كل شيء عن الحلبة وخصائصها المفيدة واستخدامها في الطبخ. استخدام الحلبة للاكتئاب والشهية الجيدة والرغبة الجنسية والجمال

الحلبة نبات لاحظ سكان العالم القديم خصائصه المفيدة. تستخدمه الأيورفيدا كوسيلة لزيادة Pitta وتقليل Kapha و Vata.

الحلبة ، الشمبالا ، التبن ، الحلبة ، الشامان ، الحلبة (الحلبة) ، الميثي ، القبعة المطبوخة ، التبن اليوناني ، عشب الجمل - يُعرف الحلبة بأسماء مختلفة. ما يثير الدهشة هو ذلك لا يحتوي على العديد من الأسماء فحسب ، بل يحتوي أيضًا على عدد غير محدود من الخصائص والاستخدامات. بعد كل شيء ، الحلبة معروفة ليس فقط كعشب توابل أو عطري لتخمير الشاي العطري ، ولكن أيضًا كأداة تستخدم في إنقاص الوزن ومستحضرات التجميل.

دعونا نرى ما هي الفوائد الكامنة في الحلبة ، هل هناك أي موانع وقيود. وسننظر بالتأكيد أكثر وصفات فعالةتطبيق شامبالا.

الحلبة - كيف يبدو هذا النبات وأين ينمو

الحلبة نبات سنوي ينتمي إلى عائلة البقوليات. الأهم من ذلك كله أنه يحب التربة الطينية والشمس ، لذلك فإن أماكن نموها الشامل هي آسيا الوسطى والقوقاز وإيران والعراق وأوروبا الشرقية. أقل شيوعًا ، لكنه لا يزال موجودًا في إثيوبيا ومصر. إنه محترم في الهند والأرجنتين والمغرب. تزهر في مايو ويونيو.

صور أوراق النبات

في اللاتينية ، تسمى الحلبة " foenum-graecum "، والذي يترجم كـ" التبن اليوناني ". يصل ارتفاع النبات إلى 60 سم ، للعشب أوراق صغيرة ثلاثية الأوراق ، حوافها مسننة قليلاً. تنمو الثمار بمعدل 10 سم في الطول. داخلها ، تنضج 10-20 بذرة.

لقد عرف الجنس البشري عن شامبالا لفترة طويلة ، ولكن في منطقتنا تم تقييم هذا النبات منذ القرن الثامن عشر.

هناك نوع خاص من شمبالا - الحلبة الزرقاء ، والتي تعتبر مهد البحر الأبيض المتوسط. إنه منتشر في أراضينا وفي الدول الأوروبية. نظرًا لرائحتها القوية ، فهي منتشرة على نطاق واسع تستخدم في الطبخ. عن طريق التجفيف المسبق للنورات والفواكه ، ثم طحنها ، يحصلون على التوابل utskho-suneli. يستخدم العشب أيضًا في صنع الباستورما. بالإضافة إلى ذلك ، تُستخدم الأوراق المطحونة لإعطاء الجبن الأخضر لونه المميز ورائحته الشهية.

الصورة في شكل أرضي

ما هو موجود في النبات

عشب الحلبة هو مخزن للمواد المفيدة التي لا غنى عنها لجسم الإنسان. يتم الجمع بين نسبة عالية من المعادن (الحديد ، الفوسفور ، المغنيسيوم ، الكالسيوم ، البوتاسيوم ، إلخ) مع المحتوى الأمثل من الفيتامينات (C ، E ، A ، PP ، إلخ). لكن ، ليس هذا هو التكوين القيم الكامل للنبات. تحتوي الحلبة على روتين وإنزيمات ودهنية و الزيوت الأساسية، السليلوز ، اللجنين ، البروتين ، الكربوهيدرات. يوجد في الحلبة قلويدات ومضادات أكسدة.

أما بالنسبة للبذور من السعرات الحرارية فهي صغيرة. يوجد 36 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج ، لذلك تعتبر الحلبة مكمل غذائي مفيد.

الخصائص الطبية للحلبة

ولذلك فإن خصائص شامبالا متعددة الأوجه يستخدم النبات لمشاكل صحية مختلفة:

• ينشط فيتامين سي ، وهو جزء من الحلبة ، ويزيد من مقاومة الجسم للعدوى والفيروسات.
• بفضل فيتامين B2 ، يتم دعمه و استعادة صحة العين.
• فيتامين ب 9 لا غنى عنه في عملية تكون الدم.
• تحتوي البذور على السكريات غير النشوية ، والتي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم. لديهم أيضًا خاصية الربط وإزالة السموم الناتجة عن الطعام. هم الوقاية من سرطان القولون. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل على تحسين حركة الأمعاء ، وتسمح لك بنسيان مشكلة الإمساك.
• نظرًا لوجود الحديد ، تعتبر الحلبة علاجًا لزيادة تكوين خلايا الدم الحمراء ، واستعادة الدم ، وعلاج فقر الدم الناجم عن نقص الحديد.
• شامبالا قادرة على تعويض نقص البوتاسيوم ، الذي هو جزء من جميع سوائل وخلايا الجسم والذي ينظم بسببه ضغط الدم ومعدل ضربات القلب.
• نظرًا لمحتوى الألياف العالي (65٪ من الاحتياجات اليومية تتركز في 100 جرام) ، فإن الشعور بالامتلاء يأتي بشكل أسرع. هذا مهم بشكل خاص للأشخاص الذين يسيطرون بشكل صارم على نظامهم الغذائي.
• البذور لها مكونات مفيدة في علاج التهاب الشعب الهوائية والسعال وأمراض الأنف والأذن والحنجرة الأخرى.
• نظرًا لوجود الجالاكتومانان في الحلبة ، فهو أداة تساعد في دعم صحة القلب.
• بالنسبة لمرضى السكر ، تعتبر الحلبة منتجًا قيمًا. وكل ذلك بسببه يمكن أن يبطئ بشكل كبير من امتصاص السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي التركيبة على حمض أميني خاص يثير إنتاج الأنسولين.
• يحتوي عشب الإبل على العديد من المعادن التي لا غنى عنها لعمل الجهاز العصبي بشكل مستقر. أولئك الذين يستخدمون الحلبة بكميات مثالية هم أقل عرضة للإصابة بالصداع والأرق وتقلبات المزاج والحالة العاطفية للاكتئاب.
• خاصية أخرى لحلبة ، مفيدة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي - منع الحموضة المعوية والارتجاع. يتحقق هذا التأثير بسبب المخاط الذي يغلف المناطق المؤلمة من الأمعاء ويعزز التئام الجروح. للحصول على مخاط الشفاء ، يتم نقع البذور في الماء مسبقًا.
• الحلبة مفيدة لصحة كل من النساء والرجال. يمكن للنساء اللواتي يعانين من عدم انتظام الدورة الشهرية أو انقطاع الطمث ، بمساعدة مغلي الحلبة أو إضافة التوابل المنتظمة إلى الطعام ، الاعتماد على استقرار حالتهن العامة ، وتحسين الرفاهية ، وتخفيف الأعراض غير السارة. يمكن للرجال الذين لديهم استعداد لاستخدام مغلي الحلبة لتصحيح هذه الحالات المرضية.
• يساعد في مشاكل الشعر أو الجلد. حب الشباب ، حب الشباب ، الالتهابات الدقيقة ، تساقط الشعر وترققه ، قشرة الرأس - الحلبة تحارب بشكل فعال كل هذه العيوب التجميلية.
• يحتوي عشب الجمل على فيتويستروغنز وفلافونيدات. في النساء ، بفضلهم ، يتم تطبيع الخلفية الهرمونية.. من المزايا الخاصة التي ستثير اهتمام محبي هذا النبات القدرة على تكبير الثديين بطريقة طبيعية. .

لذا، الخصائص الرئيسية لحلبه : مضاد للجراثيم ، مضاد للالتهابات ، يحفز إنتاج حليب الأم ، منشط ، مضاد للسرطان ، مدر للبول ، مقشع ، منشط ، مضاد للفطريات. تعتبر الحلبة أيضًا من المنشطات الجنسية.

بذور الحلبة واستخداماتها

يمكن استخدام بذور شامبالا لأغراض مختلفة - علاجية ، وقائية ، وتجميلية. في الطب الشعبي ، اكتسب هذا المنتج شعبية واسعة ، حيث يمكنه التخلص من العديد من المشاكل الصحية.

إذا كنت ترغب في تحسين صحتك ، ومنع تطور الأمراض ، ودعم الجسم وتشبعه بالمواد الضرورية ، فمن المستحسن تناول بذور الحلبة المطحونة على معدة فارغة بالماء ، أو تحضير منقوع. للقيام بذلك ، صب 2 ملعقة صغيرة. البذور مع كوب من الماء المغلي واتركها لمدة 10-15 دقيقة. بعد أخذ التسريب ، يُنصح بمضغ البذور المخففة بالماء الساخن وتناولها بكمية صغيرة.

إذا لم تكن لديك الفرصة لطحن البذور جيدًا ، يمكنك شراء المسحوق اللازم من متاجر هندية أو أيورفيدا خاصة أو من موقع iherb الإلكتروني.

الحلبة كتوابل

بذور الحلبة لها طعم ورائحة خاصة. بفضل هذه الإضافة ، تحصل الأطباق على مذاق جوزي وحلو قليلاً ، مقارنة بطعم شراب القيقب.

تتميز أوراق الحلبة بمرارة طبيعية يتم إزالتها بنجاح من خلال عملية طهي طويلة. ولكن في البذور يتم الحفاظ على هذا الطعم المر. إذا كنت تستخدم عشب شامبالا الطازج ، فسوف تندهش من نكهة الفطر الفريدة التي يحتوي عليها.

تستحق نكهة الحلبة اهتمامًا خاصًا ، والتي بفضلها تحب أن تضاف إلى الأطباق المختلفة. تتمتع البذور برائحة متعددة الأوجه ، حيث تحتوي على مكونات حادة وحلوة. أولئك الذين يطبخون باستخدام هذه التوابل يلاحظون أن رائحة الحلبة محسوسة في المطبخ لفترة طويلة.

يمكن تقديم توابل شامبالا في أشكال مختلفة: مسحوق ، بذور تنبت ، أوراق طازجة ، بذور محمصة أو نيئة ، معكرونة ، صلصة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة الحلبة إلى خليط التوابل.

يستخدم الطهاة التوابل للطبخ أطباق مختلفة- من الشوربات الى الحلويات:

• اللحوم و يخنات الخضار، وكذلك الأطباق الأخرى القائمة عليها ؛
• خلطات الكاري (تشكل helba ما لا يقل عن 15-20 ٪ من هذه التركيبة) ؛
• دقيق لصنع الخبز والمعجنات العطرية الأخرى ؛
• الدورات الأولى المعدة على أساس الخضار وأنواع مختلفة من اللحوم ؛
• جارام ماسالا الهندي (خليط حار) والكاري ؛
• الصلصات والعصائر (كعامل منكه طبيعي يمكن أن يقلد الرائحة والطعم المرغوبين ، مثل شراب القيقب) ؛
• ماء مالح.
• البودينغ والحلويات والحلويات.
• مشروبات
• أطباق الخضار والسلطات والمعكرونة والعدس والبقوليات الأخرى (تستخدم البذور النابتة).

إذا كنت ترغب في استخدام بذور الحلبة ، والتي تركز أقصى نكهة وطعم وخصائص مفيدة ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية استخدامها بشكل صحيح.

للتخلص من المرارة ، يمكنك نقعها مسبقًا في الماء. هناك طريقة أخرى: لف البذور في القماش القطني وانزلها مباشرة في الطبق الذي يتم طهيه. هذا لا يجعل من السهل استخراج البذور فحسب ، بل يمنح المنتجات أيضًا الرائحة والطعم بدون مرارة كما تتوقعها.

ينصح بعض الخبراء بتليين نكهة البذور قبل استخدامها في قلي قصير في مقلاة جافة دون إضافة الزيت.

براعم شامبالا ، الصورة

خصائص مفيدة للمرأة

• باستخدام صبغة Helba ، يمكنك تقليل مظاهر انقطاع الطمث بشكل كبير أو القضاء عليها تمامًا - الهبات الساخنة ، والتعرق المتزايد ، والتقلبات المزاجية المفاجئة ، وما إلى ذلك.
• توابل الحلبة قادرة على زيادة الرغبة الجنسية والتخلص من مشاكل الحمل والعقم.
• يعزز الحلبة تنشيط العمليات في الجسم التي تساعد على توديع عيوب الشكل الأخرى.
• بالنسبة للنساء اللواتي يعانين من نقص في حليب الثدي أثناء الرضاعة ، يصف الأطباء الأدوية التي تشمل الحلبة.
• يمكن استخدام النبات كعامل مساعد للعلاج الرئيسي ضد عمليات الورم ، تكيس المبايض ، المهبل (في شكل دوش).
• لطالما استخدمت الزيوت التي أساسها الحلبة من قبل النساء للحفاظ على تماسك الثديين.

تساعد Helba في الوقاية من أمراض النساء واضطرابات الغدد الصماء. نظرًا لوجود الاستروجين النباتي في تكوين النبات ، فإن المنتجات القائمة عليه تساهم ، والتي غالبًا ما تعتمد عليها صحة المرأة.

كيف يمكن أن تساعد الحلبة الرجال

أثبت شمبالا خصائصه المفيدة ليس فقط على النساء ، ولكن أيضًا على الرجال. هذا المنشط العشبي قادر على تعزيز النشاط الجنسي ، والقضاء على مشاكل الحمل بسبب الضعف الجنسي أو عدد قليل من الحيوانات المنوية المتحركة في السائل المنوي.

الحلبة أيضا يساعد في حالات الالتهابات الحادة والمزمنة للأعضاء الذكرية. الرياضيون الذين يعملون بنشاط على أجسامهم وقوتهم وقدرتهم على التحمل ، بمساعدة استخدام النبات ، يكتسبون كتلة عضلية بشكل أسرع.

لكي تشعر بالتغييرات الإيجابية الأولى من تناول شامبالا ، يجب أن تأخذها لمدة شهر على الأقل. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام الحلبة على شكل توابل أو بذور أو براعم ، والتي يمكن إضافتها إلى الحساء والسلطات والأطباق الجانبية والأطباق الأخرى.

الحلبة للشعر والبشرة

في مستحضرات التجميل ، هناك العديد من المنتجات المحضرة على أساس Shambhala. هذا النبات قادر على التخلص من مشاكل الشعر والجلد.

مكيف الشعر النباتي

هنا عدة طرق للاستخدام:

1. لتقوية الشعر ومرونته ومرونته ورطوبته ، اخلطي قطرتين من زيت الحلبة وزيت خشب الصندل ، أضيفي 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت جوز الهند. بعد ذلك ، ضعي المزيج على الجذور وعلى طول الشعر بالكامل ، ولفي رأسك بمنشفة ، وامسك القناع لمدة ساعتين ، ثم اشطفيه.
2. القناع التالي سيساعد في علاج تساقط الشعر الشديد. صب كوب من الماء المغلي 1 ملعقة كبيرة. ل. تُغلى بذور الحلبة لمدة 10 دقائق. تبرد وأضف 3-5 قطرات من الكمون الأسود. قم بتصفية الخليط للحصول على ملاط ​​يحتاج بعد ذلك إلى سحقه (على سبيل المثال ، باستخدام خلاط). ضعي القناع على جذور الشعر ودفئي رأسك بمنشفة واتركيها لمدة 2-3 ساعات ثم اشطفيها.
3. يمكنك أن تقول وداعًا لقشرة الرأس بمساعدة زيت الحلبة الأساسي ، والذي يجب دلكه في فروة الرأس قبل غسل شعرك.
4. قناع تنظيف الوجه سهل التحضير للغاية. تحتاج إلى خلط 1 ملعقة صغيرة. بذور شامبالا مطحونة مع 2 ملعقة صغيرة. زيت الزيتونويوضع هذا الخليط لمدة 10 دقائق. يتم تنفيذ هذه الإجراءات في غضون 5-7 أيام.
5. يتم تحضير قناع الوجه المغذي باستخدام صفار الدجاج النيء الذي يضاف إليه ملعقة صغيرة. بذور الحلبة مطحونة نصف كل زيت زيتون وكراوية. أيضا ، يجب إضافة 1 ملعقة صغيرة إلى الخليط. عسل. عندما يتم الحصول على قناع من تناسق متجانس ، ضعه لمدة 15 دقيقة ، ثم اشطفه ماء دافئ. يكفي إجراء 1-2 إجراء في الأسبوع لتحقيق التأثير المطلوب.

يمكن إضافة زيت الحلبة لشامبو الشعر ومنتجات العناية بالبشرة واستخدامه للتدليك.

كيفية تحضير شاي الحلبة الصحي واللذيذ

يصنع الشاي من نبات الحلبة ، ويستخدم في حالات متنوعة:

• نزلات البرد والسارس والانفلونزا وخاصة تلك المصحوبة بالحمى. بالمناسبة ، لأمراض الحلق ، من أجل القضاء على الالتهاب والألم ، يمكنك تحضير مصاصات بالهيلبا. للقيام بذلك ، فقط قم بإذابة السكر وأضفه لا عدد كبير منمسحوق الحلبة. بعد أن يصلب الخليط ، يتم الحصول على مصاصات طبية ذات مذاق لطيف.
• تغير المناخ. يمكن للأشخاص الذين يعيشون في مناخ صعب ، وكذلك السياح ، مساعدة أجسامهم عن طريق تناول شاي شامبالا.
• عند فقدان الوزن. لا يمكنك استخدام الشاي من الحلبة فحسب ، بل يمكنك أيضًا تناول الطعام المتبل بالأوراق أو البذور النابتة أو المطحونة. الشعور بالجوع لفترة طويلة يترك الشخص الذي يلتزم بنظام غذائي ، بينما يشبع الجسم بمواد مفيدة.

كيف تصنع هذا الشاي. نحن نقدم الوصفة الكلاسيكيةمشروب من شامبالا ويسمى أيضًا "الشاي الأصفر المصري":

1. اشطف البذور بمياه جارية باردة.
2. صب 2 ملعقة صغيرة. البذور 1 كوب ماء مغلي.
3. ضعه على الموقد وأشعله نار بطيئةيطهى لمدة 5-7 دقائق.

يمكنك إضافة الحليب أو الليمون أو العسل إلى المشروب. يمكنك شرب هذا الشاي كل يوم.

موانع لاستخدام الحلبة

حتى مثل هذا الدواء المفيد مثل الحلبة له عدد من موانع تناوله:

• الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل (خلال هذه الفترة ، تتشكل جميع أعضاء الجنين ، ويكون الجسد الأنثوي شديد التأثر بالتأثيرات المختلفة ، لذلك عليك توخي الحذر بشكل خاص) ؛
• العمر حتى 7 سنوات (تشير بعض المصادر إلى أن العمر يصل إلى 10 سنوات) ؛
• زيادة مستويات هرمون الاستروجين والبرولاكتين ، مشاكل في الغدة الدرقية.
• الربو؛
• تفاقم أمراض المعدة والأمعاء.
• نزيف الرحم لسبب غير معروف (تقلل الحلبة من تخثر الدم).
• الأورام ، خاصة في الأعضاء التناسلية ؛

مصنعو الحلبة المعروفون - الآن ، إجابة الطبيعة ، سولجار

يجب أن تكون حذرًا إذا كنت تتناول أي أدوية. بسبب كمية الألياف الغذائية الكبيرة ، قد تقلل الحلبة من تأثير استخدام الأدوية الأخرى. أيضًا يجب على الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم ومرض السكري توخي الحذر. يرجى ملاحظة أنه لا يمكن تناول شامبالا بكميات غير محدودة ، حيث يمكن أن يغير بشكل كبير الخلفية الهرمونية. . ويجب أن تكون مستعدًا لحقيقة أن رائحة البول والعرق تتغير أثناء العلاج بالحلبة. إنه أمر طبيعي تمامًا.

إذا كنت ترغب في تحقيق تأثير نكهة الحلبة في الطهي ، ولكن ليس لديك أوراق أو بذور هذا النبات ، يمكنك استخدام خيارات بديلة.

سيفي الخردل أو بذور الشمر أو شراب القيقب أو مسحوق الكاري بالغرض. لكن ضع في اعتبارك أن هذا البديل غير قادر على منح الجسم فائدة يمكنك الاعتماد عليها عند استخدام Shambhala.

نشر في

سين: الحلبة اليونانية ، شامبالا ، الحلبة ، الحلبة ، الحلبة ، الشامان ، أبيش ، إلخ.

سنوي نبات عشبيمن عائلة البقوليات ، وجميع أجزائها لها رائحة مميزة قوية بسبب وجود الكومارين. تستخدم الحلبة في الطبخ والطب الشعبي والأعشاب ومستحضرات التجميل.

اسأل الخبراء

صيغة الزهرة

صيغة زهرة الحلبة هي: Ch (5) L1 + 2 + (2) T (9) + 1P1.

في الطب

لم يتم تضمين الحلبة في دستور الأدوية الحكومي في الاتحاد الروسي و الطب الرسميغير مستعمل.

ومع ذلك ، يتم تضمين بذور الحلبة في دستور الأدوية البريطاني العشبي (BTF) ، وتستخدم في الطب الصيني والهندي وأوروبا الغربية ، وتستخدم أيضًا بنشاط في الطب الشعبي في العديد من البلدان.

في الصين ، منذ عدة قرون ، كانت الحلبة تستخدم للرجال كمنشط جنسي قوي. تحتوي الحلبة حاليًا على مادة مخاطية مفيدة تستخدم في إنتاج البقع المبيدة للجراثيم.

موانع وأعراض جانبية

الحلبة ليست سامة ولكنها تحتوي على كمية كبيرة من المنشطات. لذلك ، فإن النبات هو بطلان في الأطفال والنساء الحوامل والمرضعات. تزيد الحلبة من تقلصات الرحم ، مما قد يؤدي إلى حدوث نزيف. لذلك ، قبل البدء في تناول الحلبة ، من الأفضل استشارة الطبيب.

في الطبخ

بذور الحلبة راسخة في المطبخ الهندي والأرمني. تحتل حقول الحلبة في الهند أكثر من 40 ألف هكتار ، حيث يزرع ما يصل إلى 20 ألف طن من هذا النبات سنويًا! يستخدم الهنود السيقان الرقيقة وأوراق الحلبة كغذاء. والبذور المسطحة ذات اللون البيج البني لا غنى عنها في العديد من أطباق الخضار والوجبات الخفيفة.

في المطبخ الأرمني ، غالبًا ما تستخدم بذور الحلبة ، ويطلقون عليها اسم "الشامان" هناك. نظرًا لنكهته المكسرة ، فقد تم استبدال بذور الحلبة المحمصة قليلاً بالبندق في بعض أطباق الخضار.

تستخدم بذور الحلبة أيضًا في صنع الجبن. بالإضافة إلى ذلك ، في الباستورما ، بذور النبات هي أساس الطبق.

تستخدم بذور النبات المجففة بشكل شائع كتوابل. طعم ورائحة الحلبة محددة وقوية وفطر الجوز. بذور الحلبة لها طعم مر ، لذلك يجب اتباع جرعة الوصفة وتوخي الحذر الشديد عند تحميصها - يجب أن يظل لون البذور بني فاتح ، وإذا تحولت البذور إلى اللون الأحمر عند التحميص ، فقد يصبح الطبق مرًا.

تعتبر الحلبة من المكونات الهامة في الخلطات الحارة "الكاري" ، وكذلك التوابل "القفزات-سونيلي". يتضمن تكوين هذا النبات مادة تسمى "هالوكتومانان" أو "صمغ الحلبة". تُعرف هذه المادة حاليًا باسم المضافات الغذائية E 417.

في مصر وإثيوبيا ، تعتبر الحلبة مكونًا شائعًا للخبز ، ويطلق عليه العرب اسم "خلبة" ، وشعب إثيوبيا - "عبيش". في اليونان ، تؤكل بذور الحلبة النيئة أو المسلوقة مع العسل ، وفي الولايات المتحدة تضاف الحلبة إلى الصلصات الساخنة والوجبات الخفيفة ومختلف أنواع السندويتشات الحارة. النبات غني بالبروتينات والحديد ، لذلك غالبًا ما يستخدمه النباتيون.

في مصر ، يُصنع "الشاي الأصفر" المسمى Helba من الحلبة. لتحضير هذا الشاي ، يتم غسل بذور الحلبة وتخميرها مثل الشاي العادي. يمكنك تحسين طعم الشاي بالحليب أو الليمون أو الزنجبيل أو العسل حسب الرغبة.

في التجميل

تستخدم الجميلات في جافا الحلبة لصنع بلسم يحسن نمو الشعر.

في البستنة

تمت زراعة قش الحلبة في الزمن اليونان القديمةوروما. في البرية ، يمكن العثور على الحلبة في المناطق الجبلية في تركيا وإيران والعراق.

الحلبة نبات مبكر النضج ومقاوم للجفاف والبرد. ينمو بشكل أفضل على الفضلات والمزروعة أرض خصبة. تعتبر الحلبة ضارة لتحمض التربة ، لذلك عند إضافة الجير إلى التربة ، يمكن أن يتضاعف المحصول. المصنع لا يحب الأماكن العاصفة. يؤثر الضوء أيضًا على نمو وإنتاج الحلبة: فكلما زاد الضوء ، كان العائد أفضل.

ينمو النبات من البذور. تزرع في الربيع ، من أبريل إلى مايو ، في تربة معدة. يجب ألا تقل المسافة بين النباتات عن 7 سم ، وتنبت البذور بالفعل عند 10 درجات مئوية ، لكن الأفضل إذا كانت درجة الحرارة تزيد عن 20-25 درجة.

مع زراعة سميكة ، يتم تخفيف الحلبة في حالة أول ورقتين. تزهر الحلبة عادة في شهر يونيو ، وتدخل الثمار مرحلة النضج في أواخر الصيف - أوائل الخريف. قبل أن تثمر الفاكهة ، يجب سقي الحلبة باستمرار. بعد ظهور الثمار ، يتم تقليل الري ، ثم يتوقف تمامًا. من الأفضل إزالة الأعشاب الضارة.

تصنيف

دريس الحلبة ، أو الحلبة اليونانية ، أو شامبالا (لات. Trigonella foenum graecum.) هو نبات سنوي. أنواع من جنس الحلبة من عائلة البقوليات (فصيلة العث).

وصف نباتي

سيقان قش الحلبة منخفضة ومستقيمة وفضفاضة ومتفرعة. جذر رود. الأوراق على السيقان معيقة ، مع وريقات بيضاوية الشكل مستطيلة الشكل. تزهر الحلبة في أوائل الصيف ومنتصفه. الزهور صغيرة ، وتقع على سدادات قصيرة. صيغة زهرة الحلبة هي Ch (5) L1 + 2 + (2) T (9) + 1P1. ثمرة الحلبة عبارة عن حبة مستقيمة أو منحنية تحتوي على 10 إلى 20 بذرة. البذور مربعة أو معينية ، لون البذور من الأصفر الفاتح إلى البني. الحلبة لها نكهة جوزية معينة.

ينتشر

يعتبر موطن تبن الحلبة شرق البحر الأبيض المتوسط ​​وآسيا الصغرى. تنمو الحلبة البرية في آسيا الوسطى وشمال جبال الألب. تزرع الحلبة في كل مكان تقريبًا في أوروبا الشرقية وآسيا والهند والصين وأفريقيا (مصر وتونس والمغرب وإثيوبيا) ، أمريكا اللاتينية(الأرجنتين). في رابطة الدول المستقلة ، تزرع الحلبة في مناطق جنوب القوقاز.

توزيع المناطق على خريطة روسيا.

شراء المواد الخام

في أغراض طبيةالأكثر شيوعا هي بذور الحلبة. تقطع الحلبة ، ثم تدرس البذور ، ثم تجفف عند درجة حرارة 40-60 درجة مئوية. العمر الافتراضي لهذه البذور هو 3 سنوات ، مع مراعاة التخزين المناسب (حاويات محكمة الغلق ، ودرجة حرارة الهواء البارد).

كما تستخدم عشب الحلبة في بعض الأحيان. يتم حصاد العشب خلال فترة الإزهار ، حيث يتم قطع الأجزاء العلوية من النباتات. ثم يتم تجفيف العشب تحت مظلة ، وتجنبها ضوء الشمسأو في منطقة جيدة التهوية. يتم تخزين عشبة الحلبة الجافة لمدة عامين.

التركيب الكيميائي

تحتوي بذور الحلبة على المواد التالية: قلويد تريغونيلين (0.3٪) ، حمض النيكوتينيك (فيتامين PP) - 3.5-18 مجم٪ ، حمض الفوليك ، روتين ، صابونين ستيرويد ، فيتوستيرول (ديوسجينين ، ياموجينين ، جيتوجينين ، تيجوجينين ، جليكوسيدات ديوسين وياموسين) ، الفلافونويد ، المخاط (حتى 30٪) والمواد المرة ، الزيوت الأساسية (0.3٪) ، الزيوت الدهنية (6٪) ، البروتينات ، العفص ، الفيتامينات (ج ، ب 1 ، ب 2) ، الفوسفور ، الحديد ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الكالسيوم الزرنيخ.

الخصائص الدوائية

المواد الخام الطبية لدهن الحلبة هي البذور المجففة ، والتي تستخدم لتحضير مستحضرات مختلفة - مستخلصات مائية ، صبغات ، مغلي ، والتي تستخدم بشكل رئيسي في الممارسات الطبية الشعبية. تحتوي بذور الحلبة على حمض النيكوتين والكومارين اللذين يخفضان مستويات السكر في الدم ، وهو مفيد لمرض السكري.

التطبيق في الطب التقليدي

للحلبة مجموعة واسعة من الاستخدامات لما لها من خصائص قوية مضادة للالتهابات ، ومهدئة ، والتئام الجروح. الحلبة علاج ممتاز للأشخاص الذين يعانون من ضعف بعد المرض والشفاء ، وخاصة لأمراض الجهاز العصبي والجهاز التنفسي والتناسلية. بكميات كبيرة ، تعمل الحلبة كمنشط يعزز بداية الدورة الشهرية. تتسبب الحلبة في تدفق حليب الثدي إذا كنت تأخذ تسريبًا مائيًا للنبات ، لكن مغلي اللبن يكون أكثر فعالية.

تم استخدام الغسل بالتسريب القوي من بذور الحلبة بنجاح في علاج افرازات الدم.

تستخدم النساء الشرقيات البذور بعد الولادة للتعافي وزيادة تدفق حليب الثدي ، كما يأكلن البذور المحمصة لتقريب الثديين والفخذين ، حيث من المعروف أن الأشكال المستديرة هي مثالية الجمال في الشرق.

استخدمت الحلبة بنجاح كبير في الماضي وهي تستخدم اليوم لعلاج الصلع المبكر وتعزيز نمو الشعر.
يمكن وضع معجون بذور الحلبة على الدمامل والقرح والجروح التي لا تلتئم بشكل جيد ، حيث يحتوي النبات على الكثير من مخاط النبات والمواد اللاصقة. وضع هذا المخاط على الجرح مفيد لتهدئة الأنسجة المتهيجة والملتهبة. يعمل بنفس الطريقة عند تناوله عن طريق الفم. تساعد بذور الحلبة المطحونة أيضًا على التئام الحروق والجروح.

في الطب الشعبي ، تستخدم بذور الحلبة كمنشط وطارد للريح. تستخدم الحلبة لمرض السل ، ولها تأثير جيد على الشهية ، وتوقف عملية إنقاص الوزن.

مسحوق بذور الحلبة له خصائص مبيدة للحشرات.

بالاقتران مع حشيشة الهر ، تقوي الحلبة الأعصاب جيدًا.

مرجع تاريخي

سكان اليونان القديمة و مصر القديمةتستخدم قش الحلبة كخضروات. استخدم البراهمين الهنود أوراق الحلبة منذ عدة قرون في جلساتهم السحرية. حتى أن أوراق هذا النبات موصوفة في عالم الأعشاب الشهير "علياد أنساتا" ، وكذلك في المخطوطة الهندية القديمة "عن خصائص الأشياء المخصصة للسحر".

حتى في البرديات المصرية القديمة ، تم وصف علاج الحروق بمساعدة الحلبة ، وكذلك تحفيز الولادة. زاد المصارعون الرومان ، الذين يستعدون للمعركة ، من حيويتهم عن طريق تناول بذور الحلبة.

يأتي اسم النبات من الكلمة الروسية القديمة "pazhit" - مرعى للماشية. تم استخدام هذا النبات كعلف للماشية المنزلية في اليونان القديمة وروما. لذلك ، كان يطلق على الحلبة أيضًا اسم التبن اليوناني (حرفياً في اللاتينية - "foenum-graecum").

الأدب

1. Dudchenko L. G. ، Kozyakov A. S. ، Krivenko V. V. نباتات التوابل العطرية والمذاق الحار: كتيب / إد. إد. K.M Sytnik. - ك: نوكوفا دومكا ، 1989. - 304 ص. - 100،000 نسخة. - ردمك 5-12-000483-0.

الخصائص المفيدة للحلبة هي موضوع ذو صلة بالمعالجين والمعالجين بالأعشاب الحديثين. الآن ، خلال التجارة السريعة وغير المنقطعة عمليًا بين البلدان والوصول إلى المعلومات حول العديد من المنتجات ، تم محو "الحدود" التي كانت تفصلنا عن المنتجات الغريبة. بفضل هذا ، نشأ نوع من "الموضة" لكل شيء غير عادي و "في الخارج" ، لأن العديد من العلاجات والتوابل العشبية النادرة والغريبة أصبحت متوفرة ، بما في ذلك الحلبة.

غريبة ومتعددة الأوجه وصوفية ... بوب

في بلد نموهم ، يمكن أن تكون التوابل مفيدة جدًا على وجه التحديد بسبب "التعود" على الجسد. ولكن من خلال تضمينها في عملية التمثيل الغذائي لشخص لم يستخدم مثل هذه الأدوية من قبل ، يمكنك الحصول على تأثير غير متوقع ، للأسف ، ليس دائمًا إيجابيًا. يجب التغلب بعناية على مثل هذا "الحاجز عبر الثقافات" في الطب الشعبي والطبخ التقليدي. الحلبة - شائعة لدى الآسيويين نبات حار- قد يبدو حارًا جدًا ورائحة الذوق ، لذلك تحتاج إلى الاقتراب من تطوير هذا المنتج الجديد بكل دقة.

تشبه بذور الحلبة حبات الذرة المقشورة. في الواقع ، ينتمي هذا النبات إلى عائلة البقوليات ، وبالتالي ، يحتوي على قرون تنضج فيها "الفاصوليا" ، والتي لها رائحة الكومارين المحددة الحادة وهي "مركز فائق" للخصائص المفيدة للنبات. طعم "فول" الحلبة حلو مع لمسة مرارة ، لذلك عادة ما تكون مقلية - وبهذه الطريقة يمكنك تحقيق مذاق السكر المحروق.

يحتوي هذا النبات على حوالي 130 نوعًا موزعة على نطاق واسع حول العالم. أينما تنمو الحلبة! لكن آسيا الصغرى تعتبر مسقط رأس هذا النبات العطري المذهل ، ولكن هنا لا يزال محفوظًا في شكله الأصلي. يمكن أن تكون الحلبة سنوية أو معمرة. كتوابل ، يمكن استخدامه ثلاث مرات: كخضر ، وبذور كاملة ومطحونة (مع أو بدون قرون). في الوقت نفسه ، تختلف التوابل المصنوعة من الحلبة الزرقاء والحلبة. ومن المعروف أيضًا الزيت المستخرج من ثمار هذا النبات.

نصيحة: الحلبة من المحاصيل شديدة التحمل ، لذا يمكن زراعتها في الحديقة وحتى على حافة النافذة ، مثل سلطة الخضار ، على سبيل المثال! لهذا تناسب حوض صغير.

الحلبة: قاموس صغير للأسماء

إذا حاولت إعطاء الحلبة اسمًا مختلفًا ، فيمكنك "الضياع"! على ما يبدو ، نظرًا لأهميته وانتشاره في كل مكان ، حاولت كل أمة منحه اسمًا فريدًا خاصًا به ، لذا فقد وصلت إلينا أسماء متنافرة تمامًا لهذا النبات. شيء واحد هو نفسه - يتم استخدام العديد من أصنافه كنبات علف قيم ، وهو مشهور جدًا بين الحيوانات الأليفة.

في هذا الصدد ، هناك أسماء "عشب الإبل" ، "العنزة الزرقاء النفل" ، "تبن الحلبة" ، "التبن اليوناني". تُرجمت كلمة "الحلبة" (أو "الحلبة" من اللاتينية Trigonella foénum-graécum) على أنها "قرن ماعز". ربما ، بهذه الطريقة ، تم تحديد صفتين في الاسم - شكل القرون ، التي تذكرنا بقرون الماعز الرقيقة المنحنية ، والغرض الزراعي للنبات. بالمناسبة ، هناك سجلات تاريخية تشهد أن سكان هيلاس كانوا على دراية بالحلبة ، لذا فإن الأسماء "التبن اليوناني" ، "اليونانية sochevitsa" ليست مصادفة.

في ثقافة الشرق ، سادت الخصائص الحارة للنبات ، والتي يمكن تتبعها بنفس الأسماء. في مصر وإثيوبيا ، يُطلق على الحلبة "المزروعة" اسم "الحلبة" (الحلبة من الآرامية. الحلبة - "الحليب") ويُضاف مسحوق "الفول" إلى عجين الخبز ، والذي يُطلق عليه باللغة العربية "خلبة". ، وفي الإثيوبية - "أبيش". يتوافق اسم "الحليب" مع الاسم السلافي "جونبا" (البرسيم الأزرق) ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الحلبة لها تأثير لاكتوجيني على جسم المرأة المرضعة.

في جورجيا ، تسمى القرون المجففة والمطحونة مع ثمار الحلبة الزرقاء "utskho-suneli" - حرفيا "التوابل الجافة الأجنبية". هذا التوابل أخضر.

شامان هو أيضًا نوع من التوابل المصنوعة من ثمار الحلبة المجففة ، والتي تذكرنا بالدقيق الخشن والتي تحتوي على لون فاتحونكهة خفيفة من الجوز والفطر إلى حد ما. هذه التسمية شائعة في أرمينيا. في الهند ، يُطلق على مسحوق المسحوق هذا اسم methi أو shamballa ، مما يشير إلى الموقف الموقر للهنود تجاه هذا النبات.

التركيب الكيميائي وخصائص مفيدة

أكبر كمية من العناصر الغذائية لا تحتوي على عشب الحلبة أو الزهور ، بل تحتوي على البذور:

• قلويد تريغونيلين (0.3٪) ؛
• زيوت دهنية (6٪) ؛
• حمض النيكوتينيك (3.5-18 مجم٪) ؛
• المواد المخاطية (حتى 30٪) ؛
• زيوت أساسية (0.3٪) ؛

من بين المكونات القيمة التركيب الكيميائيألياف شامبالا الغذائية ، فيتامينات (ج ، ب 1 ، ب 2) ، حمض الفوليك ، روتين ، فلافونويد ، فيتوسترولس ، مضادات الأكسدة ، التانينات ، الليسيثين ، الكولين ، المعادن وأملاح الحديد ، الفوسفور ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الصوديوم ، الزنك ، الزرنيخ.

قيمة الطاقة 1 ملعقة كبيرة. بذور شامبالا - 28 سعرة حرارية

تدين الحلبة بخصائصها الطبية لهذه التركيبة الغنية من البذور. هنا ليست سوى عدد قليل صفات مفيدةهذا المنتج المذهل:

زيت الحلبة هو أيضا أداة صحية قديمة. لذلك ورد في أطروحات ابن سينا ​​كعامل مساعد فعال في علاج أمراض الحلق والرئتين والتكوينات التقرحية والأورام في المعدة والأمعاء ، مقوي ومطهر عام. الآن زيت شامبالا هو منتج تصدير قيم يتم إنتاجه في الدول العربية. يستخدم كعامل مضاد للالتهابات للوجه وفروة الرأس.

يحتوي شاي شامبالا على خصائص تطهير ، ويمكن تناوله حتى ثلاث مرات في اليوم. مع اتباع نظام غذائي متوازن ، الحصول على ما يكفي تمرين جسدييمكنك أن تقول وداعا للسمنة.

وصفة الشاي "الشرقي" من بذور الحلبة:

مطلوب: لوجبة واحدة - 0.5 ملعقة صغيرة. مسحوق شامبالا أو بذور كاملة ، 250 مل من الماء المغلي.

الطبخ: قم بغلي العدد المطلوب من الحصص على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، يمكنك إضافة شريحة من الليمون وأوراق النعناع الطازجة والعسل حسب الرغبة.

انتباه: مع "ترقق" الجسم بشكل كبير ، عند تناول مثل هذا الشاي ، من الممكن حدوث تغيير في رائحة العرق والإفرازات - وبهذه الطريقة يتم تطهير الجسم. مع مراعاة النظافة الشخصية ، ستمر هذه الفترة دون أي إزعاج ، وفي المستقبل سيكتسب الجسم رائحة حارة لطيفة لهذا النبات.

فوائد لصحة المرأة وجمالها

تحتوي الحلبة أيضًا على خصائص مفيدة "محددة" للنساء:

• تأثير مفيدعلى صحة المرأة ، والإغاثة من الأمراض المعدية والتهابات ؛
• استعادة الخصوبة ، وتطبيع الدورة الشهرية ، وتحفيز الإباضة عن طريق استعادة إنتاج هرمون البرولاكتين ؛
• أثناء الرضاعة الطبيعية ، بمساعدة شاي الحلبة (الوصفة المذكورة أعلاه) ، يمكن تحسين الرضاعة ؛
• تأثير مسكن للحيض المؤلم.
• زيادة تقلص وتنغيم أنسجة الرحم ، والتي تستخدم في آلام المخاض ؛
• استعادة جسد المرأة بعد الولادة ؛
• الدعم الهرموني لجسم الأنثى أثناء انقطاع الطمث.
• مثير للشهوة الجنسية يستخدم لتعزيز الرغبة الجنسية ؛
• للشعر: يستخدم لتسريع نمو الشعر ومحاربة قشرة الرأس والتهاب الجلد بفروة الرأس.
• الصفات التجميلية لبشرة الوجه والجسم: التخلص من الالتهابات والبثور وتنظيف البشرة وتفتيح لونها ؛ منع شيخوخة الجلد المبكرة.

إليكم وصفتان مفيدتان فقط تستخدمهما المحاسن الشرقيات:

1. قناع الشعر. 1 ملعقة صغيرة خلطة الحلبة المطحونة مع 2-3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون أو غيره من الزيوت النباتية عالية الجودة ، فرك الخليط الناتج في جذور الشعر ، وتوزيعه بالتساوي ، وتدفئة الرأس. يجب غسل القناع بعد نصف ساعة.
2. قناع منظف للوجه. 1 ملعقة صغيرة خلطة الحلبة المطحونة مع 1 ملعقة كبيرة. يوضع الكريم أو زيت الزيتون على الوجه لمدة 10 دقائق ثم يشطف.

التوابل الحارة للذواقة الحقيقية

تستخدم الحلبة كتوابل في عدة أشكال - بذور كاملة ( ذو شكل غير منتظم، تشبه المكعبات) أو المواد الخام المطحونة ، بما في ذلك الأوراق والقرون.

إذا أمكن ، يجب تفضيل الحلبة المطحونة حديثًا والمصنوعة من بذور محمصة قليلاً - وبهذه الطريقة ستكتسب التوابل نكهة جوز لطيفة ، ولكن بدون مرارة.

الحلبة كتوابل هي جزء من العديد من الخلطات العطرية الهندية والعربية المعقدة (الصلصة والكاري وما إلى ذلك) المستخدمة في تحضير القهوة والحلويات وأطباق الأسماك والسلطات وأطباق اللحوم والخضروات - الحساء والمرق والجولاش وكرات اللحم واليخنات .

نصيحة التخزين: من الأفضل حفظ البذور الكاملة في حاوية محكمة الإغلاق ومعتمة. شامبالا المطحونة "تخاف" من الضوء الساطع ، لذا يفضل شرائها بكميات قليلة حتى لا تفقد التوابل طعمها ورائحتها الخاصة.

يحذر

معتبرا أن شامبالا قوية بما فيه الكفاية العلاج الطبيعي، عليك أن تتذكر أن استخدام بذور الحلبة لا يمكن أن يتحول إلى فائدة واحدة ، بل يمكن أن يكون ضارًا أيضًا ، إذا تم نقله إلى التعصب. لذلك ، لا ينصح بتناول أكثر من 100 غرام من المستحضرات التي تعتمد على هذا الدواء المعجزة يوميًا. صُنع التتبيل من أجل ذلك ، لإضفاء لمسة من الذوق ورائحة خفيفة ، فلا يجب أن تفرط في تناوله. أثناء العلاج ، يجب أيضًا الانتباه عن كثب إلى الجرعة وعدم تجاوز القاعدة المعمول بها ، حيث يمكن أن تصاب بعسر الهضم الشديد. بالإضافة إلى ذلك ، هناك بعض الحالات والأمراض عندما يكون تناول الأدوية التي تعتمد على الحلبة محفوفًا بالمضاعفات.

11.10.2017

إذا لم تكن قد سمعت عن الحلبة من قبل ، فكل شيء يتعلق بنوعها ، وعن استخدامها الصحيح في الطبخ والطب ، والتركيب ، الخصائص الطبيةأوه وموانع سوف تتعلم هنا. أصبحت الحلبة تحظى بشعبية كبيرة في السنوات الاخيرةلما لها من فوائد صحية كبيرة للرجال والنساء ، لكن خبراء التغذية ينصحون بتضمينها في النظام الغذائي اليومي بكمية قليلة ، محذرين من ضرر محتمل.

ما هي الحلبة؟

الحلبة هي نبات يسمى Trigonella foenum-graecum تستخدم بذوره الصغيرة ذات اللون الأصفر والبني بشكل أساسي كتوابل تضفي نكهة حلوة وجوزية مع ملاحظة مريرة. يضاف هذا التوابل إلى معجون الكاري والحساء واليخنة.

كيف تبدو الحلبة - الصورة

وصف عام

الحلبة (اللكنة على المقطع الأول) هي نبات سنوي صغير ينتمي إلى عائلة البقوليات ، جنس Trigonella. الاسم العلمي: Trigonella foenum-graecum (الحلبة أو اليونانية).

بعض الأسماء الأخرى للحلبة هي الحلبة ، شامبالا ، هلبا ، ميثي ، شامان ، البرسيم اليوناني ، سمندوه.

يتم توزيع الحلبة على نطاق واسع في الأرجنتين وفرنسا والهند وشمال إفريقيا وإنجلترا والولايات المتحدة.

نبات يصل طوله إلى حوالي 30-60 سم ، بأوراق شبيهة بالبرسيم الأخضر الفاتح وأزهار بيضاء. تشكل القرون الطويلة ، الرفيعة ، ذات اللون الأصفر والبني والتي تحتوي على حوالي 10-20 بذرة بنية ذهبية.

بذور الحلبة صغيرة وصلبة وتشبه الحجارة الصغيرة ومتعددة الأوجه. نيئة ، لها رائحة القيقب والمذاق المر ، والتي تصبح أكثر متعة عندما يتم تحميصها قليلاً على نار خفيفة.

يمكن استخدام أوراق الحلبة كخضروات خضراء ، بينما يمكن استخدام البذور المرّة والعطرية كاملة أو مسحوقة كتوابل. كما تؤكل براعم البذور.

كيف يتم الحصول على هذا التوابل؟

يتم حصاد البذور عندما تنضج. يتم تجفيفها واستخدامها في مغلي والمعاجين والمساحيق.

ما هو طعم ورائحة الحلبة

تضيف بذور الحلبة نكهة حلوة وجوزية قليلاً تشبه شراب القيقب إلى الأطباق. الأوراق أو البذور النيئة لها نوتة مريرة. تجهيز الطهيعادة ما يقضي على المرارة من الأوراق ، لكن جميع البذور تحتفظ بمذاق مر حتى عند طهيها لفترة طويلة. الأعشاب الطازجة لها نكهة الفطر.

تتميز بذور الحلبة بنكهة حلوة ومنعشة تنتشر في جميع أنحاء المطبخ وتظل باقية طوال اليوم بعد الطهي بهذه التوابل.

كيف تختار وأين تشتري الحلبة

يمكنك شراء بذور الحلبة من قسم التوابل في محلات البقالة. يتم بيعها بأشكال مختلفة مثل:

• بذور كاملة
• سحق في مسحوق
• لصق في عبوات مفرغة من الهواء.

من الأفضل شراء بذور كاملة. يجب أن تكون ذات لون أصفر ذهبي لامع وثابت وبرائحة القيقب الرقيقة.

تجنب المخزونات القديمة ، كما لو تم تخزينها لفترة طويلة ، يمكن أن تصاب البذور بالفطريات أو العفن وتفقد نكهتها.

كيف وكم لتخزين الحلبة

قم بتخزين البذور الكاملة في وعاء زجاجي محكم الإغلاق في مكان بارد ومظلم حيث تبقى طازجة لمدة تصل إلى ستة أشهر.

قم بتخزين مسحوق أو معجون الحلبة في أكياس محكمة الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر.

الأوراق الطازجة لها مدة صلاحية قصيرة ويجب استخدامها على الفور.

التركيب الكيميائي

بذور الحلبة مصدر غني بالمعادن والفيتامينات والمغذيات النباتية.

القيمة الغذائية للحلبة لكل 100 جرام.

اسم	كمية	النسبة المئوية للمعيار اليومي ،٪
قيمة الطاقة (محتوى السعرات الحرارية)	323 سعر حراري	16
الكربوهيدرات	58.35 جرام	45
بروتين	23 جرام	41
الدهون	6.41 جرام	21
الألياف الغذائية (الألياف)	24.6 جرام	65
حمض الفوليك	57 ميكروغرام	14
النياسين	1.640 مجم	7
البيريدوكسين	0.600 مجم	46
الريبوفلافين	0.366 مجم	28
الثيامين	0.322 مجم	27
فيتامين أ	60 وحدة دولية	2
فيتامين سي	3 مجم	5
صوديوم	67 مجم	4,5
البوتاسيوم	770 مجم	16
الكالسيوم	176 مجم	18
نحاس	1.110 مجم	123
حديد	33.53 مجم	419
المغنيسيوم	191 مجم	48
المنغنيز	1.288 مجم	53
الفوسفور	296 مجم	42
السيلينيوم	6.3 ميكروغرام	11
الزنك	2.50 مجم	23

الدور الفسيولوجي

للحلبة تأثير على الجسم مثل:

• منشط؛
• طارد للبلغم؛
• مدر للبول.
• مثير للشهوة الجنسية.
• تحفيز الرضاعة عند الأمهات المرضعات.

الفوائد الصحية للحلبة

كشفت الأبحاث الحديثة عن جميع الخصائص المفيدة للحلبة ، وقد ثبت أنها تساعد في حل العديد من المشاكل الصحية.

• البذور غنية بالألياف القابلة للذوبان ( الألياف الغذائية): في 100 جم - 24.6 جم أو أكثر من 65٪ من الاحتياج اليومي.
• تشكل السكريات غير النشوية (NSPs) جزءًا كبيرًا من الألياف الموجودة في بذور الحلبة. تشمل بعض NSPs الرئيسية السابونين ، والهيميسليلوز ، والمخاط ، والتانين ، والبكتين. تساعد هذه المركبات على خفض مستويات الكوليسترول "الضار" في الدم عن طريق منع إعادة امتصاص أملاح الصفراء في القولون. كما أنها تلتصق بالسموم الموجودة في الطعام وتساعد في حماية بطانة القولون من السرطان.
• تزيد السكريات غير النشوية من حجم الطعام وتسريع حركة الأمعاء. بشكل عام ، تساعد NSPs على الهضم وتساعد في تخفيف الإمساك.
• بالإضافة إلى ذلك ، تعمل الألياف على إبطاء معدل امتصاص الجلوكوز في الأمعاء وبالتالي تساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم بشكل أفضل. لهذا السبب ، تعد بذور الحلبة أحد المكونات الغذائية الموصى بها في نظام غذائي لمرضى السكري.
• تحتوي الحلبة على العديد من المواد الكيميائية النباتية مثل الكولين ، تريغونيلينديوسينين ، ياموجينين ، جيتوجينين ، تيجوجينين ، ونيوتيجوجين.
• هذه التوابل القيمة هي مصدر ممتاز للمعادن مثل النحاس والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والسيلينيوم والزنك والمنغنيز والمغنيسيوم. البوتاسيوم عنصر أساسي في الخلايا وسوائل الجسم التي تساعد في التحكم في معدل ضربات القلب وضغط الدم. الحديد مهم لإنتاج خلايا الدم الحمراء وكعامل مساعد لإنزيمات السيتوكروم أوكسيديز.
• كما أن الحلبة غنية بالعديد من الفيتامينات الحيوية ، بما في ذلك الثيامين والبيريدوكسين (فيتامين ب 6) وحمض الفوليك والريبوفلافين والنياسين وفيتامين أ وج.
• استخدمت بذوره في العديد من الأدوية التقليدية كملين ، وعلاج للسعال والتهاب الشعب الهوائية.
• عند استخدامها بانتظام ، تعمل الحلبة على تنظيم مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية والسكر في الدم لدى مرضى السكري.

إذن ، إليك بعض فوائد الحلبة للنساء والرجال:

1. يقلل من مستويات الكوليسترول في الدم. وفقًا للبحث ، تساعد الحلبة في خفض مستويات الكوليسترول ، وخاصة البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) ، حيث تحتوي على مادة الصابونين الستيرويدية التي تمنع امتصاص الكوليسترول والدهون الثلاثية.
2. يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب. بسبب وجود الجالاكتومانان ، تلعب الحلبة دورًا رئيسيًا في الحفاظ على صحة القلب. كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من البوتاسيوم الذي يساعد في الحفاظ على معدل ضربات القلب الطبيعي وضغط الدم.
3. يتحكم في مستويات السكر في الدم. من المفيد لمرضى السكر تضمين الحلبة (على شكل بذور أو أوراق) في النظام الغذائي ، لأن الجالاكتومانان (الألياف الطبيعية القابلة للذوبان) الموجودة في الحلبة تبطئ معدل امتصاص السكر في الدم. يحتوي أيضًا على الأحماض الأمينية المسؤولة عن تحفيز إنتاج الأنسولين.
4. يساعد على الهضم. بما أن الحلبة غنية بالألياف ومضادات الأكسدة ، فهي تساعد على التخلص من السموم الضارة من الجسم وبالتالي تساعد على الهضم. يستخدم شاي الحلبة في تسكين آلام المعدة وعسر الهضم. مغلي من الحلبة ، في حالة سكر في الصباح الباكر ، يساعد في التغلب على الإمساك.
5. يقاوم الارتجاع أو الحرقة. ملعقة صغيرة من الحلبة علاج فعال لهذه الأمراض. يغلف المخاط جدران المعدة والأمعاء المتهيجة. قبل الاستهلاك ، تنقع البذور في الماء لجعل غلافها الخارجي لزجًا.
6. يساعد على إنقاص الوزن. ادمج الحلبة في نظامك الغذائي لفقدان الوزن عن طريق مضغ البذور المنقوعة مسبقًا على معدة فارغة في الصباح. تتضخم الألياف القابلة للذوبان وتملأ المعدة ، مما يؤدي إلى قمع الشهية وتعزيز فقدان الوزن.
7. فعال للحمى والتهاب الحلق. يمكن خلط الحلبة بملعقة صغيرة من الليمون والعسل في التخلص من الحمى. كما أن تأثير مخاط بذوره المهدئ يساعد أيضًا في تخفيف السعال والتهاب الحلق.
8. يزيد من كمية حليب الثدي عند النساء المرضعات. ترتبط هذه الخاصية بوجود ديوسجينين في التركيبة ، مما يزيد من إنتاج الحليب لدى الأمهات المرضعات.
9. يساعد في تقليل انزعاج الدورة الشهرية.تحتوي الحلبة على مركبات مثل الديوسجينين والإيسوفلافون بخصائص شبيهة بالإستروجين تساعد في تقليل الأعراض مثل الانزعاج وتشنجات الدورة الشهرية المرتبطة بمتلازمة ما قبل الدورة الشهرية. تخفف هذه المركبات أيضًا من أعراض انقطاع الطمث مثل الهبات الساخنة وتقلبات المزاج.
10. يمكن أن يزيد حجم الثدي. قد تساعد خصائص الحلبة الشبيهة بالإستروجين في تضخم الثدي عن طريق تنظيم الهرمونات لدى النساء. هذا هو نتيجة محتوى مركبات الفلافونويد أو فيتويستروغنز.
11. يجعل تأثير إيجابيعلى الرغبة الجنسية لدى الذكور وقوتها. وقد ثبت أيضًا أن المركبات الموجودة في الحلبة فعالة في علاج ضعف الانتصاب (ED).
12. يساعد في الوقاية من سرطان القولون. الألياف الموجودة في التركيبة (الصابونين ، المخاط ، إلخ) تلتصق بالسموم الموجودة في الطعام وتطردها. وهذا بدوره يساعد في حماية القولون من السرطان.
13. يحل مشاكل الشعر. تطبيق معجون الحلبة مباشرة على شعرك سيجعله لامعًا وداكنًا. تدليك يومي لفروة الرأس مع مغلي بذور هذه التوابل الممزوجة بزيت جوز الهند يحارب ترقق الشعر وتساقطه ، كما يقضي على قشرة الرأس بشكل مثالي.

تحتوي بذور الحلبة على ألياف ماصة للماء ، لذلك تحتاج إلى شرب الكثير من الماء إذا كنت تتناولها على شكل مكملات غذائية (مكملات غذائية بيولوجية).

موانع (ضرر) الحلبة

يعتبر استخدام الحلبة كتوابل بكميات معتدلة في الأطعمة المطبوخة آمناً ، كما أن تناولها بجرعات طبية يمكن أن يضر في بعض الحالات:

• الاستهلاك المفرط لبذور الحلبة أثناء الحمل يمكن أن يؤدي إلى خطر الإجهاض أو الولادة المبكرة. هذا بسبب محتوى الأوكسيتوسين ، وهي مادة تحفز تقلصات الرحم.
• نظرًا لأن الحلبة تنتمي إلى نفس جنس الفول السوداني أو الحمص ، فليس من غير المألوف حدوث تفاعلات الحساسية.
• يمكن أن تخفض الحلبة نسبة السكر في الدم ، لذا فإن تناولها مع أدوية السكري يمكن أن يؤدي إلى انخفاض مستويات السكر بشكل خطير.
• قد تساهم جرعة عالية من بذور الحلبة في حدوث مشاكل في الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ والغثيان وآلام البطن والإسهال.

من الآثار الجانبية الأخرى لتناول مكملات الحلبة أن جسمك وبولك يبدأان في الشم مثل شراب القيقب. سواء كان ذلك جيدًا أو سيئًا يعتمد على ما إذا كنت تحب رائحة شراب القيقب ، لكنها لن تضر بصحتك.

استخدام الحلبة في الطبخ

تستخدم الحلبة على شكل بذور كاملة أو نامية ، في شكل مسحوق ، على شكل عجينة أو صلصة بعدة طرق. وصفاتخاصة في خلطة البهارات.

يضاف هذا التوابل للطعام بكميات قليلة لما له من رائحة قوية وطعم لاذع.

• نحمص البذور في مقلاة جافة على نار خفيفة لتليين مذاقها.
• لتقليل النوتة المريرة للبذور وتنعيم قوامها ، يمكنك نقعها في الماء. خيار آخر هو وضعها في القماش القطني ، وربطها بخيط ، وغمسها في الطبق أثناء الطهي ، مما يسمح للطعم الحلو للتوابل باختراق الطعام مع تسهيل استخراج البذور.

فيما يلي بعض النصائح حول مكان إضافة الحلبة:

• سحق إلى دقيق لخبز خبز معطر ؛
• في جميع خلطات الكاري المعقدة ، حيث تكون 15-20 ٪ (هذا مكون إلزامي) ؛
• في العصائر والصلصات للنكهة (على سبيل المثال ، كتقليد لشراب القيقب) ؛
• في الحساء واللحوم المطبوخة.
• في الكاري الهندي وجارام ماسالا (هذا أحد المكونات الرئيسية) ؛
• في المشروبات والحلويات والحلويات ، أطباق اللحوم، ماء مالح ، في المعجنات والحلويات ؛
• تنبت في السلطات والمعكرونة وأطباق الخضار والعدس.

طريقة عمل شاي الحلبة (شاي هلبا)

إليكم وصفة "الشاي الأصفر المصري" الشهير - مشروب صحي ولذيذ للاستخدام اليومي:

1. تغسل بذور الحلبة بالماء البارد الجاري.
2. ثم صب الماء المغلي (1 كوب إلى ملعقتين صغيرتين من البذور).
3. أشعل نارًا بطيئة لمدة خمس إلى سبع دقائق.

نتيجة لذلك ، ستحصل على مشروب ذو مذاق ورائحة لا تصدق ، والتي تحظى بتقدير كبير في الشرق. يمكنك إضافة الليمون أو الحليب أو العسل إليها.

ما يمكن أن يحل محل الحلبة في الوصفات

الحلبة ليست أكثر أنواع التوابل المتاحة بسهولة ، لذا من المحتمل أنك ستحتاج إلى بديل. هناك العديد من البدائل الفعالة والمتاحة بسهولة:

• يمكن أن يوفر الخردل مزيج النكهة اللازمة لتحل محل الحلبة. تحتاج بذور الخردل الصفراء إلى التسخين قليلاً في مقلاة جافة لجعلها تشبه طعم الحلبة. إذا كنت بحاجة إلى بديل لأوراق الحلبة ، يمكنك استخدام الخردل الأخضر.
• مسحوق الكاري. في كثير من الحالات ، سيكون الخليط المحتوي على هذه التوابل هو البديل الأفضل. من المهم أن نلاحظ هنا أن التوابل الأخرى الموجودة في مسحوق الكاري قد لا تكون مناسبة لجميع الأطباق التي تتطلب الحلبة.
• شراب القيقب. أنجح بديل ، لأنه يحتوي على مركب يسمى سوتولون ، وهو المسؤول عن تشابه طعم ورائحة هذه التوابل.
  عند استخدام شراب القيقب كبديل للحلبة ، من المهم استخدامه باعتدال بسبب الحلاوة الزائدة التي قد تكون غير مرغوب فيها في العديد من الأطباق. أضفه في نهاية الطهي ، حيث قد تختفي الرائحة مع المعالجة المطولة. لاحظ أنه يمكن استبدال شراب القيقب بأوراق وبذور الحلبة.
• يجب استخدام بذور الشمر فقط كبديل للحلبة كملاذ أخير ، لأنها أكثر حلاوة ويمكن أن تتغلب بسهولة على الطبق. ضعهم بكميات صغيرة جدًا.

لذلك ، لديك فهم كامل لاستخدام الحلبة وخصائصها المفيدة ، بالإضافة إلى الآثار الجانبية وموانع الاستعمال. تعتبر هذه التوابل ذات قيمة عالية لرائحتها وتأثيرها الطبي ، ولكن إساءة استخدامها يمكن أن تكون ضارة بالصحة. مثل أشياء أخرى كثيرة في الحياة ، كل شيء جيد في الاعتدال.

أهلاً بكم! نستمر في تقديمك إلى النباتات الطبية. في هذه المادة - تبن الحلبة. العلاج بقش الحلبة في المنزل ، خصائص مفيدة وطبية ، موانع ، نصائح مهمةوصفات وأسرار التطبيق. لذا ، لنبدأ.

ماذا ستتعلم من هذا المقال:

تبن الحلبة - الوصف

تبن الحلبة هو نبات ينتمي إلى عائلة البقوليات. يتم توزيع هذه العشبية المعمرة على نطاق واسع في المناطق ذات المناخ الدافئ. الحلبة من الأصناف التي تستخدم على نطاق واسع في الطب الشعبي ، وفي بعض البلدان تستخدم كعنصر في تحضير الأطباق المختلفة.

يُعرف تبن الحلبة أيضًا بالأسماء التالية: الحلبة اليونانية ، شامبالا ، هلبا.

لم يتمكن العلماء من معرفة مصدر هذا النبات ، ولكن هناك عدة اقتراحات. يميل المزيد والمزيد من علماء النبات إلى الاعتقاد بأن قش الحلبة من أصل آسيوي ، لأنهم بدأوا في زراعة هذه العشبة واستخدامها على نطاق واسع.

حتى الآن ، انتشر دريس الحلبة في جميع أنحاء كوكبنا ، وقد تمت زراعته في جميع البلدان ، حيث أن النبات هو أحد المكونات الرئيسية للعديد من البهارات والتوابل المطلوبة في الطبخ من جنسيات مختلفة.

لكن بذور الحلبة هي ذات القيمة الأكبر - فهي لها تأثير مفيد على جسم الإنسان.

كيف تبدو الحلبة

يحتوي تبن الحلبة على دورة تطوير مدتها عام واحد وإمكانات جيدة في تكاثر البذور. لا يمثل هذا النبات قيمة زخرفية ، ولكن من المهم معرفة كيفية الجمع والحصاد وصف مفصلالخصائص النباتية.

فكر في شكل الحلبة.

• يتعمق نظام الجذر بمقدار 40-60 سم ، قضيب. يكون الجذمور رقيقًا مع عدد قليل من العمليات الخيطية.
• يبلغ الارتفاع الإجمالي للنبات الناضج حوالي 50-60 سم ، وأحيانًا أقل أو أكثر. يعتمد ارتفاع الساق على ظروف زراعة الحلبة.
• يتم ترتيب الأوراق على السيقان بالترتيب التالي ، ويتراوح طولها بين 1.5-2.5 سم ، والأوراق مطلية بدرجات اللون الأخضر العصير ولها شكل معقد ثلاثي.
• خلال فترة الإزهار ، تفتح محاور الأوراق زهور صغيرة، عادة ما يكون أبيض أو أصفر فاتح أو بيج. ومع ذلك ، في بعض الأحيان هناك أنواع مختلفة من قش الحلبة مع مزرق و زهور الليلك.
• تتكون بعد الإزهار وهي حبوب ضيقة يصل سمكها إلى 0.5 سم ويصل طولها إلى 10 سم. داخل بذور صغيرة جدا. بنيوهي مستطيلة الشكل.

لا يوجد قش الحلبة في روسيا غالبًا في البرية ، على الرغم من أنه يُزرع في جميع المناطق المناسبة لهذا النبات تقريبًا. تستمر فترة ازدهار الحلبة حوالي شهر واحد ، تبدأ من منتصف شهر مايو وتنتهي في نهاية شهر يونيو. ينتهي نضج البذور في نهاية يوليو ، حتى منتصف أغسطس.

الخصائص الطبية للحلبة

تعتبر الحلبة من أشهر الأعشاب في آسيا ، حيث تستخدم في العديد من الأطباق كتوابل عطرية ومنكهة. في ظل الظروف الصناعية ، يتم تحضير مكمل غذائي E417 من هذا النبات ، ويسمى "صمغ الحلبة". بدون هذا النبات ، من المستحيل تخيل العديد من أطباق اللحوم الشرقية الشهية ، أي أطباق مطبخ هنديوبعض الجبن. في خطوط العرض لدينا ، غالبًا ما تستخدم الحلبة كجزء من توابل الخميلي سونيلي.

ولكن بالإضافة إلى استخدام الطهي ، فإن الحلبة مطلوبة أيضًا في الطب ، وليس فقط في الطب الشعبي. النبات قادر على استعادة جسم الإنسان ، وتحسين نشاط بعض الأجهزة والأنظمة ، ووقف عملية الشيخوخة المبكرة وعلاج الأمراض.

خصائص مفيدة من الحلبة

يعتبر القائمة الكاملةالخصائص الطبية للحلبة.

• تبن الحلبة هو النبات الأكثر شعبية في جميع البلدان الشرقية بين النساء. الحقيقة هي أن هذا النبات يحتوي على هرمونات نباتية تنظم المستويات الهرمونية. تم إثبات فعالية الشفاء لبذور هذا النبات علميًا ويتم استخدامه للشفاء السريع بعد الولادة ، مع عدم انتظام الدورة الشهرية ، وانقطاع الطمث ، والعقم ، لزيادة إنتاج حليب الثدي.
• تعمل السكريات الموجودة في النبات على تنظيم العمليات داخل الخلايا ، وتسريع تجديد الخلايا واستعادتها.
• يحمي البوتاسيوم الغني بالنبات صحة الجهاز القلبي الوعائي ويحافظ على توازن الماء والملح. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي النبات على الصوديوم ، لذا فإن استهلاكه يضمن الحفاظ على تركيبة صحية من الشوارد في جسم الإنسان.
• مضادات الأكسدة والفلافونويد ، وكذلك فيتامينات ب الغنية بهذه العشبة ، تحمي الجسم من الشيخوخة المبكرة وتنشط جهاز المناعة.
• يعتبر استخدام الحلبة شائعًا بشكل خاص لصحة الدماغ والنفسية. تحفز الأحماض الأمينية والمغنيسيوم والكالسيوم الجهاز العصبيوالتأكد من وظائفه الكاملة. توفر الكاروتينات تروية فعالة للدماغ وتشبع الخلايا بالأكسجين.
• نبات الحلبة - أفضل علاجل جمال الأنثى. بفضل الأحماض الدهنية والفيتامينات والمعادن وكذلك مركبات الحديد ، تعمل الحلبة على تحسين حالة الجلد والشعر والأظافر. تم استخدامه في العناية بمظهر المرأة الشرقية منذ آلاف السنين.
• قش الحلبة نبات فعال لتسريع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، فهو يحسن نشاط جميع أعضاء الجهاز الهضمي ، ويطبيع وظيفة الأمعاء ويطهرها. يعزز فقدان الوزن بسرعة وبدون ألم.
• عشبة لها تأثير على تكوين الدم وإنتاج الأنسولين وبالتالي فهي مفيدة لتطبيع مستويات السكر. يعرف العلم حالات التحسن الملحوظ في حالة مرضى السكري بعد العلاج بالحلبة ، ومع ذلك ، حتى الآن لا توجد معلومات دقيقة بشأن الفعالية والسلامة - يعمل العلماء على ذلك.

استخدام الحلبة هو خيار بديل لعلاج بعض الأمراض وتصحيح الحالات. ومع ذلك ، فإن هذا النبات ليس حلاً سحريًا ، لذلك بالنسبة لأي مرض خطير ، من المهم تنسيق كل خطوة وإجراءات مع طبيبك.

موانع

لا يعد استخدام الحلبة أفضل فكرة للأشخاص الذين تم العثور عليهم أو تشخيصهم بأمراض وحالات تمنع استخدام هذه العشبة. ضع في اعتبارك من لا يجب معالجته بهذا النبات

• الحمل هو موانع الاستعمال الأولى. الحقيقة أن الحلبة غنية بالهرمونات النباتية التي يمكن أن تحفز المخاض. سابق وقته، وحتى في الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل يسبب الإجهاض. الوقت الوحيد الذي يمكن للمرأة الحامل تناول الحلبة هو الأسبوع الذي يسبق الولادة ، ولكن فقط بعد استشارة الطبيب. سيساعد هذا النبات في تسريع بدء المخاض وتسهيل عملية الولادة.
• يجب ألا تلجأ إلى استخدام هذا النبات مع زيادة مستوى البرولاكتين والإستروجين - فالحلبة تزيد من إنتاج هذه الهرمونات ، مما قد يؤدي إلى اضطرابات خطيرة في نشاط الجهاز التناسلي والكائن الحي بأكمله.
• لا ينصح بقش الحلبة لمرضى السكر المعتمدين على الأنسولين.
• العمليات الالتهابية في الغدة الثديية أثناء الرضاعة الطبيعية هي أيضا موانع. يحفز النبات بقوة إنتاج حليب الثدي ويمكن أن يزيد من معاناة الأم المرضعة.
• يجب عدم اللجوء لاستخدام النبات للأشخاص الذين يعانون من أمراض الغدة الدرقية.
• الربو القصبي مدرج أيضًا في قائمة موانع الاستعمال - يمكن أن يؤدي استخدام الحلبة إلى حدوث نوبة وتفاقم حالة المريض.

وبالطبع لا تنس أن الحلبة ، مثل النباتات الأخرى ، يمكن أن تسبب الحساسية. لذلك من المهم التأكد من أن الجسم يستجيب بشكل طبيعي للعلاج ، وفي حالة التعصب الفردي ، توقف فورًا عن تناوله واستشر الطبيب.

قواعد التحصيل والشراء

تنتهي مرحلة ازدهار الحلبة في نهاية شهر يونيو ، لكنها لم تبدأ بعد في وقت الحصاد. من الضروري الانتظار بضعة أسابيع حتى تنضج القرون الخضراء تمامًا. عندما يبدأون في التحول إلى اللون الأصفر قليلاً - فهذه إشارة لبدء التجميع. يمكنك الحصاد بطريقتين.

1. اقطع الحبوب بشكل منفصل وجففها على قطعة قماش منتشرة بالداخل.
2. جز المحصول بأكمله ، ثم جففه بعناية وادرسه لاستخراج البذور.

على المستوى الصناعي ، يتم حصاد الحلبة حصادات خاصةوبعد ذلك يجفف العشب في مجففات عند درجة حرارة 40 درجة ويدرس. بعد ذلك ، تُغمر البذور بالهواء الساخن لتطهيرها وإرسالها لمزيد من المعالجة.

في الطهي و أغراض طبيةلا يمكنك استخدام بذور الحلبة فقط ، لذلك يعتني البستانيون والبستانيون بمحاصيلهم جيدًا. يقومون بقطع وتجفيف قمم النبات بشكل منفصل ، وبعد ذلك يتم سحقها وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق.

يتم استخراج البذور من القرون المجففة وتخزينها أيضًا بشكل منفصل ، في عبوات زجاجية مغلقة أو من الصفيح. قواعد وشروط التخزين ، كما هو الحال مع الأنواع الأخرى من المواد الخام الطبية - حتى سنتين ، بشرط تخزين البذور أو العشب في غرفة جافة جيدة التهوية في حاوية معقمة.

زراعة

على الرغم من أن تبن الحلبة يعتبر نباتًا جنوبيًا ، إلا أنه يزرع في كل مكان ، حيث إنه قادر على التكيف مع مختلف الظروف المناخية ، متواضع ، مقاوم للبرد والجفاف. لا تتطلب زراعة الحلبة معرفة ومهارات عميقة ، ما عليك سوى معرفة بعض القواعد وسينجح كل شيء! تأمل في أسرار زراعة الحلبة الناجحة.

• في البداية ، عليك أن تبدأ في اختيار موقع مناسب. من الأفضل القيام بزراعة الحلبة في مكان مشمس جيد الإضاءة ، ومن المستحسن ألا تكون التربة رطبة بشكل مفرط.
• الحلبة ليست متطلبة للغاية على التربة ، ولكن من المهم أن تعرف أنه إذا زرعتها في منطقة ذات تربة قلوية ، فإن المحصول والإنبات سيكونان أعلى عدة مرات. إذا انحرف الرقم الهيدروجيني للتربة إلى الجانب الحمضي ، فيكفي إضافة القليل من الرماد أو الجير المطفأ أثناء عملية الحفر - سيؤدي ذلك إلى التخلص بسرعة من حموضة التربة وتشبعها بالقلويات اللازمة للنبات.
• يجب أن تكون التربة جاهزة لزراعة الحلبة بالفعل في النصف الأول من شهر أبريل. بحلول هذا الوقت ، تحتاج إلى تحضير البذور أيضًا - احتفظ بها في الفريزر لمدة شهر من أجل التقسيم الطبقي وتعبئتها بالسائل لتحفيز النمو في اليوم السابق للزراعة.
• يمكنك زرع الحلبة على الفور في أرض مفتوحة - فهي لا تتسامح مع الزرع ، لذلك إذا كنت ستقوم بإعداد الشتلات ، فقم بزراعتها في أواني الخث، أو الزرع في التربة مع كتلة ترابية حتى لا تتلف الجذور الحساسة للنبات.
• المسافة بين الشجيرات هي 10-15 سم ، إذا زرعت الحلبة أكثر سمكًا ، فسوف تنمو بشكل سيئ وتؤتي ثمارها. إذا لم تؤخذ هذه القاعدة في الاعتبار عند البذر ، فيمكنك تخفيف البراعم بعد نموها بمقدار 4-5 سم.

هذه كل قواعد الهبوط. إن العناية بالنبات أمر بسيط - لا يتطلب أي سماد ، لكنه يحتاج إلى إزالة الأعشاب الضارة بانتظام ، خاصة في الأسابيع الأولى من النمو المكثف. عندما يبدأ النبات في الازدهار ، فإنه يحتاج إلى سقي منتظم وفير حتى يتم ربط الثمرة.

خلال فترة النضج ، ليست هناك حاجة إلى الري ، بل على العكس من ذلك ، يمكن أن تضر الرطوبة الزائدة. بعد الحصاد ، يتم تدمير بقايا النباتات - حرقها أو إرسالها إلى سماد.

طرق التطبيق والوصفات

يحتوي قش الحلبة على مجموعة واسعة جدًا من الاستخدامات ولا يستخدم فقط للعلاج ، ولكن أيضًا كمكمل غذائي ، وكذلك للعناية بالحيوية والمظهر. أدناه سننظر في كيفية وفي أي حالات يمكن استخدام الحلبة للاستعادة والتقوية والشفاء.

الحلبة أثناء الرضاعة

تعتبر بذور النبات وسيلة فعالة للغاية في تحفيز إنتاج حليب الثدي. يمكنك استخدامه بانتظام ، سواء بشكل منفصل أو بالاشتراك مع النباتات الأخرى التي لها نفس التأثير.

على الرغم من أن مكونات هذا النبات تتغلغل في حليب الأم ، إلا أنها آمنة تمامًا للطفل. لتعزيز الرضاعة ، من الضروري تناول 100 مل من مغلي بذور الحلبة 3-4 مرات في اليوم.

المعدل اليومي - 400 مل. من الأنسب الطهي بهذه الكمية - تؤخذ ملعقتان كبيرتان من البذور لكل 400 مل ، يتم نقعها أولاً لعدة ساعات ، ثم تُغلى لمدة 5-10 دقائق على نار خفيفة ويُترك الخليط ليبرد.

من الأفضل تخزين المرق في الثلاجة وتناوله قبل وجبات الطعام. من المفيد أيضًا شرب مغلي من الحلبة مع حليب البقر كامل الدسم.

الحلبة بعد الولادة

للحلبة تأثير مفيد على الجهاز التناسلي للمرأة ، ويعيد مستويات الرحم والهرمونات بعد الولادة ، كما أنه يحفز تكون الدم. يمكن استخدام الحلبة بطريقتين لتسريع عملية التعافي بعد الولادة.

• تُطحن البذور في مطحنة قهوة ، وتُمزج بنسبة 1: 1 مع العسل وتناول ملعقة صغيرة من المزيج الحلو ثلاث مرات يوميًا لمدة 4 أسابيع.
• تحضير مغلي - 200 مل من الماء البارد وملعقة كبيرة من المواد الخام الطبية. ينقع لمدة ساعة ، ثم يغلي لمدة 3-5 دقائق ويصفى. يقسم إلى جرعتين - صباحًا ومساءً. يمكنك استخدام البذور فقط أو البذور الممزوجة بالعشب.

الحلبة مع سن اليأس

مع سن اليأس ، الحلبة قادرة على التخفيف من حالة المرأة ، وكذلك التخلص من الأعراض غير السارة التي تصاحب هذه العملية الفسيولوجية الطبيعية. يجب استخدام الحلبة في دورة لا تزيد عن 3 أسابيع ، وإذا احتجت إلى تكراره ، فحينئذٍ فقط بعد استراحة لمدة عشرة أيام.

مع انقطاع الطمث ، يمكنك تناول زيت الحلبة أو تناول بذوره في ملعقة صغيرة ثلاث مرات في اليوم ، بعد طحنها. يؤخذ الزيت بنفس المقدار - ملعقة صغيرة 3 مرات ، ويفضل قبل الوجبات.

الحلبة للشعر

للعناية بالشعر ، يتم استخدام زيت الحلبة ، أو مغلي البذور. يستخدم الزيت لتدليك فروة الرأس لتقوية بصيلات الشعر وتنشيط النمو ومنع أو وقف تساقط الشعر الزائد.

يسخن زيت الحلبة إلى 30-35 درجة ، ثم يفرك في فروة الرأس بحركات تدليك ، وتتوزع البقايا على طول الطول. من الضروري الاحتفاظ بهذا القناع لمدة 1-1.5 ساعة على الأقل ، ويمكنك تركه طوال الليل.

يستخدم مغلي الحلبة لشطف الشعر 3 مرات في الأسبوع. يمكن لشطف الشعر بمثل هذا المرق أن يمنحه اللمعان ويعزز النمو ويقوي بصيلات الشعر الضعيفة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام ديكوتيون للقضاء على قشرة الرأس.

الحلبة لعلاج السيلوليت

الحلبة تحل بشكل فعال مشكلة "قشر البرتقال" وليس فقط - فهي تساعد على إزالة السوائل غير الضرورية من الجسم ، وكذلك منع زيادة الوزن. هناك طرق مختلفة لاستخدام الحلبة في علاج السيلوليت ، وتعتبر أكثرها فعالية.

• اخلطي ملعقة كبيرة من زيت الحلبة مع ملعقة صغيرة ملح البحروفرك بحركات تدليك مكثفة في المناطق التي تعاني من مشاكل حتى يظهر الاحمرار. اتركيه على الجسم لمدة 15-20 دقيقة ، ثم اشطفيه ، ثم خذي دش متباين.
• يجب سحق بذور الحلبة ، صب الماء المغلي (50 مل لكل ملعقة كبيرة) ، اتركها حتى تبرد ، مغطاة بغطاء ، ثم افركها في منطقة مشكلة الجلد وشطفها. يتم تنفيذ الإجراء ثلاث مرات في الأسبوع.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تناول ضخ بذور الحلبة (200 مل يوميًا لمرتين) أو تناول البذور في ملعقة صغيرة قبل الوجبات. سيساعد ذلك في استعادة التوازن الهرموني وإزالة السوائل الزائدة وتطبيع بنية الأنسجة الدهنية.

الحلبة لانقاص الوزن

أصبحت الحلبة رائدة بين النباتات الأخرى التي يمكن أن تعطي تأثير جيدفي الكفاح ضد الوزن الزائد. على أساس هذا النبات ، بدأوا حتى في إنتاج مستحضرات خاصة لفقدان الوزن ، ومع ذلك ، يمكن أيضًا استخدام المواد الخام الطبيعية - فهي أكثر أمانًا وفعالية.

لا تساعد الحلبة الجسم على تحويل احتياطيات الدهون إلى طاقة فحسب ، بل تقلل أيضًا من الشهية وتطبيع عملية التمثيل الغذائي وتحسن امتصاص الطعام. كيف تأخذ الحلبة لانقاص الوزن؟

• لا تزيد مدة تطبيق الحلبة عن شهر واحد ، إذا كنت بحاجة إلى تكرار الدورة ، فحينئذٍ فقط بعد 14 يومًا.
• يمكنك تناوله على شكل مغلي - 100 مل قبل ساعتين من وجبات الطعام. يتم تحضير مغلي من 400 مل من الماء وملعقة كبيرة من البذور قبل نقعها.
• من الأفضل تناول ملعقة صغيرة من مسحوق بذور الحلبة المطحونة قبل كل وجبة. تعطي الألياف إحساسًا بالامتلاء ، وأنت تأكل أقل مرتين ، ويتم امتصاص المواد الفعالة وتجعل الجسم يبدأ في معالجة ليس فقط الطعام ، ولكن أيضًا احتياطيات الدهون.

الحلبة لمرض السكري

في مرض السكري ، لا تتناول الحلبة إلا بعد استشارة الطبيب ، لأنها لا تفيد في جميع الحالات. خذ كل صباح ملعقة صغيرة من الحلبة الجافة ، لمدة شهرين ، ثم خذ استراحة لنفس الفترة الزمنية.

من المفيد أيضًا تناول مغلي بذور الحلبة 1 كوب في الصباح ، ومدة الدورة هي نفسها.

الحلبة لعلاج العقم

تعتبر الحلبة من أفضل العلاجات العشبية لعلاج العقم. يعمل هذا النبات على تطبيع الخلفية الهرمونية ويجهز الجسد الأنثوي للحمل. يتم استخدام مغلي بذور الحلبة في الغسل ، ومع ذلك ، فإن الطب التقليدي يشكك في فعالية هذه الطريقة.

يعتبر تناول مغلي 50 مل عن طريق الفم ثلاث مرات في اليوم أكثر فاعلية لمدة شهرين. يجب أن تكون هذه المرة كافية لاستعادة المستويات الهرمونية حتى يمكن للمرأة أن تحمل.

الحلبة للبشرة

في العناية بالبشرة ، يعتبر استخدام زيت الحلبة فعالاً - فهو ينعم التجاعيد ويبطئ الشيخوخة ويحسن البشرة ويحارب المسام المسدودة (الرؤوس السوداء). من الأفضل استخدام الزيت مع الزيوت النباتية الأخرى. يتم خلطه بزيت الزيتون وإكليل الجبل ، ويضاف فيتامينات A و E القابلة للذوبان في الدهون ويتم وضعها لمدة 30 دقيقة.

قناع الزيت هذا لا يعمل بشكل أسوأ من إجراءات التجديد والتخلص من السموم والتضييق باهظة الثمن. إذا قمت بإجراء ذلك أسبوعيًا ، يمكنك التخلص من التجاعيد الصغيرة المقلدة وزيادة مرونة الجلد واستعادة لون صحي.