ما هو المطلوب لفتح مقهى للأطفال. فكرة العمل: كيفية فتح مقهى للأطفال

الروس هم آباء ضميريون ولا يبخلون باحتياجات الأطفال والترفيه. يختلف تقديم الطعام للأطفال بشكل أساسي عن تقديم الطعام للبالغين ويتطور وفقًا لقواعده الخاصة. هذا الخيار هو كيفية فتح مقهى للأطفالمن الصفر، قد يكون مفيدًا لكل من أصحاب المطاعم ذوي الخبرة والمبتدئين.

مميزات مقهى الأطفال

في مؤسسات الأطفال لا توجد منتجات قابلة للاستهلاك على الإطلاق. حتى الكبار ممنوعون من تناوله. وبالتالي، يفتقد المالك الفرصة لكسب المال من بيع منتجات التبغ والنبيذ وغيرها من الكحول.

إن تصميم وتنظيم مؤسسة للأطفال يتطلب إبداعاً يجذب الأطفال.

يمكن ان تكون:

• الداخلية تحت عنوان.
• كاريوكي للأطفال؛
• الرسوم المتحركة.
• منطقة اللعب.

يمكن أن يكون مقهى الأطفال مربحا في أشكال مختلفة، على سبيل المثال:

• كجزء من مجمع ترفيهي.
• مقهى النادي؛
• كافتيريا؛
• مقهى المعجنات.
• صالة الآيس كريم.

تنظيم المؤسسات أغذية الأطفالكل نوع يتطلب استثمارات مختلفة.

اختيار غرفة

إذا كنت تفكر في كيفية فتح مقهى للأطفال ومن أين تبدأ، فهناك بعض الأشياء المهمة التي يجب عليك الانتباه إليها.

موقع

بادئ ذي بدء، لا ينبغي أن يكون هناك منافسين واضحين في مكان قريب - أي مؤسسات حيث يمكنك تناول الطعام مع طفلك وقضاء وقت ممتع. من المربح فتح مقهى بالقرب من:

• الحدائق.
• الملاعب؛
• عيادات ومستشفيات الأطفال؛
• المدارس ورياض الأطفال.
• مراكز التنمية المبكرة.
• متاجر كبيرة بها ألعاب أو ملابس للأطفال.

يُنصح بفتح مقاهي الأطفال في المناطق السكنية التي لا تحتوي على بنية تحتية خاصة. ستكون العوامل المحددة للحضور لسكان المناطق المجاورة هي القرب الإقليمي والقدرة على الوصول إلى المقهى بعربة أطفال سيرًا على الأقدام.

إمكانية الوصول والانفتاح

يجب أن تكون نوافذ المدخل والمتجر مرئية من بعيد، ومن الأفضل أن تكون من الطريق. وهذا مهم لأنه المرحلة الأوليةأثناء تشغيل المؤسسة، سيكون معظم العملاء زوارًا غير رسميين. إذا كان تنظيم العمل صحيحًا، فسيتم قريبًا التوصية بالمؤسسة الجديدة للأصدقاء.

فضاء

يمكن للطفل أيضًا تناول الطعام في مؤسسة للبالغين. شعبية مقهى الأطفال لا تعتمد فقط على مجموعة من الأطباق الشهية المقدمة، ولكن أيضا على مجموعة من الخدمات الإضافية. لوضع منطقة ألعاب أو كاريوكي أو مكان للإبداع، تحتاج إلى مساحة.

الحساب التقريبي هو:

• 100 متر مربع يمكن تخصيصها لـ 60 مقعدًا؛
• 30-50 متر مربع - لتنظيم الترفيه.

أتساءل عن كيفية فتح مقهى للأطفال وتعميمه، يجب عليك الانتباه إلى عدد من النقاط المهمة.

1. إذا كنا نتحدث عن مدينة كبيرة أو من المتوقع تدفق عدد كاف من العملاء، فمن المستحسن التفكير في تقسيم المقهى إلى غرفتين أو أكثر للأطفال من مختلف الأعمار.
2. يجدر تخصيص غرفة للألعاب والأنشطة مع رسامي الرسوم المتحركة. يجب وضع الوالدين بشكل منفصل، ولكن حتى يتمكنوا من رؤية أطفالهم في الألعاب والأنشطة.
3. سيكون الأطفال بدون أحذية في منطقة اللعب، وفي الشتاء سيحتاجون إلى خلع الملابس الدافئة. نحن بحاجة إلى رف خزانة.
4. يمكن اصطحاب الأطفال أقل من عامين في عربات الأطفال. يجب أيضًا وضع عربات الأطفال في مكان ما.
5. إذا كان ذلك ممكنا، فإنه يستحق تثبيت طاولة التغيير. يأخذ الآباء والأمهات الذين لديهم العديد من الأطفال جميع أطفالهم إلى مؤسسات الأطفال، ويمكن أن تصبح رعاية الأطفال ميزة كبيرة لك على منافسيك.
6. للزوار البالغين والأطفال، تحتاج إلى التنظيم مراحيض منفصلة. يجب أن تكون أحواض الغسيل والمراحيض والمرايا في مرحاض الأطفال على ارتفاع مناسب.

من الواضح أن الاستثمارات في الإصلاحات والديكور والديكور الداخلي لمقهى الأطفال ستكون كبيرة جدًا. ينبغي تأمين حقوقك في المبنى. إذا لم يكن من الممكن شراء المبنى، فمن الأفضل الدخول في عقد إيجار طويل الأجل. تجدر الإشارة إلى أن المعاملة لمدة سنة واحدة أو أكثر بموجب المادة. 651 من القانون المدني للاتحاد الروسي يخضع للتسجيل الإلزامي للدولة في سجل الدولة الموحد.

الداخلية والمعدات

يجب اختيار جميع العناصر الداخلية لتتناسب مع الزوار. من المرجح أن يتم تصنيع طاولات وطاولات الأطفال حسب الطلب. الأثاث القياسي مناسب للبالغين والمراهقين.

بالنسبة للصغار، تحتاج إلى شراء كراسي عالية بأشرطة حتى يتمكنوا من الجلوس على نفس الطاولة مع البالغين.

الأثاث المريح مهم بشكل خاص لمؤسسات الأطفال. يجب أن يكون كل شيء ذو نوعية جيدة ومستقرًا، والطاولات ذات الزوايا الحادة غير مقبولة.

ومن الأفضل، إن أمكن، فصل منطقة اللعب عن منطقة تناول الطعام. هذا سيجعل من السهل الحفاظ على الأمور في نصابها الصحيح. بخلاف ذلك، يجب تنظيف الفتات والمشروبات المسكوبة من الحصير والترامبولين.

يجب أن يكون الديكور الداخلي مشرقًا ومبدعًا، مما يخلق جوًا احتفاليًا وجوًا من السحر. خيار الفوز هو إعادة الإنشاء أبطال القصص الخياليةشخصيات كرتونية شعبية، تصميم القلاع الضخمة.

قد تحتوي منطقة اللعب على الترامبولين، والمتاهة، والشرائح، ومسابح الكرة، والمنازل، ومجمعات اللعب المختلفة. كل هذا يجب أن يكون:

• مريح؛
• آمنة، والامتثال لمتطلبات SES؛
• مشرقة وجذابة.
• سهلة التنظيف.

الديكور والأثاث والأطباق والأطباق - كل شيء يجب أن يكون بنفس الأسلوب. من الأفضل شراء أطباق غير قابلة للكسر. على الرغم من أنها أكثر تكلفة من المعتاد، إلا أنها ستدفع تكاليفها بسرعة.

ما ذا يوجد بالقائمة

ما هو متوقع من مقهى الأطفال هو في المقام الأول الحلويات - الفواكه والحلويات. هذا:

• جميع أنواع الكعك والمعجنات.
• الفطائر.
• بوظة؛
• شرائح الفاكهة والسلطات؛
• اللبن المخفوق؛
• العصائر الطازجة
• المياه العذبة.
• الشاي والكاكاو.

لكن لا تنس القائمة التقليدية. معظم الآباء لا يعتقدون أن الحلويات صحية. وإذا كان الطفل يأكل تحت تأثير الحكاية الخيالية سلطة الخضارأو الحساء، فهذا سيجعل الآباء أكثر رغبة في زيارة المقهى في المستقبل.

يجدر الانتباه إلى البطاطس المقلية والبيتزا والفشار والشذرات. هذه الأطباق سهلة التحضير وتحظى بشعبية لدى الأطفال والكبار على حد سواء.

لا يتم تطوير الأطفال التفكير المجرد. لذلك، ينبغي تقديم معظم النطاق ليس فقط في القائمة، ولكن أيضا على نوافذ المقهى. سيسمح هذا للزائرين باختيارهم. يجب تسمية الأطباق بأسماء مثيرة للاهتمام وتزيينها بشكل جذاب.

الأمور التنظيمية

الشكل التنظيمي الأمثل لإنشاء مقهى للأطفال هو شركة ذات مسؤولية محدودة. مؤسسو هذه الشركة ليسوا مسؤولين عن ديونها. في حالة حدوث مشاكل مع الدائنين، تقتصر مخاطر صاحب المشروع على الأموال المستثمرة بالفعل في العمل.

كافتيريا صغيرة لوحدنايمكن لرجل الأعمال الخاص أيضًا تنظيمه. هذا أسهل من الناحية التنظيمية: ليست هناك حاجة لإعداد وثائق التسجيل. لكن لا تنس أن رجل الأعمال الفردي مسؤول عن ديون العمل بكل ممتلكاته.

تسويق

يعد الإعلان عن مقهى للأطفال على الإنترنت وفي وسائل الإعلام أمرًا مهمًا. ومع ذلك، فإن الاستثمارات واسعة النطاق في الإعلان غالبًا ما لا تؤتي ثمارها، خاصة في مجال الإعلانات مدن أساسيه. غالبًا ما تكون الإعلانات التوضيحية هي الأكثر فعالية - اللافتات الساطعة وتصميم الواجهة الملونة ونوافذ المتاجر الجميلة.

يجب الموافقة على خطة العمل ونشرها مسبقًا، على سبيل المثال، قبل شهر.

وجودك سيساعد على جذب الزوار أنواع مختلفةالمتخصصون: رسامي الرسوم المتحركة، الفنانون، متخصصو فن الوجه، محركو الدمى.

كيفية فتح مقهى للأطفال: فيديو

يحظى مقهى الأطفال كمؤسسة منفصلة لتقديم الطعام المتخصصة للغاية باهتمام كبير بين الزوار من مختلف الأعمار. ترجع الأهمية إلى المجموعة الواسعة من الخدمات التي تتيح للآباء قضاء عطلة لأطفالهم دون بذل الكثير من الجهد في ذلك. يحصل الأطفال على دفعة عاطفية في غرفة اللعب، وتوفر غرفة الطعام قائمة طعام للأطفال وقائمة عالمية. ولذلك، فإن الأمر يستحق التفكير في بدء الأنشطة في هذا المجال - هناك فرصة لتحقيق ربح جيد. لكي ينجح كل شيء، عليك أن تفعله خطة عمل مفصلةمقهى للأطفال وتحديد الاستثمارات المطلوبة والمدة التي ستستغرقها المؤسسة لتوليد الدخل.

مشروع إرشادي

للحصول على معلومات عامة، إليك خطة عمل لمقهى للأطفال مع حسابات لفهم التكاليف التي تنشأ عنها المرحلة الأولية(قبل افتتاح المؤسسة) وكم من الوقت يجب استثماره حتى يتمكن المقهى من تحقيق التعادل. كمثال للحسابات، لنأخذ مقهى أطفال موجودًا غرفة الالعاب"البطريق"، وتقع في جمهورية ماري إل، مدينة يوشكار-أولا.

الخصائص العامة

نوع النشاط: مقهى للأطفال، ترفيه للأطفال.

العنوان: جمهورية ماري إل، يوشكار-أولا، جادة شافاينا، 41 أ. مبنى منفصل مكون من طابقين مع مدخل مركزي. تقع المنشأة في وسط المدينة على الشارع الذي يتواجد فيه تدفق كبير من الناس خاصة في أيام العطلات.

المباني: الطابق الأول – غرفة الطعام 90 متر مربع. م، طاولة بار مع علبة عرض، نقطة توزيع الطعام الساخن، المطبخ، غرفة الغسيل، غرف المرافق؛ الطابق الثاني - غرفة ألعاب بمساحة 50 متر مربع. م، منطقة انتظار أريكة للوالدين، المباني الإدارية، غرفة التدخين. المساحة الكليةالمباني - 400 متر مربع. م.

أماكن للإيجار.

ساعات العمل: يوميا من 10 إلى 20 ساعة.

عدد الزوار: يمكن تواجد ما يصل إلى 100 شخص في غرفة الطعام في نفس الوقت. ولهذا الغرض، هناك 15 طاولة بـ 5 مقاعد و5 طاولات بـ 3 مقاعد. للأطفال أقل من سنتين يوجد في القاعة كراسي عالية للتغذية. وبشرط وجود تدفق كبير من العملاء، يمكن للمقهى أن يخدم ما يصل إلى 1000 زائر على مدار اليوم.

غرفة الألعاب مصممة للترفيه و طاولة احتفاليةما يصل إلى 30 شخصا. يستمر الحدث الواحد عادةً حوالي ساعتين. من الممكن تدفق ما يصل إلى 300 طفل يوميًا.

قائمة الخدمة

غرفة العشاء:

• وجبات الإفطار.
• وجبات غداء.
• العشاء.
• حفلات الشاي.
• الطبخ والحلويات.
• اكلات سريعه.

غرفة الالعاب:

• العاب للأطفال.
• المتدربين وأعياد الميلاد والاحتفالات الأخرى.
• العروض المواضيعية والرسوم المتحركة.
• إلتقاط صورة.

وتمثل القائمة الرئيسية للمقهى بالمأكولات الأوروبية، والتي تشمل:

• أنواع مختلفة من الآيس كريم).
• شراب حلو (متنوع).
• كيك.
• المعجنات الحلوة واللحوم والأسماك والخضروات.
• كعكة عيد الميلاد.
• ميلك شيك (متنوع).
• العصائر والمشروبات.
• شاى و قهوة.
• السلطات، والمقبلات الباردة.
• عصيدة.
• الشوربات (الساخنة والباردة).
• اللحوم والأسماك والدجاج (طرق الطبخ المختلفة).
• أطباق جانبية.

يتم إعداد القائمة اليومية وفقًا للموسم، ومن الممكن تناول وجبات الصوم والوجبات الغذائية.

استمارة قانونية

لبدء مشروع، تحتاج إلى تسجيل نموذج قانوني. في هذه الحالة، كانت هناك شركة ذات مسؤولية محدودة تتكون من 4 مؤسسين - فرادىالحصول على نصيبهم في الأعمال التجارية. يتم تعيين أحد المؤسسين مديرا.

للتسجيل، حدد وأشر إلى رموز OKVED:

• النوع الرئيسي للنشاط هو الرمز 56 "أنشطة تقديم الأطعمة والمشروبات".
• إضافي: 93.2 "الأنشطة في مجال الترفيه والتسلية".

النموذج الضريبي: النظام الضريبي المبسط (الدخل مطروحا منه النفقات). نشير في وقت تسجيل شركة ذات مسؤولية محدودة.

معدات مقهى الأطفال

ومن المخطط افتتاح مقهى يتم فيه تحضير جميع الأطعمة في مطبخ شخصي. يجب أن تكون غرفة المطبخ مجهزة بعناصر مختلفة نذكرها في الجدول:

نوع المعدات لقاعة المطبخ / البار	كمية	سعر 1 قطعة.	المبلغ الإجمالي
وحدات تبريد للأغذية	1	45 000	45 000
خزانة الثلاجة	2	22 000	44 000
موقد كهربائي عالي الطاقة	1	70 000	70 000
مظلة للتهوية	1	15 000	15 000
توازن إلكتروني	3 (واحد لكل شريط)	4 500	13 500
طاولة القطع	2	21 000	42 000
الميكروويف	2 (واحد للبار)	7 000	14 000
غلاية (كهربائية)	2 (واحد للبار)	2 100	4 200
فرن	1	75 000	75 000
حجرة الغسيل	2	11 850	23 700
رفوف للأطباق والمعدات	3	8 500	25 500
علبة عرض مبردة للآيس كريم	1	27 640	27 640
حافظة عرض مبردة للحلويات والسلطات	1	34 700	34 700
الأجهزة المنزلية (الخلاط، مفرمة اللحم، قطاعة الخضار، إلخ)	–	–	350 000
الأطباق والأواني والمقالي	–	–	150 000
المجموع			934240 روبل

بالإضافة إلى معدات الإنتاج لتجهيز مقهى للأطفال، يجب عليك شراء:

اسم	كمية	سعر الوحدة بالروبل.	المبلغ الإجمالي، فرك.
تسجيل النقدية مع محطة الدفع بالبطاقة	1	60 000	60 000
صندوق مضئ	1	30 000	30 000
أثاث غرفة الطعام:
طاولة الطعام	20	8 600	172 000
مقاعد سفرة	60	1500	90 000
كرسي للأطفال	10	1 200	12 000
أريكة ناعمة	10	9400	94 000
شماعات الملابس	10	1350	13 500
تلفزيون	2	32 000	64 000
غرفة الالعاب:
أرائك ناعمة	8	9 400	75 200
أثاث الخزانات (رفوف للألعاب)
مفتوحة عالية	4	8 000	32 000
منخفضة مفتوحة	2	3 500	7 000
مغلق على مستوى منخفض	2	4 700	9 400
طاولات للأطفال مع كراسي (مجموعة)	4	6 000	24 000
ألعاب الأطفال	الكثير من	250 000	250 000
المجموع			933100 روبل

لقد استنتجنا إجمالي التكاليف المطلوبة لتجهيز المطبخ وغرفة الطعام وغرفة الألعاب. بالإضافة إلى ذلك، يجب تأثيث المباني الإدارية. قد يكلف هذا ما لا يقل عن 500000 روبل، وتعتمد التكلفة على الاتفاق مع شركة الأثاث.

الجوانب التنظيمية

تجهيز مقهى للأطفال ليس هو البند الوحيد من النفقات لأصحاب الأعمال. لكي تبدأ المنشأة في العمل، من الضروري المرور على الجهات التي ستفرض رسومًا معينة على المشاريع والتصاريح. إذا لم يتم تجديد الغرفة أو كان المفهوم المختار لا يتطابق مع ما نرغب فيه، فستكون هناك حاجة إلى أموال لخدمات المصمم، ارجو ارفاق سيرتك الذاتية مع الرسالةوالمواد:

لذلك، قبل الافتتاح، يتعين علينا القيام باستثمارات بمبلغ 5157840 روبل دون شراء المواد الخام اللازمة للطهي، والتحضير للمناسبات لافتتاح المقهى ونفقات إضافية. يمكنك بأمان تخصيص 1،000،000 روبل لهذا الغرض. بالإضافة إلى ذلك، من المفيد أن نضيف إلى التكاليف عمود الاستثمارات الخاصة بك (حوالي 1500000 روبل)، والتي يجب استخدامها من أجل عملية دون انقطاعالمقهى حتى تصل المنشأة إلى مرحلة الاكتفاء الذاتي. قد تضطر إلى شراء معدات إضافية أثناء عملك.

لتلخيص، لبدء مشروع مقهى للأطفال مع غرفة ألعاب، تحتاج إلى استثمار 7660000 روبل. لكن هذه البيانات قد تتغير حسب الظروف الحالية واختيار الشركاء والأسعار والخصومات والعروض المفيدة الأخرى.

خطة إطلاق المشروع

ومن المقرر افتتاح المقهى في أوائل الصيف. هذه هي الفترة الأكثر نشاطًا للاسترخاء العائلي، وفرصة تناول الآيس كريم والجلوس مكان دافئ. يوم الطفل هو سبب وجيه للافتتاح. فلنعرض جميع مراحل التحضير في جدول شهري:

	يناير	شهر فبراير	يمشي	أبريل	يمكن	يونيو
تسجيل شركة ذات مسؤولية محدودة، وإعداد الوثائق	+
طلب مشروع لمصمم	+
عمل المصممين على المعدات الفنية والهندسية	+	+
شراء مواد التشطيب والبناء		+
أعمال الترميم		+	+	+
تركيب الأنظمة			+	+
المعدات والأثاث والأجهزة والمنتجات ذات الصلة				+	+
التنسيق واستلام تصاريح فتح مقهى من خدمة الإطفاء وSES ومبيعات الطاقة				+	+
التوظيف والبحث عن وكالات لتنظيم حفلات الأطفال				+	+
الموافقة على القائمة وقائمة الأسعار				+
تجهيز مقهى بجهاز تسجيل النقدية والبرمجيات				+
تجهيز المباني بخزانة وأثاث منجد وعناصر داخلية					+
اطلب من إحدى شركات الطباعة إنتاج نسخة مطبوعة من القائمة وقائمة الأسعار					+
حملة تسويق					+
إعداد عقود توريد المنتجات الضرورية والتسليم الأول					+
افتتاح مقهى للأطفال مع غرفة ألعاب. تنظيم عطلة مجانية بمناسبة يوم الطفل						+

من أجل الالتزام بالموعد النهائي المقرر، يجب ألا تؤجل بدء التصميم والعمل مع المصمم. مع تقدم العمل، قد تنشأ ظروف غير متوقعة يمكن أن تبطئ المراحل التالية. ليست هناك حاجة لتوظيف شخص منفصل للسيطرة. من الأفضل أن تتحمل المسؤولية الشخصية وتتفاوض على كل شيء بنفسك. عندها فقط لن تكون هناك تكاليف إضافية وسيفتح المقهى في اليوم المحدد.

نحن التوظيف

على الرغم من أن المقهى بدأ عمله للتو، إلا أنه يحتاج إلى أن يكون لديه طاقم عمل كامل. المؤسسة مفتوحة كل يوم لمدة 10 ساعات. يحتاج الناس إلى الراحة. مطلوب نوبتين كاملتين. قد يكون جدول العمل بالتناوب أو بالتناوب. نقوم بتوظيف موظفين للمطبخ وغرفة الطعام وغرفة الأطفال.

• الشيف: وحدة واحدة، 5 أيام أسبوع العملمن 11 إلى 19 ساعة، مغلق يومي الأحد والاثنين.
• الطباخ: 4 وحدات، شخصان في كل وردية، العمل 2/2.
• حلواني: وحدتان، وحدة لكل وردية، 2/2.
• مساعدو الطهاة والمعجنات: 4 وحدات، 2 لكل وردية، 2/2.
• مدير المستودع: 1 وحدة.
• مندوب مبيعات وأمين صندوق في البار: وحدتان. في التحولات.
• النادل: 4 وحدات، 2 لكل وردية، 2/2.
• المسؤول: وحدتان، بالتناوب.
• المعلم في غرفة الأطفال: وحدتان بالتناوب.
• الموظف الفني: وحدتان، بالتناوب.
• غسالة الصحون: وحدتان بالتناوب.
• عمال الدعم: 4 وحدات، في نوبات.

بالإضافة إلى ذلك، بدوام جزئي أو اتفاقية الوكالةيمكنك دعوة رسام الرسوم المتحركة لاستضافة العطلات. كل موظف يؤدي واجباته وفقا ل المسمى الوظيفيوقعت عند التوظيف .

تظهر تكاليف الرواتب في الجدول:

مسمى وظيفي	عدد الوحدات	راتب موظف واحد، فرك.	المبلغ الإجمالي، فرك.
طاه	1	40 000	40 000
يطبخ	4	30 000	120 000
حلواني	2	30 000	60 000
مساعد شيف ومعجنات	4	15 000	60 000
مدير المستودع	1	18 000	18 000
بائع أمين الصندوق	2	15 000	30 000
النادل	4	15 000	60 000
مدير	2	20 000	40 000
المعلم	2	10000	20 000
محاسب بدوام جزئي	1	12 000	12 000
امرأة التنظيف	2	12 000	24 000
عامل مساعد	4	8 000	32 000
غسالة الأواني	2	12 000	24 000
المجموع	30		600 000
التخفيضات الضريبية			180 000
استهلاك			780 000

في البداية، يحصل الموظفون على راتب ثابت. عندما تكون ربحية المؤسسة مرئية، قد تتم مراجعة الرواتب. يمكن تقديم نظام المكافآت لتحفيز الموظفين اعتمادًا على أدائهم. مراجعات جيدةالزائرين. ولكن تجدر الإشارة إلى أن الزيادة الحادة في دخل الموظف يمكن أن تؤثر سلبًا على دخل المقهى.

مؤشرات ربح مقهى الأطفال

ولتقييم ربحية المشروع في خطة العمل، سنعرض حسابات الإيرادات الشهرية للعام:

بناء على حقيقة أن مقهى الأطفال سيفتح خلال ذروة الزيارة، فإن الإيرادات في الأشهر الأولى ستكون أعلى مما كانت عليه في فترة البرد. تم استخدام المؤشرات التالية للحسابات:

1. متوسط ​​الفاتورة 300 روبل.
2. عدد زوار منطقة تناول الطعام في موسم الصيف(يونيو-سبتمبر): أيام الأسبوع – 500 شخص × 300 = 150.000 روبل؛ عطلات نهاية الأسبوع والأعياد – 800 × 300 = 240.000 روبل.
3. عدد الزوار من يناير إلى مايو: أيام الأسبوع – 300 × 300 = 90.000 روبل؛ عطلات نهاية الأسبوع والأعياد – 400 × 300 = 120.000 روبل.

ستحقق غرفة الألعاب ربحًا يبلغ حوالي 700000 روبل شهريًا، بشرط إقامة 5 أحداث يوميًا للأطفال بمتوسط ​​فاتورة 5000 روبل. لتحديد الفترة التي سيظهر فيها صافي الربح وستكون الربحية مرئية، من الضروري حساب صافي الربح الشهري.

لنأخذ ربحًا شهريًا قدره 3500000 روبل كأساس للحسابات. لنطرح تكاليف الرواتب والضرائب والإيجار (400 متر مربع × 700 روبل = 280.000) والغذاء وفواتير الخدمات. حملة إعلانية. قد تكون التكلفة الإجمالية 2500000 روبل. والباقي 900000 روبل. ومن بين هذه الأموال، يجدر تخصيص جزء من الأموال للظروف غير المتوقعة، على سبيل المثال 300000 روبل. بلغت الاستثمارات لافتتاح المقهى 7660000 روبل. وفي غضون 12-13 شهرًا، سيصل المقهى إلى نقطة التعادل. سيتم إنفاق الأموال المستثمرة في المشروع.

سيحقق موسم الصيف المقبل ربحًا صافيًا يتراوح بين 1.5 و 2 مليون روبل. سوف تنمو الإيرادات لأن المؤسسة سوف تحظى بالاعتراف. تلعب حركة المرور العالية دورًا أيضًا، لأن المقهى يقع في الشارع المركزي بالمدينة.

المنافسة والحاجة إلى الإعلان

لفهم استراتيجية التسويق التي يجب اختيارها لصاحب المشروع، تحتاج إلى دراسة المنافسين المحتملين وفهم ما إذا كان هناك تهديد منهم. توجد مقاهي ومقاهي وبارات في نفس المنطقة. لكنها تستهدف الزوار البالغين أو الشباب. بالنسبة للترفيه العائلي، حيث سيكون مثيرا للاهتمام ومفيدا ليس فقط للبالغين، ولكن أيضا للأطفال، لا توجد مؤسسات مماثلة. ولذلك، ليس من المتوقع منافسة شرسة.

1. يمكن وضع بطاقات العمل والكتيبات في مؤسسات الأطفال.
2. الإعلان في وسائل الإعلام (الصحف والكتالوجات الإعلانية المنشورة على الرفوف في منافذ البيع بالتجزئة).
3. إنشاء موقع وصفحة على شبكات التواصل الاجتماعي.
4. التعاون المفيد مع الشركات المنظمة لحفلات الأطفال. هم أنفسهم سوف يوصون بالمقهى لأعياد الميلاد أو غيرها من المناسبات.
5. جذب العملاء المنتظمين باستخدام نظام المكافآت - خصم ثابت أو تراكمي.

بالإضافة إلى تنظيم طرق جذب الزوار وزيادة الأرباح، لا تنسوا المراقبة المستمرة لأنشطة المؤسسة والبحث عن أفكار جديدة للعطلة والوصفات وتعديل القائمة وتنفيذ إجراءات مكافحة الأزمات. على سبيل المثال، تقليل مبلغ الشيك بمقدار ساعات الصباح، عندما يكون التدفق في حده الأدنى، سيسمح لك بالجذب المزيد من الناسوزيادة الربحية.

تحتاج أيضًا إلى مراقبة كيفية عمل الموظفين. خصوصية المقهى هي خدمة الأطفال وأولياء أمورهم، مع التركيز بشكل أساسي على الطفل. إذا كان يحب ذلك، فلن يتمكن والديه من رفض الاسترخاء فقط في هذا المكان. يجب أن يكون الموظفون مهذبين ولطيفين حتى لا يزعجوا الزوار. ومن الجدير أيضا النظر التصميم الاصليالزي الرسمي الذي يتناسب مع التصميم الداخلي للمؤسسة وخصائصها.

كلما زاد رضا الزوار، زادت التوصيات الإيجابية والوجوه الجديدة. الكلام الشفهي هو أفضل إعلان.

وبعد إجراء سلسلة من الدراسات، وتقييم حجم الاستثمار و الربح المحتملدعونا نلخص: افتتاح مقهى للأطفال مع غرفة ألعاب في وسط يوشكار-أولا كان استثمارًا ممتازًا ووفر ربحًا ثابتًا لـ سنوات طويلة. من الممكن جدًا أن ينتظرك نجاح مماثل في منطقتك.

في مؤخرايتزايد عدد الأشخاص الذين يتناولون الطعام بالخارج، ولكن العديد من أشكال تقديم الطعام غير مناسبة لتناول الطعام مع الأطفال. أولاً، يتم تشغيل الموسيقى الصاخبة في العديد من المؤسسات، وثانياً، لا توجد كراسي مريحة للأطفال، وثالثاً، شكل المؤسسات لا يسمح للأطفال بإحداث الضوضاء والركض حول القاعة، لأن الضوضاء تزعج الزوار الآخرين الذين جاءوا للاسترخاء في الصمت والعمل . وسيكون حل هذه المشاكل هو افتتاح مقهى للأطفال، حيث سيتم فصل مناطق الترفيه والطعام للأطفال.

ستتضمن القائمة قائمة للبالغين والأطفال، والتي قد تأخذ في الاعتبار تفاصيل تغذية الأطفال بالتعاون مع خبراء التغذية.

ومن المميزات التي يتميز بها مقهى الأطفال، بالإضافة إلى الكراسي المجهزة والأطعمة الخاصة و زخرفة الأطفالمقهى، سيكون هناك منطقة للعب. يمكن للوالدين الذين يرغبون في الاسترخاء الاستمرار في التواصل الاجتماعي على الطاولات عن طريق إرسال أطفالهم إلى غرفة اللعب. سيقوم رسام الرسوم المتحركة بالإشراف على الأطفال وتسليتهم، وفقًا لخطة الحدث. قد يتم إغلاق المقهى أيضًا للاحتفال الخاص. على سبيل المثال، لعيد ميلاد، حفلة رأس السنة، التخرج روضة أطفال. ثم يفكر المسؤولون ورسامي الرسوم المتحركة مع أولياء الأمور في موضوع الترفيه الذي يجب اختياره والقائمة التي سيتم إنشاؤها وما إذا كان الكبار سيشاركون في برنامج العطلات.

سيتم تجهيز المقهى نفسه بالفعل بمنطقة ألعاب. هناك أنواع قليلة جدًا من مناطق اللعب، وأكثرها شيوعًا هي:

• مجمع الترامبولين
• متاهة
• ملعب للأطفال مع منازل
• بركة جافة
• غرفة لدروس رئيسية (الطهي، الفن)، الخ.

من الضروري أن يكون لديك عدد كبير من الألعاب ولوحات التحديد وأقلام الرصاص وأقلام التحديد وكتب التلوين حتى يتمكن الأطفال من قضاء وقتهم بشكل ممتع.

وبالتالي، فإن نجاح مقهى الأطفال سيعتمد على مدى راحة كل من الأطفال والبالغين في قضاء وقتهم. على الرغم من ارتفاع تكاليف الاستثمار، يمكن للمقهى أن يكون فعالاً ويحقق ربحًا سريعًا.

مبلغ الاستثمار الأولي هو 2613000 روبل.

تم الوصول إلى نقطة التعادل في الثالثشهر العمل.

فترة الاسترداد: 17 شهرا.

متوسط ​​صافي الربح: 143 000 روبل

2. وصف العمل أو المنتج أو الخدمة

يجب أن يقع مقهى الأطفال في غرفة بمساحة لا تقل عن 400 م2، على أن تشغل غالبيتها قاعة خدمات وغرفة ألعاب، كما سيتم تخصيص مساحة للمطبخ والبار والطعام تخزين، كتلة اقتصاديةوالحمامات.

الموقع الملائم ومواقف السيارات والقرب من مؤسسات الأطفال يمكن أن يزيد من حضور المؤسسة.

في خطة العمل سننظر في مقهى للأطفال به منطقة لعب تضم منازل ومتاهات للأطفال بالإضافة إلى طاولات للرسم والتزيين. تحتوي منطقة الجلوس على 15 طاولة، بحيث يمكن للمقهى أن يستوعب في نفس الوقت ما يصل إلى 60 شخصًا، باستثناء الأطفال الصغار، الذين تم تجهيز طاولات وكراسي خاصة لهم.

تعتمد قائمة المقهى على المأكولات الروسية والأوروبية، وقد تم إنشاء قائمة أطفال منفصلة للأطفال. ستتكون القائمة بشكل قياسي من السلطات والدورتين الأولى والثانية، والتي تشكل فاتورة متوسطة تبلغ حوالي 1200 روبل. تشمل القائمة أيضًا الحلويات غير العادية والمشروبات المخصصة للأطفال. مقاهي الأطفال عادة لا تبيع المشروبات الكحولية.

من المهم أن نفهم أنه يجب تزيين القاعة وغرفة اللعب بأكملها بزخارف الأطفال، ولكي يكون الأشخاص مهتمين بالقدوم إلى المؤسسة مرارًا وتكرارًا، بعد كل فترة زمنية معينة، تحتاج إلى دعوة مصمم الديكور للديكور الإضافي . على سبيل المثال، على السنة الجديدةيجب أن يكون هناك جو العام الجديد مع شجرة عيد الميلاد ورسام الرسوم المتحركة سانتا كلوز، في عيد الهالوين يجب أن يكون هناك قرع وزخارف أخرى ذات طابع خاص في كل مكان. وبالتالي، سيحب الزوار أجواء الحداثة وسيكونون مهتمين بقضاء عطلاتهم هنا.

سيكون مقهى الأطفال مفتوحًا يوميًا من الساعة 11.00 إلى الساعة 22.00، ولكن قد تتغير ساعات العمل إذا كان المقهى مغلقًا لحدث خاص.

3. وصف سوق المبيعات

الجمهور المستهدف لمقهى الأطفال هو الأطفال والكبار على حد سواء. ومع ذلك، فمن الجدير أن نفهم أنه من بين البالغين، فقط أولئك الذين لديهم أطفال سيزورون المقهى. سيكون الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 12 عامًا أكثر اهتمامًا بغرف اللعب، لذا يبدو تصنيف جماهير الأطفال كما يلي:

• سيكون الأطفال الذين تقل أعمارهم عن عامين مع والديهم في جميع الأوقات؛
• يحتاج الأطفال من سنتين إلى ست سنوات أيضًا إلى إشراف الوالدين، لكن العديد من وسائل الترفيه المتوفرة في غرفة اللعب متاحة لهم بالفعل؛
• يمكن للأطفال من سن السادسة إلى الثانية عشرة اللعب بشكل مستقل أو مع رسام الرسوم المتحركة. يمكنك إقامة العديد من المسابقات والفعاليات التعليمية معهم. سيكون الأطفال في هذا العصر هم الجمهور المستهدف الرئيسي.

بالإضافة إلى إمكانية حضور الأشخاص كعائلات فقط، فإن مقهى الأطفال مغلق لمناسبات مجموعات معينة. وبالتالي، يمكن أن يكون الجمهور المستهدف أيضًا فصلًا دراسيًا كاملاً، ومجموعة رياض الأطفال، ومجموعة قسم، بالإضافة إلى جميع أصدقاء طفل واحد عيد ميلاده.

مزايا وعيوب المشروع موضحة في الجدول:

نقاط القوة في المشروع:	نقاط الضعف في المشروع:
ملعب غير عادي عطلات مشتركة مع الأطفال؛ القليل من المنافسة في السوق.	جمهور مستهدف محدود؛ فحص متوسط ​​مرتفع
إمكانيات المشروع:	تهديدات المشروع:
تطوير شبكة مقاهي الأطفال؛ تنظيم الحفلات والولائم الخارجية. بيع الامتياز	زيادة أسعار المواد الغذائية والإيجار والطاقة؛ افتتاح مؤسسة مماثلة بمفهوم جديد في المدينة النوادل ورسامي الرسوم المتحركة غير المؤهلين (دون مراعاة تفاصيل العمل مع الأطفال)

4. المبيعات والتسويق

يجب أن تعتمد الحملة التسويقية لمقهى الأطفال على ضمان أن يتعرف أكبر عدد ممكن من الأشخاص على المؤسسة الجديدة. ان لم المدن الكبرىما يصل إلى 300000 شخص، هناك احتمال أن مثل هذا المقهى لم يكن موجودًا بعد وسيعمل تأثير الجدة، ثم في المدن التي يبلغ عدد سكانها مليون نسمة، تحتاج إلى بناء جميع قنوات الترويج بكفاءة.

أولا، حتى قبل فتح المقهى، تحتاج إلى إنشاء حسابات فيه في الشبكات الاجتماعية، قم بإطلاق عرض ترويجي، على سبيل المثال، حلوى مجانية لجميع الزوار في يوم الافتتاح، وابدأ في الترويج لها. لذلك، هناك احتمال أن يعرف الأشخاص بالفعل عن مؤسستك في يوم الافتتاح وسيأتي بعضهم إلى هذا الحدث. إن نشر الصور على وسائل التواصل الاجتماعي لمنزل كامل في يوم الافتتاح سيكون له معنى كبير الجمهور المستهدفأن المؤسسة تحظى بشعبية ويجب زيارتها.

ثانيا، تحتاج إلى استخدام جميع الأدوات القياسية: نشر الإعلانات (خاصة بالقرب من المدارس ورياض الأطفال)، وتوزيع المنشورات مباشرة بالقرب من المقاهي، وكذلك في الأماكن التي يتجمع فيها الجمهور المستهدف. يمكنك أيضًا توزيع النشرات بالداخل المؤسسات التعليمية، على سبيل المثال، للمعلمين الذين يعدون بخصم جيد عند زيارة المقهى مع مجموعة مكونة من 10 أشخاص أو أكثر.

ثالثا، لجذب جمهور جديد، يمكنك دعوة الفنانين المشهورين في المدينة إلى الافتتاح أو إلى عطلة منظمة، وكذلك المشاركة في المناسبات الخيرية.

5. خطة الإنتاج

6. الهيكل التنظيمي

ووفقا لجدول التوظيف، سيعمل 14 شخصا في مقهى الأطفال، وليس من بينهم المالك. سوف يقوم المالك الإدارة الاستراتيجيةيكون مسؤولاً عن تشغيل المؤسسة والعمل مع المسؤولين والطاهي. كما أن إنشاء مفهوم للمؤسسة وتعزيز الأفكار الجديدة يقع ضمن اختصاصه أيضًا. لن يتقاضى المالك أي راتب، بل سيحصل المالك على أرباح من الربح. بعد أن تبدأ المؤسسة في السداد، يمكن للمالك تعيين مدير مكانه براتب ومكافأة.

وبالتالي، فإن المالك يدير بشكل رئيسي الشيف والإداريين والمحاسبين.

إداريين في جدول التوظيفاثنان، العمل في نوبات بجدول زمني من اثنين إلى اثنين، من 11.00 إلى 23.00. يقوم كل من المسؤولين بتعيين اثنين من النوادل ورسام الرسوم المتحركة في مناوبتهم.

تشمل مسؤوليات المسؤول الحفاظ على النظافة، وخلق بيئة في منطقة الخدمة وفقًا لمفهوم المؤسسة، وتدريب الموظفين والتحضير للأحداث مع الرسوم المتحركة. تتكون مدفوعات المسؤول من راتب ونسبة مئوية من إجمالي مبيعات القائمة وفي أيام العطلات.

بالإضافة إلى الراتب الصغير، يحصل النوادل على نسبة من المبيعات من القائمة، بالإضافة إلى النصائح. تتكون أجور رسامي الرسوم المتحركة من الراتب ونسبة من الإجازات. عند توظيف رسامي الرسوم المتحركة، من المهم مراعاة صفاتهم المهنية في العمل مع الأطفال.

تتم إدارة المطبخ من قبل رئيس الطهاة، وهو تابع لاثنين من كبار الطهاة، واثنين من الطهاة واثنين من غسالات الصحون. يتم العمل، كما هو الحال في القاعة، في نوبات بجدول زمني من اثنين إلى اثنين. يتعين على المطبخ في النهاية أن يتولى المسؤوليات بدءًا من تطوير القائمة وحتى توصيل الأطباق الجاهزة إلى منطقة الخدمة في الوقت المناسب. الشرط الإلزامي للموظفين هو توافر الكتب الطبية.

سيحتوي المقهى أيضًا على عامل نظافة بدوام جزئي وسيتعين عليه الحفاظ على نظافة جميع المناطق طوال اليوم.

سيكون المحاسب مسؤولاً عن تقديم التقارير، إدارة سجلات الموظفينوكذلك حساب الأطباق بالتعاون مع الشيف.

النفقات الثابتة	مرتب	عدد الموظفين	مجموع
مدير	30 000	2	60 000
طاه	35 000	1	35 000
كبير الطهاة	30 000	2	60 000
يطبخ	25 000	2	50 000
النادل	10 000	4	40 000
امرأة التنظيف	18 000	2	36 000
غسالة الأواني	20 000	2	40 000
الرسوم المتحركة	10 000	2	20 000
محاسب	25 000	1	25 000
أقساط التأمين			109 800
و الرواتب توغو			475 800

يتم عرض الحساب الكامل لكشوف المرتبات لمدة 24 شهرًا، مع مراعاة جزء المكافأة ومساهمات التأمين، في النموذج المالي.

* تستخدم الحسابات بيانات متوسطة لروسيا

تعتبر الأعمال التجارية في صناعة المطاعم مهمة صعبة ومحفوفة بالمخاطر إلى حد ما، لأن مستوى المنافسة هنا مرتفع للغاية دائما. يعد فتح مقهى للأطفال، إلى حد ما، مهمة صعبة بشكل خاص، لأنه هنا يتعين عليك إرضاء ليس فقط الأطفال أنفسهم، ولكن أيضًا والديهم، لتكون قادرًا على العمل مع مثل هذا الجمهور، وتحديد احتياجات عميلك دائمًا. وفي الوقت نفسه، تراقب الدولة بعناية أنشطة الشركات العاملة في قطاع تقديم الطعام، لذا فإن عمليات التفتيش المستمرة أمر طبيعي بالنسبة لمثل هذه الأعمال. من ناحية أخرى، يمكن للمقهى المنظم جيدًا أن يحقق لمالكه أرباحًا جيدة جدًا.

الخطوة الأولى هي الاتصال بمكتب الضرائب المحلي وتسجيل بياناتك كيان. أفضل ملاءمة هو المجتمع مع ذات مسؤولية محدودة. بعد التسجيل، ستحتاج إلى الاتصال بـ Rospotrebnadzor ووزارة حالات الطوارئ للحصول على تصاريح لتشغيل المقهى. للتسجيل سيتعين عليك تخصيص حوالي 20 ألف روبل. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه للتداول المنتجات الكحوليةمطلوب تصريح منفصل، ولكن بما أننا نفكر في خيار فتح مقهى للأطفال، فإن هذه المشكلة غالبًا ما تكون غير ذات صلة. في كثير من الأحيان، ولكن ليس دائمًا، لأن بعض المقاهي تتيح للآباء والأمهات فرصة شراء المشروبات الكحولية - بشكل عام، هل يجب القيام بذلك أم لا، ومدى تأثير ذلك على سمعة المؤسسة، يقرره رجل الأعمال نفسه. دعونا نلاحظ فقط أن هذه عملية معقدة للغاية وتتطلب، كقاعدة عامة، استثمارات إضافية كبيرة. في الواقع، إذا كنت تبيع الكحول في مقهى، فيمكن أن تظل "للأطفال" فقط بالكلمات. لن نفكر هنا بالتفصيل في الحصول على ترخيص لبيع المشروبات الكحولية، ولكن يمكن لأي شخص يريد التعرف على ذلك، على سبيل المثال، قراءة المعلومات الواردة في المقالات حول فتح بار أو مطعم.

بعد ذلك، يجب أن تفكر في اختيار غرفة للمقهى الخاص بك. هنا يكون لدى رجل الأعمال بالفعل العديد من الخيارات اعتمادًا على التنسيق الذي يخطط للعمل به. والحقيقة هي أنه في الحالات العامة، من الأمثل العثور على مكان في مكان ما في وسط المدينة، ولكن في بعض الأحيان يكون من المنطقي التفكير في خيار فتح مقهى للأطفال في بعض المناطق السكنية. علاوة على ذلك، غالبا ما يكون هذا خيارا أكثر جاذبية، لأنه في المركز سيكون هناك بالتأكيد العديد من المنافسين، ولكن في مكان ما في منطقة سكنية قد لا يكون هناك أماكن مثيرة للاهتماملقضاء عطلة مع جميع أفراد الأسرة. بشكل عام، يعد اختيار الموقع مرحلة مهمة للغاية وصعبة إلى حد ما، لأن نجاح المشروع يعتمد إلى حد كبير على الموقع. من المؤكد تقريبًا أن المقهى الذي يتم افتتاحه في مكان يعاني من ضعف حركة المرور لن يستمر حتى بضعة أشهر، ولكن المبنى الذي تم اختياره بنجاح ويقع في موقع مناسب لن يترك بدون زوار أبدًا. إذا لم يكن لديك مقر خاص بك، فسيتعين عليك البحث عن مكان للإيجار؛ في الوقت الحالي، لا ينبغي أن تكون هناك مشاكل مع العروض، ولكن تكلفة الإيجار يمكن أن تكون كبيرة جدًا، خاصة بالنسبة للمباني المجهزة في البداية وتلبية جميع متطلبات Rospotrebnadzor. بالطبع، يمكن أن يختلف مستوى الأسعار بشكل كبير في مدن مختلفة، علاوة على ذلك، داخل نفس المدينة مستعمرةيمكن أن تتكلف المباني المتطابقة فعليًا في المستوى مبالغ مختلفة شهريًا، اعتمادًا على مكان تواجدها جغرافيًا ( المناطق المركزيةدائمًا ما يكون "الأغلى"). عليك أن تعتمد على حقيقة أن تكلفة المتر المربع الواحد يمكن أن تكون من 500 روبل شهريًا، أي أن المقهى الذي تبلغ مساحته 100 متر مربع سيكلف رجل الأعمال 50 ألف روبل.

التالي نقطة مهمة- ترتيب المباني الخاصة بك. لنبدأ بغرفة الضيوف. يعتمد مقدار النفقات على حجم المقهى نفسه - سنقوم بإجراء حساب تقريبي لغرفة تبلغ مساحتها حوالي 100 متر مربع. تكلفة واحدة طاولة جيدة 3-4 ألف روبل، كرسي جيد يكلف 2-3 آلاف إذا تم شراؤه الأثاث المنجد، فأنت بحاجة إلى أن تفهم أن الأرائك تكلف 20-30 ألفًا. وبطبيعة الحال، هناك خيارات أكثر تكلفة. يمكن أن يتسع مقهى هذه المنطقة لـ 40 مقعدًا للزوار (مع الأخذ في الاعتبار أنه سيتم تخصيص حوالي 30-40 مترًا مربعًا لتنظيم غرفة الألعاب والمطبخ). اتضح أنك تحتاج إلى حوالي 10 طاولات و30 كرسيًا وأريكتين جيدتين. بالنسبة للكراسي، تحتاج إلى 75 ألف (2.5 ألف لكل منهما)، للطاولات 35 ألف، للأرائك - 50 ألف روبل. اتضح 160 ألف روبل. من المنطقي أيضًا التفكير في تزيين الجزء الداخلي من المبنى الخاص بك - فهذا مقهى للأطفال، ويجب أن تستهدف الخدمة الأطفال في المقام الأول، مما يعني أنه من المنطقي التفكير في طلب مشروع تصميم. تتراوح تكلفة أعمال التصميم من 1 إلى 1.5 ألف روبل لكل قطعة متر مربعالمبنى، أي لنفس 50 مترًا مربعًا من التطوير، سيتعين عليك دفع من 50 إلى 75 ألفًا. ما إذا كان الأمر يستحق الاتصال باستوديوهات التصميم هو نقطة خلافية، ولكن إذا كان رجل الأعمال نفسه يستطيع تطوير شيء بسيط مشروع مثير للاهتمامالتصميم الداخلي (مثير للاهتمام للأطفال بالطبع)، فلا فائدة عادةً من اللجوء إلى شركة خارجية. يمكنك أيضًا التفكير في فتح غرفة ألعاب على أراضي المقهى - أي غرفة ستقام فيها بعض الأحداث، على سبيل المثال، حفلات أعياد الميلاد المخصصة. هذا صحيح بشكل خاص في حالة مقهى الأطفال.

النقطة المهمة التالية هي معدات المطبخ نفسه. هنا، مرة أخرى، كل هذا يتوقف على مدى تكلفة المقهى والخدمات التي سيقدمها. ومع ذلك، يلاحظ العديد من المشاركين في هذا السوق أنه في حالة مقهى الأطفال، يجب أن يكون لديك قائمة متنوعة إلى حد ما، مما يؤدي إلى استنتاج مفاده أنه سيتعين عليك الاستثمار فيه عدد كبير منمعدات مختلفة. لا يمكن أن يكون مجرد مواقد ، أثاث المطبخ, أدوات المطبخ، ولكن أيضًا المنشآت الجاهزة، على سبيل المثال، لصنع البيتزا؛ كتلة منفصلة للخبز (الأطفال يحبون الحلويات)، تحتاج أيضًا إلى التفكير في تحضير الآيس كريم وأحيانًا بعض الحلويات الأخرى على الفور. لنأخذ الحسابات التالية - 40 ألف روبل لفرن البيتزا، الفرن - 50 ألفًا، 2 سطح للقلي - 30 ألفًا، 2 ثلاجات - 60 ألف روبل، كبيرة غسالة الأوانيلعدد كبير من الأطباق - 70 ألف روبل، وحوالي 100 ألف روبل أخرى للمعدات الصغيرة مثل الخلاطات وقطاعات الخضار ومطاحن اللحوم والخلاطات. هناك أيضًا معدات أكثر تعقيدًا ومكلفة ولكنها إنتاجية، على سبيل المثال، مطعم بيتزا احترافي، مصمم لعدد كبير من المنتجات المنتجة، سيكلف 500 ألف بشكل منفصل. ما لا يقل عن 100 ألف أخرى - للطاولات وخزائن المطبخ. بالإضافة إلى ذلك، من الضروري شراء كمية كافية من الأطباق وعناصر إعداد الطاولة الأخرى، ولكن هذه الأموال، ما لم تشتري، بالطبع، مجموعات فضية باهظة الثمن، ستكون صغيرة مقارنة بمعدات المطبخ (من 50 ألف روبل). تحتاج أيضًا دائمًا إلى الاحتفاظ بأطباق احتياطية، لأن الأطباق تنكسر بتكرار يحسد عليه (وعادة ما يفعل الأطفال ذلك بشكل خاص في كثير من الأحيان) وتصبح غير صالحة للاستعمال، لذلك من الأفضل أن يكون هناك بعض الاحتياطيات. ونتيجة لذلك يمكننا القول أن نصف مليون دولار لمعدات المطبخ وشراء الأجهزة هو الحد الأدنى حتى بالنسبة لمقهى صغير جدًا. علاوة على ذلك، قد تكون هناك حاجة إلى أموال إضافية لتسليم وتركيب المعدات. وبالتالي، بالنسبة للمقهى الصغير، سيتعين عليك تخصيص 500 ألف روبل لتجهيز المطبخ، أما في المقاهي الكبيرة حيث يتم إعداد الطعام مجاعة الصحونوالمشروبات يمكن أن تصل تكلفة المعدات إلى 1.5-2 مليون روبل.

أفكار جاهزة لعملك

التالي سؤال مهم- شؤون الموظفين. نحن بحاجة إلى توظيف عدد معين من النوادل - لنفترض أن المقهى الخاص بنا سيحتاج إلى 4 أشخاص فقط لكل وردية عمل، مما يعني 8 أشخاص يوميًا إذا كانوا يعملون وفقًا لجدول زمني قياسي، أو 4 فقط، ولكنهم يعملون في وضع 2/2. تكون ساعات عمل المقهى دائمًا تقريبًا 12 ساعة على الأقل يوميًا. أي أن الحد الأدنى هو 8 أشخاص، ولكن عادة ما تستأجر المقاهي عددًا أكبر من النوادل. يبدأ متوسط ​​\u200b\u200bراتبهم من 15 ألف روبل (في المدن الصغيرة) أو 20 ألف روبل (في المدن الكبيرة نسبيًا، وحتى أكثر في المدن الكبيرة). التالي هو المسؤول، وهو ما لا يقل عن شخصين آخرين. يتلقى هؤلاء الأشخاص بالفعل 25-30 ألف روبل شهريًا. وفي الوقت نفسه، من الأفضل الاستعانة بمصادر خارجية لجميع العمليات التجارية التي لا تتعلق بتحقيق أرباح المنظمة، وهذا يشمل، على سبيل المثال، المحاسبة والأمن وخدمات صيانة المباني المذكورة بالفعل. وبالتالي، فإن الحد الأدنى للتكلفة حوالي 20 ألف روبل أخرى، اعتمادا على حجم المقهى. النقطة التالية هي تعيين موظفين للعمل في المطبخ، ويتلقى الطباخ الجيد أيضًا 25-30 ألف روبل، ومساعديه (2-3 أشخاص على الأقل) 20-25 ألفًا لكل منهم. وهذا هو، وفقا للتقديرات الأكثر تحفظا، فإن مقدار الأجور وخدمات الاستعانة بمصادر خارجية سيكلف 320 ألف روبل شهريا، ولكن عادة ما يكون هذا الرقم أعلى من ذلك بكثير. إذا كان المقهى ينوي التعامل مع العطلات، فمن الضروري استئجار رسام رسوم متحركة واحد على الأقل - يتلقى 20-25 ألف روبل لعمله، ومع ذلك، فإن هذا الشخص يعمل فقط في حالة الطلبات، أي أنه في البداية يمكن لموظف واحد التعامل مع هذا العمل. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه من أجل تطويرك قاعدة العملاءمن المنطقي البدء في التعاون مع وكالات الأحداث التي تنظم الأحداث - إذا أبرمت اتفاقية شراكة، فستقام بعض الأحداث التي يطلبها الأشخاص من الوكالة على أراضي المقهى. في كثير من الحالات، يصبح هذا عنصر دخل إضافي، وغالبا ما يحصل مقهى الأطفال في هذا الاتجاه على مبلغ مماثل تقريبا للدخل من بيع المواد الغذائية. ولكن هنا تكمن مشكلة أخرى - على عكس المطاعم والمقاهي والحانات "للجميع"، لا يوجد دخل كبير من بيع المشروبات الكحولية، ومن خلالها تكسب العديد من مؤسسات تقديم الطعام جزءًا كبيرًا من دخلها.

الإيجار لمدة ستة أشهر من التشغيل هو 300 ألف روبل.

التسجيل – 20 ألف روبل.

معدات القاعة - 160 ألف روبل.

تصميم المشروع– 50 ألف روبل.

ترتيب المطبخ - من 500 ألف روبل.

الراتب للشهر الأول والاستعانة بمصادر خارجية 320 ألف روبل.

شراء المنتجات - من 50 ألف روبل (يمكن أن يختلف هذا الرقم كثيرًا اعتمادًا على القائمة المحددة).

وتبين أن مليون و 400 ألف روبل وفقا للتقديرات الأكثر تحفظا. مبلغ النفقات الشهرية 370 ألف روبل. يتم تغطية هذا المبلغ الكبير من النفقات الشهرية بسبب العلامات الكبيرة على سلعهم. ليس سرا أن العلامات على الطبق في العديد من مؤسسات تقديم الطعام تتراوح من 200٪؛ السعر الأقل مخصص للأطعمة التي لا يتم إعدادها في المقهى، ولكن يتم شراؤها من الخارج (على سبيل المثال، المخبوزات). علاوة على ذلك، فإن ربحية مثل هذا المشروع في منظمة مختصةوسيكون عدد كاف من الزوار جيدًا جدًا، حيث يبدأ الربح التشغيلي لمتوسط ​​مقهى ناجح من 100 ألف روبل شهريًا، لكن من غير المرجح أن يكون من الممكن الوصول إلى مثل هذا المؤشر حتى في الأشهر الستة الأولى من التشغيل، لذلك عليك أن يكون لديك بعض الاحتياطي من الأموال. وبعد خصم الضرائب سيكون الربح 85 ألف روبل في ظل النظام الضريبي المبسط. للحصول على مثل هذا المؤشر، من الضروري قبول ما لا يقل عن 32 شخصا يوميا، مع الأخذ في الاعتبار أن مبلغ كل شيك هو في المتوسط ​​500 روبل. هذا النوع من الأعمال صعب للغاية على أي حال، ولن يعمل المقهى دائمًا بكامل طاقته، وفي بعض النقاط سيتعين عليه رفض الزوار بسبب عدم وجود مقاعد فارغة. على سبيل المثال، في أيام العطل وعطلات نهاية الأسبوع سيكون هناك الكثير من الزوار، ولكن في أيام الأسبوع - أقل بكثير. ومع ذلك، هذا هو الحال بالنسبة للعديد من مجالات تقديم الطعام العام. لتلخيص، يمكننا القول أن هذا العمل مناسب في المقام الأول لأولئك الذين لديهم بالفعل خبرة في تنظيم مؤسسات تقديم الطعام العامة ومستعدون لاستثمار أموال كبيرة، مع العلم أن فترة الاسترداد لمثل هذا المشروع طويلة جدًا. يمكن أن يحصل المقهى على دخل إضافي من خلال استضافة العطلات، لكن لا ينبغي عليك الاعتماد عليه في البداية.

ماتياس لاودانوم
(ج) - بوابة خطط الأعمال والأدلة لبدء مشروع تجاري صغير

408 شخصًا يدرسون هذا العمل اليوم.

في 30 يومًا، تمت مشاهدة هذا العمل 115,367 مرة.

آلة حاسبة لحساب ربحية هذا العمل

إيجار + رواتب + مرافق عامةوما إلى ذلك وهلم جرا. فرك.

لفتح مقهى خاص بك، ستحتاج فقط إلى رأس مال ابتدائي قدره 343 ألف روبل، والذي يمكن سداده في غضون ستة أشهر من العمل. سيكون صافي ربح المقهى المضاد 133 ألف روبل.

لا توجد منافسة تقريبًا في صناعة الحلويات المتميزة في روسيا. لفتح مقهى حلويات بهذا التنسيق، ستحتاج إلى 3.14 مليون روبل، والتي يمكن سدادها في غضون ستة أشهر.

يمكن أن تكون ربحية متجر الكباب عالية إذا كان هناك ذلك كمية كافيةالزائرين. شراء لحم الخنزير بالجملة، على سبيل المثال، سيكلف 130-150 روبل للكيلوغرام الواحد، وكيلوغرام من الكباب الجاهز من...

يعد فتح بار الشيشة الخاص بك مسعى واعدًا جدًا، خاصة في المدن الكبرى، ولكن هناك العديد من الصعوبات في المراحل الأولى، عندما تحتاج إلى التسجيل والحصول على تصاريح للعمل...

تكاليف فتح متجر خينكال هي: 220-250 ألف روبل - الإيجار، 30 ألف روبل - المرافق، 250 ألف روبل - الصندوق أجوربالإضافة إلى التكاليف الحالية.فترة الاسترداد كما هو مذكور...

يبلغ الاستثمار الأولي حوالي 600 ألف روبل - يمكن استردادها خلال 2-3 أشهر وتحقيق ما يصل إلى 2 مليون صافي ربح في الموسم الواحد.

تبلغ تكلفة افتتاح محل كباب 1101700 روبل. سوف تتطلب الاستثمارات الرئيسية تشييد مبنى متجر كباب وشراء المعدات - 811700 روبل. فترة الاسترداد للمشروع من بداية البيع...

في الآونة الأخيرة، أصبح هذا النوع من الأعمال كمؤسسة تقديم الطعام ذو شعبية متزايدة. وهذا ليس مفاجئا، لأن المقاهي والمطاعم يمكن أن تحقق أرباحا جيدة. ولكن هناك بالفعل عدد كبير جدًا من المنافسين في السوق، ومن أجل كسب الثقة، عليك أن تحاول، على سبيل المثال، اختيار المفهوم المناسب للمؤسسة.

أحد الخيارات الواعدة هو مقهى للأطفال. سوف تأتي مكان عظيمحيث ستستهدف الخدمة والترفيه العملاء الصغار فقط. ولكن، مثل أي عمل آخر، يتطلب تنظيم مثل هذا العمل وضع خطة عمل مفصلة.

مراحل الافتتاح

ومن المهم للمالك المبتدئ أن يتابع جميع مراحل الفتح ولا ينسى أي شيء:

1. الخطوة الأولى هي تسجيل عملك.
2. ثم اتخاذ قرار بشأن المفهوم.
3. بناءً على النقطة السابقة يتم اختيار الغرفة وإجراء الإصلاحات المناسبة لها.
4. شراء جميع المعدات والأثاث والمنتجات والمواد الاستهلاكية اللازمة.
5. فأنت بحاجة إلى تعيين موظفين لتقديم خدمة عالية الجودة.
6. إنشاء قائمة جذابة.
7. وبعد ذلك يمكنك تحديد تاريخ الافتتاح. لجذب عملائك الأوائل، يمكنك تنظيم عطلة مثيرة للاهتمام أو برنامج عرض.

يتم عرض معلومات مثيرة للاهتمام حول هذا النوع من النشاط في الفيديو التالي:

تسجيل الأنشطة

قبل تنظيم أي عمل تجاري يدر دخلاً، يجب عليك التسجيل في خدمة الضرائب. وبخلاف ذلك، فإن القيام بالأنشطة دون تسجيل سيؤدي إلى مسؤولية جنائية وضريبية وإدارية.

هناك العديد من خيارات التصميم، ولكن الأكثر ملاءمة لتقديم الطعام. لديك أيضًا الحق في اختيار نظامك الضريبي. الأكثر ربحية هو أن الكيان القانوني سيدفع 6٪ من إجمالي الدخل أو 15٪ من صافي الربح.

تحليل السوق والمنافسين

قبل الافتتاح، تحتاج إلى دراسة منافسيك المباشرين بدقة. انظر إلى الأماكن التي توجد بها هذه المؤسسات، وما الذي تغذيه هناك، وما هي البرامج والترفيه التي تقدمها، وحدد جميع نقاط القوة والضعف.

تحتاج إلى محاولة معرفة أكبر قدر ممكن عن المقاهي المنافسة، وهذا يشمل أيضًا الجزء الداخلي للمبنى و خدمات إضافيةالمقدمة للآباء وأطفالهم. كل هذا سيساعد في اختيار استراتيجية للحصول على أرباح أكبر والقدرة على التخلص من الأخطاء التي يرتكبها المنافسون في مؤسستك.

خيارات التنسيق

تعتمد أيضًا شعبية المقهى وعدد العملاء على التنسيق. يمكنك اختيار مفاهيم مختلفة تجذب انتباه ليس الأطفال فحسب، بل البالغين أيضًا:

• مقهى تحت عنوان الرسوم المتحركة. يمكنك إنشاء مؤسسة مصممة فقط للأميرات الصغيرات وتزيينها بألوان وردية، مثل المقهى الوحيد في العالم لباربي على سبيل المثال. أو على العكس من ذلك، للأبطال الخارقين. إذا كنت تريد أن يكون كل من الفتيات والفتيان من بين عملائك، فاختر موضوعًا محايدًا على شكل رسم كاريكاتوري شهير مصمم لجميع الرجال. لا تنس القائمة ذات السمات التي ستكمل التنسيق.
• مع غرفة ألعاب. هذا هو المكان الذي يمكنك اللعب فيه أثناء انتظار طلبك. يمكنك اختيار كل من الألعاب المحمولة والكمبيوتر اللوحي. بالنسبة للأشخاص المتنقلين، يمكنك إنشاء مجمع رياضي أو ملعب به طلاء ناعموالأراجيح والمتاهات والشرائح. ولمنع الأطفال من الركض بشكل لا يمكن السيطرة عليه، يمكنك استئجار رسام رسوم متحركة للترفيه عن الزوار الصغار ألعاب مختلفة. ضمن ألعاب الطاولةتعتبر الألغاز والفسيفساء ومجموعات البناء مثالية.
• مع قائمة الأطفال. ليس من الضروري أن تحتوي المنشأة على منطقة ألعاب، وأن يكون الجزء الداخلي يشبه الرسوم المتحركة. الشيء الرئيسي هو أن تكون حاضرا قائمة مفيدةللأطفال. يمكن أن تكون هناك طاولات عادية مع أرائك أو كراسي ناعمة، تصميم محايد مناسب للبالغين والأطفال. ويجب أن تحتوي القائمة على أطباق صحية فقط وبالطبع الحلويات.

الخطة التنظيمية

في هذا القسم، تحتاج إلى توزيع مسؤوليات الموظفين بوضوح ووصف خطواتك لبدء عمل تجاري خطوة بخطوة. ثم سوف تسير الأمور بشكل أسرع وأسهل.

صف ما سيكون كل موظف في المقهى الخاص بك مسؤولاً عنه. بعد ذلك ستعرف بالضبط عدد النوادل والطهاة ورسامي الرسوم المتحركة وعمال النظافة الذين يجب عليك توظيفهم. اكتب القائمة التي يمكنك حسابها بناءً على هذا العنصر كمية محددةبعض المنتجات. قم بترتيب جميع الإجراءات المتخذة لفتح المنشأة، ثم ستعرف دائمًا ما يجب عليك فعله بعد ذلك.

خطة الإنتاج

أولا عليك أن تختار مكان مناسبللتنفيذأنشطة. يمكن استئجار المبنى أو شراؤه، أو يمكن بناء مبنى منفصل. كل هذا يتوقف فقط على القدرات المالية لرجل الأعمال الطموح. يجب أن يتوافق حجم المنشأة مع القانون الحالي الاتحاد الروسي، أي 10 متر مربع. م لمقعدين.

وبناء على ذلك، إذا كنت تخطط في المستقبل لزيادة السعة، فيجب توسيع مساحة القاعة.

المرحلة الثانية هي اتخاذ القرار تصميم مقهى. كما ذكرنا سابقًا، يمكن أن تكون موضوعية أو كلاسيكية. كل هذا يتوقف فقط على خيالك. يمكنك اللجوء إلى خدمات المصممين المحترفين.

بمجرد اتخاذ قرار بشأن الغرفة وتصميمها، يجب عليك البدء في الرسم قائمة المعدات اللازمة للمطبخ وغرفة المعيشة. في الوقت نفسه، تحتاج إلى اختيار معدات عالية الجودة فقط.

للمطبخ:

• الثلاجات والمجمدات.
• أدوات المطبخ الصغيرة. وهذا يشمل مطاحن اللحوم وآلات صنع القهوة والخلاطات وما إلى ذلك.
• أطباق الطبخ.
• أفران.
• شواء، إذا كانت القائمة مصممة لمثل هذه الأطباق.
• طاولات مريحة للطهاة.
• أحواض كبيرة وغسالات أطباق.

بالنسبة للقاعة:

• طاولات حيث سيتناول الزوار الطعام.
• الكراسي أو الأرائك.
• أطباق جميلة وأدوات المائدة.
• جميع المعدات اللازمة لمنطقة الألعاب، إذا اخترت هذا التنسيق.

أما بالنسبة لأجهزة المطبخ فالأفضل اختيارها من بين الأجهزة المستوردة وعدم البخل بالسعر. ولتزيين الغرفة يمكنك شراء طاولات وكراسي روسية، وهنا الدور الرئيسي يلعبه المظهر الجمالي.

تتضمن الخطوة التالية تطوير القائمة. يجب أن يكون اختيار واسعالأطباق، وبما أن المقهى مخصص للأطفال، فيمكن أن يكون مفيدا أيضا. تأكد من تضمين قسم الحلوى مع كمية كبيرةمجموعة متنوعة من الحلويات وكوكتيلات الأطفال. ثم سيجد كل عميل شيئًا يرضيه وسيعود بالتأكيد مرة أخرى.

ثم تحتاج إلى التنفيذ اختيار الشخصخدمة المؤسسة . يجب أن تتكون القائمة القياسية للعمال المستأجرين من:

• العديد من الطهاة، ولكن لأول مرة قد يكون ذلك كافيا.
• النوادل. عددهم يعتمد على حجم الغرفة.
• إذا كانت هناك منطقة للعب، فستكون هناك حاجة إلى رسام رسوم متحركة.
• وعاملة تنظيف ليكون المقهى نظيفا دائما.

يمكنك القيام بالاختيار بنفسك أو تكليف وكالة محترفة بهذا العمل مقابل رسوم، مما سيوفر وقتك ويضمن نتيجة عالية الجودة.

خطة التسويق

لجذب العملاء، تحتاج إلى إيلاء اهتمام خاص للافتات ومجموعة متنوعة من العروض الترويجية الفعالة. أما بالنسبة للإعلان، فيمكن أن يكون:

• الإعلانات في وسائل الإعلام المحلية (الصحف والتلفزيون والإذاعة).
• الإعلان على مدونات المدينة والمنتديات والمواقع الإلكترونية.
• توزيع المنشورات في الأماكن العامة. يُنصح باختيار الأماكن التي توجد بها فرصة كبيرة للقاء الآباء مع أطفالهم.
• إدخال نظام الخصم والمكافآت والعروض الترويجية.

خطة مالية

يتطلب أي عمل استثمارات أولية وشهرية:

• يبلغ إيجار المبنى حوالي 60 ألف روبل، حسب المدينة والحجم. سيكون عليك الدفع شهريًا.
• شرائها، إذا سمحت الميزانية، هو حوالي 2-4 مليون روبل.
• تجديد المبنى - 150.000-200.000 روبل.
• شراء المعدات – 150.000-200.000 روبل.
• أثاث القاعة - 100000-150000 روبل.
• رواتب الموظفين هي 80.000-100.000 روبل وهي تكلفة شهرية.
• شراء مكونات الأطباق - حوالي 50000 روبل شهريًا أيضًا.
• الإعلان لجذب العملاء – 10,000-20,000 شهريًا.
• الضرائب الشهرية للدولة حوالي 30000 روبل.
• تبلغ تكلفة المرافق الشهرية والنفقات الأخرى حوالي 30000 روبل.

إجمالي الإيرادات المقدرة هي 500000 روبل شهريا. بطرح جميع التكاليف من هذا، يمكنك الحصول على متوسط ​​صافي الربح - 100-200 ألف روبل. وبناء على ذلك يمكننا القول أن مقهى أطفالك سوف يدفع ثمن نفسه في أقل من عامأعماله.

تحليل المخاطر

من خلال إجراء حسابات لجميع المخاطر المحتملة، ستكون دائمًا مستعدًا لأي شيء وستعرف كيفية تجنب المشكلات.

يتكون حساب جدول المخاطر من:

• احتمال ارتفاع أسعار المنتجات المستخدمة في الطهي.
• عدم كفاية الطلب على المنتجات أو غيابه على الإطلاق.
• قد يخفض المنافسون الأسعار من أجل جذب العملاء.
• ضعف الملاءة المالية للمستهلكين المحتملين.
• زيادة الضرائب التجارية للدولة.
• تدهور جودة المواد الخام والذي سيتعين عليك التحول إلى خيارات أكثر تكلفة.
• عدم كفاية حجم التمويل المتداول.

لزيادة الدخل، يمكنك تقديم خدمات إضافية، على سبيل المثال، خبز الكعك حسب الطلب، وعقد حفلات الأطفال، والخدمات في الهواء الطلق أو في المنزل. الشيء الرئيسي هو أن تتذكر أنه في أي مكان يتم فيه تقديم خدمات تقديم الطعام، يجب مراعاة جميع المعايير، ومن ثم نضمن لك عملاء منتظمين.