قطعة لحم كاملة في الفرن بورق الألمنيوم. كيفية خبز لحم الخنزير في الفرن في قطعة واحدة

لحم الخنزير المشوي العصير هو أفضل طبقسواء لقضاء عطلة أو لتناول غداء أو عشاء كامل. لدينا كل أسرار طهي لحم الخنزير العصير!

إذا كنت لا تعرف كيف تفاجئ ضيوفك وأفراد عائلتك، فاصنع أكورديون لحم الخنزير العصير في الفرن. تبدو أطباق اللحوم المخبوزة ساحرة بكل بساطة. سوف تصبح لهجة مشرقة لتناول العشاء أو الغداء اليومي، ولكن يمكن أيضًا تزيينها بشكل مناسب قائمة العطلة. في الوقت نفسه، تبين أن الطبق المخبوز في الفرن لا مثيل له: طري، فاتح للشهية وعطري. مذاقه يمكن أن يدفع أي شخص ليس نباتيًا إلى الجنون. بعد كل شيء، يصبح اللحم رائعًا ويذوب في فمك. إلى كل الآخرين، الطريقة الأصليةالتقديم لا يبدو مثيرًا للإعجاب فحسب. لن يكون من الصعب تقسيم أكورديون لحم الخنزير المحضر بهذه الطريقة إلى أجزاء.

• الجبن - 200 غرام؛
• لحم الخنزير الخالية من العظم - 700 غرام؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• طماطم – 2 قطعة؛
• الفلفل الأسود المطحون - ½ ملعقة صغيرة؛
• ملح – 1 ملعقة صغيرة.

مع تحضير الأصل طبق اللحمليس من الصعب التعامل معها. الشيء الرئيسي هو اتباع التعليمات المقترحة عند العمل على أكورديون لحم الخنزير العصير والشهي في الفرن. ستسمح لك التوصيات بالصور والتسلسل البسيط من الخطوات بالحصول على طعام شهي مذهل، حتى لو لم تكن قد أعدت شيئًا كهذا من قبل.

تحتاج أولاً إلى تحضير لحم الخنزير. سوف تحتاج إلى غسلها وتجفيفها. يجب قطع لحم الخنزير، ولكن يجب أن يتم ذلك بطريقة خاصة. الخاصرة الخالية من العظم لا تقطع الطريق بالكامل. من الضروري تشكيل شرائح من شأنها أن تتناثر حرفيًا في اتجاهات مختلفة، ولكنها تلتصق ببعضها البعض منذ ذلك الحين أساس عامتم حفظه. يجب أن يكون سمك كل شريحة حوالي 1.5 سم، ثم يرش محضر اللحم بالفلفل والملح.

يجب تقطيع الجبن إلى شرائح. يجب تقشير الثوم وتقطيعه أيضًا إلى عدة شرائح. سوف تحتاج الطماطم إلى غسلها ومسحها نظيفة. منشفة مطبخوتقطع إلى دوائر رفيعة.

الآن تأتي المرحلة الأكثر أهمية وإثارة للاهتمام في تحضير أكورديون اللحم. يجب أن تكون محشوة لحم الخنزير. يتم توزيع شرائح الثوم بين جميع شرائح اللحم.

ثم يجب عليك وضع شرائح الطماطم بين كل قطعة من لحم الخنزير.

كل ما تبقى هو توزيع شرائح الجبن بجانب الطماطم والثوم. إذا كنت تحب الجبن المطبوخ في الفرن، يمكنك إضافة شريحتين. هذا سيجعل أكورديون لحم الخنزير أكثر نكهة وطرية وعصيرية. وبالإضافة إلى ذلك، الجبن يعطي اللحوم ملاحظات حارة إضافية.

ضع عدة طبقات من رقائق الطعام على صينية الخبز. سوف تحتاج إلى التزييت. يتم وضع أكورديون لحم الخنزير المُجهز في الأعلى. يجب أن يتم لف الرقاقة جيدًا من جميع الجوانب، ويجب ألا تبقى أي فجوات. يتم وضع أكورديون لحم الخنزير في ورق الألمنيوم في الفرن لمدة ساعة، ويتم تسخينه مسبقًا إلى 180 درجة.

عندما يبقى حوالي ربع ساعة في الفرن حتى نهاية عملية خبز أكورديون لحم الخنزير، ستحتاج إلى إزالة الطبق من الفرن. يجب فتح الرقاقة بحذر شديد وبعناية حتى لا تحترق. يعد ذلك ضروريًا حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني جيدًا ويكتسب لونًا فاتح للشهية.

طبقنا الممتاز جاهز! كما ترون، فإن عملية طهي الأكورديون لحم الخنزير في رقائق الفرن ليست معقدة للغاية.

الوصفة 2: كيفية طهي لحم الخنزير العصير في الفرن (خطوة بخطوة مع الصور)

الطبق تبين العصير والعطرية واللذيذة. كخيار، قم بلف اللحم بورق الألمنيوم حتى يصبح أكثر عصارة.

• بهارات (فلفل، ملح، قرنفل)
• قطعة صغيرة من لب لحم الخنزير

اغسل اللحم وجففه بمنديل واستخدم السكين لعمل قطع صغيرة متوازية في الأعلى. ثم افركي لحم الخنزير بالبهارات وأدخلي فيه بضع فصوص.

ضعي اللحم في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة أخرى. عندما يصبح جاهزًا تقريبًا، يمكنك دهن الجزء العلوي بالكريمة الحامضة للحصول على قشرة بنية ذهبية. اتركي اللحم الجاهز ليبرد قليلاً، ثم قطعيه إلى شرائح وقدميه.

بالعافية!

وصفة 3: لحم الخنزير العصير المخبوز في الفرن بورق الألمنيوم

قبل أن نحزم لحم الخنزير في ورق الألمنيوم، سنتعامل معه بالتوابل - الملح والفلفل والثوم، ويمكنك أيضًا إضافة إكليل الجبل المفضل لديك والزعتر والريحان. ثم نقوم بدهنها بالمايونيز الذي ننظم الكمية بأنفسنا حسب عدد البهارات التي نستخدمها. لا تنس أن لحم الخنزير هو بالفعل لحم دهني جدًا، لذا لا تبالغ في تناوله بالمايونيز. نترك اللحم في التتبيلة لبضع ساعات حتى يصبح مشبعًا بدرجة كافية ويلتقط جميع نكهات التوابل. أحيانًا أضع هذا اللحم في مكان بارد لمدة 10-12 ساعة، ثم يتبين أنه كثير العصير وعطري وطري لدرجة أنه من المستحيل عدم طهيه مرارًا وتكرارًا.

ثم عملية الخبز نفسها. من المهم أن نلاحظ هنا نظام درجة الحرارةلأننا في النصف ساعة الأولى نخبز اللحم على حرارة عالية ثم نخفض درجة الحرارة ونخبزه حتى ينضج.

• اللحوم الطازجة (لحم الخنزير) - 1 كجم؛
• ملح - 1-2 ملعقة صغيرة،
• الفلفل (الأرض) - 0.5 ملعقة صغيرة،
• مايونيز - 1-2 ملاعق كبيرة. ل،
• الثوم - 4-6 فصوص،
• التوابل، ورق الغار،
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل.

معظم مرحلة مهمة- تحضير لحم ني. للقيام بذلك، خذ قطعة من اللحوم، وإزالة الأفلام غير الضرورية و الدهون الزائدة. بعد ذلك، اشطفيه جيدًا بالماء لإزالة أي دماء متبقية. نصنع قطعًا أفقية في قطعة كبيرة من اللحم حتى تتبل بشكل أفضل. إذا أخذنا قطعًا صغيرة، فلا داعي لتقطيعها.

الآن قم بتحضير الخليط لرش اللحم وتتبيله. أولاً، قم بعصر الثوم المقشر من خلال مكبس.

ثم دهنها بصلصة المايونيز من جميع الجوانب.

ضعي اللحم في مكان بارد حتى ينقع في التتبيلة. يمكنك ضبط الوقت لهذه العملية بناءً على تفضيلاتك.
الآن نقوم بلف لحم الخنزير بورق الألمنيوم، ومن الأفضل تناوله في عدة طبقات. بعد ذلك، ضعه في الجزء السفلي من صينية الخبز، وحتى لا يحترق، دهنه قليلاً بالزيت.

أولا، طهي اللحوم عند درجة حرارة 200-220 درجة، وبعد نصف ساعة، خفض درجة الحرارة إلى 180-190 درجة ويطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إجراء تخفيضات في احباط، ثم سوف يتحول اللحم قليلا.

قطعيه عندما يبرد قليلاً.

وصفة 4: لحم الخنزير العصير مع البطاطس والطماطم في الفرن

استخدمي وصفة لحم الخنزير العصير في الفرن مع الطماطم والجبن لجعل اللحم طريًا وعصيرًا. بالنسبة لهذا الطبق، من الأفضل اختيار اللحوم غير الخالية من الدهون تماما، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للرقبة أو جزء الكتف.

• لحم الخنزير (اللب) 800 -1000 جم،
• البطاطس - 1 كجم،
• طماطم طازجة - 3 قطع؛
• البصل 2-3 رؤوس،
• جبنة قاسية- 200 جرام،
• الثوم - 2 فصوص،
• مايونيز أو كريمة حامضة أو صلصة بشاميل - 100 جرام؛
• الملح والفلفل والبهارات - حسب الرغبة،
• زيت نباتيلتشحيم ورقة الخبز.

يُقشر البصل، وتُقطع الرؤوس المتوسطة إلى حلقات، والرؤوس الكبيرة إلى نصف حلقات. دهن صينية الخبز ذات الجانب العالي بالزيت النباتي وضع طبقة من البصل.

نقوم بغسل اللحوم الطازجة جيدًا ثم تجفيفها بالمناشف الورقية. قطع اللب إلى شرائح بسمك 0.5 سم عبر الحبوب. لا يتعين عليك دق لحم الخنزير على الإطلاق، فلحم الرقبة طري بالفعل. يتبل بالفلفل والملح والثوم المفروم أو المضغوط.

كيفية التعامل مع لحم المتن من جزء آخر من الذبيحة. يمكن لف اللحم بعد التقطيع فيلم التشبثأو ضعيه في كيس بلاستيكي واضربيه جيدًا. إذا كان لديك الوقت، يمكن أن تنقع قطع اللحم لعدة ساعات (أو طوال الليل) مع البهارات والتوابل بصل. حسنًا ، إذا كنت ستقوم بطهي طبق اللحم البقري الخاص بك ، فقم برشه بالإضافة إلى ما سبق بالزيت النباتي ، ويفضل زيت الزيتون المعصور على البارد.

إذن، الطبقة التالية بعد البصل هي أطباق اللحم.

ضع الطماطم الطازجة على لحم الخنزير. يتم غسل الطماطم مسبقًا وتجفيفها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.

يجب دهن الطبقة الثالثة بأي صلصة. في خيار سريعالمايونيز مثالي للصلصات، وللصلصات الصحية، الكريما الحامضة والثوم.

الطبقة الرابعة هي البطاطس. نقوم بتنظيفه وشطفه تحت الماء ثم نبشره على مبشرة خشنة أو نطحنه ببساطة في الخلاط باستخدام ملحق كبير. قطعي البطاطس إلى شرائح رفيعة. قم بتتبيله بالزنجبيل المطحون والملح وأوراق الطرخون الجافة.

اخلطي البطاطس مع الكريمة الحامضة المتبقية من لحم الخنزير. يعد القيام بذلك في طبق عميق أكثر ملاءمة من وضع الصلصة بالفعل على صينية الخبز.

ثلاثة أجبان صلبة على مبشرة خشنة أو متوسطة. رش الجبن على رأس البطاطس.

نرسل لحم الخنزير والبطاطس على الطريقة الفرنسية إلى فرن مسخن مسبقاً لمدة 50-60 دقيقة ونخبزها على حرارة 180-190 درجة.

هناك دقة واحدة في التحضير. يُنصح بخبز اللحم والجبن في ورق الألمنيوم لمدة 30 دقيقة الأولى. بهذه الطريقة لن يحصل الجبن على قشرة بنية ذهبية في وقت مبكر، ولن يجف الطبق. كل شيء سوف ينضج أولاً ثم يتحول إلى اللون البني بالتساوي.

وهذا هو شكلها اللذيذ عند إخراجها من الفرن. بالعافية!

وصفة 5: لحم الخنزير العصير لذيذ مع الخضار في الفرن (مع صورة)

لحم الخنزير العصير المخبوز في الفرن مع الخضار. بما أن اللحم ليس مقليًا، بل مخبوزًا، فإنه يصبح طريًا وعصيرًا.

• 1.4 كيلو لحم خنزير
• 200 جرام بصل
• 200 جرام جزر
• البهارات
• فلفل اسود
• الأعشاب بروفنسال
• ورق الغار
• زيت نباتي للقلي

اغسل لحم الخنزير وجففه بمنشفة ورقية. يُقطع لحم الخنزير عبر الحبوب إلى قطع رفيعة يبلغ سمكها حوالي 1 سم.

قشر وقطع البصل والجزر. يُسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن جيدًا على نار عالية. أضف البصل والجزر إلى المقلاة.

يقلى حتى ينضج البصل والجزر ويصبح ذهبي اللون قليلاً.

في طبق الخبز الزجاجي (يمكنك أيضًا استخدام طبق من السيراميك)، مدهون بالزيت النباتي، ضعي طبقات من لحم الخنزير والبصل المقلي والجزر.

رش كل طبقة بالملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

يجب ألا يكون هناك أكثر من 3 طبقات، وفي هذه الحالة سيتم خبز لحم الخنزير بالتأكيد.

رشي الطبقة العلوية بالملح والفلفل الأسود المطحون وأضيفي الأعشاب البروفنسالية، البهارات(2-3 بازلاء) وورق الغار (2-3 أوراق).

غطي القالب بغطاء (يمكن تغطية قالب السيراميك بورق الألمنيوم) وضعه في الفرن لمدة 50-60 دقيقة عند 200 درجة.

يمكنك تقديم لحم الخنزير مع الخضار السوتيه أو المطبوخة، مع البطاطس المهروسة أو المعكرونة المزينة بالشبت أو الكزبرة.

وصفة 6: لحم الخنزير العصير في الفرن (صور خطوة بخطوة)

• قطعة من لحم الخنزير (الرقبة ولحم الخنزير والكتف) - 1-1.5 كجم
• بهارات - حسب الرغبة.
• ثوم 2 فصوص

• احباط الغذاء

إذا لم يتم تذويب اللحم فمن الأفضل تذويبه بالبهارات. بهذه الطريقة سوف تتغذى عليهم بشكل أفضل. ولكن هذا ليس ضروريا، يمكنك بشر اللحم في حالة مذابة (على البخار).

عندما يذوب اللحم، املأه بقطع الثوم. للقيام بذلك، اخترق اللحم بسكين وأدخل الثوم في اللحم على طول الشفرة بإصبعك.

للحصول على العصير، يمكنك فرك اللحم بالزيت النباتي.

قم بتمزيق قطعتين من ورق الألمنيوم ووضعهما بالعرض. إذا كانت الرقاقة رقيقة، فقم بتغليفها في طبقتين. ضع اللحم في المنتصف ولفه بعناية، ولكن ليس بإحكام، ولكن بحيث يكون هناك مساحة كافية للعصير. نوع من مثل cheburek.

توضع على صينية خبز وتوضع في فرن محمى على حرارة 200-220 درجة لمدة 1-1.5 ساعة حسب حجم القطعة.

تحقق من جاهزية اللحم بسكين أو سيخ. إذا كان اللحم جاهزًا، فقم بطي حواف ورق القصدير (قم بعمل حمام للحوم) واسكب العصير الناتج فوق اللحم وضعه في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصبح لونه بنيًا.

تحول لحم الخنزير في الفرن إلى العصير واللين. بالعافية!

الوصفة 7: لحم الخنزير العصير في الفرن مع الأعشاب الإيطالية

هذه الوصفة لحم الخنزير في الفرن بسيطة للغاية، ولكنها في نفس الوقت أصلية وغير عادية لخبز قطعة من لحم الخنزير العصير.

• لحم الخنزير (جزء من الكتف أو لحم الخنزير مع الجلد) - 2 كيلوغرام،
• ملح،
• الفلفل الأسود المطحون،
• اعشاب ايطالية جافة,
• الثوم 3-4 فصوص،
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة
• خردل جاهز - 2 ملعقة كبيرة،
• الخردل الفرنسي (الحبوب) – 1 ملعقة كبيرة
• 1 صفار بيضة،
• رقائق الشوفان (أو صغيرة فتات الخبز) - 2 ملعقة طعام.

أولاً، اشطف قطعة لحم الخنزير التي تخطط لخبزها المياه الجاريةوجففها برفق بمنشفة ورقية.

الآن تحضير الصقيل للحوم. امزج خردل المائدة مع الخردل الفرنسي. أضف صفار الدجاج إليهم واهرسه جيدًا. ثم تخلط مع دقيق الشوفان(أو فتات الخبز). كل ما تبقى هو إضافة ملعقة من الزيت النباتي إلى كل هذا والخلط.

الخطوة التالية: على الجانب الذي يوجد فيه الجلد، قم بعمل قطع بسكين حاد، فمن الأفضل أن تكون شبكة جميلة. ما عليك سوى قطع جلد لحم الخنزير بسكين، ولا تلمس طبقة الدهون واللب. عند الخبز، سوف تذوب الدهون من القطع، مما يجعل قطعة اللحم "تفقد الوزن" وتصبح أصغر حجما.

ثم ضعي طبقة الخردل بعناية على اللحم ووزعيها بالتساوي.

يجب أن يتم ذلك على كلا الجانبين.

اعتمادًا على المكان الذي تطبخ فيه (على الشواية أو في طبق خزفي ذو حواف)، قم بتبطين قاع المقلاة بورق البرشمان أو ورق القصدير. ضع اللحم في المقلاة بحيث يكون جانب الجلد لأعلى.

ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة.

مع الأخذ في الاعتبار أن وزن قطعة لحم الخنزير 2 كجم، يجب طهي اللحم المخبوز بالكامل خلال ساعتين. عند حساب وقت الخبز، استخدم صيغة بسيطة: يتم خبز كيلوغرام واحد من اللحم لمدة ساعة واحدة. وبالتالي، سيتم خبز 2 كيلوغرام في ساعتين. حسنًا، سيكون اللحم الخالي من العظم جاهزًا قبل 10-15 دقيقة.

بعد مرور ساعة نخرج اللحم من الفرن ونقلبه على الجانب الآخر.

بهذه الطريقة سوف يتشبع الجلد الجاف بالعصير ويصبح ناعمًا، ويغطى الجانب العكسي بقشرة جميلة.

هذا كل شئ. بعد ساعتين، جمالك العطري من لحم الخنزير جاهز.

يمكن تقديم لحم الخنزير هذا إما ساخنًا - مقطعًا إلى قطع واسعة - أو باردًا.

لتقديم وجبة خفيفة باردة، من الأفضل ليس فقط تبريد اللحوم، ولكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لبضع ساعات. بعد هذا التبريد، من السهل قطع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة وجميلة.

سيتم استكمال هذا اللحم بشكل مثالي بسلطة من الخضار الطازجة وكأس من النبيذ.

وصفة 8: لحم الخنزير مع الجبن، خبز في الفرن (مع صورة)

لحم الخنزير المعطر والعطاء المخبوز في الفرن مع الجبن والبطاطس لا يتطلب الكثير من الوقت للتحضير. هذا الطبق لا يحتاج إلى طبق جانبي.

• 1 كيلوغرام من لحم الخنزير العجاف (فيليه)،
• 100 غرام من الجبن الصلب،
• 100 غرام من المايونيز،
• 1 بصلة،
• 3 - 4 بطاطس،
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي،
• الملح والفلفل حسب الذوق.

اغسل لحم الخنزير وقطعه إلى أجزاء يبلغ سمكها سنتيمترًا ونصف.

نضربها بخفة (يمكنك استخدام مطرقة مطبخ خاصة، أو يمكنك فقط استخدام الجزء الخلفي من سكين مطبخ كبير).

يخلط المايونيز والملح والفلفل في وعاء، ثم تُغطى قطع اللحم المفرومة من الجانبين بهذا الخليط.

ضع القطع على صينية خبز نسكب فيها الزيت أولاً ونوزعه بالتساوي على السطح بالكامل. اتركيه لمدة عشرين دقيقة تقريباً حتى ينقع اللحم في صلصة المايونيز.

نحن نغسل ونقشر الخضار. نقطع البصل والبطاطس إلى شرائح رفيعة ونضيف القليل من الملح.

ضعي نصف حلقات البصل على كل قطعة من لحم الخنزير وقش البطاطس في الأعلى.

نحن نشكل كل جزء على حدة. يمكن تغطية الجزء العلوي من هذا الخليط بالكامل بالمايونيز المتبقي مع الفلفل والملح.

ضعي صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقاً على الرف الأوسط. تُخبز على نار متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً. يمكنك تغطية صينية الخبز بورق الطهي حتى لا يفقد الطبق عصارته.

ابشري الجبنة ورشيها فوق لحم الخنزير المطبوخ. أعيدي المقلاة إلى الفرن واتركي الجبن ينتشر على جميع أجزاء اللحم حتى يذوب. سيكون طبقنا جاهزًا خلال ثلاث إلى أربع دقائق.

يقدم لحم الخنزير المخبوز في الفرن مع الجبن والخضروات الطازجة أو المعلبة والسلطة. كل من اللحوم والطبق الجانبي - في طبق واحد. بالعافية!

وصفة 9: لحم الخنزير العصير مع البطاطس والطماطم في الفرن

مزيج البطاطس والبصل والطماطم ناجح للغاية. وإذا قمت بإضافة القشدة الحامضة وملء البيض إلى لحم الخنزير والخضروات، فسوف يكتسب الطبق طعما مثيرا للاهتمام للغاية.

• لحم الخنزير - 600 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• بيضة - 2-3 قطع؛
• القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• البطاطس - 6 قطع؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• توابل اللحوم - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي للقلي؛
• طماطم - 1-2 قطعة.
• الجبن الصلب - 150 غرام؛
• الشبت - 2-3 أغصان.

وصفة 10: لحم الخنزير خبز في احباط في الفرن العصير في البيرة

في هذه الوصفة، نقترح خبز قطعة من لحم الخنزير في صلصة الخردل والبيرة وتدليل أحبائك بنكهة عطرية غير عادية. لحم كثير العصير. عندما تبرد، يمكن تقطيع قطعة لحم الخنزير المخبوزة إلى طبقات رقيقة وتقديمها كوجبة خفيفة من اللحوم.

• لب لحم الخنزير – 1-1.1 كجم
• البيرة – 100 مل
• الخردل – 60 جم
• الثوم - 4 فصوص
• زيت مكرر – 50 مل
• خليط الفلفل – ½ ملعقة صغيرة.
• ملح – 1 ملعقة كبيرة.
• أي بهارات لحم الخنزير - 1 ملعقة صغيرة.
• > بابريكا - 1.5 ملعقة صغيرة.
• فتات الخبز – 40 جم

تحضير حشوة الخردل والبيرة. يُسكب الزيت المكرر في كوب صغير، ويُضاف الخردل والثوم المطحون والبهارات مع خليط الفلفل. تخلط جيدا وتصب في البيرة. نحصل على كتلة بيرة الخردل العطرية الإلهية.

الآن اللحم. يُنصح بتناول رقبة لحم الخنزير حتى تكون هناك طبقات رقيقة من الدهون في اللب. ثم سوف تصبح قطعة لحم الخنزير المخبوزة أكثر عصيرًا. نغسل قطعة اللحم ونجففها ونضعها في وعاء مناسب ونملأها بخليط الخردل والبيرة. اترك قطعة اللحم منقوعة لمدة ساعة، وقلبها بشكل دوري في الصلصة العطرية.

خذ ورق القصدير واقطع 2-3 أوراق مستطيلة متطابقة. يجب أن يكون حجم الصفائح المقطوعة بحيث يمكنك لف قطعة اللحم دون أي مشاكل. نحن نكدسهم. تأكد من أن الجوانب غير اللامعة متجهة للأسفل والجوانب اللامعة متجهة للأعلى. في هذا الوضع نضع الكومة المطوية في شكل مقاوم للحرارة بجوانب عالية، ونثني الجوانب لأعلى ونضع لحم الخنزير في قطعة في المنتصف.

نسكب الكمية المتبقية من الحشوة على اللحم ونلفها بإحكام. لا تقلب حتى لا تتسرب كتلة الخردل.

ضعي المقلاة في الفرن واخبزي لحم الخنزير في قطعة من ورق الألمنيوم في الفرن لمدة ساعة ونصف على الأقل عند 180 درجة. نتحقق من ذلك عن طريق ثقب السكين في ورق الألمنيوم، فإذا دخل النصل إلى اللحم بسهولة، فهذا يعني أن اللحم قد نضج.

نخرج لحم الخنزير ونفتحه بعناية لنشكل نوعًا من الصينية من حواف الرقاقة. يُمزج فتات الخبز مع البابريكا ويُرش الخليط الناتج على سطح اللحم وجوانبه.

أعد المقلاة إلى الفرن واخبزي لحم الخنزير لمدة 25-30 دقيقة أخرى حتى تتشكل قشرة لطيفة.

هذا كل شيء، قطعة لحم الخنزير المخبوزة في الفرن جاهزة! ومن ثم إما أن نقدمه ساخنًا، مثل طبق اللحوم الرئيسي، أو نتركه يبرد ونقطعه إلى شرائح رفيعة ونقدمه كمقبلات باردة.

القطعة الكبيرة تُسعد الفم، وخاصة لحم الخنزير المخبوز. لا يزال!

يعد هذا لحمًا مثاليًا للطهي في الفرن، فهو مناسب للتتبيل جيدًا، ويصبح طريًا وعصيرًا إذا تم طهيه بشكل صحيح.

كيف افعلها؟ فيما يلي الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام والتي تستحق المحاولة.

لحم الخنزير المخبوز في الفرن - مبادئ الطبخ العامة

للخبز، يتم استخدام اللب أو اللحم على العظام. يجب غسل القطعة ثم حشوها بالثوم أو ببساطة فركها بالبهارات والصلصات والمخللات المختلفة. إذا كان لديك الوقت، يمكنك ترك لحم الخنزير لمدة 8-10 ساعات حتى ينقع جيدا.

ما يستخدم للتخليل:

خردل؛

صلصات الطماطم؛

صلصة الصويا؛

مايونيز.

وتضاف إليها جميع أنواع البهارات والأعشاب، ومن المهم ألا ننسى الملح. في بعض الأحيان يتم تقطيع الثوم وإضافته مباشرة إلى التتبيلة. يمكنك خبز لحم الخنزير بمفردك أو مع إضافة درنات البطاطس، هذه الوصفة أدناه.

عادة ما يتم خبز لحم الخنزير في رقائق معدنية أو في غلاف، ولكن يمكنك ببساطة وضع القطعة في قالب إذا كانت صغيرة أو كان اللحم متبلًا جيدًا. وقت الطهي يعتمد بشكل مباشر على الحجم. تتراوح درجة الحرارة عادة من 180 إلى 200. إذا كنت ترغب في تحمير القشرة في النهاية، يتم زيادة درجة الحرارة.

قطعة لحم خنزير مشوية في الفرن مع الخردل

بالنسبة للتتبيلة، من الأفضل استخدام الخردل مع الحبوب، وسوف يكون ألذ. بالإضافة إلى ذلك، ستحتاج إلى خليط من الفلفل، يمكنك الجمع بين عدة أنواع بنفسك أو الاقتصار على الفلفل الأسود فقط.

مكونات

قطعة من لحم الخنزير تصل إلى كيلوغرام واحد؛

25 جرامًا من الخردل

الفلفل المطحون ½ ملعقة صغيرة؛

ملح ناعم (حسب تقديرك، حوالي 1 ملعقة صغيرة)؛

ملعقة زبدة؛

½ ملعقة صغيرة. الفلفل الحلو المطحون.

تحضير

1. اشطف قطعة من لحم الخنزير. امسحيه واتركيه جانباً حتى يجف.

2. بينما نقشر الثوم، يكفي 2-4 فصوص مقطعة إلى شرائح. يوضع في وعاء ويرش بالملح والفلفل (قليلاً) ويقلب.

3. خذ سكين حادنصنع ثقوبًا في اللحم ونضع قطعًا من الثوم. نحن نحشو كل لحم الخنزير.

4. يُمزج الخردل مع الفلفل المتبقي والفلفل الحلو. الملح ويقلب.

5. افركي اللحم المحشو بتتبيلة الخردل ثم ضعيه في وعاء ثم مدي فوقه ورق التغليف ثم ضعيه في الثلاجة. نقوم بعصر لحم الخنزير لمدة 3 إلى 10 ساعات.

6. نشعل الفرن على درجة حرارة 200.

7. أخرجي اللحم من الوعاء وافركيه جيداً بيديك، ووزعي عليه باقي التتبيلة.

8. قم بتمزيق قطعة من ورق الألمنيوم ودهنها بالزبدة زيت الزيتونالجزء المركزي، إضافة لحم الخنزير وحزمة.

9. اخبزيها في الفرن لمدة 50 دقيقة.

10. أخرجي القالب بقطعة لحم، قطعي ورق القصدير، ثني الحواف إلى الجانب.

11. أعد قطعة لحم الخنزير إلى الفرن واطهيها لمدة 15-25 دقيقة أخرى.

قطعة لحم خنزير مشوية في الفرن مع البطاطس

هناك طريقة أخرى لطهي قطعة لحم الخنزير المخبوزة في الفرن ولكن مع البطاطس. سيتم استخدام الدرنات بالكامل، إذا كانت صغيرة، فلا داعي لتقشيرها، فقط اشطفها جيدًا.

مكونات

لحم الخنزير يصل إلى 1 كجم؛

7-10 حبات بطاطس أكبر من حجم البيض؛

50 جرامًا من لحم الخنزير المقدد أو أي شحم الخنزير؛

توابل البطاطس

أدجيكا 1 ملعقة؛

3 فصوص من الثوم؛

1 ملعقة صغيرة. توابل اللحوم؛

ملعقتان كبيرتان من المايونيز.

تحضير

1. نغسل قطعة اللحم ونحشيها بفصوص الثوم المفروم. يمكنك أن تأخذ المزيد منه إذا كنت ترغب في ذلك.

2. يُمزج نبات الجديكا مع المايونيز ويُضاف بهارات اللحم والملح. إذا لم يكن لديك خليط بهارات جاهز، فما عليك سوى إضافة الملح والبابريكا والكزبرة وأي خليط حسب الرغبة. حرك الصلصة.

3. افركي اللحم واتركيه لمدة ساعة على الأقل مع التأكد من تغطيته حتى لا يجف.

4. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح. يمكنك أن تأخذ أي شحم الخنزير، حتى المدخن. يرش بالبهارات للبطاطس. نصنع عدة قطع في البطاطس ونضع قطعًا من شحم الخنزير.

5. يمكنك طهي الطبق في ورق القصدير أو في غلاف. ضع قطعة من اللحم والدرنات المحضرة والمتبلة حولها.

6- ندخلها الفرن على درجة حرارة 180.

7. بعد 50-60 دقيقة، تحتاج إلى فتح الطبق وتحمير البطاطس وقطعة من لحم الخنزير إلى قشرة لطيفة. يُقدم الطبق معًا ويُزين بالأعشاب والخضروات.

قطعة لحم خنزير مشوية في فرن "الأكورديون" مع الطماطم والجبن

لتحضير قطعة لحم الخنزير المخبوزة في الفرن، ستحتاج إلى الطماطم الطازجة والجبن الصلب. يُنصح بنقع اللحم مسبقًا حتى يصبح لذيذًا ومنقوعًا.

مكونات

800 غرام من لحم الخنزير

2 طماطم

100 جرام جبن

2 فص ثوم.

نقيع:

3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا;

1 ملعقة خردل

ملح الفلفل؛

1 ملعقة كاتشب.

تحضير

1. نخلط جميع مكونات التتبيلة في وعاء. يمكنك إضافة أي توابل حسب الرغبة، لكنك لا تحتاج إلى الكثير. كن حذرا مع الملح، لأن صلصة الصويا لها طعم واضح إلى حد ما.

2. اصنعي قطعاً عميقة فوق قطعة اللحم المغسولة، لكن لا تصل إلى النهاية. المسافة بين القطع 0.5-1 سم.

3. افركي اللحم من جميع الجوانب بالتتبيلة واتركيه لمدة ساعتين.

4. قطعي الطماطم إلى دوائر. ابشري الجبنة مع الثوم واخلطيها معًا.

5. املأ فتحات اللحم بدوائر الطماطم، واسكب الجبن المبشور والثوم في كل منها. إذا كانت الجبنة مملحة قليلاً، يمكنك إضافة ملح إضافي إلى الحشوة.

6. قم بتعبئة الأكورديون بالحشوة في ورق الألمنيوم. أخبز لمدة ساعة في 180.

7. أخرج لحم الخنزير من الفرن وقم بفك ورق الألمنيوم بعناية. زيادة درجة الحرارة بمقدار 30 درجة.

8. اخبزي اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 15 دقيقة أخرى.

قطعة من لحم الخنزير المخبوز في الفرن مع البرقوق

وصفة لقطعة لحم خنزير كاملة طرية ولذيذة في الفرن. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أن تأخذ الخوخ أكثر أو أقل قليلا. يُخبز اللحم في ورق القصدير.

مكونات

1 كجم من لحم الخنزير

3 جرام ملح

3 جرام كزبرة

1 ملعقة كبيرة. ل. خردل؛

130 جرام من البرقوق.

تحضير

1. اغسل البرقوق. إذا كان جافًا جدًا، اتركيه في ماء دافئ لمدة خمس دقائق تقريبًا واتركيه حتى يلين. تُطحن الكزبرة وتُخلط مع الملح ويُضاف الخردل.

2. اشطف اللحم وجففه بالمنشفة.

3. خذ سكينًا حادًا واصنع جروحًا، ولكن ليست بسيطة، بل تقاطعات.

4. أدخل البرقوق في عمق الثقوب. إذا كان يناسبك أكثر من شيء، ضع 2 أو 3، كل هذا يتوقف على حجم الفاكهة المجففة.

5. يتبل اللحم بالملح والكزبرة والخردل ويترك لمدة ساعة. يمكنك تركه لفترة أطول وحتى بين عشية وضحاها.

6. غلفي القطعة المحشوة بالبرقوق بورق الألمنيوم، ضعيها في الفرن، واطهيه لمدة 80 دقيقة. درجة الحرارة 200. إذا رغبت في ذلك، يمكن تحمير اللحم في النهاية.

قطعة لحم خنزير مشوية في الفرن مع العظم (المفصل)

اللحم بالعظم هو ألذ لحم الخنزير، وخاصة لحم الخنزير المخبوز بالفرن. وصفة لساق مذهلة يمكن تحضيرها لقضاء العطلة أو بدون سبب.

مكونات

3 فصوص من الثوم؛

2 ملعقة صغيرة. خردل؛

2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا؛

تحضير

1. اشطف المفصل. ليست هناك حاجة لإزالة الجلد من القطعة، لكن قم بفحصه بعناية. إذا لزم الأمر، حماية بسكين.

2. نقوم بعمل قطع بعمق 1-2 سم، 3-4 كافية.

3. قشر فصوص الثوم، وقطعها إلى قطع، ثم قم بحشو مفصل الثوم في مكان يمكنك لصقه فيه.

4. اخلطي صلصة الصويا والخردل وأضيفي المزيد من الملح والفلفل.

5. افركي لحم الخنزير بالصلصة المحضرة، ثم غلفيها بورق الألمنيوم واتركيها دافئة لبضع ساعات. إذا كنت تتبل لفترة أطول، يمكنك وضعها في الثلاجة. سيكون من الأفضل أن تبقى القطعة طوال الليل.

6. ننقلها إلى القالب وندخلها إلى الفرن. طهي لحم الخنزير على حرارة 180 درجة لمدة ساعتين. في النهاية، يمكنك قلي السيقان حتى تنضج عن طريق إضافة الحرارة وإزالة ورق الألمنيوم.

شريحة لحم خنزير مشوية بالعسل في الفرن

وصفة رائعة لتتبيلة لحم الخنزير مع العسل. اللحم ليس فقط لذيذًا وعطريًا للغاية، ولكنه أيضًا جميل، وردي ولطيف.

مكونات

العسل السائل 1 ملعقة كبيرة. ل.

0.8 كجم لحم الخنزير

25 مل صلصة الصويا

الثوم 1-2 فصوص؛

أي كاتشب 2 ملعقة كبيرة. ل.

التوابل الجافة للحوم.

تحضير

1. يحشى اللحم بالثوم المقطع إلى قطع صغيرة. يمكنك استخدام المزيد من الثوم إذا كنت ترغب في ذلك، فلحم الخنزير يحبه.

2. نخلط جميع مكونات التتبيلة ونبشر القطعة.

3. اتركي اللحم لمدة ساعة على الأقل. من الناحية المثالية، من الأفضل تركه لمدة 3-4 ساعات. اقلب لحم الخنزير بشكل دوري إلى الجانب الآخر حتى ينقع بالتساوي.

4. غلفي اللحم بورق الألمنيوم. لا تسكب التتبيلة المتبقية من قاع الوعاء.

5. ضعيها في الفرن لمدة ساعة. نحن نخبز في 200.

6. أخرجي اللحم وأزيلي ورق الألمنيوم من الجوانب ثم قطعيه بعناية بالسكين.

7. اسكبي التتبيلة من وعاء فوق لحم الخنزير، واخبزي القطعة لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى تتكون قشرة الكراميل.

قطعة لحم الخنزير المخبوزة في الفرن في ماء مالح حار (في كيس)

وصفة لحم الخنزير المسلوق الحار المحضر بالجرجير الطبيعي. إذا لم يكن متوفرا، فيمكنك استخدام خليط من المسحوق فلفل حاروالثوم. يجب أن يتم نقع اللحم لمدة ساعتين على الأقل.

مكونات

1 كجم من لحم الخنزير

1 ملعقة أدجيكا؛

4 فصوص من الثوم

ملعقة كاتشب.

تحضير

1. قشر الثوم. يُقطع كل فص إلى 4 أجزاء، ويُرش بالفلفل الأسود ويُحشى بقطعة لحم الخنزير المغسولة.

2. يُمزج نبات الجرجير مع الكاتشب العادي أو أي شيء آخر صلصة الطماطم، ملح.

3. افركي اللحم بالخليط المحضر، ثم غطيه بورق النايلون واتركيه ليتبل.

4. انقل لحم الخنزير إلى كيس الخبز أو الغلاف واربطه.

5. نصنع ثقبًا في الأعلى بإبرة ونرسل اللحم إلى الفرن. طبخ لمدة ساعة و 15 دقيقة. إذا كانت القطعة صغيرة القطر ولكن سميكة، فيمكن زيادة الوقت. درجة الحرارة 190.

قطعة لحم الخنزير المخبوزة في الفرن - نصائح وحيل مفيدة

لتتبيل اللحم بالداخل، يمكن دهن قطع الثوم بالصلصات ورشها بالبهارات قبل إدخالها.

سيكون اللحم أكثر عصارة وأكثر إثارة للاهتمام إذا قمت بحشوه ليس فقط بالثوم، ولكن أيضًا بالخضروات الأخرى، على سبيل المثال، الجزر، قطع الفلفل الحار أو الحلو.

ليست هناك حاجة لقص الدهن من لحم الخنزير ، فسوف يذوب أثناء الخبز وينقع القطعة وسيكون اللحم أكثر طراوة وعصيرًا.

إذا كنت لا تخطط لبوفيه، بل كامل طاولة احتفاليةمع المقبلات الباردة والسلطات والحلويات، في هذا السيناريو يصعب تخيل وجبة بدون طبق ساخن حقيقي. لحم الخنزير المخبوز في الفرن، مزين بالأعشاب والخضروات، ينضح بالحرارة ورائحة غير مسبوقة من البهارات واللحوم، سيصبح طبقًا مركزيًا حقًا على الطاولة. سيتم تركيز كل الاهتمام عليه حتى يحاول جميع الضيوف وأفراد الأسرة تناول ما يكفي من اللحوم اللذيذة والعصير.

يعد فن تحضير لحم الخنزير الطري والعطري المخبوز في الفرن مؤشراً على مهارة الطاهي الحقيقي.

على الرغم من وجود العديد من الخيارات لطهي لحم الخنزير في الفرن، يتم استخدام المزيد من أنواع اللحوم والتوابل، وكلها متحدة بالحب الحقيقي لمبدع الطهي نفسه لمثل هذا الطبق الساخن الرائع.

إذا كنت لا تزال تتساءل عن الطبق الساخن الذي سيكون احتفاليًا بدرجة كافية للعام الجديد أو عيد الميلاد، فتخلص من كل شكوكك جانبًا. يحتل لحم الخنزير المخبوز في الفرن المرتبة الأولى من حيث الشعبية بين طهاة المنزل لدينا. هذا ينطبق بشكل خاص على العام الجديد. لحم الخنزير المشوي أو رغيف اللحم، لحم الخنزير العصير أو الرقبة المحشوة، بالنسبة لنا السنة الجديدةهذا طبق رمزي واحتفالي يشبه سلطة أوليفييه.

يمكن استكمال لحم الخنزير المخبوز في الفرن بالخضروات المخبوزة به والفطر والتوابل والأعشاب وحتى أنواع اللحوم الأخرى. هناك العديد من أسرار الطهي المختلفة التي تحيط بوصفات تحضير هذا اللحم لدرجة أنك في بعض الأحيان لا تعرف الطريقة الأفضل للتعامل معها. يمكنك خبز لحم الخنزير في رقائق أو ورق، طريقة مفتوحةأو في غلاف أو في عجينة أو طبقة من الخضار. يمكن أن تكون قطعة كاملة أو شرائح أكورديون أصلية مع الطماطم والجبن، ويمكن أن تكون حشوة لذيذة ملفوفة باللحم. يتم تحديد الحدود من خلال خيالك ومهاراتك.

بالنسبة لطبق مثل لحم الخنزير المخبوز بالفرن، يتم استخدام عدة أنواع رئيسية بشكل تقليدي. لحم الخنزير: الرقبة ولحم الخنزير والكتف والكربونات. في بعض الأحيان تُباع القطع باسم "لحم الخنزير المشوي"، ولكن في أغلب الأحيان تكون هذه الأجزاء هي نفس أجزاء الجسم. يعتمد طعم اللحم المخبوز على الجزء الذي تستخدمه. قد يتبين أن الكربونات الأصغر حجمًا جافة، لذا يُنصح بتتبيلها وحشوها، ويمكن استخدامها لصنع لفائف ممتازة، على سبيل المثال، مع الفطر. يتم خبز الرقبة الأكثر طراوة ودهنية بشكل رائع كقطعة كاملة، فهي ليست معرضة لخطر الجفاف بسبب الخطوط الدهنية، ولكنها أيضًا تتناقص بشكل خطير في الحجم، على الرغم من أنها تظل شديدة العصير. لحم الخنزير أيضًا عبارة عن لحم قليل الدهن ويتطلب تتبيلة إضافية أو طهيًا في ظروف لا يُسمح فيها لعصائر اللحم بالتبخر بحرية. أنا أتحدث عن الحاويات المغلقة وجميع أنواع "أغلفة" اللحوم.

على أي حال، لإعداد لحم الخنزير المخبوز، تحتاج إلى تسليح نفسك أدوات مناسبةنظرًا لأن قطعة اللحم الاحتفالية تكون عادةً كبيرة الحجم، مع ورق القصدير أو الغلاف والتوابل والصلصات، وكذلك وقت التحضير الأولي للحوم، أو بالأحرى للتتبيل.

من الصعب الجدال مع حقيقة أن اللحوم المتبلة طوال الليل قبل دخولها الفرن لن تكون كذلك ألذ من قطعةوالتي سوف تذهب على الفور للخبز. على الرغم من أن هناك وصفات سريعة. بعد كل شيء، ليس من الممكن دائمًا التحكم في الوقت، ويمكن أن يكون الضيوف غير متوقعين. هناك شيء واحد واضح: يجب أن يكون لديك بضع ساعات للتحضير وعملية تحميص لحم الخنزير.

دعونا ننظر إلى الأكثر وصفات مختلفةلاختيار "الواحد" وطهيه.

لحم الخنزير المخبوز في الفرن قطعة كبيرة مع العسل وصلصة الباربكيو وخردل ديجون

يُطلق على لحم الخنزير المخبوز في الفرن بالبهارات العطرية أيضًا اسم لحم الخنزير المسلوق. هذا لحم لذيذ جدًا وعصير ويمكن تناوله ساخنًا أو تقديمه كطبق رئيسي أو استخدامه باردًا في السندويشات. ربما رأى الكثير من الناس أن المتاجر تبيع لحم الخنزير المسلوق في أقسام النقانق. لذا، يتم تحضيره أيضًا عن طريق الخبز، والشيء الوحيد هو أنه لا يزال من الصعب الوثوق بالخيارات المشتراة من المتجر، لأنك لا تعرف بالضبط مدى جودة اللحوم الطازجة وكيفية تحضيرها وما إذا تم استخدام أي إضافات ضارة. بالطبع، سيكون لحم الخنزير المطبوخ بنفسك أكثر صحة وألذ طعمًا، لأنك ستعرف بالضبط ما الذي تضعه ومتى قمت بطهيه. يمكن لهذا اللحم أن يحل محل لحم الخنزير والنقانق تمامًا.

أما بالنسبة لخيار التقديم الساخن، فإن لحم الخنزير المخبوز في الفرن هو طبق احتفالي للضيوف أو أفراد الأسرة عندما يتجمع الكثير من الناس على الطاولة. عادة ما يتم خبز قطعة كبيرة جدًا من اللحم، من كيلوغرام إلى اثنين، بحيث تكون كافية للجميع. بعد كل شيء، كثير من الناس قد يريدون المكملات الغذائية. خاصة إذا كان لحم الخنزير حسب هذه الوصفة.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• لحم الخنزير (الكربوهيدرات ولحم الخنزير والرقبة) - 1.5 كجم،
• الفلفل الأسود المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الثوم - 3-4 فصوص،
• البابريكا - 1 ملعقة صغيرة مستوى،
• صلصة الباربيكيو - 3 ملاعق صغيرة
• العسل - 2 ملعقة صغيرة،
• خردل ديجون - 1 ملعقة كبيرة
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.

تحضير:

1. سر طهي لحم الخنزير في الفرن حسب هذه الوصفة هو نقع اللحم مسبقًا في محلول ملحي سائل. بهذه الطريقة يكون مملحًا ومشبعًا بالرطوبة بشكل أفضل، مما يسمح له بأن يكون طريًا وعصيرًا، حتى لو كنت تستخدم كربونات أو لحم خنزير جاف إلى حد ما.

بادئ ذي بدء، اغسل قطعة من لحم الخنزير الطازج جيدًا وجففها بمنشفة ورقية. الآن، لكي يتم تمليح اللحم ليس فقط من الخارج، ولكن أيضًا من الداخل، يجب ثقبه. أداة مغرض خاصة أو سكين رفيع وطويل مناسبة لهذا الغرض.

قم بإجراء قطع عمودي متكرر من أعلى إلى أسفل، ولكن ليس على طول الطريق.

2. الآن تحتاج إلى وضع اللحم في وعاء كبير حيث يمكنك ملئه بالتتبيلة. وصفة التتبيلة: ملعقة كبيرة من الملح لكل لتر من الماء. ضعي اللحم في وعاء واملئيه بالماء المملح حتى يغطيه بالكامل. الآن قم بتغطيتها وتبريدها لمدة 2-3 ساعات.

3. عند إخراج اللحم من المحلول الملحي، امسحه أولاً جيدًا بالمناشف الورقية حتى لا يتبقى ماء. الآن يمكنك فركه بالبهارات.

4. في كوب أو طبق منفصل، اخفقي العسل والصلصة والبهارات الجافة معًا. اعصر الثوم هناك، يمكنك بشره على مبشرة ناعمة. الآن امزج كل شيء جيدًا. يرجى ملاحظة أن الخردل غير متضمن في هذه الصلصة.

يُغطى اللحم بالخليط الناتج من جميع الجوانب ويُفرك جيدًا.

5. الآن ضع اللحم مع طبقة الدهن لأسفل ثم وزع خردل ديجون على الجانب العلوي. سيكون هذا هو الجانب الجميل من لحم الخنزير المشوي لدينا.

6. الآن ضع لحم الخنزير في طبق خبز مدهون. لكي يتم خبز لحم الخنزير المخبوز في الفرن من الداخل وعدم تجفيفه من الخارج، يجب خبزه في الداخل مغلق. لذلك، قم بتغطية طبق الخبز بغطاء، إذا كان ذلك متاحا. إذا لم يكن هناك غطاء، فاصنع واحدًا من ورق القصدير، مع طي الحواف بإحكام.

7. اخبزي اللحم في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ساعة تقريباً. بعد ساعة، أخرجي لحم الخنزير وافتحيه وثقبيه بسكين أو سيخ، إذا كان العصير صافيًا، يكون اللحم جاهزًا، وإذا كان ورديًا، ضعيه في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.

أنت الآن بحاجة إلى تحمير القشرة حتى يبدو اللحم فاتح للشهية. للقيام بذلك، ما عليك سوى إزالة الغطاء أو ورق الألمنيوم ووضع اللحم مرة أخرى في الفرن، حيث يساعد الشوي أو الحمل الحراري على تحمير اللحم بسرعة. إذا لم يوفر الموقد الخاص بك ذلك، فما عليك سوى زيادة درجة الحرارة لبضع دقائق، ولكن راقب اللحم بعناية حتى لا يحترق.

بمجرد أن تصبح القشرة بنية، قم بإزالة لحم الخنزير. يجب أن يظل لحم الخنزير الجاهز المخبوز في الفرن تحت الغطاء لفترة من الوقت، إذا كنت ستقدمه ساخنًا، فسوف يبرد اللحم قليلاً وسيكون جاهزًا للأكل وفي نفس الوقت سيتم تقطيعه بشكل أفضل شرائح.

يُقدّم لحم الخنزير عن طريق تقطيعه إلى شرائح وتزيينه بالأعشاب. سوف يكون الضيوف سعداء.

إذا كنت ترغب في استخدام لحم الخنزير المسلوق كلحم بارد، اتركه يبرد تمامًا قبل تقطيعه. سيصبح أكثر كثافة ويمكنك تقطيعه بشكل أرق بكثير، فقط للسندويشات.

بالعافية!

رقبة لحم الخنزير العصير المخبوزة في الفرن في الأكمام

هناك طريقة أخرى بسيطة لجعل لحم الخنزير المخبوز في الفرن طريًا وطريًا وهي طهيه في كيس التحميص. يحتفظ الغلاف بشكل مثالي بجميع عصائر اللحوم داخل القطعة ويمنع جفاف اللحم، كما تبقى جميع الروائح في الداخل وتتخلل اللحم من خلاله.

لطهي لحم الخنزير في الأكمام سوف تحتاج:

• رقبة خنزير- 1.5 كجم،
• الثوم - 4 فصوص،
• ورقة الغار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى،
• الكزبرة المطحونة - 3 ملاعق صغيرة،
• الأعشاب البروفنسالية - 3 ملاعق صغيرة
• ملح - 3 ملاعق صغيرة.

تحضير:

1. للحفاظ على اللحم طريًا وعصيرًا، نستخدم مرة أخرى طريقة التمليح الرطب. إنه أمر منطقي تمامًا في وصفات لحم الخنزير المشوي حيث يتم طهي قطعة واحدة حجم كبير. بالإضافة إلى أنه يخلص اللحم من الجفاف المفرط الذي يكون متأصلًا أحيانًا في لحم الخنزير.

يجب غمس اللحوم النظيفة والمجففة بالمنشفة في التتبيلة بحيث تغطيها بالكامل. وصفة هذا التتبيلة بسيطة: 1 لتر الماء الساخنأضف 3 ملاعق صغيرة من الملح وملعقتين صغيرتين من الكزبرة وملعقتين صغيرتين من أعشاب بروفانس. أضف ورقتين من ورق الغار إلى الماء وحرك كل شيء جيدًا. الشيء الرئيسي هو أن الماء ساخن، الماء المغلي. هذا سوف يكشف عن طعم ورائحة التوابل.

لا نغمس اللحم في المحلول الملحي إلا بعد أن يبرد، فسلق اللحم ليس هدفنا. دع ملح MSA لبضع ساعات. الحد الأدنى - 3 ساعات، والحد الأقصى - بين عشية وضحاها.

2. بعد أن يرتاح اللحم للوقت المخصص، أخرجيه واتركيه جيدًا بالمناشف. ثم افركي رشتين من الملح وملعقة صغيرة من الكزبرة وملعقة صغيرة من أعشاب بروفانس. هذا سيعطي نكهة إضافية عند الخبز.

3. الآن حان وقت الثوم. نقطع الفصوص المقشرة بالطول إلى 4 قطع ونحشى لحم الخنزير بهذه القطع الحادة. للقيام بذلك، خذ سكينًا رفيعًا وطويلًا وقم بعمل ثقوب في اللحم من الأعلى إلى الأسفل. ضع قطعة أو اثنتين من الثوم في كل حفرة.

4. الآن أنت بحاجة إلى ربط قطعة من اللحم بخيط سميك. يميل لحم الخنزير المشوي بالفرن إلى الانكماش في الحجم ويصبح مشوهًا قليلاً بسبب خطوط الدهون. الرقبة معرضة بشكل خاص لهذا. بالإضافة إلى ذلك، في شكل غير مقيد، تسعى جاهدة لاكتساب منظر مسطحلأن اللحم يكون طرياً وليس كثيفاً جداً، مثل الكربونة.

خذ خيطًا سميكًا غير مصبوغ، ويفضل أن يكون قطنيًا، واربط قطعة منه على شكل شبكة. يمكن القيام بذلك عن طريق رمي الحلقات فوقها وعبور الخيوط في المنتصف.

5. بعد ذلك، خذ غلاف خبز بحجم كافٍ لترك بضعة سنتيمترات من اللحم إلى الفيلم من جميع الجوانب. ضع اللحم في الداخل، يمكنك إضافته أوراق الغارمن محلول ملحي. ثم اربط أطراف الأكمام.

للسماح للبخار بالهروب بكميات صغيرة أثناء الخبز، قم بقطع أو ثقب 3-4 فتحات صغيرة في الجزء العلوي من الغلاف.

6. يجب تسخين الفرن إلى 180 درجة مسبقاً. هذا قاعدة مهمة. مما يسمح لك بخبز سطح اللحم بسرعة وقفل جميع العصائر بالداخل.

ضعي اللحم في الغلاف على صينية خبز أو في قالب واخبزيه لمدة ساعة تقريبًا، وقد يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً. يمكنك التحقق من الجاهزية عن طريق قطع الغلاف وثقب اللحم باستخدام عود أسنان أو سكين. يجب أن يكون العصير المتدفق واضحا.

لجعل اللحم يبدو أكثر شهية، اتركه لمدة 10 دقائق أخرى في الفرن مع فتح الغلاف بالفعل، حتى يتحول لون الجانب العلوي إلى اللون البني. بعد إزالة اللحم، اتركه ملفوفًا في غلاف واتركه يبرد قليلاً. بعد حوالي 15 دقيقة، يمكنك وضعها على طبق والبدء في تقطيعها للمائدة.

يقدم لحم الخنزير المخبوز بالفرن في غلافه الخضروات الطازجةوالسلطات والأطباق الجانبية الأخرى على سبيل المثال.

استمتع بوجبة ساخنة رائعة مع عائلتك!

لحم خنزير طري - رغيف لحم مع الفلفل الحلو والثوم وصلصة الرمان

لا يجب أن يكون لحم الخنزير المخبوز في الفرن قطعة كاملة كبيرة بشكل استثنائي. كيف يمكنك تجاهل خيار آخر لتحضيره على شكل لفافة؟ يتم أخذ نفس قطعة رقبة لحم الخنزير التي يبلغ وزنها 1.5-2 كجم وتقطيعها إلى شكل حلزوني، وتضاف الحشوة ويُلف اللحم على شكل لفافة. في هذه الحالة، يُعطى اللحم نكهة ليس فقط من خلال البهارات التي قمت بتتبيلها بها، ولكن أيضًا من خلال الحشوة. ويمكن صنع الحشوة من الخضار والفطر ولحم الخنزير المقدد والجبن والبهارات والأعشاب. وهناك أشياء أخرى كثيرة يمكنك وضعها في رغيف اللحم.

مثل هذا الطبق الجميل سوف يزين أي عطلة. والتحضير ليس بالأمر الصعب كما قد يبدو للوهلة الأولى.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• رقبة لحم الخنزير - 2 كجم؛
• الفلفل الحلو - 1 قطعة،
• الثوم - 6 فصوص،
• مايونيز - 100 جرام؛
• الخردل - 2 ملعقة صغيرة،
• بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة،
• ورقة الغار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى،
• صلصة الرمان - 2 ملعقة كبيرة،
• فلفل للذوق،
• ملح للتذوق.

تحضير:

1. قبل أن نبدأ في لف رغيف اللحم، دعونا نهتم بالحشوة. سوف نستخدم الفلفل الحلو والثوم للحشوة.

نقطع الثوم إلى قطع صغيرة بالسكين. يقشر الفلفل من البذور ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

2. مهما كانت اللحوم التي تطبخها، تأكد من غسلها قبل ذلك. جفف اللحم المغسول بالمناشف الورقية أو المناديل. الآن يجب قطع القطعة الكبيرة بشكل حلزوني حتى تتكشف وتصبح مسطحة.

3. دهن جانبي قطعة اللحم المسطحة بصلصة الرمان. على سبيل المثال، نارشارب.

4. يُتبل اللحم بالملح والفلفل على كلا الجانبين. نلفها مرة أخرى إلى لفة ونلفها في غلاف بلاستيكي أو نضعها في وعاء. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا لتتبيل اللحم.

5. أخلطي الصلصة في كوب منفصل. للقيام بذلك، أضف ملعقتين صغيرتين من الخردل، و 100 جرام من المايونيز، وملعقة صغيرة من بذور الخردل وتفتيت ورقتين من ورق الغار بيديك. ثم قم بخلط كل شيء جيدًا.

6. أخرجي اللحم من الثلاجة بعد ساعة، ثم قومي بفرد اللفة وفردها الجانب الداخليصلصة جاهزة.

7. الآن قم بتوزيع الثوم بالتساوي على طبقة الصلصة و الفلفل الحلو. ثم نلف اللفة بحيث تكون الحشوة إلى الداخل، محاولين إحكامها.

8. بعد لف الرول، وزعي الصلصة من الخارج على جميع الجوانب.

9. الآن لف لحم الخنزير في طبقتين من ورق الألمنيوم. ضع الحزمة على ورقة الخبز أو طبق الخبز. سخني الفرن إلى 180 درجة. ويخبز اللحم لمدة 1.5-2 ساعة.

10. بعد مرور هذه المدة، تأكدي من نضج اللحم عن طريق ثقبه بالسيخ أو السكين. إذا كان العصير واضحا، فإن لحم الخنزير المخبوز في الفرن جاهز. الآن يمكنك القطع الطبقة العليااحباط ووضع اللحم في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى حتى يتم تحمير الطبقة العليا.

الآن أصبح اللحم جاهزاً ويمكن تقديمه. قطعيها إلى قطع بسمك 1.5-2 سم وقدميها لضيوفك.

بالعافية!

لحم الخنزير المخبوز في الفرن في المعجنات النفخة

عندما يكون هدفك هو تحضير طبق مثل قطعة كاملة من لحم الخنزير المخبوزة في الفرن، ولكن بهدف ترك انطباع دائم لدى الضيوف وجعل العطلة لا تُنسى، ومهاراتك في الطهي أسطورة، فيجب عليك الانتباه إلى هذا الوصفة الأصلية. مباشرة من فرنسا، الطريقة التقليدية لشواء لحم الخنزير عجين الفطير. ليس هكذا فحسب، بل مع جبن الموتزاريلدا والجامون والأعشاب العطرية. مجرد رؤيته يجعل فمك يسيل.

لحم الخنزير المخبوز مع الكمثرى - وصفة العطلة الأصلية

ربما تكون قد حاولت طهي لحم الخنزير المسلوق الكلاسيكي بالبهارات، وربما تكون قد قمت بطهي رغيف اللحم العطري مع الخضار. هل حاولت طهي لحم الخنزير المخبوز في الفرن مع الكمثرى الحلوة الطازجة؟ لا؟ يجب عليك بالتأكيد محاولة طهي هذا الطبق.

في الوقت الحاضر، لم تعد هناك مشكلة في العثور على الكمثرى الطازجة والعصيرية في المتاجر وفي السوق حتى في منتصف فصل الشتاء، على سبيل المثال، الكمثرى المفضلة لدى الجميع. ماذا لو قمت بطهي لحم الخنزير المخبوز بالكمثرى للعام الجديد. سيكون الأمر سهلاً للغاية ولن يتطلب الكثير من الوقت. لكن من المفيد الاستعداد قليلاً.

لحم الخنزير مع الكمثرى سوف تحتاج:

• رقبة لحم الخنزير أو كربونات - 1.5 كجم،
• النبيذ الاحمر الحلو - 100 مل،
• الكمثرى - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• صلصة الفلفل الحلو - 2 ملعقة كبيرة،
• الخل البلسمي - 1 ملعقة صغيرة،
• الكاري - 1 ملعقة صغيرة،
• زعتر جاف - 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

1. قطع لحم الخنزير الطازج والمغسول والمجفف جيدًا إلى شكل أكورديون. قم بعمل قطع من الأعلى إلى الأسفل بحيث يفتح اللحم مثل الكتاب.

2. افركي اللحم من جميع الجوانب بالملح والفلفل الأسود المطحون والأوريجانو المجفف ثم ضعيه في وعاء عميق.

3. يُسكب 100 مل من النبيذ الأحمر فوق اللحم ويُترك لينقع لبعض الوقت. تغطية مع غطاء أو فيلم التشبث. اتركه منقوعًا لمدة ساعة على الأقل إذا كان لديك عطلة اليوم، أو طوال الليل إذا كنت تستعد مسبقًا.

5. قطع الكمثرى إلى شرائح.

6. تحضير طبق الخبز. قالب أو ورقة الخبز سوف تفعل. ضعي طبقتين من ورق القصدير في الأسفل وضعي اللحم عليهما. ضعي عدة شرائح من الكمثرى في الشقوق المصنوعة في اللحم لملء كل شيء بالتساوي. ثم لف اللحم بورق الألمنيوم واخبزيه على حرارة 200 درجة لمدة ساعة على الأقل.

7. الآن حان وقت تحضير الصلصة. للقيام بذلك، اخلطي صلصة الفلفل الحار الحلو والخل البلسمي وأضيفي الكاري في كوب. امزج كل شيء جيدًا.

8. بعد مرور ساعة، أخرجي اللحم وتأكدي من نضجه باستخدام سيخ أو سكين. إذا كانت جاهزة، فقد حان الوقت لدهن الصلصة على اللحم ووضعها في الفرن مرة أخرى حتى تكتسب القشرة اللون البني. قد يستغرق هذا حوالي 20 دقيقة، راقب اللحم.

9. سيكون للحوم الجاهزة طعم حلو وحار في نفس الوقت. سوف يمنحها الكاري رائحة فريدة من نوعها، وسوف تبرز الكمثرى بشكل مثير للدهشة لحم الخنزير الطري المخبوز جيدًا.

قبل تقديم اللحم، اتركيه يرتاح قليلاً ويبرد قليلاً. سوف يصبح ألذ. سوف يسعد ضيوفك وأفراد عائلتك بالتأكيد!

هناك طرق عديدة لطهي لحم الخنزير المخبوز بالفرن لنتعرف عليها جميعا، ولكنني حاولت أن أخبركم عن الطرق الملحوظة والمفيدة وصفات مثيرة للاهتماموالتي ستجعل نتائجها عطلتك فريدة من نوعها.

يعتبر الفرن واللحوم دائمًا مزيجًا رائعًا. في كثير من الأحيان ليس لدينا ما يكفي افكار جيدةكيفية طهي اللحم اللذيذ في الفرن حتى يصبح طريًا وعصيرًا.

كيفية طهي أي لحم في الفرن

تعتبر قطع اللحم الخالية من العظم مثالية للخبز: يمكن أن تكون فيليه أو لحم الخنزير أو لحم المتن. ابحث عن اللحوم عالية الجودة فقط. ما هي الخصائص التي يجب أن تتمتع بها ومكان شرائها وكيفية اختيار اللحوم المناسبة للخبز

تأكد من استخدام ماء مالح للتأكد من أن اللحم طري وناعم. ماء مالح لذيذبالنسبة للحوم يمكنك تحضيرها بنفسك بسهولة: ابحث عنها

إذا كنت تشك في المدة التي تحتاجها لخبز اللحم في الفرن، فتذكر: عادة ما يتم طهي كيلوغرام واحد من اللحم لمدة ساعة تقريبًا. لكن بعض أنواع اللحوم، بسبب صلابتها وأليافها، تحتاج إلى حوالي ساعة ونصف للخبز. على سبيل المثال، يستغرق لحم البقر وقتًا أطول في الخبز من لحم الخنزير.

نصيحة أخيرة: استخدم فقط أدوات الطبخ الخزفية أو غيرها من أدوات الطهي المقاومة للحرارة للخبز. لتجنب المتاعب غير الضرورية، تأكد من تغليف اللحم بورق البرشمان أو لف اللحم بورق الألمنيوم.

اللحم العصير في احباط في الفرن

سوف تحتاج:

• كتف لحم الخنزير - 1 كجم
• الثوم - 5-6 فصوص صغيرة
• القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ورق الغار - حسب الرغبة
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• التوابل - حسب الذوق
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.

1. اصنع ماء مالح. يُسحق الثوم ويُمزج مع البهارات والملح وورق الغار المطحون والفلفل والزيت النباتي والقشدة الحامضة. تُغطى قطعة لحم الخنزير المغسولة والمجففة بالتتبيلة، ثم تترك لتتبل لعدة ساعات في الثلاجة.

2. ضعي الفرن على درجة حرارة 200 درجة. لف اللحم بورق الألمنيوم وضعه على صينية الخبز. صب بعض الماء على ورقة الخبز. اخبزي اللحم أولاً لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 200 درجة، ثم لمدة 30-40 دقيقة أخرى عند درجة حرارة 180 درجة.

3. لتحمير اللحم، اصنعي قطعًا كبيرًا في ورق القصدير واخبزيه لمدة 20 دقيقة أخرى. تحقق من جاهزية لحم الخنزير عن طريق ثقبه بالسكين: يجب أن يكون طريًا ولا يتسرب منه العصير.

4. يُقدم لحم الخنزير العصير مع طبق جانبي من الخضار أو يُزين بالأعشاب الطازجة.

لحم على الطريقة الفرنسية مع البطاطس في الفرن

سوف تحتاج:

• شرائح لحم الخنزير - 800 جم
• مايونيز محلي الصنع - 50 جم
• البطاطس - 4 قطع.
• بصل كبير - 1 قطعة.
• طماطم - 2 قطعة.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• بهارات - حسب الرغبة
• الجبن الصلب المبشور - حسب الرغبة

1. ضعي الفرن على درجة حرارة 200 درجة. يُملح شرائح لحم الخنزير ويُضاف التوابل حسب الرغبة والفلفل ويُغطى بالمايونيز محلي الصنع. كيف لطهي هذا بسرعة صلصة لذيذةعلى المرء،

2. ضعي البصل المفروم جيدًا على اللحم. نقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح رفيعة ونضعها فوق البصل. بعد ذلك، ضعي الطماطم، وفي النهاية - الجبن المبشور.

3. غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم واخبزي القطع لمدة 40 دقيقة. يقدم الطبق مع طبق جانبي نباتي (على سبيل المثال، البطاطس المخبوزة).

اللحم في القدور في الفرن

سوف تحتاج:

• لحم الخنزير - 800 جم
• جزر - 2 قطعة.
• البطاطس - 8 قطع.
• بصل كبير - 2 قطعة.
• الثوم - 6 فصوص
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• بهارات - حسب الرغبة
• زيت نباتي - حسب الرغبة
• جبنة صلبة - حسب الرغبة (للزينة)

1. ضعي الزيت النباتي في مقلاة واتركيه حتى يسخن. يُقلى لحم الخنزير إلى مكعبات بحجم 2 × 2 سم تقريبًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

2. ابشري الجزر والبصل على مبشرة متوسطة الحجم وأضيفيهما إلى اللحم ليقلى. أضف أيضًا الثوم الذي تم تمريره عبر مكبس. يُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى ينضج الجزر.

3. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح متوسطة السُمك. نضيفه إلى اللحم مع الخضار ونرش الملح والفلفل والبهارات. اخلط جيدا.

4. ضعي الفرن على درجة حرارة 200 درجة. ضعي محتويات المقلاة في القدور المجهزة، ثم أضيفيها ماء دافئبحيث يصل إلى نصف القدر.

5. أدخلي القوالب إلى الفرن لتخبزيها لمدة 40 دقيقة. بعد ذلك، أخرج وعاء واحد، وحرك المحتويات واختبر مدى جاهزيتها (يجب أن تكون البطاطس طرية). إذا لزم الأمر، اترك الأواني لتخبز لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

6. يُضاف الجبن المبشور إلى الأواني، ويُغطى بالأغطية ويُخبز لمدة 5-10 دقائق أخرى، ويُطفئ الفرن.

7. يُقدّم الطبق في القدور ويُزيّن بالأعشاب الطازجة.

لحم طري مع الطماطم في الفرن

سوف تحتاج:

• لحم بقري - 800 جم
• طماطم كبيرة - 4 قطع.
• الجبن الصلب - 150 جم
• مايونيز محلي الصنع - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• بهارات - حسب الرغبة

1. نقطع اللحم البقري إلى أجزاء وندقه جيداً من الجهتين. تعتمد نعومة الطبق وعصارته على كيفية التغلب على اللحم. تحضير الفرن عن طريق تسخينه إلى 200 درجة.

لحم خنزير معطر وعصير مخبوز في قطعة في الفرن - أختيار عظيمطبق لحم للعطلة. يمكنك تقديمها ساخنة من خلال وضعها طبق كبيرمحاط بالبطاطس المقلية والخضروات الطازجة أو المخللة والأعشاب والأرز. أو تبرد وتقطع إلى شرائح - ستصبح رائعة المقبلات الباردةألذ وأكثر صحة من النقانق التي يتم شراؤها من المتجر.

في كلا الإصدارين، سيكون اللحم لذيذًا جدًا - طريًا وناعمًا وعصيرًا مع رائحة البهارات والبهارات. من الأفضل نقعها في اليوم السابق، في المساء، وحفظها في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة أو حتى يوم، فالنقع على المدى الطويل سيكون مفيداً. يمكنك أيضًا خبز قطعة من لحم الخنزير مسبقًا، وإعادة تسخينها قبل التقديم أو عمل شرائح لحم من اللحم المبرد. على الرغم من أنه، في رأيي، يكون مذاقها أفضل عندما يكون الجو حارًا، إلا أنني أحاول ضبط الوقت بحيث يتم إخراجها من الفرن ووضعها مباشرة على الطاولة.

لحم الخنزير خبز في وصفة الفرن

• لحم الخنزير العجاف - 800 غرام؛
• ملح الطعام (أو الصخور) - 1 ملعقة صغيرة؛
• الثوم - 3 فصوص كبيرة؛
• البازلاء والكزبرة والفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• الفلفل الحلو المطحون - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• فصوص - 5-6 قطع؛
• الفلفل الأبيض - 0.5 ملعقة صغيرة. أو 1/3 أرض؛
• الخردل الفرنسي (مع الحبوب) - 2 ملعقة صغيرة.

كيفية خبز قطعة كاملة من لحم الخنزير في الفرن

قد تظن أن هناك الكثير من البهارات، لذا قلل الكمية واختر باقة عطرية تناسب ذوقك. وفقًا لهذه الوصفة، سيكون لحم الخنزير المخبوز حارًا مع قشرة من البهارات. طحن جميع البازلاء في الهاون مع القرنفل. ثم تخلط مع الفلفل الحلو والملح الخشن وملح الطعام العادي. قطع فصوص الثوم إلى شرائح رقيقة. لفة في الخليط الحار العطري.

اغسل قطعة لحم الخنزير وامسحها بمنشفة ولكن ليس جافة ولكن ليبقى السطح رطبًا. نثقب اللحم بالسكين ونحرك السكين إلى الجانب دون إزالته من الثقب. أدخل فص الثوم في الحفرة وادفعه إلى عمق اللب بإصبعك. نخرج السكين، ويغلق الثقب على الفور، ويغلق الثوم من جميع الجوانب. هذه الطريقة مريحة لأنه عند فرك القطعة بالبهارات، لن يسقط الثوم.

رشي السطح المبلل بالبهارات المطحونة وافركيه بيديك بعمق، مع تدليك اللحم من جميع الجوانب.

قم بتغطية الجزء العلوي بالخردل الفرنسي. إنها ليست حارة، ولكنها ضرورية للحصول على قشرة أكثر "نسيجًا" على قطعة لحم الخنزير المخبوزة. نترك لحم الخنزير لينقع في وعاء بغطاء أو نغطيه بإحكام بفيلم ، ونضعه في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات على الأقل ، لكنني عادةً ما أتركه طوال الليل أو لمدة يوم تقريبًا. قبل ساعة من الخبز، أخرجي اللحم ليدفئ قليلاً. نشعل الفرن ونحتاج لدرجة حرارة 200 درجة. لخبز قطعة لحم الخنزير في الفرن، ستحتاج إلى قالب ذو جوانب ورقائق معدنية. ضعي اللحم في المقلاة وغطي الجزء العلوي بورق الألمنيوم.

أدخليها إلى فرن ساخن، أخبزها على درجة حرارة متوسطة 200 درجة. بعد 40-45 دقيقة، قم بإزالة الرقائق وخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة. اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى، ثم ارفعيها إلى 220 درجة لتحمير اللحم. بعد خمس دقائق، أطفئ النار.

كم من الوقت لخبز لحم الخنزير في الفرن

يتم خبز قطع اللحم بأحجام مختلفة وقت مختلفوفي درجات حرارة مختلفة. التوصيات القياسية: لقطعة صغيرة من لحم الخنزير تزن 1-1.2 كجم. سوف يستغرق الأمر ساعة و 10 دقائق أخرى لتكون في الجانب الآمن، ودرجة الحرارة 180-200 درجة. انظر إلى قوة فرنك - إذا كان ضعيفًا، فدرجة الحرارة 200 درجة، وإذا كان يخبز جيدًا وبسرعة، فدرجة 180 كافية. بعد إطفاء النار، اتركي اللحم لمدة 10-15 دقيقة ليرتاح.

بالنسبة للقطعة الكبيرة، يتم حساب الوقت على هذا المبدأ: لكل 500 جرام من اللحم (لحم الخنزير) 30 دقيقة عند درجة حرارة 180-190 درجة + 30 دقيقة أخرى للنضج. على سبيل المثال، لخبز قطعة من لحم الخنزير بوزن 2 كيلوغرام، سيستغرق الأمر ساعتين و30 دقيقة.

يعتمد الوقت أيضًا على شكل القطعة: سميكة، ولكن قصيرة، طويلة أو مستديرة (الكتف، الرقبة، التفاحة) تتطلب وقتًا أطول للخبز من الطويلة والرفيعة (لحم المتن، فيليه).

للتأكد من أن اللحم يتحول إلى اللون البني الذهبي، قبل وقت قصير من نهاية الطهي، تحتاج إلى فتح ورق الألمنيوم أو قطع كيس الخبز. ستكون رائحة قطعة لحم الخنزير المخبوزة في الفرن لدرجة أنك بالكاد تتحلى بالصبر للانتظار حتى يصبح اللحم جاهزًا!