سلطة لفصل الشتاء من الفلفل البلغاري. الفلفل لفصل الشتاء - سلطات الخضار اللذيذة

عندما يصل الصيف إلى ذروته، يحين وقت الحصاد لفصل الشتاء، ويعتبر الحفاظ على الفلفل لحظة حاسمة لكل من يحب الفلفل الحلو المخلل والفلفل المملح والفلفل المملح والفلفل المخلل وغيرها من فراغات الفلفل الحلو. وليس فقط من البلغارية. يعد الفلفل الحار المخلل والفلفل الحار المعلب وجبة خفيفة مستقلة ممتازة، بالإضافة إلى كونه مكونًا في السلطات المختلفة. هذا هو السبب في أن تعليب الفلفل ووصفات تحضير الفلفل لفصل الشتاء تحظى بشعبية كبيرة.

قد يكون الفلفل المعلب مخلل الفلفل, فلفل حار مخلل , فلفل حار مخلل , فلفل حار مخلل , فلفل رومي معلب , الفلفل الحلوفلفل معلب ومتبل. هناك العديد من محبي الفلفل المخلل في الشتاء، وصفة الفلفل المخلل تسمح لك بطهي هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة. يحظى الحفاظ على الفلفل الحلو بشعبية خاصة. اليوم، قليل من الناس يعرفون كيفية مخلل الفلفل بشكل لذيذ، وعبثا، لأن مخلل الفلفل والفلفل المخلل لفصل الشتاء سيكون مفيدا جدا لك في موسم البرد. في أغلب الأحيان، يتم الحفاظ على الفلفل البلغاري، في كثير من الأحيان يتم الحفاظ على الفلفل الحار، لأن هذه الوجبة الخفيفة الحارة، كما يقولون، ليست للجميع. يمكن مرة أخرى الحفاظ على الفلفل الحلو أو الفلفل الحلو طرق مختلفة. من ألذ وأشهى أنواع الفلفل المخلل يتم تحضيره على النحو التالي: يُسلق الفلفل قليلاً ثم يُسكب فوقه التتبيلة مع البهارات ويُلف. يتم تعقيم الجرار ولف الفلفل حسب القواعد المعتادة. هكذا يتم تحضير الفلفل الحلو لفصل الشتاء.

ولكن لا يمكنك طهي الفلفل الحلو لفصل الشتاء فحسب، بل يمكنك أيضًا تحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء للمستقبل. يتم تحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء، من حيث المبدأ، وفقًا لنفس قواعد الفلفل الحلو. يحدث الحفظ في كلتا الحالتين بسبب ماء مالح. هكذا وصفات الفلفل المعلبمتشابهة، ولكن طعمها سيكون مختلفا. الفلفل البلغاري حلو، والمستحضرات من الفلفل المر ستكون حارة. عملية مثيرة للاهتمام بنفس القدر مع نتيجة لذيذة للغاية هي تمليح الفلفل الحار. يعد تمليح الفلفل الحار أمرًا بسيطًا، ولكنه يتطلب معرفة معينة، لذلك خلال موسم الفلفل، يبدأ جيش ربات البيوت في الاهتمام بكيفية مخلل الفلفل، وكيفية مخلل الفلفل الحار، وكيفية مخلل الفلفل. تمليح الفلفل أو تمليح الفلفل هو الأكثر فارغة بسيطةلفصل الشتاء من الفلفل الحلو أو حصاد الفلفل الحار.

في الوقت نفسه، كما يقولون، ليس فقط الفلفل، لأن فراغات الفلفل لفصل الشتاء متنوعة تماما وهذه ليست فقط فراغات الفلفل. لفصل الشتاء يمكنك طهي الخيار المخلل مع الفلفل وسلطة الفلفل لفصل الشتاء والفلفل والطماطم لفصل الشتاء. إذا كنت تحب الفلفل البلغاري، فإن سلطة الشتاء من هذا الفلفل هي وسيلة رائعة لتخزينها. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تحضير الفلفل المحشو لفصل الشتاء. على سبيل المثال، عن طريق صنع الفلفل المحشو المجمد. كيفية تجميد الفلفل، وصفات الفلفل الحلو لفصل الشتاء، وصفات حفظ الفلفل، حفظ الفلفل الحلو، وصفات الفلفل لفصل الشتاء، إجابات على هذه الأسئلة والعديد من الأسئلة الأخرى - ابحث على موقعنا، ستجدها بالتأكيد.

فلفل حلو مخلل لذيذ وعطر - أختيار عظيمللاستعدادات لفصل الشتاء. جرب الزبدة والثوم والبهارات.

أقترح اليوم تحضير شرائح الفلفل الحلو اللذيذة المتبلة الطعام السريع.

يعد التحضير جيدًا في حد ذاته كمقبلات مخللة باردة ، لكن ميزته الكبيرة هي أنه لا توجد مكونات إضافية ونحن نتبلها دون تعقيم ، مما يعني أن كل شيء سيستغرق الحد الأدنى من الوقت. لذلك، إذا كان لديك الكثير من الفلفل، ولكن القليل من الوقت، فأنا أقترح محاولة لف الفلفل الحلو الحلو في ماء مالح لفصل الشتاء. وصفة بسيطة خطوة بخطوة مع الصور في خدمتكم. دعونا نحاول تحضير الفلفل المخلل لفصل الشتاء؟!

• فلفل حلو - 3 كيلوغرامات؛
• سكر - 1 كوب؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة مع شريحة؛
• خل 6٪ - 1 كوب؛
• زيت نباتي - 1 كوب؛
• الفلفل؛
• ورق الغار- 3 قطع؛
• الماء - 1 لتر.

في البداية، نحتاج إلى غسل الفلفل جيدًا وتقشيره من البذور بداخله وتقطيعه إلى قطع حسب ارتفاع الثمرة. يمكن أن تكون الشرائح بأي عرض. ما حجم القطع التي صنعتها يمكن رؤيتها في الصورة.

بالطبع، لا يمكنك قطع الفلفل كله، ولفه، لكنه أكثر ملاءمة للعمل مع شرائح صغيرة. حاول إغلاقه بهذه الطريقة وذاك، ثم قرر ما هو أكثر ملاءمة لك.

الآن نأخذ مقلاة أكبر ونسكب الماء فيها. تحتاج إلى إضافة كل شيء للتتبيلة إلى الماء، أي الملح والسكر والخل والزيت النباتي وورق الغار وحبوب الفلفل.

في حين أن ماء مالح يغلي، عليك أن تفكر في تعقيم البنوك.

إذا لم يكن هناك الكثير منهم، فعادةً ما أقوم بمعالجتهم في الميكروويف. بالنسبة لي، فهي سريعة ومريحة، ولا توجد أوعية أو غلايات إضافية. ما عليك سوى ملء وعاء نظيف بالماء، إلى منتصفه تقريبًا، ووضعه في الميكروويف لمدة 10 دقائق بأقصى طاقة.

ماء مالح مسلوق. نأخذ حوالي ثلث الفلفل ونضعه في التتبيلة. تحتاج إلى الغليان لمدة 3-5 دقائق وهذا كل شيء.

نضع الفلفل المعالج بإحكام في مرطبان ونسكب التتبيلة حتى الكتفين. نقوم بتنفيذ هذا الإجراء حتى نفاد الفلفل أو التتبيلة.

تحتاج الجرار المملوءة فقط إلى لفها بأغطية نظيفة ولفها حتى تبرد. قم بتخزين قطعة العمل هذه في مكان بارد.

وصفة 2: مخلل الفلفل الحلو لفصل الشتاء

جداً وصفة جيدة! في فصل الشتاء، سيصبح الفلفل الحلو المخلل اللذيذ بمثابة وجبة خفيفة ومكون من الخضار أو يخنة اللحموطبق جانبي للحوم أو السمك. باختصار، سيكون هناك فلفل - ولكن هناك فائدة منه.

• 3 كيلو فلفل

للتتبيلة:

• 1 كوب سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح
• 1 كوب زيت نباتي عالي الجودة
• 1 كوب خل طعام 3% (أو ثلث كوب 9%)
• 1-1.2 لتر من الماء
• 3-4 حبات من البهارات
• 4-5 حبات فلفل أسود
• 2-3 أوراق الغار
• 2-3 فصوص (اختياري)

سنقوم بإعداد الجرار والأغطية مقدما. نظيفة وجافة، فهي تقف بجانب الموقد. نضع ماء التتبيلة على الموقد ونضيف جميع مكوناته.

نقوم بغسل الفلفل الحلو جيدًا - من الأفضل تناول الفلفل الأحمر والبرتقالي أو الأصفر للتخليل - ونقسم كل منها إلى نصفين، خالية من السيقان والبذور.

اعتمادًا على الحجم، مقطعة إلى 4-6-8 قطع أو مجرد قش.

نحن نسلح أنفسنا بملعقة مثقوبة ، ونغمس شرائح الفلفل في ماء مالح مغلي في أجزاء ، ونسلقها (نطبخها) لمدة 1-2 دقيقة ونضعها بإحكام! على الفور إلى البنوك. نغطي الجرة بغطاء بعد كل حصة وبالطبع عندما تمتلئ.

نتذوق التتبيلة، ربما نحتاج إلى إضافة الملح. لا تنس إخراج ورق الغار والقرنفل وحبوب الفلفل. يُسكب الفلفل في مرطبانات مع ماء مالح مغلي ويُلف على الفور. اقلبها واتركها تبرد. يتمتع الفلفل الحلو المحضر بهذه الطريقة بفترة صلاحية طويلة. 3 كجم من الفلفل الحلو يعادل حوالي 3 عبوات لتر أو 4 عبوات سعة كل منها 750-800 مل.

وصفة 3: كيفية مخلل الفلفل الحلو لفصل الشتاء (مع الصورة)

يعد الفلفل الحلو المخلل لفصل الشتاء وجبة خفيفة نباتية لذيذة جدًا ويمكن أن تكمل أي قائمة بسهولة. سيكون هؤلاء الأشخاص الذين يتعين عليهم مراقبة شخصياتهم بجدية سعداء بشكل خاص بمثل هذا الفلفل. والحقيقة أن الطبق الذي نقدمه قليل الدسم ومنخفض السعرات الحرارية. حسنًا ، بالنسبة لعشاق اللحوم المخبوزة ، ستكون الخضار المخللة بالثوم ممتعة بشكل عام ، بالإضافة إلى هذا الفلفل ، حتى اللحوم الأكثر جفافاً ستصبح لذيذة وشهية بشكل لا يصدق. أيضًا، باستخدام هذا الحفظ، من السهل جدًا طهي الطعام اللذيذ سلطة سريعةمع الملفوف والزبدة، والتي يمكن تقديمها بسهولة حتى على طاولة الأعياد.

لجعل المقبلات التي نقدمها أكثر حيوية وملونة، نوصي بتخليل الفلفل الحلو من عدة ألوان في وقت واحد. حتى لو كنت تستخدم الفلفل الأحمر والأخضر فقط، فستظل قطعة العمل جميلة جدًا وجذابة المظهر. ومع ذلك، على النقيض من ذلك، لا يضر استخدام الفلفل الأصفر أيضًا!

باستخدام هذه الوصفة البسيطة مع الصور خطوة بخطوة‎يمكنك حفظ الفلفل الكامل في المنزل. يمكنك أيضًا استكماله بالخيار أو البصل أو أي خضروات مناسبة أخرى، الشيء الرئيسي هو أنه يمكنك تحضير كل هذه الفراغات لفصل الشتاء دون تعقيم، الأمر الذي غالبًا ما يستغرق الكثير من الوقت!

لذلك، دعونا نبدأ الطبخ!

• فلفل حلو حلو - 1 كجم
• ماء - 200 مل
• زيت نباتي - 80 مل
• خل 9٪ - 80 مل
• سكر - 80 جرام
• العسل - 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة
• ملح - ½ ملعقة كبيرة.
• الثوم - 5 فصوص
• ورق الغار - حسب الرغبة
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة

بادئ ذي بدء، قم بتخزين الفلفل الحلو الطازج والأعلى جودة. نصيحة! لجعل وجبة الفلفل الخفيفة ليست لذيذة فحسب، بل أيضًا جذابة للغاية في المظهر، نوصي باستخدام عدة ألوان من الفلفل لتحضيرها.

تحضير جميع البهارات وكذلك الماء والخل والزيت النباتي والعسل. ملحوظة! في هذه الحالة، من المستحسن استخدام عسل النحل فقط، لأن هذا العسل له خصائص علاجية مفيدة حقا.

الآن قم بدمج جميع المكونات المعدة مسبقًا في وعاء واحد حتى تتمكن من صنعها ماء مالح لذيذ. في الخليط الناتج، لا تنسى أن تضيف الثوم، تقلص من خلال الصحافة.

بعد ذلك، يُغلى التتبيلة حتى الغليان، ثم يُوضع فيها الفلفل الحلو المفروم. اسلقي الخضار لمدة عشر دقائق مع التحريك المستمر. في البداية، قد يبدو لك أنه لا يوجد ما يكفي من ماء مالح لعدد كبير من الخضروات، ولكن هذا فقط في البداية. أثناء عملية الطهي، سيعطي الفلفل عصيره، والذي، صدقوني، سيكون كافيا لمثل هذا الحجم من الفلفل.

ليس من الضروري غلي الفلفل حتى ينضج، حتى بعد الطهي يجب أن يظل كثيفًا ومرنًا. رتبي الفلفل نصف النهائي في مرطبانات معقمة ثم املئيه بالتتبيلة الساخنة. الجرار المملوءة تغلق الأغطية بإحكام وتوضع رأسًا على عقب مكان مريحللتبريد. لا تنسى أن تغطي الحفظ ببطانية دافئة.

الفلفل الحلو المخلل اللذيذ مع العسل جاهز لفصل الشتاء. يمكنك تخزينه في أي مكان مناسب.

الوصفة 4: مخلل الفلفل الحلو مع الزبدة والثوم

سيكون الفلفل البلغاري المتبل بالزيت مع الثوم والأعشاب أفضل إضافة لأي عشاء فترة الشتاء. حسنًا، كيف يمكنك الاستغناء عن الخضار المخللة في الطقس البارد! على سبيل المثال، أرغب دائمًا في تحضير مستحضر متبل لذيذ كطبق جانبي للحوم أو الأسماك، والذي لن يرضي ذوقي فحسب، بل أيضًا رائحة الصيف.

لتحضير اليوم سنستخدم الفلفل الحلو بألوان مختلفة. من الأفضل اختيار لون مختلف حتى يبدو الفلفل أكثر أناقة في الجرة. كيف يمكنك المقاومة عندما تكون رائحة قطعة العمل سحرية ولون الفلفل يرضي العين. أنا أحب الفلفل الحلو ليس فقط في طازج، ولكن أيضًا في المخللات ، لذلك أشتري زوجين على الفور في السوق الصيفية جنيه اضافيةبحيث عندما تعود إلى المنزل، يمكنك لفها في الجرار.

• 1 كيلو فلفل حلو،
• 1 حفنة الشبت،
• 2 رأس ثوم
• 150 غراماً من الزيت النباتي،
• 50 غراماً من السكر المحبب،
• 150 جرامًا من الخل،
• 1 طاولات. ل. ملح.

أغسل الفليفلة الحلوة وأنظفها حتى لا تتداخل البذور مع الوجبة في الشتاء. لقد قطعت الفلفل المحضر إلى شرائح.

أغلي الماء وأضع الفلفل الحلو في الماء المغلي. يمكنك سلقه في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق أو أطفئ النار واترك الفلفل يستلقي الماء الساخن 7-8 دقائق. مع مثل هذه الإجراءات، سوف يصبح الفلفل أكثر ليونة وسيكون من الأسهل وضعه في الجرار التعليب.

قشر كل الثوم وقطع الفصوص إلى شرائح رفيعة.

يقطع الشبت بسكين. تتناسب الأعشاب الطازجة بشكل مثالي مع الفلفل.

ضعي قطعة من الفلفل في مرطبان حتى تتناوب جميع الألوان.

ضعي أيضًا الثوم والشبت بين الفلفل. سوف تتعلم فسيفساء ملونة وفي نفس الوقت لذيذة، إذا جاز التعبير. املأ الجرة إلى الأعلى بالتناوب بين جميع الخضروات.

تُغلى الزبدة مع السكر والملح ثم يُضاف إليها الخل وتُرفع عن النار.

يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الفلفل الحلو في مرطبانات. لذلك قمنا بسلق الفلفل، فليس من الضروري تعقيم قطعة العمل بشكل إضافي.

قم بلف البرطمانات على الفور واتركها تبرد تحت بطانية دافئة.

الوصفة 5: مخلل الفلفل مع الثوم لفصل الشتاء

فلفل مخلل حلو وعصير وعطر للغاية مع الثوم لفصل الشتاء مطبوخ حسب وصفة بسيطة، سيصبح أفضل وجبة خفيفةفي الخاص بك قائمة العائلة. يتم لفها إلى شرائح وتحتفظ بشكلها وفي نفس الوقت تكون ناعمة جدًا. يبدو التويست الحار فاتح للشهية للغاية، نظرًا لحقيقة أن الألوان تظل مشرقة ومشبعة. هذا الحفظ ليس مجرد وجبة خفيفة كاملة، ولكن يمكن استخدامه كإضافة إلى Borscht أو يخنة الخضار، ووضع بضع شرائح على طبقة البيتزا سيعطيها طعمًا أصليًا.

• 5 كيلو فلفل حلو
• 3 رؤوس ثوم
• 1 ش. خل،
• 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
• 1 ش. السكر المحبب،
• 1 ش. ماء،
• 3 ملاعق كبيرة ملح،
• القليل من البازلاء السوداء والبهارات.

لجعل الفلفل الحلو مع الثوم في الزيت يبدو جميلًا ومشرقًا على الطاولة في الشتاء، نختار الخضار للتعليب ألوان مختلفة. نغسل الفلفل ونزيل ذيوله كما لو كنا ندفعه إلى الداخل. ثم يتم إزالتها بسهولة، وعلى الفور مع القلب. ولكن، من أجل تنظيف البذور الملتصقة تمامًا، قم بتقطيعها إلى قسمين وشطفها تحت الصنبور. ثم نقسم النصفين إلى عدة أجزاء أخرى لعمل شرائح.

نقوم بتنظيف الثوم من القشرة. يمكن تقطيع فصوص كبيرة إلى قطع. صب بعض الماء في قدر. بمجرد أن يغلي، أضيفي الفلفل واتركيه لمدة 3-4 دقائق. ثم نخرج الخضار ونتركها لتبرد على طبق.

في وعاء المينا، تخلط جميع المكونات الأخرى، باستثناء البازلاء الفلفل - وهذا سيكون ماء مالح. جلب ليغلي. اغمس الفلفل فيه لمدة 3-5 دقائق.

ثم نمسكهم بملعقة عادية أو ملعقة مثقوبة. ثم أضف الثوم إلى التتبيلة. واتركها تغلي لمدة 3 دقائق تقريباً، وقد يبدو أن السائل غير متساوٍ - وهذا بسبب اتحاد الماء والزيت، فتتشكل طبقات.

الآن نلتقط 2-3 فصوص من الثوم ونضعها في قاع برطمان معقم.

نملأ باقي المساحة بشرائح الخضار مع التأكد من وصول الفلفل بألوان مختلفة إلى وعاء واحد.

صب ماء مالح لا يزال ساخنا، وتحول الجرة قليلا حتى يدخل السائل في جميع الفجوات. يتم لف الفلفل الحلو بالزيت مع الثوم لفصل الشتاء بمفتاح أو بأغطية خاصة.

لزيادة وقت التبريد، لف المحفوظ ببطانية أو لفه بمنشفة.

نصائح: يمكن أن يؤدي التتبيلة الساخنة إلى تشقق الزجاج. ولمنع حدوث ذلك، نضع نصل السكين بين الطاولة وأسفل الجرة.

بالعافية.

الوصفة 6: مخلل الفلفل الحلو مع العسل (خطوة بخطوة)

عندما يتعلق الأمر بالفلفل الحلو، لا أستطيع مقاومته. أنا آكلها طازجة ومعلبة. إن الحفاظ على هذه الخضار مهمة مشكورة، ففي تحضيراتها تكشف رائحتها بشكل أكبر. الفلفل الحلو المتبل بالعسل لفصل الشتاء من وصفاتي المفضلة.

إذا لم يتمكن الجميع من شراء الفلفل الطازج في الشتاء بسبب ارتفاع سعره، فقم بتخزين الفلفل المعلب لهذا الموسم - يستطيع الجميع تحمله. صحيح أنه سيتعين عليك بذل بعض الجهود، ولكن كم هو لذيذ هذا الفراغ اللامع متعدد الألوان!

الفلفل الحلو أمر لا بد منه. ظلال مختلفة: الأصفر إلى الأحمر. وبالتالي، سوف تبدو قطعة العمل مشرقة وتجذب الانتباه.

• فلفل حلو - 500 جم
• العسل (الأعشاب) - 100 جم
• زيت عباد الشمس - 100 جم
• خل المائدة 9٪ - 50 جم
• ملح الطعام الخشن - 20 جم
• سكر محبب - 10 جم
• ماء - 700 جم.

لقد قمت بتقطيع الفلفل إلى نصفين وأرباع بحيث يكون مناسبًا لوضعه في الجرار.

أطبخ التتبيلة من الماء مع إضافة الملح والسكر المحبب. بعد الغليان، احتفظ به على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 3-4 دقائق.

ثم أسكب زيت عباد الشمسفي ماء مالح.

أضع شرائح الفلفل وأبدأ في السلق. يستمر 5-7 دقائق. يصبح الفلفل طريًا من الأعلى ولا يزال مقرمشًا وعصيرًا من الداخل.

أخرج قطع الخضار من التتبيلة وأنقلها بعناية إلى مرطبانات زجاجية معقمة.

يستخدم السائل المتبقي لصب الفلفل. أقوم أيضًا بإضافة الخل إلى الجرة.

لا أنسى مكان العسل الذي أسكبه في الجرة عند المنعطف الأخير.

أضع قطعة العمل للتعقيم لمدة 15 دقيقة. في البداية يجب أن يكون الماء الموجود في الأطباق دافئًا حتى لا يتفاعل الوعاء الزجاجي مع اختلاف درجات الحرارة ولا ينفجر.

أقوم بإغلاق قطعة العمل النهائية بإحكام بالأغطية.

أضع الجرار المبردة في المخزن، حيث سيقفون طوال فصل الشتاء. في أي لحظة مناسبة أفتحه وأستمتع بطعم ورائحة الفلفل الرائعة.

الوصفة 7 خطوة بخطوة: الفلفل البلغاري مع العسل والخل

يُعد الفلفل الحلو المشرق والملون مقبلات رائعة أو سلطة خضار قبل تقديم الطبق الرئيسي أو كإضافة إليه. ستكون 15 دقيقة كافية لتحضير هذه المقبلات العطرية التي ستنتشر رائحتها في جميع أنحاء المنزل وستدعو جميع أقاربك إلى المائدة. ومع ذلك، بالإضافة إلى اللون والرائحة، فإن مقبلات الفلفل الحلو لها أيضًا طعم حلو لا يُنسى، والذي يمنحه العسل العطري. هذا هو السبب في أن الفلفل الحلو المخلل مع العسل سريع التحضير يحظى بشعبية كبيرة!

• 4-5 حبات من الفلفل الرومي بألوان مختلفة
• 3-4 أوراق الغار
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة عسل
• 1 ملعقة صغيرة 9% خل
• 1 -1.5 ش. ل. زيت نباتي
• الخضر حسب الذوق

نقوم بتنظيف الفلفل الحلو عن طريق قطع الغطاء بالذيل وقطع البذور الموجودة داخل الفلفل. دعونا نغسله في الماء. نقطع كل حبة فلفل مقشرة إلى شرائح عريضة ونضعها في وعاء. بالمناسبة، للتخليل، تأكد من اختيار أصناف سمين من هذه الخضار - فهي أكثر عطرة.

انقل الفلفل المقطع إلى قدر أو مقلاة واسكبه الماء الساخن. أضف الملح وأوراق الغار. ضع الحاوية على الموقد واترك محتوياتها حتى تغلي. قم بغلي شرائح الفلفل لمدة 10 دقائق.

في هذا الوقت، قم بإعداد صلصة العسل. يُطحن البقدونس المغسول أو الشبت في وعاء. أضف العسل والخل والزيت النباتي. يُطحن جيدًا حتى يذوب العسل تمامًا في الصلصة.

باستخدام ملعقة مثقوبة، أخرجي شرائح الفلفل المسلوق من المقلاة ثم انقليها إلى وعاء. سنضيف أيضًا الصلصة المعدة هناك. امزج كل شيء معًا بلطف واتركه يبرد لمدة 5 دقائق. هذه المرة كافية لشرائح الفلفل لامتصاص رائحة العسل ولف نفسها في الصلصة.

يُقدم الفلفل الحلو المتبل مع العسل الفوري على الفور وهو لا يزال دافئًا. ولكن حتى عندما تكون باردة، فإن هذه المقبلات لذيذة بشكل غير عادي، ويمكن تحضيرها مسبقًا وتخزينها في البرد لمدة يوم تقريبًا.

وصفة 8: مخلل الفلفل الحلو

• فلفل بلغاري - 2 كيلوغرام
• سكر - 100 جرام
• ملح - 1.5 ملاعق كبيرة
• زيت نباتي - 100 جرام
• خل 9٪ - 100 جرام
• الماء - 1 لتر
• فلفل حار (اختياري) - 2 قطعة

اغسل كيلوغرامين من الفلفل الحلو وأزل السيقان والبذور وقطع كل فلفل إلى 4-6 أجزاء.

يُسكب 1 لتر من الماء في المقلاة ويُغلى المزيج ويُضاف 100 جرام من السكر و 1.5 ملعقة كبيرة من الملح و 100 جرام من الخل 9٪ و 100 جرام من الزيت النباتي. ضعي نصف كمية الفلفل المجهزة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة 1-2 الفلفل الحار. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 3-5 دقائق.

ننقل الفلفل من التتبيلة إلى وعاء سعة 3 لتر. ضعي الفلفل المتبقي في التتبيلة واطهيه لمدة 3-5 دقائق ثم أضيفيه إلى الجرة.

يُسكب التتبيلة المتبقية ويُترك ليبرد ويُوضع في الثلاجة. وبعد 2-3 أيام يمكن تقديم مخلل الفلفل الجاهز مع الخبز الطازج كمقبلات للحوم أو الأسماك.

الفلفل البلغاري لفصل الشتاء - مخلل، مملح، مقلي، مخبوز عصير خاص، محشوة ومع إضافة الخضار الأخرى، الفلفل الحلو - مرحبا بالضيفكل من أيام الأسبوع والعطلات. وكم هو جيد في السلطات والليشو والتوابل! اليوم، يزرع الفلفل الحلو من تلقاء نفسه مؤامرة شخصيةأو داشا جميع المضيفات تقريبا. كيف يمكنك الاستغناء عن الفلفل العطري والصحي؟

ولكن إذا لم يكن لديك حديقتك الخاصة، فلا تثبط عزيمتك، يمكنك اختيار نوع جيد وعالي الجودة ومناسب لإعداد الفلفل الحلو لفصل الشتاء سواء في السوق أو في المتجر. بادئ ذي بدء، انتبه إلى مظهر. يجب أن تكون كل فاكهة كثيفة ولامعة وذات جدران سميكة أو كما يقولون لحمية، بدون تجاعيد وخدوش غير شهية، ذات ذيول صلبة خضراء وليست ذابلة. يعتبر الفلفل الأحمر أحلى. اخترها لطهي الليشو والجرجير وفقط للتتبيل بالشرائح، على سبيل المثال، في الزيت المملوء بالثوم أو الأعشاب. بالنسبة للسلطة، لا تتردد في استخدام الفلفل متعدد الألوان: البرتقالي والأحمر والأصفر، ثم سوف يتحول تحضيرك إلى أن يكون مشرقًا وفاتحًا للشهية للغاية سواء في المظهر أو في الذوق، ولكن بالنسبة للحشو، سيكون من الأفضل شراء متوسطة الحجم، فلفل أخضر ممدود قليلاً.

تأكد من تذكر أنه يوصى بتخزين الفلفل الطازج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع، وذلك في حالة عدم قيامك بحصاد الفلفل الحلو لفصل الشتاء مباشرة بعد الشراء. والأكثر من ذلك، لا تقم بأي حال من الأحوال بتعبئة الفلفل في أكياس بلاستيكية. يجب أن "يتنفس" الفلفل، وفي مساحة البولي إيثيلين الخالية من الهواء، سوف يتدهور بسرعة كبيرة. إذا كان حصاد الفلفل الحلو يرضي كثيرا أنه لا يوجد وقت للتعليب، فيمكنك تجميد الفلفل البلغاري لفصل الشتاء. للقيام بذلك، من الضروري إزالة سيقان البذور من الفلفل المحدد ووضعها في الحاوية المعدة لهذه الحالة ككل أو مقطعة إلى شرائح أو دوائر أو قطع، والأمر متروك لك.

يقدم موقعنا تحضير الفلفل البلغاري لفصل الشتاء على شكل الفراغات الموجودة أدناه والتي تستحق اهتمامكم.

فلفل رومي مخلل مخلل لفصل الشتاء

مكونات:
5 كيلو فلفل
100-150 غرام من الملح
بهارات، ثوم - حسب الرغبة،
زيت نباتي.

طبخ:
اختر الفلفل الأحمر أو الأصفر أو الأخضر ذو الجدران السميكة. قشر الثمار وأزل السيقان والبذور واقليها بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً. إزالة الجلود من الفلفل الحار. قبل وضع الفلفل في الحاوية المحددة، افركي جدرانه بالثوم. في قاع القدر أو البرميل، ضعي البهارات التي تحبينها حسب الرغبة، ثم طبقة من الفلفل والملح ومرة ​​أخرى طبقة من الفلفل. وهكذا إلى الأعلى. الطبقة الأخيرة التي ستحصل عليها هي طبقة من البهارات عليها - منديل ودائرة وقمع. ينقع الفلفل لمدة 10-15 يومًا في درجة حرارة الغرفة. يمكنك تخزين الفلفل المملح في نفس الحاوية في مكان بارد عند درجة حرارة 5-10 درجة مئوية. للتخزين لفترة أطول، ضع الفلفل المملح بإحكام في مرطبانات جافة معقمة واسكب العصير الناتج أثناء التمليح، ثم اسكب القليل من الزيت النباتي في الأعلى. قم بتغطية الجرار بالأغطية وتعقيم: الجرار 0.5 لتر - 50 دقيقة، الجرار 1 لتر - 70 دقيقة، ثم نشمر.

سلطة الفلفل الحلو مع الطماطم والفاصوليا

مكونات:
2.5 كجم من الفلفل الحلو
1.5 كجم من الطماطم
1 كيلو بصل
1 ش. فول،
150 جرام سكر
50 جرام ملح
100 مل خل 9%
250 مل زيت نباتي.

طبخ:
نقطع الفلفل المقشر إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات والطماطم إلى شرائح. تغلي الفاصوليا حتى تصبح طرية. في وعاء كبير، اخلطي الفلفل والبصل والطماطم والفاصوليا وتبليها بالسكر والملح والخل والخل زيت نباتي. امزج كل شيء واطبخه من لحظة الغليان لمدة ساعة واحدة. رتب السلطة الساخنة الجاهزة في مرطبانات معقمة ولفها.

الفلفل البلغاري "Pikant-fix" لفصل الشتاء

مكونات:
5 كيلو فلفل أحمر،
2.5 كجم من الطماطم
300 جرام ثوم
500 مل خل 6%
300 مل زيت نباتي،
200 غرام سكر
100 جرام ملح
الفلفل الحار والبقدونس - حسب الرغبة.

طبخ:
كالعادة، أزيلي السيقان والبذور من الفلفل ثم قطعيه إلى 4 قطع. تُقطع الطماطم إلى نصفين وتُغلى لمدة 10-15 دقيقة وتُفرك من خلال منخل. في قدر المينا، اخلطي الطماطم المبشورة والسكر والملح وأضيفي الثوم المفروم والزيت النباتي والفلفل الحار والبقدونس المفروم جيدًا. يُغلى المزيج في الغليان ويُغمس الفلفل الحلو فيه. يقلب حتى يتم تغطية جميع الفلفل بالتتبيلة. دع الكتلة تغلي، واطهي كل شيء لمدة 10-15 دقيقة، مع التحريك من وقت لآخر. ثم ضعيها في مرطبانات معقمة مُجهزة ولفها.

الفلفل الحلو مع الجزر في ماء مالح بالعسل

مكونات:
1.5 كجم من الفلفل الحلو
500 جرام جزر
2 لمبات.
للتتبيلة:
1 ش. زيت نباتي،
1 ش. ل. ملح،
50 جرام عسل
100 مل خل 9%.

طبخ:
اغسل الفلفل الحلو وأزيلي البذور وقطعيه إلى شرائح. نقطع الجزر المقشر إلى شرائح والبصل إلى حلقات. تُسلق الخضار المحضرة في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق ثم تُرتب في مرطبانات معقمة مُجهزة. من المكونات المذكورة أعلاه نحضر التتبيلة ونتركها تغلي من لحظة الغليان لمدة 10 دقائق على الأقل ثم نسكبها فوق الخضار. تعقيم الجرار: 0.5 لتر - 5 دقائق،
1 لتر - 8 دقائق، ثم لفها بأغطية معقمة مسبقًا.

توابل "الفلفل"

مكونات:
600 جرام فلفل حلو،
200 غرام جذر الفجل،
100 جرام ثوم
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء,
4 ملاعق كبيرة. ل. عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ملح،
2-4 ش. ل. زيت نباتي.

طبخ:
تُطحن الخضار المحضرة بالخلاط: الفلفل المقشر والمفروم وجذر الفجل وفصوص الثوم المقشرة. تُمزج جميع الخضار معًا ويُضاف الملح والسكر وعصير الليمون ويُخلط. ضعي التتبيلة بإحكام في مرطبانات معقمة وجافة، ثم اسكبي فوقها الزيت النباتي وأغلقي البرطمانات بأغطية نايلون محكمة. تخزين التوابل في مكان بارد.

إذا سألت المضيفة الأولى، فصادفت ما تخطط لطهيه من الفلفل الحلو لفصل الشتاء، أعتقد أن 90٪ من 100 سوف يجيبون على الفور دون تردد: "بالطبع، إنه ليشو". وليس من المستغرب، لأن الليكو اكتسب شعبية لا تصدق في روسيا منذ العصور السوفيتية البعيدة. لكل عائلة وصفتها الخاصة، ونحن نشارككم نسخة غريبة من هذا الطبق المحبوب.

ليشو فلفل متعدد الألوان مع الخضار

مكونات:
3 كيلو من الفلفل الحلو الحلو متعدد الألوان (أخضر، أصفر، أحمر)،
2 كجم من الجزر الرقيقة الصغيرة،
3 لتر طماطم مفرومة
1 ش. زيت نباتي،
1.5 ش. الصحراء.
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح،
الأعشاب والثوم - حسب الرغبة.

طبخ:
نقطع الفلفل المغسول جيدًا والمصنف إلى 6 أجزاء، ويقطع الجزر إلى دوائر رفيعة. تخلط كتلة الطماطم مع الزيت النباتي ويضاف السكر والملح ويقلب ويطهى لمدة 15 دقيقة. ثم اغمس الجزر في الكتلة المغلية بلطف واطهيها لمدة 40 دقيقة، وسيتبع الفلفل الجزر الذي يطهى مع بقية الكتلة لمدة 15 دقيقة أخرى. أخيرًا، أضف الخضر المفرومة والثوم الذي تم تمريره من خلال مكبس حسب الرغبة، واترك الكتلة تغلي لبضع دقائق أخرى، وبعد ذلك فقط قم بتوزيع الليكو الساخن في مرطبانات معقمة ولفه بأغطية مسلوقة ومجففة مسبقًا.

فلفل مشوي متبل

مكونات:
5 كيلو من الفلفل الحلو،
1 ملعقة صغيرة ملح،
2 ملعقة كبيرة. ل. 9٪ خل،
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.

طبخ:
حدد الفلفل الكامل، ويفضل أن يكون من نفس الحجم، دون ضرر، وغسله، جنبا إلى جنب مع الساق، دون تقشير، انتشار على ورقة الخبز مع الزيت النباتي ويخبز في الفرن حتى يصبح طريا، ثم قشر والبذور. شطف ماء دافئتوضع في مصفاة وتترك لمدة 5-7 دقائق حتى يتشكل كوب الماء. نضع الفلفل في مرطبانات معقمة ونرش الملح ونسكب الخل ونغطيها ونعقمها: وعاء سعة 0.5 لتر - 30 دقيقة، وعاء سعة 1 لتر - 40 دقيقة ولفه. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم لفها ببطانية، واتركها لتبرد تمامًا وخزنها في مكان مظلم. مكان رائع.

تسعد جميع الخضروات تقريبًا بتكوين صداقات مع الفلفل، لأنها تتمتع بقدرة مذهلة على منحها رائحتها، مما يمنح محيطها لمسة من مذاقها اللاذع، مع التأكيد على أصالة كل خضروات. حسنًا، ماذا يمكنني أن أقول - مجرد روح شركة الخضار!

الفلفل البلغاري لفصل الشتاء "شركة"

مكونات:
3 كيلو فلفل حلو،
1 كيلو قرنبيط،
600 جرام جزر
4 ملاعق كبيرة. ل. ملح،
1.5 ش. الصحراء,
300 جرام بقدونس،
1 لتر خل 6%.

طبخ:
انزع البذور من الفلفل واشطفه ماء باردومقطعة إلى 4 قطع. قطع الجزر إلى شرائح قرنبيطتفكيك إلى النورات. ضعي الخضار المحضرة في وعاء كبير عموم المينايرش بالسكر والملح ويترك طوال الليل في درجة حرارة الغرفة. في الصباح، ضعي الخضار في مرطبانات معقمة، ورشيها بالبقدونس المفروم بشكل خشن، واسكبي التتبيلة التي تحضرينها على النحو التالي: اسكبي الخل في العصير المنفصل عن الخضار واتركي المحلول حتى يغلي. تغلي لمدة 5 دقائق، ثم تبرد، ويمكنك صب الخضار. قم بلف البرطمانات بأغطية معقمة، واقلبها رأسًا على عقب، واتركها تبرد تمامًا وخزنها في مكان مظلم وبارد.

وأخيرًا - بعض الوصفات لأولئك الذين لا يستطيعون العيش بدون الإثارة. المذاق الناري للوجبات الخفيفة من الفلفل الحلو سوف يدفئك في الشتاء تمامًا مثل الحمام والأحذية!

مقبلات "الجاز"

مكونات:
18 حبة فلفل حلو
9 باذنجان
1 رأس ثوم
1 قرن فلفل حار،
3 لتر من عصير الطماطم
1 ش. الصحراء,
2 ملعقة كبيرة. ل. الملح (مع شريحة) ،
1 ش. زيت نباتي،
1 ش. ل. جوهر الخل.

طبخ:
نرد الفلفل الحلو والباذنجان المحضر. مرر الفلفل الحار والثوم من خلال مفرمة اللحم. اعصر 3 لترات من العصير من الطماطم الناضجة. تُمزج الخضار مع عصير الطماطم والسكر والملح والزيت النباتي وتُطهى مع التحريك لمدة 15 دقيقة. ثم اسكب جوهر الخل بعناية واخلطه مرة أخرى. رتبي السلطة المجهزة علب لتروالتي يتم تعقيمها بعد ذلك لمدة 15 دقيقة ولفها.

سلطة الفلفل البلغاري مع الخضار والشعير "التخييم"

مكونات:
2.5 كجم من الفلفل الحلو
800 جرام جزر
600 جرام بصل،
1 ش. شعير،
2 ملعقة كبيرة. ماء،
0.5 ش. خضار صغير,
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح،
0.5 ش. الصحراء,
1 ملعقة صغيرة 70% خل.

طبخ:
اسلقي الشعير حتى ينضج نصفه ثم ضعيه في مصفاة واتركيه يصفى من الماء. يُمزج الزيت النباتي مع الماء ويُترك حتى يغلي، ثم يُضاف الجزر المبشور واحدًا تلو الآخر ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة، ثم يُقطع الفلفل الحلو ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة، ويُقطع البصل ويُطهى لمدة 5-10 دقائق، وأخيرًا والشعير ويطهى مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة. يُضاف السكر والخل والملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى. رتبي السلطة الجاهزة في مرطبانات معقمة، ولفيها بأغطية مسلوقة مسبقًا. اقلب مرطبانات الخس رأسًا على عقب، ثم لفها واتركها لتبرد تمامًا. عندما تبرد، انقليها إلى مكان بارد للتخزين.

حظا سعيدا في التحضير!

لاريسا شفتايكينا

تعتبر فراغات الفلفل لفصل الشتاء، والتي تنتقل وصفاتها من جيل إلى جيل في كل عائلة، أبسط أنواع الحفظ و"الميزانية". لذلك، مع بداية شهر سبتمبر، عندما يكون سعر هذا لذيذ و خضار صحيةيصبح "فلسًا واحدًا" ، تحاول ربات البيوت تحضير الفلفل قدر الإمكان للاستخدام المستقبلي ، حتى لا يفكرن في الشتاء فيما يجب تقديمه على المائدة.

الاستعدادات لفصل الشتاء من الفلفل الحلو: وصفات مع الصور

يمكنك طهي الكثير من الفلفل الحلو لفصل الشتاء، لأن هذه الخضروات تعتبر واحدة من أكثر تنوعا بين "نظيراتها في السرير". Lecho، adjika، مليئة بالمخللات المتنوعة الأصلية - هذا بعيد كل البعد عن ذلك القائمة الكاملةوصفات الاستعدادات اللذيذةمن الفلفل لفصل الشتاء، والذي يمكن تحضيره في غضون دقائق.

فلفل مخلل "حار".

هذه الوصفة لحصاد الفلفل الحلو لفصل الشتاء ستكون بديل عظيم. يمكن تقديم الخضار المحضرة بهذه الطريقة ليس فقط كسلطة، ولكن أيضًا كإضافة إلى أطباق الخضار الرئيسية والصلصات والسندويشات الأصلية.

وصفة الفلفل المخلل لفصل الشتاء | pojrem.ru

ستحتاج إلى 2.5 كجم من الفلفل:

• 250 مل خل 6% وزيت نباتي
• 150 جرام عسل سائل
• الفلفل الأسود، ورق الغار، القرنفل
• 1 رأس ثوم
• القرفة (1 ملعقة صغيرة) والملح

طبخ:اغسل الفلفل وقطعه بالطول إلى 4 أجزاء (ممكن أصغر). غلي ماء مالح من الصدأ. الزيت والخل والعسل والبهارات وملعقة كبيرة من الملح. ضعي الفلفل المفروم في الخليط المغلي واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. انقل الفلفل إلى الجرار واسكب فوقه ماء مالح يغلي. للتخزين طويل الأمد، يوصى بتعقيم الجرار لمدة 15 دقيقة.

بيلاف الخضار "إفطار السائح"

هذه الوصفة لحصاد الفلفل لفصل الشتاء ستصبح المنقذ في ترسانة كل ربة منزل. مثل هذا التطور اللذيذ ليس مجرد طبق جانبي لذيذ وصحي طبق اللحمولكن أيضًا خلاص حقيقي لعائلة "جائعة" عندما لا يكون هناك وقت كافٍ للطهي.

hsmedia.ru

لمدة 2 كجم من الفلفل:

• الطماطم (1.5-2 كجم)
• الجزر والبصل (0.5 كجم لكل منهما)
• 2 كوب زيت نباتي (ممكن أقل)
• 2 ملعقة كبيرة. أرز
• كوب من السكر
• 4 ملاعق كبيرة ملح

طبخ:يُسلق الأرز في ماء مملح حتى ينضج. نقطع الخضار إلى مكعبات ونضعها في مقلاة واحدة ونضيف الزيت النباتي ونضيف البهارات. في هذه الأثناء، يُقلى البصل ويوضع على الخضار، ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، ويُضاف الأرز ويُغلى لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة. رتب بيلاف من الفلفل الحلو من الجرة وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة.

Adjika "العق أصابعك"

هذه الوصفة لحصاد الفلفل الحلو لفصل الشتاء هي الأكثر الخيار الأبسطالتقلبات من هذه الخضار. تبين أن نبات الجرجير من الفلفل حار إلى حد ما، ولكنه كثير العصير ورائحة بشكل لا يصدق، لذلك سوف يعجبه حتى الذواقة الأكثر تطلبًا.

وصفة الفلفل الحار | فن الطهو.ru

لكل 1 كجم من الفلفل الحلو:

• 250 جرام فلفل حار
• 1 رأس ثوم (أو أكثر)
• 4 ملاعق كبيرة الصحراء
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 50 مل خل 9%

طبخ:تُطحن جميع مكونات الفلفل الحار من خلال مفرمة اللحم أو تُقطع بالخلاط. يُغلى مزيج الخضار ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. ثم يضاف الملح والسكر إلى الجديكا ويغلي لمدة 3 دقائق أخرى. في المرحلة الأخيرة، يُضاف الخل إلى خليط الخضار ويُغلى لمدة 3 دقائق ثم يُسكب في مرطبانات ويُلف.

فلفل مخلل حار "فرحة الرجال"

فراغات الفلفل الحار لفصل الشتاء، والتي يحب الرجال وصفاتها بشكل خاص، لا تختلف عمليا عن غزل الفلفل الحلو. يمكن أيضًا تخليل هذه الخضار الحارة وتمليحها ولفها في نبات الجديكا.

وصفة الفلفل الحار لفصل الشتاء | فن الطهو.ru

ماء مالح لـ 1.5 كجم من الفلفل الحار:

• ماء 1000 مل
• ½ كوب روست. زيوت
• 1.5 ملعقة كبيرة. ملح وسكر
• 30 مل من الخل (ملعقة كبيرة لكل وعاء سعة 0.5 لتر)
• فصوص وبضعة أغصان من النعناع

طبخ:نضع القرون الكاملة من الفلفل في الجرار ونضيف القرنفل والنعناع ونسكب الماء المغلي. بعد 10 دقائق، صفي الماء واغلي التتبيلة منه مع إضافة الزبدة والسكر والملح. يُضاف الخل إلى مرطبانات الفلفل ويُسكب فوق التتبيلة الناتجة ويُلف.

ملحوظة: وصفات الفلفل لفصل الشتاء لا تتضمن دائمًا التخليل والمعالجة الحرارية. يمكن أيضًا تجميد الفلفل الحلو وفي الشتاء ستكون هذه الخضار دائمًا في متناول اليد طازجة لطهي أي أطباق. يعد تجميد الفلفل أمرًا سهلاً وبسيطًا - قم بتقطيع الخضار إلى شرائح ووضعها في أكياس محكمة الغلق وإرسالها إلى الفريزرمع التجميد الجاف.

لذيذ وعطر بشكل لا يصدق، يمكنك تحضير الفلفل الحلو لفصل الشتاء. وصفات الطبخ سوف تساعد على تنويع النظام الغذائي اليومي ليس فقط في موسم الحصاد، ولكن أيضا في موسم البرد، وأيضا تزيين طاولة احتفالية. يمكن أن تكون هذه الاستعدادات محلية الصنع متنوعة للغاية. يمكن لف الخضار كطبق منفصل وفي السلطات والصلصات والليشو. للطبخ، يأخذون حبوب الفلفل من مجموعة واسعة من الألوان، والشيء الرئيسي هو أنها ناضجة، قوية، سمين، ليست مفرطة النضج، وغير تالفة.

ما هو الفلفل الحلو مفيد؟

الفلفل الحلو مفيد بشكل مثير للدهشة جسم الإنسان. تحتوي على العديد من مضادات الأكسدة القوية، مثل البيتا كاروتين وفيتامين سي. قليل من الناس يعرفون أن الخضار تزيد من إنتاج الإندورفين، ما يسمى بهرمونات السعادة. للحصول على مزاج جيد، ينبغي إدراجه في النظام الغذائي.

هناك رأي مفاده أن في الاستعدادات الشتويةيتم الحفاظ على عدد قليل من الفيتامينات، ومن المفترض أن تموت جميعها أثناء المعالجة الحرارية. هذه الشائعات مبالغ فيها. الأساليب الحديثةتعليب و الظروف الصحيحةالتخزين يسمح لك بحفظ 70 بالمائة من جميع المواد النشطة بيولوجيًا المفيدة. يجب استخدام الملح في كل مكان ويجب إضافته بنسبة 2-3 بالمائة إما إلى الخضار نفسها أو على شكل محلول ملحي. هذا المبلغ يسمح لك بقمع تطور الكائنات الحية الدقيقة الأجنبية والبكتيريا.

بالمناسبة، في بلغاريا، يعتبر الفلفل الحلو من الخضروات الوطنية، لكن قلة من الناس يعرفون أنه جاء إلى دولة البلقان هذه من المكسيك. يمكن العثور على أول ذكر له في سجلات الطبيب الذي سافر مع كولومبوس. وكتب ذلك في الطبيعة البريةونبات الفلفل الذي تحب قبائل الهند أكله فقد استبدل به الملح.

أقترح تحضير مستحضرات رائعة لفصل الشتاء من الفلفل الحلو الذي يحتفظ بطعمه ورائحته حتى في الشتاء. إنه حار الوصفات الأصلية، مع مزيج مثير من النكهات، لون مشرق. يمكنك بسهولة أن تشعر بلوحة النكهات الدقيقة لكل مكون في أي وصفة مقترحة!

الفلفل في حشوة حلوة لفصل الشتاء: وصفة

لسنوات عديدة، كنت أصنع هذه الوصفة المفضلة لدي، وقد اتضح أنها لذيذة جدًا، ومن السهل جدًا طهيها، ولن تحتاج إليها عدد كبير منمكونات.

• الفلفل الحلو والطماطم - كل 1 كجم؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.

1. قطع الفلفل المقشر إلى 4 أجزاء.
2. تُطحن الطماطم في مفرمة اللحم وتُمزج مع الفلفل وتوضع في قدر وتُغلى لمدة 15 دقيقة والملح ويُضاف السكر.
3. انشر الكتلة الساخنة في مرطبانات معقمة ، ثم قم بلفها ، وقلبها ، ولفها ، وحافظ على برودتها في هذا النموذج حتى تبرد تمامًا.

بالمناسبة، لقد قمت بتعقيم الجرار لسنوات عديدة، وحاولت مؤخرا طريق جديد‎التعقيم بالفودكا. لقد اختبرت ذلك أيضًا، ولم تنفجر أي جرة، على الرغم من أنني أحتفظ بالطبقات في الشقة. الطريقة بسيطة، تذكر:

• سوف يستغرق 50-100 مل. الفودكا، صبها في وعاء نظيف بغطاء لولبي، وأغلقه، ورجه لمدة 10 ثوانٍ، وافتحه، واسكب المحتويات في الحاوية التالية. أغطي الجرة النظيفة بغطاء معقم بإحكام. على طول الطريق، يتم رفض الأغطية أيضًا (إذا كانت تلطخ، فلن يتم إغلاقها بإحكام أثناء التعليب). أقوم أيضًا بمعالجة العلب العادية للإغلاق، لكنني أغطيها بغطاء بلاستيكي، فقط قبل التدحرج أقوم بتغييرها إلى غطاء معدني. يُنصح بشطف القبعات وشطفها مرة أخرى بالفودكا قبل لفها. إذا كنت مهتمًا بهذه الطريقة، جربها!

الفلفل البلغاري لفصل الشتاء: وصفات الطبخ دون لف

يمكن تحضير هذه الوجبات الخفيفة لفصل الشتاء، ولا يمكن طيها، ولكن تخزينها في الثلاجة. ستكون مناسبة إذا تم تقديمها، على سبيل المثال، مع قطعة لحم لذيذة. سيقدر عشاق التوابل هذه التقلبات. لدي وصفتين مجربة لك.

وصفة "ساخنة"

تطور في مفرمة اللحم: 500 جرام فلفل حلو، 300 جرام ثوم، 100-200 جرام. نوى جوز 200 جرام. فلفل حار يضاف 150 جرام. ملح 50 جرام. الزيت النباتي ونفس الكمية من قفزات سونيلي. نخلط جميع المكونات ونرتبها في مرطبانات ونغطيها بأغطية ونحتفظ بها في الثلاجة.

وجبة خفيفة "حارة"

• فلفل حار - 400 غرام؛
• فلفل حلو - 100 غرام؛
• الثوم - 300 غرام؛
• ملح - 40 جرام.

يُطحن الفلفل المقشر (المر والحلو) بالخلاط حتى يصبح ناعمًا ويُضاف فصوص الثوم ويُقطع مرة أخرى ويُضاف الملح ويُخلط ويُرتب في مرطبانات معقمة ويُغطى ويُخزن في مكان بارد.

نصيحتي:

قبل أن تبدأ العمل مع فلفل حارحاولي دهن يديك بالزيت النباتي، فهذا سيمنع زيت الفلفل الحار من تآكل الجلد.

فلفل رومي مشوي لفصل الشتاء

مطلوب:

• فلفل حلو - 1 كجم؛
• زيت نباتي - 150 مل؛
• ملح.

1. أخرج سيقان الفلفل المغسول وأزل البذور واخبز القرون في الفرن.
2. يُقشر الجلد والملح ويُقلى من جميع الجوانب بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. ننقلها إلى الجرار المحضرة ونرشها قليلاً بالزيت الذي تم قلي الخضار فيه وتعقيمه لمدة 90 دقيقة ولفه.

فلفل حلو مخلل كامل لفصل الشتاء

مثل هذا الفلفل مفيد في الشتاء كوجبة خفيفة، ومن الجيد إضافته إلى السلطات، كما أحب حشوه.

استهلاك المنتجات لجرة 3 لتر:

• فلفل أحمر حلو، 3 فصوص ثوم.

• لتر من الماء
• الملح والسكر - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما؛
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• 3 أوراق من الكشمش الأسود، مظلة الشبت، ورقة الفجل.

1. نزيل البذور من الفلفل ونسلقه في الماء الساخن.
2. فصوص الثوم المقشرة، وأوراق الكشمش والفجل، ومظلات الشبت، وضعت في الجزء السفلي من جرة معقمة، وقرون الفلفل عليها، صب ماء مالح ساخن، وتغطي بغطاء، ومنشفة، وعقد لمدة 3 دقائق، واستنزاف.
3. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُترك لمدة 3 دقائق.
4. للمرة الثالثة، صب ماء مالح بحيث يفيض قليلا على حواف الجرة، تطور. يحفظ جيدًا حتى في درجة حرارة الغرفة.

• بالمناسبة، في هذه الوصفة، أوصي بالسلق قبل التعليب. وهل تعرف ما الغرض منه؟ الغرض من السلق هو معالجة سريعةالمنتجات التي تحتوي على الماء المغلي أو البخار تسمح لك بالحفاظ على اللون الطبيعي للخضروات والفواكه، فهي لا تصبح داكنة، وتصبح أكثر نفاذية للتتبيلة. عند السلق، يختفي الهواء من المنتجات، وهذا يحفظ فيتامين C والكاروتين من التدمير، مما يمنع الصدأ أغطية القصدير. تنضج الثمار عند سلقها، ويمكن وضعها بسهولة أكبر وبكثافة أكبر في الجرار.

الفلفل البلغاري لفصل الشتاء: وصفات الطبخ بالفيديو

وصفة ليتشو الفلفل الحلو لفصل الشتاء

منتجات:

• فلفل حلو - 2 كجم؛
• الطماطم -1.5 كجم؛
• بصل - 5 قطع؛
• الثوم - الرأس؛
• الفلفل الحار - جراب؛
• الخضر - حفنة؛
• أسود و البهارات- 6 البازلاء؛
• ملح - 4 ملاعق كبيرة؛
• سكر 5 ملاعق كبيرة؛
• زيت نباتي - نصف كوب.

1. قطع القرون المقشرة إلى شرائح بسمك 2 سم.
2. حول الطماطم والفلفل الحار والثوم إلى هريس بالخلاط (يمكنك طحنه في مفرمة اللحم).
3. تُسكب الكتلة المهروسة في قدر وتتبل بالأعشاب المفرومة (آخذ مظلات الشبت والبقدونس والكشمش وأضيف حبوب الفلفل والملح والسكر وأسكب الزيت واخلط وأشعل النار واتركها حتى تغلي.
4. ثم، على دفعات، أرسل شرائح الفلفل إلى المقلاة، واغليها على نار خفيفة حتى تصبح شبه طرية لمدة 7 دقائق. يُوزّع الفلفل في الجرار بملعقة مثقوبة ، ويُسكب فوق الصلصة ، ويُعقم الجرار لترًا لمدة 20 دقيقة ، ويُلف ، ويُحفظ رأسًا على عقب حتى يبرد.

كيفية تجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء لتناول وجبة خفيفة

من هذا الفراغ أصنع الكافيار أو دهنه على الخبز.

مطلوب:

• 3 فلفل أحمر حلو و 3 باذنجان.

1. أضع الباذنجان والفلفل المغسول على رف سلكي، وأخبزه في الفرن لمدة 30-40 دقيقة، واقلبه أثناء الطهي.
2. بمجرد أن ينتفخ الجلد، أضع الخضار على طبق، وأضعها فيه حقيبة بلاستيكية، أحتفظ بها لمدة 5-10 دقائق، ثم أقشرها، وأضعها في أكياس، وأجمدها في الفريزر. في الشتاء، أطبخ وجبة خفيفة مذهلة من هذه الخضار.
3. أقوم بإذابة قطعة العمل وأقطع الباذنجان بشكل خشن وأقليه في مقلاة بالزيت النباتي. يجب أن تتحول الكتلة إلى متجانسة، ثم أضف الفلفل المفروم، الذبيحة لمدة خمس دقائق تقريبا. أضعه على طبق وأبرده وأضيف البصل المفروم والأعشاب والثوم المطحون والفلفل والملح وأخلطه مع المايونيز.

Adjika من الفلفل الحلو لفصل الشتاء

• الفلفل الحلو والطماطم - 500 جرام لكل منهما؛
• الفلفل المر - 2 القرون؛
• الثوم - 100 جرام؛
• زيت نباتي - 100 مل؛
• الخل 9 بالمائة - 50 مل؛
• ملح - 30 جرام.

1. يُتخطي الفلفل والطماطم والثوم في مفرمة اللحم ويُسكب في الزيت والملح ويُخلط ويُشعل النار ويُغلى المزيج ويُطهى على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبًا.
2. نقل إلى البنوك المعقمة، نشمر.

لوتينيتسا البلغارية: وصفة لفصل الشتاء

أنا دائمًا أطبخ وصفة العود البلغاري لفصل الشتاء. هذا الاسم يبهرني ويجذبني! إنه لذيذ جدًا، هاه الشخصية الرئيسيةهنا، بالطبع، الفلفل الحلو! لا يزال لديه المساعد الصغير- الفلفل الحار، سميت المقبلات البلغارية باسمه، وتعني "حار".

الحب الحار ضروري، ولكن دائما باعتدال! لقد جربت مجموعة من الوصفات، وقمت بتعديلها قليلاً حسب تقديري وذوقي، وأقدم اثنين من خياراتي غير الحارة جدًا. لذلك دعونا نستعد!

سوف تحتاج:

• فلفل حلو مقشر - 2 كجم؛
• طماطم حمراء ناضجة - 1.5 كجم؛
• فصوص الثوم - 4 قطع؛
• فلفل مرير - 4 قرون؛
• زيت نباتي - 16 ملاعق كبيرة؛
• الملح والسكر - حسب الرغبة.

1. أولاً، سأخبرك بكيفية إزالة الجلد من الفلفل الحلو. أضع نصفي الفلفل الحلو على الزبدة المدهونة أو على حصيرة سيليكون موضوعة على صينية خبز مقطعة إلى قطع، وأخبزيها لمدة نصف ساعة في الفرن. سوف تظهر بقع داكنة على الخضار ثم تبرد وتزيل القشرة بسهولة. في بعض الأحيان لا يكون من الممكن استخدام الفرن. بعد ذلك يمكنك قلي الفلفل في مقلاة مع قشره لأسفل بالزيت النباتي ، وبعد القلي يسهل إزالته أيضًا.
2. أثناء طهي الفلفل في الفرن، أعمل على الطماطم، وأطحنها بالخلاط مع حبات الفلفل الحار، ثم أنقلها إلى مقلاة ساخنة بالزيت النباتي، واطهيها على نار متوسطة. يجب أن تتبخر المحتويات، وسوف ينخفض ​​\u200b\u200bالحجم بنحو ثلاث مرات، فرك من خلال الغربال.
3. يُقطع الفلفل جيدًا ويُمكن استخدامه بالخلاط أو طحنه في مفرمة اللحم ويُمزج مع كتلة الطماطم ويُغلى مع التحريك لمدة 30 دقيقة أخرى.
4. ستكون المقبلات البلغارية جاهزة عندما تمرر فوقها ملعقة أو ملعقة، فيتشكل أخدود ولا يغلق.
5. يمكنك أن تأكل على الفور، ولكن سيكون ألذ بكثير إذا احتفظت به في الثلاجة قليلاً، أو يمكنك تحضيره لفصل الشتاء، ووضعه في مرطبانات سعة 1 لتر، وتعقيمه لمدة 20 دقيقة، ولفه.

لوتنيتسا البلغارية، وصفة مع الجزر

سوف تحتاج:

• فلفل أحمر حلو - 5 كجم؛
• باذنجان - 3 كجم؛
• جزر - 1 كجم؛
• سميك عصير الطماطم- 0.8 لتر؛
• الثوم - رأس واحد كبير؛
• فلفل حار مجفف - 3 قرصات؛
• سكر - 160 جرام؛
• ملح - 4 ملاعق كبيرة؛
• ورق الغار - 4 قطع؛
• خل التفاح - 150 مل.

1. يُسلق الجزر حتى ينضج ويُقشر.
2. يُخبز الفلفل والباذنجان بشكل منفصل في الفرن حتى يتحول لون الجلد إلى اللون الأسود، ثم يُنقل إلى أكياس، ويُنزع الجلد، ويُزيل البذور من الفلفل.
3. تمر الخضار المحضرة وكذلك الثوم بشكل منفصل عبر مفرمة اللحم أو تقطع بالخلاط.
4. يُسخن الزيت والخل ويُضاف البهارات والملح والسكر ويُطهى لمدة 10 دقائق.
5. أضف الجزر، بعد 10 دقائق - الفلفل والباذنجان، بعد 10 دقائق أخرى - عصير الطماطم، بعد 5 دقائق - الثوم. حرك الخليط باستمرار حتى لا يحترق.
6. بعد 5 دقائق من انتهاء الطهي، صب العود في الجرار، ولفه.

أسرار الادخار الخاصة بي

1. أحب حقًا صنع الفراغات من الفلفل الحلو، ولكن هناك دائمًا الكثير من النفايات، وهي أقسام وبذور وزركشة. لا أرميها أبدًا، أتخطى الزركشة والأقسام في مفرمة اللحم، وأعبئها في قوالب بلاستيكية صغيرة، وأجمدها، وأضيفها إلى البرشت أو يخنة الخضار في الشتاء.
2. أقوم بتجفيف البذور، وأحفظها في وعاء زجاجي، وأضيفها إلى الحساء والأطباق الرئيسية في الشتاء، فهي تضيف نكهة إلى أي طبق. أنا أيضًا أستخدم البذور لصنع المخللات عند تعليب الخضار.