматен сок,
1 с.л. Сахара,
2 с.л. л. сол (на купа)
1 с.л. растително масло,
1 с.л. л. оцетна есенция.

Приготвяне:
Готовите чушки и патладжани се нарязват на кубчета. Прекарайте лютата чушка и чесъна през месомелачка. Изстискайте 3 литра сок от зрели домати. Смесете зеленчуците с доматен сок, захар, сол и растително масло и гответе, като разбърквате, за 15 минути. След това внимателно се налива оцетната есенция и отново се разбърква. Поставете готовата салата литрови буркани, които след това се стерилизират за 15 минути и се навиват на руло.

Салата от чушки със зеленчуци и перлен ечемик „Походни“

съставки:
2,5 кг сладък пипер,
800 г моркови,
600 г лук,
1 с.л. ечемик,
2 с.л. вода,
0,5 с.л. малък зеленчук,
2 с.л. л. сол,
0,5 с.л. Сахара,
1 ч.л. 70% оцет.

Приготвяне:
Сварете перления ечемик до полуготовност, отцедете го в гевгир и оставете водата да се отцеди. Комбинирайте растително масло с вода, оставете да заври, след това добавете настъргани моркови един по един и гответе 10-15 минути, след това нарежете сладкия пипер на ивици и гответе 10-15 минути, нарязания на кубчета лук и гответе 5-10 минути и накрая ечемик и отново варете 10-15 минути. Добавете захарта, оцета, солта и оставете да къкри още 10-15 минути. Поставете готовата салата в стерилизирани буркани и покрийте с предварително изварени капаци. Обърнете бурканите със салата с капачките надолу, покрийте и оставете да изстинат напълно. Когато изстине, прехвърлете на хладно място за съхранение.

Честита подготовка!

Лариса Шуфтайкина

Заготовките от пипер за зимата, чиито рецепти се предават от поколение на поколение във всяко семейство, се считат за най-простият и „бюджетен“ вид консервация. Затова с настъпването на септември, когато цената за този вкусен и здравословен зеленчукстане „стотинка“, домакините се опитват да приготвят колкото е възможно повече черен пипер за бъдеща употреба, така че през зимата да не се налага да мислят какво да сервират.

Зимни заготовки от чушки: рецепти със снимки

Можете да направите много сладки пиперки за зимата, тъй като този зеленчук се счита за един от най-универсалните сред своите „градински братя“. Лечо, аджика, залята с оригинални разнообразни маринати - това далеч не е пълен списъкрецепти вкусни препаратиот пипер за зимата, който може да се приготви за няколко минути.

„Люти” кисели чушки

Тази рецепта за приготвяне на сладки пиперки за зимата ще стане отлична алтернатива. Приготвеният по този начин зеленчук може да се сервира не само като салата, но и като добавка към основни зеленчукови ястия, сосове и оригинални сандвичи.

Рецепта за мариновани чушки за зимата | pojrem.ru

За 2,5 кг пипер ще ви трябва:

• по 250 мл оцет 6% и растително масло
• 150 г течен мед
• черен пипер, дафинов лист, карамфил
• 1 глава чесън
• канела (1 ч.л.) и сол

Приготвяне:Измийте чушката и я нарежете по дължина на 4 части (по възможност по-малки). Гответе марината от растението. олио, оцет, мед, подправки и супена лъжица сол. Сложете нарязаните чушки във врящата смес и оставете да къкри на слаб огън за 5 минути. Прехвърлете чушките в буркани и ги залейте с вряла марината. За дългосрочно съхранение се препоръчва бурканите да се стерилизират за 15 минути.

Зеленчуков пилаф "Туристическа закуска"

Тази рецепта за приготвяне на чушки за зимата ще се превърне в „спасител“ в арсенала на всяка домакиня. Такъв сърдечен обрат е не само вкусна и здравословна гарнитура за ястие с месо, но и истинско спасение за „гладно“ семейство, когато няма достатъчно време за готвене.

hsmedia.ru

За 2 кг пипер:

• домати (1,5-2 кг)
• моркови и лук (по 0,5 кг)
• 2 чаши растително масло (възможно по-малко)
• 2 с.л. ориз
• чаша захар
• 4 с.л сол

Приготвяне:Сварете ориза в подсолена вода до полуготовност. Нарежете зеленчуците на кубчета и ги сложете в един тиган, добавете растително масло и добавете подправки. Междувременно се запържва лукът и се добавя към зеленчуците, сместа се задушава 10 минути, добавя се оризът и се оставя да къкри още 10 минути на тих огън. Поставете пилаф от сладък пипер от буркана и стерилизирайте за 15 минути.

Аджика "Ще си оближеш пръстите"

Тази рецепта за приготвяне на сладки пиперки за зимата е най-много най-простият вариантсукове от този зеленчук. Аджика, приготвена от черен пипер, е умерено пикантна, но невероятно сочна и ароматна, така че ще зарадва и най-взискателните гастрономи.

Рецепта за аджика от пипер | gastronom.ru

За 1 кг сладък пипер:

• 250 г лют червен пипер
• 1 глава чесън (може и повече)
• 4 с.л Сахара
• 1 с.л. сол
• 50 ml 9% оцет

Приготвяне:Смелете всички съставки за пипер аджика през месомелачка или накълцайте в блендер. Оставете зеленчуковата смес да заври и оставете да къкри 3 минути. След това добавете сол и захар към аджиката и гответе още 3 минути. На последния етап добавете оцет към зеленчуковата смес, варете 3 минути, изсипете в буркани и навийте.

Люта кисела чушка "Мъжка радост"

Заготовките с лют пипер за зимата, чиито рецепти са особено обичани от мъжете, практически не се различават от сладките пиперки. Този пикантен зеленчук също може да бъде маринован, осолен и навит в аджика.

Рецепта за люти чушки за зимата | gastronom.ru

Марината за 1,5 кг люта чушка:

• вода 1000 мл
• ½ чаша раст. масла
• по 1,5 с.л сол и захар
• 30 ml оцет (супена лъжица на буркан от 0,5 литра)
• карамфил и няколко стръка мента

Приготвяне:Поставете чушките в цели шушулки в буркани, добавете карамфил и мента, налейте вряща вода. След 10 минути източете водата и гответе марината от нея, като добавите масло, захар и сол. Добавете оцет в буркани с чушки, залейте с получената марината и навийте.

Забележка: рецептите за приготвяне на пипер за зимата не винаги включват мариноване и готвене. Сладките чушки също могат да бъдат замразени и през зимата този зеленчук винаги ще бъде под ръка пресен за приготвяне на всякакви ястия. Замразяването на чушки е лесно и просто - нарежете зеленчуците на ивици, поставете ги в херметически затворени пликове и ги изпратете на фризерсъс сухо замразяване.

Можете да приготвите чушки за зимата по невероятно вкусен и ароматен начин. Рецептите за готвене ще помогнат за разнообразяване на ежедневната диета не само през сезона на прибиране на реколтата, но и през студения сезон, а също така ще украсят празнична маса. Такива домашни препарати могат да бъдат много разнообразни. Зеленчукът може да се сервира като отделно ястие или в салати, сосове и лечо. За готвене вземете зърна черен пипер от най-разнообразни цветове, основното е те да са узрели, силни, месести, да не са презрели и да не са повредени.

Какви са ползите от чушките?

Белият пипер е невероятно полезен за човешкото тяло. Съдържа много мощни антиоксиданти, като бета-каротин и витамин С. Малко хора знаят, че зеленчукът повишава производството на ендорфини, така наречените хормони на щастието. Да получаваш добро настроение, определено трябва да се включи в диетата.

Има мнение, че в зимни препаратиМалко витамини се запазват, предполага се, че всички те умират по време на топлинна обработка. Тези слухове са преувеличени. Съвременни методиконсервиране и правилните условиясъхранение, ви позволява да запазите 70 процента от всички полезни биологично активни вещества. Солта трябва да се използва навсякъде, тя трябва да се добавя в количество 2-3 процента или към самите зеленчуци, или под формата на саламура. Това количество ви позволява да потиснете развитието на чужди микроорганизми и бактерии.

Между другото, в България сладките чушки се считат за национален зеленчук, но малко хора знаят, че са дошли в тази балканска страна от Мексико. Първото споменаване за него може да се намери от бележките на лекар, пътувал с Колумб. Той го написа в дивата природарасте пипер, който индианските племена обичат да ядат;

Предлагам да приготвя прекрасни заготовки за зимата от чушки, които запазват вкуса и аромата си дори през зимата. Тези са пикантни оригинални рецепти, с интересна комбинация от вкусове, ярък цвят. Можете лесно да усетите фината вкусова палитра на всяка съставка във всяка предложена рецепта!

Сладък пипер за зимата: рецепта

От много години правя тази моя любима рецепта, става много вкусна и се приготвя много лесно, няма да ви трябва голям бройсъставки.

• чушки и домати - по 1 кг;
• захар - 2 супени лъжици;
• сол - 1 с.л.

1. Почистената чушка се нарязва на 4 части.
2. Смелете доматите в месомелачка, комбинирайте с чушки, поставете в тенджера, варете 15 минути, добавете сол и захар.
3. Поставете горещата смес в стерилизирани буркани, завъртете, обърнете, увийте и дръжте до пълно охлаждане в тази форма.

Между другото, стерилизирам буркани във вода от много години и наскоро опитах нов начин, стерилизация с водка. И аз го пробвах, нито един буркан не гръмна, въпреки че държа ролките в апартамента. Методът е прост, запомнете:

• Ще ви трябват 50-100 мл. водка, изсипете го в чист буркан с винтова капачка, затворете го, разклатете за 10 секунди, отворете го, изсипете съдържанието в следващия контейнер. Покрийте чистия буркан с плътно стерилизиран капак. В същото време капаците също се отхвърлят (ако изтекат, те няма да се затворят плътно по време на консервиране). Аз също обработвам обикновени кутии за запечатване, но ги покривам с пластмасов капак и ги сменям само с метални преди запечатване. Препоръчително е капаците да се изплакнат отново с водка преди запечатване. Ако се интересувате от този метод, опитайте го!

Чушки за зимата: рецепти за готвене без навиване

Такива закуски могат да се приготвят за зимата, не е необходимо да се навиват, а да се съхраняват в хладилника. Те биха били подходящи, ако се сервират например с апетитно парче месо. Любителите на пикантното ще оценят тези обрати. Имам две изпитани рецепти за вас.

Рецепта "Горещо"

Смелете в месомелачка: 500 гр. черен пипер, 300 гр. чесън, 100-200 гр. ядра орех, 200 гр. люта чушка, добавете 150 гр. сол, 50 гр. растително масло и същото количество хмел-сунели. Смесете всички съставки, поставете в буркани, покрийте с капаци и съхранявайте в хладилника.

Снек "Пикантен"

• люта чушка - 400 г;
• черен пипер - 100 гр;
• чесън - 300 gr;
• сол - 40 гр.

Смелете чушките (горчиви и сладки) в блендер до гладкост, добавете скилидките чесън и отново накълцайте, посолете, разбъркайте, наредете в стерилизирани буркани, покрийте с капаци и съхранявайте на хладно място.

Моят съвет:

Преди да започнете работа с люта чушка, опитайте да намажете ръцете си с растително масло, това ще предотврати разяждането на кожата от маслото от люти чушки.

Печени чушки за зимата

Ще ви трябва:

• сладък пипер - 1 кг;
• растително масло - 150 ml;
• сол.

1. Отстранете дръжките на измитите чушки, почистете от семките и запечете шушулките във фурната.
2. Обелете кожата, добавете сол, запържете от всички страни в растително масло до златисто.
3. Прехвърлете в подготвени буркани, поръсете леко с олиото, в което е пържен зеленчукът, стерилизирайте за 90 минути и навийте.

Цели мариновани чушки за зимата

Тези чушки са полезни като лека закуска през зимата;

Разход на продукта за 3-литров буркан:

• сладки червени чушки, 3 скилидки чесън.

• литър вода;
• сол и захар - по 1 супена лъжица;
• лимонена киселина - 0,5 ч.л.;
• 3 листа от касис, чадър от копър, лист от хрян.

1. Чушките се почистват от семките и се бланшират в гореща вода.
2. На дъното на стерилизиран буркан поставете обелени скилидки чесън, листа от касис и хрян, чадъри от копър, върху тях шушулки от черен пипер, залейте с гореща марината, покрийте с капак, с кърпа, задръжте за 3 минути, отцедете.
3. Оставете отново да заври, задръжте за 3 минути.
4. Залива се с маринатата за трети път, така че леко да прелее ръбовете на буркана и се завива. Съхранява се добре дори при стайна температура.

• Между другото, в тази рецепта препоръчвам бланширане преди консервиране. Знаете ли защо е необходимо това? Целта на бланширането е бърза обработкапродукти с вряща вода или пара, това ви позволява да запазите естествения цвят на зеленчуците и плодовете, те не потъмняват и стават по-пропускливи за маринатата. При бланширане въздухът изчезва от продуктите и това спестява витамин С и каротин от разрушаване, което предотвратява ръждясването ламаринени капаци. Плодовете омекват по време на бланширане;

Чушки за зимата: видео рецепти

Рецепта за лечо от сладки чушки за зимата

Продукти:

• черен пипер - 2 кг;
• домати -1,5 кг;
• лук - 5 бр;
• чесън - глава;
• люта чушка - шушулка;
• зелени - куп;
• черно и бахар- 6 грах всеки;
• сол - 4 супени лъжици;
• захар 5 супени лъжици;
• растително масло - половин чаша.

1. Нарежете обелените шушулки на ленти с дебелина 2 см.
2. Пасирайте доматите, лютите чушки и чесъна в блендер (може да ги смелите в месомелачка).
3. Изсипете масата, подобна на пюре, в тенджера, подправете с нарязани билки (взимам чадъри от копър, магданоз, любов, добавям зърна черен пипер, сол, захар, наливам олио, разбърквам, слагам на огън, оставям да заври.
4. След това, на порции, поставете ивици чушки в тигана и оставете да къкри на слаб огън до полуомекване за 7 минути. С решетъчна лъжица чушките се нареждат в буркани, заливат се със соса, литрови буркани се стерилизират за 20 минути, завиват се и се оставят обърнати надолу, докато изстинат.

Как да замразите чушки за зимата като лека закуска

От такъв препарат правя хайвер или намазка върху хляб.

Ще ви трябва:

• 3 червени чушки и 3 патладжана.

1. Измитите патладжани и чушки се нареждат върху решетка, пекат се във фурната за 30-40 минути, а по време на печенето се обръщат.
2. Веднага щом кожата се надуе, слагам зеленчуците в чиния и я поставям вътре найлонов плик, дръжте за 5-10 минути, след това обелете, сложете в торбички, замразете във фризера. През зимата правя страхотна закуска от тези зеленчуци.
3. Размразявам детайла, нарязвам едро патладжаните и ги запържвам в тиган с растително масло. Масата трябва да стане хомогенна, след това добавете нарязан пипер и оставете да къкри за около пет минути. Прехвърлям го в чиния, охлаждам, добавям нарязан лук, билки, счукан чесън, черен пипер, сол и смесвам с майонеза.

Аджика от черен пипер за зимата

• чушки и домати - по 500 грама;
• люта чушка - 2 шушулки;
• чесън - 100 грама;
• растително масло - 100 ml;
• оцет 9% - 50 ml;
• сол - 30 грама.

1. Смелете чушки, домати, чесън, добавете олио, сол, разбъркайте, сложете на огъня, оставете да заври, гответе на среден огън за около час.
2. Прехвърлете в стерилизирани буркани и навийте.

Българска лютеница: рецепта за зимата

Винаги приготвям рецептата за българска лютеница за зимата. Това име просто ме очарова и привлича! Много вкусно се получава, ох главен геройтук, разбира се, черен пипер! Той все още има малък помощник- люта чушка, на нея е кръстено българското предястие, което означава "люто".

Необходимо е да обичаме пикантната храна, но винаги с мярка! Изпробвах куп рецепти, модифицирах ги малко по свое усмотрение и вкус и предлагам два мои не особено пикантни варианта. И така, да се приготвим!

Ще ви трябва:

• белена чушка - 2 кг;
• червени зрели домати - 1,5 кг;
• скилидки чесън - 4 бр;
• люта чушка - 4 шушулки;
• растително масло - 16 супени лъжици;
• сол, захар - на вкус.

1. Първо ще ви кажа как да премахнете кожата от чушките. Половинките сладки чушки нареждам върху намазнена тава или застлана със силиконова подложка с разреза нагоре и пека във фурната за половин час. По зеленчука ще се появят тъмни петна, след което го охлаждам и лесно отстранявам кожата. Понякога не е възможно да използвате фурната. След това можете да изпържите чушките в тиган, с кожата надолу, в растително масло, след като се изпържат, също се изваждат лесно.
2. Докато пиперът се готви във фурната, аз се занимавам с доматите, смилам ги в блендер заедно с лютите чушки, прехвърлям ги в загрят тиган с растително масло и печем на умерен огън. Съдържанието трябва да се изпари и да намали обема си около три пъти;
3. Нарязвам чушката на ситно, можете да използвате блендер или да я смилате в месомелачка, смесвам я с доматената маса, варя, като разбърквам още 30 минути, добавям малко сол, ако подправката изглежда прекалено солена като изстине ще стане точно, добавете захар.
4. Българското предястие е готово, когато се прокара с шпатула или лъжица отгоре, образува се бразда, не се затваря.
5. Можете да ядете веднага, но ще бъде много по-вкусно, ако я държите малко в хладилника или можете да я приготвите за зимата, да я поставите в буркани от 1 литър, да я стерилизирате за 20 минути и да я навиете .

Българска лютеница, рецепта с моркови

Ще ви трябва:

• сладък червен пипер - 5 кг;
• патладжани - 3 кг;
• моркови - 1 кг;
• дебел доматен сок- 0,8 литра;
• чесън - една голяма глава;
• лют сух пипер - 3 щипки;
• захар - 160 грама;
• сол - 4 супени лъжици;
• дафинов лист - 4 броя;
• ябълков оцет - 150 мл.

1. Сварете морковите, докато омекнат, обелете.
2. Чушките и патладжаните се запичат поотделно на фурна до почерняване на люспите, прехвърлят се в пликове, премахват се ципите, а чушките се почистват от семките.
3. Готовите зеленчуци, както и чесъна, прекарайте отделно през месомелачка или накълцайте с блендер.
4. Загрейте олиото и оцета, добавете подправки, сол, захар, варете 10 минути.
5. Добавете морковите, след 10 минути - чушките и патладжаните, след още 10 минути - доматения сок, след 5 минути - чесъна. Разбърквайте непрекъснато сместа, за да не загори.
6. 5 минути след приключване на варенето насипете лютеницата в буркани и навийте.

Моите спасителни тайни

1. Наистина обичам да правя заготовки от чушки, но винаги остават много отпадъци, това са прегради, семена, дреболии. Никога не ги изхвърлям, пускам обрезките и преградите през месомелачка, опаковам ги в малки пластмасови форми, замразявам ги, а през зимата ги добавям към борш или зеленчукова яхния.
2. Изсушавам семената, съхранявам ги в стъклен буркан и ги добавям към супи и основни ястия през зимата; те придават вкус на всяко ястие. Използвам семената и за приготвяне на маринати за консервиране на зеленчуци.