Как да сготвим вкусни домашни котлети. Домашни котлети - изпитана от времето рецепта

Моля ви да се опитате да готвите най-много вкусни котлетипо рецепта на майка ми. Няма хора, които да са безразлични към тях. Рецептата е проста, но доказана от много години. В допълнение, котлетите могат да бъдат приготвени за бъдеща употреба и ако нямате време или неочаквани гости пристигнат след 5-10 минути, ще имате сочни, крехки и ароматни котлети. Това е първата ми "юбилейна" рецепта.

Съставки за "Домашни котлети":

Рецепта за "Домашни котлети":

И така, нека започнем да готвим. Смелете месото в месомелачка или кухненски робот. използвах свинска кайма. Но по принцип можете да комбинирате свинско-пилешко, свинско-телешко. Забелязано е, че котлетите стават по-вкусни, ако всички съставки се нарязват в кухненски робот, в месомелачката вкусът е малко по-различен.

Смелете лука.

И нарежете картофите.

Смесете всички съставки на котлетите в купа. Сол и черен пипер на вкус и добавете наситнен чесън. Сега най-важното. Не забравяйте да разбиете добре нашата кайма. Събираме го на бучка в ръцете си и го хвърляме на масата или в купа поне 20 пъти. Тази процедура ще попречи на нашите котлети да се разпаднат по време на пържене. Сега оставяме каймата да почине малко за около 5 минути. През това време хлябът ще поеме сока от лука, картофите и месото, тъй като не сме добавяли допълнително течност към каймата.

След това вземаме малко парче кайма (50 грама) и оформяме малки продълговати котлети. Котлетите трябва да са малки. Това ги отличава от другите и им придава особен „чар“.

Котлетите се запържват на силен огън до приятен загар. Не се опитвайте да изпържите котлетите до готовност. Ние не се стремим към това. Но трябва да го запечете добре. Моля, имайте предвид, че не използваме никаква панировка. Качеството на месото в напоследъксе влоши значително, преди котлетите никога да не залепват за тигана. И сега понякога се случва. Но за да не се случи това, щом поставите котлета в сгорещеното олио, веднага го раздвижете с шпатула из тигана, така кората ще се захване и няма да залепне за дъното. В тигана трябва да има достатъчно масло, около 1 см. Ето тези красавци, които получихме.

Първите котлети започват да се правят в Европа. Те бяха много различни от ястието, което нашите баби приготвяха в детството. Първоначално това бяха просто парчета месо на ребра. Петър I донесе месния деликатес в Русия Още през 19 век домакините се научиха да правят хлябове от мляно месо - модерни сочни котлети.

Котлетите на баба

Никой ресторант в света не може да направи същите вкусни котлети, които баба ми е пекла като дете. Оказва се, че тайната за приготвянето им е проста: имаме нужда от тиган, парче любов и набор от продукти, които могат да бъдат закупени във всеки магазин.

Класическа рецепта за котлети от домашна каймастъпка по стъпка:

Всяка гарнитура върви добре с месни деликатеси: картофено пюре, ориз, варени тестени изделия, задушено зеле, елда или проста зеленчукова салата.

Панирани свински котлети

На изискани френски готвачи им хрумва идеята да приготвят панирано месо. Днес всяка домакиня може да приготви свински котлети с вкусна златисто-кафява коричка.

За целта трябва да се запасим с:

• свинска кайма - 0,6 кг;
• брашно - 20 g;
• галета – 100 г;
• яйце – 1 бр.;
• лук – 1 глава;
• чесън - няколко скилидки;
• мляко - 20 g;
• слънчогледово масло;
• сол - 5 g;
• черен пипер - на върха на чаена лъжичка.

Приготвянето на ястието отнема не повече от 45 минути.

Калории на 100 g: 240-250 kcal.

Как се приготвят домашно панирани свински котлети от кайма в тиган:

1. Поставете каймата в малка тенджера.
2. Настъргваме чесъна или го пресоваме през специална преса. Нарежете лука на ситно (можете да използвате месомелачка).
3. Разбийте яйцето.
4. Към каймата се добавят всички съставки: чесън, лук, яйце, подправки, брашно и мляко. Всичко се разбърква старателно.
5. Правим котлети. Да им дадем почивка. След това месните сладкиши трябва да се „овалят“ в галета за паниране.
6. Загрейте олио в тиган. Поставете котлетите върху него и затворете капака.
7. Месото се запържва на тих огън, захлупено с капак. Около 10 минути от едната страна, същото от другата.
8. Препоръчва се след всяка порция да се отцеди останалото масло, така че новите котлети да не изгорят.

Вкусна гарнитура към това ястие ще бъдат пържени картофи или ароматна варена елда.

„Пишки“ с грис

Изглежда, че какво може да бъде по-вкусно от пържени котлети? Оказва се, че са пържени котлети с грис. Тази проста съставка превръща баничките с месо в сочни, крехки и меки палачинки, които на практика се топят в устата ви.

И така, необходимите продукти:

• мляно месо - 0,6 кг;
• грис– до 3 супени лъжици;
• пилешко яйце - 1 брой;
• майонеза - 20 г;
• слънчогледово масло - до 5 супени лъжици;
• лук – 1 глава;
• сол и подправки по ваш вкус;
• няколко връзки пресни билки.

Вкусното ще бъде готово след 40 минути.

Калории на 100 g: 198 kcal.

Как да готвя пухкави котлетиот домашна кайма с грис на тиган:

1. Лукът се нарязва на ситно. Алтернативно, смилайте в месомелачка, три на ренде.
2. Поставете каймата в малка тенджера. Добавете към него ситно нарязани зеленчуци.
3. Разбийте яйцето и добавете в тигана.
4. Няколко лъжици майонеза, смесени с кайма, ще направят котлетите още по-крехки и сочни.
5. Накрая добавете гриса и подправките. Разбъркайте старателно. Можете да използвате месомелачка.
6. Каймата трябва да престои няколко минути, за да набъбне гриса.
7. Остава само да оформите месни питки и да ги изпържите в тиган. Препоръчително е да печете всяка страна за 8-11 минути, след това добавете няколко супени лъжици вода към пърженето, покрийте с капак и оставете да къкри за 6-9 минути.

Ястието е готово.

Рецепта за домашни котлети от кайма със сирене на фурна

Пикантни котлети със сирене вътре, могат да се приготвят във фурната.

съставки:

• говеждо (свинско) - 0,6 кг;
• пшеничен хляб - до 4 броя;
• чесън – 2-3 скилидки;
• всяко твърдо сирене - 150 г;
• яйце - 1 брой;
• лук – 1 брой;
• растително масло - 20 g;
• подправки и сол по ваша преценка.

Ще трябва да прекарате малко по-малко от час в кухнята.

Калории на 100 g: 231 kcal.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Смелете лука, чесъна и парчетата месо в месомелачка.
2. Сиренето се настъргва на едро ренде и се добавя към каймата.
3. Поставете хляба в малка тенджера и добавете мляко. Оставете да престои, изстискайте. След това също усучете през месомелачка.
4. Разбийте яйцето, смесете с каймата, добавете подправките.
5. Сега правим спретнати торти. Може да ги панирате в брашно. Поставете питките върху намаслена тава за печене.
6. Препоръчва се вкусното да се пече при температура от 180 градуса. Трябва да къкри във фурната за 20 минути. След това трябва да обърнете котлетите, да добавите приготвената вода и да печете още 12-15 минути.

Такива котлети биха били добро допълнение към празнична вечеря с вино. Можете да сервирате с всяка гарнитура по ваш вкус.

Стъпка по стъпка рецепта за бавна готварска печка

За тези, които следят фигурата си, но не искат да се откажат от вкусната храна, можете да опитате да приготвите котлети в бавна готварска печка.

съставки:

• телешка кайма - 0,5 кг;
• картофи - 1-2 грудки;
• мляко - 100 ml;
• пилешко яйце - 1 брой;
• зелени - 1-2 връзки;
• пшеничен хляб - 1-2 броя;
• слънчогледово олио – до 30 г (за диетични котлети добавете вода вместо олио).

За вкусната храна ще трябва да чакате 1,5 часа.

Калории на 100 g: 231 kcal с добавено масло, 172 kcal без него.

Готвене стъпка по стъпка:

1. Поставете каймата в купа и счупете едно яйце в нея.
2. Картофите се настъргват на ренде (месомелачка) и се добавят към сместа.
3. Накиснете хляба в мляко. Изцежда се и се поставя в тенджера с каймата.
4. Зелените се нарязват на ситно и се смесват с каймата. Добавете подправките.
5. Правим котлети и ги слагаме в микровълновата купа. По желание сипете олио на дъното на купа. Задайте режим "Печене" за 50 минути.
6. Обръщайте тортите на всеки 10-15 минути. За да не загори, се препоръчва да добавите малко вода.

Ако това са диетични котлети, тогава те могат да станат гарнитура пресни зеленчуциили задушен ориз.

Домашни котлети от кайма

Любителите на рибата ще оценят следната рецепта за домашно приготвени котлети.

За да направите това, трябва да се запасите:

• рибно филе - 0,8 кг;
• пшеничен хляб - ½ хляб;
• пилешко яйце - 1-2 броя;
• мляко - 0,4 л;
• лук – 1 бр.;
• слънчогледово масло - до 6 супени лъжици;
• добавете сол и подправки на вкус.

Ястието се приготвя за 50 минути.

Калории на 100 g: пържене - 164 kcal, варене на пара - 125 kcal.

Как да си направим рибни котлети от домашно мляно месо:

1. Рибното филе и лукът трябва да се измият и нарежат на парчета.
2. Накиснете хляба в прясно мляко и изцедете.
3. Смиламе всички изброени съставки през месомелачка. Добавят се яйцата и подправките. Разбъркайте старателно.
4. Загрейте олио в тиган. С мокри ръце се оформят средно големи топчета и се оставят да се пържат.
5. Всяка страна се пържи за 7-10 минути на умерен огън.

Тази рецепта е подходяща за фурна, мултикукър, а може и да готвите топчетата на пара.

Съвети за готвене

Остава само да ви разкажем за малките трикове, които ще ви помогнат да превърнете домашните кюфтета от кайма в истински кулинарен шедьовър. Или просто зарадвайте домакинството си с вкусна храна.

1. Котлетите от охладена кайма са по-вкусни.
2. Постното месо не е подходящо за това ястие. По-добре е да го приемате с мазнина.
3. Ястие от няколко вида месо е по-апетитно.
4. За да стане крехка каймата, препоръчително е да я завъртите поне 2 пъти.
5. Ако не планирате да пържите котлетите веднага, по-добре е да не слагате хляб и подправки в усуканата месна смес. Те могат да се добавят непосредствено преди готвене.
6. Не се страхувайте да си изцапате ръцете. Каймата трябва да се размеси с ръце и да се разбие.
7. Вместо хляб можете да добавите фино настъргани зеленчуци: тиква, тиквички, цвекло. Това ще направи ястието по-малко калорично.
8. Парче масло, добавено към самата кайма, ще ви помогне да направите домашните котлети по-сочни.
9. Преди скулптура се препоръчва да намокрите ръцете си. Това ще направи котлетите по-плътни, а каймата няма да залепва по пръстите ви.
10. За да разберете дали котлетът е пържен, се препоръчва да го пробиете с нож. Прозрачният сок показва неговата готовност.

Сега, когато всички тайни са разкрити, можете спокойно да започнете да готвите.

Днес ви предлагам да приготвите сочни и вкусни котлети. кои? Изберете по ваш вкус! Мога да ти предложа стъпка по стъпка рецептакотлети, приготвени от мляно пуешко, свинско, пилешко и минтай, с добавка на зеле и картофи и дори котлети без хляб. Можете да го приготвите в тиган, а може и във фурната. Реших да събера най-популярните рецепти на едно място, за да разпръсна и организирам малко информацията, удобно е, когато всичко е под ръка.

Прости тайни на вкусни и сочни котлети.

Но първо, нека да определим какви принципи за приготвяне на котлети им позволяват да се окажат сочни и вкусни, независимо от вида на каймата и придружаващите го подправки. може би, за опитни домакиниТези правила ще изглеждат банални и „стари като времето“, но не всеки се ражда „с готварска шапка и престилка“ – младите и начинаещите понякога трябва да казват прости неща.

И не е факт, че те изглеждат толкова очевидни за тях!

• • Разбира се, можете да направите котлети без хляб ... Но въпросът е дали това ястие ще се нарича котлети? В крайна сметка хлябът, който първо накисваме във вода или мляко и след това добавяме към каймата за котлети, е задължителна съставка в почти всяка рецепта за вкусни домашни котлети. И въпросът тук не е в спестяването на кайма, както някои хора мислят! Хлябът ви позволява да направите каймата по-мека, по-сочна и по-вкусна. Но не говорим за готова кайма, закупена от магазин (няма да познаете какво вече е добавено там!), а по-скоро за чиста кайма, която току-що сте превърнали със собствените си ръце от естествено парче месо ;
  • В каймата за котлети трябва да има вода (мляко, сметана, минерална вода). Именно влагата прави котлетите сочни и меки. Колкото по-мастен компонент в тази течност, толкова по-вкусни и по-нежни (но толкова по-калорични ще бъдат нашите котлети!). Водата трябва да се охлади до ледено състояние. Правилото отново е подходящо само за прясно приготвено естествено мляно месо, без добавки от хитри производители на „полуготови продукти“.
  • Не всеки знае, че освен да се добави студено мляко, ледена вода или дори минерална вода към каймата, такава кайма трябва да се разбие. Това се прави много просто - както при тестото, гребвайте с шепи кайма и я хвърляйте обратно в купата, правете това 15-20 пъти. Течността се абсорбира в каймата и котлетите се получават много сочни. Би било добре да оставите каймата да престои - около половин час, а може и повече;
  • Именно за сочност към каймата за котлети се добавят зеле, картофи и лук. Освен това трябва да ги накълцате много ситно (не ги въртете през месомелачка или в блендер, важно е да ги накълцате много ситно”). Въпреки че има, разбира се, рецепти, които предполагат тези добавки да се прекарат през месомелачка или да се прекарат през блендер, струва ми се, че тук говорим повече за спестяване на време за готвене, отколкото за подобряване на вкуса на ястието;

И разбира се, качеството на месото, от което се прави каймата за котлети, е много важно за качеството на крайния продукт. Невъзможно е да се направят вкусни котлети от старо, сухо, замразено или, не дай си Боже, гранясало месо с каквито и да е добавки или „вълшебни“ съставки... Въпреки че готвачите от някои училищни столове сега биха ми спорили...

За тези чудесни, сочни и вкусни котлети ще ни трябва смляно пуешко (пуешко месо), както и следните прости съставки.

• пуешко филе (или кайма) - 1 кг
• хляб (хляб) - 150гр
• мляко - 150гр
• яйце - 1 бр.
• лук - 2 бр
• сол, черен пипер - на вкус
• слънчогледово масло за пържене
• чесън - по желание

1 Ако правите каймата сами, нарежете пуешкото филе на парчета и прекарайте през месомелачка. Някои хора веднага обръщат обеления лук, за да ускорят процеса, но ако нарежете лука на ситно и ситно и го добавите към готовата кайма, котлетите ще станат по-сочни. 2 Накиснете хляба в топло мляко или вода. Много хора съветват да отрежете корите, но ако превъртите месото през месомелачка, тогава можете да добавите хляба и там - в месомелачката, и корите няма да ни притесняват. Ако добавите хляб директно към готовата кайма, по-лесно се омесва, когато няма кори. 3 Когато пуешкото месо, лукът и хлябът вече са смесени в каймата, добавете едно яйце, сол и черен пипер. Разбъркайте всичко и разбийте каймата по същия начин, както разбивате тестото, достатъчна е около минута - така котлетите ни няма да се разпадат и пълзят в тигана, а ще са здрави, еластични и апетитни. 4 Поставете тигана на котлона, добавете малко растително масло и загрейте добре. С мокри ръце оформяме топка от каймата, леко я сплескваме от двете страни, придаваме желаната форма - кръгла или пай и я поставяме в сгорещен тиган. Можете да оваляте котлетите в галета, брашно или белтък, но можете и без него - котлетите все още ще имат добра форма, красиво златисто печено и вкусна хрупкава коричка. 1 Изпържете котлетите от едната страна до златисто кафяво, обърнете ги и покрийте с капак. Под капака котлетите ще се задушат и ще достигнат готовност. Веднага след като покриете с капак, намалете котлона и следете за готовност. Обикновено такива котлети се пекат на огъня за 10-15 минути, в зависимост от размера на котлетите.

всички! Вкусни и сочни домашни пуешки котлети са готови! Добър апетит!

Много нежни пилешки котлети от кайма - нека разкрием тайната на невероятната сочност.

По принцип можете лесно да вземете предишната рецепта, да замените пуешката кайма с пиле и да готвите вкусно пилешки котлети. Но ние ще тръгнем по друг път! Нека добавим вкусни храникъм нашия списък със съставки и подобрете вкуса още по-радикално!

Вижте какви продукти ни трябват, пригответе ги и да отидем да готвим и да научим нови тайни сочна каймаза котлети.

Съединение:

• Пилешка кайма – 500 гр
• Бял хляб - 3 филийки
• Лук - 1 бр
• Чесън - 2 скилидки
• Яйце - 1 бр.
• сметана 35% - 4 супени лъжици.
• Мляко – 100 мл
• Масло - 70 гр
• Сол, черен пипер на вкус
• За панировка - суха галета, галета или брашно

1 кайма можете да вземете готова ( добро качество, без излишни добавки), или можете да го приготвите сами от всяка част на пилето, дори и от гърдите - нашите котлети така или иначе няма да са сухи - ние знаем тайната 🙂 2 Отрежете корите на хляба, нарежете го на кубчета и се накисват в топло мляко. Лукът и чесънът се нарязват на възможно най-ситно и се добавят към пилешката кайма. 3 Добавете яйцето, накиснатия хляб, изцеден от млякото, сол и черен пипер. Нека смесим всичко. Добавете студената сметана и старателно, най-добре на ръка, омесете пилешката кайма до гладкост. 4 Сега нека вземем нашата основна „тайна“ съставка, която ще осигури на нашата пилешка кайма специална сочност и пухкавост - замразена масло. Настържете го в каймата на едро ренде, разбъркайте бързо (преди да се разтопи!) и бързо започнете да пържите. Между другото, определено трябва да изпържите тези котлети на слаб огън, тогава маслото вътре ще се разпредели в каймата според нуждите, равномерно и няма да изтече. 5 Поставете тигана с олио на огъня и докато се загрява, оформете котлетите с необходимата ни форма. За да станат красиви като на снимката, навийте ги на руло галетаили сухи галета. Но може и просто в брашно. 6 Пържим нашите пилешки котлети от двете страни и, което е важно за тази конкретна рецепта, не затваряйте капака!

Най-вкусните и крехки пилешки котлети са готови. Сервирайте ги с всякакви салати, билки, зеленчуци или друга гарнитура - това няма да ги направи по-малко вкусни :-))

Млени свински котлети със зеле - „Мързеливи сърми“.

Свинското има страхотен вкус със зеле, така че за т.нар. мързеливи сърми”, но по същество - котлети от кайма със зеле, ние ще изберем това. Свинското месо по правило е доста мазно по състав, така че нека го „разреждаме“ с постно зеле и общото количество ще бъде точно :) По отношение на пропорциите, вземете свинска кайма и зеле в равни части.

Предлагам ви да направите тази рецепта не само „мързелива“, но и бърза - ще смелим всичките си добавки с блендер, докато стане каша.

За да покрием котлетите, ще използваме царевично брашно - тогава ще получим красив жълт оттенък на нашите котлети, вижте как изглеждат на снимката. Ако нямате такова брашно, но имате царевичен грис, смелете го в кафемелачка или блендер и получете желания продукт.

Да вземем следните продукти:

• свинска кайма - 300гр
• зеле - 300гр
• лук - 1 глава
• яйце - 1 бр
• подправки и сол - на вкус
• царевично брашно - за паниране олио - за пържене

Процес на готвене:

1 Подготвяме всичко по обичайната схема. Единствената разлика в тази рецепта е, че нарязваме лука и зелето в блендер. След нарязване леко изстискайте излишния сок от зелето. Разбийте яйцето в лука преди нарязване. 2 Посолете и поръсете с черен пипер каймата и омесете добре. Оформяме котлети, овалваме в царевично брашно и поставяме в сгорещен тиган с олио. Подреждаме го внимателно, защото... Каймата се оказва нежна не само на вкус, но и на консистенция - докато котлетите не се изпържат, те не държат формата си много уверено. 3 По-добре е да не затваряте капака. Когато и двете страни се запекат, считайте го за готово. Свински котлети със зеле по тази рецепта са много меки и вкусни!

Котлети от кайма с картофи - видео рецепта.

Мислите ли, че домакините добавят хляб, зеле и картофи към каймата, за да спестят пари? Така че не сте опитвали истински котлети от кайма с картофи - те са о, толкова вкусни!

Съединение:

• кайма - 1 кг.
• сурови картофи - 4 бр. (средно)
• лук - 1-2 бр.
• яйце - 1 бр
• подправки и сол - на вкус
• студена вода - 2-3 с.л.

Но същността на подготовката не се променя! Тази рецепта се различава от предишната само по това, че суровото зеле трябва да се замени със сурови, фино настъргани картофи. Дори няма да описвам останалото - направете всичко точно по същия начин, просто ще посоча възможните пропорции на продуктите.

Но ако изведнъж нещо все още не се получи, гледайте това кратко видео, което показва стъпка по стъпка процеса на приготвяне на тези конкретни котлети - с картофи и кайма.

Смесени котлети от кайма на фурна - рецепта стъпка по стъпка с подробни снимки.

Не мога да подмина такава рецепта като котлети от кайма, изпечени във фурната. За тези, които наистина не обичат мазни храни (и трябва да признаем, че котлетите, пържени в тиган, са доста висококалорично ястие с голям броймазнина и „вредна“ холестеролна кора) - котлетите във фурната ще бъдат отличен заместител. Пак са много вкусни и сочни, изглеждат много апетитни, а освен това спестяват на домакинята не само олио, но и време. В крайна сметка не е нужно да стоите до печката - просто заредете всичко във фурната, задайте температурата и отбележете часа.

Съединение:

• кайма - 1 кг. (пилешко – 700 г и свинско + телешко – 300 г),
• бял хляб (трохи) - 1 парче,
• лук - 150 гр.,
• картофи - 150 гр.,
• чесън - 1 зъб,
• яйце - 1 бр.,
• сол, черен пипер - на вкус,
• кефир (заквасена сметана, сметана) - 1 супена лъжица,
• растително масло - 1 супена лъжица.
• вода – 0,5+0,5 чаши.

Процесът на готвене на котлети във фурната:

1 парче бял хляб (по-добре е да отрежете корите) налейте около половин чаша студена вода. Докато хлябът се накисва, вземете чесъна и лука, обелени и завъртете за кратко в блендер. Добавете накиснатия хляб към лука, без да го изцеждате от водата и отново разбъркайте всичко с блендер.
2 Каймата в тази рецепта се взема в следните пропорции: пиле - почти 2/3 от обема, и свинско и говеждо месо - еднакво, 1/3 от общия обем. Но можете да вземете повече свинско месо, ако искате повече съдържание на мазнини, изберете пропорциите по ваш вкус. 3 Картофите се настъргват на ситно ренде и се добавят към каймата. Изстисквам малко картофите, за да отстраня излишното нишесте, но не е нужно да правите това.
4 Добавете лучената смес тук и счупете яйцето. Добавете сол и черен пипер на вкус. За сочност добавете малко кефир (можете да добавите мляко, заквасена сметана). Разбъркайте старателно каймата и я разбийте, така че нашите котлети да не се разпаднат и да са възможно най-сочни и пухкави. Това е много важен етапприготвяне на кайма за всякакви котлети.

5 Покрийте тавата с пергамент и я намажете с малко слънчогледово масло. Оформяме котлети и ги нареждаме върху тава. Можете допълнително да отчукате каймата, като хвърляте котлета от едната длан в другата. Котлетите може да оваляте в панировка или брашно.
6 Поставете в гореща фурна (190-200 градуса) за 20 минути. За сочност добавете половин чаша директно в листа топла водаи го сложете отново във фурната до златисто кафяво. Не обръщайте котлетите по време на печене.

Получихме толкова красиви и умерено диетични котлети. Много е просто и бърз начинприготвяне на вкусни и сочни котлети - не забравяйте да опитате тази опция за готвене.

Рибни котлети от минтай без хляб - Не само вкусни, но и здравословни!

Продължаване на темата още здравословно храненеИскам да ви предложа една прекрасна рецепта за рибни котлети - котлети от кайма от минтай. минтай - страхотен изборза рибни котлети: не е скъп вид риба, но има малко кости, няма нужда да се белят люспи, но като за полезни свойства(съдържание на витамини А, В1, В2, В9, минерали и микроелементи) - по нищо не отстъпва на скъпите сортове риба.

Единственото оплакване за минтая е, че каймата може да се окаже малко суха.На тези, на които не им достига масленост, може да оваляте допълнително парче в каймата свинска масили добавете няколко супени лъжици към каймата зехтин. По принцип е типично за рибните котлети да се вземат нискомаслени сортовебяла риба, но в същото време увеличават съдържанието на мазнини с отделни добавки.

Между другото, още един оригинален и „вкусен“ начин да добавите съдържание на мазнини към суха рибна (и не само рибна) кайма. Директно в тигана поставете парче замразено масло във вече готовите котлети, натиснете го, така че да е вътре в каймата. По време на готвене маслото ще се разтопи и ще придаде страхотен кремообразен вкус на ястието!

Но ако говорим за ползите от такъв продукт като рибни котлети (и това е диетично ястие по всички стандарти!), Тогава не е нужно да добавяте нищо, не са необходими допълнителни мазнини. Тази рецепта също изисква малко количество олио в тигана и липса на хляб и брашно в котлетите.

Ако няма специални ястия с незалепващо покритие, в които можете да пържите почти без олио - можете да готвите такива котлети на фурна, можете да ги приготвите на пара, както предпочитате.

Все още обичам котлетите да изглеждат по-кафяви, малка, леко препечена коричка няма да навреди, основното е да се готви на много умерен огън и с малко масло.

Съединение:

• кайма минтай - 1,3 кг.
• лук – 3 бр.среден размер
• картофи – 3 бр.
• чесън – 3 скилидки
• яйце – 3 бр.
• сол, черен пипер, подправки - на вкус

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на котлети от минтай:

1 Смелете филето от минтай и обелените картофи през месомелачка. По-добре е да не усуквате лука, тъй като целият му сок ще отиде в течността, която изцеждаме по време на процеса на готвене. Целият сок от лук ще отиде на вятъра! По-добре е да нарежете лука на ситно с нож - така той ще остане сочен и вкусен в нашите рибни котлети. 2 Смесете кайма от минтай, картофи, нарязан лук, яйца, чесън и подправки. Моля, имайте предвид, че приготвяме тези котлети без хляб! Всичко се разбърква старателно. 3 Каймата се оказва много сурова. За да не се разпаднат много котлетите, притиснете излишна течноств отделна купа при оформяне на котлети. Тук сочността на котлетите ще ни дадат парчета картофи и парчета лук. Но за да намалите прекомерното отделяне на влага, трябва, както в предишните рецепти, да разбъркате каймата дълго време и старателно преди пържене, също да я разбиете и да я хвърлите в купа. Така ще подобрим връзката между каймата и яйцето и ще създадем по-голяма „лепкавост”; 4 Котлетите не ги панираме, за да не набрашняваме диетична рецепта. Но по желание можете да оваляте котлетите в галета или брашно.

5 Пържете в малко количество олио, без капак, на слаб огън до златисто кафяво, като обръщате по време на готвене. Рибните котлети се приготвят много бързо. Но можете да ги приготвите на пара след приключване на пърженето под капак, като добавите малко вода.

Нека ви напомня, че в тази рецепта, в името на ползите за здравето и увеличаването на „диетичната стойност“ на нашето ястие, ние напълно изключихме хляба. Но според традицията, в класическа рецептаЗа рибните котлети трябва да се добави хляб, а при рибните котлети хлябът обикновено се накисва в мляко, а не във вода. Все пак рибните котлети изискват по-внимателно отношение :)

Какви котлети приготвяте? Какъв вид кайма и добавки предпочитате? Споделете вашите успешни находки и любими рецепти за котлети от кайма в коментарите!

Домашно приготвени котлети – популярни ястие с месоот кайма.

Простите и задоволителни котлети с хрупкава коричка ще се впишат идеално в менюто за семейна вечеря и ще украсят всеки празничен празник.

Котлетите се консумират както топли, така и студени.

Те могат да бъдат отделно ястие или да се сервират заедно с гарнитура, било то салата, картофено пюреили задушени зеленчуци. Не забравяйте, че нито един котлет от най-добрите ресторанти в света не може да се сравни с домашно приготвените котлети със собствените си ръцедомакини с трепет и любов.

Общи принципи на готвене

1. За да приготвите вкусни и сочни котлети, е важно да изберете правилната кайма. Най-добре е да смесите няколко вида кайма, като можете да изберете комбинацията по ваш вкус. Но не забравяйте, че каймата от магазина не може да замени домашната кайма, смляна от самата домакиня в месомелачка. Ако не е възможно да го приготвите сами, не забравяйте да проверите свежестта и качеството на месото, защото това е решаващият етап при приготвянето на котлети.

2. Не забравяйте да добавите кифличка или хляб към каймата. Това е основното правило за получаване на сочни и крехко месо. Това са филийките хляб, които държат сока в котлетите, като гъба, като го абсорбират напълно.

3. Котлетите могат да бъдат покрити или с брашно, или с галета. Това е оставено на вашия избор.

4. Не забравяйте да добавите подправки и билки към домашните котлети, това ще добави нотка на пикантност и изтънченост.

Класически домашни котлети

кайма (домашна или купена) – 500 г;

2 скилидки чесън;

сол, черен и червен пипер;

1-2 филийки хляб;

брашно – 3-4 с.л. лъжици.

1. Лукът се обелва и се настъргва или смила в блендер. Скилидките чесън и билките се нарязват на ситно.

2. Нарежете парчетата хляб на филийки и ги подсушете. След това се накисват във вода, те ще придадат на котлетите невероятна сочност. Без тази стъпка котлетите ще бъдат сухи на вкус. След това се намачкват и изстискват и чак тогава се добавят към каймата.

3. Комбинирайте всички гореизброени съставки в дълбока купа, разбъркайте добре в кухненски робот или с лъжица. Разбиваме каймата с ръце, като я хвърляме върху твърда повърхност.

4. Овкусете със сол и черен пипер.

5. Вземете с лъжица малко месо, наредете го върху брашното и го поръсете. Оформете в дланта си кръгла баничка и я поставете в горещ тиган. Запържват се 3-4 минути. Когато го обърнем на втората страна, намалете котлона малко.

Домашни котлети в галета

2 парчета сух хляб;

1. Нарежете лука, счупете яйцето и добавете накиснатия във вода (мляко) хляб към каймата.

2. Омесете каймата старателно, докато се получи маса с хомогенна консистенция.

3. Оформете котлет в галета и го сложете в тиган с растително масло, поставете го на слаб огън. Панирани с галета, котлетите изглеждат много по-апетитни. Когато усетите, че са покафенели, смело ги обърнете. Обикновено котлетите се пържат в галета за 2 минути от всяка страна.

4. Отлично допълнение към тези котлети ще бъде салата от варено цвекло с добавка на лук, чесън, сол и черен пипер, подправена с нерафинирано растително масло и поръсена с лимонов сок и захар. Котлетите с картофи са доста калорични. Салата от цвекло върви идеално към ястието.

Домашни котлети от телешко и пуешко месо с грис

кайма (телешко и пуешко) – 1200 г;

лук - 300 г;

пресен или гранулиран чесън;

3 с.л. лъжици грис;

сол и черен пипер;

вода - 2/3 чаша;

сметана - 300 гр.

1. Старателно омесете лука, смлян в месомелачка или настърган на ситно ренде.

2. Към каймата може да добавите картофи или бял хляб във вода или мляко. Но тази рецепта предлага друго решение: грис. Той идеално поддържа формата на котлета и го предпазва от деформация.

3. Препоръчително е да разбиете каймата и да я оставите за 15-20 минути, за да се насити добре с подправките.

4. Разпределете каймата на масата под формата на правоъгълник, разделете я на две, всяка половина на още 3 части. Можете да направите всякаква форма. Всеки котлет се поръсва добре в брашно.

5. Запържете по 3 минути от всяка страна в предварително загрят тиган.

6. Поставете изпържените котлети в тенджера, налейте около 2/3 чаша вода, затворете капака и оставете да къкри 10 минути на слаб огън, докато стигнат до вътрешността и омекнат. Сервирайте със заквасена сметана.

Пухкави домашни котлети

хляб - 100-150 г;

мляко - 200 ml;

брашно – 5-7 с.л. лъжица;

масло – 2-3 с.л. лъжици;

растително масло - 2-3 супени лъжици. лъжици;

1. Отрежете кората на питката, напълнете трохите с мляко и оставете да се накиснат за 15-20 минути.

2. В предварително загрят тиган запържете ситно нарязания лук в олио и масло. Интересното е, че маслото не гори при пържене и придава на храната приятен кремообразен вкус.

3. Разбийте яйцето, като отделите жълтъка от белтъка.

4. Смесете каймата, изцедената с млякото кифла и запържените лук и жълтък. Препоръчително е да омесите получената гъста маса с ръце. Не пестете усилия при разбиването на каймата, толкова по-удобно ще бъде да оформите котлетите, а при пържене те ще запазят формата си. Поставяме разбитата кайма в хладилника за 20 минути, за да фиксира плътността си.

5. Разбийте белтъка до получаване на гъста бяла пяна. Можете да проверите дали белтъкът е достигнал желаната консистенция по следния начин: при обръщане на купата не трябва да се излива от нея. Добавете разбитите белтъци към каймата, разбъркайте много внимателно, за да не се наруши целостта на белтъка, защото именно той ще придаде пухкавост на котлетите.

6. Оформете котлетите на дебели блатове и ги оваляйте в брашно.

7. Загрейте маслото и растителното масло. Слагат се котлетите и се пържат до златиста коричка, обръщат се, налива се малко вода да се запарят и се захлупват с капак до готовност.

Меки домашни котлети с тайна

смесена кайма (говеждо и свинско) – 500 г;

сол, черен пипер;

2 скилидки чесън;

кифла, напоена с минерална вода;

1. Нарежете лука. Добавете накиснатата кифличка, след като я изстискате старателно. Настържете чесъна.

2. Омесете масата, за да я разпределите равномерно.

3. Изсипете минерална вода с газове в купа. Поръсете каймата с щипка сода. Това е нашата тайна съставка. Да, содата, защото прави каймата мека и спомага за отпускането й. Гасим содата минерална вода, като го наливаме на капки отгоре. Заедно те придават на месото изключителна пухкавост. Омесете отново до получаване на еластична маса.

4. Добавете 1 яйце. Първоначално каймата става течна, но след добро омесване отново придобива плътна консистенция. Солта и черният пипер могат да бъдат коригирани според вашите предпочитания.

5. Разбийте каймата, като я хвърлите върху твърда повърхност от малка височина. И оставете в хладилника за 20-30 минути.

6. Накиснете всеки оформен котлет в галета.

7. Не пестете олиото, загрейте добре тигана. Пържат се по 2-3 минути от всяка страна без капак, след което се задушават на среден огън, покрити с капак.

Домашни котлети с горчица

телешка кайма - 500 г;

1 с.л. лъжица зехтин;

1-2 скилидки чесън;

Сосът се приготвя от следните съставки:

сметана със съдържание на мазнини до 30%;

2 с.л. лъжици горчица.

1. Нарежете лука, чесъна и магданоза.

2. В дълбока купа смесете телешката кайма, добавете яйцето, настърганите лук и чесън. Добавете сол и черен пипер на вкус. Поставете в хладилника за половин час.

3. Оформете кръгли котлети и ги сложете в тиган със загрят зехтин.

4. Пригответе соса по следния начин: разбийте сметаната, добавете горчица.

5. Изсипете соса в тигана 10 минути преди да изключите котлетите, оставете да къкри на умерен огън под капака.

Домашни котлети със сирене

мляно месо - 600 г;

яйце – 1 бр.;

картофи - 2 броя;

майонеза – 3 с.л. лъжици;

чесън – 2 скилидки;

твърдо сирене - 100 г;

питка – 200гр.

1. За да омекне хлябът, оставете го в купа с вода за 15-20 минути, след което го изцедете и добавете към каймата.

2. Картофите, чесънът и лукът се нарязват на ситно.

3. Комбинирайте нарязаните зеленчуци, яйцето и омекналия хляб в една купа. Разбъркайте старателно, за да получите хомогенна маса; най-добре е да направите това с блендер.

4. Добавете 1-2 супени лъжици брашно, за да не е течна каймата. сол и черен пипер.

5. Нарежете сиренето на средни филийки.

6. Избираме формата на котлетите, но най-добре е да ги оформим под формата на питка, като в средата сложим резен натрошено сирене. След това го скриваме в котлет и поръсваме брашно отгоре.

7. Запържете до златисто кафяво. Оставете да къкри 4-5 минути на тих огън. Сервирайте котлетите горещи, така че сиренето вътре да няма време да замръзне и да се втвърди.

Домашни котлети, пълнени с кокоши яйца

кайма асорти - 700 г;

хляб - 2 филийки;

пилешко яйце - 6 броя;

чесън - 3 филийки;

1. В дълбока чиния се смесват яйцето, каймата, накиснати във вода филийки хляб, ситно накълцаните лук и чесън.

2. Твърдо сварени кокоши яйцатрябва да се нареже на ситно.

3. лукзапържете в тиган до златисто кафяво.

4. Смесете лука и сварените яйца, добавете изцеден чесън, сол и черен пипер.

5. Направете плоски питки от каймата и поставете плънката в средата.

6. Листът за печене трябва да бъде намазан с растително масло. И накрая, последният етап е да поставите котлетите във фурната на 160-180 градуса.

Ако използвате свинска кайма, котлетите ще се окажат мазни, ако използвате пилешко месо, те ще бъдат крехки и постни. Най-добрата алтернатива– котлети асорти.

За да сте сигурни, че котлетите са не само сочни, но и пухкави, на помощ ще дойде сода, гасена с минерална вода, лимонов сок или оцет.

Котлетите обичат маслото, но не бива да прекалявате. В противен случай те ще бъдат твърде мазни. Най-добре е да ги пържите в разтопена мазнина.

Често възниква въпросът: колко време да пържите котлети? Отговорът е прост: до пълна готовност. И можете да проверите готовността по прост начин. Натиснете котлета с вилица; ако пусне бистър сок, след 2-3 минути варене на пара можете спокойно да го сервирате.

Ако почувствате, че лукът в котлетите е недопечен, поставете ги в микровълновата за 2-3 минути, като по този начин ги доведете до готовност.

Можете да сервирате котлетите със заквасена сметана, лека салата, зеленчукова гарнитура или стандартно пюре.

Гответе с удоволствие и любов! И помнете това, отколкото по-проста рецепта, толкова по-добър е резултатът!

Всяка домакиня знае как да готви вкусни, ароматни, сочни, горещи домашни котлети. Класическите котлети се приготвят от смес от два вида мляно месо: говеждо и свинско. Ако го добавите към каймата нов продукт, можете да получите разнообразие от вкусове. Съчетават се перфектно с абсолютно всякакъв вид гарнитура.

Преди това котлетът се наричаше парче месо с кост; в Русия продуктите, направени от мляно месо, започнаха да се наричат ​​​​котлет едва в края на 19 век. Котлетите се приготвят от различни видове кайма, смесени с различни съставки.

Формованите сурови котлети се пържат на силен огън, без да се покрива тигана. Пържете до готовност от двете страни. Когато котлетите са напълно изпържени, покрийте тигана с капак и добавете 3-4 с.л. бульон или вода, на пара още 3-5 минути. Това ще гарантира готовност и така ще запазите сочността за известно време.

Вкусни класически котлети от кайма, рецепти стъпка по стъпка

В нашата статия ще разгледаме как да приготвим котлети от различни мляно месо, несъмнено ще са вкусни и ще зарадват домочадието ви.

Меню:

Хората обичат домашни, сочни и ароматни котлети. Опитните домакини сами приготвят каймата за котлетите, като всяка използва своите тънкости и трикове. Класически начинкотлети за готвене често се използват у дома, както и в заведения за обществено хранене.

Малки трикове за вкусни котлети:

1. Можете да добавите малко студена вода към каймата, това ще направи котлетите сочни.
2. Маслото ще направи котлетите ефирни.
3. Добавянето на различни подправки към каймата за котлети ще добави пикантен аромат.
4. За да получите апетитна коричка, първо се препоръчва да запържите продуктите на среден огън.

съставки:

• говеждо без кост - 0,5 кг
• свинско месо - 0,5 кг
• бял хляб - 0,200гр
• мляко - 0,5 чаши
• яйца - 2 бр.
• лук - 2 бр.
• сол, черен пипер

Приготвяне:

1. За мляно месо вземете леко замразено месо. Това ще улесни смилането му през месомелачката. Добавете малко вода към рулото, за да станат котлетите по-сочни.

2. Лукът също се смила в месомелачка или се нарязва в блендер. Накиснете хляба или питката в прясно мляко и добавете към каймата, счупете яйцето в нея, посолете и поръсете с черен пипер. Смесете всичко. Приготвихме каймата.

3. Леко навлажнете ръцете си във вода, за да не залепва каймата по тях. А за да стане каймата по-лепкава, я „удряме“ по масата или при оформянето мятаме котлета от ръка на ръка. Разбиваме го, за да не се разпаднат котлетите при пържене.

4. Оваляйте оформените котлети в галета или брашно и изпържете растително маслодо готовност.

Поднесете готовите котлети с гарнитура за обяд или вечеря.

Добър апетит!

2. Сос за котлети

Повечето хора предпочитат сочни, крехки, ароматни и вкусни котлети от различни меса. И ако добавите сос към тях, това само ще ги направи по-вкусни. Ако решите да приготвите котлети за следващия си обяд, не забравяйте за соса към тях. Ще научите какъв вид сос можете да приготвите за котлети от нашата рецепта.

съставки:

• доматено пюре или сос - 30 грама
• лук 1 бр.
• чесън 2 скилидки
• брашно 2 с.л
• моркови 1 бр.
• вода 200 мл
• смлян черен пипер, сол, подправки
• растително масло

Приготвяне:

1. Обелете лука и го нарежете на ситно. Измийте морковите, обелете ги, настържете ги на едро ренде.

2. Сипете олио в тиган и го загрейте на огън. Поставете лука в загрят тиган, запържете го до златисто кафяво, след което добавете морковите.

3. Обелете чесъна и го нарежете на ситно. Добавете го към запържените зеленчуци, посолете и разбъркайте.

4. Добавете доматено пюре към зеленчуците и подправете с подправки. Разбъркайте добре и добавете брашното. Когато масата започне да се сгъстява, добавете вода, докато се образува желаната дебелина.

5. Оставете да къкри около 5 минути и отстранете от огъня.

Нашият сос за котлети е готов.

Добър апетит!

3. Котлети от телешка кайма

съставки:

• 500 г телешка кайма;
• сол;
• лук - 1 средна глава;
• две парчета бял хляб;
• яйце - 1 бр.;
• брашно за драгиране;
• 140 мл мляко.

Приготвяне:

1. Разделете хляба на парчета и накиснете в млякото за 10 минути. След това омесете хляба до гладкост.

2. Обелете лука и го настържете на средно ренде.

3. Сложете телешката кайма в купа, добавете настърган лук, накиснат хляб, сол и счупете яйцето. Разбъркайте всичко старателно с ръцете си.

4. Оформете каймата на котлети.

5. Изсипете брашното в чиния и разбъркайте с щипка сол.

6. Оваляйте всеки котлет в брашно.

7. Загрейте олиото в тиган и запържете всички котлети от двете страни до готовност. Сложете всички котлети в тиган, добавете 3-4 супени лъжици бульон или вода, похлупете с капак и оставете на пара за 3-5 минути.

Поднесете котлетите с любимата гарнитура, гарнирани с нарязани билки.

Добър апетит!

4. Котлети от свинска кайма

Дори ако мислите за фигурата си, можете да готвите свински котлети и този стереотип, че ястията със свинско месо карат да наддавате, е напълно погрешен. Естествено, свинските котлети не са диетично ястие, но с малка консумация не вредят на фигурата. Това означава, че вкусните котлети от кайма са отлично решение за вкусна и питателна закуска или обяд.

съставки:

• свинска кайма 0,5 кг
• голямо парче бял хляб
• мляко 100 мл
• лук 1 бр.
• яйце 1 бр.
• сол 3/4 ч.л., смес от чушки (на вкус)
• растително масло 50 мл
• пшенично брашно или смлени бисквити

Приготвяне:

1. Нарежете хляба на парчета, кората може да се отстрани. Залейте мръвката с хладко мляко. Оставете за 10-15 минути, така че хлябът да се насити с течност.

2. Обелете и нарежете лука на ситно

3. Използваме готова свинска кайма. Към каймата добавете лука, галета и разбитото яйце. Добавете сол и подправки. Всичко се разбърква старателно и се разбива каймата.

4. Направете малки котлети. Оваляйте ги в брашно или натрошени галета.

5. Поставете няколко парчета наведнъж в сгорещено олио. Пържете на умерен огън от едната страна. След като се появи коричка, обърнете котлетите от другата страна. Запържете до готовност и след това оставете да се задуши за 3-5 минути, при затворен капак, като добавим малко течност 3-4 с.л.

6. Котлетите са готови. Помогнете си с рецептата.

Добър апетит!

5. Пилешки котлети от кайма

съставки:

• Пилешко филе – 500 гр
• Лук - 1 бр.
• Хляб - 100гр
• Твърдо сирене (настъргано) - 2 супени лъжици.
• Галета - 4-5 с.л.
• Пилешко яйце - 1 бр.
• сметана 10% - 2-3 с.л.
• Сол - на вкус
• Пипер, х.м. - на вкус
• Растително масло - 3-4 супени лъжици.

Приготвяне:

1. В дълбока купа сложете пилешката кайма, хляба, сиренето, добавете яйцето, сметаната, сол и черен пипер и лука.

2. Разбъркайте каймата за котлетите до гладкост, оставете да престои 10 минути.

3. С мокри ръце оформете котлети и оваляйте в панировка.

4. Запържете котлетите в загрят тиган от двете страни до готовност.

5. Поставете готовите котлети върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишната мазнина.

6. Поднесете готовите котлети с любимия си сос и гарнитура.

Добър апетит!

6. Смлени пуешки котлети

Птичите котлети са особено нежни и ефирни. При правилна подготовкаПодходящ и за диетично хранене.

съставки:

• Пуешко филе 0,5 кг
• лук 1 бр.
• сметана 2 с.л
• чесън 1 бр.
• яйце 1 бр.
• нишесте 2 с.л
• сол, черен пипер на вкус

Приготвяне:

1. Измийте филето и нарежете на малки кубчета. Колкото по-малки са парчетата, толкова по-крехки ще бъдат готовите котлети.

2. Нарязваме ситно лука и прекарваме чесъна през преса.

3. Всички тези съставки, заедно с останалите, които са посочени в рецептата, се прехвърлят в готовата пуйка. След разбъркване поставете сместа в хладилника да се влива.

4. Поставете оформените върху намаслена тава. мокри ръцемесни сладкиши.

Сочните пуешки котлети се пекат във фурната за около 45 минути на 200 градуса.

Добър апетит!

7. Видео - Котлети със сос