خطة عمل لمثال متجر المعجنات. التكاليف الشهرية وهوامش الربح. التسجيل والضرائب

يعد سوق الحلويات من أكبر الأسواق في الوقت الحاضر. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه، بالإضافة إلى الشركات المصنعة الكبيرة، تتطور الشركات المتوسطة والصغيرة بسرعة، وتنتج منتجات حلويات صغيرة الحجم، ولكن غالبًا ما تكون حصرية في شكل أنواع مختلفة من ملفات تعريف الارتباط والحلويات. بالتأكيد، هذا العمللا يمكن اعتباره سهلا، نظرا لتنوع وتعقيد الوصفات، وعدد المكونات وتعقيد تطوير سياسة المجموعة. في مقالتنا سننظر في الجوانب الرئيسية للرسم خطة عمل لمتجر الحلويات.

يمكن تحقيق النجاح في أي عمل تجاري إذا كنت تخطط مسبقًا وتحدد نطاق المشكلات التي تحتاج إلى حل في مرحلة إطلاق عملك: شهادة المنتج، وتركيب الخطوط وتعديلها، والموظفين، وجذب المستثمرين، وما إلى ذلك.

الملامح الرئيسية لخطة العمل لإنتاج منتجات الحلويات (الورشة) والحلويات والبسكويت

مرحلة التخطيط لإطلاق منتجات الحلويات

على نطاق واسع إنتاج الحلويات والبسكويتهي عملية معقدة ومتعددة الأوجه. لإطلاقه، من الضروري جمع الكثير من المعلومات وإجراء تحليل شامل لها وتنسيقها بشكل صحيح من أجل الاعتماد على هذه المعلومات في عملية تنفيذ المشروع. أداة ممتازة في هذه الحالة ستكون خطة عمل انتاج الحلويات,ويرد مثال على ذلك في المقال .

يجب أن يتضمن تحليلاً للسوق، وسلوك المنافسين والمستهلكين، وخصائص المنتج، ووصفًا لمجمعات التسويق والمبيعات، والمبرر المالي والاقتصادي لجمع الأموال لفتح مشروعك. متجر الحلويات.

خطة عمليجمع ويبني في وثيقة نهائية واحدة جميع البيانات اللازمة للبدء، مبررة من حيث التكاليف والأثر الاقتصادي.

وصف

ملفات

أساسيات تصنيع الحلويات

هناك العديد من شرائح المستهلكين المستهدفة الحلويات والكعكأكثر الأعمار المختلفةو الحالة الاجتماعية– من شريحة محبي المصاصة إلى أصناف النخبة من الشوكولاتة الداكنة. لإرضاء أذواق المستهلك، من الضروري تنظيم ومتابعة جميع مراحل صنع الحلويات وملفات تعريف الارتباط بشكل صحيح: ابحث عن أماكن مناسبة، تركيب الخطوط التكنولوجية، تنظيم عملية متواصلة لتوريد المواد الخام.

المراحل الرئيسية التالية موجودة:

• البحث عن المباني والمعدات والموظفين
• شراء المواد الخام - الدقيق والسكر وحبوب الكاكاو والحشوات الخاصة والمكسرات وما إلى ذلك؛
• الإنتاج المباشر للمنتج؛
• تطبيق حلويات.

محل حلويات,إن إنتاج تشكيلة أصلية تلبي متطلبات الجودة والذوق وتصميم منتجاتها قادر على كسب السوق وثقة المستهلكين في هذا القطاع.

1 - ملخص

1.1. جوهر المشروع

1.2. حجم الاستثمارات لإطلاق إنتاج الحلويات

1.3. نتائج العمل

2- المفهوم

2.1. مفهوم المشروع

2.2. الوصف / الخصائص / الخصائص

2.3. الأهداف لمدة 5 سنوات

3- السوق

3.1. حجم السوق

3.2. ديناميات السوق

4- الموظفين

4.1. جدول التوظيف

4.2. العمليات

4.3. الأجر

5- الخطة المالية

5.1. الخطة الاستثمارية

5.2. خطة التمويل

5.3. خطة المبيعات لتطوير إنتاج الحلويات

5.4. خطة الإنفاق

5.5. خطة سداد الضرائب

5.6. التقارير

5.7. دخل المستثمر

6- التحليل

6.1. تحليل الاستثمار

6.2. التحليل المالي

6.3. مخاطر إنتاج الحلويات

7. استنتاجات

يتم توفير خطة العمل لإنتاج منتجات الحلويات بتنسيق MS Word - فهي تحتوي بالفعل على جميع الجداول والرسوم البيانية والرسوم البيانية والأوصاف. يمكنك استخدامها "كما هي" لأنها جاهزة للاستخدام بالفعل. أو يمكنك تعديل أي قسم يناسبك.

على سبيل المثال: إذا كنت بحاجة إلى تغيير اسم المشروع أو المنطقة التي يقع فيها العمل، فيمكن القيام بذلك بسهولة في قسم "مفهوم المشروع"

يتم توفير الحسابات المالية بتنسيق MS Excel - يتم تمييز المعلمات في النموذج المالي - وهذا يعني أنه يمكنك تغيير أي معلمة، وسيقوم النموذج بحساب كل شيء تلقائيًا: سيقوم بإنشاء جميع الجداول والرسوم البيانية والرسوم البيانية.

على سبيل المثال: إذا كنت بحاجة إلى زيادة خطة المبيعات الخاصة بك، فما عليك سوى تغيير حجم المبيعات لمنتج (خدمة) معين - سيقوم النموذج بإعادة حساب كل شيء تلقائيًا، وستكون جميع الجداول والرسوم البيانية جاهزة على الفور: خطة المبيعات الشهرية، وهيكل المبيعات ديناميكيات المبيعات - كل هذا سيكون جاهزًا.

من مميزات النموذج المالي أن جميع الصيغ والمعلمات والمتغيرات متاحة للتغيير، مما يعني أن أي متخصص يعرف كيفية العمل في MS Excel يمكنه تعديل النموذج ليناسب نفسه.

معدلات

آراء من عملائنا

ردود الفعل على خطة عمل لمصنع الجعة البيرة

لبدء مصنع الجعة، كان من الضروري جذب الاستثمارات الخارجية، وقررنا أن الحد الائتماني في حالتنا سيكون الحل الأفضل. بعد المفاوضات الأولية مع سبيربنك، قمنا بتجميع القائمة وثائق ضروريةالتي يجب أن تكون مستعدة. من بين متطلبات البنك كانت خطة عمل ونموذج مالي لإنتاج البيرة. بعد دراسة العديد من مطوري خطط الأعمال، استقرينا على شركة Plan-Pro لسببين: أولاً، أعجبنا بجودة تنفيذ خطط العمل الجاهزة، وثانيًا، بدا لنا النموذج المالي مدروسًا ومفهومًا تمامًا، بالإضافة إلى وقال البنك أن مثل هذا المستوى من دراسة المشروع هو أكثر من كاف. ونتيجة لذلك: مصنع الجعة لدينا حصل على قرض بنكي بمبلغ 250 مليون روبل. شكرًا لك، لأنه بفضل العمل المضني في تطوير خطة العمل وإجراء التعديلات، حصلنا على الموافقة على القرض. شكرا لك على عملك الجاهز!

ستيبان نيكولاييفيتش، صاحب مصنع الجعة Old Maple، تيومين"

ردود الفعل على خطة عمل لورشة إنتاج الحلويات

لقد ارتقى متجر الحلويات الخاص بنا إلى مستوى تحدي العصر ونحن بحاجة إلى استثمارات إضافية. في البداية لم نفكر في الطلب عمل جاهز-يخططوأراد أن يفعل كل شيء بمفرده. لكن اصنعها من الصفر خطة عمل جيدةوتبين أنها مهمة معقدة إلى حد ما، لذلك اشترينا حلاً جاهزًا على الموقع الإلكتروني لاستخدامه كأساس لإنتاجنا. لقد فعلنا الشيء الصحيح: شكرًا نوعية العملالموقع الإلكتروني، لم يكن لدى المستثمرين أي أسئلة، وتلقينا استثمارًا بقيمة 40 مليون روبل.

ماريا ميخائيلوفنا، مخبز تومسك"

ردود الفعل على خطة العمل لإنتاج الأعلاف المركبة مع البيع اللاحق

احتاجت منظمتنا إلى خطة عمل لغرضين: قمنا بتقييم ربحية إنتاج الأعلاف وأردنا جذب التمويل الخارجي. بعد البحث عبر الإنترنت عن خطط عمل مختلفة لمطحنة أعلاف، استقرينا على مشروع شركة Plan-Pro. في النهاية، كنا راضين عن النتيجة وحصلنا على ما نحتاجه بالضبط: خطة عمل جاهزة ذات هيكل واضح، ونموذج مالي لتطوير مصنع لإنتاج الأعلاف، والذي من السهل جدًا تغييره ليناسب احتياجاتك .

ليودميلا تسفيتكوفا، المدير المالي، فورونيج

توصيات عملية لتشكيل خطة عمل لإنتاج الحلويات

جوهر المشروع

يفحص المشروع عملية التنظيم محل حلويات لإنتاج البسكويت والحلوياتمع قدرة إنتاجية تسمح بإنتاج ما يصل إلى XXX كجم من المنتجات شهريًا.

ابدأ التخطيط

للبدأ إنتاج الحلوياتبحاجة لرسم سلسلة الأنشطة التحضيريةوالتي تتمثل في جمع المعلومات وتحليلها، ثم يتم عرض نتائجها في شكل العناصر الهيكلية خطة عمل:

• إجراء تحليل للسوق مع تحليل المنافسين وسلوك المستهلك؛
• صياغة معلمات المنتج وسياسة التشكيلة؛
• وصف تكوين المعدات وتكاليف شرائها وإعدادها؛
• حساب كميات المواد الخام المطلوبة واختيار المورد؛
• تعيين الموظفين؛
• تحديد اتجاه البحث عن المستثمر ومبلغ الأموال المجمعة؛
• حساب التكاليف والإيرادات وحساب العائد على الاستثمار للمشروع.

تحليل السوق لقطاع إنتاج ملفات تعريف الارتباط والحلوى

في هذا القسم خطة عملتحتاج إلى تحديد ما هي حصة المبيعات الخاصة بك متجر الحلوياتستكون قادرة على احتلال السوق المحلية، مع الأخذ في الاعتبار تقييم المزايا التنافسية لجميع الشركات الأخرى العاملة في المنطقة.

وتشمل هذه الخصائص:

• طعم غير عادي
• مكونات طبيعية؛
• سياسة التنوع – حلوى الشوكولاتةبالوزن وفي عبوات الهدايا بمحتويات كاكاو مختلفة، 5 أنواع من البسكويت مع الحشو، 5 أنواع من البسكويت مع الرشات؛
• السعر على مستوى الشركات المصنعة الروسية الرائدة.

بالمناسبة، إذا كنت تهدف إلى أحجام إنتاج واسعة النطاق، فعليك أن تفكر في خيار إنتاج الدقيق. يحتوي على وصف للمراحل عملية الإنتاج، المستوى التقريبي للاستثمار وفترة الاسترداد للمشروع.

ما عليك القيام به قبل البدء في إنتاج منتجات الحلويات

لبدء العمل وفقا ل خطة عمل لمتجر الحلوياتالتقنية و المسائل التنظيميةليخذل الأساس الماديللأعمال التجارية:

1. سجل باسم كيان قانونيأو رجل أعمال فرديفي جميع الجهات الحكومية اللازمة وفتح حساب جاري.
2. اختر موقعًا لورشة العمل يتيح لك تنظيم الخدمات اللوجستية الفعالة، سواء من حيث توريد المواد الخام أو من حيث توزيع المنتجات النهائية.
3. وضع المواصفات الفنية للتشكيل الخط التكنولوجيمع تكوين وخصائص وتكلفة محددة بوضوح لكل مكون. يمكن أن تكون الاختصاصات ملحقًا لخطة العمل، بينما يتم تحديد خصائص التكلفة الرئيسية عند إجراء الحسابات الاقتصادية.
4. البدء بالبحث عن الموظفين وتوظيفهم وفقاً للمهام الموكلة إليهم والقدرة الإنتاجية.

تكاليف الاستثمار في إطار المشروع

لتقدير التكاليف بشكل صحيح، هناك حاجة إلى المهارات المهنية للخبير الاقتصادي والمحاسب والمستشار المالي. وفي الوقت نفسه، يجب أن تؤخذ هذه المرحلة على محمل الجد، حيث سيتم فحص صحتها بعناية من قبل المستثمرين. لضمان بداية فعالة للمشروع، قم بتنزيل عينة من موقعنا خطة عمل لإنتاج منتجات الحلوياتمع حسابات جميع المؤشرات المالية التي يحتاجها المستثمرون المحتملون.

بشكل عام، يمكن استخدام هيكل التكلفة التالي لتقدير التكاليف:

• جلب المبنى إلى متطلبات الإنتاج - XXX فرك.
• تكاليف المعدات وتركيبها وتشغيلها - XXX فرك.
• إمدادات المواد الخام واللوازم – XXX فرك.
• تكاليف شبكة التسويق والتوزيع – XXX فرك.
• تشكيل فريق من الموظفين - XXX فرك.
• مبلغ النفقات غير المتوقعة - XXX فرك.

وتتراوح تكاليف الاستثمار، حسب هيكلها وحجمها، من 50 إلى 120 مليون روبل.

العملية التكنولوجية لمنتجات الحلويات

تتكون تكنولوجيا الإنتاج من عدة مراحل كبيرة: تحضير المواد الخام - العجين، والمحليات، والمكونات، والشوكولاتة، والمكسرات، وما إلى ذلك، والقولبة أو الخبز، والتبريد، والتعبئة والتغليف، والشحن إلى المستهلكين.

لتنفيذ جميع مكونات العملية في خطة عمل لمتجر الحلوياتتحتاج إلى وصف جميع المكونات والمعدات المطلوبة لتنظيمها:

• معدات الخلط؛
• معدات صب؛
• موزعات لكتلة الحلوى.
• خلاطات العجين؛
• أفران الحث؛
• معدات التبريد؛
• معدات العادم
• ناقل التعبئة والتغليف، الخ.

حساب الكفاءة الاقتصادية

التكاليف في تنظيم إنتاج الحلويات

بالإضافة إلى الاستثمارات، تحتاج الشركة إلى دفع تكاليف عملياتها الحالية كجزء من أنشطتها التشغيلية. لهذا في خطة عمليشغل عملية حسابيةنفقات التشغيل محل حلويات,في المجالات الرئيسية:

• دفع إيجار المباني ونفقات صيانتها - XXX روبل؛
• التسويات مع الموردين فيما يتعلق بالمواد الخام المشتراة؛
• تكاليف الترويج؛
• صيانة شبكة التوزيع؛
• العنصر اللوجستي؛
• صندوق الأجور والضرائب الإلزامية والمدفوعات الأخرى للدولة - XXX روبل؛
• المصاريف التمثيلية والإدارية.

المبلغ الإجمالي لتكاليف التشغيل سيكون XXX روبل.

مصادر الإيرادات من إنتاج وبيع الحلوى وملفات تعريف الارتباط

تتأثر الإيرادات بعدد من العوامل، بما في ذلك خطة عمللإنتاج منتجات الحلوياتمن الضروري أن تأخذ في الاعتبار على الأقل العوامل الداخلية الرئيسية التي تؤثر على الربحية:

• الأهمية الهائلة لنسبة السعر إلى الذوق؛
• الامتثال لأسهم المبيعات ملفات تعريف الارتباط والحلوياتفي النطاق العام، لأن تكلفة ملفات تعريف الارتباط أقل؛
• فمن الضروري بناء شبكة توزيع متطورة، بما في ذلك منافذ البيع بالتجزئة الصغيرة والشبكات الفيدرالية الكبيرة.

بناءً على العوامل المؤثرة، ستبدو سياسة التنوع ومساهمة كل منتج من منتجات متجر الحلويات في الربحية كما يلي:

1. حلويات فضفاضة – XXX فرك.
2. الحلوى في التعبئة والتغليف – XXX فرك.
3. ملفات تعريف الارتباط مع الحشوة – XXX فرك.
4. البسكويت مع الرشات. - XXX فرك.

ستكون الإيرادات الشهرية XXX روبل.

الموظفين يحلون كل شيء

يتطلب إنتاج منتجات الحلويات عددًا كبيرًا من الموظفين، نظرًا لأن الخطوط المؤتمتة بالكامل باهظة الثمن. لذلك، يعد اختيار الموظفين أحد المهام الأساسية في التنفيذ خطة عملمتجر الحلويات.

لكي يتمكن إنتاجنا من توفير الكميات المطلوبة من الإنتاج والمبيعات باستمرار منذ لحظة الإطلاق، من الضروري تكوين طاقم العمل التالي:

• مدير المتجر 1 شخص؛
• أخصائي توظيف 1 شخص؛
• تقني 2 شخص؛
• رئيس عمال التحول 2 الناس؛
• العمال - 10 أشخاص؛
• الموظفون الإداريون والاقتصاديون (سائق، عامل نظافة) - 4 أشخاص؛
• أخصائي ترويج ومبيعات – 2 شخص.

نحن نعتبر الاسترداد

لحساب الاسترداد، سوف نستخدم البيانات من الأقسام السابقة، وبناء على أجزاء النفقات والإيرادات، سنحدد الفترة التي بعدها متجر الحلوياتسيبدأ في تحقيق الربح. في حالتنا هذه الفترة خطة عمل، تتراوح بين 3 إلى 5 سنوات. منتج منفصل مصمم لتخطيط الأعمال وحساب جميع أعمالها

خطة دخل الأعمال

أحد العناصر الضرورية لخطة العمل الكاملة هو خطة مبيعات مرنة. من المهم، من ناحية، أن يكون لديك توقعات للعمل ككل، ومن ناحية أخرى، أن تكون قادرًا على رؤية الربحية في سياق مركز ربح منفصل أو حتى منتج منفصل.

يعد بيان التدفق النقدي أهم وثيقة في أي خطة عمل. يحتوي على معلومات شاملة عن الشركة التشغيلية والاستثمارية والتدفقات المالية الداخلة والخارجة، كما يسمح لك بتقييم الصورة العامة لأداء الشركة.

مزايا خطة العمل الاحترافية

صناعة الحلويات هي مجال تنافسي للغاية، عدد كبيرالشركات المصنعة والعلامات التجارية الشهيرة. وكلما زادت المنافسة، زادت مخاطر التنفيذ غير الناجح للمشروع. لا يسمح التطوير المستقل لجميع الأنشطة دائمًا بالدراسة المهنية لجميع المشكلات والقضايا الناشئة.

لضمان بداية سريعة وتحقيق التأثير الاقتصادي اللازم، قم بتنزيل جاهز كامل خطة عمل لمحل حلويات لإنتاج البسكويت والحلويات، الذي يحتوي على جميع الحسابات المطلوبة لجذب الاستثمار، أو طلب خطة عمل فردية جاهزة، تم تطويرها بناءً على خصائص عملك. سيؤدي ذلك إلى تقليل وقتك وتحسين التكاليف المحتملة ويؤدي إلى نجاح عملك.

تعد منتجات الحلويات منتجًا استهلاكيًا كبيرًا يتمتع بطلب مستمر وحجم مبيعات جيد. ستسمح لك خطة العمل عالية الجودة والمكتوبة بشكل احترافي بإدراك إمكاناتك الريادية وإطلاق مشروع تجاري ناجح.

الاستثمارات الرأسمالية في الأعمال:من 2000000 روبل.
فترة الاسترداد للمؤسسة: 2-3 سنوات.

على الرغم من حالة الأزمة الاقتصادية المألوفة بالفعل لدى السكان الناطقين بالروسية، فإن الناس لن يتخلوا عن أفراحهم الصغيرة.

على العكس من ذلك، فإن إنتاج وبيع منتجات الحلويات فكرة مربحة.

ومع ذلك، فإن هذا المكانة يمثله العديد من الاهتمامات الكبيرة، وليس من السهل التنافس معهم.

إذا كنت جادًا، عليك أولاً أن تفعل ذلك خطة عمل الحلويات.

منتجات حلوة منتجاتنايمكن بيعها لمحلات السوبر ماركت والمقاهي والمطاعم أو تسليمها للأفراد.

كاحتمال لتطوير الأعمال، يجدر النظر في فكرة فتح مقهى مع مجموعة واسعة من الأشياء الجيدة.

الوثائق اللازمة في خطة عمل الحلويات

تبدأ أي خطة عمل معلومات مختصرةحول نوع المؤسسة المخطط لفتحها.

جزء مهم من القسم التمهيدي هو اختيار طريقة التسجيل وقائمة المستندات المطلوبة.

تبدو الخوارزمية القصيرة كما يلي:

اختر رجل أعمال فردي أو شركة ذات مسؤولية محدودة.

الخيار الأول هو الأفضل، وهو أكثر سهولة وأبسط.

ومع ذلك، إذا كان هناك العديد من المؤسسين، فلن تنجح ريادة الأعمال الفردية.

اختر النظام الضريبي.

من الجيد أن تتمكن من اختيار الخيار "المبسط".

وهذا لن يقلل من التكاليف المالية فحسب، بل سيؤدي أيضًا إلى تقليل كمية المعلومات الضرورية.

احصل على الأذونات.

لإجراء أي نشاط، يجب أن تحصل على الضوء الأخضر من SES والسلامة من الحرائق.

أيضًا، خصيصًا لمتجر الحلويات (نظرًا لأنه منشأة لإنتاج المواد الغذائية)، تحتاج إلى الحصول على تصريح عمل من الحكومة المحلية.

ستجعل الورقة الأخيرة من الممكن إجراء الأعمال التجارية، والموافقة على الوصفة، وبالطبع، بمثابة شهادة.

من المستحيل ممارسة الأعمال التجارية بدون كل هذه الأوراق.

أولا، لأنه لن يدخل أي مشتري جاد في صفقة دون شهادات الجودة.

ثانياً، بمجرد أن يكشف أي شيك عن عدم وجود مستندات، سيتم فرض غرامات كبيرة، بما في ذلك إغلاق النقطة.

ولكن تجدر الإشارة إلى: إذا كنت تبدأ بمشروع صغير، فيمكنك ترك بضعة أسابيع لاختبار المجال المناسب.

وينطبق هذا، على سبيل المثال، على أولئك الذين يصنعون الكعك أو الكعك المصمم بكميات صغيرة في المنزل.

تحليل التسويق لخطة عمل الحلويات

كما ذكرنا سابقًا، يوجد حاليًا العديد من عمالقة الصناعة "الحلوة" في السوق.

ولكن حتى الشركات الناشئة لديها فرصة لتحل محلها.

لتحقيق النجاح والاستقرار، من المهم تحليل وضع السوق وإبراز المزايا التنافسية المهمة.

تحليل السوق لشركات الحلويات

صفة مميزة
الخصائص العامة للسوق	في الوقت الحالي، ينقسم السوق بشكل مشروط إلى قسمين. تركز الشركات الكبيرة بشكل أساسي على التعاون مع نقاط البيع الكبيرة. بينما تفضل الشركات الصغيرة بيع المنتجات التجارية بنفسها.
اتجاهات النمو	يتطور هذا المجال بنشاط، مما يخلق الظروف الملائمة لظهور شركات جديدة. ومع ذلك، في أوقات الركود، سرعان ما تنسحب الشركات الأقل قدرة على المنافسة.
الحواجز أمام دخول	عتبة الدخول في هذا العمل متاحة للاعبين ذوي الخبرة في السوق. يجد معظم رواد الأعمال المبتدئين أن حاجز الدخول مرتفع للغاية.
فئة السعر	يجب أن يستهدف الجزء الرئيسي من مجموعة المنتجات الحلوة الأشخاص ذوي الدخل المتوسط. ومع ذلك، من المهم أن يكون لديك خط إنتاج للأشخاص الأقل قدرة على الدفع للجمهور.
المرونة	أكثر من 34% من مستهلكي المنتجات على استعداد لبدء شراء المنتجات من شركة مصنعة جديدة إذا انجذبوا إليها أكثر من المعتاد.
التغيرات التكنولوجية	تعمل الشركات الكبيرة باستمرار على تحسين التقنيات وتقديم حلول جديدة. تواجه محلات الحلويات الصغيرة خطر تحقيق أرباح أقل بسبب المعدات القديمة.
الافضل قبل الموعد	هناك ميل لتقصير عمر المنتجات الحلوة. إذا لم تقم بمواكبتها، فقد تواجه خطر وجود كميات كبيرة من البضائع منتهية الصلاحية.

قائمة المزايا التنافسية لمتجر الحلويات

تحليل المنافس هو أمر يجب تضمينه في خطة عمل الإنتاج.

من الواضح أن نطاق المنتجات سيكون هو نفسه تقريبًا في كل مكان.

لذلك، عليك أن تبحث عن بعض الميزات الأخرى التي ستميزك في السوق.

ميزة	وصف
هوية الأطراف	يحب الناس تجربة الأذواق الجديدة. لكنهم يتوقعون أيضًا أن تظل الحلوى المفضلة لديهم كما هي دائمًا. إذا لم تتبع التكنولوجيا وتحاول توفير المال عن طريق تغيير الوصفة، فيمكنك تقويض سمعتك بشكل خطير. على العكس من ذلك، يصبح الاتساق ميزة تنافسية مهمة للمخبز.
البضائع الطازجة فقط	في كثير من الأحيان، تبيع محلات السوبر ماركت المنتجات ليس من الشركة المصنعة، ولكن يتم إحضارها عن طريق وسيط. ولهذا السبب، لا يحصل الناس على مثل هذه السلع الطازجة، وأحيانًا تكون المنتجات قديمة! إن بيع المنتجات من إنتاج الحلويات الخاص بنا يمنح هذه الميزة، كما هو الحال دائمًا، سلعًا عالية الجودة "من الفرن فقط".
مكونات طبيعية	يتيح لنا الإنتاج الخاص أن نقدم للعملاء منتجات محضرة بدون أصباغ ومواد حافظة. الموضة على الطعام الصحيبدأت منذ عدة سنوات ولن تفقد الأرض. استخدم هذا كميزة تنافسية لعملك.

طرق الترويج في خطة عمل الحلويات

في خطة عمل الحلوياتيجدر تضمين قائمة بالطرق التي ستستخدمها للترويج.

حتى المؤسسة الصغيرة يمكنها تحقيق نجاح كبير إذا استخدمت استراتيجية إعلانية مختصة.

• قبل فتح المؤسسة، فإنه يستحق الإعلان في وسائل الإعلام المحلية.

تقديم خصومات لعملائك في المساء.

سيسمح لك ذلك ببيع المنتجات ذات تواريخ انتهاء الصلاحية المناسبة وجذب المزيد من الزوار.

• انتبه إلى التصميم المشرق للمقهى أو.

استخدم قوة الإنترنت.

بالإضافة إلى الخطوة الإلزامية في شكل موقع على شبكة الإنترنت، انتبه إلى الترويج عبر Instagram.

يتيح لك إنتاج الحلويات إنتاج كمية كبيرة من محتوى الصور الجميل.

سيؤدي هذا إلى جذب العديد من المتابعين الذين يمكنهم التحول إلى عملاء.

نقاط بيع الحلويات

يمكن لمصانع الحلويات الصغيرة بيع المنتجات حصريًا للمشترين المباشرين باستخدام خدمة التوصيل السريع.

بهذه الطريقة، يبيعون عادة سلعًا لقضاء العطلات: مجموعات هدايا الكعك والحلويات في عبواتها الأصلية.

إذا كنت تهدف إلى التعاون مع المتاجر، يرجى ملاحظة: سلاسل البيع بالتجزئة الكبيرة لا تتعاون مع صناعات الحلويات المبتدئة.

لا ينبغي أن تكون عنيدًا وتطرق أبوابهم.

من الأفضل تحويل انتباهك إلى المتاجر المحلية الصغيرة.

فقط بعد أن تقف بثبات على قدميك، يمكنك البدء في "غزو" سلاسل البيع بالتجزئة، ولكن الصغيرة منها.

آخر خيار جيدللتطوير - افتح مقهى أو مقهى في محل الحلويات الذي ستبيع فيه المنتجات.

سيؤدي هذا إلى زيادة المبيعات بشكل كبير وجذب عملاء جدد.

كيفية اختيار غرفة لفتح متجر المعجنات؟

يتم تحديد المتطلبات الأساسية للمباني التجارية بواسطة SES والتفتيش على الحرائق.

يجب أن يكون لدى متجر الحلويات أسلاك كهربائية مناسبة ومصدر للكهرباء المستمرة.

يمكن أن تكون عواقب الانقطاعات والاضطرابات في صناعة الحلويات أكثر خطورة من أي عمل آخر.

درجات الحرارة المرتفعة والروائح الكريهة تجعل الموظفين غير مرتاحين.

تزويد الغرفة بالتهوية الجيدة.

• لا يجوز أن يقع متجر الحلويات في الطوابق السفلية أو شبه الطوابق السفلية.
• يجب أن يكون هناك مخرج للطوارئ، وطفايات حريق، ونظام إنذار للحريق.
• يجب أن يكون لدى الحلويات المباني الفنية- حمام للعمال، استراحة، مستودع.

إذا كنت ستبيع المنتجات مباشرة بجوار الإنتاج، فأنت بحاجة إلى اختيار الأماكن التي بها تدفق كبير من الأشخاص.

ما هي المعدات التي تحتاجها لفتح محل حلويات؟

سيتم تشكيل قائمة المعدات في خطة عمل الحلويات اعتمادًا على التشكيلة المستقبلية وتنسيق الإنتاج.

والشيء الجذاب هو أن القائمة لن تكون واسعة النطاق على أي حال.

يجب على رجل الأعمال الإشارة إلى اسم وتكلفة المعدات، ومن سيتم شراؤها ومن سيقوم بتركيبها وتكوينها وإصلاحها.

لتوفير المال، يمكن شراء المعدات التجارية المستخدمة.

عناصر القائمة الرئيسية لتنظيم عمل محل الحلويات

اسم	وصف
ماكينة صرف آلي	المعدات اللازمة إذا كان متجر الحلويات يبيع منتجاته بشكل مستقل في نوافذ العرض أو في مقهى مجاور. السعر يتراوح بين 20.000 - 35.000 روبل.
أفران	لتشغيل متجر الحلويات بشكل كامل، تحتاج إلى شراء عدة أنواع من الأفران والأفران. التكلفة الإجمالية ستكون من 450.000 روبل.
معدات الطبخ	لتحضير منتجات الحلويات، تحتاجين إلى منخل دقيق، وصواني فرن، أشكال متعددةمعدات تحضير العجين، محاقن المعجنات، خزائن التدقيق.
معدات اختياريه	ل إنتاج الغذاءمطلوب أيضًا مجموعة قياسية من المعدات لتخزين وتغليف المنتجات. بالنسبة لمصنع الحلويات، فهي: غرف مبردة، وخزائن عرض مبردة للبيع في المنشأة، وحاويات التعبئة والتغليف، وطاولات العمل.

التوظيف في خطة عمل الحلويات

يقرر بعض رواد الأعمال، عند فتح متجر للحلويات، البدء في القيام بكل الأعمال بمفردهم.

في الممارسة العملية، يصبح من الواضح بسرعة أنه يكاد يكون من المستحيل التعامل بمفردك.

من المعقول جدًا تعيين عدد قليل من الموظفين وقضاء وقتك في إدارة العملية وتنسيق العمليات والترويج للأعمال.

المتطلبات الرئيسية للموظفين هي الخبرة في العمل والسجلات الصحية.

سيحتاج الشيف أيضًا إلى مستندات تؤكد التعليم اللازم.

القسم المالي لخطة عمل الحلويات

يتم تضمين جميع الحسابات الخاصة بتنظيم الشركة في القسم المالي من خطة عمل الحلويات.

سيتم توجيه الاهتمام الرئيسي للمستثمرين أو ممثلي البنوك هنا.

كم من المال تحتاجه لفتح محل حلويات؟

تعتمد تكلفة فتح متجر للحلويات على الموقع وشكل المؤسسة والحالة وحجم الإنتاج.

ومع ذلك، في أي حسابات سوف تواجه بالتأكيد هذه النقاط:

بند النفقات	المبلغ (روب)
المجموع:	من 1140000 فرك.
إعداد وثائق الأعمال	60 000
تصميم داخلي	150 000
شراء المخزون الأولي من المواد الخام	100 000
إجراء التحليل التسويقي	150 000
شراء وتركيب المعدات	600 000
حملة اعلانية لمحل حلويات	30 000
مصاريف تجارية أخرى	50 000

استثمارات منتظمة في متجر الحلويات

حقيقة مثيرة للاهتمام:
درس العلماء الألمان العلاقة بين الشخصية والتفضيلات في حشوات الحلوى. اتضح أن المبدعين يحبون حشوة جوز الهند، بينما الرومانسيون يحبون حشوة الفراولة. يفضل الأشخاص الخجولون الشوكولاتة المحشوة بالجوز، بينما يفضل الأشخاص الحازمون الكرز.

من المهم أن نفهم أن متجر الحلويات لا يدفع ثمن نفسه بنفس سرعة بعض أنواع الأعمال الأخرى.

لذلك، يحتاج رجل الأعمال إلى مصدر تمويل لتمويل صناعة الحلويات حتى يصل إلى مستوى الاكتفاء الذاتي.

من خلال خبرتي في كيفية تحويل تجارة الحلويات إلى تجارة مربحة،

يشارك طاهي المعجنات الناجح في الفيديو:

فترة الاسترداد في خطة عمل الحلويات

على الرغم من أنه لا ينصح بشراء المباني على الفور للأعمال التجارية، فإن وجود مساحة البيع بالتجزئة الخاصة بك، يمكن لرجل الأعمال زيادة ربحية متجر الحلويات بشكل كبير.

يتم توفير الدخل من بيع المنتجات الحلوة بالتجزئة، وإنتاج الكعك المصمم، والأرباح من الإنتاج.

إذا قمت بتنفيذ الفكرة بشكل صحيح، فإن الاسترداد سيكون على الأقل 30٪.

مع هذا المؤشر، حتى الاستثمار الرأسمالي الكبير سيؤتي ثماره خلال 2-3 سنوات من التشغيل.

مثقف. متعلم خطة عمل الحلوياتو الترويج المناسبتخلق النقاط احتمالية زيادة الربحية إلى 100٪ في المستقبل.

مقالة مفيدة؟ لا تفوت جديدة!
أدخل بريدك الإلكتروني واحصل على مقالات جديدة عبر البريد الإلكتروني

الحلويات شيء يحبه الكثير من الروس. حتى في أوقات الأزمات، لا يمكنهم حرمان أنفسهم من متعة الاستمتاع بطعم المعجنات الطازجة أو الكعك أو قطعة الشوكولاتة. مثل هذا الاهتمام الكبير بالحلويات يمكن أن يجذب أيضًا رواد الأعمال الناشئين. ستساعدك الحلويات المجمعة بشكل صحيح على مراعاة جميع الفروق الدقيقة مسبقًا وحساب التكاليف المخططة والمؤشرات المالية بشكل صحيح. ثم كل ما تبقى هو إحياء مشروعك.

تقييم المنافس

المنافسة العالية هي إحدى ميزات صناعة الحلويات. هناك عدد غير قليل من اللاعبين في هذا المجال. قد يأتي الخطر الذي يواجه رجل الأعمال المبتدئ من الأنواع التالية من الشركات المصنعة:

1. مصانع الحلويات الكبيرة (Babaevsky، Krasnaya Zvezda، Akkond، المصنع الذي يحمل اسم N. K. Krupskaya وآخرون)، بيع المنتجات النهائية في جميع أنحاء البلاد؛
2. المصانع المتوسطة والصغيرة (تشكل خطراً في سياق منطقة معينة)؛
3. شركات الحلويات الخاصة (يمكن أن تسبب أضرارًا عندما تكون موجودة في نفس المنطقة أو داخل نفس المدينة)؛
4. المطاعم والمقاهي والمؤسسات الأخرى التي لديها مرافق إنتاج خاصة بها (تؤثر بشكل طفيف على طلب شركات الحلويات الأخرى).

في خطة عمل مصنع الحلويات، من المهم وصف المزايا التنافسية التي من خلالها يتم التخطيط لجذب العملاء. المكونات التالية ستكون مهمة هنا:

• استخدام وصفات حديثة وغير عادية. تستخدمه العديد من مصانع الحلويات وحتى الشركات الخاصة الوصفات التقليدية، والمستهلكون يريدون شيئًا جديدًا، ذو مذاق مثير للاهتمام ولكنه غير مألوف.
• تكوين نقي من المنتجات. يفضل الكثير من الناس الأشياء الجيدة غير المحشوة بالكائنات المعدلة وراثيًا والمكونات الضارة الأخرى. كلما كان التكوين أكثر طبيعية، كلما تمكنت من جذب المزيد من العملاء. من المهم ليس فقط اتباع هذه القاعدة، ولكن أيضًا إخطار عملائك بطبيعية المنتجات النهائية. على سبيل المثال، يمكنك استخدام البادئة "eco" في اسم المنتجات أو وصفها.
• مجموعة متنوعة من تشكيلة. لا يجب أن تقتصر على المعجنات والفطائر فقط. يمكن أن تشمل المجموعة الكعك واللفائف والحلويات الأخرى.

بالمناسبة، فإن استخدام الأسماء الأجنبية يمكن أن يجذب المشترين أيضًا، نظرًا لأن الناس يشترون الكعك عن طيب خاطر أكثر بكثير من الكعك، على الرغم من أن التكوين هو نفسه دائمًا تقريبًا. وبنفس القياس، تسمى الفطائر الفطائر.

بالطبع، من المهم بنفس القدر ضمان جودة المنتجات النهائية وصياغة العلامات والتكلفة النهائية للمنتج بشكل صحيح. سيسمح لك كل ذلك معًا ليس فقط بتمييز نفسك عن المنافسين، ولكن أيضًا بتطوير ولاء العملاء.

اختيار شكل للحلويات

يجب أن تتضمن خطة العمل لفتح محل حلويات وصف تفصيليتنسيق الإنتاج. هنا لن يعتمد الكثير على رغبات رجل الأعمال بقدر ما يعتمد على قدراته المالية. ويمكن تمييز المجالات التالية:

1. ميني معجنات أو إنتاج المنزل . هذا التنسيق مناسب لصانعي الحلويات الذين يرغبون في بدء العمل لأنفسهم، ولكن ليس لديهم خبرة في ريادة الأعمال. بهذه الطريقة يمكنهم التحول من المعتاد أجورإلى أرباح كبيرة إلى حد ما في شكل ربح. ستكون تكاليف الافتتاح هنا ضئيلة - لن تكون هناك حاجة إلى موظفين، وستكون هناك حاجة إلى الحد الأدنى من المعدات (يمكن استبدال خلاط العجين بخلاط عادي أو يمكنك حتى استخدام المنتجات شبه المصنعة الجاهزة). وستكون الصعوبة الرئيسية هي التطوير قاعدة العملاء. في المتوسط، يمكنك خبز 2-3 كعكات يوميًا، وكسب حوالي 1500 روبل لكل منها. اتضح أن الإيرادات الشهرية يمكن أن تصل إلى 90.000 - 120.000 روبل.
2. منشأة التصنيع. نحن هنا نتحدث بالفعل عن مؤسسة حلويات كاملة بكميات كبيرة من المنتجات النهائية. سيتطلب العمل معدات احترافية كاملة الدورة وغرفة منفصلة وموظفين مدربين. تكاليف البدء ستكون أعلى بكثير. عادة، يتراوح رأس المال الأولي من 700000 إلى 1000000 روبل وما فوق. يعتمد مستوى الربح على حجم الإنتاج. يمكنك الوصول إلى دخل يتراوح بين 150.000 - 200.000 روبل شهريًا في غضون بضعة أشهر.
3. مقهى المعجنات. هذا تنسيق عالمي يجمع بين الإنتاج والمبيعات في مكان واحد. ميزة هذه الفكرة هي إمكانية الحصول على دخل أكبر من المبيعات (يتم إنتاج مبيعات التجزئة بدلاً من مبيعات الجملة). علاوة على ذلك، يمكن الجمع بين هذين النوعين من المبيعات، مما يزيد من أرباحك وربحية الإنتاج. عند فتح مقهى، ستكون هناك حاجة إلى استثمارات إضافية ومساحة أكبر، ولكن سيكون من الأسهل تطوير ولاء العملاء من خلال تزويدهم بخدمة كاملة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للمؤسسة بيع المنتجات النهائية للوجبات الجاهزة أو اختيار تنسيق متجر الحلويات المختلط.

امتياز الحلويات

إذا كان فتح متجر الحلويات الخاص بك يبدو معقدًا للغاية ومحفوفًا بالمخاطر، فيمكنك طلب المساعدة من المحترفين في هذا المجال - شراء امتياز. في هذه الحالة، سيحصل رجل الأعمال على نموذج أعمال جاهز، وفرصة العمل تحت علامة تجارية معروفة، وتوصيات قيمة ونصائح من الحلوانيين ذوي الخبرة. يقوم بعض أصحاب الامتياز بتزويد أصحاب الامتياز بالمعدات بسعر مخفض، ويساعدون في العثور على الموردين وتحقيق المبيعات. في كثير من الأحيان، يتضمن الامتياز تدريب رواد الأعمال والموظفين. في كثير من الأحيان، لا تحتاج حتى إلى وضع خطة عمل لمحل حلويات بنفسك.

تكمن الصعوبة الرئيسية في هذه الحالة في العثور على مانح امتياز حسن النية، لا يهدف فقط إلى تلقي الأموال، ولكن أيضًا إلى تطوير أعمال شركائه. اليوم العروض الأكثر جاذبية على السوق الروسيةهي الامتيازات التالية:

	وافبوسترز™	قطعة من السعادة	بونابي
الاستثمارات المبتدئة	1200000 - 3000000 روبل	من 2900000 روبل	من 300000 روبل
مبلغ مقطوع	350.000 روبل	لا	25000 روبل
ملكية	4% من الإيرادات + 2% رسوم التسويق	لا	لا
تنسيق الحلويات	مقهى المعجنات	استوديو الحلويات	حلويات صغيرة + مخبز بدوام جزئي (استخدام المنتجات شبه المصنعة المجمدة)
يتراوح	أهم ما يميز المقهى هو فطائر هونج كونج بحشوات مختلفة.	الكعك والمعجنات والحلويات والمشروبات. بالإضافة إلى ذلك، يتم عقد دروس رئيسية للأطفال	أكثر من 180 صنفًا، بما في ذلك اللفائف والكعك والكعك والخبز
فترة الاسترداد	من 6 أشهر	من 12 – 18 شهراً	من 12 شهرا

يعد BONAPE الخيار الأكثر سهولة لرواد الأعمال المبتدئين، ولكن في هذه الحالة لا يتعلق الأمر بمتجر حلويات متكامل.

حدود المنتج

لجذب عدد كبير من العملاء، يجب أن يحتوي متجر الحلويات على مجموعة واسعة من المنتجات. يمكن أن تشمل:

• كيك؛
• كيك؛
• الكعك.
• كيك؛
• الفطائر.
• الفطائر.
• خبز الزنجبيل.
• بسكويت؛
• خبز؛
• الحلوى.
• الشوكولاتة محلية الصنع (على سبيل المثال، بعض مجموعات غير عاديةمع النعناع والبهارات).

إذا كنا نتحدث عن خطة عمل لمصنع حلويات صغير منزلي، فيمكنك الحد من عدة أنواع من السلع (الأكثر شعبية هي الكعك والمعجنات والكعك) وتقديم ما لا يقل عن 5 إلى 10 عناصر في كل منها.

مقر لمتجر الحلويات

اتخاذ قرار بتنظيم متجر للحلويات، ربما تسأل نفسك السؤال: كيفية فتح مثل هذه المؤسسة ومن أين تبدأ؟ بعد اختيار التنسيق، من المهم اختيار الغرفة المناسبة. ستعتمد ميزاته بشكل مباشر على ما إذا كان رجل الأعمال سيشارك فيه البيع بالتجزئةأو ستشارك حصريًا في عمليات تسليم المنتجات بالجملة إلى المتاجر ومنافذ البيع بالتجزئة الأخرى في المدينة.

حتى عند تنظيم مبيعات الجملة، ليس من الضروري على الإطلاق فتح ورشة عمل خارج المدينة، لأن هذا الإنتاج غير ضار بالبشر. في أغلب الأحيان، تقع هذه المؤسسات في المنطقة المأهولة نفسها في الطوابق الأولى من المباني (من المستحيل تنظيم الإنتاج في الطابق السفلي أو شبه الطابق السفلي). عند فتح مقهى حلويات، تحتاج أيضًا إلى ضمان تدفق حركة مرور مرتفع وتسجيل وصول مناسب عربةالزائرين. في هذه الحالة، هناك خياران:

1. تحديد موقع متجر الحلويات في وسط المدينة؛
2. فتح مقهى في منطقة سكنية ذات كثافة سكانية عالية.

في الحالة الأولى، تحتاج إلى التركيز على المشترين ذوي الدخل الجيد الذين يقدرون الطعام اللذيذ والحصري. يتضمن الخيار الثاني بيع منتجات القطاع متوسط ​​السعر لعدد كبير من الزوار.

سيكون من المثالي وضع محل حلويات بالقرب من مراكز الترفيه للأطفال، المؤسسات التعليميةالمكاتب. سيكون من المؤسف للغاية فتح متجر أو مقهى بهذه المنتجات بجوار نادي للياقة البدنية أو مطعم.

بعد تحديد منطقة الموقع، سيتعين على رجل الأعمال وضع قائمة بالمتطلبات الإلزامية للتنسيب نفسه. أحد العوامل الرئيسية هو المساحة الكافية. لورشة عمل صغيرة تكفي 50 مترًا مربعًا. عند فتح مقهى الحلويات سوف تحتاج من 100 متر مربع.

من غير المرجح أن تمتثل المباني المختارة لجميع المعايير الصحية وغيرها من المعايير التي ينص عليها القانون ولها تصميم مناسب. يجب تنظيم المناطق التالية في صناعة الحلويات:

• منشأة التصنيع؛
• مستودعات لتخزين المواد الخام والمنتجات النهائية (يجب تخزينها بشكل منفصل)؛
• غرفة فريق العمل؛
• غرفة تخزين النفايات
• غسل؛
• صندوق للعمل مع الحشو.
• محل التعبئة والتغليف؛
• قاعة التسوق أو الولائم (إذا كان متجر المعجنات مدمجًا مع متجر أو مقهى).

عند تنظيم المبيعات المستقلة للمنتجات النهائية، سيكون من الضروري دراسة متطلبات SanPiN 2.3.6.1079-01 (الفصل 10.1).

متطلبات المباني

الحلويات هي مؤسسة لصناعة المواد الغذائية. وبغض النظر عن حجم الإنتاج، فإن التشريع يفرض نفس المتطلبات على هذه المنظمات. إذا لم يكن لدى رائد الأعمال خبرة في العمل في مجال تقديم الطعام العام أو إنتاج المواد الغذائية، فعليه في البداية أن يتعرف على المستندات التالية:

• سانبين 2.3.4.545-96؛
• سانبين 2.3.6.1079-01؛
• NTP-APK 1.20.02.001-04 (NPA مخصص لتصميم إنتاج الحلويات ذات السعة المنخفضة).

لن يكون من الممكن الاستغناء عن الدراسة الوثائق التنظيميةالمتعلقة بإعداد ورشة العمل وترتيب إمدادات المياه والصرف الصحي والتهوية.

بالمناسبة، إذا كنت تخطط لفتح متجر حلويات في مبنى سكني، فسيتعين عليك الحصول على إذن من Rospotrebnadzor مقدما. ومع ذلك، يتم منح الموافقة على هذا التنسيب فقط للمؤسسات الصغيرة التي لا يزيد حجم المنتجات النهائية فيها عن طن واحد يوميًا.

تكمن صعوبة فتح متجر حلويات في منطقة سكنية في أنه يجب أن يكون مزودًا بمدخلين - لتسليم المواد الخام وتوريد السلع تامة الصنع. يجب أن تتم عملية الإنتاج نفسها بطريقة لا تتلامس فيها المواد الخام والمنتجات شبه المصنعة مع المنتجات النهائية (أي، من المستودع، تدخل المواد الخام إلى ورشة الإنتاج، ومن هناك إلى المنتج النهائي مستودع).

اعتمادًا على الغرض من الغرفة، هناك متطلبات لتشطيبها. على سبيل المثال، في الحمامات التي يستخدمونها بلاط السيراميكوفي ورشة الإنتاج - الطلاء المائي.

متجر الحلويات عبارة عن غرفة تحتوي على نسبة عالية من السكر أثناء الإنتاج. في وقت واحد أنه يعزز تطوير البكتيريا المكورة. ولهذا السبب يجب أن تكون هذه الغرفة نظيفة، ويجب الالتزام بالمتطلبات المتعلقة بالوصفة والشروط ومدة الصلاحية. لن يكون من الممكن القيام بذلك دون تركيب مصابيح مبيد للجراثيم.

بالنسبة لرجل أعمال مبتدئ، لن يكون تلبية جميع المتطلبات أمرًا سهلاً، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى الحاجة إلى دراسة مجموعة كبيرة من اللوائح. لا يمكن تجنب ذلك، لأنه بخلاف ذلك لن تصدر السلطات العليا إذنًا بالفتح، أو قد يتم فرض غرامات كبيرة لاحقًا.

معدات

لتشغيل محل الحلويات، ستحتاج إلى معدات احترافية. تعتمد القائمة والتكاليف المحددة على نوع المؤسسة. يمكن تقسيم جميع المعدات إلى عدة مجموعات:

نوع من المعدات	وصف	التكاليف التقريبية
الأساسيات	أفران الموقد والحمل الحراري، وخلاطات العجين، ومناخل الدقيق، وأجهزة البخار المجمعة، والخلاطات، والخلاطات، والمصححات، وما إلى ذلك.	من 400000 روبل
مساعد	الثلاجات والمجمدات، والأرفف، وطاولات التقطيع، ومعدات المطبخ (محاقن المعجنات، وما إلى ذلك)	من 200000 روبل
للمقهى	واجهات العرض والأثاث (الطاولات والكراسي)، والعناصر الداخلية، وسجل النقد	من 100000 روبل
مستهلكات	مواد التعبئة والتغليف: صناديق، أكياس	من 30000 روبل

شراء المواد الخام ومواد التعبئة والتغليف

من المهم العثور على موردين موثوقين يقدمون مواد خام عالية الجودة بأسعار معقولة ضمن الإطار الزمني المتفق عليه. اليوم يمكنك حتى العثور على شركاء على الإنترنت. على أية حال، ليس من المستحسن الاتصال بالموردين الأوائل الذين تصادفهم.

من الأفضل أن يتم شراء المواد الخام ليس من مورد واحد، بل من عدة موردين. على سبيل المثال، يمكن للمرء أن يوفر منتجات لصنع العجين، والآخر - مواد التعبئة والتغليف، والثالث - المصطكي والفواكه وغيرها من الزخارف والمكونات لإنتاج الكريمة.

في البداية، يمكنك حتى شراء نفس المنتجات من عدة موردين في وقت واحد، ولكن بكميات أقل. بهذه الطريقة سيكون من الممكن اختيار الشريك الأكثر ربحية ومسؤولية، والذي لن تخاف من الاعتماد عليه في المستقبل.

يجب أن تتوافق جميع المواد الخام المستخدمة في الإنتاج مع GOST، ومن الضروري أن يقدم الموردون شهادات وتصاريح النظافة للبضائع.

تتطلب بعض أنواع المواد الخام متطلبات إضافية. قد تتعلق بالجودة أو التنوع. على سبيل المثال، يجب ألا يحتوي الزيت المستخدم في صناعة الحلويات على نسبة رطوبة تزيد عن 20%.

الحاوية تخضع أيضًا للشهادة. الأمر يستحق البحث قبل الشراء. القواعد ذات الصلةو المعايير الصحيةخاصة وأن المعايير سارية منذ أكثر من عام ولا تتغير بمرور الوقت.

متطلبات المنتجات النهائية

وفقا لل التشريع الروسيجميع منتجات الحلويات مطلوبة للحصول على شهادة، بغض النظر عن حجم الإنتاج. وعادة ما يأخذ هذا شكل إعلان المطابقة. يعد تسجيله ضروريًا عند بيع المنتجات النهائية في الاتحاد الروسي ودول أخرى في الاتحاد الجمركي.

تخضع جميع المنتجات المصنعة أيضًا لتسجيل الدولة لدى Rospotrebnadzor. في السابق، تم استبدالها بشهادات النظافة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن لصاحب المشروع إصدار الوثائق التالية للتأكد من جودة المنتج:

• شهادة المطابقة الطوعية؛
• شهادة المنشأ؛
• شهادة الأيزو وغيرها.

أكثر قائمة مفصلةيمكن العثور على المتطلبات والتصاريح في مركز الاعتماد.

للتأكد من أن المنتج النهائي يجتاز جميع الاختبارات، فمن المفيد الاستعانة بتقني ذي خبرة. سيساعد في إعداد الإنتاج وإنشاء الوصفة. في البداية، ليس من الضروري استئجاره للعمل الدائم في محل حلويات صغير، ولكن بالنسبة لمحل حلويات كبير، سيكون مثل هذا الموظف لا غنى عنه في أي وقت.

طاقم عمل

ورشة عمل كاملة لإنتاج الحلويات بحاجة إلى الموظفين التاليين:

• خباز؛
• تقني الحلويات؛
• مساعدو المطبخ؛
• الإداريين؛
• نوادل الصرافين (عند تنظيم مقهى حلويات أو محل حلويات) ؛
• امرأة التنظيف؛
• محاسب.

يجب أن يحصل الموظفون المشاركون في الإنتاج على تعليم متخصص خاص. الجميع، دون استثناء، يخضعون للمخطط السنوي فحوصات طبيه، يتم إدخال المعلومات الخاصة بها في الكتب الصحية المخزنة في المؤسسة.

تسجيل الأعمال التجارية

كلاهما مناسب كشكل قانوني للحلويات. الخيار الأول هو الأفضل من حيث الحصول على المزايا والإعانات، وتقليل الروتين أثناء التسجيل. عند التسجيل، تحتاج أيضًا إلى الإشارة إلى رموز OKVED. في هذه الحالة، قد يكون مطلوبا ما يلي:

• 71 - "إنتاج منتجات الخبز والدقيق والحلويات والكعك والمعجنات للتخزين على المدى القصير"؛
• 24- “تجارة التجزئة في الخبز ومنتجات المخابز والحلويات في المتاجر المتخصصة”.

اختر من بين هذه الأقسام الرموز المكونة من أربعة أرقام التي تناسبك. وفقا لمتطلبات تسجيل الدولة، من الضروري الإشارة إلى 4 أحرف رقمية على الأقل.

عند اختيار النظام الضريبي، عليك الانتباه إلى خيارين: و. وفي عام 2019، يمكن استخدام براءة الاختراع لإنتاج منتجات المخابز والحلويات. لذلك يمكن لمحلات الحلويات استخدامه، ويتم تحديد التكلفة بشكل فردي حسب المنطقة.

لا تحتاج إلى ترخيص لإنتاج منتجات الحلويات، ولكن سيتعين عليك الحصول على شهادات المطابقة وغيرها من الوثائق التي ينص عليها القانون.

قنوات البيع وطرق الترويج

تعتمد قنوات مبيعات المنتجات على شكل الحلويات. يمكن إنشاء ورشة عمل عادية بالجملةالمنتجات الجاهزة للمحلات التجارية ومحلات السوبر ماركت والمقاهي والمطاعم التي لا تصنع المخبوزات الخاصة بها. بعد ذلك، يمكنك فتح منافذ البيع بالتجزئة الخاصة بك، ولكن يجب أن يتم ذلك باستخدام علامة تجارية معروفة.

إذا كنا نتحدث عن مقهى الحلويات، فعندئذٍ لبيع المنتجات، سيتعين عليك تجربتها، وإدخال مجمع كامل من طرق فعالةالترقيات:

• علامة خارجية (ذات صلة خاصة عند فتح مقهى في وسط المدينة، والنوافذ الزجاجية كاملة الطول والروائح اللطيفة القادمة من المبنى ستثير الاهتمام بالمؤسسة) ؛
• اسم العلامة التجارية واللون والشعار سيساعد الحلويات على أن تصبح معروفة وشائعة؛
• الخدمات الخاصة (السلع المخبوزة للذهاب، خدمة التوصيل إلى المنازل)؛
• تقديم خصومات وعقد العروض الترويجية (على سبيل المثال، قبل الإغلاق، يمكن بيع المخبوزات بخصم 30٪، للحصول على صورة مع المنتجات في شبكة اجتماعيةويمكنك استخدام الهاشتاج لإعطاء قسيمة قهوة مجانية)؛
• توزيع المنشورات؛
• تثبيت قائمة كبيرة عند المدخل مع الأسعار (يمكنك كتابة قائمة اليوم بالطباشير أو إعداد صورة لمنتجات الحلويات الأكثر شعبية)؛
• الترويج عبر الإنترنت (إنشاء موقع الويب الخاص بك ومجموعة على شبكة اجتماعية وأنواع الإعلانات السياقية وغيرها).

جنبا إلى جنب مع منتجات ذات جودة عالية و مستوى عالالخدمة، وهذا سيضمن الربح والازدهار للحلويات في المستقبل القريب.

كم يكلف فتح مخبز؟

يريد أي رجل أعمال يبدأ مشروعًا تجاريًا أن يعرف ما هي الاستثمارات الأولية والدخل المحتمل. إذا قمت بفتح متجر حلويات صغير، فيمكنك أن تكلف ما بين 200000 إلى 300000 روبل. لكن تنظيم ورشة عمل كاملة سيتطلب استثمارات أولية أكبر بكثير:

• تسجيل واستلام جميع أنواع الشهادات والتصاريح - 40.000 روبل؛
• المعدات – 730.000 روبل.
• تجديد المبنى - 100000 روبل؛
• الإعلان – 40.000 روبل.
• إنشاء المخزون – 150000 روبل.
• خدمات تقني – 50000 روبل.

في المجموع، سيتطلب فتح متجر الحلويات 1110000 روبل.

التكاليف الشهرية وهامش الربح

لتشغيل محل حلويات، ستكون هناك حاجة إلى نفقات شهرية ثابتة. تشمل قائمتهم:

• الإيجار – 40.000 روبل.
• الراتب - 250000 روبل.
• شراء المواد الخام - 100000 روبل.
• الإعلان - 10000 روبل.
• التخفيضات الضريبية - 30000 روبل (حسب النظام الضريبي والمنطقة والدخل).

سيكون إجمالي النفقات الشهرية 430.000 روبل. ستكون الإيرادات لهذه الفترة من 600000 روبل وما فوق. وبالتالي فإن صافي الربح سيكون 170 ألف روبل شهريا. ربحية هذا الإنتاج: 170.000/600.000 = 28.33%.

فترة الاسترداد للحلويات: 1,110,000/170,000 = 6.53. وبالتالي، سيكون من الممكن إعادة الاستثمار بالكامل في موعد لا يتجاوز 7 أشهر. إذا أخذنا في الاعتبار أنه سيتم قضاء أول 2-3 أشهر في تنظيم الأعمال وتصحيح أخطاء الإنتاج، فستزيد هذه الفترة إلى 9-10 أشهر.

• ما هي المستندات المطلوبة لفتح محل حلويات؟
• وصف المنتجات والخدمات
• خطة التسويق
• خطة الإنتاج
• توظيف
• خطة مالية
  • توقع الدخل
    • • أفكار تجارية مماثلة:

نقترح عليك الدراسة خطة العمل القياسيةافتتاح متجر حلويات من النوع المضاد في بلدة صغيرة.

خطة خطوة بخطوة لفتح متجر للحلوى

معلومات عامة:

• عدد سكان المدينة: 150 ألف نسمة؛
• تنسيق التجارة: متجر من النوع المضاد؛
• موقع المتجر: مركز المكاتب؛
• نوع العقار: إيجار مبنى بمساحة 50 م2؛
• ساعات العمل: 09:00 - 19:00؛
• عدد الوظائف: 4 أشخاص؛
• مصادر التمويل: الأموال الخاصة - 570 ألف روبل.

مؤشرات الأداء الرئيسية لمتجر الحلوى:

• الربح الشهري = 61699 روبل.
• الربحية = 11.7%؛
• الاسترداد = 9 أشهر.

كم من المال تحتاج لفتح متجر للحلوى؟

قائمة تكاليف البداية:

لفتح منفذ بيع بالتجزئة، ستكون هناك حاجة لاستثمار قدره 570 ألف روبل.

ما هو النظام الضريبي الذي يجب أن تختاره لمتجرك؟ رمز OKVED

سيكون الشكل التنظيمي والقانوني للمنظمة هو ريادة الأعمال الفردية. عند تسجيل النشاط تمت الإشارة إلى رمز OKVED 52.24 - "تجارة التجزئة في منتجات الخبز والمخابز والحلويات".

سيكون النظام الضريبي ضريبة واحدةعلى الدخل المحتسب (UTII). يتم حساب مبلغ الضريبة باستخدام الصيغة: 15% * (1800 (العائد الأساسي) * متر مربع)*k1*k2. معامل k2 ل بيع بالتجزئةمنتجات الحلويات في منطقة أوليانوفسك 0.6؛ k1 - معامل الانكماش في عام 2014 هو 1.672. تبلغ مساحة المبيعات المخططة لمتجر الحلويات 40 مترًا مربعًا. نتيجة للحسابات التي تم إجراؤها، سيكون مبلغ الضريبة 10834.56 روبل شهريا.

موقع منفذ البيع بالتجزئة: مركز المكاتب بالمدينة، في المنطقة المجاورة مباشرة يوجد مركز تسوق كبير.

ما هي المستندات المطلوبة لفتحمتجر حلويات

حالياً بدأت الأنشطة العملية لتنفيذ المشروع:

1. تم الانتهاء من تسجيل ريادة الأعمال الفردية لدى دائرة الضرائب المحلية؛
2. تم إبرام عقد إيجار مبدئي لمساحة تجزئة بمساحة 40 م2 (بالإضافة إلى مستودع بمساحة 10 م2) في الطابق الأرضي من مبنى مكون من طابقين. إيجارهو 40 ألف روبل شهريا.
3. تم إجراء بحث عن الشركات والمصنعين المحليين لمنتجات الحلويات. وقد تم بالفعل إبرام اتفاقيات مع 11 شركة.

ومن المتوقع أن تكون ساعات العمل من الساعة 09:00 إلى الساعة 19:00 دون فترات راحة وأيام عطلة.

وصف المنتجات والخدمات

متوسط ​​​​السعر على البضائع، وفقا لخطة العمل، سيكون 40٪. وهو ما يتوافق مع متوسط ​​العلامات للمتاجر من هذا النوع.

ستبدو المجموعة التقريبية لمنافذ البيع بالتجزئة كما يلي:

• الخبز (حوالي 30 نوعا)؛
• المعجنات (حوالي 20 نوعا)؛
• البسكويت والحلويات (أكثر من 80 نوعا)؛
• خبز الزنجبيل، أعشاب من الفصيلة الخبازية؛
• كيك؛
• حبوب الإفطار؛
• المعكرونة والكاكاو.
• الشاي وغيرها من المنتجات.

نعتقد أن متوسط ​​الشيك سيكون 200 روبل. سيكون مستوى السعر في المتجر على مستوى متوسط ​​السوق.

وبما أن معظم منتجات متجر الحلويات قابلة للتلف، فسيتم إعطاء الأولوية للسلع التي يتم توريدها من المنتجين المحليين. وينطبق هذا بشكل خاص على السلع مثل الخبز والمعجنات (الفطائر والكعك) والكعك. من المقرر أن يتم أخذ بعض البضائع على أساس الدفع المؤجل (للبيع).

تحميل خطة عمل لمتجر حلويات

خطة التسويق

سيكون العملاء الرئيسيون للمنفذ هم العاملين في المكاتب وزوار مراكز التسوق والمحلات. يقع المتجر في منطقة ذات حركة مرورية عالية. في المتوسط، يمر ما يصل إلى 12 ألف شخص يوميًا بالمبنى الذي يقع فيه المتجر.

ومن المتوقع أن يزورنا ما يصل إلى 100 شخص يوميًا. أي 1% من إجمالي حركة المرور. ذروة الحضور: من الساعة 11:00 إلى الساعة 15:00، حيث سيتم تحقيق الإيرادات الرئيسية.

كم يمكن أن تكسب من منتجات متجر الحلوى؟

بناءً على إجمالي الحضور ومتوسط ​​الفحص، يمكنك تحديد الإيرادات المحتملة: 120 شخصًا. * 200 فرك. = 24000 روبل. ومع ذلك، لن يتم تحقيق مؤشرات الدخل هذه على الفور، حيث لا يزال المتجر بحاجة إلى "الترويج" والتطوير الزبائن الدائمين. لا يمكنك الوصول إلى أهداف الإيرادات الخاصة بك إلا بعد 6 أشهر من العمل:

في المجموع، ستكون الإيرادات السنوية المخططة 7.2 مليون روبل.

سيتم تحقيق أهداف الإيرادات من خلال:

1. التجارة حصرا في المنتجات الطازجة. سيتم مراقبة ذلك بدقة من قبل البائعين.
2. مجموعة واسعة من منتجات الحلويات، لا تضاهى مع أي منافس داخل دائرة نصف قطرها 500 متر؛
3. تعامل مهذب تجاه العملاء من الموظفين.

خطة الإنتاج

المبنى الذي سيكون فيه المتجر في حالة ممتازة. لا توجد خطط لتجديدات المبنى. لبدء التداول، كل ما عليك فعله هو تثبيت معدات التداول وتخزين البضائع.

المساحة الإجمالية للمبنى 50 م2، بما في ذلك مساحة التجزئة 40 م2 ومستودع بمساحة 10 م2. يتوافق المبنى مع جميع معايير SES والسلامة من الحرائق.

لإنشاء مخزون سلعي (منتجات الحلويات)، من المخطط في البداية تخصيص 200 ألف روبل. سيعمل المتجر بتنسيق التجارة المضادة.

توظيف

المخطط لها جدول التوظيفيشمل:

سيعمل البائعون وفقًا لجدول زمني من 2 إلى 2 أداء جيدالمكافآت الشهرية للمبيعات ممكنة.

بالإضافة إلى البائعين، سوف تحتاج إلى استئجار محاسب وعامل نظافة. ليس من المنطقي توظيف هؤلاء العمال بدوام كامل، لذلك سيتم التعاقد معهم الحكم المدفوعالخدمات (الاستعانة بمصادر خارجية). التكاليف الشهرية بموجب هذه الاتفاقيات ستصل إلى 10 آلاف روبل.

خطة مالية

المصاريف الشهرية الثابتة

سيصل إجمالي النفقات الشهرية إلى 150800 روبل سنويًا - 1.8 مليون روبل. يتم عرض هيكل التكاليف السنوية لمتجر الحلويات في شكل رسم تخطيطي:

ستكون النفقات الرئيسية في الهيكل العام للتكاليف السنوية هي تكلفة دفع أجور بائعي المتاجر - 37٪. في المرتبة الثانية تأتي تكاليف دفعات الإيجار - 26٪ من إجمالي التكاليف. وأخيرا، في المركز الثالث هي التكاليف المرتبطة بدفع مدفوعات التأمين للموظفين إلى أموال من خارج ميزانية الاتحاد الروسي - 11٪ من إجمالي التكاليف السنوية.

ستكون نقطة التعادل للمبيعات بمتوسط ​​هامش تجاري يبلغ 40٪ 527.8 ألف روبل شهريًا:

توقع الدخل

يتم عرض حساب المؤشرات الاقتصادية لعمل متجر الحلوى وفقًا لخطة العمل في الجدول - توقعات الإيرادات والنفقات:

سيكون صافي ربح محل الحلويات في نهاية العام 740392 روبل.

يتوقع ذات الدخل المرتفعفي السنة الأولى من العمل ليس من الضروري، حيث أن المتجر لا يزال يكتسب شعبية. ومن هنا انخفاض ربحية متجر الحلويات - 11.7٪ فقط (في الواقع، هذا مشابه للدخل من وديعة بنكية). ومع ذلك، فإن المشروع يؤتي ثماره بالفعل بعد 10 أشهر من العمل. في السنة الثانية من التشغيل، سيكون الربح الشهري المتوقع 150 ألف روبل على الأقل مع ربحية مبيعات المتجر بنسبة 30٪.

نوصي تحميل خطة عمل لمتجر حلوياتمن شركائنا، مع ضمان الجودة. هذا هو كامل المشروع النهائيوالتي لن تجدها في المجال العام. محتوى خطة العمل: 1. السرية 2. ملخص 3. مراحل تنفيذ المشروع 4. خصائص الكائن 5. خطة التسويق 6. البيانات الفنية والاقتصادية للمعدات 7. الخطة المالية 8. تقييم المخاطر 9. المبررات المالية والاقتصادية للاستثمارات 10. الاستنتاجات

المخبز الصغير هو مؤسسة تنتج منتجات المخابز وتنفذ مبيعات التجزئة.

يقوم مفهوم المخبز الصغير على خبز الخبز الطازج باستخدام وصفات فريدة من نوعها، فضلاً عن خلق جو منزلي ودافئ حيث يمكن للزوار تناول الطعام دون مغادرة ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية.

الجمهور المستهدف للمخبز هو سكان المنازل المجاورة، وكذلك الأشخاص الذين يهتمون بصحتهم ويفضلون الخبز بدون إضافات صناعية.

الأساسيات ميزة تنافسيةويعد المخبز موقعًا مميزًا يسمح له بتغطية منطقتين سكنيتين يبلغ عدد سكانهما حوالي 30 ألف نسمة.

تشمل تشكيلة المخبز الصغير ثلاثة مجالات رئيسية: المنتجات القياسية، والخبز الحصري، والكرواسان الفرنسي. يتكون كل اتجاه من ثلاثة أسماء المنتجات. هذا الهيكل يسمح لنا بتلبية طلب الجميع الجمهور المستهدف، وكذلك الاكتفاء بالحد الأدنى من معدات الإنتاج.

متوسط ​​​​فاتورة المخبز الصغير هو 100 روبل. يمكن أن تصل حركة المرور خلال النهار إلى 1000 شخص، مما يضمن الوصول إلى الطاقة الإنتاجية الكاملة خلال 3 أشهر من التشغيل.

2. وصف العمل أو المنتج أو الخدمة

والميزة الواضحة لفتح مخبز هي أنه على الرغم من الانخفاض العام في إنفاق الأسر على السلع والخدمات، فإن الطلب على الخبز لا يزال مستقرا. بالإضافة إلى ذلك، ترتفع أسعار المنتجات المستوردة المماثلة، ولا تستطيع منتجات المخابز المحلية منافسة منتجات المخابز من حيث الطعم.

في إنتاج المخبوزات، نركز بشكل أساسي على جودة المنتجات المستخدمة والحفاظ على الوصفة الفريدة لكل منتج.

الخبز الذي يباع في المتاجر الكبيرة عادة ما يكون عديم الطعم ويحتوي على الكثير الدهون النباتيةوالسكر. أما بالنسبة للمخابز المماثلة، فهي تركز على صنع الفطائر ولا تحتوي على أي منتجات غذائية تقريبًا في مجموعتها.

يتم تقديم التشكيلة في ثلاثة مجالات للخبز: المعجنات الفرنسية، الخبز ذو العلامات التجارية لأولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي صحي، الخبز الروسي. في كل اتجاه ننتج ثلاثة أنواع من المنتجات.

3. وصف سوق المبيعات

ينقسم الجمهور المستهدف للمشروع إلى قسمين:

• سكان المنازل المجاورة الذين يجدون أنه من المناسب شراء المخبوزات الطازجة في مخبزنا؛
• الأشخاص الذين يلتزمون بنظام غذائي صحي يراقبون شخصياتهم ويهتمون بشراء الخبز ذي العلامات التجارية بوصفات فريدة.

ويتنافس المخبز مع الشركات المماثلة في المعايير التالية:

• جودة المنتج: من الضروري استخدام مكونات عالية الجودة ووصفة تحضير فريدة من نوعها.
• سعر المنتجات: تباع المنتجات القياسية بمتوسط ​​سعر السوق.
• يتم تقديم التشكيلة في ثلاثة مجالات للخبز: المعجنات الفرنسية، والخبز ذو العلامات التجارية لأولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي صحي، والخبز الروسي الأصلي.
• الموقع: منطقة سكنية (مخبز من نوع الفناء)، موقف سيارات ملائم (يمكن الوصول إليه من الشارع الرئيسي).
• وجود نافذة على الورشة مما يتيح للمستهلك مراقبة عملية تحضير المنتجات

تحليل SWOT لمخبز صغير

نقاط قوة المشروع	نقاط الضعف في المشروع
جودة المنتج يتراوح طَرد موقع القدرة على تغيير نطاق المنتجات والاستجابة بمرونة للطلب	نقطة واحدة، علامة تجارية غير معروفة عدم وجود خصومات على الجملة من الموردين بسبب انخفاض أحجام الإنتاج عدم وجود قنوات التوريد المؤكدة
الفرص والآفاق	التهديدات الخارجية
سيضمن سكان المنطقة زيادة في الطلب يسمح حجم المباني المستأجرة في المستقبل بزيادة حجم الإنتاج وإجراء عمليات الشراء معدات إضافية، بالإضافة إلى تقديم غرفة التذوق	عدم وجود علاقات مستقرة مع سلطات التفتيش ارتفاع أسعار المواد الخام والمنتجات الأولية

4. المبيعات والتسويق

5. خطة الإنتاج

يتم بيع البضائع في منطقة المبيعات. لا يتم توفير تسليم البضائع في مرحلة إطلاق المشروع.

6. الهيكل التنظيمي

في مرحلة إطلاق المخبز، وكذلك في المرحلة الأولية من التشغيل، يمكنك القيام بأقل عدد من الموظفين.

مديريراقب تنظيم عملية الإنتاج والمبيعات، ويكون مسؤولاً عن التشغيل المستمر للمخبز واستكشاف الأخطاء وإصلاحها في الوقت المناسب. بالإضافة إلى ذلك، فهو يؤدي وظائف وكيل الشحن، ويدير تدفق المستندات، ويتلقى النقد على أساس يومي، ويحدد استراتيجية تطوير الشركة. وبما أن معدل دوران المخبز في المرحلة الأولية سيكون صغيرا نسبيا، فيمكن الافتراض أن الجمع بين هذه المسؤوليات ممكن في منصب واحد. يتضمن هذا المنصب جدول عمل مدته 6 أيام من الساعة 10.00 إلى الساعة 19.00 مع استراحة غداء لمدة ساعة واحدة.

بائع أمين الصندوقيتعامل مع خدمة العملاء وعمليات تسجيل النقد. كل مساء، يقوم مندوب المبيعات - أمين الصندوق بملء مجلة خاصة يسجل فيها النقد، ويحتفظ أيضًا بسجلات لجميع المعاملات مدعومة بوجود الشيكات. بالإضافة إلى ذلك، يتلقى أمين الصندوق والبائع المنتجات النهائية من ورشة العمل، ويضع البضائع على الرفوف، ويحافظ على النظام في منطقة المبيعات. يتزامن يوم عمل أمين الصندوق والبائع مع ساعات عمل المخبز ويستمر من الساعة 8.00 إلى الساعة 20.00. لا توجد استراحة غداء في عمل مندوب مبيعات وأمين الصندوق، ولكن بما أن تدفق العملاء ليس موحدا، فهو لديه وقت للراحة. جدول العمل - يومين عمل بالتناوب مع يومين راحة.

خبازيبدأ العمل الساعة 6.00 وينتهي الساعة 16.00. يتمتع الخباز بالتحكم الكامل في دورة إنتاج المنتج: بدءًا من الاحتفاظ بسجلات المواد الخام المتوفرة وحتى إنتاج المنتجات النهائية. وتشمل مسؤولياته أيضًا الحفاظ على النظافة في ورشة العمل، والتخلص من المنتجات الفاسدة في الوقت المناسب، والاحتفاظ بسجلات تنظيف غطاء المحرك. جدول عمل الخباز هو يومين عمل بالتناوب مع يومين راحة.

يتكون راتب كل موظف من جزأين: الراتب (مبلغ ثابت) والقطعة (نسبة من الإيرادات).

في المستقبل، يتم النظر في إمكانية تقديم دوافع غير مالية إضافية للموظفين الرئيسيين - تدريب إضافي للطهاة.

للاحتفاظ بالسجلات، نخطط لاستخدام خدمات محاسب خارجي.

ومع زيادة حجم الإنتاج، فضلاً عن التوسع في الخدمات المقدمة، ستظهر وظائف شاغرة جديدة في الشركة: سائق، عامل نظافة، إداري، طاهي معجنات.

يتم عرض حساب تفصيلي لكشوف المرتبات، مع الأخذ بعين الاعتبار جزء المكافأة واشتراكات التأمين، في النموذج المالي.

7. الخطة المالية

دعونا نحسب الاستثمار الأولي المطلوب لبدء مخبز. أنها تصل إلى 1589811 روبل. دعونا نلقي نظرة فاحصة على تكوينها.

معدات:

اسم	كمية	سعر 1 قطعة.	المبلغ الإجمالي
ماكينة صرف آلي	1	15 000	15 000
عرض زجاجي	1	25 000	25 000
خزائن لGP	1	15 000	15 000
آمن	1	3 000	3 000
خبز	1	250 000	250 000
ثلاجة	1	40 000	40 000
ماكينة خلط العجين	1	50 000	50 000
خزانة التدقيق	1	40 000	40 000
الورد المغربل	1	25 000	25 000
طاولة تقطيع العجين	1	35 000	35 000
العجين المغطي بملاءة	1	45 000	45 000
عربة الخبز	1	40 000	40 000
طاولة الزوار	2	10 000	20 000
كراسي للزوار	6	2 500	15 000
معدات مكافحة الحريق	1	50 000	50 000
معدات أخرى	1	50 000	50 000
المجموع:			718 000