لفائف الفلفل الحلو لفصل الشتاء. فراغات الفلفل لفصل الشتاء - وصفات لذيذة ومثبتة بالصور ومقاطع الفيديو

من بين جميع أنواع الفاكهة والخضروات الصيفية ، يحتل الفلفل البلغاري الحلو مكانًا جيدًا. المكان ، بصراحة ، مشرف. لا يمكن للعديد من الوجبات الخفيفة النباتية والسلطات لفصل الشتاء الاستغناء عن هذا مشرق ، جميل ، لذيذ جدا خضروات صحية. الفلفل البلغاري جيد ، سواء كجزء من العديد من الأطباق أو في عزلة رائعة. لذلك ، تحب العديد من ربات البيوت المخلل فلفل حلولفصل الشتاء. يوجد العديد من الوصفات لمخلل الفلفل الحلو ، فهو مخلل في عصير الطماطم مع العسل والفلفل الحار مع الخيار والكوسا. نحن نقدم بسيط جدا و وصفة سريعةالفلفل الحلو المتبل الحلو والحامض في تتبيلة الخل.

معلومات التذوق فراغات أخرى

مكونات الاغلاق

• فلفل حلو - 1.5 كجم ،
• ماء - 300 مل ،
• زيت نباتي - 1 كوب ،
• سكر - 0.5 كوب ،
• الثوم - 5 فصوص ،
• خل - 200 مل ،
• ورقة الغار- 3 قطع.،
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الفلفل - 8-10 قطع.

طريقة طبخ مخلل الفلفل الحلو لفصل الشتاء

يمكنك مخلل كل من الفليفلة الحلوة من نفس الصنف أصناف مختلفةفي بنك واحد. يمكن قول الشيء نفسه عن اللون: يمكنك الحفاظ على خضروات ذات لون واحد (يفضل أن تكون حمراء) ، أو يمكنك إنشاء مجموعة كاملة. لوحة الألوان. أفضل الخيار الثاني ، لذلك جمعت في هذه الوصفة أنواعًا مختلفة من الفلفل.
لنعد الفلفل.


قم بإزالة اللب بالبذور من الخضروات وقطع الفاكهة إلى شرائح صغيرة.
بالنسبة لحجم الشرائط ، فنحن نسترشد حتى يكون الفلفل مناسبًا للأكل.


نحتاج إلى ماء مالح: سكر ، ملح ، زيت نباتي (عباد الشمس) ، خل ، فلفل أسود. يمكنك إضافة الثوم ، لكن هذا ليس مكونًا مطلوبًا.


صب الماء في وعاء أو مقلاة ، أضف الزيت النباتي والسكر والمكونات الأخرى.

دعونا نضع الفلفل هناك أيضا. يوضع على النار ويقلب الفلفل لمدة 5-6 دقائق في الماء المغلي.


سوف يذبل الفلفل ويأخذ مكانًا أكثر إحكاما في الوعاء.


سنقوم بمعالجة الجرار بالبخار ونغلي الأغطية.


نضع الفلفل في الجرار ونسكب ماء مالح الذي بقي في الوعاء.


نغطي الجرار بأغطية ونضعها في حمام مائي لتعقيمها. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام مقلاة واسعة ، الجزء السفلي منها مغطى بمنديل من الكتان.


نقوم بتعقيم البرطمانات سعة نصف لتر في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم نلف الأغطية بمفتاح. يتم قلب البنوك وتركها في هذا النموذج لمدة 2-3 ساعات.


هنا لدينا مثل هذا الفلفل المخلل ، يتم تحضير هذا الطبق بسهولة وبساطة ، طعم الفلفل حلو وحامض مع طعم لذيذ.

شبكة دعابة

الوصفة رقم 2. مخلل فلفل حلو لفصل الشتاء "إشارة ضوئية"

يتم شرح هذا الاسم المضحك ببساطة: تستخدم الوصفة فلفلًا بثلاثة ألوان "إشارة ضوئية" ، وهي الأحمر والأصفر والأخضر. بفضل هذا ، تبدو الجرار مع السلطة الجاهزة أنيقة بشكل خاص. يمكنك بالطبع تناول ثمار بسيطة فقط ... ولكن بعد ذلك سيصبح هذا التحضير لفصل الشتاء هو الأكثر شيوعًا في المظهر. ومن أنواع مختلفة من الفلفل (نعم ، إذا قمت أيضًا بربط خيالك ، ولم تقم فقط برمي قطع الخضار في الجرار ، ولكن قم بتحويلها إلى طبقات ملونة) ، ستحصل على الحفظ ، والذي لن يكون من العار أن تضعه في أغلب الأحيان فاخر طاولة احتفالية. وإلى جانب ذلك ، فإن سلطة الشتاء هذه لذيذة جدًا. جربها!

لوعاءين سعة نصف لتر:

• 500-700 جرام من الفلفل الحلو (حوالي 20 قطعة إذا كانت الخضار صغيرة) ،
• 60 غرام سكر (ربع كوب أو 6 ملاعق كبيرة بدون شريحة) ،
• 60 جرام خل (9٪)
• ملعقة صغيرة غير مكتملة من الملح ،
• 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
• 150 مل ماء بارد
• 1 ورقة غار كبيرة ،
• 4 بازلاء البهارات.

وصفة مخلل الفلفل الحلو خطوة بخطوة

لذلك ، تحتاج أولاً إلى غسل الفلفل ، وتقسيم كل خضروات إلى 4 أجزاء (إذا كانت الخضار كبيرة ، يمكنك حتى إلى 6). أزل البذور من كل ربع.


في قدر صغير ، يُغلى التتبيلة (ماء ، ملح ، سكر ، خل وزيت نباتي). لطريقتين ، ضعي الفلفل فيه ، ولا تدعيه يغلي أكثر
4-5 دقائق (بحيث لا يتوفر لها الوقت لتطري أكثر من اللازم وتتحول إلى عصيدة).


انقل قطع الفلفل بعناية إلى البرطمانات المعقمة المحضرة (في أسفل كل منها ، ضع نصف ورقة غار واثنين من البازلاء في قاع كل منهما). صب التتبيلة الساخنة فوق كل شيء. قم بلف الجفون ، ثم اقلبها ولفها طوال الليل.


هذا كل شئ! شخصيًا ، وفقًا لهذه الوصفة ، حصلت على عبوتين بالضبط.

مباشرة بعد أن أزلت التماس من تحت "معطف الفرو" ، نظر أقاربي عن كثب ، ونظروا سلطة جميلة، ولم يتمكنوا من تحمله - فتحوا جرة واحدة. ماذا يمكنني أن أقول - لقد ندمت على الفور لأنني لم أطبخ أكثر من ذلك ، حيث تبين أن الفلفل المخلل كان لذيذًا جدًا.


تأكد من تجربة هذا العمل الفني النباتي الصغير. لن تبقى غير مبال وستسعد العائلة!

سلطة بالفلفل البلغاري لفصل الشتاء – فراغ مفيدوالتي بدونها لا يمكن لعشاء الشتاء أن تفعله. قد تشمل التركيبة الفاصوليا والجزر والملفوف والطماطم والتوابل الحارة والحلوة.

سلطات الفلفل الحلو - وصفات لفصل الشتاء

المنتجات المطلوبة:

جزر ، فلفل حلو - 0.2 كجم لكل منهما
- بصل - 0.16 كجم
- البقوليات فاصوليا خضراء- 0.25 كجم
- خل المائدة - 32 جم
- ملح ، سكر - 30 جم لكل منهما
- معجون الطماطم - 0.15 لتر
- كمية متوسطة من البقدونس الطازج

ميزات الطبخ:

اغسل الفاصوليا وقطع ذيولها بسكين. بعد المعالجة الأوليةسلق في الماء المغلي وسكب الماء المثلج. قشر الجزر وقطّع إلى أعواد كبيرة. نقطع الجزر المقشر إلى شرائح رفيعة. حرر البصل من القشر ، اقطعه إلى نصف حلقات بحيث يكون بنفس الحجم. انقل الخضار المحضرة إلى وعاء عميق. يقطع البقدونس ناعماً ويضاف إلى الخضار لإضفاء لمسة نضرة. تعمل الأعشاب الطازجة دائمًا على تحسين طعم الفراغات. أدخل معجون الطماطم ، وحرك المحتويات. تترك الخضار للعصير وتتبل بالسكر والملح. قلب المحتويات. ضع الكتلة على النار لتطهى. بعد نصف ساعة يضاف خل المائدة ويقلب. بعد الغليان ، أخرجه من الموقد ، ووزعه في الجرار ، والفلين مع الأغطية.

تحضير و.

سلطة طماطم مع فلفل رومي لفصل الشتاء

- بصل - 0.6 كيلوغرام
- فلفل حلو - حوالي كيلوجرام
- طماطم - 1.32 كجم
- زيت عباد الشمس- 40 جرام
- جزر - 180 جم
- ملعقة كبيرة ملح خشن
- سكر - 70 جم
- خل المائدة - ملعقة كبيرة
- جزر - 0.18 كجم

التفاصيل الدقيقة للتحضير:

اختر طماطم جيدة وسميكة. من الأفضل أن تأخذ مجموعة متنوعة "كريم". اغسل الطماطم جيدًا بالماء البارد. إذا كانت الثمار كبيرة ، قم بتقطيعها إلى عدة قطع. اترك الصغيرة ككل. اصنع العصير من الخضار الجاهزة. من السهل جدًا "استخراجه" باستخدام عصارة. يجب أن يكون لديك 900 مل من العصير. اشطف الجزر من الأوساخ وقطع القشر. افركي على مبشرة خشنة. هذا سوف يقلل من وقت الطهي. أخرجي القشرة من البصل ، اغسليها ، قطعيها إلى أنصاف حلقات. المصابيح الكبيرةيقسم سكين حادإلى 4 أنصاف أو تقطيع إلى شرائح.

اختر القليل من الفلفل متعدد الألوان. اختر ثمارًا جيدة وسميكة. قم بإزالة حبات البذور والحفاظ عليها سليمة. تقطع إلى 4 أجزاء ، تقطع إلى شرائح. خذ قدرًا عميقًا واسكبه عصير الطماطم، ملح ، يضاف السكر المحبب ، زيت عباد الشمس ، خل المائدة ، يغلي مع التحريك.

افعل و.

يُضاف الفلفل والبصل والجزر إلى عصير الطماطم المسلوق ويُحرّك. دمل. ستنخفض كتلة الخضار تدريجياً في الحجم. بعد سلق الخضار ، خففي النار واتركيها لمدة 25 دقيقة. يحرك من وقت لآخر. قيم الطعم واضبطه إذا لزم الأمر. قم بتعبئتها في حاويات مكلسة ، ثم قم بلفها على الفور بأغطية من الصفيح.

ماذا عنك؟

سلطة ملفوف مع فلفل رومي لفصل الشتاء

المكونات المطلوبة:

بصل أحمر - 0.2 كجم
- ملفوف أبيض - 1.1 كجم
- طماطم حمراء - 0.35 كجم
- 5 جرام فلفل أحمر مطحون
- أربع فصوص ثوم
- فلفل حلو - 320 جم
- جزر - 0.2 كجم
- 10 جرام ملح خشن

يُسخن الزيت جيدًا ويُطهى البصل الأحمر المفروم ويُمزج مع الثوم المسحوق. أدخل الجزر المقطع إلى مكعبات. يجب طهي الخضار لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة ، مع عدم نسيان التقليب. هذا ضروري لمنع البصل من الاحتراق. يُقطع رأس الملفوف إلى شرائح رفيعة ويُمزج مع البصل والجزر. يُضاف الفلفل المقطّع إلى مكعبات صغيرة. لبضع دقائق ، اغمس الطماطم في الماء المغلي ، تبرد في وعاء من الماء المثلج. هذا سيجعل التقشير أسهل وأسرع. تُقطع الطماطم ناعماً وتُمزج مع المكونات الأخرى. يرش بالملح ويضاف السكر المحبب ويتبل بالفلفل المطحون. لإضفاء طعم حار ، يمكنك رش المحتويات بالفلفل الحلو المدخن. يُغلق الوعاء بغطاء ، ويُترك على نار خفيفة حتى تصبح شرائح الملفوف طرية. تحضير الجرار: أولاً وقبل كل شيء ، اغسلها واشطفها ماء نظيفتجف في الفرن. رتب السلطة الساخنة في برطمانات ، ثم ضعها في البرطمان ، وعقمها لمدة عشر دقائق.

افعل و.

سلطة الشتاء بالفلفل الحلو لفصل الشتاء

- الخس والفلفل والطماطم الناضجة - 1 كجم لكل منهما
- جذور الجزر - 1 كجم
- بصل اللفت - 1 كجم
- زيت عباد الشمس - 0.3 لتر
- ملح مطبخ - ملعقة كبيرة
- كوبان من حبوب الأرز
- 80 جرام من خل المائدة

التفاصيل الدقيقة للتحضير:

اغسل حبات الفلفل ، امسحها حتى تجف ، اقطع القشر ، نظف البذور ، اقطعها إلى ماصات نظيفة. حرر المصابيح من القشور العلوية الجافة ، اغسل تحت ماء بارد، يقطع إلى حلقات نصف رقيقة. طحن الجزر المقشر بمبشرة. اغسل الطماطم ، مقطعة إلى نصفين ، أزل القشرة ، وحطمها في الخلاط لتكوين كتلة طماطم. تُصفّى الطماطم الملتوية في قدر ، وتُرش بالتوابل ويُضاف الزيت والخل ويُحرّك ويُغلى قليلاً ويُضاف الجزر ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. أضف الفلفل المفروم واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى.

يضاف البصل ويقلب الخضار ويطهى لمدة 35 دقيقة أخرى. تحضير حبات الأرز بشكل منفصل: اغسلها في عدة مياه ، اغليها حتى تنضج ، اشطفها مرة أخرى. يُمزج الأرز مع الخضار المطبوخة ويُطهى لمدة خمس دقائق. قم بإعداد برطمانات نظيفة ، وزع السلطة ، وقم بلف الأغطية. بعد أن تبرد البرطمانات تمامًا ، انقل اللحامات إلى المخزن. سلطة الفلفل البلغاري مع الأرز لفصل الشتاءمستعد! يمكنك الاستمتاع بطعم رائع.

تحضير و.

سلطة الخيار بالفلفل الحلو لفصل الشتاء

خيار ، طماطم - 0.26 كجم لكل منهما
- فلفل حلو - 0.3 كجم
- بصل - 0.2 كجم
- لافروشكا
- فلفل أسود

لتعبئة ماء مالح:

الماء المصفى - ½ لتر
- حمض الخليك - 3 ملاعق كبيرة
- سكر محبب - 0.1 كجم
- ملح المطبخ - 3.2 ملاعق كبيرة

التفاصيل الدقيقة للتحضير:

ضعي التوابل المدرجة في قاع البرطمانات النظيفة. يقطع الخيار الأخضر إلى نصف حلقات. قطّعي الطماطم الناضجة إلى قطع كبيرة. ضعي الطماطم والخيار في وعاء عميق من الفولاذ المقاوم للصدأ. يقطع البصل مع حلقات غير مكتملة. أرسل إلى وعاء مشترك. نقطع الفلفل البلغاري إلى نصف حلقات بعد إزالة البذور. أرسل إلى الخضار الجاهزة. توضع الخضار المقطعة في طبقات في أوعية معقمة.

تحضير حشوة التتبيلة: خفف بالماء المبلغ المطلوبالسكر والملح. ضعيها على الموقد ، واتركيها حتى الغليان ، واسكبي السلطة في مرطبانات مع ماء مالح ساخن. قم ببسترة الحاويات ، واسكب حمض الأسيتيك قبل خمس دقائق من النهاية. في نهاية البسترة ، قم بإزالة الحاويات من الماء الساخن ، وفورًا الفلين بأغطية محكمة.

سوف تحب و.

الفلفل البلغاري مع سلطة الباذنجان لفصل الشتاء

المكونات المطلوبة:

سهام الثوم - 500 جم
- معجون طماطم - 0.25
- طماطم صفراء - 210 جم
- جزر - كيلوجرام
- 15 جرام ملح المطبخ
- 25 جرام سكر حبيبي
- 30 مل زيت نباتي

كيف تطبخ:

تحضير نحاس عميق سميك الجدران ، سخني الزيت النباتي ، أضيفي صلصة الطماطم. نقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة ، ونرميها في الصلصة. نضع الفلفل الحلو المقشر والمقطع في مكعبات كبيرة. تُرفع القشرة عن الطماطم الصفراء وتُقطع إلى قطع كبيرة وتُرسل إلى المحمصة. قطّع الباذنجان إلى شرائح. اقطع فصوص الثوم. قطع الجزء الليفي من الجذع والبراعم ، وقطع الباقي إلى مكعبات. يُطوى الثوم في المحمصة ، ويُرش بالسكر والملح ، ويُغطى بإحكام بغطاء ، ويُعاد ترتيبه على الموقد. يُطهى على نار متوسطة لمدة أربعين دقيقة. انتظر حتى تصبح دوائر الباذنجان شفافة وتغمق. سهام من الثوم والباذنجان الساخن في صلصة طماطمرتب في برطمانات نظيفة ومغسولة. املأ الحاويات بكتلة نباتية حتى الكتفين ، ولفها بأغطية مغلية.

افعل و.

سلطة لذيذة بالفلفل الحلو لفصل الشتاء

سوف تحتاج:

بصل - ½ كجم
- طماطم ناضجة - 1.5 كجم
- زيت عباد الشمس - ملعقة كبيرة
- خيار مخلل طازج
- ثمار خس وفلفل - ½ كجم
- مظلات شبت وفواكه فلفل اسود
- أوراق الغار المجففة

لحشوة التتبيلة:

سكر - نصف كوب
- خل المائدة - 0.15 لتر
- بضعة لترات ماء نقي
- ملح المطبخ - ثلاث ملاعق كبيرة

التفاصيل الدقيقة للتحضير:

اغسل ثمار الطماطم وقطعها إلى شرائح. حرر البصل من القشرة ، اشطفها بالماء البارد ، قطّعها إلى نصف حلقات. نقطع الخيار إلى أنصاف دوائر. اغسل الخس والفلفل ، قم بإزالة المكان الذي تعلق فيه الساق ، وقطع إلى شرائح كبيرة. اخلطي الخضار في وعاء عميق. قسّم بين الجرار المجهزة. في الجزء السفلي من هذه الجرار ، وضع ثمار الفلفل والشبت المظلات والبقدونس. صب الزيت النباتي. أضف الخل. نسكب السلطة مع ماء مالح ساخن ونضع طبقات للتعقيم.

كيف تطبخ:

التقط قدرًا للطبخ. يغسل ، خالي من الأجزاء البيضاء وبذور الفلفل ، يقطع إلى مكعبات أو قش قصير. ضعي الخضار المقطعة في وعاء. اغسل الطماطم وأزل السيقان. تقطع الثمار إلى شرائح ، وتخلط مع القطع المعدة. اغسل الجزر بفرشاة ، وقطع القشر ، وقطع إلى شرائح. يُنظف البصل ويُقطع ويُسكب في وعاء. ضعي السكر المحبب وملح المطبخ في وعاء وأضيفي الزيت النباتي. يقلب بيديك ، يغلي. قلل من النار ، أطفئ ببطء. أضف حمض الأسيتيك إلى السلطة الساخنة ، ووزعه في عبوات جاهزة. بالمناسبة ، من أجل التغيير ، يمكنك طهي و سلطة الشمندر الشتوي بالفلفل الحلو.

يمكنك تحضير سلطة الفلفل لفصل الشتاء من خلال أداء مجرب وصفات بسيطة. تمت الموافقة على كل إصدار من قبل جمهور مثير للإعجاب من المستهلكين وله فرد خاص به الجوانب الإيجابية، والتي يمكنك الاستمتاع بها من خلال فتح وعاء من الوجبات الخفيفة لتناول وجبة شتوية.

كيف تصنع سلطة الفلفل لفصل الشتاء؟

حتى أكثر أنواع سلطات الفلفل اللذيذة لفصل الشتاء لا تستغرق الكثير من الوقت ، فهي سهلة التحضير وابتدائية. إن معرفة التفاصيل الدقيقة التي تصاحب كل وصفة تقريبًا ستزيد من تبسيط المهمة.

1. للسلطة ، اختر الفلفل الناضج عالي الجودة دون تلف والمناطق الفاسدة. تجنب استخدام الفاكهة الذابلة.
2. يتم غسل وتجفيف الفلفل.
3. تتم إزالة صناديق البذور عن طريق الضغط على الدعامة الموجودة في القاعدة على طول المحيط حتى تنكسر ، ثم سحبها مع البذور.
4. يمكن تحديد شكل تقطيع الفاكهة وحجم الشرائح بشكل فردي. كقاعدة عامة ، يتم تقطيع الفلفل إلى شرائح أو تقطيع إلى شرائح رقيقة.

سلطة فلفل للشتاء بدون تعقيم

لتحضير أبسط سلطة فلفل لفصل الشتاء ، يمكنك استكمال الخضار الأساسية بحلقات نصف مفرومة أو شرائح بصل. يتم استخدام عصير الطماطم أو الطماطم الطازجة الملتوية في مفرمة اللحم كقاعدة سائلة للطبخ. يمكن تقليل كمية الملح حسب الذوق ، ويفضل استخدام السكر والخل لكل وصفة.

مكونات:

• فلفل - 1 كجم ؛
• عصير طماطم - 400 مل ؛
• بصل - 150 جم ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• زيت - 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

طبخ

1. يُقطّع الفلفل والبصل ويُمزج في قدر مع العصير والملح والسكر.
2. اغلي الكتلة لمدة 20 دقيقة.
3. يضاف الزيت والخل والثوم وتسخينه لمدة 5 دقائق أخرى.
4. سلطة الفلفل والبصل لفصل الشتاء في برطمانات معقمة ، لفها دافئة حتى تبرد.

سلطة الفلفل الحلو لفصل الشتاء

بدلاً من ذلك ، يمكنك تحضير سلطة لفصل الشتاء - الفلفل ليتشو. في النسخة الأصلية ، مثل هذه الوجبة الخفيفة محلية الصنع ، بالإضافة إلى الخضار الأساسية ، المقطعة إلى شرائح كبيرة ، تشمل الطماطم المبشورة أو العصير ، الذي يتذوق بالملح والسكر والبهارات أثناء عملية الطهي. غالبًا ما يتم استكمال التركيبة بالبصل والجزر.

مكونات:

• الفلفل والطماطم - 1 كجم لكل منهما ؛
• سكر - كوب ؛
• زيت - كوب ؛
• ملح - 2/3 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الخل - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.

طبخ

1. تُسلق الطماطم المبشورة بالملح والسكر لمدة 10 دقائق.
2. يُضاف الزيت والفلفل المفروم ويُطهى الكتلة لمدة 20 دقيقة.
3. ضع الشغل في مرطبانات معقمة.
4. سلطة الفلفل الفلين لفصل الشتاء ، تعزل حتى تبرد.

سلطة الفلفل والجزر لفصل الشتاء

سلطة الفلفل المحضرة وفقًا للوصفة التالية لفصل الشتاء تبدو لذيذة جدًا - سوف تلعق أصابعك. يتم استكمال تركيبة الوجبة الخفيفة في هذه الحالة بالجزر ، مما يمنحها ثراءً خاصًا. يمكن تقليديا تمرير الطماطم من خلال مفرمة اللحم أو مبشرة ، أو تقطيعها بسكين إلى شرائح صغيرة.

مكونات:

• الفلفل والطماطم - 1 كجم لكل منهما ؛
• الجزر والبصل - 0.5 كجم لكل منهما ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• زيت - كوب ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• خل - 50 مل ؛
• الأعشاب والتوابل.

طبخ

1. نقطع الخضار ونمزجها في وعاء مشترك ونضيف الملح والسكر والزبدة.
2. ضع الحاوية على النار واغلي المحتويات بعد الغليان لمدة 30 دقيقة.
3. قم بتتبيل الكتلة حسب الرغبة ، واسكب الخل واتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
4. فلين سلطة من الفلفل والجزر لفصل الشتاء في برطمانات معقمة ، لفها حتى تبرد.

سلطة الخيار والفلفل لفصل الشتاء

بناءً على التوصيات التالية ، يمكنك الاستعداد سلطة لذيذةلفصل الشتاء من الفلفل الأخضر والأحمر أو الأصفر مع الإضافة خيار طازج. من الناحية المثالية ، يُفضل استخدام نسخ بألوان مختلفة على الفور - وبهذه الطريقة ستصبح المقبلات مشرقة وملونة ومظهرها مذهل.

مكونات:

• فلفل - 300 جم ؛
• خيار - 2 كجم ؛
• بصل - 0.5 كجم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• سكر - 0.5 كوب ؛
• زيت - 0.25 كوب ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الخل - 0.25 كوب.
• الغار - 3 قطع ؛
• الفلفل الحلو - 0.5 ملعقة صغيرة.

طبخ

1. نقطع الخيار والفلفل والبصل.
2. يضاف الثوم والزيت والسكر والملح والفلفل الحلو ويسكب الخل.
3. اخلطي الخضار واتركيها لمدة ساعة.
4. يتم وضع الكتلة في جرار نظيفة ، ووضع الغار في قاع كل منها.
5. السلطة معقمة لمدة 15 دقيقة ، مغلفة بالفلين ، ملفوفة دافئة حتى تبرد تماما.

سلطة الفلفل والكوسا لفصل الشتاء

يمكن تحضير سلطة الفلفل اللذيذة لفصل الشتاء عن طريق إضافة الكوسة إلى الخضار. طعم لذيذ وحار في نفس الوقت للمقبلات لن يترك أي شخص غير مبال. يناسب الكوسة الصغار والأكثر نضجًا. من الأخير ، يجب عليك أولاً إزالة البذور وتقشير القشرة الصلبة.

مكونات:

• الفلفل والكوسا والطماطم - 1 كجم لكل منهما ؛
• البصل والجزر - 0.5 كجم لكل منهما ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• سكر - 0.25 كوب ؛
• زيت - 150 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الخل - 0.25 كوب.
• خضرة.

طبخ

1. تُطحن الطماطم وتُقطع الفلفل والكوسة والبصل والجزر.
2. يقلى البصل والجزر في الزيت لمدة 10 دقائق.
3. يضاف الكوسة والفلفل ، ويسكب كل شيء بالطماطم ، ويضاف باقي المكونات ماعدا الخل وتُطهى الكتلة لمدة 20 دقيقة.
4. يُسكب الخل ويُضاف الثوم المفروم ، وبعد 5 دقائق يتم تغليف سلطة الكوسة والفلفل والطماطم لفصل الشتاء في مرطبانات معقمة.
5. الفلين ولف العبوات بدفء حتى تبرد.

سلطة الباذنجان والفلفل لفصل الشتاء

سوف يسعدك الفلفل والطماطم بمذاق ممتاز وخصائص غذائية وإعداد بسيط. من المهم اختيار طبق ذو قاع وجدران كثيفة حتى لا تحترق الخضار أثناء عملية الطهي ، ولكن يتم تسخينها بالتساوي ، وتكتسب النعومة والثراء المطلوبين.

مكونات:

• الفلفل والباذنجان - 1 كجم لكل منهما ؛
• طماطم - 2 كجم ؛
• البصل والجزر - 0.5 كجم لكل منهما ؛
• سكر - 0.25 كوب ؛
• زيت - 200 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• خل - 100 مل ؛
• خضرة.

طبخ

1. توضع شرائح الباذنجان والبصل مع الجزر والفلفل في وعاء.
2. يُضاف الملح والسكر والزبدة ويُمزج ويُدهن فوقها شرائح الطماطم.
3. تُطهى الخضار لمدة 45 دقيقة على نار هادئة تحت الغطاء.
4. يُسكب الخل ، وتوضع سلطة الفلفل والباذنجان لفصل الشتاء في أوعية معقمة ، وتُلف الأغطية ، وتُعزل الأوعية حتى تبرد.

سلطة ملفوف بالفلفل لفصل الشتاء

لا يمكن تقديم الجزر المطبوخ والفلفل والجزر كوجبة خفيفة فقط. يتم استخدام هذا الفراغ بشكل فعال كضمادة للحساء والبورشت وكمكون لليخنات. لذيذة ، مرضية ، مغذية ولذيذة - قائمة غير كاملة من الخصائص المدح للسلطة.

مكونات:

• ملفوف - 2.5 كجم ؛
• الفلفل والبصل والجزر - 0.5 كجم لكل منهما ؛
• فلفل حار - 1 قطعة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• سكر - 150 جم ؛
• زيت - 250 مل ؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• خل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

طبخ

1. يُقطّع الملفوف ويُخلط مع الجزر المبشور والملح والسكر والخل ويعجن باليد.
2. يضاف الفلفل المفروم والبصل.
3. الزبدة المكلسة مع المفروم فلفل حاروالثوم.
4. توضع الخضار في برطمانات مع العصير ، وتُسكب بالزيت العطري ، وتعقم لمدة 20 دقيقة ، ومغطاة بالفلين.

سلطة الفلفل مع الرز لفصل الشتاء

ويمكن تقديم الفلفل الحلو كطبق مقبلات أو طبق جانبي وكطبق مستقل. تجمع المقبلات بين نكهات وأذواق ليتشو المفضلة لديك والفلفل المحشو ، والتي ستكون ممتعة بشكل خاص للاستمتاع بها في موسم البرد. تضاف الحبوب في هذه الحالة نيئة ، دون غليان أولي.

مكونات:

• طماطم - 3 كجم ؛
• أرز - 1 كوب ؛
• السكر والخل - 100 غرام لكل منهما ؛
• زيت - 400 مل ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

طبخ

1. تُقطع الطماطم وتُغلى بالزبدة والملح والسكر لمدة 7 دقائق.
2. يضاف الفلفل المفروم والجزر والبصل ويضاف الأرز.
3. تُطهى الكتلة لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح الحبوب طرية.
4. يُسكب الخل وبعد 5 دقائق توضع السلطة في مرطبانات معقمة.
5. لف الحاويات بأغطية ، وعزلها جيدًا حتى تبرد.

سلطة الفلفل والفول لفصل الشتاء

يمكن تحضير الفلفل الحلو بناءً على نسب المكونات ودقة التكنولوجيا الموصوفة في هذه الوصفة ، بما لا يقل عن اللذيذ والمطلوب. يجب نقع البقوليات مسبقًا طوال الليل ثم غليها حتى تنضج نصفًا أو تنضج ، اعتمادًا على الليونة المتوقعة للفاصوليا في الوجبة الخفيفة النهائية.

مكونات:

• الفلفل والبصل والجزر - 1 كجم لكل منهما ؛
• طماطم - 3 كجم ؛
• فاصوليا - 900 جم ؛
• السكر والزبدة - 1.5 كوب لكل منهما ؛
• خل - 80 مل ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق مكدسة.

طبخ

1. تُلف الطماطم في مفرمة اللحم.
2. يُضاف الفلفل المفروم والجزر والبصل والفاصوليا المسلوقة والمُعدّة مسبقًا.
3. يُسكب السكر والملح ويُسكب الزيت ويُطهى الخضار لمدة ساعة.
4. يُسكب الخل ويُغلى لمدة 5 دقائق.
5. مثل جميع سلطات الشتاءمن الفلفل الرومي ، احكمي المقبلات ساخنة في برطمانات معقمة ، ملفوفة حتى تبرد.

سلطة لفصل الشتاء من الشمندر والفلفل

إن اختيار سلطة الفلفل لفصل الشتاء للطهي ، وكل وصفاتها ممتعة ومسلية ، ليس بالمهمة السهلة. نسخة جذابة أخرى ، آسرة بتكوينها وإمكانية الاستخدام المتنوع لقطعة العمل ، المعروضة أدناه ، ستساعدك على الاختيار لصالحك. نتيجة التعليب هي مقبلات رائعة وتتبيلة بورشت.

مكونات:

• الفلفل والبصل والجزر - 1 كجم لكل منهما ؛
• البنجر - 1.5 كجم ؛
• صلصة الطماطم - 200 جم ؛
• سكر وزبدة - كوب واحد لكل منهما ؛
• خل - 100 مل ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

طبخ

1. يُقطع الفلفل والجزر والبنجر إلى شرائح والبصل إلى أنصاف حلقات أو شرائح.
2. اخلطي المكونات في وعاء واحد ، أضيفي الزيت والملح والسكر واتركي الكتلة على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
3. أضيفي الطماطم واطهي السلطة لمدة 20 دقيقة أخرى.
4. يخلط الخل ، ويتم تسخين قطعة العمل لمدة دقيقتين ، ومختومة في حاويات معقمة.
5. يتم عزل الالتواء النهائي عن طريق قلبه على الأغطية حتى يبرد.

سلطة الفلفل باللغة الكورية لفصل الشتاء

الفلفل الحلو الحلو ، مع إضافة توابل كورية، سوف ترضي الذوق النهائي لأصحاب الأطباق ذات النكهة الحارة والشرقية. ستكون المقبلات الرائعة بشكل خاص إذا قمت بطهيها من فواكه متعددة الألوان واستكملتها بالخضار الطازجة المفرومة جيدًا.

مكونات:

• فلفل - 3 كجم ؛
• بصل - 300 جم ؛
• ثوم مفروم - 0.5 كوب ؛
• التوابل الكورية - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• السكر والملح - 0.5 كوب لكل منهما ؛
• خل - 200 مل ؛
• ماء - 0.5 لتر.

طبخ

1. يُقطع الفلفل إلى شرائح ويخلط مع الثوم والملح والسكر والتوابل ويترك لمدة 10 ساعات.
2. يتم نقل الكتلة مع العصير إلى برطمانات معقمة ، ويضاف خليط من الخل والماء ، وتعقم الحاويات لمدة 15 دقيقة ، وتُغلق.

سلطة الفلفل الحار لفصل الشتاء

كقاعدة عامة ، يعدون سلطة ، تحتوي وصفاتهم ، بالإضافة إلى القرون المحترقة ، على جزء رائع من الخضروات الأخرى. في هذه الحالة ، يعطي المنتج حدة غير مسبوقة للباذنجان المقلي بالزيت النباتي ، والذي ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبداله بالكوسا.

طبخ:

1. صب الماء المصفى أو الينابيع في المقلاة ورمي جميع التوابل: الفلفل ، القرنفل ، الثوم المفروم ، ورق الغار ، الملح ، السكر. نضع ماء مالح على النار ، وفي انتظار الغليان ، نشارك في الفلفل.

2. اغسل الفلفل الحلو الخالي من الذيل والبذور وقطّعه إلى "ريش" رقيق. املأ الجرار المعقمة بهذه الشرائح.

في هذه الحالة ، يجب وضع القطع عموديًا.

3. يغلي ماء مالح لمدة 5-10 دقائق ، صب البرطمانات أقل بقليل من الكتفين. لا بأس إذا وصلت التوابل إلى هناك - ستضيف المزيد من النكهة إلى السبين.

ثم صب ملعقة كبيرة من الخل والزيت النباتي في كل برطمان حتى لا يصل السائل إلى الرقبة بمقدار سنتيمتر واحد.

4. غطي بعناية بأغطية معقمة وضع البرطمانات في قدر عميق مع الماء لمزيد من التعقيم. من الضروري أن يصل الماء من الخارج إلى أكتاف العلب ذات الفراغات فقط.

والأهم من ذلك - لا تنس وضع منشفة سميكة تحت الجرار ، وإلا فقد تنفجر ببساطة أثناء عملية التسخين.

5. نضع المقلاة ذات الدوران على نار قوية ، والتي نقوم بتقليلها بعد الغليان وتعقيمها لمدة 20 دقيقة.

6. بعد هذا الوقت ، ارفعوا النار من على النار وأغلقوا البرطمانات في النهاية بإحكام.

7. الخطوة التقليدية الأخيرة هي قلب الفراغات رأسًا على عقب ، وعزلها وتركها تتخمر حتى التبريد النهائي.

الخضراوات الزاهية والرائحة والمليئة بالشمس تسعدنا طوال الصيف والخريف. هل هو حقا في فترة الشتاءيجب أن تكون راضيًا عن منتجات لا طعم لها إلى حد ما تملأ محلات السوبر ماركت؟ مُطْلَقاً. هناك عدة طرق يمكنك من خلالها توفير الفلفل الحلو لفصل الشتاء. ولكل منهم مزاياه الخاصة. الاستفادة نصيحة بسيطة، يمكنك مفاجأة ضيوفك بسلطة فيتامين زاهية مع الخضار الطازجة في فبراير ، أو تنويع الحساء والأطباق الرئيسية المعتادة مع كوكتيل من قطع الفلفل المجمدة الملونة.

كيفية اختيار الفلفل للتخزين طويل الأمد

قبل أن تذهب إلى السوق أو حديقة الخضروات الخاصة بك ، عليك أن تقرر طريقة الحصاد.

هناك مرحلتان لنضج الفلفل الحلو. هذا:

• النضج النباتي (البيولوجي) - الثمار ملونة بالتساوي بلون مميز ، وحجم الثمرة يتوافق مع الصنف. يجب استخدام هذه المواد الخام للتجميد والتجفيف والتعليب. هذه الثمار تحفظ جيدا في الثلاجة. يمكنهم الاحتفاظ بممتلكاتهم لمدة 1.5 شهر.
• لا يمكن للفواكه التي هي في مرحلة النضج التقني أن تتباهى بالحجم أو اللون الزاهي. التعرف على مناسب للتخزين طويل الأجل في طازجيمكن الضغط على الفلفل برفق. تشير أزمة طفيفة إلى أن الخضروات غير ناضجة ويمكن أن تعيش بسهولة لعدة أشهر ، وتصل تدريجيًا إلى الحالة المطلوبة. لا تجمد ، لا تجف ، لا تحافظ على مثل هذه الخضار.

الثمار في مرحلة النضج البيولوجي

إذا كانت أي أنواع من الفلفل الحلو مناسبة للتجفيف والتجميد ، فإن الأنواع التالية هي الأنسب للتخزين الطازج:

• مارتن
• سريع التبخر
• الكاردينال الأسود
• نوفوغوشاري
• أرسطو ex 3 p F1
• البارون الأحمر F1

حصاد فيتامين

يتم قطع الخضار بدون أدنى عيب (تشققات ، تعفن ، خدوش) من الأدغال بعناية فائقة ودائمًا جنبًا إلى جنب مع الساق. تتلف الفاكهة الهشة بسهولة ، ولن تكون مناسبة للتخزين الطازج على المدى الطويل.

تخزين الفلفل الطازج

قبل حصاد ثمار الفيتامينات الطازجة للمستقبل ، يجدر اتخاذ قرار بشأن غرفة لتخزين الخضار على المدى الطويل. لهذه الأغراض ، قبو ، قبو أو شرفة زجاجية. الشيء الرئيسي هو أن الرطوبة في حدود 80-90٪ ، ودرجة حرارة الهواء لا تقل عن 0 درجة مئوية.

حاوية التخزين ، على سبيل المثال ، صناديق خشبية، يجب أن تكون جافة ، بدون آثار العفن.قبل وضع الخضار ، يكفي الصمود في الصناديق لعدة أيام تحتها أشعة الشمس. تعتمد مدة صلاحية الفلفل الطازج على مراعاة درجة الحرارة والرطوبة المثلى في الغرفة ، بالإضافة إلى دقة اختيار الخضار لفصل الشتاء (فقط الفواكه التي هي في مرحلة النضج التكنولوجي).

إذا تم استيفاء جميع الشروط ، فسيكون من الممكن ظهور الفلفل الحلو الطازج على طاولتك طوال فصل الشتاء.

طرق شائعة لحصد الفاكهة الطازجة لفصل الشتاء

من المستحسن ألا تلمس الثمار بعضها البعض. سيحمي ذلك الخضار من التلف لأطول فترة ممكنة. وإذا بدأ أحد الفلفل في التعفن ، فيمكنك إزالته ببساطة.

لهذا الغرض ، تكون العبوة الفردية المصنوعة من البولي إيثيلين مع فتحات للتهوية مناسبة.. هذه الطريقة مريحة لأنها تبسط عملية الفحص المنتظم للخضروات للتأكد من سلامتها وعدم وجود علامات التلف.

حصاد الخضار لفصل الشتاء

أثبتت الأكياس الورقية أنها جيدة عند تخزين الفلفل. أنها تسمح للفاكهة "بالتنفس" وتزيد بشكل ملحوظ من فترة نضارة الثمار. يمكن استبدال العبوات بورق عادي ، حيث يتم لف الفلفل بعناية شديدة.

يمكنك صنع لهجة مشرقة في نفس الوقت سواء في الداخل أو في النظام الغذائي للأسرة عن طريق وضع أواني الزهور مع الفلفل الحلو على عتبات النوافذ. للقيام بذلك ، يجب عليك حفر الشجيرات بالفواكه غير الناضجة (جنبًا إلى جنب مع نظام الجذر) قبل بدء الصقيع ، وزرعها في أواني ، ومعالجتها من الآفات وإحضارها إلى المنزل. عندما تنضج الخضروات ، يمكنك قطفها والاستمتاع بمذاقها الغني.

أفضل الطرق لتجميد الفلفل الحلو

تفضل ربات البيوت بشكل متزايد الخضار المجمدة ، والتي ، على عكس الحفظ ، تحتفظ بجميع الفيتامينات وخصائص الذوق اللامع. الفلفل ليس استثناء. يمكن تجميدها كاملة ، محضرة ، مقطعة مسبقًا ، إلى مكعبات صغيرة أو قش.

لأصحاب المجمدات ذات الحجم المثير للإعجاب طريقة حصاد الفلفل المحشو المناسبة والمراوح سلطات الخضاروالصلصات ستقدر تجميد الخضار المخبوزة ، والتي لها نكهة غنية وطعم أصلي.

تحضير المواد الخام للتجميد

تحضير الفلفل للتجميد

بالنسبة للفراغ الذي سيساعد في تنويع القائمة حتى الموسم التالي ، يتم اختيار فلفل النضج البيولوجي دون تلف وعلامات تسوس. إذا تم تقطيع الخضار ، فلا يمكنك استخدام أجمل العينات ، ببساطة قطع الأجزاء غير الجمالية.

• يتم غسل الخضار جيدًا المياه الجارية;
• يتم قطع النواة بسكين حاد.
• تتم إزالة الأوردة والبذور (إذا لم يتم ذلك ، فقد يكون الطبق الذي سيشمل قطعة الشغل مرًا) ؛
• يُغسل الفلفل مرة أخرى بالماء الجاري ويُجفف بمنشفة ورقية (كلما تمت إزالة الرطوبة من سطح الخضار بشكل أفضل ، كلما أصبح التجميد متفتتًا).

بالنسبة للاستعدادات يجدر تناول الفلفل لون مختلف- أحمر ، أصفر ، أخضر. هذا صحيح لكل من تجميد الخضار الكاملة والمفرومة. ستصبح صلصة الخضار أكثر إشراقًا ، وسيصبح طعم الدورات الثانية أكثر ثراءً.

فلفل مجمد كامل

غالبًا ما يواجه عشاق الفلفل المحشو حقيقة أنه يمكنهم الاستمتاع بطعم طبقهم المفضل فقط في الموسم. يمكنك تصحيح الوضع عن طريق تجميد الثمار كاملة مقشرة من البذور والأوردة.. هناك عدة طرق للقيام بذلك:

الفراغات المجمدة

• يوضع الفلفل واحدًا على واحد ، مثل الكؤوس. يتم وضع الأعمدة الناتجة في الفريزر. قبل الطهي ، يتم حشوها بدون فك تجميدها مسبقًا ويتم طهيها كالمعتاد.
• يمكنك تقليل المساحة التي تشغلها الفريزر عن طريق خفض الثمار المقشرة أولاً لمدة دقيقة واحدة في الماء المغلي. سيؤدي ذلك إلى تليين الفلفل ويمنعه من التشقق أثناء عملية التجميد.
• تقوم بعض ربات البيوت بتجميد الفلفل المملوء باللحم المفروم. يتم وضع الفراغات على سطح مستو ، مع محاولة عدم لمس الفلفل لبعضها البعض ، ووضعها في الفريزر. وبعد يوم ، امتلأت بالأكياس البلاستيكية. هذه الطريقة تسمح لك بالاستعداد عشاء لذيذفي دقائق. يُسكب المنتج نصف النهائي المجمد مع الصلصة ويُطهى على الموقد أو في الفرن لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا.

فلفل مجروش مقطع

الفلفل البلغاري ، المجمد في قطع ، مكمل تمامًا للشوربات والأطباق الرئيسية والسلطات. للحصاد ، تقطع الثمار إلى مكعبات صغيرة أو قش وتجميدها في أكياس أو أوعية بلاستيكية.

جاهز للتجميد

بعد بضع ساعات من وضع قطعة العمل في الفريزر ، قم برج الحاوية أو الكيس حتى لا تلتصق المكعبات أو الشرائح ببعضها البعض.

قبل المعالجة الحرارية ، لا يتم إذابة مثل هذه الفلفل.

مبروش للتجميد

الفلفل البلغاري المجمد بعد الطحن في مفرمة اللحم أو الخلاط سوف يثري طعم الصلصات والتوابل. يمكنك تجميد الفيتامينات الخام في أكواب بلاستيكية صغيرة أو قوالب ثلج. الفلفل الأحمر هو الأنسب لطريقة الحصاد هذه.

يتناسب مذاقها ولونها ورائحتها مع الطماطم ، ريحان أخضروالخضروات والأعشاب الأخرى. يسمح لك ذلك بتجميد الصلصة الجاهزة للأكل تقريبًا.سيكون هذا المستحضر قادرًا على الحفاظ على جميع صفات الفيتامينات والذوق حتى الحصاد الجديد.

تحضير الخضار المخبوزة

سوف يسعدك هذا الفراغ بأذواق جديدة ومشاعر تذوق الطعام. يتم اختيار الفلفل الناضج والسليم للطهي (ويفضل أن يكون قشرة سميكة). تُغسل الثمار جيدًا تحت الماء الجاري دون إزالة السيقان وتجفف بمنديل وتوزع على قطعة مدهونة زيت نباتيورقة الخبز.

يوضع الفلفل في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة.

يجب أن تكون الخضراوات بنية اللون ومغطاة بقشرة هشة وشبه سوداء. بعد إخراجها من الفرن ، يجب عليك وضعها على الفور في أي مقلاة سميكة الجدران وتغطية الأطباق بغطاء. بعد 15 دقيقة ، يتم تقشير الفلفل ، ممسكًا بالساق ، وبعد ذلك يتم إزالة كل الدواخل بسهولة.

يُنصح بحفظ العصير الذي يتراكم داخل الخضار المخبوزة عن طريق سكبه فيها أطباق مناسبة . يتم تعبئة الفلفل المحضر بإحكام في وعاء ، ويُسكب مع العصير الناتج ويرسل للتخزين في الفريزر. مثل هذا التحضير مثالي لسلطات الخضار الشتوية ، وسوف يشبع الحساء بأذواق جديدة.

إذا تم اختيار التجميد لتخزين الفلفل الحلو ، فيجب عليك التأكد من ذلك الفريزريدعم ما يلزم نظام درجة الحرارة- من -18 درجة مئوية إلى -32 درجة مئوية. فقط في هذه الحالة ، ستحتفظ الخضروات بخصائصها الغذائية والمذاق حتى موسم الحصاد التالي.

تجفيف الخضار لفصل الشتاء

الفليفلة الحلوة المجففة عطرة ومليئة بالفيتامينات في الصيف. هناك عدة طرق لتحضير توابل أصلية لمختلف الأطباق. على سبيل المثال ، في الفرن ، مجفف كهربائي أو في الهواء الطلق.

مهما كانت طريقة التجفيف التي تختارها ، يجب تحضير الفلفل بشكل صحيح عن طريق الغسيل والتقشير والمسح حتى يجف جيدًا. من الأفضل استخدام الثمار السمين والناضج وذات الألوان الزاهية للتجفيف.

فلفل مجفف بالفرن

عند تحضير توابل عطرية من خضروات مشرقة ومليئة بالفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية للصحة ، يجب اتباع المخطط التالي:

• يقسم كل فلفل إلى أربعة أجزاء ويقطع إلى شرائح رفيعة ؛
• سخن الفرن إلى 400 درجة مئوية - 500 درجة مئوية ؛
• ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز؛
• انتشر الفلفل على ورقة ، في محاولة لترك مسافة صغيرة بين الشرائط ؛
• ضع الورقة في الفرن واترك باب الخزانة مفتوحًا قليلاً ؛
• يجب تقليب الكتلة النباتية بشكل دوري باستخدام ملعقة ؛
• بعد ساعتين ، أغلق الفرن دون إغلاق الباب ؛
• في اليوم التالي ، يجب استئناف عملية التجفيف (تسخين الفرن ، قم بتحريك كتلة الفلفل بشكل دوري لعدة ساعات).

يمكنك التحقق من جاهزية المنتج للتخزين طويل المدى عن طريق كسر شريحة من الخضار في يدك. إذا انحنى ، وعاد إلى موضعه الأصلي عند الضغط عليه ، فمن الضروري تجفيف المنتج في الفرن.

بعد التجفيف

إعادة البليت المجفف إلى الحالة خضروات طازجةسوف يساعد الماء العادي.النسب كالتالي: يؤخذ نصف كوب ماء لكل كوب من الفلفل الجاف. عن طريق ملء كتلة الخضار بالسائل لعدة ساعات ، ستحصل على فلفل حلو لذيذ يمكن استخدامه كغذاء وكذلك طازج.

التجفيف في مجفف كهربائي

يتم تقطيع الفلفل ، الذي تم غسله مسبقًا تحت الماء الجاري وتقشيره من اللب ، إما إلى مكعبات - 2 × 2 سم ، أو إلى حلقات رفيعة بسمك 0.5 سم. محلول ملحي(1٪) لمدة دقيقتين ، تبرد في ماء بارد واترك الرطوبة تجف. بعد ذلك ، يتم وضع المواد الخام على منصات من المجفف.

الميزة الرئيسية لهذه الطريقة هي القدرة على نسيان تحضير قطعة العمل لمدة 8-12 ساعة طويلة. خلال هذا الوقت ، ستكتسب الخضروات مقرمشة مميزة ، دون أن تفقد خصائص طعمها أو خصائصها الكامنة رائحة حساسة. تقوم بعض الأجهزة بتجفيف الخضار في 8 ساعات ، والبعض الآخر قد يستغرق وقتًا أطول لتحقيق التأثير اللازم للتخزين طويل الأجل.

يمكن تخزين الخضار المجففة باستخدام مجفف كهربائي على شكل قطع ، أو يمكنك طحنها في الخلاط إلى حالة التوابل. يتم تسخين المنتج النهائي في الفرن ووضعه فيه الجرار الزجاجية، وأغطيتها عبارة عن قطع من الكتان. يحتفظ توابل الخضار بطعمها لمدة عامين تقريبًا ، ويمكن استخدامها لإثراء الحساء والأطباق الرئيسية والصلصات.

الشمس والهواء يساعدان في حصاد الفلفل لفصل الشتاء

تفضل بعض ربات البيوت عدم استخدام الفرن والمجفف الكهربائي لتجفيف الخضار ، واختيار عمليات التجفيف الطبيعية. للقيام بذلك ، من الضروري إعداد غرفة جيدة التهوية يمكنها حماية الفلفل الحلو بشكل موثوق منه الرطوبة الزائدةوأشعة الشمس المباشرة. يمكن أن تكون شرفة مغطاة في الريف ، مظلة فوقها مؤامرة شخصيةوحتى شرفة في مبنى سكني.

العملية التحضيرية

يتم وضع الفلفل المقطوع إلى شرائح صغيرة في طبقة رقيقة على الشبكات ومغطاة بطبقة من الشاش العادي. يتم إخراج قطعة العمل في الهواء ، ولا يلعب نظام درجة الحرارة دورًا خاصًا. في الأيام المشمسة والرائعة ، ستكتسب الخضروات الملمس المقرمش اللازم للتخزين طويل الأجل في 3-4 أيام ، وسيجبر الطقس الغائم على بقاء المنصات في الهواء لمدة أسبوع تقريبًا.

في حالة هطول الأمطار ، يجب إحضار الفلفل إلى الداخل لتجنب تلف المنتج. قلّب قطع الخضار بشكل دوري وتحقق من نضجها. مجففة بطبيعة الحالالخضار تحافظ على الحد الأقصى مواد مفيدةو لدي رائحة مشرقة، لا غنى عنه في إعداد الدورات الأولى والرئيسية.

فلفل رومي مجفف بالفرن

يمكن تحضير مقبلات أصلية من الفلفل المجفف بالفرن. ستزين المساحة الفارغة أي طاولة عطلة ، وستكون إضافة ممتازة إلى القائمة المعتادة. لتحضير طبق مشرق بكل معنى الكلمة ، ستحتاج إلى المكونات التالية البسيطة وبأسعار معقولة:

• بلغاري سمين وناضج وعطري
• فلفل - 3 كجم
• الثوم - 15 فص
• خليط من البهارات المفضلة لديك (أفضل مزيج من الريحان والكزبرة مع الفلفل) - 7-8 ملاعق صغيرة
• مسحوق الثوم - 2 ملعقة صغيرة
• ملح - 2 ملعقة صغيرة
• سكر - 4 ملاعق كبيرة
• زيت نباتي

يجب تنظيف الفلفل من البذور والأقسام ، وسلقه لمدة 1-2 دقيقة في ماء مغلي ثم إنزاله في وعاء مملوء بالماء البارد. سيسمح لك ذلك بإزالة قشر الخضروات بسهولة. عملية التقشير غير مطلوبة. إذا كان وجود الجلد في الطبق لا يسبب أي إزعاج ، فيمكن حذف هذه المرحلة (التبييض والتنظيف اللاحق).

ورقة الخبز مغطاة بورق الخبز ، حيث يتم وضع الفلفل المقطوع إلى أرباع بالتساوي. تُرش الخضار بالملح والسكر والتوابل ، وتُرسل إلى فرن مُسخن مسبقًا إلى 100 درجة مئوية. يُطهى الفلفل لحوالي 2-3 ساعات (حسب إمكانيات الفرن ولحم الفلفل). يمكنك التحقق من درجة الاستعداد عن طريق ثقب الخضار باستخدام عود أسنان. إذا كانت ناعمة ، فيمكن إكمال عملية التجفيف.

فاتح للشهية حتى في المظهر

أثناء تحضير المنتج الرئيسي ، من الضروري تعقيم الجرار الصغيرة. فلفل حارتوضع في وعاء ، يتخللها ثوم مفروم (حوالي 4 فصوص توضع في جرة نصف لتر). يُسكب جرة مملوءة بالكامل بالزيت الساخن ، ولكن ليس المغلي ، وتُلف وتُقلب وتُلف حتى تبرد تمامًا.

يمكن تخزين هذا الحفظ تحت أي ظروف درجة حرارة ، بما في ذلك في مخزن عادي في شقة عادية في المدينة.

سلطات مع الفلفل الحلو لفصل الشتاء

أيا كان خصائص مفيدةلم يكن لديك فلفل مثلج أو طازج ، فلا يمكنك الاستغناء عن حفظ مشبع بأذواق مشرقة من بينها خضروات شهيرة. ستزين السلطات المشرقة طاولة الأعياد ، وستكون طبقًا جانبيًا رائعًا للحوم. عند اختيار الفلفل للحفظ ، يجدر إعطاء الأفضلية للأصناف ذات القشرة السميكة التي وصلت إلى مرحلة النضج البيولوجي.

تحضير الشتاء

مخلل الملفوف مع الفلفل الحلو لفصل الشتاء

ملفوف مخلل- مخزن للفيتامينات والعناصر الدقيقة التي يحتاجها جسمنا بشدة في موسم البرد. سيساعد الفلفل البلغاري المضاف إلى المستحضر على جعل المقبلات أكثر متعة وصحة. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• ملفوف أبيض - رأسان (كبيران)
• فلفل حلو (يفضل أن يكون أحمر) - 10 قطع.
• جزر - 10 قطع.
• الفجل - 2 ورقة
• الشبت - عدد قليل من الأغصان
• ورق الغار - 6 قطع.
• ملح - 6 ملاعق كبيرة.
• فلفل أسود - 8 بازلاء

طبق آخر لذيذ

اغسل الخضار ، افرم الكرنب ناعماً ، اقطع الفلفل إلى شرائح ، ابشر الجزر. انتشر في وعاء في طبقات: ملفوف مخلوط بالملح والفلفل وورق الغار والفجل والجزر والفلفل. يجب ضغط كل طبقة ووضع القمع وترك البرطمانات دافئة لمدة 5 أيام مع ثقب الملفوف يوميًا لإزالة الغازات المتراكمة.

بمجرد اكتمال عملية النضج ، يتم إغلاق البرطمان بإحكام بغطاء وإرساله للتخزين في قبو أو ثلاجة.

ليتشو من الفلفل الحلو لفصل الشتاء

هناك العديد من الوصفات لأطباق الفلفل المجري. تعد كل مضيفة مقبلات بطريقتها الخاصة ، مضيفة مكونات إضافيةأو ، على سبيل المثال ، استبدال السكر بصلصة الطماطم بالعسل. ولكن قبل أن تبدأ في التجريب ، يمكنك إتقان واحدة من أبسطها وأكثرها خيارات لذيذةطبخ lecho ، والتي سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• مقشر من البذور والفلفل الحلو - 4 كجم ؛
• طماطم - 4 كجم ؛
• زيت نباتي - 200 مل ؛
• سكر - 1 كوب ؛
• خل المائدة (9٪) - 6 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.

قطع مكون السلطة الرئيسي إلى مكعبات كبيرة أو شرائح. قطعي الطماطم إلى 4 أجزاء ، افرميها في مفرمة اللحم أو المهروس في الخلاط (يمكنك أولاً إزالة القشرة منها ، ثم غمسها أولاً في الماء المغلي لمدة دقيقة ، ثم في الخلاط. ماء بارد). صب الطماطم في عموم المينايُضاف الزبدة والسكر والملح ويُغلى.

ضعي الفلفل الحلو في الصلصة المسلوقة واتركيها تغلي لمدة نصف ساعة مع التحريك من وقت لآخر. في نهاية الطهي ، يُسكب الخل ويُخلط مرة أخرى ويُرفع عن النار.

رتب الليشو في برطمانات معقمة ولفها بأغطية معقمة. يجب قلب الحفظ رأسًا على عقب ولفه حتى يبرد تمامًا.يمكن تخزين المقبلات المحضرة وفقًا لهذه الوصفة مكان رائعدون فقدان خصائص التذوق لمدة عامين.