منذ العصور القديمة ، حاول الناس استكمال قائمة طعامهم بأطعمة نباتية صحية. اليوم لدينا كل فرصة لتناول الخضر أثناء على مدار السنةومع ذلك ، فإن النباتات التي تنمو في ظروف الاحتباس الحراري هي أسوأ من حيث خصائصها المفيدة من تلك الموجودة في التربة.

واليوم ، يتمتع الناس بفرصة الاستفادة من خبرة الأسلاف القدماء - لإدراج الأعشاب الصالحة للأكل التي تنمو برية في نظامهم الغذائي اليومي.

ستساعدك المعلومات الواردة في المقالة على فهم النباتات وتحديد الأعشاب الصالحة للأكل (انظر الصورة والاسم أدناه) والنباتات من بين تنوعها الضخم والتعرف على خصائصها المفيدة بلا شك.

معلومات عامة

فيتامين الخضر الربيعي دائمًا ما يكون جيدًا لأي وليمة. يعزز شفاء الجسم ويضيف الحيوية والقوة. لذلك ، فإن العديد من ربات البيوت لا يرفضن استخدام الأعشاب البرية الصالحة للأكل.

فيما يلي بعض من أكثرها شيوعًا وأكثرها شيوعًا صور مشهورةالأعشاب الصالحة للأكل وأوصافها.

هناك يوم خاص في التقويم الشعبي يسمى مافرا - 16 مايو للأسلوب الجديد. في مثل هذا اليوم في الأيام الخوالي ، ظهر طبق على موائد الفلاحين (والأساتذة) ، والذي تم إعداده من الخضرة الطازجة لأعشاب الغابات والمروج. وكان لذيذ جدا.

وفي اللغة الروسية القديمة "Izbornik Svyatoslav" (نصب تذكاري للكتابة في القرن الحادي عشر) تقول: "القوى كبيرة في الخضار". هذا لا يشير فقط إلى نباتات الحدائق (في ذلك الوقت كان هناك عدد قليل منهم) ، ولكن أيضًا الخضر التي تنمو في البرية.

النباتات والأعشاب البرية الصالحة للأكل أكثر فائدة. فيما يلي نقدم بعض أنواع "غذاء العشب" ، والتي تحتوي على عدد كبير من الفيتامينات والمعادن والمواد المفيدة الأخرى.

نبات القراص

غالبًا ما تجد مثل هذا العشب الصالح للأكل في الحديقة. هذا النبات معروف للجميع ، لأنه يستقر في كل مكان. نبات القراص هو واحد من أوائل النباتات التي تظهر في الربيع بعد ارتفاع درجة حرارة التربة.

هذا النبات يحب الأراضي المخصبة (السماد).

يجب جمع نباتات نبات القراص الطازجة فقط لتناولها. يتم استخدامه لطهي البرش وحساء الملفوف وعمل حشوات الفطائر. يمكن تمليح الأوراق القديمة لاستخدامها في المستقبل ، مثل الملفوف.

حتى أن الفلاحين الروس ، الذين يعانون من نقص حاد في الغذاء ، أضافوا خضراوات جافة إلى الدقيق لخبز الخبز ، ورشوا البذور بالبطاطس والحبوب.

في أغنى مخزن في الطبيعة ، لا يوجد الكثير من الأعشاب البرية الصالحة للأكل والتي لها قيمة مثل نبات القراص. ثلاثون جرامًا من الخضر ليوم كامل تزود الشخص بفيتامين سي والكاروتين.

نبات القراص مفيد لكل من الأشخاص والحيوانات الأليفة. تُستخدم أوراق نبات القراص أيضًا لأغراض أخرى - وهي مادة خام ممتازة لإنتاج الطلاء الأخضر. عادة ما يتم الحصاد أثناء إزهار النبات.

الهندباء

عندما يُسأل عن نوع العشب الصالح للأكل ، فإن أول ما يتبادر إلى الذهن هو الهندباء.

الأوراق الصغيرة لهذا النبات جيدة. يجب تمزيقها قبل السلال المزهرة (أوائل مايو). يستبدل النبات تمامًا السبانخ في السلطة. العيب الوحيد هو المرارة التي يتم التغلب عليها بطريقتين: التبييض أو السمط. للتبييض ، يجب تغطية الهندباء بالكامل من الشمس بالقش أو الألواح. ساخن - الأوراق المحصودةمرتين مع الماء المغلي.

أوراق النبات غنية جدًا بالعناصر النزرة المفيدة. يوصى باستخدامها في الطعام عندما ينضب الجسم ويعاني من فقر الدم. يمكن تخليل براعم الهندباء. هذا هو توابل ممتازة وراقية أطباق اللحوم، لتحل محل نبات الكبر تمامًا.

بصل بري (رامسون)

تتشابه بعض الأعشاب الصالحة للأكل التي تنمو في الطبيعة في المظهر والذوق مع أقاربها التي يزرعها الأشخاص في الحديقة. على سبيل المثال ، يستخدم البصل ، المألوف لدينا ، منذ فترة طويلة كنبات طبي.

العديد من أصنافها التي تنمو في الطبيعة ليست أقل شأنا في خصائصها من الحديقة المعتادة بصلةومن حيث الشفاء حتى تجاوزه. لقد ثبت علميًا أن البصل البري يحتوي على زيوت أساسية غريبة لها تأثير جيد مبيد للنباتات وكمية كبيرة من الفيتامينات.

معظم الخيار الأفضلالأكل - طازج في السلطات وبالملح فقط. المبالغة خاطئة طبخيقلل أو ينفي تماما قيمة المصنع. البصل جيد أيضًا في الزلابية المفرومة وكتوابل للأطباق.

يظهر رامسون في الغابة في نهاية أبريل مع أول أشعة شمس الربيع. يحتوي على فيتامين سي حوالي 15 مرة أكثر من البرتقال والليمون. يوجد أيضًا في البصل البري السابونين والأحماض العضوية. حتى الجمع بين عاملين طبيين فقط - المبيدات النباتية والفيتامينات ، يضع الثوم البري في الصف الأول من أفضل علاج و منتجات الطعامطبيعة.

عند جمع الثوم البري ، تحتاج إلى قطع السيقان بعناية بسكين دون إتلاف الجذور لتكاثرها. حصدلا يزال يتخمر. لهذا الغرض ، يتم اختيار أفضل العينات وشطفها ماء باردومفرومة بسكين. ثم تُملح الكتلة بالكامل جيدًا وتوضع في برميل خشبي تحت الاضطهاد ، تمامًا كما يحدث عند تخمير الملفوف. بعد وقت قصير أو بعد التخمير مباشرة ، يتم استخدام المنتج في السلطات ، ويتم تقديمه كطبق جانبي لأطباق اللحوم والبطاطس.

الرئوية

في قائمة "الأعشاب الصالحة للأكل في روسيا" يمكن للمرء أن يشمل بجدارة نبات الرئة من بين الأوائل. يظهر هذا النبات مباشرة بعد ذوبان الثلج بين أوراق الشجر في الغابات العام الماضي. براعم الشباب العصير تستخدم في الطعام.

ينمو في الغابات المختلطة ، المتناثرة الصنوبرية والنفضية. توجد أيضًا في المروج الجبلية وفي السهول الفيضية. منطقة توزيعهم هي الجزء الأوروبي من روسيا وجزر الأورال وسيبيريا.

Lungwort هي واحدة من أشهر النباتات الصالحة للأكل والمحبوبة بين الناس. تؤكل السيقان الصغيرة للزهرة طازجة ، وتضاف الأوراق والسيقان المسحوقة إلى حساء الربيع والسلطات.

تحتوي عشبة الرئة على كمية كبيرة من المنجنيز ، يوجد بها البوتاسيوم والحديد وعناصر أخرى. يوجد أيضًا كاروتين ، وروتين ، وحمض الأسكوربيك ، وكذلك الأغشية المخاطية والعفص. Lungwort هو النبات الطبي الأكثر قيمة ، المعروف في روس منذ العصور القديمة.

ذيل الحصان

حتى ذيل الحصانيشير إلى الأعشاب والنباتات الصالحة للأكل. ربما يعرفه الجميع مظهر. إنها مناسبة للطعام في الربيع ، عندما تلتصق البراعم الصغيرة التي تحمل الأبواغ مثل الأسهم في المروج الرطبة ذات التربة الرملية والطينية.

تستخدم براعمها في تحضير الطواجن والفطائر (الحشو). يمكنك تناولها نيئة ومسلوقة. ذات مرة ، كان ذيل الحصان يحظى دائمًا بتقدير كبير على مائدة الفلاحين. وتجدر الإشارة إلى أن الدرنات الموجودة على جذور هذا النبات (الفول السوداني) صالحة للأكل أيضًا. يتم استخدامها على حد سواء مسلوقة ومخبوزة.

نبات الهليون

في الربيع ، أثناء ازدهار كرز الطيور ، تظهر براعم كبيرة وعصرية من الهليون الأبيض والأخضر على المنحدرات والتلال الرملية ، مضاءة جيدًا بالشمس. هذا نبات رائع آخر غني بالفيتامينات وله العديد من الخصائص المفيدة الأخرى. تم إدخال هذا النبات في الثقافة من قبل الرومان القدماء ، الذين تمكنوا بالفعل في ذلك الوقت من تقدير جودته.

في روسيا ، ينمو الهليون في المروج بين الشجيرات في الجزء الأوروبي والقوقاز وغرب سيبيريا. الهليون البالغ هو غصين (مثل شجرة عيد الميلاد) مع التوت الأحمر المستدير. غالبًا ما تستخدم لتزيين باقات الزهور. البراعم الصغيرة هي براعم سميكة ذات مقاييس مثلثة ، بيضاء في البداية ثم تغمق إلى درجات اللون البني المخضر. كما أنها تأتي في لون خفيف أرجواني. تؤكل البراعم الصغيرة المسلوقة ، وتستخدم كطبق جانبي وكطبق رئيسي.

هوجويد

بعض أسماء الأعشاب الصالحة للأكل مألوفة لكثير من الناس ، لأنها تؤكل نيئة منذ العصور القديمة. وتشمل هذه الأبقار الجزر الأبيض ، التي تأكل منها السيقان ، مقشرة. لديهم طعم حلو لطيف.

ينمو هذا النبات إلى حجم ضخم خلال فصل الصيف بحيث يمكن للشخص الواقف أن يختبئ خلفه بسهولة. ينبع أنبوبي ، قليلا صوفي. في الربيع ، يكون للجزر الأبيض سيقان وأوراق طرية ، وكلاهما صالح للأكل. هذا العشب يحب المروج الرطبة.

لتقليل الرائحة النفاذة للخضر ، يجب أولاً حرقها ثم إضافتها إلى الأطباق. يمكن أيضًا تتبيل الهوجويد ، ولكن بعد السمط بالماء المغلي. السيقان المقشرة جيدة للقلي بالدقيق والزبدة وللتخليل. تحظى Hogweed بشعبية كبيرة بين عشاق الخضر المغذية.

حامِض

من المستحيل عدم إضافة تعكر إلى قائمة الأعشاب الصالحة للأكل. في بداية الربيع (الأيام الأولى من شهر مايو) ، يظهر العشب المنخفض بأوراق خضراء فاتحة ثلاثية الأوراق وأزهار بيضاء. إنها صغيرة جدًا بحيث لا يمكن جمعها ، لكن أولئك الذين جربوها سيتذكرونها لفترة طويلة.

إنه جيد في السلطة الطازجة وكتتبيلة لحساء الملفوف. يمكنك أن تأكله وبهذا الشكل ، حتى يصبح على حافة الهاوية. حسب ذوقه ، فهو يشبه الليمون ، ولكنه أكثر رقة ولطيفًا. عشاق المشي لمسافات طويلة والرحلات الرومانسية يشربون الشاي معها ، مما يروي عطشهم تمامًا.

وتجدر الإشارة إلى أن الأوكسال ، في فصل الشتاء تحت الثلج ، يحتفظ بأوراقه حتى الربيع الذي يمزقه الناس في الربيع.

الكينوا

نبات السبانخ المعروف هو الكينوا ، وهو عشب في الحديقة.

أوراقها الرقيقة مثلثة الشكل غنية جدًا بالكاروتين. حتى القليل من هذه الخضر تملأ تمامًا احتياجات الجسم اليومية من هذا الفيتامين المهم.

تُضاف أوراق الكينوا البيضاء إلى السلطات والحساء وحساء الملفوف ، كما تساعد بذور النبات الناضجة على الخبز.

كراوية

يوجد في المخزن الغني للطبيعة ومثل هذه النباتات الصالحة للأكل التي يعرفها الجميع تقريبًا. على سبيل المثال ، الكمون (أو اليانسون) الذي ينمو في المروج والجليد وعلى طول الطرق. أولاً ، يحتوي هذا النبات على أوراق تشبه الجزر ، ثم ساق (مناسب لتتبيل السلطات) ، ثم يتم جمع الزهور في المظلات.

يحدث الإثمار في شهر أغسطس ، وبعد ذلك يمكنك جمع البذور من أجل نكهة المخللات والمخللات وتوابل منتجات الخبز. يمكن تجفيف الخضر الصغيرة في الظل في الهواء ، ثم إغلاقها في مرطبانات لفصل الشتاء.

حميض

في المروج الخضراء ، غالبًا ما يمكن للمرء أن يجد حميضًا يزرع أيضًا في الحدائق.

الأوراق الطازجة جيدة جدًا لحساء الملفوف وأنواع الحساء الأخرى. يمكنك أيضًا استخدامها في صنع الصلصات. يعوض هذا النبات جيدًا نقص السبانخ ، والذي نادرًا ما يتم تربيته في الحديقة. الرماة الصغار لذيذون بشكل خاص في حميض.

يحتوي النبات على كميات كبيرة من البروتينات والسكريات والمعادن. يعطي ملح حمض الأكساليك الموجود في الساق والأوراق الطعم طعمًا ممتعًا مميزًا للخضروات البرية.

فترة حصاد الحميض قصيرة ، لذلك يتم جمعها على الفور بكميات كبيرة وتمليحها مثل الملفوف في حوض ، بعد أن تم تنظيفها وغسلها مسبقًا. يتم تحضيرها لفصل الشتاء على شكل بطاطس مهروسة (تمر عبر مفرمة لحم وتخلط بالملح) ، وفي حالة جافة.

يجب الإشارة أيضًا إلى زملاء الحامض الحامض: حميض صغير وحميض. الحميض الأقل حمضية هو القرفصاء ، وسيقانه صلبة ، والأوراق مثل الرماح. يُعرف حميض الحصان في الغالب بأنه نبات طبي. يمكن إضافة الأوراق الصغيرة لهذا الأخير إلى منتجات الدقيق المختلفة.

snyt

قريب جدًا من الناس يزرعون العديد من الأعشاب الصالحة للأكل ، من بينها النباتات ، التي لا يعرفها سوى القليل من الناس. المتنزهات والحدائق والشرطة في الأماكن مليئة بالنباتات الخضراء الداكنة. كثير من الناس لا يعرفون حتى أن حساء الكرنب المطبوخ من نبات النقرس ليس أقل شأنا من حساء الكرنب في مذاقه.

ينتمي عشبة الماعز الشائعة إلى عائلة المظلة. توجد النورات المظلية على الإبر ، والتي تتباعد في الأشعة في الاتجاه الشعاعي. عادة ، يتم جمع أعناق صغيرة وأوراق لم تتكشف بعد. والسيقان مناسبة للطاولة ، فقط بدون الجلد. تعطي الأعناق والسيقان السلطة نكهة حارة.

في السابق ، كانت أوراق وسيقان عشبة الجوت تؤكل مسلوقة ، مطهية مع خضروات أخرى ، على شكل كافيار ، كرات لحم ، في الحساء والبورشت. اسم النبات "snyt" له مفهوم "الغذاء".

الأوراق في حالة التخمير في الشتاء هي منتج أصلي لحساء الملفوف وللاستهلاك البسيط. حتى في العصور القديمة ، كان النبات مملحًا مثل الملفوف ومهروسًا. لقد كان منتجًا مهمًا للتغذية والفيتامينات أنقذ الناس من عواقب نقص الغذاء.

خاتمة

في وقت مبكر من القرن الثامن عشر ، عُرف ما يقرب من 700 نوع من الخضروات الورقية الصالحة للأكل (الزهور والأعشاب). كانت أعشاب الغابات تغذي الناس في جميع الأوقات وتنقذهم من الأمراض المختلفة. في الناس ، تسمى النباتات الصالحة للأكل التي تنمو في البرية بالأعشاب الصالحة للأكل.

و على قطع أراضي الحديقةتنمو العديد من النباتات الصالحة للأكل كأعشاب ضارة. في هذا الصدد ، من المنطقي الانتباه إلى مثل هذه النباتات في الربيع ، وجمعها لاستخدامها في الطهي ، من أجل الاستفادة الكاملة من هدايا الطبيعة الرائعة لشفاء الجسم.

يعرف المتنزهون ذوو الخبرة النباتات الصالحة للأكل عن ظهر قلب ، ولن يكون من الصعب عليهم التمييز بين البراعم المفيدة والفواكه السامة. ما لا يمكن قوله عن هؤلاء السياح الذين يذهبون إلى الغابة لأول مرة. من أجل حماية نفسك في البرية أو ببساطة استكمال الأطباق المقلية على النار بالعشب العطري ، يوصى بالتعرف على قائمة النباتات التي يمكن تناولها دون تهديد للصحة.

بالنسبة للبعض ، قد يبدو الأمر غريبًا ، لكن يمكن حقًا أكل النباتات البرية ، علاوة على ذلك ، تشبع جسم الإنسان بالمكونات المفيدة الضرورية. إنها تسمح للمسافر ، إذا لزم الأمر ، ليس فقط لإرضاء الجوع ، ولكن أيضًا لاستعادة الطاقة.

اعتمادًا على الأنواع ، يمكن أن تكون الأوراق والسيقان والبراعم وحتى الجذور صالحة للأكل.

كل نبات له طابع فردي ، وبالتالي لا يوجد مكان محدد لنموه. بعض الأنواع تستقر حصريًا في غابات الغابات ، بينما تستقر أنواع أخرى - على الفراغات. يفضل عدد كبير جدًا النمو بالقرب من المسطحات المائية ، على سبيل المثال ، على طول الأنهار. وأقل ما يمكن أن تقابلهم في الجبال.

حتى الأطفال الصغار يمكنهم التعرف بسهولة على الهندباء القديمة الجيدة. تنتمي هذه العشبة المعمرة إلى عائلة متعددة الألوان. تتميز بساق خضراء يصل طولها إلى 60 سم ، وأوراقها مسننة تخرج من الوردة والسلال. اللون الأصفر. الثمرة عبارة عن آوج مع خصلة من الشعر الرمادي الفاتح.

ينمو بشكل رئيسي في منطقة غابات السهوب. يمكنك مقابلته في الأماكن المفتوحة ، مثل الحقول وعلى طول الأنهار والخنادق وفي كل ساحة وحديقة تقريبًا ، وكذلك في الغابة على الحواف وعلى طول مسارات الغابات.

تحتوي الزهرة على تركيبة قيّمة تشمل البروتينات والفيتامينات A و C و E. تحتوي جميع أجزائها على عصير حليبي ، مما يجعلها ذات طعم مر. يمكنك أن تأكله نيئًا ، لكن لن يحب الجميع المرارة الموجودة. للتخلص منه ، من الأفضل غلي النبات ، ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، على الأقل صب جزء من الماء المغلي أو الاحتفاظ به في الماء المالح لعدة ساعات. تتناسب الأوراق جيدًا مع السلطة ، ومن الأفضل تناول الجذر مسلوقًا أو مقليًا. سيكون بمثابة وجبة مرضية للغاية. وإذا جففته وطحنه جيدًا ، يمكنك الحصول على شاي أعشاب صحي.

نبات القراص يخيف المتنزهين بحماسته القوية. لكن على الرغم من هذه الخاصية الغريبة ، لا يُمنع أكلها.

يتميز النبات بسيقان يصل ارتفاعها إلى نصف متر وأوراق لانسولات ذات أسنان حادة حول المحيط. إنه مغطى بالكامل بالشعر ، مما يمنحه خاصية الاحتراق. في أغلب الأحيان ، يمكن العثور على نبات القراص على طول الوديان ، وفي الغابات ، وخاصة في الأماكن المظلمة ، على سبيل المثال ، بجوار الشجيرات.

نبات القراص مغذي للغاية ، فهو يحتوي على فيتامينات ج ، ب ، ك ، كاروتين وأحماض. إذا كانت هناك حاجة لأكل الأوراق النيئة ، فيجب أولاً سرقها بالماء المغلي ، ثم تقطيعها إلى قطع أو لفها. من الأفضل طهيها لمدة 5-6 دقائق. سيؤدي ذلك إلى تبخر كل حمض الفورميك ، تاركًا النبات بطعم محايد. في المنزل ، تضاف الأوراق إلى حساء الملفوف ، ويتم تخمير السيقان ، ويتم أخذ العصير كصبغة.

تؤكل العديد من النباتات الصالحة للأكل في بصل نادر للغاية ولكن ليس بصلًا بريًا. إنه شائع جدًا في الطهي ، ويستخدمه بعض الأشخاص على قدم المساواة مع المعتاد بصل أخضر. إذا التقى في الطريق ، فيمكنك تناوله براحة البال.

غالبًا ما ينمو العشب الدائم في المراعي والحقول والغابات. يمكن تمييزها بساق طويلة عارية وأوراق على شكل سهم وسلة كروية من أزهار الليلك الأبيض.

يمكن أن تؤكل جميع الأجزاء الخضراء من النبات طازجة أو مجففة. للاستخدام الخام ، لا يلزم إجراء معالجة إضافية ، يكفي شطفه جيدًا. جفف البصل في الهواء الطلق أو في الفرن ، وبعد ذلك يتم سحقه واستخدامه كتوابل.

يُعرف Woodlouse للكثيرين بأنه حشيش ، لذلك لا يعرف الجميع مدى قابلية هذه العشبة للأكل. هذا النبات الثمين له جذع زاحف متفرع ، وعلى طوله أوراق مستطيلة متعددة. الزهور بيضاء ونجمة.

يمكن استهلاك الأوراق نيئة أو مطبوخة. تحتوي على العديد من المكونات المفيدة: فيتامينات أ ، ج ، هـ ، اليود ، البوتاسيوم. طعم النبات محايد تمامًا ، لذا يمكنك تناوله بمفرده وكجزء من الأطباق والسلطات.

يواجه العديد من سكان الصيف هذا العشب كل عام. قد يكون لونه أخضر أو ​​ضارب إلى الحمرة. أوراقها رمحية أو رمحية. اعتمادًا على الأنواع ، يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 50 إلى 150 سم.

يمكن أن تؤكل طازجة أو مسلوقة بأعداد كبيرةماء. غالبًا ما يستخدم لتحضير ديكوتيون طبي ، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من البروتين والألياف والأحماض العضوية.

الأرقطيون

غالبًا ما يوجد هذا النبات في الخنادق وفتحات الأنهار والغابات الأمامية والجزر. من السهل جدًا تمييزها: الجذع سميك وطويل ، وأحيانًا يتجاوز 1.5 متر ، والأوراق الكبيرة على شكل قلب ، سلال نورات بنفسجية اللون مغطاة بإبر شائكة.

غالبًا ما تُغلى الأوراق الطازجة في الحساء. لكن جذر النبات الصالح للأكل يحظى باهتمام خاص. يمكن أن تؤكل نيئة ، أو يمكنك استخدام المعالجة الحرارية ، على سبيل المثال ، خبزها في النار. من حيث الهيكل ، فهي تشبه البطاطس العادية.

حميض الحصان (حميض بري)

الحميض البري نبات صالح للأكل مألوف للكثيرين. إنه مشابه جدًا لنظيره الصغير ، الحميض المشترك. يكمن الاختلاف في حجم الأوراق وهيكلها ، فهي أكبر بكثير وأكثر صلابة في أنواع الخيول. يمكن أن يصل الارتفاع الكلي للمصنع إلى مترين في الارتفاع.

نظرًا لحقيقة أن الأوراق كثيفة جدًا ، فهي ليست ممتعة في الذوق مثل تلك الموجودة في الأنواع المعتادة ، ولكنها صالحة للأكل تمامًا. جميع أجزاء النبات غنية بالعفص والزيوت الأساسية والفيتامينات والعناصر النزرة. وإذا تم استخدام الجذر بشكل أفضل لصنع مغلي ، فيمكن أن تؤكل الأوراق والأعناق طازجة ، على سبيل المثال ، كجزء من سلطة الخضار.

غالبًا ما توجد في مناطق الغابات والسهوب والغابات ، في المروج ، كما تحب حميض الخيول مناطق المستنقعات الرطبة.

نبات معمر من عائلة Umbelliferae. على السيقان الرفيعة الطويلة يوجد عدد كبير من الأوراق المستطيلة. اعتمادًا على الموقع ، قد يحتوي نبات الغابة الصالح للأكل على مظلة من الزهور البيضاء الصغيرة في الأعلى. تظهر في ظروف وفيرة ضوء الشمس. تفضل أراضي الأراضي البور والغابات المتساقطة والحواف.

من الأفضل تناول البراعم الصغيرة والأوراق والأعناق. يمكن التعرف عليها من خلال لون أخضر مصفر فاتح جدًا وشفاف تقريبًا. قبل البدء في تناول النبات ، يجب غليه لمدة 1-2 دقيقة على الأقل. في هذه الحالة ، يتم إزالة الجلد بالضرورة من الساق. الأوراق المطبوخة لذيذة للأكل مع الزبدة. في كثير من الأحيان يضاف النقرس إلى الحساء.

نبات معمر واسع الانتشار من عائلة Compositae. يتميز بساق طويل مستقيم وأوراق رمحية وأبيض أو صغير اللون الزهريجمعت في درع كثيف.

يمكنك مقابلته في كل مكان تقريبًا: على طول الممرات والطرق وفي المروج والأراضي البور وفي منطقة الغابات. تؤكل البراعم والأوراق والزهور. بسبب مذاقها المر ، عادة ما يتم تناولها كجزء من الأطباق أو تجفف كتوابل.

Lungwort (الرئة)

يفضل هذا النبات المفيد الجميل أن ينمو في الواجهات الزجاجية وحواف الغابات وفي الوديان الحرجية. يمكنك التعرف عليه من خلال عدد كبير من الأزهار ذات اللون الأزرق والأحمر ، ملفوفة بأوراق بيضاوية عريضة بسطح خشن.

يمكنك أن تأكل عشبة الرئة الخام دون خوف. مفيد جدا لاحتوائه على حامض الاسكوربيك والفضة والكاروتين والصابونين والعفص. لهذا الغرض ، يتم استخدام الجزء الأرضي من الزهرة فقط. تشكل الأوراق والسيقان إضافة رائعة إلى الحساء أو سلطة طازجة.

تنمو في البيئة البريةيختلف الهليون قليلاً عن المتجر ، وساقه أرق ، لكن بشكل عام يمكنك التعرف عليه. يحتوي نبات الغابة على ثمار صالحة للأكل ذات لون أحمر فاتح. تنضج فقط بحلول سبتمبر ، ولكن إذا كانت هناك حاجة لتناول شيء ما فيها الظروف الطبيعية، إنه ليس مخيفًا ، فسيقان وجذور وبراعم الهليون صالحة للأكل أيضًا. يمكنك أن تأكلها نيئة ، ولكن إذا أمكن ، فمن الأفضل غليها لبضع دقائق.

الأملاح المعدنية والسابونين والزيوت الأساسية - كل هذا موجود في الهليون البري.

أحد النباتات القليلة التي ليس لها ساق. أوراقها الخضراء ، التي تذكرنا جدًا بالبرسيم ، تمتد مباشرة من الجذر. يمكنك مقابلته بشكل رئيسي في الغابات ، خاصة في الأماكن المظلمة ، على سبيل المثال ، تحت جذوع أشجار التنوب.

أهم ميزة للأكساليس هي احتوائها على نسبة عالية من فيتامين سي إلى جانبها ، يحتوي النبات على الأحماض العضوية والكاروتين. يمكنك أن تأكل أوراقها نيئة للتغلب على الجوع إذا لزم الأمر ، أو يمكنك ببساطة مضغها لإرواء عطشك بسبب إفراز العصير. في المنزل ، يضاف الحمض إلى حساء الملفوف ، والشوربات ، والسلطات ، وحتى يتم تخميره مثل الشاي.

حميض

Sorrel هو أحد أشهر النباتات الصالحة للأكل. غالبًا ما يُزرع بشكل مستقل في حدائق الخضروات ، ولكن يمكن أيضًا العثور عليه في البرية. تتمركز بشكل رئيسي في الحقول والمروج وعلى طول الأنهار والبحيرات.

الطعم الحامض المألوف لدى الكثيرين له ما يبرره من خلال المحتوى العالي من الأحماض العضوية. في التركيبة ، يمكنك أيضًا العثور على الفيتامينات A و B و C والعفص. ساق النبات مستقيم والأوراق على شكل رمح.

لا يتطلب الحميض أي معالجة مسبقة بخلاف الغسيل ، يمكن تناول الأوراق على الفور أو إضافتها إلى الأعشاب والخضروات الأخرى لصنع سلطة صحية. وبالطبع هذا مكون لا غنى عنهللحساء الحامض.

إليك بعض النباتات الشائعة التي يمكن تناولها بأمان إذا كنت بالخارج في البرية لفترة طويلة:

1. بلاك بيري


العديد من أنواع التوت البري ليست آمنة للأكل ومن الأفضل الابتعاد عنها. لكن التوت الأسود البري آمن بنسبة 100٪ ويسهل التعرف عليه. لها أغصان حمراء عليها أشواك طويلة مثل الوردة اوراق خضراءواسع ومسنن. من السهل العثور على توت العليق في الربيع عندما تكون أزهارها البيضاء في حالة إزهار كامل. ينمو حول الشجيرات ، وأزهاره لها خمس بتلات. ينضج التوت حوالي أغسطس - سبتمبر.

2. الهندباء


يمكن التعرف على الهندباء بسهولة عندما تظهر براعمها الصفراء الزاهية في الربيع. يمكنك تناولها نيئة أو غليها لإزالة المرارة. عادة ما تكون أقل مرارة في الربيع. الهندباء غنية بفيتامينات A و C وكذلك بيتا كاروتين. بالإضافة إلى ذلك ، هناك زهور أخرى صالحة للأكل.

3. الهليون


تنمو هذه الخضار في البرية في معظم أوروبا وأجزاء من شمال إفريقيا وغرب آسيا وأمريكا الشمالية. الهليون البري له جذع أرق بكثير من النوع الموجود في محل البقالة. إنه مصدر ممتاز لفيتامين C والثيامين والبوتاسيوم وفيتامين B6. تناول الهليون نيئًا أو مسلوقًا كما لو كنت تطبخه في المنزل.

4. إلدربيري




يمكن أن يصل ارتفاع شجيرة البلسان إلى ثلاثة أمتار وتنتج عددًا كبيرًا من التوت. عادة ما يكون هيكل الورقة كما يلي: 7 أوراق رئيسية على جذع طويل ممدود ؛ الأوراق ممدودة ومستديرة ولها حواف مسننة.
من السهل التعرف على نبات البلسان في فصل الربيع ، عندما يحمل مجموعات من الزهور البيضاء التي تشبه المظلة. تذكر هذا المكان. ينضج التوت حوالي سبتمبر.
ومن المعروف إلدربيري له خصائص الشفاءفي مكافحة الانفلونزا ونزلات البرد. يمكنك صنع الجيلي منه - اتضح أنه حلو ولذيذ للغاية.

5. عنب الثعلب


لها فروع رمادية ذات أشواك حمراء طويلة وأوراق خضراء خماسية زاهية تشبه في الشكل مابل ليفولكن مع حواف مدورة. تظهر الأزهار في الربيع وتبدو غير عادية ، وتنضج التوت في مكان ما في أواخر مايو في أوائل يونيو.

6. التوت (التوت)


أوراق التوت من نوعين: على شكل رمح وخماسي. كلاهما لهما حواف مدببة.

7. الصنوبر


هناك أكثر من مائة نوع مختلف من الصنوبر. يمكن استخدامه ليس فقط كمنتج غذائي ، ولكن أيضًا للأغراض الطبية. اغلي الماء وأضف بعض إبر الصنوبر لعمل الشاي. في السابق ، كانت تستخدم الإبر الغنية بفيتامين سي لعلاج الاسقربوط.

8. زنبق


يمكنك العثور على هذا النبات في أجزاء كثيرة من البلاد ، وله ألوان زاهية. زهور البرتقالوأوراق الشجر التي تنمو مباشرة من الأرض بدون ساق. يمكنك أن تأكل برعم زهرة قبل أن تفتح ببساطة عن طريق طهيها مثل الخضار.

9. الجوز


شجرة جوزشجرة الجوز الأكثر تميزًا وأطولها ، يمكن أن يتراوح ارتفاعها من 9 إلى 40 مترًا. لها أوراق على شكل رمح تنمو على ساق طويلة ، 6-8 على كل جانب. الأوراق خضراء مع حواف ناعمة. عادة ما ينمو الجوز في مجموعات وينضج في الخريف. تعرف اليوم العديد من الحقائق المثيرة للاهتمام حول فوائد وأضرار الجوز.

10. الجوز


من السهل التعرف على الجوز. تميل إلى أن تكون مرّة ويجب أن تؤكل مسلوقة وبكميات محدودة.

11. البرسيم


ينمو البرسيم في كل مكان تقريبًا وهو صالح للأكل. إذا رأيت عشبًا ، فمن المرجح أن يكون البرسيم ينمو حوله - من السهل التعرف على النفل المميز. يمكن أن تؤكل نيئة ، ولكن مذاقها المطبوخ أفضل.

12. البرسيم الأحمر



يمكن أن تؤكل الأزهار نيئة أو تنقع في الماء الساخن كشاي. يمكنك أيضًا إضافة أوراق خضراء وزهور إلى السلطة.

13. الهندباء


كل شيء يمكن أن يؤكل نبتة بريةكله مع الزهور.

14. الأم وزوجة الأب




يمكن أن تؤكل الزهور والأوراق الصغيرة. يمكن أن تؤكل الأزهار نيئة ، وتضاف إلى السلطة ، فإنها تعطي ظلًا رائعًا معطرًا. خذ رؤوس الزهور وضعها فيها جرة زجاجيةيضاف العسل ويخزن لعدة أسابيع حتى يتماسك العسل.
يمكنك إضافة بعض عسل حشيشة السعال إلى الشاي الخاص بك أو استخدامه كحل رائع علاج منزليللمساعدة في تهدئة السعال. يمكن تحضير رؤوس الزهور المجففة كشاي أو تضمينها في الوصفات عند الطهي أو الخبز.
الأوراق الصغيرة مريرة ، ولكن يمكن غليها وإضافتها إلى السلطات أو اليخنة أو ببساطة نكهة الليمون ، زيت الزيتونوالتوابل.

15. بدرا لبلاب

يمكن أن تؤكل الأوراق الصغيرة نيئة أو مطبوخة. لديهم طعم مر معتدل ورائحة عطرة ، مثالية للسلطات. يمكنك طهي هذه الأوراق مثل السبانخ أو إضافتها إلى الحساء واليخنات والبيض المخفوق. الشاي مصنوع من أوراق طازجة أو مجففة. هذا نبتة بريةمعروف بإضافته إلى البيرة بنفس طريقة القفزات للنكهة والوضوح.

16. كاتيل


ينتمي كاتيل ، المعروف باسم بحيرة البردي ، إلى جنس من النباتات توجد عادة بالقرب من الأراضي الرطبة في المياه العذبة. تم تضمين كاتيل في النظام الغذائي للعديد من القبائل الهندية. معظم أصناف الكاتيل صالحة للأكل. يمكنك أن تغلي أو تأكل الجذور النيئة أو النبات نفسه.
عادة ما يكون الجذمور تحت الأرض. تأكد من غسله جيدًا. أفضل جزء من الساق يقع بالقرب من القاع ، حيث يكون معظم النبات أبيض اللون. يمكن غلي الساق أو أكله نيئًا. اغلي الأوراق كما تفعل مع السبانخ.
في أوائل الصيف ، يمكن قطع براعم كاتيل الصغيرة التي تحمل الأزهار وتؤكل مثل كوز الذرة. يبدو كاتيل حقا مثل الذرة - طعمها هو نفسه.

17. الثوم والثوم


الأجزاء الصالحة للأكل: أزهار وأوراق وجذور وبذور. يمكن أن تؤكل الأوراق في أي وقت من السنة ، ولكن عندما يصبح الطقس حارًا ، فإنها تأخذ طعمًا مرًا. يمكن سحق الزهور وإضافتها إلى السلطة. يمكن حصاد الجذور في أوائل الربيع وأواخر الخريف عندما لا توجد سيقان زهور. طعم جذور فصوص الثوم حار جدًا وتبدو مثل الفجل الحار. لذيذ! في نهاية الخريف ، يمكنك جمع البذور وأكلها.

18. موكريتشنيك


يظهر عادة في مايو ويوليو. يمكن أن تؤكل أوراقها نيئة أو مطبوخة - فهي غنية بالفيتامينات والمعادن.

19. البرسيم الميداني


الأجزاء الصالحة للأكل: الزهور والأوراق والبذور. الزهور جيدة لإضافتها إلى الشاي. في الخريف ، يمكن جمع البذور وتناولها على الفور أو بعد التحميص ، كما يمكن استخدامها لصنع الدقيق. تضاف الأوراق إلى السلطات والعجة والسندويشات وما إلى ذلك.

20. إبرة الراعي روبرتا


الأجزاء الصالحة للأكل: نبات كامل. يمكن إضافة أوراق طازجة إلى السلطة أو صنع الشاي. يمكن تجفيف الزهور والأوراق والجذور وتخزينها لاستخدامها لاحقًا كشاي أو توابل لتعزيز النكهة. من المعروف أن فرك الأوراق الطازجة على الجلد يصد البعوض ، وسوف يحمي النبات نفسه حديقتك من الأرانب والغزلان.

21. الاسكتلندي Ligusticum


استخدم الأوراق النيئة في السلطات أو الصلصات أو الحساء أو الأرز أو امزجها مع الأعشاب الأخرى. يحتوي Ligusticum على نكهة قوية ومن الأفضل استخدامه كبهارات مثل البقدونس بدلاً من تناوله بدون أي شيء. طعم ligusticum أفضل قبل الإزهار. يطلق عليه أحيانًا الكرفس البري أو البقدونس.

22. لسان الحمل


هذا نبات آخر من تلك النباتات التي تنمو على حافة الحدائق وعلى جوانب الطرق ، ولكنها صالحة للأكل أيضًا. اختر الأوراق الخضراء المتموجة. يُسكب الماء المغلي فوقهم ويُقلى مع القليل من الزيت والثوم تمامًا كما تفعل مع الملفوف أو أي خضار صلبة أخرى.

23. الثوم الحقلية


الثوم الحقلية (بصل العنب أو الثوم البري) هو طعام عشبي شهي يوجد غالبًا في الحقول والغابات والمراعي والتربة الرخوة. يشبه الثوم المزروع أو البصل ، لكن النبتة عادة ما تكون رقيقة جدًا. أضفه إلى السندويشات أو السلطات أو الصلصات أو زين طبقًا رئيسيًا به مثل البصل الأخضر.

24. الجرجير


الجرجير (الجرجير ، الجرجير ، الرضوى) له رائحة حارة ومثالي للسلطات والسندويشات والشوربات.

25. شاش أبيض

أضف الأوراق النيئة إلى السلطات أو الحساء ، واخلطها مع الأعشاب الأخرى ، أو أضفها إلى أي طبق يستدعي الخضر. الشاش الأبيض عرضة للذباب المعدني ، لذا كن حذرًا: اجمع النباتات غير المصابة. من الأفضل تناول الشاش الأبيض قبل الإزهار ، ولكن إذا تم جمع قمم الشباب الطازجة باستمرار ، فيمكن تناولها طوال الصيف.

26. العظام


الأجزاء الصالحة للأكل: نبات كامل ، بما في ذلك الجذور. يمكن حصاد الأوراق والجذور في الصيف قبل الإزهار وتجفيفها وتخزينها لاستخدامها لاحقًا. يتم حصاد الجذور في الخريف. أزهار نضرةتستخدم لتخمير الشاي العشبي.
كان يطلق على هذه الحشائش في الأصل اسم "Joe Pie" على اسم المعالج الأمريكي الأصلي الأسطوري الذي استخدم مغلي النبات لعلاج التيفوس في أمريكا الاستعمارية.
استخدمت القبائل المحلية الكرمة الأرجواني كمشروب منشط للشفاء. تم استخدامه لعلاج الإمساك ، كما تم استخدام شاي قوي من الجذور لغسل الجروح للوقاية من العدوى.

27. قطيفة


الأجزاء الصالحة للأكل: نبات كامل - أوراق ، جذور ، سيقان ، بذور. بذور القطيفة صغيرة ومغذية للغاية وسهلة الحصاد. تستخدم حبوب البذور لصنع الدقيق للخبز. تحميص البذور يمكن أن يعزز النكهة. يمكنك أيضًا إنبات البذور النيئة واستخدامها في السلطات والسندويشات وغير ذلك. يمكن أن تؤكل الأوراق الصغيرة نيئة أو مطبوخة مثل السبانخ. يمكن استخدام أوراق القطيفة الطازجة أو المجففة لصنع الشاي.

28. شاي إيفان


تم العثور على هذا النبات بشكل رئيسي في نصف الكرة الشمالي. يمكنك التعرف على Ivan Chai من خلال ازهار زهرية اللونوالهيكل الفريد لأوردة الأوراق - فهي دائرية ولا تنتهي عند حواف الأوراق. أدرجت بعض القبائل الهندية شاي إيفان في نظامهم الغذائي. من الأفضل تناولها في سن صغيرة عندما تكون الأوراق طرية وناعمة. في نبات بالغ ، تكون الأوراق صلبة ومريرة في الذوق. ساق النبات صالح للأكل أيضًا. الزهور والبذور لها طعم لاذع. يعتبر شاي إيفان مصدرًا ممتازًا لفيتامينات أ وج.

29. Chernogolovka عادي


يمكن أن تؤكل الأوراق والسيقان الصغيرة نيئة في السلطات ، ويمكن غلي النبات بأكمله وتناوله مثل الخضروات الصالحة للأكل الأخرى. يمكن طحن الأجزاء الهوائية من النبات إلى مسحوق وتحويلها إلى مشروب لذيذ. يحتوي النبات على فيتامين أ ، ج ، ك ، بالإضافة إلى مركبات الفلافونويد والروتين. في أغراض طبيةيتم وضع النبات كله على الجروح لتسريع الشفاء. يتم استخدام حقنة من هذا النبات لشطف الفم ، لعلاج التهاب الحلق والتهاب الفم والتهابات اللثة. يساعد شاي الرؤوس السوداء في علاج الإسهال والنزيف الداخلي.

30. حقيبة الراعي

يمكن إضافة الأوراق الصغيرة النيئة إلى السلطات ، أو استخدامها في الحساء ، أو خلطها مع الأعشاب الأخرى عند الطهي ، أو إضافتها إلى أي طبق يحتاج إلى الخضار. على الرغم من أن الأوراق يمكن أن تؤكل طوال فصل الصيف ، إلا أنها تتمتع بطعم حار عندما تنضج ، وهو ما قد لا يروق لكل ذواقة.

31- الملوخية المهملة (الملوخية دون أن يلاحظها أحد).

جميع أجزاء هذا النبات صالحة للأكل - الأوراق والسيقان والزهور والبذور والجذور (تم استخدام عصير جذور نبتة الخطمي لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية).
نظرًا لأنه حشيش يزدهر في المناطق المهجورة ، فقد استخدم الملوخية عبر التاريخ كغذاء للبقاء على قيد الحياة في أوقات فشل المحاصيل أو الحرب.
يحتوي الملوخية على نسبة عالية من قشور الخضار ، وهي مادة لزجة تمنحها قوامًا لزجًا قليلاً يشبه البامية ، وهو رائع للحساء. مالفا لها نكهة جوزية لطيفة. واحدة من أكثر الطرق شيوعًا لاستخدام الملوخية هي سلطة خضراء.

32. أوكساليس من عمودين

الأجزاء الصالحة للأكل: الزهور والأوراق والجذور. يمكن أن تؤكل الأوراق نيئة أو مطبوخة. نكهة خفيفة إلى حد ما مع قوام لزج مناسبة تمامًا للسلطة.
من الأفضل استخدام الأوراق الصغيرة ، فالأوراق القديمة يمكن أن تكون مرة ، خاصة في الصيف وإذا كان النبات ينمو في منطقة حارة وجافة. على الرغم من أن الأوراق الفردية صغيرة جدًا ، إلا أنها تنمو بكثرة ويسهل حصادها. يمكن أن تؤكل السيقان والزهور نيئة. إنها إضافة لطيفة للسلطة. يمكن أيضًا أن تؤكل الفاكهة نيئة. على الرغم من أن الجذر صغير جدًا ويصعب استخراجه ، إلا أن طعمه مثل الكستناء عند تقشيره وغليه.

33. حقل ياروتكا


حقل Yarutka هو عشب يمكن العثور عليه في معظم دول العالم. فترة نموها بداية الربيعحتى أواخر الشتاء. يمكنك أن تأكل بذور ياروتكا وأوراقها نيئة أو مسلوقة. التحذير الوحيد: لا تأكل النبات إذا كان ينمو في تربة ملوثة. Yarutka هو تراكم مفرط للمعادن - وهذا يعني أنه يمتص أي مواد وجميع المعادن الموجودة حوله. قاعدة عامة: لا تأكل yarutka إذا كان ينمو بالقرب من طريق أو في منطقة ملوثة كيميائيًا.

34. بنفسجي الليل


غالبًا ما يتم الخلط بين هذا النبات والفلوكس. فلوكس خمس بتلات ، و البنفسجي الليلياربعة فقط. الزهور التي تشبه الفلوكس هي خزامي عميق وأحيانًا وردية أو لون أبيض. يعتبر النبات جزءًا من العائلة الصليبية ، والتي تشمل أيضًا الفجل والبروكلي والملفوف والقرنبيط والخردل. النبات نفسه وأزهاره صالحان للأكل ، لكنهما مران. تبدو الأزهار جذابة عند إضافتها إلى السلطات الخضراء. يمكن أيضًا إضافة الأوراق الصغيرة والبذور النابتة إلى هذه السلطات (لأغراض الطهي ، يجب حصاد الأوراق قبل بدء الإزهار).
ليس من الأعشاب التي يشار إليها عادة بالجرجير التي تستخدم كسلطة خضراء.

35. Wild Monarda (ميليسا)


يصنع الشاي من الأوراق ، ويستخدم كتوابل ، ويؤكل نيئًا أو مجففًا ؛ الزهور صالحة للأكل أيضا. موناردا البرية مذاقها مثل الأوريجانو أو نعناع. مذاقه يذكرنا بالفواكه الحمضية ، مزيج خفيف من الليمون والبرتقال. الزهور الحمراء لها رائحة النعناع. أينما كنت تستخدم الأوريجانو ، يمكنك استخدام أزهار Monarda. يمكن أيضًا استخدام الأوراق وبتلات الزهور في الفاكهة والسلطات العادية. طعم أوراق Monarda هو نفس طعم المكون الرئيسي في شاي إيرل جراي ويمكن استخدامه كبديل.

36- الملوخية.


النكهة الخفيفة لأوراق الملوخية جيدة للسلطات. استخدمه كسلطة أو مثل الخضر الورقية الأخرى. لاحظ أن الأوراق الصغيرة تكون أكثر رقة. أضفها إلى السلطات أو اطبخها مثل أي خضار طرية أخرى مثل السبانخ. يمكن استخدام الأوراق الكبيرة للحشو مثل ورق العنب. القرون صالحة للأكل أيضًا وهي خضراء وناعمة ، قبل أن تتصلب وتتحول إلى اللون البني. يمكن طهيها مثل الخضار أو تناولها نيئة.

37. ماريين الشوك


يتم البحث عن الشوك بشكل شائع لخصائصه الطبية لحماية وإصلاح الكبد التالف. ولكن بالإضافة إلى ذلك ، فإن معظم أجزاء النبات صالحة للأكل ولذيذة. حتى وقت قريب ، لم يتم توزيعها على نطاق واسع في أوروبا. يمكن استخدام الأوراق كأساس ل سلطات خضراءأو مقلي مثل الخضر الورقية. تنضج السيقان مثل الهليون ، والجذور مسلوقة أو مخبوزة.

38. مولين


الأجزاء الصالحة للأكل: أوراق الشجر والزهور. الزهور عطرة وحلو المذاق ، والأوراق ليست عطرة وذوق قليلا مر. يشتهر هذا النبات بصنع الشاي ، والذي يمكن تناوله كمشروب منتظم.
يحتوي على فيتامينات B2 ، B5 ، B12 ، وفيتامين D ، والكولين ، وهيسبيريدين ، وحمض بارا أمينوبنزويك ، والمغنيسيوم ، والكبريت ، ولكن الشاي المولين يعتبر علاجًا فعالًا للسعال واضطرابات الرئة.

39. الكلزا المشتركة


كقاعدة عامة ، تنمو في الأماكن الرطبة مثل ضفاف الأنهار أو على طول الطرق ، وتزهر من مايو إلى أغسطس. سلطة رائعة مصنوعة من الخضر الصغيرة. يمكنك أيضًا استخدام زهور غير مفتوحة وطهيها مثل البروكلي.

40. حميض قليلا


إنه عشب شائع في الحقول والمروج والغابات. ينمو بشكل جيد التربة الحمضية. الحميض الأصغر له ساق طويل مائل إلى الحمرة ويمكن أن يصل ارتفاعه إلى 45 سم. يحتوي على أكسالات ويجب عدم تناوله بكميات كبيرة. يمكنك أن تأكل الأوراق النيئة. لديهم نكهة لذيذة ، نكهة الليمون تقريبا.

41. خردل الحقل (الخردل البري


ينمو خردل الحقول برية في أجزاء كثيرة من العالم. تزهر في مايو ويونيو. يمكن أن تؤكل جميع أجزاء النبات - البذور والزهور والأوراق.

42. حميض مشترك


ستجدها في جميع أنحاء العالم ، فهي غنية بشكل خاص بتنوع الأنواع. أمريكا الجنوبية. كان الجنس البشري يأكل الحامض ويستخدمه للأغراض الطبية منذ آلاف السنين. يمضغ الهنود الحامض لتخفيف العطش ، وأكل هذا النبات لعلاج أمراض تجويف الفم. تعتبر الأوراق مصدرًا ممتازًا لفيتامين سي. يمكن غلي جذور الأوكاليس. تحتوي على النشا وطعمه مثل البطاطس.
http://www.vedamost.info/2014/06/42.html
نباتات برية صالحة للأكل في نهاية شهر يونيو

نباتات برية صالحة للأكل في النصف الثاني من شهر يوليو

لأعشاب الربيع

http://avega.net/index.php/pitanie/3153-42-wild-plants-that-can-eat

(كتبت عنها سابقًا)

بريمولا (زهرة الربيع)

أوراق النبات غنية جدًا بفيتامين C ، فهي تقدم سلطات رائعة ، ويمكن إضافة الأوراق إلى الحساء.

نبات القراص

نبات القراص نبات شائع ومفيد للغاية وله الكثير من الخصائص المفيدة. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن نبات القراص نبات طبي قيم. يمكنك طهي حساء الكرنب (الأوراق) من نبات القراص ، وعمل الأطباق الرئيسية (سبق صب الماء المغلي على الأوراق حتى لا تتسبب في الوخز) ، يمكنك تناول الطعام نيئًا (الكثير من الفيتامينات والعناصر النزرة)

ذيل الحصان

من المؤكد أنك رأيت نباتًا يشبه شجرة عيد الميلاد ، هذا هو ذيل الحصان ، وهناك العديد من أنواع ذيل الحصان. في هذه الحالة ، يتم النظر في ذيل الحصان. بمجرد ذوبان الثلج ، يمكنك العثور في الحقول على براعم متنوعة من هذا النبات ، والتي يمكن أن تؤكل نيئة. يمكن خبزها أو غليها أو إضافتها إلى الحساء

تتفتح سالي

يمكن عمل أساطير حول هذا النبات ، فهو مفيد جدًا ومغذي. تم تصدير شاي Koporye (ما يسمى بالأعشاب النارية ضيقة الأوراق) سابقًا إلى الخارج. كان يشرب في كل مكان في روس ، وكان الطحين يصنع من الجذور ويعاملون به.

تخمير الحشيش (لصنع الشاي)

مجموعة

نقوم بجمع الأوراق في يونيو وأغسطس (حتى لحظة التبول).
تجفيف

يجب أن تذبل الأوراق من أجل مزيد من التخمير للمضي قدما بنجاح. لا ينصح بغسل الأوراق. للتجفيف ، يكفي نشر الأوراق على قماش قطني وتقليبها. يفضل أن تجف الأوراق في المنزل ، فالشمس تجفف الأوراق بسرعة. يتم تحديد جاهزية الورقة المجففة على النحو التالي: قسم الورقة إلى جزأين ؛ إذا سمعت أزمة اللب المركزي ، فإن الورقة ليست جاهزة بعد. في المتوسط ​​، يستغرق التجفيف يومًا خفيفًا واحدًا (حوالي 12 ساعة).

التخمير

ستكون الخطوة التالية هي التخمير ، خذ الأوراق ولفها في راحة اليد حتى تغمق الورقة. نحول الأوراق إلى طبق مطلي بالمينا بسمك حوالي 10 سم (يمكنك وضع الظلم في الأعلى) ، ونغلق الأطباق بقطعة قماش من الكتان بعد ترطيبها ونضع الإناء مع شاي إيفان في مكان دافئ للتجول. انتبه! عليك التأكد من أن القماش لا يجف ، إذا جف ، بلل. يستغرق الشاي 24 ساعة حتى يتخمر ويكتسب الرائحة التي نتوقعها منه.

تجفيف

توضع على صينية خبز ، بعد وضع ورق الخبز والتحريك ، تجف في الفرن على درجة حرارة 110 درجة لمدة ساعتين تقريبًا. جميع أنواع الشاي لدينا جاهزة ويمكنك الاستمتاع بمشروب صحي ولذيذ للغاية.

يمكن تحويل الجذور إلى دقيق إذا تم تجفيفها وسحقها أولاً. يمكن خبز الجذور في النار ، وغليها ، وتصنع الأوراق سلطة لذيذة.

snyt

أكل القديس سيرافيم ساروف هذا العشب ، وأطلق عليه اسم "سنيتكا". يمكن العثور عليها في أي غابة ، فهي تحب التربة الغنية بالرطوبة (الأراضي الرطبة) ، والأماكن التي يوجد بها الظل. قديما قالوا "أعيش في سنيتيا". هذا هو مقدار قيمة هذا النبات. تُعالج نبات الأعشاب العديد من الأمراض ، فهي غنية جدًا بفيتامين ج ومغذية جدًا. يتم طهي Shchi من Snyt ، ويتم خبز الفطائر ، وتناولها في السلطة ، وما إلى ذلك.

حقيبة الراعي

يمكن العثور على محفظة الراعي في أي حديقة كأعشاب ، وهي نبات صليبي شائع جدًا (مثل الملفوف). يمكن استخدام كيس الراعي (ثماره) بدلاً من الخردل ، وله طعم حار ومرارة لطيفة. من الأوراق يمكنك طهي السلطات ، إضافة إلى الحساء ، توابل جيدة للحوم

حميض تعكر

نبات مألوف منذ الطفولة لكل من نشأ في القرية. حساء حامض يجعل حساء الملفوف لذيذ جدا. يمكن إضافته إلى السلطات. كل يوم ، لا ينصح بتناول حميض من أي نوع لأن حصوات الكلى قد تظهر (حمض الأكساليك بجرعات كبيرة ضار). يمكن أن يكون الحميض حامضًا ، ويخبز الفطائر ، ويصنع السلطات ، ويطبخ الحساء وحساء الملفوف.

الكينوا

الكينوا نبات من عائلة القطيفة ، وهو شائع جدًا في روسيا. أنقذت الكينوا الكثير من الناس من الجوع خلال الحرب. كانت "الكعك الأخضر" تُخبز من الكينوا وتُخلط بالطحين وتُصنع شرحات. طعم الكينوا يكاد يكون عديم الطعم ، ولكنه مغذي للغاية.

بروتين 15٪ ، كربوهيدرات 70٪ ، دهون 15٪.

في 100 جرام من الكينوا - 368 سعرة حرارية ، 14.12 جرام من البروتين ، 64.16 جرام من الكربوهيدرات و 6.07 جرام من الدهون.

يمكن إضافة الكينوا الطازجة إلى العجة والحساء والأطباق الرئيسية

تستخدم بذور الكينوا في صناعة الحبوب المختلفة. الكينوا لديها و الخصائص الطبية. من الأفضل استخدام الكينوا الخضراء في الغذاء ، فالكينوا يمكن أن تسبب الحساسية.

حميض الحصان

يمكن العثور على حميض الحصان في أي مرج. سوريل نبات طبي ثمين. تؤكل الأوراق وتضاف إلى السلطات والحساء.

سوريبكا

يعرف الكثير عن هذا النبات وقد تذوقه الكثيرون. Surepka هو طعم الطفولة ، عندما أمضوا كل وقت فراغهم في الشارع ، استمتعوا بهذا النبات. يمكنك أن تأكل السيقان الصغيرة فقط بعد تقشيرها ، ويتحول الكلب القديم إلى "حبل به شعر كثير". يذكرنا جدا بطعم الفجل. يمكن إضافة اللفت إلى الحساء ، وأطباق التوابل معه ، كتوابل (لأنه يحتوي على طعم مر بعض الشيء)

رامسون (دب البصل)

تستخدم طازجة الشرق الأقصىوغيرها الكثير حيث. لسوء الحظ ، الممر الأوسطلم يقابلها.

صفعة

نبتة من عائلة الوردية. غالبًا ما توجد على منحدرات الوديان ، في الأراضي المنخفضة. تستخدم الأوراق الصغيرة والبراعم الصغيرة كغذاء. من الكفة يمكنك طهي الحساء وحساء الملفوف وطهي السلطات منه

Woodlouse (Starworm)

يأتي الربيع ويبدأ القمل الخشبي في الصعود ، أو كما يطلق عليه أيضًا "القملة" النجمية ، والنبات غني جدًا بالفيتامينات. يتم تحضير السلطات منه ، وتضاف إلى البيض المخفوق ، ويتم تحضير مشروبات منشط ، وتؤكل نيئة.

لسان الحمل

هذا النبات ، بالطبع ، مألوف للجميع دون استثناء. ويمكن استخدامه بنجاح للطعام ، ويمكن قليه مثل الملفوف ، المسلوق ، وحتى أكله نيئًا ، فقط ستكون هناك فوائد).

معطف أحمر

البرسيم نبات مغذي للغاية يستخدم كغذاء ، تؤكل رؤوس البرسيم والسلطات ومشروبات الفيتامينات مصنوعة من الأوراق. هذا النباتله العديد من الخصائص الطبية

في المقالات التالية سوف نتحدث عن جذور النباتات الصالحة للأكل. دعم الموقع ، وتبادل المعلومات على الشبكات الاجتماعية. شكرًا لك

نباتات الغابات الصالحة للأكل

الأعشاب الطازجة تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن. يمكن لبعض الأعشاب الصالحة للأكل أن تعزز المناعة وتطهر الجسم. للقيام بذلك ، ينمو العديد من البستانيين قطع الأراضي المنزليةالشبت والحميض والبقدونس. غني بالألياف بصل أخضروالسلطات. ربما هذه هي القائمة الكاملة للخضروات المزروعة في الحديقة من أجل الطعام. يمكن أن تساعد الأعشاب البرية الصالحة للأكل في تنويع نظامك الغذائي. كثير منهم نباتات طبية. في الناس ، تسمى الأعشاب البرية الصالحة للأكل الأعشاب الصالحة للأكل.

حيث تنمو الأعشاب

من السهل الخلط بين الأعشاب البرية الصالحة للأكل والأعشاب الشائعة. بعض الأنواع تنمو في الحديقة. الخبراء لا ينصحون بالتخلص منها. العديد من الحشائش لها خصائص مفيدة وذوق جيد.

تنتشر الأعشاب البرية الصالحة للأكل في الممر الأوسط. يمكن العثور على النباتات الصالحة للأكل في مرج أو إزالة الغابات. من الأفضل جمع الأعشاب الصالحة للأكل بعيدًا عن الطرق. تؤثر البيئة الحضرية أيضًا سلبًا على خصائص النباتات. تكتسب الخصائص الأكثر فائدة للنبات من خلال النمو في المروج والغابات ذات الظروف البيئية الجيدة.

الأعشاب الصالحة للأكل "تنبض بالحياة" (الصورة المرفقة أدناه) مع بداية الربيع ، تصويبها ، واكتساب القوة. يصلون إلى أعظم تطور لهم في ذروة الصيف - يزهرون بشكل رائع ويضعون البذور. في الخريف ، يحدث الإثمار ، ويخشون ويموتون تدريجياً. دعونا نفكر بمزيد من التفصيل في أي الأعشاب صالحة للأكل.

خشب

خلاف ذلك ، يسمى قمل الخشب نجم البحر. يتكاثر النبات بسرعة ، وفي الصيف الرطب يمكن أن ينتشر إلى معظم الأسرة. يستمر الغطاء النباتي لفترة طويلة: من مايو إلى أكتوبر. تحتوي الأوراق على المزيد من فيتامينات المجموعات A و C و E. تحتوي Woodlice على تركيز عالٍ من العناصر النزرة واليود والبوتاسيوم.

يشير موكريتسا إلى النباتات الطبية. يوصي الأطباء باستخدامه خامًا لأمراض الغدة الدرقية والتهاب المثانة وارتفاع ضغط الدم والتهاب الشعب الهوائية والتهاب المفاصل. عن طريق إضافة بضع أوراق من النبات إلى السلطة ، يمكنك منع تطور حصوة المرارة وتحص بولي.

يرش ربات البيوت السلطة أو الحساء أو الثانية بالأعشاب المفرومة ناعماً. نظرًا لمذاقه المحايد ، فإن قمل الخشب مناسب لمعظم الأطباق الجاهزة.

الكينوا

عادةً ما تُصنف الكينوا ، مثل قمل الخشب ، على أنها حشائش وتكافح بنشاط انتشارها. الخاصية الرئيسية لهذا النبات هي الحيوية. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي البراعم الخضراء على العديد من المواد المفيدة.

يستخدم المعالجون بالأعشاب الكينوا لعلاج التهاب المفاصل ، والنقرس ، والإمساك ، وعدم انتظام الدورة الشهرية. تحتوي الأوراق على مواد تثبط الشهية. هناك عدد من موانع الاستعمال: لا ينصح باستخدامه لالتهاب المعدة والتهاب القولون وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى.

في السابق ، أنقذت الكينوا الناس من الجوع ومرض البري بري ، لذلك تمت زراعتها. لكن بمرور الوقت ، توقفت النباتات عن زرع البذور في الحقول. الآن تم نسيان ثقافة البذر هذه بشكل غير مستحق. الأوراق لها طعم دقيقيمكن إضافتها إلى السلطات وأوكروشكا والكوكتيلات المدعمة.

الهندباء

في كل خطوة تقريبًا نلتقي بأعشاب طبية برية ولكنها لذيذة صالحة للأكل. أحد هذه النباتات هو الهندباء. إنه نبات صغير بزهور صفراء زاهية. تنتشر البذور بواسطة الرياح لمسافات طويلة ، لذا قد تظهر بشكل غير متوقع في الحديقة. يعود الى اعشاب طبيةعمل مفرز الصفراء ومدر للبول. تساعد أوراقه على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ، وتخفيف أعراض الإمساك والبواسير.

يضاف الجزء العلوي من النبات إلى السلطات والحساء. أحيانًا تُطهى الأوراق الصغيرة بالبصل والتوابل ، ثم تُستخدم كتوابل لأطباق الأسماك واللحوم. قبل الطهي ، تُغمس براعم الهندباء في الماء لمدة 30 دقيقة. ماء مالح. هذه الحيلة الصغيرة ستساعد في التخلص من الطعم المر.

نبات القراص

نبات القراص هو عشب غريب الاطوار صالح للأكل في الحديقة. إنها تفضل الاستقرار في أماكن ذات وضع بيئي جيد. توجد فيتامينات A و B و C والكاروتين بكميات كبيرة في الأوراق. نبات القراص غني بالمبيدات النباتية والعفص ، وهناك كمية قليلة من المعادن ، وكذلك أملاح الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
بعض البستانيين يعتبرون نبات القراص نبات ثمين، لأن مغليها يمكن أن يخفض مستويات السكر في الدم ويخفف الالتهاب. ينصح بتناول الطعام الطازج لأمراض الكبد والتهاب المفاصل وفقر الدم وفقر الدم.
قبل الطهي ، تُسكب أوراق نبات القراص بالماء المغلي لبضع دقائق. تُضاف الخضروات المفرومة ناعماً إلى السلطات والأطباق الجانبية والعجة. نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين ، سيكون سميكًا ومرضيًا.

الأرقطيون

الأرقطيون نبات ذو أوراق سمين كبيرة ونورات مرصعة بخطافات من الخارج. بفضل هذه الخطافات ، تلتصق رؤوس البذور بسهولة بالملابس والصوف. موزعة في كل مكان تقريبًا.

في الدول الآسيوية ، يعتبر الأرقطيون ثقافة الحديقةويستخدم في الطبخ. تستخدم على نطاق واسع كصلصة للسلطات والشوربات. براعم الشباب وجذور النبات تحظى بشعبية. يمكن أيضًا تناول الأوراق الكبيرة ، لكنها ليست لذيذة.

ذات محتوى عالٍ الزيوت الأساسية، العفص والفيتامينات A و C. بفضل هذا ، وجد الأرقطيون تطبيقًا في الطب. تحفز مغليها على تجديد الأنسجة وتحسين الهضم وتقليل التعب. يستخدم الأطباء أوراق النبات كدواء لمرض السكري وتحصي البول.

حميض الحصان (حميض بري)

الحميض نبات ذو أوراق خضراء زاهية لها طعم حامض لطيف. يوصى بإبقائه ليس فقط على المنضدة ، ولكن أيضًا في خزانة الأدوية. الحميض قادر على وقف الدم وتخفيف الالتهاب وتحسين الشهية. يخفف النبات الآلام ويزيل السموم من الجسم. في أغراض طبيةكما أنه يستخدم لعلاج مرض البري بري ، الاسقربوط ، وفقر الدم.

أوراق النبات غنية بالأحماض العضوية والعناصر النزرة ، فهي تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات A و B و C و K. التركيب الكيميائي للحميض البري يشبه الراوند. منح حميض بخصائص مضادة للبكتيريا.

تحب ربات البيوت صنع السلطات ، ويستخدمونها أيضًا كملء للفطائر. في القوقاز وآسيا الوسطى ، يستخدم النبات على نطاق واسع في تحضير العجين والشوربات والأطباق الساخنة.

Snotweed عبارة عن عشب منخفض بسيقان خضراء رقيقة وأوراق مورقة. أحد أقارب هذا النوع هو الكرفس. سوف ينمو بشكل رئيسي في الغابة في الواجهات المشمسة وعلى طول حواف الممرات. تظهر البراعم الأولى فور ذوبان الثلج. الأوراق الصغيرة فقط هي المناسبة للتجميع ، لذلك من الأفضل البحث عن عشبة الجوت في أوائل الربيع.

يحتوي سنيت على عدة مجموعات من الفيتامينات الغنية بالمنجنيز والبورون والحديد. تطبيق الحقن من الجزء العلوي من النبات في علاج أمراض الكلى والكبد ، مع فقر الدم وداء البري بري.

في الطبخ ، يتم استخدامه نيئة أو مسلوقة. لا ينصح بغلي النقرس لفترة طويلة ، لأنه يفقد خصائصه المفيدة بسرعة. المصنع بديل جيدالملفوف ، لذلك يتم تخميره بالجزر. تضيف ربات البيوت الأوراق إلى okroshka والسلطات ويطبخن حساء الملفوف والمشروبات الباردة. وعادة ما تكون الأعناق مملحة ومخللة.

يارو

يارو نبات معمر بأوراق مسننة ونورات زهرية. نبات طبيجمعت في وقت الإزهار. الرؤوس الطازجة لها قيمة كبيرة. قم بالحصاد لفصل الشتاء وتجفيفه في غرفة جافة جيدة التهوية.

يمكن أن يصل تركيز الزيوت الأساسية والعفص والأحماض العضوية إلى 80٪ في اليارو. لاحظ الباحثون أيضًا نسبة عالية من فيتامين سي والكاروتين.

في اليارو ، تعتبر البراعم الصغيرة والأوراق والزهور صالحة للأكل. ومع ذلك ، يجب استخدامه بحذر شديد. بكميات كبيرة ، فهو ضار بالجسم ويمكن أن يسبب طفح جلدي ودوخة. هذه العشبة غير مناسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة تخثر الدم والميل إلى تكوين جلطات دموية. سيكون الحمل أيضًا موانع لاستخدام اليارو.

لسان الحمل

لسان الحمل نبات صغير يمكن العثور عليه على جوانب الطرق. تنمو في كل مكان في السهوب والمروج ، ويمكن العثور عليها في الأراضي البور وفي التربة الرملية. من السهل جدًا التعرف على لسان الحمل: يتم جمع الأوراق في وردة بالقرب من الأرض ، والعديد من سيقان الأزهار في الأعلى لها شوكة كثيفة.

يعلم الجميع أن لسان الحمل يوقف الدم جيدًا ويشفي الجروح. يحتوي عصير النبات على خصائص مطهرة ومضادة للالتهابات.
تم استخدام أوراق لسان الحمل في الطهي. يمكن إضافتها إلى السلطة أو الحساء. تقليديا ، من المعتاد في الممر الأوسط تحضير الشاي والحقن من لسان الحمل. في سيبيريا ، يتم تخزين بذور النباتات ثم تخميرها بالحليب. اتضح جدا توابل مفيدة. في أوروبا ، يُعرف لسان الحمل لأنه يمكن العثور عليه في أسرة الحديقة.

Lungwort (الرئة)

Lungwort هو عشب معمر منخفض مع كورولا وردية أو زرقاء. يبدأ التزهير مبكرًا جدًا ، وتحتوي النورات على الكثير من الرحيق ، لذلك يعتبر النبات من نبتة العسل الجيدة. ينمو بشكل رئيسي في الغابات والوديان ، ويمكن العثور عليه أيضًا في الأدغال. من أجل تطوير البراعم الصغيرة ، هناك حاجة إلى زوايا مظللة ؛ مع وفرة من ضوء الشمس ، تموت بسرعة.

تحتوي عشبة الرئة على الكثير من المنجنيز والنحاس والحديد ، لذا فهي تساعد على تنقية الدم. تحتوي الأوراق على أحماض الروتين والكاروتين والأسكوربيك والساليسيليك. ميزات مفيدةيحتفظ النبات حتى بعد التجفيف. لفترة طويلة ، تم استخدام عشبة الرئة لعلاج أمراض الرئة.

تُستخدم البراعم والأوراق الصغيرة لتحضير مغلي ، ومساعدتها في الملح ومخلل الخضار لفصل الشتاء. في الدول الأوروبية ، يضاف نبات الرئة إلى بطاطس مهروسةوالعجين.

من أجل إثراء قائمتك بالفيتامينات والعناصر الدقيقة ، ليس من الضروري زرع جميع أسرة الحديقة بأخضر الحديقة. يمكن العثور على الأعشاب والنباتات الصالحة للأكل بين الأعشاب والنباتات البرية. يمكن ويجب استخدامها لتخزين العناصر الغذائية خلال الفترة الدافئة. يمكن أن تدعم الأعشاب والنباتات الصالحة للأكل الصحة والطاقة لفترة طويلة. في البرية ، هناك الكثير من الأعشاب المفيدة التي يمكن أن تؤكل بحيث يستحيل سردها. درسنا أكثر الأعشاب الصالحة للأكل شيوعًا (أسماء وأوصاف النباتات).