Индустриални линии за производство на сухо мляко. От какво се прави млякото? Как се прави мляко на прах

Фирма TAGRIS се занимава с производство и продажба на сухи млечни продукти по достъпни ценив Москва. Гарантираме отлично качество на продукта и високо съдържание на протеин.

Днес е трудно да си представим съвременната хранителна индустрия без мляко на прах. Повечето хора използват този продукт през целия си живот. По отношение на броя на полезните съединения и вещества, той е извън конкуренцията. Сухият млечен продукт съдържа повече от сто различни компоненти: протеини, мазнини, витамини, минерали, аминокиселини, микроелементи, ензими.

В други естествени вещества няма такъв богат набор, както в млякото на прах, което, между другото, е много трудно да се получи изкуствено. Поради тази проста причина млякото е от съществено значение за нормалния човешки живот. Но въпреки голям бройПолзи мляко на прахима огромен недостатък - много кратък срок на годност. Като се има предвид тази особеност, повечето развити страни решиха да насърчат развитието на производството на сухи млечни продукти и кондензирано мляко.

Методи и етапи на производство на мляко на прах за продажба

Първо подходящият продукт се сгъстява и след това се суши. Този процес се осъществява чрез вакуум, спрей, конвейер или метод на валцуване.

Ролкови сушилни бяха първото оборудване в историята за производство на сухи млечни продукти. Те се основават на принципа на проводимата обработка. Кратко описаниеПроизводственият алгоритъм е следният: сушилнята се доставя с концентрат от бъдещия сух млечен продукт, който преди това е преминал етапа на хардуерно излагане. След това попада под горещите ролки и губи излишната влага (около 3%). В резултат прахът придобива уникален вкус и мирис. Това се обяснява с факта, че когато концентратът от мляко на прах влезе в контакт с горещата повърхност на ролките, настъпва постепенна карамелизация. Ето защо готовият продукт има лек послевкус на класически карамел.

Днес пръскащите агрегати спечелиха най-голяма популярност в производството на сухи млечни продукти. Постъпващата суровина преминава през горния пулверизатор на оборудването, където се разпръсква до мъгла. След това консистенцията, под въздействието на гравитацията, влиза в мощен реактор, където се поддава на незабавно изсушаване с прегрят кислород. На последния етап прахът се излива в долната част на устройството, откъдето се взема под формата на готов сух млечен продукт.

Сушенето чрез замразяване се извършва чрез вакуумно изпомпване на излишната влага от замразени суровини. Този метод ви позволява да запазите всички полезни компоненти и хранителни свойства в млякото на прах, но е най-скъпият. Сушилнята за замразяване изисква голяма инвестиция.

Цени за сухи млечни продукти от TAGRIS в Москва

Фирмата ни заема водеща позиция в производството и продажбата на мляко на прах в централна Русия. Ето защо крайният потребител има възможност да закупи продукти на много ниска цена.

Този метод на консервиране, като сушенето, намери приложение в производството на сухи млечни продукти. Мляко на прах- Лесно разтворим прах, получен от натурално мляко. Въпреки че повечето потребители имат установен стереотип за този продукт като продукт с ниско качество.

Технологията за производство на мляко на прах ви позволява да спестите всичко най-добри качества натурален продукт. Хранителната промишленост го използва широко не само като самостоятелен продукт, но и в кулинарията и при производството на млечни формули. Безспорно предимствоТози продукт има дълъг срок на годност. В края на краищата, млякото на прах, при спазване на правилата за съхранение, ще бъде използваемо до 8 месеца, което е несравнимо по-дълго от традиционната пастьоризация или стерилизация на натуралното мляко. Може би този фактор осигурява високата популярност на млякото на прах.

Значението на млякото на прах

За предприятията от хранително-вкусовата промишленост е нерентабилно да работят обикновено мляко. Бързо се разваля, струва скъпо при съхранение и доставка. Оттук и голямото търсене на предлагането на този продукт.

Използва се мляко на прах:

• в сладкарската промишленост;
• в хлебопекарни предприятия;
• в мандри за производство на кондензирано мляко, топено сирене, кисело мляко, извара;
• за производство на спредове;
• в месната промишленост;
• в производството на алкохол;
• в производството на полуфабрикати;
• в производството на храна за животни.

Млякото на прах има две разновидности. Това се влияе от качеството на оригиналния продукт:

1. Пълномасленото мляко на прах ще бъде получено чрез използване на пълномаслено мляко като суровина;
2. Обезмасленото мляко на прах се получава чрез използване на обезмаслено мляко.

Сухият продукт без мазнини има по-дълъг срок на годност, тъй като в състава няма мазнини, подлежащи на разваляне, и това е несъмнено предимство на този тип продукт.

Технология за производство на мляко на прах

Към днешна дата има няколко вида технологии.

Ролкова сушилня (изпаряване)

Класическият метод е сушене с валяк. Принципът на действие на тази система е загряване на млякото, нанесено на тънък слой върху стените на горещия барабан. От силното нагряване влагата се изпарява от млякото, което впоследствие се отстранява с помощта на постоянно работеща помпа. Сухият продукт се отстранява от стените на барабана със специални ножове. Произведеното по този начин мляко на прах има особен послевкус. При контакт с горещата стена на барабана млякото моментално се карамелизира. Благодарение на този вкус този продукт е намерил приложение в сладкарската промишленост.

Спрей сушене

Технологията за изпаряване в момента се заменя с повече модерен методпроизводство - пулверизационно сушене. За този метод се използва хомогенизирано пастьоризирано мляко. През няколко дюзи суровината постъпва в специални конусовидни камери. Дюзите пръскат мляко като аерозол. Едновременно с млякото в камерите се подава сух горещ въздух. Коректна работапредоставя такава система компютърни програми- тяхната задача е да контролират температурата и налягането на млякото и въздуха. Готовият продукт се утаява от противоположната страна на инсталацията и се отстранява от там чрез механичен конвейер или пневматичен транспорт. На последния етап готовият продукт се охлажда и се прекарва през сито, за да се предотврати чужди предметиили нежелани бучки. Технологията за производство на мляко на прах чрез пръскане е доста ефективна, благодарение на комплекса електронно управлениеосигурява се минимизиране на енергийните разходи за отопление и се повишава ефективността на оборудването.

Наличието в предприятията на млечната промишленост на технологии и оборудване за производство на мляко на прах ги прави независими от местните климатични особености. Това осигурява доставка на качествени стоки на потребителя през цялата година, а също така значително увеличава възможностите за износ и внос на млечни продукти.

Превръщане на прах в мляко

Готвенето не е единствената област на приложение на сухото мляко. Когато прахът се разтвори в топла вода, той се превръща във вкусен и здравословна напитка, по този начин се получава възстановено мляко. Използва се успешно в много региони на нашата страна.

Разтвореното мляко на прах се използва в бебешка храна. За разлика от естествения продукт, той не предизвиква алергични реакции в слабото тяло на детето. Това се улеснява от балансирания състав на пълномасленото мляко на прах. стабилна производителностот този продукт осигуряват предимствата на възстановеното мляко.

Необходимостта допринесе за появата на мляко на прах. В суха форма млякото се транспортира удобно, като по този начин се решава проблемът с непрекъснатото снабдяване с необходимите хранителни продукти на населението, живеещо в отдалечени райони на нашата страна. Висококачественото мляко на прах има същите органолептични характеристики като прясното пастьоризирано мляко. Разтваряйки праха в топла вода, получаваме бяла течност с леко кремав оттенък. Такава напитка по своята хранителна стойност не е по-ниска от естествения млечен продукт.

Видео технология за производство на мляко на прах:

На рафтовете на магазините, заедно с обичайното мляко, можете да намерите сухо мляко, което се различава от класическата прахообразна консистенция. Продуктът се използва в различни полетаготвене, използва се за приготвяне на пълномаслено мляко, хляб, колбасни изделия. В животновъдството прахът се използва като храна за животни.

Какво е мляко на прах

Концентрат от обикновена пастьоризирана напитка или мляко на прах е сухо мляко. Отстранява много недостатъци течна версия– съхранява се по-дълго, по-лесно се транспортира. В същото време запазва отличен състав и съдържа всички необходими хранителни вещества и витамини. Прототипът на съвременния продукт бяха млечни бучки, които бяха направени от жителите на Сибир, замразявайки мляко.

За първи път сухият прах получава руският лекар Кричевски, който дълго време изпарява течността по специална технология, така че да се запазят всички полезни свойства на оригиналния продукт. След няколко десетилетия прахът се използва в готвенето и хранително-вкусовата промишленост и се включва в диетата на възрастен и дете.

ниско съдържание на мазнини

Подвид на продукта е обезмасленото мляко на прах, което съдържа 25 пъти по-малко мазнини от пълномасленото мляко. Има също толкова много други полезни вещества. Поради ниското съдържание на мазнини, продуктът се съхранява дълго време, не изисква специални условия. Когато обезмасленото мляко се смеси с пълномаслено мляко, запари заедно и се изсуши, вие получавате незабавен продукт, който баристите използват, за да допълнят своето кафе.

Цял

Пълномасленото мляко на прах има високо съдържание на калории и нисък срок на годност. Представлява равномерно оцветен кремавобял прах с еднаква консистенция. Получете продукт от пълномаслено краве мляко. Готовият прах може да се разтвори без утайка. Няма включени жълти или кафяв цвят, лесно се разтриват между пръстите.

От какво се прави млякото на прах?

Класическият продукт включва само пълномаслено пастьоризирано краве мляко. Суровината се подлага на сложен петстепенен процес на сушене и хомогенизиране, което позволява съставът да остане практически непроменен. Продуктът е богат на протеини, мазнини, млечна захар, лактоза, витамини, полезни веществаи микроелементи. Към състава не се добавят допълнителни компоненти (соев протеин, нишесте, захар) - това влошава качеството и вкуса на разредената напитка.

Как се справят

Производството на мляко на прах се извършва на пет етапа в хранителни заводи в Русия. Суровината е прясно краве мляко, което претърпява следните промени:

1. Нормализиране - привеждане на съдържанието на мазнини в суровината до нормално (намалено увеличение, повишено - намалено). За да направите това, продуктът се смесва с по-малко мазнина или сметана. Този етап е необходим за постигане на определено съотношение на съдържанието на мазнини според нормативни документи.
2. Пастьоризацията е нагряване на течност за отстраняване на бактерии и вируси от нея. Млякото трябва да се пастьоризира за кратко време, след което да се охлади.
3. Сгъстяване или варене - на този етап продуктът се вари, разделя се на цели и обезмаслени подвидове, за които процесите се различават по време и параметри. Ако добавите захар към продукта на тази стъпка, ще получите кондензирано мляко.
4. Хомогенизирането е получаването от производителя на продукта на хомогенна консистенция.
5. Сушене - получената хранителна течност се изсушава на специален апарат до достигане на определен процент влажност.

Как да развъждате сухо мляко у дома

При закупуване на продукт и последващо приготвяне е важно да се спазват пропорциите на разреждане на млякото на прах. Реставрацията ще изисква три части топла вода(около 45 градуса) и една част от праха. Въведете течността постепенно, разбъркайте добре, оставете за няколко минути, за да постигнете хомогенна млечна консистенция и да разтворите протеините.

Полезни съвети:

• студена воданежелателно, тъй като частиците не се разтварят напълно, кристализират и се усещат върху зъбите;
• вряща вода също не е подходяща - тя просто ще подсири млякото;
• настоятелно е да настоявате за течността след разреждане, защото това ще се окаже оптималният продукт, а не воднист с ненабъбнал протеин;
• вредно е да използвате миксер за разбъркване - дава твърде много пяна;
• въвеждайте вода постепенно и внимателно, за да не се образуват бучки;
• сварете кафе и подправете със сухо мляко - ще се окаже вкусно.

За палачинки

Популярно ястие, в което се използва въпросният продукт, са палачинките със сухо мляко. За приготвянето им ви е необходим литър пълномаслено мляко, което лесно се разрежда в следната пропорция: 100 грама (8 чаени лъжички) сух прах в литър топла вода. Добавете вода към праха, а не обратното, разбъркайте и изчакайте 15 минути, за да направите разтвора хомогенен.

За качамак

Приятна закуска ще бъде овесена каша на мляко на прах, която ще бъде направена в пропорция на чаша вода 25 грама прах. Това количество ще направи чаша възстановено мляко с масленост 2,5%, което е достатъчно за една порция. За четирима души ще трябва да разредите вече 900 мл вода и 120 грама прах. Течността за разреждане трябва да е топла, като се разбърква непрекъснато, докато продуктът се разтвори напълно.

калории

Класическото сухо мляко без добавки съдържа средно 496 калории на 100 грама, което е почти 10 пъти повече от обичайната напитка. Това се дължи на концентрацията на продукта. Пълномасленото мляко на прах съдържа 549 ​​kcal, а обезмасленото мляко - 373. Продуктът е богат на мазнини (наситени, мастни киселини), натрий, калий и диетични фибри. Богат е на захари, протеини и витамини.

Полза и вреда

Съставът на праха не отстъпва на естественото пастьоризирано мляко. Съдържа калций за укрепване на костите, калий за подобряване на работата на сърцето и кръвоносните съдове, витамин А за подобряване на зрението и здравето на кожата. Освен това млякото е полезно при рахит, т.к. Ето още няколко полезни свойствапродукт:

• полезен при анемия;
• холинът нормализира нивото на холестерола в кръвта;
• хлорът облекчава подуването, почиства тялото;
• магнезият и фосфорът осигуряват цялостна подкрепа за здравето;
• полезен при диабет, гастроентерологични заболявания;
• богат на витамин В12 и протеини, според прегледите е важен за вегетарианци или хора, които не ядат месо;
• лесно смилаем, не утежнява храносмилателния тракт;
• не съдържа бактерии, не е необходимо да се вари;
• ползите от витамините, BJU комплекс за здравето на организма като цяло.

Вредата от млякото на прах не е толкова очевидна, по-скоро може да се нарече недостатък. Не използвайте праха за страдащи от алергии, хора с непоносимост към лактоза или реагиращи обриви на компонентите. Не се увличайте по продукта с тенденция към втвърдяване наднормено тегло– високата енергийна стойност влияе върху бързото набиране мускулна масатяло, което след това трудно се връща към нормалното – не е подходящо за отслабване. Този факторвредата се превръща в полза за бодибилдинг спортисти.

Ястия с мляко на прах

Ястията от мляко на прах у дома станаха широко разпространени. Прахът може да се купи на рафта на всеки магазин. Използва се в кулинарията, сладкарството и десертния бизнес. Когато се добавя към печенето, млякото прави консистенцията на готовия продукт по-плътна, а при готвене на кремове и пасти удължава срока им на годност. Удобно е да използвате мляко на прах, за да възстановите напитката и след това да използвате течността по различни начини - смесете с брашно за палачинки или палачинки, добавете към зърнени храни, сладкиши, торти.

Сухият прах може да се карамелизира по време на процеса на сушене, така че мирише на бонбони. Заради този вкус млякото е обичано от сладкари, които правят кондензирано мляко, пълнежи за наслояване на торти и сладкиши и сладкиши Korovka. Изсушеното мляко може да се използва за приготвяне на бебешко мляко, шоколад, ганаш за покриване на бисквити и мъфини. Добавянето на прах към киселото мляко прави консистенцията хомогенна и удължава срока на годност.

Когато се използва у дома, сухото мляко на прах се използва като заместител на пълномасленото мляко в зърнени храни, сладкиши, рула, сладкиши. Млякото се добавя към мастика за опаковане на празнични торти, към сладолед, кондензирано мляко, хляб, извара, за слой кифли. За да замени някои компоненти, прахът се използва при производството на котлети, шунка, кюфтета. За сладки ястия продуктът се използва за приготвяне на целувки, кифли, пайове, тарталети, кроасани.

Сухото мляко на прах се получава от краве мляко в резултат на комплекс технологичен процессъстоящ се от няколко етапа. Особеността на такъв продукт и разликата му от солиден аналог е повече дългосроченсъхранение, без загуба на качество и хранителни свойства. Производството на продукт изисква специално оборудванеи съответствие с определени технологии.

Технология и производство

Технологията за производство на мляко на прах се състои от няколко последователни етапа:

• Нормализиране (намаляване на процента мазнини),
• Пастьоризация (извършва се с температурни условияпри +81 +86 C),
• Предварително сгъстяване (процесът е насочен към увеличаване на процента на сухи компоненти),
• сушене,
• Приемане и пакетиране на готово сухо мляко.

Водата от пълномасленото мляко се изпарява на две стъпки по време на процеса на готвене. Сгъстяването на продукта е първата стъпка, а сушенето е втората.

Вече кондензираната млечна смес преминава през процеса на сушене, докато се образува прах с определено съдържание на влага. Нивото на влажност на готовия продукт се определя от качеството на свързване на прахообразните компоненти с водата. А допустимата влажност е до 15% от масовата част на млечния протеин.

Нивото на съдържание на влага в млякото на прах се определя от качеството на връзката на сухите компоненти на праха с водата. Допустима влажностпродукт - до 15% от масовата част на млечния протеин.

Производството на мляко на прах осигурява постепенно подаване на концентрирани млечни суровини в специална сушилня, след което продуктът придобива съдържание на влага от три процента. Използването на тази технология дава възможност за получаване на висококачествено мляко на прах.

Когато кондензираният продукт влезе в контакт с нагорещения барабан сушилня, процесът на карамелизиране започва. Обезмасленото мляко на прах, което се прави с помощта на ролкова сушилня, има по-високо съдържание на мазнини. Единственият недостатък на този метод е доста ниската производителност.

След приключване на сушенето обезмасленото мляко на прах се охлажда, филтрира и опакова.

Необходима екипировка

Производството на мляко на прах е невъзможно без специално и доста обемисто оборудване, както и без надежден източник на електричество и водоснабдяване. Помещенията, в които е инсталирано оборудването, трябва да имат добра вентилацияи да отговарят на санитарните изисквания.

Необходимо оборудване за производство на мляко на прах:

• Оборудване за вакуумно изпаряване,
• Оборудване за кристализация,
• Оборудване за сушене със спрей.

Вакуумна изпарителна инсталация

Това оборудване ви позволява да получите концентрирана суроватка и самото мляко. Характеристика на инсталацията - в оборудването специални устройстванаподобяваща формата на тръба. Те отделят млечните фракции от кондензата. Стандартни настройкиимат и блокове за по-голям обем на млякото, и части, които охлаждат готовия продукт. Така че готовият продукт не изисква допълнително охлаждане, което е много удобно за производителите. Вакуумният изпарител е доста лесен за използване, тъй като има вграден автоматичен контролен панел.

Оборудване за кристализация

Основната функция на това оборудване е кристализацията на суроватка и кондензат, с подготовката им за сушилнята. Кристализацията е възможна поради работата на инертните газове, с които е пълна камерата. Корпусът на устройството е изработен от здрава стомана. Инсталацията също има сложна системапневматични клапани и помпи, които опростяват рециклирането на сурово мляко.

Спрей сушилня

Това устройство преминава Крайният етаппроизводство. В сушилната камера останалата течност се изпарява, което има положителен ефект върху срока на годност на готовия продукт. Резултатът от сушилнята е добре течливи и бързо разтворими гранули с бял или светло бежов цвят.

Технологията на сушене е много проста: с помощта на вътрешна помпа, кристализираната млечна суровина навлиза в дюзите за пръскане вътре в камерата на флуидното дъно. В него се получава смес от потоци студен и горещ въздух, което осигурява изпаряването на остатъците от влага от суровините.

Разновидности на мляко на прах

Обикновеното или пълномасленото мляко на прах е по-питателно, тъй като съдържа повече мазнини.

Не може да се съхранява толкова дълго, колкото аналог без мазнини, а енергийната стойност на сто грама прах е 550 kcal. Обезмасленото мляко на прах е с изключително ниско съдържание на млечна мазнина и може да се съхранява до осем месеца. В сто грама продукт без мазнини не повече от 370 kcal. Има и разтворимо мляко на прах. Това е смес от обезмаслено мляко на прах и пълномаслено мляко на прах. Обикновено този видизползва се при приготвянето на бебешка храна и много продукти бързо хранене. Производственият процес и технологията на производство не зависят от вида на продукта.

Съединение

Ако видовете мляко на прах се различават по съотношението на мазнини, протеини и въглехидрати, тогава те имат общо витаминен състав, който включва също минерали и полезни аминокиселини. от държавен стандартсъставът трябва да съдържа витамини от групи B, PP, A, D, E и C, холин, калций (най-малко 1000 mg на сто грама продукт), калий (най-малко 1200 mg на сто грама продукт), фосфор (при най-малко 780 mg на сто грама продукт), натрий (най-малко 400 mg на сто грама продукт). Освен това съдържа доста селен, кобалт, молибден и желязо. От незаменимите аминокиселини съдържа лизин, метионин, триптофан, левцин и изолевцин.

Полза и вреда

О полезни качествамлякото на прах не е известно на всеки. Много хора твърдят, че млякото на прах няма нищо полезно и всички витамини са убити в процеса на приготвяне на праха. Това твърдение не е вярно. Този продукт играе важна роля в живота северните районии народи, защото може да се съхранява по-дълго време. В процеса на приготвяне суровината преминава през сложни етапи на термична и физическа обработка, което означава, че съдържа много по-малко опасни патогенни бактерии.

При редовна употреба на продукта се намалява рискът от анемия и рахит, укрепват костите и сухожилията, възстановява се нормалното функциониране на нервната система.

Може ли мляко на прах да рендира и Отрицателно влияниевърху здравето. Продуктът е особено опасен за хора с вроден лактозен дефицит или алергия към млечен протеин. Последици - от леко зачервяване на кожата до оток и анафилактичен шок. Друг риск е свързан с качеството на продукта и правилата за неговото съхранение. Безскрупулни производители добавят към състава, за да намалят цената на крайния продукт. растителни мазнинивключително палмово масло. Това намалява не само качеството и хранителна стойност, но също така прави продукта опасен за здравето. Нарушаването на условията за съхранение и плътността на опаковката може да провокира развитието на вредни бактерии и мухъл, което ще причини сериозно отравяне.

Производителите на мляко на прах в Русия активно си сътрудничат с много предприятия от хранително-вкусовата промишленост, тъй като е много по-изгодно да се използва мляко на прах при приготвянето на много продукти. Пълномасленото мляко се разваля бързо, транспортирането му е доста скъпо и заема много място за съхранение.

Продуктът има широко приложение:

• В сладкарския бизнес
• При производството на хляб, сладкиши,
• В производството на млечни продукти: сирена, кондензирано мляко, извара, кисели млека и млечни напитки,
• в месопреработвателни предприятия,
• При производството на алкохолни напитки,
• в козметичната индустрия,
• При производството на различни полуфабрикати,
• При приготвяне на суха храна за животни.

Фирми за мляко на прах

Около седемдесет млечни предприятия работят на територията на Русия. Някои от тях се занимават и с производство на сухи продукти. То:

• Любински млекопреработвателен завод, Омска област,
• Благовещенски млекопреработвателен завод, Амурска област,
• Брянск млекопреработвателен завод, Брянска област,
• Уляновски млекопреработвателен завод, Уляновска област,
• Мелеузовски млекоконсервен завод, Башкортостан
• Сухонски млекопреработвателен завод, Вологодска област.

Днес тя става все по-важна собствен бизнесв производството на храни, тъй като тази индустрия ви позволява да получавате добри печалби. За съжаление, в момента много предприемачи изобщо не обръщат внимание на производството на мляко на прах.

Но това е тъжно и глупаво! В повечето райони на страната ни местни производители изобщо не са останали. Междувременно нуждите на хранително-вкусовата промишленост от тази суровина са големи и понякога се налага да се внася от чужбина.

Къде се използва

Колкото и да е странно, но млякото на прах се използва много по-често, отколкото обикновените хора го помнят. Например, той се използва за производството на скъпи сортове натурална козметика, за производството на възстановено мляко и някои ферментирали млечни продукти. Това важи особено за районите на Далечния север, където кравите (по очевидни причини) не могат да се отглеждат.

Разбира се, той намира широко приложение в сладкарската промишленост, в консервирането и в производството на храна за животни. С една дума, производството на мляко на прах е оправдано, дори само защото пазарът на продажби е огромен и насищането му е незначително.

Това важи особено за онези региони, където по някаква причина млечното животновъдство е слабо развито.

Използвани суровини

Предимството на бизнеса с производство на лиофилизирано мляко е, че не изисква големи инвестиции. Като суровина е допустимо да се използва най-евтиното мляко с ниско съдържание на мазнини и максимално съдържание на соматични клетки. Изискванията на GOST и приравнените към тях федерални закони (които все още не съществуват) са доста меки.

Перспективи за развитие

Създавайки производство на мляко на прах, можете да разчитате на това по-нататъчно развитие. Имате всички шансове да създадете пълноправен завод за производство на всички видове млечни продукти. Като се има предвид цената му в последните години, едва ли ще се оплаквате от ниски печалби.

Ако не се страхувате от строги изисквания на SES и постоянни проверки, препоръчваме ви да обърнете внимание на производството на млечни формули на прах за бебешка храна.

В допълнение, същото оборудване може да се използва за производство на яйчен прах, основи за супи и бульони и извършване на екстракция.

По този начин получавате многофункционален комплекс, който може да донесе огромни печалби. Между другото, колко струва сухото мляко?

Дори на международните пазари търсенето на мляко на прах е огромно: например в САЩ и Канада могат да се спечелят до 4 хиляди долара на тон от този продукт, в Австралия може да се продава на приблизително същата цена, а Европа купува то за 3-3,5 хиляди. Моля, обърнете внимание - това са само нискомаслени сортове!

Ако говорим за продукти със стандартно съдържание на мазнини (около 25%), тогава партида такова мляко ще струва 5 хиляди на тон. У нас един тон продукти със същото съдържание на мазнини ще струва около седем хиляди рубли. Въпреки това дори в нашата страна производството на мляко на прах е доста печеливш бизнес, чиято рентабилност е 30-40%.

Изисквания към работилницата

Помещенията, в които ще се произвеждат тези хранителни продукти, задължително трябва да отговарят санитарни изисквания. Изисква се задължително присъствие водопроводна система, канализация и отопление, както и електрическа инсталация, проектирана за 380 волта.

Задължително е оборудването на работилницата със система принудителна вентилация, под и стени на фурнир керамични плочки. За целта можете да използвате пластмаса или други материали, които могат да се мият и дезинфекцират добре. Складовете са обект на същите изисквания, с изключение на незадължителното отопление в този случай.

Необходима екипировка

За производството на лиофилизирано мляко е необходима само една инсталация. Това е специално сушилна камера, чийто дизайн включва няколко възела наведнъж, помпа, самата сублимационна камера, която работи на газ или електричество, бункер за Завършени продукти. Млякото на прах се подава в специален уред за пресяване, след което отива в пакетираща машина. Ще ви трябват и рекуператори, конвейери и вентилатори, уреди за измерване на съдържание на мазнини и др.

Директна производствена технология

Самата технология за производство на мляко на прах включва няколко етапа наведнъж: приемане на суровината и нейното пречистване от механични примеси, нормализиране на съдържанието на мазнини, пастьоризация и охлаждане. След това в сублимационната камера първо се сгъстява, след това се довежда до хомогенна консистенция, след което накрая се изсушава.

Нека разгледаме по-подробно всички етапи на процеса.

Подробно описание на продукцията

Първо млякото се загрява до температура 35-40 градуса по Целзий. След това отива в пречиствателя, където преминава през филтърна система, която отстранява от него финия мъх, вълна и други остатъци, преминали през филтрите във фермата.

Често производителите на мляко на прах в Русия се сблъскват с високо съдържаниесоматични клетки. Това се дължи на факта, че кравите с мастит не се доят толкова рядко в общия поток. Така че в нашия случай няма допълнителни филтри!

Млякото се загрява така, че продуктите с различни органолептични характеристики да се смесят възможно най-равномерно. Веднага след това се изпраща в нормализатор, където се разделя на продукт с необходимата масленост и сметана.

След това идва ред на пастьоризацията, чиито условия могат да варират значително в зависимост от вида му: ако млякото се нагрява до 65 градуса за половин час, тогава говорим за дълготраен сорт; когато се нагрява до 95 градуса за минута - за кратко, а при 98 градуса и няколко секунди загряване - за моментално.

Този процес служи за унищожаване на вредната микрофлора. След това млякото се охлажда, филтрира се отново и след това влиза в камерата за сублимация, където се изпарява, докато в сместа остане 40% сухо вещество.

След това полученият състав се хомогенизира, тоест се довежда до хомогенна консистенция. И едва след това производството на обезмаслено мляко на прах преминава към последния етап, когато се подлага на окончателно сушене. В бъдеще готовият продукт се опакова в маркови опаковки.

Оборудване и неговата цена

Днес на пазара има много оферти за продажба на необходимото оборудване. Освен това за приблизително 55-60 милиона рубли можете да станете собственик на моноблоков комплекс, на който е лесно да произвеждате не само мляко на прах, но и цялата гама млечни продукти, дори сирена.

Отделна инсталация за сублимация ще струва около 10 милиона рубли. Цената зависи от капацитета, производителя и други фактори. Ще е необходимо допълнително закупуване на охладителни и нагревателни агрегати, машини за пастьоризация и анализатори на масленост, филтриращи системи и резервоари.

Какво да купя: готово растение или всеки компонент поотделно?

Ако видите кое оборудване за производство на мляко на прах трябва да закупите отделно, тогава вероятно ще решите, че закупуването на инсталация (моноблок) е по-оправдано. По принцип това е положението. Първо, ще бъде много по-лесно да се настрои. Второ, имайки възможността да произвеждате толкова широка гама от продукти, вие ще намерите своята ниша на пазара във всеки случай.

Просто казано, висококачествените и пресни млечни продукти ще бъдат щастливи да се продават от търговските вериги. Друго нещо е, че намирането на подходящо място за такова мащабно производство може да бъде трудно.

Алтернативни подходи

Въпреки изключително високата рентабилност на продажбата на мляко на прах в региони със слабо развитие селско стопанство, един предприемач може просто да бъде изправен пред ситуация, в която просто няма суровини за производство.

В този случай единственото оптимално решение може да бъде организирането на собствена малка млечна ферма за поне 500 глави говеда. Разбира се, всичко това прави десет пъти по-скъпо създаването на вашия бизнес, но в бъдеще можете да получите отлични дивиденти.

Освен това още веднъж обръщаме внимание на факта, че когато е възможно, не трябва да се фокусирате само върху сухото мляко: колкото повече разновидности на този продукт произвеждате, толкова по-защитени сте от пазарни рискове.

В този случай бизнесът ще стане много по-стабилен. С една дума, обобщавайки всичко по-горе, бих искал да препоръчам изграждането на завод за производство на мляко на прах в тези региони, където няма проблеми със суровините. В този случай ще е необходимо да се създаде добра логистика, за да се доставят продукти в райони, където има недостиг.