شرحات لحم الخنزير اللذيذة. شرحات لحم الخنزير المفروم مع المرق في مقلاة

تعتبر شرحات اللحم طبقًا عالميًا يحظى بشعبية كبيرة في مطبخنا، ويمكن أيضًا تجميدها واستخدامها كمنتج نصف نهائي عندما تحتاج إلى تحضير شيء ما.

ولكن حتى هذا الطبق البسيط يمكن أن يفسد إذا كنت لا تعرف تكنولوجيا الطهي، وهنا سوف تكتشف مقدار القلي شرحات لحم الخنزيرفي مقلاة حتى تصبح مثالية!

إذا لم تتبع بعض القواعد، فقد تصبح شرحاتك قاسية أو مبللة أو غير غنية بالعصارة أو تبدأ في الالتصاق بالأطباق وتتفتت، لذلك دعونا نتعرف على كيفية تجنب ذلك.

وصفة كستلاتة لحم الخنزير الكلاسيكية

مكونات

• — 700 جرام + -
• خبز أبيض - 200 جم + -
• - 1 ملعقة كبيرة. + -
• - 2 قطعة. + -
• - 2 قطعة. + -
• + -
• بهارات + -
• فتات الخبز- 100 جرام + -
• — 150 مل + -

كيفية طهي شرحات لحم الخنزير في مقلاة

1. يُطحن اللحم في مفرمة اللحم أو يُطحن في الخلاط مع البصل.
2. يُنقع الخبز بدون قشور في الحليب لمدة 10 دقائق، ثم يُعصر ويُضاف إلى اللحم المفروم.
3. أضف البيض والملح والبهارات إلى اللحم المفروم واخلط كل شيء جيدًا. من الأفضل أن تفعل ذلك مباشرة بيديك.
4. عندما تصبح الكتلة لزجة، اشطف يديك تحت الماء، وأخرج اللحم المفروم من الوعاء الذي عجنته فيه واضربه على طاولة نظيفة 10-12 مرة. سيعطي هذا اللحم المفروم المزيد من اللزوجة وستصبح شرحات اللحم جيدة التهوية.
5. ثم تشكل كرات مستديرة أو مستطيلة ولفها من جميع الجوانب في فتات الخبز، ثم ضعها على ورقة.

كيف تقلى شرحات لحم الخنزير في مقلاة

الآن نأتي إلى السؤال الرئيسي. في المتوسط، يتم قلي لحم الخنزير على شكل شرحات خلال 20 دقيقة. لمنع تفكك شرحات اللحم وتحولها إلى عصير، قم بطهيها في مقلاة على النحو التالي:

1. يُسكب الزيت النباتي في الطبق بحيث يغطي الجزء السفلي بالكامل ويوضع على نار عالية.
2. عندما يكون الزيت ساخنًا، خففي الحرارة إلى متوسطة وضعي شرحات اللحم بعناية في المقلاة بيديك أو بالملعقة، مع التأكد من عدم ملامستها لبعضها البعض.
3. تقلى كل شريحة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كل جانب (حوالي 5 دقائق لكل جانب).
4. ثم أضف القليل من الماء إلى المقلاة (بمعدل 1 ملعقة كبيرة من السائل لكل شريحة)، يمكنك أيضًا استخدام المرق. غطي الوعاء بغطاء واتركي كرات اللحم على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
5. بعد مرور الوقت، افتح الغطاء، وارفع النار واطهي شرحات اللحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

من المستحيل أن نقول بالضبط حتى اللحظة كم من الوقت تقلى شرحات لحم الخنزير في مقلاة، وسوف يعتمد ذلك على سمك وحجم كرات اللحم وجودة الأطباق.

متوسط ​​الوقت، كما سبق ذكره أعلاه، هو 20 دقيقة. ولكن إذا كانت القطع كبيرة، فقد يستغرق الأمر 30-35 دقيقة! لا ينصح بطهيها لفترة أطول من هذه المرة، وإلا فإنها سوف تصبح هشة وجافة.

• لقلي شرائح اللحم والشرحات والقطع، من الأفضل استخدام مقلاة ذات قاع سميك و طلاء غير لاصق;
• لجعل كرات اللحم طرية، قم دائمًا بطهيها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. كميات كبيرةالماء أو المرق أو عصير الطماطم.
• اقلب القطع باستخدام ملعقة أو ملقط خاص، ولكن ليس بالشوكة، وإلا فإنها سوف تنهار؛
• كلما قللت من تقليبها، أصبحت سليمة أكثر؛
• إذا لم يكن لديك فتات الخبز، يمكنك غمس اللحم في السميد أو الدقيق العادي.

هل من الممكن قلي شرحات لحم الخنزير بدون زيت؟

يمكن قلي أي شرحات بدون زيت إذا كنت ترغب في الحصول على أكبر قدر ممكن من المنتجات الغذائية. ولكن هنا سيعتمد الكثير على المقلاة. يجب أن تحتوي على طلاء غير لاصق (تفلون، سيراميك، تيتانيوم).

على الحديد الزهر، سوف يلتصق اللحم إذا لم تقم بتغطية الجزء السفلي بالزيت أو الدهن.

إذا كان لديك مثل هذه المقلاة، قم بتسخينها على النار ثم قم بوضع شرحات. يقلى كل جانب على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يُسكب القليل من السائل في المقلاة ويُطهى الطبق على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة تقريباً، ثم 5 دقائق أخرى بدون غطاء.

كيف تقلى شرحات لحم الخنزير المجمدة

يعد تحضير المنتجات شبه النهائية مسبقًا أمرًا مريحًا للغاية. بعد كل شيء، في حياة كل عائلة هناك لحظات لا يوجد فيها وقت، ولا يوجد ما يكفي من الوقت أو الطاقة لطهي الطعام. في هذه الحالة، الأطعمة المجمدة هي مساعدة كبيرة. يهتم الكثير من الناس بالسؤال: كيف تقلى شريحة لحم الخنزير في مقلاة تم إخراجها للتو من الثلاجة؟

لا يوجد شيء مميز في هذا، فالشرحات المجمدة مقلية بنفس الطريقة الطازجة.

ليس عليك حتى الانتظار حتى تذوب، ولكن ضعها على الفور في المقلاة. في هذه الحالة، تحتاج إلى وضع كرات اللحم ليس على القاع الساخن، ولكن بمجرد أن يكون الطبق على النار. سيكون اللحم أكثر عصارة لأنه يمتص المزيد من السوائل.

الآن أنت تعرف كل أسرار كيفية ومدة قلي شرحات لحم الخنزير في مقلاة. قم بتخزين شرحات جاهزة في الثلاجة في حاوية أو حاوية أخرى بغطاء لمدة لا تزيد عن 3 أيام.

أمتع نفسك وأحبائك بأطباق لذيذة ولا تخف من التجربة!

تعتبر شرائح لحم الخنزير المفروم خيارًا رائعًا لتناول طعام الغداء، أو عند تقديمها باردة مع الخبز والخس، لتناولها كوجبة خفيفة في العمل أو المدرسة.

ربما لا يستحق تقديم شرائح لحم الخنزير المفروم على العشاء: فهي دهنية جدًا وتحتوي على سعرات حرارية عالية.

لحم الخنزير المفروم طري وعصير.

الأطفال يحبون الأطباق المصنوعة منه؛ إنها فكرة جيدة أن تقدم مثل هذه شرحات للأشخاص الذين هم في مرحلة النقاهة، لأنها تعزز قوتهم.

شرحات لحم الخنزير - المبادئ العامة

من الأفضل طهي شرحات من لحم الخنزير المفروم ملفوفة بنفسك. ومع ذلك، سيكون طازجًا تمامًا، وستعرف بالضبط ما الذي تضعه في مفرمة اللحم. يفضل استخدام شواية متوسطة الحجم.

يتم إضافته تقليديا إلى شرحات لحم الخنزير المفروم. بصلةلكن إذا لم يعجبك يمكنك استخدام الثوم. ومن المعتاد أيضًا إضافة رغيف خبز منقوع في الحليب.

يوصى غالبًا بإدراج لحم الخنزير ضمن مكونات شرحات اللحم. الخضار النيئة: ملفوف أبيض أو قرنبيطوالكوسة والبطاطس والجزر وما إلى ذلك. هناك "مواد سرية" أخرى من شأنها أن تجعل طعم شرحات لحم الخنزير المفروم أكثر تعبيراً وفي نفس الوقت تمتصه الدهون الزائدة. يجب تقطيع الخضار والخبز مع لحم الخنزير.

من الأفضل وضع البيضة بأكملها في اللحم المفروم، ولكن صفار البيض فقط، وإلا فإن شرحات اللحم ستكون قاسية. ومع ذلك، هذا ليس للجميع.

من الجيد أيضًا إضافة الخضار إلى شرحات لحم الخنزير المفروم. يمكن تقطيعه أو تمريره عبر مفرمة اللحم.

وصفة 1. شرحات لحم الخنزير المفروم مع البقدونس

بصل - 2 حبة كبيرة

القشدة الحامضة - 3-4 ملاعق كبيرة

فتات القمح - ثلث الرغيف

البقدونس - حفنة صغيرة

ملح، فلفل أسود

اغسل لحم الخنزير وقطعه إلى قطع. قشر البصل والثوم والبطاطس.

مرر لحم الخنزير من خلال مفرمة اللحم مع البصل والبطاطس والثوم وفتات الخبز. فاز البيض في وعاء مع القشدة الحامضة. اغسل البقدونس أولاً في وعاء ثم المياه الجاريةوقطع ناعما. نجمع جميع المكونات ونضيف الملح والفلفل ونعجنها جيداً.

تُشكل شرحات من اللحم المفروم الناتج وتُلف في فتات الخبز وتُقلى في مقلاة على كلا الجانبين حتى تنضج (حوالي 10 دقائق).

وصفة 2. شرحات لحم الخنزير المفروم "الحارة".

لحم الخنزير العجاف - 1 كيلوغرام

البطاطس - 3 درنات كبيرة

الثوم - 5-6 فصوص

جبنة روسية - 200 جم

الملح والفلفل الأسود والأبيض المطحون الطازج والأوريجانو وإكليل الجبل - حسب الرغبة

اغسل اللحم وقطعه إلى قطع. قشر الثوم والبطاطس أيضًا واقطعهما إذا لزم الأمر. مرر كل هذا من خلال مفرمة اللحم بشبكة متوسطة أو ناعمة بترتيب عشوائي.

أضف 2 صفار وبياض واحد إلى اللحم المفروم (يمكن استخدام الثاني لتحضير طبق آخر). ابشر الجبن جيدًا وأضفه هناك. أضيفي الملح، الفلفل، بهاراتوخلط كل شيء جيدًا.

تُشكل شرحات صغيرة من اللحم المفروم الناتج وتُقلى في مقلاة بالزيت على كلا الجانبين حتى تنضج.

وصفة 3. شرحات لحم الخنزير المفروم مع الخضار

يتضمن هذا الإصدار من شرحات نسبيا عدد كبير منالمكونات النباتية ليس من أجل الاقتصاد، ولكن لأنها تعطي شرحات باقة فريدة من النكهات، وتزيل الدهون الزائدة وتزيد من قيمتها لجسم الإنسان. حتى لو كنت تعتقد أن شرحات اللحم لا ينبغي أن تحتوي على أي شيء آخر غير اللحوم والكعك والبصل، جربها: الطعم أصلي للغاية.

لحم الخنزير مع الدهون - نصف كيلو

البطاطس - 2 درنات صغيرة

جزرة - 1 صغيرة

فلفل حلو ويفضل الأحمر - 1 كبيرة أو 2-3 صغيرة

الذرة المعلبة (اختياري) - 3-4 ملاعق كبيرة

كريمة حامضة 15% دسم - 2 ملعقة كبيرة

فتات الخبز والزيت النباتي - للقلي

ملح، بابريكا حلوة - حسب الرغبة

اغسل وقطع لحم الخنزير والفلفل. قشر البطاطس والجزر واقطعهما أيضًا.

اطحن اللحوم والخضروات، باستثناء الذرة، من خلال مفرمة اللحم، واللحوم من خلال الشبكة الوسطى، والخضروات من خلال الشبكة الصغيرة. يُضاف الملح ومسحوق البابريكا وصفارين وكريمة بيضاء وحامضة وذرة إلى اللحم المفروم الناتج. امزج كل شيء جيدًا. شكل شرحات مستطيلة.

فاز بياض البيض المتبقي. اغمسي كل شريحة في البروتين، ثم اخبزيها في فتات الخبز وضعيها في مقلاة ساخنة. يقلى على نار خفيفة على كلا الجانبين حتى ينضج.

وصفة 4. شرحات لحم الخنزير المفروم "الفطر".

كعكة القمح (الفتات) - ثلث الرغيف

الثوم - 2 فصوص

بصل - 1 بصلة متوسطة أو كبيرة (حسب الرغبة).

فطر (قد تفضل فطر المحار) - 300 جم

الجزر - 1 خضار جذرية صغيرة

حليب - 2/3 كوب

ملح، فلفل، أعشاب (زعتر، بقدونس، شبت مجفف)

نقع فتات الخبز في الحليب. طحن البصل باستخدام الخلاط. اغسل الفطر وقشره وقطعه إلى قطع صغيرة. قشر الجزر وابشره جيدًا. يقلى الفطر مع البصل والجزر بالزيت النباتي حتى ينضج تقريبًا. رائع.

اشطف اللحم وقطعه ثم مرره عبر مفرمة اللحم. اعصر الخبز واطحنه بمفرمة اللحم أو الخلاط. يُمزج لحم الخنزير والخبز والفطر مع الخضار و صفار البيض. أضف الملح والفلفل والأعشاب الجافة، وافركها بين أصابعك. إذا كان اللحم المفروم قاسياً جداً، أضيفي القليل من الحليب الذي تم نقع الخبز فيه.

تشكل شرحات من الكتلة الناتجة وتقلى في مقلاة حتى تنضج.

وصفة 5. شرحات لحم الخنزير المفروم مع الجزر

لحم الخنزير مع الدهون - 700 غرام

الجزرة - 1 متوسطة الحجم

سميد - نصف كوب

كبد لحم الخنزير أو لحم البقر (يمكنك أيضًا تناول كبد الدواجن) - 200 جم

ملح، فلفل أسود، جاف أعشاب حارةذوق

زيت لقلي شرحات

نزيل الدهن من قطعة اللحم ونتركها جانباً. قشر الجزر. نقطع الخضار والكبد واللحوم إلى قطع بمفرمة اللحم ونطحنها بشبكة خشنة. يخفق البيض ويسكب في اللحم. تصب في اللحم المفروم سميديخلط الملح والفلفل والأعشاب جيدًا حتى لا يتكتل السميد ويترك لمدة نصف ساعة.

في هذه الأثناء، نقطع الدهن إلى مكعبات صغيرة جداً ونضيفها إلى اللحم المفروم.

تشكل شرحات متوسطة الحجم وتقلى في مقلاة بالزيت. ليس من الضروري خبز هذه شرحات، ولكن إذا كنت ترى ذلك ضروريًا، يمكنك أيضًا خبزها في السميد أو فتات الخبز.

وصفة 6. شرحات لحم الخنزير المفروم "صور"

هذه وصفة لشرحات لحم الخنزير المفروم مع المفاجأة؛ الأطفال يحبون هذا الطبق بشكل خاص.

لحم الخنزير العجاف - 700 غرام

البطاطس - 2 قطعة

رقائق شوفان صغيرة الحجم - نصف كوب

معجون طماطم - 2 ملاعق كبيرة

القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة

لحم خنزير - قطعة ضخمة 100 - 150 جم

الجبن الصلب - 100 - 150 جم

الذرة المعلبة - 4-5 ملاعق كبيرة

فطر - 4-5 فطر صغير

ملح، فلفل، بقدونس مجفف

زيت نباتي للقلي

قم بغلي هرقل بالماء المغلي واتركه حتى يبرد تمامًا. اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى قطع كبيرة.

غلي الفطر المقشر في كمية صغيرة من الماء. بيض مسلوق (قطعتين). نقطع الجبن ولحم الخنزير إلى قطع سميكة. يقطع البيض ويبرد في الماء البارد.

مرر لحم الخنزير من خلال مفرمة اللحم مع الشوفان والبطاطس. يتبل بالملح ويضاف الفلفل والبقدونس. نخفق البيضتين المتبقيتين مع معجون الطماطم والقشدة الحامضة ونسكبهما هناك.

قم بتشكيل اللحم المفروم على شكل كعكات مسطحة ولفها إما في لحم الخنزير أو الجبن أو الفطر أو البيض المفروم أو ملعقة صغيرة (أو أكثر) من الذرة. الخبز في فتات الخبز، وتشكيل شرحات صغيرة.

تقلى شرحات في الزيت حتى تنضج تماما.

وصفة 7. شرحات لحم الخنزير المفروم "الحارة".

أي لحم خنزير - حوالي كيلوغرام

قرنبيط - 200 جم

فلفل حلو - 2 قطعة، ويفضل اللون الأحمر

فلفل حار - قطعة صغيرة

بصل - 1 بصلة متوسطة

الثوم - 5-6 فصوص

أناناس معلب - 3-4 أقراص بدون سائل

جبن السجق - 200 جم

فتات الخبز والملح والزيت للقلي

ضعي الجبنة السجق في الفريزر من البداية، وإلا فلن تتمزق.

يغسل اللحم ويقطع، ويقشر القرنبيط والفلفل. ليست هناك حاجة لفصل الأوراق و "السيقان" عن الملفوف - بل يجب أيضًا وضعها في اللحم المفروم.

مرر لحم الخنزير من خلال مفرمة اللحم مع القرنبيط والفلفل الحلو والحار والبصل والثوم وقطع الأناناس.

أضف الملح والبيض إلى الكتلة الناتجة واخلطها جيدًا. إذا لم يكن الفلفل أحمر فمن المنطقي إضافة ملعقة أو اثنتين من معجون الطماطم أو القليل من عصير الجزر أو البنجر لإعطاء شرحات اللون الوردي.

ابشر جبن النقانق على مبشرة صغيرة (يمكنك استخدام مبشرة جبن خاصة) واخلطها مع فتات الخبز المطحون ولف شرحات اللحم في هذا الخبز. ضعيهم في مقلاة ساخنة مع كمية كافيةالزيت حتى لا يلتصق الجبن.

شرحات لحم الخنزير المفروم - الحيل والنصائح المفيدة

بالطبع من الأفضل شراء لحم الخنزير مقطعًا وصنع اللحم المفروم منه بنفسك. من بين أمور أخرى، يمكنك ضبط مدى تقطيع اللحم حسب ذوقك.

يمكنك إضافة بعض لحم البقر أو الدجاج أو الكبد إلى لحم الخنزير.

ومن الأفضل أيضًا أن تصنع فتات الخبز بنفسك من الخبز الطازج الجيد.

لجعل اللحم المفروم أكثر ليونة وأكثر تهوية، يجب أن يتم "طرقه". وهذا هو، رمي اللحوم المفرومة المعدة بالفعل على الطاولة بقوة كافية عدة مرات. في بعض الأحيان يقومون أيضًا "بإخراج" العجين الكثيف.

من الأفضل تقديم شرحات لحم الخنزير المفروم مع سلطة الخيار وأوراق الخس ملفوف مطهيأو غيرها من الخضروات. إنها فكرة جيدة تقديم الفواكه المخللة أو الملفوف المخلل مع هذه شرحات. لا تكمل هذا الطبق بالمعكرونة أو البطاطس: فهي تحتوي على الكثير من النشا.

هل فكرت يومًا ما هو أفضل لحم يمكن استخدامه في تحضير شرحات اللحم؟ يعتقد الكثير من الناس أن أي لحم سيفي بالغرض، لكنه في الواقع ليس كذلك. أقترح استخدام لحم الخنزير لعمل شرحات مفرومة. هذا جزء أرخص من ذبيحة اللحم مع طبقة صغيرة من الدهون. هذا اللحم مثالي لصنع اللحم المفروم والشرحات. أنا لا أضع البيض أبدًا في شرحات مفرومة. أنها تجعل شرحات أكثر صرامة وأكثر مرونة. أوصي بإضافة البصل المفروم جيدًا إلى اللحم المفروم. سوف تضيف العصير. دعونا نجهز شرحات لحم الخنزير خطوة بخطوة ونرى ما يمكننا فعله.

وصفة شرحات لحم الخنزير مع الصور

كيفية طبخ شرحات في وصفة المنزل

• لحم الخنزير - 1.5 كجم؛
• بصل 2 قطعة,
• ثوم 3 فصوص,
• رغيف خبز أبيض - 60 جم؛
• حليب البقر - 1 كوب،
• ملح،
• الفلفل الأسود المطحون،
• الكزبرة المطحونة - حسب الرغبة،
• دقيق القمح - 1 كوب.

نقع الرغيف في الحليب. في وعاء صغير، قومي بتفتيت القطع. يُسكب الحليب ويُترك الخبز ينقع لمدة 10 دقائق تقريبًا.

قشر البصل وقطعه إلى قطع صغيرة بحيث يتناسب جيدًا مع عنق مفرمة اللحم.

شطف لحم الخنزير تحت الماء الجاري وقطعه إلى قطع صغيرة.

مرر لحم الخنزير والبصل والثوم المحضر من خلال مفرمة اللحم. اعصر الرغيف المنقوع وتمرر عبر مفرمة اللحم. لن تحتاجي إلى الحليب بعد الآن.

أضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون والبهارات إلى اللحم المفروم. للنكهة، أضفت القليل من utskho-suneli المطحون إلى اللحم المفروم.

اخلطي خليط الكستلاتة جيداً. عادة ما يكون اللحم المفروم كثير العصير. إذا كان جافًا قليلاً، أضف ملعقتين كبيرتين ماء باردوضجة.

ضعي بعض الدقيق في وعاء صغير. اغمس يديك في الماء. بأيد مبتلةاجمع بعض اللحم المفروم مقابل شريحة واحدة. نعطي اللحم المفروم شكلاً بيضاوياً. خبز الكستلاتة المشكلة في الدقيق. لذلك قم بتشكيل جميع المنتجات شبه المصنعة. يفضل الكثير من الناس استخدام فتات الخبز كطبقة طلاء، ولكن في رأيي، فإن الدقيق يجعل شرحات أكثر طراوة. في هذه الحالة أنصح بالدقيق.

صب قليلا في مقلاة ساخنة جيدا زيت نباتي. تقلى شرائح لحم الخنزير في زيت ساخن على كلا الجانبين. في الوقت نفسه، لا ينبغي أن تكون النار قوية بحيث يكون لدى القطع وقتا للقلي ولا تحترق. بعد قليها من جهة اقلبيها على الجهة الأخرى. قم بتغطية المقلاة بغطاء للسماح لها بالبخار قليلاً.

أريد أن أحذرك. يجب وضع شرحات في مقلاة ساخنة. ثم لن يحترقوا، وسوف تكون مقلية جيدا وسوف يكون لونها بنيا ذهبيا. مستوى الزيت في المقلاة مهم جدًا. لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من الزيت، لكن عدم كفاية الزيت لن يسمح للكستلاتة بالحصول على لون بني ذهبي موحد. ينبغي أن تؤخذ المسافة بين المنتجات في المقلاة بعين الاعتبار. لا تضع كل شرحات في المقلاة في نفس الوقت. إنهم بحاجة إلى مساحة للقلي وسيكون تسليمهم أسهل.

تقلى شرحات وتوضع على طبق. يرجى ملاحظة أننا نقوم بإعداد شرحات لحم الخنزير. يجب طهيها جيدًا. لا يسمح باللحوم نصف النيئة. عند قطع الكستلاتة يجب ألا تكون وردية اللون. لتكون آمنة، ضع المنتجات على ورقة الخبز. سخني الفرن إلى 200 درجة واخبزي شرحات اللحم في الفرن لمدة 10 دقائق تقريبًا. هذا سيجعلهم ألذ وأكثر رقة.

يخدم على الطاولة. أي طبق جانبي من الحبوب أو الخضار المطهية مناسب للتقديم.

بالعافية.

أخبرت فارفارا سيرجيفنا كيفية تحضير شرحات لذيذة محلية الصنع ووصفة وصورة للمؤلف.

يعتبر دجاج كييف من المقبلات الممتازة للحوم، ويمكن تقديمه كطبق منفصل أو مع بعض الأطباق الجانبية. بواسطة وصفة كلاسيكيةيتم تحضير هذه شرحات من فيليه دجاجويضاف دائمًا الشبت والبقدونس المفروم إلى الزيت. نظرًا لحقيقة أن كل فرد في عائلتي يفضل لحم الخنزير، سأقوم أيضًا بإعداد شرحات منه. لن أضيف الخضر إلى الزيت، لأننا لا نحبها حقًا. من الأفضل طهي شرحات لحم الخنزير العصير بالبقسماط والمقلية جيدًا. سوف يقوم الزيت الساخن بتخثر البروتين الموجود في اللحم المفروم، وسيبقى كل العصير داخل شرحات اللحم. بالنسبة للخبز، سأستخدم فتات الخبز التي تم شراؤها من المتجر، ومع ذلك، يمكنني أن أؤكد لك أن فتات الخبز محلية الصنع ستعمل أيضًا.

شرحات لحم الخنزير علاء كييف

غالبًا ما يتم تحضير وجبات اللحوم الخفيفة المصنوعة من اللحم المفروم في كل عائلة. كرات اللحم، الزريزي، شرحات - مثل هذه الأطباق سهلة التحضير، ويمكن تحضيرها بكميات كبيرة وتجميدها بحيث يمكن تقديمها بسرعة في الوقت المناسب. شرحات لحم الخنزير المفروم ليست استثناء. لكل ربة منزل بالطبع طرقها الخاصة في تحضير اللحم المفروم بنفسها وتركيبتها الخاصة من المكونات فيه. على أي حال، ستكون هذه شرحات مرضية من تلقاء نفسها، وإذا لزم الأمر، يمكنك تقديمها مع طبق جانبي من الخضار أو الحبوب.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

وصفة اليوم، رغم كل شيء، ليست طبقًا جديدًا أصليًا، ولكنها مجرد طبق تقليدي. أعتقد أن الكثيرين سيتفقون معي على أن شرحات اللحم، على الرغم من سهولة تحضيرها، هي طبق لذيذ جدًا وفاتح للشهية.
ولكن، كما اتضح، لا يعرف الجميع كيفية طهيها بشكل صحيح. صحيح أن هناك الكثير من الوصفات، لأن كل ربة منزل لديها دائمًا وصفتها المميزة لشرحات اللحم. إلى قاعدة اللحم - اللحم المفروم في مفرمة اللحم - يمكنك إضافة أي مكونات، على سبيل المثال الشوفان المطهو ​​على البخار، والبطاطس النيئة المفرومة، والأعشاب المفرومة جيدًا، رز مسلوق. لكن وفقًا للكلاسيكيات ، يعتبر صحيحًا عندما يتم تخفيف اللحم المفروم بكعكة مبللة ، وهنا من المهم جدًا أيضًا مراعاة النسب حتى تحصل على لحم مفروم بالخبز وليس خبز باللحم المفروم. بالمناسبة، بقدر ما أتذكر وجبات الغداء المدرسية في الكافتيريا، هكذا كان الأمر بالضبط - لم يكن هناك لحم عمليًا، بل كان هناك خبز فقط. لكن من المدهش أنني أحببت شرائح لحم الخنزير اللذيذة أكثر من غيرها وصفة لذيذةهو في انتظاركم أدناه. أثناء فترات الاستراحة، بمجرد أن رن الجرس، قفزنا من مكاتبنا واندفعنا للتنافس مع بعضنا البعض إلى غرفة الطعام لنأخذ دورنا في البوفيه لتناول السندويشات مع شرحات. لقد تبين أنها لذيذة جدًا وشهية وصحية.
لكن في المنزل، عندما وضعت والدتي شريحة لحم ساخنة مع الحنطة السوداء على طبقي، بدأت أتقلب وأقول إنها ليست لذيذة كما كانت في المدرسة. الآن من المضحك بالنسبة لي أن أتذكر هذا، ولهذا السبب أقوم بإعداد شرحات اللحم الصحيحة تمامًا كما علمتني والدتي وفقًا للوصفة الكلاسيكية. بالإضافة إلى شرحات لحم الخنزير، غالبًا ما أطبخ.
هذه الوصفة سوف تنتج حوالي 10-12 قطعة. (حسب الحجم).



مكونات:

- لحم مفروم (لحم خنزير أو متنوع) - 1 كجم.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 3 فصوص،
- ماء أو حليب كامل الدسم - 200 مل.
- الخبز الأبيض (رغيف بدون قشرة) - 4 شرائح،
- بيضة مائدة دجاج – 1-2 قطعة.
- ملح البحر البلوري الناعم - حسب الرغبة
- دقيق القمح (للخبز)،
- الفلفل (البهارات) - حسب الذوق،
- زيت نباتي للقلي.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

أولا نتعامل لحم مفروم. حتى لو كان اللحم المفروم جاهزًا بالفعل، فمن الأفضل أحيانًا طحنه مرة أخرى في مفرمة اللحم.
نقطع القشرة عن شرائح الخبز الأبيض، ونضع اللب في وعاء ونملأه بالماء أو الحليب. بعد 10-15 دقيقة، اعصري الخبز قليلاً من الحليب وأضيفيه إلى اللحم المفروم. أنا ببساطة أطحن الخبز المعصور في مفرمة اللحم.
نقشر البصل ونشطفه بالماء ونقطعه جيدًا أو نطحنه باستخدام مبشرة (يمكنك أيضًا طحنه مع اللحم المفروم من خلال مفرمة اللحم).
اضغط على الثوم المقشر بواسطة عصارة الثوم وأضفه إلى اللحم المفروم.
أضف الملح والبيض والبهارات.




مزج.




الآن نجمع الكمية المطلوبة من اللحم المفروم بأيدينا ونشكل كستلاتة. خبزها في الدقيق (يمكنك استخدام فتات الخبز).




تقلى شرحات في مقلاة مسخنة بالزيت على نار عالية حتى تكتسب اللون البني.






ثم أقلبه على الجانب الآخر، وخففي الحرارة واستمري في الطهي تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة أخرى.








هذه هي شرحات لحم الخنزير الأكثر عصارة، والوصفة مع الصور بسيطة للغاية. جرب طهي شرحات في غلاية مزدوجة باستخدام هذه الوصفة -

من أجل صنع شرحات العصير، يمكنك استخدامها تماما خيارات مختلفةلحم مفروم. القطع المصنوعة من مكونات اللحوم والأسماك ستكون ناجحة. لكن الطبق سيكون عطريًا وطريًا بشكل خاص إذا كنت تستخدم لحم الخنزير له. اعتمادا على محتوى الدهون المفضل للطبق النهائي، يمكن تخفيف اللحم المفروم بنسخة الدجاج أو اللحم البقري. أفضل الوصفاتنقترح أدناه كيفية تحضير شرحات لحم الخنزير المفروم اللذيذة.

لحم الخنزير المفروم وشرائح الدجاج

عناصر

لحم الخنزير المفروم - 500 غرام؛
دجاج مفروم - 500 غرام؛
المصابيح - 3 قطع. (كبير)؛
الثوم - 4 فصوص؛
القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة، إذا كان المنتج سائلا، ثم 3 ملاعق كبيرة. ل.
الخردل - 1 ملعقة صغيرة؛
المفرقعات - 5 ملاعق كبيرة. ل. (كما هو مطلوب)؛
الخضر - 1 حفنة؛
الفلفل الأسود - حسب الرغبة؛
ملح – 1 ملعقة صغيرة. أو حسب الذوق
دقيق - لإزالة العظام.

تحضير

خذ اللحم المفروم واخلطه. قم بتمرير البصل والثوم أو تقطيعهما جيدًا عبر مفرمة اللحم.

يتبل ويضاف الملح والخردل والقشدة الحامضة.

نقطع الخضر ونضيفها أيضًا إلى الخليط.

أضف فتات الخبز فقط إذا كان اللحم المفروم طريًا جدًا وقشاريًا. يقلب ويترك جانبا لمدة 20 دقيقة.

ثم اعجن مرة أخرى، بلل يديك في الماء، وقم بإنشاء شرحات بالشكل الذي تحتاجه ولفها في الدقيق.

سخن زيت عباد الشمس,ضعي الكرات في المقلاة. تحتاج إلى قلي شرحات لحم الخنزير المفروم اللذيذة حتى تكتسب اللون البني.

بعد أن تتكون قشرة جميلة، أغلق الغطاء، وخفف الحرارة واتركها على البخار لمدة 10-15 دقيقة. يمكنك إضافة القليل من الماء إلى المقلاة. ولكن في الأساس، هذا غير مطلوب، لأن شرحات تعطي بالفعل الكثير من العصير، وهو ما يكفي لطهيها بالكامل.

مصنوعة من لحم الخنزير المفروم ولحم البقر

مكونات

لحم الخنزير – 300 غرام؛
لحم البقر - 300 غرام؛
بصل - 3 قطع؛
البطاطس – 1 كبيرة أو 2 أصغر؛
الثوم - 2 فصوص؛
رغيف أبيض (قديم) – شريحتان؛
السميد – 2 ملعقة كبيرة. ل.
حليب - 50 مل؛
الفلفل والملح - حسب الرغبة؛
زيت للقلي.

تعليمات خطوة بخطوة

قم بالتمرير خلال خياري اللحوم مرتين لجعل اللحم المفروم متجانسًا قدر الإمكان.

يضاف السميد ويتبل بالملح والفلفل.

اعصر الثوم من خلال عصارة الثوم وابشر البصل والبطاطس. يمكنك أيضًا طحن الخضار في مفرمة اللحم بعد اللحم.

نقع الخبز في الحليب، والضغط الرطوبة الزائدةونضعها أيضًا في اللحم المفروم.

نخلط المكونات جيداً، ثم نسكب اللحم المفروم فوق وعاء الخلط، ونتركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

صب الزيت في المقلاة، تأكد من تسخينه ووضع شرحات للقلي.

من المهم أن تقلب الشرائح مرة واحدة فقط، فهذا سيحافظ على العصير في الطبق. كما لا تغطي شرحات بغطاء عند القلي. يجب أن يتم ذلك عندما يكون الطبق مقليًا بالفعل على كلا الجانبين لمدة 5 دقائق حرفيًا.

وصفة لشرحات لحم الخنزير في الفرن

عناصر

لب لحم الخنزير – 700 غرام؛
بصل - 1 كبير؛
خبز - شريحة واحدة؛
حليب - 75 مل؛
البطاطس - 1 كبيرة؛
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
التوابل - حسب الذوق؛
المفرقعات - 50 غرام.

تحضير

لتحضير الطبق، تناول لحم الخنزير فقط، لذلك سيكون طبقك كثير العصير وورديًا قدر الإمكان بسبب خبزه في الفرن.

بعد غسل اللب وتقطيعه إلى أجزاء صغيرة، قم بتمريره عبر مفرمة اللحم.

يُخفق البيض ويُتبل ويُقلب. كتوابل، لا تستخدم خيارات "غريبة" للغاية، فالفلفل الأسود والملح سيفي بالغرض.

نقشر البصل والبطاطس ونبشرها ونضيفها إلى اللحم المفروم.

يُنقع الخبز في الحليب ويُعصر ويُضاف إلى قاعدة اللحم. يقلب ويضغط على سطح العجن.

نشكلها على شكل أقراص، ثم نلفها في الخبز ونضعها على ورقة مبطنة بالرق. تسخين الفرن إلى 180 درجة مقدمًا. سيستغرق تحضير الطبق حوالي 45 دقيقة.

تقدم ساخنة مع طبق جانبي.

في مذكرة

1. لا تضيف الكثير من التوابل إلى شرحات لحم الخنزير. الكمون لن يجدي نفعاً، خاصة إذا كانت الوصفة تحتوي على لحم الخنزيرالدجاج موجود . من الأفضل إعطاء الأفضلية للقفزات سونيلي. بجانب خيار مناسبسيكون هناك زعفران، ويمكن استبداله بتوابل أكثر بأسعار معقولة - الكركم.

2. بالنسبة للشرحات، اختر الخبز القديم، فهو ينقع بشكل أفضل ويجعل اللحم المفروم أكثر مرونة، ولكن ليس سائلاً.

3. قبل لف اللحم في مفرمة اللحم يجب تنظيفه من الأوردة والأغشية والغضاريف.

4. لجعل شرحات اللحم أكثر عصارة، من الأفضل طحن لحم الخنزير مرة واحدة متوسط ​​الحجمشبكات.

5. في حالة استخدام البيض في الوصفة، لا يمكنك وضع أكثر من 3 بيضات لكل 1 كجم من اللحم، لأن ذلك سيؤدي إلى صلابة الطبق النهائي.

6. فيما يتعلق بالبصل، فإن 0.5 كجم من اللحم المفروم سوف يتطلب حوالي 100 جرام.

7. سيكون طعم شرحات المنزل ممتازًا إذا أضفت الأعشاب المفرومة إلى لحم الخنزير المفروم عند العجن.

8. يجب أن ينتهي طهي اللحم المفروم بالتسريب. غطي الوعاء بورق التغليف واتركي الخبز ينقع في عصير اللحم لمدة 30 دقيقة.

9. ستصبح كرات اللحم طرية بشكل لا يصدق إذا أضفت إليها حفنة من الثلج المجروش قبل قليها مباشرة.

10. لا تخف من التجربة. لذلك، بالنسبة لشرحات لحم الخنزير، فإن الدقيق، وقش الخبز المفروم ناعما، وبذور السمسم، والليزون مناسبة.

لقد كشفنا لك أسرار طريقة تحضير أشهى شرحات لحم الخنزير المفروم. جربه واختر خيارك المثالي واجعل أسرتك سعيدة أطباق لذيذةمحلي الصنع. بالعافية.