Как да приготвим сочно месо с кост? Свинска пържола с кост

07.03.2013 Анет

Постоянно се заканвам, че пролетта е дошла, време е да мина на салати и бла бла бла. Само със салати няма да се наситите. Като си спомням онези майсторски класове, ароматът на мариновано месо... ах. Къде можем да живеем със съпруга ми без месо? Не можем... в никакъв случай.

Вчера с мъжа ми отидохме до магазина с надеждата да купим хубаво телешко филе, но тъй като имаше парчета само по два килограма, реших да взема килограмово парче свинско. В чест на всичко това трескаво търсихме най-близките големи магазини за грил тиган. Намерени. Сготвих го точно както си мечтаех. Сочно, люто, ароматно, напоено с марината. Цяла нощ той чакаше в крилата и беше пържен до златисто кафяво в тиган, след което беше приготвен във фурната и веднага беше изяден от двама гастрономи.

Какъв грях да се крие. Не и без чаша червено вино и вътрешна радост от пазаруването и от първия домашен опитс пържоли. Ако ядете месо, правете го с усмивка! Така че да се усвоява добре.

Откъде да започнете да изразявате емоциите си? От тогава как да изберем грил тиганили с избора на месо? Нека го вземем по ред.

Отне ми много време да направя тази покупка и днес се зарадвах. Защото ако не беше моето събиране на информация и наблюдения, щях да купя нещо съвсем различно от това, което ми трябваше преди месец. Твърдият тефлон вече е в продажба. Това, разбира се, е удобно, но трябва да сте много внимателни с такова покритие. Винаги използвайте само дървени шпатули или специални пластмасови. Аз съм привърженик на това да нямам търпение да пъхна лъжица, за да опитам, че може случайно да я одраска... Затова потърсихме грил тиган изключително чугун. Навсякъде пишат, че е по-издръжлив, ще ви изкара почти цял живот. Освен това топлината се разпределя по-равномерно в такъв тиган и ястието се приготвя по-добре. И готвачите имаха чугун в кухните си, от кого друг да вземам пример, ако не от тях? Втора точка. Ребрата трябва да стърчат забележимо нагоре. В тефлоновите версии тези ребра изпълняват по-скоро чисто декоративна роля в готвенето. А при грил тиган акцентът е, че мазнината се стича на дъното и след това не попада в готовото ястие. И не е нужно да наливате много масло и между ребрата в тигана се образува циркулация на топлина. Това са най важни точки. Останалото е само въпрос на размер, форма, производител и цена. Намерихме много добър вариант, евтин, черен, доволен съм!

Относно свинското месо. Днес вече се чувствах по-уверен в месния отдел. Знаех каква част ми трябва за пържолата и как да я избера. Както вече писах, преминах от щанда за телешко към свинско. И тогава изборът падна върху филе с кости. Между другото, почти цялото свинско месо се счита за първокласно (чел съм го в книжка за хранителни стоки), с изключение на джолана (от предните и задните крака). Филето е чудесно за печене на скара или пържене. От филето се приготвят рула; Свинското месо се довежда до пълна готовност, за разлика от говеждото (където има понятия за степента на готовност).

Да преминем към готвенето. . Рецептата е предоставена от кулинарно училище. За 5-6 порции.

съставки :

• килограм свинско месо с кост (филе);
• Френска люта горчица - 1 супена лъжица;
• клонки пресен розмарини мащерка (вместо мащерка взех листа зелен босилек);
• зехтин;
• соев сос по желание;
• 1 супена лъжица разредете нишестето с 3 с.л. вода;
• смлян черен пипер.

Подготовка :

От свое име ще добавя, че пържолата се оказа с опушен аромат, ароматът на розмарин се усеща перфектно. Радвам се, защото преди си мислех, че тиганите с ребра се използват само за естетически атрактивен вид на ястието, но се оказва, че готвенето в такъв тиган също придава аромат на гора и барбекю. Много вкусно, съветвам всеки да си купи това полезно нещоу дома и се научете как да приготвяте свинска пържола с кост.

И можете да сервирате това вкусно с листа от маруля, картофено пюрес чесън и чери домати.

Стъпка по стъпка рецепти за обилно свинско месо с кост в тиган чиста форма, тесто и царевична панировка с подправки, както и добавка на чесън, розмарин, карамфил и чили

2018-09-04 Юлия Косич

Степен
рецепта

3195

време
(мин)

Порции
(лица)

В 100 грама от готовото ястие

15 гр.

22 гр.

Въглехидрати

0 гр.

265 kcal.

Вариант 1: Класическа рецепта за свинско с кости в тиган

Ако не искате да измисляте кулинарен велосипед, пригответе просто, но невероятно сочно и вкусно свинско месо с кост в тиган. Освен това предлагаме да се маринова за кратко в лимонов сок и да се запържи в ароматно масло.

съставки:

• 800 грама пулп на ребрата;
• каменна сол за месо;
• черен пипер за месо;
• масло в тиган;
• лимонов сок за мариноване;
• залив за ецване.

Стъпка по стъпка рецепта за свинско месо с кост в тиган

Свинското парче нарежете на суха дъска на четири части (приблизително тегло на всяка - 200 грама). Внимателно почистете костта от останалото месо.

Сега измийте порциите и ги подсушете внимателно. Направете два или три успоредни разреза от едната и от другата страна. Поръсете с лимонов сок.

След половин час поставете тиган с дебело дъно на средната горелка (включена). Вътре се поставя парче (около 20-30 грама) масло.

Когато повърхността с маслото се загрее добре, се поставят две парчета свинско месо. Не се покрива с капак. Гответе пет минути.

Следващата стъпка е отново да обърнете свинското с кост в тигана. Покрийте с капак. Без да намалявате котлона, оставете да къкри още няколко минути до пълно изпичане.

Добавяйки сол в самия край, ние ще гарантираме, че сокът ще остане вътре, а месото в крайна сметка ще излезе изненадващо сочно. Но за да се получи апетитна коричка, е важно първо да изпържите ребрата без капак, след това да похлупите месото и да къкри на пара до пълна готовност.

Вариант 2: Бърза рецепта за свинско с кокал в грил тиган

По принцип свинското може да се сготви бързо, особено ако не е мариновано. Но как да постигнем пълно изпичане? Препоръчваме месото да се начука малко и да се запържи на силен огън в релефен грил тиган.

съставки:

• две порции с кост;
• смлян пипер и каменна сол;
• лъжица растително масло.

Как бързо да приготвите свинско месо с кост в тиган

Извадете порциите от опаковката. Избършете с влажна кърпа. Намажете с тънък слой растително масло от двете страни.

Поставете грил тиган с набраздена повърхност на силен огън. Запали се. Готовото свинско поставете с едно движение върху горещата повърхност.

Запържете месото за около три минути, докато се получи хрупкава коричка. След това с щипки внимателно обърнете всяко парче.

Гответе втората страна за същото време. След това поръсете горна часткаменна сол и смлян пипер. Обърнете отново. Намалете котлона до среден, по-близо до слаб огън.

Задушете свинското месо с кост в тиган за около четири до пет минути. IN последния пътобръщаме и добавяме подправките. След още пет минути изключете котлона. Месото е готово за сервиране веднага.

Времето за готвене за всяка страна на месото може леко да варира от горното. Зависи от дебелината на съда и силата на огъня. Затова следете състоянието на свинското месо, като не забравяте, че наличието на кръв вътре е неприемливо.

Вариант 3: Свинско с кокал с чесън и розмарин

Искате ли да допълните сочно и засищащо свинско месо с изискани вкусови нюанси? След това в сгорещеното олио добавете няколко стръка пресен розмарин и нарязани на две равни части скилидки чесън.

съставки:

• три парчета свинско месо с кост;
• две стръка розмарин;
• лъжица зехтин;
• лъжица лимонов сок;
• скилидка чесън;
• каменна сол и смлян пипер за месо.

Как да готвя

Разделете свинското на три равни части, като отрежете всяка кост. След това поставете месото на дъното на гастронорм контейнера. Поръсете зехтини лимонов сок.

Оставете, опаковайки контейнера във филм, за един час. През това време обелете и нарежете на две скилидките чесън. Изплакнете и клонките розмарин.

Следващата стъпка е да загреете широк, дълбок тиган с плоско дъно. Поставете едно по едно и трите парчета месо, но много бързо. Поставете половинки чесън и розмарин наблизо.

Запържете свинското месо на костите в тиган за около пет до шест минути, като стегнете средна температурагорелки.

След определеното време внимателно обърнете месото с щипка и веднага го поръсете с подправките (сол, черен пипер). Продължете процеса за същото време.

Накрая отново обърнете и трите парчета месо. Повторете посоляването и пиперирането. Покрийте тенджерата с капак. Изключете котлона и оставете свинското месо да се сготви.

Чесънът и розмаринът ще придадат невероятен вкус на месото. Препоръчваме обаче да използвате тези съставки пресни. С чесъна няма да има проблеми, но клонките розмарин могат да бъдат заменени изсушен вариант. В този случай поръсете тази подправка върху месото заедно със сол и черен пипер.

Вариант 4: Свинско с кокал с чили и карамфил

Предпочитате по-пикантно свинско? В този случай включете в рецептата малко количество пресен чили и няколко пикантни скилидки. Ще бъде пикантно и вкусно!

съставки:

• 500 грама свинско месо с кост;
• малка шушулка чили;
• каменна сол;
• две скилидки;
• смлян пипер;
• лъжица лимонов сок;
• олио за месо и в тиган.

Стъпка по стъпка рецепта

Нарежете парче свинско на две половини. Махнете костилките от всяка една. Поръсете лимонов сок и рафинирано масло от всички страни. Поставете скилидки на повърхността. Оставете настрана.

След час загрейте подходящ сух тиган на среден огън. Налейте съвсем малко олио. Когато се загрее, сложете вътре извадените от месото скилидки и нарязания на колелца чили.

След няколко минути поставете двете парчета месо едно до друго. Пържете около шест минути, след което обърнете с помощта на широк нож или щипка.

Поръсете златната повърхност с каменна сол. Черен пипер на вкус. Продължете процеса при същата температура.

За последна стъпка внимателно обърнете свинското с кост отново в тигана. Повторете процедурата с черен пипер и сол. Направете същото с чилито и скилидките, за да не загорят на дъното на тигана.

Преди сервиране поставете месото върху хартиени кърпи, за да попие излишната мазнина. Не бършете повърхността, за да не махнете коричката от подправките. Но ще трябва да изхвърлите чушката и чесъна, тъй като те вече са предали аромата си на маслото.

Вариант 5: Свинско с кости в тесто в тиган

Ако нямате нищо против излишните калории, запържете парчетата свинско в слаб блат. За да направите това, ще бъде достатъчно да разбиете хладно мляко, сол, голямо яйце и пресято брашно.

съставки:

• четири малки парчета свинско месо с кост;
• масло за пържене;
• бахар за месо;
• голямо прясно яйце;
• три лъжици мляко;
• две супени лъжици пшенично брашно;
• каменна сол за тесто;
• лимонов сок за марината.

Как да готвя

Натрийте малки парчета свинско месо върху костите (почистени). Разбийте леко върху дъска за рязане с чук.

Сега поръсете подготвената повърхност с лимонов сок и черен пипер на вкус. Увийте във филм. Оставете да се маринова за 60-70 минути.

През това време направете панировка от едно разбито едро яйце, пресятото брашно, каменната сол и млякото. Поставете получената вискозна смес върху рафта на хладилника.

След като изтече предварително определеното време, върнете месото от хладилника. Незабавно поставете тигана върху средната горелка, която е включена.

Потопете парчетата добре, като ги държите за костите, във втасалото тесто, за да образувате обилен слой, който изцяло покрива месото.

Поставете свинското месо с кост в тавата. Запържете долната повърхност за пет минути достатъчно количестворастително масло.

След това кратко време обърнете месото и изпечете втората страна за същото време. След това извадете свинското месо и го подсушете върху хартиени кърпи.

Тъй като по същество ще пържим парчетата свинско месо, ще отнеме малко по-малко време от обикновено, за да ги изпържим напълно. Между другото, ние съзнателно не осолихме самото месо, добавяйки тази подправка към тестото. Така ще остане сочен отвътре и солен отвън.

Вариант 6: Свинско с корнфлейкс с кокал

Обичате ли да посещавате известно заведение за бързо хранене, където се сервират различни части от пиле в необичайно хрупкаво тесто? Тогава тази рецепта със сигурност ще ви хареса, защото ние ще запържим парчета свинско месо, вливайки ги в тесто от корн флейкс, подправки и кефир.

съставки:

• две порции от 150 грама свинско месо;
• четири супени лъжици корн флейкс;
• подправки в тесто;
• половин чаша кефир;
• растително масло за дълбоко пържене.

Стъпка по стъпка рецепта

Поставете корн флейкс във висока купа. Влезте там каменна сол, смлян червен пипер, смлян пипер, сух кориандър и копър. Смесете.

Сега изсипете тънко студен кефир, като месите тестото, докато всички съставки се разпределят равномерно.

На следващия ден загрейте много растително масло в дълбок тиган. Веднага щом започне да завира, пуснете едно по едно месото вътре.

Запържете свинското на костите в тиган, докато тестото придобие богат златист оттенък. Приблизително това ще отнеме около пет до седем минути.

Пърженето на месото може да отнеме малко повече време. Това зависи от дебелината на тестото за корнфлейкс. Но е необходимо свинското месо да се влее във вискозна смес, само слоят ще се окаже равномерен и мек, а след готвене също ще бъде хрупкав.

Стъпка 1: подгответе фурната и месото.

Това невероятно ястие няма да остави безразлични всички месоядни и любители на печени зеленчуци. Така че, първо включете и загрейте фурната до 220 градуса по Целзий. След това вземете четири пресни пържоли и ги изплакнете обилно под течаща студена вода. течаща вода. След това подсушаваме месото с хартия кухненски кърпи, поставяме върху голям плосък съд, подправяме на вкус със сол и смлян черен пипер и оставяме в този вид за 10–15 минутитака че да е наситен с аромата на подправки.

Стъпка 2: пригответе зеленчуковата смес.

След това с помощта на остър кухненски ножОбелете всички зеленчуци, посочени в рецептата. Измиваме ги, изсушаваме ги и ги изпращаме един по един на дъска за рязанеи го смелете. Формата на разфасовката не е важна, но е препоръчително размерът на парчетата да не надвишава 2-2,5 сантиметра. Например, картофите и морковите могат да бъдат нарязани на кубчета и луктънки пръстени, половин пръстени или четвъртинки. След това прехвърляме тези подготвени съставки в дълбока купа, заливаме с доматено пюре или кетчуп и леко поръсваме със сол и смлян черен пипер, като не забравяме, че тези подправки вече са използвани, така че няма нужда да прекалявате с тях! Смесете зеленчуците до гладкост и продължете към следващата стъпка.

Стъпка 3: Подгответе съставките за печене.

Разстиламе парче хранително фолио върху дъска за рязане, сгъната на два или три слоя, с приблизителна дължина 30 на 30 сантиметра и го намазваме с малко количество растително масло, това е достатъчно 1–1,5 супени лъжицимазнини След това го разпределяме в средата на алуминиевия квадрат на един слой 1/4 от общата маса на зеленчуците. Върху тях поставете свинска пържола с кост и съединете краищата на фолиото така, че да се получи стегнат, запечатан джоб без луфтове. По същия начин оформяме още три порции.

Стъпка 4: доведете ястието до пълна готовност.

След това прехвърляме пликовете с още суровото ястие върху тава с незалепващо покритие с шевовете нагоре и го слагаме във фурната на средна решетка. Печете месото с кост за 40 минутибез да го отваряте и след това проверете готовността му. Това се прави много просто, внимателно развийте един от алуминиевите опаковки и пъхнете върха на кухненски нож в свинската каша. Ако от разреза излезе ихор - бледа червеникава течност, оставете пържолите във фурната за още 7-12 минути.

Излязъл ли е бистър сок? Ура! Слагаме ръкавици на ръцете си, преместваме листа за печене върху дъска за рязане, предварително поставена на плота, и оставяме храната леко да се охлади. След това с помощта на кухненска шпатула разпределете алуминиевите пликове в чиниите, внимателно разгънете всяка, така че да се виждат апетитните меса, както и ароматните зеленчуци и сервирайте за обяд или вечеря.

Стъпка 5: Сервирайте свинското с кост във фолио.

Свинско с кост във фолио се сервира горещо за обяд или закуска като второ основно ястие. Всяка порция месо и зеленчуци се сервира в отделна чиния директно във фолио, заедно с пресен хляб, който е много удобен за напояване на ароматния сос, събрал се на дъното на алуминиевата торбичка. Това ястие може да се допълни и със салата, пресни нарязани зеленчуци, маринати или кисели краставички. Насладете се на проста и задоволителна храна!
Добър апетит!

По желание свинските пържоли могат да се овкусят освен със смлян черен пипер и сол, но и да се поръсят соев сос, ще им придаде по-богат аромат и свой специфичен, но много приятен вкус;

Наборът от подправки не е важен, използвайте подходящи за месни ястия, приготвени на фурна или на скара, например билки, чили, къри, розмарин, чубрица, градински чай или други;

Някои домакини приготвят свински и пуешки котлети по същия начин;

Към зеленчуците, посочени в рецептата, можете да добавите зелен грах, сладки пиперки и няколко твърди домата, например сметана.

Свинското, въпреки всички клевети, е питателно, лесно смилаемо и вкусно месо.

Най-често готвят за празниците ястия с месои не е изненадващо, защото те са с високо съдържание на калории и могат да служат като украса за празнична маса. Но за да получите красиво, вкусно, сочно месо, първо трябва да изберете добро парчесвинско, на пазара или в супермаркета. Към този процес трябва да се подходи внимателно. Оценете външните му данни и изберете само пресен продукт. Но ще говоримСега не говоря за това, тогава ще разберете какво можете да приготвите от сочно, пикантно свинско месо с кост.

Как да приготвите вкусно сочно свинско месо с кост, изпечено във фурната: рецепта

За да не стане свинското месо прекалено сухо във фурната, за печене се използват фолио и ръкав, като в същото време се маринова в различни сосове. Опитват се да приготвят свинско на големи парчета, особено ако е свинско с кости.

Свинско с кокал - на фурна

ВАЖНО: Времето за готвене на месния продукт зависи преди всичко от размера на едно парче. Не е необходимо да използвате свинско месо от старо животно - месото така или иначе ще бъде жилаво.

Рецепта за свинско с кости със зеленчуци, картофи на фурна

Продукти:

• Месо с кост - 825гр
• Чесън – 25 гр
• подправки, билка— 3 g
• Сол, майонеза, черен пипер
• горчица - 25 гр

Подготовка:

1. Изплакнете месото и го подсушете с хартиени салфетки. С остър ножразделете го на части, направете пробиви и поставете парчета чесън там.
2. Добавете малко сол към горчицата. Добавете към него билки, подправки, черен пипер. Разбъркайте сместа и натрийте сместа върху свинското. Поставете всичко върху фолио и оставете време да се маринова.
3. Измийте обелените картофи и ги нарежете на четири части.
4. Посолете зеленчуците, добавете майонеза и черен пипер. Всичко се разбърква старателно, така че майонезата да покрие всички парчета картофи.
5. Поставете картофите върху лист за печене в средата, а месото по краищата, опаковайте съдържанието във фолио.
6. Поставете храната във фурната. Пече се около час и тридесет минути на 190 градуса.
7. Когато ястието е готово го извадете от фолиото. След това дръжте за малко във фурната на 225 градуса до апетитна коричка.

Месо с кости с бира

Всяко месо, включително джолан, е идеално за това ястие. Просто трябва сами да контролирате времето за печене.

Компоненти:

• Свинско с кост – 975 гр
• Чесън, подправка, черен пипер, сол
• Растително масло - 35 мл
• Лук - 1 бр.
• Бира – 95-115 мл

Подготовка:

1. Вземете форма за печене - за предпочитане по-голяма. Намажете с растително масло.
2. Лукът се нарязва на колелца и се слага на самото дъно на тава.
3. Напълнете парче свинско месо с чесън. Просто не прекалявайте с този процес.
4. След това натрийте месото с подправките. Преместете ароматното парче върху лука.
5. Налейте бира на дъното, просто не отмивайте подправките от свинското с напитката.
6. Покрийте съдържанието на тавата с фолио. Поставете във фурната. Приблизителното време за готвене е седемдесет минути, температурата на фурната е 180 градуса.
7. Когато приключите, отстранете фолиото и изпратете свинското да покафенее на 220 градуса.

Вкусен натурален свински котлет с кост: рецепта в тиган

Естественият котлет изобщо не се прави от смляно месо, това е порция месо с кост. В този случай от трупа се изрязва парче. Трябва да знаете, че не всички части стават за ястието. Обикновено се пържи кюфте, което се нарязва напречно на зърното на свинското месо. И преди готвене се разбива.

Рецепта:

съставки:

• Свинско месо с кост - 2 бр.
• черен пипер - 2 гр
• Сол - 2 гр
• Масло – 75 мл
• Аджика – 18 мл

Подготовка:

1. Изсипете сол, черен пипер, подправки в чиния, добавете аджика и масло. След това смесете всичко.
2. Изплакнете месото за котлетите и избършете с хартиени салфетки. Избършете месото почти сухо, така че впоследствие да се накисне напълно в сос аджика.
3. Майонезата може да се използва и като сос.
4. Свинското трябва да се маринова за час.
5. В загрят тиган запържете сочното месо от двете страни. Това ще отнеме около две до три минути (на страна).
6. След това намалете котлона и задушете котлетите в тиган с капак до готовност.
7. Готовността се проверява само с нож. Трябва да разрежете месото и да видите дали е сурово отвътре.
8. Когато ястието е готово го разпределете красиво в чинии. За апетитен вид добавете зелен грах, копър, домати, краставици, каквото обичате.

Рецепта за грузински свински шашлик върху кости

За да успее барбекюто, обърнете внимание правилен избормесо. Филето и вратът са идеални части от свинското месо за скара, особено ако са с кост. След това остава само да мариновате парчетата месо и да ги изпържите.

Продукти:

• Месо - 675 гр
• Яйце - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Брашно - 75 гр
• Чесън – 15 гр
• Кефир - 475 гр
• Сол, подправки

Подготовка:

1. Прясното месо се нарязва на парчета, добавя се сол, подправки и черен пипер.
2. Към общата смес добавете кръгчета лук и наситнен чесън.
3. След това се налива кефир. Уплътнете сместа, покрийте с нещо и прехвърлете в хладилника за поне два часа.
4. След това поставете месото на скара и запържете от двете страни върху въглища. Не изсипвайте нищо върху парчетата свинско, по-добре е периодично да сваляте кебапа от котлона, за да не загори. Така месото ви ще бъде сочно и няма да загуби вкуса си.
5. Сервирайте готовото месо в широка чиния със зеленчуци, картофи и билки.

Как да изпържите свинска пържола на кост в тиган: рецепта

Пържолата е любимо ястие на мъже, жени и деца. Въпреки това, не всеки може да го приготви правилно у дома. Дори ако месото е избрано перфектно, много хора го намират за твърде жилаво. Нека научим тънкостите на рецептата за свинска пържола.

Продукти:

• Филе – 775 гр
• Масло – 65 мл
• Черен пипер – 25 гр
• Синапено семе - 17 гр
• Едра сол - 19 g
• Подправки

Подготовка:

1. Смелете зърната, черния пипер и ги смесете с подправката.
2. С тази смес обработете внимателно месото, след което го намажете с масло и сол.
3. Оставете го да попие в ароматите за около петнадесет минути и да развие вкуса си.
4. Счупете тигана на котлона, добавете съвсем малко олио
5. Запържете пържолата от двете страни за три до четири минути.

За сочна пържола е важно - в началотомесо пържим при висока температура , но само след тованеговият оставете да къкри на тих огън. Месото не трябва да се замразява. Свинското при стайна температура е идеално. Дебелината на пържолата може да бъде от два до четири сантиметра.

Ако имате свинско с кости у дома, тогава, както виждате, можете да приготвите редица ястия от него, които ще зарадват вас и вашето домакинство със своя сочен вкус и ароматен аромат. Кое ястие да готвите зависи от вас - всичко зависи от това вкусови предпочитания. Можете да правите корекции във всяка рецепта. Вкусно печено свинско на кости с гъби. За да украсите второто ястие, можете да добавите броколи, цитрусови плодове, дюля и други растителни продукти.

Видео: Свинско с кости - рецепти за готвене

IN напоследъкЗапочнах да готвя вместо котлети. Получава се много по-сочно, по-крехко, вкусът на самото месо се запазва, а и не се натрупва от панировката. В допълнение, пърженото месо на костите е много по-задоволително от котлетите и в същото време не е толкова висококалорично. И разбира се става по-вкусно!

Можете да приготвите всякакъв сос за него - доматен, чеснов, сервирайте с горчица или подправка от хрян. Всяка гарнитура също е подходяща - картофи, пресни зеленчуци, или консервирани салати, мариновани домати и краставици. Изберете букет от подправки по ваш вкус, но е препоръчително да добавите смлян черен пипер.

съставки:

1. 500-600 грама месо с кост

2. Две малки глави чесън за сос

3. Смлян черен и червен пипер

4. Смляна мащерка

5. По половин чаена лъжичка риган и босилек

6. Слънчогледово маслоза сос и за пържене на месо

7. Китка пресни билки (по желание)

Натрийте месото от всички страни с подправки и сол. Поставете парчетата едно върху друго, оставете да се мариноват за 15-20 минути. Ако нямате време, можете да го изпържите веднага, но тогава вземете повече подправки.

Докато месото се маринова, пригответе сос на базата на счукан чесън. Няколко скилидки чесън се прекарват през преса (така че да има около една препълнена чаена лъжичка счукан чесън).

Налейте около 2-3 супени лъжици студена преварена вода в чесъна. Налейте малко растително масло, за предпочитане нерафинирано, за да стане сосът по-ароматен. Всичко се разбърква, посолява се леко и се захлупва. Сосът за месото е готов.

Загрейте в тиган с дебело дъно голям бройрастително масло без мирис. Поставете месото и го запържете от едната страна на силен огън до златисто кафяво.

Обърнете и запържете другата страна до златисто кафяво. Сега намалете котлона и гответе месото до готовност. Обръщайте го от време на време, за да осигурите равномерно готвене. Много е важно месото да не се запържва или преварява, в противен случай ще се окаже сухо и жилаво. Общо времепържене от всяка страна не трябва да надвишава 5-6 минути.