Правилна подготовка на цвекло за съхранение за зимата: как да се реже и може ли да се измие? Как да съхранявате цвекло през зимата и лятото - експертен съвет

Всеки летен жител смята за гордост да отглежда богата реколта от кореноплодни растения в страната със собствените си ръце. Всички усилия обаче могат да бъдат напълно унищожени през зимата. Ето защо, за да съхранявате правилно цвеклото до пролетта, трябва да се въоръжите с полезни знания. Струва си да се отбележи, че не всички сортове цвекло са подходящи за полагане за зимата. За да не направите грешка, трябва да знаете кои сортове са подходящи за маркиране и кои е най-добре да се консумират преди зимата. Дори ако ранните сортове цвекло са напълно здрави и красиви, те все още няма да презимуват.

Египетски апартамент. Ще даде пълна реколта след 110-130 дни след сеитбата. Понася добре сушата и не отива на стъблото.

Бордо 237. Гарантирано добра реколтапри всяко време. Но има склонност към прекомерно разрастване, така че се препоръчва семената от цвекло да сеят възможно най-късно и гъсто. Освен това Бордо 237 е най-сладкият сорт цвекло.

Атаман. Не понася преовлажняване на почвата. Цилиндричните тъмночервени корени се запазват добре.

Мона. Няма бели пръстени или са слабо изразени. Вероятността от появата им се увеличава на почви с излишък на нитрати. Египетски апартамент;

Червена топка - ранен сорт, което може да се прибере след 100 дни, сеитбата през зимата е разрешена, оглавява списъка на най-сладките сортове цвекло;

в средата на сезона Бордо 237, Детройт кръг, Атаман и Цилиндър;

Борш, малки заоблени корени с тъмна плът без пръстени;

Renova с тъмно лилаво месо, предпочита песъчливи глинести почви.

Същите сортове цвекло са най-подходящи за средна лентаРусия. Това се определя от подобни климатични условияс района на Москва, както и ниските изисквания на зеленчуците.

Как да съхраняваме цвекло през зимата

Щастливите собственици на лятна вила се опитват да придобият изба, дори докато живеят в голям град, това е най-много удобно мястоза съхранение на зеленчуци. Най-вероятно никой не мисли как правилно да съхранява цвеклото в мазето през зимата, просто ги спускат и изсипват на купчина, нещо ще се запази, но нещо не.

Но в мазето този ценен и необходим зеленчук може да се съхранява до следващата реколта и без увреждане на качествата му. При температура от +2 до +4 градуса и влажност около 80% цвеклото може да се съхранява до 8 месеца. Може да се използва прост метод за разширяване на съхранението на културата. Кореноплодите се спускат в кутия или кошче в един слой и се покриват с мокър чист речен пясък, след което се поставя друг ред цвекло. друг слой пясък. В тази форма корените запазват своите свеж видпрез една година.

Има и друг начин за съхранение, в глинена каша. Прави се разтвор от глина и вода с консистенция на течна заквасена сметана и кореноплодите се потапят там един по един. След изсъхване глинената кора предпазва цвеклото от неблагоприятни условияи развитие на болести. За този метод трябва да се избират само здрави екземпляри.

Как да съхранявате цвекло в апартамент

Ако се случи така, че вашата изба селска вилане е оборудван, няма проблем. Можете да съхранявате цвекло в апартамента. Тук имате две възможности: хладилник и балкон. По-добре е, разбира се, да изберете втория, но ако балконът не е остъклен, все пак използвайте хладилника.

И двата метода за съхранение не се различават особено един от друг, освен че ще трябва да се занимавате с доставката на пясък. Но да се постави на лоджията дървени кутииняма да е трудно. Единственото нещо, на което трябва да се обърне специално внимание е ниски температурина балкона в зимен период; ако термометърът показва температура доста под нулата, цвеклото трябва внимателно да се сгъне в найлонови торбички и да се постави в тави за зеленчуци в хладилника. В допълнение към полиетилена можете да използвате пластмасови контейнери за храна, както и хартиени торби.

Ако такова съхранение затрупва цялото свободно пространство и причинява дискомфорт, изпратете цвеклото обратно на балкона с началото на затоплянето.

Начини за съхранение на цвекло в апартамент

• Съхранение на цвекло в мазето

За да запазите цвеклото през зимата в мазето, трябва да знаете тънкостите. Тук не е необходим найлонов плик. Но дървените кутии са полезни. Цвеклото се поставя в тях на слоеве. Уверете се, че корените не се допират един до друг. За да направите това, те са щедро поръсени със сух пясък, дървени стърготини или дървени стърготини.

• Съхранение на цвекло на балкона през зимата

В това как да запазите цвеклото за зимата на балкона, трябва да вземете предвид възможността от силни студове и замръзване на кореноплодни култури. Затова се препоръчва да покриете кутиите със зеленчуци със стари одеяла или якета. Точно там остъклен балконпонякога съхранявайте картофи в торби. След това можете да изсипете цвекло върху картофите.

• В стаята или хладилника

Но какво да кажем за тези, които нямат балкон? Как да съхранявате цвекло у дома, само в стаята или в хладилника? При стайна температура тези кореноплодни растения остават свежи за една седмица. Но е необходимо да го отстраните далеч от отоплителни уреди.

Фактори, влияещи върху съхранението на цвекло у дома

Условия, които трябва да се създадат, за да се запазят запасите от цвекло възможно най-дълго:

• Оптималната температура е от -10C до +20C. При по-ниска температура плодовете ще замръзнат, а по-високата ще допринесе за покълването на върховете, увяхването и развитието на болести.
• Ниво на влажност: 85-90%. Когато намалее, плодовете бързо увяхват, а също висока влажностводи до развитие на гъбички и мухъл.
• Наличие на естествена вентилация. В помещението трябва да има добра циркулация на въздушните маси.

Засаждане на разсад във вряща вода

Как да засадите моркови, за да не изтънеят? Видео

Видео грижи за малини през пролетното подрязване

Схема за резитба на грозде през пролетта за начинаещи

Тези фактори са решаващи, но не и решаващи, тъй като лекотата на цвеклото се влияе от особеностите на неговото отглеждане и подготовка за съхранение, които трябва да се вземат предвид предварително.

Цвеклото се поддържа добре с картофи. Нарежда се върху картофите на един слой. В този случай зеленчуците от долните слоеве дават влага на цвеклото, което се нуждае от нея.

Най-добрият начин да удължите срока на годност е да поставите цвеклото в пясък. Не всеки пясък обаче е подходящ за това. Преди сместа да се калцинира на слънце или във фурна, това убива микробите. В контейнера зеленчуците не трябва да се допират един до друг. Отгоре трябва да изсипете пясък със слой от 2 см.

Модерният начин за съхранение на цвеклото е в готварска сол. Тази техника е популярна сред много градинари. Има две технологии: суха - корените се поставят в контейнери със сол; - мокра - всяко цвекло се третира със силен физиологичен разтвор, след което се изсушава и съхранява. Най-предпочитаната суха технология.

Цвеклото е един от зеленчуците, които не се съхраняват добре в хладилника. Въпреки това, известно време може да лежи в хладилника в отделението за зеленчуци, без да губи своите хранителни и витаминни свойства. Ето защо, за висококачествено съхранение на тези кореноплодни култури, трябва да знаете как правилно да съхранявате цвеклото в хладилника.

Характеристики на съхранение на цвекло в хладилника

Цвеклото може да се съхранява доста успешно в хладилник до един месец. По-добре е да не го съхранявате за по-дълъг период, защото тогава започва интензивно да губи влага и витамини. Цвеклото се съхранява в хладилник, както следва:

1. Необходимо е да почистите добре кореноплодите и да ги поставите неизмити в найлонови торбички, в които първо трябва да направите няколко дупки. По този начин съхраняваните зеленчуци могат да се запазят няколко седмици.
2. Най-често цвеклото се съхранява във вакуумни торби. В този случай цвеклото трябва да се измие добре и да се почисти от сухи остатъци от върховете. След това всяка коренова култура трябва да се обработи в солен разтвор и кореноплодите да се поставят във вакуумирани торбички. По този начин кореноплодите могат да се съхраняват за един месец или дори повече.
3. Кореноплодите често се съхраняват в хартиени торби в хладилника. В този случай кореноплодите не могат да се съхраняват дълго време в хладилника.
4. Цвеклото в хладилника се съхранява добре в специални пластмасови контейнери. Къде плътно затварянесъздадено оптимални условиясъхранение за 1-2 месеца.
5. За известно време измитото цвекло може да се съхранява в купа заедно с други зеленчуци.
6. Цвеклото може да се смила за кухненски роботили в месомелачка или нарежете на кубчета и сложете в найлонови пликове във фризера. Така ще се съхранява по-дълго, но ще загуби значителна част от витамините и вкусовите свойства.

Съхраняването на цвекло в хладилника не е така по най-добрия начин, но все пак за известно време кореноплодите са доста добре запазени. Когато съхранявате тези зеленчуци в хладилника, те трябва периодично да се проверяват, поне веднъж седмично, и да се отстраняват тези, които са започнали да се влошават или изсъхват. За съхранение в хладилника е по-добре да изберете средно голямо цвекло, с диаметър в най-дебелата част на кореноплода от 10 до 15 сантиметра. Такива кореноплодни растения страдат по-малко от гъбични заболявания и не изсъхват толкова бързо, колкото малките зеленчуци.

За съхранение е препоръчително да изберете зимни сортовецвекло(Бордо -237, Браво, Идеал, Мадам Ружет, Маруля, Студоустойчив 19 и др.). Зрелостта на цвеклото се определя от пожълтелите върхове.

Трябва да се прибере реколтата преди първата слана на сухо хладно време . Обикновено изкопаването на кореноплодни култури се извършва през първата половина на октомври.

Кореноплодите се изкопават внимателно с вила или лопата, като се опитват да не повредят клубените.

Веднага след прибиране на цвеклотопоставени да изсъхнат. Можете да го направите направо в градината или под навес.

Ако имате късмет и есенното слънце затопли зеленчуците с лъчите си за 2-3 часа, тогава не можете да си представите нещо по-добро. Ако времето е дъждовно, тогава можете да изсушите цвеклото в добре проветриво помещение.в рамките на 3-4 дни. За това дали е необходимо да измиете цвеклото преди съхранение и как да нарежете цвеклото за съхранение за зимата, прочетете нататък.

Как да подрежете цвеклоВижте по-долу за съхранение на снимки.

Как да сортирам?

Преди дългосрочно съхранение е необходимо внимателно да се изследват плодовете. Те не трябва да имат вдлъбнатини, гниене, порязвания. Много големите кореноплодни също не са подходящи.тъй като те не понасят дългосрочно съхранение. Предпочитание трябва да се даде на зеленчуци с диаметър 10-12 см.

Също така си струва да сортирате малки плодове.от средно, с това разпределение зеленчуците ще се съхраняват по-дълго.

Избираме за съхранение само здрави, неповредени, средно големи плодове.

Могат ли кореноплодите да се мият преди съхранение?

Цвеклото изобщо не трябва да се миепреди съхранение.

Нещо повече, дори не можете да го намокрите. В края на краищата, тънък слой пръст, който остава върху кожата на кореновата култура, допринася за дългото съхранение.

Необходимо е само внимателно да почистите големи буци пръст с ръцете ситака че да не повредят съседните кореноплодни култури по време на съхранение.

Абсолютно неприемливо е да режете парчета пръст с нож или да удряте корените един в друг. Такива действия могат да повредят кожата на зеленчуците и съхранението ще бъде неуспешно.

Как да режем моркови и цвеклоза зимно съхранениеснимка по-долу. Как да отрежете върховете на цвеклото за съхранение и как правилно да отрежете и съхранявате цвеклото допълнително.

Как да отрежете върховете?

Необходимо е да се отрежат върховете. Разрезът е направен остър нож , но не в самия корен. Необходимо е да оставите малко повече от 1 сантиметър.

Как да режем цвекло?

Самата коренова култура също се нуждае от резитба.. С нож внимателно се отстраняват малките странични корени. Централният корен се оставя да се отреже, като опашката се запазва 6-7 см.

В случаите, когато основният корен не е огромен и разклонен, той може и трябва да бъде оставен непокътнат - шансовете за инфекция ще бъдат много по-малки.

Как да се обработва преди съхранение?

Ако цвеклото е събрано правилно, внимателно подбрани и правилно съхранявани, обработка не е необходима. При правилно съхранениекореноплодите могат да се съхраняват до 8 месеца.

Но някои градинари все още предпочитат да обработват зеленчуци. Ето няколко начина за обработка на цвекло преди съхранение:

• обработка на коренови културипресята дървесна пепел;
• надеждно защитава цвеклотоот инфекции и креда на прах. Преди съхранение плодовете се овалват внимателно в него;
• "солен път". Кореноплодите се третират с физиологичен разтвор (250 грама сол се вземат на кофа вода), след това се изсушават старателно и се изпращат за зимно съхранение;
• обработка на цвеклоот глина. За да направите това, глината се разрежда с вода до състояние на течна заквасена сметана. След такава обработка плодовете също се изсушават старателно.

Други правила

При всички методи на подготовка за съхранение е важно да не се повреди кожата. В крайна сметка най-малкото увреждане може да се превърне в източник на инфекция.целият плод.

Важно е цвеклото да се прибере преди първата слана. В противен случай кореноплодните растения могат да придобият заболяване като сиво гниене, което може да доведе до увреждане на цялата реколта.

За информация как правилно да режете цвекло за съхранение през зимата, вижте снимката по-долу.

Всички тези прости правила ще помогнат за спасяването на реколтата от цвеклоза продължителен период. Но цвеклото е известно сред хората не само със своите полезни качества, но лечебни свойства. Нищо чудно, че хората измислиха такава поговорка: "Цвеклото е полезно за нас, ние го пазим в резерв."

Насладете се на реколтата си през цялата година!За радост на всички, за ваше здраве! Сега знаете как се приготвя цвеклото за съхранение през зимата.

Полезно видео!

И цвеклото е много същото. Те могат да се съхраняват в една и съща маза, на една и съща тераса (ако е остъклена) и дори в една и съща кутия, но само при условие, че не се докосват.

ВНИМАНИЕ!: Но морковите се смятат за най-трудни зеленчукова култураза съхранение, а цвеклото е най-дългото, следователно, ако е възможно, е по-добре да ги съхранявате отделно.

Подходящи сортове

Трябва да се избере съхранение къснозреещи сортовекореноплодни култури. Най-добре се съхраняват следните сортове и хибриди моркови:

Сортове цвекло, подходящи за дългосрочно съхранение:

• браво
• несравним.
• Бордо 237.
• Червена топка.
• Подзимная.
• Мулат.
• Детройт.
• Носовская е плоска.

1. избор на сорт кореноплодна култура;
2. технология на приготвяне;
3. температурен режимв стая;
4. режим на влажност;
5. липса на излишно снабдяване с кислород;
6. защита от вредители.

Сред методите, предназначени за съхранение, всеки градинар ще намери своя, най-удобния и печеливш. Първо трябва да решите кога и как да почистите кореновата култура за съхранение.

Повече за подходящи сортовеморкови и срок на годност могат да бъдат прочетени, а ние ви казахме кои сортове са подходящи за дългосрочно съхранение.

Кога е най-доброто време за копаене на зеленчуци?

Твърде ранното прибиране на реколтата от зеленчуци намалява потребителските качества на кореновата култура, предотвратявайки натрупването на достатъчно количество захари. Твърде дългото пребиваване в градината прави възможно натрупването на захар в големи количества, което прави зеленчука много привлекателен за гризачите.

Обикновено времето за прибиране на реколтата зависи от периода на зреене и времето. Периодът на зреене на кореноплодите обикновено се изписва върху опаковката на семената.. По-добре е да копаете зеленчуци за съхранение, когато е благоприятно за Лунен календар. Дните на намаляващата луна се считат за най-благоприятни, но този фактор може да бъде пренебрегнат в името на подходящи метеорологични условия.

Беритбата трябва да започне в момент, когато долните 2-3 издънки на върховете са пожълтели. Такива кореноплодни растения вече имат добри потребителски свойства. Отстраняваме цвеклото преди началото на първата слана (след като замръзна, няма да е подходящо за съхранение), а морковите могат безопасно да бъдат оставени в градината до първия сняг (охладените кореноплодни се съхраняват по-добре). При дъждовна есен е по-добре да се прибере реколтата рано, тъй като кореноплодите, наситени с влага, няма да оцелеят добре до пролетта и ще бъдат по-податливи на гниене.

ВАЖНО: Морковите могат да се изкопаят след първите слани, а цвеклото трябва да се прибере преди тях! Замразеното цвекло ще започне да гние почти веднага.

Можете да разберете кога да извадите морковите от градината за съхранение.

Гледайте видеоклип за времето за прибиране на моркови и цвекло:

Методи за прибиране на реколтата

Някой вади кореноплодни култури от земята, някой копае с вила, някой взема лопата. Как да го направя правилно? Не поливайте зеленчуковата градина преди прибиране на реколтата.

Най-добре е да копаете с тъпа вила, като поддържате кореновата култура за опашката. Вилата трябва да бъде поставена строго вертикално не по-близо от 5 см от реда. Това ще помогне да се избегнат микротравми, защото ключът към доброто съхранение е непокътнатата кожа. Следователно удрянето на кореноплодни култури един в друг, за да се отърси от земята, също не се препоръчва.

Отстранете излишната почва от кореноплодите по-добре с ръцес ръкавици. След това трябва да отрежете върховете, просто да отрежете, а не да откъснете, оставете опашка от 1-1,5 см, оставете да изсъхне за няколко часа. Отрязването на върховете трябва да се извърши незабавно, тъй като това ще спести хранителни вещества. След това сортирайте плодовете, отстранете повредените и развалени кореноплодни култури, за да избегнете гниене.

Някои производители на зеленчуци съветват този метод за подрязване на върховете на моркови - отрязване на 0,5-1 см от върха на самата коренова култура. Ако използвате този метод, тогава трябва да държите зеленчуците известно време, преди да ги поставите на мястото за съхранение - докато горният разрез се покрие с кора, в противен случай плодовете скоро ще започнат да гният. При дъждовно време сушенето в обора може да отнеме няколко дни, дори седмица.

Кореноплодите не трябва да се мият преди съхранение.! Измитите цвекло и моркови могат да се съхраняват в отделението за зеленчуци на хладилника в найлонов плик за един месец.

Срок на годност на кореноплодни култури

• При стайна температура цвеклото и морковите се съхраняват не повече от седмица.
• В найлонови пликове в хладилник - 1-2 месеца.
• Варени във фризер - един месец.
• В мазето в затворена кутия - 5-8 месеца.
• В мазето в иглолистни стърготини или глинена обвивка - до следващата реколта.
• В мазето в пясъка - 6-8 месеца.
• В градината - до новата реколта.

Къде и как да ги запазим свежи у дома?

Настроики

Цвеклото е най-застоялата кореноплодна култура, затова трябва да наблюдавате следвайки правилатасъхранение:

1. Заспиват в кошчета или кутии, при температура от около 3 градуса те ще лежат перфектно през цялата зима в мазето.
2. Съхранява се добре върху купчини картофи, които споделят излишната влага с него.
3. В кутия без дупки, поръсена с мокър пясък в мазето.
4. В полиетиленови чували по 15-20 кг.
5. В градината на малки купчинки. За да направите това, копаят дупка с дълбочина 40 см, поставят там кореноплодни растения под формата на призма (височината на призмата е 1-1,3 м), покриват я с дебел слой слама, така че височината на яката да е 2 м, покрийте го със земя, а през зимата допълнително го покрийте със сняг. Преди полагането е желателно да се третира с креда на прах (200 g креда на 10 kg цвекло).

Морковите трудно се поддържат в перфектно състояние, защото имат тънка кора., което лошо задържа влагата, кореноплодите бързо се дехидратират и изсъхват. Найлоновите торби с капацитет 20-30 кг ще помогнат за запазване на необходимата влага. Кореноплодите се изсипват в тях с 2/3, поръсени с дървени стърготини отгоре, не е необходимо да се връзват торби, за да не се образува конденз.

„Глинената риза“ също така запазва морковите - прави се глинена каша (глината се разрежда наполовина с вода), потапяме морковите в тази каша и я изсушаваме. В такава риза морковите запазват добре своята сочност и не се влошават.

ВНИМАНИЕ!: Ако по време на прибиране на реколтата се попаднат много развалени или наранени кореноплодни растения, те могат да бъдат преработени и съхранявани за съхранение в преработен вид.

Как да запазим за зимата?

Морковите могат да се съхраняват по няколко начина.:

Това са времеемки методи, но те се използват по-често, тъй като ще запазят по-добре всички хранителни свойства на зеленчуците в зимно време. Също така се използва, когато малките кореноплодни растения се настъргват и поставят вътре фризер. Можете да покажете въображение и да направите къдрави разфасовки. Също така ще се хареса студена зимазабавна комбинация от зеленчуци (моркови, чушка, зелен грах).

Избягвайте да съхранявате кореноплодни зеленчуци и ябълки в една и съща стая, това ще запази кореноплодните зеленчуци по-дълго.

Събирането на цвекло и моркови е труден бизнес и трябва да се подхожда отговорно. Ако направите всичко навреме и следвате тези прости правила за съхранение, тогава вашите зеленчуци от градината ще бъдат свежи до пролетта и може би до следващата година на реколтата.

Колко прекрасно е да се поглезите през зимата с борш, херинга под кожено палто или винегрет, чиято основна съставка е цвеклото - кореноплодна култура, която е толкова непретенциозна, когато се отглежда, но толкова капризна, когато се съхранява дълго време. Много летни жители могат да се похвалят с богата реколта от цвекло през есента, но не всеки знае как да го сложи за зимата, така че да не загуби свойствата и вкуса си. Ако приемете основните методи за съхранение на сладки кореноплодни растения и някои трикове, лесно можете да удължите живота на запасите до следващото лято.

Изглежда, че може да бъде по-лесно: изсипете няколко купчини цвекло на пода и рафтовете на избата или поставете няколко кутии с плодове на балкона и можете да се насладите на ястия от тази здравословна и ценна кореноплодна култура през цялата зима. Но не, взискателният зеленчук кара летните жители да работят усилено и да подготвят специални условия за зимуване. Можете да съхранявате кореноплодни култури в мазето, мазето, на открито или дори в апартамент, но трябва да следвате редица правила и понякога да използвате някои народни трикове.

Методи за съхранение в изба, сутерен

Най-добре е цвеклото да се съхранява в изба или мазе и има няколко причини за това. Първо, в тези помещения можете да създадете идеални условия за съхранение. На второ място, наличието на достатъчно пространство ви позволява да поставите голям бройкореноплодни култури. Има много начини за съхранение на цвекло в мазето, помислете за най-популярните:

• В кутии или кутии с вентилационни отвори, където цвеклото се поставя на малки партиди. Препоръчва се да се поставят на височина 10-15 см над пода, за да се създаде вентилация.
• Малки пързалки, пирамиди с височина до 75 см на рафтовете на мазето.
• В щайги без прорези, покрити с двусантиметров слой мокър пясък. Плодовете се подреждат така, че да не се допират един до друг и отново се поръсват със слой пясък. Височина на полагане - не повече от 0,5 м. За дезинфекция пясъкът се препоръчва да се калцинира на слънце или във фурната.
  

  Някои опитни производители на зеленчуци използват такъв народен трик: растения с фитонцидни свойства се поставят наблизо със запаси от цвекло. Може да бъде репички, хрян, босилек, мента, горчив пелин, листа от папрат и др. Тези култури служат като дезинфектанти, които инхибират растежа на гъбички и друга патогенна флора.

  Има още едно правило - да снасяте големи кореноплодни културинагоре и най-малките надолу. превантивна мяркаот болести е валцуването на плодове в тебешир преди полагане в кутии и кутии.

  Периодично, независимо от избрания метод на съхранение, цвеклото трябва да се сортира, за да се идентифицира развалянето и появата на болести.

  Склад в апартамента

  Малки запаси от цвекло могат да се съхраняват дори в апартамент. Вярно е, че срокът на годност на зеленчука се намалява до 3-4 месеца.В този случай може да има няколко опции за съхранение:

  • на балкона;
  • в килера;
  • под леглото или на друго тъмно място;
  • в хладилник.

  Когато избирате балкон за съхранение на цвекло, трябва да вземете предвид колко е изолиран. Ако балконът е остъклен и в най-тежките студове температурата там не пада под -1 0 C, тогава това значително опростява задачата. Кутии или кутии са подходящи като контейнери за съхранение, а пясък или дървени стърготини като субстрат. Ако балконът е отворен, тогава самият контейнер, т.е. кутиите, ще трябва да бъде изолиран. Можете да го направите сами с помощта на пяна. При значителен минус извън прозореца запасите трябва да бъдат увити в топло одеяло.

  

  Кутия с изолация от пяна ще ви позволи да съхранявате цвекло дори на неостъклен балкон

  Ако няма балкон, тогава цвеклото може да се съхранява в пясъчници в килер или друго тъмно място, отдалечено от батерии и отоплителни уреди. Ако първо потопите корените в глинен разтвор и ги оставите да изсъхнат, те ще губят влага по-бавно и ще издържат по-дълго.

  Като опаковате всеки плод във фолио или пергаментова хартия и го поставите в хладилника, можете значително да удължите живота на този зеленчук. Но недостатъкът на такова съхранение е очевиден - броят на такива запаси ще бъде много ограничен.

  Фактори, влияещи върху времето за съхранение

  Условия, които трябва да се създадат, за да се запазят запасите от цвекло възможно най-дълго:

  1. Оптималната температура е от -1 0 C до +2 0 C. При по-ниска температура плодовете ще замръзнат, а по-високата ще допринесе за покълването на върховете, увяхването и развитието на болести.
  2. Ниво на влажност: 85-90%. Когато тя намалее, плодовете бързо изсъхват, а твърде високата влажност води до развитие на гъбички и мухъл.
  3. Наличие на естествена вентилация. В помещението трябва да има добра циркулация на въздушните маси.

  Тези фактори са решаващи, но не и решаващи, тъй като запазването на качеството на цвеклото се влияе от характеристиките на неговото отглеждане и подготовка за съхранение, които трябва да се вземат предвид предварително.

  Имайте предвид, че не всички сортове от тази култура са подходящи за дългосрочно съхранение. За тази цел се използват плодове от средно късни и късни сортове.Най - известен:

  • Либеро;
  • мулат;
  • Подзимная;
  • браво;
  • Египетски апартамент;
  • Носовская плоска;
  • Червена топка;
  • Ренова;
  • Детройт;
  • салата;
  • Студоустойчив-19.

  Необходимо е да се вземат предвид дори свойствата на почвата, върху която е отгледано цвеклото. Плодовете, отглеждани на суперпясъчна или глинеста почва, се съхраняват по-добре.

  Режимът на поливане на растението също влияе върху продължителността на съхранение на кореноплодни култури. Обилното и често поливане води до последващо напукване на плодовете и следователно до по-бързото им заразяване. И при липса на влага цвеклото ще стане меко и отпуснато и ще изсъхне бързо.

  Прибирането на цвеклото трябва да се извърши преди замръзване.Оптималният период се счита за края на септември - началото на октомври. По-добре е да изберете хубав слънчев ден. При извличане от земята се препоръчва да използвате вила, която ви позволява да изкопавате кореноплодни растения, без да ги наранявате.

  Ако се опитате да издърпате цвеклото от върховете с ръцете си, главният корен се поврежда и след това се заразява с микроорганизми и бързо изгнива.

  След това плодовете трябва да бъдат изсушени. При ясно време можете да го направите точно в градината (4-5 часа), а ако вали, тогава на закрито (поне за един ден).

  След изсушаване остатъците от земята се отстраняват. По-добре е да правите това с ръцете си в памучни ръкавици и да не използвате нож или други импровизирани средства за това, за да не повредите деликатната кожа. Също така е невъзможно да се бият плодовете един срещу друг.

  Следващият етап е премахването на върховете и страничните корени. Отрежете върховете с остър нож, оставяйки опашка с дължина около сантиметър. Основното нещо е да не се опитвате да отчупите листата с ръцете си, за да не повредите самата коренова култура. Централният корен се препоръчва да не се отрязва.

  Последната стъпка преди полагането на цвекло за зимата е сортирането им. Необходимо е да изберете здрави на вид плодове с непокътната кора. Смята се, че средно голямото цвекло се съхранява по-добре.Твърде малките плодове увяхват бързо, а големите стават твърди с времето.

  Видео: събиране и съхранение на цвекло

  
  Защо кореновата култура почернява: грешки и тяхното решение

  Ако не спазвате правилата за съхранение, цвеклото може да бъде засегнато различни заболяванияпричинени от гъбички и други бактерии.

  Най-честите заболявания, които се появяват по време на съхранение на кореноплодни култури, включват сиво, бяло и гниене. С поражението на сивото гниене върху плодовете се появява прахообразно покритие. сив цвяти гният. Ако тъканта на кореновата култура стане мокра и мека, образува се памучно покритие и тъмни ивици, тогава това е бяло гниене. Гниенето на клемите се разпространява от върха на корена и се характеризира с появата на мухъл различни цветове: червено, бяло, черно и др. Такива плодове не могат да се ядат, както и да се използват като храна за животни.Те трябва да се изхвърлят, за да се избегне по-нататъшно замърсяване на запасите.

  Можете да намалите шансовете си за развитие на тези заболявания, ако:

  • съхранявайте само здрави и неповредени плодове;
  • обработете помещенията и оборудването за съхранение с вар;
  • спазвайте нивата на температура и влажност по време на съхранение;
  • периодично сортирайте запасите от цвекло в мазето, като премахвате плодовете, които имат признаци на повреда.

  Случва се летните жители да създават идеални условия, но на повърхността на цвеклото все още се появяват черни петна, а вътре в него има кухини с бяло пухкаво покритие. Това са признаци на фомоза. Болест, която може да се разпознае дори на етапа на вегетация на цвеклото по характерни петна по върховете на растението. Такива плодове не могат да се съхраняват за съхранение, защото това ще допринесе за разпространението на болестта върху здрави кореноплодни култури. Ако признаците на фомоза се появят още на етапа на съхранение, тогава засегнатите зеленчуци се унищожават, тъй като е невъзможно да се излекуват, а здравите се напръскват с разтвор на креда.

  

  Фомозата може да доведе до смъртта на цялата реколта от цвекло

  Фомозата се предава на ново поколение растения чрез семена и засегната почва, така че е доста трудно да се преодолее. Като превантивни мерки се препоръчва следното:

  • изберете сортове цвекло, които са устойчиви на фомоза;
  • спазвайте правилата на селскостопанската технология (всяка година или на всеки няколко години, прехвърляйте местата за засаждане на цвекло);
  • дезинфекцирайте семената преди засаждане със слаб разтвор на калиев перманганат;
  • разреждане на култури с прекомерна гъстота на разсад;
  • своевременно премахване на плевелите и разхлабване на земята, когато се появи кора или след обилни валежи;
  • спазвайте правилата за прибиране на цвекло.

  Замразяване за зимата

  Прекрасен начин да запазите всички витамини и полезен материалцвекло е неговото замразяване.За тази цел се препоръчва да се използват само трапезни сортове и средно големи кореноплодни култури. Има няколко възможности за съхранение на цвекло във фризера:

  • суров;
  • във варена форма.

  И двата варианта са ефективни и ви позволяват да съхранявате сладък зеленчук до 8 месеца. Единственото предимство на замразяването на варено цвекло е спестяването на време при готвене, тъй като няма нужда от допълнителна термична обработка.

  Можете да замразите цвеклото както цяло, така и като го нарежете или просто настържете, както и да го обелите и сварите. Всичко зависи от това какви ястия ще се използват в бъдеще.

  Таблица: начини за смилане на цвекло по време на замразяване

  Парчетата се поставят в найлонов пликили Пластмасов контейнери отидете във фризера. Важно е да опаковате бъдещото замразяване на порции, тоест да поставите в контейнер точно толкова, колкото е необходимо за приготвяне на една тенджера борш или една порция салата. Това се дължи на факта, че при повторно замразяване цвеклото ще загуби вкуса и ценните си свойства.

  

  Торбичките със закопчалки са най-удобни за партидно замразяване на цвекло

  Когато замразявате цялото цвекло, трябва да знаете, че вътре в него ще се образува лед, така че нарязването му по-късно за елегантно сервиране няма да работи.

  Зеленчукът трябва да се размразява постепенно, при стайна температура. Не е препоръчително да поставяте нарязаната торбичка топла водаили използвайте микровълнова печка.

  Когато приготвяте борш или цвекло, цвеклото може да се хвърли в замразен тиган. Но за салати не забравяйте да го размразите.

  По този начин съхранението на цвекло е цяла наука, която всеки може да разбере. Основното е да се вземат предвид всички "желания" на цвеклото. Тогава реколтата, получена от собствен труд, ще бъде идеално запазена до следващото лято.