Стъпка по стъпка фото рецепта за приготвяне на истинска грузинска аджика с орехи у дома за зимата. Най-добрите рецепти за това как да приготвите грузинска аджика за зимата традиционно, с домати, моркови и ябълки

Пикантната аджика, приготвена по всякакъв начин, ще помогне да се допълни всяко основно ястие и да се превърне в не толкова успешно месно лакомство. За да създадете такъв сос, ви е необходим малък набор от налични съставки и подправки, както и добра, разбираема рецепта.

Как да готвя пикантна аджика?

Пикантна аджика - рецепта, която съдържа голям бройлюта чушка (чили, "лека") и чесън. По правило такава подправка не се разваля, дори ако не съдържа оцет или захар. Основата може да бъде всякакви зеленчуци или плодове.

1. Истинската пикантна аджика е кавказка. По правило не съдържа зеленчуци, освен черен пипер. Сосът излиза мега-пикантен и много солен. IN чиста формате не го ядат.
2. Доматеният сос, популярен у нас, има много мек вкус.
3. За зимата се приготвя вкусна пикантна аджика от тиквички, домати, сливи, цвекло и дори краставици.
4. Пикантната аджика може да се приготви за употреба по три начина: варена, сурова и ферментирала.

Истинско люто – смес от чушки и подправки. Не се яде просто така, по-често действа като подправка за приготвяне на многокомпонентен сос. За подготовка ще ви трябват гумени ръкавици, за да предпазите ръцете си от изгаряния, докато почиствате горещи съставки. Всеки пипер ще свърши работа: зелен или червен.

съставки:

• черен пипер - 500 г;
• чесън - 2 глави;
• кориандър - 1,5 ч.л.;
• копър (семена) - 2 супени лъжици;
• сол – 2 с.л. л.;
• сминдух и кимион - по 1 ч.л.

Подготовка

1. Поставете кориандър и семена от сминдух в сух, горещ тиган, след 20-30 секунди добавете копър и кимион.
2. Запържват се за половин минута, изсипват се в хаванче и се стриват.
3. Сложете чесъна, белените чушки, подправките и солта в купа на блендера.
4. Разбийте до хомогенност и разпределете в готовите чинии.
5. Пикантната аджика се съхранява в хладилника за зимата.

Този се приготвя бързо и лесно. Подправката не се яде в чиста форма, излиза твърде солена и мега люта. Добавя се като пикантна съставка при приготвяне на сложни сосове или маринати. Продуктът може да се съхранява няколко години в хладно помещение или в хладилник.

съставки:

• сладък пипер(зелено) – 1 кг;
• люта чушка – 500 г;
• чесън - 400 г;
• копър - 200 г;
• магданоз - 200 г;
• орехи - 250 г;
• сол - 150 гр.

Подготовка

1. Обелете чушките и чесъна.
2. Прекарайте всички съставки през месомелачка.
3. Добавете сол и разбийте с блендер до консистенция на паста.
4. Разпределете в съдове и съхранявайте.

Аджика с люта чушкаи доматите са често срещан начин за приготвяне на такъв сос; той се допълва с чесън, подправки и понякога билки. Приготвя се чрез ферментация, така че преди да опитате аджика, трябва да сте търпеливи. Съдът, в който ще ферментира сосът, трябва да бъде пълен с не повече от 2/3 от обема на съда.

съставки:

• домати - 3 кг;
• сладък пипер - 1,5 кг;
• чесън - 0,5 кг;
• люта чушка - 0,5 кг;
• магданоз, копър - по 50 г;
• лилав босилек – 50 г;
• кантарион - 100 г;
• хмел-сунели - 50 г;
• хрян - 250 г;
• смлян кориандър - 50 г;
• сол и захар - по 100 г;
• оцет – 70 мл.

Подготовка

1. Смелете всички съставки през месомелачка (включително зелените).
2. Изсипете всички сухи съставки, сол, захар, добавете оцет, разбъркайте.
3. Поставете в топла стая.
4. Пикантното ще ферментира 12-14 дни. След това може да се затвори и охлади за съхранение.

Пикантна аджика от тиквички за зимата

Пикантното ще напомни на мнозина за хайвер, но сосът се приготвя по малко по-различна технология и в резултат на това се оказва много пикантен и пикантен. Съставът на подправките се избира индивидуално, но основните остават лют пипер и чесън, те придават пикантност на вкуса, оцетът ще действа като консервант.

съставки:

• тиквички – 1 кг;
• домати - 500 г;
• сладък пипер - 200 г;
• люта чушка - 150 г;
• чесън - 3 глави;
• захар - 30 g;
• оцет - 30 ml;
• хмел-сунели - 20 г;
• сминдух и мента (сухи) – 1 с.л. л.

Подготовка

1. Тиквичките, чушките, чесъна се обелват и се смилат през месомелачка.
2. Поставете сместа на огъня, добавете сол, захар, подправки.
3. Гответе 20 минути. Налива се оцет.
4. Разсипете в буркани и затворете. След бавно охлаждане извадете детайлите в хладно мазе или килер.

Пикантна аджика от краставици

Много необичаен вариант е аджика, направена от зелени люти чушки и краставици. Всеки е свикнал със сос от чушки, домати или тиквички, така че тази рецепта със сигурност ще изненада всеки любител на необичайните хранителни комбинации. Тази аджика може да се приготви за бъдеща употреба и да се сервира с любимите ви ястия, както месни, така и зеленчукови.

съставки:

• краставици - 2 кг;
• домати - 200 г;
• „лек” пипер - 5-6 бр.;
• чесън - 1 глава;
• растително масло - 50 ml;
• оцет - 50 ml;
• сол.

Подготовка

1. Доматите се бланшират, обелват се и се пасират с блендер.
2. Краставиците се настъргват и се слагат в домата.
3. Добавете олио, сол, поставете на огъня, оставете да заври, намалете топлината и оставете сместа да къкри.
4. Пасирайте чесъна и чушките (без семките), изсипете в краставично-доматената смес, разбъркайте.
5. Готвенето на пикантна аджика ще продължи още 10 минути.
6. Налейте оцет, оставете да къкри 2 минути, изсипете в стерилизирани буркани, затворете плътно и първо поставете под одеяло, след 2 дни поставете на хладно място за съхранение.

Пикантна аджика от цвекло за зимата

Домашната пикантна аджика се приготвя на различни основи, добър примеррециклирането на излишната реколта е това прекрасно пикантен сосот цвекло и люти чушки. Добавя се към супи, допълва основните ястия и точно така с парче хляб, аджика ще се хареса на всички любители на вкусна и необичайна храна.

съставки:

• цвекло - 300 г;
• люта чушка - 4 шушулки;
• чесън - 2 глави;
• доматен сок - ½ л;
• растително масло - 20 ml;
• сладък пипер - 200 г;
• сол, захар;
• оцет – 20 мл.

Подготовка

1. Обелете цвеклото, нарежете го и го пасирайте в блендер с растително масло.
2. Задушава се на слаб огън пюре от цвекло, сол, добавете захар.
3. Налейте доматения сок, добавете пасиран чесън и чушки.
4. Оставете да къкри, като разбърквате, за 30 минути.
5. Налейте оцет и след 2 минути отстранете от огъня.
6. Начукайте с блендер и опаковайте в стерилни съдове.
7. Поставете на топло място да изстине бавно, след 2 дни преместете в хладно помещение.

Вкусна и много люта аджика, приготвена от лют пипер и чесън, ще се хареса на всички любители на пикантни лакомства. Сосът е вкусен в чист вид, като дресинг към основно ястие или като допълнителна съставка в многокомпонентен сос. Аджика не подлежи на термична обработка или ферментация, така че може да се съхранява само в хладилник.

съставки:

• сладък пипер - 5 кг;
• люта чушка - 1 кг;
• чесън - 500 г;
• сол - 70 гр.
• копър, кориандър, магданоз и естрагон - по 100 г.

Подготовка

1. Отстранете семките от чушките и отстранете люспите от чесъна.
2. Смелете всички съставки, включително билките, през месомелачка.
3. Посолява се, разбърква се.
4. Разпределете в стерилизирани съдове и приберете в хладилника.

Пикантна аджика от моркови

Зеленчукова пикантна аджика у дома може да се приготви на базата на моркови, важно е допълнителна съставкаще излезе растително масло, не трябва да е евтино и некачествено. Този сос е умерено лют, така че идеално се вписва в менюто като оригинална пикантна закуска.

съставки:

• моркови - 2 кг;
• черен пипер - 1 кг;
• люта чушка - 5-6 шушулки;
• домати - 3 кг;
• рафинирано масло - ½ супена лъжица;
• сол.

Подготовка

1. Смелете доматите на пюре и изсипете в голяма тенджера.
2. Пасирайте чушките и чесъна, прехвърлете при домата.
3. Морковите се настъргват на ситно ренде и се добавят към основната смес.
4. Полива се с олио и се посолява.
5. Оставете аджиката да къкри на слаб огън за 3-4 часа.
6. Изсипете в стерилизиран съд и затворете.
7. Поставете на топло място за 2 дни, за да изстине бавно. Съхранявайте на хладно мазе.

Пикантна аджика от зелени домати за зимата

Вкусни и много пикантни от неузрели домати ще заемат почетно място сред домашните препарати. Сосът е различен наситен цвяти несравним пикантен вкус. Тази подправка идеално ще допълни основното ястие от всяко месо, може да се сервира като предястие за пълнене на сандвичи, заменяйки безвкусните кетчупи от магазина.

съставки:

• зелени домати - 2 кг;
• сладък пипер - 1 кг;
• люта чушка – 600 г;
• чесън - 150 г;
• оцет - 150 ml;
• захар – 100 g;
• сол.

Подготовка

1. Чушките се почистват от семките и се смилат с доматите и чесъна.
2. Добавете сол и захар. Гответе 30 минути.
3. Налейте оцет, изсипете в стерилни буркани, затворете плътно с капаци и поставете на топло място за самостерилизация.

Пикантна аджика с ябълки

Една необичайна рецепта за пикантна аджика с ябълки ще се хареса на онези готвачи, които търсят интересни комбинации в ястията. Интересен кисел вкус, върви добре с различни ястия, а пикантната жега няма да остави равнодушен нито един любител. За да не излезе аджика твърде сладка, изберете кисел сорт плодове, можете да използвате незрели плодове.

съставки:

• домати - 2 кг;
• сладък пипер - 1 кг;
• зелени ябълки - 500 г;
• чесън - 3 глави;
• люта чушка - 200 г;
• растително масло - 200 ml;
• сол.

Подготовка

1. Отстранете семената на чушките и ябълките. Прекарайте с домати и чесън през месомелачка.
2. Слагат се в тенджера, добавят се олио, сол и се оставят да къкри 2 часа.
3. Изсипете в подготвени съдове и затворете.
4. Обърнете бурканите и ги поставете на топло, за да изстинат бавно. Съхранявайте на хладно.

Пикантна аджика с хрян

Много пикантна аджика с добавка на хрян се оказва вкусна. Почитателите на огнените лакомства определено ще харесат този сос. Може да се добавя към маринати и да се сервира към основни ястия. Аджика се приготвя без варене, без ферментация и без добавяне на оцет, така че трябва да се съхранява изключително в хладилник.

Аджика на грузински е подправка, състояща се от смес от билки, подправки и сол. Благодарение на интересния си вкус и примамлив аромат, той е популярен в много страни. Никой не е завършен, без да подготви лека закуска. летен сезонопазване. Грузия и Абхазия се считат за родното място на подправката.

Истинска аджика

Основен продукт: червени люти чушки. Преди готвене шушулките трябва да се измият и изсушат. Суха грузинска аджикаможе да се добавя към всякакви ястия.

Продукти:

• люти чушки - 1,3 кг;
• кориандър (зърна) - 140 г;
• хмел Sunli - 140 г;
• кисела сол на вкус.

Отстранете стъблото от шушулките и оставете семената. Превъртете през месомелачка няколко пъти, докато получите хомогенна маса. За по-лесно приготвяне можете да използвате блендер или кухненски робот.

Кориандърът се поставя в дълбока чиния и се смила на прах. Добавете сол към горещата съставка, включително хмел сунели.

Подправката се смила добре в съд, докато сухите храни поемат сока от пипера. Поставете пастата върху лист А4 и покрийте с втория. Оставете за 1-2 дни.

важно! Слоят трябва да е тънък, в противен случай подправката няма да изсъхне, а напротив, ще плесеняса.

Приготвена аджика по грузински традиционна рецептасъхраняват по 2 начина:

• прехвърля се в стъклен буркан, затваря се плътно и се слага на тъмно, готино място;
• в найлонов плик в хладилника.

внимание! Подправката за закуска не трябва да се използва от хора със стомашно-чревни заболявания, по време на бременност и по време на кърмене. Бъдете внимателни в случай на патология на пикочната система.

Пикантна закуска

Има много варианти на грузинска аджика, приготвена от люти чушки. Нека да разгледаме как да приготвим подправка с пресни и сушени билки.

Продукти:

• чесън - 200 г;
• люта чушка - 380 г;
• сух копър - 2 супени лъжици;
• плодове кориандър - 2,5 супени лъжици;
• сушен босилек - 4 супени лъжици;
• хмели-сунели - 2,5 супени лъжици;
• пресен босилек, кориандър - 50 г;
• кисела сол - 50 гр.

„Пикантно“ удоволствие

Защитете ръцете си от отрицателно влияниеГумените ръкавици ще помогнат с лютия пипер.

Изплакнете съставката, отстранете семената и стъблото. Нарежете чесъна на скилидки и отстранете люспите. Зелените измийте и нарежете на няколко части. Готовите продукти поставете в блендер и смелете.

съвет! При липса на ел помощник в кухнята, можете да използвате месомелачка. През него трябва да прекарате продукти 2 пъти.

Смелете кориандъра в кафемелачка. Добавете към получената маса, добавете сол. По-добре е да закупите специална сол за осоляване, така че подправката ще се съхранява много по-дълго. Сместа се разбърква и се поставя в стерилни буркани. Затворете с капаци. Това е всичко, класическата аджика се приготвя по рецепта от Грузия. По-добре е да го съхранявате в хладилника.

Зелен сос

Снаксът с ядки се оказва сочен и пикантен. Перфектно допълва всяка ястие с месо: печени, пържени или задушени.

съставки:

• сладък лют червен пипер - 800 г;
• пикантен Зелен пипер- 200 г;
• чесън - 3 глави;
• босилек - 20 г;
• лешници - 1 чаша;
• сол - 3 ч.л.;
• хмел-сунели - 1,5 ч.л.;
• оцет 9% - 1 супена лъжица;
• пресен копър - 30 гр.

Почистете шушулките от семенната кутия и дръжката. Нарежете на филийки. Отстранете кората от скилидките чесън. Измийте зелените и подсушете. Почистете ядките от черупките. Прекарайте всички готови компоненти през месомелачка.

съвет! За любителите на пикантни закуски не трябва да премахвате семките от горещите шушулки.

Изсипете сол, хмели-сунели и оцет в пюрето от зелени зеленчуци. Бъркайте докато се разтвори напълно. Ако желаете, можете да подправите с растително масло, но срокът на годност на закуската ще бъде значително намален.

Третирайте стъклените съдове предварително. Разстелете пикантната маса, като я затворите с капаци. Съхранявайте на хладно място за 2-3 седмици.

важно! Може да замените лешниците с орехи или фъстъци. Магданозът е позволено да се използва като зеленина.

Зимна закуска с ядки

Кориандърът и кориандърът се добавят към соса ярък аромат, а също така променят вкуса на ястието до неузнаваемост. Времето за готвене е 1 час. Може да се съхранява в хладилник в херметически затворен съд.

Продукти:

• люта чушка - 10 бр.;
• чесън - 2 глави;
• сладък пипер - 150 г;
• пресен копър - 20 г;
• хмел-сунели - 100 г;
• кориандър - 40 г;
• сух кориандър - 40 г;
• каменна сол - 4 супени лъжици;
• орехи - 100 г;
• оцет 9% - 2 ч.л.

Аджика се приготвя на грузински по традиционна рецепта за зимата по следния принцип:

1. Чили, черен пипер, изплакнете пресни билки, поставете върху суха салфетка и попийте излишната влага. Разрежете шушулките на 2 части, почистете семенната кутия и отстранете дръжката.
2. Разделете чесъна на скилидка. Махнете люспите от всяка.
3. Изсипете подправките на прах в един съд, като разбъркате старателно.
4. Поставете кориандъра в дълбока купа. С помощта на дървена преса започнете да смилате подправката. От време на време е необходимо да се добавят белени орехи. Получава се маслена смес с подчертан пикантен аромат.
5. Комбинирайте оцет и вода (6 ч.л.) в чаша и разбъркайте.
6. Поставете чилито и сладките чушки в пластмасов съд. Потопяем блендерСмелете на пюре, като редовно добавяте готовия оцетен разтвор. Копърът се нарязва на няколко части, добавя се в съда с чушките и се смила. Сместа покафенява.
7. Изсипете в дълбока чиния лют сос. Добавете сухите съставки на малки порции, като бъркате непрекъснато. В противен случай може да се появят бучки.
8. Комбинирайте получената паста с ядки и кориандър. Прекарайте чесъна през преса. Разбърква се до гладкост.
9. Нареждат се в буркани и се затварят с капачки. Прибрахме го за съхранение.

Аджика с ядки

Консистенцията на готовата закуска е подобна на омекотено масло, с лъскава структура и пикантен аромат.

Аджика грузинска "Минутка"

Пикантната подправка ще служи като отличен компонент за марината на месо за барбекю или птици, изпечени във фурната. Нека да разгледаме как да приготвим лека закуска без стерилизация и допълнително готвене.

Продукти:

• домати - 4,5 кг;
• шушулки от сладък пипер - 2,8 кг;
• чили - 100 г;
• чесън - 0,45 кг;
• каменна сол - 2 супени лъжици;
• оцет 9% - 1 супена лъжица.

За да получите по-нежна, истинска грузинска аджика, трябва да премахнете грубата кожа от доматите. За да направите това, поставете чистите плодове във вряща вода и оставете за 5 минути. Извадете го и отстранете кората. Разрязва се на 2 части, поставя се в купа на блендер и се пюрира. Изсипете в голяма тенджера или купа за хранителни продукти.

Измийте чушките, отстранете семената и дръжките. Превъртете през месомелачка. Добавете към доматите.

Отстранете кората от чесъна и прекарайте през преса. Поставете в съд, залейте с оцет и всички подправки. Разбъркайте, покрийте, оставете да действа кухненска масаза 60 минути.

Стерилизирайте стъклените съдове във фурната и сварете капаците. Силно лютият сос разпределете в бурканчета и ги затворете плътно. Поставете в хладилника.

Аджарска аджика

Нека разгледаме една рецепта за истинска люта подправка, която се приготвя в оригиналния регион на Грузия - Аджария.

Продукти:

• лют червен пипер - 1 кг;
• зелен лют пипер - 1 кг;
• чесън - 0,55 кг;
• пресен кориандър - 450 г;
• клончета копър - 30 г;
• сорт лилав босилек - 30 г;
• каменна сол - 1 супена лъжица;
• кориандър на зърна - 1 с.л.

Изплакнете горещата съставка и я нарежете на 2 части. Отстранете семките вътрешни прегради. Оставете на топло място за 3-4 часа. Това е необходимо, така че резените да изсъхнат малко и излишна влагаизпарен.

Обелете чесъна и изплакнете заедно с билките. Смелете всички готови съставки през месомелачка няколко пъти.

съвет! За да получите по-червен сос, извадете зелен погледчерен пипер и половина, от посочения обем, кориандър. Съответно вкусът на продукта ще бъде различен.

Смелете кориандъра в кафемелачка, тъй като подправката на прах не придава силен аромат на ястието.

Последната стъпка е да добавите сол и подправки и да разбъркате добре. Покрийте и оставете на плота за 20 минути. Поставете пастата в стерилни буркани, затворете и охладете. След 24 часа можете да го използвате.

Има много варианти на грузинска аджика, всяка от които се различава в набора от съставки и вкуса на готовия сос. Не се препоръчва да се превишава количеството на съставките при готвене, в противен случай вкусът на ястието ще бъде различен. Позволено е да се регулира количеството лют червен пипер.

Аджика е пикантна подправка под формата на пастообразен сос, който се приготвя от лют пипер, чесън, сол и подправки. Той е традиционен за абхазката кухня. В грузинската, арменската, руската кухня се приготвя в различни вариации - с добавка на зеленчуци (домати, моркови, ябълки). Може да бъде червен или зелен: първият се прави от червен пипер, а вторият съответно от зелен. По-долу ще ви представим две традиционни рецепти за аджика - абхазки и грузински.

Аджика на абхазки: рецепта

Аджика в абхазки стил се приготвя без много трудности, както всички останали традиционни ястияабхазки хора. Кулинарните експерти на Абхазия отдавна са възприели мотото: просто, естествено, вкусно.
Аджика, която има голяма стойностсред абхазците има пикантен вкус и отличен аромат, повишава апетита. Въпреки това, разбира се, не е подходящ за тези, които не обичат пикантни ястия.

важно! Аджика е противопоказана за употреба от хора с гастрит, повишена киселинностпроблеми със стомаха, бъбреците и черния дроб, бременни жени, кърмачки, малки деца.

Хранителната стойност на подправката е 59 kcal на 100 грама продукт. Съдържа 1 грам протеин, 3,7 грама мазнини и 5,8 грама въглехидрати. Подправката се препоръчва да се добавя към рибни, месни и зеленчукови ястия и да се използва в диетичното хранене.

„Правилната“ аджика не включва добавяне на захар към нея. Точно това можете да приготвите, като използвате нашите инструкции стъпка по стъпка.

Кухненски прибори

За да приготвите пикантната подправка ще ви трябва:

• тиган;
• плоча;
• лъжица;
• кафемелачка;
• месомелачка;
• преса за чесън;
• потапящ блендер.

съставки

Следните компоненти се добавят към аджика в абхазки стил:

• лют червен или зелен пипер (пресен или сушен) - 1 кг (по-добре е пресният пипер да се съхранява седем дни на балкона, така че да изсъхне);
• цели семена - 100 г;

• - 100 г;
• - една глава;
• пресен кориандър - една връзка;
• сол - две супени лъжици.

важно! За да избегнете изгаряне на кожата на ръцете, операциите с пипер трябва да се извършват с ръкавици. Трябва също да защитите лицето си. Ръцете, които са имали контакт с подправката, не трябва да докосват лигавицата на устата, очите или носа. И ако аджиката предизвиква силно усещане за парене, когато попадне в устата ви, тогава при никакви обстоятелства не трябва да я пиете с вода - ще бъде още по-лошо. Малко парче ще ви помогне да потушите „огъня“ в устата си масло, сметана, кисело или мляко.

Как се прави

Приготвянето на традиционната абхазка подправка може да бъде разделено на 13 стъпки:

Аджика в кавказки стил: рецепта

Втората рецепта също е доста проста. Аджика е пикантна и ароматна; прави се от два вида пипер с добавка на , които му придават по-мек вкус.

Използвайки количествата съставки, описани по-долу, ще получите 920 g готова аджика. Съчетава се добре със зеленчуци, риба и месо. Ако смесите половин чаена лъжичка със заквасена сметана, ще получите вкусен соскъм барбекюто.

знаехте ли От древни времена абхазките лечители препоръчват аджика като лек за болести храносмилателна система. Ценните вещества, които съдържа, подобряват метаболизма и кръвообращението, а също така повишават защитните сили на организма срещу вирусни заболявания.

Кухненски прибори

За да приготвите кавказка подправка, ще ви трябва:

• тиган;
• блендер.

съставки

Трябва да се приготвят следните продукти:

• - 185 g (сушени за една седмица);
• обикновен лют пипер (червен, зелен) - 225 г;
• чесън - 200 г;
• орехи - 150 г;
• кориандър - 50 г;
• utskho-suneli (син сминдух) - 25 g;
• смлян червен пипер - 75 г;
• сол (за предпочитане морска) - 150 g.

Как се прави

Инструкциите стъпка по стъпка за приготвяне на аджика в кавказки стил са както следва:

Какво друго можете да добавите, за да го подправите?

За пикантност готвачите понякога добавят зеленчуци:,. Също така, за да се намали лютивостта, сред съставките се използват домати.

зеленчуци

Описание

Аджика с грузински ядки- това изобщо не е това, което аджика представлява в нашето разбиране: повечето хора го познават като пикантен доматен сос с билки, пъпки от карамфил, различни видовечерен пипер, чесън и други съставки, които променят плътността на соса.

Традиционната рецепта за аджика предполага, че по време на производствения процес готвачът ще получи пикантна и много гореща паста тъмно кафяво, леко кисел на вкус, което символизира грузинската кухня като цяло. Именно тази пикантна смес се използва в страната на произход за приготвяне на ястия, по-специално за печене на месо, и придава уникален вкус и аромат, предавайки въздуха на свободните планински плата на Абхазия.

Всички компоненти са традиционни за Грузия по естеството на техния растеж, те също се предлагат за продажба във всеки регион, а някои подправки, като кориандър и копър, растат в много летни вилив достатъчно количество.

Голямо количество килантро и кориандър в сместа може да промени вкуса на всяко ястие до неузнаваемост и да добави вкус към много компоненти. Кориандърът отдавна се използва в нашето печене. ръжен хляб, той е в състояние да придаде охлаждащ вкус и магическа миризма на кората. Пикантната смес khmeli-suneli може да бъде закупена във всеки магазин за хранителни стоки или супермаркет. В идеалния случай страната, произвеждаща суха подправка, трябва да бъде Грузия, но има много местни марки, които произвеждат подправки, качеството на подправката не се различава от истинската грузинска.

Лютите червени чушки и чесънът са традиционни в нашата кухня, познати са ни и се използват широко в кулинарията, защото обичаме пикантността и пикантността, с която насищат храната. Използваме аджика с ядки и люти чушки, за да приготвим уникален доматен сос. Оказва се много вкусно, върви добре с всякакви протеинови ястия и събужда апетита.Каним ви да използвате прост стъпка по стъпка рецептасъс снимки за приготвяне на отлична, пикантна грузинска аджика у дома орехи. Този процес няма да ви отнеме много време, а резултатът ще ви зарадва!

съставки

стъпки

люта чушкаизплакнете течаща водаи изсушете върху хартиена салфетка, повторете същата операция с черен пипер и копър. Отстранете сърцевината и семената от чушката и я нарежете наполовина - ще ни трябва само една част за цялата порция аджика, която е приблизително 50 грама. Обелете чесъна. На всяка люта чушка също отстраняваме сърцевината и семките. Измийте ръцете си, за да не разтриете случайно очите си с тях и да предизвикате дразнене..



Изсипете готовата суха подправка в един съд и разбъркайте.



Стрийте кориандъра в хаванче, след това смелете орехите, като ги добавяте малко по малко към кориандъра – трябва да се получи мазна смес с приятен мирис на пикантни ядки. Определено трябва да го стриете в хаванче, това малка тайна, в които е вложена част от душата.



Поставете лютите и чушките в купа на блендер. С един клик ги довеждаме до пастообразно състояние.Добавете малко трапезен оцет, разреден в съотношение 1 към 3, тоест за 1 чаена лъжичка оцет 3 чаени лъжички чиста вода.



Накълцайте копъра и го добавете в купата на блендера и накълцайте.



След смесване течната част на аджиката придобива леко кафеникав оттенък.



Изсипете получената маса в чиста керамична дълбока чиния.



Добавете сухите съставки на аджика - смесени готови подправки и разбъркайте старателно, докато се получи маса с хомогенна консистенция и един нюанс.



Ще получим тази паста с красив кафяв цвят и невероятна, леко остра миризма.



Добавете орехи, настъргани с кориандър и чесън, пресован през преса. Разбъркайте, докато чесънът и ядките се разтворят напълно в пастата. Ще трябва да разбърквате дълго време, докато аджиката придобие наситен нюанс и равномерна структура. Ръчното смилане е точно това задължително действие, без което няма да е възможно да се постигне желаният резултат. Общо времеПриготвянето на аджика ще ви отнеме около 60 минути.



Аджика, която е готова за употреба, има консистенция на меко масло, лъскава структура и приятен пикантен аромат.Може да се съхранява дълго времев хладилника в плътно затворен буркан.



Добър апетит!