الطماطم المجففة بالشمس لفصل الشتاء - أفضل الوصفات التي يجب تذكرها. كيفية استخدام الطماطم المجففة

الطماطم في طازجأو المعلبة موجودة على موائد الشعوب السلافية، لكن القليل فقط من يعرف أن هذه الخضار يمكن تجفيفها، وأغلبهم من محبي المطبخ الإيطالي. إذا كنت تريد أن تفعل وجبة خفيفة لذيذةثم شاهدي طريقة تجفيف الطماطم في المنزل.

طريقة تحضير الطماطم المجففة بالشمس

للحصول على طعام إيطالي شهي، عليك أولاً شراء أو حصاد الخضروات من الحديقة. تذكر أنك تحتاج فقط إلى اختيار الثمار الأكثر نضجًا ذات اللب الكثيف والحد الأدنى من السوائل. عن طريق اختيار العينات المناسبة، يمكنك طهي الطعام الطماطم المجففة بالشمس: قطع صغيرة ومتوسطة الحجم إلى 4 أو 8 أجزاء، وإزالة البذور واللب منها، ورشها بالبهارات وتركها حتى تجف في الشمس، في الفرن أو وضعها في طباخ بطيء.

في الفرن

عند إزالة الرطوبة من الطماطم، غالبًا ما يتم تغطية الجزء السفلي من صفائح الخبز بورق البرشمان أو ورق التتبع العادي، بعد تشحيم السطح بالزيت - حتى لا تلتصق الشرائح. إذا تم تحضير الطماطم المجففة بالشمس في الفرن باستخدام شواية خاصة، فيجب تغطية الجزء السفلي بورق قصدير حتى ينعكس طاقة حراريةعلى المنتج المجهز، وتم تسريع العملية.

في طباخ بطيء

لكى يفعل تحضير لذيذيجب غسل الطماطم الناضجة وغير التالفة وتقطيعها وإزالة سيقانها ووضعها في طبقة واحدة على ورق التتبع المبطن بأسفل وعاء الجهاز. إذا رغبت في ذلك، يمكن أيضًا وضع الثمار على رف سلكي. بعد ذلك، تتبل بالنصفين، وترش بالزيت وتترك الطماطم المجففة بالشمس لتطهى في طنجرة بطيئة لمدة 3-4 ساعات، مع برمجة تقنية "الخبز". يوصى بإزالة الصمام من غطاء الطباخ المتعدد لإزالة الرطوبة بشكل أفضل.

في المجفف

من الضروري تحضير الطماطم قبل وضعها بالطريقة القياسية: غسل الخضار وتنظيفها من البذور واللب. بعد ذلك، يمكن وضع الطماطم على مشاوي خاصة، صب الزيت، إضافة البهارات، ورش كل شريحة بالتساوي. يوصى بطهي الطماطم المجففة بالشمس في مجفف بدرجة حرارة 40 درجة، ويمكنك قلب قطعة العمل لأول مرة بعد 6 ساعات. تحتاج إلى إخراج الطماطم بعد 10-12 ساعة.

كيفية تخزين

على الأكثر خيار بسيطكيفية حفظ وجبة خفيفة حتى تأتي المناسبة المناسبة هي تخزين هذه الطماطم المجففة مع التوابل الفريزر. يمكنك أيضًا تخزين الطماطم المجففة بالشمس في مرطبانات عن طريق تعليبها. من المهم أن تتذكر أنه عند حفظها لفصل الشتاء لا بد من تعقيم الأطباق والأغطية لمنع دخول الميكروبات إلى الداخل ومنع الحاوية من الانتفاخ.

وصفة

هذه المجموعة المختارة من الخيارات لإعداد الوجبات الخفيفة النباتية لفصل الشتاء ستكون بالتأكيد مفيدة لربات البيوت اللاتي يرغبن في تجربة المأكولات الأجنبية. كان طعم الطماطم المجففة مألوفا منذ فترة طويلة لسكان روسيا، لكن القليل من الناس يعرفون كيفية صنع هذا الطبق في المنزل. اختر وصفة الطماطم المجففة بالشمس واصنع حلوى إيطالية خاصة بك.

لفصل الشتاء

• مدة الطهي: 8 ساعات و40 دقيقة.
• الوجبات: 7 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 275 سعرة حرارية.
• المطبخ: ايطالي.

الطماطم المجففة هي وجبة خفيفة إيطالية تقليدية، وفي بلدنا تعتبر طعاما شهيا. ومع ذلك، يمكنك طهيها بنفسك بسهولة حتى في المنزل، لأن الطماطم المجففة بالشمس لفصل الشتاء هي "كريمة" مجففة. يتم استخدام الطماطم بنجاح لصنع السندويشات والصلصات المختلفة والمعكرونة، بالإضافة إلى ذلك، يمكن تقديمها كطبق مستقل.

مكونات:

• طماطم كريمية - 15 قطعة؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
• فلفل أسود - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• أعشاب بروفنسال أو البحر الأبيض المتوسط ​​- 2-3 ملاعق صغيرة؛
• الثوم - 1 فص؛
• زيت نباتي.

طريقة طهو:

1. اغسل الخضار وامسح الماء.
2. قطع الخضار إلى قطع، وإزالة السيقان والحبوب.
3. ضع الأرباع بالقرب من بعضها البعض على صينية خبز أو شكل لا تخاف منه درجات حرارة عالية.
4. يرش الملح والأعشاب ويصب الزيت، ولكن في مجرى صغير - لا تحتاج إلى صب الخضار.
5. سخني الفرن إلى درجة حرارة 60-80 درجة مئوية. ضع صفيحة حديدية بداخلها الطماطم. لا يلزم إغلاق الباب بإحكام، وإلا فلن تتمكن الرطوبة من الهروب. تجفيف الخضار لمدة 6-8 ساعات تقريبًا. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد.
6. صب كمية صغيرة من الزيت في وعاء معقم، ثم أضف القليل من أوراق الأوريجانو أو فرع إكليل الجبل، وبعض فصوص الثوم. املأ الوعاء بالخضار حتى ثلثي الحجم واسكبه بالزيت وتبله مرة أخرى بالأعشاب والثوم.
7. ضع الطماطم في الأعلى في الجرار، صب المزيد من الزيت ولفها. ضع الحفظ النهائي في مكان بارد.

في الزيت

• مدة الطهي: 3 ساعات و 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 267 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: ايطالي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

اليوم، أصبحت العديد من ربات البيوت السلافيات من المعجبين المتحمسين للطماطم المجففة بالشمس على طريقة إيطاليا. تتناسب هذه المقبلات جيدًا مع الجبن والمعكرونة والمعجنات اللذيذة والأطباق الأخرى، والشيء الرئيسي هو أنه يمكن تخزينها لمدة عام كامل. تعتبر الطماطم المجففة بالشمس في الزيت بمثابة فراغات تخزين طويلة الأمد بدون ثلاجة، وهي مريحة للغاية واقتصادية وعملية.

مكونات:

• طماطم "كريمة" - 4 كجم؛
• إكليل الجبل الجاف - 1 ملعقة صغيرة؛
• البهارات - 2 قطعة؛
• زيت نباتي- 0.5 لتر؛
• ريحان جاف - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• الثوم الجاف - 2 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
• ورق الغار- 2 قطعة؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فصوص - 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. قم بمعالجة الطماطم الناضجة قبل التجفيف: اشطفها جيدًا، وقسمها إلى شريحتين، وأزل المصدر الرئيسي للسائل - اللب بالحبوب.
2. قم بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم، ثم ضع نصفي الخضار، ولا تنس أنك تحتاج إلى وضعها بشكل مقطع لأعلى. ملح خفيف لكل جزء.
3. سخني الفرن إلى 120 درجة مئوية، ضعي صينية الخبز بداخله ويمكنك ترك الطماطم لتجف لمدة ساعتين. تحتاج بشكل دوري إلى إلقاء نظرة على الطماطم والتحكم في قوة الجهاز حتى لا تحترق الشرائح. بعد هذا الوقت، خفض الحرارة إلى 100 درجة مئوية واستمر في التجفيف لمدة 2-3 ساعات أخرى. لا تغلق باب الفرن، مما يسمح للرطوبة بالتبخر.
4. تعقيم الجرار مع الأغطية. في قاع الأوعية، ضعي جميع الأعشاب والبهارات والبهارات حسب الوصفة، ووزعي الكمية على مرطبانين. املأ الحاوية بالطماطم المجففة.
5. سخني الزيت واسكبيه حتى نصف قطعة الشغل، ثم قومي برجه قليلاً حتى يخرج فراغ الهواء من الأسفل، ثم املئي الجرة حتى الحافة ويمكنك إغلاق الحفظ بالطريقة الكلاسيكية.

من يوليا فيسوتسكايا

• مدة الطهي: من 5 إلى 48 ساعة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 258 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: ايطالي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

تُعرف جوليا فيسوتسكايا بأنها طباخة ممتازة تقدم دائمًا الطعام نصيحة جيدة. وتعتقد أن الطماطم ستكون أكثر عطرية إذا تم تجفيفها في الشمس لمدة يوم أو يومين. إذا لم يكن هناك أي احتمال، فيمكنك استخدام الفرن التقليدي. يتم تخزين الطماطم المجففة من يوليا فيسوتسكايا بشكل مثالي من الصيف إلى الربيع، دون أن تفقد مذاقها.

مكونات:

• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• طماطم - 8 قطع؛
• زيت عباد الشمس (التجفيف في الفرن) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• إكليل الجبل - 3 ملاعق صغيرة؛
• الثوم - 8 فصوص.

طريقة طهو:

1. تحضير الطماطم: فرزها ومسحها وتقطيعها إلى نصفين وإزالة اللب بملعقة صغيرة.
2. اعتمادًا على ما إذا كنت ستجفف الطماطم لفصل الشتاء أشعة الشمسأو في الفرن، عليك أن تتصرف بشكل مختلف. بالنسبة للخيار الأول، قم بخلط السكر المحبب والملح في وعاء واحد، ثم اغمس الطماطم هناك مع قطعها، ثم ضعها على صينية خبز أو شبكة وضعها في مكان تسقط فيه أشعة الشمس جيدًا.
3. إليك كيفية تجفيف الطماطم في الفرن لفصل الشتاء: ضعي الطماطم المعالجة الطريقة التقليديةنقطع الخضار ونرشها بالقليل من الملح ثم السكر والتوابل في النهاية. دهن صينية الخبز بقليل من الزيت، بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام الشبكة بوضعها فوق صينية الخبز. ضعي الأطباق مع الخضار في الفرن على حرارة 70 درجة مئوية. سيستمر التجفيف العادي لمدة 3-4 ساعات، وتحدد كل مضيفة مستوى الاستعداد بشكل مستقل.

وصفات

بمعرفة كيفية تجفيف الطماطم في المنزل، سيكون لديك في متناول اليد فراغ من شأنه تنويع قائمتك اليومية بطريقة ممتعة طعم حار. تتضمن وصفات الطماطم المجففة بالشمس إضافتها إلى السلطات واليخنة والحساء والعديد من الأطباق الأخرى. يمكنك استخدام الطماطم المجففة المعلبة وتلك المملوءة بالزيت للتخزين على المدى القصير لطهي الطعام.

مع الجمبري

• وقت الطهي: 10 دقائق.
• الوجبات: 2 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 129 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: ايطالي.

الوصفة سوف تساعد ربات البيوت الذين يحبون الطبخ أطباق غير عاديةمن مجموعة متنوعة من المنتجات ولكن بأسعار معقولة. لذلك، فإن السلطة مع الطماطم المجففة والروبيان المقلي وبيض السمان هي تحفة طهي تختلف عن المقبلات الباردة الأخرى باستخدام الطماطم المجففة بمذاقها المثير للاهتمام وغير المنقطع.

مكونات:

• بيض السمان - 4 قطع؛
• بصل أخضر- باقة؛
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• أوراق الخس - 0.5 حفنة؛
• جمبري - 300 جم؛
• زيت الزيتون- 2 ملعقة كبيرة. ل.
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• طماطم مجففة - 150 جم.

طريقة طهو:

1. قم بإذابة الجمبري وقشر كل قشرته واسلق بيض السمان.
2. صب بعض زيت الزيتون في المقلاة صلصة الصويا- ضعي الجمبري على السطح الساخن. تقلى المأكولات البحرية لمدة دقيقتين.
3. تمزيق أوراق الخس الخضراء بيديك.
4. نقطع الطماطم المجففة جيدًا. إذا لم تكن لديك طماطم معلبة ولم يكن لديك الوقت لشرائها، فقم بطهيها بنفسك عن طريق طي الشرائح على صينية خبز ووضعها في الفرن لمدة ساعتين على حرارة 130 درجة.
5. يُمزج الجمبري مع الخس الممزق والطماطم ويُضاف إليهم ريش البصل المفروم.
6. نسكب المكونات مع الزيت وعصير الليمون.
7. انقل السلطة إلى طبق جميل مغطى بأوراق كاملة من الخضار وزينها بالبيض المقطع إلى نصفين.

مع تشيكين

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 117 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: ايطالي.
• صعوبة التحضير : سهل .

بفضل جميع المكونات المستخدمة، يتمتع الطبق بطعم رائع ومظهر أنيق. سلطة الطماطم المجففة والدجاج بسيطة للغاية، خاصة إذا كان لديك مستحضرات الطماطم. هذا المقبلات الباردةتتميز بالرائحة والحنان، والتي يتم الحصول عليها من خلال تتبيلة الخردل بالليمون والمخبوزة بالأعشاب والثوم فيليه دجاج.

مكونات:

• طماطم مجففة بالشمس - 100 جم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• سلطة خضراء - 2 عنقود؛
• فيليه دجاج - نصفين؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بارميزان - 50 جم؛
• الأعشاب - حسب الذوق؛
• ليمون - 0.5 قطعة؛
• الخردل - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
• فلفل - 0.5 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. افركي الدجاج بتتبيلة مصنوعة من الملح والزيت والثوم والفلفل والأعشاب المفضلة لديك. لف قطعة العمل بورق الألمنيوم وضعها في الفرن لمدة 40 دقيقة.
2. تحضير صلصة السلطة: اعصري عصير نصف ليمونة واخلطيها مع ملعقة من الزيت والخردل والملح والفلفل.
3. نقطع الطماطم المجففة إلى شرائح رفيعة، ونضعها في طبق. إرسال الأوراق الخضراء الممزقة باليد هناك، صب الملابس.
4. نقطع الدجاج النهائي ونضعه فوق الخضر.
5. افركي جبن البارميزان، واسكبي الرقائق على بقية السلطة.

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 114 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: ايطالي.
• صعوبة التحضير : سهل .

إذا كنت تفضل الأطباق النباتية، فسوف تحب هذه المقبلات الباردة الخفيفة واللذيذة. تعتبر السلطة مع الطماطم المجففة والموزاريلا مثالية لكليهما الاستخدام المنتظمفي غذاء حميةولتقديمه على المائدة التي يجتمع عليها الضيوف. جمال الطبق هو أنه يمكنك طهيه دون الحاجة إلى تناول أطباق "خارجية".

مكونات:

• موزاريلا - 1 علبة؛
• الصنوبر - 50 جم؛
• الخل البلسمي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• طماطم كرزية - 10 قطع؛
• زيت الزيتون - حسب الرغبة؛
• طماطم مجففة - 7 قطع؛
• أوراق الخس - حفنة؛
• فلفل أسود - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اغسل الطماطم الطازجة الصغيرة، وقطع كل منها إلى نصفين.
2. اشطف أوراق الخضر وجففها وامسحها بمنشفة. سيكون للطبق طعم أكثر أصالة إذا كنت تستخدم السلطة أصناف مختلفة.
3. قطع قطع الجبن إلى نصفين.
4. قطع الطماطم المجففة إلى شرائح.
5. اخلطي الخل البلسمي مع زيت الزيتون بأي نسبة حسب الذوق.
6. يمكنك البدء في جمع وجبة خفيفة: ضع أوراق الخضار على أطباق مقسمة أولاً، ثم نصفي الكرز. ضعي فوقها الطماطم المجففة بالشمس والموزاريلا. رشي صلصة الخل والزيت على السلطة ورشيها بالمكسرات.

بروشيتا

• وقت الطهي: 15 دقيقة.
• الوجبات: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 194 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: ايطالي.
• صعوبة التحضير : سهل .

المطبخ الإيطالي مليء بالأطباق التي تستخدم الطماطم. لذلك، بروشيتا مع الطماطم المجففة بالشمس خيار سريعوجبة خفيفة في أي وقت من اليوم. الخضار الحارة مع جبنة الفيتا وقطرات الزبدة والأعشاب على الرغيف الفرنسي ستجذب الأطفال والبالغين على حد سواء. يمكن تقديم هذه السندويشات طاولة احتفاليةأو خذها إلى العمل. ومن الجدير بالذكر أن بروشيتا تتناسب تمامًا مع النبيذ.

مكونات:

• الرغيف الفرنسي - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت الزيتون - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• طماطم مجففة بالشمس - 6-8 قطع؛
• الفيتا - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ريحان طازج - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. تحضير شرائح الرغيف الفرنسي المقرمش: دهنها بزيت الزيتون، ووضعها في الفرن لمدة 8-10 دقائق، ولكن تسخينها إلى 180 درجة مئوية. الحفاظ على الوقت المحدد، ثم سحب، بارد.
2. قطع الطماطم المجففة بالشمس إلى شرائح صغيرة.
3. قطع الفيتا.
4. اغسلي الريحان، ضعيه على منشفة ورقية نظيفة لتصفية الماء، ثم قطعيه.
5. ضعي الطماطم المجففة بالشمس، وجبن الفيتا على قطع الرغيف الفرنسي المبردة، ورشي كل شيء بالريحان المفروم.

فيديو:

تحظى هذه المقبلات المتوسطية بشعبية كبيرة بين محبي المطبخ الإيطالي. يعد شراء هذا المنتج الإيطالي من المتجر أمرًا مكلفًا، وليس من الواضح دائمًا ما هي المكونات التي تم استخدامها في تحضيره، وفي أي ظروف تم إعداده. يمكن طهي الطماطم المجففة طرق مختلفةوفي المنزل سنتحدث عن كل طريقة بمزيد من التفصيل.

تستخدم الطماطم المجففة في العديد من الوصفات. بفضلهم، يكتسب الطبق النهائي طعم ورائحة فريدة من نوعها. لا يمكن لهذا المنتج أن يكون بمثابة وجبة خفيفة مثالية فحسب، بل يمكن استخدامه أيضًا كإضافة لأي طبق جاهز. تجدر الإشارة إلى أنه نتيجة لهذه المعالجة، لا تفقد الطماطم قيمتها الغذائية والفيتامينات والعناصر النزرة، ويتم الحفاظ عليها بنفس الكمية كما في الطماطم الطازجة.

كيفية اختيار وتحضير الخضار قبل البدء في العملية

قبل البدء في عملية التجفيف، عليك أن تختار الطماطم المناسبة. عند الشراء، انتبه إلى الأصناف الجنوبية من الطماطم، من المهم أنها ليست مفرطة النضج أو خضراء، فمن الأفضل اختيار الفواكه ذات اللب السمين الكثيف.

كيفية طهي الطماطم المجففة بالشمس في المنزل

تقطع الثمار إلى نصفين، ويخرج الوسط بملعقة عادية. والنتيجة هي نوع من القوارب ذات الجدران المرنة الكثيفة.

يجب تجفيف الطماطم بأي طريقة مناسبة أو مرغوبة: الفرن، الشمس، الميكروويف، إلخ.

وصفة بسيطة خطوة بخطوة لفصل الشتاء

في الظروف الحضرية، من الأفضل عمل مثل هذا الفراغ في الفرن. ستبدو العملية خطوة بخطوة كما يلي:

1. يجب تقطيع الطماطم إلى عدة قطع.
2. للتحضير للتجفيف، يجب فصل البذور والأقسام عن الجدران.
3. بعد ذلك، يتم وضع شرائح الطماطم على ورقة الخبز مع الجانب المقطوع لأعلى.
4. نرش القطع على الوجه بالملح والبهارات والبهارات (الريحان والثوم والبقدونس المفروم). الملح، بالإضافة إلى الذوق، يساعد على إزالة الرطوبة الزائدةمن الطماطم، وبالتالي تقليل وقت التجفيف.
5. يجب وضع صينية الخبز مع قطع الطماطم في الفرن عند درجة حرارة 80. سيستغرق الإجراء حوالي 5 ساعات.
6. أثناء التجفيف، اقلب صينية الخبز عدة مرات لمنع حرق قطع العمل.

وصفة من يوليا فيسوتسكايا

تحظى وصفة تحضير الطماطم المجففة بالشمس اللذيذة من أخصائية الطهي يوليا فيسوتسكايا بشعبية خاصة بين الذواقة ومحبي مطبخ البحر الأبيض المتوسط.

فكيف لطهي الطماطم حسب وصفة يوليا فيسوتسكايا:

1. نقطع كل حبة طماطم إلى نصفين ونزيل البذور.
2. ضعي النصفين الناتجين على صينية الخبز بإحكام مع بعضهما البعض، وقطعي الجانب لأعلى.
3. تحضير الملابس. للقيام بذلك، مزيج التوابل في هاون: البازلاء الفلفل الأسود، الريحان المجفف، قليل من الخشنة ملح البحروالريحان الطازج والثوم. طحن الخليط بمدقة إلى كتلة متجانسة.
4. دهن كل طماطم بالخليط الناتج.
5. يوصي المؤلف بملء الطبق بزيت بروفانس. نسكب نصفي الطماطم بسخاء، ويجب أن تكون مغمورة بالزيت بنسبة 2/3.
6. نرسل الطماطم إلى الفرن مسخنًا إلى 190 درجة وننتظر 3 ساعات على الأقل.

في الفرن

لهذه الوصفة بدون زيت، قطعي الطماطم إلى قسمين إذا كانت الثمار صغيرة، وإلى أربعة أجزاء إذا كانت الطماطم كبيرة. ثم ضعي الجزيئات على صينية خبز في صفوف كثيفة ومقطعة.

مزيج بشكل منفصل الملح والفلفل والسكر. خذ 3 أجزاء من ملح الفلفل و 5 أجزاء من السكر.

يرش الخليط بثمار الطماطم كل حبة. ثم رشيها بالريحان الجاف. توضع فصوص الثوم المقشرة على صينية خبز، حوالي 4-6 لكل صينية خبز. بعد ذلك، يتم وضع صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 120 لمدة 4-5 ساعات.

في مجفف كهربائي

إذا كان لديك جهاز مثل المجفف الكهربائي، يمكنك أيضًا تحضير الطماطم المجففة بالشمس:

1. للقيام بذلك، قم بإعداد ثمار الطماطم، وشطفها وتقطيعها إلى دوائر يبلغ طولها حوالي 1 سم.
2. يجب وضع الدوائر على الشواية وتشغيل الجهاز.
3. أثناء سير العملية، يجب عليك تحضير الضمادة. للقيام بذلك، قشر رأسين من الثوم واقطعهما. يجب نقل الكتلة الناتجة إلى وعاء منفصل ورشها بالملح والخلط. الضمادة الثانية ستحتوي على أعشاب بروفانس.
4. يتم أخذ الفواكه المجففة من المجفف.
5. توضع طبقات الطماطم في الحاوية المجهزة وتتبل بالتناوب. ويؤخذون بالملعقة. بعد ذلك، عندما تمتلئ الأطباق، يجب عليك سكب المحتويات بالزيت وتغطية الوعاء بغطاء.
6. يتم ملء الجرة الثانية بطريقة مماثلة، فقط بدلا من الثوم، يتم رش كل طبقة بالملح وأعشاب بروفانس.
7. تمتلئ الحاوية المملوءة بالزيت وتغطى.

يتم تخزين الحاويات ذات الفراغات في حجرة الثلاجة. سيظهر الطعم الكامل في الطبق خلال أسبوعين.

في الميكروويف

يتم طهي الطماطم في جهاز مثل الميكروويف كما يلي:

1. يتم تقطيع الطماطم المغسولة والمجففة إلى قسمين.
2. يتم وضع النصفين في وعاء عميق مقاوم للحرارة.
3. بعد ذلك، تحتاج إلى خلط التوابل: الثوم والتوابل حسب الرغبة.
4. يجب رش البهارات بكمية قليلة من الخليط على جميع الشرائح ثم سكب الزيت عليها.
5. ثم يجب ضبط الطاقة القصوى في الفرن. وقت الطهي 6 دقائق. ثم افتح الباب واترك الثمار لمدة 15 دقيقة.
6. أضف القليل من الملح وصفي العصير (إن وجد) وأرسله إلى الفرن لمدة 2-3 دقائق أخرى.
7. في نهاية الدورة، أرسل الفواكه النهائية إلى الحاوية.
8. يُرش الثوم المفروم ويُسكب فوق العصير الذي تم تصفيته مسبقًا. يجب تخزين قطعة العمل في الثلاجة لمدة 10 ساعات على الأقل.

وصفة ايطالية

مُعد بالطريقة المعتادةيجب طي شرائح الطماطم على صينية خبز مغطاة بورق خاص. التوابل: الريحان الجاف والأوريجانو والمريمية، مع رش الطماطم. يتبل بالملح والفلفل قليلاً ويضاف السكر وزيت الزيتون إلى جزيئات الفاكهة.

بعد ذلك، نرسل الطماطم إلى الفرن، وتسخينها إلى 100-120 درجة، وتشغيل الحمل الحراري. عندما تنضج الطماطم المجففة، نخرجها ونضعها فيها الأواني الزجاجيةبغطاء وملء بالزيت ووضعه في الثلاجة. بعد يومين يمكنك تذوقه.

في الفرن الحراري

يجب طهي الطماطم المجففة في فرن حراري: بحيث يدور الهواء أثناء العملية، وإلا فلن تجفف الطماطم، بل تُخبز.

مع خل البلسميك

لتحضير الطماطم المجففة بالشمس مع الخل البلسمي، تحتاجين إلى:

1. يجب رش شرائح الطماطم بمزيج من الملح والسكر والفلفل والريحان وأعشاب بروفانس.
2. يجب أن تكون الفواكه المجففة 6-8 ساعات.
3. توضع الطماطم الجاهزة في وعاء زجاجي مع الريحان الطازج. تستيقظ الطبقات مع توابل بروفانس.
4. عندما يمتلئ الجرة، دهن الطماطم بالزيت وأضف ملعقة من الخل البلسمي.
5. يتم تخزين الفراغ في غرفة التخزين.

مع الثوم

يتم تقطيع الفواكه المحضرة إلى 2-4 أجزاء، مع التركيز على حجم الطماطم. تتم إزالة الوسط من النصفين. توضع الشرائح الناتجة على صينية خبز مغطاة بورق بالزيت. بعد ذلك ، يجب تمليح الثمار وتزييتها ورشها بالأعشاب.

يتم تجفيف الفراغات في فرن ساخن إلى 50 درجة، مع فتح الباب لمدة 8-9 ساعات.

مع الريحان والثوم

عليك أولاً تحضير خليط من الريحان والثوم المفروم وزيت الزيتون. عندما تجفف شرائح الطماطم في الفرن، في وضع الحمل الحراري، ينبغي وضعها في طبق زجاجي في طبقات. يجب أن تغطى كل طبقة بحشوة الزيت مع البهارات. ملء يكمل الحاوية.

تجفيف الطماطم في الشمس

يجب تقطيع الفواكه المحضرة إلى 4 أجزاء. إزالة البذور والأوردة. بعد ذلك، يتم وضع الشرائح على صينية خبز مبطنة بورق. ثم يجب عليك رش الطماطم بمزيج من التوابل والملح. بعد أن تحتاج إلى التغطية بعدة طبقات من الشاش. تتعرض صينية الخبز لأشعة الشمس. يستمر التجفيف لعدة أيام.

في زيت الزيتون

قطع الفواكه المحضرة إلى 2-4 أجزاء. ضع الشرائح الناتجة على صينية خبز مبطنة بالرق والملح وتتبل بالأعشاب. رتبي قطع الثوم فوق الجزيئات. جفف الطماطم في الفرن لمدة 4-5 ساعات عند درجة حرارة 110 درجة. رتبي الطماطم في أوعية نظيفة وضعيها مع الثوم واسكبي عليها زيت بروفانس. يمكن تخزين هذه المستحضرات النباتية لمدة 2-3 أشهر.

في زيت عباد الشمس

طماطم مجففة بأي طريقة تفضلينها. بعد أن تحتاج إلى طهي الزيت، يجب عليك وضع قطع الثوم في المقلاة، وسكبها بالزيت وتسخينها على نار خفيفة. يجب وضع الطماطم في وعاء في طبقات، ويجب وضع كل طبقة بالثوم. بعد ذلك، املأ قطعة العمل بالخليط الناتج. يمكنك تخزين هذا الحفظ لمدة 4-5 أشهر تقريبًا.

وصفة من علاء كوفالتشوك

إزالة الجلد من الطماطم، مقطعة إلى قطعتين أو أكثر. إزالة قلب الفاكهة ووضع الشرائح على صينية الخبز. يتبل بالملح والفلفل والبقدونس المفروم والأعشاب حسب الرغبة. بعد ذلك، جفف الطماطم عند درجة حرارة 100 درجة لمدة 1.5-2 ساعة. يجب وضع الخضار الجاهزة في وعاء زجاجي معقم وسكبها بالزيت الساخن.

وصفة من فينتشنزو باربا

توضع الطماطم المقشرة المجففة بنفس الطريقة في طبقات في مرطبان. وفي الوقت نفسه، ينبغي وضعها مع شرائح الثوم، مع رشها بالبهارات وسكبها بالزيت المكلس.

في مجفف إيسيدري

توضع شرائح الطماطم المحضرة بالطريقة المعتادة على صينية مجفف إيسيدري. يتم رش الطماطم بالملح ومزيج من بهارات بروفانس. يجب تجفيف الثمار لمدة 6 ساعات تقريبًا ودرجة الحرارة 70 درجة. توضع الثمار الناتجة في وعاء بالزيت الساخن والثوم والأعشاب (الريحان والشبت والبقدونس).

طماطم كرزية مجففة

يتم قطع ثمار الكرز إلى قسمين. بالنسبة للطماطم شديدة العصير، من الأفضل إزالة الوسط، وإلا فسوف تجف لفترة طويلة جدًا. توضع الجزيئات على صينية خبز مبطنة بورق ومدهونة بالزيت. ثم يحتاجون إلى المملحة ورشها بالتوابل. بعد ذلك يجب إرسال الطماطم لتجف في الفرن عند درجة حرارة 100 درجة. يستغرق حوالي ساعتين حتى يجف.

كم وكيف يتم تخزين الفراغات

إذا تم تجفيف الثمار في الشمس، يتم تخزينها في كيس من القطن أو في قبو لمدة 6-8 أشهر. إذا لم تكن الثمار جافة جدًا، فسيتم تعبئتها بإحكام في الأواني الزجاجية وسكبها بالزيت الساخن. يغطى بغطاء ويوضع في الثلاجة. يمكنك الاحتفاظ بها بهذه الطريقة لمدة عام تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تعبئة الطماطم المجففة في مادة البولي إيثيلين المخصصة للطعام وتخزينها في حجرة التجميد.

من السهل العثور على الطماطم المجففة في حشوة الزيت في المتجر، لكنها تكلف الكثير. من الأرخص بكثير طهي الطماطم المجففة بالشمس اللذيذة بشكل لا يصدق في الفرن في المنزل. لا تتطلب العملية الكثير من الجهد، والمنتج النهائي سوف يزين أي طبق. إذا تم طهيها بشكل صحيح، فإنها ستبقى في الثلاجة حتى الحصاد التالي.

هذه الطماطم المجففة بالشمس هي المفضلة لدي. أنا أستخدمها بشكل غير متكرر، في الغالب أقوم بإضافة الشوربا والبيلاف والبيتزا إلى الحساء. جرة واحدة سعة 0.7 لتر تكفيني حتى الصيف المقبل.

مكونات

• 2 كجم طماطم
• 3-4 فصوص من الثوم؛
• ثلث ملعقة صغيرة من الملح؛
• ثلث ملعقة صغيرة من السكر؛
• الزيت النباتي (يفضل زيت الزيتون البكر الممتاز، فهو صحي أكثر ويعطي نكهة طيبة. إذا لم يكن الأمر كذلك، فيمكنك استخدام الزيت المعتاد زيت عباد الشمس(مكرر، خفيف، عديم الرائحة))؛
• 3 أغصان من إكليل الجبل أو الأعشاب الجافة (الخليط الإيطالي أفضل)؛
• فلفل أسود مطحون (لعشاق التوابل).

هذه الكمية من الطماطم تناسب صينية خبز واحدة فقط.

العائد: 0.7 لتر.

أي الطماطم تختار؟

للحصاد، تحتاج إلى طماطم سمين وكثيفة وغير ناضجة. الخيار المثالي هو "الكريم" المفضل لدى الجميع. يبدو الكرز المجفف والمصغر جميلًا أيضًا.

سوف يستغرق الأمر الكثير من الطماطم، لأنه أثناء الطهي تتم إزالة كل اللب منها، ثم تجف في الفرن. لذلك، يجب تجفيفها في ذروة الموسم، عندما تكون الخضروات وفيرة وغير مكلفة. الوقت المثالي هو أغسطس وسبتمبر.

عملية الطبخ

في أي درجة حرارة لتجفيف الطماطم؟

يجب ألا يكون الفرن ساخنًا جدًا. لا ينبغي أن تتبخر الرطوبة بسرعة، ثم ستبقى الطماطم طرية، وسوف تحتفظ بمذاقها وفوائدها. تحتاج إلى تجفيف الخضار عند درجة حرارة 90-100 درجة والتحقق بشكل دوري من جاهزيتها حتى لا تجف وتتحول إلى رقائق.

يعتمد الوقت على نوع الطماطم ودرجة التجفيف المطلوبة. للحصول على طماطم طرية، اخبزيها في الفرن لمدة 2.5-3 ساعات، للحصول على نسخة أكثر جفافًا، حوالي 5 ساعات.

أقوم بتجفيف الطماطم في فرن حراري على حرارة 100 درجة مئوية لمدة 5-6 ساعات.

لتجفيف الطماطم بشكل أسرع، يمكنك غشها وتجفيفها لمدة 15-20 دقيقة الأولى عند 180 درجة. في هذه الحالة، يجب قلب الشرائح كل 5 دقائق. ثم يجفف عند 90 درجة حتى ينضج.

كيفية تخزين

بعد الطهي، قم بتبريد الطماطم، فلا يمكن طيها وهي ساخنة. إذا قمت بتجميعها في حاوية، فسوف تبقى صالحة لبضعة أيام فقط في الثلاجة. للتخزين لفترة أطول، يجب حفظ الطماطم المجففة بالشمس مع زيت الزيتون.

أولاً، ضعي طبقة من الطماطم في قاع الجرة، واسكبيها بالزيت، ثم ضعي الثوم المفروم والأعشاب، ثم بدلي الطبقات في أعلى الوعاء.

في نفس الوقت ، قم بدكها قليلاً حتى لا تتشكل فراغات بالهواء. أنهي بطبقة واقية من الزيت. من أجل توفير المال، فإن عباد الشمس المكرر مناسب، ولا يصبح غائما في البرد.

نصيحة! الزيت الذي تم تخزين الخضار المجففة فيه عطري جدًا ومفيد لتتبيل السلطات.

ليس من الضروري حفظ الطماطم المجففة بالزيت في الثلاجة حتى موسم الحصاد التالي. قبو مناسب، أي الظلام مكان رائع(لا تزيد درجة الحرارة عن 20 درجة).

أطباق مع الطماطم المجففة بالشمس

تعتبر الطماطم المجففة بالشمس على الطريقة الإيطالية مكونًا متعدد الاستخدامات. وهي مناسبة لمختلف الأطباق، بما في ذلك. وللديكور. تحتفظ الخضار بلونها الأحمر الأنيق، وبفضل الثوم وخليط الأعشاب تكتسب طعمًا حارًا.

1. السندويشات والمقبلات والبروشيتا.تضاف الطماطم المجففة إلى السندويشات والمقبلات مع جبن الموتزاريلا. بدون هذا المكون، من المستحيل طهي بروشيتا - وجبة خفيفة على الرغيف الفرنسي من الطماطم المجففة والطازجة مع التوابل المخبوزة في الفرن.
2. بيتزا.سوف تكتسب البيتزا أيضًا طعمًا مثيرًا للاهتمام إذا تم استبدال الطماطم الطازجة بالطماطم المجففة. سوف تتألق سلطة الدجاج المسلوق أو لحم العجل مع الجرجير بطريقة جديدة، خاصة إذا كانت متبلة بالزيت من جرة الطماطم ورشها بجبنة البارميزان المبشورة.
3. معكرونة.المعكرونة الإيطالية أو السباغيتي والطماطم المجففة بالشمس مزيج مثالي. للتحضير صلصة لذيذةيكفي أن تقلى الخضار مع الثوم والأعشاب في مقلاة قليلاً وتضاف جبنة الأديغي. مشرق، مشبع في الطبق يجب أن يكون مكون واحد.

إذا كان هناك وعاء من الطماطم المجففة بالشمس، فإن الطعام لن يكون طازجاً! لا تخف من طهي الأطباق الشهية في المنزل، فالأمر ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. الطماطم المجففة بالشمس المصنوعة يدويًا ليس لها أي شيء طعم مماثل. جرب خيارًا غير عادي للاستعدادات الشتوية.

الطماطم تحظى بشعبية كبيرة خضار صحية، عنصر لا غنى عنه للسلطات والحساء والتحضيرات محلية الصنع. ولكن هل فكرت يومًا أنه يمكن صنع شيء غير عادي وحار من الطماطم المألوفة؟ بالنسبة لأولئك الذين يحبون الوجبات الخفيفة الأصلية، يمكننا أن نقدم طعام البحر الأبيض المتوسط ​​الرائع - الطماطم المجففة بالشمس.

تريد كل مضيفة أن تفاجئ أحبائها وضيوفها باستمرار بشيء جديد ولذيذ. تعتبر الطماطم المجففة بالشمس العطرة والطرية وصفة رائعة لمجموعتك من روائع الطهي.

الطبق سهل التحضير، وسوف نخبرك عن كل تعقيدات العملية، وكذلك ما يأكلونه وأين من الأفضل إضافة الطماطم المجففة بالشمس.

كيف تذبل الطماطم في المنزل

يمكن ذبول الطماطم في الفرن أو الميكروويف أو فوقها في الهواء الطلق. أسهل طريقة هي التجفيف هواء نقي. الخطوة الأولى: اختيار الطماطم "الصحيحة". هذا جدا نقطة مهمةوالنتيجة النهائية وطعم الطبق يعتمد عليها.

• اختر الطماطم المزروعة في المنزل بدلًا من الطماطم المسببة للاحتباس الحراري.
• يجب أن تكون الخضار ناضجة وسمينة وليست كبيرة. أصناف الكريمة أو الكرز هي الأنسب.
• لا ينبغي أن تكون الطماطم ملطخة، ولا ينبغي أن يتضرر الجلد.

التجفيف في الهواء الطلق

تحدث هذه العملية الطبيعية عند التعرض لأشعة الشمس.

الوصفة بسيطة جدا:

1. اغسل الطماطم في البرد المياه الجارية، تجفف، تقطع كل خضار إلى قسمين، وتزيل الدواخل.
2. قم بتغطية الجزء السفلي من الحاوية حيث سيتم وضع الطماطم بالرق. ضعي الخضار المقطعة جانبًا عليها.
3. نرش الملح على كل نصف ونضع الوعاء في الشمس ونغطيه بالشاش. في المساء يفضل تنظيف الطماطم في غرفة دافئة.
4. تستمر عملية الذبول حوالي 8-10 أيام حتى تتبخر الرطوبة تمامًا من الخضار. يجب أن تكون درجة حرارة الهواء 32 درجة على الأقل.

انتبه إلى شريحة الطماطم: إذا تحولت إلى اللون الأبيض، فهذا يعني أن المقبلات جاهزة.

سوف تحتاج إلى: طماطم، ملح، رق، وعاء للخضروات (صينية، رف سلكي، صينية خبز).

إذا كنت غير قادر على الطبخ يعامل لذيذخارج، لا وقت أو طقسغير مناسب للتجفيف، يمكنك استخدامه على الأقل وصفة جيدةطماطم مجففة. يمكن تحضير هذا الطبق في فرن المايكرويفأو الفرن.

من 15-20 كيلو جرامًا من الطماطم الطازجة يتم الحصول على ما يقرب من 1-2 كيلو جرامًا من الطماطم المجففة.

التجفيف في الفرن

ليس أقل بساطة، ولكن الطريق السريعطبخ الطماطم المجففة بالشمس.

1. اشطف الخضار وجففها وقطعها إلى نصفين وأزل اللب.
2. تُبطن صينية الخبز بورق البرشمان، وتُوضع فيها أنصاف الطماطم، بحيث تكون أكثر كثافة مع بعضها البعض.
3. بشكل منفصل، اخلطي السكر والملح والفلفل ورشي كل شريحة من الخضار بهذا الخليط ثم رشيها بالبهارات.
4. انشر فصوص الثوم المقشرة بالتساوي على صينية الخبز.
5. رذاذ مع زيت الزيتون.
6. أرسل صينية الخبز إلى الفرن مسخنًا إلى 130 درجة وجفف لمدة 4-5 ساعات.
7. تبرد شرائح الطماطم، وترتب في مرطبانات زجاجية في طبقات، مع تبديل طبقة الطماطم مع طبقة من الثوم المفروم والأعشاب العطرية.
8. املأ الجرة بزيت الزيتون حتى تمتلئ جميع الفراغات.

سوف تحتاج إلى: طماطم - 2 كجم، سكر - 25 جم، 50 جم. الأعشاب المجففة والملح والفلفل حسب الذوق، 30 مل. زيت الزيتون، بضع فصوص من الثوم.

التجفيف في الميكروويف

الطماطم المجففة بهذه الطريقة لها طعم ورائحة حارة لذيذة.

1. تحضير الخضار: اغسلها وجففها وقطعها إلى نصفين وأزل الدواخل.
2. ضعي النصفين على الشواية بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى، ورشي كل منهما بالبهارات، واسكبي زيت الزيتون حتى يصل إلى منتصف الطماطم.
3. أرسل صينية الطماطم إلى الميكروويف لمدة 5-6 دقائق، مع ضبط الطاقة القصوى.
4. قلل الطاقة واطهي الوجبة الخفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
5. يُصفى العصير في وعاء منفصل ويُملح الخضار.
6. ضعي الطماطم في طبقات جرة زجاجيةإضافة الثوم المطحون إلى كل طبقة. اسكبي العصير المصفى، إذا لم يكن كافيًا، أضيفي جرة من زيت الزيتون إلى الرقبة.

يمكن تخزين الطماطم المجففة بالزيت في مكان بارد وجاف لفترة طويلة.

سوف تحتاجين إلى: الطماطم، زيت الزيتون، الملح، الثوم، البهارات (يمكنك استخدام خليط من الفلفل، الأوريجانو، الريحان، الأوريجانو).

للتجفيف، من الأفضل استخدام الفواكه الصلبة غير الناضجة ذات القشرة السميكة: فهي ستنضج بشكل أسرع

أين يمكنك إضافة الطماطم المجففة؟

في الواقع، يمكن إضافة هذه الوجبة الخفيفة الممتازة في أي مكان تقريبًا. سوف يؤكد بنجاح على أي طبق بسبب رائحته وطعمه الحار. سنخبرك بكيفية استخدام الخضار المجففة.

• طبخ السندويشات. يمكن أن تكون إما ساندويتشات ساخنة أو باردة. بالنسبة لهذا الأخير، يكفي استخدام الخبز مع الجبن الطري - يتم وضع وجبة خفيفة فوقه.
• معكرونة، معكرونة. مزيج من المعكرونة والطماطم المجففة بالشمس سوف يسعدك بطعم غير عادي وغني ومتناغم.
• بيتزا. إذا بدلا من ذلك الطماطم العاديةأضف البيتزا المجففة إلى البيتزا، وسيحصل الطبق على طعم أكثر إشراقا ونكهة فريدة من نوعها.
• مخبز. يمكن خلط الوجبة الخفيفة المفرومة جيدًا مع عجينة الخبز والكعك اللذيذ - وهذا سيضيف نكهة مميزة.
• تحميص الحساء والمرق والصلصات. يمكن إضافة الطماطم بأمان إلى أي نوع من المرق والصلصات.
• مجموعة متنوعة من السلطات، والتي تشمل الطماطم.
• الدورات الثانية. الخضار الذابلة مثالية للأسماك واللحوم والدواجن.
• سوف يتحول البيض المقلي والبيض المخفوق إلى طبق ملكي إذا أضفت إليه الطماطم والخضروات المجففة بالشمس.

سوف تكتسب أي سلطة طعمًا فريدًا إذا قمت بإضافة الزيت الذي يتم تخزين الطماطم المجففة فيه كصلصة.

يمكن دائمًا إضافة الطماطم المجففة إلى الأطباق التي تستخدم فيها هذه الخضار طازجة أو على شكل عجينة.

أفضل وصفات الطماطم المجففة

سوف نقدم لك بعض الأصلي و وصفات بسيطةحيث يمكنك استخدام الطماطم المجففة بالشمس.

سلطة مع الدجاج

تُقطع الطماطم والجرجير المجففة جيدًا، ويُقطع اللحم إلى شرائح، والجبن إلى مكعبات صغيرة، والزيتون إلى حلقات. تخلط المكونات المحضرة في وعاء كبير، ويضاف إليها زيت الزيتون وعصير الليمون، والملح والفلفل.

سوف تحتاج إلى: 200 غرام. طماطم مجففة بالشمس، 500 غرام. فيليه دجاج، 200 جرام. جبنة فيتا أو جبنة طرية، 100 غرام. زيتون، مجموعة جرجير، عصير ليمون، زيت زيتون، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

السندويشات الساخنة

نقطع الثوم والريحان ناعماً ونقطع الطماطم ونخلط المكونات المفرومة ونسكب الخليط بالخل البلسمي وزيت الزيتون والملح ونتركه يتخمر لمدة 10 دقائق. نقطع الخبز إلى شرائح ونجففه في الفرن لبضع دقائق. ضعي الحشوة على الخبز المحمص الناتج ورشي الجبن المبشور وضعيه في الفرن لمدة خمس دقائق أخرى. تقديم السندويشات ساخنة.

سوف تحتاجين إلى: خبز باجيت أو رغيف واحد، 120 جرام. مجففة بالزيت و 550 طماطم طازجة 50 مل. زيت زيتون، 4 فصوص ثوم، 20 مل. الخل البلسمي والجبن وأغصان قليلة من الريحان والملح حسب الرغبة.

يمكن للطماطم المجففة أن تحول أي طبق بسهولة إلى تحفة فنية.

السباغيتي مع الطماطم المجففة بالشمس

تغلي السباغيتي حتى تنضج. تُقطع أوراق الريحان والطماطم المجففة بالشمس جيدًا، وتُمزج مع السباغيتي. أضف زيت الزيتون والجبن المبشور والملح والفلفل حسب الرغبة. يمكن استخدام أي جبنة صلبة. تخلط جيدا قبل التقديم.

سوف تحتاج إلى: 300 غرام. معكرونة، 35 مل. زيت زيتون، نصف كوب جبن مبشور، 130 جرام. الطماطم المجففة بالشمس، وأغصان قليلة من الريحان والملح والفلفل حسب الرغبة.

تذكر أنه في أي وصفة يمكن استبدال زيت الزيتون العادي بالزيت الذي تم طهي الطماطم فيه.

الأطباق التي تحتوي على الطماطم المجففة بالشمس صحية للغاية ولذيذة للغاية. بمساعدة نصائحنا، يمكنك بسهولة طهي هذه الأطعمة الشهية بنفسك. لا تخف من التجربة: قم بإعداد المزيد من الخضار المجففة واصنع أشهى المأكولات الفريدة الخاصة بك.

في لدينا الظروف المناخيةيمكنك طهي الطماطم المجففة بالشمس في المنزل. لها طعم لذيذ وغني ويمكن استخدامها كمقبلات أو إضافة إلى طبق ساخن. إنها ليست أقل إثارة للاهتمام كملء للخبز أو كأحد مكونات السلطات أو الحساء.

مثل أي تحضير لفصل الشتاء، سيتعين عليك قضاء الكثير من الوقت مع الطماطم، لكن النتيجة تستحق الجهد المبذول. يمكنك علاج أصدقائك وأحبائك بوجبة شهية ناضجة و طماطم لذيذةفي أي موسم. باستخدام طريقة حصاد الطماطم هذه، يتم أيضًا الحفاظ على جميع الفيتامينات والعناصر النزرة تقريبًا.

إذا كان الجو حارا و طقس مشمسيمكنك محاولة إذابة الطماطم في الشمس. من الأفضل استخدام ثمار صغيرة سمين.

مكونات:

• طماطم ناضجة - 1 كجم؛
• ملح - 20 جرام.

طبخ:

1. يجب أن تكون الطماطم بنفس الحجم وخالية من البقع والتلف.
2. يجب غسل الثمار وتقطيعها إلى نصفين بالسكين وتنظيف البذور.
3. ضعي النصفين على صينية خبز مبطنة بورق، ثم قطعي الجانب لأعلى ورشي كل قطعة بالملح.
4. قم بتغطية الحاوية الخاصة بك بقطعة قماش قطنية وضعها في الشمس.
5. ستستغرق العملية حوالي أسبوع. في الليل يجب تنظيفها في الداخل.
6. عندما تتبخر كل الرطوبة، تظهر على القطع طلاء أبيضالطماطم المجففة الخاصة بك جاهزة.

هذه الطماطم مثالية لصنع مختلف الصلصات وحشوات المعجنات والحساء. يتم حفظها جيدًا في الثلاجة حتى الحصاد التالي.

من السهل طهي الطماطم المجففة بالشمس لفصل الشتاء في الفرن، لأنها في منطقتنا الممر الأوسطتنضج هذه الخضار مع اقتراب فصل الخريف ولا يوجد الكثير من الأيام المشمسة الحارة.

مكونات:

• طماطم ناضجة - 1 كجم؛
• ملح - 20 جم؛
• سكر - 30 غرام؛
• زيت الزيتون - 50 مل؛
• الثوم - 6-7 فصوص؛
• الأعشاب والتوابل.

طبخ:

1. اغسلي الطماطم، وقطعيها إلى نصفين، وأزيلي البذور.
2. قم بتبطين صينية الخبز بورق التتبع، ثم ضع القطع بإحكام، بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى.
3. اخلطي الملح والسكر والفلفل المطحون والأعشاب الجافة في وعاء.
4. يرش هذا الخليط فوق كل قطعة ويرش عليها زيت الزيتون.
5. سخني الفرن إلى 90 درجة وأرسلي صينية الخبز إليه لعدة ساعات.
6. عندما تبرد شرائح الطماطم، انقليها إلى مرطبانات. غطي كل طبقة من الطماطم بالثوم المفروم والأعشاب.

مكونات:

• طماطم - 1 كجم؛
• ملح - 20 جم؛
• سكر - 100 غرام؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة؛
• الأعشاب والتوابل.

طبخ:

1. اغسل الطماطم وقطعها إلى قسمين. ضعيها في وعاء عميق ورشيها بالسكر.
2. عندما تنضج الطماطم، ضعيها في مصفاة واجمعي السائل في قدر.
3. ضعي السائل على النار وأضيفي الخل والملح.
4. اغمس نصفي الطماطم في المحلول المسلوق لبضع دقائق، ثم قم بإزالة القشرة وإزالتها.
5. اترك الشراب الزائد يقطر ثم ضع الجانب المقطوع لأعلى على صينية المجفف.
6. تجفف لمدة ساعتين تقريبًا، مع رشها بالأعشاب والبهارات المجففة.
7. ثم اضبطي درجة الحرارة الدنيا واتركيها حتى تنضج بالكامل في المجفف الكهربائي لمدة 6-7 ساعات.

يتم تخزين الطماطم المحضرة بهذه الطريقة طوال فصل الشتاء وتحتفظ بطعم ورائحة الطماطم الطازجة.

الطماطم المجففة في الميكروويف

يمكنك أيضًا تحضير الطماطم اللذيذة لفصل الشتاء في الميكروويف. لن تحتاجي إلى هذه الوصفة سوى نصف ساعة، والنتيجة ستسعدك أنت وأحبائك طوال فصل الشتاء.