خطة عمل لمطعم مقهى. الوثائق والتسجيل. نختار المعدات اللازمة

غرف الطعام الحديثة تكتسب شعبية بسرعة. لقد حققوا نجاحًا خاصًا في قطاع تقديم الطعام للشركات، وهو سوق محتمل لرواد الأعمال الجدد. يعتمد العمل في شكل المقصف على بيع السلع والخدمات المطلوبة بشكل واضح - الأطعمة المغذية دون إضاعة الوقت في التحضير. لذلك فإن فتح مقصف يعد خيارًا ممتازًا التنظيم السليمسوف تصبح مربحة في وقت قصير.

لماذا يجب عليك اختيار KLEN كشريك؟

• سنوات عديدة من الخبرة في قطاع HoReCa. نحن نعرف كل الفروق الدقيقة والمزالق في السلوك أعمال المطاعم، لذلك سنحميك من المشاكل المحتملة. سنساعدك أيضًا في فتح أو .
• التوزيع المعقول لوقتك وأموالك. لا التجربة والخطأ. لا أعرف كيفية فتح كافتيريا؟ الإجراءات المتسقة التي يتخذها متخصصو شركتنا ستقود عملك إلى النجاح. نحن نمارس إجراء العروض الترويجية والمبيعات على مجموعات مختلفة من المنتجات، مما يسمح لعملائنا بتوفير المال. ليس لديك ذلك الكمية المطلوبة مال؟ نحن نقدم الفرصة لشراء المعدات أو الأثاث للإيجار والائتمان بشروط مواتية للغاية.
• النهج المستهدف. نقوم بتطوير المشاريع مع الأخذ في الاعتبار القدرات المالية للعميل، وتقديم المساعدة الاستشارية في جميع مراحل ممارسة الأعمال التجارية. سننظم لرواد الأعمال من العاصمة والمناطق حيث يمكنهم الحصول على معلومات مفصلة حول كيفية وضع خطة عمل لفتح مقصف. نحن نقدم تسليم البضائع في جميع أنحاء روسيا. كل ما عليك فعله هو اختيار شركة النقل.

كيفية فتح مقصف من الصفر؟ مجموعة من الأحداث من شركة KLEN

• اختيار الموقع - المدرسة، المنشأة الطبية، مركز الأعمال، المصنع، المباني المنفصلة.
• - وضع خطة لوضع أنظمة الاتصالات والتهوية وإمدادات الغاز وربط المعدات بها.
• مع تصور ثلاثي الأبعاد - للحصول على صورة كاملة لغرفة الطعام وإجراء التعديلات قبل بدء أعمال التشطيب.
• الحصول على تصريح عمل من المنظمات التنظيمية - Rospotrebnadzor، Fire Service، إلخ.
• الاختيار مع الأخذ في الاعتبار عدد سكان المقصف - الأطفال، موظفو المكاتب، والناس العناية بالمتجعاتالذين يحتاجون إلى نظام غذائي خاص. ونتيجة لذلك، لن يتم إنفاق الأموال غير الضرورية على شراء المعدات غير الضرورية التي لا تتوافق مع القوة والمدى.
• توصيل المعدات والضمان وخدمة ما بعد الضمان - مما يوفر وقتك وميزانية مؤسستك، والحماية من التوقف والفشل.
• - نحن نقدم مجموعات غداء غير مكلفة منتجاتنا. يتم تقديم مجموعة واسعة من النماذج في كتالوج المتجر عبر الإنترنت. سوف تفاجأ بسرور باختيار الألوان والمواد اللازمة للأثاث.
• والمعدات والمنسوجات - سيختار مديرو الشركة الأواني والمقالي والأطباق والنظارات وأدوات المائدة ومفارش المائدة لك في شريحة بأسعار معقولة.

هل من المربح فتح مقصف - مزايا التنسيق

رأس مال صغير لبدء التشغيل - الاستثمارات المالية صغيرة مقارنة بمطعم أو بار أو مقهى. وفي الوقت نفسه، يكون الاسترداد سنة أو سنتين فقط.

آفاق التنمية هي زيادة في عدد المراكز التجارية والكبيرة شركات التصنيعتمكن رواد الأعمال من فتح منافذ بيع طعام جديدة. إن سوق المؤسسات التعليمية والطبية، التي استحوذ رجال الأعمال من القطاع الخاص على خدماتها، مثير للاهتمام.

شعبية التنسيق - الإنسان المعاصريقدر وقته، وأصبح الطبخ لنفسه رفاهية لدى الكثيرين. في هذا الصدد، أصبحت مسألة مكان تناول وجبة خفيفة أثناء استراحة الغداء أو في نهاية يوم العمل ذات أهمية خاصة. قوائم المطاعم ليست في متناول الجميع، كما أن الوجبات السريعة لا تقدم طعامًا صحيًا. ونتيجة لذلك، بدأ الاهتمام بالمقاصف يتزايد بشكل ملحوظ.

الخطة المالية - ما هي تكلفة فتح مقصف؟

يمكنك إجراء تقييم عام لاسترداد المقصف بعد إجراء الحسابات التي تشمل تكاليف المؤسسة ودخلها. المبلغ المستلم ضروري للاستثمار الأولي لرأس المال.

تكاليف توظيف أربعمائة شخص في كل نوبة عمل:

• إيجار— اعتمادا على المنطقة، يتراوح من 1 إلى 18 مليون روبل / سنة
• معدات- مجموعة من 834461 إلى 1274304 عجلة قيادة
• رواتب الموظفين- ما لا يقل عن 200000 روبل / شهر حسب المنطقة
• هندسة + تصميم— من 306000 روبل
• التشطيب— من 270.000 إلى 2700.000 روبل
• النفقات العامة- من 100000 روبل

يشمل الدخل الربح من بيع الأطعمة الساخنة والمخبوزات وكذلك التنظيم احداث تجارية، حفلات الزفاف، الاحتفالات، الذكرى السنوية.

ما الذي يتطلبه الأمر لفتح مقصف؟

اختر نوع غرفة الطعام. يمكن أن تكون المقاصف مفتوحة (للعمل لصالح عميل من الشارع) ومغلقة (للشركات، وتخدم فريقًا منظمًا). واستنادا إلى المبدأ التكنولوجي، هناك مؤسسات من النوع المغلق وتلك المجهزة بورشة ما قبل الإنتاج. يمكن تقديم الخدمة باستخدام خط التقديم أو التدفق الحر (الخدمة الذاتية) أو النوادل.

تطوير القائمة. غرفة الطعام مفتوحة للزوار ذوي الدخل المتوسط، لذا يجب أن تكون الأسعار في متناول الجميع. تشمل قائمة الأطباق الحساء الروسي التقليدي، البورش، سوليانكا، منتجات اللحوم المفرومة، الأسماك، اليخنة، الأوعية المقاومة للحرارة، والسلطات البسيطة. هل تفكر في كيفية فتح كافتيريا في العيادة؟ أم أننا نتحدث عن المقصف المدرسي؟ تقتصر طرق الطهي هنا على الغليان والخياطة والخبز. أي أن الأولوية ما لا يثقل المعدة. تتمثل مهمة المقصف في إطعام العديد من الزوار في فترة زمنية قصيرة. ولهذا الغرض يتم استخدام مبدأ الوجبات المحددة التي تشمل عرضين أو ثلاثة. عند تجميعها، يتم أخذ موقع المقصف والوحدة في الاعتبار.

حدد المعدات. لا تعرف من أين تبدأ بفتح كافتيريا؟ هنا يجب التركيز على جودة وسرعة الطهي. يساعد التقسيم الصحيح لمساحة المطبخ والمعدات المريحة ذات الأداء الجيد على تحقيق ذلك.

يشمل الحد الأدنى من المعدات لغرفة الطعام في المطبخ ما يلي:

— موقد كهربائي، فرن مشترك، غلاية طعام، مقالي كهربائية، غلايات

- طاولة مبردة ومبردة و المجمدات، فريزر صدري

— قطاعة خضار، مقشرة بطاطس، مفرمة لحم، ميزان

- حمامات الغسيل، ورفوف المطبخ، والأرفف، وعربات الأطباق، وطاولة الإنتاج

- الغلايات والمقالي وحاويات الطعام والسكاكين، ألواح التقطيع، كاشطات، دبابيس المتداول

- الكؤوس، الأطباق الصغيرة والعميقة، السكاكين، الملاعق، الشوك، الصواني.

هل تتساءل عن كيفية فتح كافتيريا في مبنى إداري؟ إذا كانت غرفة الطعام الخاصة بك ستخدم الزوار بتنسيق التدفق الحر (الخدمة الذاتية)، فيجب عليك اختيار ترتيب الجزيرة للمعدات في غرفة الطعام - طاولات البخار وخزائن العرض. سيؤدي هذا إلى تقليل وقت الخدمة بشكل كبير وتجنب قوائم الانتظار. هناك طريقة أخرى للتنظيم تتمثل في وجود رف خاص، يتحرك من خلاله الزائر الذي يحمل صينية أمام علب العرض المفتوحة ويختار الأطباق التي يحبها، والتي تم وضعها بالفعل في أجزاء.

تشكيل الموظفين. يتم اختيار الموظفين على أساس عدد المقاعد. الشخص الرئيسي في المطبخ في غرفة الطعام هو التقني. وتشمل مسؤولياته مراقبة عملية الإنتاج، وتطوير الوصفات وتنفيذها، وتطوير قائمة الموسمية. ستحتاج أيضًا إلى طهاة (4 أشخاص على الأقل)، وعمال مطبخ، وغسالة أطباق (شخصين على الأقل)، وعامل نظافة، وأمين صندوق، ومحاسب. ويمكن تفويض مهام هذا الأخير إلى شركة متخصصة.

تقدم شركة Klen، الرائدة في سوق السلع والخدمات في مجال التجارة والمطاعم العامة، لعملائها الفرصة.

من الصعب وصف بعض أساليب بناء الأعمال بأنها مبتكرة، وغالبًا ما يكون هذا هو الاستخدام المباشر للأساليب السوفيتية لبناء الإنتاج أو نظام تقديم الخدمات. وقد تلعب تجربة الماضي في هذا الصدد دوراً جيداً في بعض الأحيان. على سبيل المثال، يمكن الآن لغرفة الطعام، التي كانت شائعة في الماضي، أن تعمل، مما يحقق ربحًا كبيرًا للمالك. وهذا حتى مع كميات كبيرةمجموعة واسعة من الشركات في هذا المجال تقديم الطعامفي الوقت الراهن.

في الوقت الحاضر، تم بناء المنظمات حولها النمط الغربيعلى سبيل المثال، الوجبات السريعة، وما إلى ذلك. كلهم يميلون إلى أن يكون لديهم ملف تعريف ضيق. تتميز غرفة الطعام بتنوع الأطباق والمشروبات المقدمة وهي مألوفة أكثر لسكان بلدنا، وخاصة أولئك الذين عاشوا الماضي السوفيتي القريب. وبناء على ذلك، يمكننا القول أن المقصف لديه العديد من الفرص للفوز في معركة العملاء مع منافسيه الأكثر حداثة. اقرأ أيضًا عن نقيض غرفة الطعام -.

لا ينبغي لك حقًا أن تعتقد أن فتح مقصف سيجلب لك ربحًا فوريًا ولن يكون هناك الكثير من الصعوبات على طول الطريق. على العكس من ذلك، فإن فتح كافتيريا يتطلب الكثير من الوقت والجهد والمال. ولكن مع ذلك، كيف تفتح مقصفًا من الصفر؟ للقيام بذلك، عليك أن تأخذ في الاعتبار عددا من النقاط الموضحة أدناه. .

المقصف هو مؤسسة تقديم الطعام ذات خصوصية واحدة. غالبًا ما تكون الأطباق والمشروبات المقدمة في غرفة الطعام عادية، وهي نفسها التي اعتدنا تناولها في المنزل. وتشمل هذه أنواع الحساء المختلفة والعصيدة وأطباق اللحوم وسلطات الخضار والكومبوت والشاي وما إلى ذلك. يمكن تسمية الأسعار في المقاصف بأنها منخفضة، حيث لا تزيد في المتوسط ​​عن 150 روبل. لأمر واحد.

ويتضمن هذا الطلب عددًا لا بأس به من الأطباق، مما يسمح للمقصف بالفوز مقارنة بمنافسيه. هذا الوضع يجعل من الممكن الاعتماد على عدد كبير من العملاء. على الأرجح، هؤلاء هم موظفون في الشركات والمنظمات والمؤسسات القريبة، أي. الأشخاص من ذوي الدخل المتوسط ​​الذين لا يستطيعون إنفاق الكثير من المال على الغذاء.

من هم العملاء؟

وقت التحميل الأكبر على المقصف هو أثناء استراحة الغداء في المنظمات القريبة. يتم إطلاق سراح العمال والموظفين أثناء استراحة الغداء ويسعون أولاً وقبل كل شيء إلى حل مشكلة الجوع. فئة أخرى من العملاء هم سائقي الشاحنات. جدول عملهم ليس صارما مثل جدول العمال أو العاملين في المكاتب، لذلك يمكنهم زيارة المقصف أثناء فترات الراحة من العمل.

حيث لفتح مقصف

يجب أن يكون الموقع مناسبًا، ويجب أن تكون غرفة الطعام في متناول الزوار المحتملين. مكان جيدبالنسبة للمقصف، سيكون هناك دائمًا مكان يوجد به العديد من المساحات المكتبية والمنظمات والمؤسسات المختلفة. يمكن أن تكون الخيارات مختلفة جدًا.

أولئك. يمكنك الحصول على وظيفة في أحد مراكز المكاتب أو في مجمع صناعي. صحيح أن المصانع والمصانع لها خصوصية واحدة: العديد من هذه الشركات يمكنها إدارة مقصفها الخاص. لذلك، يمكنك معرفة ما إذا كان هناك مقصف في مثل هذه المؤسسة.

مرة اخرى خيار جيدقد يكون هناك مقصف عند تقاطع الطرق والطرق السريعة وطرق الحافلات. يجب أن يتم اختيار المكان بعناية، ويجب النظر في كل شيء الخيارات الممكنة، ضع في اعتبارك من هو العميل بالضبط. هل سيكون هناك الكثير من الزوار؟

كيف ينبغي ترتيب غرفة الطعام؟

غرفة الطعام مقسمة إلى قسمين. يجب أن يشغل المطبخ جزءًا واحدًا ، بينما يشغل الجزء الثاني القاعة التي يتم فيها استقبال الزوار. يجب أن تستوفي كل من القاعة والمطبخ متطلبات قانونية معينة.

أولا وقبل كل شيء، يمكنك إلقاء نظرة على SNiP. تمثل هذه الوثيقة وصف تفصيليتركيبات المباني من فئات مختلفة. يمكنك العثور فيها على المتطلبات التي تنطبق أيضًا على المقاصف. قد يبدو الموقف الدقيق لمثل هذه المتطلبات غير ضروري ومكلف، لكنه سيوفر لك من المشاكل في المستقبل مع المسؤولين من العديد من المنظمات التنظيمية.

وهذا ينطبق على SES وسلطات التفتيش على الحرائق وإدارات الإدارة المحلية. يمكنك أيضًا الاتصال بنفس السلطات التنظيمية للحصول على المعلومات الضرورية. فقط بعد ذلك يمكنك توقيع عقد إيجار أو شراء المبنى.

فارق بسيط آخر - يجب ألا تفي الغرفة بالحد الأدنى من المتطلبات فحسب، بل يجب أن تكون فسيحة أيضًا. في هذه الحالة، ستكون غرفة الطعام قادرة على استيعاب جميع الزوار خلال أكثر فترات اليوم ازدحاما دون أي مشاكل. وتظهر التجربة أن عدد الزوار الذين يستقبلهم المقصف في مثل هذا الوقت يمكن أن يصل إلى 200 شخص في ساعة ونصف أو ساعتين.

كيف ينبغي أن تبدو

في حالة غرفة الطعام، من المهم أن نفهم أن العميل يريد تناول طعام جيد دون إنفاق الكثير من المال عليه. ومن المهم بنفس القدر أن يتم ذلك بسرعة وسهولة.

يجب أن تكون بسيطة ومريحة، ليست هناك حاجة للتطور، كما، على سبيل المثال، يتم ذلك في. يجب أيضًا أن تكون ورق الحائط أو زخرفة الجدار بسيطة، لكن من المستحسن أن تكون بألوان فاتحة. أولئك. ليست هناك حاجة لأن تشبه غرفة الطعام غرفة استقبال الكرملين بأثاث باهظ الثمن وسجاد أحمر. يمكن أن يؤدي الإعداد المفرط والرسمي إلى إفساد الشهية وتثبيط الشخص عن زيارة غرفة الطعام في المستقبل. يوجد عدد كافٍ من الكراسي والطاولات المغطاة بمفرش المائدة.

الشرط الأكثر أهمية هو النظافة. هذه مسألة لا تتعلق فقط بالعلاقات مع السلطات التنظيمية. إذا لوحظ أن المقصف غير نظيف، فلن يفشل في جذب العملاء فحسب، بل سيضمن أيضًا حدوث مشكلات مع SES. أولا، الغرامات، ثم حتى إمكانية إغلاق المؤسسة.

ملحوظة:أنت تستطيع قم بتنزيل خطة عمل جاهزة للمقصفمن شركائنا مع ضمان الجودة!

طاقم عمل

يجب أن يشمل عمال المقصف ما يلي:

• المدير (ربما يكون هذا هو منظم المقصف) ؛
• أخصائي تكنولوجيا الأغذية؛
• طباخ، واحد أو اثنين، حسب المقياس، العدد المطلوب من الطهاة المساعدين؛
• أمين الصندوق.

تشمل مسؤوليات فني الأغذية العديد من الوظائف:

• تحديد الحجم المطلوب من المنتجات المراد شراؤها ومراقبة جودتها؛
• ضمان سلامة المنتجات؛
• ضمان الإعداد الصحيح للطعام المقدم للزوار؛
• السيطرة على الاستهلاك العادي للمنتج؛
• تحديد المعدات اللازمة لتشغيل المقصف.
• تطوير قائمة الأطباق.

وبطبيعة الحال، هذه مجرد قائمة عينة وقد تختلف تبعا للظروف. ويشارك الطهاة والمساعدون في الإعداد الفعلي للطعام. قد يقوم المساعدون أيضًا بتوفير خدمة العملاء والحفاظ على النظام في الغرفة. يمكنك استئجار عامل نظافة ومحاسب بنفسك، أو توقيع اتفاقية مع الشركات التي تقدم الخدمات ذات الصلة.

وإذا كان البحث عن مرشحين مناسبين لمنصب الطباخ لا يصل إلى حد مشكلة كبيرةأما مع خبير تكنولوجيا الأغذية فالوضع أكثر تعقيدًا. يوجد عدد قليل من المتخصصين الجيدين في هذا المجال، وقد يستغرق البحث وقتًا طويلاً. ولذلك فإن راتب التقني أعلى من راتب الموظفين الآخرين.

ما تحتاجه لفتح مقصف من المعدات

تنقسم المعدات إلى فئتين:

• أدوات المطبخ؛
• معدات للمباني لاستقبال الزوار.

من الصعب شراء معدات للمطبخ وغرفة الطعام. يمكنك بالطبع الاتصال بأي متجر يبيع مثل هذه المعدات، لكن هذا لن يحل المشكلة تمامًا. تحتاج إلى اتخاذ قرار بشأن اتجاه العمل، وتحديد قائمة محددة من الأطباق التي سيتم تقديمها للزوار. ويمكن لأي شخص يتمتع بخبرة كبيرة التعامل مع هذا الأمر.

ولكن ما الذي يمكن شراؤه بالضبط لغرفة الطعام؟

• أجهزة غسل الأطباق الأوتوماتيكية؛
• خزائن الطبخ والقلي.
• مواقد الكهرباء والغاز.
• أجهزة معالجة المنتجات؛
• وحدات التبريد والتجميد؛
• طاولات التقطيع والتحضير؛
• خزائن وطاولات وأجهزة أخرى.

قد يتأثر الاختيار بالسعر، ولكن، بالطبع، من الأفضل شراء معدات أكثر تكلفة ولكن عالية الجودة. هناك العديد من الشركات الألمانية العاملة في هذا المجال، على سبيل المثال سنوات طويلةيطلق أدوات المطبخ. والحقيقة هي أن المعدات الأقل تكلفة ستتطلب تكاليف إصلاح، وهذا ليس مجرد خسارة في الأموال المخصصة للإصلاحات، ولكن أيضًا الوقت، الأمر الذي يستلزم بالتأكيد خسائر.

تجهيزات أخرى للقاعة التي يتم فيها استقبال الزوار:

• من الضروري شراء الكراسي وغرف الطعام.
• المعدات المستخدمة لخدمة العملاء. هذه ليست مجرد صواني وأطباق وشوك وملاعق، ولكنها أيضًا جهاز خاص يتيح لك تحريك الدرج. مطلوب حالات العرض أو الحاويات التي يتم جمع الطعام منها. النظام سهل الاستخدام لدرجة أنه لا يسبب أي صعوبات حتى لأولئك الذين يواجهونه لأول مرة.

الأسئلة المالية

إذا كنت ترغب في تنظيم مقصف، فأنت بحاجة إلى 2 أو 3 ملايين روبل. سيتعين إنفاق الكثير من الأموال على استئجار المعدات وشرائها وحل المشكلات المتعلقة بالحصول على التصاريح.

يجب علينا أيضًا أن نفهم أنه بغض النظر عن وضع الربح في المؤسسة، يجب دفع الأموال للموظفين باستمرار. تعتبر الرواتب من أهم النفقات الأساسية.

ما تحتاج إلى مراعاته عند تطوير خطة عمل المقصف:

• نحن نلعب على جمعيات ممتعة (سواء الصغيرة أو المدن الكبرىغرف الطعام نادرة. عزيزة على القلوب، تحولت معظمها إلى مطاعم ومقاهي عصرية. ولكن ليس الجميع يحب السوشي واللفائف والبيتزا وغيرها من الريسوتو)؛
• في بيئة مزدحمة ومزدحمة، من الجيد إنشاء ركن من الراحة المنزلية والهدوء للعميل كمكافأة على وجبة الغداء المعتادة؛
• إن مفهوم المقصف ذاته يشكل في رؤوسنا صورة خدمة عالية الجودة وغير مكلفة، لذلك كل ما تبقى هو قضم قطعة ساخنة من فطيرة السوق بعناية.
  لذا، فإن الفكرة التجارية المتمثلة في فتح مقصف لها حق ثابت في الوجود.

فيديو حول الموضوع:

تحليل السوق وتقييم مستوى المنافسة

بادئ ذي بدء، من الضروري تحليل المنافسين وفقا للمعايير التالية:

• الكمية ضمن كتلة واحدة أو كتلتين (من الناحية المثالية - لا شيء، مقبول - واحد).
• مجموعة من الأطباق و سياسة الأسعار(نقوم بجمع المعلومات واستخلاص النتائج).
• عدد العملاء (الجنس، العمر، وقت الزيارة، التقييمات).

ستساعد الإستراتيجية المطورة جيدًا في التخلص حتى من منافس قوي.

المفهوم أو الخطة التسويقية

دعنا ننتقل إلى تطوير مفهوم المؤسسة.

أولاً:

• نقرر الإجابة على السؤال "من هو عميلنا؟" الهدف الرئيسي هو جذب الشباب، أي السكان العاملين ذوي الدخل المتوسط؛
• ماذا يمكننا أن نقدم لعملائنا، أو كيف يمكننا فتح كافتيريا تجعل الناس يعودون إلينا؟ نطاق الخيال غير محدود. عامل مبهر على شكل حوض سمك به أسماك (وجميع الأطفال في المنطقة، وكذلك آبائهم، لا يمرون) أو الكعك المجاني مع البرش يوم الثلاثاء - سيتم مكافأة الإبداع بالدخل؛
• نأتي بعلامة مشرقة مع الدفء التلوين العاطفي(مع تذكر جمهورنا المستهدف)، نفكر من خلال التصميم الداخلي المناسب؛
• نقوم بإنشاء قائمة إرشادية.
  يعتمد نجاح الأعمال التجارية على مفهوم جيد البناء للمؤسسة المستقبلية.

تأجير المباني والقضايا القانونية

في المرحلة التالية، نقوم باختيار المباني وإعداد حزمة من المستندات لفتح مقصف:

• من غير المرجح أن تكون منطقة النوم مناسبة لغرفة الطعام. من الضروري اختيار مكان مزدحم بالقرب من الشركات أو الأسواق أو مراكز التسوق الكبيرة أو المؤسسات التعليمية(الخيار الجيد هو مقصف صغير في مركز التسوق نفسه أو مقصف شركة على أراضي منشأة صناعية كبيرة)؛
• عند البحث عن المباني، نأخذ في الاعتبار أهم نقطة وهي وجود مخرج للطوارئ، لأن التعامل مع إعادة التطوير العاجل أو تغذية المفتشين ليس جزءًا من خططنا؛
• يجب تحديد الغرفة المشتركة والمطبخ بوضوح؛ نسبة الحجم – حوالي 3:1؛
• يمكن أن تستغرق عملية الحصول على المستندات اللازمة من 4 أشهر إلى ستة أشهر؛
• شكل ممارسة الأعمال التجارية - ريادة الأعمال الفردية (يجب عليك الحصول على ترخيص البيع بالتجزئة)؛
• التنسيق مع الخدمة الصحية الوبائية، والتنسيق مع السكان (إذا كانت غرفة الطعام تقع في الطابق الأرضي من مبنى سكني)، وكذلك مع وكالات إنفاذ القانون.
  لذا، فإن اختيار غرفة لتناول الطعام وإقامة مشروع تجاري هما خط الاستواء في الطريق إلى هدفك.

معدات

كل ما تحتاجه لغرفة الطعام الخاصة بك يمكن شراؤه عبر الإنترنت للتسليم والتركيب في الموقع.
المجموعة التقريبية من المعدات اللازمة:

• موقد لتحضير الأطعمة الساخنة؛
• خزانة مبردة
• فريزر الصدر؛
• فرن؛
• طاولات الإنتاج (قطعتين) + طاولة القطع؛
• حوض الغسيل
• مفرمة اللحم ومقشرة البطاطس.
• طاولة للأطباق الساخنة والوجبات الخفيفة الباردة وأدوات المائدة؛
• غسالة الأواني؛
• موازين (سلعة + منضدية)؛
• فرن الميكروويف، خلاط، آلة القهوة؛
• المعدات المكتبية (الكمبيوتر المحمول، ماكينة تسجيل النقد، البرامج)؛
• الأثاث والأطباق وعربات التقديم وزي الموظفين والمنسوجات.

فيما يلي بعض النصائح للاختيار:

• يجب أن تكون الطاولات والكراسي عملية وذات جودة عالية - فهذه بيئة من الأفضل عدم تبخيرها؛
• يمكن التضحية بجمال المواقد والأفران لصالح الأداء الوظيفي والسلامة؛
• يجب أن تكون الأطباق نظيفة ومتسقة في الأسلوب وعالمية. لا تبتعد عن الألوان العصرية التي تفقد أهميتها بسرعة.

فيديو حول الموضوع:

طاقم عمل

يعد المقصف أحد أنواع الأعمال القليلة التي يتم فيها الترحيب بمشاركة الأقارب والأصدقاء.

الحد الأدنى من متطلبات التوظيف للمقصف ما يلي:

• مدير؛
• طهاة - شخصان؛
• مساعدي الطبخ - 2-3 أشخاص؛
• أمين الصندوق؛
• - محاسب ذو خبرة في التكاليف.
• منظف؛
• عامل مساعد.

دعاية

باعتبارك محركًا للتجارة في بلدة صغيرة، يمكنك استخدام الكلام الشفهي، بالإضافة إلى وضع إعلان في الصحيفة المحلية.

خطة مالية

إذن، ما هي تكلفة فتح مقصف، وما هو مستوى الدخل وهل هو مربح؟ دعونا نلاحظ على الفور أن هذه الأعمال الصغيرة ستتطلب مستوى متوسطًا من الاستثمار.

بنود النفقات الرئيسية:

• إيجار المبنى - حوالي 100-150 ألف روبل شهريا؛
• شراء المعدات والأثاث – 1-1.5 مليون روبل.
• البدء في شراء المنتجات والتوابل – 100 ألف روبل؛
• أجور الموظفين – 250-300 ألف روبل شهريا;
• التسجيل والموافقات - حوالي 100 ألف روبل؛
• الإعلانات والضرائب والتكاليف العامة - 200-430 ألف روبل.

دعنا ننتقل إلى تخطيط الدخل المالي. في المتوسط، يمكن للمقصف توليد دخل شهري يصل إلى 450 ألف روبل.

أساسي المؤشرات الماليةالأعمال لفتح مقصف من الصفر:

رأس المال المبدئي المطلوب: من 1850000 إلى 3000000 روبل.
الربح الشهري: من 120 إلى 140 ألف روبل.
فترة الاسترداد: من 15 إلى 22 شهرًا.

فيديو حول الموضوع:

العروض التجارية

إذا كنت منتجًا أو موردًا للمعدات، أو خبيرًا أو صاحب امتياز في هذا المجال، فاكتب إلينا من خلال صفحة الاتصال. أدناه سوف نقوم بنشر معلومات حول العرض الخاص بك وجهات الاتصال الخاصة بك.

احفظ هذه المقالة في إشاراتك المرجعية. سيكون في متناول اليدين ;)
متابعة التحديثات على الفيسبوك:

اتبع تحديثات فكونتاكتي:
→ 17.03.2016

انتباه!

تنشر الصفحة فقط المراجعات المفيدة للآخرين والتي تشير إلى أن الشخص لديه خبرة في هذا الشأن.

التعليقات:

في العامية المهنية، يسمى المقصف "مطبخ المصنع". ببساطة، هذا هو المكان الذي يتم فيه تحضير الطعام، وعندها فقط يتم الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة له. حسب الحاجة، يتم وضع الأطباق في أطباق مقسمة وتقديمها للعملاء. تتم جميع الاستعدادات في الموقع، بدءًا من تقشير البطاطس وحتى تحميل التوابل. إذا رغبت في ذلك، فإن مصنع المطبخ ليس قادرًا على بيع منتجاته بشكل مستقل فحسب، بل يمكنه أيضًا توفيرها دون انقطاع إلى منافذ تقديم الطعام الأخرى.
هناك رأي مفاده أن غرفة الطعام هي نوع من الرجعية التي خلفتها العصور روسيا السوفيتية. وجهة النظر هذه خاطئة بشكل أساسي. في الواقع، هذا عمل عظيم يمكن أن يدر دخلاً قويًا. سأبدأ بالمزايا الأكثر وضوحًا.
أحجام الإنتاج في المقصف بحيث يمكن شراء جميع المكونات المطلوبة بالطن حرفيًا. سيتم إجراء الحساب، بطبيعة الحال، بأسعار الجملة. لا توجد مثل هذه الراحة والفعالية من حيث التكلفة بأي حال من الأحوال، على سبيل المثال، في مطعم كبير أو حتى في المقهى. وفي الحالة الأخيرة، يتم استهلاك بضعة دلاء من البطاطس لأسابيع.
كما أن المقصف اقتصادي في الإنتاج. لا تزيد نسبة النفايات عن 7%، نظرًا لأن كل شيء تقريبًا يذهب إلى الأطباق. على سبيل المثال، تعتبر العظام التي تبقى بعد تقطيع لحم البقر أو لحم الخنزير مرقًا رائعًا وشهيًا وغنيًا. في النهج الصحيحإلى هذه النقطة، قد يكون متوسط ​​الدخل حوالي 300٪. وهذا مع الشيكات الأكثر عادية، والتي لا يتجاوز مبلغها 350 روبل.
أما بالنسبة لحركة المرور في غرفة الطعام، فلا داعي للقلق بشأن ذلك. الشيء الرئيسي هو اختيار مكان مقبول إلى حد ما. إذا كان هناك مركز أعمال بالقرب من العديد من المكاتب، أو كان هناك موقع بناء، فيمكنك الاعتماد بأمان على مشتريات كبيرة من وجبات الغداء.
على وجه الخصوص، يمكن استكمال قائمة المزايا غير المشروطة بالفروق الدقيقة التالية:
حزمة وثائق التسجيل، وكذلك متطلبات صيانة المؤسسة هي نفسها تمامًا كما هو الحال في أي منفذ لتقديم الطعام (سواء كان مقهى، أو مطعم كباب، أو منزل تشيبوريك، وما إلى ذلك)؛
البساطة عند اختيار الموقع (الافتتاح خارج المدينة، بالطبع، لا يستحق كل هذا العناء، ولكن ليس من الضروري أيضًا وجود جناح مزدحم في مركز تسوق وترفيه إقليمي)؛
المقصف هو مؤسسة ليس لها تاريخ انتهاء الصلاحية، لأن الحاجة إلى أغذية عالية الجودة وغير مكلفة نسبيا لن تختفي أبدا؛
القدرة على تنظيم عدد من المشاريع الجانبية بالتوازي (الطبخ، الحلويات، مطعم البيتزا، قاعة الولائم، الحفلات، اجتماعات الشركات، حفلات الزفاف، إلخ)؛
يوم عمل قصير نسبيًا (عادةً مع منظمة مختصةتبدأ عملية الافتتاح في الساعة 10:00، وبعد الساعة 17:00، يمكن فصل الموظفين الرئيسيين بأمان).
أما بالنسبة للعيوب الرئيسية، أولها، في رأيي، هو ارتفاع تكلفة المعدات. من تجربتي قبل خمس سنوات، أستطيع أن أقول على وجه اليقين أن هذا لا يمكن القيام به دون مليوني روبل من رأس المال الأولي. وهناك مسألة أقل حساسية هي الاختيار الطاقم المحترف.
سيستغرق تشغيل المقصف ما لا يقل عن 11-12 شهرًا. يجب أن تصبح المؤسسة معروفة وتنمو الزبائن الدائمين. يجب أن تبدأ الكلمات الشفهية في العمل. أنا أضمن أنه من خلال اتباع نهج مناسب في العمل، ستدير دائمًا دون خسائر، ولكن لكي تبدأ الأرباح القوية في الظهور، سيتعين عليك العمل.
ربما يكون الرفاق الأكثر إزعاجًا في هذا الشأن، وكذلك أي شيء آخر يتعلق مباشرة بالطعام، بالطبع، أنواع مختلفةمنظمات التفتيش والإشراف. أنا أشمل مفتشية مكافحة الحرائق وبالطبع SES. هذا الأخير هو كابوسي. أؤكد لكم أن انتهاك أي معايير (خاصة المعايير الصحية) في بلدنا يعاقب عليه بصرامة.
الآن بعض التفاصيل المتعلقة بتنظيم القضية. يبدأ رواد الأعمال المبتدئون، الذين يخططون لفتح مقصف، عادةً في العمل بخطة عمل، وهو ليس بأي حال من الأحوال الدور الأول للمقصف. عند إعداد هذا النوع من المؤسسات، فإن الشيء الأكثر أهمية هو وجود خريطة طهي جيدة. علاوة على ذلك، إذا كان الشخص الأول في مطبخك لا يستطيع التباهي بتعليم الطهي الكامل.
خريطة الطهي هي وثيقة تحتوي على جميع المعلومات الضرورية لكل عنصر من المنتجات المنتجة في المؤسسة. وفي حالة توفره، يمكن بسهولة حساب تكلفة أي طبق، وكذلك الاستهلاك الذي من المفترض أن يؤخذ في الاعتبار خلال يوم عمل واحد. فقط باستخدام هذه المعلومات يمكنك البدء في وضع خطة عمل كاملة. قائمة الطهي هي ألفا وأوميغا في غرفة الطعام. بدونها، من المستحيل تنظيم المشتريات، وتحديد تكوين الموظفين، وما إلى ذلك.

كثيرا ما أقرأ هراء حول حقيقة أن تنظيم مؤسسة تقديم الطعام العام يرتبط بالكثير من المشاكل، مثل أنواع مختلفة من الموافقات، وكذلك مع الضغط الذي من المفترض أن يتبع بالتأكيد من الإدارة المحلية. لقد قمت شخصيًا بكتابة خطة العمل الخاصة بي وطورت مفهوم الكافتيريا الخاص بي. لقد اكتشفت بالضبط كيفية تنظيم المساحة في المتاجر الساخنة والباردة.
لقد استغرق الأمر مني ما لا يقل عن 6 أشهر للعثور على مكان مناسب (من تجربتي أستطيع أن أقول أن هذه هي المرحلة الأكثر صعوبة). اليوم نحن نجهز كل شيء بكامل طاقته.
الشيء الوحيد الذي أتفق معه مع العديد من منتقدي هذا العمل هو أنه لا يمكنك جمع الملايين من مؤسسة متواضعة بها خمسين مقعدًا. ومع ذلك، من الممكن تمامًا التطور بشكل لائق وكسب المال من شبكة من هذه المقاصف. عليك فقط أن تعمل بجد طوال اليوم.
بشكل عام، عملت لسنوات عديدة في مؤسسات تقديم الطعام وشغلت جميع المناصب الممكنة تقريبًا. أما بالنسبة لصعوبات التنسيق المذكورة أعلاه، فكل شيء أصبح أسهل بكثير. في الأساس، كل ما هو مطلوب منك هو إخطار Rospotrebnadzor بوجودك.

سأخبرك بكيفية زيادة الدخل من مقصف عادي ولكن يعمل بشكل جيد. لا يعد منفذ تقديم الطعام في حد ذاته عملاً ممتازًا فحسب، بل إنه يسمح لك بإطلاق العديد من المشاريع الموازية.
1. أولا، يمكنك تنظيم بيع منتجات الطهي والسلطات والمنتجات نصف المصنعة، بالإضافة إلى الشاورما العصرية للغاية (أو الشاورما) وحتى السوشي الصيني. لا توجد مشكلة على الإطلاق في تنظيم إنتاج كل هذا في مطبخك. للبيع، ما عليك سوى استئجار عدد كاف من الأمتار المربعة، ووضع واجهة عرض بها المنتجات النهائية، يضع ثلاجةوالبائع.
2. تأتي الأرباح الكبيرة من خدمة حفلات الزفاف وفعاليات الشركات واحتفالات الذكرى السنوية وغيرها من الأحداث التي تهم الناس. نظرًا لأن الموظفين في المقصف نفسه يكونون متفرغين بشكل أساسي في نهاية فترة ما بعد الظهر، فيمكنك بسهولة تنظيم مثل هذه "المهمة المربحة" لهم. بالتأكيد كل ما هو ضروري لحدث مزدحم مع تقديم طعام جيد التنظيم متوفر في أي مؤسسة تقديم طعام عادية. لذلك لا يتوقع أي نفقات جانبية.
3. ثالثا، سيكون من الغباء عدم تنظيم مبيعات منفصلة للمنتجات المعدة بالفعل والتي تتطلب تسخين بسيط (ما يسمى "الأطعمة الحرفية"). قد تكون هذه النقطة عبارة عن بوفيه عادي يقع بالقرب من مركز أعمال في المدينة أو أي مكتب آخر. كل ما تحتاجه هو علبة عرض ومندوب مبيعات وفرن ميكروويف عادي.
4. الدخل الإضافي الأكبر للمقصف هو وجبات الغداء لموظفي المكاتب. هؤلاء العملاء على استعداد للدفع لك مقابل معرفتهم بمن ومتى وكيف يتم تحضير طعامهم الصحي اللذيذ. بالإضافة إلى ذلك، لأنه ليس من المستغرب للوهلة الأولى، يمكنك كسب الكثير من المال من خلال تنظيم بيع السندويشات السخية العادية، حيث من المتوقع أن يكون هامش بيعها ضخمًا.
علاوة على ذلك، أريد أن أقول أنه أثناء عمل المقصف، ينبغي إيلاء اهتمام خاص لمثل هذه الوحدة كموظفي الشرطة ومكتب المدعي العام والمؤسسات الأمنية الأخرى. يمكن لهذا الاتجاه في تطوير الأعمال جلب ما يصل إلى عدة مئات من العملاء في يوم عمل واحد. لا ينبغي التقليل من أهمية هذا النوع من الزوار. نظرًا لأن الشرطة (وخاصة جميع الهياكل الصغيرة الأخرى) ليس لديها مقاصف خاصة بها، فسوف تقوم بزيارة مؤسستك بكامل قوتها. كل ما يجب فعله لهذا هو إخطارهم بالافتتاح. بعد الموجة الأولى من العملاء، سيبدأ الحديث الشفهي في العمل. بناء على بلدي تجربتي الخاصةسأقول إن الشرطة هي شخصيًا مفتاح النجاح في تطوير تقديم الطعام العام في أي مدينة غير مألوفة بالنسبة لي.
بالعودة إلى عملك الموازي، سأذكر أن هذا لا يتطلب أي استثمارات إضافية على الإطلاق. الشيء الوحيد الذي قد يكون مطلوبًا هو المال لدفع المكافآت للموظفين مقابل العمل الإضافي والعمل الإضافي.

27يونيو

البيانات التقريبية لخطة عمل المقصف:

• التكاليف الأولية حوالي 1500000 روبل.
• الاسترداد – 1-1.5 سنة.
• 50 مقعدا، المساحة - 180 متر مربع.

ملحوظة: خطة العمل هذه، مثل كل الخطط الأخرى في هذا القسم ، يحتوي على حسابات متوسط ​​الأسعار، والتي قد تختلف في حالتك. ولذلك، نوصي بإجراء حسابات لعملك بشكل فردي.

في هذه المقالة قمنا بتجميعها خطة عمل مفصلةغرفة الطعام مع الحسابات.

حالة وتطور السوق

صناعة المطاعم هي واحدة من أولى الصناعات التي تحملت وطأة الأزمة الاقتصادية. فالناس يتناولون الطعام في الخارج بشكل أقل، ويحرمون أنفسهم من الترفيه التقليدي يومي الجمعة والسبت، ويقللون من الرحلات الرسمية إلى المطاعم. بالنظر إلى كل هذا، هل من المنطقي أن تبدأ عملك الخاص في HoReCa الآن؟ نجيب: "نعم!"

كيف تغير السوق

- بدأ افتتاح مؤسسات بسيطة مصممة لجمهور واسع. وغرفة الطعام مثال عظيم على ذلك.

— تصل المشاريع المثيرة للاهتمام الآن إلى الجمهور المستهدف من تلقاء نفسها. وهي لا تقع في المركز بقدر ما هي "منتشرة" في مناطق مختلفة.

- بدأوا يأخذون مسألة افتتاح منفذ بيع الطعام بجدية أكبر وتفكير مدروس. يستخدم رواد الأعمال المبتدئين خدمات المستشارين الخبراء، ويلجأون إلى الشركات المتخصصة للحصول على المعدات الشاملة للمؤسسات، ويخشون دخول السوق بشكل مستقل دون دعم المتخصصين.

الحجج لفتح مقصف

— صناعة تقديم الطعام للشركات غير مغطاة عمليًا حاليًا. إن تقديم الطعام في رياض الأطفال والمدارس والمخيمات والمستشفيات ليس مثقلاً بالمنافسين وله آفاق تطوير ممتازة.

— المقاصف معروفة جيدًا للمستهلكين، ولا تحتاج إلى التعرف على التنسيق.

— القائمة في المقاصف مصممة لجمهور واسع.

— متوسط ​​الشيك - 200 روبل. ومجموعة كبيرة من الأطباق - على الأقل 50 يوميًا، تجعل غرفة الطعام سهلة الوصول وجذابة للطلاب والعاملين والمتقاعدين.

— تتمتع المقاصف دائمًا بإمكانية الحصول على دخل إضافي - الولائم، وتقديم الطعام، والعمل لدى عميل "من الشارع".

من أين تبدأ بفتح مقصف؟ اختيار التنسيق

إذا كان المقصف في السابق مرتبطًا بمؤسسة معينة (المصانع والمؤسسات التعليمية) وكان مغلقًا أمام المستهلك الشامل، فإن هذا التنسيق الآن قريب من المقهى، ولكنه يعتمد على أسعار منخفضة, أطباق بسيطةوالمشروبات، وتصميم متواضع.

غرفة الطعام تأتي في إصدارات مختلفة

مقصف المدينة. يقدم خدمات تقديم الطعام لأي زائر. يقع بالقرب من المنظمات الكبيرة و المؤسسات التعليمية. إقامة الولائم وتقديم الطعام.

غرفة الطعام في مركز الأعمال. يقع في قطاع تقديم الطعام للشركات. يخدم الموظفين والزوار من الشارع في ساعات معينة. بمثابة مكان ل حفلات الشركاتوالمفاوضات التجارية.

مقصف في مؤسسة إدارية أو طبية أو تعليمية. يعمل لجمهور محدود.

غرفة الطعام في مركز التسوق. إنه جزء من قاعة الطعام أو قاعة الطعام. تحتل مساحة أكبر من المشغلين الآخرين، وهي مصممة لـ 40-50 مقعدًا.

للحصول على مثال لخطة عمل المقصفسنتخذ شكلًا حضريًا يضم 50 مقعدًا - أي 400 شخص في كل نوبة عمل. المساحة - 180 متر مربع. يعمل هذا المقصف على السوق المفتوح، يقدم خدمات تقديم الطعام والولائم.

الدافع لزيارة مقصف المدينة

• تخفيف الجوع الطبيعي
• استراحة الغداء
• غداء عائلي أو لقاء اجتماعي
• محادثة تجارية
• حدث احتفالي

مفهوم

هذه وثيقة توضح كل خطوة من خطوات فتح غرفة الطعام. يجيب المفهوم على الأسئلة التالية:

أين ستقع المنشأة؟

• اختيار الموقع والمباني
• تقييم إمكانية المرور وإمكانية الوصول إلى وسائل النقل والرؤية من الشارع والطريق
• تقييم حالة المبنى، الاتصالات الهندسية، الظروف الصحية
• التصميم والمعدات

ما هو الجمهور المستهدف الذي سيتم تصميمه من أجله؟

• خصائص العميل
• احتياجات الجمهور
• قنوات التواصل مع الجمهور

مميزات منطقة السكن

• بنية تحتية
• المنافسين
• توافر مراكز المكاتب والجامعات والشوارع مع المحلات التجارية القريبة

جدول التوظيف

• الخدمة الذاتية أو خدمة النادل
• العمل مع المنتجات شبه المصنعة أو الإنتاج الخاص
• التوظيف والتدريب

ما هي الخدمات الإضافية التي يجب أن أقدمها؟

• تطوير قائمة الولائم
• خيارات تقديم الطعام
• تنظيم توصيل الطعام وتغليف الوجبات الجاهزة

خطة عمل المقصف

إذا كان المفهوم يجيب على سؤال كيف وماذا يجب القيام به، فإن خطة العمل تظهر كم سيكلف كل ذلك.

مستشار

هذه مساعدة احترافية من خبير مطاعم أو شركة متخصصة في فتح مشروع. يقوم المستشار بحل المهام التالية:

• إجراء البحوث التسويقية
• تطوير المفهوم وخطة العمل
• البحث عن مكان ومبنى
• توظيف
• تطوير القائمة
• التحضير للافتتاح

يمكن توسيع قائمة الخدمات أو تقليلها. متوسط ​​السعرلعمل الخبير - 90.000 روبل.

غرفة العشاء

الإيجار هو الطريقة الأكثر شيوعًا للحصول على استخدام المبنى المحدد. سعر الإيجار يعتمد على الميزات الإقليمية. تطلب منطقة موسكو من 10000 روبل. للمتر المربع، وفي منطقة الدائري الثالث للمواصلات سيرتفع السعر إلى 50.000 للمتر المربع.

بالنسبة لغرفة الطعام، نوصي باختيار غرفة تضم بالفعل منشأة لتقديم الطعام أو متجرًا. بالنظر إلى المساحة - 180 مترًا مربعًا - فإن الإصلاحات والتشطيبات الرئيسية ستؤدي إلى مبلغ مرتب. للإصلاحات في فئة VIP، يطلب الطاقم من 15000 روبل. لكل متر مربع، ومستحضرات التجميل سوف تكلف 1500 فقط لكل متر مربع.

1. الهندسة والتصميم

التصميم التكنولوجي والهندسي يعد المبنى للتشغيل الكامل. ما هو مدرج في قائمة الأعمال؟

يتضمن التصميم الهندسي تطوير مشاريع لجميع الاتصالات - التهوية + تكييف الهواء، وإمدادات المياه + الصرف الصحي، والكهرباء، وكذلك مشروع معماري. مرة أخرى، إذا كانت الغرفة لها غرض متخصص، فيمكنك حفظ المشروع الهندسي. إذا لم يكن الأمر كذلك، فادفع ما لا يقل عن 60،000 روبل لمجموعة من الأعمال.

تصميم العملية هو اختيار المعدات المهنية لمهام الإنتاج، وتطوير مخطط لتركيبها والاتصال بشبكات المرافق. من المستحيل الاستغناء عن هذا النوع من التصميم. التكلفة - 200 فرك. لكل متر مربع. شركة " خشب القيقب» تقدم مشروعًا تكنولوجيًا لعملائها عند طلب المعدات.

يتضمن مشروع تصميم المبنى تطوير مفهوم التصميم والتصور ثلاثي الأبعاد واختيار المواد والديكور وتصميم الواجهة والإشراف في الموقع. سيكلف مشروع التصميم الكامل، بما في ذلك زخرفة المنطقة المحيطة، ما لا يقل عن 200000 روبل. تقصير - 150-160.000 روبل.

1. الهوية المؤسسية والإعلان الخارجي

يتم إنشاء الصورة المرئية لغرفة الطعام باستخدام هوية الشركة. هذا ينطبق بشكل خاص على مشاريع الشركات. تتضمن الحزمة القياسية من الخدمات ما يلي: تطوير الشعار، واختيار الألوان والخطوط الخاصة بالشركة، وتطوير عناصر تشكيل النمط، وتطوير عناصر الشركة باستخدام مثال 3 مواضع، وتخطيط Logobook - إرشادات لاستخدام الشعار. التكلفة - 50000 روبل.

معدات تناول الطعام

لغرفة طعام بها 50 مقعدًا ستحتاج (الأسعار بالروبل):

خط التوزيع "باتشا"، Chuvashtorgtekhnika (ABAT)

• عداد أدوات المائدة - 25200
• عداد العرض المبرد - 153900
• عداد Warmie للدورات الأولى - 48200
• سخان الطعام للدورة الثانية - 70300
• طاولة المشروبات الساخنة - 33900
• الوحدة الدوارة - 28700
• ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية - 33100
• جهاز تسخين الطعام للدورات الأولى "كونفيتو" - 4896

معدات

• موقد كهربائي بأربع شعلات مع فرن - 55900
• سطح القلي (شواية الاتصال) ERGO - 39600
• مقلاة كهربائية مائلة - 79900
• طباخ كهربائي - 85000
• جهاز طبخ الأرز ERGO - 2 376
• ERGO صانعة الفطائر ذات الشعلة الواحدة - 14 760
• فرن الميكروويف "كونفيتو" - 14 184
• غلاية "كونفيتو" من نوع الفيضان - 7560
• خزانة التبريد ARIADA - 45 602
• خزانة الفريزر ARIADA - 53 724
• قطاعة الخبز AHM-300T - 65000
• خلاط روبوت كوبيه ميني - 21 420
• خلاط إرجو - 12240
• مساعد المطبخ خلاط - 54 900
• مقشرة بطاطس MOK-300M - 38500
• مفرمة لحم ERGO - 21 240
• حمام غسيل قسم واحد (5 قطع) - 19540
• حمام غسيل قسمين - 7348
• طاولة حائط صناعية - 4 044
• عربة دبوس الشعر (2 قطعة) - 26864
• رف بأرفف صلبة (2 قطعة) - 17 010
• رف حائط صلب (قطعتان) - 3626
• رف حائط لتجفيف الأطباق - 2 469
• مظلة العادم - 9 846
• مجفف اللمس ERGO - 2 807
• حوض غسيل (مغسلة) (5 قطع) - 26250

أدوات المطبخ والأواني

• حاوية Gastronorm Luxstahl الفولاذ المقاوم للصدأ GN 1/1 (4 قطع) - 2492
• مقلاة ألمنيوم لوكستال (2 قطعة) - 1990
• مقلاة من الحديد الزهر بمقبض خشبي Luxstahl - 1,080
• غلاية 25 لتر احترافية لوكستال (3 قطع) - 11 232
• صينية عميقة 600 × 400 × 48 مم (3 قطع) - 1944
• سكين الشيف 200 ملم بروفي لوكستال - 590
• سكينة 145 ملم Profi Luxstahl (2 قطعة) - 666
• سكين خضار 75 ملم بروفي لوكستال (2 قطعة) - 530
• لوح تقطيع من مادة البولي بروبيلين (2 قطعة) - 2686
• لوح تقطيع من خشب الزان (3 قطع) - 1 410
• قالب خبز/عرض طبق جانبي أو سلطة "مربع" (2 قطعة) - 268
• مغرفة 250 مل لوكستال (2 قطعة) - 548
• كماشة عالمية 300 مم (2 قطعة) - 182
• ملعقة ركنية من الخيزران للطهي (2 قطعة) - 118
• مبشرة مدمجة بأربعة جوانب كبيرة - 94
• خفقت 280 ملم - 220
• صينية طاولة مصنوعة من مادة البولي بروبيلين مقاس 490 × 360 مم باللون الأسود (40 قطعة) - 3400
• طقم بهارات "عائلي" (ملح، فلفل) لوكستال (25 قطعة) - 4325
• ساحة "موسكفيشكا" حمراء (6 قطع) - 2928
• مناديل ورقية بيضاء مقاس 250×250 مم 400 قطعة (10 عبوات) - 660

أواني فخارية وأدوات مائدة (50 قطعة)

• صحن مستدير صغير "كولاج" 200 ملم - 2500
• طبق عميق مستدير "كولاج" 250 مل - 2500
• صحن سلطة دائري “كولاج” 300 مل - 2900
• كوب شاي وقهوة 200 مل - 1700
• هاي بول زجاج 200 مل - 650
• شوكة طاولة "سولو" Luxstahl - 2250
• سكين الطاولة "سولو" Luxstahl - 3550
• ملعقة طاولة "سولو" لوكستال - 2250
• ملعقة شاي "سولو" لوكستال - 1500

أثاث

• كرسي "فيينا" بمقعد ناعم (50 قطعة) - 44000
• طاولة ST 5 مع سطح من الخشب المضغوط ومبطنة بالبلاستيك (20 قطعة) - 45 900
• طاولة ST 6 مع سطح من الخشب المضغوط ومبطنة بالبلاستيك (20 قطعة) - 63000

تكلفة المجموعة هي 1,339,969 روبل روسي. يمكنكم معرفة المزيد عن المشروع على موقع الشركة “ خشب القيقب»

اختيار موظفي المقصف

يبدأ اختيار الموظفين للمقصف بتقني الطهي ومدير الإنتاج. يجب أن يتم ذلك في مرحلة تطوير مفهوم وقائمة المؤسسة. قبل أسبوع من الافتتاح، يجب أن يكون الموظفون مجهزين بالكامل ومدربين.

موظفي المقصف والراتب التقريبي

• المدير - من 70000 روبل.
• مدير الإنتاج - من 65000 روبل روسي.
• كبير المحاسبين - من 60 ألف روبل.
• آلة حاسبة محاسبية - من 40000 روبل.
• سائق الشحن - من 35000 روبل روسي.
• تقني الطبخ - من 45000 روبل.
• 2 طباخين للأغراض العامة - بدءًا من 40.000 روبل روسي.
• موظفان على خط التوزيع - من 25000 روبل.
• أمين الصندوق - من 25000 فرك.
• 2 عمال نظافة - من 15000 روبل.
• 2 غسالات أطباق - من 15000 روبل.

تكاليف الراتب كل شهر - من 435000 روبل.

تسجيل

الخطوة الأولى هي اختيار شكل الملكية: أو. بالنسبة للمقصف حيث لا يتم توفير بيع المشروبات الكحولية - وهذا أحد العوامل الرئيسية لتقديم الطعام - فإن نموذج رجل الأعمال الفردي مناسب تمامًا.

في موسكو، يتم تسجيل رواد الأعمال الأفراد لدى هيئة واحدة - MIFNS رقم 46 لموسكو. قبل البدء في إعداد المستندات لتسجيل رجل أعمال فردي، تحتاج إلى الحصول على رقم تعريف دافع الضرائب (TIN). يمكن القيام بذلك مسبقًا أو أثناء تقديم طلب التسجيل.

لتسجيل رجل الأعمال الفردي الذي تحتاجه

1. نسخة من جواز سفر مواطن الاتحاد الروسي.

مميزات الملكية الفكرية

• التسجيل في مكان الإقامة؛
• التسجيل لشخص واحد فقط؛
• لا يوجد ميثاق المطلوبة رأس المال المصرح به، حساب جار؛
• الشخص مسؤول عن التزاماته بجميع ممتلكاته حتى بعد إغلاق رجل الأعمال الفردي؛
• ليست هناك حاجة لحساب المعدات المستخدمة كجزء من الأنشطة التجارية؛
• يمكنك إدارة الأموال بحرية على؛
• لا يمكن بيع أو إعادة تسجيل رائد أعمال فردي، بل يمكنك فقط إنشاء شيء جديد في مكانه؛
• لا يتم تسجيل قرارات العمل؛
• ليست هناك حاجة لدفع ثمن استخدامها في الأنشطة التجارية.

رموز OKEVD للمقصف

• 55.30 أنشطة المطاعم والمقاهي
• 55.40 أنشطة البار
• 55.51 أنشطة المقاصف في المنشآت والمؤسسات
• 55.52 توريد منتجات المطاعم

للحصول على إذن للعمل، يجب عليك إعداد عدد من المستندات لـ Rospotrebnadzor وGospozhnadzor.

المستندات إلى Rospotrebnadzor للمقصف

1. شهادة تسجيل رجل أعمال فردي
2. شهادة التسجيل لدى دائرة الضرائب الفيدرالية
3. اتفاقية تأجير المبنى
4. برنامج مراقبة الإنتاج
5. السجلات الطبية للموظفين
6. شهادات المنتج
7. اتفاقيات إزالة القمامة والنفايات الصلبة وغيرها.

المستندات إلى Gospozhnadzor للمقصف

1. شهادة الدخول في سجل الدولة الموحد للكيانات القانونية (OGRN)
2. (USRIP)
3. خطاب معلومات حول التسجيل في Statregister of Rosstat
4. بطاقة المنظمة موضح بها جهات الاتصال هاتف/فاكس.
5. عقد الإيجار
6. شرح المبنى
7. المستندات التي تؤكد تركيب أجهزة إنذار الحريق
8. عقد صيانة إنذار الحريق
9. شهادة إتمام التدريب على السلامة من الحرائق
10. أمر بتعيين موظف مسؤول عن السلامة من الحرائق

تحصيل الضرائب

لغرفة طعام بمساحة 180 متر مربع على شكل رجل أعمال فردي، فإن نظام الضرائب المبسط مناسب -. إذا كان بإمكانك استخدام UTII في مدينتك، فإن هذا الوضع الخاص مناسب أيضًا. لا ينطبق هذا في موسكو، لذلك سننظر في النظام الضريبي المبسط بشكل أكبر.

يعمل النظام الضريبي المبسط في نسختين

• أولاً- 6% من الدخل. وفي هذه الحالة يتم دفع 6% على جميع العائدات التي مرت عبر ماكينة تسجيل النقد أو الحساب الجاري.
• ثانية- 15% الفرق بين الدخل والمصروفات.

يتيح لك استخدام النظام الضريبي المبسط تجنب دفع ضريبة القيمة المضافة وضريبة دخل الشركات.

ما هي المدفوعات الأخرى القادمة؟

1. مساهمات التأمين في الصناديق الاجتماعية

إذا كان راتب الموظف أقل من 711000 روبل روسي. سنويا مدفوع: 22% صندوق التقاعد، 2.9% لصندوق التأمين الاجتماعي، 5.1% لصندوق التأمين الطبي الإلزامي.

إذا كان راتب الموظف أكثر من 711000 روبل. يتم دفع 10% من المبلغ الزائد لصندوق التقاعد.

1. المساهمة في الصندوق التأمينات الاجتماعيةمن حوادث العمل والأمراض المهنية.

يصل إلى 0.2٪ لتقديم الطعام

1. ضريبة الدخل الشخصي – 13%.
2. المساهمات الثابتة لأصحاب المشاريع الفردية "لأنفسهم".

الربحية والاسترداد

الحد الأقصى لفترة الاسترداد للمقصف هو 1-1.5 سنة. إذا لم تتمكن خلال هذا الوقت من تحقيق الاسترداد، فهناك عدد من المشاكل:

• الموقع المختار لا يتوافق مع المفهوم
• ادارة سيئة
• سرقة الموظفين
• نوعية الطعام رديئة

تتراوح العلامات على الأطباق في المقصف من 150 إلى 300٪. وهذا رقم منخفض، حيث يتم التركيز على نفاذية المقعد ودورانه.

المتخصصين بالشركة خشب القيقب" قدم عينة من خطة العملغرفة العشاء من أجل دخول السوق بدون تكاليف إضافيةوتعزيز مكانتك، اتصل بنا بخصوص مشروع محدد. سيتم تزويدك بمجموعة من الخدمات لفتح وتجهيز وترويج وتطوير الأعمال التجارية.

مهم:تذكر أنه يمكنك إنشاء خطة عمل بشكل مستقل خصيصًا لعملك. للقيام بذلك، اقرأ المقالات:

يتم تقديم المطاعم والمقاهي والمؤسسات المماثلة في كل مدينة بأعداد كبيرة وبتشكيلة متنوعة. الوضع هو نفسه تمامًا مع الأكشاك. الطعام السريع: توجد "الموز" و"بطاطس كروشكي" و"الفطائر" في كل زاوية تقريبًا. ولكن مع المقاصف الوضع أسوأ بكثير. في المناطق التي بها عدد كبير من المكاتب، يمثل تناول الغداء بشكل طبيعي وغير مكلف مشكلة بشكل عام. لن يوافق الجميع على دفع حوالي 10 دولارات مقابل شطيرة وشاي.
لذلك، إذا أراد الناس أن يأكلوا، فنحن بحاجة إلى إطعامهم: لذيذ، وغير مكلف، وسريع. لفتح مقصف صغير، تحتاج إلى اتخاذ قرار بشأن العميل، وحساب التكاليف وتحديد قدراتك المخفية. ومن الجدير بالذكر أننا نقوم بحساب خطة عمل لمقصف صغير لن يتطلب استثمارات ضخمة.

خطة عمل المقصف

العملاء

من هم العملاء الرئيسيون للمقاصف؟ الأشخاص الذين لا يستطيعون تناول الطعام في المنزل بسبب العمل أو الدراسة أو أي عمل آخر. ينطبق هذا على الطلاب والمسافرين من رجال الأعمال والعاملين في المكاتب وأولئك الذين لا يحبون الطهي. قبل فتح مقصف، تحتاج إلى مراقبة جميع المؤسسات الموجودة في المنطقة. هذه خطوة بسيطة، ولكن لا يتذكرها الجميع.
لذلك، يمكنك فتح مقصف صغير في المناطق التالية:
أكبر تجمع للمكاتب - لا يكسب الجميع ما يكفي لتناول الطعام في المقهى؛
في المدن الجامعية - قد يكون هناك مقصف واحد مفتوح بالفعل هنا، ولكن يمكنك دائمًا جذب عشرات الشباب بأطعمة لذيذة وغير مكلفة الطعام الصحيالخبز.
وفي المناطق الصناعية، أصبحت المقاصف السوفييتية شيئًا من الماضي، إلى جانب قسائم وجبات الغداء والحليب المجانية.
تظهر الحسابات الأولية التي تم إجراؤها في المدن الصغيرة أن أكثر من 38% من الأرباح تأتي من الأشخاص الذين تقل أعمارهم عن 25 عامًا، و30% أخرى من العاملين في المكاتب وعمال الورش، و32% المتبقية من الزوار العرضيين الذين يأتون لتناول الطعام أو من لا يحب الطبخ في المنزل.. بناءً على هذه الحقائق، يمكن لغرفة الطعام الصغيرة أن تعمل في أي مكان تقريبًا، باستثناء مناطق "النوم" الهادئة جدًا.
قطاع آخر مثير للاهتمام في السوق: محطات النقل الحضري. في بعض المدن، تقع محطات التوقف النهائية في أماكن مزدحمة للغاية، مما يعني أن هناك دائمًا أشخاصًا هناك. لماذا لا تذهب إلى غرفة دافئة ونظيفة لمدة 15-20 دقيقة، وتتناول سلطة وتأخذ معك بعض السندويشات؟ وهذا يعمل بشكل خاص خلال فصل الصيف. ولن يرفض السائقون أيضًا تناول كوب من الشاي الساخن أو جزء من المانتي أو الفطائر.
بالنسبة لغرفة الطعام الصغيرة هذه، ستكون غرفة صغيرة بها 4-5 طاولات، كل منها لا تتسع لأكثر من 4 أشخاص، كافية. في اليوم الإنتاجيةسيكون ما لا يقل عن 60-70 شخصا. وهذا فقط وفقا للتقديرات الأكثر تحفظا. لذلك، نحن بحاجة إلى غرفة.

غرفة لغرفة الطعام

يمكنك اختيار أي غرفة لمقصف صغير: مبنى منفصل في المحطة النهائية، حيث كان يوجد مركز التحكم، أو غرفتين في الطابق الأرضي من سكن الطلاب، أو مكتب صغير في مبنى المكاتب، أو مقصف سابق مغلق بإحكام في الحرم الجامعي. هذا هو الحل الأمثل بشكل عام: جميع الاتصالات متصلة، وربما تكون هناك معدات متبقية، وتخطيط مدروس جيدًا، والموقع جيد جدًا.
يجب أن تحتوي الغرفة على أربع مناطق:
1) منطقة استقبال الزوار: لا تقل عن 16 مترًا مربعًا؛ 4 طاولات لأربعة أشخاص - لا ينبغي أن يكون المكان مزدحمًا جدًا هنا. يمكنك وضع طاولات عالية ودعوة الزوار لتناول الطعام أثناء الوقوف، لكن هذا ليس الخيار الأكثر ملاءمة؛
2) منطقة تحضير الطعام: يجب أن تكون مساحتها على الأقل 9-10 أمتار مربعة، وموقد جيد، وثلاجة كبيرة، وطاولة تقطيع، وأحواض وخزائن مناسبة؛
3) منطقة استراحة للموظفين مع غرفة المرافق: يتم تخزين الإمدادات هنا، وهناك أريكة صغيرة وأشياء صغيرة أخرى؛
4) المرافق الصحية - إنها صغيرة.
لذلك، تحتاج إلى غرفة لا تقل عن 32-35 مترا مربعا. وبالإضافة إلى ذلك، من المهم القيام بها المعلمات التالية:
الإمداد المستمر وغير المنقطع بالكهرباء بقدرة لا تقل عن 20-40 كيلو فولت؛
تهوية العرض والعادم.
الماء البارد والساخن والتدفئة والمرافق.

معدات للمقصف

غرفة الطعام، مثل أي منزل، تبدأ بالمطبخ. معدات المقصف الكاملة، على الرغم من أنها تحتوي على كل ما تحتاجه تقريبًا، إلا أنها باهظة الثمن. لذلك، بالنسبة لمؤسسة صغيرة، تحتاج إلى البناء على قدراتك. لذا:

موقد جيد مع فرن مدمج - لا يجب أن تبخل عليه، فمن الأفضل أن تأخذ قرضًا (حوالي 30000 روبل)؛
اثنين أو ثلاثة أفران ميكروويف للتسخين السريع - 15000 روبل أخرى؛
الثلاجة – ما لا يقل عن 40000 روبل.
الأطباق والخزائن واللوازم المنزلية - حوالي 50000 روبل أخرى؛
تتطلب أماكن العمل للعملاء طاولات وكراسي - حوالي 30000 روبل أخرى؛
ستكلف معدات تسجيل النقد 20000 روبل أخرى (محطة أمين الصندوق والآلة وصيانتها).
المجموع، لا يقل عن 150،000 روبل. فقط للمعدات. تجدر الإشارة إلى أنه من المربح للغاية النظر في عروض شراء المعدات المستعملة. غالبًا ما يتم بيع الأثاث ومنضدة الزوار وأدوات المطبخ والأشياء الصغيرة الأخرى بخصم كبير جدًا. مثل هذه المدخرات سوف تكون في متناول اليدين.

جدول افتتاح المقصف، فريق العمل

إذا كنت بحاجة إلى ربح جيد، فسيتعين عليك أن تنسى عطلة نهاية الأسبوع. على الأقل في البداية. المقصف الصغير مفتوح طوال الأسبوع ومن الساعة 7.00 إلى الساعة 21.00. هذه هي الطريقة الوحيدة التي يمكنك من خلالها تحقيق الاعتراف. ستسمح مثل هذه البداية المبكرة للعمال والطلاب والمديرين بالحصول على وقت لتناول وجبة الإفطار قبل العمل، وسيسمح لهم الإغلاق اللاحق بشراء سلطة أو طبق رئيسي أو معجنات للمنزل.
يجب تعيين الموظفين. على الرغم من أن المقصف الصغير لا يتطلب نفقات كبيرة، إلا أنه من المستحسن تعيين المزيد من الموظفين:
طبخ - 4 أشخاص؛
عامل مساعد - 4 أشخاص؛
أمين الصندوق – 2 شخص.
يمكنك تقليل العدد قليلاً إذا كان هناك طباخ رئيسي واحد وثلاثة مساعدين. بهذه الطريقة يمكنك جعل الأشخاص يعملون 8 ساعات يوميًا، دون دفع أجر إضافي، وسيظل الطعام طازجًا ولذيذًا دائمًا. وبالإضافة إلى ذلك، سوف تكون قادرا على القيام بعمل عامل مساعد.
يجب أن يتم حساب الدفع وفقًا لفئة السعر المتوسطة للمدينة. تقديم أسعار منخفضة يعني فقدان جودة المنتجات وخدمة العملاء. أما بالنسبة للموظفين، فيمكننا أن نأخذ الشركات العائلية ذات النمط الغربي كنموذج: ما لا يزيد عن 4-5 أشخاص للمطعم الكبير بأكمله.

قائمة غرفة الطعام المصغرة

هنا يجب أن تقرر على الفور كيف وماذا ستطعم. نصيحة: لا تنس ألواح السلطة والأطعمة الجاهزة. يجب أن يكون أساس المؤسسة منخفضة الميزانية هو إمكانية الوصول لأي عميل. يجدر النظر في جميع الخيارات لتقليل تكاليف الطعام، مع الاستمرار في تقديم طعام متنوع ولذيذ. لا توجد منتجات منتهية الصلاحية، فقط المنتجات الطازجة.
سيقدم موردو الشركات المصنعة مساعدة ممتازة هنا. من المربح للغاية بالنسبة لهم العمل مع تجار الجملة. أسعار مخفضة ومنتجات طازجة دائمًا وإمكانية التسليم اليومي بكميات صغيرة - بالضبط ما تحتاجه. يجب أن تحتوي غرفة الطعام الخاصة بك على مجموعة واسعة من العروض. فيما يلي بعض الخيارات:
السلطات: يجب أن يكون هناك 7-8 قطع على الأقل. أثبتت الخضروات والفواكه الموسمية أنها ممتازة. إضافة الدواجن سيجعلها أكثر إشباعًا. الخضروات الطازجة‎مثل: الكرنب، والجزر، والبنجر - متوفر على مدار السنة. وجميع الزوار يحبون صلصة الخل وسلطة "الفيتامين" ومجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة المعلبة والرنجة والبيض المسلوق وغيرها من الأطباق اللذيذة وغير المكلفة.
الحساء: ليس كثيرا، اسمين. Solyanka، Borscht، Okroshka الصيف و Kholodniki ممتازة. يمكن لأي ربة منزل طهي الحساء، وهناك العديد من الوصفات لحساء غير مكلف للغاية ولذيذ ولكنه غير عادي: البطاطس المهروسة والجبن والفطر والصلصة.
الطبق الساخن الثاني - ماسا خيارات الميزانية: مانتي، جولاش، زلابية، شرحات البخارالدواجن والأسماك وغيرها من الأطباق سهلة التحضير.
مقبلات - 2-3 للاختيار من بينها؛
اشرب: الكومبوت والهلام والشاي - كل هذا رخيص جدًا لدرجة أنك لا تحتاج حتى إلى التفكير فيه - فهو مربح ولذيذ.
الخبز: القسم الأهم والمربح. يمكنك كسب أموال كبيرة من الخبز. الفطائر والفطائر والكعك والبيض. لا تحتاج إلى تعيين طاهٍ معجنات، فهو يمكنه التعامل مع هذه المهمة مضيفة جيدة. يجب أن يكون الخبز دائمًا في القائمة. لا تدع أكثر من 5-6 أنواع، ولكن طازجة.
لا تنس نقطة مهمة جدًا: يمكن أخذ كل طعامك بعيدًا! من خلال الاعتناء بالصناديق الضيقة (يتم بيعها بكميات كبيرة مقابل أجر ضئيل حرفيًا) حيث يمكنك وضع الطعام، ستوسع قدراتك بشكل كبير.
ما لا يمكنك طهيه! وهي: البيتزا التي تحتوي على "بقايا طعام الأمس"، والفطائر المصنوعة من اللحوم الفاسدة، والبطاطس المجمدة. نظيفة ولذيذة وغير مكلفة - هذه هي الطريقة الوحيدة! تبلغ تكلفة القائمة المرفقة في المتوسط ​​150 روبل للشخص الواحد: 20 روبل. - سلطة؛ 15 فرك. - حساء؛ 50 - 70 فرك. - ثانية؛ 20-45 فرك. - مخبز. هذا قليل جداً! بالتأكيد يمكن لأي شخص أن يأكل مقابل هذا النوع من المال. والطبخ سيجلب دخلاً إضافياً.

المنتجات والمواد الاستهلاكية

بدون طعام، لا يمكنك إطعام أي شخص، وبالتالي، قبل إنشاء القائمة، فإن الأمر يستحق النظر في جميع الخيارات الممكنة لتقليل التكاليف. قد يكون هناك العديد من موردي المنتجات:
1) المنتجون المباشرون هم اللحوم، الحليب، الخضروات،
2) المخابز الصغيرة - المخبوزات (إذا لم يكن لديهم طاهٍ خاص بهم)؛
3) مصنع للمنتجات نصف المصنعة - شرحات وكرات اللحم.
4) مزارعو القرية - حقل ضخم: الحليب والبيض واللحوم والخضروات والفواكه؛
5) مستودعات البيع بالجملة: المعكرونة، البهارات، السكر، الملح؛
6) المخابز - خبز طازج يومياً.
هناك خيار آخر منسي تمامًا وهو عاملات المنازل. هذا هو كلوندايك حقيقي! سوف يخبزونك ويقلون أي عدد من الكعك والفطائر والكعك لكل الأذواق. الأسعار ضئيلة للغاية، والجودة تفوق الثناء.
بالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى منظفات الصابون، والتي يمكن شراؤها أيضًا من متاجر الجملة ومتاجر الشركات المصنعة ومحلات السوبر ماركت الكبيرة.

مقصف إعلاني

هنا عليك أن تأخذ في الاعتبار أي احتمالات:
نشر الإعلانات؛
الإعلان في وسائل الإعلام؛
العروض الترويجية: ساعات الغداء، وأسعار مخفضة للتسوق المسائي، ووجبات غداء عيد الميلاد أو التخفيضات الرائعة.
من خلال توظيف ثلاثة طلاب، ستزود الحي بأكمله بالمنشورات. لا يجب أن تبخل بالاستثمار الأولي في الإعلان - فهذا سيتحول بسرعة إلى ربح واضح.

مراحل تنفيذ المشروع

1) مراقبة والعثور على المباني والموظفين
2) شراء المعدات
3) إجراء الإصلاحات وبدء حملة إعلانية
4) استيراد المعدات واختبار جودة أدائها
5) ابدأ باستقبال الزوار!

الاستثمار في غرفة الطعام

إيرادات المقصف:

يمكن لغرفة الطعام الصغيرة الخاصة بك أن تستوعب ما يصل إلى 16 شخصًا في المرة الواحدة. الوقت المخصص لتناول طعام الغداء لا يزيد عن ساعة واحدة، وبالتالي فإن حركة المرور في المبنى الخاص بك يوميا لا تقل عن 150 شخصا. علاوة على ذلك، فإن تكلفة كل شيك لا تتجاوز 150 روبل. في المتوسط، ستكون الإيرادات اليومية حوالي 22 ألف روبل. لمدة شهر سيكون هذا المبلغ حوالي 675 ألف روبل. بالنظر إلى أنك تبيع أيضًا وجبات الغداء الجاهزة، وتبيع الفطائر والفطائر، فلن تقل الإيرادات.
وفي هذه الحالة تكون تكلفة المصاريف الشهرية:
المنتجات - 100000 روبل.
الأجر– 100000 فرك.
الاتصالات – 5000 فرك.
الإيجار - 40.000 فرك؛
الدفع للمحاسب، خدمة مكتب النقد – 10000 روبل؛
الإعلان – 6000 فرك.
المواد الاستهلاكية – 6000 فرك.
في المجموع، تبلغ التكاليف الشهرية حوالي 267000 روبل. بالطبع، هنا تحتاج إلى تضمين تكاليف جميع أنواع الشيكات والعمولات (لا يوجد مكان بدونها)، حوالي 10٪ من الإيرادات الشهرية. ومن الجدير أيضًا أن نأخذ في الاعتبار الانخفاضات والارتفاعات الموسمية، فلنطرح 10٪ أخرى. في المجموع، اتضح أن صافي الربح شهريا سيكون حوالي 300 ألف روبل! تبلغ ربحية المؤسسة أكثر من 40٪، وسيتم استرداد التكاليف بالكامل بعد 12 شهرًا من التشغيل.
وبطبيعة الحال، قد يعتقد المرء أنه "إذا كان الأمر جيدا إلى هذا الحد، فلماذا لا يوجد ما يكفي من المقاصف الصغيرة". لكن النقطة المهمة هي أنه يجب أن يبدأ! لا تخف من استثمار المال والعمل. إن سوق الأعمال الصغيرة مغطى بشكل سيء للغاية، وبالتالي مع مؤسسة تقديم الطعام الصغيرة الخاصة بك، يمكنك احتلال مكانة لم تتم تجربتها من قبل. لطالما كانت أكشاك الوجبات السريعة ذات الامتياز تفتقر إلى الجودة والتنوع، ولهذا السبب يتمتع عملك بكل الفرص للازدهار. الناس يريدون دائما أن يأكلوا. أطعم الجياع - لذيذًا وغير مكلف - وسيأتي الناس إليك!