Класически маринован свински кебап. Марината за свински кебап

Здравей отново, Скъпи приятелии гости на моя блог! Продължавам тази гореща тема за кебапите и най-вкусните маринати за тях. Последния път разгледахме методите за ецване. Все пак вече говорих и за това.

Просто невероятно много различни рецептиза месо в природата, което не може да се побере в една статия. Затова днес искам да говоря малко повече за това и да го опиша подробно.

Самата аз съм толкова пленена от тази тема, че просто не мога да спра, лятото е точно зад ъгъла. Предстоят пътувания през уикенда извън града. Какво е пикник без добро барбекю? Да, никакви!

На съпруга ми вече му свършиха рецептите, но аз съм упорита и няма да отстъпя. Разрових се в Интернет и намерих много други интересни начиникак да мариновате кебап. По-специално от свинско месо, тъй като това е един от най-популярните видове месо, които руснаците избират за излети.

Тъй като вече писах за това, само накратко ще ви напомня как да изберете правилното месо:

• Избирайте само охладени храни, никога от фризера.
• Проверете свежестта с пръст. Просто го боцнете и ако се възстанови бързо, значи всичко е наред.
• Цвят - колкото по-тъмно е месото, толкова по-старо е то. Вземете розовия цвят.
• Най-подходящите части за барбекю са врат, филе, карбонат и шунка.

Много интересна рецепта, приготвени на топло Слънчогледово олио, който поема целия аромат на лук и подправки. Месото, запарено в него, е много меко и сочно.

съставки:

• Свинско филе – 1,5 кг
• соев сос - 20 гр
• Лук - 2 бр.
• Домати - 5-6 бр.
• Растително масло - 15-20 гр.
• Чесън - 2 скилидки
• Смлян червен пипер - 0,5 чаена лъжичка
• Черен пипер - 0,5 чаена лъжичка
• Сол на вкус
• Дафинов лист - 1 бр.

1. Отстранете цялата кора от домата. За да направите това, направете малки разрези отгоре с кръст и поставете в гореща вряла вода само за няколко секунди, след това източете врящата вода и кожата може лесно да се отстрани. След това ги настържете в купа на едро ренде и посолете и разбъркайте.

2. Нарежете лука на половин пръстени и поставете в предварително загрят тиган, загрейте го малко и изстискайте чесъна в него, разбъркайте. Оставете да се загрее в тигана за още една минута и го изключете. Няма нужда да пържите лука, просто го оставете да стане леко прозрачен.

3. Директно в тигана с лука, докато олиото е още топло, изсипете подправките, натрошени дафинов листи доматена каша. Разбъркайте и добавете соев сос. Правим всичко това, така че топлото масло да даде невероятен аромат, наситен с лук и други подправки. Този ефект няма да работи в студено масло.

4. Нарежете филето на порции, които ще набодете на шиш. Изсипете маринатата в него и разбъркайте добре с ръце. Оставете на стайна температура за 2 часа, след което можете да го приберете в хладилника за една нощ. Въпреки че след 2 часа може да се пържи на скара.

Готвенето на месото отнема около 18-20 минути. Обръщайте го на всеки 30 секунди, за да сте сигурни, че ще се изпече правилно от всички страни. И вашето месо ще бъде просто невероятно вкусно, меко и сочно.

Рецепта за свински кебап с оцет и лук в минерална вода

Ето още една бърза рецепта за мариноване на шашлик в газирана минерална вода. Минералната вода прави чудеса с месото. Ускорява процеса и месото бързо се накисва в готовата саламура.

Ако не ти харесва обикновен оцет, заменете я с ябълка или грозде, но тогава добавете още една-две с.л.

съставки:

• Свински врат - 1,5 кг
• Големи глави лук - 3 бр.
• Смлян пипер - 1 чаена лъжичка
• Доматено пюре - 4 супени лъжици
• Сол - 2 чаени лъжички
• Захар - 2 супени лъжици
• Растително масло - 50 g
• Оцет 9% - 4 супени лъжици
• Всякакви подправки за барбекю - 2 ч.л
• Газирана минерална вода

1. Нарежете месото на парчета, приблизително като Кибритена кутия. Нарежете лука на половин пръстени и добавете към месото. След това добавете последователно сол, подправки, захар, доматено пюре, растително масло, оцет и покрийте всичко минерална вода.

2. Опитайте маринатата, тя трябва да е пикантна, малко солена, малко сладка, малко кисела. Ако нещо липсва, добавете още малко. Основното е, че е сладко, кисело и солено. Кебапът ще бъде готов за пържене след два до три часа.

3. Печенето на скара отнема около 15 минути, като в същото време изисква постоянно внимание. През цялото време трябва да се обръща, за да се изпържи месото равномерно. За това той ще ви се отблагодари с неописуемия си аромат и вкус.

Бърз начин за приготвяне на сочен газиран кебап

Просто не можах да подмина тази рецепта. Тук ще се справим изобщо без марината. Но въпреки всичко това месото ще бъде толкова сочно, че определено ще искате да направите такъв кебап повече от веднъж за себе си и вашите приятели или гости в дачата. Вкусът е просто невероятен.

съставки:

• Свински карбонат - 1,5 - 2 кг
• Бекон – 150 гр
• Масло - 150 гр
• Копър - връзка
• Чесън - 3-4 скилидки
• Сол и черен пипер - на вкус

Метод на готвене:

1. Извадете маслото от хладилника предварително, за да омекне малко. Намачкайте маслото в купа с вилица, добавете нарязания с нож копър. Подправете със сол и черен пипер. Пресовайте чесъна в него или го настържете на ситно ренде. Всичко се разбърква добре.

2. Нарежете бекона на ситно.

3. Нарежете карбоната на пържоли. Пържолите трябва да са с еднаква дебелина. След това трябва да ги ударите с чук. Всяко парче намажете с готовото масло. Поставете там нарязаните парчета бекон.

4. След това просто го навийте на тръба. И направете това с всяко парче. Поставете всички рула във фризера за -20-30 минути, за да замръзнат и да се нарязват по-лесно. След изтичане на времето нарежете кифличките на малки рулца. И го сложете на скара.

5. Поставете шишчетата така, че страните с маслото да не гледат надолу, а настрани. Въглищата не трябва да са много горещи, оставете ги да престоят известно време, така че топлината да намалее. Гответе около 10-15 минути, като непрекъснато обръщате.

Този кебап се оказва просто супер сочен. И имайте предвид, че не е нужно да го държите в саламура, не е нужно да чакате, докато месото се накисне. Силно препоръчвам да опитате поне веднъж. Определено няма да съжалявате.

Супер бърза марината с киви

Кивито съдържа ензим, който много бързо започва да разяжда месото, така че ако изберете тази рецепта, трябва да започнете да готвите на горещ грил. Точно когато въглените стигнат желаното състояние. Ако препечете месото в кивито, то ще загуби външния си вид, ще изглежда опърпано.

Виж подробно видеорецепта. Там всичко е описано подробно. Месото наистина е много меко и сочно с лека киселинка.

Вкусна марината за месо със сок от нар

Но опитайте арменската рецепта за приготвяне на шиш. Друг бърз начин, за тези, които не обичат да чакат дълго.

съставки:

• свинско месо – 1 кг
• Лук - 3 бр.
• Сол, черен пипер, подправки - на вкус
• Нар - 1 бр.

1. Нарежете месото по ваш вкус, но по-добре не много. големи парчета. Към него добавете сол, черен пипер и подправки.

2. Нарежете лука на половин пръстени и намачкайте в хаванче. Можете обаче да го намачкате в купа с ръце, важното е да пусне сок. Поставете върху месото. Разбъркайте добре с ръце.

3. Обелете нара. Разделете на няколко части и с помощта на хаванче намачкайте нара, така че да пусне сок. Поставете останалата каша с костите в месото и изсипете там изцедения сок. Разбъркайте и оставете да се маринова за 40 минути.

4. Както обикновено, времето за пържене, в зависимост от частта на свинското месо, ще бъде от 15 до 30 минути. И не забравяйте постоянно да обръщате шишчето на огъня. Когато го приготвяте на скара, сложете шишарки върху въглените за опушване. Ароматът ще бъде невероятен. Но това е по-скоро препоръка за описаната рецепта, а не задължение.

Класическа бърза рецепта с лук за 3 часа

Повечето най-простият начинпредястие за барбекю. Първоначално от съветски съюз. Така обикновено обичаха да готвят на туризъм, риболов или в дачата си. Основното нещо тук е добре да пасирате лука с месото, за да получите повече сок.

съставки:

• Месо (врат) - 1 кг
• Лук - 2 бр.
• Сол и черен пипер - на вкус
• Растително масло - 50 g

Нарежете една глава лук на едри кръгчета. Нарежете втората глава лук на ситно. Посолете и поръсете с черен пипер месото и добавете ситно нарязания лук. Разбъркайте добре с ръце и налейте олиото. Разбъркайте отново.

След това добавете големи кръгчета лук и разбъркайте внимателно, за да не се счупят кръгчетата лук. Оставете поне 3 часа. Можете да го оставите за една нощ.

След това лучените кръгчета могат да се сложат на шишчета заедно с месото. Пържете около 15-20 минути и сте готови за консумация. Обичам да ям направо от шишчето. Но ако е по-удобно, извадете месото върху чинии. Много приятен вкус и меко месо.

Пригответе вкусен кебап с горчица

За тази рецепта можете да изберете обикновена люта горчица или можете да използвате френски боб. Просто тогава вземете пропорцията 1,5 пъти по-голяма. Този сос придава специален вкус на месото и го омекотява добре.

съставки:

• Свински врат – 1 кг
• Горчица - 1 супена лъжица
• Лук - 2 бр.
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер - на вкус

Нарежете месото на средни парчета. Пипер и добавете горчица към месото. Разбъркайте за около две минути, докато горчицата се покрие напълно върху всяко парче.

Нарежете лука на кръгчета и половин пръстени и добавете към месото. Посолете и разбъркайте всичко добре, като натискате директно върху лука, за да изцеди сока. Оставете нашия стартер на стайна температура за 3-4 часа. След това можете да го поставите на шишчета и да готвите.

Марината с майонеза за сочно месо

Съставки за 1 кг свинско месо:

• Лук - 5-6 бр.
• Майонеза - 250 гр
• Смлян червен пипер - 0,5 чаена лъжичка
• Смлян черен пипер - 0,5 чаена лъжичка
• Смрадлика - 1 ч.л
• Млян кориандър - 1 чаена лъжичка
• Сол на вкус

1. Нарежете лука на колелца, половината лук нарежете в блендер или на ситно ренде, за да направите паста. И смесете с майонеза.

2. Нарежете месото на порции и добавете всички подправки и сол. След това добавете там майонеза и каша от лук. И разбъркайте отново.

3. Поставете слой кръгчета лук в отделна купа, след това следващия слой месо, друг слой лук отгоре и т.н. Редувайте слоеве месо и лук. Отгоре поставете останалата майонеза и покрийте всичко с капак. Поставете в хладилника за 6-8 часа или най-добре за една нощ.

4. На следващия ден поставете месото на шишчета, изчакайте дървата да изгорят до сиви въглища и поставете шишчетата върху мангата. 15-25 минути и имате прекрасен, сочен и ароматен кебап.

Видео за това как да приготвите две маринати с помощта на бира и кефир с мед

Намерих прекрасно видео, което показва две рецепти за мариноване на месо за пикник. Първият е на бира с мед. А вторият се прави с кефир и мед. И двете рецепти използват блендер за пюриране на всички съставки.

Съставки за рецептата за бира:

• Месо - 1,5 кг
• Светла бира - 0,5 л
• Растително масло - 100 g
• Чесън - 2-3 бр.
• Лук - 2 бр.
• Смрадлика - 1 ч.л
• Сол на вкус
• Корен от джинджифил - 20 гр.
• мед - 1 с.л
• Смлян пипер - на вкус

Съставки за рецептата за кефир:

• Месо - 1,5 кг.
• Кефир - 0,5 л
• мед - 1 с.л
• Чесън - 2-3 бр.
• Смлян черен пипер - на вкус
• Сол на вкус
• Лимон - 1/2 бр.

Сега вижте как да готвите месо за барбекю.

Скъпи приятели, наистина се надявам, че ще оцените всички тези рецепти. Всеки има своя собствена „жар“ и всеки е достоен за вашето барбекю. Опитайте ги поне веднъж, определено няма да останете разочаровани. Напишете в коментарите кой ви хареса най-много.

Сега приключвам и ще се видим в следващите статии. Не забравяйте за мен и ще ви зарадвам с нови чудесни рецепти. Всичко добро.

Кебапът е незаменимо условие за всеки пикник, чийто вкус до голяма степен зависи от това каква марината за кебап приготвяте. А пролетта, която всички очакваме с толкова нетърпение, е времето за излети сред природата, на село, пикници с приятели и любими хора. Всички сме уморени от дългата зима и очакваме с нетърпение първите топли дни и „скара и коняк“.

Описах подробно как да приготвя вкусен свински кебап, така че месото да е меко и сочно. Не забравяйте да се запознаете с това как да изберете правилното месо за шиш, как да го нарежете и как да го изпържите правилно на скара или във фурната, защото вкусът, мекотата и сочността на шиш зависят от спазването на тези прости правила.

Как да мариновате вкусно свински кебап у дома

Мариноването е един от основните етапи на приготвяне на вкусен кебап. Нека ви напомня как правилно да мариновате свински кебап, така че месото да е меко и сочно.

1 правило. Препоръчително е да осолите месото непосредствено преди пържене или в самия край на готвенето. Ако добавите сол в началото, солта ще изсуши месото и кебапът ще се окаже сух.

Правило 2. Не се увличайте с оцета; твърде много от него също може да направи кебапа сух.

Правило 3. За да гарантираме, че месото е меко и сочно, ние използваме 3 основни компонента - киселина, подправки и растително масло. Киселината разгражда съединителните влакна, което прави месото меко. Подправките придават на месото аромат и незабравим вкус. А растителното масло „запечатва“ месото, предотвратявайки изтичането на сок по време на пържене.

Правило 4. Трябва да мариновате свински кебап средно 4-5 часа.

Правило 5. Вкусна марината за барбекю се прави с голяма сумалук. За 1 кг месо е препоръчително да използвате 0,5 кг лук.

А за мариноването на шашлик у дома има много рецепти за вкусни маринати, с които гостите да останат сити и доволни. Освен това всяка рецепта е добра по свой начин. Но изборът е ваш. Аз самият обичам експериментите и ви предлагам да опитате всички рецепти една по една. В края на краищата това е единственият начин да направите собствен извод.

10 най-вкусни маринати, за да запазите месото меко и сочно

Класическа марината за свински кебап с оцет и лук

Тази марината е може би най-популярната, дори може да се нарече класическа. Именно с тази марината мариновахме кебап в съветско време, когато все още не бяхме разглезени от изобилие от продукти. В тази рецепта използваме най-простите съставки - лук, сол, черен пипер и оцет.

Ще ни трябва:

• свинско (врат) - 1,5 кг
• лук— 700 гр.
• оцет (9%) - 50 мл.
• сол - 1,5 ч.л.
• черен пипер на вкус
• растително масло - 1 супена лъжица. л.

1. Нарежете месото на еднакви по големина парчета, около 5 см.
2. Нарежете лука на кръгчета. Още веднъж бих искал да отбележа, че не трябва да пестите лук за марината. Теглото на лука трябва да бъде приблизително половината от теглото на месото.
3. IN емайлиран тиганПоставете слой месо на слоеве, поръсете лук отгоре, налейте малко оцет отгоре. След това повтаряме месо-лук-оцет и така до края на месото.
4. Добавете растително масло към марината.
5. Покрийте тигана с кебап с капак и го поставете в хладилника за час. След това оставете кебапа на стайна температура за още 4-5 часа.
6. Непосредствено преди готвене месото остава да се осоли, поръси с черен пипер и да се наниже на шишчета (по желание можете да редувате месо с лук).
7. По-добре е да изпържите такова месо на скара, като следвате прости, но необходими правила.

Свински кебап в марината от лук без оцет. Много проста рецепта за марината

Тази рецепта е може би най-простата, тъй като използваме само лук за марината. Освен това месото ще бъде готово за пържене бързо - след 1-2 часа.

съставки:

• свинско (врат) – 2 кг
• лук - 0,5 кг
• растително масло - 1 супена лъжица. л.
• сол - 1 с.л. л.
• черен пипер и подправки на вкус

1. Нарежете месото на еднакви парчета с около 5 см.
2. Лукът може да се нареже по желание. Смелете лука с помощта на блендер на паста.
3. Посолете и поръсете с черен пипер месото. По желание можете да добавите малко растително масло за мекота.
4. Върху месото се поставя каша от лук, разбърква се добре и се оставя да се маринова за 1-2 часа.

Марината за свински кебап с майонеза и лук

Със сигурност, когато видят тази рецепта, мнозина ще кажат, че майонезата и месото са несъвместими. Междувременно месото, мариновано в марината от майонеза, се оказва необичайно нежно, сочно и меко.

съставки:

• свинско (врат) - 1,5 кг
• лук - 700 гр.
• майонеза - 300 гр.
• сол - 1 с.л. л.
• черен пипер и подправки на вкус

1. Нарежете месото на еднакви парчета и го сложете в тава, посолете и добавете подправките.

Когато режете месото, е важно да спазвате мярката - ако го нарежете на малки парчета, месото ще изгори и ще бъде сухо, а ако е много голямо, няма да се изпече.

2. Настържете 1-2 глави лук на ситно ренде и добавете към месото. Останалата част от лука нарежете на кръгчета. Добавете майонеза към месото и лука, разбъркайте всичко добре с ръце.
3. Оставете месото да се маринова за една нощ (или 5-6 часа).
4. Нанижете месото на шишчета и запържете на скара около 30 минути, като периодично обръщате шишчетата, за да се изпържи месото равномерно.

Шиш кебап на минерална вода. Как бързо да мариновате свински кебап за 1 час

Предимството на тази марината е, че благодарение на водата, наситена с въглероден диоксид, месото става меко доста бързо. И минералната вода често е под ръка. Ако бързате, то тази рецепта е точно за вас.

Ще ни трябва:

• свинско (врат) - 1,5 кг
• лук - 2-3 големи глави лук
• минерална вода - 1 литър
• розмарин 1 ч.л.
• дафинов лист - 2-3 бр.
• сол - 1,5 ч.л.
• черен пипер на вкус

За да добавите малко киселинност, можете да добавите лимон към маринатата. Но тогава ограничете времето за мариноване до не повече от 4 часа, тъй като лимонът ще направи месото малко горчиво.

За марината използвайте силно газирана минерална вода.

1. Месото се нарязва на еднакви парчета и се слага в купа, посолява се, черен пипер и розмарин.
2. Лукът се нарязва на кръгчета и се пасира с ръце, докато омекне. Така лукът ще пусне по-бързо сока си към месото.
3. Нарежете дафиновия лист с ръце и го добавете към маринатата, разбъркайте.
4. Залейте всичко с газирана минерална вода.
5. Покрийте домакинско фолиои оставете да се маринова за 1-4 часа.

Разбира се, можете да изберете подправки и подправки за марината по свое усмотрение.

Рецепта за свински кебап с кефир. Как вкусно да мариновате свински кебап с кефир

Отлична рецепта, месото по тази рецепта е много сочно, меко и в същото време пикантно благодарение на лютия червен пипер. Също така е страхотно, че използваме много билки и чесън за марината.

Месото може да се маринова в тази марината няколко дни.

Ще ни трябва:

• свинско (врат) - 1,5 кг
• лук - 2 големи глави лук
• кефир - 2 чаши
• сол на вкус
• захар - 1,5 ч.ч.
• пресни билки - босилек, зелен лук, копър, чесън стрели
• люта чушка - 1 бр.

Не е нужно да се занимавате с билки и просто мариновайте месото в кефир. Но зелените придават пикантност на месото и специален аромат.

1. Традиционно нарязваме месото на доста едри парчета и го слагаме в тава.
2. В тази рецепта лукът също се нарязва на едро. Добавете го към месото.
3. Накълцайте зелените (както ги поеме ръката). Не винаги имам скилидки чесън, така че след това нарязвам 2 скилидки чесън в марината. Слагаме и зелените в тавата.
4. Почистете лютата чушка от семките и я нарежете на ситно. Добавете чили към месото.
5. Към маринатата добавете сол, захар и черен пипер.
6. Напълнете цялата тази красота с кефир.
7. Покрийте тигана с капак и оставете да се маринова в хладилник за една нощ или дори за няколко дни.

Колкото по-твърдо е месото, толкова по-кисел е кефирът за марината.

Марината за свински кебап с червено вино

Вкусна марината за барбекю, за да стане месото меко и сочно. По-добре е да използвате сухо вино. Предлагам тази рецепта с червено вино, все пак има по-наситен вкус. Но мисля, че с бяло вино кебапът ще се окаже не по-малко вкусен.

Ще ни трябва:

• свинско (врат) - 1 кг
• лук - 6 бр.
• червено вино – 300 мл
• сол - 3 щипки
• смлян черен пипер - на вкус
• розмарин - 1-2 стръка
• дафинов лист - 2 бр.
• червен пипер - 1 щипка

Не използвайте алуминиеви съдове за мариноване на кебап. За това са подходящи емайлирани, стъклени или глинени съдове.

1. Нарежете месото на еднакви парчета и го поставете в произволен съд. Добавете подправки и сол.
2. Нарежете лука на колелца и го намачкайте малко с ръце, за да пусне сока. Добавете лука към месото.
3. Отделете стръка розмарин и го добавете към маринатата.
4. След 15 минути налейте вино в месото и добавете дафинов лист.
5. Ако искате кебапът да се маринова по-бързо, оставете маринатата с месото на стайна температура. А ако го изпържите на следващия ден, можете да приберете месото в хладилника.

Най-вкусната марината за свински кебап в сок от нар

Една от любимите ми рецепти. Месото е напоено с кисел сок от нар и специален аромат. Сокът от нар идеално омекотява влакната на месото, след което то става меко и сочно. Дори цветът на готовия кебап е по-красив от сока от нар. Можете да направите сок, като го изцедите от пресен нар. Но предпочитам да не се занимавам и да си купя готов 100% сок от нар в магазина. И тогава всичко е много просто.

съставки:

• свинско (врат) – 2 кг
• лук - 5 бр.
• сок от нар - 500 мл.
• сол - 1 с.л. л.
• кориандър, хмел-сунели
• черен пипер на вкус

1. Традиционно нарязваме месото на еднакви парчета.
2. Настържете 2 глави лук на ситно ренде, а останалия лук нарежете на филийки.
3. Поставете месото в тава, добавете подправки и сол.
4. Залейте месото със сок от нар. Разбъркайте добре месото и сока с ръце в тигана.
5. Добавете настърган и нарязан лук към маринатата и разбъркайте цялото съдържание на тигана за няколко минути.
6. Покрийте тавата с капак и поставете в хладилника. За по-голям ефект може дори да поставите месото под натиск.

Най-вкусният кебап в сок от нарЩе се получи, ако мариновате месото за 2 дни. През това време можете няколко пъти да извадите месото от хладилника и да го разбъркате в тигана

Марината за свински кебап в бира

Хубавото на бирената марината е, че месото с бирена марината е меко и сочно, с лек хлебен аромат. Освен това бирата е достъпен продукт, който мъжете винаги имат под ръка.

съставки:

• свинско (врат) - 1,5 кг
• лук - 2 бр.
• бира - 0,5 л.
• сол - 1 с.л. л.
• дафинов лист - 2 бр.
• черен пипер на вкус

1. Свинското месо се нарязва на парчета и се поръсва с черен пипер.
2. Лукът се настъргва на ситно ренде и се добавя към месото.
3. Намачкайте малко месото и лука с ръце.
4. Накълцайте дафиновия лист с ръце и добавете към маринатата.
5. Налейте бирата в тигана върху месото и лука.
6. Покрийте с капак и поставете в хладилника да се маринова за 8-10 часа.

Ако искате да мариновате кебап по-бързо, тогава просто мариновайте на стайна температура, след което ще са достатъчни 3-5 часа.

7. Сега можете да добавите сол (не по-рано от 1 час преди края на мариноването на месото).

8. Нанижете месото на шишчета и докато пържите може да го поръсите с бирена марината.

Рецепта за кавказки свински шашлик

Кой не обича кебап в кавказки стил? Вероятно само тези, които не са го опитвали. Много хора специално отиват в ресторанти, предлагащи кавказка кухня, за да опитат шиш кебап, който винаги е вкусен, въпреки че обикновено се приготвя по класическа рецепта.

Марината за свински кебап с доматен сок

Друга страхотна рецепта за вкусна марината за свински кебап. Доматеният сок, разбира се, е по-добре да използвате домашно приготвен, но можете да минете и със сок от магазина. За барбекюто в тази рецепта използваме свински ребра.

съставки:

• свински ребра - 1,5 кг
• лук - 2 бр.
• чесън - 1 скилидка
• доматен сок - 0,5 л.
• сол - 1 с.л. л.
• сладък грах - 4 бр.
• дафинов лист
• карамфил
• черен пипер на вкус

1. Нарязваме ребрата доста едро с дължина около 6-7 см и ги поставяме в купа за мариноване. Добавете дафинов лист и няколко грахови зърна бахари карамфил.

2. Нарежете лука на кръгчета и наредете следващия слой върху месото.

3. Следващият слой е отново месо, а отгоре подправки - дафинов лист, карамфил, черен пипер. В средата поставете скилидка чесън. Редувайте слоевете до изчерпване на месото.

4. Месото се посолява леко, въпреки че сокът също е солен. Залейте месото с доматен сок, докато се покрие напълно.

5. Мариновайте месото поне 5 часа.

Ако нямате доматен сок, маринатата може да приготвите от доматен сос - разредете 2 с.л. л. сос в 0,5 л преварена вода

Надявам се, че от всички предложени рецепти ще намерите своята любима и най-вкусна. А темата за барбекюто е толкова популярна, че има смисъл да я продължим.

В миналата статия публикувах една прекрасна, прочетете я, всички готварски съвети са в рими и кратки.

Желая ви вкусна скара и приятни срещи сред природата.

Здравейте приятели!

Днес ще научите как вкусно да мариновате свински кебап и как да приготвите най-вкусната марината, така че месото да се окаже меко и сочно.

Пролет. Природата се събужда, мравки и буболечки тичат, пеперуди и земни пчели летят, цъфтят градински парцелбял люляк и череша. Откриваме сезона с огън и дим и умопомрачителната миризма на пържено. Могат да се приготвят от: свинско, агнешко, телешко, пилешко, пуешко, заешко.

Необходими компоненти: висококачествено месо, вкусна марината, скара, добра компанияприятели и самия процес на готвене.

През зимата ги приготвяме на шишчета у дома във фурната, точно като или. Получава се вкусно! Но трябва да признаете, че истински, димящ, апетитен деликатес може да се приготви само сред природата, на скара.

Ако прочетете статията до края, ще научите и тези тайни.

Как да мариновате вкусно свински кебап, така че месото да е сочно и меко

Какви парчета трябва да има, за да не стане кавказката суха?

За да бъде любимият ви деликатес сочен и вкусен, е важно да изберете правилния.

Отиваме на пазара и избираме врат (област на врата) или филе с кост също е добре. Тези части от трупа имат малко мускули и затова са по-нежни. Колкото повече малки ивици мазнина, толкова по-сочно ще бъде лакомството.

Как да определим свежестта на месото? За да направите това, трябва да обърнете внимание на цвета и миризмата.

Прясното винаги има светло розов цвят, старото и твърдо е тъмно червено, а с помощта на багрило ще бъде ярко червено. И миризмата трябва да е специфична и неутрална.

Опитайте се да не купувате замразени или приготвени на пара, тъй като рискувате да получите нещо, което не е това, което сте искали. При замразяване губи една трета от своята хранителни вещества, а се получава жилава и безвкусна. И след клането трябва да почива няколко часа, едва след това става мека.

Но ако го имате в хладилника си добро парчепрясно замразена, можете и да я използвате, само я размразявайте бавно, за предпочитане в хладилника. Никога в микровълнова фурна или във вода.

Ако планирате пикник с голяма компания, вземете по 400 грама месо на човек, за да има за всички

Правила за мариноване и необходими съставки

Всяка марината, чиято задача е да направи месото меко, ароматно и сочно, съществува оттогава Древен Египет, и се състои от три основни основни съставки - омекотител, масло, подправка.

За да постигнете желания резултат, следвайте основните принципи на мариноването:

1. Използвайте омекотител

• оцет (ябълков, натурален, балсамов)
• сок (лимон, нар, ананас, киви, лук)
• вино (бяло, червено)
• соев сос
• кефир, кисело мляко
• горчица

2. Добавете масло

Както знаете, вкусът на подправките се разкрива по-ясно в маслото:

• маслина
• слънчоглед
• сусам
• сосове на базата на растителни масла

3. Използвайте подправки

• шафран
• джинджифил
• черен пипер
• кориандър
• майорана
• босилек
• индийско орехче
• магданоз, кориандър, копър
• мъдрец
• подправки от магазина

съставки:

месоизплакнете добре, подсушете и нарежете на надлъжни парчета 5 х 7 см, за да можете лесно да го поставите на шиш и да не падне от него. Твърде много големи парчетаняма да се изпекат добре, а твърде малките ще станат сухи.

Колкото по-прясно е свинското, толкова по-малко допълнителни подправки и време за мариноване са необходими.

Оцет. IN напоследъкГотвачите не съветват да се увличате твърде много с оцета. Неговата алтернатива - всеки продукт, съдържащ киселина (майонеза, ананас, лимон или сухо вино).

Лук чесън.С помощта на блендер нарежете лука на хомогенна каша. В края на краищата, за да омекнем месната маса, имаме нужда от сок и по този начин го получаваме в изобилие. Чесънът трябва да се нарязва на тънки филийки напречно на скилидките.

Горчица.За да омекнете, вземете обикновена готова руска горчица, тя ще свърши отлична работа за омекотяване и ще добави умерена топлина и пикантен вкус.

Сол. Да осоля ли марината или не? Мненията са различни. Едно от мненията е, че не трябва да се слага сол, защото тя "издърпва" сока, който прави месото жилаво. Друго мнение е, че трябва да се осоли. Какво е вашето мнение?

Но знаем, че винаги трябва да се осолява в последния момент.

Подправки.Важно е да знаете кога да спрете тук. Голям брой ароматни подправки могат да развалят не само вкуса на ястието, но и храносмилането. Използвайте в малки количества, тъй като те трябва само да подобрят вкуса.

Маринатата трябва да се приготви предварително, тъй като времето за мариноване може да варира. Ако нямате време, оставете филийките на стайна температура за 4 часа. По-добре е да направите това сутрин и да го оставите в хладилника до вечерта. През това време ще се маринова и омекне. Не трябва да го държите твърде дълго, тъй като ще стане кисело и безвкусно.

Не трябва да смесвате няколко маринати в една рецепта.

8 вкусни маринати, за да запазите месото меко и сочно

Оцетна

Приготвя се много лесно и се получава ароматно и кисело.

Свойствата на киселината са добър консервант. Консервира сурово месо в марината дълго време. Обичайни пропорции: 40 ml 9% трапезен оцет на 1 килограм.

Ще ни трябва:

• врат - 2 кг
• лук - 300 гр
• оцет - 80 мл
• подправки
• вода - 200 мл
• сол - 1 с.л. л
• растително масло - 2 супени лъжици. л
• дафинов лист - 2 листа

Приготвяне:

1. Вратът се изплаква добре, подсушава се и се нарязва на надлъжни парчета 5 х 7 см.
2. Лукът се нарязва на тънки кръгчета, поръсва се с едрозърнест лук, сол и подправки. Намачкайте добре с ръце, за да пусне сок.
3. Черният пипер се запържва в сух горещ тиган, докато сухите набръчкани зърна станат кръгли и гладка повърхност. След това те трябва да бъдат смачкани в хаванче. Сега чушката ще освободи целия си вкус!
4. В отделна купа смесете студена преварена вода с киселина.
5. По-добре е да вземете стъклени или емайлирани съдове, така че киселината да не окислява съдовете. Поставете в него нарязания врат, осоления лук с подправките, черния пипер, олиото - всичко се разбърква внимателно с ръце.
6. Залейте с вода и оцет.

Ще бъде по-вкусно, ако вместо в оцет мариновате в нар, домат, лимонов сок или сухо бяло вино

Със соев сос

В доматен сос

съставки:

• свинско филе - 2 кг
• сол на вкус
• чесън - 3 скилидки
• домати - 1 кг
• зехтин- 3 с.л. л.
• горчица - 3 с.л. л.
• мед - 3 с.л. л.
• захар - 80 гр
• босилек
• пипер

Приготвяне:

Нарежете филето на средни парчета, чесъна на тънки шайби.

Отстранете кожата от пресните домати, като ги поставите във вряща вода за 15 секунди. Нарежете на средни филийки. Доматите могат да бъдат заменени с доматен сос, паста или сок. За пикантност можете да добавите кетчуп; любителите на пикантното ще го оценят!

В купа се смесват: тънко нарязан чесън, горчица, домати, мед, зехтин, захар, черен пипер, босилек. Няма нужда да добавяте сол.

Поставете филето там и малко вода, ако е необходимо.

Ако нямате време, оставете за 4 часа на стайна температура. По-добре е да направите това сутрин и да го оставите в хладилника до вечерта.

Рецепта за кебап в майонеза с лук

Напоследък най популярна рецепта. Добре е да се използва, ако месото е постно.

съставки:

• филе - 2 кг
• горчица - 3 с.л
• свински врат - 2 кг
• лук - 500 гр
• майонеза - 5 с.л. л
• подправки

Приготвяне:

1. Филето се нарязва на средни парчета и се поставя в стъклена купа, добавя се лукът, нарязан на кръгчета. Смесете добре.
2. Добавете подправки, майонеза, горчица, дафинов лист, магданоз.
3. Покрийте купата със стреч фолио и оставете в хладилника за една нощ.

Марината от горчица и мед за свинско месо

Шишчетата, приготвени по тази рецепта, са меки и нежни със сладникав вкус на горчица.

съставки:

• мед - 4 с.л. л.
• горчица - 4 с.л. л.

Приготвяне:

1. Ако е необходимо, доведете меда до течно състояние.
2. Вземете обикновена готова руска горчица. Има умерена топлина и пикантен вкус.
3. В купа смесете течен мед и горчица в съотношение 1:1, разбъркайте добре. Намажете месото обилно с тази смес и го мариновайте за 12 часа в хладилника.

На кефир

съставки:

• кефир 2,5% мазнини - 1 л
• свински врат - 2 кг
• лук - 500 гр
• подправки
• розмарин

Приготвяне:

1. Тази рецепта може да се приготви от всеки ферментирал млечен продукт: кефир, ферментирало печено мляко, кисело мляко, кисело мляко.
2. Колкото по-тлъсто е месото, толкова повече нискомаслени млечни продукти използвате.
3. Нарежете вратът на средни парчета, добавете любимите си подправки.
4. Смелете лука в блендер на пюре от лука.
5. Добавете пюре от лук към нарязаните парчета и разбъркайте добре, налейте кефир. Кефирът омекотява добре и бързо месото, мариновайте за не повече от 2 часа на стайна температура или 6 часа в хладилника. Тази марината не може да се съхранява дълго време, така че изпържете шишчетата веднага след приготвянето им.

На минерална вода и бира

съставки:

• свински врат
• чубрица
• риган
• бял лук
• минерална вода
• семена от нар

Получава се много апетитно, използвайте различни сосове вместо кепчуп

• свинско
• прясно смлян пипер

Оказва се много вкусно, сочно южно с аромат на малц и хмел.

Как правилно да печете шиш кебап на скара?

И ще запалим скарата. Приготвянето на въглища за барбекю е чисто мъжка работа.

Сега продават готови дървени въглища. И ние даваме предпочитание на истински дърва за огрев. В градината винаги има брезови дърва за огрев; изсушена ябълка или черешово дърво са идеални дърва за огрев. Те горят почти без дим и произвеждат много въглища.

Не използвай иглолистни дърветадървета, те имат много смола и ще развалят миризмата и вкуса на месото. Също така не използвайте запалки за дърва за огрев, те съдържат керосин, което също ще повлияе на вкуса. Използвайте вентилатор, ако няма достатъчно вятър.

Докато дървата горят, пригответе шишчетата. Нанижете месото по дължината на зърното, разпръснато с парчета бекон или резени свежи зеленчуци. За да сте сигурни, че се готви добре, не трябва да го нанизвате твърде плътно.

Щом дървата изгорят и въглищата са готови, поръсете ги с едра готварска сол на равен слой. Ще получите суха гореща топлина. Също така, слоят сол ще спре достъпа на кислород до въглищата и те няма да се запалят, премахвайки необходимостта от пръскане на въглищата с вода.

Трябва да се пържи върху тлеещи въглища при добра топлина. Месото покафенява, мазнината капе върху въглищата и се носи вкусна миризма на месо. На този етап е важно да не го преварите и да запазите сока. Това обикновено отнема 20 минути. Завъртете шишчетата няколко пъти, докато се пържат.

Нарязваме месото, ако сокът е бистър, всичко е наред, можете да го извадите от въглищата.

Поставете готовия деликатес голямо ястие, оставете да "почине" за 10 минути под фолио. Оказа се пържено, със златистокафява коричка отвън и сочно отвътре!

Обичайно е да се сервира лук с кебап под всякаква форма, пресен или кисел. Печени картофи и голямо количество пресни билки (магданоз, кориандър, копър).

Готвене в електрическа машина за кебап

1. Подгответе парчета с размери 2 х 3 см.
2. Ако са направени големи, те ще влязат в контакт с нагревателното устройство.
3. Ако ги направите малки, ще станат сухи.
4. Гответе на този уред за голяма компаниянеудобно, тъй като добивът на крайния продукт е малък.
5. Нанижете месото на шишчета, за да не се плъзга надолу под тежестта му.
6. Поставете острия ръб на шишчето в чашата, тя ще се отцеди излишни мазнини. Покрийте електрическата машина за кебап със специална метална капачка и свържете електричеството.
7. Шишовете се въртят бавно във вертикално положение, което осигурява равномерно пържене от топлината на лампата. След 10-15 минути всичко е готово! Поставете в чиния и сервирайте със зеленчуци и билки. Добър апетит!

Ако попитате коя марината е най-добра, няма да получите отговор. Някои хора обичат люто, други – пикантно, трети – кисело. Въпрос на вкус.

Рецепти за марината за кебап

Свински кебап - страхотен вкусно ястие. И ако го мариновате правилно, така че месото да е сочно, тогава ще си оближете пръстите! Рецепти в статията

20 минути

220 kcal

5/5 (1)

Трудно е да се намери човек, който да не обича барбекюто. Обикновено самото споменаване на тази дума кара устата ви да се сълзи. Свинският кебап е особено добър. Първо, почти невъзможно е да го развалите. Второ, по време на пържене по-голямата част от мазнината се губи и вкусното и здравословно месо се озовава на масата. И трето, свинското месо има такива сочен и наситен вкусче никой друг вид месо не може да се сравни с него.

Защо е важно да приготвите добра марината?

Самото свинско месо е доста меко, което означава, че като цяло можете да го направите без мариноване. Но ако искате кебапът да се получи особено сочни, не забравяйте да използвате марината. И така, за какво е:

• Месото става по-меко и крехко.
• Придава уникален вкус на свинското месо.
• Правилно приготвена марината предотвратява изтичането на месния сок, благодарение на което се запазват максимално полезни свойствасвинско.

Сега нека разгледаме няколко прости рецептиприготвяне на марината за свински кебап. С тях месото винаги ще е вкусно и сочно!

Класическа марината за свински кебап

Първо, предлагам на вашето внимание класическа рецепта за марината. Както разбирате, самият кебап е кавказка тема. Обикновено овчарите разрязвали животното, заклали го и го пекли на огън. И най-вкусният кебап, който съм опитвал, беше приготвен точно така.

Арменски роднини ни поканиха на гости през уикенда. Спомням си, че и аз бях изненадан да видя големи парчета месо и огромно количество нарязан лук. Ами маринатата, помислих си.

И тогава свекър ми публикува месо и лук в съотношение 1:1на масата, овкуси ги с подправките и започна да меси свинското с ръце. След 10 минути такива манипулации той приготви скарата и веднага започна да пържи месото. Сервираха го на масата с лют соси традиционен арменски лаваш. Получи се невероятно вкусно!

Марината с минерална вода за свински кебап

Харесвам този вариант, защото се приготвя много лесно и отнема много малко време.

съставки

Приготвяне:

1. Към месото добавете наситнения лук, подправките и лимоновия сок. Всичко се разбърква добре.
2. Залейте свинското с минерална вода и го оставете оставете да престои един час. След час можете да изпържите кебапа.

Бързо и вкусно!

Марината с кефир за свински кебап

За тази марината можете да използвате както кефир, така и суроватка.

За 1 килограм месо ще ви трябва:

• кефир - ½ литър;
• лук – 2 глави;
• подправки;
• сол.

Всичко се разбърква и се поставя в хладилника. Шиш кебап с такава марината се оказва много нежен и вкусен!

Марината с горчица за свинско

И тази рецепта за марината за свински кебап идва от слънчева Гърция.

За 2 килограма месо ще ви трябва:

• пълнозърнеста горчица - 2 супени лъжици;
• нарязан розмарин - 1 супена лъжица;
• сухо червено вино - ¼ литър;
• доматен сос- 1 супена лъжица;
• ситно нарязан чесън - буквално 1 скилидка.

Просто трябва да смесите всички съставки и мариновайте ги за един час.

Няколко думи за продуктите. Ако не можете да намерите пълнозърнеста горчица, можете да използвате дижонска горчица. Краснодарският доматен сос (а не кетчуп) е идеален за това ястие. Розмаринът е доста тръпчива билка, така че използвайте собствения си вкус.

И между другото, майка ми казва, че е по-добре да осолявате месото непосредствено преди пържене. Така се получава много по-крехко и меко.

Бих искал да предложа на вашето внимание няколко съвета, които приятел готвач любезно сподели с мен.

• Не е необходимо да добавяте масло. Самото свинско месо е доста мазно, така че няма абсолютно никаква нужда да го обогатявате допълнително с масла.
• Можете да използвате оцет. Свинското е едно от малкото меса, които няма да се развалят от оцета. Освен това тази марината се приготвя изключително лесно.
• Свинското месо трябва да се маринова най-малко 12 часа. Отнема около половин ден, докато месото поеме добре маринатата. Бързи начиникиселите краставички също са добри, но все пак няма да дадат същия резултат.

Използвайте съветите на професионалист и вашият кебап ще се окаже спиращо дъха вкусен!

С какво да поднесете ястието

Както знаете, не можете да развалите кашата с масло. Така и до свински кебаптрябва да изберете правилната гарнитура.

• Разбира се, на първо място това пресни или мариновани зеленчуци. Домати, краставици, червен лук, карфиол или Бяло зеле, репичка, патладжан, чушка.
• Не пестете зеленчуци (килантро, магданоз, копър, маруля) - това не само ще подобри вкуса на ястието, но и ще го направи по-ярък и по-изразителен.
• Използвайте различни сосове. Домат, гъби, кремообразен лимон, чесън, ткемали сос ще допълнят перфектно ястието.
• СЪС пържено месосъвпадат перфектно сирена. Най-добре се сервира с фетаки или моцарела.

Рецептата със снимки вижте по-долу.

Когато много хора чуят думата шиш кебап, на ум им идва нещо подобно: Снегът току-що се стопи, навън е значително по-топло, но все още има студове, предстои дълъг уикенд ( майски празницина носа), а месото за чеверме се маринова в хладилник. А утре... Заедно с весела компаниясемейство и приятели в провинцията, на пикник, гответе чай на огън, печете зеленчуци и риба във фолио във въглища, насладете се на чистия пролетен въздух и първото топло слънце! Ето я красотата на пролетта - началото на сезона на барбекюто !

За какво е тази статия?

В нашето семейство съпругът ми готви шиш. Не се намесвам в този въпрос и няма да ви кажа нюансите на директно пържене на месо. Но аз знам колко вкусно и оригинално можете да мариновате месотака че накрая да получите страхотен кебап! Съпругът ми и аз работим в екип. Той лично избира и купува месо от пазара от познат месар, аз мариновам месото, а след това съпругът ми го пържи на шишчета

Успехът на шиш кебап се определя преди всичко от маринатата. Ако месото е оставено в "правилната" марината за няколко часа, то става нежно и меко и запазва нежността на влакната по време на термичната обработка.

Предлагам ви да се подготвите правилно за радостното събитие - откриването нов сезон на барбекюта и пикници 2015г . А именно, прочетете статията ми за опции за марината за шишчета . Как се маринова месо по най-добрия начин? Как да се уверите, че вкусът на готовия кебап ще зарадва всички?И така, споделям знанията си за мариноването на месо за барбекю.

Как да НЕ мариноваме месото за барбекю

Много хора мариноват прясно крехко месо за барбекю в оцет по стария начин. Това е груба грешка! Забравете завинаги за марината с оцет! Шиш кебап от прясно месои оцет са несъвместими неща. Разбира се, можете да "спасявате" месо, което не е съвсем прясно с оцет, но ние с вас няма да нанижем гнило месо на шишчета. Оцетът напълно убива вкуса на месото и го прави жилаво.Но маринатата има съвсем друга задача - да направи месото на чевермето крехко, меко и вкусно!

Затова не препоръчвам да използвате обикновен оцет (есенция) за мариноване на кебап. Въпреки че някои рецепти за марината съдържат естествено ферментирал плодов оцет – ябълков, винен, балсамов. Това може да се използва като част от други съставки (подробности по-долу).

НЕСъщо така препоръчвам да използвате популярната експлозивна смес за мариноване на кебап. кетчуп + майонеза . Тези продукти са масови промишлено производствоМесото за кебап не е правилно мариновано. Ако използвате марината от кетчуп с майонеза, в крайна сметка ще получите не кебап, а жалко негово подобие.

Как тогава да се маринова месо, ако не в оцет или в смес от кетчуп и майонеза, ще попитат някои читатели. И сега ще ви разкажа всичко с всички подробности!

5 най-добри маринати за барбекю

И така, първо ще изброя петте най-вкусни маринати за барбекю, пуснали корени в традициите на нашето семейство. След това ще ви разкажа повече за всеки един. И така, представям 5-те най-добри маринати за приготвяне на месо за чудесно ароматни кебапчета:

1. кефирно-лучена марината;
2. марината от тяхното сухо вино;
3. киви + ананас;
4. марината от кафе и лук;
5. Тайландски сладко-кисел сос.

Как да приготвим марината от кефир и лук за шиш

Тази марината е идеална за свински шишчета. За да приготвим марината от кефир и лук, ще трябва да вземем (въз основа на факта, че има 2 кг месо):

• 5-6 глави лук;
• 1 литър нискомаслен кефир (мазнина< 2,5 %);
• 5-8 зърна черен пипер;
• малко подправки като khmeli-suneli (1 ч.л. е достатъчна).

Стриваме черен пипер в хаванче. Комбинирайте лука, нарязан на кръгчета, със сместа от хмел-сунели и черен пипер в дълбока тенджера. Смесете нарязаните парчета месо с ръце със смес от лук и подправки. Добавете сол на вкус (0,5-1 ч.л.) и отново разбъркайте с ръце. Месото трябва да е напълно покрито с кефир. Покрийте тигана с капак и го приберете готино място(хладилник, мазе, килер). Времето за приготвяне на месо в този сос е минимум 3 часа. По-добре е да го оставите да вари на студено за 5-6 часа.

Как се приготвя марината от сухо вино

Натуралните гроздови вина също вършат добра работа при мариноване на месо върху кебапчета. За да приготвите винена марината, вземете (пропорция за 2 кг месо):

• 750 ml сухо червено вино;
• смлян черен пипер 1 с.л. л. без пързалка;
• 2 големи крушки;
• сол по желание.

Тази винена марината идеално ще маринова говеждо и телешко, както и свинско филе. Ако приготвяте телешки кебап, когато нарязвате месото, отрежете всички несмилаеми части - жилки, ципи и др. Парчетата месо се нареждат в тенджера, отгоре се наръсват със смлян пипер, малко сол и нарязан на кубчета лук. Разбъркайте всичко отново с ръце и го напълнете с бутилка хубаво сухо вино. Оставете маринованото месо в хладилник за поне 6 часа, най-добре цяла нощ.

Как да мариноваме месо с киви и ананас

Ние напълно оценихме тази версия на марината по време на нашата зима в Югоизточна Азия. Тук има много пресни и сочни плодове, но хубаво вино и кефир трудно се намират. Ето защо тази вкусна марината за кебап е измислена от пресни плодове - киви и ананас.

И кивито, и кивито имат необходимата киселинност, която спомага за омекването на месните парчета. Приготвеният кебап буквално се топи в устата ви! Маринатата от ананас и киви е истинска находка за нас!

Тази марината е идеална за бързо маринованекак за пиле, Така и за свинско. Трябва да изберете киви, които са узрели, меки и не са „каменисти“ на допир. Ананасът трябва да е напълно жълт, без зелени участъци - това е гаранция за зрялост и сочност на плода. За да приготвите марината за 1,5 - 2 кг месо, трябва да вземете:

• 1 киви;
• 1 среден ананас;
• 1 връзка кориандър;
• 1 с.л. лъжица смлян черен пипер;
• соев сос 3 с.л.

Нарежете месото, настържете с черен пипер, смесете с нарязан килантро и соев сос. Измийте ананаса и кивито, отстранете кожата. С помощта на блендер пюрирайте плодовете. Ако нямате блендер, опитайте да намачкате кивито с вилица на пюре, а ананаса нарежете на ситно, докато голямо количествосок...

Месото се смесва с наситненото киви и ананас. Може да се маринова и в хладилник под затворен капакоколо 2 часа.

Кафе (гореща) марината за месо на барбекю

Прочетох тази рецепта в интернет преди около година. Взех си бележка и миналото лято го изпробвахме на практика. Получава се наистина вкусно и крехко месо, изпечено на дървени въглища. Авторът не се е излъгал И така, ние подготвяме марината за кафе, която е добра за свинско и говеждо месо. За да го приготвите, се нуждаете от естествена почва (забравете за момента!). Съотношение на продуктите на 2 кг месо:

• 2 с.л. лъжици смляно кафе;
• зехтин 3 с.л. лъжици;
• 1 с.л. лъжица сол (без пързалка);
• 3-4 глави лук;
• смлян червен и черен пипер (по ½ чаена лъжичка);
• можете да добавите пресен или сушен босилек за вкус (2-3 стръка или 1 препълнена чаена лъжичка, ако е сух).

Лукът се нарязва на тънки полукръгчета, смесва се с месото, маслото, сместа от чушки и босилека. Сипете кафе топла вода(ще са необходими около литър вода), слагаме на котлона и щом кафето започне да завира, веднага го отстраняваме от котлона. Прецедете горещото кафе от утайката, посолете го и разбъркайте. Залейте месото с гореща саламура от кафе, затворете капака и оставете да се маринова за една нощ. На следващия ден приготвяме много вкусен мек кебап!

Сладко-кисел тайландски сос за месо

Докато бяхме в Тайланд, опитахме интересно ястиеместен. В менюто на английски се казваше Сладко-киселСкариди. В буквален превод това ястие на руски звучи като скариди. в сладко-кисел сос . И пилешкото, и свинското се приготвят по един и същи начин в Тайланд.

Подобни рецепти за месо в кисело-сладки сосовеоткрити в много азиатски кухни- китайски, филипински и др.) Този сладко-кисел доматен сос с парченца сладка чушка, пресен ананас и чери домати събуди най-много в стомаха на съпруга ми и мен. нежни чувства. Реших да опитам с този сос. като марината за барбекю. Стана вкусно! Казвам ти.

За 1,5 кг месо (подходящи са и пилешко, и свинско) вземете:

• 150 ml соев сос;
• 1 с.л. лъжица растително масло;
• домати 2-3 броя;
• 2 с.л. лъжици оризов или ананасов оцет;
• 3 с.л. лъжици мед или плодово сладко;
• парче джинджифил или галангал с дължина 2 см;
• 1 малка люта чушка;
• смлян черен пипер ½ ч.л.;
• ½ ч.л. сол.

Обелете и нарежете джинджифила (галангал) на по-малки парчета. Комбинирайте соев сос с нарязан джинджифил, нарязана люта чушка и мед (конфитюр). Разбъркайте сместа. Изсипете в него натурален оцет (можете да вземете ябълков или винен). Пюрирайте пресни домати в блендер, смесете с марината (можете да вземете няколко супени лъжици доматено пюре, но за предпочитане е с пресни домати).

Подсушете парчетата измито, нарязано месо с хартиена кърпа, натрийте със сол и смлян черен пипер и залейте с получената марината. Месото се маринова в този сос за 12-15 часа; Парчета кебап в деликатна сладко-кисела глазура са просто вкусни!

За да може готовото месо да придобие истински тайландски вкус, препоръчвам да редувате парчета месо на шиш с чери домати, малки парченца пресен ананас и резени сладък пипер. Нанижете стегнато, за да няма празнини между частите! Запържете върху горещи въглища, докато месото стане златисто кафяво. Резултатът е апетитен и сочен кебап в тайландски стил - много е вкусен!

Как бързо да мариновате месо за барбекю

Казвам ти моята да си улесниш животаза спешни житейски ситуации. Случва се желанието да отидете на барбекю възниква спонтанно и няма абсолютно никакво време да чакате няколко часа, докато месото се маринова. Послушай съвета ми бърза марината за барбекю. Приготвя се от настърган лук.

Ако времето изтича и имате само няколко часа, за да мариновате месото - използвайте марината от лук. За бързо мариноване на месото настържете лука или го смелете на паста в блендер. За 1 кг свинско месо 3 големи глави лук и 2 с.л. лъжици смлян черен пипер. Парчетата месо се натриват с черен пипер и се заливат с течната лучена смес. След 1,5 - 2 часа можете да изпържите шашлика (преди да го прикрепите към шишчетата, отстранете останалия лук от месото).

Какви други варианти за маринати за барбекю има?

Има много по света различни рецептиприготвяне на марината за вкусни кебапчета. По-долу ще изброя интересни опциимаринати, но аз още не съм ги пробвал. Ако имате опит в мариноването на месо по някой от предложените методи, моля, споделете в коментарите дали е вкусно

Интересни варианти за маринати за барбекю

1. Кисело мляко + чесън + подправки
2. Сок от нар + смлян кориандър + лук
3. Горчица и мед (по 1 супена лъжица) + смлян кимион и черен пипер (по 1 чаена лъжичка) + кора от 1 портокал
4. Газирана минерална вода + лук + сол + билки
5. Аджика + Ябълков оцет+ черен пипер
6. Доматен сок (без химия) + лук + смлян червен и черен пипер + чесън + хрян + зеленчук. масло
7. Лимонов сок (прясно изцеден) + зехтин + чесън + сушен розмарин
8. Светла бира + лук + лимон + растение. олио + смлян пипер + горчица
9. Ткемали сос + растителна маса олио + мед + смлян пипер
10. Сметана + сух босилек + чесън + смлян пипер

Месото е мариновано, парчетата са нанизани на шишчета, кебапът е готов за пържене!