Суши бар как да отворите. Избор на място и помещение. Колко пари са ви необходими, за да отворите

Да отвориш печеливш бизнестрябва да намерите добра ниша. Повечето от наистина печелившите ниши са заети отдавна и конкуренцията в тях е много висока. Но има много безплатни индустрии, където не е нужно да се борите за място под слънцето срещу минимален доход. Една такава ниша е доставката на суши по домовете. И ако в големи градовеАко този бизнес е повече или по-малко утвърден, то в средния и малък бизнес го няма, въпреки наличието на търсене.

Защо е от полза

Популярността на ориенталската храна в Русия нараства с всеки изминал ден - суши и ролцата почти са се превърнали в национални ястия. Поръчват се до къщата за романтична вечер, до офиса за лека закуска, голяма компанияза партита.

Сушито е вкусна и питателна храна, която е популярна

В същото време хората често не искат да отидат на суши бар или нямат възможност. Предпочитат да се обадят по телефона или да поръчат за себе си вкусна храначрез Интернет. Но наистина добри услугимного малко доставка. Тоест имаме търсена услуга в отсъствието на конкуренти.

Как да изчислим рентабилността

За да се оцени рентабилността, е необходимобизнес план за доставка на суши от вашия град. За да направите това, трябва да проучите пазара във вашия град и да разберете за наличието на конкуренти. Ако са, тогава оценете списъка с техните услуги, средна ценасуши, време за доставка, работно време и т.н. Трябва да намерите техните грешки и да предложите По-добри условияза клиенти.

Ще трябва също да помислите и опишете следните точки:

1. Има ли търсене във вашия град.
2. Какви са разходите, за да започнете.
3. Как клиентите научават за вас.
4. Как ще бъде организирана доставката?

Оценка на търсенето

Вече писахме по-горе, че сушито е популярна и търсена храна в Русия. Да добавим за какво е добра доставката и какво предимство дава пред ресторанта.

Основното предимство на доставката на храна е спестяването на време. Не всеки има възможност да отиде в ресторант за обяд или вечер, за да прекара няколко часа там. Когато поръчва доставка, клиентът спестява време: той може да яде нормално на обяд или да се отпусне вечер след работа, а не да ходи през града до заведение за обществено хранене.

Вторият плюс са спестяванията. Дори и с доставка до адрес сушито и ролцата често излизат по-евтино, отколкото в ресторант заради надценките. И, трето, просто е удобно. Много хора не обичат да посещават суши барове. Те просто искат да си седят вкъщи и да ядат Вкусна храназа интересен филм. Има много такива хора и те ще станат „гръбнакът“ на вашия бизнес.

Комплекти - добър изборза големи компании

Как точно да се работи

Има два варианта за работа:

1. Доставка на суши собствено производство.
2. Доставка на суши от отворени ресторанти и барове.

Вторият вариант е най-бюджетният и прост, но носи минимална печалба.Има и много рискове, тъй като не можете да повлияете на качеството на крайния продукт. Струва си да започнете такъв бизнес само ако нямате начален капитал или по някаква причина не можете да отворите собствено производство.

Вторият вариант е по-предпочитан. За да направите това, ще трябва да организирате кухнята си, да купувате сами хранителни стоки и да доставяте продуктите си на клиентите. В този случай разходите ще бъдат по-високи, но печалбата ще нарасне значително. Освен това ще можете да контролирате целия процес и да се развивате, като впоследствие отворите цяла мрежа в региона или пълноценен ресторант.

Декор

Преди отваряне доставка на суши , трябва да дойдете в данъчната служба и да се регистрирате като индивидуален предприемач или LLC. Има по-малко документи с еднолично търговско дружество, но LLC ще ви позволи да сключвате договори за редовна доставка на храна в офиси или дори ресторанти. Ако отворите собствена кухня, тогава ще трябва също да намерите стая (дори 20 м2 е достатъчно) и да кандидатствате за разрешителни в здравната станция и противопожарната инспекция.

Какво трябва да купите?

Ако ще доставяте вече готова храна, тогава не е необходимо да купувате нищо. Всъщност можете дори без кола - наемете шофьор и му плащате определен процент от всяка поръчка.

Ако организирате собствено производство, тогава ще ви трябва:

1. Да наемете стая (около 30 хиляди на месец).
2. Направете ремонт в него, монтирайте качулка и пожароизвестяване(приблизително 20 000 рубли).
3. Купете си професионална оризова печка, хладилник, термоси и кухненски прибори(около 60 000 рубли).
4. Купете кола (по избор) - 250 хиляди.
5. Инсталирайте хладилник в колата (10 000 рубли).

Забележка:не е нужно да наемате стая в самия център - по-добре е да изберете място в жилищен район близо до магистралата, за да не стоите в задръствания.

Купуването на кола също не е задължително. По-лесно е да намерите добър шофьор, който ще доставя поръчки из града за 70-100 рубли.

Екипът ще се състои от 3 човека:

1. Оператор, който ще приема поръчки по телефона и през интернет.
2. Готвач.
3. Шофьор.

Отначало можете да играете една от тези роли - това ще ви позволи бързо да възстановите инвестицията си.

Общо ще похарчите около 250 хиляди рубли за отваряне (с изключение на цената на автомобила).

Задължителните месечни разходи ще бъдат:

1. RFP за персонал (45 000 рубли).
2. Наем и комунални услуги(35 000 рубли).

Освен това ще трябва да похарчите около 10 хиляди за реклама.

Основни принципи на работа

Вашият бизнес ще бъде успешен само в един случай - ако следвате всичко, което изброяваме по-долу.

1. Не забравяйте да проверите качеството на продуктите. Всичко трябва да е прясно, вкусно и апетитно.
2. Доставката трябва да отнеме минимално време. Оптимално е да се гарантира, че хората се обаждат предварително и правят поръчка за определено време. Трябва да бъдете възможно най-точни.
3. Качествена реклама. Ще трябва не само да разпространявате хартиени реклами, но и да създавате профилни теми във форумите на града, в в социалните мрежи, в идеалния случай създайте свой собствен уебсайт с формуляр за поръчка и телефонни номера. Можете да украсите колата с реклама и да поръчате поставянето на няколко билборда.
4. Провеждайте различни промоции за клиенти. Създайте големи комплекти за компании, въведете система за отстъпки, направете отстъпки.

Рентабилност

Колко изгодно е отварянето на доставка? Цената на една единица суши е около 8 рубли, докато се продава за 40-50. Обикновено един човек поръчва 6-10 суши. Средно такъв бизнес носи 200 000 рубли на месец, от които около 70-80 ще бъдат „чисти“. Така всички инвестиции се изплащат за 4 месеца.

Можете да увеличите рентабилността, като разширите гамата. Предложете на клиентите сокове и сода, добавете пица към менюто - това ще ви позволи да достигнете до голяма аудитория и да изградите най-ефективния бизнес.

Във връзка с

Александър Капцов

Време за четене: 8 минути

А А

Според експерти баровете или магазините, предлагащи суши, са най-изгодната дестинация. Отличават се с богат асортимент, основните ястия се приготвят лесно и бързо, не се изисква скъпо оборудване. Всички нюанси на отваряне на суши магазин с доставка до дома, какви документи са необходими, къде е по-добре да отворите суши бар и какво е необходимо за това. Съдействие при изготвяне на бизнес план и много други в сайта

Отваряне на суши бар: откъде да започнете?

Всяка бизнес дейност започва с бизнес план, където всяка ключова точка е описана подробно и са изчислени разходите. Включва разработването на концепцията на институцията и анализ на пазара за подобни барове в града. Следван от:

• Подготовка на необходимата документация за откриване на пункт.
• Набиране на персонал и закупуване на оборудване.
• Подготовка на избраните помещения и провеждане на рекламна кампания.

След горните стъпки можете да започнете работа.

Нека разгледаме по-подробно правната страна на въпроса и списъка с необходимата документация:

• Трябва да се регистрирате в данъчните власти и да влезе в статута на общество с ограничена отговорност(ако трябва да се продава алкохол) или индивидуален предприемачи изберете опцията за данъчно облагане. Това може да бъде форма на единен данък или опростена система. Смесена форма на облагане се спира, ако се приеме, че има зала и доставка на поръчки до дома.
• Разпродажба Алкохолни напиткии тютюневите изделия ще изискват специални лицензи.
• Роспотребнадзор, Санитарно-епидемиологичната служба и Службата за противопожарен надзор извършват проверка в избраните помещения за съответствието му с всички необходими стандарти. Ако всичко е наред се издават съответните документи.
• Един от важни условияотваряне на суши бар - наличие на здравни книжки при служителите.
• Не можете и без санитарен журнал. . Той ще маркира всички дейности, извършвани в помещението - проверки, дезинфекция и др.
• Необходимо е да се сключат редица споразумения с организации, които ще поемат функциите за извозване на смет, органични отпадъци, ще се занимава с извозване на твърди битови отпадъци и ще извършва комунални услуги.
• Сключени споразумения с доставчициотнасят се до отделен елемент.
• Договор за наем на помещения също включени в пакета.

Правните тънкости са най-трудни за мнозина. Тук може да помогне опитен адвокат. Услугата разбира се е платена, но резултатът е без грешки и бърз. По-вероятно е откриването да се състои на точно определената дата.

Какво ви е необходимо, за да отворите суши магазин с доставка?

Въпреки че магазинът за суши е по-евтин вариант в началото от суши бара, въпреки това дори тази опция изисква внимателен подход към всички детайли. Нека разгледаме всеки елемент по-подробно:

Разработване на менюто

Какво е суши и ролца? Това са вариации на ориз, скариди, всякакъв вид риба и зеленчуци. За разнообразие са ви необходими закуски, японски салати и други ястия от традиционната ориенталска кухня. Когато разработвате меню, трябва да се съсредоточите върху целевата аудитория. любовници Японска кухнямогат да бъдат разделени на две категории:

1. Първият включва хора, които искат да ядат обилно и вкусно и най-важното бързо.Те нямат голям интерес към ориенталската идентичност и гледат на сушито като на храна. бързо хранене. Ето защо за тях са подходящи специално проектирани ролки като "Филаделфия" или "Калифорния". Тази категория купувачи включва мениджъри, служители на офиси, магазини, таксиметрови шофьори.Те правят поръчки за доставка по обяд или сами идват в магазина, за да купят храна за вкъщи. Менюто трябва да включва "сетове" - комплекти суши и ролки.
2. Втората категория може да се нарече "източници". Те разбират не само от японска кухня, но и от всичко свързано с Япония. T някои ще станат редовни клиенти само ако магазинът им вдъхва доверие. В допълнение към разнообразието от имена на суши, асортиментът на магазина трябва да включва стоки, участващи в приготвянето на суши, и атрибути за тяхното ядене.

Персонал

Успехът на магазина за суши ще зависи до голяма степен от първокласните продукти и уменията на главния готвач. Именно той играе важна роля при избора на продукти, готвенето и актуализирането на менюто. Трябва да има поне един помощник – суши готвач.

Освен това персоналът на магазина по правило се състои от следните служители:

• администратор, която приема поръчки за доставка и продава ястия в магазина.
• кухненски работник. Отговаря за помощната работа в кухнята.
• сервитьорако в стаята има няколко маси.
• Чистачка, счетоводител и куриердоставчик.

Това е минимумът, необходим в началото. Разбира се, много зависи от броя на клиентите.

Оборудване

Суши магазинът се нуждае от специален подход при избора на оборудване. Тук е важно да се вземе предвид спецификата на готвенето. Списъкът на оборудването се състои от следните елементи:

• Уред за готвене на ориз, който ви позволява да готвите истински японски ястия.
• Чинии, ако менюто включва супи и десерти.
• Хладилник и фризер за готови ястия и полуфабрикати.
• Дъски за рязане (за всеки вид риба се нуждаете от отделна).
• професионални ножове.
• Машина за опаковане на рула.
• Специални термоси. Незаменими са при доставки.
• съдомиялна.
• Мебели за магазини.

В списъка няма нищо необичайно. Особено скъпо оборудване може да се наеме.

Помещение под наем

Наемането на стая е най-доброто решение. За магазин за продажба на суши е подходяща стая с малка площ - 40-60 квадратни метра е достатъчно, за да побере кухня, търговски етаж с няколко маси за тези, които искат да опитат ястия и мокро помещение. Задължително е да изберете стая, разположена на приземния етаж на сградата, и да вземете предвид спазването на определени условия (височина на тавана, вентилация и т.н.). Мястото трябва да бъде забележимо, защото можете да спечелите не само чрез доставка, но и от посетители. Следователно е подходяща бизнес част на града или жилищен район (анализ на пазара ще помогне да се определи тук), за предпочитане далеч от подобни точки.

Реклама и маркетинг

Какво определя рентабилността на предприятието, всички предприемачи знаят - от рекламата и маркетинга. как повече хоранаучи за магазина за суши, толкова по-успешна ще бъде работата му. Първо трябва да разработите вашето лого, вземете качествени снимкисъдове, правят визитки, флаери и др. Ярка, забележима табела ще служи и като реклама. Други рекламни методи включват:

• Раздаване на листовки на улицата. Те могат да бъдат разпръснати в офиси и спални помещения.
• Разработка и промоция на уебсайтове.
• Реклама в печатни медии.

Формиране клиентска базаважен аспект. Това ще ви позволи директно да уведомявате клиентите за новото меню, отстъпки и други нововъведения. Не можете да пренебрегнете развитието на система от отстъпки за редовни клиенти.Хората обичат да спестяват от всяка покупка.

транспорт

Печалбата на магазина зависи пряко от качествената доставка на суши, фокусирани повече върху факта, че клиентът поръчва храна у дома или в офиса. По-добре е да закупите кола, оборудвана с хладилник, или да се погрижите за мобилен хладилник. За топла храна се нуждаете от термос. Първоначално е нерентабилно да купувате кола - ще получите твърде големи разходи в началото. Познавачите препоръчват наемането на куриер с личен автомобил. Между другото, транспортът, проектиран по подходящ начин, може да бъде отлична мобилна реклама.

Закупуване на съдове за еднократна употреба

В сушито всичко трябва да е идеално - продуктите, приготвянето и съдовете, в които се слага сушито. Ето защо закупуването на висококачествени съдове за еднократна употреба не е последният аспект в организирането на работата на пункт за продажба на суши с доставка. Важно е да се обърне внимание на факта, че пластмасата е екологична, предназначена за студени и горещи продукти. Има специални контейнери за суши.. Ако клиентът не хареса ястията, той просто няма да поръча повторно.

Изготвяме бизнес план за магазин за суши с доставка - приблизително изчисление на разходите и периоди на изплащане

Първо трябва да вземете решение за първоначалните разходи. Те се състоят от разходи(при положение, че няма да се продават алкохол и цигари):

• Получаване на разрешителни (регистрация) - 2000 рубли.
• Придобиване на лиценз за алкохол - 40 000 рубли.
• Плащане за наем на помещения - 30 000 рубли.
• Ремонт и проектиране на помещения - 120 000 рубли.
• Разходите за закупуване на оборудване - 100 000 рубли.
• Рекламни събития - 30 000 рубли.
• Закупуване на продукти (първоначална партида) - 200 000 рубли.
• Непредвидени разходи - 8000 рубли.

Това означава, че ще са необходими около 530 000 рубли за отваряне.

Месечната цена ще бъде:

• За наем и данъци - 31 000 рубли.
• За комунални услуги - 7000 рубли.
• Закупуването на продукти ще отнеме най-малко 100 000 рубли.
• До 10 000 рубли за реклама.
• Общите разходи за заплати ще бъдат - 95 400 рубли, от които: заплатата на готвач - 35 000 рубли, производител на суши - 15 000 рубли, администратор-продавач - 15 000 рубли, кухненски работник - 7 000 рубли, сервитьор - 8 000 рубли , чистачи - 7 000 рубли, счетоводител - 9 000 рубли, куриер (плюс разходи за бензин) - 12 000 рубли.
• Текущи разходи - 10 000 рубли.

Крайна фигура месечни разходи 253 400 рубли.

Планираният дневен приход е 12 000 рубли, което означава, че прогнозният приход за месеца е 360 000 рубли. След приспадане на месечните разходи ще възлезе на 106 600 рубли. Заплатата на собственика и плащанията по кредита трябва да бъдат отнети (ако е взет заем за отваряне на магазин). Остават 55 200 рубли чист доход. Разделяйки първоначалните разходи на размера на нетния доход, получаваме термина изплащане. В този случай той е равен на девет месеца. Доста бърз период за възстановяване на бизнеса от нулата.

Въпреки факта, че японските ресторанти набират все по-голяма популярност, повечето национални ястияот страната изгряващо слънцеостават непознати за руснаците.

В много градове ресторантьорите дори не мислят как да отворят суши бар, а там, където са, качеството на ястията често няма нищо общо с японските. Следователно организацията на бара остава привлекателен бизнес с висока доходност и сравнително ниски инвестиции.

Бизнес функции

Организирането на кафене или ресторант винаги изисква впечатляващи финансови инвестиции за закупуване и инсталиране на кухненско оборудване. Но не суши бар. По принцип продуктите на такъв мини-ресторант са студени закуски, които не изискват използването на сложни кухненски уреди.

В допълнение, много доставчици на морски дарове се съгласяват да предоставят и инсталират оборудване безплатно, когато сключват дългосрочен договор с тях за доставка на „морски дарове“.

Отварянето на бар не изисква огромни площи. Може успешно да функционира в помещение с размер от 50 м2, а ако продуктите са предоставени "за вземане", тогава дори по-малко.

Въпреки ниската цена, барът може да има висока доходност. Като се има предвид, че цената на 1 ролка е на ниво 3-10 рубли, не можете да я купите в нито един бар за по-малко от 45 рубли.

И все пак такъв тип бизнес като суши бар набира скорост у нас. Това се доказва от факта, че дори ако Японски ресторантиса на една и съща улица, те, като правило, винаги голям бройпосетителите.

Как да отворите малък суши бар

Малък бизнес, продаващ японска кухня, в крайна сметка може да се превърне в добър тласък за отваряне на верига ресторанти. За такъв бизнес можете да наемете малка стая, да я оборудвате вместо маси със стелажи с стоящи места, да наемете минимален брой служители, както и да организирате продажби Завършени продуктив супермаркети и кафенета за вкъщи.

Оборудване:

• Калъфи за суши - запазват вида на рибата;
• Хладилна техника - съхранение на готови ястия;
• Термоси - за съхранение на варен ориз;
• Оризоварки - за варене на ориз;
• Дъски за рязане, ножове.

Персонал

Тези, които вече са се чудили как да отворят суши бар, знаят, че един от компонентите успешен бизнесв тази област, е квалифициран персонал. Не можете да научите как да готвите истински японски ястия от готварски книги или рецепти от интернет, имате нужда от истински професионалист за това.

Бизнесът с продажбата на суши (японска кухня) е много печеливш и бързо се изплаща. Това се дължи на нарастващото внимание на потребителите към азиатската култура. Рентабилността на суши бара може да достигне 60% с период на изплащане от 2 години. Високата рентабилност се постига благодарение на ниските разходи за производство на ролки (основният продукт на суши баровете). В статията ще разгледаме как да отворим суши бар от нулата и ще дадем пример за бизнес план с изчисления

Предимства и недостатъци на суши бара

Висок бизнес марж се постига благодарение на ниската цена. Така че цената на производството на една ролка е 3-10 рубли, а се продава за 40 рубли. Така рентабилността може да достигне 400%. За суши бар е достатъчно малко помещение от 50 м². с правостоящи места. Много продавачи на морски дарове се предоставят безплатно редовни клиентисобствени хладилни агрегати, това ви позволява да намалите разходите за собствено оборудване.

За подготовката на най-оригиналните японски ястияизискват се екзотични продукти, които трудно се намират на вътрешния пазар. Дори оцетът, захарта, солта са традиционни.

Като съпътстващи продукти на посетителите могат да се предлагат топли и студени напитки, както и слабоалкохолни напитки, оригинални японски сладкиши. Истинската чаена церемония ще бъде добро екзотично забавление за гостите.

Етапи на създаване на бизнес

Ето списък на необходимите споразумения и документи за стартиране на бизнес:

Отваряне на суши бар: регистрация на бизнес

Да анализираме различни формиправене на бизнес в таблицата по-долу.

Регистрацията на суши бар се извършва съгласно следните точки на OKVED:

• 55.30 "Дейност на ресторанти и кафенета" - основна дейност;
• 55.4 "Дейност на баровете";
• 55.52 „Доставка на продукти Кетъринг».

Данъчно облагане на бизнеса

Видът дейност на суши бар се отнася до вида дейност, за която се прилага UTII ( единичен данъквърху условния доход). данъчна ставказа UTII - 15%. Ако суши бар, в допълнение към основната си дейност 55.30, предоставя суши услуги за вкъщи, тогава тази дейност се облага с данък по опростената данъчна система (опростена система за данъчно облагане). Тоест счетоводството се извършва съгласно две данъчни системи.

Местоположение на суши бара

За местоположението на суши бара е необходимо да се съсредоточите върху следните параметри:

1. местоположение на места с натоварен трафик на хора: в близост до метро, ​​културни забележителности;
2. близост до големи търговски, бизнес и бизнес центрове;
3. липсата на подобни кафе-ресторанти с японска кухня в близост.

По-изгодно е да отворите суши бар в центъра на града, където е удобно да се срещнете след работен ден. Спалните помещения не са подходящи за това. Предимствата включват близостта на университети и офис центрове. По време на обяд може да се организира бизнес обяд в бара.

Декориране на суши бар

Основната задача на дизайна на суши бара е да създаде традиционна японска атмосфера. Фигурата по-долу показва опциите за дизайн. Ако акцентът е върху мини-кафене, тогава вариант № 1 с подвижно подреждане на мебели е подходящ за това. Ако целта е да се направи премиум седалка, тогава акцентът е върху меките седалки - вариант номер 2. За експресно кафене и барплот е подходящ вариант номер 3. Смесен вариант на мека и твърда мебел е показан на снимка No4.

Опции за дизайн на суши бар

Подходящо е да се осигури истински японски кът с пълна имитация на истинска японска зала. Но дори и в зала с обикновени дървени маси можете да използвате сатенени покривки и завеси, бродирани с екзотични цветя, приказни птици и дракони. подчертано Японски стилваза с клонки черешов цвят и японски мотив. В ъглите можете да поставите големи подови вазии кани.

Японско ресторантско оборудване

При производството на студени закуски можете да правите без електрически печки. Само в някои случаи (това ще бъде обсъдено по-късно) те може да са необходими.

Ето списък необходимо оборудванеза суши бар:

• Калъфи за суши. Рибните продукти се развалят много бързо, но съхранението им в фризеринежелателно. Те също са обект на "изветряне". Следователно ще са необходими херметични хладилни витрини чуждестранно производство - кутии за суши.
• Хладилни агрегати. Желателно е закупуването на чуждестранно хладилно оборудване.
• Термоси за съхранение на варен ориз.
• Професионални оризоварки.
• ножове, дъски за рязане, приборите трябва да са специално предназначени за суши. Обикновените ножове бързо ръждясват и стават тъпи, способни да развалят вкуса на готовите продукти. Дъските бързо се разпадат, така че дървените "трески" започват да падат в ролки и суши.

Цената на цялото оборудване ще бъде ~180 000 рубли.

Разходи за персонал

Сервитьорите, обслужващи клиенти в суши бар, трябва поне да изглеждат някак японски. По-добре е да наемете общителни и приятелски настроени млади хора с приятен външен вид. Трябва да се погрижите за оригиналната униформа на персонала.

Общо плащане заплатина месец ще бъде от ~ 230 000 рубли.

реклама

Най-добрият ефект е локалната и външната реклама в близките търговски центрове: банери, табели, лентички и др билбордове. За да увеличите лоялността на посетителите, можете да издадете карти за отстъпки за отстъпки. Добър начин за привличане на клиенти ще бъдат редовните промоции, майсторски класове и тегления на награди, провеждани в бара.

Бизнес план за суши бар: Финанси

За да се изчисли нетната печалба, е необходимо да се изчислят първоначалните инвестиционни разходи за отваряне на суши бар. Размерът на разходите се състои от следните елементи: (регистрация правни документи; придобиване на лиценз за продажба на алкохол за срок 5 години; отдаване под наем на помещения; ремонт на помещенията; закупуване на оборудване; закупуване на необходими санитарни артикули; първоначални разходи за реклама; интериорен дизайн, дизайн и униформи на персонала; закупуване на суровини).

В резултат на това първоначалната инвестиция: ~ 1 500 000 рубли.

Изчисляване на месечните разходи и нетната печалба

Средните месечни разходи (плащане на данъци; наем на помещения; плащане на вода, канализация, електричество; реклама; покупки на продукти; заплати на служители) ще възлизат на повече от 600 000 рубли.

Планиран среден дневен брутен доход ~ 30 000 рубли. Месечно брутен доход~800 000 рубли. При изваждане от тази сума мес текущи разходиОказва се, че сумата е ~ 200 000 рубли. Трябва също да приспаднете лихвата по заема (ако има такава) и собствената си заплата. Ще останат около 100 000 рубли. - вашият нетен доход. Срокът на изплащане е 1-2 години.

Оценка на привлекателността на бизнес от сайт на списание

Рентабилност на бизнеса	(4 от 5)	Бизнес привлекателност 3.1
Възвръщаемост на проекта	(3 от 5)
Лесно започване на бизнес	(2,5 от 5)
Суши бар е печеливш бизнессъс срок на изплащане 1-2 години, но изисква наличието на специфични суровини и търсене на тясно специализирани готвачи. Ключът към успеха на бизнеса е местоположението и достъпността. Конкуренцията на пазара на суши баровете е ожесточена и малките кафенета биват поглъщани мрежови компании. Ще бъде обещаващо да се развие франчайз бизнес на такива вериги като: Yakitoriya, Tanuki.

Какво ядат хората на обяд? Някои дъвчат наденица в тесто или бяло месо от щанд, разположен до работното място, други ядат супа, донесена от дома, някой отива до най-близкото кафене. Още преди десет години сушито за обяд на работещия човек беше в сферата на фантастиката. Те се възприемаха като празник и се допускаха само в тях специални дни. Сега е друго време, за руснаците този продукт стана ежедневие.

Сушито е вкусно и здравословно (неслучайно японците са най-дълголетната нация), те се наслаждават в голямо търсенеследователно бизнесът в тази област е печелившо предприятие. За да отворите пункт, където ще се приготвя суши за вкъщи, трябва поне да обичате японската кухня. Това ще помогне да се създаде добро меню и да се контролира качеството на продуктите. Предприятие в областта на кетъринга не е евтино удоволствие, главната причина- висока цена на оборудването. Но една малка лента за правене на ролки не се нуждае от огромен списък от машини.

Кафене, където се приготвя суши за вкъщи, може да бъде създадено с регистриран индивидуален предприемач (тази форма е най-печелившата за този бизнес). LLC е друг вариант, но има сложно данъчно облагане, но опростява системата за доставка на продукти и се радва на голямо доверие сред клиентите. За предприятие трябва да получите следните правни документи:

1. Разрешение от противопожарната инспекция и SES.
2. Удостоверение за регистрация в данъчната служба.
3. Лиценз за продажба на алкохол (ако е необходимо).
4. Оформяне на документи, свързани с отдаване под наем на помещения.

Кифличките трябва да се консумират в рамките на три часа след приготвянето им, именно в тези минути те имат онзи уникален вкус, на който всички обичаме да се наслаждаваме толкова много. Да, могат да се съхраняват в хладилник до 24 часа, никой няма да се отрови, но едва ли клиентите ще се върнат отново при вас. Това означава, че нямате нужда от много хладилни агрегати. По-добре е отново да отидете при доставчика за суровини, отколкото да продадете продукт, който е бил съхраняван във фризера в продължение на седмици.

Още нещо: за да завъртите ролките, не ви трябва много място и мястото за продажба не трябва да е огромно, в Миналата годинав столицата и в някои региони на страната се появиха суши пазари с площ 1x3 м. Това е достатъчно, за да поставите щанд с продукти и място за касиер-продавач.

Отделно отбелязваме печалбата от точките за вкъщи. Цената на една ролка е 3-10 рубли, те се продават за 40 рубли (или дори повече). Тук няма коментари!

План за закупуване на оборудване

За да отворите вашата точка, трябва да закупите:

1. Калъфи за суши. Вече казахме, че е препоръчително да ядете суши веднага след приготвянето (без добавяне на вредни консерванти, срокът на годност обикновено не надвишава 24 часа). Готвачът навива ролката, но купувачите няма да разглобят продукта в същата секунда и трябва да го съхраняват някъде, преди да купят. Тайната на този тип хладилни витрини е, че те са абсолютно херметични. Това позволява на морските дарове да не се проветряват или замръзват, както в конвенционален хладилник.
2. Бизнес планът трябва да включва закупуване на готварска печка за ориз. Оризът, приготвен у дома на обикновен котлон, няма нищо общо с ориза за суши.
3. По-добре е да закупите термос за готов ориз в специализирани пунктове.
4. Ножове.
5. Посуда за хранене.
6. Специални дъски за рязане

Оборудването ще струва около 100-130 хиляди рубли.

Назад към индекса

Бизнес план: няколко думи за продуктите

Дори и най-добрият готвач на суши няма да приготви вкусни ролки без качествени продукти.Сега няма да изброяваме всичко, от което се прави суши, просто ще отбележим, че оризът, оцетът и захарта трябва да са японски.
Това не е каприз, това е неразделна част от японската кухня; рибата може да бъде норвежка. Продуктите, произведени от местни суровини, ще се харесат само на тези, които не са опитвали отвъдморски съставки, а има малко от тях (такива хора също рядко купуват суши, така че не можете да разчитате на увеличение поради тази категория граждани).

Назад към индекса

Помещения: местоположение и дизайн

Бизнес планът на всяко предприятие включва глава за помещенията. Опитайте се да направите залата декорирана в ориенталски стил, ако желаете, можете да направите няколко чисто символични седалки с евтини мебели (например ръководството на пазара за суши в Омск го направи). Можете да отворите суши бар почти навсякъде в града. Но е по-изгодно да го направите в квартала с големи магазини, образователни институции, в близост до офис центрове.

Назад към индекса

Финансови инвестиции

Продължаваме да пишем бизнес план. За да отворите вашата точка, вие също трябва:

1. От 2000 рубли за документи.
2. От 30 000 рубли на месец за наемане на стая.
3. Около 100 хиляди рубли за ремонт и декорация на изхода.
4. 130 000 рубли за оборудване.
5. 300 000 рубли за закупуване на суровини за първия месец работа.

Месечни разходи:

1. Данъци.
2. Под наем.
3. Плащане на комунални услуги.
4. Продукти.
5. Заплата на персонала.

Що се отнася до персонала, главен човеквъв вашето предприятие това е сушилня. От това как готви зависи дали купувачът ще се върне при вас или не. Сега няма недостиг в суши баровете, единственото нещо, което ще помогне да се запази клиентът, е качеството на продуктите. Ще трябва да наемете и чистачка, касиер, мияч, счетоводител. Рентабилността на бизнеса тук е подобна на този показател в други индустрии за обществено хранене, тя е приблизително 10-15%, бизнесът ще се изплати за една година. Между другото, според повечето собственици този бизнес, броят на поръчките е силно зависим от рекламата.