Направете обикновени котлети. Как да приготвим вкусни котлети. Рецепти за сочни котлети от кайма със снимки

Месните котлети са традиционно ястиеРуска кухня, която се приготвя редовно, вероятно във всяко семейство, без изключение. От ранна детска възраст ние свързваме котлетите с топлина и комфорт. огнище и дом, с любовта и грижата на майка и баба, с искрени семейни обеди и вечери. Тайната на такава популярност на котлетите е, че те са много вкусни и засищащи, доста лесни и бързи за приготвяне и са евтини в сравнение с други месни ястия. Домашни котлети от нарязани мляно месо, имат много мека консистенция, така че лесно се дъвчат и усвояват от организма, което ги прави незаменимо ястие в диетата на деца, болни и възрастни хора.

Полезна информация Как да приготвите домашни котлети от свинско и говеждо месо - проста рецепта за сочни котлети със снимки стъпка по стъпка

СЪСТАВ:

• 500 г кайма (свинско + телешко)
• 1 голяма глава лук
• 1 яйце
• 3-4 малки филийки бял хляб
• 1 с.л. л. сметана
• 2 с.л. л. галета
• 3 с.л. л. растително масло
• сол, черен пипер, хмели-сунели

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1. Започваме да приготвяме домашни котлети, като накисваме хляба за 5 - 10 минути в студена вода.

Много домакини накисват хляба в мляко, така че да е правилно наситен с него и да придаде вкуса си на котлетите. Но тъй като за накисване се използва много мляко и само малка част от него попада в котлетите, а останалото се изхвърля, майка ми ме научи да накисвам хляба в обикновена вода и да добавям лъжица кис. вместо сметана към котлетната кайма.

2. лукнарежете много ситно. Някои готвачи смилат лука заедно с месото в месомелачка. Не препоръчвам да правите това, тъй като това освобождава много сок от лука, който просто се изпарява по време на процеса на готвене на котлети и котлетите се оказват по-сухи. Нарязаният с нож лук задържа повече течност и прави котлетите сочни и ароматни.


3. Поставете каймата, яйцето и заквасената сметана в купа.

За класически домашно приготвени котлети, смесената кайма от свинско и говеждо месо е най-подходяща. Свинското месо придава на котлетите крехкост и сочност, а говеждото добавя богатия си месен вкус и леко намалява съдържанието на мазнини в свинската кайма.

4. Изцедете малко хляба, отлепете корите и добавете към каймата заедно с лук. Добавете сол и подправки. Обичам да добавям подправка хмели-сунели към тези котлети, с тази грузинска смес от различни подправки, те се оказват много ароматни и богати на вкус.


5. Омесете котлетната кайма старателно с ръцете си, докато стане гладка. Разбийте го няколко пъти, за да премахнете въздуха от него. За да направите това, съберете цялата кайма с две ръце и я хвърлете със сила обратно в купата.

6. От каймата оформете кръгли или продълговати котлети и ги оваляйте от всички страни навътре галета. Ако нямате галета, можете да използвате обикновено брашно. Преди да направите всеки котлет, ви съветвам да изплакнете ръцете си с вода, това ще предотврати залепването на каймата по тях.

7. Загрейте растително масло в тиган и поставете оформените котлети. Можете да ги опаковате доста плътно, тъй като при готвене ще намалят размера си. Запържете на умерен огън до златисто кафяво за 5 минути.


8. След това обърнете котлетите и изпържете другата страна по същия начин.

9. За да направите домашните котлети меки и сочни, изсипете малко топла вода, затваря се с капак и се готви на слаб огън 15 минути, като по време на готвене котлетите се обръщат веднъж.

Пищни, сочни и вкусни домашни котлети са готови!

Как да си направим диетични домашни котлети

За да направите домашните котлети по-малко калорични, първо трябва да обърнете внимание на качеството на каймата. Обикновено в производството каймата се прави от тлъсти меса и дори се добавят допълнително животински мазнини. Затова е по-добре да приготвите кайма у дома, като използвате предимно постно говеждо и малко количество свинско филе. Котлети от домашна каймаТе се оказват много по-малко мазни и висококалорични и са по-подходящи за детско и диетично хранене.

Второ, можете да регулирате количеството хляб в котлетите - колкото по-малко е, толкова по-диетично се оказва ястието. Но хлябът придава на котлетите рохкавост и пухкавост, тоест по-деликатна и мека структура. Домашните котлети без добавяне на хляб ще се окажат твърде гъсти и сухи. Така че трябва да намерите своя правилен баланс. Може да се използва за приготвяне на котлети за повече полезни сортовехляб – ръжен или пшеничен с трици, а някои готвачи дори заменят хляба с овесени ядки.

Трето, вместо да пържите котлети в растително масло, можете да използвате диетични методи за готвене - изпечете ги във фурната или ги задушете. Това също така значително намалява калоричното съдържание на крайното ястие и увеличава неговите полезни свойства.

Домашните котлети са популярно ястие с кайма.

Простите и задоволителни котлети с хрупкава коричка ще се впишат идеално в менюто за семейна вечеря и ще украсят всеки празничен празник.

Котлетите се консумират както топли, така и студени.

Те могат да бъдат отделно ястие или да се сервират заедно с гарнитура, било то салата, картофено пюреили задушени зеленчуци. Не забравяйте, че нито един котлет от най-добрите ресторанти в света не може да се сравни с домашно приготвените котлети със собствените си ръцедомакини с трепет и любов.

Общи принципипрепарати

1. За да приготвите вкусни и сочни котлети, е важно да изберете правилната кайма. Най-добре е да смесите няколко вида кайма, като можете да изберете комбинацията по ваш вкус. Но не забравяйте, че каймата от магазина не може да замени домашната кайма, смляна от самата домакиня в месомелачка. Ако не е възможно да го приготвите сами, не забравяйте да проверите свежестта и качеството на месото, защото това е решаващият етап при приготвянето на котлети.

2. Не забравяйте да добавите кифличка или хляб към каймата. Това е основното правило за получаване на сочни и крехко месо. Това са филийките хляб, които държат сока в котлетите, като гъба, като го абсорбират напълно.

3. Котлетите могат да бъдат покрити или с брашно, или с галета. Това е оставено на вашия избор.

4. Не забравяйте да добавите подправки и билки към домашните котлети, това ще добави нотка пикантност и изтънченост.

Класически домашни котлети

съставки:

кайма (домашна или купена) – 500 г;

крушка;

2 скилидки чесън;

сол, черен и червен пипер;

провансалски билки;

1-2 филийки хляб;

брашно – 3-4 с.л. лъжици.

Как се готви:

1. Лукът се обелва и се настъргва или смила в блендер. Скилидките чесън и билките се нарязват на ситно.

2. Нарежете парчетата хляб на филийки и ги подсушете. След това се накисват във вода, те ще придадат на котлетите невероятна сочност. Без тази стъпка котлетите ще бъдат сухи на вкус. След това се намачкват и изстискват и чак тогава се добавят към каймата.

3. Комбинирайте всички гореизброени съставки в дълбока купа, разбъркайте добре в кухненски робот или с лъжица. Разбиваме каймата с ръце, като я хвърляме върху твърда повърхност.

4. Овкусете със сол и черен пипер.

5. Вземете с лъжица малко месо, наредете го върху брашното и го поръсете. Оформете в дланта си кръгла баничка и я поставете в горещ тиган. Запържват се 3-4 минути. Когато го обърнем на втората страна, намалете котлона малко.

Домашни котлети в галета

съставки:

мляно месо - 400 г;

крушка;

сол, черен пипер;

2 парчета сух хляб;

галета.

Как се готви:

1. Нарежете лука, счупете яйцето и добавете накиснатия във вода (мляко) хляб към каймата.

2. Омесете каймата старателно, докато се получи маса с хомогенна консистенция.

3. Оформете котлет в галета и поставете в тиган с растително масло, сложете на слаб огън. Панирани с галета, котлетите изглеждат много по-апетитни. Когато усетите, че са покафенели, смело ги обърнете. Обикновено котлетите се пържат в галета за 2 минути от всяка страна.

4. Отлично допълнение към тези котлети ще бъде салата от варено цвекло с добавка на лук, чесън, сол и черен пипер, подправена с нерафинирано растително масло и поръсена с лимонов сок и захар. Котлетите с картофи са доста калорични. Салата от цвекло върви идеално към ястието.

Домашни котлети от телешко и пуешко месо с грис

съставки:

кайма (телешко и пуешко) – 1200 г;

лук - 300 г;

пресен или гранулиран чесън;

3 с.л. лъжици грис;

сол и черен пипер;

сух кориандър;

вода - 2/3 чаша;

сметана - 300 гр.

Как се готви:

1. Старателно омесете лука, смлян в месомелачка или настърган на ситно ренде.

2. Към каймата може да добавите картофи или бял хляб във вода или мляко. Но тази рецепта предлага друго решение: грис. Той идеално поддържа формата на котлета и го предпазва от деформация.

3. Препоръчително е да разбиете каймата и да я оставите за 15-20 минути, за да се насити добре с подправките.

4. Разпределете каймата на масата под формата на правоъгълник, разделете я наполовина, всяка половина на още 3 части. Можете да направите всякаква форма. Всеки котлет се поръсва добре в брашно.

5. Запържете по 3 минути от всяка страна в предварително загрят тиган.

6. Поставете изпържените котлети в тенджера, налейте около 2/3 чаша вода, затворете капака и оставете да къкри 10 минути на слаб огън, докато стигнат до вътрешността и омекнат. Сервирайте със заквасена сметана.

Пухкави котлетив домашен стил

съставки:

мляно месо - 500 г;

лук;

хляб - 100-150 г;

мляко - 200 ml;

брашно – 5-7 с.л. лъжица;

масло– 2-3 с.л. лъжици;

растително масло - 2-3 супени лъжици. лъжици;

сол, черен пипер

Как се готви:

1. Отрежете кората на питката, напълнете трохите с мляко и оставете да се накиснат за 15-20 минути.

2. В предварително загрят тиган запържете ситно нарязания лук в олио и масло. Интересното е, че маслото не гори при пържене и придава на храната приятен кремообразен вкус.

3. Разбийте яйцето, като отделите жълтъка от белтъка.

4. Смесете каймата, изцедената с млякото кифла и запържените лук и жълтък. Препоръчително е да омесите получената гъста маса с ръце. Не пестете усилия при разбиването на каймата, толкова по-удобно ще бъде да оформите котлетите, а при пържене те ще запазят формата си. Поставяме разбитата кайма в хладилника за 20 минути, за да фиксира плътността си.

5. Разбийте белтъка до получаване на гъста бяла пяна. Можете да проверите дали белтъкът е достигнал желаната консистенция по следния начин: при обръщане на купата не трябва да се излива от нея. Добавете разбитите белтъци към каймата, разбъркайте много внимателно, за да не се наруши целостта на белтъка, защото именно той ще придаде пухкавост на котлетите.

6. Оформете котлетите на дебели блатове и ги оваляйте в брашно.

7. Загрейте маслото и растителното масло. Слагат се котлетите и се пържат до златиста коричка, обръщат се, налива се малко вода да се запарят и се захлупват с капак до готовност.

Меки домашни котлети с тайна

съставки:

смесена кайма (говеждо и свинско) – 500 г;

минерална вода;

щипка сода;

сол, черен пипер;

2 скилидки чесън;

кифла, напоена с минерална вода;

2-3 глави лук.

Как се готви:

1. Нарежете лука. Добавете накиснатата кифличка, след като я изстискате старателно. Настържете чесъна.

2. Омесете масата, за да я разпределите равномерно.

3. Изсипете минерална вода с газове в купа. Поръсете каймата с щипка сода. Това е нашата тайна съставка. Да, содата, защото прави каймата мека и спомага за отпускането й. Гасим содата минерална вода, като го наливаме на капки отгоре. Заедно те придават на месото изключителна пухкавост. Омесете отново до получаване на еластична маса.

4. Добавете 1 яйце. Първоначално каймата става течна, но след добро омесване отново придобива плътна консистенция. Солта и черният пипер могат да бъдат коригирани според вашите предпочитания.

5. Разбийте каймата, като я хвърлите върху твърда повърхност от малка височина. И оставете в хладилника за 20-30 минути.

6. Накиснете всеки оформен котлет в галета.

7. Не пестете олиото, загрейте добре тигана. Пържат се по 2-3 минути от всяка страна без капак, след което се задушават на среден огън, покрити с капак.

Домашни котлети с горчица

съставки:

телешка кайма - 500 г;

крушка;

1 с.л. лъжица зехтин;

1-2 скилидки чесън;

магданоз.

Сосът се приготвя от следните съставки:

сметана със съдържание на мазнини до 30%;

2 с.л. лъжици горчица.

Как се готви:

1. Нарежете лука, чесъна и магданоза.

2. В дълбока купа смесете телешката кайма, добавете яйцето, настърганите лук и чесън. Добавете сол и черен пипер на вкус. Поставете в хладилника за половин час.

3. Оформете кръгли котлети и ги сложете в тиган с горещо зехтин.

4. Пригответе соса по следния начин: разбийте сметаната, добавете горчица.

5. Изсипете соса в тигана 10 минути преди да изключите котлетите, оставете да къкри на умерен огън под капака.

Домашни котлети със сирене

съставки:

мляно месо - 600 г;

яйце – 1 бр.;

крушка;

картофи - 2 броя;

майонеза – 3 с.л. лъжици;

чесън – 2 скилидки;

твърдо сирене - 100 г;

питка – 200гр.

Как се готви:

1. За да омекне хлябът, оставете го в купа с вода за 15-20 минути, след което го изцедете и добавете към каймата.

2. Картофите, чесънът и лукът се нарязват на ситно.

3. Комбинирайте нарязаните зеленчуци, яйцето и омекналия хляб в една купа. Разбъркайте старателно, за да получите хомогенна маса; най-добре е да направите това с блендер.

4. Добавете 1-2 супени лъжици брашно, за да не е течна каймата. сол и черен пипер.

5. Нарежете сиренето на средни филийки.

6. Избираме формата на котлетите, но най-добре е да ги оформим под формата на питка, като в средата сложим резен натрошено сирене. След това го скриваме в котлет и поръсваме брашно отгоре.

7. Запържете до златисто кафяво. Оставете да къкри 4-5 минути на тих огън. Сервирайте котлетите горещи, така че сиренето вътре да няма време да замръзне и да се втвърди.

Домашни котлети, пълнени с кокоши яйца

съставки:

кайма асорти - 700 г;

хляб - 2 филийки;

кокоше яйце– 6 броя;

лук;

чесън - 3 филийки;

сол, черен пипер

Как се готви:

1. В дълбока чиния се смесват яйцето, каймата, накиснати във вода филийки хляб, ситно накълцаните лук и чесън.

2. Твърдо сварените пилешки яйца трябва да бъдат нарязани на ситно.

3. Запържете лука в тиган до златисто кафяво.

4. Смесете лука и сварените яйца, добавете изцеден чесън, сол и черен пипер.

5. Направете плоски питки от каймата и поставете плънката в средата.

6. Листът за печене трябва да бъде намазан с растително масло. И накрая, последният етап е да поставите котлетите във фурната на 160-180 градуса.

Ако вземете свинска кайма, котлетите ще се окажат мазни, ако пилешкото месо - нежно и постно. Най-добрата алтернатива– котлети асорти.

За да сте сигурни, че котлетите са не само сочни, но и пухкави, на помощ ще дойде сода, гасена с минерална вода, лимонов сок или оцет.

Котлетите обичат маслото, но не бива да прекалявате. В противен случай те ще бъдат твърде мазни. Най-добре е да ги пържите в разтопена мазнина.

Често възниква въпросът: колко време да пържите котлети? Отговорът е прост: до пълна готовност. И можете да проверите готовността по прост начин. Натиснете котлета с вилица; ако пусне бистър сок, след 2-3 минути варене на пара можете спокойно да го сервирате.

Ако почувствате, че лукът в котлетите е недопечен, поставете ги в микровълновата за 2-3 минути, като по този начин ги доведете до готовност.

Можете да сервирате котлетите със заквасена сметана, лека салата, зеленчукова гарнитура или стандартно пюре.

Гответе с удоволствие и любов! И запомни какво по-проста рецепта, толкова по-добър е резултатът!

Вероятно е трудно да си представим човек, който поне веднъж в живота си не е опитал тези вкусни котлети, приготвени от мляно месо и зеленчуци. Първоначално котлетите се приготвяха от костната част, тоест с кости, а впоследствие ги преработихме по начин, който ни харесва. И можете да спорите и да говорите по тази тема безкрайно, но ще кажа само едно - във всяка версия котлетите винаги са желани и вкусни...

Вече цитирах повече от веднъж, които значително се различават от това. Случвало се е да ги приготвим със и без плънка. Тя предложи и набор от зеленчукови котлети, приготвени по други методи. Но този път реших да приготвя най-обикновените котлети от закупена кайма и, разбира се, ги приготвих на бързо решение. Имам удоволствието да ви представя рецептата...

съставки:

• Кайма - около 0,5 кг.
• Хляб – 100гр.
• Пилешко яйце - 1-2 бр.
• Лук – 1 глава
• Сол и подправки - на вкус
• Масло за пържене - 100 гр.

Тъй като решихме да готвим прости котлети бързо, това означава, че съставът на съставките не трябва да бъде твърде сложен. А всичко останало, което сметнете за необходимо, можете да добавите по ваша преценка. Разбира се, няма да навреди да добавите нарязан чесън, който ще придаде на нашите котлети специален и пикантен вкус, но това не е за всеки Комбинирайте каймата с предварително накиснат хляб, това може да бъде малко парче стар хляб. Лукът е желателно да се накълца, но може и да се нареже на ситно и да се добави към каймата. Чукнете яйцата, посолете, добавете малко черно бахар. Смесете всичко. Оформете малки котлети.

Сложете тигана на огъня, налейте олио и загрейте. Можете да оваляте котлетите в брашно, но аз не го правя, защото моите не го обичат. Запържете нашите котлети от двете страни до златисто кафяво. Процесът на пържене трябва да се извършва умерено бързо и маслото трябва да е горещо през цялото време, така че котлетите бързо да се покрият със слаба коричка, докато лющещата се кайма няма да абсорбира много масло, така че нашите котлети няма да се окажат много мазни .

За да станат котлетите по-меки, те трябва да се задушат за няколко минути, покрити с капак. Когато са готови, прехвърлете в отделна купа и оставете излишното масло да се отцеди. Сервирайте горещ.
Като гарнитура към котлетите можете да приготвите нещо от паста или да задушите зеленчуци с тях. И също така, както винаги, по желание на семейството, приготвям картофено пюре за гарнитура, което задължително разбивам в мляко и в резултат на това картофеното пюре се оказва много нежно и ефирно, да не говорим за вкус.

Бих искал да представя по-опростена версия на подготовката, стъпка по стъпка рецептанай-вкусните и прости котлети от пилешко месо, чийто вкус ще зарадва цялото ви семейство.

Състав на продукта: 500гр пилешко филе, 1 глава лук, 1 кокоше яйце, 1/2 чаена лъжичка сол, 1/2 връзка пресни билки и 3-4 с.л. лъжици растително масло.
Обелете лука и го нарежете на не много ситно, пуснете го в блендер. Ако използвате месомелачка, по-добре лукпропуснете последно.

Разделете пилешките гърди на определени парчета, поставете в блендер и смелете.

Прехвърлете навитите продукти в отделна купа, добавете наситнен магданоз, чукнете яйцето и посолете на вкус.

Разбъркайте всичко, разделете каймата, в нашия случай бяха 8 парчета, оформете ги на плоски овални или кръгли котлети.

Загрейте олиото в тиган, наредете не стегнато каймата с билките.

Пържете пилешки котлетив тиган от всяка страна за 3-5 минути, на среден огън

Опитайте се да не пържите твърде дълго, в противен случай котлетите могат да се окажат сухи. Нарязани котлети от пилешки гърдиприготвя се много бързо.

Тайните на приготвянето на вкусни котлети

Чудили ли сте се някога как някои котлети стават толкова нежни и сочни, че искате да ги ядете и да ги ядете, а други, напротив, се оказват сухи и леко изгорени? Факт е, че последните не знаят всички тънкости.

За да приготвите вкусни котлети, трябва да използвате смесена кайма, която трябва да се състои от 3/4 телешко и 1/4 свинско или телешко, птиче и агнешко.

Към каймата винаги трябва да се добавя бял хляб без коричка и винаги накиснат в мляко.

За да направите котлетите възможно най-сочни, трябва да добавите малко количество настъргани картофи или заквасена сметана към каймата и да поставите малко парче масло вътре в котлетите директно по време на формирането.

След като каймата е готова, последното нещо, което трябва да направите, е да добавите белтъка, разбит в отделна купа, но в никакъв случай не добавяйте жълтък!

Каймата трябва да се меси няколко минути, докато правите това, получените котлети стават значително по-вкусни.

Когато е готова, каймата трябва да престои в хладилник поне 15-20 минути, а може и повече. Препоръчва се поне 1 час.

Процесът на пържене трябва да се приема по-отговорно, защото не е по-малко важна часткотлети за готвене. Котлетите трябва да се пържат в сгорещена мазнина, особено първите 30 секунди. За да се предотврати изтичането на сока, котлетите трябва да бъдат покрити с лека коричка, след което е необходимо да се намали топлината и да се запържи на среден огън. Всичко същото трябва да се повтори от другата страна, като периодично се налива масло върху тях.

Като следвате тези прости съвети, можете лесно да приготвите най-вкусните и сочни котлети, които ще очароват всички!

За да станат котлетите сочни
Знаете ли защо съветските котлети от кафенето бяха отвратително безвкусни? Защото им слагаха много хляб и бисквити, а месото пестеха и го взимаха от жилавите части на трупа. Ако искате да получите вкусни котлети, не купувайте готова кайма със съмнителен произход. Не е нужно да купувате скъпо телешко филе, но гърбът, врата, плешката, гърдите и някои части от задния бут са идеални.

Преди да поставите филето в месомелачката, не забравяйте да го почистите добре - отстранете филмите, отстранете хрущялите, костите и вените. В допълнение към говеждото, готвачите препоръчват използването на тлъсто свинско месо - именно то ще даде на котлетите сочност и нежност.

Стандартна пропорция: за 1 кг говеждо месо - 1/2 кг свинско месо или за 1 кг говеждо месо - 250 г свинска мас. Котлети обаче могат да се направят и от агнешко, телешко, пилешко, пуешко и дивеч. Изберете всякаква степен на смилане, но експертите съветват да не прекалявате и да се ограничите до еднократно завъртане в месомелачка със средна решетка.

Трябва ли да добавя яйце?
Разбира се, че е необходимо. Основното нещо е да не прекалявате с яйцата и да използвате не повече от 2-3 яйца на 1 кг месо, в противен случай котлетите ще се окажат твърди. Същото количество лук ще изисква приблизително 200 g, за предпочитане предварително задушени и охладени, тъй като суровият лук може да няма време да се изпържи и ще придаде на котлетите остър вкус. Ако обичате пресен лук, смелете го едновременно с каймата в машинка за месо.

Хлябът е най-важният компонент
Не си мислете, че хлябът е включен в рецептата от желание да спестите пари. Без трохите ще получите лула кебап, а не сочно кюфте. Именно накиснатият хляб помага котлетите да станат по-меки и нежни.

Естествено, важно е да се поддържа правилната пропорция. Изглежда така: за 1 кг месо - 250 г бял хляб и 300-400 г мляко или вода (ако правите пилешки котлети, ще ви трябват по-малко хляб и яйца).

Използвайте вчерашния или леко изсъхнал блат. Отстранете всички кори от него, нарежете на парчета и накиснете в студено мляко или вода. Щом трохите набъбнат, омесете добре с ръце и смесете с останалата кайма. Част от хляба може да замените с настъргани картофи, тиква или други зеленчуци.

Получената кайма също е добре украсена с подправки (червен пипер, черен пипер, кориандър, чили) и нарязани билки (копър, магданоз, кориандър, мента). Не забравяйте да осолите бъдещото ястие, но в никакъв случай не го опитвайте сурово (дегустацията на кайма е най-честата причина за отравяне сред домакините).

Правилно паниране
Препоръчително е да покриете купата с готовата кайма с филм и да я поставите в хладилника за половин час, така че хлябът да поеме месния сок. След това отново разбъркайте добре масата, като я разбиете с ръце и я наситете с въздух. В самия край някои готвачи съветват да добавите шепа натрошен ледза сочността на ястието. След това намокрете ръцете си със студена вода и започнете да правите котлети.

По желание можете да ги покриете с панировка - под златистата коричка каймата ще остане по-сочна. Повечето специалисти не се доверяват на купените от магазина галета и препоръчват да си ги приготвите сами – за да направите това, просто трябва да смелите бял хляб в блендер. След това оваляйте котлетите в получените трохи и ги наредете в тигана. За панировка можете да използвате и сусам, малки хлебчета, брашно и лезон.

Последните са 3 яйца, леко разбити със сол и 1-2 с.л. лъжици мляко или вода. Котлетите се овалват първо в брашно, след това в лезоне и чак тогава се поръсват с галета.

Характеристики на пържене
Няма нищо сложно в пърженето на котлети, основното е да ги поставите в горещ тиган със сгорещено олио (за предпочитане разтопено масло), така че каймата да „хване“, да се образува коричка и ястието да не се разпадне.

Освен това спазвайте разстояние между плоските хлябове: ако поставите планина от котлети на един съд, те бързо ще пуснат сок и ще започнат да се задушават, а не да се пържат.

Веднага щом се появи златиста коричка, можете да намалите котлона и да готвите под капака. По-добре е да не измъчвате котлета, като го обръщате често (препоръчително е да правите това няколко пъти), но не се отдалечавайте от тигана, в противен случай вместо сочни ястие с месоще получите въглища. Можете обаче да пропуснете пърженето и да задушите питките или да ги приготвите на пара.

Как да си направим домашни котлети от кайма, така че да са сочни и вкусни?

Рецепти:

За повечето хора месни котлетиса неразделна част от диетата. Естествено, често не винаги е възможно да ги приготвите, но тяхната ситост ви позволява да задоволите глада си за дълго време.

Това ястие се приготвя от различни видовемесо и дори риба. За да не станат котлетите скучни, ги приготвям по различни рецепти.

Котлети от кайма - класическа рецептав тиган

Да създаваш вкусни котлети, традиционно домакините използват телешка и свинска кайма. Всяка домакиня определя пропорциите на месото, използвано за приготвянето му, но аз следвам собствената си рецепта.

Набор от необходими продукти:

• телешко - 0,8 кг;
• свинска крупа – 0,8 кг;
• лук - 2 големи глави лук;
• чесън - 1,5 глави;
• черен хляб - 1/3 хляб;
• мляко - 1 чаша;
• зелено;
• сол, черен пипер

готвене :

Измивам няколко пъти месото и го оставям да изсъхне. Ако има плевра на телешкото я махам. Нарязвам го на ситно. В същото време нарязвам хляба и го заливам с прясното мляко.

За да получа крехка, хомогенна кайма, прекарвам месото два пъти през месомелачка. Смилам през него и обеления лук и приготвения хляб.

Получавам най-апетитния аромат, като го пасирам в блендер. Посолявам и пипер всички съставки. Разбърквам всичко на ръка.

Когато каймата е готова, слагам тигана на котлона. Печа котлетите в рафинирано олио, захлупени.

За да не залепне каймата по дланите ви, поставям съд с студена вода. Оформям заготовките и ги нареждам на сгорещен тиган. Пържа от двете страни. След всяка порция почиствам тигана от появилите се пръчки.

Котлетите стават крехки и много вкусни!

Неотдавна моят фитнес треньор настоя да изключа свинското и телешкото от менюто. Затова трябваше да търся заместител на тези месни деликатеси. Дълго време се съмнявах кое месо да избера за приготвяне на котлети и се спрях на пуешко.

Списък на съставките:

• шунка - 2 кг;
• сметана – 300 мл
• яйце - 1 бр.;
• смляна сол и черен пипер;
• галета;
• рафинирано масло - 200 ml;
• масло – 200 гр.

Лесен процес на готвене

Изваждам маслото от хладилника, за да придобие стайна температура. Купувам месо в деня на готвене. Измивам го старателно, отстранявам кожата и го отделям от костите (варя супа и върху кожата и костите).

Месото нарязвам на парчета и на второто минаване го смилам;

Разбивам яйцето в получената маса и заливам със сметаната. Поръсете сол и черен пипер равномерно по цялата повърхност (аз използвам смес от чушки, но можете да използвате и обикновен смлян черен пипер), след което разбъркайте всичко добре.

Върху хартията поръсвам с галета. Когато оформям котлети, винаги държа под ръка купа със студена вода. Потапям заготовките в панировка и ги изпращам в намаслената слънчогледово маслотиган за пържене

Печа ги на умерен огън от двете страни. След това покрийте с капак и изчакайте 5 минути.

Котлети, приготвени по тази рецепта, са идеални както за картофено пюре, така и за различни зърнени храни.

Много често, когато купувате готова свинска кайма, може да се сблъскате с факта, че съдържанието на мазнини в нея е просто извън класациите. Ето защо, за да направите котлетите от него вкусни и питателни, можете да добавите малко картофи към състава му в допълнение към хляба.

За готвене ще ви трябват следните продукти:

• мазна свинска кайма - 1 кг;
• хляб - една трета от хляб;
• средни картофи - 2 бр.;
• лук – 1 голяма глава лук;
• яйце – 1 бр.;
• заквасена сметана – 1 с.л. л.
• слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л.
• вода – 1 чаша
• сол и черен пипер.

Процес на готвене:

Първо накисвам нарязания хляб във вода. Когато коричката му омекне, го изцеждам и заедно с обеления лук прекарвам през месомелачка. Добавям ги към каймата и разбърквам.

Настържете обелените картофи с най-ситното ренде. Леко изстисквам в марля, като отстранявам излишна влага, и добавете към други продукти. Добавям заквасена сметана там и разбивам яйце. След това, след добавяне на сол и черен пипер, разбърквам всичко добре и разбивам до сгъстяване на главата.

Печа тези котлети във фурна, предварително загрята на 190С, върху леко намаслена хартия за печене. Правя ги достатъчно големи, веднага ги поставям върху тава за печене и пека около 20 минути.

След това време добавете половин чаша вода към котлетите и продължете да готвите до пълна готовност за още 25 минути. Излишните мазниниот котлетите ще се използват за собствено приготвяне.

Този метод на готвене ви позволява да създадете наистина вкусни котлети.

Най-трудно ми е да готвя телешка кайма. Затова предпочитам да го купувам готов. Но е много лесно да направите сочни котлети от него.

За да започнете, съберете следните продукти:

• Телешка кайма - 1,5 кг;
• Лук – 3 бр.;
• горчица – 3 с.л. л.;
• чесън - 8 скилидки;
• яйца – 3 бр.;
• мляко - 3 супени лъжици;
• картофи – 6 бр.;
• грис;
• растително масло;
• сол;
• галета.

Рецепта:

Натрийте обелените картофи и лука на ситно ренде. Натискам скилидките чесън през преса за чесън. Кипвам млякото и го охлаждам. Смилам отново размразената кайма.

В емайлиран съд смесвам каймата с предварително приготвените продукти. Разбивам свареното мляко с яйцето и горчицата и добавям към останалите продукти. Добавете подправките и разбъркайте до гъста и хомогенна смес.

На хартия смесвам гриса с галетата. Правя малки котлети. Панирам ги като директно ги слагам в загрято в тиган слънчогледово олио.

Пържете на умерен огън от двете страни до златисто кафяво, след което покрийте с капак и намалете котлона. В това състояние варя още 10 минути.

Така изпържените котлети са леко жилави отвън, но благодарение на оригиналната панировка отвътре са много крехки.

Рибните котлети перфектно съчетават понятията за вкусно и здравословно. Приготвят се много лесно и бързо и са много питателни.

Необходими продукти за приготвяне на ястието:

• Филе от минтай (треска) - 1 кг;
• Яйце – 1 бр.;
• Хляб/бял хляб -150гр;
• вода - 100 g;
• свинска мас – 100;
• сол;
• галета;
• рафинирано масло.

Готвене стъпка по стъпка:

Първа стъпка:Измивам и подсушавам рибата кухненска кърпаи нарязваме на ситно. Нарязах и мас.

Стъпка втора:За да направите кората на хляба мека, напълнете го с вода за няколко минути, след което изцедете излишната течност.

Трета стъпка:Чуквам едно яйце в купа със свинска мас и риба, омесвам напоената питка и посолявам. Омесвам старателно каймата и правя котлети. Ако каймата е твърде течна, можете да добавите малко грис и да престои малко.

Стъпка четири:Пържа котлетите като постоянно ги обръщам. След това затварям капака за 6 минути, за да се запари.

Рибните котлети са много сочни и имат златиста коричка.

Котлети от кайма на фурна - рецепта с домати, сирене и сос

Използвайки тази необичайна рецепта, вие ще създадете не класически котлети, а истински кулинарен шедьовър.

Ще ви трябват следните продукти:

• свинска/телешка кайма – 500 г;
• сирене - 50-70 г;
• франзела – 150 г;
• чесън – 1 скилидка;
• яйце – 1 бр.;
• домат – 2 бр. среден размер;
• мляко - 150 ml;
• лук - 1 глава лук;
• сол, черен пипер - по 5 г.

Създаване на шедьовър:

Отрязвам няколко парчета от багета (препоръчително е да използвам само пулпата) и я накисвам в мляко. След това вземам неръждаема купа и омесвам в нея подгизналите печива. Добавям там кайма и яйце.

Обелвам и нарязвам на ситно чесъна и лука, след което ги добавям към останалите съставки. Посолете и поръсете отгоре със смлян черен пипер. Разбърквам всичко добре и разбивам.

Включвам фурната да загрее на 170С. След това подготвям тавата за печене. Покривам с домакинска хартия и леко намазвам с олио.

Избирам плътни домати, така че когато ги нарежа на тънки филийки, те не се разпадат. Твърдо сирененарежете на малки квадратчета.

След това оформям котлетите и веднага ги нареждам върху тава за печене. Поставям домати и сирене върху детайлите. Сложих ги във фурната за половин час. Ястието ще бъде готово, когато върху него се появи хрупкава коричка.

Това лято, след като неочаквано получих пилешка кайма от майка ми, усвоих нова рецептаприготвяне на котлети. След като го опитах и ​​го оцених, сега го споделям с всички.

Набор от продукти, необходими за готвене:

• пилешка кайма/филе – 1 кг;
• млади тиквички;
• моркови – 1 бр.;
• яйце – 1 бр.;
• пресни билки (копър/магданоз/босилек);
• сол и подправки;
• брашно/трохи за панировка.

Процес на готвене:

Размразявам каймата и отцеждам колкото се може повече течност. Тиквичката и морковите ги измивам старателно няколко пъти. След това го настъргвам на ситно ренде и го смесвам с пилешката кайма. За да стане масата по-хомогенна, я пасирам допълнително с блендер.

Към получената маса добавям нарязани пресни билки, подправки и яйце. Разбърквам всичко добре.

След това загрявам тиган със слънчогледово олио на умерен огън. След като направя месните заготовки, ги овалвам в брашно и ги слагам в олио. Пържа всички партиди от двете страни, като ги слагам в малка тенджерка. След това наливам малко вода до дъното и варя на пара 3-5 минути.

Котлетите стават много вкусни. Външен видМного са апетитни, създават впечатлението, че лятото е поставено в чиния.

Много от нас си спомнят вкуса на котлети от кафенето от ученическите си години. Най-интересното е, че те не напускат къщата дълго време. Наскоро имах възможност да се запозная с моя училищен готвач. Възползвайки се от случая, разбрах тайната на приготвянето им. Сега мога да направя всичко)

За да ги подготвите ще ви трябва:

• мляно месо - 1,5 кг;
• бял хляб - питка;
• лук - 9 глави лук;
• чесън - 1 глава;
• сол, черен пипер
• галета
• растително масло.

Метод на готвене:

Лукът и чесънът ги обелвам и нарязвам на ситно ренде. Нарязвам хляба на ситно и го заливам с вода за няколко минути, след което го изцеждам и го смилам в купа с каймата. Там също изпращаме настърган лук и чесън, както и подправки.

Разбърквам старателно каймата, ако стане на трохи, добавям малко преварена вода, ако е течна, добавям брашно.

Оформям котлетите върху набрашнен кухненски плот. Междувременно загрявам тиган на котлона (въпреки че рецептата изисква да се пекат във фурната).

Когато маслото започне да цвърчи, намазвам парчетата с галета и ги изпращам да се пържат на умерен огън. След като ги обърнете, покрийте съда и ги оставете да се запържат още 5 минути.

Котлетите наистина имат абсолютно същия вкус като в детството.

Съпругът ми е рибар, значи речна рибаВ нашата къща се случва доста често. През зимата най-често носи малки щуки. Там няма нищо особено за пържене, но котлетите, които правят, стават както трябва.

За подготовка ще ви трябва:

• щука - 1,8 кг;
• свинска мас – 180 г;
• бял хляб - 6 филийки;
• вода – 1 супена лъжица;
• яйце – 2 бр.;
• лук - 2 глави лук;
• масло – 50 г;
• галета;
• сол, черен пипер

Бързо готвене:

Почиствам рибата и я измивам старателно течаща вода. Освободих го от главата, билото, кожата и големите кости. Нарязвам го на ситно. Заливам хляба с вода и го оставям да престои малко докато омекне, след което отцеждам водата.

Лукът се обелва, нарязва на ситно и се запържва в олиото. Обработената щука със свинска мас, пържен лук и хляб минавам два пъти през месомелачка. Разбийте яйцето с подправките и добавете към получената маса.

С мокри ръце оформям котлетите, потапям ги в галета и ги нареждам в загрят тиган. Огънят трябва да е умерен, в противен случай ще изгори твърде много.

Друг диетичен вариант за набавяне на протеини в тялото са котлетите, направени от пилешка кайма. Ядем ги само топли, затова ги приготвям само веднъж.

Продуктов комплект:

• Пилешка кайма - 0,5 кг;
• Лук – 2 бр.;
• Яйце – 1 бр.;
• Подправки за пиле;
• Сол, смлян пипер.

Много бърза рецепта:

Разбивам яйцето и внимателно отделям белтъка от жълтъка. Поставям белтъка в купа с каймата, солта и смления черен пипер. Разбърквам всичко старателно.

Обелвам и нарязвам на ситно лука и го добавям към готовата смес. След това отново разбърквам. Оформените парчета веднага поставям върху загрят плот. Запържвам котлетите в тиган с тефлоново покритие за около 10 минути, без да добавям олио.

А като гарнитура често сервирам със задушено зеле.

Много дълго време си мислех, че котлетите на пара са безвкусни. Така беше, докато не взех мултикукър и поради липса на свободно време приготвих котлети с него. Разбира се, пържените котлети изглеждат по-красиви, но вкусът им е неразличим.

За да ги подготвите ще ви трябва:

• пилешко филе - 0,5 кг;
• говеждо месо - 0,5 кг;
• лук – 2 бр.;
• картофи – 1 бр.;
• хляб - 1 парче;
• чесън – 1 скилидка;
• яйце – 1 бр.;
• сол, черен пипер;
• сусам.

Метод на готвене:

Измивам месото под течаща вода и го подсушавам с хартиена кърпа. След това го нарязвам и го прекарвам през месомелачка, заедно с обелените зеленчуци и хляба.

Към получената маса добавете сол, черен пипер и пилешко яйце. Разбърквам всичко старателно. Оформям средно големи котлети, овалвам ги в галета и поставям в специална купа за варене на пара в джаджата.

Наливам вода в купата на мултикукъра и поставям купа отгоре. Избирам режим „Готвене“ (вижте името на режима в инструкциите си, той е различен за различните марки) и задавам времето на 25 минути.

В края на краищата, след края на времето, устройството автоматично преминава в режим на поддържане на топлина и котлетите може да са препечени.

Надявам се тези прости рецептитакова класическо ястие като котлети от кайма ще стане вашите незаменими помощници.

Картофени котлети с кайма - сърдечни и нежни - видео рецепта

Стават пухкави, като палачинки! Много вкусни, крехки и засищащи – няма да ги откъснете от ушите! Не пропускайте да опитате тази рецепта!

Моля ви да не сте скромни и да споделите тази колекция в социалните мрежи.