باذنجان مقلي لفصل الشتاء بالثوم. الباذنجان مع البصل لفصل الشتاء

يسعدنا الصيف والخريف بمجموعة متنوعة من الخضار والتوت. في هذا الوقت ، يبدأ الكثيرون في الاستعداد لفصل الشتاء مع الباذنجان. تمتزج الخضار اللذيذة والرائحة بانسجام مع التوابل والحارة الصلصات الحامضة، والذي سيسمح لك بإنشاء ملفات مجاعة الصحون. غالبًا ما يتم استخدام الملفوف الأزرق كفاتح للشهية أو وجبة رئيسية.

كيف لطهي الباذنجان لفصل الشتاء

يستخدم اللون الأزرق كثيرًا في المأكولات الشرقية والأوروبية. يمكن حشوها وقليها وتعليبها وستحصل عليها دائمًا طبق لذيذ. لتحضير مخلل الباذنجان لفصل الشتاء ، عليك أولاً شرائه. اختر تلك الخضار التي لها زي موحد لون غامق، تختلف في الكثافة ، فعند الطهي لن تتحول إلى فوضى. تلك الزرقاء لها طعم مرير مميز. إذا أردت التخلص منه ، قطعي الخضار إلى قطع كبيرة وضعيها في الماء لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ستختفي المرارة.

هناك الأصلي و وصفات كلاسيكية الباذنجان المعلبلفصل الشتاء. في مطبخ بلدنا ، يتم الجمع بين اللون الأزرق والطماطم والبقدونس والثوم وأيضًا فلفل حلو. يتم قلي العديد من الفراغات بالزيت النباتي مسبقًا ثم لفها. إذا كنت ترغب في طهي الكافيار ، فمن الأفضل خبز المنتجات مسبقًا في الفرن. يرجى ملاحظة أن تلك الزرقاء تمتص الزيت بسرعة. حتى لا يخرج الطبق دهنيًا ، من الضروري طهيه في وعاء طلاء غير لاصقأو في الفرن. في هذه الحالة ، لا يتعين عليك سكب الكثير من الزيت.

تحضير الجرار للتعليب

إذا كنت ترغب في طهي الباذنجان المخلل لفصل الشتاء ، فعليك التفكير في التعقيم المناسب للجرار. سيسمح هذا للإغلاق بالوقوف على حاله. سنوات طويلة. تحتاج أولاً إلى التأكد من عدم تلف الحاوية: لا توجد رقائق أو شقوق. قبل تعقيم البرطمانات ، يتم غسلها وتجفيفها. بعد ذلك ، بناءً على حجم الفراغات ، تحتاج إلى اختيار إحدى طرق تحضير الحاوية:

1. كلاسيكي. من الضروري أن تأخذ وعاءًا أو قدرًا مطليًا بالمينا ، توضع قطعة قماش ناعمة في قاعها. بعد ذلك ، يتم تثبيت الحاوية ، مغطاة بأغطية. ثم تضاف هذه الكمية من الماء بحيث لا تصل إلى حلق العلب بإصبعين. يتم إشعال حريق قوي ويستغرق الغليان 10 دقائق.
2. في الفرن. إذا سمحت أبعاد الفرن ، فإن أسهل طريقة هي تعقيم البرطمانات بهذه الطريقة. يجب غسل الحاوية مسبقًا. بعد ذلك ، ضعي البرطمانات على صفيحة خبز أو شباك مع إبقاء عنقها لأسفل ، سخني الفرن إلى 150 درجة وضعيها بالداخل. بعد 15 دقيقة من هذه المعالجة الحرارية ، ستكون جاهزة للاستخدام.
3. التعقيم بالبخار. استخدم إذا كان سيتم تنفيذ عملية الإغلاق على نطاق واسع. للقيام بذلك ، تحتاج إلى قدر ، منخل كبير. الحاوية مملوءة بالماء ، والتي يجب أن تغلي. يتم تثبيت غربال في الأعلى ، ولكن يتم وضع الجرار رأسًا على عقب. تعتبر الحاوية جاهزة عندما تبدأ قطرات صغيرة من السائل بالتدفق على الجدران بالداخل. في المتوسط ​​، تستغرق الجرة الواحدة حوالي 10 دقائق من وقتك.

ماء مالح للباذنجان

أحد الأدوار الرئيسية في إعداد الحصاد الشتوي هو جودة ماء مالح. رائحة الطبق والعصارة ستعتمد عليه. واحدة من أكثر خيارات بسيطةتعتبر وصفة باستخدام عدد كبيربهارات. سوف تتذوق هذه الأنواع الزرقاء مثل الفطر المخلل. لطهي هذا الباذنجان في ماء مالح ، سوف تحتاج إلى:

• أزرق - 2 كجم ؛
• ثوم - رأس متوسط ​​؛
• البقدونس والشبت - عناقيد صغيرة.
• لافروشكا - صفحتان ؛
• الفلفل - ½ ملعقة صغيرة.
• الخل والملح والسكر حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. يجب غسل وتعقيم الحاوية.
2. نختار أنواعًا زرقاء متوسطة الحجم بحيث يمكن للخضروات الكاملة الزحف بسهولة إلى حلق الجرة.
3. الباذنجان الخاص بي ، قطع ذيول.
4. يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف القليل من الملح ويُطهى الخضار لمدة 15 دقيقة.
5. نملأ جرة نظيفة بالأعشاب والتوابل الأخرى ، ونضع ورقة الغار.
6. احكمي الصغار باللون الأزرق بإحكام في وعاء ، واسكبي الماء المغلي النظيف.
7. أضف الملح والسكر و 100 مل من الخل.
8. نلف الشغل.

كيفية اختيار اللون الأزرق لفصل الشتاء للحفظ

إذا كنت تنوي لف الباذنجان المخلل أو طهيه لفصل الشتاء ، فأنت بحاجة إلى اختيار الفاكهة المناسبة. فقط الخضار الصغيرة مناسبة للحصاد. للتعرف عليهم ، تحتاج إلى قص الأزرق. في الصغار ، لم تتشكل البذور بالداخل بعد ، ولكن في البذور الناضجة يمكن رؤيتها بوضوح. الفاكهة الصحيحة لها لون موحد وبنية كثيفة. أما بالنسبة للحجم ، فمن الأفضل اختيار الباذنجان المتوسط. سيكونون كثير العصير ولذيذ.

وصفة الباذنجان لفصل الشتاء في ماء مالح

يعتقد الكثير من الناس أن طهي الباذنجان لفصل الشتاء مهمة طويلة ومملة. في الواقع ، هناك العديد من سريع و وصفات لذيذةالاغلاق. يتماشى اللون الأزرق الحاد أو الحامض مع حساءالشواء أو البطاطس. يمكن استخدامها كسلطة أو مقبلات إضافية. الاغلاق اللذيذتنويع الجدول وقت الشتاءأيام وستعطي متعة تذوق الطعام الحقيقية. من خلال تذكر بعض الوصفات البسيطة والسريعة لمخلل البلوز لفصل الشتاء ، يمكنك إسعاد أقاربك كل يوم.

طريقة عمل مخلل الباذنجان لفصل الشتاء بدون تعقيم

إذا لم يكن هناك وقت للانخراط في لف العلب ، فيمكنك الطهي باذنجان لذيذبدون غروب الشمس. سوف يروق الطبق لكل من يفضل المقبلات الباردة اللذيذة. خصوصية الوصفة هي أنه بسبب نقص التعقيم ، لا يزال الطعام يحتفظ بخصائص مذاقه. منذ وقت طويل. للطبخ سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• الباذنجان - 300 جم ؛
• ثوم - 200 جم ؛
• ملح - 100 جم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• كرفس - 200 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.

كيف تطبخ:

1. اغسل الخضار وقطع الذيل واتركه حتى يغلي.
2. بعد 10-15 دقيقة ، ضعهم في مصفاة بحيث يصبح كل الماء زجاجًا.
3. تقطع كل خضرة بالطول ، وتُحشى الوسط بالثوم.
4. ضعي أوراق الكرفس والباذنجان في طبقات في وعاء كبير ، ثم غطيها بالأعشاب مرة أخرى.
5. تصب في الكتلة الناتجة مخلل حار.
6. اضغط لأسفل بضغطة ، اتركه في مكان مظلم لمدة 5 أيام.
7. قبل التقديم ، يجب تقطيعه إلى دوائر ، وسكب الزيت ورش البصل المخلل.

باذنجان متبل على الطريقة الكورية

إذا كنت تحب الطعام الحار ، فهذه الوصفة تناسبك. النسخة الكورية من الطهي الأزرق الحار لا تستغرق الكثير من الوقت. سيكون الطبق إضافة رائعة للحوم أو وجبة خفيفة غير معتادة للقوي المشروبات الكحولية. سيحفز شهيتك ، أضف مجموعة متنوعة إلى قائمتك المعتادة. لتحضير مثل هذا لذيذ ، سوف تحتاج إلى:

• الصغار الزرقاء - 2-3 قطع ؛
• فلفل حلو بلغاري - 1 قطعة ؛
• الثوم - 4 أسنان.
• ليمون - 1 قطعة ؛
• سكر - ½ ملعقة صغيرة.
• صلصة الصويا- 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ريش البصل - حفنة واحدة ؛
• بذور السمسم - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الفلفل الأسود والملح حسب الحاجة.

كيف تطبخ:

1. اغسل الخضار وقطع السيقان وأرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة
2. قطع جاهزة زرقاء إلى قطع صغيرة رقيقة والملح والسكر ، إضافة الفلفل.
3. ينقل إلى وعاء السلطة ، ويرش بالثوم والبصل المفروم.
4. يُضاف صلصة الصويا وعصير الليمون ويُرش بالبذور.
5. اتركيه لمدة 2-3 ساعات في البرد حتى تنقع السلطة.

طريقة طهي الباذنجان المخلل بالثوم بدون خل

يعتبر الخل علاجًا عالميًا للتتبيل ، لكن الكثيرين لا يتعرفون على هذا المنتج. إذا كنت ترغب في تحضير وجبة خفيفة لذيذة مع الحموضة الحارة ، فستكون هذه الوصفة مفيدة. لتحضير مخلل الباذنجان لفصل الشتاء بدون خل ، سوف تحتاج إلى:

• أزرق - 2 قطعة ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• الشبت المجفف والبقدونس - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• الفلفل - ½ ملعقة صغيرة.
• بقدونس طازج - حفنة واحدة ؛
• عصير ليمون - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• السكر والملح حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. قشر الخضار مقطعة إلى مكعبات.
2. ضعي الكرات الزرقاء في قدر ، غطيها بالماء.
3. أضف الأعشاب الجافة والملح وحبوب الفلفل. أغلق كل شيء بغطاء واتركه لمدة 15 دقيقة.
4. ضع تلك الزرقاء المغلية على الورق حتى تجف وتبرد.
5. نقطع الطماطم إلى مكعبات والبصل إلى حلقات. اخلطي جميع الخضار معًا ، أضيفي البقدونس الطازج.
6. صب ملعقة من الملح والسكر على الكتلة الناتجة.
7. كمخلل ، يتم استخدام الزيت وعصير الليمون والثوم المفروم الصغير.
8. يجب الضغط على الأطباق لعدة أيام ، وبعد ذلك فقط تعود وتناول الطعام.

ازرق متبل و محشي بالخضار

المخللات الزرقاء لا تحتاج إلى لفها. يحتفظ هذا الطبق بمذاقه جيدًا دون التواء. عيبه الوحيد هو أنه لا يمكن تناول الخضار إلا بعد أيام قليلة من الطهي. ثم يصلون إلى الحالة المرغوبة. للطبخ سوف تحتاج:

• الباذنجان - 5 قطع ؛
• ملفوف - 300 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• الثوم - 3 أسنان.
• طماطم - 2 قطعة ؛
• زيت عباد الشمس - 1 لتر ؛
• البقدونس - حفنة صغيرة.
• الشبت - حفنة صغيرة.

كيف تطبخ:

1. قشر الباذنجان ، واجعل قطع طولية غير كاملة.
2. أرسل الخضار ليغلي بالملح.
3. للحشوة ، تُقطع الخضار ناعماً وتُترك على نار خفيفة.
4. أضف الأعشاب المفرومة إلى المقلاة والملح حسب الرغبة.
5. وفقًا للوصفة ، يتم استخدام الزيت المقلي كتتبيلة. من الضروري أن يغطي الباذنجان بالكامل في الحاوية.
6. نبدأ باللون الأزرق ، نملأ بالزيت.
7. نضع تحت الضغط لمدة 5-7 أيام في مكان دافئ.

كيفية مخلل الباذنجان لفصل الشتاء في جورجيا

الباذنجان المتبل بالتوابل والرائحة مع الجوز والفلفل الحار سوف يروق لعشاق غريبة. إنها تكمل بشكل مثالي أطباق اللحوم وتنوع قائمة الطعام اليومية. للطبخ تحتاج:

• الباذنجان - 2 كجم ؛
• بصل - 0.5 كجم ؛
• جزر - 0.5 كجم ؛
• الخل - كوب
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 3 أسنان.
• الكزبرة والريحان والبقدونس - في حفنة ؛
• عين الجمل- 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس - كوب.
• الفلفل الحار والزعفران والملح - حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. اغسل الخضار واتركها تغلي.
2. ثم ضعيها على منديل لتجفيفها وتصفيتها.
3. يجب طحن الثوم والفلفل الحار والخضار في الخلاط حتى يتم تشكيل سميكة متجانسة.
4. يجب تقطيع البصل إلى حلقات ، الباذنجان - إلى مكعبات ، صر الجزر.
5. نشكل شطائر من جزئين من اللون الأزرق والخضروات بالداخل.
6. يجب أن تكون السندوتشات الناتجة معبأة بإحكام في قدر ، وتنتشر بالأعشاب والفلفل.
7. صب محلول ملحي من الزيت والخل والملح والسكر.
8. نضغط لمدة 3-4 أيام.
9. نضع في البنوك ونشمر.

فيديو: مستحضرات الباذنجان الشتوي

وصفة شتوية رائعة باذنجان مع بصل. بطريقة أخرى ، يطلق عليه "الباذنجان مثل الفطر". جداً وجبة خفيفة لذيذة، يكمل الأطباق الرئيسية بشكل جيد ، يتناسب بشكل جيد مع أطباق البطاطس الجانبية. للطبخ الباذنجان مع البصل لفصل الشتاءاختر الخضار الصغيرة مع البذور الصغيرة بالداخل ، كثيفة ، دون ضرر. عند الإخراج ، ستحصل على 7 علب بحجم 0.5 لتر. تنويع مجموعة الفراغات - طهي الباذنجان مع البصل لفصل الشتاءحسب وصفتنا ولن تندم.

لذلك سوف تحتاج إلى:

الباذنجان الطازج - 3.5 كجم

بصل - 6 قطع (حجم وسط)

ثوم طازج - 2 رأس

زيت نباتي لقلي الباذنجان

للتتبيلة:

مياه الشرب - 400 مل

سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة

ملح - 1 ملعقة صغيرة

خل المائدة 9٪ - 170 مل

زيت نباتي - 150 مل

ورقة الغار- 3-4 قطع

الفلفل الأسود والبهارات البازلاء - 5-10 قطع

طريقة طهو:

الباذنجانيغسل ويقشر ويقطع إلى مكعبات ويوضع في وعاء في طبقات والملح. اتركيه لمدة 20-30 دقيقة حتى يعطوا عصيرًا مرًا.

يُقشر الثوم ويُفرم ناعماً.

بعد انقضاء الوقت ، اعصري الباذنجان وضعيه في أجزاء صغيرة في مقلاة مع كمية قليلة من الباذنجان. زيت نباتي. قم بتمريرها برفق في الزيت ، دون السماح لها بالتحول إلى اللون البني. افعل ذلك مع كل الباذنجان المحضر.

نضع الباذنجان المقلي في وعاء ونضيف إليه البصل المفروم والثوم المفروم. مزج.

تحضير ماء مالح. يُسكب الماء في قدر ويُغلى ويُضاف إليه جميع مكونات التتبيلة باستثناء الخل. يُغلى المزيج لمدة ثلاث دقائق على نار متوسطة ، ثم يُسكب الخل في المقلاة ويُمزج ويُسكب التتبيلة النهائية باذنجان مع بصلوالثوم.

اخلطي محتويات الوعاء جيدًا بملعقة أو ملعقة واتركيها تبرد. عندما يبرد الباذنجان مع البصل في التتبيلة ، ضعي القليل من الضغط عليه وضعي الوعاء مع قطعة العمل في مكان بارد لمدة 24 ساعة.

تحضير الجرار والأغطية للختم الباذنجان مع البصل لفصل الشتاء: يغسل جيدا ويجفف جيدا.

ضعي الوجبة الخفيفة المحضرة بإحكام شديد في برطمانات جاهزة واسكبي التتبيلة.

اغلي الماء في قدر للمعالجة الحرارية لجرار الباذنجان.

قم بتعقيم البرطمانات لمدة 20 دقيقة في ماء مغلي ، ثم قم بلف الأغطية باستخدام آلة خياطة أو شد أغطية البراغي بإحكام.

اقلب برطمانات الباذنجان المختومة رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها بمنشفة دافئة واتركها لتبرد تمامًا.

عندما تبرد البرطمانات ، اقلبها رأسًا على عقب وضعها في مخزن أو قبو أو أي مكان آخر للتخزين.

يخدم باذنجان مع بصل، تتبيلهم بالبقدونس المفروم كفاتح مقبلات أو إضافة إلى مختلف الأطباق الثانية والأطباق الجانبية وتلقي تحيات من الأقارب والأصدقاء.

هم حقا يتذوقون الباذنجان مثل الفطر.

بالعافية!

إذا أعجبك وصفتنا - اترك تعليقًا في التعليقات أسفل المقالة أو قدم لنا وصفة الباذنجان الخاصة بك مثل الفطر.

وصفات لتعليب الباذنجان لفصل الشتاء

الباذنجان هو الخضار المفضل لدى الجميع والذي يسعدنا من أغسطس إلى نهاية أكتوبر. هناك العديد من الأطباق التي تستخدم الباذنجان. إذا تم شراؤها أو نموها بمفردها ، فهي دائمًا على استعداد لتنويع نظامنا الغذائي. على مدار السنةبأشكال مختلفة.

أفضل طريقة للحفاظ على الباذنجان طوال فصل الشتاء هي بالطبع الحفظ.، الطريقة الأكثر موثوقية وثباتًا التي تستخدمها ربات البيوت في جميع أنحاء العالم. معنا يمكنك أن تجد عدة وصفات مثبتة لتعليب الباذنجان، بسيط وغير مكلف ، لكنه لذيذ جدًا. سوف يجعلون قائمتك أكثر تنوعًا وثراءً.

1. الباذنجان لفصل الشتاء مثل الجدة.
2. الباذنجان في صلصة الثوم لفصل الشتاء.
3. باذنجان محشي لفصل الشتاء.

الباذنجان لفصل الشتاء مثل الجدة

منذ الطفولة ، يتذكر الجميع الباذنجان الحامض الذي صنعته جدتي. لقد ظلوا إضافة مفضلة للبطاطا المقلية حتى يومنا هذا. لكن القيام بذلك مثل الجدة وإبقائها في حوض الاستحمام في عصرنا يمثل مشكلة بسبب عبء العمل الثقيل على النساء ، لكن في بعض الأحيان تريد حقًا الحصول على باذنجان حامض وصبه بالزبدة وتقطيع البصل هناك.

كانت هناك طريقة جعلت هذه الوصفة أسهل وأسرع في التحضير وليست أدنى بكثير من الأصل. سوف نشارك هذه الوصفة معك.

• الباذنجان؛
• ملح؛
• سكر؛
• ثوم؛
• خل؛
• البهارات.
• ورقة الغار.

لا توجد نسب دقيقة ، كما لاحظت ، السبب هو أنها ليست ضرورية في هذه الوصفة ، فالجميع يأخذ الكثير من الباذنجان الذي يحتاجون إليه.

لنبدأ الطهي:

الخطوة الأولى: في البداية ، يجب غسل الباذنجان ، لا داعي للتقشير ، فقط قم بقطع ذيول.

الخطوة 2 ضعي 5 لترات من الماء على النار ، إذا كان لديك الكثير من الخضار وتحتاجين المزيد ، ضعي 10 لترات. صب 0.5 كجم من الملح في 5 لترات من الماء.

الخطوة 3. عندما يغلي الماء ، اغمس الباذنجان فيه ، ضع في اعتبارك أنه خفيف وأنه سيكون من الصعب إغراقه ، فمن المحتمل أن تضطر إلى وضعه أكثر من مرة.

دعها تغلي ، من الضروري طهيها حتى تدخلها بسهولة.

الخطوة 4 أخرج الباذنجان من الماء وضعه في وعاء أثناء تحضير البرطمانات.

الخطوة 5. تعقيم الجرار بحجم 3 لترات. يجب أيضًا تعقيم الأغطية.

الخطوة 6 ضعي بضع فصوص من الثوم في كل برطمان. ورقة الغار. البازلاء البهارات.

اطوِ الباذنجان بإحكام في جرة بقدر ما تستطيع.

يرش فوق الباذنجان:

• 1 ملعقة كبيرة من السكر
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 150 جرام خل.

إذا كنت تريد استخدام برطمانات أصغر ، افصل المكونات.

الخطوة 7. نضع الماء على النار عندما يغلي نسكب الباذنجان معه. نشمر العلب وتقلب. لا حاجة للالتفاف.

الباذنجان الحامض جاهز!

الباذنجان في صلصة الثوم لفصل الشتاء

وصفة سهلة جدا وغير مكلفة. سوف يروق هذا الباذنجان بشكل خاص لأولئك الذين يحبون نكهة الثوم الغنية. مناسب جدا ل أطباق اللحوموالبطاطا. على الطاولة الاحتفالية ، فهي جيدة جدًا كفاتح للشهية ، خاصة أن الرجال يحبونها.

الباذنجان من أي حجم مناسب للطهي ، يمكنك استخدام كل من الباذنجان الصغير والكبير ، بل إنه أفضل عندما يكون بأحجام مختلفة.

أكبر ميزة في هذه الوصفة هي أنه لا يمكن حفظ الباذنجان بهذه الطريقة فحسب ، بل يمكن استهلاكه بدون تعليب ، في غضون ساعتين بعد الطهي. الآن سوف نخبرك كيف تطبخ هذا الباذنجان الرائع.

للطبخ سوف تحتاج:

• الباذنجان - 2 كجم ؛
• سكر - 100 جم ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• خل - 100 جم ؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 200 مل ؛
• الثوم - رأسان ؛
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة.

لنبدأ الطهي:

الخطوة 1. اغسل الباذنجان. لا تحتاج إلى تنظيفه ، فقط قم بقص الذيل. لا تحتاج حتى إلى الاختراق أو القطع.

الخطوة 2 ضع الماء على النار في قدرهذا يناسبك لطهي الباذنجان. عندما يغلي الماء ، ضعي الباذنجان فيه. يرجى ملاحظة أنها خفيفة الوزن ويصعب غرقها في الماء.

اسلقي الباذنجان

قم بغليها حتى تصبح طرية ، بحيث تدخل الشوكة بسهولة.في هذه الوصفة ، من الأفضل الإفراط في طهي الباذنجان بدلاً من طهيه جيدًا. عندما تصل إلى النعومة المرغوبة ، أزلها من الماء واتركها تبرد.

الخطوه 3 بينما يبرد الباذنجان ، قم بتحضير الصلصة.يُسكب الزيت والخل في وعاء ، ويُسكب السكر والملح فيه. قشر الثوم واضغط عليه من خلال عصارة الثوم. أضف إلى باقي المكونات ، واسكب الفلفل الأسود هناك. تغلب على جميع المكونات جيدًا باستخدام الخلاط أو الخلاط ، وستتحول الكتلة إلى مايونيز سميك وأبيض.

تحضير صلصة الثوم

الخطوة 4 بمجرد أن يبرد الباذنجان ، قم بإزالة القشرة.سيكون هذا سهلاً ، وسوف يتقشر من تلقاء نفسه. لا حاجة للتقشير بالسكين ، فقط قشر مثل البطاطس المسلوقة في قشرها.

أزل الجلد من الباذنجان وقطع بالطول لف الباذنجان على شكل لفائف وضعه في برطمانات

انشر الباذنجان في طبقات.نسكب الصلصة فوق كل طبقة وهكذا حتى تمتلئ الجرة. لكن لا تفرط في ملء البرطمان ، فأنت لست بحاجة إلى وضعه في الأعلى ، لأن الباذنجان سيرتفع في البرطمان أثناء التعقيم.

تُسكب صلصة الثوم فوق كل طبقة من الباذنجان

الخطوة 6. عندما تمتلئ البرطمانات ، ضعيها في إناء من الماء لتعقيمها. يجب تعقيم الجرار من 0.5 لمدة 15-20 دقيقة.

الخطوة 7 أخرج البرطمانات ولفها لأعلى. اقلب واتركها تبرد.

إذا كنت ترغب في استخدامها على الفور ، فأنت بحاجة أيضًا إلى تقشير الباذنجان وتقطيعه. لا تتدحرج إلى لفائف ، ولكن ضعها ببساطة في طبقات في وعاء ، واسكب كل طبقة بالصلصة وضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. سيكون هذا الباذنجان أكثر توابلًا من الباذنجان الذي تغلقه في الشتاء.

بالعافية!

محشي الباذنجان لفصل الشتاء

بسيط جدا و وصفة شيقةسوف تنوع قائمة الشتاء الخاصة بك وستكون إضافة لذيذة لمثل هذه البطاطس المقلية المفضلة ، والتي يتم طهيها بشكل خاص في كثير من الأحيان فترة الشتاء. سيتم تقدير هذا الباذنجان من قبل ضيوفك باعتباره فاتح الشهية على طاولة الأعياد.

للعشاق الاستعدادات الشتويةمع الجزر المملح هذه الوصفة ستكون مجرد هبة من السماء. سنخبرك اليوم بكيفية طهي هذا الباذنجان المحشو اللذيذ وغير العادي.

للطبخ سوف تحتاج:

• الباذنجان - 2 كجم ؛
• جزر - 0.5 كجم ؛
• ثوم - 150 جم ؛
• حفنة من البقدونس
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.

لنبدأ الطهي:

الخطوة 1 من الأفضل اختيار الباذنجان لهذه الوصفة بنفس الحجم تقريبًا. يجب غسلها وتقليمها. وخز كل باذنجان بشوكة في عدة أماكن.

الخطوة 2. وضع الماء على النار في قدر لغلي الباذنجان. يُملح الماء قليلًا ، وهذا سيزيل المرارة من الخضار.

الخطوة 3. عندما يغلي الماء ، ضعي الباذنجان فيه واغلي ، احرصي على عدم الإفراط في طهيه ، يجب أن يصبح طريًا.

الخطوة 4. أخرجهم من الماء وضعهم تحت الضغط. يمكنك القيام بذلك ببساطة عن طريق طيها في الحوض ووضعها عليها لوحة عاديةللقطع ، وفوق الثلاثة جرة لترمع الماء.

الخطوة 5. أثناء تجفيف الباذنجان ، قم بإعداد باقي المكونات:

أ) قشر الجزر وابشره جزر كوري، إذا لم يكن كذلك ، فيمكنك فقط على مبشرة خشنة.

ب) يُقشر الثوم أيضًا ويقطع أصغر ما يمكن.

ج) اغسل البقدونس وقطّع ناعماً.

امزج كل شيء في حاوية واحدة حتى تتشتت المنتجات بالتساوي.

الخطوة 6. قطع الباذنجان المصفى إلى نصفين ، لكن ليس تمامًا. ضعي مزيجًا من الجزر والثوم والبقدونس فيها. اربط كل باذنجان بخيط ، وإلا ستنسكب كل المحتويات.

اطوِ الباذنجان بإحكام في وعاء سعة ثلاثة لترات.

الخطوة 7. أضف الملح إلى لتر من الماء المغلي والمبرد وقم بإذابه في الماء. نسكب الباذنجان لدينا مع هذا المحلول الملحي. قم بتغطية الجرة بغطاء نايلون عادي. اترك البرطمان في المطبخ لمدة 2-3 أيام حتى يتخمر الباذنجان. ثم نخفضه إلى الطابق السفلي أيضًا تحت غطاء من النايلون.

الباذنجان المحشو اللذيذ جاهز!

بالعافية!

عظيم( 5 ) بشكل سيئ( 0 )

إذا كنت تحب تحضير الخضروات وترغب في تجربة شيء جديد ، فننصحك بالاهتمام بوصفات الباذنجان المخلل. هذا خيار رائعوجبات خفيفة لطاولتك.

باذنجان متبل - سريع ، لذيذ ، معطر! كل الطرق لطهي مخلل باذنجان سريع ولذيذ

يمكن جعلها أكثر حدة أو تعكرًا أو أكثر نعومة أو صلابة. بمعرفة كيفية صنع الباذنجان المخلل ، يمكنك دائمًا مفاجأة ضيوفك بشيء غير عادي ولذيذ بجنون. لذيذة ولذيذة ، يمكن أن تكون على شكل شرائح ، دوائر ، بصحبة خضروات أخرى أو في شكل كافيار. سيكون تخليل الباذنجان في المنزل تجربة ممتعة لك ، ترضي بعبقريتها وبساطتها. حتى لو بدا لك أنك لست من المعجبين المتحمسين لهذه الخضار ، فجربها بهذا الشكل. اقرأ كيف تطبخ مخلل الباذنجان وجرب أطباق جديدة!

مخلل الباذنجان - وصفات الوجبات الخفيفة اللذيذة والأصلية

يمكن أن يكون الباذنجان المخلل طبقًا جانبيًا خفيفًا للحوم أو الأسماك أو وجبة خفيفة لذيذة لتقديمها مع الأطباق الأخرى. طاولة احتفاليةأو وجبة يومية. سيسمح وجود العديد من الأصناف الشهية للجميع باختيار الوصفة الأنسب.

كيف يتم مخلل الباذنجان؟

كل وصفة للباذنجان المخلل لها طابعها الفردي ونقاطها التكنولوجية المشتركة التي يجب أن تتذكرها عند البدء في تحضير مقبلات.

1. يتم غسل الباذنجان في البداية ، وتجفيفه ، وتقطيعه إلى شرائح بالشكل والحجم المطلوبين ، أو تركه كاملاً ، مع قطع الحواف.
2. تُسلق شرائح الخضار المُعدّة أو تُقلى وتُخلط مع مكونات التتبيلة وتُترك لتنقع.
3. يمكن ترتيب مخلل الباذنجان اللذيذ بعجلةبواسطة وصفة سريعةأو قم بإعداد طعام شهي لفصل الشتاء في المستقبل.

حصاد الباذنجان لفصل الشتاء أمر لا بد منه لكل ربة منزل. في فصل الشتاء ، هذه الخضار مفيدة. يتم حفظ السلطات من الباذنجان ، ويتم طهيها مع الخضار والتوابل الأخرى.

جاء الباذنجان إلينا من الهند ووقع في الحب بفضل طعمه و خصائص مفيدة. الخضار غنية بالكالسيوم والزنك وكذلك المعادن. تم جمع هذه المقالة افضل الوصفاتالباذنجان لفصل الشتاء

مثل هذا الفراغ هو كنز حقيقي دفين. مواد مفيدة. اتضح أن سلطة الباذنجان لفصل الشتاء لذيذة جدًا وحارة.

يستغرق الطهي ساعتين. يتم الحصول على 7 عبوات سعة 1 لتر من المكونات.

مكونات:

• 20 طماطم
• عشرة فلفل حلو
• عشرة باذنجان
• فلفل حار - جراب واحد
• 1 ش. ل. الصحراء.
• 60 مل خل؛
• واحد ونصف شارع. ل. ملح؛
• عشرة جزر
• 0.5 لتر زيوت؛
• عشر لمبات
• فلفل أسود مطحون
• ثلاث أوراق غار
• خضرة.

طبخ:

1. تعقيم الجرار والأغطية.
2. قطعي الفلفل إلى شرائح متوسطة الطول.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات بنفس طول الفلفل.
4. على مبشرة خشنة ، ابشر الجزر وقطع الباذنجان المقشر إلى مكعب متوسط.
5. تحرق الطماطم بالماء المغلي وإزالة القشرة ، وقطع الخضار إلى مكعبات.
6. ضع الخضار في طبقات في قدر. يجب أن يكون الجزر هو الطبقة الأولى ، ضع الباذنجان في الأعلى.
7. الطبقة التالية هي الفلفل والبصل. ضع الفلفل الحار بين الطبقات.
8. تضاف البهارات مع السكر والأعشاب المفرومة.
9. نسكب الزيت مع الخل ونضع الطماطم.

• اغلي تحت الغطاء ، أثناء الغليان ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
• ضع في الجرار ، نشمر. عندما يبرد تمامًا ، خزنه في قبو أو مخزن.

اختر الباذنجان الصغير ذو البذور الصغيرة. إذا تم صيدها مرة ، ضع الخضار في ماء مملح لمدة نصف ساعة. اعصري بيديك قبل الطهي.

كافيار الباذنجان الجورجي

في جورجيا ، يحبون الباذنجان ويطبخون كثيرًا بالخضروات أطباق وطنيةوالوجبات الخفيفة.

سيستغرق التحضير 2.5 ساعة.

مكونات:

• كيلوغرام من البصل
• كيلو ونصف. طماطم؛
• الحلبة والكزبرة.
• اثنين من الفلفل الحار
• 700 غرام جزر؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل
• كيلوغرام من الفلفل
• الملح والسكر
• 2 كجم الباذنجان.

طبخ:

1. نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونتركه في الماء والملح لمدة 40 دقيقة.
2. قشري الطماطم وقطعيها وقطعي البصل والفلفل إلى قطع صغيرة.
3. نقطع الفلفل الحار ونبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.
4. يُقلى الباذنجان حتى يصبح طريًا بالزيت ، ويوضع في وعاء منفصل.
5. يُقلى البصل في الزيت نفسه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يُنقل إلى وعاء ، ثم الجزر والفلفل. اطبخ الطماطم بدون زيت لمدة عشر دقائق.
6. تُمزج المكونات وتُضاف التوابل والسكر. يُطهى لمدة 35 دقيقة على نار خفيفة ، ويُسكب الخل ويُرفع عن النار بعد خمس دقائق. نشمر.

مكونات:

• 3 كجم طماطم؛
• راست. زيت - 1 كوب
• 3 كجم الباذنجان؛
• 3 رؤوس ثوم
• 3 فلفل حار
• سكر - ستة ملاعق كبيرة. ملاعق.
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح
• 120 مل خل.

طبخ:

1. الخضار ، ما عدا الباذنجان ، يقطع الثوم في مفرمة اللحم.
2. يُسكب الزيت بالخل والسكر والملح. عندما يغلي ، خففي الحرارة واطبخي لمدة 15 دقيقة.
3. نقطع الباذنجان إلى شرائح أو أنصاف دوائر ، ونضعها على الخضار. طهي لمدة أربعين دقيقة. اقتحم البنوك.

ينتمي Saute إلى الصنف يخنة الخضار، والتي يتم تحضيرها بطريقة خاصة - القلي ورج المقلاة. لا تخلط الخضار بالملعقة ، يمكنك رجها فقط. هذه هي الميزة الكاملة - يُعتقد أن هذه هي الطريقة التي تحتفظ بها الخضروات بالعصير وتبقى القطع سليمة.

يبلغ إجمالي وقت الطهي حوالي ساعتين.

مكونات:

• 12 طماطم
• رأس ثوم
• 9 باذنجان
• 2 فلفل حار
• 3 بصل
• ملح - ملعقة صغيرة
• 3 فلفل حلو
• 3 جزر.

طبخ:

1. نقطع الباذنجان والبصل مع الفلفل والجزر إلى شرائح رفيعة والطماطم إلى أنصاف دوائر إلى مكعبات.
2. اعصر الباذنجان بيديك واقلي. بشكل منفصل ، يقلى البصل والجزر بالتناوب ، بعد 7 دقائق يضاف الفلفل الحلو ، بعد خمس دقائق من الطماطم. ملح الخضار ما عدا الباذنجان.
3. يخنة الخضار حتى تتبخر الرطوبة تمامًا. ثم يضاف الباذنجان.
4. يقلب ، ويطهى لبضع دقائق ، ويوضع الثوم المهروس مع المفروم فلفل حار. اترك المقلي ليذبل لبضع دقائق. لفة في الجرار.

باذنجان متبل لفصل الشتاء

باذنجان متبل مع أعشابوالثوم سيكون علاجًا ممتازًا لنزلات البرد مساء الشتاء. الخضار عطرة.