وصفة للجبن الصلب من الجبن. الجبن المطبوخ منزلي الصنع

طبخ:

يُطحن الجبن القريش بالشوكة في كتلة متجانسة ويُضاف إلى الحليب المغلي. يُغلى المزيج مع التحريك ويُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. يقلب من حين لآخر.

ضع مصفاة معدنية على مقلاة فارغة وقم بتغطيتها بشاش. اسكب محتويات القدر. بعد دقيقة واحدة ، ارفع الشاش ، وضم الأطراف معًا واعصر السائل المتبقي بعناية.

انقل الجبن الساخن بسرعة إلى مقلاة فارغة وأضف الملح والصودا والزبدة الطرية.

امزج كل شيء بسرعة. تصبح الكتلة خصبة. نشعل نارًا صغيرة ونستمر في الاختلاط. يكفي 0.5-1 دقيقة. الكتلة متخلفة عن جدران المقلاة.

ارفعي الجبن عن النار وانتظري حتى يصل الجبن لدرجة الحرارة بحيث يمكنك تشكيل كتلة منه بيديك. الشكل المطلوب. نضع الجبن في قالب مدهون بالزيت وبعد 20 دقيقة نضعه في الثلاجة. بعد 30 دقيقة يصبح الجبن جاهزًا.

إذا تم طهي الجبن لأكثر من 10 دقائق ، سيكون أكثر تماسكًا ؛ إذا تم طهيه أقل ، سيكون الجبن أكثر ليونة.

يمكن إعطاء اللون الأصفر للجبن عن طريق إضافة قليل من الكركم (الزعفران) إلى الحليب.

من العدد المحدد من المنتجات يخرج 300-350 جرام. الجبن (حسب جودة المنتجات).

قد لا توفر العديد من المنتجات المطلوبة بين المستهلكين أي فوائد صحية خاصة. انها مصنوعة في النطاق الصناعيمن مكونات مشكوك فيها باستخدام مجموعة متنوعة من مواد كيميائية. تشمل هذه المنتجات مجموعة متنوعة من النقانق والنقانق وتخزين الصلصات و الجبن المطبوخ. لكن يمكن تحضيرها بنفسك في المنزل من منتجات مجربة. لنتحدث على موقع www.site عن كيفية طهي الجبن المطبوخ في المنزل ، وسنقدم وصفة مجربة لذلك.

الجبن المطبوخ منزلي الصنع - الوصفة رقم 1

لتحضير هذا الإصدار من الجبن المطبوخ محلي الصنع ، تحتاج إلى تحضير نصف كيلوغرام من المحتوى عالي الجودة والدهون). ستحتاج أيضًا إلى ملعقة صغيرة من الصودا وبعض الملح والتوابل والأعشاب (حسب نوعك تفضيلات الذوق).

قم بإعداد قدرين بأقطار مختلفة ، حيث يجب طهي الجبن المذاب في حمام مائي. املأ قدرًا كبيرًا بالماء وضعه على نار متوسطة.

ضعي الجبن مع الصودا في القدر الثاني. اعجن الجبن جيدًا بالشوكة حتى لا تكون به كتل ، وأيضًا حتى تمتزج جيدًا مع الصودا.

بعد أن يبدأ الماء في وعاء كبير في الغليان ، تحتاج إلى تقليل الحرارة. في مثل هذا الحمام المائي ، ضع قدرًا مع الجبن.

بعد حوالي دقيقة ، سيبدأ الجبن القريش في الذوبان شيئًا فشيئًا ، ويغير قوامه إلى سائل أكثر تجانسًا. يجب تقليبها باستمرار حتى لا تلتصق بقاع المقلاة.
في مرحلة معينة من الطهي ، سيصبح الجبن سائلاً تمامًا ، ومع ذلك ، ستكون الحبوب الصغيرة مرئية فيه. احتفظ بهذه الكتلة في حمام مائي مع التقليب المستمر حتى تصبح سائلة تمامًا وتختفي الرائحة المحددة (الحامضة واللبن الرائب).

بعد أن يتحول الجبن إلى سائل كثيف ، مطلي بلون حليبي ، يمكن اعتبار الجبن المعالج جاهزًا. دون إزالته من الحمام المائي ، نملحه ، ونضيف الفلفل ونضيف التوابل والأعشاب (حسب ذوقك المفضل). بعد ذلك نسكب الجبن المطبوخ في قالب ونتركه ليبرد تماما. بعد ذلك ، ضعه في الثلاجة. يرجى ملاحظة أنه لا يمكن تخزين هذه الجبن لمدة لا تزيد عن خمسة أيام.

كيفية طهي الجبن المطبوخ منزليًا من الجبن (الوصفة رقم 2)

لتحضير هذا الإصدار من الطبق ، تحتاج إلى تحضير نصف كيلوغرام من الجبن (دهني ، محلي الصنع) ، ومائة جرام من الزبدة عالية الجودة ، وبيضة واحدة طازجة ونصف ملعقة صغيرة من الملح والصودا.

يُمزج الجبن مع الزبدة (القطع) والبيض والملح والصودا. اطحن هذا المزيج بالخلاط حتى يصبح متجانسًا. ضع كتلة الخثارة في حمام مائي (كيفية تنظيمها موصوفة في الوصفة السابقة) واطهيها مع التحريك المستمر حتى تذوب تمامًا.

دهن قالب الجبن بالزبدة. يُسكب مزيج الجبن فيه ويُترك جانبًا حتى يبرد تمامًا. قم بتخزين الجبن المطبوخ المطبوخ في الثلاجة حصريًا.

الوصفة المنزلية رقم 3 الجبن المطبوخ

لتحضير هذا الإصدار من الجبن المطبوخ ، تحتاج إلى تحضير نصف كيلوغرام من الجبن ، ونصف كوب من الحليب ، وملعقتين كبيرتين من الزبدة. ستحتاج أيضًا إلى بعض الملح (حسب تفضيلات ذوقك) ونصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

بادئ ذي بدء ، قم بهرس الجبن باستخدام شوكة حتى لا توجد كتل فيه. ثم نضيف إليها صودا الخبز ونقلب. ثم يضاف الحليب ويقلب حتى يصبح ناعمًا.

ضع الكتلة المعدة في حمام مائي. اطبخ مع التحريك المستمر. بعد أن يبدأ الجبن في الذوبان ، أضف الزبدة والبهارات إليه. لتحضير الجبن المطبوخ منزلي الصنع ، يمكنك استخدام الفلفل المطحون ، والثوم (عبر مكبس الثوم) ، والأعشاب ، والبابريكا ، والكمون ، إلخ. كما يمكنك إضافة لحم الخنزير المفروم أو السلامي إلى الخليط. صب الكتلة الساخنة في حاويات وتبرد.

الجبن المطبوخ منزلي الصنع مع الفطر

لتحضير مثل هذا طبق لذيذتحتاج إلى تحضير مائتين وخمسين جرامًا الجبن الطري، مائة جرام من الزبدة ونصف ملعقة صغيرة من الملح والصودا. ستحتاج أيضًا إلى بيضة واحدة ومئتي جرام من الفطر وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

يُهرس الجبن القريش بالشوكة ويُمزج مع البيض والملح والصودا و سمنةدرجة حرارة الغرفة. تُطحن بالخلاط حتى تصبح ناعمة. ضع الوعاء مع الكتلة الناتجة في حمام مائي واتركه يغلي لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة مع التحريك المستمر.

يقطع الفطر ويقلى زيت نباتي، مالح قليلا. يقلب الفطر المحضر مع خليط الجبن الساخن. صب الخليط المحضر في قدرة مناسبةويترك ليبرد تماما.

الجبن المذاب محلي الصنع هو بديل رائعالمنتج الذي تم شراؤه. يمكن استخدامه لإعداد مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة والسندويشات العادية والشوربات اللذيذة. يمكن أيضًا إعطاء هذا الجبن للأطفال ، لأنه يتم تحضيره من منتجات آمنة تمامًا.

يتم تحضير الجبن محلي الصنع من الجبن القريش بشكل أسرع وأسهل من الحليب. يمكنك تجنب خطوات العجين المخمر والتخمير باستخدام اللبن الرائب باعتباره خثارة منتهية. ليست هناك حاجة أيضًا إلى التعرض الطويل تحت الضغط وعدة أشهر من النضج. في غضون يوم واحد بعد التحضير ، يمكنك الانتقال إلى المرحلة الأكثر متعة - التذوق.

الوصفة الكلاسيكية

للطبخ المنزلي جبنة قاسيةاستخدام الجبن القريش الطبيعي الخالي من زيت النخيل والمثبتات الكيميائية والمواد الحافظة والمكونات الأخرى غير المناسبة.

لكل كيلوغرام من الجبن القريش:

• 100 غرام زبدة
• بيضة واحدة؛
• 10 غرام من الملح
• 15 غرام من الصودا.

للعمل ، ستحتاج إلى قدر 3 لتر ، قدر مع وعاء للاستحمام المائي ، ومصفاة بشبكة دقيقة ووعاء لتجميع مصل اللبن.

1. اغلي 2 لتر من الماء في قدر عميق.
2. افركي الجبن بيديك أو دافع لتفتيت جميع الكتل الكبيرة.
3. انشرها على ماء ساخنوتغلي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ولا تسمح للغليان بالمفتاح. أثناء المعالجة الحرارية ، سيبدأ الجبن في الذوبان وستخرج الدهون الزائدة منه.سيتحول الماء إلى مصل اللبن ، والذي يمكن استخدامه للخبز أو okroshka.
4. انقل الجبن القريش إلى مصفاة لتصريف السائل منه. يمكنك دكها قليلا. إذا كانت الشبكة كبيرة جدًا ، يتم وضع عدة طبقات من الشاش عليها. من خلاله ، من السهل الضغط على الكتلة. احصل على كتلة كثيفة إلى حد ما من الجبن اللزج. يجب نقع الأطباق المستعملة على الفور ، لأنه من الصعب جدًا غسل الجبن القريش المجفف.
5. تذوب الزبدة في حمام ماء ساخن.
6. ضعي قطعة من الجبن المعصور في وعاء بالزيت وافركيها جيدًا مرة أخرى.
7. يضاف الملح والصودا حتى يذوب الجبن القريش بسهولة ويضرب البيض حتى يتماسك الجبن النهائي. عندما تتفاعل الصودا مع حمض اللاكتيك ، تزداد كتلة اللبن الرائب بشكل ملحوظ في الحجم وتصبح طرية ورقيقة. صفار البيضلونها قليلا.
8. لمدة 5-7 دقائق ، يجب خلط كتلة الجبن باستمرار حتى يسخن ويسخن بالتساوي من جميع الجوانب. يجب أن تحصل على كتلة لزجة متجانسة تمامًا. يتم فصلها جيدًا عن الجدران وتجميعها في كتلة واحدة. كلما طالت مدة غلي الجبن ، زادت قساوته.
9. رتب كتلة الجبن في قوالب بدقة وبدون فراغات. املأ الحاوية إلى الأعلى حتى لا يتبقى هواء أسفل الغطاء المحكم.
10. يبرد تمامًا ويوضع في الثلاجة لمدة 5 إلى 10 ساعات حتى يصلب المنتج.

يتم الحصول على 0.5 كجم من المنتج النهائي من كيلو واحد من المواد الخام. يتم تخزين الجبن المصنوع منزليًا لمدة 10 أيام في وعاء محكم الغلق في البرد.

وصفة بالحليب

لإثراء طعم الجبن محلي الصنع والتأكيد على رائحتها الكريمية ، يذوب الجبن في الحليب.

لكل كيلوغرام من كتلة اللبن الرائب:

• 1 لتر من الحليب
• زوجان من البيض
• 100 غرام من الزيت
• 10 غرام من الملح
• 15 غرام من الصودا.

ربما لا يوجد مثل هذا الشخص الذي لا يحب الجبن الرائب. المنتج ذو المذاق الكريمي الرقيق والرائحة اللطيفة يمكن أن يكمل بسهولة أي طبق أو يصبح خيار رائع وجبة خفيفة. ولكن ، للأسف ، في السوق الحديثمنتجات الألبان ، من الصعب بشكل متزايد العثور على جبن خثارة عالي الجودة يكون مفيدًا قدر الإمكان ولا يفقد مذاقه.

ومع ذلك ، لا تيأس ، لأنه في الوقت الحالي هناك العديد من الوصفات للمنتج المعروض ، والتي يمكن لكل ربة منزل إتقانها.

جبن خثارة محلي الصنع

من لا يحب الجبن المصنوع منزليًا؟ بالإضافة إلى الذوق الرائع ، فإن المنتج المعروض غني أيضًا بالفيتامينات والمعادن. قطعة واحدة من الجبن تحتوي على فيتامينات أ ، د ، هـ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 12 ، ب ، ج ، بالإضافة إلى الكالسيوم.

وفقا للعديد من خبراء التغذية المؤهلين تأهيلا عاليا ، 100 غرام. سيساعد المنتج المعروض على تشبع الجسم بجرعة يومية من المغذيات الكبيرة.

لصنع جبنة خثارة لذيذة ، عليك أن تأخذ:

• 1 كغ من منتجات الحليب الطازج المخمر
• 1 لتر حليب
• 2 بيض دجاج
• 120 جرام زبدة
• بهارات

كيفية صنع الجبن الرائب في المنزل:

1. يُسكب الحليب في وعاء كبير ويُغلى. أضف الجبن تدريجياً إلى السائل الساخن. تغلي الكتلة الناتجة لمدة 5 دقائق. على نار خفيفة حتى يتم تحرير مصل اللبن
2. قم بتبريد كتلة الخثارة المحضرة قليلاً ووضعها بعناية في القماش القطني. علق قطعة القماش بالمنتج فوق الحوض حتى يتمكن مصل اللبن من تقشير الكتلة تمامًا
3. خذ البيض وافصل الصفار عن البياض. تُمزج كتلة البيض مع الزبدة المذابة وتخلط جيدًا. في الخليط الناتج ، أضف 1 ملعقة صغيرة من الصودا والملح حسب تقديرك
4. عندما تجف كتلة الخثارة ، أخرجها من كيس الشاش. امزج المنتج الناتج مع خليط البيض. تتبل حسب الذوق
5. يجب غلي كتلة الخثارة المحضرة في حمام مائي لمدة 10 دقائق. يجب أن يكون الجبن سائلاً وممتد جيدًا
6. صب الكتلة الناتجة في شكل مزيت مسبقًا واضغط لأسفل بشيء ثقيل في الأعلى ، مما يؤدي إلى تأثير الضغط.
7. ضع منتج الجبن في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 ساعات. بعد الوقت الموصى به ، يمكن إخراجها وتقطيعها وتناولها.

جبن قريش مسلوق مع عفن

ربما سمع الجميع عن الجبن الأزرق الرائع. هذا المنتج الرائع هو إضافة رائعة لأي طبق ويعتبر طعام شهي حقيقي. ومع ذلك ، ليس كل شخص لديه ما يكفي ماللتجربة التنوع المعروض. لحسن الحظ ، يمكنك طهي هذا المنتج بنفسك ، خاصة وأن طهي الجبن محلي الصنع بسيط جدًا!

لتحضير الجبن الأزرق المسلوق محلي الصنع ، ستحتاج إلى:

• 500 جرام من منتجات الحليب الطازج محلي الصنع
• 75 جرام زبدة
• 200 مل كريمة أو كريمة حامضة
• 1 بيضة
• ملح و بهارات

كيف لطهي محلية الصنع جبن مسلوق؟ التسلسل هو:

1. انقل الجبن القريش إلى قدر كبيرة. أخرج الحاوية في مكان دافئ وسيئ الإضاءة لمدة 3 إلى 4 أيام. خلال هذه الفترة يتم تغطية المنتج بقالب الطعام ويكتسب طعم ورائحة مميزة. من أجل الحصول على جبن عالي الجودة ، يجب أن يكون الجبن منزلي الصنع. لن يتمكن المنتج الذي يتم شراؤه من المتجر من تطوير عفن غذائي يكون آمنًا للصحة.
2. مرر الجبن الرائب من خلال مفرمة اللحم. أضف الكريمة والملح والتوابل والزبدة المذابة إلى الكتلة الناتجة.
3. بعد ذلك ، تحتاج إلى طهي الجبن على نار خفيفة حتى يكتسب قوامًا متجانسًا.
4. صب بيض الدجاج في كتلة الجبن المحضرة ، واخلطها جيدًا وسخنها جيدًا ، مع عدم الغليان
5. يُرفع الجبن عن النار ويُترك ليبرد ويُسكب في قوالب مدهونة بالزبدة.
6. قم بتثبيت الضغط على الكتلة وضعه في البرد لمدة 120 - 180 دقيقة. خلال الوقت المقدم ، من الضروري إزالة المصل الزائد باستمرار عند إفرازه.

افعل ذلك بنفسك جبن suluguni من الجبن

جبن سولوجوني هو وجبة خفيفة مفضلة لكثير من الناس. من المعروف أن المنتج الأصلي مصنوع من حليب الجاموس مما يضفي عليه بياضًا مميزًا وطعمًا ورائحة غنية. ومع ذلك ، لكي تدلل نفسك وأحبائك بتذوق جبن السلوجوني اللذيذ محلي الصنع ، ليس من الضروري البحث عن المكونات النادرة. يمكن صنع المنتج المعروض في المنزل من مكونات متاحة للجميع.

من أجل صنع جبن السولوجوني محلي الصنع ، تحتاج إلى:

• 10.2 لتر من حليب البقر الطازج
• 1 غرام بيبسين (ضروري لتحضير البادئ)
• خل النبيذ

يوصى بتقسيم عملية تحضير suluguni محلي الصنع إلى مرحلتين.

المرحلة الأولى. صنع اللبن الرائب الطبيعي

1. افصل 200 مل من الحليب عن الكتلة الرئيسية. قم بتسخين السائل إلى درجة حرارة الغرفة ، أضف البيبسين وملعقتين صغيرتين من خل النبيذ
2. يتم ترشيح العشرة لترات المتبقية من الحليب من خلال شاش أو غربال بشبكة دقيقة في وعاء كبير. يجب تسخين السائل إلى درجة حرارة 30 درجة مئوية ، ولكن لا يغلي ، وخلطه مع مصل اللبن المحضر مسبقًا. نقوم بتنظيف الخليط الناتج في مكان دافئ ومظلم لمدة نصف ساعة.
3. بعد انقضاء الوقت الموصى به ، نخرج الحليب المنقوع ونضعه نار بطيئةلمدة 5 دقائق للسماح للمصل بالاستمرار في التجلط. يتم فصل الجبن الناتج عن جدران المقلاة

المرحلة الثانية. الطبخ Suluguni

1. مطبوخ جبنمملوءة بمصل اللبن ، بمتوسط ​​تركيز ملح. نزيله للتجول في مكان دافئ لمدة 120 - 180 دقيقة. من أجل التأكد من أن الجبن جاهز ، من الضروري قطع شريط رفيع منه وإلقائه في الماء الساخن لمدة 1-2 دقيقة. إذا لم يتم تمزيق القطعة المقطوعة ، ولكن تم تمديدها قليلاً ، يكون الجبن جاهزًا.
2. نخرج المنتج المحضر من مكان مظلم ، استنزاف السائل الزائدنقطعها إلى شرائح بعرض 2 سم ، ثم نضع القطع الناتجة في ماء ساخن حتى تلتصق ببعضها البعض. عندما تذوب الشرائح تمامًا ويكتسب الجبن قوامًا منتظمًا ، يمكن إزالة المنتج من الحرارة. نشكل رأس من الجبن المسلوق
3. نقوم بتبريد المنتج النهائي. بعد ذلك يمكن تقطيع الجبن وتقديمه.

جبن الجبن المعالج افعل ذلك بنفسك

الجبن المعالج هو علاج مفضل للأطفال والكبار على حد سواء. طعم كريمي خفيف ورائحة لطيفة لا يمكن أن تترك أي شخص غير مبال. ومع ذلك ، من أجل التمتع منتج لذيذ، لم يعد من الضروري الذهاب إلى المتجر من أجل ذلك ، لأنه يمكنك طهي الجبن المطبوخ في المنزل.

من أجل طهي الجبن المطبوخ في المنزل ، عليك أن تأخذ:

• 500 مل حليب
• 1 بيضة دجاج
• 50 جرام زبدة
• الفركتوز

فيما يلي تسلسل كيفية صنع الجبن الطبيعي المعالج:

1. يُمزج الحليب مع الجبن القريش في وعاء ويُوضع على نار متوسطة لتسخين الكتلة. من الضروري تسخين الخليط حتى يبدأ البروتين بالانفصال عن مصل اللبن.
2. ضع كتلة الخثارة الناتجة في القماش القطني واستنزاف الرطوبة الزائدة.
3. بينما ينفصل مصل اللبن عن الجبن ، يخفق بيض الدجاج جيدًا. أضف نصف ملعقة صغيرة من الفركتوز ونصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز وملعقة صغيرة ملح إلى الخليط.
4. نخرج الجبن الجاف من الشاش ونخلط مع كتلة البيض. ننشر كتلة الخثارة المحضرة في قدر بقاع كثيف ، مدهون مسبقًا بالزبدة ، ونبدأ في التسخين في حمام مائي مع التحريك باستمرار. من المهم التأكد من أن الجبن لا يغلي. خلاف ذلك ، سوف يصبح ناعمًا جدًا ولن يحافظ على شكله.
5. بعد التسخين ، يُسكب الجبن في قوالب ويبرد. لكي يتدفق المنتج بشكل أفضل ويكتسب هيكلًا صلبًا ، يجب أن تضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة. بعد انقضاء الوقت الموصى به ، يمكن إخراج الجبن وتقطيعه وتناوله.

جبنة ماسكاربوني منزلية الصنع

ربما سمعت كل ربة منزل وترغب في طهي كعكة الجبن الخفيفة الرائعة ، والتي تعتمد على جبن ماسكاربوني النبيل. لسوء الحظ ، فإن منتج المتجر باهظ الثمن ولا يستطيع الجميع تحمله. يمكن أن يكون حل هذه المشكلة هو إعداد ألذ ماسكاربوني محلي الصنع لكعكة الجبن المنزلية.

لتحضير المسكربون نحتاج إلى:

• 200 غ من منتجات الحليب الطازج المخمر
• 200 مل كريم يحتوي على نسبة عالية من الدهون (33٪)
• سكر

إليك وصفة لصنع ماسكاربوني محلي الصنع:

1. افرك الجبن جيدًا حتى يتم الحصول على تناسق موحد. يُسكب الكريم البارد في الكتلة الناتجة ويضرب جيدًا بالخلاط حتى يتم الحصول على كتلة رقيق متجانسة.
2. أثناء الخفق ، أضيفي ملعقة كبيرة من السكر إلى المسكربون.
3. ننشر الجبن في قالب ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين

من أجل أن يكون لـ Mascarpone بنية أكثر كثافة ، يوصى بإضافة بيضة دجاج إليها. في عملية الطهي ، امزج المكون المعروض برفق مع السكر واضربه في كتلة الخثارة الرئيسية. جي

عند تحضير الجبن لتشيز كيك ماسكاربوني ، يوصى باستخدام البروتينات ، مثل هذا الجزءسيكون البيض قادرًا على ربط المكونات الرئيسية معًا بشكل مثالي والاحتفاظ بأصلها لون أبيض. عند إضافة الصفار ، قد تتحول الكتلة إلى لون فاتح. أصفروتغيير هيكلها بشكل طفيف.

جبنة فيلادلفيا محلية الصنع

سوشي فيلادلفيا هو أحد الأطباق المفضلة للذواقة والمعجبين المطبخ الياباني. حاول الكثيرون صنع هذا الطبق بأنفسهم. ومع ذلك ، لإعداد السوشي ، من الضروري استخدام جبنة فيلادلفيا ، والتي لا يمكن للجميع شراؤها.

لحسن الحظ ، بالنسبة للعديد من محبي المطبخ الياباني محلي الصنع ، يمكنك صنع كتلة الجبن بنفسك دون إنفاق أموال إضافية.

لصنع جبنة فيلادلفيا ، نحتاج إلى:

• 500 جرام من منتجات الحليب الطازج
• 200 مل كريمة عالية الدسم (33٪)
• 200 مل كريما حامضة

وصفة كيفية صنع جبنة فيلادلفيا بنفسك هي كما يلي:

1. اسكبي الكريمة في وعاء وابدئي في الخفق. يجب أن يثخن السائل
2. يُضاف الجبن إلى الكتلة الكريمية الناتجة ، ويُمزج حتى يتشكل تناسق متجانس. لتسهيل عملية الجمع بين المنتجات ، ابدأ بإضافة القشدة الحامضة تدريجياً. نتيجة لذلك ، يجب الحصول على كتلة متجانسة تشبه الكريم في تناسقها.
3. تُسكب الكتلة المتجانسة المحضرة من الجبن الرائب في وعاء مُعد مسبقًا ويترك لينقع في البرد لمدة 24 ساعة. بعد انقضاء الوقت الموصى به ، يمكن إخراج الجبن واستخدامه كإضافة للأطباق أو تناوله ببساطة.

منتج الجبن افعل ذلك بنفسك - لذيذ و الطعام الصحي. لم يكن صنع الجبن من الجبن القريش بهذه السهولة من قبل! مع القليل من الجهد وقضاء الوقت والحصول على تدريب كافٍ ، ستتمكن كل ربة منزل من إعداد منتج عالي الجودة يتفوق على تخزين البضائع من جميع النواحي. بالعافية!

يسعدني أن أرحب بكم ، أيها الأصدقاء الأعزاء وصديقاتنا! ليس لدي أدنى شك في أنه منذ الإصدار الأخير من مدونتنا اشتقت إلي وأصبحت جائعًا حقًا ، واليوم تجولت هنا على أمل الحصول على وصفة جديدة - صحية وبسيطة ولذيذة! لن أعاني لفترة طويلة ، لا يزال يتعين عليك الهروب إلى متجر البقالة ، لأنك لن تكون قادرًا على صنع الجبن الرائب في المنزل من مكونات مرتجلة. فقط الجبن الطازج يمكن أن يتحول إلى كتلة خصبة وطرية ستسعد كل من شخصيتك والأسر الجائعة!

"هوشلاند" بالأعشاب العطرية

بعد أن كنت المدمر الوحيد الفعال لـ syrniki في المنزل ، اضطررت إلى تسليم الكثير من المعلومات على الإنترنت ، في محاولة للعثور على وصفة من شأنها أن ترضي أذواق عائلتي ، لأنني لم أرغب في التخلي عن معظم منتج الحليب المخمر المفيد ، والفطائر المحشوة باللبن الرائب هي موضوعي المؤلم (أو الأيدي خرقاء للغاية ، أو أنها لا تنمو من هناك). حتى وقت قريب ، كنت متأكدًا من أن الأجبان العديدة الموجودة على أرفف المتاجر هي طعام شهي وغريب باهظ الثمن من فرنسا أو ألمانيا ، وبالصدفة اكتشفت أنه يمكنك طهي شيء مشابه بمفردك ، وبكل بساطة! صدق أو لا تصدق ، لقد فهمت الأمر في المرة الأولى!

مكونات:

• 220 غرام الجبن الطازج محلي الصنع ؛
• 3 فصوص ثوم
• 95 مل من القشدة الحامضة السميكة ؛
• حفنة صغيرة من الشبت والكزبرة والبقدونس.
• 12-14 غرام الملح (يمكن لعشاق المالحة استخدام المزيد).

طبخ:

1. مسلح بالخلاط ، حول الثوم والأعشاب إلى كتلة زمردة عطرية. يمكنك أولاً تقطيع المكونات بسكين ، ثم يتم تبسيط العملية ، وستصبح الأوراق العطرة عجينة متجانسة في بضع ثوانٍ. إذا كنت تحب الخضر في قطع صغيرة ، فلا تستخدم الخلاط ، فالسكين الحاد يكفي.
2. يُطحن الجبن أيضًا بالخلاط ، ما عليك سوى مزجه مع القشدة الحامضة والملح. يجب ألا تكون هناك كتل ، فقط عجينة سميكة متجانسة!
3. اجمع بين الكتل الخضراء والثلجية البيضاء ، واخلطها برفق باستخدام ملعقة وضعها في الثلاجة. يمكنك طهي السندويشات في غضون ساعة ونصف ، عندما يتجمد خليط الخثارة قليلاً.

يتم تخزين الأطعمة الشهية لفترة طويلة جدًا (أعتقد ، لأننا نأكلها أسرع بكثير من الجبن الفاسد) ، ولكن تأكد من تغطيتها بغطاء ، وإلا فإن الرائحة المذهلة ستملأ الثلاجة بأكملها ، واللبن الرائب لذيذ سيكون أقل عطرة.

بعد مشاهدة الفيديو ، ستتعلم كيفية صنع جبن كريمي محلي الصنع (جبن كريمي):

"ألميت": اللبن الرائب الكريمي الشهي

مكونات:

• 115 غرام قرية الجبن
• فصوص الثوم والملح (حسب ذوقك) ؛
• 65-75 مل من اللبن بدون إضافات أو زبدة ؛
• الخضر والنقانق والخيار.

طبخ:

1. قم بتحويل الجبن القريش إلى كتلة خصبة طرية بدون كتل باستخدام الخلاط ، ضعي الزبدة أو الزبادي قبل بضع دقائق من نهاية العملية.
2. أضف فصوص الثوم المهروسة والأعشاب والملح إلى اللبن الرائب.

إذا قمت بإضافة مواد الحشو المفضلة لديك (الخيار الحار واللحوم المدخنة) ، فستحصل على أفضل المعكرونة لتحميص الصباح. لقد صنعتها بالخضار والنقانق ، واتضح أنها لذيذة جدًا!

ماسكاربوني كريمي

أنا متأكد من أنك غالبًا ما تصادف كلمة "ماسكاربوني" الجميلة والغامضة في الوصفات أو عند مشاهدة عروض الطهي. ما هو هذا المنتج الغريب وكيف تصنعه بنفسك؟ سأخبرك بسر صغير - الجبن العادي مخفي وراء هذه الكلمة المعجزة ، ولكن في شكل معدّل قليلاً. يمكنك استخدامه حسب رغبات قلبك: في الكعك ، والكعك ، والفطائر ، والكسرولات ، وإذا كنت كسولًا جدًا لتعبث مع المعجنات ، فيمكنك دهنها على الخبز (وهذا يحدث لي إذا كانت المعدة تتطلب إشباعًا فوريًا ، و الثلاجة ترفض تدليلي بعلاج ، مثل هذا المتهرب). حافظ على الوصفة خطوة بخطوة!

مكونات:

• 215 غرام جبن ريفي طازج
• 205 مل قشطة طازجة.

طبخ:

1. لا تكن كسولًا جدًا لمسح الجبن من خلال الشبكات الدقيقة لمنخل معدني مرتين. أحذرك على الفور من أنه ليس لدى الجميع الصبر على ذلك ، يفضل زوجي التقاعد من المطبخ بمجرد أن يرى الجبن القريش على الطاولة.
2. تُسكب الكريما الطازجة الباردة وتُحرّك بسرعة منخفضة للخلاط حتى يتحول اللبن الرائب إلى كريمة مثالية ، قوام رقيق ولذيذ.

إذا كنت لا تخاف من الصعوبات (وبعد فرك الجبن مرتين ، لا شيء يمكن أن يخيفك!) ، يمكنك أن تأخذ خفاقة بدلاً من الخلاط وتعمل باليد.

تحضير الجبن الطري من اللبن أو الكفير

بعد كل شيء ، رأسي مليء بالثقوب - أي أحمق سيكون قادرًا على طهي الجبن الرائب من الجبن الجاهز ، لكنني نسيت أن أخبرك بكيفية صنع منتج الحليب المخمر من الحليب وتحويله إلى جبن! لا تغضب وتسامحني ، أنا آسف ، الآن سأصلح كل شيء!

مكونات:

• 970 مل من الحليب المخبوز أو الكفير ؛
• بيض (محلي كبير) ؛
• البهارات المفضلة (الفانيليا والهيل وجوزة الطيب) ؛
• 35 غرام القشدة الحامضة (قليلة الدسم) ؛
• 20 مل صلصة الصويا الحلوة.
• 45 غرام رمل قصب السكر.

طبخ:

1. في وعاء صغير ، يُمزج البيض والتوابل والسكر الحبيبي وصلصة الصويا والقشدة الحامضة.
2. بعد غليان الحليب ، ببطء وبعناية ، في مجرى رقيق ، أدخل كتلة القشدة الحامضة المعطرة.
3. مع غليان سائل ضعيف ، انتظر حتى يبدأ في التكون عدد كبير منرقائق كبيرة - هذا هو طعمك المستقبلي الخثاري.
4. بينما تستمر محتويات المقلاة في العمل على عملية تكوين اللبن الرائب ، فلن تكون هناك حاجة لمشاركتك هناك ، فمن الأفضل تحضير غربال - قم بتبطينه بشاش أو قطعة قماش رقيقة.
5. بعد تثبيت غربال فوق وعاء لتصريف مصل اللبن ، صب محتويات المقلاة فيه ، وجمع القماش من الأعلى في كيس ، وقم بضبط القمع ونسيان تجربة شهية للطهي لبضع ساعات.
6. توقف المصل عن التنقيط؟ قم بإزالة الجبن الرائب الطري من القماش ، مع طعم ورائحة الكراميل المذهلة!

إذا لم تكن كسولًا جدًا وقمت بطهي الفطائر المخرمة (أظن أن هذا هو أفضل إضافة لجبن الخثارة وفقًا لهذه الوصفة) ، فستحصل على إفطار كامل لجميع أفراد الأسرة. إذا قمت بدهن كعكة اشتريتها من المتجر ، فستحصل عليها تقريبًا الخبز محلي الصنعبعد كل شيء ، قمت بإعداد الحشوة بنفسك!