Какъв е най-добрият начин за накисване на агнешки шиш? Агнешки кебап: мариновайте месото

Агнешки кебап: как да мариновате месо

Как да изберем агнешко за чеверме

Колкото и прекрасна и вкусна да е марината, кебапът няма да се окаже вкусен, ако изберете грешното месо за него. За бързо печене на дървени въглища е подходящо само агнешко месо на не повече от 1 година - такова месо има светлочервен цвят. По правило младото агнешко няма специфична миризма, поради което много хора не харесват това месо. За барбекю можете да използвате агнешко бутче или предна плешка;

Бърза и лесна марината

Ако сте купили прясно младо агнешко месо, няма смисъл да се заяждате особено с марината; За да приготвите страхотен кебап, просто нарежете месото на парчета, черен пипер, добавете малко сол и го смесете с лука.

За да направите това, няколко глави лук трябва да се нарежат на половин пръстени, да се поръсят със сол и да се навият няколко пъти с обикновена точилка, за да се освободи сокът. Месото трябва да престои в този лук за няколко часа при стайна температура, след което може да се пържи върху въглища.

Марината с домати и берберис

Кога да мариноваме агнешко за празнична маса, можете да използвате по-сложна рецепта, която ще изисква следните съставки:

• агнешко нарязано на парчета - 1 кг
• лук - 5-6 бр.
• горещ сос ткемали - ½ чаша
• домати - 4 средно големи парчета
• сушен берберис – 1 супена лъжица.
• топена мазнина – 50 g
• смлян кимион – 1 ч.л.
• смлян черен пипер
• нарязани пресни билки - кориандър, копър

Правилната рецепта за шиш кебап

• Повече подробности

Обелете лука, нарежете на половин пръстени, помнете го добре с ръцете си. Поставете доматите във вряща вода за няколко секунди, отстранете люспите и ги нарежете на ситно. Поръсете нарязаното на парчета месо с лук и домати, залейте със сос ткемали, разтопена мазнина, добавете сол, черен пипер, подправки и наситнени билки. Разбъркайте всичко, така че всяко парче месо да се покрие с маринатата и да се насити с нейните вкусове. Трябва да го накиснете за 2-3 часа, като го оставите да престои на стайна температура.

Агнешкото за барбекю не е необходимо да се нарязва много ситно: месото ще бъде сухо и безвкусно. Размерът на парчетата трябва да бъде около 4 см

Агнешкият шашлик с право се счита за гордостта на кавказката кухня и, като всяко ориенталско ястие, е изпълнен с много тайни. Има много възможности за приготвяне на този невероятен месен деликатес. Понякога е достатъчно просто да замените една съставка в маринатата или да изберете друга част от агнешкото, за да придадете на кебапа напълно нов вкус.

Младото агнешко месо е най-подходящо за агнешки кебап. Получава меки и нежни парчета без специфична миризма, без да се отделя допълнително време за накисване и пържене. Препоръчително е да изберете предната плешка на агнешко или бут. Също така, когато купувате месо, би било хубаво да вземете малко мазнина от опашката. Тази съставка ще ви позволи да направите ястието в най-добрите традициикавказка кухня.

Преди да приготвите кебапа, той се държи в марината за няколко часа. Вкусът на готовото ястие до голяма степен зависи от неговия състав. Марината за агнешки кебап може да се основава на оцет, вино, минерална вода, лимон или сок от нар, нискомаслени ферментирали млечни продукти, сос ткемали и др. Към течната съставка се добавят домати, лук, пресни билки и различни подправки. Зира, сушена майорана, мента, берберис и др. са чудесни за марината.

Най-добре е да пържите шашлик върху въглища, но у дома можете да използвате обикновен тиган или фурна. Можете също така веднага да приготвите печени зеленчуци заедно с месото. Кебапът се сервира горещ с различни сосове и салати.

Опитвайки кавказки кебап, много хора смятат, че това ястие се приготвя по някаква тайна и много трудоемка технология. Всъщност няма нищо трудно в това как да мариновате месо, за да получите ястие, достойно за кавказката кухня. Основното нещо е да изберете правилното месо и да не бързате да го извадите от марината - добър кебапАгнешкото трябва да се маринова поне 6 часа.

съставки:

• 1 кг агнешка каша;
• 50 мл гроздов оцет;
• 500 ml вода;
• 0,5 кг лук;
• зелено;
• Сол, черен пипер.

Метод на готвене:

1. Нарежете обеления лук на средни кръгчета и ги намачкайте с ръце.
2. Нарежете агнешкото на порции, посолете и поръсете с черен пипер и оставете за 15 минути.
3. Поставете месото в дълбока купа, като го редувате с пластове лук.
4. В отделна купа смесете вода и оцет, изсипете получената марината върху кебапа.
5. Покрийте съда с месото с капак и оставете в хладилника за поне 3 часа.
6. Нанижете кебапа на шишчета и печете върху въглища за 15-20 минути.
7. По време на готвене обръщайте шишчетата често (около веднъж на всеки 2 минути).

Интересно от мрежата

Тази рецепта е малко по-сложна от повечето си „колеги“, но за празнична трапеза или шикозен пикник пасва по-добревсичко Ароматната, пикантна марината ще добави пикантност и необичаен вкус на ястието. Количеството на съставките е изчислено за 1 кг месо. Можете да ги намалите или увеличите пропорционално.

съставки:

• 6 глави лук;
• ½ чаша сос ткемали;
• 50 г мазнина от опашка;
• 1 с.л. л. сушен берберис;
• 1 ч.ч. кимион;
• 4 домата;
• Пресни билки;
• Сол, черен пипер.

Метод на готвене:

1. Нарежете лука на половин пръстени, поставете в купа за мариноване и намачкайте добре с ръце.
2. Отстранете ципите от доматите, след като ги оставите във вряща вода.
3. Белените домати се нарязват на малки кубчета и се добавят към лука.
4. Агнешкото се нарязва на порции и се добавя към зеленчуците.
5. Всичко се залива с разтопена мас и сос ткемали, разбърква се добре.
6. Добавете нарязани билки, всички подправки, посочени в рецептата, сол и черен пипер на вкус.
7. Разбъркайте отново всичко добре и оставете месото да се маринова за 3 часа.

Ако искате вкусно барбекю, но времето или належащите проблеми не ви позволяват да излезете сред природата, можете лесно да приготвите този месен деликатес у дома. Всичко, от което се нуждаете, са няколко съставки и фурна. Заедно с шишчетата можете веднага да изпечете картофите, като ги поставите върху тава за печене и ги поставите под дъното на скарата. Месният сок и марината, които ще се отделят по време на готвене, ще ви позволят да получите невероятно вкусна гарнитура

съставки:

• 1 кг агнешко месо;
• 2 лимона;
• 4 чушки;
• 1 връзка магданоз;
• 2 ч.ч. майорана;
• 2 ч.ч. сушена мента;
• 4 глави лук;
• зехтин;
• Сол, черен пипер.

Метод на готвене:

1. Обелете и настържете половината от посочения лук и сложете в дълбока купа.
2. Изцедете сока на един лимон върху лука, добавете майорана, джоджен, сол и черен пипер на вкус.
3. Подправете лука с малко количество зехтин, поръсете с нарязани билки, разбъркайте.
4. В получената смес се поставя агнешко месо, нарязано на едри кубчета.
5. Мариновайте кебапа поне 2 часа в хладилника.
6. Останалият лук и черен пипернарежете на филийки.
7. Нанижете месото на шишчета, като го редувате с лук и чушки.
8. Поставете шишчетата на скара и загрейте фурната до 200 градуса.
9. Когато агнешкото се запече се залива със сока на втория лимон и се довежда до готовност.

Агнешкият кебап на пръв поглед изглежда много просто ястие за приготвяне, но ако искате да следвате всички тънкости на приготвянето му, ще трябва да се потрудите. Резултатът ще оправдае повече от изразходваното време. Особено, ако използвате подробни видео инструкции как да мариновате и изпържите кебап:

Сега знаете как да готвите агнешки кебап по рецепта със снимка. Добър апетит!

Агнешкият кебап е едно от онези ястия, които сами по себе си създават усещане за празник. Появата му на масата ще предизвика искрена наслада сред всички присъстващи. За да сте сигурни, че първото впечатление се засилва само по време на хранене, преди да приготвите агнешки кебап, трябва да вземете под внимание следните препоръки:

• Разбъркайте месото и маринатата, докато се уверите, че всяко парче е равномерно покрито със сос и подправки;
• Ако забележите специфична миризма от агнешкото, оставете го в хладка вода за няколко часа. За да избегнете този проблем, по-добре е да вземете младо агнешко месо;
• Най-лесният начин да проверите готовността на кебапа е да го пробиете с нож или шиш. Ако не излезе ихор, това означава, че месото е вече готово;
• Най-добре е да нарежете агнешкото на средни парчета, така че да се мариноват добре и да е удобно да ги нанижете на шиш.

Рецепти за марината за кебап

Рецептата за агнешки кебап не е пълна без подготовката на марината. Как да извлечете максимума вкусна маринатаза барбекю, за да е меко и вкусно месото?

20 мин

230 kcal

5/5 (1)

овнешко - класическа версияза приготвяне на барбекю. Именно от агнешко можете да приготвите традиционно. Разбира се, за да направите това, трябва да знаете как правилно да се маринова месои някои други полезни подробности.

Защо се нуждаете от добра марината?

Агнешкото има много специфична миризма, особено когато става въпрос за повече или по-малко възрастни агнета на възраст над една година. За това за да направи месото по-вкуснои ароматна, висококачествена марината ще бъде полезна.

В допълнение, специална смес ще помогне малко размекнете агнешкото, което често е грубо.

Тук трябва да се отбележи, че когато приготвяте агнешки кебап, трябва да се съсредоточите върху качеството на месото, а не да се опитвате да неутрализирате недостатъците на агнешкото с добра марината. Съответно трябва да избирате агнешко, което не е прекалено зряло и парчета (например филе) са максимално меки и подходящи за барбекю.

Висококачествената марината само допълва и разкрива вкуса. Тази частрецептата ви позволява да знаете как да се наслаждавате класически шиш кебапв най-голяма степен.

Как да готвя агнешки кебап - класическа рецепта

Доброто младо агнешко месо практически не изисква мариноване, достатъчно добро осоляване на парчетата. Агнешкото месо обича сол и ако осолите добре крехкото месо, вкусът ще е страхотен.

За висококачествено месо се нуждаете от минимум добавки, защото е по-добре вкусът да се появи благодарение на дима и месните сокове, които ще къкри на скара. Ако искате да направите основна марината за агнешко, внимателно посолете всяко парче, добавете смлян кориандър и кимион.Оставете парчетата на стайна температура за около 40 минути и след това можете да готвите.

Марината за омекване на месо

Понякога може да не вземете най-доброто меко агнешкои със силна миризма, тогава трябва в марината използвайте кисели храни, които омекотяват месото и леко премахват миризмите. Внимавайте обаче да не прекалявате с киселинните съставки, тъй като добавянето на твърде много може да доведе до втвърдяване на месото, вместо да омекне.

И така, за тази марината (в пропорция на килограм месо) ще ви трябва:

съставки

Така приготвеното месо се оставя за едно денонощие в хлабаво затворен съд. Освен това можете да поставите някаква тежест върху месото, така че парчетата да се мариноват по-добре.

Марината за агнешки кебап с киви - рецепта

Тази рецепта включва много оригинални съставки. Например, тук се използва такава екзотична марината като киви. Освен това всеки компонент не е някаква прищявка, а служи за определена цел, например споменатата по-рано кивито се използва за омекотяване на агнешкото с помощта на танини в състава.

За да се подготвите ще ви трябва:

• силно газирани минерална вода– 200 ml;
• половин киви;
• китка кориандър;
• скилидка чесън;

• една трета от лимон;
• малък домат;
• крушка лук;
• растително масло - 150 мл.

1. Лукът и кивито трябва да се пасират.
2. Останалите компоненти се нарязват на произволни парчета.
3. Лимон и домат се затоплят малко.
4. Маринатата се разбърква растително маслои вода, това количество е достатъчно за 500-700 грама агнешко, времето за мариноване е около три часа.

Опитайте мариновайте агнешко на стайна температура, или ако приберете месото на студено, тогава го оставете да се затопли малко в стаята, преди да го изпържите на скара. В крайна сметка, ако започнете да пържите студено месо, вие увеличавате времето за готвене. Съответно повече сок ще изтече върху въглищата и за вкусен кебап е по-добре да запазите повече сокове в самото месо.

Между другото, за да направите това, веднага след като сте поставили шишовете върху въглищата, работете с вентилатор. След това можете да загреете въглищата, чиято топлина ще образува коричка върху агнешкото. В резултат на това сокът ще остане вътре в месото.

Какво да сервирате с агнешки кебап

По отношение на сервирането е необходимо да се подчертаят няколко основни правила. Като цяло тези правила са лесни за следване и в същото време носят значителни ползи:

• място върху зелените:поставете парчета месо директно върху зеленчуците, тоест върху листа от маруля или връзки нелистни зеленчуци, защото така ще наситите тези продукти със сокове и мазнини, а яденето на мазнини в тази комбинация е много по-здравословно, отколкото поотделно;
• яжте кебап със зеленчуци:отделно не е най диетично ястие, но ако балансирате такава богата храна с фибри от зеленчуци, ще извлечете ползите;
• добавете лук:лукът е оптималното допълнение към такъв кебап, вземете червен лук или шалот и нарежете на тънки полукръгчета, които просто трябва да поръсите върху парчета месо, лукът подобрява апетита и допълва вкуса на агнешкото кебапче.

Може би нищо друго не трябва да се съветва по отношение на сервирането на барбекю. Тези прости правиланапълно достатъчно за красиво украсяване на ястието.

Ако решите да готвите агнешко, тогава трябва да се погрижите за марината. Той идва не само при приготвянето на вкусен шиш, но и при приготвянето на различни ястия с агнешко. Например, преди да изпечете агнешко във фурната, е по-добре първо да го държите в марината от газирана вода, лимони и подправки. Това ще направи месото по-сочно и ароматно. В тази статия ще споделим с вас рецепти за приготвяне на агнешка марината, а също така ще ви кажем как правилно да мариновате месото.

Как се маринова агнешко за чеверме

Класическа рецепта за агнешка марината

Какво ви трябва за готвене класическа маринатаза агнешко:

• Лук (среден размер) 2 бр.
• Минерална вода (средно газирана) 1-1,5 л. (за 1-1,5 кг месо).
• Лимонов сок 1-2 с.л. л.
• Сол, пикантни подправки на вкус.

Последователност от действия:

• Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
• Изстискайте лимоновия сок и го смесете с лука.
• Нарежете агнешкото на парчета и ги сложете в дълбока купа или тава. Залейте месото със сместа от лимонов сок и лук. Посолете агнешкото и добавете подправките.
• Отворете минералната вода и залейте агнешкото, така че да не покрие напълно месото. Ако използвате силно газирана минерална вода, трябва да я оставите отворена за 30 минути, за да стане по-малко газирана.
• Покрийте купата с чиния и поставете агнешкото месо готино мястоза 3-4 часа.

Марината от киви за агнешко

Какво ще ви трябва, за да приготвите марината за киви:

• Лук 2 бр.
• Киви 1 бр. (за 1 кг агнешко).
• Силно газирана минерална вода.
• Подправки за барбекю.

Последователност от действия:

• Обелете лука и го нарежете на едро.
• Сложете агнешките парчета в голяма купа, добавете сол и подправки.
• Пасирайте кивито и го добавете към месото. След това го залейте с малко количество минерална вода, така че да покрие леко месото.
• Мариновайте месото за 2-3 часа. Не е необходимо агнешкото да стои в марината повече от 3 часа, за да не омекне много кивито.

Как да мариноваме агнешко за готвене във фурната

Марината за агнешко с кефир

Какво ще ви трябва, за да приготвите марината с кефир:

• Кефир (нискомаслен) 3-4 с.л. с 1-1,5 кг. агнешко
• Пресни билки 1 връзка.
• Сол, подправки на вкус.

Последователност от действия:

• Нарежете пресни билки и ги добавете към кефир.
• Нарежете агнешкото, посолете го и добавете подправките. Изсипете сместа от кефир и билки върху месото.
• Мариновайте месото за 2-3 часа.

Горчица марината за агнешко

Какво ще ви трябва, за да приготвите марината от горчица:

• Лук 2 бр.
• Горчица 2-3 с.л. л.
• Сметана 2-3 с.л. л.
• Сухо бяло вино.
• Сол и черен пипер на вкус.
• Растително или зехтин.

Последователност от действия:

• Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Запържете лука в растително (зехтин) масло.
• Залейте лука с малко вино. Изчакайте, докато виното се изпари с една трета. Добавете горчицата и сметаната към лука. Смесете всичко, сол и черен пипер марината.
• Оставете маринатата да къкри 5-7 минути.
• Залейте агнешките парчета с охладената марината и мариновайте месото за 1-2 часа.

• Ако за готвене на агне трябва да го нарежете на парчета, тогава е по-добре да ги направите достатъчно големи. Препоръчително е да нарежете агнешкото на парчета от 4-5 см. Така ще запазите сочността на месото.
• По желание можете да добавите любимите си подправки към рецептата. Например агнешкото върви добре с кориандър, сушени билки, шафран, дафинов лист, синапено семе и др.
• Старото месо трябва да се съхранява по-дълго, за да бъде по-добре наситено с подправки и да стане сочно.
• Преди да приготвите агнешко, трябва да го почистите правилно, за да не развалите вкуса на ястието: отстранете мазнините и филмите, както и костите (ако има такива).

След като месото се маринова, по-добре е да започнете да го готвите веднага. Така ще запазите сочността и приятния аромат на месото. Самата марината може да се използва в процеса на готвене. Например, можете да изпечете агнешко заедно с маринатата, в която е престояло месото ден преди готвене.

Първоначално кебапът се е приготвял от агнешко, а днес много хора признават само това. Въпреки това, не всеки решава да изпържи това конкретно месо върху въглища, страхувайки се, че ще бъде жилаво или ще има неприятна миризма. Всички тези страхове са безпочвени, ако знаете как да изберете правилното месо за шашлик и да направите вкусна марината за агнешки шиш. Ако технологията за приготвяне на месо за барбекю ви е добре позната и ясна и сте успели да намерите добра рецептаС марината, която е подходяща точно за избраното от вас месо, няма да очаквате неприятни изненади.

Как да мариноваме правилно агнешкото

За да бъде агнешкото кебап крехко, сочно и ароматно, не е достатъчно да знаете как правилно да го печете на скара. Приготвянето на месото играе много по-важна роля. Избирайки и мариновайки правилно агнешкото, почти сигурно ще получите отличен кебап, който ще се хареса на всички участници в пикник.

• Избягвайте да купувате замразено месо за барбекю. След размразяване, особено ако е направено бързо и в нарушение на правилата, месото губи своята сочност. Кебапът от него най-вероятно ще излезе сух и жилав. Понякога на пазара продават размразено месо под прикритието на прясно месо. Под парче такова агнешко може да откриете кървава локва и следи от сняг по повърхността на месото. Дори и да няма очевидни признаци, че агнешкото е замразено, има смисъл да опитате да натиснете парчето с пръст. Ако върху него се образува дупка и се напълни с течност, това означава, че месото е замразено. включено прясно месоняма да има дупка, бързо ще приеме първоначалната си форма.
• За барбекю е по-добре да вземете младо агнешко месо. Той се готви по-бързо, става по-крехък и има по-приятна миризма. Цветът на това месо е по-светъл и ярък от старото агнешко и почти няма мазнини. бял нюанс, докато при старото агне е жълтеникав.
• Колко време трябва да държите агнешкото в марината преди пържене зависи от състава на марината и самото месо. Младото агнешко месо обикновено се маринова от 1 до 3-4 часа, а старото агнешко трябва да се маринова 8-12 часа.
• Агнешката марината обикновено съдържа киселинни продукти, които предотвратяват коагулацията на протеина по време на топлинна обработка, поради което кебапът се оказва мек. При контакт на тези продукти с алуминия се образуват вредни вещества, поради което подобни съдове не са подходящи за мариноване на агнешко за чеверме. За тази цел е по-добре да изберете контейнери от стъкло, керамика, неръждаема стомана, както и покрити с емайл.
• Солта се слага в маринатата само половин час, максимум час преди запържването на месото. В противен случай солта ще изтегли много течност от агнешкото и кебапът ще се окаже сух.

Всеки вид месо има свой собствен набор от подправки и подправки. Поради тази причина рецептите за свинска марината не винаги са подходящи за агнешко или пилешко. Ето защо, за да приготвите агнешки шиш, трябва да изберете рецепти за марината, които са подходящи специално за този вид месо.

Марината за агнешко киви

• агнешко – 2 кг;
• лук - 0,5 кг;
• киви – 0,3 кг;
• лимон – 1 бр.;
• портокал – 1 бр.;
• растително масло (рафинирано) - 5 ml;
• билки, черен пипер, сол - на вкус.

Метод на готвене:

• Изплакнете и подсушете месото. Отстранете негодни за консумация части. Нарежете пулпата на парчета с размери приблизително 5 на 5 сантиметра.
• Обелете лука, нарежете всяка глава на 4-8 части. Смелете лука в блендер или с помощта на месомелачка. Поставете в съда, в който планирате да мариновате месото. В същия съд се изсипва сокът от лука, отделил се при нарязването.
• Измийте лимона и го разполовете. Изстискайте сока от него в съд с пюре от лук.
• Измийте и обелете портокала. Разделете го на филийки. Нарежете с нож на ситно. Портокалът се слага в съд с лучено-лимоновата смес и се налива отделеният портокалов сок.
• Обелете кивито. Смелете пулпата с нож. Колкото по-малки са парчетата, толкова по-добре.
• Добавете парчетата киви към останалите нарязани съставки и разбъркайте.
• Добавете подправки и билки на вкус, разбъркайте отново.
• В получената смес потопете агнешкото. Бъркайте с ръце, докато марината покрие всяко парче месо. Поставете в хладилника.

Плодовите киселини са много ефективни за омекотяване на месото. Маринатата от киви е толкова добра, че дори старото агнешко може да се остави в нея 2,5 часа, не повече. Младото агнешко месо ще бъде готово след час. Не е препоръчително да го държите в марината за киви повече от определеното време, тъй като ако преекспонирате месото в него, то ще започне да се разделя на влакна точно в ръцете ви.

Марината с оцет и лук за агнешко

• младо агне - 1,5 кг;
• лук - 0,5 кг;
• оцетна есенция (70 процента) - 20 ml;
• растително масло - 20 ml;
• смес от чушки, сол - на вкус;
• сушен босилек - 20 г;
• зърна кориандър - 5 g;
• вода - колкото е необходимо.

Метод на готвене:

• Подгответе месото, като го измиете, потупвате със салфетка, махнете жилките и го нарежете на парчета с тегло 40-50 g.
• Поръсете с черен пипер и босилек, семена от кориандър, разбъркайте с ръце.
• Отстранете люспите от лука и нарежете на не много тънки пръстени или половин пръстени. Използвайте малко ръцете си, за да оставите лука да си пусне сока, и го добавете към месото. Разбъркайте, за да се разпредели лукът равномерно.
• Смесете оцетната есенция с масло и разредете тази смес в чаша чиста вода.
• Залейте месото с маринатата. Добавете вода, колкото да покрие напълно месото.
• Поставете съда с агнешкото в хладилника.

Не е необходимо да мариновате младо агнешко с оцет и лук дълго време, достатъчни са два часа. Ако агнешкото е старо, тогава трябва да се държи в марината по-дълго, 8-10 часа. Трябва да посолите месото около половин час преди да го приготвите.

Марината за агнешко с майонеза

• агнешко – 2,5 кг;
• майонеза - 0,2 л;
• горчица - 20 ml;
• лук – 0,3 кг;
• смлян сух червен пипер - 5 г;
• захар - 5 g;
• мащерка - 5 g;
• кориандър (сушен) - 5 g;
• сол - на вкус.

Метод на готвене:

• Поставете майонеза в малка купа или купа.
• Добавете горчица, подправки, захар. Разбъркайте добре, докато сосът получи еднородна консистенция.
• Сложете майонезения сос в тенджера или друг съд, в който ще се маринова агнешкото.
• Обелете лука, нарежете на тънки половинки и смесете със соса.
• Готовото месо се нарязва на подходящи за барбекю парчета и се слага в тава със соса. Разбъркайте с ръце, докато сосът покрие всяко парче.
• Поставете тавата с агнешкото в хладилника.

Младото агнешко в майонеза се маринова за около 2 часа, старото агнешко за около 6-8 часа, може да се остави и за една нощ. Един час преди приготвянето на кебапите агнешкото може да се осоли. IN майонезен сосАгнешкото се оказва особено крехко и сочно, с приятен пикантен вкус, придаден на месото от горчица и подправки.

Марината за агнешко с минерална вода

• агнешко – 2,5 кг;
• газирана минерална вода – 0,3–0,5 л;
• домати - 0,5 кг;
• ръжен хляб - 100 г;
• лимон – 1 бр.;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

• Подгответе агнешкото за мариноване, като го измиете, подсушите кухненска кърпаи нарязваме на парчета около 5см.
• Изсипете подправките в съда с месото и оваляйте парчетата месо в тях.
• Обелете лука и го нарежете на тънки кръгчета. Поставете ги върху месото.
• Измийте и нарежете доматите на кръгчета и наредете отгоре.
• Нарежете хляба на ситно и наредете парчетата хляб върху доматите. Можете да използвате ръжени бисквити - ще бъде още по-добре.
• Изстискайте сока от един лимон в чаша минерална вода и разбъркайте. Изсипете тази смес върху съдържанието на купата.
• Добавете минерална вода, така че течността да покрие напълно месото, зеленчуците и хляба.
• Агнешкото трябва да се маринова в хладилник.

Маринатата на базата на минерална вода се оказва доста мека, така че мариноването на месото в нея отнема доста време. Обикновено младото агне се държи в него 2,5–3 часа, старото агне – от 10 до 12 часа. Но в крайна сметка кебапът се оказва много нежен и сочен.

Марината за агнешко с вино

• агнешко – 2,5 кг;
• соев сос - 150 ml;
• червено сухо вино– 150 ml;
• лук - 0,5 кг;
• лимон – 1 бр.;
• чесън – 1 скилидка;
• захар - 5 g;
• подправки - на вкус.

Метод на готвене:

• Измийте парче агнешко, подсушете го с кухненска кърпа, нарежете на парчета от 40-50 g.
• Поръсете с подправките и ситно накълцания чесън, разбъркайте.
• Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Ако лукът не е много голям, можете да го нарежете на кръгчета.
• Разделете лука с ръце и добавете към месото, разбъркайте, разпределяйки равномерно лука.
• В отделен съд смесете соевия сос, виното и сока, изцеден от един лимон.
• С получената марината залейте агнешкото.

Мариновайте месото в хладилник за 2-4 часа в зависимост от това колко младо е било агнешкото. Половин час преди да приготвите кебап, осолете месото.

Можете също така да мариновате агнешки ребърца по тази рецепта. Могат да се пържат както на шишчета, така и на скара.

Медена марината за агнешки кебап

• агнешко – 2,5 кг;
• лук – 0,3 кг;
• сушен берберис - 5 г;
• сушен босилек - 20 г;
• мед - 20 ml;
• соев сос - 100 ml;
• чесън – 2 скилидки;
• растително масло - 100 мл.

Метод на готвене:

• Подгответе агнешкото и го нарежете на парчета с желаната големина.
• Счукайте чесъна със специална преса, смесете го с босилек, соев сос, масло и разтопен мед до течно състояние.
• Лукът се обелва и нарязва на ситно, смесва се с маринатата.
• Поставете парчетата агнешко в маринатата и разбъркайте добре.

Мариновайте агнешкото в меден сос 2–4 часа. Деликатен вкускебап, направен от такова месо, едва ли ще остави никого безразличен.

Като изберете подходящата рецепта за марината за агнешко и го мариновате правилно, със сигурност ще можете да готвите вкусен кебап, сочни, крехки и ароматни. Сервирайте го с аджика или др лют сос, маринован лук и пресни зеленчуци. Вместо хляб е препоръчително да сервирате пита хляб.