سلطة لفصل الشتاء من الفلفل البلغاري. الفلفل لفصل الشتاء - سلطات نباتية لذيذة

عندما يصل الصيف إلى ذروته ، حان وقت الحصاد لفصل الشتاء ، ويعتبر الحفاظ على الفلفل لحظة حاسمة لكل من يحب الفلفل الحلو المخلل والفلفل الحلو المخلل والفلفل المملح والفلفل المخلل وغيرها من قطع الفلفل. وليس فقط من البلغارية. الفلفل الحار المخلل والفلفل الحار المعلب من الوجبات الخفيفة المستقلة الممتازة ، فضلاً عن كونه مكونًا في السلطات المختلفة. لهذا السبب يحظى تعليب الفلفل ووصفات تحضير الفلفل لفصل الشتاء بشعبية كبيرة.

قد يكون الفلفل المعلب مخلل الفلفل، فلفل حار مخلل ، فلفل حار مخلل ، فلفل حار مخلل ، فلفل حلو معلب ، فلفل حلوالفلفل المعلب المتبل. هناك العديد من محبي الفلفل المخلل في الشتاء ، وصفة مخلل الفلفل تسمح لك بطهي هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة. يحظى الحفاظ على الفلفل الحلو بشعبية خاصة. اليوم ، قلة من الناس يعرفون كيفية مخلل الفلفل بشكل لذيذ ، وعبثًا ، لأن تخليل الفلفل والفلفل المخلل لفصل الشتاء سيكون مفيدًا جدًا لك في موسم البرد. في أغلب الأحيان ، يتم الحفاظ على الفلفل الحلو ، وغالبًا ما يتم الحفاظ على الفلفل الحار ، لأن هذه الوجبة الخفيفة الحارة ، كما يقولون ، ليست للجميع. يمكن الحفاظ على الفلفل الحلو أو الفلفل الحلو مرة أخرى طرق مختلفة. من ألذ أنواع الفلفل المخلل ، يتم تحضيره على النحو التالي: يُسلق الفلفل قليلاً ، ثم يُسكب مع ماء مالح مع البهارات ويُلف. يتم تعقيم الجرار ولف الفلفل وفقًا لـ القواعد المعتادة. هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير الفلفل الحلو لفصل الشتاء.

ولكن لا يمكنك طهي الفلفل الحلو فقط لفصل الشتاء ، بل يمكن أيضًا تحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء للمستقبل. يتم تحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء ، من حيث المبدأ ، وفقًا لنفس قواعد الفلفل الحلو. يحدث الحفظ في كلتا الحالتين بسبب ماء مالح. لذا فإن الوصفات الفلفل المعلبمتشابهة ، لكن مذاقهم سيكون مختلفًا. الفلفل البلغاري حلو ، والمستحضرات من الفلفل الحار ستكون حارة. عملية مثيرة للاهتمام بنفس القدر مع نتيجة لذيذة للغاية هي تمليح الفلفل الحار. يعتبر تمليح الفلفل الحار أمرًا بسيطًا ، ولكنه يتطلب معرفة معينة ، لذلك ، خلال موسم الفلفل ، يبدأ جيش ربات البيوت في الاهتمام بكيفية مخلل الفلفل ، وكيفية مخلل الفلفل الحار ، وكيفية ملح الفلفل. تمليح الفلفل أو الفلفل المملح هو الأكثر فارغة بسيطةلفصل الشتاء من الفلفل أو حصاد الفلفل الحار.

في الوقت نفسه ، كما يقولون ، ليس فقط الفلفل ، لأن فراغات الفلفل لفصل الشتاء متنوعة تمامًا وهذه ليست فقط فراغات فلفل. لفصل الشتاء ، يمكنك طهي الخيار المخلل مع الفلفل وسلطة الفلفل لفصل الشتاء والفلفل والطماطم لفصل الشتاء. إذا كنت تحب الفلفل الحلو ، فإن سلطة الشتاء من هذا الفلفل هي طريقة رائعة لتخزينها. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تحضير الفلفل المحشي لفصل الشتاء. على سبيل المثال ، عن طريق صنع الفلفل المحشو المجمد. كيفية تجميد الفلفل ، وصفات الفلفل الحلو لفصل الشتاء ، وصفات حفظ الفلفل ، حفظ الفلفل الحلو ، وصفات الفلفل لفصل الشتاء ، إجابات على هذه الأسئلة والعديد من الأسئلة الأخرى - انظر على موقعنا ، ستجدها بالتأكيد.

مخلل الفلفل الحلو اللذيذ والرائحة - أختيار عظيمللتحضير لفصل الشتاء. جربي الزبدة والثوم والتوابل.

أقترح اليوم عمل فلفل حلو لذيذ منقع في شرائح الطعام السريع.

التحضير جيد في حد ذاته كمخلل بارد فاتح للشهية ، لكن إضافته الكبيرة هي أنه لا توجد مكونات إضافية وننقع بدون تعقيم ، مما يعني أن كل شيء سيستغرق وقتًا على الأقل. لذلك ، إذا كان لديك الكثير من الفلفل ، ولكن القليل من الوقت ، فأقترح محاولة لف الفلفل الحلو في ماء مالح لفصل الشتاء. وصفة بسيطة خطوة بخطوة مع الصور في خدمتك. فلنحاول تحضير مخلل الفلفل لفصل الشتاء ؟!

• فلفل حلو - 3 كيلوغرامات ؛
• سكر - 1 كوب ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة مع شريحة ؛
• خل 6٪ - 1 كوب ؛
• زيت نباتي - 1 كوب ؛
• الفلفل؛
• ورقة الغار- 3 قطع؛
• ماء - 1 لتر.

بادئ ذي بدء ، نحتاج إلى غسل الفلفل جيدًا وتقشيره من البذور بالداخل وتقطيعه إلى قطع حسب ارتفاع الثمرة. يمكن أن تكون الشرائح بأي عرض. ما حجم القطع التي صنعتها يمكن رؤيتها في الصورة.

بالطبع ، لا يمكنك تقطيع أو لف الفلفل كله ، لكن من الأنسب العمل بشرائح صغيرة. حاول إغلاقها بهذه الطريقة وذاك ، ثم حدد ما هو أكثر ملاءمة لك.

الآن نأخذ مقلاة أكبر ، نصب الماء فيها. تحتاج إلى إضافة كل شيء للتتبيلة إلى الماء ، أي الملح والسكر والخل والزيت النباتي وورق الغار وحبوب الفلفل.

أثناء غليان التتبيلة ، عليك التفكير في تعقيم البرطمانات.

إذا لم يكن هناك الكثير منهم ، فعادة ما أعالجهم في الميكروويف. بالنسبة لي ، فهو سريع ومريح ، ولا يوجد به أواني أو غلايات إضافية. ما عليك سوى ملء وعاء نظيف من الماء ، في منتصف الطريق تقريبًا ، ووضعه في الميكروويف لمدة 10 دقائق بأقصى طاقة.

يغلي ماء مالح. نأخذ حوالي من الفلفل ونضعه في التتبيلة. يجب أن تغلي لمدة 3-5 دقائق وهذا كل شيء.

نضع الفلفل المعالج بإحكام في جرة ونسكب التتبيلة حتى الكتفين. نقوم بهذا الإجراء حتى نفاد الفلفل أو ماء مالح.

تحتاج الجرار المملوءة فقط إلى لفها بأغطية نظيفة ولفها حتى تبرد. قم بتخزين قطعة العمل هذه في مكان بارد.

الوصفة الثانية: مخلل فلفل حلو لفصل الشتاء

جداً وصفة جيدة! في فصل الشتاء ، سيصبح الفلفل الحلو المخلل اللذيذ مقبلات ومكونًا من الخضار أو يخنة اللحموطبق جانبي للحوم أو السمك. باختصار ، سيكون هناك فلفل - لكن هناك فائدة له.

• 3 كيلو فلفل

للتتبيلة:

• 1 كوب سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح
• 1 كوب زيت نباتي عالي الجودة
• 1 كوب 3٪ خل مائدة (أو ثلث كوب 9٪)
• 1-1.2 لتر من الماء
• 3-4 بازلاء من البهارات
• 4-5 حبات فلفل أسود
• 2-3 أوراق غار
• 2-3 فصوص (اختياري)

تحضير الجرار والأغطية في وقت مبكر. نظيفة وجافة ، تقف بجانب الموقد. نضع الماء للتتبيلة على الموقد ، نضيف جميع مكوناته.

نحن نغسل الفلفل الحلو جيدًا - من الأفضل أن نأخذ الفلفل الأحمر والبرتقالي أو الأصفر للتخليل - نقسم كل منها إلى نصفين ، خالية من السيقان والبذور.

اعتمادًا على الحجم ، قم بتقطيعه إلى 4-6-8 قطع أو مجرد قش.

نسلح أنفسنا بملعقة مشقوقة ، ونغمس شرائح الفلفل في ماء مالح المغلي في أجزاء ، ونسلق (طهي) لمدة 1-2 دقيقة ونضعها بإحكام! على الفور إلى البنوك. نقوم بتغطية الجرة بغطاء بعد كل وجبة وبالطبع عندما تكون ممتلئة.

نتذوق التتبيلة ، ربما نحتاج إلى إضافة الملح. لا تنس إخراج أوراق الغار والقرنفل والفلفل. يُسكب الفلفل في مرطبانات مع ماء مالح يغلي ويُلف على الفور. اقلبه واتركه يبرد. الفلفل الحلو المحضر بهذه الطريقة له مدة صلاحية طويلة. 3 كجم من الفلفل الحلو حوالي 3 لترات أو 4 برطمانات كل منها 750-800 مل.

الوصفة 3: كيفية مخلل الفلفل الحلو لفصل الشتاء (بالصور)

الفلفل الحلو المخلل لفصل الشتاء عبارة عن وجبة نباتية خفيفة ولذيذة للغاية يمكن أن تكمل بسهولة أي قائمة. هؤلاء الأشخاص الذين يتعين عليهم مراقبة شخصياتهم بجدية سيكونون سعداء بشكل خاص بمثل هذا الفلفل. الشيء هو أن الطبق الذي نقدمه قليل الدسم ومنخفض السعرات الحرارية. حسنًا ، لمحبي اللحوم المخبوزة ، ستكون الخضار المخللة بالثوم ممتعة بشكل عام ، بالإضافة إلى هذا الفلفل ، حتى اللحوم الأكثر جفافاً ستصبح شهية بشكل لا يصدق. أيضًا ، باستخدام هذا الحفظ ، من السهل جدًا طهي الطعام اللذيذ سلطة سريعةمع الكرنب والزبدة ، والتي يمكن تقديمها بسهولة حتى على طاولة الأعياد.

لجعل المقبلات نقدمها أكثر حيوية وملونة ، نوصي بتخليل الفلفل الحلو بعدة ألوان في وقت واحد. حتى إذا كنت تستخدم الفلفل الأحمر والأخضر فقط ، فستظل قطعة العمل جميلة جدًا وجذابة في المظهر. ومع ذلك ، على النقيض من ذلك ، لا يضر استخدام الفلفل الأصفر أيضًا!

باستخدام هذه الوصفة البسيطة مع خطوة بخطوة الصور، يمكنك حفظ الفلفل الكامل في المنزل. يمكنك أيضًا تكميله بالخيار أو البصل أو أي خضروات مناسبة أخرى.الشيء الرئيسي هو أنه يمكنك تحضير كل هذه الفراغات لفصل الشتاء دون تعقيم ، والتي غالبًا ما تستغرق وقتًا طويلاً!

لذا ، لنبدأ الطهي!

• فلفل حلو - 1 كجم
• ماء - 200 مل
• زيت نباتي - 80 مل
• خل 9٪ - 80 مل
• سكر - 80 غرام
• عسل - 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة
• ملح - ملعقة كبيرة.
• الثوم - 5 فصوص
• ورق الغار - حسب الرغبة
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة

بادئ ذي بدء ، قم بتخزين الفلفل الحلو الطازج والأعلى جودة. نصيحة! لجعل وجبة الفلفل الخفيفة ليست فقط لذيذة ، ولكن أيضًا جذابة للغاية في المظهر ، نوصي باستخدام عدة ألوان من الفلفل لإعدادها.

تحضير جميع البهارات وكذلك الماء والخل والزيت النباتي والعسل. ملحوظة! في هذه الحالة ، يُنصح باستخدام عسل النحل فقط ، لأن هذا العسل له خصائص علاجية مفيدة حقًا.

الآن قم بدمج جميع المكونات المعدة مسبقًا في حاوية واحدة حتى تتمكن من صنعها ماء مالح لذيذ. في الخليط الناتج ، لا تنس أن تضيف الثوم المعصور من خلال الضغط.

بعد ذلك ، اغلي التتبيلة ، ثم ضعي الفلفل الحلو المفروم فيه. اسلقي الخضار لمدة عشر دقائق مع التحريك باستمرار. في البداية ، قد يبدو لك أنه لا يوجد ماء مالح كافٍ للعديد من الخضروات ، ولكن هذا فقط في البداية. أثناء عملية الطهي ، سيعطي الفلفل عصيره الخاص ، والذي ، صدقوني ، سيكون كافيًا لمثل هذا الحجم من الفلفل.

ليس من الضروري سلق الفلفل حتى يصبح طريًا ، حتى بعد الطهي يجب أن يظل كثيفًا ومرنًا. رتب الفلفل نصف النهائي في برطمانات معقمة ثم املأها بالتتبيلة الساخنة. البرطمانات المملوءة تغلق الأغطية بإحكام وتوضع رأسًا على عقب مكان مريحللتبريد. لا تنس تغطية الحفظ ببطانية دافئة.

مخلل الفلفل الحلو مع العسل جاهز لفصل الشتاء. يمكنك تخزينه في أي مكان مناسب.

الوصفة الرابعة: مخلل الفلفل الحلو بالزبدة والثوم

سيكون الفلفل البلغاري المتبل بالزيت مع الثوم والأعشاب أفضل إضافة إلى أي عشاء في فترة الشتاء. حسنًا ، كيف يمكنك الاستغناء عن الخضار المخلل في الطقس البارد! على سبيل المثال ، أرغب دائمًا في التخلص من طبق متبل لذيذ كطبق جانبي للحوم أو الأسماك ، والذي لن يرضي ذوقي فحسب ، بل يرضي أيضًا رائحة الصيف.

لتحضير اليوم ، سوف نستخدم الفلفل الحلو بألوان مختلفة. من الأفضل اختيار لون مختلف بحيث يبدو الفلفل أكثر أناقة في البرطمان. كيف يمكنك المقاومة عندما تنبعث رائحة سحرية من قطعة العمل ، ولون الفلفل يرضي العين. أنا أحب الفلفل ليس فقط في طازج، ولكن أيضًا في مخلل ، لذلك في سوق الصيف أشتري زوجًا على الفور أرطال إضافيةلذلك عندما تعود إلى المنزل ، يمكنك دحرجها في مرطبانات.

• 1 كغم فلفل حلو ،
• 1 حفنة شبت ،
• 2 رأس ثوم
• 150 جرام من الزيت النباتي
• 50 جرام من السكر الحبيبي ،
• 150 جرام من الخل
• 1 طاولات. ل. ملح.

أغسل الفلفل الحلو ، وأنظفه حتى لا تتداخل البذور مع الوجبة في الشتاء. قطعت الفلفل المحضر إلى شرائح.

أغلي الماء وأضع الفلفل في الماء المغلي. يمكنك السلق في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق أو إطفاء النار وترك الفلفل في مكانه ماء ساخن 7-8 دقائق. مع هذه الإجراءات ، سيصبح الفلفل أكثر نعومة وسيكون من الأسهل وضعه في برطمانات التعليب.

قشر كل الثوم وقطّع الفصوص إلى شرائح رفيعة.

يقطع الشبت بسكين. تقترن الأعشاب الطازجة بشكل مثالي مع الفلفل.

ضعي قطعة من الفلفل في مرطبان حتى تتبدل الألوان.

أيضا نضع الثوم والشبت بين الفلفل. سوف تتعلم فسيفساء ملونة وفي نفس الوقت ، إذا جاز التعبير. املأ الجرة إلى الأعلى ، بالتناوب مع كل الخضار.

اسلقي الزبدة مع السكر والملح ثم اسكبي الخل وارفعيها عن النار.

يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الفلفل الحلو في البرطمانات. لذلك قمنا بتبييض الفلفل ، فلا داعي لتعقيم قطعة العمل بشكل إضافي.

نشمر على الفور واترك البرطمانات تبرد تحت بطانية دافئة.

الوصفة الخامسة: مخلل الفلفل بالثوم لفصل الشتاء

مخلل فلفل حلو وعصير جدا مع الثوم لفصل الشتاء ، مطبوخ على حسب وصفة بسيطة، سيصبح أفضل وجبة خفيفةفي الخاص بك قائمة الأسرة. يتم لفها في شرائح ، وتحافظ على شكلها وفي نفس الوقت تكون ناعمة جدًا. تبدو اللمسة الحارة فاتحة للشهية للغاية ، نظرًا لحقيقة أن الألوان تظل مشرقة ومشبعة. هذا الحفظ ليس مجرد وجبة خفيفة كاملة ، ولكن يمكن استخدامه أيضًا كمادة مضافة للبورشت أو يخنات الخضار، وبعض الشرائح الموضوعة على طبقة بيتزا ستعطيها طعمًا أصليًا.

• 5 كيلو فلفل حلو
• 3 رؤوس ثوم
• 1 ش. خل،
• 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
• 1 ش. سكر محبب
• 1 ش. ماء،
• 3 ملاعق كبيرة ملح،
• عدد قليل من البازلاء السوداء والبهارات.

لجعل الفلفل الحلو مع الثوم في الزيت يبدو جميلًا ومشرقًا على الطاولة في الشتاء ، نختار الخضار للتعليب ألوان مختلفة. نغسل الفلفل ونزيل الذيل وكأنه ندفعه للداخل. ثم يتم إزالتها بسهولة ، وعلى الفور مع اللب. ولكن لتنظيف البذور الملتصقة تمامًا ، قم بتقطيعها إلى جزأين وشطفها تحت الصنبور. ثم نقسم النصفين إلى عدة أجزاء أخرى لعمل شرائح.

نقوم بتنظيف الثوم من القشرة. يمكن تقطيع القرنفل الكبير إلى قطع. صب بعض الماء في قدر. بمجرد أن يغلي ، يضاف الفلفل ويقلب لمدة 3-4 دقائق. ثم نخرج الخضار ونتركها لتبرد على طبق.

في وعاء مطلي بالمينا ، اخلطي جميع المكونات الأخرى ، باستثناء الفلفل - سيكون هذا التتبيلة. يُغلى المزيج. اغمس الفلفل فيه لمدة 3-5 دقائق.

ثم نلتقطهم بملعقة عادية أو ملعقة مثقوبة. ثم نضيف الثوم إلى التتبيلة. واتركها تغلي لمدة 3 دقائق.قد يبدو أن السائل غير متساوٍ - وهذا بسبب مزيج الماء والزيت ، تتشكل الطبقات.

الآن نلتقط 2-3 فصوص من الثوم ونضعها في قاع جرة معقمة.

نملأ المساحة المتبقية بشرائح الخضار ، مع التأكد من أن الفلفل بألوان مختلفة يدخل في جرة واحدة.

يُسكب التتبيلة الساخنة ، مع تدوير البرطمان قليلاً حتى يدخل السائل في جميع الفجوات. يتم لف الفلفل الحلو بالزيت مع الثوم لفصل الشتاء بمفتاح أو ببراغي بأغطية خاصة.

لزيادة وقت التبريد ، قم بلف الحفظ ببطانية أو لفه بمنشفة.

نصائح: ماء مالح ساخن يمكن أن يكسر الزجاج. لمنع حدوث ذلك ، نضع نصل السكين بين الطاولة وقاع البرطمان.

بالعافية.

الوصفة السادسة: مخلل الفلفل الحلو بالعسل (خطوة بخطوة)

عندما يتعلق الأمر بالفلفل الحلو ، لا يمكنني مقاومة ذلك. أنا آكلها طازجة ومعلبة. الحفاظ على هذه الخضار مهمة شاكرة ؛ في الاستعدادات ، تكشف عن رائحتها أكثر. الفلفل الحلو المتبل بالعسل لفصل الشتاء من الوصفات المفضلة لدي.

إذا لم يكن بإمكان الجميع شراء الفلفل الطازج في الشتاء بسبب السعر المرتفع ، فقم بتخزين الفلفل المعلب لهذا الموسم - يمكن للجميع تحمله. صحيح ، سيتعين عليك بذل بعض الجهود ، ولكن ما مدى مذاق هذا الفراغ المشرق متعدد الألوان!

الفلفل الحلو أمر لا بد منه. ظلال مختلفة: أصفر إلى أحمر. وبالتالي ، فإن قطعة العمل ستبدو مشرقة وتجذب الانتباه.

• فلفل حلو - 500 جم
• عسل (فوربس) - 100 جم
• زيت عباد الشمس - 100 جم
• خل المائدة 9٪ - 50 جم
• ملح طعام خشن - 20 جم
• سكر محبب - 10 جم
• ماء - 700 جم.

لقد قطعت الفلفل إلى نصفين وأرباع بحيث يكون مناسبًا لوضعه في الجرار.

أطبخ ماء مالح مع إضافة الملح والسكر الحبيبي. بعد الغليان ، اتركيه على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 3-4 دقائق.

ثم أصب زيت عباد الشمسفي ماء مالح.

أضع شرائح الفلفل وأبدأ في السلق. يستمر من 5-7 دقائق. الفلفل أكثر ليونة من الأعلى ولا يزال مقرمشًا وعصيرًا من الداخل.

أقوم بإخراج قطع الخضار من ماء مالح ونقلها بحذر إلى برطمانات زجاجية معقمة.

يستخدم السائل المتبقي لصب الفلفل. أنا أيضا أضيف الخل إلى الجرة.

لا أنسى مكان العسل الذي أصبه في البرطمان في آخر منعطف.

أضع قطعة العمل للتعقيم لمدة 15 دقيقة. في البداية ، يجب أن يكون الماء في الأطباق دافئًا حتى لا يتفاعل البرطمان الزجاجي مع اختلاف درجة الحرارة ولا ينفجر.

أغلق الشغل النهائي بإحكام مع الأغطية.

أضع البرطمانات المبردة في المخزن ، حيث ستقف طوال فصل الشتاء. في أي لحظة مناسبة ، أفتحه وأستمتع بطعم ورائحة الفلفل الرائع.

الوصفة السابعة خطوة بخطوة: فلفل بلغاري مع العسل والخل

يُعد الفليفلة الحلوة الزاهية والملونة مقبلات رائعة أو سلطة خضروات قبل تقديم الطبق الرئيسي أو كإضافة إليها. ستكون 15 دقيقة كافية لتحضير فاتح للشهية هذا ، ستنتشر رائحته في جميع أنحاء المنزل وستدعو جميع أقاربك إلى المائدة. ومع ذلك ، بالإضافة إلى اللون والرائحة ، فإن مقبلات الفلفل الحلو لها أيضًا مذاق حلو لا ينسى ، والذي يتم إعطاؤه من العسل العطري. هذا هو السبب في أن الفلفل الحلو مع العسل سريع الذوبان يحظى بشعبية كبيرة!

• 4-5 فلفل حلو بألوان مختلفة
• 3-4 أوراق غار
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة عسل
• 1 ملعقة صغيرة 9٪ خل
• 1 -1.5 ش. ل. زيت نباتي
• الخضر حسب الرغبة

ننظف الفلفل الحلو بقطع الغطاء بالذيل ونقطع البذور داخل الفلفل. دعونا نغسلها في الماء. نقطع كل فلفل مقشر إلى شرائط عريضة ونضعها في وعاء. بالمناسبة ، للتخليل ، تأكد من اختيار أنواع سمين من هذه الخضار - فهي أكثر عطرة.

انقل شرائح الفلفل إلى قدر أو قدر واسكبها ماء ساخن. أضف الملح وأوراق الغار. ضع الحاوية على الموقد واترك محتوياتها حتى الغليان. اغلي شرائح الفلفل لمدة 10 دقائق.

في هذا الوقت ، قم بإعداد مرق العسل. اطحن البقدونس المغسول أو الشبت في وعاء. أضف العسل والخل والزيت النباتي. يُطحن جيدًا حتى يذوب العسل تمامًا في التتبيلة.

بملعقة مثقوبة ، أخرجي شرائح الفلفل المسلوق من المقلاة وانقليها إلى وعاء. سنضيف أيضًا الضمادة المعدة هناك. امزج كل شيء معًا برفق واتركه يبرد لمدة 5 دقائق. هذه المرة كافية تمامًا لشرائح الفلفل لامتصاص رائحة العسل وتلف نفسها في الصلصة.

يقدم الفلفل الحلو المتبل بالعسل الفوري على الفور وهو لا يزال دافئًا. ولكن حتى عندما يكون الجو باردًا ، فإن مثل هذه المقبلات لذيذة بشكل غير عادي ، ويمكن تحضيرها مسبقًا وتخزينها لمدة يوم تقريبًا في البرد.

الوصفة الثامنة: مخلل الفلفل الحلو

• فلفل بلغاري - 2 كيلوغرام
• سكر - 100 جرام
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة
• زيت نباتي - 100 جرام
• خل 9٪ - 100 جرام
• ماء - 1 لتر
• فلفل حار (اختياري) - قطعتان

اغسل كيلوغرامين من الفلفل الحلو وإزالة السيقان والبذور وقطع كل فلفل إلى 4-6 أجزاء.

يُسكب 1 لتر من الماء في المقلاة ويُغلى المزيج ويُضاف 100 جرام من السكر و 1.5 ملعقة كبيرة من الملح و 100 جرام من الخل 9٪ و 100 جرام من الزيت النباتي. ضعي نصف الفلفل المحضر. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة 1-2 فلفل حار. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 3-5 دقائق.

نحول الفلفل من ماء مالح إلى جرة سعة 3 لتر. ضعي الفلفل المتبقي في التتبيلة ، واطبخي لمدة 3-5 دقائق ، أضيفيها إلى الجرة.

يُسكب المتبقي من التتبيلة ويُترك ليبرد ويُوضع في الثلاجة. بعد 2-3 أيام ، يمكن تقديم الفلفل المخلل الجاهز مع الخبز الطازج كمقبلات للحوم أو الأسماك.

فلفل بلغاري لفصل الشتاء - مخلل ، مملح ، مقلي ، مخبوز ، بوزن العصير الخاصمحشو ومضاف اليه خضروات فلفل حلو حلو - مرحبا بالضيفكل من أيام الأسبوع والعطلات. وكم هو جيد في السلطات والليشو والتوابل! اليوم ، يزرع الفلفل الحلو بمفرده مؤامرة شخصيةأو كل مضيفات داشا تقريبًا. كيف يمكنك الاستغناء عن الفلفل المعطر والصحي؟

ولكن إذا لم يكن لديك حديقتك الخاصة ، فلا تثبط عزيمتك ، يمكنك اختيار نوعية جيدة وعالية الجودة ومناسبة لإعداد الفلفل الشتوي في السوق وفي المتجر. بادئ ذي بدء ، انتبه إلى مظهر. يجب أن تكون كل فاكهة كثيفة ولامعة وذات جدران سميكة أو سميكة كما يقولون ، بدون تجاعيد وخدوش غير شهية ، ذات ذيول خضراء وليست صلبة. يعتبر الفلفل الأحمر أحلى. اخترها لطهي lecho ، و Adegika ، ولمجرد النقع مع شرائح ، على سبيل المثال ، في حشوة الزيت بالثوم أو الأعشاب. بالنسبة للسلطة ، لا تتردد في استخدام الفلفل متعدد الألوان: برتقالي ، أحمر ، أصفر ، ثم سيصبح تحضيرك مشرقًا وشهية جدًا في المظهر والمذاق ، ولكن من الأفضل شراء متوسطة الحجم للحشو ، الفلفل الأخضر ممدود قليلاً.

تأكد من تذكر أنه يوصى بتخزين الفلفل الطازج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع ، هذا في حالة عدم قيامك بحصاد الفلفل الحلو لفصل الشتاء فور الشراء. والأكثر من ذلك ، لا تحزم الفلفل في أكياس بلاستيكية بأي حال من الأحوال. يجب أن "يتنفس" الفلفل ، وسوف يتدهور بسرعة كبيرة في مساحة البولي إيثيلين الخالية من الهواء. إذا كان حصاد الفلفل الحلو يرضي كثيرًا بحيث لا يوجد وقت لتعليبه ، يمكنك تجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، من الضروري إزالة السيقان بالبذور من الفلفل المختار ووضعها في حاوية معدة لهذه الحالة ككل أو مقطعة إلى شرائح أو دوائر أو قطع ، الأمر متروك لك.

يعرض موقعنا تحضير الفلفل البلغاري لفصل الشتاء على شكل فراغات أدناه تستحق اهتمامكم.

فلفل رومي محمص ومخلل لفصل الشتاء

مكونات:
5 كجم من الفلفل
100-150 جرام من الملح
البهارات والثوم - حسب الرغبة ،
زيت نباتي.

طبخ:
اختر فلفل أحمر أو أصفر أو أخضر سميك الجدران. قشر الثمار وأزل السيقان والبذور واقليها بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بني فاتح. أزل قشر الفلفل الحار. قبل وضع الفلفل في الوعاء المحدد ، افرك جدرانه بالثوم. في قاع القدر أو البرميل ، ضعي البهارات حسب الرغبة ، ثم طبقة من الفلفل والملح وطبقة من الفلفل مرة أخرى. وهكذا إلى القمة. الطبقة الأخيرة التي ستحصل عليها هي طبقة من التوابل ، عليها - منديل ودائرة وظلم. نقع الفلفل لمدة 10-15 يومًا في درجة حرارة الغرفة. يمكنك تخزين الفلفل المملح في نفس الحاوية في مكان بارد عند درجة حرارة 5-10 درجة مئوية. للتخزين لفترة أطول ، ضع الفلفل المملح بإحكام في برطمانات جافة معقمة واسكبه فوق العصير الناتج أثناء التمليح ، وصب القليل من الزيت النباتي فوقه. قم بتغطية البرطمانات بالغطاء وقم بتعقيمها: 0.5 لتر برطمانات - 50 دقيقة ، 1 لتر برطمان - 70 دقيقة ، ثم لفها.

سلطة الفلفل مع الطماطم والفاصوليا

مكونات:
2.5 كجم من الفلفل الحلو ،
1.5 كغم من الطماطم ،
1 كغم من البصل
1 ش. فول،
150 جرام سكر
50 جرام ملح
100 مل 9٪ خل
250 مل زيت نباتي.

طبخ:
قطع الفلفل المقشر إلى شرائح ، والبصل إلى حلقات نصف ، والطماطم إلى شرائح. اسلقي الفاصوليا حتى تصبح طرية. في وعاء كبير ، اخلطي الفلفل ، البصل ، الطماطم ، الفاصوليا ، تبليهم بالسكر ، الملح ، الخل و زيت نباتي. امزج كل شيء واطبخ من لحظة الغليان لمدة ساعة. رتب السلطة الساخنة الجاهزة في برطمانات معقمة ولفها.

فلفل بلغاري "Pikant-fix" لفصل الشتاء

مكونات:
5 كجم من الفلفل الأحمر ،
2.5 كجم من الطماطم ،
300 جرام ثوم
500 مل 6٪ خل
300 مل زيت نباتي
200 جرام سكر
100 جرام ملح
الفلفل الحار والبقدونس - حسب الرغبة.

طبخ:
كالمعتاد ، قم بإزالة السيقان والبذور من الفلفل ، ثم قطعها إلى 4 قطع. قطعي الطماطم إلى نصفين ، اغليها لمدة 10-15 دقيقة وافركيها من خلال غربال. في قدر مينا ، اخلطي الطماطم المبشورة والسكر والملح وأضيفي الثوم المفروم والزيت النباتي والفلفل الحار والبقدونس المفروم ناعماً. اجلب الكتلة إلى الغليان واغمس الفلفل الحلو فيها. قلبي حتى تتغطى جميع الفلفل بالتتبيلة. دع الكتلة تغلي ، اطهي كل شيء لمدة 10-15 دقيقة ، مع التحريك من وقت لآخر. ثم ضعيها في برطمانات معقمة جاهزة ولفيها.

فلفل حلو مع جزر في ماء مالح بالعسل

مكونات:
1.5 كجم من الفلفل الحلو ،
500 جرام جزر
عدد 2 لمبة.
للتتبيلة:
1 ش. زيت نباتي،
1 ش. ل. ملح،
50 جرام عسل
100 مل 9٪ خل.

طبخ:
اغسل الفلفل الحلو وإزالة البذور وتقطيعها إلى شرائح. نقطع الجزر المقشر إلى شرائح والبصل إلى حلقات. تحضر الخضار في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق وترتيبها في برطمانات معقمة جاهزة. من المكونات المذكورة أعلاه ، قم بإعداد التتبيلة ، واتركها تغلي من لحظة الغليان لمدة 10 دقائق على الأقل وصبها فوق الخضار. برطمانات معقمة: 0.5 لتر - 5 دقائق ،
1 لتر - 8 دقائق ، ثم لفها بأغطية معقمة مسبقًا.

توابل "فلفل"

مكونات:
600 غرام فلفل حلو
200 جرام من جذر الفجل ،
100 جرام ثوم
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء ،
4 ملاعق كبيرة. ل. عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ملح،
2-4 ش. ل. زيت نباتي.

طبخ:
تطحن الخضار المحضرة بالخلاط: فلفل مقشر ومقطع وجذر فجل وثوم مقشر. يُمزج كل الخضار معًا ويُضاف الملح والسكر وعصير الليمون ويُمزج. توضع التوابل بإحكام في برطمانات جافة ومعقمة ، ويُسكب الزيت النباتي في الأعلى وتُغلق البرطمانات بغطاء نايلون محكم. تخزين التوابل في مكان بارد.

إذا سألت المضيفة الأولى التي صادفتها عما تخطط لطهيه من الفلفل الحلو لفصل الشتاء ، أعتقد أن 90٪ من 100 سيجيبون على الفور دون تردد: "بالطبع ، إنه ليتشو". وهذا ليس مفاجئًا ، لأن lecho اكتسب شعبية لا تصدق في روسيا منذ العصور السوفيتية البعيدة. كل عائلة لها وصفتها الخاصة ، ونحن نشارككم تشكيلة غريبة من هذا الطبق المحبوب.

متعدد الالوان فلفل ليشو مع الخضار

مكونات:
3 كجم من الفلفل الحلو متعدد الألوان (أخضر ، أصفر ، أحمر) ،
2 كغ من الجزر الصغير الرقيق ،
3 لتر طماطم مفرومة
1 ش. زيت نباتي،
1.5 ش. الصحراء.
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح،
الأعشاب والثوم - حسب الرغبة.

طبخ:
نقطع الفلفل المغسول جيدًا والبذر إلى 6 أجزاء ، يقطع الجزر إلى دوائر رفيعة. اخلطي كتلة الطماطم والزيت النباتي وأضيفي السكر والملح واخلطي واطبخي لمدة 15 دقيقة. ثم اغمس الجزر في كتلة الغليان بلطف واطهي لمدة 40 دقيقة ، سيتبع الفلفل الجزر الذي يطهى مع بقية الكتلة لمدة 15 دقيقة أخرى. أخيرًا ، أضيفي الخضار المقطعة والثوم عبر مكبس حسب الرغبة ، اتركي الكتلة تغلي لبضع دقائق أخرى ، وبعد ذلك فقط انشري الليشو الساخن في برطمانات معقمة ولفيها بأغطية مسلوقة ومجففة مسبقًا.

فلفل مشوي متبل

مكونات:
5 كجم من الفلفل الحلو ،
1 ملعقة صغيرة ملح،
2 ملعقة كبيرة. ل. 9 ٪ خل
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.

طبخ:
اختر فلفلًا كاملًا ، ويفضل أن يكون من نفس الحجم ، دون إتلاف ، اغسله ، جنبًا إلى جنب مع الساق ، دون تقشير ، ووزعها على صينية خبز بالزيت النباتي واخبزيها في الفرن حتى تصبح طرية ، ثم قشرها وبذورها. شطف ماء دافئضعيها في مصفاة واتركيها لمدة 5-7 دقائق لعمل كوب الماء. ضعي الفلفل في برطمانات معقمة ، ورشي الملح ، واسكبي الخل ، وغطيهما بالغطاء وعقّمي: 0.5 لتر جرة - 30 دقيقة ، 1 لتر جرة - 40 دقيقة ولفيها. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، ولفها في بطانية ، واتركها لتبرد تمامًا وتخزينها في مكان مظلم. مكان رائع.

يسعد جميع الخضروات تقريبًا بتكوين صداقات مع الفلفل ، لأنه يتمتع بقدرة مذهلة على إضفاء نكهته عليها ، مما يمنح محيطه لمسة من طعمه اللذيذ ، مع التأكيد على أصالة كل خضرة. حسنًا ، ماذا يمكنني أن أقول - فقط روح شركة نباتية!

فلفل بلغاري لفصل الشتاء "شركة"

مكونات:
3 كجم فلفل حلو ،
1 كغ قرنبيط
600 جرام جزر
4 ملاعق كبيرة. ل. ملح،
1.5 ش. الصحراء ،
300 غ من البقدونس ،
1 لتر 6٪ خل.

طبخ:
انزع البذور من الفلفل واشطفه ماء باردومقطعة إلى 4 قطع. نقطع الجزر إلى شرائح قرنبيطتفكيكها في النورات. نضع الخضار المجهزة في وعاء كبير عموم المينايرش بالسكر والملح ويترك طوال الليل في درجة حرارة الغرفة. في الصباح ، نضع الخضار في برطمانات معقمة ونرش عليها بقدونس مفروم خشن ، ثم نسكب التتبيلة التي تحضرها كالتالي: صب الخل في العصير المنفصل عن الخضار واترك المحلول حتى يغلي. اغليها لمدة 5 دقائق ، ثم تبرد ، ويمكنك صب الخضار. قم بلف البرطمانات بأغطية معقمة ، واقلبها رأسًا على عقب ، اتركها تبرد تمامًا واحفظها في مكان مظلم وبارد.

وأخيرًا - بعض الوصفات لأولئك الذين لا يستطيعون العيش بدون الإثارة. المذاق الناري للوجبات الخفيفة بالفلفل الحلو سوف يدفئك في الشتاء تمامًا مثل الحمام والأحذية!

سناك "جاز"

مكونات:
18 فلفل حلو
9 باذنجان
1 رأس ثوم
1 جراب من الفلفل الحار ،
3 لترات من عصير الطماطم
1 ش. الصحراء ،
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح (مع شريحة) ،
1 ش. زيت نباتي،
1 ش. ل. جوهر الخل.

طبخ:
أعد مكعبات الفلفل والباذنجان. مرر الفلفل الحار والثوم في مفرمة اللحم. اعصر 3 لترات من العصير من الطماطم الناضجة. اخلطي الخضار مع عصير الطماطم والسكر والملح والزيت النباتي واطبخي مع التحريك لمدة 15 دقيقة. ثم اسكبي خلاصة الخل بحذر واخلطيهم مرة أخرى. رتب السلطة المحضرة في الجرار لترثم يتم تعقيمها لمدة 15 دقيقة ولفها.

سلطة الفلفل البلغاري مع الخضار والشعير اللؤلؤي "التخييم"

مكونات:
2.5 كجم من الفلفل الحلو ،
800 جرام جزر
600 غرام بصل
1 ش. شعير،
2 ملعقة كبيرة. ماء،
0.5 ش. خضروات صغيرة ،
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح،
0.5 ش. الصحراء ،
1 ملعقة صغيرة 70٪ خل.

طبخ:
اغلي الشعير حتى ينضج نصفه ، ضعه في مصفاة واترك الماء يصفى. يُمزج الزيت النباتي مع الماء ، ويُغلى المزيج ، ثم يُضاف الجزر المبشور واحدًا تلو الآخر ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة ، ثم يُقطع الفلفل الحلو ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة ، ويُقطّع البصل إلى مكعبات ويُطهى لمدة 5-10 دقائق ، وأخيراً ثم يُطهى الشعير مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة. يُضاف السكر والخل والملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى. رتب السلطة النهائية في برطمانات معقمة ولفها بأغطية مسلوقة مسبقًا. اقلب برطمانات الخس ولفها واتركها لتبرد تمامًا. عندما يبرد ، انقله إلى مكان بارد للتخزين.

حظا سعيدا في التحضير!

لاريسا شفتايكينا

فلفل الفراغات لفصل الشتاء ، وصفاتها التي تنتقل من جيل إلى جيل في كل عائلة ، تعتبر أبسط أنواع الحفظ "الميزانية". لذلك ، مع بداية شهر سبتمبر ، عندما كان سعر هذا لذيذ و خضروات صحيةتصبح "بنسًا واحدًا" ، تحاول ربات البيوت تحضير الفلفل قدر الإمكان للاستخدام المستقبلي ، حتى لا يفكرن في الشتاء فيما يجب تقديمه على المائدة.

الاستعدادات لفصل الشتاء من الفلفل الحلو: وصفات بالصور

يمكنك طهي الكثير من الفلفل الحلو لفصل الشتاء ، حيث تعتبر هذه الخضار من أكثر الخضروات تنوعًا بين "نظرائها في السرير". Lecho ، أفيكا ، مليء بالمخللات المتنوعة الأصلية - هذا بعيد كل البعد عن القائمة الكاملةوصفات تحضيرات لذيذةمن الفلفل لفصل الشتاء والتي يمكن تحضيرها في غضون دقائق.

مخلل فلفل حار

ستصبح هذه الوصفة لحصاد الفلفل الحلو لفصل الشتاء بديل رائع. يمكن تقديم الخضار المحضرة بهذه الطريقة ليس فقط كسلطة ، ولكن أيضًا كإضافة لأطباق الخضروات الرئيسية والصلصات والسندويشات الأصلية.

وصفة مخلل الفلفل لفصل الشتاء | pojrem.ru

ل 2.5 كجم من الفلفل سوف تحتاج:

• 250 مل خل 6٪ وزيت نباتي
• 150 جرام عسل سائل
• الفلفل الأسود وورق الغار والقرنفل
• 1 رأس ثوم
• قرفة (1 ملعقة صغيرة) وملح

طبخ:يغسل الفلفل ويقطع بالطول إلى 4 أجزاء (يمكن أن يكون أصغر). غلي ماء مالح من الراست. زيت ، خل ، عسل ، بهارات وملعقة ملح. ضعي الفلفل المفروم في المزيج المغلي واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. انقل الفلفل إلى برطمانات واسكبه فوق التتبيلة المغلية. للتخزين طويل الأمد ، يوصى بتعقيم البرطمانات لمدة 15 دقيقة.

بيلاف الخضار "فطور سائح"

هذه الوصفة لحصاد الفلفل لفصل الشتاء ستصبح منقذًا في ترسانة كل ربة منزل. مثل هذا التواء القلبية ليس فقط طبقًا جانبيًا لذيذًا وصحيًا طبق اللحم، ولكنه أيضًا خلاص حقيقي لعائلة "جائعة" ، عندما لا يكون هناك وقت كافٍ للطهي.

hsmedia.ru

مقابل 2 كجم من الفلفل:

• طماطم (1.5-2 كجم)
• الجزر والبصل (0.5 كجم لكل منهما)
• 2 كوب زيت نباتي (يمكن أن يكون أقل)
• 2 ملعقة كبيرة. أرز
• كوب من السكر
• 4 ملاعق كبيرة ملح

طبخ:يُسلق الأرز في ماء مملح حتى ينضج. نقطع الخضار إلى مكعبات ونضعها في مقلاة واحدة ، ونسكب الزيت النباتي ونضيف البهارات. في غضون ذلك ، يُقلى البصل ويُوضع على الخضار ، ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ويُضاف الأرز ويُغلى لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة. رتب بيلاف من الفلفل الحلو من برطمان ، وقم بتعقيمه لمدة 15 دقيقة.

Adjika "لعق أصابعك"

هذه الوصفة لحصاد الفلفل الحلو لفصل الشتاء هي الأكثر أبسط خيارتقلبات من هذه الخضار. يتضح أن Adjika من الفلفل حار إلى حد ما ، ولكنه كثير العصير ورائحة بشكل لا يصدق ، لذلك حتى الذواقة الأكثر تطلبًا سوف يعجبهم.

وصفة الفلفل الحار | gastronomy.ru

لكل كيلو جرام من الفلفل الحلو:

• 250 جرام فلفل حار
• 1 رأس ثوم (أو أكثر)
• 4 ملاعق كبيرة الصحراء
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 50 مل 9٪ خل

طبخ:تطحن جميع مكونات نبات الجرجير من الفلفل من خلال مفرمة اللحم أو تقطيعها بالخلاط. يُغلى مزيج الخضار ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. ثم يضاف الملح والسكر إلى الجرجير ، ويغلي لمدة 3 دقائق أخرى. في المرحلة الأخيرة ، يُضاف الخل إلى مزيج الخضار ويُغلى لمدة 3 دقائق ، ويُسكب في الجرار ويُلف.

مخلل فلفل حار "فرح الرجال"

الفراغات الفلفل الحار لفصل الشتاء ، التي يحبها الرجال بشكل خاص وصفاتهم ، لا تختلف عمليا عن يدور الفلفل الحلو. يمكن أيضًا أن تكون هذه الخضار الحارة مخللة ، مملحة و ملتوية إلى جاجيكا.

وصفة الفلفل الحار لفصل الشتاء | gastronomy.ru

ماء مالح بوزن 1.5 كجم من الفلفل الحار:

• ماء 1000 مل
• ½ كوب راست. زيوت
• 1.5 ملعقة كبيرة. ملح وسكر
• 30 مل من الخل (ملعقة كبيرة لكل برطمان 0.5 لتر)
• القرنفل وعدد قليل من أغصان النعناع

طبخ:توضع حبات الفلفل الكاملة في الجرار ، وتُضاف القرنفل والنعناع ، وتُسكب الماء المغلي. بعد 10 دقائق ، صفي الماء واغلي التتبيلة منه مع إضافة الزبدة والسكر والملح. يُضاف الخل إلى الجرار مع الفلفل ، ويُسكب فوق التتبيلة الناتجة ويُلف.

ملحوظة: وصفات الفلفل لفصل الشتاء لا تتضمن التخليل والمعالجة الحرارية دائمًا. يمكن أيضًا تجميد الفلفل الحلو وفي الشتاء ستكون هذه الخضار دائمًا في متناول اليد لطهي أي أطباق. تجميد الفلفل سهل وبسيط - قطع الخضار إلى شرائح ووضعها في أكياس محكمة الإغلاق وإرسالها إلى الفريزرمع التجميد الجاف.

لذيذة ورائحة بشكل لا يصدق ، يمكنك تحضير الفلفل الحلو لفصل الشتاء. ستساعد وصفات الطهي على تنويع النظام الغذائي اليومي ليس فقط في موسم الحصاد ، ولكن أيضًا في موسم البرد ، وكذلك التزيين طاولة احتفالية. يمكن أن تكون هذه الاستعدادات محلية الصنع متنوعة للغاية. يمكن لف الخضار كطبق منفصل ، وفي السلطات ، الصلصات ، ليتشو. للطبخ ، يأخذون الفلفل من مجموعة متنوعة من الألوان ، والشيء الرئيسي هو أنها ناضجة وقوية وسمينة وليست مفرطة النضج وغير تالفة.

ما هو الفلفل الحلو المفيد؟

الفلفل الحلو مفيد بشكل مثير للدهشة جسم الانسان. يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة القوية ، مثل بيتا كاروتين وفيتامين سي. قلة من الناس يعرفون أن الخضار يزيد من إنتاج الإندورفين ، ما يسمى بهرمونات السعادة. للحصول على مزاج جيد، يجب إدراجه في النظام الغذائي.

هناك رأي بأن في الاستعدادات الشتويةيتم الاحتفاظ بعدد قليل من الفيتامينات ، ومن المفترض أن يموتوا جميعًا أثناء المعالجة الحرارية. هذه الشائعات مبالغ فيها. الأساليب الحديثةتعليب و الظروف المناسبةالتخزين ، يتيح لك توفير 70 في المائة من جميع المواد الفعالة بيولوجيًا المفيدة. يجب استخدام الملح في كل مكان ، ويجب إضافته بكمية 2-3 في المائة إما للخضروات نفسها ، أو في شكل محلول ملحي. يسمح لك هذا المبلغ بقمع تطور الكائنات الحية الدقيقة الأجنبية والبكتيريا.

بالمناسبة ، في بلغاريا ، يعتبر الفلفل الحلو من الخضروات الوطنية ، لكن قلة من الناس يعرفون أنه جاء إلى هذا البلد البلقاني من المكسيك. يمكن العثور على أول ذكر له من سجلات الطبيب الذي سافر مع كولومبوس. كتب ذلك في الطبيعة البريةينمو الفلفل الذي تحب القبائل الهندية تناوله ، فاستبدل الملح به.

أقترح تحضير تحضيرات رائعة لفصل الشتاء من الفلفل الحلو الذي يحتفظ بمذاقه ورائحته حتى في الشتاء. إنه حار وصفات أصلية، مع مزيج مثير من النكهات ، لون مشرق. يمكنك بسهولة أن تشعر بلوحة النكهة الأكثر رقة لكل مكون في أي وصفة مقترحة!

الفلفل في حشوة حلوة لفصل الشتاء: وصفة

لسنوات عديدة ، كنت أقوم بإعداد هذه الوصفة المفضلة لدي ، فقد اتضح أنها لذيذة جدًا ، ومن السهل جدًا طهيها ، فلن تحتاج عدد كبير منمكونات.

• الفلفل والطماطم - كل 1 كجم ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.

1. فلفل مقشر مقطّع إلى 4 أجزاء.
2. تُطحن الطماطم في مفرمة اللحم وتُمزج مع الفلفل وتُوضع في قدر وتُغلى لمدة 15 دقيقة ويُضاف الملح ويُضاف السكر.
3. انشر الكتلة الساخنة في برطمانات معقمة ، لفها ، اقلبها ، لفها ، حافظ على البرودة بهذا الشكل حتى تبرد تمامًا.

بالمناسبة ، لقد قمت بتعقيم البرطمانات لسنوات عديدة ، وحاولت مؤخرًا طريق جديدوالتعقيم بالفودكا. لقد اختبرت ذلك أيضًا ، ولم تنفجر جرة واحدة ، على الرغم من أنني أظل غرزًا في الشقة. الطريقة بسيطة ، تذكر:

• سيستغرق الأمر 50-100 مل. الفودكا ، صبها في جرة نظيفة بغطاء لولبي ، أغلقها ، رجها لمدة 10 ثوانٍ ، افتحها ، صب المحتويات في الحاوية التالية. أقوم بتغطية جرة نظيفة بغطاء معقم بإحكام. على طول الطريق ، يتم أيضًا رفض الأغطية (إذا أعطت لطخات ، فلن تغلق بإحكام أثناء التعليب). أقوم أيضًا بمعالجة العلب العادية للإغلاق ، لكنني أغطيها بغطاء بلاستيكي ، قبل أن أقوم بتغييرها إلى غطاء معدني. يُنصح بشطف الأغطية وشطفها مرة أخرى بالفودكا قبل لفها. إذا كنت مهتمًا بهذه الطريقة ، فجربها!

الفلفل البلغاري لفصل الشتاء: وصفات طبخ بدون لف

يمكن تحضير هذه الوجبات الخفيفة لفصل الشتاء ، ولا يمكن طيها ، ولكن تخزينها في الثلاجة. ستكون مناسبة إذا تم تقديمها ، على سبيل المثال ، مع قطعة لحم لذيذة. سيقدر عشاق التوابل هذه التقلبات. لدي وصفتان مثبتتان لك.

وصفة "ساخنة"

تحريف في مفرمة اللحم: 500 جرام من الفلفل الحلو ، 300 جرام من الثوم ، 100-200 جرام. نوى جوز، 200 غرام. الفلفل الحار يضاف 150 غرام. ملح ، 50 غرام. الزيت النباتي ونفس الكمية من القفزات suneli. تخلط جميع المكونات وترتيبها في برطمانات وتغطى بالغطاء وتحفظ في الثلاجة.

وجبة خفيفة "سبايسي"

• فلفل حار - 400 غرام ؛
• فلفل حلو - 100 غرام ؛
• ثوم - 300 غرام ؛
• ملح - 40 جم

يُطحن الفلفل المقشر (المر والحلو) بالخلاط حتى يصبح ناعمًا ، ويُضاف إليه فصوص الثوم ويُقطع مرة أخرى ، ويُضاف الملح ، ويُمزج ، ويُرتب في برطمانات معقمة ، ويُغطى بالغطاء ، ويُحفظ في مكان بارد.

نصيحتي:

قبل أن تبدأ العمل مع فلفل حار، حاولي تشحيم يديك بالزيت النباتي ، فهذا سيمنع زيت الفلفل الحار من تآكل الجلد.

فلفل رومي محمص لفصل الشتاء

مطلوب:

• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• زيت نباتي - 150 مل ؛
• ملح.

1. أزل السيقان من الفلفل المغسول ، أزل البذور واخبز القرون في الفرن.
2. يقشر القشر والملح ويقلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبياً.
3. انقلي المزيج إلى برطمانات محضرة ، رشي قليلاً بالزيت المقلية فيه الخضار ، عقمي لمدة 90 دقيقة ، لف.

مخلل فلفل رومي كامل لفصل الشتاء

يكون هذا الفلفل مفيدًا في الشتاء كوجبة خفيفة ، ومن الجيد إضافته إلى السلطات ، كما أنني أحب حشوها.

استهلاك المنتجات لوعاء 3 لتر:

• فلفل أحمر حلو ، 3 فصوص ثوم.

• لتر من الماء
• ملح وسكر - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما ؛
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• 3 أوراق عنب أسود ، مظلة شبت ، أوراق فجل.

1. أزل البذور من الفلفل وسلقها في الماء الساخن.
2. ثوم مقشر ، أوراق الكشمش والفجل الحار ، مظلات الشبت ، توضع في قاع جرة معقمة ، حبات الفلفل عليها ، تُسكب ماء مالح ساخنًا ، تُغطى بغطاء ، منشفة ، تُترك لمدة 3 دقائق ، تُصفى.
3. يُغلى المزيج مرة أخرى ، يُترك لمدة 3 دقائق.
4. للمرة الثالثة ، اسكب التتبيلة حتى تفيض قليلاً فوق حواف الجرة ، قم بلفها. يحفظ جيدًا حتى في درجة حرارة الغرفة.

• بالمناسبة ، في هذه الوصفة أوصي بالتبييض قبل التعليب. وهل تعرف ما الغرض منه؟ الغرض من السلق هو معالجة سريعةالمنتجات التي تحتوي على ماء مغلي أو بخار ، فهي تسمح لك بالحفاظ على اللون الطبيعي للخضروات والفواكه ، فهي لا تغمق ، وتصبح أكثر نفاذاً إلى ماء مالح. عند السلق ، يختفي الهواء من المنتجات وهذا يحفظ فيتامين سي والكاروتين من التلف مما يمنع الصدأ اغطية القصدير. تصبح الثمار طرية عند السلق ، ويمكن وضعها بسهولة أكبر وبكثافة أكبر في البرطمانات.

الفلفل البلغاري لفصل الشتاء: وصفات لطهي الفيديو

وصفة الفلفل الحلو ليتشو لفصل الشتاء

منتجات:

• فلفل حلو - 2 كجم ؛
• طماطم -1.5 كجم ؛
• بصل - 5 قطع ؛
• رأس الثوم
• الفلفل الحار - جراب.
• الخضر - حفنة.
• أسود و البهارات- 6 بازلاء
• ملح - 4 ملاعق كبيرة ؛
• سكر 5 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي - نصف كوب.

1. تقطع القرون إلى شرائح بسمك 2 سم.
2. حول الطماطم والفلفل الحار والثوم إلى هريس باستخدام الخلاط (يمكنك طحنه في مفرمة اللحم).
3. تُسكب الكتلة على شكل هريس في قدر ، وتُتبّل بالأعشاب المفرومة (أتناول مظلات الشبت ، والبقدونس ، والغشاء ، وأضيف الفلفل ، والملح ، والسكر ، وصب الزيت ، واخلط ، واشعل النار ، واتركه ليغلي.
4. ثم على دفعات ، أرسل شرائح من الفلفل إلى المقلاة ، واغليها على نار هادئة حتى تصبح شبه طرية لمدة 7 دقائق. انشر الفلفل في الجرار بملعقة مثقوبة ، اسكبه فوق الصلصة ، وعقم لترات الجرار لمدة 20 دقيقة ، ثم لفها ، واحتفظ بها رأسًا على عقب حتى تبرد.

كيفية تجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء لتناول وجبة خفيفة

من هذا الفراغ أصنع الكافيار أو أنشره على الخبز.

مطلوب:

• 3 فلفل أحمر و 3 باذنجان.

1. أضع الباذنجان والفلفل المغسول على رف سلكي ، وأخبز في الفرن لمدة 30-40 دقيقة ، وأقلبه أثناء الطهي.
2. بمجرد أن ينتفخ الجلد ، أضع الخضار في طبق ، وأضعها حقيبة بلاستيكية، احتفظ بها لمدة 5-10 دقائق ، ثم أقشرها وأضعها في أكياس وأجمدها في الفريزر. في فصل الشتاء ، أطهو وجبة خفيفة رائعة من هذه الخضار.
3. أقوم بإذابة قطعة العمل ، وأقطع الباذنجان بخشونة ، وأقليها في مقلاة بالزيت النباتي. يجب أن تتحول الكتلة إلى كتلة متجانسة ، ثم أضيف الفلفل المفروم والذبيحة لمدة خمس دقائق. أضعها على طبق ، وأبردها ، وأضيف البصل المفروم ، والأعشاب ، والثوم المهروس ، والفلفل ، والملح ، واخلطها مع المايونيز.

Adjika من الفلفل الحلو لفصل الشتاء

• الفلفل الحلو والطماطم - 500 جرام لكل منهما ؛
• فلفل مرير - 2 قرون.
• ثوم - 100 جرام ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• الخل 9 في المائة - 50 مل ؛
• ملح - 30 جرام.

1. يُنقل الفلفل والطماطم والثوم في مفرمة اللحم ، ويُسكب الزيت والملح ويخلط ، ويُشعل النار ، ويُغلى المزيج ، ويُطهى على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبًا.
2. نقل إلى برطمانات معقمة ، نشمر.

Lutenitsa البلغارية: وصفة لفصل الشتاء

أنا دائما أطهو وصفة العود البلغاري لفصل الشتاء. هذا الاسم فقط يسحرني ويجذبني! إنه لذيذ جدًا ، أليس كذلك الشخصية الرئيسيةهنا ، بالطبع ، الفلفل! لا يزال لديه المساعد الصغير- الفلفل الحار ، وهو مقبلات بلغارية سميت باسمه وتعني "حار".

الحب الحار ضروري ولكن دائما باعتدال! لقد جربت مجموعة من الوصفات ، وقمت بتعديلها قليلاً حسب تقديري وذوقي ، فأنا أقدم خيارين من الخيارات غير الحارة جدًا. لذلك دعونا نستعد!

سوف تحتاج:

• فلفل حلو مقشر - 2 كجم ؛
• طماطم حمراء ناضجة - 1.5 كجم ؛
• فصوص ثوم - 4 قطع ؛
• فلفل مرير - 4 حبات.
• زيت نباتي - 16 ملاعق كبيرة ؛
• الملح والسكر - حسب الرغبة.

1. أولاً ، سأخبرك بكيفية إزالة الجلد من الفلفل الحلو. أضع نصفي الفلفل الحلو على زبدة مدهونة أو حصيرة سيليكون موضوعة على صفيحة خبز مقطعة ، أخبز لمدة نصف ساعة في الفرن. ستظهر البقع الداكنة على الخضار ، ثم أبرد وأزيل الجلد بسهولة. في بعض الأحيان لا يمكن استخدام الفرن. بعد ذلك ، يمكنك قلي الفلفل في مقلاة مع وضع الجلد لأسفل ، في الزيت النباتي ، وبعد القلي يسهل إزالته أيضًا.
2. أثناء طهي الفلفل في الفرن ، أعمل على الطماطم ، وأطحنها بالخلاط جنبًا إلى جنب مع حبوب الفلفل الحار ، ثم أنقلها إلى مقلاة ساخنة بالزيت النباتي ، وأطبخها على نار متوسطة. يجب أن تتبخر المحتويات ، وسيقل حجمها بنحو ثلاث مرات ، من خلال غربال.
3. نفرم الفلفل ناعماً ، يمكنك العمل مع الخلاط أو طحنه في مفرمة اللحم ، ودمجها مع كتلة الطماطم ، وغليها ، مع التحريك لمدة 30 دقيقة أخرى.
4. ستكون المقبلات البلغارية جاهزة عند تشغيل ملعقة أو ملعقة فوقها ، يتشكل أخدود ، ولا يغلق.
5. يمكنك أن تأكل على الفور ، ولكن سيكون ألذ بكثير إذا احتفظت بها في الثلاجة قليلاً ، أو يمكنك تحضيرها لفصل الشتاء ، وضعها في برطمانات سعة 1 لتر ، وتعقيمها لمدة 20 دقيقة ، ثم لفها.

لوتينيتسا البلغارية ، وصفة مع الجزر

سوف تحتاج:

• فلفل أحمر حلو - 5 كجم ؛
• الباذنجان - 3 كجم ؛
• جزر - 1 كجم ؛
• سميك عصير الطماطم- 0.8 لتر
• الثوم - رأس واحد كبير ؛
• الفلفل الحار المجفف - 3 قرصات.
• سكر - 160 جرام ؛
• ملح - 4 ملاعق كبيرة ؛
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• خل التفاح - 150 مل.

1. اغلي الجزر حتى ينضج ، قشر.
2. يُخبز الفلفل والباذنجان بشكل منفصل في الفرن حتى يتحول لون القشرة إلى اللون الأسود ، ثم يُنقل إلى الأكياس ، ويُزيل القشر ، ويُزيل البذور من الفلفل.
3. تمر الخضار المحضرة ، وكذلك الثوم ، بشكل منفصل عبر مفرمة اللحم أو تقطيعها بالخلاط.
4. يسخن الزيت والخل ويضاف التوابل والملح والسكر ويطهى لمدة 10 دقائق.
5. يضاف الجزر بعد 10 دقائق - الفلفل والباذنجان وبعد 10 دقائق أخرى - عصير الطماطم وبعد 5 دقائق - الثوم. قلب الخليط باستمرار حتى لا يحترق.
6. بعد 5 دقائق من نهاية الطهي ، صب العود في الجرار ، ولفها.

أسرار مدخراتي

1. أنا حقًا أحب صنع الفراغات من الفلفل الحلو ، ولكن هناك دائمًا الكثير من النفايات ، هذه قواطع ، بذور ، زركشة. لا أرميها أبدًا ، أتخطى الزركشة والأقسام في مفرمة اللحم ، أحزمها في قوالب بلاستيكية صغيرة ، وأضيفها إلى البرش أو يخنة الخضار في الشتاء.
2. أقوم بتجفيف البذور ، وحفظها في وعاء زجاجي ، وإضافتها إلى الحساء والأطباق الرئيسية في الشتاء ، وتضيف نكهة إلى أي طبق. كما أنني أستخدم البذور لصنع المخللات عند تعليب الخضار.