Приготвяне на тиква. Рецепта за кисела тиква за здрави черва Маринована тиква

Тиквата, подобно на цвеклото или морковите, се съхранява перфектно през цялата зима свежи, но зимната тиква може да се кваси по същия начин като зелето. В същото време цялата й полезни свойстване само не изчезват, но и се засилват по време на процеса на ферментация.

Бета-каротинът, който се съдържа в маринованата тиква, подобрява паметта и е полезен за зрението, витамините А, В, С помагат за избягване на сезонния дефицит на витамини и укрепват имунната система. В допълнение, органичните съединения, образувани по време на процеса на ферментация и придаващи на тиквата характерната киселинност, имат антимикробен ефект. Благодарение на това се повишава устойчивостта на организма към патогенни микроби, плюс се подобрява храносмилането.

Ферментирането на тиква за зимата е много просто. За да направите това, трябва да вземете голям емайлиран тиган, или още по-добре дървена вана. Измийте тиквата (3-4 кг), отстранете твърдата кора и семките. Нарежете на малки кубчета (5х5 см). Поставете в тенджера и добавете вода. Бланширайте за 5 минути при леко кипене. Прехвърлете в съд, подготвен за ферментация.

Отделно се приготвя саламура от преварена вода (1-1,5 л), сол, смлян червен пипер (на вкус). Разбъркайте саламурата, докато солените кристали се разтворят напълно. Изсипете го върху бланшираната тиква. Поставете потисничеството отгоре.

Оставете тиквата за ферментация за няколко дни в стая при стайна температура. След това изпратете готовия продукт за съхранение в хладилника или мазето. През зимата сервирайте маринована тиква като предястие за месо и основни ястия.

Кисела тиква с кисело зеле

Можете да използвате друг метод за ферментиране на тиква за зимата. За да направите това, ще ви трябват 2 кг прясна ярко оранжева тиквена каша и готово кисело зеле, което първо трябва да ферментира по стандартния начин. Освен това за саламура трябва да вземете преварена вода (4 литра), 100 грама захар и 150 грама сол.

Почистената от семките и кората тиква се настъргва на едро ренде. Смесете с вече готовите кисело зеле. Прехвърлете в голяма емайлирана тава или дъбова купа.

Пригответе саламурата както обикновено, като добавите сол и захар към водата. Разбъркайте, докато кристалите се разтворят. Изсипете саламура върху готовите тиква и зеле и поставете натиск отгоре. Оставете да ферментира няколко дни на стайна температура.

Когато процесът на ферментация е започнал, можете да прехвърлите маринованата тиква и зеле на студено място. Преди сервиране зеленчуците трябва да се изплакнат малко течаща вода. Поставете в купа за салата, добавете малко нарязани на половин пръстени лук, попълнете слънчогледово масло.

Тиквата, богата на каротин, ни вдъхновява да създаваме различни вкусни ястия. В моята дача тиквата обикновено расте гигантска и след като я нарежете, тя трябва да се използва. Правя пикантна маринована тиква!

Брой порции: 10

Много проста рецепта за домашно приготвена маринована тиква стъпка по стъпка със снимки. Лесен за приготвяне в домашни условия за 2 дни и 22 часа Съдържа само 232 килокалории. Авторска рецепта за домашно приготвяне.

• Време за приготвяне: 18 минути
• Време за готвене: 2 дни 22 часа
• Количество калории: 232 килокалории
• Брой порции: 10 порции

• Сложност: Много проста рецепта
• Национална кухня: Домашна кухня
• Вид ястие: Заготовки, ецване

Съставки за десет порции

• Тиква - 1 бр (3-4 кг)
• Сол - 50 грама (или на вкус)
• Лют червен пипер - - На вкус
• Вода - 1-1,5 литра

Подготовка стъпка по стъпка

1. Тиквата се съхранява перфектно при същата температура, но ако не сте изпълнили това условие, тя е загубена. По правило имам огромни тикви у дома. Затова ги задушавам, пържа и сладко правя! Но в допълнение към сладките ястия, каляската на Пепеляшка може да се превърне и в много пикантна самостоятелна закуска в ежедневието ви или празнична маса. Маринована тиква с люта чушка- точно това, от което се нуждаете! Както за месо, така и за разнообразни закуски. Изглежда страхотно и веднага се откроява жълто петновърху бяла покривка. В допълнение, това е необичайно, така че предизвиква интерес и желание да се опита в почти всеки.
2. И така, как да готвя маринована тиква?
3. Измийте тиквата, нарежете я, използвайте лъжица, за да изгребвате семките (които по-късно можете да ядете или засадите) и отстранете кожата.
4. Нарежете пулпата на тиква на кубчета. Бланширайте кубчетата във вряща вода за пет минути.
5. Поставете кубчетата в глинен или емайлиран съд с големи страни.
6. Пригответе саламура от вода, сол и смлян червен пипер. Всичко се разбърква добре. Солта трябва да се разтвори.
7. С готовата саламура се залива нарязаната тиква. Притиснете под налягане и оставете да ферментира няколко дни на стайна температура.
8. След ферментацията изпратете тиквата в мазето или хладилника.
9. Маринована тиква е готова! Добър апетит!

Приготвяне на самогон и алкохол за лична употреба
абсолютно законно!

След разпадането на СССР новото правителство спря борбата срещу лунната светлина. Наказателната отговорност и глобите бяха премахнати, а членът, забраняващ производството на алкохолни продукти у дома, беше премахнат от Наказателния кодекс на Руската федерация. До ден днешен няма нито един закон, който да забранява на вас и мен да се занимаваме с любимото си хоби - приготвянето на алкохол у дома. Това се доказва от Федералния закон от 8 юли 1999 г. № 143-FZ „За административната отговорност юридически лица(организации) и индивидуални предприемачиза престъпления в областта на производството и оборота етилов алкохол, алкохолни и алкохолосъдържащи продукти“ (Сборник закони руска федерация, 1999, N 28, чл. 3476).

Откъс от Федерален закон RF:

„Действието на този федерален закон не се прилага за дейностите на граждани (физически лица), които произвеждат продукти, съдържащи етилов алкохол, за цели, различни от продажба.“

Самогонно производство в други страни:

В Казахстанв съответствие с Кодекса за административните нарушения на Република Казахстан от 30 януари 2001 г. N 155 е предвидена следната отговорност. Така съгласно член 335 „Производство и продажба алкохолни напиткидомашно приготвени” незаконно производство на самогон, чача, черничева водка, каша и други алкохолни напитки с цел продажба, както и продажбата на тези алкохолни напитки, води до глоба в размер на тридесет месечни изчислителни индекса с конфискация на алкохол. напитки, апарати, суровини и оборудване за тяхното производство, както и пари и други ценности, получени от продажбата им. Законът обаче не забранява приготвянето на алкохол за лична употреба.

В Украйна и Беларуснещата са различни. Членове № 176 и № 177 от Кодекса на Украйна за административните нарушения предвиждат налагане на глоби в размер от три до десет необлагаеми минимални работни заплати за производство и съхранение на самогон без цел продажба, за съхранение на устройства* за производството му без цел продажба.

Член 12.43 повтаря тази информация почти дума по дума. „Производство или придобиване на силни алкохолни напитки (самон), полуфабрикати за тяхното производство (каша), съхранение на оборудване за тяхното производство“ в Кодекса за административните нарушения на Република Беларус. Точка No1 гласи: „Производство лицасилни алкохолни напитки (самон), полуфабрикати за тяхното производство (каша), както и съхранение на устройства *, използвани за тяхното производство - води до предупреждение или глоба до пет основни единици с конфискация на тези напитки, полу- готови продукти и устройства."

*Покупка дестилатори за лунна светлинаВсе още е възможно за домашна употреба, тъй като второто им предназначение е да дестилират вода и да получат компоненти за натурална козметика и парфюми.

Започваме да приготвяме кисело зеле с тиква, като накълцаме и настържем всичко необходимо за рецептата пресни зеленчуци. Традиционно за рецептата се използват сладки чушки с дебели стени. ярки цветове– червено или жълто.

Нарязваме го на тънки ивици по протежение на плода, като отстраняваме семенната част и изплакваме кухината.

И вместо моркови, нека вземем тиква - тя перфектно ще допълни подготовката не по-лошо от морковите, тъй като има сладък вкус (десертни сортове и сортове за готвене на каша). Три обелени прясна тиква на едро ренде.

Нарязваме зелето, като първо отстраняваме изсъхналите и смачкани горни листа, отстраняваме плътната дръжка.

Нарежете ябълките последни, за да нямат време да потъмнеят. За това салатно предястие се препоръчват кисели сортове ябълки. За всеки случай пригответе малко лимонов сок за напръскване. резенчета ябълкапо-горе.

Също така е препоръчително ябълките да бъдат нарязани на едро, за да не се „изгубят“ в останалите съставки и вкусът им да се различи ясно при дегустация.

Смесете зеле и тиква в една голяма тенджера, добавете сол и захар, както и кориандър (грах или смлян, в нашия случай 50/50). Смелете и смачкайте зелето и тиквата с ръце, така че зеленчуците да пуснат сок, в който се разтварят всички насипни съставки.

Когато всичко е готово, вземете го подходящ контейнери сложете грах на дъното бахари няколко дафинови листа. Трилитров буркан или друг подобен висок контейнер е идеален за тези цели.

Започваме да подреждаме зеленчуковата смес от зеле и тиква на слоеве в контейнер, след което добавяме резени ябълка върху нея. Поръсете с част от сладкия пипер.

Повтаряйте слоевете зеле-тиква-ябълки-чушки, докато тиганът се напълни или не ви свършат съставките (зелето трябва да е последният слой, покривайки всички слоеве зеленчуци).

Изсипете целия сок, който е отделил зелето в тавата.

Уплътняваме всичко плътно и притискаме, ако е възможно. Оставете на стайна температура и следете за появата на пяна върху саламурата. Щом се появят мехурчета, надупчваме зелето по цялата повърхност и дълбочина с дълга дървена цепка и оставяме за още 2-3 дни.

След това прехвърлете киселото зеле в хладилника.

Киселото зеле с тиква и ябълки е готово! При сервиране не забравяйте да поръсите с ароматно слънчогледово масло и поръсете с пресен зелен лук.

Добър апетит!

Ферментиралите или мариновани зеленчуци са най-простите и естествен начинподдържане на здравословно храносмилане. И ако маринованите ябълки, зелето и гъбите няма да изненадат никого, маринованата тиква все още не е най-често срещаното ястие.

Често любителите на тиква дори не осъзнават, че... ферментирала формаще бъде не само вкусно, но и полезно за поддържане на правилния баланс на чревната микрофлора и следователно здравето на цялото храносмилателна системакато цяло.

Тиква ферментирала правилната рецепта, той е едновременно професионалист и пребиотик. Просто казано, такъв продукт заселва червата с полезни микроорганизми и веднага създава оптимална хранителна среда за тях. За разлика от много фармацевтични лекарства, полезни бактерии, идваща от натурални продукти, вкореняват се добре и много бързо нормализират баланса на микрофлората.

Това е важно не само за доброто храносмилане. Емоционалното ни състояние до голяма степен зависи от чревната микрофлора. Около половината от целия серотонин (хормонът на радостта) и почти 80% от допамина (хормонът на удоволствието) се произвеждат в здрави черва с прякото участие на полезните микроорганизми, които го обитават. Между другото, общото им тегло може да бъде от 1,5 до 3 килограма. Такава „армия“ трябва да се храни правилно, а маринованите зеленчуци, включително тиква, са идеални за това.

Сега към рецептата.

Как правилно да ферментираме тиква?

съставки:

• тиква – 1 кг
• копър (магданоз) - на вкус
• сол - 12 грама (2 препълнени чаени лъжички) на 1 литър вода
• Чесън (пресен или на гранули), канела, черен пипер на зърна - на вкус