حلوى المشمش هي حلوى لذيذة بطعم الشمس. مجموعة مختارة من وصفات حلوى المشمش للشاي ، لفصل الشتاء ، للخبز. مربى المشمش لفصل الشتاء في المنزل

لا شيء أفضل من أن تبدأ يومك بكوب قوي ، شاي معطروخبز ​​محمص طازج ومقرمش مغطى بمربى المشمش اللذيذ محلي الصنع.

إذا لم تكن قد أعدت بعد علبتين لفصل الشتاء ، فقم بتصحيح هذا الإغفال على وجه السرعة. كيفية صنع المربى من المشمش العصير ، سوف نتعلم أدناه.

تفاصيل تحضير مربى المشمش

يختلف صنع المربى عن صنع المربى ، وربات البيوت اللواتي لم يقمن بصنع المربى قبل هذه اللحظة ، عليك أولاً أن تتعرف على تفاصيل تحضيره:

1. لا تستخدم السوائل أثناء الطهي. يجب أن ينضج المشمش في عصيره الخاص.
2. يتم تحضير Jam بطريقة واحدة ، مما يؤدي أحيانًا إلى إيقاف عملية الإضافة مؤقتًا مكونات إضافيةأو لإعطاء كتلة المشمش التوحيد.
3. اتساق المربى متجانس وكثيف. لا ينبغي أن تنتشر فوق اللوحة.
4. في المربى الصحيح ، لا ينبغي أن يكون هناك نثر أو قشر من المشمش.

كيفية اختيار وتحضير المشمش

يعتمد نجاح طهي أي طبق بشكل كبير على المنتجات التي تستخدمها. المربى ليس استثناء ، ويجب اختيار المشمش بعناية لإعداده. أثناء عملية الشراء ، يمكنك الاسترشاد بالقواعد التالية:

1. على المنتج آثار العفن غير مقبولة.
2. يمكن استخدام الفاكهة التالفة في عملية الطهي ، لكن من الأفضل استخدام منتجات كاملة.

لا يستغرق التحضير للطهي الكثير من الوقت. يتم غسل الفواكه المختارة ماء باردوتناقش. بعد ذلك يتم استئصال العظام.

ملحوظة! تسرد معظم الوصفات وزن حبات المشمش. لذلك ، قم بشراء المنتج بهامش صغير.

كيفية صنع حلوى المشمش في المنزل

• وصفة بسيطة لفصل الشتاء.
• في طباخ متعدد
• باستخدام الخلاط
• في آلة الخبز
• بدون بذور؛
• مع أجار أجار
• مع الجيلاتين
• مع اللوز
• مع ليمون؛
• مع البرتقال
• بالفانيليا وقصب السكر.

سيتم وصف وصفة كل منهم على حدة.

وصفة شتوية سهلة

معظم وصفة سهلةالتي لا ينبغي أن يكون لديك أي مشاكل معها. لتحضيره سوف تحتاج:

• سكر - 700 جرام ؛
• المشمش - 1000 جرام.

خوارزمية الطبخ:

• تحضير الفاكهة
• ضعه في وعاء للطبخ. لهذه الأغراض ، يعتبر الحوض النحاسي مثاليًا ؛
• صب السكر في الأعلى واترك الكتلة تقف لمدة ساعتين. هذا ضروري حتى تخرج الفاكهة من العصير ؛
• ضع الحاوية على الموقد. يجب أن تكون درجة حرارة الطهي منخفضة ؛

• بعد الغليان الشامل ، استمر في النار لمدة 15 دقيقة ؛
• لا تنس إزالة الرغوة التي تتشكل أثناء عملية الغليان ؛
• أطفئ النار واترك المربى يبرد ؛
• باستخدام الخلاط ، نحقق تناسقًا متجانسًا ؛
• ضع الحاوية على الموقد مرة أخرى ، واغليها واتركها تطهى لمدة 5 دقائق.

حلوى جاهزة وسميكة توزع بين البرطمانات ومعقمة وملفوفة.

في طباخ بطيء

إذا كان لديك جهاز طهي متعدد الوظائف في المنزل ، فيمكنك طهي المربى فيه. يتم ذلك على النحو التالي:

1. نأخذ كيلوغرامًا واحدًا من المشمش ، والذي تم إزالة الحجر منه بالفعل ، ونضعه في وعاء متعدد الطهي.
2. أضف 700 جرام من السكر.
3. نختار وضع "الخضار" ونسخن المشمش لمدة دقيقتين لاستخراج العصير.
4. بمجرد أن يبرز العصير ، اهرس الكتلة وأضفها حمض الستريك.
5. في قائمة جهاز الطهي المتعدد ، حدد عنصر "الخبز" واضبط المؤقت لمدة 20 دقيقة.
6. نخلع الرغوة.
7. نلف الحلوى في الجرار.

مع خلاط

يمكنك عمل المربى باستخدام خلاط مثل هذا:

1. نأخذ 1500 جرام من المشمش ونثقبها بالخلاط.
2. نضع الهريس الناتج في وعاء للطبخ ونشعله في النار.
3. أضف نصف كيلو من السكر المحبب.
4. بعد أن يغلي الكتلة ، يُطهى لمدة 5 دقائق ويُضاف نصف كيلوغرام آخر من السكر.
5. اغلي لمدة 5 دقائق أخرى ، أضيفي آخر 500 جرام من السكر المحبب واترك الحاوية على النار لمدة 10 دقائق.
6. أضف بعض حامض الستريك.
7. نشمر البنوك.

في صانع الخبز

تشبه خوارزمية الطهي الطبخ في طباخ بطيء. الاختلافات هي كما يلي:

• بعد وضع المشمش المبشور مع السكر في وعاء آلة الخبز ، يتم تنشيط وضع "تدقيق العجين" ؛
• يجب طهي الكتلة في وضع "الخبز" ؛
• عندما تصبح جاهزة ، يتم توزيع المربى في برطمانات ولفها.

بدون بذور

هناك حالات تشتري فيها مجموعة متنوعة من المشمش لا تنفصل جيدًا عن الحجر. في مثل هذه الحالة ، يمكنك القيام بما يلي:

1. يُطهى المشمش الكامل في حمام مائي لمدة 30 دقيقة بعد غليان الماء.
2. صب العصير في وعاء للطبخ ، وأزل النوى من المشمش المبرد ، والذي يمكن فصله بسهولة عن اللب بعد المعالجة الحرارية.
3. تحضير الفاكهة المصنعة حسب أي وصفة تريدها.

مع أجار أجار

إذا كنت تريد أن يكون المربى سميكًا وشبيهًا بالهلام ، أضف أجار أجار أثناء الطهي. لديها القدرة على هلام الطعام ، وهذا هو السبب في أنها تستخدم في كثير من الأحيان في الطهي.

لا تختلف تقنية الطهي كثيرًا عن الوصفة المعتادة ، ويمكنك استخدامها في ذلك الطبخ خطوة بخطوة. الفرق هو أنه في نهاية الطهي ، تحتاج إلى إضافة أجار أجار وطهي المربى لمدة 2-3 دقائق.

مهم! يتم تقليل وقت الطهي باستخدام أجار أجار قليلاً ، وبدلاً من 15 دقيقة القياسية ، نغلي 10.

مع الجيلاتين

يؤدي الجيلاتين وظيفة مماثلة لأجار أجار ويساهم في زيادة سماكة المربى.

استخدامه له فارق بسيط - الجيلاتين يمكن أن يغير قليلا طعم الحلوى.

هذا يرجع إلى حقيقة أنه مصنوع من أنسجة الغضاريف والعظام للحيوانات. ضع ذلك في الاعتبار أثناء الطهي. تشبه الوصفة المتبقية أجار أجار ، وستحصل أيضًا على منتج لذيذ وصحي.

باللوز

إليك كيفية صنع المربى باللوز:

1. نأخذ 200 جرام من اللوز ونقشرها.
2. اطبخ كيلوغراماً من المشمش و 700 جرام من السكر لمدة 10 دقائق.
3. يضاف اللوز وملعقة صغيرة من القرفة.
4. طهي لمدة 10 دقائق أخرى.
5. ندخل في البنوك.

مع ليمون

• كيلوغرام من حبات المشمش.
• 800 غرام من السكر
• ليمون - قطعة واحدة.

نزيل القشر من الليمون ونطهيه مع الكتلة الأساسية حسب الوصفة القياسية.

بالبرتقال

يمكنك الطهي وفقًا لوصفة الحلوى بالليمون. اختياريًا ، في النهاية ، يمكنك إضافة القليل من نكهة البرتقال. سيعطي الطبق رائحة غنية وطعمًا أكثر تعبيرًا.

مربى المشمش هو متعة في تناول الطعام شتاء بارد. المنتج معدة بشكل صحيح يرضي لون مشمسونكهة رائعة.

يبحث البستانيون عن طرق للحفاظ على حصاد التوت المشمس. يتم تجفيف المشمش وتجميده. لكن أكثر الطريق السريعالطبخ - مربى. يحافظ على الفيتامينات. يسمح لك اتساق المنتج بنشره على الخبز. يزين بعض البستانيين المعجنات بمربى العنبر.

ميزة العلاج: يتم تخزين الحلوى المحضرة وفقًا للقواعد في درجة حرارة الغرفة. هذا مهم لسكان الصيف الذين ليس لديهم قبو.

تفاصيل تحضير مربى المشمش

قبل الطهي ، قم بتقييم المنتج الذي يتم تحضيره. يتميز بـ:

1. المربى منتج ذو قوام متجانس كثيف. يحتفظ بشكله ولا ينتشر. من بعض الأصناف ، يتم الحصول على مربى تشبه مربى البرتقال.
2. يتم غليه بدون شراب. يتم استبدال الماء بالعصير المفرز.
3. يتم الطهي على جرعتين. يتم إجراء استراحة لإضافة المكونات الممكنة أو المهروس.
4. من غير المقبول قشر أو بذور أو قطع التوت غير المطبوخ جيدًا في المنتج.

من المهم عدم هضم المنتج: تم تغييره من العنبر إلى اللون البنييظهر طعم فاسد. من المستحيل إصلاح الوضع.

كيفية اختيار وتحضير المشمش

تعتمد نتيجة الحدث بأكمله على الاختيار المناسب للمواد الخام. يحب البستانيون صنع المربى بسبب حقيقة أن التوت المفرط وحتى المهروس مناسب له. يتم الحصول على منتج ممتاز من الفرخ. الجانب السلبي الوحيد هو العظم الكبير. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند حساب كمية السكر.

الشروط الرئيسية لاختيار المشمش:

• يجب أن يظل الجلد سليمًا ؛
• يجب أن تحتفظ الفاكهة بقابليتها للتسويق (التعفن غير مقبول).

لا يتم التخلص من التوت الذي تم رفضه أثناء الفرز ، ولكن يتم تحويله إلى مفيد و علاج لذيذ. يحب الكبار والصغار المربى.

قبل الطهي ، يجب غسل المواد الخام في مصفاة تحت الماء البارد الجاري. ثم افرده على منشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة.

تتم إزالة العظام في معظم الأصناف بسهولة باليد. لكن في بعض الأحيان ، يساعد سكان الصيف أنفسهم بسكين.

يتم إعطاء معظم الوصفات بالوزن للمشمش منزوع النواة.. يجب وزن المنتج الجاف ثم العظام المزالة. الفرق هو وزن الثمرة منزوعة النوى.

كيفية صنع حلوى المشمش في المنزل

جمع البستانيون وصفات كافية حلوى لذيذة. تختلف في مجموعة المكونات وتكنولوجيا الطهي. لكن الجميع يستحق الاهتمام. يمكن لكل مضيفة أن تجد واحدة مناسبة.

وصفة شتوية سهلة

سوف تتحول هذه الحلوى حتى للطهاة عديمي الخبرة. وسيسعد المنتج السميك جميع أفراد الأسرة والضيوف بمذاق الصيف. سهولة التحضير تسمح بالمعالجة حصاد كبيرفواكه مشمسة. يكفي تخزين السكر وبعض الوقت.

سوف تحتاج:

• مشمش منزوع النواة - 1 كيلوغرام ؛
• سكر محبب - 750 جرام.

كيف تطبخ:

• ضع التوت المحضر في حوض نحاسي ؛
• يرش السكر
• اتركيه لمدة 2-3 ساعات لفصل العصير ؛
• ضع على نار بطيئة
• يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة ؛
• إزالة الرغوة بانتظام ؛
• يرفع عن النار ويبرد.
• هريس بخلاط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة ؛
• يُشعل النار ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق.

في حالة عدم وجود خلاط ، يمكن فرك الثمار من خلال غربال. يتم تبريدها مسبقًا.

قم بتعبئة الحلوى الجاهزة في مرطبانات معقمة ولفها على الفور. اقلب ولف. بعد التبريد ، يحفظ في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم.

في طباخ بطيء

هذه الوصفة سوف ترضي سكان الصيف مع قدر محدود من وقت الفراغ. لا يتطلب الطباخ البطيء وجود المالك: يمكنها طهي الحلوى بنفسها. يكفي أن يقوم البستاني بإعداد المكونات ووضعها.

ماذا تحتاج:

• 1 كيلوغرام من المشمش منزوع النواة
• 750 غرام من السكر
• حمض الليمون.

كيفية المضي قدما:

• ضع التوت في وعاء متعدد الطهي ؛
• يرش السكر
• قم بتشغيل وضع "الخضروات" لمدة دقيقتين لاستخراج العصير ؛
• بعد الانتهاء من هريس المشمش.
• أضف حامض الستريك
• قم بتشغيل وضع "الخبز" (ضبط الوقت - 20 دقيقة) ؛
• بعد الانتهاء ، قم بإزالة الرغوة بعناية.

قم بتعبئة الأطعمة الشهية الساخنة النهائية في برطمانات معقمة ، ولفها بأغطية معقمة. تُحفظ حلوى المشمش على رف في المطبخ.

مع خلاط

سيوفر جهاز المطبخ هذا دائمًا وقت المقيمين في الصيف. يجوز استخدام الغطاس أو الزجاج. الأول هو الأكثر ملاءمة: يمكنك هرس المشمش على الفور في الحوض.

ماذا تطبخ للطبخ:

• المشمش - 1.5 كيلوغرام ؛
• سكر محبب - 1 كيلوغرام ؛
• حمض الليمون.

كيفية المضي قدما:

• هريس الثمار بالخلاط.
• ضع في حوض
• يضرم النار ويضاف 500 جرام من السكر ؛
• يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق ؛
• يضاف 500 جرام من السكر ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى ؛
• صب آخر نصف كيلو واطهي لمدة 10 دقائق ؛
• في النهاية أضف حامض الستريك.

المربى الجاهز يصب على الفور في برطمانات معقمة وختم. يتم تخزين الأطعمة الشهية في الغرفة حتى موسم الحصاد التالي.

في صانع الخبز

هذه الماده أدوات المطبخمع ارتفاع درجات الحرارة تدريجيا. لديها خيار "عجين مقاوم". أثناء العجن ، يتم الخلط التلقائي. يُمنح سكان الصيف الفرصة لتقليل الوقت الذي يتواجدون فيه عند صنع المربى.

ماذا تطبخ:

• المشمش - 1.5 كيلوغرام ؛
• سكر محبب - 1 كيلوغرام.

كيف تطبخ علاجًا:

• هريس المشمش
• ضع في وعاء آلة الخبز وقم بتغطيته بالسكر ؛
• قم بتشغيل خيار "اختبار التدقيق" ؛
• قم بتشغيل الخيار "خبز الكعك" ؛
• وضع المربى الجاهز على الفور في البرطمانات ولفه.

تحتوي بعض طرز آلات الخبز على أوضاع مدمجة: عند تحديد "الخبز" ، يحدث "تدقيق العجين" أولاً.

بدون بذور

في حالات نادرة ، يتم فصل أحجار المشمش كمية كبيرةاللب. حيلة صغيرة ستساعد في صنع المربى من هذه الفاكهة:

• نضع المشمش في قدر ونضعه في حمام مائي ؛
• تحمل في درجة غليان الماء بالكاد لمدة 30 دقيقة ؛
• ترطيب.

ينفصل المشمش المطهي بسهولة عن النوى. ثم يبقى المقيم في الصيف لتطبيق الوصفة التي يحبها. يجب أيضًا استخدام العصير الناتج في الطهي.

مع أجار أجار

أجار أجار هو مستحضر عشبي مصنوع من اللون الأحمر أو الطحالب البنية. هذا مادة معقدةله تأثير التبلور. بفضل مساعدتها في الطهي ، فإنها تحقق الاتساق المطلوب للمنتجات. تقنيون إنتاج الغذاءحدد المادة بالرمز E406. من السهل تحديد جودة المكون حسب اللون: الأبيض أو الأصفر قليلاً هو الأفضل.

مربى المشمشمع أجار أجار اتضح أنه سميك. يتم تقليل وقت الطهي.

ماذا تحتاج:

• 1 كيلوغرام من المشمش
• 1 كيلوغرام من السكر الحبيبي
• 10 غرامات من أجار أجار
• نقع الماء.

كيف تطبخ خطوة بخطوة:

1. يُسكب المشمش مع نصف كمية السكر الحبيبي. اتركيه لمدة ساعة لفصل العصير.
2. ضعيها على النار واتركيها تغلي لمدة دقيقة واحدة.
3. بارد وهرس.
4. نضيف النصف الثاني من السكر ويطهى لمدة 7 دقائق. يرفع عن النار.
5. نقع أجار أجار في الماء حسب التعليمات.
6. ضع أجار أجار منقوع في المربى. يقلب حتى يذوب تماما.
7. أشعل النار. طهي لمدة دقيقتين. يحرك باستمرار.

حلوى الفلين الساخنة. يحتفظ المربى باللون الأصفر الفاتح. يصبح الاتساق سميكًا. يمكن استخدام هذا المنتج مع الكريم لملء الفراغات.

مع الجيلاتين

الجيلاتين هو نظير أجار أجار. هذه المادة تعطي المربى الكثافة المطلوبة. يتم تقليل وقت الطهي. لكن الجيلاتين مصنوع من عظام وغضاريف الحيوانات. يلاحظ بعض سكان الصيف الحساسين حدوث تغيير في طعم المشمش.

ما هو المطلوب:

• 1 كيلوغرام من المشمش
• 1 كيلوغرام من السكر
• 3 ملاعق كبيرة من الجيلاتين.

كيفية صنع المربى اللذيذ:

• ضعي الثمار في حوض وغطيها بالسكر ؛
• يترك لمدة 3-4 ساعات لاستخراج العصير ؛
• استنزف كوبًا من العصير (سيطلب نقع الجيلاتين) ؛
• هرس المحتويات (استخدم الغمر خلاطأو اضغط)
• اجلب المحتويات ليغلي.
• الاحماء ببطء لمدة 10 دقائق ؛
• مخفف الجيلاتين في العصير وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة ؛
• أضف الجيلاتين إلى المنتج ، وحركه ؛
• يسخن ويطهى لمدة 3 دقائق.

قم بإزالة الرقائق النهائية من الحرارة ، وضعها في برطمانات معقمة جافة ولفها. يمكن الاحتفاظ بالحلوى لمدة ستة أشهر في درجة حرارة الغرفة.

باللوز

تعد إضافة جميع أنواع المكسرات إلى أطباق الفاكهة تقليدًا طويل الأمد في الطهي. إنها تعطي لمسة غير متوقعة لمعالجتك المفضلة. بعض سكان الصيف يستخدمون اللوز الحلو فقط ، والبعض الآخر يجمع بين الحلو والمر بنسبة اعتباطية. من يحب ماذا!

ما هو المطلوب:

• 1 كيلوغرام من المشمش
• 750 غرام من السكر الحبيبي
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 200 جرام من اللوز المقشر.

يجب أن نتذكر: رقائق الجوز تفسد طعم المنتج النهائي.

كيفية صنع مربى غير عادي:

• يُسكب اللوز في وعاء ، ويُسكب الماء المغلي لمدة 10 دقائق ؛
• ثم الانغماس فيها ماء باردل 5 دقايق؛
• مرة أخرى صب الماء المغلي لمدة 5 دقائق ؛
• استنزاف الماء وقشر اللوز.
• تجفيف المكسرات وتقطيعها إلى القطع المطلوبة ؛
• يرش المشمش بالسكر.
• نضيف القرفة والمكسرات ونطهو لمدة 10 دقائق أخرى.

رتب المربى النهائي في مرطبانات نظيفة. يتم تخزين الأطعمة الشهية في القبو أو على الرف السفلي للثلاجة لمدة 3-4 أشهر.

مع ليمون

هذه الوصفة ستجذب البستانيين الذين يفضلون المذاق الحامض. يعطى من الليمون. ما هو المطلوب:

• 1 كيلوغرام من المشمش
• 1 كيلوغرام من السكر
• 1 ليمونة متوسطة.

كيفية المضي قدما:

• تحضير الليمون: استخدم سكينًا خاصًا لمحو الحماس وتقشير الأفلام ؛
• قسّم الليمون إلى شرائح.
• هريس الليمون والمشمش.
• ضعي في حوض ، غطيه بالسكر ؛
• اشعل النار واتركها تغلي لمدة 5 دقائق ؛
• يُضاف القشر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

قم بتعبئة المنتج الساخن في عبوات معقمة وختم. تبقى الحلوى في الثلاجة لمدة ستة أشهر.

بالبرتقال

يتم استخدام التركيبة التقليدية: البرتقال والقرفة. مربى يأخذ ظل رأس السنة الجديدة.

ماذا ستحصل:

• 1 كيلوغرام من المشمش
• 1 كيلوغرام من السكر
• 1 برتقالة متوسطة
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.

كيفية المضي قدما:

• إزالة النكهة من البرتقال.
• تنظيف وإزالة الأفلام البيضاء ؛
• هريس المشمش والبرتقال.
• يضرم النار ويطهى لمدة 10 دقائق ؛
• نضع القرفة والبشر ونطهو لمدة 10 دقائق أخرى.

صب المربى النهائي في برطمانات معقمة ولفها. يتم تخزين الأطعمة الشهية في درجة حرارة الغرفة حتى الحصاد التالي.

مع الفانيليا وقصب السكر

استخدم السكر البني. يحتفظ بدبس السكر الذي يتم إزالته أثناء تنقية السكر الأبيض المكرر. هذا المكون أقل حلاوة ، له طعم مر. تضفي الفانيليا الطبيعية الرقي على المربى.

ماذا تستعد:

• 1 كيلوغرام من المشمش
• 800 غرام من السكر البني
• 2 حبة فانيليا.

كيفية المضي قدما:

• هريس المشمش
• ضع حوضًا وغطيه بالسكر ؛
• يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ؛
• تضاف بذور الفانيليا ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

صب العلاج الساخن في برطمانات نظيفة. سيبقى المربى في الثلاجة لمدة 5-6 أشهر.

كيفية تخزين مربى المشمش

الاستثناء هو المربيات مع المواد المضافة. سيؤدي تغيير الوصفة إلى فترة صلاحية أقصر. يتم حفظ هذه الحلويات في الثلاجة.

ثم في صناعة العديد من الكعك والفطائر والكرواسان والخبز ، يكون هو الذي ينتشر جيدًا وبشكل متساوٍ على العجين. علاوة على ذلك ، فإنه يشعر أيضًا بالراحة داخل الخبز ، ولا ينتشر أثناء المعالجة الحرارية. حتى إذا كنت تعتقد أنه غالبًا ما يكون من الضروري تغطية الكعكة (من صور روائع الطهي هذه) ، فغالبًا ما يتم الإصرار على أنه قبل وضع أقراص سكرية على سطح الكعكة العلوية ، تحتاج إلى تشويهها بطبقة رقيقة من المربى. سيمنع ذلك كريمة التزيين من الطفو ونقعها في العجين. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تناول مربى المشمش مع الشاي. يمنحك لونه المشمس شعاعًا من دفء الصيف في أمسيات الشتاء.

لذلك ، عندما يكون الصيف والفواكه مجرد أكوام ، فأنت بحاجة إلى الاهتمام بكيفية إعداد وصفات لكل ربة منزل. شخص ما يحب المربى بشكل متجانس ، ويحب البعض قطع الفاكهة في الفم. لكن على أي حال ، فإن طهي مثل هذا المربى لن يكون صعبًا. لنبدأ بالنسخة الكلاسيكية.

وصفة مربى المشمش سهلة

تُرفع البذور من الفاكهة ، وتُقسم إلى نصفين ، وتُوضع في قدر. صب الماء بحيث يغطي المشمش قليلاً. اطبخي حتى تصبح الثمار طرية ، ثم اسكبيها بملعقة مشقوقة وافركيها في غربال أو اطحنها في الخلاط. قم بإذابة الهريس في السائل الذي تم فيه غلي المشمش. لكل كيلوغرام من الفاكهة يحتاج إلى 900 غرام من السكر. عندما يغلي المهروس ، أضف الرمل وأضف حامض الستريك على طرف السكين. اطبخي لمدة ساعة ونصف أخرى ، مع تقشير الرغوة من وقت لآخر. في موازاة ذلك ، تحتاج إلى تعقيم الجرار. يُسكب المربى الساخن في الحاويات ويُغلق بإحكام.

وصفة مربى المشمش الفلسطيني

من المهم جدًا أن تكون الثمار جافة تمامًا. لذلك ، بعد غسل وإزالة العظام ، تحتاج إلى مسحها بعناية بمنشفة. أو امنحه الوقت ليجف. يحتاج السكر وفقًا لطريقة الطهي هذه أقل مرتين بالضبط من الفاكهة. ضعي طبقة من أنصاف المشمش في وعاء. نسكب السكر على الوجه ، الفاكهة مرة أخرى ، الرمل الحلو مرة أخرى ، إلخ. غطيه بشاش من البراغيش واتركيه طوال الليل. في الصباح ، يُسكب الشراب الناتج في قدر ويُوضع على نار خفيفة. يُطهى بعد الغليان لمدة نصف ساعة أخرى. ثم يضاف المشمش. يجب أن يطبخوا لمدة عشرين دقيقة على الأقل. بعد ذلك ، نضع المربى في برطمانات معقمة ونلفها. في هذا الإعداد ، سيتم الحفاظ على سلامة الثمار ورائحتها الطبيعية.

وصفة لمربى المشمش "العنبر"

اسحب البذور من كيلوغرام من الفاكهة ، واهرس النصفين في الخلاط. يُضاف 1000 غرام من السكر ويُحرّك ويُترك ليغلي. عندما يغلي ، لا داعي لإزالة الرغوة الوفيرة. يكفي فقط خلط المحتويات بنشاط. ومع ذلك ، بعد ربع ساعة ، سوف تهدأ الرغوة. طهي لمدة ثلاثين دقيقة أخرى. يتم التحقق من الجاهزية عن طريق وضع قطرة على صحن جاف. إذا انتشر ، فأنت بحاجة إلى غليه مرة أخرى.

وصفة لمربى المشمش مع قشر الليمون

نضع أنصاف الثمار المفروزة (كيلوغرام) في قدر ، ونسكب 800 غرام من السكر وكيسين من الفانيليا ، ونتركها طوال الليل. أضيفي القشر المبشور لليمون واحد (يمكنك البرتقالة) وضعيه على نار صغيرة. نقوم بالطهي لمدة نصف ساعة على الأقل ، ولا ننسى إزالة الرغوة اللذيذة جدًا. نضعها في الجرار ، ونلف الأغطية ، ونتركها تبرد ببطء تحت الأغطية.

أقوم دائمًا بإغلاق مربى المشمش لفصل الشتاء - إنه محبوب جدًا في عائلتي. وعلى مر السنين جمعت العديد من وصفاته. كل واحد منهم جيد بطريقته الخاصة: يطبخ بسرعة كبيرة ، مع نكهة البرتقال - اتضح أنه عبق بشكل لا يصدق ، إلخ. لكن هذا العام ، كان الزعيم بلا منازع وصفة لمربى المشمش اسم جميل"جنية".

إنه حقًا ساحر تقريبًا - فهو يحتوي فقط على السكر والمشمش ، لكنه لا يستغرق وقتًا طويلاً في التحضير ، ولكنه في النهاية يتضح أنه جميل جدًا و مربى كثيفةمن المشمش. السر كله طريق غير معتادتحضيره. الحقيقة هي أن السكر لا يضاف إلى المشمش دفعة واحدة ، ولكن في أجزاء.

في الوقت نفسه ، يحدث كل شيء بسرعة وسهولة ، حتى أن المضيفة التي لم تشارك في الحفظ من قبل ستتعامل دون أي مشاكل. خاصة إذا كان لديها هذا الفصل الرئيسي في متناول اليد ، والذي يخبرنا بتفصيل كبير عن كيفية طهي مربى المشمش - سميك ولذيذ.

مكونات:

• 1 كغم من المشمش
• 1 كغم من السكر
• 1/3 ملعقة صغيرة حامض الستريك.
• 2-3 ملاعق كبيرة من الماء.

من هذه المكونات ، يتم الحصول على 1.2 - 1.3 لتر من المربى. يشار إلى وزن المشمش المحفور بالفعل.

طريقة عمل مربى المشمش:

فرز المشمش. قم بإزالة الثمار غير الناضجة الفاسدة. المشمش الناضج المسحوق قليلاً مناسب تمامًا لصنع المربى. المشمش بلدي بأعداد كبيرةماء بارد.

باستخدام سكين صغير ، قطع المشمش على طول الأخدود وإزالة الحفر. إذا كان المشمش كبيرًا جدًا ، يمكنك تقطيع كل نصف إلى نصفين مرة أخرى.

يُسكب الماء في قاع قدر عريض بقاع سميك ويُسكب المشمش. من الأفضل أن تأخذ مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ولا يجب أن تأخذ مقلاة مطلية بالمينا - سيحترق المربى.

في المجموع ، سيكون لدينا 4 حصص من السكر ، كل منها - 250 جرامًا. ننام المشمش مع جزء من السكر ونضع حامض الستريك. نحن نمزج.

نضع المقلاة مع المشمش على نار متوسطة ونقلب طوال الوقت ونغلي. نزيل الرغوة ، ونخفف النار قليلاً حتى لا يكون هناك غليان عنيف للغاية ، ونطهو لمدة 5 دقائق. خلال هذا الوقت ، حركي مرتين.

يُسكب الجزء الثاني من السكر ، ويُمزج مرة أخرى ويعمل بنفس الطريقة - يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق. كرر العملية مع الوجبتين المتبقيتين من السكر.

أثناء الطهي ، لا يتغير لون المشمش تقريبًا - يظل ساطعًا ولا يغمق. فقط في كل مرة تضيف فيها السكر ، ستشعر كيف ستتغير كثافة المربى. بنهاية الطهي ، سيكون المربى سميكًا ، لكن كل شيء بلاستيكي للغاية - سوف ينتشر بسهولة على طبق. ولكن عندما يبرد ، سيزداد سمكه. يشبه المربى المبرد تمامًا في تناسق مربى البرتقال - حتى أنه يمكن قطعه بسكين.

أثناء الطهي ، لا تنس إزالة الرغوة من المربى.

نقوم على الفور بتعبئة المربى النهائي في برطمانات جافة ومعقمة وممسحة مسبقًا وختم بإحكام بأغطية مغلية (تُمسح أيضًا جافة).

هؤلاء فاكهة لذيذةبالعظام لون برتقالي- أحد رموز الصيف. يتمتع المشمش بمذاق حلو واضح لدرجة أنه من المستحيل تناول ما يكفي منه. تُقطّع إلى شرائح أو تُغلى ثمار كاملة في شراب السكر ، للحصول على حلوى سميكة أو مربى.

سكان بلدنا أكثر اعتيادًا على المربى. اكتسبت الحلوى التي تشبه المربى شعبيتها منذ بضع سنوات فقط. يختلف هذان النوعان من الأطباق الشهية في حجم الفاكهة: بالنسبة للمربى ، يمكن استخدامهما بالكامل ، وللمربى يجب سحقهما. قواعد الطهي بسيطة: تقسم كل فاكهة إلى نصفين ويتم إزالة الحجر ، وبعد ذلك توضع في الغليان في شراب أو يضاف السكر في المرحلة الأخيرة. علاوة على ذلك ، اعتمادًا على النتيجة المرجوة ، يتم سحق الثمار أو تركها سليمة. يتم إغلاق مربى المشمش أو المربى لفصل الشتاء في مرطبانات بأغطية محكمة الغلق.

يتم تنظيم كثافة الطعام الشهي ، وهو أمر مهم للغاية ، بواسطة البكتين الموجود في الفاكهة غير الناضجة قليلاً ، لذلك من الأفضل اختيارهم للحصاد. لا يتم تحضير مربى المشمش العصير لفصل الشتاء ، حيث يفضل تناولها طازجة. عادة ما تكون نسب السكر والفاكهة 1: 1 ، ولكن يمكنك ضبط كمية المكون الأول حسب تفضيلاتك الخاصة. يمكن تصريف العصير الزائد أثناء الطهي لجعل الحلوى أكثر سمكًا.

كيفية صنع المربى التقليدي

في النسخة الكلاسيكيةتم طهي الحلوى المعطرة في وعاء كبير مع التحريك ملعقة خشبية. وعلى الرغم من أن هذه الأوقات قد ولت ، إلا أن مربى المشمش لفصل الشتاء يستمر في التحضير وفقًا لأبسطها ، ولكن وصفة جيدة. ما عليك سوى مكونين:

• ثمار المشمش - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم.

التحضير خطوة بخطوة:

1. اشطف كيلوغرامًا من ثمار المشمش ، وقسمها إلى قسمين وخالي من الحجر.
2. يجب طهي الفاكهة المغطاة بالماء على نار خفيفة حتى تنضج.
3. افرك اللب من خلال غربال في وعاء نظيف ، ثم أعد الكتلة الناتجة إلى المقلاة.
4. يُسكب السكر ويُمزج جزئياً في الخليط المهروس.
5. يغلي لمدة ساعتين ، والتحكم في تكوين الرغوة وإزالتها.
6. تُسكب قطعة العمل الساخنة لفصل الشتاء في الجرار وتترك للتخزين.

مربى المشمش لفصل الشتاء مع إضافات

من السهل تنويع الأطعمة المفضلة ، حيث يكون المكون الرئيسي هو الفاكهة أو التوت ، والتي تكون كثيرة جدًا في الصيف. يمكن استكمال مربى المشمش الحلو لفصل الشتاء بالفواكه الحمضية ، مما يضيف حموضة بالكاد ملحوظة. فكرة عظيمةقد تستخدم بضع جرامات من الطبقة العليا من قشر البرتقال أو الليمون ، ولكن يمكن أيضًا إضافة القليل من العصير. إذا كنت تريد ، يمكنك استخدام الفواكه الغريبة، على سبيل المثال ، المانجو الناضجة ، ولكن عليك أن تختارها باللون الأحمر. سيكشف الفانيلين والقرفة ، دائمًا في متناول اليد ، عن طعم المشمش جيدًا.

فيديو: مربى التفاح والمشمش