وصفة لتمليح الماكريل في وعاء سعة 3 لتر. الماكريل المملح اللذيذ في المنزل: وصفات للجميع

السمك المملح هو وجبة خفيفة مفضلة للكثيرين وهو في القائمة عطلات العام الجديد. في كثير من الأحيان ، مضيفات تريد أن تجد وصفة بسيطةتمليح الأسماك ، وهو أمر مؤكد. من بين أنواع الأسماك التي تستخدم للتمليح ، يعد الماكريل هو الأكثر شيوعًا. إنه مفيد للغاية ، ويحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية والبروتين والمواد المفيدة الأخرى.

مكونات:

• ماء - 250 مل ؛
• 2 سمكة
• سكر - ملعقة كبيرة
• ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• 3 أعواد قرنفل
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ورقة الغار.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. تحضير ماء مالح. أضف جميع البهارات والملح والسكر إلى وعاء من الماء.
2. يُغلى السائل في الغليان ويُحرّك باستمرار. يجب أن يذوب السكر والملح تمامًا. اترك التتبيلة النهائية لتبرد تحت الغطاء.
3. اشطف السمك جيدًا. قم بإزالة الرأس بالزعانف وجميع الدواخل. قم بإزالة العمود الفقري بعناية. نقطع الفيليه إلى قطع متوسطة.
4. حضري برطمانًا نظيفًا وجافًا ، ضعي قطع السمك في طبقات في وعاء واسكبي التتبيلة التي يجب أن تكون باردة تمامًا.
5. أغلق البرطمان بإحكام. اتركيه لمدة ساعتين. ثم ضع الحاوية في الثلاجة. يمكنك تناول الماكريل بعد 24 ساعة ، عندما يكون جاهزًا تمامًا.

هذه إحدى الوصفات التي ستساعدك على تخليل الماكريل بسرعة. تذكر أنه من المستحيل تخليل الماكريل في غضون ساعتين ، من المهم ترك جرة من السمك لتتبيلها في البرد.

قدمي السمك مع البصل الطازج والقليل من الزيت النباتي. إذا كنت تريد أن يكون السمك أكثر عطرية ، أضف ملعقة من الريحان المجفف إلى ماء مالح.

تمليح الماكريل بدون ماء

من الممكن تقطيع الماكريل المملح إلى قطع دون استخدام الماء. اختر توابل الخضار بقطع الجزر. يمكنك ملح الماكريل في ساعة وترك السمك منقوعًا في البهارات. خلاف ذلك ، سيبقى "خام".

مكونات:

• توابل الخضار - 1 ملعقة صغيرة ؛
• 2 سمكة
• ملح - 4 ملاعق صغيرة ؛
• 8 حبات الفلفل
• خردل - 2 ملعقة صغيرة ؛
• 2 أوراق غار
• سكر - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. قم بمعالجة الأسماك عن طريق إزالة الزعانف من الرأس والذيل وكذلك الدواخل. اشطف وجفف شرائح الفيليه ، مقطعة إلى قطع.
2. نخلط السكر بالملح ونضيف البهارات والخردل. لذا فإن تتبيلة السمك ستكون حارة والتمليح معتدل.
3. تدحرج قطع السمك في خليط التوابل المحضر وتوضع بإحكام في وعاء وتغطى بغطاء.
4. اترك السمك لينقع في الثلاجة لبضعة أيام.

احفظ الأسماك في الثلاجة فقط.

تمليح الماكريل الكامل

سيبدو السمك النهائي مدخنًا. أثناء الطهي ، لا يخضع الماكريل للمعالجة الحرارية. يمكن أن يُملح الماكريل بالكامل ويقطع إلى قطع أثناء التقديم.

مكونات:

• لتر ونصف من الماء
• 3 أسماك
• ملح - 4 ملاعق كبيرة ؛
• شاي أسود - 2 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 1.5 كوب مع شريحة ؛
• 3 حفنات كاملة من قشر البصل.

خطوات الطبخ:

1. تحضير المحلول الملحي. أضف القشور والبهارات المغسولة إلى الماء. انتظر حتى يغلي المحلول الملحي ، خفف الحرارة ، قم بتغطية الأطباق بغطاء ، واطبخها لمدة 5 دقائق.
2. قم بتبريد السائل وتصفيته باستخدام منخل.
3. أزل الدواخل من السمكة والذيل مع الرأس واشطف الذبائح واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية.
4. ضع السمك في وعاء زجاجي واملأه بمحلول ملحي مبرد. يجب تغطية القطع بالسائل.
5. أغلق البرطمان بغطاء واتركه لمدة 12 ساعة ليخلل. لا تضع الحاوية في الثلاجة ، يجب أن تكون درجة الحرارة في درجة حرارة الغرفة.
6. بعد الوقت المحدد ، اترك السمك في الثلاجة. قلب السمك مرتين في اليوم. يجب تمليح المنتج لمدة 4 أيام تقريبًا.

للتمليح ، لا تأخذ أكثر من سمكتين أو ثلاث. اختر جثثًا متوسطة الحجم. الصغار لديهم الكثير من العظام والقليل من اللحم. يجب أن تكون الذبيحة رطبة قليلاً وخفيفة اللون الرمادي، مرن ورائحته معتدلة مثل السمك.

مرحبا أيها القراء الأعزاء. اليوم سأكتب لك وصفة الماكريل تمليح حار. لكن قبل كل شيء ، أود أن أهنئكم على منقذ التفاح. طبق الإسقمري وفقا لهذه الوصفة لذيذ المملح قليلا. هنا ، يبدو أنه الصيف ، الموسم الخضروات الطازجةوالفواكه ، وأحيانًا تريد سمكة مملحة. حسنًا ، بالطبع ، من بين جميع الأسماك ، أفضل الماكريل المملح. بالأمس ذهبنا إلى المتجر مع الأطفال ، لم يكن هناك إسقمري ، نظرنا إلى سمك الرنجة المملح ، لكن مظهره بطريقة ما لم يوحي بالثقة على الإطلاق. وكما يقولون في الصيف للتسمم ، لا يوجد شيء تفعله على الإطلاق. لكن تبين أن سمك الماكريل المجمد حديثًا كان جيدًا في المظهر ، ولم يكن به رائحة غريبة. بشكل عام ، بعد التفكير قليلاً ، قررنا شراء عدد قليل من الماكريل. علاوة على ذلك ، أنت لا تريد الماكريل المملح ، بل تريد الماكريل اللذيذ والمملح قليلاً.

عندما عادوا إلى المنزل ، قاموا أيضًا بشراء البطاطس للأسماك. عدنا إلى المنزل وبدأنا على الفور في تمليح الماكريل. هذه الوصفة أكثر ملاءمة لأولئك الذين لا يحبون الانتظار لفترة طويلة حتى ينضج السمك. عندما يأتي والدي لزيارته ، أقوم بإعداد مثل هذا الماكريل المملح الحار خصيصًا له ، إنه جميل بشكل عام بالنسبة للبطاطس. أبي يحبها ، إنه مستعد لتناول الماكريل المملح حتى على الإفطار والغداء والعشاء. لكن ، بالطبع ، كل شيء جيد في الاعتدال.

تمت مشاركة وصفة الماكريل المملح الحار مع زوجي من قبل أحد أصدقائه المقربين ، فيرا بتروفنا ، وأخبرت كيف تصنع الماكريل ، ونصحتني بتجربة التخليل. لقد جربناها وأحببناها. الآن ، في أي وليمة ، يتوفر الماكريل المملح الحار دائمًا على الطاولة. علاوة على ذلك ، فإن الوصفة بسيطة للغاية ، ولا تتطلب تكاليف ضخمة وجهدًا للتحضير.

لكنها ليست بسيطة فحسب ، بل تطبخ الماكريل بسرعة كافية. قمنا بتمليح الماكريل في عام 1900 ، وفي الصباح كان الماكريل لذيذًا قليلًا المملح. بالفعل في الساعة 10 صباحًا ، أكلوا الماكريل مع البطاطس. نعم ، ووفقًا لهذه الوصفة ، لا يمكنك استخدام الماكريل المملح فقط. على سبيل المثال ، لقد جربناه ، واتضح أيضًا أنه لذيذ جدًا. لكن الماكريل لا يزال لذيذًا.

• 2 ماكريل
• 1 لتر ماء
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق خل 9٪
• 5 أوراق غار
• 5 فلفل بهارات
• 5 قرنفل

لدي 2 من الماكريل ، تم شدهما بمقدار 850 جرامًا ، ولكن نظرًا لأنه تم تجميدهما ، فقد بقي 700 جرام بالضبط بعد إزالة الجليد. علاوة على ذلك ، هذه الوصفة أصلية جدًا ، لكن المحلول الملحي المحضر يكفي لـ 2-3 سمك إسقمري ، وإذا لم يكن كبيرًا ، مثل بلدي هذه المرة ، فعندئذٍ للأربعة. أنا أغسل تحت سمك الماكريل المياه الجارية. هذه هي أسماكي.

أنت الآن بحاجة إلى أن تأخذ قدرًا نعد فيه المحلول الملحي. صب 1 لتر من الماء ، قم بقياس لتر. نرمي التوابل في الماء. من المستحسن إضافة التوابل دفعة واحدة ، عندما يغلي المحلول الملحي يصبح أكثر عطرية. هل هذا صحيح ورقة الغاروأضيف البهارات على الفور ، وكان القرنفل قد غلى بالفعل ، وكان هناك الكثير من التوابل في المنزل ، حتى عثروا على القرنفل ، كان الماء المالح يغلي بالفعل. نضيف أيضًا السكر إلى المحلول الملحي.

نضع القدر مع محلول ملحي على النار. بالإضافة إلى التوابل والسكر ، تحتاج إلى إضافة الملح إلى المحلول الملحي للماكريل. يجب أن تكون الملاعق بدون شريحة خاصة. فقط خذ ملعقة من الملح واسكبها في الماء.

نحن في انتظار الماء المغلي بالبهارات والملح والسكر. يغلي المحلول الملحي لبضع دقائق فقط. الآن نضعه جانبًا من الحرارة حتى يبرد ، إلى حوالي 40 درجة. يمكنك سكبه من المقلاة في وعاء ، على سبيل المثال. لتبريد المحلول الملحي بشكل أسرع.

في غضون ذلك ، دعونا نصطاد. حسنًا ، هنا ، بشكل عام ، كل شيء بسيط ، نقطع الرأس والذيل ، ونقطع الإسقمري إلى قطع يبلغ طول كل منها 2.5 سم تقريبًا ، ويتبلل بشكل أفضل وأسرع في محلول ملحي. نقوم أيضًا بإزالة منتصف الماكريل ونغسل القطع جيدًا من الدم. لأنك إذا لم تغسل الماكريل وتزيل الوسط ، فإن المحلول الملحي سيكون عكرًا ، وستكون السمكة نفسها مرة. السمك طازج وجميل وخالي من الروائح الكريهة.

الآن أنا آخذ علبة. للحصول على 2 ماكريل ، آخذ وعاء سعة 2 لتر. أسقط قطع السمك المفروم بشكل عشوائي في جرة. عندما يبرد المحلول الملحي المخصص لطهي الماكريل المملح الحار ، أضيف ملعقتين كبيرتين من الخل بنسبة 9٪. في المحلول الملحي ، بالطبع ، هناك القليل من الرواسب ، من الملح ، والرواسب من الماء ، لكننا لا نسكب المحلول الملحي حتى النهاية. صب المحلول الملحي في الجرة بحيث يتم تغطية الماكريل بالمحلول الملحي ، ثم اسكب الرواسب ببساطة.

الآن أسكب الماكريل مطويًا في جرة بمحلول ملحي مبرد. لا تملأ السمك بمحلول ملحي ساخن بأي حال من الأحوال ، وإلا سيتم غليه بدلاً من الماكريل المملح. املأ السمكة في المرطبان بالمحلول الملحي بحيث يتم تغطيتها بالكامل بالمحلول الملحي. إذا كان لديك ثلاثة إسقمري صغير ، فلا داعي للقلق ، فبرطمان سعة 2 لتر مناسب تمامًا للتمليح.

كما ترى ، لديّ 2 إسقمري ، ونصف جرة فقط ، لذا سيظل المنتج الثالث مناسبًا. والمحلول الملحي يكفي أيضًا. فقط البنك سيكون ممتلئًا وهذا كل شيء. حسنًا ، حتى لو لم يكن لديك ما يكفي من المحلول الملحي لسبب ما ، فلا تقلق ، قم بإعداد جزء آخر من المحلول الملحي أو تحضير المحلول الملحي لنصف حصة ، ببساطة عن طريق قسمة مكونات المحلول الملحي إلى النصف. الشيء الرئيسي هنا هو أن السمكة كانت في محلول ملحي.

هذا كل شيء ، أترك السمكة طاولة المطبخفي درجة حرارة الغرفة. أنا لا أغطي الجرة بغطاء ، ليس لدينا ذباب في شقتنا. هنا في الساعة 19 مملح. في الصباح كان علينا الذهاب إلى المستشفى ، ونحن الآن نلتف حول الأطباء روضة أطفال. عدنا في الساعة 10 صباحًا ، كان الماكريل هو ما نحتاجه تمامًا ، لذيذ ، مملح قليلاً ، حار. لقد أكلوا للتو ، ثم غُطيت الجرة بغطاء وأزيل الباقي في الثلاجة. هكذا يبدو الإسقمري المملح الحار في جرة في اليوم الثاني. تطفو البهارات وبعض زيت السمك على الوجه. توجد رواسب طفيفة ، لكن المحلول الملحي يكون صافياً بشكل عام. كان لدي القليل من الرواسب عندما أعدت ترتيب الجرة للتصوير الفوتوغرافي. رائحة الماكريل لذيذة جدا.

هنا مثل جدا وصفة سريعةالماكريل المملح الحار. علاوة على ذلك ، يتضح أن السمك مملح قليلاً ولذيذ وحار. لا يتم تخزينه في ثلاجتنا لفترة طويلة ، يتم تناوله على الفور تقريبًا. كانت القطع جميلة وناعمة وحتى. لكي نكون صادقين ، كل هذا يتوقف على الماكريل ، في بعض الأحيان تأخذ سمكة ، لكنها مجمدة أو شيء من هذا القبيل ، المحلول الملحي غائم ، والأسماك أيضًا ليست جميلة جدًا ، إنها فقط "تتفكك" ، ولا يتم تقطيعها.

وإذا لم يتم إذابة تجميد السمك عدة مرات ، ثم لم يتم تجميده ، فإنه يبدو جميلًا سواء كان طازجًا أو مالحًا ، ويصبح لذيذًا. مريح للغاية ، ضع قطعًا جميلة على طبق وقدمها ، لا داعي للقطع.

تم طهي الماكريل ولم يمر اليوم ، والآن أصبح دافئًا ، وحتى قطع السمك لم تكن كبيرة. بالطبع ، إذا تم وضع جرة السمك في الثلاجة على الفور ، فسيتم طهي السمك لمدة يومين أو أكثر. في الحرارة ، سوف يتبل بشكل أسرع. لست مستعدًا دائمًا للانتظار لفترة طويلة إذا كنت تريد السمك. حسنًا ، بالطبع ، باستثناء الحالات ، ذهبت وشرائه من متجر ، لكن الأسماك محلية الصنع مصنوعة منزليًا.

في العام الماضي ، تم تمليح هذه الأسماك في عيد ميلاد ابني. ظل الماكريل دافئًا لمدة يوم ، ثم تم وضعه بشكل جميل على طبق ووضعه في الثلاجة حتى المساء ، وفي المساء كان هناك بالفعل وليمة. نعم و مرارا السنة الجديدةالماكريل المملح. منذ عدة سنوات ، كان من التقاليد السائدة في عائلتنا استخدام الماكريل المملح لقضاء العطلات ، وليس فقط لقضاء العطلات ، ولكن أيضًا في أيام الأسبوع ، عندما تريد السمك. أتمنى لك شهية طيبة أيضًا.

1. يجب أن يكون وزن السمكة حوالي 300 جرام ، وعند الملح ، ينبعث الإسقمري من الرطوبة بكثرة. الأفراد الصغار النحيلون بالفعل جافون جدًا.
2. خذ الأسماك الطازجة أو المجمدة. يفضل أن يكون مع الرأس والأجزاء الداخلية. انها اسهل . يجب أن تكون الذبيحة مرنة ، ويجب أن تكون الرائحة غير مزعجة ، ويجب أن يكون اللون رمادي فاتح مع خطوط مميزة.
3. اختر الأطباق غير المؤكسدة: البلاستيك أو الزجاج أو المينا.
4. لا تستخدم الملح المعالج باليود - فقد يجعل السمك قابل للتفتيت.
5. إذا كنت تريد مخلل الماكريل بسرعة ، فاختر الوصفات التي تحتوي على قطع أو شرائح. تحتاج السمكة الكاملة إلى 2-3 أيام ليتم تمليحها ، وتقطيعها - 12-18 ساعة. باستخدام الخل ، يمكن تقصير وقت التمليح.
6. برد المحلول الملحي قبل صبها. في سائل ساخن وغلي بشكل خاص ، ستطهى الأسماك.
7. الحفاظ على وقت التمليح وتخزين الماكريل المملح في الثلاجة أو غيرها مكان رائع.

kak-hranit.ru

الماكريل في العصير الخاصمملح بالطريقة الجافة.

مكونات

• 2 الماكريل
• 3 ملاعق كبيرة من الملح
• 3 حبات فلفل أسود
• 3 أوراق غار
• 1 ملعقة كبيرة سكر.

طبخ

اقطع رؤوس السمك وامزجه واشطفه. في قاع وعاء بلاستيكي أو زجاجي ، اسكب ملعقة من الملح ، ضعي الفلفل وسحق ورقة الغار.

اخلطي الملح المتبقي مع السكر وافركي الماكريل من الداخل والخارج. ضع السمكة في وعاء ، وأغلق الغطاء بإحكام. برد لمدة 2-3 أيام. قبل التقديم ، اشطف الماكريل تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية.

wowfood.club

الماكريل المعطر والرائع للغاية ، والذي بفضل تقطيعه إلى قطع ، يتم أملاحه بسرعة كبيرة.

مكونات

• 2 الماكريل
• 1 لتر من الماء
• 3 ملاعق كبيرة من الملح
• 1¹⁄₂ ملعقة كبيرة من السكر
• 5 حبات فلفل أسود
• 5 بازلاء من البهارات
• 3 نجوم من القرنفل
• 3 أوراق غار
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة.

طبخ

قطع الماكريل: تخلص من الرؤوس والأحشاء والجلود. نقطع السمك إلى قطع بعرض 3-4 سم.

تحضير المحلول الملحي بغلي جميع التوابل في الماء. سلالة ، البرد. ضع السمك فيه وعاء من البلاستيكصب محلول ملحي واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة. ثم برد لمدة 2-3 ساعات أخرى.

zametkipovara.ru

طري ، مالح بدرجة معتدلة ، ولونه وطعمه يشبه الماكريل المدخن على البارد.

مكونات

• 4 الماكريل
• 4 ملاعق كبيرة من الشاي الأسود أو 8 أكياس ؛
• 4 ملاعق كبيرة من الملح
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 بصلة
• 1 لتر ماء.

طبخ

أمع ، اشطف وجفف الماكريل بالمناشف الورقية. قطع عنق زجاجة بلاستيكية سعة 1 لتر ونصف. ضع ذيول السمك في الزجاجة.

ضعي الشاي والملح والسكر وبصل كامل مقشر في قدر. املأ بالماء ، واشعل النار ، واغلي. يصفى ويبرد تماما.

يُسكب الماكريل بالمحلول الناتج ويُزال لمدة 3 أيام. كل يوم تقلب السمكة من ذيولها حتى يتم تمليحها بالتساوي ويكتسب ظلًا متساويًا.

koolinar.ru

تغيير الوصفة السابقة. اللون أكثر ذهبيًا ، لكن الطعم يظل كما هو لطيفًا.

مكونات

• 4 الماكريل
• 3 حفنات من قشر البصل.
• ملعقتان كبيرتان من الشاي الأسود أو 4 أكياس ؛
• 4 ملاعق كبيرة من الملح
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 6 حبات فلفل أسود
• 3 أوراق غار
• 1¹⁄₂ لتر ماء.

طبخ

تحضير الماكريل للتمليح: قطع الرؤوس والأمعاء والشطف. ضع السمك فيه زجاجة بلاستيكيةأو حاوية مريحة أخرى.

اشطف قشر البصل وضعه في وعاء. أرسل الشاي والملح والسكر والفلفل وورق الغار هناك. يُسكب في الماء ، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ثم يرفع عن النار ، يصفى ويبرد.

صب المحلول الملحي المبرد فوق الماكريل. يحفظ في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. اقلب من وقت لآخر.

delo-vcusa.ru

قطع الماكريل بطعم لاذع وظل جميل.

مكونات

• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخردل.
• 3 ملاعق كبيرة من الملح
• 1¹⁄₂ ملعقة كبيرة من السكر
• 5 حبات فلفل أسود
• 2 أوراق غار
• 1 لتر من الماء
• 2 ماكريل.

طبخ

تحضير المحلول الملحي: يُسكب مسحوق الخردل والتوابل الأخرى بالماء ، ويُغلى المزيج ويُطهى على نار عالية لمدة 3-4 دقائق. ابعدها عن الحرارة و قم بتبريدها لتصل لدرجة حرارة الغرفة.

بينما يبرد المحلول الملحي ، أمسك الماكريل واشطفه. قطعها إلى قطع ووضعها في الأواني الزجاجية. صب المحلول الملحي وضعه في الثلاجة طوال الليل ، ويفضل طوال الليل.

patee.ru

طعم مثير مع الحموضة والتوابل. عظيم للسندويشات. والأهم من ذلك - أنها تطبخ بسرعة كبيرة.

مكونات

• 2 الماكريل
• 3 ملاعق كبيرة من الملح
• 3 فصوص من الثوم
• 2 أوراق غار
• 5 حبات فلفل أسود
• 50 مل من زيت عباد الشمس غير المكرر.
• 2 بصل كبير.

طبخ

فيليه الماكريل. يمكن القيام بذلك بطريقة مريحة لك ، عن طريق القياس مع الرنجة.

نرش الفيليه بالملح ونتركه جانباً لمدة 10-15 دقيقة. في هذا الوقت ، قشر الثوم وابشره وكسر ورقة الغار. يُمزج الثوم والبقدونس والفلفل والخل وزيت عباد الشمس.

ضعي الماكريل في وعاء زجاجي ، مع رش الطبقات بصلصة نصف حلقات. يُسكب التتبيلة ويُغلق الغطاء ويُترك في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

سوف يتبل البصل أيضًا وسيكون لذيذًا.

zhivinaturalno.ru

التمليح السريع في حالة وجود ضيوف في المساء. اتضح أن الماكريل مملح قليلاً وشهية للغاية.

مكونات

• 2 الماكريل
• 2 بصل أرجواني
• 1 لتر من الماء
• 3 ملاعق كبيرة من الملح
• 1¹⁄₂ ملعقة كبيرة من السكر
• 5 حبات فلفل أسود
• 2 بازلاء من البهارات
• 3 أوراق غار
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة.
• 2 ملاعق كبيرة من الخل.
• 2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.

طبخ

قطع الماكريل إلى شرائح. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.

تحضير المحلول الملحي. يُسكب الملح والسكر ونوعين من الفلفل وورق الغار والكزبرة في الماء. يغلي ويبرد. أضف الخل إلى المحلول الملحي المبرد.

نضع السمك في وعاء من المينا مع رش البصل. املأ بمحلول ملحي. قم بتغطيتها بصفيحة ذات قطر مناسب ، ضع شيئًا ثقيلًا في الأعلى ، مثل جرة ماء. ضعه في الثلاجة لمدة 2-5 ساعات. جفف قطع الماكريل بالمناشف الورقية ورشها بزيت دوار الشمس قبل التقديم.

السمك هو المصدر مواد مفيدةلشخص. من بين الأصناف المتاحة ، الماكريل الزعيم. يمكن تدخينها وشويها وخبزها وحتى مملحتها. يعد تمليح الماكريل في المنزل إجراءً بسيطًا وبأسعار معقولة للجميع.

اختيار الماكريل للتمليح - خطوة رئيسيةالتي يعتمد عليها نجاح التحضير.

• يزن 0.3-0.35 كجم: الأسماك الصغيرة بها الكثير من العظام وقليل من الدهون ؛
• طازج؛
• رمادي فاتح؛
• بعيون مشرقة
• بدون صبغة صفراء (يتحدث عن العديد من إزالة الجليد - الصقيع أو الشيخوخة للأسماك) ؛
• برائحة السمك الخفيفة: يمكن أن تكون الروائح الحادة علامة على تلف المنتج ؛
• رطب ومرن عند اللمس.

في حالة عدم وجود الماكريل الطازج ، يمكنك استخدام المجمدة. في الوقت نفسه ، من الأفضل إعطاء الأفضلية لتلك التي تم القبض عليها في الخريف ، لأنها أكثر بدانة.

مبادئ الطبخ العامة: تحضير الطعام والأواني

لتمليح الماكريل ، يتم اختيار الأطباق التي لا تتأكسد: يمكن أن تكون مصنوعة من المينا والبلاستيك والزجاج. في حالة عدم وجود واحدة ، يمكنك استخدام زجاجة بلاستيكية واسعة ، بعد قطع رقبتها.

بالنسبة للإجراء ، يكون الملح العادي مناسبًا ، ويفضل أن يكون خشنًا: لن يغير المعالج باليود طعم المنتج النهائي ، ولكنه سيفسده مظهر.

السمك الكامل أو اللحم أو الشرائح مملحة - يعتمد وقت الطهي على الحجم.

إذا كان للأسماك رائحة كريهةفأنت بحاجة إلى نقعه لمدة نصف ساعة ماء باردللتخلص منه.

يتم طهي الماكريل الكامل لمدة ثلاثة أيام ، والقطع - يوم واحد. يتم تنفيذ الإجراء في ظروف باردة ، كما هو الحال مع درجة حرارة عاليةقد يتلف المنتج. للكشف عن طعم المنتج ورائحته بالكامل ، يتم استخدام التوابل والتوابل المختلفة.

بعد اكتمال التمليح ، يتم تخزين الماكريل في الثلاجة ، مملوءًا مسبقًا بالزيت النباتي ، لمدة أقصاها 5 أيام. لا يجب أن تضعه في الفريزر ، لأنه بعد تذويب اللحم يصبح طريًا ومائيًا.

قبل أن تبدأ في تمليح السمك ، عليك أن تقرر طريقة التمليح. إن صحة الإجراءات هي ما تحتاج إلى الانتباه إليه قبل أن تقوم بمخلل الماكريل بذوق رفيع في المنزل. بعد كل شيء ، ليس فقط الذوق ، ولكن أيضًا الخصائص الخارجية ورائحة المنتج تعتمد عليها.

لتمليح قطع السمك ، تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:

• زوجان من الماكريل
• 0.3 لتر من الماء
• قرنفل - 3 براعم.
• 70 غرام من الملح
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• ورقة الغار
• 25 غرام سكر
• رشة ريحان (اختياري)

1. تحضير التتبيلة: يُضاف جميع التوابل إلى الماء المغلي ويُطهى لمدة 4 دقائق. ثم أخرجه من الموقد ، وقم بتغطيته.
2. تحضير السمك: نظف ، أزل الذيل ، الرأس ، اغسل ، جفف وقطّع إلى شرائح بعرض 4 سم.
3. السفير: ضعي شرائح السمك في برطمانات واسكبي ماء مالح بارد وفلين واتركيها لمدة ساعتين في الغرفة.
4. ضعه في الثلاجة ليبرد لمدة يوم على الأقل.

سيتم تمليح الماكريل بالكامل في غضون يومين. قبل التقديم ، يُرش حلقات البصل على الطبق ويُرش قليلاً بالزيت النباتي.

يمكن تمليح قطع الماكريل و الوصفة الكلاسيكية. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى 100 جرام من الملح ، و 50 جرام من السكر ، و 3 بازيلاء من البهارات السوداء والبهارات ، و 3 أوراق غار ، و 2 ملعقة كبيرة. 9٪ خل و لتر ماء.

يتم تحضيره بشكل مشابه للوصفة السابقة ، يتم إدخال الخل فقط أولاً في السائل المبرد ، ويخلط جيدًا ، ثم تُسكب الشرائح المحضرة. يُملح لحم السمك خلال النهار في مكان بارد.

بدون المعالجة الحرارية ، يمكنك الحصول على سمكة مدخنة. للحصول على 3 ماكريل ، تحتاج إلى 90 جرامًا من الملح ، و 40 جرامًا من السكر المحبب ، و 1.3 لترًا من الماء ، و 3 حفنات كاملة من قشر البصل و 2 ملعقة كبيرة. شاي.

1. تُسكب جميع المكونات (باستثناء الماكريل) في الماء المغلي ، وتُغطى وتُغلى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم تُرفع عن الموقد وتُبرد وتُرشح.
2. نقوم بتنظيف الماكريل وإزالة الرأس والذيل وغسله وتجفيفه باستخدام المناديل الورقية أو المناشف.
3. نضعها في برطمانات ونملأها بمزيج في الأعلى.
4. غطيه واتركيه لمدة 12 ساعة.
5. بعد ذلك ، نضعها في الثلاجة لمدة 3-4 أيام ، دون أن ننسى أن نقلبها مرتين في اليوم.

لسمكتين متوسطتين ، ستحتاج إلى بصلة كبيرة ، 2-4 فصوص ، 5 حبات من البهارات والفلفل الأسود ، عدد قليل من أوراق الغار. للحصول على محلول ملحي لنصف لتر من الماء المغلي ، تحتاج إلى 70 جم من الملح و 40 جم من السكر المحبب و 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

1. نظف السمك من الداخل واشطفه وتقطيعه إلى شرائح.
2. يُقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات.
3. ضعي شرائح السمك في إناء ، وقومي بالتناوب مع طبقة البصل ، ورشّيها بالتوابل.
4. املأ بمحلول ملحي.
5. يغطى ويوضع جانبا حجرة الثلاجة.

في اليوم التالي ، يمكن تقديم السمك على المائدة.

يمكن تمليح الماكريل حتى بدون ماء. للقيام بذلك ، يتم وضع الشرائح المحضرة في وعاء ، مع رش الملح. بهذه الطريقة ، يمكنك حتى ملح سمكة كاملة. والنتيجة منتج فاتح للشهية للغاية ، ولكن قبل الاستخدام يجب غسله جيدًا.

يساعد الخليط ، الذي يتم تحضيره على النحو التالي ، على تحسين الطعم: يخلط البصل المفروم مع التوابل والزيت النباتي وعصير ليمونة واحدة. يُسكب الخليط الناتج في الماكريل المملح ويترك لمدة 20 دقيقة.

1. قم بإزالة الدواخل من سمكتين ، واغسلها وجففها.
2. نقطعها إلى قطع صغيرة.
3. اخلطي 30 جم من الملح و 5 جم من السكر المحبب وأضيفي الغار والقليل من الفلفل الأسود وتوابل الخضار (حسب الرغبة).
4. في التشكيلة الناتجة ، لف الشرائح وضعها بإحكام في وعاء.
5. غطيها وضعيها في الثلاجة لبضعة أيام.

عند التمليح ، يمكنك إضافة ملعقتين صغيرتين من الخردل إلى التوابل للحصول على رائحة حارة.

بدون محلول ملحي ، يمكنك أيضًا طهي شرائح السندويشات. للحصول على نصف كيلوغرام من المنتج الرئيسي ، سوف تحتاج إلى 2 رشة ملح ، قليل من الفلفل. يُفرك الفيليه جيدًا بالتوابل ويُطوى بإحكام في ورق زبدة ويوضع في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون تجربة المطبخ ، يمكنك صنع سمكة "مدخنة".

• 3 أسماك
• 4 ملاعق كبيرة. أوراق الشاي والملح والدخان السائل (أحد المكونات الرئيسية) ؛
• 2 ملعقة كبيرة سكر محبب.

يتم نزع أحشاء السمكة ، وإزالة الرأس وغسلها ووضعها في وعاء مع رفع الذيل.

1. اخلطي الماء مع المنتجات الأخرى (باستثناء الدخان) واتركيها حتى الغليان.
2. أصر على ثلث ساعة ، فلتر.
3. يضاف الدخان إلى المرق المبرد.

يُسكب المرق البارد في جرة ، ويُغلق بإحكام ويُزال لمدة ثلاثة أيام في الثلاجة ، مع رج الخليط المتعكر بشكل دوري.

لسمكة واحدة ستحتاج 2 ملعقة كبيرة. توابل خاصة لتمليح السمك ، 5 أوراق غار ، 90 جرام ملح.

1. نظف السمك ، اغسله ، جفف ، ضعه في وعاء.
2. اسكبي باقي المكونات في لتر من الماء المغلي واطهيها لمدة دقيقة.
3. صب المحلول المبرد في حاويات.
4. أغلق البرطمانات واحتفظ بها في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.

يقدم مع الخيار المملح قليلاً أو الملفوف الكوري.

هذه الطريقة يمكن أن تملح أي سمكة. يتم تحضير منتج عطري في غضون 12 ساعة.

• 2 سمكة
• 70 غرام من الملح
• 50 مل من الطعام 9 ٪ خل ؛
• التوابل: البهارات والفلفل الأسود والغار والقرنفل - 2-3 قطع.
• 2 بصل
• 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي.

1. الماكريل: إزالة الجلد وإزالة العظام. نقطع الفيليه إلى شرائح صغيرة ونفرك بالملح ونتركه لمدة 10 دقائق.
2. البصل: مقطّع إلى حلقات.
3. ماء مالح: مزيج الزيت والخل والتوابل.
4. التمليح: يُطهى السمك بالفلفل ويُوضع في وعاء ويُسكب فوق التتبيلة. اتركه في الغرفة لمدة 10 ساعات ، ثم أخرجه لبضع ساعات في الثلاجة.

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك الحصول على سمك معطر ولذيذ جدًا.

لتمليح ثلاث أسماك ، ستحتاج إلى 70 جم من الملح ، 2 ملعقة كبيرة. شاي أسود ، 1.5 لتر ماء ، 40 جرام سكر و 3 حفنات من قشور البصل.

1. اشطف قشر البصل جيدًا.
2. تخلط جميع المكونات ، ما عدا الماكريل ، وتغلي ، ثم تبرد وتصفى.
3. نظف السمك واشطفه وضعه في وعاء.
4. ضعي فوقها خليط مبرد.
5. يُغطّى ويُرسل لينقع في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.
6. من أجل أن يكون سمك الماكريل ملونًا بالتساوي من جميع الجوانب ومملحًا بشكل متساوٍ ، يجب قلبه يوميًا.

قبل التقديم ، قم بتقطيع وتزيين شرائح الليمون والأغصان الخضراء.

للحصول على 2 ماكريل ، ستحتاج إلى 4 ملاعق كبيرة. أوراق الشاي الأسود ، ملح ، سكر ، لتر ماء.

1. نظف الذبيحة واغسلها وجففها.
2. اشرب الشاي بالماء المغلي ، عندما يبرد ، أضف باقي مكونات الوصفة إليه واخلطه جيدًا.
3. اغمس الماكريل في السائل وضعه في الثلاجة لمدة 4 أيام. بعد إخراج السمكة من السائل والتعليق فوق الحوض طوال الليل.

يمكن صنع السمك المملح في غضون ساعتين فقط.

• سمك الأسقمري البحري؛
• مصباح؛
• بضع حبات من الفلفل الأسود.
• 45 جرام ملح؛
• 2 أوراق غار
• كاس من الماء.

1. في الماء المغلي ، ضعي البصل المقطّع إلى 4 أجزاء والتوابل.
2. يغطى بغطاء ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
3. بعد إغلاق الغاز وفتح الغطاء ، اتركه ليبرد تمامًا.

ثم يمزقون السمكة ويزيلون الذيل والرأس ويغسلون ويجففون ويقطعون إلى قطع صغيرة.

توضع الشرائح في مرطبانات ، وتُسكب بمزيج مبرد وتُنظف في مكان بارد لبضع ساعات.

قبل التقديم ، يمكنك تزيين حلقات البصل بشكل جميل. العيب الوحيد لهذا الطبق هو فترة صلاحية قصيرة ، لذلك من الأفضل عدم الاستعداد لاستخدامه في المستقبل بهذه الطريقة.

يمكنك أن تملح المقصورة في المساء ، وفي الصباح يمكنك الاستمتاع بها بالفعل طعم دقيق. بالنسبة لسمكة واحدة ، ستحتاجين إلى ملعقة كبيرة ملح ونصف ملعقة سكر ، بالإضافة إلى توابل وخل و زيت نباتيذوق.

1. تُلف شرائح صغيرة من الماكريل في مزيج من البهارات وتوضع بإحكام في مرطبان.
2. قم بتخزين الحاويات المملوءة في الثلاجة طوال الليل.
3. في الصباح ، اغسل الملح المتبقي ، وجفف ، وانقله إلى وعاء نظيف وصبه فوق خليط الزيت والخل.

بعد ساعتين ، يمكن تذوق الأسماك بالفعل.

للتمليح ، يُنصح باستخدام الماكريل الطازج لأنه أكثر كثافة. كملاذ أخير - الأسماك المجمدة من صيد الخريف (تكون دهنية أكثر من الربيع).

1. شراء ذبيحة السمك. القناة الهضمية وإزالة الرأس والزعانف والذيل. عمل شق على طول الظهر لإزالة العمود الفقري دون الإضرار بالبطن. اتضح أن قطعة كاملة من الشرائح ، على غرار الفراشة - سيكون من الأسهل طيها ، على عكس تقسيمها إلى نصفين. بعد ذلك ، يتم إزالة الأضلاع والعظام الكبيرة وغسلها وإزالة الطبقة السوداء من البطن.
2. ملح. يرش الملح الخشن بالتساوي على نصف داخلي من الفيليه ، مغطى بالجزء الثاني ويفرك الجزء العلوي. بعد ذلك ، ضعي في وعاء بالتناوب بين الطبقات المملحة والأسماك. بعد 2-3 ساعات ، يتم نقل كل شيء إلى مصفاة وتعليقه في مكان بارد لمدة 8-12 ساعة (كلما طال تعليق الأسماك ، كلما كانت ملوحة). بعد ذلك ، يتم غسلها جيدًا ، وتسكب التوابل بداخلها (حبوب الكزبرة ، الثوم ، الفلفل الأبيض المفروم ، أو الحبوب السوداء (يمكن إزالتها لاحقًا) ، ورقتين من ورق الغار لـ "فراشة" واحدة والقرنفل إذا رغبت في ذلك). يمكنك أيضًا حشو الأعشاب المجففة. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك وعدم المبالغة في الكمية. بعد كل شيء ، يجب أن يكون للماكريل المملح طعم مميز من التوابل. بعد ذلك ، يُطوى النصفان مرة أخرى ويتركان لمدة 2-3 ساعات.
3. تجميد. لف بإحكام ولف بورق الزبدة. يمكنك ربط الخيط بالقوة. ثم توضع في حقيبة بلاستيكية ik وإرسالها إلى الفريزر.

يتم تخزين الماكريل المملح لفترة طويلة ، ويمكنك تناوله في يوم واحد في صورة مجمدة! قبل التقديم ، تحتاج إلى تقطيعه إلى شرائح وإزالة التوابل والجلد الذي يسهل إزالته من الأسماك المجمدة.

مقبلات كلاسيكية على المائدة - الماكريل المملح الحار! كيفية صنع الماكريل المملح في المنزل بسرعة وسهولة - اكتشف من اختيارنا لأفضل الوصفات.

الوصفة الأولى: كيفية صنع الماكريل المملح في محلول ملحي (صور خطوة بخطوة)

عند شراء الماكريل المجمد ، يجب الانتباه إلى طبقة الجليد. يجب أن يكون الجليد شفافًا وموحدًا ، بدون اصفرار ، بقع سوداءوالشقوق والانتفاخات. بعد إذابة الجليد ، تظل الأسماك عالية الجودة مرنة ، ويجب أن تظل العظام في مكانها أثناء الذبح ومواكبة اللحوم.

غالبًا ما تأتي أسماك البحر في المتاجر والأسواق في صورة مجمدة طازجة. من الأفضل الحفاظ على الأسماك والمأكولات البحرية بعد التجميد بالصدمة. يجب إذابة الماكريل ببطء - في الماء البارد أو في الثلاجة ، ثم تبقى فيه المواد المفيدة وطعم ورائحة أسماك البحر.

لا يوصى بإذابة الماكريل في درجات حرارة مرتفعة أو في درجات حرارة مرتفعة ماء دافئ. إلى جانب إزالة الجليد ، تبدأ عملية الطهي - يتخثر البروتين الموجود في الأسماك ، وتنخفض جودة المنتج بشكل ملحوظ.

كيفية مخلل الماكريل الطازج المجمد في المنزل:

تذويب الأسماك بشكل صحيح.

قم بإزالة الزعانف والرأس والذيل.

اشطف الذبيحة بالماء البارد.

قم بإزالة أي مياه متبقية على سطح السمكة بمنشفة ورقية.

يمكنك مخلل الماكريل على شكل قطع أو كاملة.

عرض القطع المسموح به من 2 إلى 3 سم ، وهذا الحجم يسمح بتمليح اللحم بسرعة وبشكل جيد. لتمليح كامل ، يجب عليك اختيار سمكة متوسطة الحجم ، فهي تملح بسرعة ، ومن الملائم العمل معها في المطبخ.

كيف يتم مخلل الماكريل؟ يمكن أن يكون المحلول الملحي حارًا ، لذلك تضاف التوابل والسكر والتوابل أثناء عملية الطهي - الفلفل والقرنفل وأوراق الغار وغيرها حسب الذوق الشخصي والرغبة. التمليح الحار هو لذيذ و الوصفة الأصليةالماكريل المملح. سوف يزين هذا الطبق طاولة احتفاليةوتنويع القائمة اليومية. يمكنك مخلل الماكريل وفقًا للوصفة الكلاسيكية - في محلول ملحي.

كيفية مخلل الماكريل في محلول ملحي:

محلول ملحي. لتحضير المحلول الملحي ، تحتاج إلى إذابة الملح في الماء البارد ، وإضافة السكر والتوابل ، ثم غلي السائل لمدة 2-3 دقائق. يتم تبريد المحلول الملحي النهائي وتصفيته.

تمليح السمك. توضع جثث أو قطع الأسماك بالقرب من بعضها البعض في وعاء زجاجي. يسكب السمك المحضر مع محلول ملحي مبرد.

وقت الطبخ. تُملح قطع الماكريل جيدًا في يوم واحد ، ثم يجب نقلها إلى وعاء جاف - وعاء بلاستيكي أو وعاء زجاجي. بالنسبة للأسماك الكاملة ، يجب زيادة وقت الطهي إلى 3-4 أيام ، اعتمادًا على كميتها وقوة التمليح المطلوبة.

تخزين. مستعد منتج مالحمخزنة في الثلاجة ، الأكل مقبول لمدة أسبوع. على مدى فترة التخزين الطويلة ، قد يتدهور سمك الماكريل.

الوصفة الثانية: كيفية ملح الماكريل بطريقة لذيذة وببساطة في محلول ملحي

الوصفة اللذيذة والسهلة للماكريل المخلل منزلي الصنع!

• سمك الماكريل - 5 قطع.
• ملح - 8 ملاعق كبيرة. ملاعق
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• قشر البصل - 3 حفنات
• شاي أسود (بدون إضافات) - 3 ملاعق صغيرة
• أوراق الغار - 7 قطع.
• البازلاء البهارات - 10 قطع.
• ماء - 2 لتر

تحتاج أولاً إلى تنظيف وشطف الماكريل بدون رأس. اغسل قشر البصل.

لتحضير المحلول الملحي ، أضف 8 ملاعق كبيرة إلى 2 لتر من الماء. ملح ، 4 ملاعق كبيرة. السكر ، قشر البصل المغسول ، 3 ملاعق صغيرة. شاي أسود (بدون إضافات) ، 7 قطع. ورق الغار و 1 ملعقة صغيرة. البازلاء البازلاء. أرسل إلى النار حتى الغليان. اتركه يغلي لمدة 5 دقائق.

بعد غليان المحلول الملحي ، من الضروري تصفيته وتركه ليبرد تمامًا.

بعد أن يبرد المحلول الملحي تمامًا ، املأه بالماكريل.

بعد 4 أيام ، يصبح الماكريل المملح جاهزًا للأكل.

الوصفة 3 ، خطوة بخطوة: كيفية صنع الماكريل الملح في المنزل

• الماكريل ، المجمدة حديثًا - 400 جرام ؛
• ماء - 700 جرام ؛
• أوراق الغار المجففة - 3 قطع ؛
• فلفل أسود على شكل بازلاء - 5-7 قطع ؛
• بذور الكزبرة المجففة - 5-7 حبات ؛
• قرنفل مجفف - 2-3 براعم ؛
• سكر محبب - 1.5 طاولة. ل.
• ملح الطعام الخشن - 2.5 طاولات. ل.

مقدمًا ، قبل 40 دقيقة من تتبيل السمك ، أطبخ التتبيلة. أغلي الماء وأصب الملح والسكر فيه. أقوم بتقليبها بملعقة لتذويبها.

أقوم بإضافة جميع البهارات: لافروشكا ، الفلفل الأسود ، بذور الكزبرة والقرنفل. أطفئ النار. أترك ماء مالح ليبرد في الغرفة. العبير بالفعل مذهل. يمكن للمرء أن يتخيل فقط كيف سيكون سمك الماكريل اللذيذ مع مثل هذا ماء مالح في وقت لاحق.

أقوم بتنظيف السمك بعد ذوبانه تمامًا. أشطف بالماء وأقطع الرأس وأزيل كل الدواخل والأمعاء. أغسل البطن بالماء من الداخل. عندما يكون كل شيء نظيفًا ، انتقل إلى الخطوة التالية.

أضع الإسقمري المقشر في وعاء وأتبله فيه. لقد استخدمت حاوية المينا. تعتبر القوالب الزجاجية وحتى البلاستيكية (المصنوعة من البلاستيك الغذائي) مثالية أيضًا.

أقوم بملء السمك المحضر بخلطة تتبيلة حارة مبردة تمامًا. وأضعه في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.

ثم أخرج السمك وأقطعه إلى قطع.

أنا أخدم الماكريل اللذيذ على المائدة.

الوصفة الرابعة: كيف نملح الماكريل الكامل في محلول ملحي مع التوابل

يعد الماكريل المملح قليلاً أسهل طريقة لطهي هذه السمكة الصحية ، مع الحفاظ على أقصى قدر من العناصر الغذائية الموجودة فيه. ينتمي الماكريل إلى أنواع الأسماك الدهنية ، مما يعني أنه يحتوي على أحماض دهنية مهمة جدًا لجسمنا. بالإضافة إلى أن الأسماك غنية بعدد من المعادن والفيتامينات.

إن طهي الماكريل المملح ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. تحتاج فقط إلى الملح في محلول ملحي ، إضافة بعض التوابل. وقت النقع - 24 ساعة. نتيجة لذلك ، نحصل على عبق السمك الطري بجميع مكوناته المفيدة.

في هذه الوصفة ، سنخلل الماكريل الكامل في محلول ملحي مع التوابل.

• الماكريل الكبير 1 قطعة ؛
• ورقة الغار 2 قطعة ؛
• البهارات 5-6 قطع ؛
• القرنفل 7-8 قطع ؛
• ملح 1-1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ماء مغلي 0.5 لتر.

قم بغلي الماء وتبريده. صب 0.5 لتر من الماء في درجة حرارة الغرفة في وعاء عميق. أضف إلى الماء 1-1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من ملح الطعام ويقلب جيدا حتى يذوب تماما. راسل جاهز.

دعونا نضيف إلى ماء مالحالقرنفل وورق الغار والبازلاء البهارات.

تذويب الماكريل الكبير. نغسلها ونضعها في الأمعاء ونضعها في وعاء به محلول ملحي. الأسماك مغمورة بالكامل في الماء. نزيل الحاوية في الثلاجة. نحتفظ بالسمك في محلول ملحي لمدة 24 ساعة أو أكثر.

بعد الوقت المحدد ، أخرج السمك من المحلول الملحي وقطعه إلى قطع صغيرة. يمكنك إضافة بضع حلقات من البصل الطازج. رشي السمك بالزيت النباتي والخل إذا رغبت.

الماكريل المملح قليلًا والمملح بالكامل في محلول ملحي جاهز! غارقة في القرنفل و البهاراتسيكون عبق جدا.

الوصفة الخامسة: كيفية تحضير شرائح الماكريل الملح بسرعة ولذيذة في محلول ملحي

إذا كنت تحب السمك المملح: الرنجة والماكريل وما إلى ذلك ، فستحب هذه الوصفة بالتأكيد. لماذا تشتري السمك من السوق إذا كان بإمكانك تخليله بيديك ، في المنزل ، مع جعله مذاقًا بالطريقة التي تفضلها.

اليوم سوف نتحدث عن كيفية صنع الماكريل المملح الحار. طعم هذه السمكة مماثل لتلك التي يبيعونها في المحميات في المتجر.

• الفلفل - 2-3 قطع.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.
• خردل جاف - 0.5 ملعقة كبيرة.
• أوراق الغار - 3 قطع.
• برعم قرنفل - 1-3 قطع.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
• خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة.
• بذور الكزبرة - 0.5 ملعقة كبيرة.
• ماكريل فريش مجمد - 3 قطع.

أولاً ، يمكنك تحضير المحلول الملحي فورًا لتتبيل السمك لأنه يحتاج إلى التبريد تمامًا. للقيام بذلك ، نجمع: الماء والملح والسكر والخردل والزيت النباتي ، خل التفاحوالتوابل. يُغلى المزيج بالكامل ويُغلى لمدة 5 دقائق ويُترك ليبرد تمامًا. هذا مهم حتى لا "تخمر" السمك.

أثناء تحضير المحلول الملحي ، دعنا نعتني بالسمك. اغسله جيدًا ، أزل الدواخل من البطن واشطفه مرة أخرى. إذا كان هناك رأس قطع. لن نستخدمه في التمليح. نقطع جثة الماكريل إلى قطع مجزأة ونضعها في وعاء عميق أو مقلاة.

عندما يبرد المحلول الملحي ، املأها بقطع من الماكريل ، وقم بتغطيتها بصفيحة في الأعلى بحيث يتم تغطية جميع الأسماك بالتتبيلة وإرسالها إلى الثلاجة لمدة 1-3 أيام. ستكون السمكة جاهزة ليوم واحد ، لكن طعمها بالكاد سيكون مالحًا. ربما شخص ما يحب مثل هذه السمكة.

بعد حفظ الماكريل في محلول ملحي لمدة 2-3 أيام ، ستصبح الأسماك تمامًا كما في المتجر ، مملحة ، طرية ، لذيذة جدًا. نضع السمك المملح الجاهز في طبق ونقدمه في المنزل مع البطاطس المسلوقة أو كوجبة خفيفة. بالضبط ، يمكنك أيضًا مخلل فيليه سمك الماكريل على الفور ، بعد فصله عن العظام المركزية والعظام الأخرى.

الوصفة 6: كيفية تحضير الماكريل المملح بسرعة (خطوة بخطوة مع الصورة)

طريقة تمليح الأسماك هذه سريعة جدًا - بعد 3 ساعات يصبح الماكريل جاهزًا للاستخدام. في هذه الحالة ، يتم استخدام التوابل الطبيعية فقط ، والطعم ممتاز بكل بساطة. السمك مالح إلى حد ما ، طري ورائحة.

• 2 ماكريل كبير
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الملح الصخري
• 1 لمبة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• 1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة)
• 6-9 بازلاء من البهارات والفلفل الأسود
• 3-4 أوراق غار
• 2 ملعقة كبيرة. ل. 9٪ خل
• 700 مل ماء

تحضير المنتجات اللازمة. أخرج الماكريل من الفريزر واتركه يذوب في درجة حرارة الغرفة.

في هذا الوقت ، تحضير المحلول الملحي. ضع الملح والسكر الحبيبي (ملاعق كبيرة مع شريحة) وحبوب الفلفل والكزبرة في قدر ، أوراق الغار. قطّع البصل إلى 4 أجزاء مع القشرة بعد غسلها جيدًا من الرمل.

يصب ماء باردولبسها موقد غاز. اترك الخليط يغلي لمدة 5-7 دقائق ، ثم أطفئ النار ، وأغلق الغطاء واترك محتويات المقلاة لتبرد وتنقع.

قطع رأس السمكة ، افتح البطن. قم بإزالة وغسل جميع الأفلام السوداء بعناية خاصة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك ملح الكافيار والحليب الموجود في السمك.

قطع كل الماكريل إلى قطع.

عندما يبرد المحلول الملحي ، صفيه من خلال غربال وافرد قطع السمك. حتى لا تطفو على السطح ، يمكنك تغطية الجزء العلوي بلوحة. اتركه في هذا الشكل لمدة 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة.

بعد فترة ، اسكبي خل المائدة واخلطي وانتظري 3 ساعات أخرى. بعد ذلك ، قم بتصريف كل المحلول الملحي.

الماكريل في المنزل جاهز للأكل ، يمكنك المحاولة. يحفظ في الثلاجة في مكان مغلق بإحكام جرة زجاجيةليس أكثر من أسبوع.

الوصفة السابعة: التمليح السريع للماكريل في محلول ملحي في المنزل

• الماكريل الطازج المجمد 2-3 قطع.
• ورق الغار 7 قطع.
• ماء 1 لتر
• فلفل أسود 10-20 حبة.
• ملح 5 ملاعق كبيرة
• بصل 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ المكونات الضرورية: نقوم بتنظيف البصل وتقطيعه إلى 4 أجزاء. اغسل الماكريل وقم بإذابه قليلاً.

احضر لترًا من الماء ليغلي. يضاف البصل والملح وورق الغار وحبوب الفلفل. عادة ما أضع أكثر من المكونات ، حوالي 20 قطعة. اغلي المحلول الملحي لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. ثم تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

قطع الماكريل إلى قطع بسمك 1 سم. من الأفضل القيام بذلك عندما لا يكون قد تم إذابته تمامًا ، لذلك ستكون القطع متساوية. واتركيه يذوب حتى النهاية.

تُغمس قطع الماكريل في محلول ملحي بارد وتترك لمدة ساعة. إذا كنت تريد أن يكون الماكريل مملحًا قليلاً ، اتركه لمدة 45 دقيقة.

ثم نجفف السمك على منديل.

ننشر الماكريل المملح في طبق ونسكب الزيت النباتي برفق.

الماكريل من التمليح الحار جاهز!

http://www.glav-dacha.ru، http://www.russianfood.com، http://namenu.ru، http://vkys.info، http://kulinarochka2013.ru، http://nakormi.com، http://ligakulinarov.ru

الرنجة والماكريل والتوابل

لا يمكن تخيل طاولة عطلة بدونها اطباق سمك. نظرًا لسهولة التحضير وتوافر المنتجات ، يمكن طهي الأسماك ليس فقط لقضاء العطلة ، ولكن أيضًا كل يوم.

سمك الأسقمري البحري - هدية فريدةالبحار. على الرغم من احتوائه على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية ، إلا أن الجسم يمتصه بسهولة وهو مصدر ممتاز للبروتين. يتضمن عدد كبير منالمعادن وأحماض أوميغا 3 الدهنية الأساسية التي تعمل على تحسين أداء الدماغ والرؤية والجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية.

لا يحتوي الإسقمري على عظام صغيرة وهو مثالي من حيث خصائص تذوق الطعام على وجه التحديد للتمليح ، لأنه لا يفقد المحتوى الدهني أو العصير.

من المؤكد أن وصفة تمليح الماكريل في المنزل ستثير اهتمامك ببساطتها وسهولة الوصول إليها.

ومرة واحدة على الأقل أعدت سمك مملحبيديك ، لن تشتريه مرة أخرى في المتجر أبدًا

1. جثث الأسماك الكبيرة والمتوسطة الحجم مناسبة للتمليح ، لكن الأسماك الصغيرة ليست مناسبة تمامًا ، لأنها تحتوي على الكثير من العظام وقليل من الدهون والعصير.
2. يجب أن يكون للذبيحة رائحة مريبة خفيفة وأن تكون مرنة ورطبة قليلاً. يشير اللون الرمادي الفاتح إلى نضارة الأسماك.
3. يجب أن تكون الذبيحة ناعمة وخالية من الخدوش والأضرار. يجب إذابة الأسماك المجمدة على الرف السفلي للثلاجة في وعاء مغلق بإحكام.
4. يمكنك الملح الإسقمري على حد سواء كاملة أو على شكل قطع. إذا قمت بالملح على شكل قطع ، فسيكون السمك جاهزًا للأكل قبل ذلك بقليل.
5. للتمليح ، استخدم الملح الخشن وليس المعالج باليود. يمكن لليود ، دون تغيير المذاق ، أن يفسد مظهر المنتج النهائي.
6. يوصى بملح السمك في أطباق زجاجية أو مطلية بالمينا أو بلاستيكية.
7. لتعزيز رائحة السمك ، عند غلي المحلول الملحي ، يمكنك إضافة القرنفل ، خليط من الفلفل ، الشبت المجفف ، الخردل الأبيض ، البازلاء ، الكزبرة.
8. كلما طالت فترة وجود السمك في المحلول الملحي ، كلما كان الطعم أكثر تركيزًا.
9. من الضروري تخزين الماكريل المملح في المنزل في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5 أيام.

• الماكريل - 3 قطع
• ملح - 3 ملاعق كبيرة
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.
• تخمير الشاي الأسود - 2 ملعقة كبيرة
• قشر البصل - 3 حفنات
• ماء - 1.5 لتر

قم بإزالة الجليد من الأسماك والأمعاء وقطع الرأس ووضعها في وعاء.

عند استخدام الماكريل المحضر وفقًا لهذه الوصفة ، لا يلزم إزالة الجلد.

أنا أحضر المحلول الملحي. يُشطف قشر البصل جيداً وينقع لمدة 10-15 دقيقة ، يُوضع في قدر ويُضاف الملح والسكر وأوراق الشاي ويُسكب الماء ويُشعل. بعد الغليان ، أطفئي الغاز واتركيه ليبرد تمامًا.

يُسكب السمك المحضر بالمحلول الملحي ويُغلق ويُرسل إلى الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.

اقلب السمك مرة يوميًا للحصول على تمليح وتلوين موحد. بعد ثلاثة أيام ، نخرج السمك ونغسله بالماء الجاري.

يمنح قشر البصل الماكريل لونًا ذهبيًا ومذاقًا رائعًا ، لذا يُقطع السمك إلى أجزاء ويُقدم.

مكونات:

• الماكريل - قطعة واحدة
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• ماء - 400 مل
• البهارات الفلفل الأسود - 8 البازلاء
• ورقة الغار - 2 لتر

1. قم بفك تجميد السمك وإزالة الرأس والذيل والأمعاء واشطفها جيدًا وجففها بمنشفة ورقية.
2. نقطع الذبيحة إلى شرائح بسمك 2 سم وضعها في مرطبان.
3. أنا أحضر المحلول الملحي. يُغلى الماء ، ويُضاف جميع البهارات والبصل إلى أربعة أجزاء. يغلي المحلول الملحي لمدة 8 دقائق ويبرد.

السمكة جاهزة ، ضعيها على طبق وزيّنيها بحلقات البصل والأعشاب.

• الماكريل - قطعة واحدة
• ملح - 4 ملاعق كبيرة
• سكر - 2 ملعقة كبيرة
• خل -2 ملعقة كبيرة
• البهارات - 3 قطع
• فلفل أسود - 3 قطع
• ورق الغار - 3 لتر
• ماء - 1 لتر

1. اغسل السمك وأمعاءه وقطعه إلى قطع.
2. يُغلى الماء في قدر ، يُضاف الملح والسكر والبهارات ويُغلى المحلول الملحي لمدة 5 دقائق.
3. بعد أن يبرد المحلول الملحي ، أضف الخل
4. ضعي السمك في وعاء زجاجي واسكبي المحلول الملحي.
5. نترك الحاوية مع الأسماك ليوم واحد في درجة حرارة الغرفة.

• الماكريل - 2 قطعة
• ملح - 2-3 ملاعق كبيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• أوراق الغار - 3 قطع
• حبوب الكزبرة - 0.5 ملعقة كبيرة
• بازلاء البهارات - 8-10 قطع
• زيت نباتي
• خل

نقطع السمك لمزيد من التمليح: نقطع الرأس والذيل والزعانف والأمعاء ونزيل الطبقة السوداء الداخلية ونشطفها جيدًا. في هذه الوصفة ، يمكن تقطيع الأسماك إلى قطع ويمكن أيضًا استخدام الذبيحة بأكملها.

نسكب كل جثة بمزيج التخليل من الخارج ومن الداخل.

نضع السمك على رقائق الطعام ، ونرش باقي الخليط الجاف في الأعلى. نلف القصدير ونضعه في كيس بلاستيكي ونرسله إلى الثلاجة لمدة ساعتين.

بعد مرور الوقت ، اغسل الملح الزائد وقطّع إلى دوائر متوسطة وضعي طبقًا نظيفًا وجميلًا ورشي الزيت والخل وزينيه.

• الماكريل -1-2 قطعة
• ملح (خشن) - 3-4 ملاعق كبيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• الفلفل الأسود البازلاء - 5 قطع
• فلفل بازلاء حلو - 2 قطعة
• أوراق الغار - 3 قطع.
• مسحوق الخردل - 1 ملعقة كبيرة.
• قرنفل (اختياري) 2 قطعة
• ماء - 1 لتر.

1. أنا أحضر المحلول الملحي.
2. نضع قدرًا من الماء على النار ، بعد الغليان ، نضيف جميع البهارات ونغلي لمدة ثلاث دقائق أخرى. قم بتبريد المحلول الملحي إلى درجة حرارة الغرفة.
3. نقوم بمعالجة جثة الماكريل - نخرج الخياشيم والأمعاء ونزيل الفيلم الأسود من البطن.
4. اغسل جيدا.
5. نضع السمك في وعاء زجاجي ونملأه بمحلول ملحي. يغلق بإحكام بغطاء ويوضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
6. بعد 12 ساعة ، تصبح الأسماك المملحة جاهزة للأكل. يمكن تقطيع السمك إلى قطع ، ويمكن أن يكون مملحًا كاملاً ، ولن يؤثر ذلك على الطعم

يمكن تقطيع السمك إلى قطع ، ويمكن أن يكون مملحًا كاملاً ، ولن يؤثر ذلك على الطعم

• الماكريل - قطعة واحدة
• ملح - 2 ملعقة كبيرة
• سكر - 2 ملعقة كبيرة
• الفلفل الأسود البازلاء - 8 قطع
• الفلفل البازلاء الحلوة - 6 قطع
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• حبوب الكزبرة - 1/2 ملعقة كبيرة
• قرنفل - 2 قطعة

تحضير ماء مالح. في قدر ، يُمزج 1 لتر من الماء والملح والسكر والقرنفل والفلفل وورق الغار والكزبرة. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار ويُترك ليبرد.

تحضير الماكريل: قطع الرأس وإزالة الدواخل وشطفها تحت الماء الجاري البارد.

يُقطّع إلى قطع.

انقله إلى وعاء بغطاء محكم. يُسكب فوق التتبيلة المبردة ويوضع في الثلاجة لمدة يوم واحد.

يُرفع السمك من التتبيلة ويُضاف البصل وعباد الشمس زيت غير مكررذوق.

في الآونة الأخيرة ، لفتت الانتباه إلى سمكة مثل الماكريل. وتعلمون ، لقد فوجئت بمذاقها الرائع! مع ذلك ، لا يمكنك فقط صنع العديد من الأوعية والسلطات والوجبات الخفيفة. لكن فقط ملح. في هذا الشكل ، اتضح أنها لذيذة جدًا ومغذية.

الشيء الرئيسي هو أن تكون قادرًا على ذلك الاختيار الصحيح. إذا كانت الجثة خالية من الخدوش والأضرار المرئية ، فهذا مثالي لنا. يجب أن يكون لون الجلد موحدًا ومشرقًا. إذا بدا أنه باهت ، فمن المرجح أنه تم تخزينه بشكل غير صحيح أو أنه تالف بشكل عام.

هناك أيضًا بعض التوصيات لإزالة الجليد. على سبيل المثال ، لا يمكن إذابة الثلج منه في الميكروويف ، أو غمسه ماء ساخنأو اتركه على الطاولة. أفضل طريقةسوف نضع الماكريل في وعاء بلاستيكي ويغطى بغطاء ، ثم نضعه في الثلاجة على الرف السفلي. ثم لن تشبع رائحة السمك بقية الطعام في الثلاجة.

للتمليح ، يعتبر الملح الخشن بدون اليود مثاليًا.

أما بالنسبة للأسماك نفسها ، فيمكن مملحها بأي شكل: كامل أو مقطع إلى قطع أو مجرد شرائح.

حسنًا ، يمكنك الآن الانتقال إلى الوصفات نفسها بشكل غير عادي مالح لذيذالأسماك في أصناف مختلفة.

الماكريل الجاف المملح في المنزل (سريعًا خلال ساعتين)

في أغلب الأحيان ، قد يستغرق تجفيف الأسماك المملحة ما يصل إلى ثلاثة أيام. لكنني وجدت وصفة يمكنك من خلالها طهي الماكريل المملح اللذيذ في غضون ساعتين فقط. لذلك ، إذا كنت تريد أن تأكل شيئًا مالحًا ، فيمكن القيام بذلك في غضون ساعتين ، بشرط أن يكون الماكريل في حالة تجميد. ثم سيكون من الأسهل العمل معها.

مطلوب:

• 1.5 كجم من الماكريل التالف ؛
• 50 مل من الماء المغلي البارد
• 2 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 5 ش. ل. راست. زيوت؛
• 5 أوراق غار
• 20 حبة من البهارات
• 20 حبة قرنفل.

التحضير خطوة بخطوة:

للوصفة ستحتاج 5 أسماك. الوزن الإجمالي - 2 كجم. لذلك ، إذا تم فصلها عن الرأس والذيل والزعانف ، فسيخرج منها 1.5 فقط.

1. اشطف الماكريل جيدًا تحت الحنفية ، ثم قم بإزالة الفيلم الأسود من الداخل ، ثم لن يكون مرًا. يُقطّع إلى قطع بعرض 2 سم ويوضع في وعاء للتمليح.

2. رشي أواني من الفلفل والقرنفل على الوجه. قطعي البقدونس إلى قطع ورشي فوقه. ثم الملح والسكر. ضعي 5 ملاعق كبيرة فوقها. ل. الزيت النباتي والماء. ستكون هناك حاجة لحل المنتجات بشكل أسرع.

3. لمنع القطع من التفتت ، من الأفضل عدم استخدام الملعقة. اخلطي جميع المكونات برفق بيديك. اتركيها الآن في المطبخ تحت الغطاء لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، سوف تحتاج إلى الخلط عدة مرات.

مستعد! بالعافية!

نملح الماكريل المملح الحار بكامله بالكزبرة بدون خل - طعم لا يضاهى

هذا الخيار مناسب ليس فقط للماكريل ، ولكن أيضًا للرنجة على نطاق واسع. يتضح أن السمك مملح قليلاً برائحة حارة ولذيذة للغاية. لكن الملح سيستغرق عدة أيام ، لأننا لن نضيف الخل إلى ماء مالح.

مطلوب:

• 2 الماكريل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 1 لتر من الماء
• 5-7 أوراق غار ؛
• 10-20 حبة فلفل.
• الكزبرة والكمون والقرنفل - حسب الرغبة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. أولاً ، تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، صب الماء في قدر. تخلط مع جميع البهارات والملح والسكر وتطهى لمدة 5 دقائق.

2. حتى لا يتذوق السمك مرارة نخرج منه الخياشيم. يُغسل جيدًا ويوضع في وعاء بلاستيكي أو زجاجي.

3. قم بتبريد المحلول الملحي المحضر واسكبه في وعاء مع الماكريل. نضعها في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. بعد مرور الوقت ، يمكنك تجربتها.

للحصول على تمليح أقوى ، اتركه لمدة 6-7 أيام.

شرائح الماكريل المملحة اللذيذة في محلول ملحي من الشاي

هذه الوصفة محبوبة من قبل العديد من المضيفات. بعد كل شيء ، تبين أن الأسماك الموجودة فيه لذيذة بجنون وناعمة ومالحة إلى حد ما. لذلك ، تأكد من تجربة هذا الخيار لتمليح الماكريل ، ولن تندم عليه.

مطلوب:

• 1 ماكريل كبير
• 3 ملاعق كبيرة. ل. (بدون شريحة) سكر وملح ؛
• حوالي 1 لتر من الماء المغلي ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. أوراق الشاي؛
• 10 حبات فلفل أسود
• 2 ورق الغار.

التحضير خطوة بخطوة:

1. أمع الذبيحة ، انزع الرأس والذيل وقطّع إلى قطع. يعتمد العرض على تفضيلاتك ، ولكن لا يزيد عن 1.5-2 سم.

2. بالنسبة للتتبيلة ، سوف تحتاج إلى تحضير شاي كثيف بالماء المغلي. قم بتمريره من خلال منخل ناعم حتى لا تدخل أوراق الشاي في المحلول الملحي. ثم يضاف الملح والسكر. يتبل البقدونس وحبوب الفلفل. اخلط جيدًا وانتظر حتى يبرد المحلول الملحي إلى درجة حرارة الغرفة.

3. توضع قطع الماكريل في قدر مطلى بالمينا. يُسكب التتبيلة المحضرة بحيث تُغطى القطع بالكامل بالسائل. أغلق الغطاء وضعه في الثلاجة لمدة 4 أيام.

4. بعد ذلك نقوم بإخراجها وتجفيفها على مناديل ورقية أو مناديل.

حسنًا ، بالطبع نحاول!

الماكريل المملح في قشور البصل مع الدخان السائل في زجاجة - الوصفة الأكثر لذة

تبين أن مثل هذه السمكة يتم تدخينها ويخرج منها أفضل وألذ بكثير من التي يتم شراؤها من المتجر. وصفة مناسبة لسكان الشقق ، حيث يتم تدخين الجثة في زجاجة ولن تكون هناك روائح غريبة. طعمه مملح قليلاً وسيسعد الضيوف. وبالطبع ، من الأفضل للأطفال الصغار عدم إعطاء مثل هذا اللذيذ المحضر باستخدام الدخان السائل.

مطلوب:

• قشر البصل
• 1 ماكريل
• 1.2 لتر من الماء
• 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1-2 ملعقة كبيرة. ل. الدخان السائل؛
• زجاجة 2 لتر.

التحضير خطوة بخطوة:

يعتمد لون السمكة على كمية القشر. وكلما زاد قتامة سمك الماكريل.

1. نختار القشرة بعناية حتى لا تتعفن أو بها رمال. اشطف جيدا بالماء الجاري. ينقل إلى وعاء ويضاف الملح والسكر. املأ بالكمية المطلوبة من الماء. نضعها على الموقد ونتركها تغلي وننتظر دقيقتين. بعد ذلك ، توضع جانباً وتغطى بغطاء وتترك حتى يبرد المحلول الملحي.

2. قم بإذابة الذبيحة تمامًا ، واشطفها. قطع الرقبة من الزجاجة. املأه بالدخان السائل وضع الماكريل بالداخل رأسًا على عقب. يُسكب المحلول الملحي ويُغطّى بكيس ويوضع في مكان بارد لمدة يومين.

3. بعد انقضاء الوقت ، علق الذبيحة فوق الحوض وجففها بهذه الطريقة لمدة ساعتين. ثم نقوم بتنظيفه على الشرفة ونستمر في التجفيف هناك ليوم واحد. درجة حرارة الهواء حوالي 10-12 درجة مئوية.

4. بعد ذلك ، دهن الماكريل بالزيت ، اتركه لمدة ساعتين. ثم نظف وقطعي وقدمي.

بالمناسبة ، في هذه الوصفة ، لا يمكنك استخدام الدخان السائل ، ولكن ببساطة ملح السمك في القشرة.

انقع الماكريل مع البصل والزيت في مرطبان ، وسيكون جاهزًا في غضون 4 ساعات

بشكل عام ، يتم تحضير هذا اللذيذ في 3 ساعات ، لكننا أخذنا في الاعتبار وقت تقطيعه وتحضيره. يتم تحضيره بسرعة وببساطة ، ويتم تناوله في لحظة. يتضح أن الماكريل مملح قليلاً وبدون وجود روائح زائدة. لذلك ، بالنسبة للخبراء الحقيقيين ، هذه الوصفة مثالية.

مطلوب:

• 2 الماكريل
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 1 بصلة
• 0.5 لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. راست. زيوت؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. 9٪ خل مائدة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. أولاً ، تحضير محلول الملح والماء. امزجهم في وعاء مناسب. يمكن أن يكون: جرة ، قدح أو مغرفة.

لفحص السائل بحثًا عن القوة ، ضعه في وضع المغسول جيدًا بيضة. إذا كان يطفو بشكل متساوٍ وحتى يبرز فوق سطح الماء ، يكون المحلول جاهزًا. إذا كانت البيضة تميل إلى جانبها ، فإن الأمر يستحق إضافة المزيد من الماء.

2. قطع الإسقمري المجمد قليلا إلى قطع رقيقة ، وتخلص من الفيلم الأسود. يغسل ويوضع في وعاء. يُسكب تتبيلة الملح المُعدّة ويُغطّى بغطاء ويُترك على المنضدة لبضع ساعات. ثم صفي السائل.

3. ننظف البصل ونقطعه إلى أنصاف حلقات. ضع طبقة في وعاء أو جرة بصلة. ثم طبقة من الماكريل (توضع القطع في وضع مستقيم). البصل مرة أخرى. صب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ونفس كمية الخل. يُعاد وضع طبقة السمك والبصل ويُسكب المتبقي من الزيت والخل.

إذا كنت تفضل الأطباق بدون إضافة الخل ، يمكنك تناولها بكميات أقل أو مجرد رشها فوق البصل.

4. أغلق الوعاء بغطاء وضعه في الثلاجة لمدة ساعة. ثم ستكون السمكة جاهزة.

الماكريل المملح مع الخردل منزلي الصنع

واحد من وصفات شيقةسوف تمليح الماكريل فيها صلصة الخردل. اتضح أن السمك لذيذ جدًا وطريًا بشكل غير عادي. لذلك ، أنصحك بأخذ خيار الطهي هذا في الاعتبار.

مطلوب:

• 1 ماكريل
• 50 جرام ملح.
• للصلصة:
• 1 ش. ل. الخردل والمايونيز
• 30 غرام زبدة
• 2 فص ثوم.

التحضير خطوة بخطوة:

1. نقوم بفصل الأسماك عن الرأس والذيل ، ونمصها ، ونشطفها جيدًا ونزيل الزعانف. قسّميها برفق إلى شريحتين ، بحيث يتم فصلها عن العظم. يرش الماكريل بالملح ويوضع في وعاء. نضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

2. بعد ذلك ، اشطفها تحت الصنبور واتركها تجف على مناشف ورقية. يمكنك حتى تبليل الجثة بها حتى تجف بشكل أسرع.

3. قطع فصوص الثوم. أعطهم رش جيد الجزء الداخليسمك الأسقمري البحري.

4. اخلطي الخردل والمايونيز وذابة سمنة. مع الصلصة الناتجة ، نغطي السمك بالداخل ، حيث وضع الثوم من قبل. للراحة ، يمكنك أن تأخذ فرشاة سيليكون. نضع جزأين من شرائح الشرائح معًا ونغلفها فيلم التشبث. نحن ننظف فيها الفريزرلمدة 3-4 ساعات.

ثم نخرجها ونقطعها بشكل جميل ونرسلها إلى المائدة كوجبة خفيفة.

الماكريل ، مثل سمك السلمون - وهو سمك مملح قليلاً ولذيذ للغاية

هل تريد إرضاء عائلتك بسمك السلمون الممتاز؟ ثم هذه الوصفة لك فقط. السمك مذهل! لذيذ جدا وحتى يذكرنا باللون الأحمر. على الطاولة ، سوف تؤكل واحدة من الأوائل.

مطلوب:

• 2 سمكة
• 1 بصلة
• 300 غرام من الماء
• 5 قرنفل
• 5 حبات الفلفل.
• رشة من الفلفل المطحون والكزبرة.
• 2 ملعقة صغيرة ملح؛
• 0.5 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. راست. زيوت؛
• 2.5 ش. ل. 6٪ خل التفاح.

التحضير خطوة بخطوة:

1. ننظف السمك ونغسله ونقطعه إلى أجزاء. يقطع البصل إلى حلقات.

2. للتتبيلة ، تصب في قدر المبلغ المطلوبماء. أضف الملح والسكر. أضف الكزبرة والقرنفل. نضيف الزيت النباتي. بعد الغليان ، يُطهى لمدة دقيقة أخرى ويُرفع عن النار. ثم يضاف خل التفاح ويخلط جيدا.

3. بينما يبرد المحلول الملحي إلى درجة حرارة الغرفة ، يمكنك البدء في قطع الذبيحة. نضعها في وعاء بلاستيكي. يضاف إليها البصل ويصب ماء مالح. نضعها في الثلاجة ليوم واحد. بعد ذلك نخرج ونأكل.

بالعافية!

الماكريل المملح سريع التحضير مع الليمون والبصل

يتم الحصول على سمكة أخرى لذيذة للغاية إذا كانت متبلة بالليمون والبصل. لكن كل شيء بسيط هنا ، لذا أقترح مشاهدة قصة فيديو حول الإعداد خطوة بخطوة:

هذه وصفة سهلة وبسيطة ، وكم هي لذيذة !!!

بهذا نختتم اختيارنا ونحن على يقين من أن عشاق الأسماك سيجدون بالتأكيد الوصفة الصحيحة لأنفسهم. نتمنى لكم التوفيق في الطهي ونراكم على صفحات مدونتنا.