طبخ صلصة الطماطم. كيفية تحضير كاتشب الطماطم اللذيذ محلي الصنع لفصل الشتاء

الكاتشب هو أحد الصلصات الأكثر شعبية في العالم. حساسة وناعمة وحادة وغنية. يتناسب هذا المنتج متعدد الاستخدامات بشكل جيد مع العديد من الأطباق. وإذا كنت لا تعرف كيفية صنعه في المنزل بنفسك، فاقرأ هذا المقال!
محتوى الوصفة:

الكاتشب هو صلصة متعددة الاستخدامات. يتم دمجه مع اللحوم والأسماك والمعكرونة والبطاطس، ومع ذلك، يبدو أي طبق معه ألذ على الفور. لكن الصلصات المشتراة نادرا ما تحتوي على منتجات طبيعية، كما أنها باهظة الثمن. أنها تحتوي على جميع أنواع المضافات الغذائية، مثل النكهات، والمثبتات، ومحسنات النكهة، والمواد الحافظة. و إذا على مدار السنةإذا كنت ترغب في الاستمتاع بمذاق منتج طبيعي عالي الجودة، دون دفع أموال رائعة، فهناك طريقة واحدة فقط - لطهي الكاتشب في المنزل بنفسك. إذا اتبعت تسلسل التحضير وقواعد معينة، فيمكن تحضيره وفقًا لصفاته الحسية. وبعد ذلك سوف يتجاوز بالتأكيد المنتج الذي تم شراؤه.

كيفية طبخ الكاتشب في المنزل - دقة الطبخ

من الصعب العثور على أشخاص لم يجربوا الكاتشب. ولكن للعثور على شخص لم يحاول قط كاتشب محلي الصنعسهل مثل الفطيرة. وفي الوقت نفسه، يعتقد الطهاة ذوي الخبرة أن الكاتشب محلي الصنع ألذ بكثير من المنتج الذي تم شراؤه، ناهيك عن فوائده. لذلك، نحن نتعلم كيفية صنع الكاتشب اللذيذ بأنفسنا.

لإعداد الكاتشب اللذيذ، لا يكفي اختيار الوصفة الصحيحة، فمن المهم أيضًا مراعاة بعض النقاط.

• الشيء الرئيسي الذي تحتاجه لصنع الكاتشب محلي الصنع هو الناضج طماطم جيدة. من الطماطم غير الناضجة أو الناضجة ومنخفضة الجودة كاتشب جيدلن يعمل. يُنصح باستخدام الطماطم التي لا يتم شراؤها من المتجر أو زراعتها في دفيئة، ولكن طماطم القرية - المزروعة في أسرة بدون ضمادات كيميائية. فقط من هذه الطماطم الكاتشب ستكون عطرة وغنية.
• ويجب أن تكون المنتجات الأخرى أيضًا ذات جودة عالية. على وجه الخصوص: لا ينبغي أن يكون التفاح والخوخ مكسورًا وديدانيًا.
• عادة ما يتم طحن جميع المنتجات بعناية. لهذا أكثر أفضل طريقة- مرريها من خلال مفرمة اللحم، ثم اطحني المهروس من خلال منخل. ولكن هناك المزيد طرق بسيطة- قم بتمرير المكونات من خلال عصارة البريمة، ومع ذلك، لن تتمكن من تحقيق مثل هذا الملمس كما في الخيار الأول.
• يجب أن يكون لوعاء الكاتشب قاع سميك.
• ممتلكات قيمةكاتشب - كثافة. يستخدم المصنعون النشا لهذا الغرض، ولكن في المنزل يمكن تحقيق تأثير مماثل عن طريق التبخر. هذه العمليةيحدث في 1.5-2 ساعات. أولاً، يُغلى خليط الطماطم ثم يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر السائل.
• إضافة تفاحة إليها ستساعد أيضًا في جعل الكاتشب أكثر سمكًا. البكتين الموجود في هذه الفاكهة هو مكثف طبيعي ممتاز. بالإضافة إلى ذلك، سيجعل التفاح طعم الكاتشب أكثر كثافة وأكثر إشراقا وأكثر تباينا.
• تضاف بنزوات الصوديوم إلى الكاتشب الذي يتم شراؤه من المتجر. يمنع الخميرة والفطريات المتعفنة، مما يسمح بتخزين المنتج لفترة طويلة. وتوجد نفس المادة بكميات صغيرة في الخردل والقرنفل والتفاح والقرفة والتوت البري والزبيب.

كاتشب محلي الصنع - لا يوجد شيء أكثر صحة وألذ بين صلصات الطماطم. كاتشب حقيقي مطبوخ وفقًا لتكنولوجيا الطهي وبجميع النسب - جدًا منتج مفيد.

• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 112 سعرة حرارية.
• عدد الوجبات - 3.5-4 كجم
• وقت الطهي - حوالي 1 ساعة

مكونات:

• طماطم - 5 كجم
• الثوم - 3 فصوص
• بصلة- 2 رأس
• سكر - 150-200 جم
• ملح - 30 جم
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
• القرفة - 1 عصا
• خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
• بذور الكرفس - 0.5 ملعقة صغيرة
• قرنفل - 5 نجوم

التحضير خطوة بخطوة:

1. نقطع الطماطم المغسولة إلى شرائح.
2. نقطع البصل المقشر ناعما.
3. تُطهى الطماطم والبصل في وعاء من المينا لمدة 20 دقيقة. بعد الكتلة، طحن من خلال غربال.
4. يُسكب العصير الناتج في وعاء طبخ نظيف ويُخفض إلى النصف.
5. ضعي جميع البهارات في كيس من الشاش واغمسيها في كتلة الغليان.
6. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، أضف السكر والملح والخل والثوم مرت عبر الصحافة.
7. استمر في طهي المكونات لمدة 5-7 دقائق ثم قم بإزالة البهارات من الصلصة.
8. يُسكب الكاتشب الساخن فوق المعقم زجاجات زجاجيةوختم بأغطية معقمة.

سيكون الكاتشب مع الطماطم والتفاح في المنزل مكملاً مثاليًا أطباق اللحوموشرائح لحم السمك والمعكرونة وستكون بديلاً جيدًا لمعجون الطماطم لطهي الوجبات محلية الصنع.

مكونات:

• طماطم - 3 كجم
• التفاح - 3 قطع.
• زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة.
• ملح - 2 ملعقة صغيرة
• الخل - 3 ملاعق كبيرة
• سكر - 2 ملعقة صغيرة
• الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة
• البازلاء البهارات - 1 ملعقة صغيرة
• خليط من الأعشاب الإيطالية - 1 ملعقة صغيرة
• الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة صغيرة
• الكركم - 1 ملعقة صغيرة
• قرنفل - 10 مظلات
• أعواد القرفة - 3 قطع.
• أنيس - 3-4 نجوم

التحضير خطوة بخطوة:

1. اغسل الطماطم وجففها وقطعها إلى قطع عشوائية واقطعها بالخلاط.
2. مرري عصير الطماطم عبر منخل للتخلص من البذور والقشرة. إذا كان لديك عصارة، فيمكنك استخدامها - وسوف تخفف بشكل مستقل كتلة كل شيء غير ضروري.
3. يُسكب العصير في قدر ويُرسل إلى النار. بعد الغليان، قم بإزالة الرغوة الناتجة.
4. اغسل التفاحة، دون إزالة صندوق البذور ودون تقشير الجلد، مقطعة إلى شرائح بحجم 1-1.5 سم، أرسلها إلى العصير المسلوق.
5. تُضاف جميع البهارات الجافة ويُغلى الكاتشب لمدة 1-1.5 ساعة حتى يصبح سميكًا إلى ثلث الحجم الأصلي.
6. أخرج الكاتشب النهائي من النار وافركه من خلال منخل للتخلص من البهارات والجلود وبذور التفاح.
7. أعيدي الكاتشب إلى الموقد وأضيفي الزيت والخل. تُضاف المكونات ويُطهى الكاتشب لمدة 5 دقائق.
8. تُسكب الصلصة في مرطبانات معقمة وتُغلق بالأغطية. لف الحاوية بطانية دافئةوالبرد. بعد التبريد، سوف يثخن أكثر قليلا.

لا تقوم الكثير من ربات البيوت بإعداد الكاتشب لفصل الشتاء، معتبرين أن هذه مهمة مزعجة. ومع ذلك، هذا ليس هو الحال على الإطلاق. بعد قضاء بضع ساعات فقط من الوقت، سوف تظهر الكاتشب محلي الصنع على رف مخزن المؤن الخاص بك.

مكونات:

• طماطم - 3 كجم
• الثوم - 1-2 رؤوس
• تفاح أنتونوفكا - 1 كجم
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
• الخردل الجاف - 2 ملعقة كبيرة.
• فلفل أحمر مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
• القرفة المطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. اغسل الطماطم والتفاح، مقطعة إلى قطع وتغلي على نار خفيفة حتى تصبح طرية، حوالي 1-1.5 ساعة.
2. قم بتبريد الكتلة وطحنها من خلال منخل معدني ناعم.
3. أعد الهريس الناتج إلى قدر نظيف وأضف السكر والملح والخردل والقرفة والفلفل الأحمر المطحون والثوم عبر مكبس.
4. على نار خفيفة، سخني الصلصة حتى تغلي وتغلي لمدة 30 دقيقة، مع تحريك الكتلة من حين لآخر.
5. قبل 3-5 دقائق من نهاية الطهي، أضف الخل، مزيج وصب الكاتشب الجاهز في البنوك المعقمة. يُغلق بإحكام بالأغطية ويُوضع في الثلاجة ويُخزن في درجة حرارة الغرفة.

بالطبع يمكنك شراء الكاتشب من المتجر ولكن إذا كان مصنوعًا منه منتجات طبيعيةفخياره صغير وسعره مرتفع جدًا. وتحتوي الكاتشب بأسعار معقولة على المزيد من المنتجات ذات البادئة E أكثر من ذلك مكونات طبيعية. لذلك يجب على جميع ربات البيوت الاقتصاديات تحضير الكاتشب بأنفسهن لاستخدامه في المستقبل.

مكونات:

• طماطم - 1 كجم
• سفرجل - 300 جم
• خل 9٪ - 1/3 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 1 رأس
• الخردل الجاف - 1.5 ملعقة صغيرة
• القرفة المطحونة - قليل
• الملح - 1.5 ملعقة صغيرة
• سكر - 1/3 ملعقة كبيرة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى قطع.
2. اغسل السفرجل وقطعه إلى 2-4 نصفين.
3. ضعي الطماطم والسفرجل في قدر واتركيه على نار خفيفة على نار خفيفة حتى يصبح طريًا، لمدة 1.5 ساعة تقريبًا.
4. قم بتبريد الخليط وطحنه بعناية من خلال منخل ناعم.
   

سنعلمك في هذه المقالة كيفية صنع كاتشب حقيقي في المنزل بيديك. المزيد من الكميةوصفات لذيذة ومجربة بالصور ومقاطع الفيديو.

هل تعلم ما هي الصلصة الأكثر شعبية في العالم؟ لا، ليس مايونيز... إنه كاتشب!

الصلصة الأكثر شعبية، والمحبوبة من قبل الجميع، ومتعددة الاستخدامات على الإطلاق!

لا عجب أن هناك مجموعة كبيرة من الكاتشب في المتاجر الآن.

لكن متجر الكاتشب لا يزال غير موجود الخيار الأفضل، يوافق.

في أغلب الأحيان، إما سعره، أو تكوينه، أو مظهروالطعم وما إلى ذلك ... لكنك تريده بشدة، إنه لذيذ!

ما هو المخرج؟ اصنعي الكاتشب بنفسك في المنزل!

كاتشب محلي الصنع - أفضل الوصفات

فوائد الكاتشب المنزلي:

1. إن طهي الكاتشب وتحضيره (الحفظ) ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، وحتى لو كنت مضيفة شابة مبتدئة بدأت للتو في إتقان عالم الطهي عمليًا، فيمكنك بالتأكيد القيام بذلك، ولا تقلق حتى!
2. عملية التحضير والتحضير لا تتطلب الكثير من الوقت.
3. الكاتشب لا يعني نفس المذاق: هناك وصفات كلاسيكية وغيرها لتحضير هذه الصلصة، والتي تختلف عن بعضها البعض في تركيبتها المكونة، وبالتالي في الذوق والرائحة. لذلك، يمكن تحضير الكاتشا طريًا وطريًا وغنيًا وحارًا - كل هذا يتوقف على رغبتك وتفضيلات ذوق عائلتك.
4. يمكنك اختيار وصفة الكاتشب حسب ذوقك الخاص، لأن تحضير الكاتشب يترك مجالًا لخيالك وتفضيلاتك في الطهي. شخص ما يحب الكاتشب الحلو، أو الكاتشب الحامض، أو الكاتشب الحار: كل شخص لديه وصفة خاصة به للكاتشب اللذيذ.
5. من خلال تحضير الكاتشب الخاص بك، ستكون متأكدًا بنسبة 100٪ من جودته: أفضل المكونات، وغياب أي إضافات غامضة متأصلة في الكاتشب الذي يتم شراؤه من المتجر، والقدرة على الحفاظ على الكاتشب لفصل الشتاء بمساعدة الحفظ - ما يمكن ان يكون افضل؟
6. جميع المنتجات اللازمة لصلصة الكاتشب متوفرة أكثر من اللازم، وبالتأكيد لن تواجه أي صعوبات في هذا الأمر!
7. الكاتشب محلي الصنع منتج صحي تمامًا ولا يحتوي على إضافات غذائية مختلفة: النكهات ومحسنات النكهة والمواد الحافظة والمثبتات. ولا ينصح الأطباء باستخدام مثل هذه الكاتشب بانتظام، خاصة للأطفال. هناك خطر الإصابة بالتهاب المعدة ، الوزن الزائدومشاكل في المعدة. باستخدام الكاتشب محلي الصنع، سوف تتجنب الكثير مشاكل خطيرةمع العافيه!

عيوب الكاتشب المنزلي

"هل هناك أي عيوب للكاتشب محلي الصنع، وما هي؟" - أنت تسأل.

نعم لدي. عيب واحد فقط: الكاتشب الطبخ المنزليلذيذ جدًا لدرجة أنه يتم تناوله بسرعة كبيرة، لذلك سيتعين عليك تحضير المزيد منه، وهنا لا يكفي "بضعة جرار"!

لذلك أنصحك: بمجرد أن يبدأ موسم الطماطم، ابدأ فورًا في تحضير القليل من الكاتشب لفصل الشتاء، وتأكد أيضًا من طهيه لكل طعام يومي (لحسن الحظ، يتم تخزينه بشكل مثالي في الثلاجة!). لذا، بحلول نهاية موسم الطماطم، ستكون "مليئًا" تمامًا بـ "فراغات الكاتشب" الشتوية، بالإضافة إلى كل شيء - سيكون لديك الوقت للاستمتاع بهذه الصلصة الرائعة إلى أقصى حد في الموسم. معقول؟ ربما نعم.

لذا، إذا كنت تحب الطهي وتفضل الطعام المنزلي على الطعام الذي يتم شراؤه من المتجر، فلنبدأ في صنع الكاتشب محلي الصنع وتحضيره لفصل الشتاء!

لكن أولاً، بعض الحقائق المثيرة للاهتمام.

تاريخ أصل الصلصة الأكثر شعبية في العالم

يصف مؤرخو الطهي الصين بأنها مسقط رأس الكاتشب.

والشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو عدم وجود طماطم فيه على الإطلاق! وشملت في الأصل عين الجملوالأسماك والفاصوليا والثوم وأكثر من ذلك بكثير. مع هذه الصلصة أكلوا المعكرونة والأرز والكعك واللحوم.

كلمة كاتشب مشتقة من الكلمة الصينية "koechiap" أو "ke-tsiap" والتي تعني "مخلل السمك المخلل"، وفي الطبخ الآسيوي القديم، مصطلح "كاتشب" يعني "الصلصة الحلوة المصنوعة من الطماطم".

في منتصف القرن السابع عشر، وصل الكاتشب إلى أوروبا.

تم إحضاره إلى إنجلترا عن طريق المسافرين والبحارة والتجار. كانت الصلصة محبوبة من قبل البريطانيين، ومن ثم جميع الأوروبيين.

أضافت كل دولة بعض المكونات إلى الوصفة، لذلك كانت هذه الصلصة مختلفة في كل دولة. وبالطبع، لم يكن له أي علاقة بالكاتشب الذي نعرفه الآن.

الكاتشب الحديث - كما نعرفه الآن - نشأ في الولايات المتحدة. قام الأمريكيون بإعادة صياغة التقنيات الآسيوية والأوروبية بالكامل تقريبًا لصنع الكاتشب، وإضافة الخل ومعجون الطماطم بدلاً من الطماطم الطازجة وما إلى ذلك.

يتم استخدام هذه الوصفة بشكل أساسي الآن من قبل جميع الشركات المصنعة لصلصة الكاتشب تقريبًا.

الميزات والخفايا في تحضير الكاتشب

الكاتشب بسيط للغاية وفريد ​​من نوعه سواء في وصفته أو في تكنولوجيا تحضيره.

هناك عدد كبير من الوصفات لهذه الصلصة (وسوف ترى هذا قريبًا)، ولا توجد قواعد صارمة لإعدادها: يتم تحضير الكاتشب ليس فقط من الطماطم والتوابل (وفقًا للكلاسيكيات)، أو من أي خضروات أخرى، أو حتى ويمكن أيضًا إضافة الفواكه والتوت إليه.

يمكنك أيضًا تجربة طعم الكاتشب بأمان ومعرفة المزيد والمزيد من الوصفات الجديدة.

عادة ما تكون هناك طريقتان للطهي:

1. أولاً، تُفرك الطماطم وغيرها من الخضار أو الفواكه معًا وتُطهى على نار خفيفة حتى تقل حجمها وتصبح هريسة سميكة.
2. يتم تقطيع الخضار وطهيها ثم هرسها فقط.
3. بعد تحضير الكاتشب، يمكن لفه في مرطبانات لفصل الشتاء.

كيفية استخدام الكاتشب الجاهز؟

الكاتشب ليس عبثًا صلصة عالمية.

متعدد الاستخدامات - وهذا يعني أنه يتناسب بشكل جيد مع جميع الأطباق تقريبًا!

لا تصدق؟ انظر: اللحوم والبطاطس والمعكرونة والدجاج والسجق ولحم الخنزير وكرات اللحم والأوعية المقاومة للحرارة. البيتزا والسندويشات والبطاطس المقلية والمخبوزة، بالإضافة إلى الخضار والأسماك واللحوم المشوية. والقائمة تطول.

بالإضافة إلى استخدامه كصلصة مستقلة، يمكن استخدام الكاتشب كصلصة للحساء، والبورشت، واليخنة، وإضافته إلى الصلصات والمرق الأخرى - كأحد مكوناتها، وما إلى ذلك.

من أجل تحضير الكاتشب اللذيذ، لا يكفي اختيار الوصفة الصحيحة، رغم أن الكثير يعتمد عليها. من المهم جدًا مراعاة عدة نقاط.

أسرار تحضير ألذ كاتشب في العالم

الأكبر و الخطأ الرئيسيوتستخدم ربات البيوت لطهي تلك الطماطم "التي هي أرخص".

أولئك الذين لديهم الداشا الخاصةوتضطر الحدائق بالطبع إلى استخدام محصولها إلى أقصى حد وليس أكثر أفضل الطماطم. وهذا أمر مفهوم - العقلانية والاقتصاد.

لكن مازال! لكي يصبح الكاتشب لذيذًا بشكل لا يصدق، من الضروري استخدام أفضل وألذ وأكبر وأحلى الطماطم الناضجة تمامًا لإعداده. يعتمد طعم الكاتشب المستقبلي في المقام الأول على طعم الطماطم المستخدمة!

لذلك سوف يخرج الكاتشب لذيذًا وعطريًا إذا:

1. الطماطم لإعدادها هي عصير، ناضجة (أو حتى مفرطة النضج)، علاوة على ذلك، تزرع دون استخدام الأسمدة الكيماوية.
2. إضافة الخل والقرفة والخردل والقرنفل والزبيب والتوت البري وغيرها إلى الكاتشب. لا يمنح الصلصة مذاقًا خاصًا فحسب، بل يساهم أيضًا في تخزينها على المدى الطويل.
3. لتحقيق الكثافة المطلوبة من الكاتشب، ليس من الضروري استخدام النشا. يمكنك أيضًا "تكثيف" الصلصة عن طريق الغليان لفترة طويلة.
4. يجب تناول الخل لصنع الكاتشب من التفاح أو النبيذ أو المائدة العادية بنسبة 9٪. إذا كنت تستخدم الخل 6٪، فيجب زيادة مقداره بمقدار 1.5 مرة.
5. قد يحترق الكاتشب أثناء الطهي. لمنع حدوث ذلك، حركه كلما كان ذلك ممكنا.
6. لا تستخدم لتخزين الكاتشب على المدى الطويل أواني بلاستيكية. بعد مرور بعض الوقت، يبدأ البلاستيك في إطلاق مواد خطرة على صحة الإنسان، والتي تنتقل إلى المنتج. علاوة على ذلك، فإن هذه العملية تغير طعم الكاتشب أيضًا.
7. إذا لم تكن هناك طماطم طازجة، لكنك لا تزال ترغب حقًا في تدليل أسرتك بالكاتشب محلي الصنع، فيمكنك استبدالها بعصير الطماطم المعلبة ومعجون الطماطم محلي الصنع.
8. إذا كنت تريد الكاتشب الأكثر طراوة في العالم، فستحتاج إلى فرك كتلة الخضار من خلال منخل - بهذه الطريقة ستفصل الجلد والبذور عن العصير واللب بنسبة 100٪. أو استخدمي العصارة لنفس الغرض.

الآن دعنا ننتقل إلى وصفات الصلصة نفسها.

سيكون هناك الكثير منهم، سيكون لديك الكثير للاختيار من بينها، بالإضافة إلى كل شيء، سيكون لديك فرصة كبيرة للتجارب: أنت في مطبخك الخاص، ولا أحد يحدك، لذا ابتكر كما تريد!

ماذا يعني ذلك؟

هذا يعني أن الجرام الدقيق أدناه مخصص على الأرجح للمبتدئين، ولأولئك الذين يتقنون فقط طريق الطهي. ليكون دليلا.

من خلال الخبرة، لن تحتاج بعد الآن إلى معرفة "كمية التعليق بالجرام بالضبط" - ربات البيوت من ذوي الخبرةكل شيء يقاس بالعين.

علاوة على ذلك، تذكر أن أذواق كل شخص مختلفة، وإذا بدا لك (حسب ذوقك) أنه سيكون هناك الكثير من الملح / السكر / الخل، فلا تتردد في تغيير الكمية. تجربة! هذه هي الطريقة الوحيدة للعثور على وصفتك!

كاتشب الطماطم محلي الصنع لفصل الشتاء "لا يصدق"

سنحتاج إلى المكونات التالية:

• ثلاث بصل كبير
• نصف كيلو من التفاح
• الطماطم - حوالي ثلاثة كيلوغرامات؛
• ملح - ثلاث ملاعق حلوى؛
• كوب ونصف من السكر المحبب؛
• حوالي 30 غرام. خل المائدة.

تحضير الكاتشب:

1. يُغسل البصل والتفاح والطماطم ويُقطع جيدًا ويُوضع على الموقد ويُطهى لمدة ساعة تقريبًا (يجب أن يصبح البصل طريًا جدًا).
2. قم بتبريد معجون الطماطم الناتج وطحنه بالخلاط (وهو مناسب جدًا للقيام بذلك.) الغمر خلاطبغطاء معدني).
3. يُضاف الملح ويُضاف السكر ويُشعل النار مرة أخرى حتى يغلي حتى يصل إلى الكثافة المطلوبة.
4. قبل عشر دقائق من نهاية طهي الصلصة، يُسكب الخل ويُحرَّك ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ثم يُرفع عن النار ويُسكب في مرطبانات ساخنة معقمة. نشمر ، ونقلب الجرار رأسًا على عقب ، ونغطيها ببطانية ، ونتركها لبضعة أيام.
5. الكاتشب طري وناعم وطعم لا يصدق. إذا كنت تريد المزيد من البهارات - فقط أضف الفلفل الأحمر والأسود المطحون إلى الصلصة حسب رغبتك.

إذا كنت تريد أن يكون للكاتشب طعمًا طبيعيًا وممتعًا أكثر، فاستخدمه خل التفاحخل التفاح الطبيعي غير المصفى محلي الصنع أو الذي يتم شراؤه من المتجر (ضع في اعتبارك أنك تحتاج إلى المزيد منه!).

كاتشب عطري مع الثوم

لعشاق التوابل والبهارات والعطر. لا يترك أحدا غير مبال! يمكنك إضافة المزيد أو أقل من الثوم - تجربة!

لا يمكنك إضافة الخل إلى هذا الكاتشب.

إذا قمت بتخزينه في البرد فلا توجد مشكلة على الإطلاق. إذا كنت تريد، يمكنك إضافة إما خل التفاح الطبيعي (في نهاية الطهي)، أو حتى عصير الليمون (مادة حافظة ممتازة!).

بشكل عام، كلما زاد عدد الثوم - كلما زاد ضمان السلامة دون أي خل.

سنحتاج إلى المنتجات التالية:

• كيلوغرامان من الطماطم؛
• ثلاث ملاعق حلوى من السكر؛
• ملعقة حلوى من الملح؛
• 200 غرام. الزيت النباتي (الزيتون، عباد الشمس، السمسم - اختر حسب ذوقك)؛
• رأس صغير من الثوم؛
• الفلفل الأسود والأحمر المطحون - حوالي نصف ملعقة صغيرة تقريبًا، لكن من الأفضل قياسه بنفسك.

ما هي خطوات الطبخ؟

1. نغسل الطماطم ونقطعها إلى مكعبات صغيرة.
2. تسخينها في مقلاة عميقة زيت عباد الشمسوتقلى شرائح الطماطم فيه حتى تنضج.
3. اطحن الطماطم النهائية من خلال منخل (أو اضربها في الخلاط).
4. ضعي معجون الطماطم على النار واتركيه حتى يغلي ثم خففي الحرارة واتركيه يغلي لمدة ساعة تقريباً حتى يصل إلى الكثافة التي تحتاجينها.
5. بعد مرور أربعين دقيقة من الغليان، أضف الملح والسكر والفلفل إلى كتلة الطماطم وتخلط جيدا.
6. قبل ثلاث إلى خمس دقائق من نهاية الطهي، أضف الثوم المقشر والمفروم. يمكنك وضعه من خلال مكبس، أو بالنسبة لأولئك الذين يحبون قطع الثوم الصغيرة، قم بتقطيعه جيدًا.
7. تُسكب الصلصة النهائية في مرطبانات معقمة وساخنة مُجهزة وتُلف.
8. اترك البرطمانات (اقلبها رأسًا على عقب) لتبرد تمامًا ثم ضع الكاتشب في القبو أو قبو التخزين أو حجرة المؤن.

انتباه!

لا يحب الجميع طعم ورائحة الثوم "المسلوق" في الطبق. هل تريد أن يبدو الكاتشب مثل الثوم الطازج؟ ثم نرفع كتلة الطماطم عن النار ونضيف إليها الثوم المفروم ونقلبها ونسكبها في مرطبانات ساخنة ومعقمة. نشمر مع الأغطية، واتركها تبرد وأرسل قطع العمل الخاصة بك إليها تخزين الشتاء.

كاتشب لفصل الشتاء من الطماطم مع الخردل

أحب طعم ورائحة الخردل؟ إذن وصفة الكاتشب هذه هي ما تحتاجه!

صلصة حارة مع نكهة الخردل اللطيفة والحارقة واللذيذة.

للطهي، حاول استخدام الخردل المفضل لديك محلي الصنع الذي أعدته بنفسك - وهذا مهم! إما شراء الخردل الأكثر طبيعية في المتجر، أو - الخيار الثالث - استخدم مسحوق الخردل. فقط لا تشتري مسحوق الخردل الجاهز - فهو لن يكون لذيذًا على الأقل! قم بشراء بذور الخردل الكاملة (العضوية أفضل، فهي تحتوي على نكهة خردل أكثر ثراءً وأكثر متعة)، وقم بطحنها بنفسك في مطحنة القهوة.

لذلك، منتجاتنا (تذكر أنه من الممكن تغيير النسب، والشيء الرئيسي هو معتدل، دون تعصب):

• خمسة كيلوغرامات من الطماطم.
• نصف كيلوغرام من السكر المحبب؛
• حبتان أو ثلاث بصلات كبيرة؛
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي؛
• مسحوق الخردل (الخردل، بذور الخردل المطحونة) - حسب ذوقك، قرر بنفسك مقدار الطعم المحترق ورائحة الخردل في الكاتشب الخاص بك؛
• الخل - حوالي نصف كوب؛
• ملح - ملعقتان كبيرتان، لكن أقل من ذلك ممكن، اضبطي نفسك؛
• جوزة الطيب، فصوص - حسب الرغبة، لا يمكنك إضافتها على الإطلاق، إذا كنت لا تحب ذلك، فهذا ليس سؤالا.
• يمكن الاستغناء عن السكر، ولكن بعد ذلك ستكون الصلصة أكثر تعكرًا قليلاً. بالإضافة إلى ذلك، إذا كنت تستخدم الخردل الجاهز (الخاص بك أو الذي تم شراؤه)، فمن المرجح أن يكون هناك سكر بالفعل، لذلك يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار.

تحضير كاتشب الخردل:

1. اغسل الطماطم والبصل وقشرهما وقطعهما إلى قطع صغيرة.
2. أولاً، يقلى البصل في الزيت النباتي، ثم تضاف الطماطم، وتقلى، وتغطى الأطباق بالغطاء وتترك على النار لمدة ساعة ونصف حتى تغلي. السوائل الزائدة، ثم قم بطحن الكتلة النهائية من خلال منخل (يمكنك قتلها بالخلاط - كما تفضل).
3. انقليها مرة أخرى إلى القدر واتركيها تغلي لمدة ساعتين أخريين على الأقل وثلاث ساعات أخرى كحد أقصى إذا كنت تريد صلصة سميكة وطبيعية ولذيذة.
4. جميع التوابل والبهارات - الملح والسكر والخردل وغيرها. - تحتاج إلى إضافة خمس دقائق قبل نهاية طبخ الكاتشب.
5. تُسكب الصلصة النهائية في مرطبانات ساخنة معقمة وتُلف.

الكاتشب مع النشا في المنزل لفصل الشتاء

لماذا نستخدم النشا في صنع الكاتشب؟

الصلصة مع النشا مضمونة لعدم الانتشار. لذا، إذا كانت الكثافة + نسيج كثيف معين من الكاتشب مهمًا بالنسبة لك - أضف النشا. بالإضافة إلى ذلك، يبدو الكاتشب مع النشا أكثر "براقة" - فهو يحتوي على لمعان معين، مما يخلق جماليات إضافية للأطباق.

يعد هذا الكاتشب مثاليًا للشواء والمعكرونة، بالإضافة إلى السندويشات والأسماك المشوية.

لمثل هذا التحضير، بالإضافة إلى مجموعة المنتجات القياسية، يمكنك إضافة القرفة والفلفل الأحمر والأسود المطحون للتوابل. سيضيف الكرفس (الجذر) طعمًا ورائحة ونكهة مثيرة للاهتمام إلى الكاتشب، جربه، إنه أمر غير عادي!

إذا كنت تحب الطعم والرائحة الفلفل الحلو- قم أيضًا بإضافة، وعندها فقط لاحظ النسب العامة التقريبية للمكونات الأخرى.

منتجاتنا المطلوبة:

• كيلوغرامان من الطماطم؛
• رأسان من البصل
• 30 مل من الخل (يمكنك تناول الخل الأبيض خللديه طعم مثير للاهتمام
• ملعقتان كبيرتان من الملح؛
• ستة ملاعق حلوى من السكر؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• نصف كوب من الماء
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.

كيف تطبخ:

1. اغسل البصل والطماطم وقشرهما وقطعهما (إذا أضفنا الفلفل الحلو والكرفس نمررهما عبر مفرمة اللحم) وننقل الخضار إلى وعاء ونشعل النار فيه.
2. عندما يغلي، خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة ساعتين ونصف، ثم ارفعيه عن النار واهرسي الخضار بأي طريقة مناسبة لك.
3. نضعها على النار مرة أخرى ونتركها تغلي ونضيف البهارات والملح وما إلى ذلك ونغلي لمدة خمس دقائق أخرى ونطفئها ونسكب الصلصة النهائية في مرطبانات معقمة ونلفها ونتركها تبرد ونضعها في المخزن في القبو أو الطابق السفلي.

كاتشب محلي الصنع "متجر لا"

يا له من كاتشب لذيذ يتم شراؤه من المتجر! ولكن ... كم عدد الإضافات والمثبتات والمواد الحافظة الضارة الموجودة هناك!... وكيف تريد ذلك صلصة الطماطمكان طبيعيا!

ما يجب القيام به؟

هناك طريقة للخروج - يمكنك صنع الكاتشب محلي الصنع، تمامًا مثل الكاتشب الذي تم شراؤه من المتجر، ولكن حتى ألذ.

لأن الوطن، لأنه مع الحب.

مكوناتنا:

• خمسة كيلوغرامات من الطماطم.
• الفلفل البلغاري - كيلوغرام واحد (ليس مكونًا إلزاميًا، خاصة إذا كنت ترغب في الحصول على كاتشب "متجر" حقيقي)؛
• بصل متوسط ​​الحجم - 8 قطع؛
• كوب من السكر
• نصف كوب من خل التفاح 6٪؛
• الملح وورق الغار - حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

1. نملح الطماطم المقطعة إلى مكعبات ونتركها تقف لمدة عشرين دقيقة تقريبًا حتى يخرج العصير.
2. يُلف البصل المقشر والفلفل في مفرمة اللحم ويُضاف خليط الخضار هذا إلى الطماطم ويُخلط ويُشعل النار.
3. يغلي لمدة نصف ساعة، ثم يرفع عن النار، ويمسح ويوضع في الحاوية الناتجة هريس الخضار. نتركها تغلي ونخفض الحرارة إلى الحد الأدنى ونغلي الهريس لمدة ساعتين.
4. في نهاية الطهي، أضف السكر المحبب وورق الغار والخل.
5. تصب في الجرار المعقمة ونشمر.

الكاتشب محلي الصنع لفصل الشتاء "الألذ"

لسبب ما، تحظى وصفة الكاتشب هذه بشعبية كبيرة لدى الرجال. دلل أحبائك!

نحن نحتاج:

• خمسة كيلوغرامات من الطماطم.
• نصف كيلو من الفلفل الحلو؛
• 400 غرام. بصلة؛
• كوب من السكر
• ربع كوب ملح
• 100 مل من الخل (يمكنك تناول خل التفاح 6٪)؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• بعض البقدونس.

تحضير الكاتشب اللذيذ:

1. قم بعصر العصير من الطماطم باستخدام عصارة (إذا كان هناك عصارة خاصة). عصارة اوجيرعظيم للطماطم!
2. يُسكب العصير في قدر ويُشعل النار ويُغلى.
3. في هذه الأثناء بينما يغلي العصير ننظف البصل والفلفل ونمررهما عبر مفرمة اللحم ثم نضيفهما إلى العصير المسلوق.
4. قم بإزالة الرغوة بشكل دوري واغليها على نار متوسطة لبضع ساعات.
5. يرفع عن النار والملح ويضاف البهارات والسكر ويضاف النشا المخفف في الماء ويخلط جيدا. نضعه على النار مرة أخرى، ونضيف حفنة من البقدونس، ومع التحريك المستمر، نطهو لمدة عشرين دقيقة أخرى.
6. نخرج البقدونس ونضيف الخل ونحرك ونرفع عن النار ونغلقه على الفور في مرطبانات جاهزة.
7. إذا لم يكن هناك عصارة خاصة، فقم بقتل الطماطم في الخلاط.

كاتشب محلي الصنع "لذيذ أيها الشيف!"

أفضل وأبسط وصفة على الإطلاق من "طاهي حقيقي".

المكونات التي نحتاجها:

• طماطم ناضجة وسمينة - كيلوغرامان؛
• التفاح الحامض - ثلاث قطع؛
• بصل - ثلاثة رؤوس كبيرة؛
• ملح - ملعقتان كبيرتان من الحلوى؛
• نصف كوب من السكر
• القرنفل، جوزة الطيب، الفلفل الأحمر - حسب الرغبة؛
• ملعقة صغيرة من القرفة - حسب تقديرك -
• الخل - إذا كنت تشك في سلامة قطعة العمل الخاصة بك، ولكن ليس بشكل أساسي.

طبخ الكاتشب "من الشيف":

1. نقطع الخضار ونقطعها باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط ونشعل النار فيها ونطهو لمدة أربعين دقيقة تقريبًا ، ثم نبرد كتلة الطماطم ونضيف السكر والملح والبهارات (باستثناء الخل والفلفل الأحمر المطحون) ونغليها لمدة نصف أخرى إلى ساعتين على نار متوسطة.
2. يُضاف الفلفل ويُغلى لمدة 10 دقائق أخرى ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً ويُسكب في وعاء معقم مُجهز. نشمر.
3. إذا كنت في شك بشأن السلامة، أضف الخل أو عصير الليمون، أو قم بتجربة الثوم.

الكاتشب "مثالي للشواء" لفصل الشتاء

لتحضير كاتشب الشواء، ستحتاجين إلى المنتجات التالية:

• كيلوغرامان ونصف من الطماطم الناضجة والعصرية؛
• كيلوغرام من الفلفل الحلو؛
• قرنة من الفلفل الحار المر؛
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم (يمكن أن تكون أكثر أو أقل - تختلف بنفسك)؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر؛
• الملح والخردل (أو مسحوق بذور الخردل) وجذر الزنجبيل الطازج المبشور وبذور الشبت والخل والبهارات والفلفل الحار وورق الغار والهيل - قم بتشغيل حدسك وإنشاء النسب الخاصة بك حسب رغبتك!
• ملعقة كبيرة من النشا مخففة في نصف كوب من الماء.

طريقة عمل كاتشب الباربيكيو:

1. نقطع الطماطم والفلفل الحلو والمر إلى قطع ونضعها على نار خفيفة. ضعي جميع المكونات ما عدا الخل والنشا واتركيها حتى تغلي. يمكن وضع البهارات العطرية قبل نهاية الطهي لمدة 10 دقائق. وهذا سوف يحافظ على رائحتهم بشكل أفضل.
2. يغلي لمدة ساعة ثم يمسح ويغلي مرة أخرى لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات حسب رغبتك في كثافة الكاتشب المستقبلي.
3. قبل خمس إلى سبع دقائق من الاستعداد، أضف الخل والنشا.
4. صب الكاتشب النهائي في الجرار.

كاتشب "خاص بالشتاء"

لتحضير الكاتشب "الخاص" ستحتاج إلى:

• كيلوغرام من الطماطم
• معجون الطماطم - ملعقتان كبيرتان؛
• أربعة أقواس متوسطة؛
• كوب من السكر
• ملح للتذوق؛
• زيت نباتي عديم الرائحة - ربع كوب؛
• الخضر - حفنة من الريحان والبقدونس (الكرفس)؛
• ملعقتان صغيرتان من بذور الشمر والكزبرة؛
• أربعة فصوص.
• قطعتين صغيرتين من الزنجبيل؛
• رأس صغير من الثوم؛
• فلفل حار - قطعة واحدة.

طريقة تحضير "كاتشب الشتاء الخاص":

1. اغسل الطماطم وأزل الجلد منها. مقطعة إلى مكعبات.
2. نقطع البصل والثوم والأعشاب ناعماً جداً، ونقطع الزنجبيل إلى شرائح رفيعة، ونضعها في قدر زيت نباتيويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق مع إضافة البهارات.
3. ثم تضاف الطماطم المفرومة والقليل من الماء، ويغلق الغطاء ويقلل الكتلة بأكملها بمقدار الثلث.
4. تحويل الخليط الناتج إلى هريس، ويغلي لمدة أربعين دقيقة أخرى.
5. لفة في الجرار المعقمة.
6. إذا كنت تريد طعمًا أكثر حامضة، أضف الخل أو عصير الليمون.

كاتشب سميك لفصل الشتاء

من الصعب جدًا طهي كاتشب سميك وغني في المنزل، لأنك تحتاج إلى قضاء الكثير من الوقت حتى تغلي صلصة الطماطم وتصبح كثيفة القوام. ولكن هناك سران صغيران سيساعدان في جعل الصلصة أكثر سمكًا:

1. أضف إلى التفاح.
2. استخدام النشا في الطبخ.

لذلك، وصفة مع التفاح.

كاتشب محلي الصنع "رائحة سميكة"

الطبخ مثل هذا:

1. قطع كيلوغرامين من الطماطم وثلاثة تفاحات في الخلاط.
2. يُغلى خليط الطماطم والتفاح لمدة عشرين دقيقة ثم يُبرد ويُطحن من خلال منخل.
3. أضف إلى المهروس: عود قرفة، وبضع نجوم من القرنفل، ونصف ملعقة صغيرة من كل من جوزة الطيب، وإكليل الجبل، والأوريجانو، والملح، والسكر، وملعقة صغيرة من البابريكا، وبعض البازلاء من البهارات والفلفل المر؛
4. غلي الكتلة لمدة ساعتين.
5. في نهاية الطهي، أضف ملعقتين حلوى من خل التفاح بنسبة 6٪.

كاتشب محلي الصنع "سميك مع النشا"

مبدأ تحضير الصلصة هو نفسه كما في الإصدار السابق، والوصفة هي كما يلي:

• ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم.
• ثلاث بصل كبير
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• البهارات والمر - بضع قطع من البازلاء؛
• القرفة والقرنفل - اختياري؛
• ملح - ملعقة كبيرة؛
• سكر - ربع كوب؛
• النشا - ثلاث ملاعق كبيرة مذابة في كوب من الماء.
• انتباه! يضاف النشا المخفف قبل 10 دقائق من نهاية الطهي.

كاتشب محلي الصنع مع الريحان لفصل الشتاء

وصفة بسيطة ولذيذة ولذيذة بشكل لا يصدق!

نقوم بالتحضير على النحو التالي:

• قشر كيلوغرام واحد من الطماطم.
• شطف وتجفيف حفنة من الريحان والبقدونس، وقطع الأعشاب؛
• تُقطع الطماطم جيدًا، وتُضاف إليها ملعقتان كبيرتان من السكر وملعقة صغيرة من الملح، ويُهرس الخليط؛
• أضف ثلاثة فصوص من الثوم والأعشاب المفرومة.
• طبخ لمدة ثلاث أو حتى أربع ساعات.
• تصب في الجرار.

إذا كنت تريد أن يكون للكاتشب الشتوي مع الريحان ملمس موحد وناعم، فامسحه من خلال منخل ناعم.

يمكنك إضافة الملح والسكر حسب الحاجة أثناء طهي الصلصة.

إذا صادفت طماطم طرية جدًا، ولم تغلي الصلصة لفترة طويلة، فقم بتخفيف ملعقتين كبيرتين من النشا، وأضفها إلى الكاتشب، مع التحريك باستمرار حتى لا تحترق، قبل 10 دقائق من نهاية الطهي.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة التوابل والتوابل المفضلة لديك إلى الكاتشب.

الكاتشب لفصل الشتاء "رائعة محلية الصنع"

المنتجات هي أبسط:

• الطماطم - ثلاثة كيلوغرامات، والأهم من ذلك - الأكثر نضجا وحلوة؛
• نصف كيلو من تفاح أنتونوفكا؛
• بصل - ثلاثة رؤوس؛
• تحتاج إلى كوب ونصف من السكر.
• ملح - ثلاث ملاعق حلوى؛
• خل التفاح 6٪ - 50-70 جرام؛
• الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر، البابريكا، القرفة، القرنفل، ورق الغار - حسب الرغبة.

كيف نطبخ:

1. اعصر العصير من الطماطم والبصل والتفاح.
2. نسكب البهارات المطحونة في مطحنة القهوة في قاع المقلاة، ونرمي ورقة الغار بأكملها، ونسكب خل التفاح وعصير الخضار في البهارات، ونخلط جيدًا حتى لا تتشكل كتل، ونغلي الصلصة لدينا لمدة خمس ساعات (نعم) ، هذه هي المدة، الشيء الرئيسي هو أن الحريق كان في حده الأدنى.
3. نخرج ورقة الغار من الكاتشب النهائي ونسكب الكاتشب في مرطبانات معقمة. نحن نشمر ونأخذ للتخزين.

هذه هي الوصفات وهذه هي النصائح.

نعم، واحد آخر نصيحة مهمة: بعد تحضير الكاتشب، لا تنسوا أن تتركوه قليلاً لوجبة "اليوم أو الغد"! سيضمن هذا أنك لن تصل إلى فراغاتك خلال أسبوع أو أسبوعين وتبدأ في "تدميرها" مسبقًا.

لأنه يا لذيذ جدا!

قم بطهي الكاتشب محلي الصنع بكل سرور، وقم بطهي الكثير ولذيذ، وقم بتجربة وصفات جديدة بجرأة وابتكر وصفاتك الفريدة التي لا تضاهى. تذكر أن الشيف في مطبخك هو أنت!

كل اكتشافات الطهي الرائعة!

لقد قمت بإعداد الكاتشب في المنزل باستخدام هذه الوصفة لسنوات عديدة. وبما أن كل فرد في عائلتنا يحب هذه الصلصة الرائعة، فإن شرائها من المتجر قد يؤدي إلى الإفلاس. بمجرد أن تتعلم كيفية صنع الكاتشب في المنزل، فلن تشتريه جاهزًا مرة أخرى.

لا يستغرق تحضير هذه الصلصة الكثير من الوقت والجهد، لكنك لن توفر المال فحسب، بل ستعد أيضًا ما يمكن تسميته بالكاتشب الحقيقي. لتحضير العصير، يمكنك تناول أي طماطم ناضجة، لكن من الأفضل تناول أصناف أكثر سمينًا.

ثم سيكون العصير أكثر سمكا، مما يعني أنه سيكون هناك المزيد من الكاتشب. من خمسة كيلوغرامات من الطماطم تحصل على ما يزيد قليلاً عن أربعة لترات من العصير.

نترك حوالي كوب واحد من العصير ونطبخ الباقي. في هذا الوقت، قم بإعداد المكونات الأخرى. نقوم بتنظيف البصل وتقطيعه في مفرمة اللحم أو الخلاط - تحتاج إلى تحويل البصل إلى هريس.

إذا كنت تريد أسرع، يمكنك استخدام مبشرة عادية. عندما يغلي العصير، أضيفي البصل المهروس واطهيهما معًا.

حاول تحريك كتلة الطماطم طوال الوقت حتى لا تحترق. بمجرد شراء العصير مع البصل، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف تقريبًا - يجب أن تنخفض الكمية بمقدار النصف تقريبًا.

سوف يصبح العصير رغويًا - نتحقق من الجاهزية بكل بساطة - بمجرد توقف ظهور الرغوة، يمكننا أن نفترض أن العصير جاهز. لا تضيف الملح والسكر على الفور - وإلا فعندما يغلي العصير، سوف يفسد طعم الكاتشب محلي الصنع.

أضف نشا البطاطس والفلفل المطحون إلى العصير البارد. مزيج جيد جدا.

عندما يصبح العصير سميكا، أضف الملح والسكر، ويغلي لمدة خمس دقائق أخرى - لا تخف من المحاولة. يمكنك زيادة أو تقليل كمية الملح والسكر حسب الحاجة.

عندما تحصل على الطعم المطلوب، أضف الخل. في نهاية الطهي، صب بعناية العصير مع النشا، ويغلي ويطفئ - لا تفرط في الطهي، وإلا فإن الكاتشب سيبقى سائلا. صب الكاتشب الساخن في الجرار ولفه.

هناك العديد منها أثبتت جدواها صلصات لذيذةالطبخ المنزلي.

تبين أن كاتشب الطماطم يجعلك تلعق أصابعك ومن السهل جدًا تحضيره لفصل الشتاء.

يتم تقديم صلصة الطماطم مع أطباق اللحوم والمعكرونة والبطاطس المقلية. يمكنك شراء الصلصة من أي محل بقالة، ولكن ليس هناك يقين من عدم وجود إضافات كيميائية ومواد حافظة مختلفة هناك.

لذلك، تقوم ربات البيوت المقتصدات منذ فترة طويلة بإعداد الكاتشب لفصل الشتاء في المنزل، باستخدام منتجات عالية الجودة فقط دون أي مواد كيميائية. حتى الأطفال يمكنهم استخدام الكاتشب غير الحار. يتم تحضير الصلصة ببساطة من المكونات المتوفرة. بالطبع، ستختلف الصلصة محلية الصنع في السماكة عن الصلصة المشتراة من المتجر، ولكن الشيء الرئيسي هو أنها ستكون رائعة في الذوق.

يمكن تعديل طعم الصلصة بشكل مستقل: اجعلها أكثر توابلًا بإضافة الفلفل الحار، أو الحلو والحامض بإضافة التفاح إليها. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الكاتشب الحار، يمكنك إضافة توابل مختلفة أثناء تحضير الصلصة: القرفة أو القرنفل أو جوزة الطيب أو الخردل الجاف.

ولا تنس أنه يجب تخزين الكاتشب فقط في مرطبانات معقمة، وإلا فإنه سيفسد.

كاتشب الطماطم محلي الصنع لفصل الشتاء سوف تلعق أصابعك

مكونات:

• ثلاث بصل كبير
• نصف كيلو من التفاح
• ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم.
• ثلاث ملاعق حلوى من الملح؛
• كوب ونصف من السكر المحبب؛
• 30 غرام. خل

طبخ:

• نقطع البصل والتفاح والطماطم جيدًا.
• يوضع على الموقد ويطهى لمدة ساعة تقريبًا.
• فحص البصل للنعومة.
• يبرد معجون الطماطم ويطحن بالخلاط.
• أضف الملح وأضف السكر.
• توضع على النار وتغلي حتى الكثافة المطلوبة.
• قبل عشر دقائق من نهاية طهي الصلصة، صب الخل.
• تصب في وعاء زجاجي جاهز.

للتوابل، أضف الفلفل الأحمر والأسود المطحون إلى الصلصة. عند تحضير الصلصة، استخدمي خل التفاح الطبيعي.

كاتشب مع الثوم

منتجات:

• طماطم - كيلوغرامان؛
• ثلاث ملاعق حلوى من السكر؛
• ملح - ملعقة حلوى؛
• 200 غرام. زيت نباتي؛
• رأس صغير من الثوم؛
• الفلفل المطحون الأسود والأحمر - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.

خطوات الطبخ:

• قطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
• سخني زيت عباد الشمس في مقلاة عميقة واقلي شرائح الطماطم فيه؛
• بعد أن تصبح الطماطم طرية، قم بطحنها من خلال منخل أو اضربها في الخلاط؛
• ضعي معجون الطماطم على النار.
• يغلي لمدة ساعة.
• بعد أربعين دقيقة من غليان كتلة الطماطم نضع الملح والسكر والفلفل.
• مزج؛
• قبل خمس دقائق من رفعه عن النار، أضيفي الثوم المقشر والمفروم.
• صب الصلصة النهائية في حاويات جاهزة.
• نشمر
• يترك حتى يبرد تماماً؛
• وضعت في قبو أو الطابق السفلي للتخزين.

وصفة الكاتشب لفصل الشتاء في المنزل من الطماطم مع الخردل

صلصة الخردل الحارة

1. خمسة كيلوغرامات من الطماطم.
2. نصف كيلو من السكر المحبب؛
3. حبتان من البصل الكبير؛
4. اثنان ش. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
5. مسحوق الخردل - ثلاث ملاعق كبيرة. ملاعق؛
6. الخل - نصف كوب؛
7. ملح - ملعقتان كبيرتان. ملاعق؛
8. جوزة الطيب - قرصة.
9. بضع قطع قرنفل

طبخ:

• قشر الطماطم.

• قطع إلى قطع صغيرة؛
• صر البصل على مبشرة خشنة.
• أضف الزيت النباتي إلى المقلاة.
• تقلى المكونات المعدة.
• يترك على النار لمدة ساعة ونصف، حتى يغلي السائل الزائد؛
• طحن من خلال غربال.
• نقل مرة أخرى إلى المقلاة.
• أضف جميع البهارات إلى كتلة الطماطم باستثناء الملح وجوزة الطيب.
• يغلي لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات أخرى.
• يُضاف الملح وجوزة الطيب قبل خمس دقائق من انتهاء تحضير الكاتشب؛
• صب الصلصة النهائية في الجرار.
• نشمر.

لجعل كاتشب الطماطم محلي الصنع لفصل الشتاء لذيذًا، خذ فقط الطماطم الناضجة والعصيرية.

قبل تحضير الصلصة، لا تكن كسولًا وقم بإزالة قشر الطماطم.

إذا كنت لا تحب رائحة وطعم الثوم، فلا يمكنك إضافته إلى الصلصة.

لكي تكون الصلصة أكثر تجانسا، قبل صبها في الجرار، تغلب على الكتلة بالخلاط.

الكاتشب مع النشا في المنزل لفصل الشتاء

لن تنتشر هذه الصلصة، فهي مثالية للشواء والمعكرونة.

لكي يكون للكاتشب محلي الصنع قوام كثيف، يجب إضافة النشا إلى قطعة العمل، مما يعطي الكثافة واللمعان اللازمين للمنتج النهائي.

لمثل هذا التحضير، بالإضافة إلى مجموعة المنتجات القياسية: الطماطم والبصل والفلفل الحلو، يمكنك إضافة القرفة والفلفل الأحمر والأسود المطحون للتوابل. وإذا كنت ترغب في إضافة نكهة إلى الصلصة فاستخدم الكرفس.

منتجات:

• طماطم - كيلوغرامان؛
• رأسان بصل صغيران؛
• 30 مل من الخل (يمكنك تناول خل النبيذ الأبيض)؛
• ملعقتان كبيرتان من الملح؛
• ستة ملاعق حلوى من السكر؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• نصف كوب من الماء
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.

طبخ:

• قشر وقطع الطماطم والبصل.
• طحن الخضار في مفرمة اللحم.
• نقل إلى الحاوية وإشعال النار فيها.
• يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين ونصف.
• دع كتلة الطماطم تبرد وطحنها بعناية من خلال منخل ناعم.
• نسكب مستحضر الطماطم مرة أخرى في وعاء ونشعل فيه النار.
• يضاف الملح والبهارات والسكر المحبب.
• للنكهة، يمكنك إضافة ورقتين أو ثلاث أوراق غار؛
• نحن نتكاثر فيها ماء دافئنشاء؛
• أضف محلول النشا بعناية إلى الصلصة واخلطه جيدًا وبسرعة حتى لا تتشكل كتل ؛
• يغلي لمدة خمس دقائق أخرى، أطفئ المنتج النهائي واسكبه في الجرار؛
• نضعها في قبو أو قبو للتخزين.

إذا كنت لا ترغب في طحن معجون الطماطم المسلوقة للتخلص من بذور الطماطم وقشرها. يمكنك القيام بذلك في بداية الطهي: احرق الطماطم بالماء المغلي وضعها في وعاء لبضع دقائق. ماء بارد. تتم إزالة الجلد بسهولة بعد ذلك إجراءات المياه. ثم قطعي الفاكهة إلى قسمين ونظفي البذور بالملعقة. لا تحتاج لرميهم بعيدا. اطحنيها باستخدام منخل ناعم، وأضيفي العصير إلى معجون الطماطم.

كاتشب الطماطم محلي الصنع مثل المتجر

يا له من كاتشب لذيذ يتم شراؤه من المتجر، ولكن كم عدد الإضافات والمثبتات والمواد الحافظة الضارة الموجودة هناك. وكيف تريد أن تكون صلصة الطماطم طبيعية. هناك طريقة للخروج - يمكنك صنع كاتشب محلي الصنع من الطماطم، مثل الصلصة المشتراة من المتجر. تحضير لذيذيمكنك طهي الطعام لمدة عام كامل، مع توفير ميزانية الأسرة بشكل كبير.

لتحضير صلصة الطماطم، لا تحتاج إلى شراء فواكه مختارة، يكفي شراء الطماطم الفاسدة قليلاً، الناضجة، ذات القشرة التالفة. هذا لن يؤثر على طعم المنتج النهائي بأي شكل من الأشكال.

اختر طماطم حمراء جدًا حتى تحصل على الصلصة المحضرة بلون أحمر فاتح فاتح للشهية. اختياريًا، يمكنك إضافة القرنفل والفلفل والتوابل الأخرى التي تفضلها إلى الصلصة.

مكونات الطبخ:

• طماطم - خمسة كيلوغرامات؛
• فلفل بلغاري - كيلوغرام واحد؛
• البصل مقاس متوسط- 8 قطع؛
• كوب من السكر المحبب.
• نصف كوب من خل التفاح 6٪؛
• ملح - ثلاث ملاعق حلوى؛
• بضع أوراق من لافروشكا.

خطوات الطبخ:

1. نملح الطماطم المقطعة إلى مكعبات ونتركها لمدة عشرين دقيقة تقريبًا حتى يخرج العصير ؛
2. تطور البصل المقشر والفلفل في مفرمة اللحم.
3. أضف خليط الخضار إلى الطماطم.
4. وضع حاوية مع الشغل على النار؛
5. يجب غلي خليط الطماطم لمدة ثلاثين دقيقة؛
6. أخرجه من الموقد واترك كتلة الطماطم تبرد.
7. طحن قطعة العمل من خلال منخل ناعم.
8. ضع الحاوية نار بطيئةوالملح وإضافة السكر المحبب وورق الغار.
9. يُطهى مع التحريك لمدة ساعتين أخريين.
10. قبل عشر دقائق من الاستعداد يضاف الخل.
11. صب المنتج النهائي في عبوات زجاجية.

تحضيرات الشتاء كاتشب الطماطم: الوصفة اللذيذة

ستقدر جميع الأسر هذا المنتج، خاصة إذا قمت بطهي عدد من الجرار منه كاتشب لذيذمع حاد طعم حارفيكون الرجال سعداء!

كم عدد الفراغات المختلفةيمكنك طهي الطماطم لفصل الشتاء بما في ذلك الكاتشب حسب أشهى وصفة أعرفها.

هناك الكثير من الوصفات لصنع الكاتشب، ولكن هناك قاعدة من صلصة الطماطم، والتي يتم تحضيرها من كمية صغيرة من المنتجات. وهناك بالفعل خيالك و تفضيلات الذوق، سيسمح لك بإعداد الصلصة التي ستنال إعجاب البالغين والأطفال على حد سواء.

ألذ وصفة للكاتشب المنزلي لفصل الشتاء من الطماطم والفلفل الحلو

منتجات:

• خمسة كيلوغرامات من الطماطم.
• نصف كيلو من الفلفل الحلو؛
• 400 غرام. بصلة؛
• كوب من السكر
• ربع كوب من الملح؛
• 100 مل من الخل (يمكنك تناول خل التفاح 6٪)؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• بعض البقدونس.

طبخ:

1. طبخ من الطماطم عصير الطماطمباستخدام عصارة
2. ضعي العصير في قدر ذات جوانب مرتفعة على النار، واتركيه حتى يغلي؛
3. يُقشر البصل والفلفل ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُمرر عبر مفرمة اللحم.
4. أضف الخضار الملتوية إلى عصير الطماطم المغلي.
5. تخلط جيدا وتغلي.
6. تأكد من إزالة الرغوة.
7. يغلي لمدة ساعتين على الأقل.
8. ارفعي القدر عن النار واتركيه
9. الملح، إضافة السكر.
10. نخفف النشا في كوب من الماء ونسكبه بعناية في الصلصة ونضيف حفنة من الخضر.
11. يغلي لمدة عشرين دقيقة أخرى، ويخرج البقدونس ويضاف الخل، ويقلب، ويطفئ ويترك ليبرد قليلاً؛
12. تصب في الحاوية المعدة.

نصيحة! إذا لم يكن هناك عصارة، فقم بتمرير الطماطم من خلال مفرمة اللحم أو تغلب عليها في الخلاط.

أفضل وصفة الكاتشب من الشيف

مكونات:

• طماطم ناضجة وسمينة - كيلوغرامان؛
• التفاح من الأصناف الحامضة - ثلاث قطع؛
• بصل - ثلاثة رؤوس كبيرة؛
• ملح - ملعقتان كبيرتان من الحلوى؛
• السكر - ما يزيد قليلا عن نصف كوب؛
• القرنفل، جوزة الطيب، الفلفل الأحمر - حسب الرغبة؛
• ملعقة صغيرة من القرفة.

طبخ:

1. قطع وتقطيع الخضار باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
2. يوضع على النار ويطهى لمدة أربعين دقيقة.
3. تبرد كتلة الطماطم وتضاف السكر والملح والبهارات باستثناء الخل والفلفل الأحمر المطحون.
4. يغلي لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين أخرى.
5. يضاف الخل والفلفل ويغلي لمدة 5-10 دقائق أخرى.
6. يُرفع عن النار، ويُترك ليبرد قليلًا، ثم يُسكب في أوعية مُجهزة.

بعيدًا عن الاختباء، لأن الكاتشب لذيذ بشكل غير عادي وجاهز للأكل.

شواء الكاتشب في المنزل لفصل الشتاء

لتحضير الكاتشب، ستحتاجين إلى المنتجات التالية:

1. كيلوغرامان ونصف من الطماطم الناضجة والعصرية؛
2. كيلو من الفلفل الحلو
3. جراب من الفلفل المر.
4. ملعقة كبيرة من الثوم المفروم؛
5. ثلاثة ش. ملاعق من السكر المحبب.
6. ملعقة صغيرة من الملح، الخردل، الكزبرة، جذر الزنجبيل المبشور، بذور الشبت، خلاصة الخل؛
7. ستة بازلاء من الفلفل المر والبهارات؛
8. خمس حبات من الهيل؛
9. ورقة الغار - قطعتين؛
10. فن. ملعقة من النشا مخففة في نصف كوب من الماء.

طريقة تحضير كاتشب الشواء لفصل الشتاء في المنزل:

نقطع الطماطم والفلفل الحلو والمر إلى قطع ونضعها على نار خفيفة. ضعي جميع المكونات ما عدا: الخل والنشا. بعد ساعة من غليان خليط الخضار، قم بطحنه من خلال منخل ناعم.

اغلي الهريس لمدة ثلاث إلى أربع ساعات أخرى. قبل حوالي خمس دقائق من الاستعداد، أضف جوهر الخل والنشا. صب المنتج النهائي في الجرار.

كاتشب من جيمي أوليفر

الشيف الشهير، الذي حقق مهنة مذهلة، كالعادة، مسرور بوصفة رائعة.

لتحضير كاتشب "خاص" من جيمي أوليفر، تحتاج إلى:

• كيلو من الطماطم الناضجة
• معجون الطماطم - ملعقتان كبيرتان. ملاعق؛
• بصل متوسط ​​الحجم - أربع قطع؛
• كوب غير مكتمل من السكر.
• ملح للتذوق؛
• زيت نباتي عديم الرائحة - ربع كوب؛
• الخضر - حفنة من الريحان والبقدونس (الكرفس).

البهارات والتوابل:

• ملعقتان صغيرتان من بذور الشمر والكزبرة؛
• أربعة فصوص.
• قطعتين صغيرتين من الزنجبيل؛
• رأس صغير من الثوم؛
• الفلفل الحار - جهاز كمبيوتر واحد.

كيف تطبخ:

1. إزالة الجلد من الطماطم ومقطعة إلى مكعبات.
2. يقطع البصل والثوم والأعشاب ناعماً جداً.
3. قطع الزنجبيل إلى شرائح رقيقة.
4. يوضع في قدر مع الزيت النباتي ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ثم تضاف البهارات.
5. تُضاف الطماطم المفرومة والقليل من الماء إلى القدر، ويُغلق الغطاء ويُغلى بمقدار الثلث؛
6. هريس خليط الخضار.
7. اغلي الهريس لمدة أربعين دقيقة أخرى.

كاتشب سميك في المنزل لفصل الشتاء

من الصعب جدًا طهي الكاتشب السميك والغني في المنزل، وسوف تلعق أصابعك. يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى تغلي صلصة الطماطم وتصبح كثيفة القوام. ولكن هناك سران صغيران سيساعدان في جعل الصلصة أكثر سمكًا:

• أضف التفاح.
• استخدام النشا في الطبخ.

وصفة رقم 1. كاتشب التفاح والطماطم العطري

يتم تحضيرها على النحو التالي:

• كيلوغرامان من الطماطم، افرمي ثلاث تفاحات في الخلاط؛
• غلي خليط الطماطم والتفاح لمدة عشرين دقيقة.
• بارد، طحن من خلال الغربال.
• أضف إلى المهروس: عود قرفة، وبضع نجوم من القرنفل، ونصف ملعقة صغيرة من كل من جوزة الطيب، وإكليل الجبل، والأوريجانو، والملح، والسكر، وملعقة صغيرة من البابريكا، وبعض البازلاء من البهارات والفلفل المر؛
• غلي الكتلة لمدة ساعتين.
• في نهاية الطهي، أضف ملعقتين حلوى من خل التفاح بنسبة 6٪.

وصفة رقم 2. كاتشب سميك مع النشا

مبدأ تحضير الصلصة هو نفسه كما في الإصدار السابق، والوصفة هي كما يلي:

• ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم.
• ثلاث بصل كبير
• ملعقة صغيرة من البابريكا؛
• البهارات والمر - عدد قليل من البازلاء؛
• القرفة والقرنفل - اختياري؛
• ملح - طاولة. ملعقة؛
• سكر - ربع كوب؛
• النشا - ثلاث طاولات. ملاعق مذابة في كوب من الماء.

انتباه!قبل 10 دقائق من نهاية صلصة الطهي أضف النشا.

كاتشب مع الريحان لفصل الشتاء

بسيطة جدا و وصفة لذيذة

نقوم بالتحضير على النحو التالي:

1. قشر كيلوغرام واحد من الطماطم.
2. شطف وتجفيف حفنة من الريحان والبقدونس، وقطع؛
3. نقطع الطماطم جيدًا ونضيف إليها طاولتين. ملاعق من السكر وملعقة صغيرة من الملح.
4. هريس خليط الطماطم.
5. أضف إليها ثلاث فصوص من الثوم والأعشاب المفرومة.
6. طهي لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
7. تصب في الجرار أو الزجاجات.

إذا كنت تريد أن يكون للكاتشب الشتوي مع الريحان قوام متجانس وسلس، فامسحه من خلال منخل ناعم.

يمكنك إضافة الملح والسكر حسب الحاجة أثناء طهي الصلصة.

إذا صادفت طماطم طرية جدًا ولم تغلي الصلصة لفترة طويلة. قم بتخفيف ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من النشا في نصف كوب من الماء ثم أضفها برفق إلى الكاتشب. اختياريًا، يمكنك إضافة العديد من البهارات والتوابل إلى الصلصة.

كاتشب هاينز من الطماطم في المنزل لفصل الشتاء - سوف تلعق أصابعك

اتضح الصلصة، مثل العلامة التجارية الشهيرة

كاتشب هاينز محلي الصنع هو صلصة طماطم رائعة يمكن صنعها باستخدام عدد قليل من المكونات فقط. صلصة لذيذة وغنية بشكل مثير للدهشة سوف تروق لجميع أفراد الأسرة. المكون الرئيسي للكاتشب هو الطماطم الناضجة والتفاح الحلو والحامض.

منتجات:

• طماطم - ثلاثة كيلوغرامات؛
• نصف كيلو من تفاح أنتونوفكا؛
• بصل - ثلاثة رؤوس؛
• سكر - كوب ونصف؛
• ملح - ثلاث ملاعق حلوى؛
• خل التفاح 6٪ - 50-70 جرام؛
• الفلفل - الأسود والأحمر والبابريكا والقرفة والقرنفل وورق الغار - حسب الرغبة.

تعليمات الطبخ:

1. نقوم بتحضير العصير من الطماطم والبصل والتفاح.
2. صب البهارات في قاع المقلاة، فمن المستحسن طحنها بمطحنة القهوة، ورمي ورقة الغار بأكملها؛
3. صب خل التفاح وعصير الخضار في التوابل.
4. تخلط جيدا حتى لا تتشكل كتل.
5. يغلي لمدة خمس ساعات.
6. نخرج ورقة الغار من الكاتشب النهائي ونسكب المنتج النهائي في الجرار.

انتباه!

إذا لم يكن هناك عصارة، فيمكنك تحريف الخضار والفواكه في مفرمة اللحم، ثم طحن من خلال غربال للتخلص من البذور والجلود.

أثناء عملية الطهي، يجب تحريك الصلصة.

يجب أن تنخفض كتلة الخضار في الحجم بمقدار مرتين أو حتى ثلاث مرات.

عند الخروج، نحصل على كاتشب هاينز ممتاز في المنزل من الطماطم لفصل الشتاء، والذي سوف تلعق أصابعك - يا له من لذيذ!

تناول وجبة خفيفة لطيفة مع الكاتشب محلي الصنع. نأمل أن تستمتع بوصفاتنا.

في الوقت الحاضر، ربما يكون من الصعب العثور على شخص لا يعرف ما هو الكاتشب وماذا يؤكل به، ولكن العثور على شخص لم يجربه كاتشب محلي الصنع، أسهل بكثير. بالطبع، لإعداد الكاتشب الخاص بك في المنزل، تحتاج إلى قضاء بعض الوقت، ولكن في الوقت نفسه، فإن هذا الكاتشب ألذ بكثير وأكثر صحة من الإنتاج.

ومن المؤكد أنه لا يحتوي على مثبتات ومحسنات النكهة وغيرها من الإضافات الضارة. في الحقيقة، اصنع الكاتشب في المنزلسهل جدًا وليس أكثر صعوبة من تحضير نبات الجرجير أو الليتشو على سبيل المثال. الأساس الأساسي للكاتشب هو الطماطم الناضجة، على الرغم من أن وصفات الكاتشب محلية الصنع المستندة إلى معجون الطماطم المشتراة معروفة أيضًا. ومن المثير للاهتمام أن الكاتشب الأول لم يكن بالطريقة التي نعرفها على الإطلاق، ولم يتم تحضيره من الطماطم على الإطلاق.

تم تحضيره من الأنشوجة والفاصوليا والفطر والجوز ومتبل بمحلول ملحي من السمك والنبيذ والتوابل. نعم، يجب أن تعترف بأن مثل هذا التورية على المنتجات ليس فاتح للشهية بما فيه الكفاية. لحسن الحظ، مع مرور الوقت، بدأوا في الطهي من الطماطم، وحدث هذا في القرن التاسع عشر. منذ ذلك الحين، أصبحت صلصة الطماطم هذه مشهورة في جميع أنحاء العالم واكتسبت الكثير من المعجبين.

الكاتشب محلية الصنع - وصفات

اصنع الكاتشب في المنزلالأسهل هو معجون الطماطم. الكاتشب محلي الصنع من معجون الطماطم سميك وغني بالذوق. جرب هذه الوصفة.

كاتشب محلي الصنع من معجون الطماطم - وصفة

مكونات:

• معجون طماطم - 500 مل،
• ملح - نصف ملعقة صغيرة
• خل المائدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق,
• رمل السكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق,
• غرفة طعام جاهزة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
• البهارات: ورق الغار، الفلفل الأسود، خليط من الأعشاب الإيطالية المجففة
• الماء الساخن- 1 زجاج.

نخلط معجون الطماطم مع الخردل والسكر والملح والخل في وعاء. ضعي البهارات في وعاء منفصل واسكبي فوقها الماء الساخن. اتركها تتخمر لمدة ساعتين. بعد ذلك، قم بتصفية ضخ البهارات من خلال مصفاة. نتركها حتى تبرد ثم نضيفها إلى معجون الطماطم. ضجة والكاتشب جاهز. سيكون طعمه أفضل إذا قمت بتبريده في الثلاجة.

كاتشب محلي الصنع من معجون الطماطميمكن الاستعداد لفصل الشتاء.

صلصة الطماطم محلية الصنع لفصل الشتاء - وصفة

مكونات:

• معجون طماطم - 500 مل،
• ورق الغار- 2 قطعة،
• الخردل الجاف - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق,
• بصل - 1 قطعة،
• الثوم - 2-3 فصوص،
• الفلفل الأسود المطحون، والقرنفل،
• - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق,
• ملح للتذوق.

تمييع معجون الطماطم بالماء. يجب أن يكون الخليط سميكًا مثل الكفير. صبها في قدر. أضف السكر والملح. نقطع البصل ناعماً ونضيفه إلى الكاتشب. عندما يغلي الكاتشب، خففي الحرارة. يُسكب مسحوق الخردل والفلفل الأسود والقرنفل. بعد 10 دقائق، أضف الخل، الثوم، مرت عبر الصحافة، إلى المقلاة. قم بغليها مع التحريك لمدة 10 دقائق أخرى. تصب ساخنة في الجرار المعقمة. يجب قلب برطمانات الكاتشب الجاهزة ولفها. وصفة الكاتشب محلية الصنعالذي اعتبرناه من الأفضل تخزينه في قبو أو قبو.

كاتشب الطماطم الكلاسيكي - وصفة

لتحضير كاتشب التفاح في المنزل ستحتاجين إلى:

طماطم - 1 كجم.

كاتشب محلي الصنع مع التفاح - وصفة

الخطوة الأولى هي تقشير الطماطم من القشرة الرقيقة. للقيام بذلك، يجب وضعها في مقلاة بالماء المغلي لمدة 3-5 دقائق. بعد هذا الإجراء، سوف يبتعد القشر عن الطماطم بكل بساطة، وسيكون كافياً أن نقبها بسكين حاد.

بعد ذلك، يجب تقطيع الطماطم إلى 4 أجزاء أو تقطيعها إلى قطع أصغر. في النهاية، تُخفق كتلة الخضار بالخلاط، لذا فإن جمال القطع وحجمها ليس مهمًا.

يقطع البصل.

ونضيفها إلى القدر مع الطماطم.

يوضع على نار خفيفة ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. يجب أن تكون الكتلة مطهية بالكامل، وتصبح ناعمة وسميكة، لذلك لا تحتاج إلى إضافة الماء والزيت.

قطع التفاح إلى شرائح رقيقة. يتم طهي الكتل بالخضروات لمدة 5-10 دقائق حرفيًا ، لذلك سيكون من الأفضل أن تكون شرائحها رفيعة وصنف التفاح سائبًا وحامضًا.

يُضاف التفاح إلى الخضار ويُترك على نار خفيفة ويُخفق برفق بالخلاط حتى يصبح طريًا ومتساويًا.

بدلا من التفاح، يمكنك استخدام الأناناس أو الخوخ. لا تخف من التجربة! بهذه الطريقة فقط يمكنك اكتشاف طعم جديد للفراغات المفضلة لديك. على سبيل المثال، إذا أضفت إلى هذا كاتشب محلي الصنع مع التفاحالبرقوق الطازج، سوف يذكرنا مذاقه بصلصة التكمالي الجنوبية، ومن خلال إضافة المكسرات إلى هذه التكمالي محلية الصنع، سوف تحصل على طبقة جديدة ومشرقة في المذاق والمظهر للحوم أو تتبيلة السلطة.

بعد ضرب الكاتشب بالخلاط، قم بغليه مرة أخرى وصبه في مرطبانات ذات أغطية محكمة. يمكنك تقديم هذا الكاتشب مع اللحم والمعكرونة، وكذلك تحضير أنواع مختلفة من السباغيتي أو البيتزا بناءً عليه! بالعافية!

كاتشب محلي الصنع مع التفاح. صورة