وصفة الباذنجان المعلب مع الطماطم. وصفات الباذنجان - أفضل الخيارات للتحضير لفصل الشتاء دون تعقيم

تحضيرات الباذنجان لفصل الشتاء - ستجد في هذه المقالة وصفات لإعداد أشهى وجبات الباذنجان الخفيفة: مخلل، مقلي، بالزيت، مجفف، بالثوم وغيرها الكثير.

تحضيرات الباذنجان لفصل الشتاء - أشهى الوصفات

من هذه المقالة سوف تتعلم:

الباذنجان لفصل الشتاء - وصفة مع الصور

اليوم نحن في عجلة من أمرنا لإرضائكم بتحضير باذنجان لذيذ آخر. لنبدأ بالباذنجان مع الخضار في صلصة الطماطم.

إذا كنت من عشاق اللون الأزرق، تأكد من انضمامك إلينا. للوصفة نستخدمها مجموعة الحد الأدنىالخضروات - الباذنجان والفلفل والطماطم والبصل.

بالنسبة للصلصة، نعطي الأفضلية للعلامات التجارية المثبتة، أو نستعد صلصة الطماطمعلى المرء.

النتيجة النهائية لا تصدق قطع لذيذةخضروات مغلفة بصلصة رقيقة وعطرية.

سيكون هذا الاختلاف في الإعداد مفيدًا دائمًا، سواء كان ضيوفًا غير متوقعين أو احتفالًا مخططًا له.

يمكنك تقديم الباذنجان إلى المائدة ببساطة عن طريق نقله من مرطبان إلى طبق، كما أنه سيبرز ويكمل أطباق اللحوم أو البطاطس.

باذنجان مع الخضار في صلصة الطماطم.

مكونات:

• الباذنجان – 450 غرام؛
• الطماطم - 240 غرام؛
• فلفل حلو – 270 جم؛
• بصل – 250 جم؛
• فلفل حريف حار - حسب الرغبة؛
• الثوم – 40 غرام؛
• ملح الطعام – 10 جم؛
• سكر – 15-20 جم؛
• صلصة الطماطم – 350 مل؛
• الخل – 40 مل؛
• زيت نباتي – 90 مل؛
• الفلفل الحلو والتوابل الأخرى - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

• نقوم بإعداد جميع الخضروات - نغسلها بالماء البارد ونجففها بمنشفة المطبخ. نقطع الباذنجان بالطول إلى قسمين متساويين، مع إزالة السيقان أولاً. يُقطع كل نصف إلى مكعبات صغيرة متوسطة السماكة. لا ينبغي أن يكون القطع جيدًا، وإلا فإنك تخاطر ببساطة بتحويل الطبق إلى كافيار.
• نقطع الطماطم إلى أربعة أجزاء، ونفضل الطماطم المطحونة مثلاً الصنف “الكريمة”. ننظف الفلفل من البذور ونقطع العروق الناعمة الخفيفة. نقطع الفلفل إلى شرائح كبيرة.
• تنقية بصلةنقطع أيضًا حلقات نصف كبيرة ثم نفصل البصل بأيدينا.
• تحضير قدر أو قدر مع طلاء غير لاصق. صب في جزء من الزيت النباتي.
• نضع مجموعة الخضار الكاملة التي أعددناها. مزج. ضعيها على الموقد واطهيها على نار متوسطة حتى تصبح الخضار ذات لون بني ذهبي، سيستغرق ذلك حوالي 7-10 دقائق.
• الآن يتبل كل شيء بجزء من الملح والسكر المحبب، في هذه المرحلة أضف الثوم والبهارات حسب ذوقك.

• تُسكب صلصة الطماطم وتُحرّك وتُوضع القدر على الموقد. اطهي الباذنجان لمدة 20 دقيقة. قبل 5-7 دقائق من نهاية العملية، أدخل جزء من الخل.
• تأكد من غسل مرطبانات الصودا وتعقيمها بطريقة مناسبة. ضع الأغطية في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق.
• نقوم بتعبئة الباذنجان مع الخضار والصلصة في مرطبانات. أغلق الجرار بإحكام بالأغطية.
• اقلب كل جرة رأسًا على عقب واتركها تبرد تحت بطانية لمدة 24 ساعة. نقوم بتخزين قطع العمل في غرفة باردة ومظلمة.

شهية طيبة وتحضيرات لذيذة!

تحضيرات الباذنجان لفصل الشتاء - الباذنجان لفصل الشتاء لذيذ

المقادير لـ 2 كيلو باذنجان:

• 1 حفنة من البقدونس
• 1 حفنة
• 1 حفنة
• 1 قرنة فلفل حار
• 1 بصلة
• 2 رأس ثوم
• 0.5 لتر. زيت نباتي
• 2 لتر. ماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح
• 1 كوب خل 9%

تحضير:

1. أضيفي الملح إلى الماء واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي الخل وحركي جيداً. طبخ لمدة 1-2 دقيقة.
2. يُقطع الباذنجان إلى مكعبات ويُسلق في محلول ملحي لمدة 12-15 دقيقة. يُصفى في مصفاة ويوضع في وعاء كبير.
3. نقطع الخضر ونضيفها إلى الباذنجان. يُقطع البصل والثوم والفلفل الحار جيدًا ويُضاف أيضًا إلى الباذنجان. املأ كل شيء بالزيت.
4. امزج كل شيء وضعه في مرطبانات جافة ونظيفة. قم بتغطية الجرار بأغطية مسلوقة ووضعها في وعاء به ماء ساخن إلى 70 درجة. تعقيم عند 100 درجة: 0.5 لتر. 50 دقيقة، 1 لتر. - 90 دقيقة. قم بلف البرطمانات واقلبها ولفها ليوم واحد.

لفائف الباذنجان المعلبة

مكونات:

5 باذنجان

5 فصوص ثوم

200 غرام من الجوز

2 فلفل رومي

1 حفنة من الزعتر

زيت الزيتون

الفلفل الحار

تحضير:

يغسل الباذنجان ويقطع بالطول إلى شرائح طويلة رفيعة. ضعي الباذنجان في الماء المغلي ماء مالحل 5 دقايق. استنزاف في مصفاة وباردة.

نقطع الثوم والفلفل الحار جيداً. قطع المكسرات. اغسل الفلفل وأزل اللب وقطعه إلى مكعبات. امزج جميع المكونات. ضعي القليل من اللحم المفروم على كل شريحة باذنجان ولفها.

ضعي اللفائف في وعاء معقم. رتب مع أغصان الزعتر واسكبها زيت الزيتون. ترك في الظلام مكان رائعلمدة 4 أسابيع.

الباذنجان المقلي لفصل الشتاء

مكونات:

1 كجم. الباذنجان

400 جرام طماطم

200 جرام جزر

1 حفنة من جذور الكرفس

1 بصلة

1 حفنة من الشبت

1 حفنة من البقدونس

1.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء

1 ملعقة صغيرة. دقيق

1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي

3 قطع. البهارات

3 قطع. فلفل اسود

1 ملعقة كبيرة. ل. ملح

تحضير:

نغسل الباذنجان ونقطعه إلى دوائر. تقلى على كلا الجانبين بالزيت النباتي حتى تنضج نصفها. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قشر الجذور وقطعها إلى شرائح واتركها على نار خفيفة حتى تنضج نصفًا. نقطع الخضر جيدًا ونخلطها مع البصل المقلي والجذور. أضف الملح.

اغسل الطماطم وتمر عبر مفرمة اللحم. يُضاف السكر والملح والفلفل والدقيق إلى البطاطس المهروسة ويُطهى الصلصة على نار خفيفة لعدة دقائق على نار خفيفة.

نسكب بعض صلصة الطماطم في قاع البرطمانات. ضعي الباذنجان في نصف البرطمانات، ثم ضعي فوقها طبقة من البصل والأعشاب، ثم ضعي مرة أخرى طبقة من الباذنجان واسكبي الصلصة فوق كل شيء. تعقيم عند 100 درجة لمدة 10-15 دقيقة وتغلق بإحكام. اقلب البرطمانات ولفها حتى تبرد.

علبة باذنجان مقلي

مكونات:

• 4 كجم. باذنجان طازج
• 500 جرام زيت نباتي
• 2.5 ليمون
• 250 جرام بقدونس
• ملح للتذوق

تحضير:

1. نغسل الباذنجان ونقطعه إلى مربعات. أضف الملح واتركه لمدة 15-20 دقيقة ثم اشطفه.
2. تقلى في زيت نباتي، تبرد إلى 40 درجة مئوية، توضع في طبقات في مرطبانات. غطي كل طبقة بشرائح رقيقة من الليمون والبقدونس.
3. املأ الجرار المملوءة بالزيت النباتي المبرد إلى 70 درجة مئوية. تعقيم لمدة 1.5 ساعة، وختم وتبرد.

الباذنجان مع الثوم لفصل الشتاء

مكونات:

• 5 كجم. الباذنجان
• 300 جرام شبت
• 500 جرام زيت نباتي
• 300 جرام ثوم
• 200 جرام فلفل حار
• 2 ملعقة كبيرة. ل. 70% حمض أسيتيك
• 5 لتر. ماء
• 500 جرام ملح

تحضير:

1. نغسل الباذنجان ونقطعه إلى نصفين. يُضاف الملح إلى الماء ويُطهى الباذنجان فيه لمدة لا تزيد عن 7 دقائق. يبرد الباذنجان ويقطع إلى قطع صغيرة. يقطع الشبت والفلفل إلى شرائح.
2. تخلط جميع الخضار مع الثوم والخل وتغسل بالزيت المغلي. يقلب ويترك لمدة 15 دقيقة.
3. ضع الكتلة الناتجة في الجرار المعدة وقم بتغطيتها بأغطية بلاستيكية.
4. يخزن في مكان بارد.

تحضير الباذنجان لفصل الشتاء على الطريقة الريفية

مكونات:

• 2 باذنجان
• 2 بصل
• 0.5 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
• ملح للتذوق

تحضير:

1. يُقشر الباذنجان متوسط ​​الحجم، ويُقطع إلى شرائح، ويُوضع في مقلاة عميقة، ويُسكب بالزيت النباتي، ويُقلى على نار عالية.
2. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى مع الباذنجان. أضف الملح. يُحضر إلى الاستعداد على نار خفيفة ومغطى. لفة في الجرار المعقمة.

هريس الباذنجان المشوي

مكونات:

• 1.8 كجم. الباذنجان
• 150 جرام فلفل حلو
• 150 جرام طماطم حمراء
• 150 جرام بصل
• 200 جرام زيت نباتي
• 10 جرام شبت
• 25 جرام ملح
• 5 جرام فلفل أسود مطحون
• 20-40 جم خل 5%

تحضير:

1. يُغسل الباذنجان ويُصفى ويُدهن بالزيت النباتي ويُخبز في الفرن مع التقليب عدة مرات. قشر وختم.
2. نغسل البصل ونقطعه إلى شرائح. اغسل الفلفل وأزل البذور وسلقه لمدة 3-5 دقائق ثم قطعه.
3. اغسلي الطماطم وتمر عبر مفرمة اللحم واغسلي الخضر وقطعيها. ضعي الخضار والأعشاب المقطعة في وعاء من المينا وأضيفي الملح والفلفل والخل واتركيها حتى تغلي ثم وزعيها في الجرار. تعقيم عند 100 درجة مئوية لمدة 70 دقيقة.

الباذنجان المجفف - وصفة

المكونات: باذنجان ناضج

تحضير:

1. نغسل الباذنجان ونقطعه إلى شرائح طولية. قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان ثم ضع الباذنجان في طبقة واحدة.
2. يجفف عند درجة حرارة 50 درجة مئوية مع فتح الباب قليلاً. ضعي الباذنجان المجفف في مرطبانات نظيفة وجافة واحفظيه في مكان بارد وجاف أو في الثلاجة.

الباذنجان مع الثوم لفصل الشتاء

نقطع الباذنجان من المنتصف بشكل طولي، ثم نسلقه في ماء مملح.

ضعيها تحت الضغط لمدة 5-6 ساعات، ثم افركي كل قطعة باذنجان بالثوم والملح.

ضعيها في قدر في طبقات: الشبت والكرفس المفروم جيدًا والباذنجان والأعشاب وما إلى ذلك إلى الأعلى. صب الزيت النباتي ووضع الصحافة.

اترك لمدة 7-8 أيام.

ثم ضعيها في مرطبانات، يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة وتعقيم وعاء سعة 3 لتر لمدة 45 دقيقة.

توابل الباذنجان لفصل الشتاء

ضعي الباذنجان في وعاء كبير، ويفضل أن يكون من المينا، وضعيه في فرن منخفض الحرارة بدون ماء لمدة 2-3 ساعات.

عندما يصبح الباذنجان طريًا، افركيه من خلال منخل أو مصفاة، ثم ضعيه مرة أخرى في المقلاة، وأضيفي الشبت المفروم والملح حسب الرغبة واتركيه على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق.

ثم تبرد، انقلها إلى مرطبان، واسكبها في الأعلى زيت عباد الشمس.

أغلق بإحكام واحفظه في مكان بارد.

الباذنجان مع الفاصوليا لفصل الشتاء

1 كجم من الجزر - صر؛ 1 كجم من البصل والفلفل الحلو والباذنجان - مفرومة؛ 2 كيلو طماطم - مفرومة. 1 ب. غلي (1 لتر) من الفاصوليا حتى تنضج.

امزج كل شيء وأضف 0.5 لتر من الزيت النباتي و100 جرام من السكر والملح حسب الرغبة واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة.

ضعها في مرطبانات جاهزة ولفها.

مقبلات الباذنجان لفصل الشتاء

خذ البصل والجزر والفلفل الحلو بنسب متساوية.

يقطع كل شيء ويقلى بالزيت النباتي ويضاف الباذنجان النيئ المقشر المفروم جيدًا.

أضيفي الطماطم المبشورة واتركيها على نار هادئة. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

ضعي مقبلات الباذنجان في مرطبانات ساخنة ولفها. يُنصح بلف البرطمانات ببطانية لمدة يوم.

الباذنجان المتنوع لفصل الشتاء

مكونات:

1 كجم باذنجان، فلفل حلو، جزر، بصل وطماطم، 100 جرام بقدونس، 200 مل خل، 3 رؤوس ثوم، 0.5 لتر زيت نباتي، ملح حسب الرغبة.

لنجهزها هكذا:

نقطع الباذنجان والبصل والجزر إلى شرائح والفلفل إلى شرائح والطماطم إلى 4 أجزاء. يخنة الخضار أو تقلى بالزيت النباتي لمدة 40 دقيقة.

بعد مرور 20 دقيقة من بداية الطهي، أضيفي البقدونس والثوم والملح.

ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات لتر، واسكبي 1 ملعقة كبيرة في كل منها. ل. الخل ونشمر بسرعة. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم غطيها واتركها حتى تبرد تمامًا.

الباذنجان اللذيذ لفصل الشتاء

يغسل الباذنجان ويقطع إلى شرائح بسمك 0.5 سم ويضاف الملح ويترك لمدة ساعتين.

يُقطع الشبت والبقدونس جيدًا ويُمرر الثوم من خلال عصارة الثوم. صب الخل في طبق.

اشطف الباذنجان لإزالة أي عصير، واعصره إذا لزم الأمر، وأضف المزيد من الملح واقليه بالزيت النباتي على كلا الجانبين.

ضعها في طبقة واحدة على المقلاة.

تُغمس كل شريحة باذنجان ساخنة في الخل وتوضع فيها جرة زجاجيةأو أطباق المينا.

رش كل طبقة بالثوم المفروم والأعشاب.

غطيها بأغطية النايلون واحفظيها في الثلاجة.

مقبلات الباذنجان والفلفل لفصل الشتاء “الترويكا”

3 حبات من كل من الباذنجان، والفلفل الحلو، والطماطم الحمراء، والبصل.

اغسل كل هذه الخضار وضعها في قدر.

الحشوة: 1 ملعقة كبيرة. (250 جم) زيت نباتي، 1 كوب خل (100 مل)، 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

اطهي الخضار على نار خفيفة حتى تنضج.

ضعي الخضار المحضرة في مرطبانات معقمة سعة نصف لتر، واسكبي المحلول الملحي الذي تم غليها فيه، ولفيها على الفور.

الباذنجان مع الطماطم والفلفل لفصل الشتاء

نقطع الباذنجان والفلفل الحلو والطماطم إلى شرائح والبصل إلى حلقات. يقلى الباذنجان بالزيت.

نضعها في وعاء لتر ونضغطها في طبقات: الباذنجان - الطماطم - الفلفل - البصل (نضعها في منتصف الجرة). ثم صب 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل، أضف 2 ملعقة صغيرة. ملح و 2 ملعقة صغيرة. الصحراء.

ضع كل شيء في طبقات مرة أخرى إلى الأعلى.

تعقيم لمدة 45 دقيقة.

الباذنجان مع الفلفل لفصل الشتاء - وصفة لذيذة

مكونات:

• 2 كيلو جرام من كل من الباذنجان والفلفل الحلو.
• 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
• 1 كيلو بصل،
• 3 لتر عصير الطماطم,
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح،
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء,
• 50 مل خل.

تحضير:

1. يُقطع الباذنجان إلى شرائح بسمك 2 سم ويُقلى على الجانبين.
2. نقطع الفلفل (يفضل الأحمر) إلى شرائح والبصل إلى حلقات ويقلى أيضًا.
3. يُسلق عصير الطماطم ويُضاف الباذنجان والفلفل والبصل والملح والشبت والخل ويُطهى لمدة 20 دقيقة.
4. ثم تصب على الفور في الجرار الساخنة ولفها.

وجبات خفيفة من الباذنجان لفصل الشتاء

مكونات:

• 1 طماطم
• 1 بصلة
• 1 فص ثوم
• 1 فلفل رومي أحمر
• 1-2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
• 0.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح
• 1 ملعقة صغيرة. خل
• 0.5 كجم. الباذنجان

تحضير:

1. يُقشر الباذنجان، ويُقطع إلى شرائح طولية، ثم يُوضع في ماء مملح لمدة 3 ساعات. اترك الماء يصفى، واعصر الباذنجان برفق وضعه في وعاء لتر.
2. ضعي الطماطم المقطعة إلى 4 قطع، والبصل المقطع إلى حلقات، والثوم، والفلفل المقطع، والسكر، والملح، والخل في الجرة. صب محتويات الجرة ماء بارد، غطيها بغطاء وقم بتعقيمها لمدة 40 دقيقة. نشمر على الفور.

وصفة الباذنجان الكورية اللذيذة

مكونات:

• 4 كجم. الباذنجان
• 20 فص من الثوم
• 500 مل. 9% خل
• 800 مل. زيت نباتي
• ملح للتذوق
• الفلفل الأحمر والأسود المطحون حسب الرغبة
• السكر حسب الذوق

تحضير:

1. يغسل الباذنجان ويقطع إلى شرائح ويقلى بالزيت النباتي. مرر الثوم عبر الكسارة أو اقطعه ثم اسحقه بالملح والسكر والفلفل. تخلط مع الخل والزيت النباتي.
2. يُغمس الباذنجان في الخليط الناتج ويوضع بإحكام في الجرار. تعقيم لمدة 15 دقيقة. نشمر.

مقبلات كوبان من الباذنجان والطماطم

مكونات:

• 1 كجم من الطماطم،
• 1.5 كيلو باذنجان
• 400 جرام فلفل حلو،
• 400 جرام بصل،
• 400 جرام جزر، حفنة من الشبت والبقدونس،
• 30 غرامًا من كل من الملح والسكر.
• 400 جرام زيت نباتي، ثوم - حسب الرغبة.

تحضير:

1. نقطع الباذنجان إلى قطع ونضيف الملح ونغسله جيداً بعد ساعة. قطعي الخضار المتبقية إلى مكعبات (أزيلي قشر الطماطم).
2. ضعي طبقة من الجزر مع البصل والفلفل والثوم في قدر. ثم - طبقة من الباذنجان والطماطم. وكرر مرة أخرى بنفس الترتيب.
3. يُضاف الملح إلى كل طبقة ويُرش بالسكر والأعشاب. املأ بالزيت. ينضج مغطى حتى ينضج.
4. تعقيم لمدة 30 دقيقة. نشمر.
5. العائد: 5-6 عبوات نصف لتر.

مقبلات "سبارك" مصنوعة من الباذنجان

اغسلي الباذنجان (غير الناضج)، وجففيه، وقطعيه إلى شرائح بسمك الإصبع. أضف الكثير من الملح لتحرير العصير.

وفي هذا الوقت، قم بإعداد 5 كجم من الباذنجان: 5 رؤوس كبيرة من الثوم، 6-10 فلفل مستدير (هذا نصف الفلفل الحار).

مرر كل شيء من خلال مفرمة اللحم ، وقم أولاً بتقشير الثوم وإزالة اللب والبذور من الفلفل. أضف 1 ملعقة كبيرة إلى هذه الكتلة. خل.

اضغط قليلاً على الباذنجان الذي أطلق عصيره بالفعل واقليه على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزيت النباتي.

تُغمس أكواب الباذنجان المقلي في خليط الفلفل والثوم وتوضع في مرطبانات نصف لتر.

تعقيم لمدة 20 دقيقة. نشمر. المقبلات حار جدا، ولكن لذيذ جدا.

إذا لم يكن لديك فلفل مستدير، يمكنك تناول 5-8 حبات من الفلفل الأحمر الحار مقابل 10 حبات فلفل كبيرة.

أدجيكا مع الباذنجان

مكونات:

• 1.5 كجم طماطم،
• 1 كيلو باذنجان (مقشر)
• 1 كيلو فلفل حلو،
• 300 غرام من الثوم،
• 2 قرن فلفل حار،
• 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح (بدون سطح) 100 مل
• 9% خل.

تمر جميع الخضار من خلال مفرمة اللحم ويضاف الزيت والملح ويوضع فيها عموم الميناويغلي لمدة 50 دقيقة.

أضف الخل في نهاية الطهي. ثم ضعها في مرطبانات معقمة مُجهزة ولفها.

تحضير سلطة الباذنجان

يُغسل الباذنجان ويُسلق لمدة 5 دقائق. في الماء المغلي. ضعي حبة طماطم طازجة، مقطعة إلى 4 قطع (على شكل زهرة)، في قاع وعاء لتر.

ضع القطع الزرقاء في مرطبان بحيث لا تصل إلى 2-3 سم من عنق الجرة.

ضع 1 ملعقة صغيرة مباشرة في الجرة. ملح مع شريحة، 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل وإضافة الماء المغلي الدافئ. تعقيم لمدة 20-30 دقيقة. ثم نشمر ونقلب رأسا على عقب لتبرد.

يجب أن تؤخذ الزرقاء صغيرة الحجم حتى لا توجد بذور وتقطع إلى نصفين.

في فصل الشتاء، افتح الجرة وأخرج منها الأزرق، وقطعها إلى مكعبات صغيرة، وتتبل بالزيت النباتي، وتذوق - كما تريد - البصل المفروم والثوم.

اتضح لذيذ.

الأزرق مع التفاح - تحضير الباذنجان والتفاح

مكونات:

4 كجم باذنجان مقطع إلى شرائح، 300 جرام زيت نباتي، 2 لتر عصير طماطم، 200 جرام سكر، 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح، 300 مل خل.

تحضير:

امزج كل شيء ، اغلي ، أضف 2 تفاح مبشور ، 3 فلفل حلو مقطع إلى شرائح ، 1 حبة فلفل حار بدون بذور ، 100 جرام من الثوم ، مرت عبر عصارة الثوم.

قم بغلي الكتلة بأكملها لمدة 30 دقيقة، ثم اسكبها في مرطبانات معقمة وأغلقها.

باذنجان مقلي "سوخومي"

مكونات:

• 3 كيلو باذنجان،
• 2 كيلو طماطم،
• 1.5 كيلو فلفل حلو
• 200 غرام زيت نباتي،
• 100 غرام سكر،
• 100 غرام من الثوم،
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح،
• 3 حزم من البقدونس،
• 150 مل خل 9%.

تحضير:

نمرر الطماطم من خلال مفرمة اللحم ونقطع الفلفل إلى شرائح ونقشر الباذنجان ونقطعه إلى نصف حلقات ونضيف الملح ونتركه حتى يظهر العصير ثم نشطفه ونجففه.

غلي معجون الطماطم مع البهارات. يُضاف إليها الفلفل والباذنجان ويُطهى لمدة 10 دقائق. أضف الثوم المفروم والأعشاب.

تحضيرات الباذنجان لذيذة جدًا وصحية في نفس الوقت. ولكن لكي تكون ذات جودة عالية وتسعدك، من المهم اختيار الخضار المناسبة لتحضيرها. يجب أن تكون طازجة ومرنة وبدون علامات تلف.

يتناسب الباذنجان، مثل الكوسة، مع جميع أنواع الخضار. يمكن تناول هذه الوجبات الخفيفة إما باردة أو دافئة. الوصفات التي سأصفها لك بالتفصيل تم اختبارها عبر الزمن. اطبخي لأهل بيتك بالحب، فجهودك لن تذهب سدى.

الباذنجان مع الفلفل الحلو في صلصة الطماطم

مزيج ناجح جدًا من الخضار في مقبلات الباذنجان الشتوية. وصفة بسيطة ستكون مفيدة لكل من يحب الاستعدادات اللذيذةدون أي تكلفة إضافية.

سنحتاج إلى:

• الباذنجان – 3 كجم
• فلفل حلو – 2 كجم
• الطماطم – 1.5 كجم
• فلفل حار - 1-2 قطعة
• الثوم - 5-6 فصوص
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• سكر - 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

خطوات التحضير:

1. اغسلي الباذنجان وضعيه على صينية خبز لمزيد من الخبز. ضعيها في فرن مسخن مسبقاً واخبزيها حتى تنضج. ثم قم بإزالة القشر من الفواكه المبردة وقطعها إلى مكعبات كبيرة.

2. قم بإزالة القشر من ثمار الطماطم، ثم اطحنها إلى هريس بطريقة مناسبة لك، عن طريق تمريرها عبر مفرمة اللحم أو طحنها بالخلاط.

3. انقلي كتلة الطماطم إلى قدر ضعيه على الموقد. اضبط الحرارة على الحد الأدنى واتركها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. ثم يضاف الملح والسكر ويقلب.

4. قم بإزالة البذور والأغشية من الفلفل الحلو. نقطعها إلى قطع كبيرة ونضيفها إلى صلصة الطماطم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر لتجنب الاحتراق.

5. ثم ضعي الباذنجان المقطع في المقلاة.

6. قم بإزالة القشر من فصوص الثوم وتمريرها من خلال مكبس إلى الخضار في المقلاة في نهاية الطهي. في نفس الوقت أضيفي الفلفل الحار المفروم ناعماً. يُسكب الخل ويُمزج كل شيء ويُخرج من الموقد.

7. املأ الجرار النظيفة والمعقمة بالوجبة الخفيفة وأغلق الأغطية.

8. غلفي البرطمانات حتى تبرد تماماً، ثم انقليها إلى المخزن أو إلى المكان الذي تخزنين فيه مستحضراتك الشتوية.

استمتع بعملك الشاق!

الباذنجان على الطريقة الجورجية

طعم رائع لوجبة خفيفة من الباذنجان الشتوي. أنصحك بتحضير هذا المستحضر العطري الحار الذي سيكون إضافة ممتازة لأطباقك اليومية الرئيسية. تم تصميم الوصفة لجرة لتر، قم بإعدادها للاختبار، ثم قم ببساطة بزيادة كمية المكونات.

سنحتاج إلى:

• الباذنجان – 1 كجم
• فلفل حلو – 400 جم
• فلفل أحمر حار - 1-2 قطعة.
• زيت نباتي - 100 جم
• الثوم - الرأس
• ملح - 2-2.5 ملاعق صغيرة
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• خل 9% – 80 مل

خطوات التحضير:

1. نقطع الباذنجان المغسول إلى قطع كبيرة. يضاف الملح ويخلط بلطف ويترك لمدة 30 دقيقة.

2. في هذا الوقت، قشر فصوص الثوم والفلفل الحلو من اللب مع البذور. يحضر فلفل حار- نقطعها إلى قطع متوسطة، وإذا كنت تحبينها حارة فلا داعي لإزالة البذور.

3. افرمي الخضار وأضيفي الخل على الفور. ننقله إلى وعاء نضعه على الموقد ونضيف إليه السكر. بعد الغليان، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

4. اشطفي قطع الباذنجان لإزالة الملح واقليها بالزيت النباتي حتى تصبح طرية.

5. ضعي القطع المقلية في الصلصة وأضيفي الملح. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. أكثر أطباق أفضلغطيها بغطاء وتذكري التحريك، ولكن ليس كثيرًا.

6. قم بتحضير البرطمان مسبقًا، واغسله جيدًا، ثم عقمه في الفرن، أو فوق البخار، أو داخله فرن المايكرويف. ضع وجبة الشتاء الخفيفة فيه ولف الغطاء. غطاء بطانية دافئةأو بطانية، اتركها لعدة أيام.

يمكن تخزين هذا المنتج بشكل مثالي في درجة حرارة الغرفة. تناول الطعام بسرور!

باذنجان معلب بالفلفل

وجبة خفيفة حارة ولذيذة وعصيرية إلى حد ما لفصل الشتاء. سأقوم بالتأكيد بإعداد العديد من الجرار لعائلتي. جربه أيضًا.

سنحتاج إلى:

• الباذنجان – 1 كجم
• الطماطم – 1 كجم
• الفلفل الحلو – 300 غرام
• فلفل أحمر حار - 1 قطعة.
• الثوم – 100 جم
• ملح - 30 جم
• سكر - 125 جم
• زيت نباتي - 70 مل
• خل 9% – 30 مل

خطوات التحضير:

1. اشطف جميع الخضروات جيدًا تحت الماء البارد الجاري. قشر الثوم والفلفل الحلو. قطع الفلفل الحلو إلى عدة قطع بحيث تتناسب مع وعاء الخلاط. ضعي الطماطم والثوم والفلفل الأحمر الحار هناك.

2. باستخدام الخلاط، اهرسي الخضار.

3. نقطع الباذنجان إلى مكعبات كبيرة.

4. ضعي مكعبات الباذنجان في قدر أو قدر سميكة الجدران واسكبي فيها خليط الخضار المقطعة. أضف السكر والملح والزيت النباتي، صب الخل. إرسال إلى حرارة منخفضة.

5. غطي الطبق بغطاء واتركيه على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة نصف ساعة تقريبًا.

6. انقله إلى مرطبان مُجهز وفقًا لجميع القواعد، ثم قم بلف الأغطية أو لفها بإحكام.

7. قم بتغطية الوجبة الخفيفة في الجرة بشيء دافئ، وبعد أن تبرد، يمكنك تخزينها للتحضير.

ناجحة ولذيذة الاستعدادات الشتويةلك!

الباذنجان مع الخضار - مقبلات شتوية في طباخ بطيء

معجزة التكنولوجيا، أنا لا أخاف من هذه الكلمات - طباخ متعدد. بالإضافة إلى أطباق المطبخ اليومي، يمكنك استخدامه لإعداد مستحضرات ممتازة من الخضروات المختلفة. في هذه الحالة، كل شيء أيضًا بسيط وسهل وعملي بدون مجهود بدني. تقوم بتحضير الخضار، وتضعها في قدر، وتضغط على بضعة أزرار وتنتظر حتى ينتهي البرنامج، إنها معجزات.

سنحتاج إلى:

• الباذنجان – 750 جم
• جزر - 2 قطعة.
• بصل - 2 قطعة.
• فلفل حلو - 2-3 قطع.
• الثوم - 3-4 فصوص
• الفلفل الحار - حسب الرغبة
• الملح - 1-1.5 ملاعق صغيرة
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• زيت نباتي - 50 جم
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ماء - 20 مل

خطوات التحضير:

1. اغسلي جميع الخضار جيداً قبل طبخها وقشريها.

2. نقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة ونضعه على الفور في وعاء الطهي المتعدد.

2. بعد ذلك، أضيفي البصل المفروم والفلفل الحلو، المقطع أيضًا إلى مكعبات، ولكن ليس جيدًا.

3. ثم ابشر الجزر على مبشرة ذات ثقوب متوسطة. قطع فصوص الثوم إلى شرائح. أضيفي الفلفل الحار حسب الرغبة. يُسكب الملح والسكر في الأعلى ويُسكب الماء والزيت النباتي. امزج كل شيء جيدًا.

4. أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد، واضبط برنامج "الطهي"، بالنسبة لي يستغرق الأمر 50 دقيقة. ركز على النموذج الخاص بك؛ قد يتعين عليك ضبط الوقت بنفسك، أو إيقاف تشغيله يدويًا بعد هذه الفترة الزمنية.

5. بعد 20 دقيقة من الغليان، افتح الغطاء بعناية لإضافة معجون الطماطم، واخلط واستمر في الانتظار حتى نهاية عملية الطهي.

6. بمجرد أن تسمع إشارة صوتيةعندما تصبح جاهزة، افتحي الغطاء، واحرصي على عدم التعرض لحرق البخار. صب في الخل ويقلب.

7. املأ الجرار المغسولة والمعقمة بالوجبة الخفيفة النهائية، وأغلقها بالأغطية، ثم اقلبها رأسًا على عقب. لفها بقطعة قماش دافئة حتى تبرد تمامًا، ثم انقلها إلى المخزن أو القبو.

طبخ سعيد!

مقبلات الباذنجان مع العسل

حسب الوصفة، يتم خبز الباذنجان بدلاً من قليه في مقلاة. وينتج عن هذا أيضًا منتج غذائي بدون الدهون الزائدة. سيضيف العسل الموجود في التركيبة ملاحظات فريدة خاصة إلى الوجبة الخفيفة.

سنحتاج إلى:

• الباذنجان – 1.5 كجم
• الفلفل الحلو – 500 غرام
• الثوم - الرأس
• الفلفل الحار - حسب الرغبة
• عسل - 100 جم
• ملح للتذوق
• زيت نباتي - 100 جم
• خل 9% – 125 مل

خطوات التحضير:

1. اغسلي الباذنجان وأزيلي السيقان. تقطع إلى دوائر بعرض سنتيمتر واحد تقريباً. قم بتغطية صينية الخبز بورقة من ورق البرشمان ودهنها بالزيت النباتي. ضعي الأكواب في طبقة واحدة على صينية الخبز، ودهن الباذنجان بالزيت أيضًا.

2. سخني الفرن على حرارة 200 درجة، ضعي صينية خبز بها أكواب الباذنجان لتخبز لمدة نصف ساعة.

3. خلال هذا الوقت، قم بتحضير الخضروات المتبقية. اغسل، قشر، مقطعة إلى قطع كبيرة.

4. ثم نقطع الخضار عن طريق تمريرها عبر مفرمة اللحم ونضيف الخل والملح والعسل إلى الكتلة الناتجة. امزج كل شيء جيدًا.

5. توضع الوجبة الخفيفة في طبقات في مرطبانات نظيفة ومعقمة. الطبقة الأولى عبارة عن ملعقة كبيرة من الخضار المقطعة مع العسل، ثم طبقة من شرائح الباذنجان. بعد ذلك، ضعي ملعقتين كبيرتين من خضروات المائدة مع العسل على الباذنجان. املأ الجرار حتى الحافة بهذه الطريقة.

6. املأ الوعاء بالماء، وينصح باستخدام وعاء بسعة أكبر، ضع الطعام المطوي مرتين أو ثلاث مرات في الأسفل. منشفة مطبخ. قم بتغطية البرطمانات بالأغطية، ولا تقم بلفها بعد، ثم ضعها في المقلاة. بعد غليان السائل، احتفظ بالبرطمانات لمدة 15 دقيقة أخرى.

7. بعد إجراء التعقيم، قم بلف البرطمانات بإحكام بالأغطية. بمجرد أن تبرد، انقلها إلى مكان بارد.

علاج عائلتك وأصدقائك وجبة خفيفة لذيذة، بالعافية!

وصفة فيديو للباذنجان باللغة الكورية

طبخ سعيد!

تحضير الباذنجان لفصل الشتاء أمر ضروري لكل ربة منزل. في فصل الشتاء، هذه الخضروات مفيدة. يستخدم الباذنجان لحفظ السلطات وتحضيرها مع الخضار والتوابل الأخرى.

جاء الباذنجان إلينا من الهند ووقع في حبه بفضل مذاقه وطعمه خصائص مفيدة. الخضار غنية بالكالسيوم والزنك وكذلك المعادن. تحتوي هذه المقالة أفضل الوصفاتالباذنجان لفصل الشتاء.

هذا التحضير هو كنز حقيقي. مواد مفيدة. اتضح أن سلطة الباذنجان لفصل الشتاء لذيذة جدًا ولاذعة.

يستغرق التحضير ساعتين. المكونات تصنع 7 عبوات سعة 1 لتر.

مكونات:

• 20 طماطم
• عشرة فلفل حلو؛
• عشرة باذنجان
• فلفل حار - جراب واحد؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 60 مل. خل؛
• ملعقة ونصف كبيرة. ل. ملح؛
• عشر جزرات؛
• 0.5 لتر. زيوت؛
• عشرة بصل.
• فلفل أسود مطحون
• ثلاث أوراق الغار؛
• خضرة.

تحضير:

1. تعقيم الجرار والأغطية.
2. نقطع الفلفل إلى شرائح متوسطة الطول.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات بنفس طول الفلفل.
4. ابشري الجزر على مبشرة خشنة وقطعي الباذنجان المقشر إلى مكعبات متوسطة الحجم.
5. احرق الطماطم بالماء المغلي وأزل الجلد وقطع الخضار إلى مكعبات.
6. ضعي الخضار في المقلاة. يجب أن يكون الجزر هو الطبقة الأولى، ثم يوضع الباذنجان فوقها.
7. الطبقة التالية هي الفلفل والبصل. ضعي الفلفل الحار بين الطبقات.
8. أضف التوابل مع السكر والأعشاب المفرومة.
9. يُسكب الزيت والخل ويُضاف الطماطم.

• يُطهى تحت الغطاء، وبمجرد أن يغلي، تُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
• مكان في الجرار ونشمر. عندما تبرد تماما، تخزينها في القبو أو مخزن.

اختر الباذنجان الصغير ذو البذور الصغيرة. إذا شعرت بالمرارة، ضع الخضار في الماء المملح لمدة نصف ساعة. الضغط باليد قبل الطهي.

كافيار الباذنجان الجورجي

في جورجيا يحبون الباذنجان ويطبخون كثيرًا مع الخضار. الأطباق الوطنيةوالوجبات الخفيفة.

سوف يستغرق التحضير 2.5 ساعة.

مكونات:

• كيلوغرام من البصل
• واحد ونصف كجم. طماطم؛
• الحلبة والكزبرة.
• حبتان من الفلفل الحار؛
• 700 غرام. جزر؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل
• كيلوغرام من الفلفل
• الملح والسكر.
• 2 كجم. الباذنجان.

تحضير:

1. نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونتركه في الماء مع الملح لمدة 40 دقيقة.
2. تقشر الطماطم وتقطع، ويقطع البصل والفلفل إلى قطع صغيرة.
3. يُطحن الفلفل الحار ويُبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.
4. يقلى الباذنجان بالزيت حتى يصبح طرياً، ثم يوضع في وعاء منفصل.
5. يقلى البصل في نفس الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم ينقل إلى وعاء، ثم الجزر والفلفل. اطهي الطماطم بدون زيت لمدة عشر دقائق.
6. الجمع بين المكونات، إضافة التوابل والسكر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة ويُضاف الخل ويُرفع عن النار بعد خمس دقائق. نشمر.

مكونات:

• 3 كجم. طماطم؛
• الصدأ. زيت - 1 كوب؛
• 3 كجم. الباذنجان؛
• 3 رؤوس ثوم
• 3 فلفل حار
• سكر - ستة ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح.
• 120 مل. خل.

تحضير:

1. تُطحن الخضار ما عدا الباذنجان مع الثوم في مفرمة اللحم.
2. صب الزيت والخل والسكر والملح. عندما يغلي، خفض الحرارة ويطهى لمدة 15 دقيقة.
3. نقطع الباذنجان إلى شرائح أو أنصاف دوائر ونضيفه إلى الخضار. طبخ لمدة أربعين دقيقة. لفة في الجرار.

يشير القلي إلى نوع من يخنة الخضار التي يتم تحضيرها بطريقة خاصة - عن طريق القلي ورج المقلاة. لا يمكنك خلط الخضار بالملعقة، بل يمكنك فقط رجها. هذه هي الميزة الكاملة - يُعتقد أن هذه هي الطريقة التي تحتفظ بها الخضروات بعصيرها وتبقى القطع سليمة.

إجمالي وقت الطهي حوالي ساعتين.

مكونات:

• 12 طماطم
• رأس الثوم
• 9 باذنجان
• 2 فلفل حار
• 3 بصل
• ملح - ¾ ملعقة صغيرة.
• 3 فلفل حلو
• 3 جزر.

تحضير:

1. نقطع الباذنجان والبصل والفلفل إلى مكعبات، والجزر إلى شرائح رفيعة، والطماطم إلى نصف دوائر.
2. باستخدام يديك، اعصري الباذنجان واقليه. بشكل منفصل، يقلى البصل والجزر بالتناوب، بعد 7 دقائق يضاف الفلفل الحلو، بعد خمس دقائق الطماطم. ملح الخضار ماعدا الباذنجان.
3. تُطهى الخضار على نار خفيفة حتى تتبخر الرطوبة تمامًا. ثم أضيفي الباذنجان.
4. يُحرَّك المزيج ويُطهى لبضع دقائق ويُضاف الثوم المطحون والفلفل الحار المفروم. نترك الصلصة على نار هادئة لعدة دقائق. لفة في الجرار.

الباذنجان المخلل لفصل الشتاء

باذنجان متبل مع أعشابوسيكون الثوم علاجًا باردًا ممتازًا للضيوف مساء الشتاء. الخضار تتحول العطرية.

يقوم الكثير من الناس بإعداد الباذنجان لفصل الشتاء. وعلى الرغم من أنه في الوقت الحاضر يمكنك شراء الباذنجان على مدار السنةلكن أي ربة منزل ستخبرك أن مثل هذه الاستعدادات والسلطات اللذيذة لا يمكن صنعها من الباذنجان "ليس لدينا". على الرغم من أن هذا ليس صحيحا تماما.

تتنوع وصفات الباذنجان لفصل الشتاء مثل تلك المحضرة في الصيف. أعتقد أنه رائع جدًا، يمكنك دائمًا اختيار الوصفة التي تفضلها. سأحاول مساعدتك في هذا.

تحضيرات شتوية بسيطة ولذيذة من الباذنجان في المنزل

حاولت هنا أن أقدم لك وصفات بمكونات مختلفة، مطبوخة بشكل مختلف في مقلاة وفي قدر وفي الفرن. اختر ما تريد واستعد قليلاً على الأقل. سترى أن طعامك سيصبح ألذ بكثير مما هو عليه في المتجر. حظ سعيد.

قائمة طعام:

1. الباذنجان مثل الفطر لفصل الشتاء

مكونات:

في الطابق الثالث الجرار لتر.

• باذنجان - 1.5 كجم.
• الثوم - 1 رأس
• الشبت - 1 حفنة
• ملح - 1 + ¼ ملعقة كبيرة. ل.
• خل 9٪ - 70 جم.
• زيت نباتي - 80 مل.
• فلفل حار حسب الرغبة

تحضير:

1. يُسكب الماء في قدر كبيرة بحيث يمكن وضع الباذنجان فيه بسهولة ويُترك ليغلي على النار.

2. اغسلي الباذنجان وقطعيه إلى مكعبات صغيرة. يمكنك تقطيعها إلى دوائر أو أنصاف دوائر أو شرائح حسب رغبتك. لا فرق.

3. ضعي الباذنجان المقطع في الماء المغلي، وبما أنه خفيف ويطفو على السطح، اغمريه (اغمريه في الماء) بملعقة مثقوبة. يجب القيام بهذا الإجراء (الغمر في الماء) بشكل دوري أثناء طهي الباذنجان حتى يتم طهيه بالتساوي.

4. انتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى واتركه يطهى لمدة 5 دقائق أخرى. اسلقي الباذنجان لمدة 5 دقائق، ثم صفيه من الماء في مصفاة واتركي الباذنجان في المصفاة لتصريف السوائل الزائدة.

5. قشر الثوم واقطعه جيدًا، يمكنك عصره في عصارة الثوم، لكن بشكل عام يجب تقطيعه. ضع في وعاء عميق. دعونا نصنع ماء مالح.

6. يُضاف الشبت المفروم جيدًا إلى الثوم والفلفل الحار المفروم إلى أنصاف دوائر صغيرة ويُضاف ملعقة كبيرة كاملة بدون سطح والملح ثم ربع ملعقة أخرى ويُسكب الخل ويُسكب الزيت النباتي.

7. امزجي كل شيء جيدًا واتركيه جانبًا الآن واتركيه يتخمر قليلاً. نحن ننتظر حتى يبرد الباذنجان ويصفى منه كل السائل الزائد.

نبدأ في وضعه في الجرار ولفه

8. عندما يبرد الباذنجان، أضيفي إليه التتبيلة. اخلطي المكونات بعناية حتى لا تهرسي الباذنجان كثيرًا.

9. "الفطر" لدينا جاهز، ضعه في الجرار. أخذنا الجرار نصف لتر وملأناها بإحكام حتى لا تكون هناك فجوات هوائية.

10. نقوم دائمًا بتعقيم البرطمانات أولاً، رغم أنه في هذه الحالة، ربما لا يتعين عليك القيام بذلك، لأننا الآن سنقوم بتعقيمها مرة أخرى، فقط بالمحتويات.

11. ضعي منشفة أو قطعة قماش في قاع المقلاة. قم بتغطية الجرار بالأغطية ووضعها في قدر. ضع المقلاة على الموقد واسكب الماء. أسكبه من الصنبور، لكنه دافئ لذا يسخن بشكل أسرع. صب الماء حتى شماعات الجرار.

12. أشعل النار واتركها حتى تغلي، ثم خفف الحرارة واتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. نخرج البرطمانات من الماء ونلفها على الفور.

احرص! كل شيء ساخن.

13. اقلب البرطمانات وضعها على منشفة أو على حاملات خاصة. لا تضع على المعدن. تحقق فورًا مما إذا كانت البرطمانات تتسرب تحت الأغطية.

14. نعزل البرطمانات في الأعلى بفوطة أو بطانية ونتركها هكذا حتى تبرد تماماً.

حسنًا، لقد انتهى كل شيء الآن. الباذنجان لدينا يشبه الفطر لفصل الشتاء، أو بالأحرى يشبه طعم الفطر المخلل، جاهز.

أخرجه في الشتاء وافتحه و...

بالعافية!

1. الباذنجان لفصل الشتاء مع الجزر والثوم

مكونات:

لجرار ثلاثة لتر:

• الباذنجان - حوالي 2 كجم.
• بصل - 3 رؤوس متوسطة
• جزر - 3 قطع. (متوسط)
• الثوم - 2 رأس
• فلفل حار - 1 جراب
• عصير طماطم - 500 مل. (أو 500 مل ماء و 100 جرام معجون طماطم)
• الملح والسكر حسب الذوق
• خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي - حوالي 50 مل.

تحضير:

1. قم بقص ساق الباذنجان وقطعه إلى نصفين بالطول. ضعيها على صينية خبز ودهن كل نصف من الجانب المقطوع بالزيت النباتي.

نحن لا نرشها بالملح ولا نحتفظ بها في الماء المملح، وذلك لإزالة المرارة بشكل أساسي الأصناف الحديثةكقاعدة عامة، فهي ليست مريرة. ويتم رشها بالملح حتى تمتص كمية أقل من الزيت. لكن بما أننا سنخبزها ولا نقليها، فلا داعي لإضافة الملح.

2. ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية واخبزيها لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى تنضج. يجب أن يكون الباذنجان طريًا ويمكن ثقبه بسهولة بطرف السكين.

أثناء طهي الباذنجان، قم بإعداد الخضروات الأخرى.

3. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.

4. يُقطع الثوم جيدًا، ويُقطع الفلفل الحار إلى حلقات رفيعة. أهم شيء في الفلفل هو البذور. لذلك، يمكنك ضبط الحدة عن طريق إزالة بعض أو كل البذور. بالنسبة لهذا الطبق، عادة ما نقطعه بالبذور.

5. يُسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن ويُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح شفافاً لبضع دقائق. أضيفي الجزر واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج بالكامل. يجب أن يصبح الجزر ناعمًا.

6. في نهاية القلي أضيفي القليل من الملح. أضفنا ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من السكر. افعل كل هذا حسب ذوقك. يُنصح بإضافة ملح أكثر ملوحة قليلاً من الملح المعتاد.

7. يُضاف الثوم المفروم والفلفل الحار ويُقلب ويُرفع عن النار.

8. أخرجي الباذنجان المخبوز من الفرن. يجب أن يكون الباذنجان طريًا وسهل الثقب بالسكين. ضعي الخضار المقلية عليها. قم بضغط الخضار الموجودة على الباذنجان بيدك قليلاً، ثم قم بطي نصفي الباذنجان بحيث يبدو مثل الباذنجان الكامل مع الخضار بداخله.

ضعها في الجرار وأغلقها

9. نملأ الجرار المعقمة بالباذنجان "الكامل". 3-4 قطع تناسب وعاء لتر. ضعي حبات الباذنجان بإحكام، لكن دون الضغط بقوة، بحيث يكون هناك مسافة بينها للحشو.

10. لعلب سعة 3 لتر، نحتاج إلى 500 مل. عصير الطماطم. إذا لم يكن هناك عصير، يغلي 500 مل. يُضاف الماء إلى 100 جرام من معجون الطماطم ويُحرَّك حتى يذوب ويُضاف ملعقتان صغيرتان ممتلئتان من الملح وملعقتان صغيرتان من السكر. يجب أن تكون الحشوة أكثر ملوحة قليلاً من المعتاد، لأن الباذنجان لدينا غير مملح.

11. اتركي الحشوة تغلي. يُطهى لمدة 2-3 دقائق والحشوة جاهزة.

12. أسكبي الحشوة الساخنة في مرطبانات. املأ حتى حوالي بضعة سنتيمترات من الأعلى.

13. ضعي منديلاً في قاع المقلاة أو يمكنك وضع طبق حتى لا تلمس البرطمانات قاع المقلاة وضعي البرطمانات المملوءة هناك. تغطية مع الأغطية وصب ماء دافئإلى الشماعات من العلب.

14. بعد الغليان، تعقيم برطمانات الخضار لمدة 10-15 دقيقة. في النهاية، صب ملعقة كبيرة من الخل 9٪ في كل جرة.

15. اتركي الحشوة المتبقية حتى تغلي ثم املئي البرطمانات إلى الأعلى. قم بربط الأغطية برفق وإزالة الجرار من المقلاة. تباع في المتاجر أجهزة خاصةلهذا. ضع البرطمانات على منشفة أو حوامل خاصة، ويفضل أن تكون خشبية، حتى لا تتلامس مع سطح بارد ولا تنفجر.

16. أحكم ربط البرطمانات بإحكام بمفتاح خاص. ويمكن أيضا شراؤها في المتاجر. اقلب الجرار على الفور مع أغطيةها لأسفل. نتحقق مما إذا كانت تتسرب في أي مكان ونلفها بشيء دافئ حتى تبرد تمامًا.

نقوم بتخزين هذه الجرار في غرفة باردة أو ثلاجة. لا تحتوي على الكثير من الخل أو الملح، لذا لست متأكدًا من أنها ستبقى في درجة حرارة الغرفة.

الباذنجان الشتوي اللذيذ مع الجزر والثوم جاهز.

ننتظر قليلاً حتى الشتاء ونفتحه ونستمتع به.

بالعافية!

1. الباذنجان لفصل الشتاء على الطريقة الجورجية مع الفلفل والأعشاب

مكونات:

• باذنجان - 1 كجم.
• فلفل حلو (أحمر) - 3 قطع.
• الثوم -7 فصوص
• فلفل حار - 1 قطعة.
• الشبت والبقدونس.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. نقطع الباذنجان إلى دوائر بسمك 1 سم، ونضعه في كوب عميق، ونرش عليه الملح جيداً، ونخلطه ونتركه لمدة 1-2 ساعة حتى يخرج العصير.

2. نقطع البقدونس ونضعه في كوب عميق منفصل. شريحة قطع كبيرةالفلفل الحلو. نطحنها مع الفلفل الحار والثوم في مفرمة اللحم ونرسلها إلى البقدونس ونخلط كل شيء. أضف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من السكر. توابل الباذنجان لدينا جاهزة. دعونا نضعها جانبا في الوقت الراهن.

3. قم بتصفية السائل الناتج من الباذنجان، مع الضغط عليه قليلاً، كما لو كان يعصره. ضعي مقلاة على الموقد واسكبي فيها الزيت النباتي وابدئي في وضع الباذنجان المفروم.

4. تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

5. قبل وضع الباذنجان والتتبيلة في مرطبانات، أضيفي الخل إلى التتبيلة. مزج. تذوقه. أضف ما تفكر فيه وذوقك مفقودًا.

6. نبدأ في وضع الباذنجان. نضع طبقة في برطمان (نستخدم برطمانات نصف لتر حتى نتمكن من تناولها في المرة الواحدة)، ونضع فوقها صلصة، وطبقة أخرى، وصلصة أخرى، وهكذا حتى تمتلئ جميع البرطمانات. بناءً على مكوناتنا، نحتاج فقط إلى مرطبانين.

7. غطي البرطمانات بالأغطية واتركيها جانباً. نضع منديلًا في قاع المقلاة ونسكب الماء فيه ونحضره إلى حالة ساخنة وليست ساخنة جدًا ونضع مرطباناتنا هناك. يُغلى الماء، بعد الغليان، يُحفظ البرطمانات في الماء المغلي لمدة 10 دقائق أخرى.

8. أخرجي البرطمانات من المقلاة وأغلقي أغطيةها. كن حذرًا، ارتدي قفازات خاصة ومئزرًا، حتى لا تتعرض للحرق.

الباذنجان لفصل الشتاء مع الصلصة جاهز. يخزن في مكان بارد.

بالعافية!

1. باذنجان لفصل الشتاء على الطريقة اليونانية مع الجزر والفلفل الحلو والطماطم والبهارات

مكونات:

لمدة 3 الجرار نصف لتر.

• فلفل حلو - 250 جم.
• جزر - 250 جم.
• طماطم - 0.5 كجم.
• باذنجان - 300 جم.
• بصل - 250 جم.
• الثوم - 3-4 فصوص
• زيت نباتي - 50 مل.
• خل 9% - 25 مل.
• سكر - 30 جم.
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ريحان - 0.5 ملعقة صغيرة.
• فلفل أحمر حسب الرغبة
• الخضر الجافة - 1 ملعقة كبيرة. ل. (خليط البقدونس، البصل الأخضر، الشبت ، الخ.)
• البازلاء الكزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة.
• فلفل (خليط) - 1 ملعقة صغيرة.
• ورق الغار
• لذيذا - 0.5 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. تُقطع جميع الخضروات بشكل خشن بعد غسلها وتجفيفها. ضعي كل خضار في وعاء منفصل، باستثناء البصل والثوم. يمكن تجميعها معًا.

2. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة كبيرة باردة أو مقلاة، ويُضاف السكر والملح ويُضاف الخل ويُضاف الجزر المفروم، حيث يستغرق الطهي وقتًا أطول ويُقلب. يوضع على نار متوسطة ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. إذا كان السائل يغلي كثيرًا، خففي الحرارة.

3. أضيفي الثوم والبصل إلى الجزر وأضيفي إليهما الفلفل المفروم على الفور. يقلب ويغطى بغطاء. أطلق الثوم رائحته العطرية على الفور. ينضج لمدة 15 دقيقة.

4. بعد 15 دقيقة، أضيفي الباذنجان المفروم إلى المقلاة. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.

5. بعد مرور 15 دقيقة، أضيفي الطماطم إلى الباذنجان، ضعي جميع البهارات، اخلطي، خففي الحرارة إلى أقل من المتوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.

6. تذوق لترى ما إذا كان كل شيء كافيًا. دعونا لا نتدخل في أي شيء آخر، وإلا فسوف ينتهي بنا الأمر إلى الفوضى. تغطية مع غطاء. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.

تقسيم إلى الجرار

7. أطفئ الموقد وضع الباذنجان الساخن في مرطبانات معقمة. نشمر الأغطية ونتركها لتبرد تماما. ثم نضعها في المخزن. ويفضل أن يكون في مكان بارد. ولكن يمكن أيضًا تخزينه في درجة حرارة الغرفة.

يجب أن يقف الباذنجان لمدة أسبوعين على الأقل حتى يتم غرسه. ثم سوف تزدهر كل الأذواق. يتم الشعور بكل خضروات بشكل منفصل وفي نفس الوقت، يندمج كل شيء في طعم واحد، وهو الطعم السائد للباذنجان.

جميع الخضروات طرية جدًا، حتى الجزر تذوب في فمك. بشكل عام، كان الباذنجان اليوناني لدينا ناجحا.

في الشتاء، سيكون جميع أقاربك معك لتجربة الباذنجان.

شهية طيبة للجميع!

مرحا، الصيف-أوه-أوه!!! حان الوقت لجميع أنواع الأشياء الجيدة من الحديقة. لقد سئمنا من البرد وسيساعدنا الدفء الذي طال انتظاره على استعادة القوة والفيتامينات. بعد كل شيء، خلال هذه الفترة تنمو النباتات في حدائقنا. التوت اللذيذ، فواكه وخضراوات. وهذا الأخير هو الذي سنتحدث عنه اليوم. من الواضح أن هذه يمكن أن تكون الطماطم والخيار والبصل. لكني أريد أن أتحدث عن الباذنجان.

في المقالات السابقة، ناقشنا معك بالفعل حول هذا الموضوع خضار صحية. وخاصة فيما يتعلق بكيفية الطبخ أو... هنا أود الانتباه إلى الاستعدادات. نعم في فترة الصيفيمكننا أن نأكل الكثير منها، لكن في الشتاء يمكنك شراؤها، لكنها متعة باهظة الثمن. وفي أمسية باردة، تتذكر أحيانًا: الآن أتمنى أن آكل قطعة من اللون الأزرق، مع الثوم. ولكن بأي حال من الأحوال.

ولهذا السبب من المنطقي أن تصنعي عدة مرطبانات من الطعام اللذيذ حتى تتمكني من فتحها في أي وقت وإشباع جوعك. في الصيف والخريف يجب عليك الاستعداد للطقس البارد القاسي وتحضير المزيد من فيتامينات الصيف.

في الواقع، هناك الكثير من الوصفات لمقبلات الباذنجان أو السلطات، لكن ستتعرفين على أفضلها من خلال هذا المقال. املأ قبو منزلك بهذا الطعام ويمكنك مفاجأة ضيوفك أو أفراد أسرتك في أي عطلة أو عشاء. قد يرغب شخص ما في أن يطلب منك الوصفة!

هذه ستكون سلطة كورية فقط خيار الشتاء. عادة، عندما أطبخه، يتم تناول بعض منه على الفور. ولكن يبقى شيء ما ثم عليك أن تضعه في الجرار. على الرغم من أننا أيضًا لا نستطيع تحملها لفترة طويلة وإفراغها بسرعة كبيرة. أنا متأكد من أنك سوف تفعل الشيء نفسه. ولكن إذا كنت لا تصدقني، جرب ذلك وانظر بنفسك.

مكونات:

• الباذنجان - 2 كجم؛
• البصل - 500 غرام؛
• جزر 500 غرام؛
• الفلفل البلغاري - 500 غرام؛
• خل 9% - 100 مل؛
• زيت نباتي – 100 مل؛
• الثوم - 6 أسنان؛
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 7 ملاعق كبيرة. ل.
• الكزبرة المطحونة - 2 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأحمر المطحون – 2 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. يغسل الباذنجان ويقطع إلى شرائح رفيعة. ضعيها في وعاء كبير وأضيفي الملح واخلطيها. اتركيه لمدة 20 دقيقة للسماح للعصير المر بالتصريف.

2. صفي السائل وضعيه على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي. قم بتغطية الجزء العلوي بورق لمنعهم من الجفاف. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة حتى تنضج لمدة 10 - 15 دقيقة.

هناك عدة طرق أخرى للمعالجة الحرارية. يمكنك غليها حتى تنضج نصفًا أو تقليها في مقلاة. لكن في الأخير سوف يمتصون الكثير من الزيت، وهذا ليس صحيًا تمامًا.

3. اطحن الجزر على مبشرة كورية. صب الماء المغلي لمدة 3 دقائق، ثم اشطفه بالماء البارد.

4. نقطع البصل إلى نصف حلقات.

5. الفلفل الحلوإزالة البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة.

6. نخلط جميع المكونات ما عدا الباذنجان.

7. يُضاف الثوم المهروس وجميع التوابل بالخل. ولا تنس أيضًا الزيت النباتي. يقلب ويغطى بغطاء. يترك لينقع لمدة 5 ساعات.

8. أضيفي الباذنجان إلى الخليط وحركي. ضعيها في مرطبانات معقمة وغطيها بغطاء. ضع في قدر مع ماء دافئيصل إلى الكتفين ويغلي لمدة 20 دقيقة. ثم نلفها.

9. يجب أن يبردوا رأسًا على عقب ومغطين بطبقة من الفرو.

من هذا المبلغ حصلت على 3 لترات. يمكن تخزينها في الثلاجة.

وصفة الباذنجان بدون تعقيم:

لا يحب الكثير من الناس الاستعداد لفصل الشتاء. بعد كل شيء، هذا أمر مزعج للغاية. يتم إنفاق الكثير من الوقت على التحضير نفسه، وحتى الغليان. ولكن يحدث أنه خلال هذه العملية ينفجر البنك ويتحول كل شيء إلى هدر. لكن بهذه الطريقة لا يهددنا على الإطلاق.

مكونات:

• الباذنجان - 4 كجم؛
• الفلفل الحلو - 2 كجم؛
• الطماطم – 3 كجم؛
• زيت نباتي - 1 كوب؛
• الملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 1 كوب؛
• الثوم - 2 رأس؛
• الفلفل الحار – 3 – 5 قطع؛
• الخضر - 1 حفنة؛
• ماء – 300 مل؛
• خل 9% – 100 مل.

نحن نزن جميع المنتجات في شكلها النقي!

تحضير:

1. تُطحن الطماطم والفلفل الحار في مفرمة اللحم. صب العصير في قدر كبيرة.

2. نرسل أيضًا جميع البهارات ونمرر الثوم عبر المعصرة هناك.

3. نقطع الخضر جيدًا ونضعها هناك.

4. يُسكب زيت عباد الشمس ويُخلط جيدًا.

5. قطعي الباذنجان والفلفل الحلو إلى مكعبات كبيرة. نرسل إلى المكونات لدينا. يعجن مرة أخرى. إذا كانت الطماطم سمين، ثم أضف الماء (حسب الوصفة).

6. ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي. ثم قلل واطهي لمدة 30 دقيقة.

7. نسكب الخل ونضعه في مرطبانات نظيفة. سنحتاج إلى 9 لترات منهم لهذا... لفهم واقلبهم. بعد ذلك، قم بتغطيتها بمعطف من الفرو واتركها لتبرد.

وصفة رهيبة للباذنجان في adjika:

إذا كنت تريد شيئًا حارًا لفصل الشتاء، أقترح عليك صنع عدد قليل من الجرار بهذه الطريقة. اتضح أنه لذيذ جدًا وفي البرد يصبح أكثر دفئًا من هذه الوجبة الخفيفة.

مكونات:

• الباذنجان - 3 كجم؛
• الفلفل الحلو - 1 كجم؛
• طماطم – 1.5 كجم؛
• الفلفل الحار - 500 غرام؛
• الثوم - 300 غرام؛
• زيت نباتي – 150 مل؛
• خل 9% - 150 مل؛
• الملح – 3 ملاعق كبيرة. ل. بدون شريحة
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل. بدون شريحة
• البقدونس - 1 باقة:
• الشبت – 1 حفنة.

تحضير:

1. اطحن كل شيء ما عدا الباذنجان في مفرمة اللحم. تصب في قدر كبيرة.

2. أضيفي البهارات والزيت النباتي. تخلط جيدا.

3. قطعي اللون الأزرق إلى مكعبات كبيرة. نرسل خليط منهم.

4. يغلي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

5. يُسكب خليط الخل ويُحرّك. ضعها في الجرار وقم بتغطيتها بأغطية. يجب أن يبردوا تحت معطف الفرو رأسًا على عقب.

الباذنجان بالطماطم - وصفة فيديو لذيذة:

أقترح عليك أن تنظر طريقة مثيرة للاهتمامالفراغات. لقد جربت هذا الطبق في إحدى الحفلات وأعجبني حقًا. كنت أتساءل حتى عن كيفية طهيها. ولكن بعد ذلك صادفت هذا الفيلم، حيث يتم عرض كل شيء وشرحه بالتفصيل. كل ما تبقى للقيام به هو القيام بذلك. سأستخدمه بالتأكيد هذا العام.

إذا كنت قد قمت بذلك بالفعل، فتأكد من إخبارنا بذلك في التعليقات. ربما لم يكن لديك ما يكفي من شيء ما أو كان هناك الكثير، فلا تتردد في إخبارنا. يمكننا مناقشة كيفية تحسين الذوق معك. الآن دعنا ننتقل إلى الطريقة التالية.

الباذنجان مثل الفطر - الوصفة سوف تلعق أصابعك:

طعمها الأزرق الصغير عمومًا يشبه ثمار الغابة. لكن مع هذه الطريقة يصل التشابه إلى 100% تقريبًا. إذا أغلق شخص ما عينيه وجرب الأطعمة المعلبة، فلن يخمن أبدًا ما يأكله بالفعل.

مكونات:

• الباذنجان - 3 كجم؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• الثوم - 8 فصوص؛
• الشبت - 4 عناقيد؛
• البقدونس - 1 حفنة؛
• ريحان - 1 حفنة؛
• الفلفل الأسود – 16 قطعة؛
• البازلاء البهارات - 12 قطعة؛
• سكر - 8 ملاعق صغيرة؛
• ملح - 4 ملاعق صغيرة؛
• الخل 70٪ - 4 ملاعق صغيرة؛
• ماء.

تحضير:

1. أول شيء نقوم به دائمًا هو غسل وتجفيف وتنظيف كل شيء.

2. يجب تقطيع الباذنجان إلى قطع كبيرة. ضعيها في وعاء عميق وأضيفي إليها الملح. اتركيه لمدة 20 دقيقة لإخراج العصير.

الآن العديد من الأصناف ليس لها طعم مرير ويمكن تخطي هذا الإجراء.

3. نغسلهم بالأسفل المياه الجاريةوامسحي قليلاً بالمناشف الورقية.

4. تقلى في مقلاة بالزيت النباتي على أجزاء لمدة 7 - 9 دقائق.

لتسريع العملية وتسهيلها، ضعيها على صينية الخبز. يرش الزيت على الوجه ويخبز في الفرن.

5. نقطع الخضر جيدًا.

6. يقطع الثوم بالسكين.

7. ضعي البهارات والبازلاء في قاع البرطمانات ثم الأعشاب والثوم والباذنجان. نكرر الطبقات حتى الرقبة.

8. صب ملعقتين صغيرتين من السكر وملح واحد في كل وعاء. نحن أيضًا نسكب الخل واحدًا تلو الآخر.

9. اغلي الغلاية واملأ زجاجاتنا. قم بتغطية الجزء العلوي بالأغطية.

10. ضعيه في قدر به ماء ساخن أو دافئ واتركيه حتى يغلي. يستغرق التعقيم حوالي 10 – 15 دقيقة. ثم نشمر الأغطية.

تحضير الباذنجان المقلي بالثوم والفلفل - حار

هذه هي طريقتي المفضلة للتحضير. انها بسيطة جدا. حتى أكثر الأشخاص كفاءة يمكنهم طهي الطعام. تصبح الخضروات حارة، ولكن ليس كثيرًا. زوجتي تطبخ دائما بهذه الطريقة. جربه وسوف تكون سعيدا.

مكونات:

• الباذنجان - 2 كجم؛
• الفلفل البلغاري - 500 غرام؛
• الثوم - 3 رؤوس؛
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 9% - 80 مل؛
• زيت نباتي – 100 مل؛
• الملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير:

1. قطّعي الباذنجان إلى دوائر بسمك 1.5 سم تقريباً، ضعيها في وعاء عميق وأضيفي إليها الملح (حوالي ملعقة كبيرة). تخلط وتترك لفترة من الوقت.

2. قشر الفلفل الحلو من البذور وقطعه إلى قطع حتى يتناسب مع مفرمة اللحم.

3. اقطع ساق الفلفل الحار فقط.

4. قشر الثوم.

5. ضعي الخضار المحضرة في مفرمة اللحم واطحنيها. نحن نفعل هذا مباشرة في المقلاة.

6. أضيفي الكمية المتبقية من الملح والسكر والخل. يوضع على النار ويغلي لمدة 10 دقائق.

7. نغسل اللون الأزرق تحت الماء الجاري ونعصره قليلاً. اقليها بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

8. خذ 4 مرطبانات نظيفة سعة كل منها 500 جرام. نغمس الأكواب المقلية في الصلصة ونضعها في مرطبان. نحن نفعل هذا للجميع.

9. قم بتغطيتها أغطية حديديةووضعها في قدر كبيرة. صب الماء الدافئ فيه وأشعل النار فيه. تغلي لمدة 15 دقيقة. بعد الجرة نلفها.

يمكنك تخزينه في القبو أو في الثلاجة.

كافيار الباذنجان - وصفة سريعة ولذيذة:

في الشهر الأخير من الصيف، عندما تنضج هذه الخضار، يحاول الناس إجراء جميع أنواع الاستعدادات. وهذا يعتبر واحد منهم طبق مذهل. يمكن تحضير هذا النوع من الطعام حتى لكل يوم. اتضح أنه لذيذ جدًا ، لذلك لا يتم تخزينه دائمًا حتى الشتاء. عائلتي تأكله بسرعة كبيرة، فقط العلب لديها الوقت للطيران! وهذه نصيحتي لك، اطبخي واستمتعي بالطعم. أعتقد أنك سوف تكون سعيدا أيضا.

مكونات:

• الباذنجان - 2 كجم؛
• الجزر - 1 كجم؛
• طماطم – 1.5 كجم؛
• الفلفل الحلو - 1 كجم؛
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل - 1 كجم؛
• الثوم - 2 رأس؛
• زيت نباتي - للقلي؛
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. اغسلي جميع الخضار ونظفيها.

2. نقطع الباذنجان إلى مكعبات متوسطة الحجم. يوضع في كوب عميق ويضاف إليه الملح ويترك لمدة 30 دقيقة. ثم شطف تحت الماء الجاري والضغط قليلا. بهذه الطريقة سوف يمتصون كمية أقل من الدهون.

3. قطعي البصل إلى مكعبات. تقلى في كميات كبيرةالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. دعونا نضيف القليل من الملح.

خذ مقلاة ذات جوانب عالية. لأنه يجب أن يكون هناك الكثير من المنتجات المدرجة.

4. نبشر ثلاث جزرات ونضيفها إلى البصل. نضيف أيضًا بعض الملح.

5. نقطع الفلفل أيضًا إلى مكعبات والطماطم إلى قطع عشوائية. نرسل كل هذا بدوره للقلي مع الخضار. مرة أخرى، لا تنس أن تضيف الملح وتترك على نار خفيفة حتى تبدأ الخضروات في الغليان ويصبح الخليط متجانسًا. في هذه المرحلة تحتاج إلى إضافة الفلفل. يقلب مرة أخرى وينقل إلى قدر عميق ذو قاع سميك، ومن الأفضل استخدام طنجرة الضغط.

6. الآن صب الزيت في المقلاة مرة أخرى واقلي الباذنجان لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ونضعها مع باقي الخضار

7. ضعي القدر على النار واتركي محتوياته على نار هادئة لمدة 40 دقيقة تقريباً مع التحريك المستمر. في هذه المرحلة نتذوقه ونضيف بعض الملح إذا لزم الأمر. اضغط على الثوم من خلال مكبس وأضف السكر.

8. في هذا الوقت، قم بتعقيم الجرار والأغطية.

9. لتجنب إضافة الخل إلى الكافيار، يجب أن يكون ساخناً باستمرار. لذلك لا نطفئ الموقد وأثناء عملية التسخين نضعه في زجاجات ونلفه.

الوصفة ليست سريعة جدًا ولكنها لذيذة جدًا.

الاستعداد لفصل الشتاء - سلطة "لسان حماتي".

تبين أن هذه المقبلات حار جدًا. ويمكن تناوله على الفور. ولكن إذا انتظرت أسبوعين على الأقل، فلن تبتلع لسانك، بل ستحب الطعم أكثر. لن نقوم بتعقيم المحتويات، ولكن سيتم تخزينها في الثلاجة لمدة ستة أشهر تقريبًا، بعد التحقق منها!

مكونات:

• الباذنجان - 1.2 كجم؛
• الفلفل الحلو - 300 غرام؛
• الثوم - 1 رأس؛
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• خل 9% - 50 مل؛
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح.

تحضير:

1. نقوم بغسل وتنظيف كل شيء.

2. تُقطع الخضار ماعدا الباذنجان وتمرر عبر مفرمة اللحم.

3. أضيفي السكر والخل والزيت. امزج كل شيء واتركه جانباً.

4. قطّعي الحبات الزرقاء إلى دوائر سمكها حوالي 1 سم، ضعيها في وعاء عميق على شكل طبقات. ملح لكل قرصين. اترك لمدة 30 دقيقة. لا تحتاج إلى شطفه بعد ذلك، فقط اضغط عليه قليلاً. تقلى على كلا الجانبين بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

5. ضعيها ساخنة في مرطبانات معقمة، لكن اسكبي الصلصة فوق الطبقات.

6. نحكم إغلاق البرطمانات ونتركها لتبرد.

كيفية تجميد الباذنجان لفصل الشتاء في الفريزر؟

ربما فعل الكثير منكم هذا ويستمرون في القيام بذلك. وهذا مناسب لأن الأسعار مرتفعة في الشتاء. وأحيانًا تريد فقط طهي شيء لذيذ يخنة الخضارأو أي شيء آخر. أقدم لك عدة طرق للقيام بذلك اقتصاديًا دون أن تفقد الطعم.

طريقة 1 . نقطع الباذنجان إلى شرائح ثم نقطعها إلى نصفين. يمكنك فقط وضعها في الثلاجة، لكنها ستصبح مطاطية ولا طعم لها في الأطباق. ولكن لمنع حدوث ذلك، يجب أن يتم تبييضهم. كيف افعلها؟ بسيط جدا.

ضعي وعاء مملوء بالماء على النار واتركيه حتى يغلي. ضعي الخضار في منخل (ليس بالكامل) ثم ضعيها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. يجب الضغط عليها أثناء العملية، وإلا فإنها سوف تطفو. أخرجها واتركها تستنزف السائل الزائدويبرد. الآن فقط يمكنك وضعها في أكياس ووضعها في الثلاجة. في فصل الشتاء، يمكنك إضافتها إلى أي طبق.

الطريقة 2. سوف نخبزهم. خذ حجمًا صغيرًا. اغسل الصغار الزرقاء وقم بعمل ثقوب فيها بسكين. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تنفجر أثناء العملية. ضعها على صينية خبز مبطنة بورق. تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 40 – 50 دقيقة. ثم نقطع الساق ونقوم بعمل قطع على جانب واحد.

نظرًا لأنها تحتوي على الكثير من السوائل، فإننا نضعها في منخل بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل. نغطي الجزء العلوي بطبق ونضغط عليه. اتركيه لمدة 30 دقيقة. الآن يمكنك أيضًا حزم قطعتين. ويمكن استخدامها للحشو وأكثر من ذلك.

الطريقة 3. نحن نخبزها أيضًا في هذا الإصدار. الآن فقط نقوم بتقشير العناصر النهائية. يتم إزالته بسهولة من اللب، لذا يمكنك القيام بذلك بأصابعك. نضعها أيضًا في منخل وتحت وزن. عندما يجف السائل ويبرد، قم بتوزيعه في أكياس. أنا حزمة لهم واحدا تلو الآخر. يمكنك استخدامه في أي أطباق ترغبين بها.

رائعة جدا و وصفات مثيرة للاهتمامتمت مشاركتها معك اليوم. فهي سهلة التحضير. مذاقهم ممتاز تمامًا لدرجة أنك في بعض الأحيان تندم على أنك لم تفعل سوى القليل جدًا. طهي وعلاج أحبائك. اراك قريبا!