كيفية صنع الزبادي الطبيعي الصحي في المنزل. كيفية صنع الزبادي اللذيذ في المنزل

على الرغم من الفائدة المذهلة والمذاق الممتاز لمنتج مثل الزبادي ، فأنت لا ترغب دائمًا في شرائه من المتجر ، خاصةً للأطفال. بعد كل شيء ، فإن الغالبية العظمى من الزبادي الصناعي مكتظة بالأصباغ والمواد الحافظة وغيرها من "الفوائد". في الوقت نفسه ، يمكن للمرء أن يجادل في وجود بكتيريا حية فيها ، لأن تاريخ انتهاء الصلاحية المختوم على العبوة غالبًا ما يتجاوز أسبوعين ، أو حتى يصل إلى شهر. مخرج - اصنع منتجات الألبان بنفسك. يقدم موقع Eco-Life صنع الزبادي في المنزل بدون صانع الزبادي: وصفة مع العجين المخمر أو إضافة منتج طبيعي.

إذا لم تكن كسولًا جدًا وتصنع مثل هذا المنتج في المنزل ، فسوف تحصل على الكثير من المتعة ليس فقط بسبب مذاقه ، ولكن أيضًا بسبب الرضا الأخلاقي من استخدامه. صديق للبيئةومنتج غذائي صحي تمامًا.

الزبادي منزلي الصنع: وصفة بدون صانع الزبادي

لتحضير مثل هذا المنتج الصحي من حمض اللاكتيك ، تناول لترًا أو اثنين من الحليب كامل الدسم مقبلات الزبادي(يمكن أن يكون هذا بداية جافة خاصة ، وعادة ما يتم بيعها في الصيدليات ، أو زبادي حي عادي يتم شراؤه من المتجر مع مدة صلاحية لا تزيد عن 7 أيام).

• يجب أن يغلي الحليب ويغلي لمدة 15 دقيقة على الأقل.

وإذا تبخر الحليب جيداً (حتى النصف الحجم الأولي)- سيصبح المنتج أكثر سمكًا وكثافة وتوحيدًا. لكنها ستكون أقل ؛)

• ثم نبرد الحليب. يجب أن تكتسب درجة حرارة لا تزيد عن 39-43 درجة ("درجة الحرارة المفضلة للبكتيريا"). يمكنك تحديد ذلك عن طريق غمس إصبعك في الحليب: إذا كان بإمكانك إمساك إصبعك دون حرق نفسك لفترة طويلة ، فإن درجة الحرارة طبيعية.
• صب القليل من الحليب المبرد في كوب وأضف الخميرة. بعد الخلط جيدًا ، اسكبي باقي الحليب واخلطيهم مرة أخرى.
• الآن نغطي الوعاء بالحليب بغطاء ، ونلفه بمنشفة ونضعه في مكان دافئ ، على سبيل المثال ، بجانب البطارية ، لمدة 4-8 ساعات. يجب أن يقف الحليب بلا حراك ، ويجب أن تكون درجة حرارته دافئة باستمرار.

بالطبع ، إذا كانت لديك معجزة من التكنولوجيا الحديثة مثل صانع الزبادي ، فستحتاج فقط إلى صب الحليب مع العجين المخمر في الجرار ، ووضعه في صانع الزبادي وتشغيله. عملية الطهي نفسها لا تختلف.

نقوم دائمًا بوضع المنتج النهائي في الثلاجة لوقف نمو البكتيريا. وإلا الخاص بك زبادي منزليبيروكسيد.

يتم تخزين هذا المنتج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع ، من الناحية المثالية - 4-5 أيام.

لا تنس أن تترك البادئ في كل مرة لتحضير الدفعة التالية (حوالي 100-150 جم لكل لتر ونصف من الحليب).

فوائد الزبادي منزلي الصنع

• إنها مليئة بالحياة المشقوقة والعصيات اللبنية، التي تسكن البكتيريا المعوية ، وتؤثر بشكل مفيد الجهاز الهضميوالحصانة بشكل عام.
• له تأثير مضاد للحساسية ، ويساعد الجسم على التعامل مع دسباقتريوز.

مع دسباقتريوز ، غالبا ما يوصف لشرب نوع البروبيوتيك. ومع ذلك ، ليس من الضروري على الإطلاق شرب الكبسولات - فمن الممكن تمامًا صنع منتج حمض اللاكتيك محلي الصنع من محتوياتها كبسولة واحدة لحوالي 200 جرام من الحليب.

• يمكن استخدامه للأشخاص الذين يعانون من نقص اللاكتاز والذين يعانون من حساسية من الحليب.
• بالإضافة إلى الاستخدام المباشر الزبادي محلي الصنع ،يمكن إضافته إلى الحبوب والفاكهة و سلطات الخضار، تنبت القمح وحتى في. حسنًا ، سيحبها الأطفال بالتوت والفواكه الطازجة!

كما ترى ، فإن صنع الزبادي في المنزل بدون آلة صنع الزبادي أمر بسيط للغاية. علاوة على ذلك ، يمكن أن يتم ذلك بطريقة أكثر "تقدمًا" - في صانع الزبادي ، في ، في الترمس. كبداية ، يمكنك استخدام كل من ثقافات البادئ الجافة الصيدلانية وشرائها زبادي طبيعيمثل التنشيط ، فقط بالضرورة مع حد أدنى من العمر الافتراضي.

أقصى قدر من المعلومات حول صانعي الزبادي ، الزبادي ، وكذلك وصفات مختلفةيمكن العثور على الزبادي في المنزل بدون أو مع صانع الزبادي على موقع ويب متخصص الزبادي. هنا يمكنك طرح الأسئلة التي تهمك وحتى شراء صانع الزبادي المفضل لديك ، باستخدام عروض المتاجر عبر الإنترنت.

في النظام الغذائي أكل صحيلا يمكنك أن تخطئ في تناول الزبادي الطبيعي. نادرًا ما تراه معروضًا للبيع ، لذلك من الأفضل طهيه في المنزل. والأهم من ذلك ، تعلم كيفية القيام بذلك بشكل صحيح.

إذا كان لديك طفح جلدي خفيف ، أو تعاني من مشاكل ، أو كنت كسولًا جدًا لطهي الأول والثاني والثالث - استمتع بالزبادي محلي الصنع ، واحصل على أقصى فائدة وفائدة لجسمك!

كافئ نفسك بالأشياء الصحية الجيدة و!

ولا تعتقد أنك ستحتاج إلى صانع الزبادي لصنع الزبادي الطبيعي اللذيذ. كل شيء أسهل بكثير مما تتخيل!

5 قواعد مهمة:

1. يجب غلي الحليب لقتل كل شيء بهذه الطريقة. البكتيريا المسببة للأمراضالتي قد تحتوي عليها. يوصى بغلي الحليب المبستر.

2. لا تستخدم الحليب الساخن جدا لصنع الزبادي ، وإلا سوف تموت البكتيريا المفيدة. درجة الحرارة المثالية هي + 38 درجة مئوية ... + 40 درجة مئوية ، أي أعلى قليلاً من الحرارة.

3. يجب سكب أدوات المائدة وجميع الأطباق التي ستطبخ فيها الزبادي بالماء المغلي.

4. تتأثر جودة واتساق الزبادي المصنوع منزليًا بمحتوى الدهون في الحليب ، لذا اختر النسبة المثلى 3.2-3.5٪. أولئك الذين لا يهتمون بالشكل ويريدون فقط زباديًا طبيعيًا لذيذًا يمكنهم استخدام الحليب الذي يحتوي على نسبة دهون 6٪.

5. لا تهز أو تقلب المنتج المخمر حتى لا تدمر الهيكل وإلا لن ينضج الزبادي.

زبادي كلاسيكي في ترمس

ماذا تحتاج:

1 لتر حليب

200 غرام من الزبادي الطبيعي (ادرس بعناية التركيب ، يجب أن يكون الزبادي طازجًا)

كيفية طهي الزبادي الكلاسيكي في الترمس:

1. يغلي الحليب ويبرد إلى درجة حرارة 38-40 درجة مئوية.

2. اشطف الترمس بالماء المغلي ، واسكب الماء واتركه لمدة 1-2 دقيقة حتى يخرج البخار. ثم قم بتغطيتها بغطاء.

3. اخلطي 100 مل من الحليب مع الزبادي وقلبي حتى لا تكون هناك كتل.

4. يضاف الحليب المخفف مع اللبن إلى الحليب المتبقي ويخلط.

5. صب الخليط الناتج في ترمس ، أغلق الغطاء واتركه لمدة 6-8 ساعات.

6. صب الزبادي النهائي في برطمانات صغيرة وضعه في الثلاجة لمدة 8 ساعات أخرى.

زبادي يوناني

يختلف الزبادي اليوناني عن الزبادي الكلاسيكي ، ليس فقط في قوامه ، مثل الجبن الطري الكريمي ، ولكن أيضًا في طريقة تحضيره. بعد التخمير التقليدي ، يتم تعليق الزبادي اليوناني في قطعة قماش نظيفة أو مرشح ورقي للتخلص من مصل اللبن الزائد ، والذي يسمى أيضًا الزبادي اليوناني بالفلتر.

ماذا تحتاج:

1 لتر حليب

200 جرام زبادي طبيعي

طريقة صنع الزبادي اليوناني:

2. خفف الزبادي في كمية قليلة من الحليب.

3. يُمزج الزبادي المخفف مع الحليب المتبقي في قدر. غطها بغطاء ولفها بمنشفة سميكة أو أفضل ببطانية.

4. اتركيها في مكان دافئ لمدة 6-7 ساعات ، ثم ضعيها في الثلاجة. لا تقلب أو ترج محتويات القدر!

5. ضعي عدة طبقات من الشاش في المصفاة وصب الزبادي الناتج بحذر.

6. قم بتغطيته واتركه لبضع ساعات حتى يزول مصل اللبن الزائد. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على 350-450 جم من اللبن الزبادي اليوناني الحقيقي.

زبادي العجين المخمر منزلي الصنع

يتم الحصول على الزبادي على العجين المخمر في الصيدلية بطعم كريمي دقيق وملمس لطيف للغاية.

ماذا تحتاج:

1 لتر حليب

1 زجاجة من العجين المخمر (متوفرة في أي صيدلية)

كيفية صنع زبادي العجين المخمر منزلياً:

1. يغلي الحليب ويبرد حتى 40 درجة مئوية.

2. قم بإذابة العجين المخمر الجاف في بضع ملاعق كبيرة من الحليب واسكبه في باقي الحليب. تصب في عبوات زجاجية مقسمة.

3. الغلاف فيلم التشبثأو أغلقها بأغطية ، ولفها بمنشفة من الوبر ، ويفضل أن يكون ذلك ببطانية.

4. اتركيه لينضج لمدة 12-14 ساعة.

5. تبرد في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات والزبادي جاهز للأكل!

زبادي طبيعي في الفرن

إذا لم يكن لديك ترمس أو طباخ بطيء ، ودائما ما تفقد درجة حرارة الحليب في المقلاة ، فإن وصفة صنع الزبادي محلي الصنع في الفرن تناسبك فقط.

ماذا تحتاج:

1 لتر حليب

200 جرام من الزبادي الطبيعي (يمكنك تناول كريمة حامضة طازجة بنسبة 20٪ دهون)

طريقة طهي الزبادي الطبيعي في الفرن:

1. يغلي الحليب ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

2. مخفف الزبادي / القشدة الحامضة في 0.5 ملعقة كبيرة. كوب من الحليب.

3. يُمزج المبدئ الناتج مع باقي الحليب ويخلط بلطف.

4. صب الحليب في برطمانات زجاجية مقسمة.

5. سخن الفرن إلى 50 درجة مئوية وأغلقه.

6. رتبي برطمانات الحليب على صفيحة خبز ، وغطي كل برطمان بورق احباط ، ثم رتب بإحكام.

7. ضع الدرج في الفرن وأغلق الباب.

8. قم بتشغيل الفرن عند 50 درجة مئوية كل ساعة لمدة 5-7 دقائق. مدة طهي الزبادي هي 6-8 ساعات.

9. ضعي الزبادي الجاهز في الثلاجة طوال الليل. يمكن للأسنان الحلوة في كل جرة ، قبل صب الحليب ، وضع 1-2 ملعقة كبيرة. مربى محلية الصنع.

• 1 لتر من الحليب
• 50-100 جرام حليب مجفف منزوع الدسم (اختياري)
• 1 ملعقة كبيرة من السكر
• 2 ملاعق كبيرة من الزبادي المحضر مع الثقافات الحية أو مقبلات الزبادي المجفف بالتجميد.

يمكنك تناول أي حليب: بقرة أو ماعز أو فول الصويا أو كامل الدسم أو منزوع الدسم.

الزبادي غير المحلى الخالي من النكهات والإضافات والمشار إليه بعبارة "يحتوي على ثقافات حية" على العبوة مناسب كمزرعة ابتدائية. نظرًا لأن البكتيريا المفيدة تموت بسرعة ، حاول اختيار الزبادي الطازج. جرب بعض الخيارات حتى تجد الخيار الأفضل لك.

يمكنك أيضًا استخدام مقبلات الزبادي المجفف بالتجميد. عادة ما يتم بيعه عبر الإنترنت ويعمل بشكل أفضل من الزبادي الجاهز.

في قرصة ، سوف يفي الزبادي بالنكهة الحلوة بالغرض. فقط ضع في اعتبارك أنه سيؤثر على المذاق النهائي لمنتجك.

طريقة عمل الزبادي

من الأفضل القيام بذلك في حمام مائي: بهذه الطريقة لا تحترق محتويات المقلاة ، ولا يتعين عليك تقليبها كثيرًا. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، فإن 85 درجة هي درجة الحرارة التي يبدأ عندها الحليب في تكوين رغوة.

Wikihow.com

يمكن تسخين الحليب المعقم فقط إلى 40-45 درجة وتخطي الخطوة التالية.

2. برد الحليب إلى 40-45 درجة مئوية

أسهل طريقة للقيام بذلك هي إدخاله ماء بارد: لذلك ستنخفض درجة الحرارة بسرعة وبشكل متساوٍ. في حالة التبريد في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة ، تأكد من تقليب الحليب بشكل متكرر.

يمكنك تحديد ما إذا كان السائل قد وصل إلى درجة الحرارة المطلوبة بدون مقياس حرارة: بإصبعك. إذا كان الحليب ساخنًا ولم يعد يحترق ، فقد حان الوقت لبدء العجين المخمر.

ما عليك سوى إزالة الزبادي الذي اشتريته من المتجر والذي ستستخدمه من الثلاجة واتركه في درجة حرارة الغرفة بينما يبرد الحليب.

wikihow.com

4. امزج المقبلات مع الحليب

لتوزيع البكتيريا بالتساوي ، استخدم خفاقة أو خلاط. إذا بقيت الألياف في الخليط ، فربما تكون قد قمت بتسخين الحليب كثيرًا أو بسرعة كبيرة.

في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة حليب مجفف: ستزيد القيمة الغذائيةالزبادي وجعله أكثر سمكا.

5. تنمو البكتيريا

يجب حفظ خليط العجين المخمر مع الحليب لمدة 6-8 ساعات عند درجة حرارة 38-40 درجة مئوية.

أفضل طريقة للقيام بذلك هي في جهاز صنع الزبادي. فقط صب الخليط في وعاء وضعه فيه.

wikihow.com

لكن الفرن جيد أيضًا. سخنيها لدرجة الحرارة المطلوبة ، ثم أطفئيها وضعي الحاوية بداخلها خليط الزبادي. قم بتشغيل الفرن من وقت لآخر للحفاظ على نفس درجة الحرارة. هذه الطريقة مملة للغاية ، حيث يجب أن تراقب باستمرار أن الفرن لا يسخن.

الزبادي في قدر الطبخ البطيء أسهل في الطهي. يُسكب الماء المغلي فوق الوعاء ويُسكب فيه مزيج الحليب والعجين المخمر. في حالة الطهي في برطمانات ، ضعيها في قدر بطيء واملئيها بالماء حتى أسنانها تقريبًا. استخدم وضع "الزبادي" أو قم بتشغيل التدفئة لمدة 6-8 ساعات. يرجى ملاحظة أن درجة حرارة التسخين يجب ألا تتجاوز 40 درجة مئوية. إذا كانت درجة الحرارة أعلى في الموديل الخاص بك ، قم بتشغيل التدفئة لمدة 15-20 دقيقة ، ثم قم بإيقاف تشغيلها لمدة ساعة حتى لا يسخن الزبادي. كرر الإجراء 5-6 مرات.

تكون العملية في الميكروويف متماثلة تقريبًا: اضبط درجة الحرارة على 40 درجة مئوية واترك الخليط لمدة 6-8 ساعات. إذا كان هناك وضع "التخمير" ، فاستخدمه.

إذا لم يكن لديك أي منها ، ضع وعاء الخليط على حافة نافذة مشمسة أو في وعاء كبير به ماء دافئ.

تدريجيًا ، سيصبح قوام الخليط مشابهًا كاسترد، ستظهر رائحة جبنة ، ويبرز مصل اللبن من الأعلى.

يمكن سكبه ببساطة أو استخدامه في الخبز أو تناوله مع الزبادي.

6. تحقق من جاهزية اللبن الزبادي

بعد 6-8 ساعات ، رج العبوة قليلاً: يجب أن يكون الزبادي الجاهز أسفل مصل اللبن قوامًا متجانسًا. كلما طالت مدة الوقوف ، كلما كانت أكثر سمكًا.

7. يصفى اللبن من خلال القماش القطني

لذلك سيخرج المصل منه ، وسيصبح أكثر سمكًا. ضعي قطعة من القماش القطني في مصفاة وضعيها في وعاء كبير ، ثم انقلي اللبن فيه ، وغطيه بطبق وضعه في الثلاجة. بعد ساعتين ، سيكون لديك زبادي يوناني. وإذا تركت المزيج طوال الليل - زبادي كثيف جدًا ، يشبه قوام الجبن الكريمي.

ماذا بعد

يمكنك تناول الزبادي منزلي الصنع مع المربى أو شراب القيقب أو الفواكه أو التوت.

استخدم جزءًا من المنتج الناتج كبداية للجزء التالي. يمكنك تخزين الزبادي في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5-7 أيام.

الزبادي هو حلوى مفضلة ووجبة دسمة كاملة للبالغين والأطفال. يتم الحفاظ على فوائد هذا المنتج بالكامل إذا تم تحضيره في المنزل. في الوقت نفسه ، من المهم اختيار مكونات عالية الجودة ، وسيهتم صانع الزبادي المنزلي بجميع صعوبات الطهي الأخرى.

كيف يعمل؟

وظيفة صانعة الزبادي هي الحفاظ على درجة حرارة ثابتة داخل الجهاز أثناء الطهي. إن بكتيريا حمض اللاكتيك "المسؤولة" عن الحصول على المنتج النهائي تشعر بالراحة عند درجة حرارة 40 درجة. اعتمادًا على قوة الطراز ، يستغرق الطهي من 6 إلى 10 ساعات.

تحضير

قبل الاستخدام ، يتم تعقيم العبوات بحيث لا تتداخل البكتيريا الضارة مع نشاط بكتيريا حمض اللاكتيك.

في وجود الميكروويف ، يمكن أن تكون مكونات التعقيم بسيطة للغاية.

• املأ وعاء الآلة ماء ساخن. إذا كانت الجرار متضمنة ، فقم بإزالة الأغطية منها واملأها بالماء.
• ضعي البرطمانات أو الوعاء في الميكروويف وسخنيها على طاقة منخفضة حتى يغلي الماء.
• اسكب الماء واترك الأوعية حتى تجف. بطبيعة الحال. لا حاجة للمسح الجاف.

طريقة أخرى للتعقيم: صب الماء المغلي على الأوعية واتركه حتى يجف. في الغلاية المزدوجة ، يستغرق التعقيم من 10 إلى 15 دقيقة: خلال هذا الوقت ، يتم تسخين الوعاء والبرطمانات الموضوعة بالداخل بالبخار الساخن.

اختيار المكونات

تتضمن الوصفة الأساسية مكونين فقط: الحليب والعجين المخمر. لكن جودة ومذاق الحلوى يعتمدان على الاختيار الصحيح.

يجب أن يكون الحليب طازجًا. يؤثر محتواها من الدهون على كثافة القوام: الحليب منزوع الدسم مناسب لشرب اللبن السائل ، وستة بالمائة من الدهون للكتلة السميكة.

كأساس ، يمكنك تناول منتجات الألبان المختلفة.

• حليب جديد.قبل الاستخدام ، يجب غليه ثم تبريده إلى 40 درجة.
• الحليب المبستر الذي يتم شراؤه من المتجرلا يتطلب الغليان: يمكن تسخينه أولاً ثم استخدامه.
• حليب معقملا داعي للغليان ، لكن فوائده مشكوك فيها. لا يحب الكثيرون المذاق المحدد للمنتج النهائي. نادرًا ما يتم اختيار هذا الخيار ، على الرغم من العمر الافتراضي الطويل لهذا المكون.
• سيعطي المذاق الأصلي للحلوى حليب مخبوز.يتم تسخينها وخلطها مع العجين المخمر. إذا كنت تتناول القشدة الحامضة ، على أساس الحليب المخبوز ، يمكنك طهي ريازينكا وغير عادي ، بنيجبن.
• كريم يحتوي على نسبة دهون 10-15٪يعطي طعم كريمي. تضاف الكريمة المجففة إلى قاعدة الحليب لزيادة السماكة.

عندما يتم اختيار الحليب ، يبقى التعامل مع عامل التخمير. طعم الحلوى يعتمد عليها لا أقل. يفتح العجين المخمر الذي يتم شراؤه من المتجر إمكانيات لاختيار النكهات ، بينما العجين المخمر الصيدلاني مناسب للحصول على منتج طازج أو حامض.

يُنصح بشراء العجين المخمر في الصيدليات أو المتاجر المتخصصة.

ضع في اعتبارك ما يمكن استخدامه للتخمير.

• القشدة الحامضة 10-15٪ دهون. هذا العجين المخمر مناسب للحصول على الحليب المخمر.
• الزبادي الجاهز. يُترك لينضج لمدة أسبوعين ثم يستخدم في دفعات جديدة.
• تسوقي الزبادي: "أكتيفيا" ، "بيوماكس" أو "أكتيميل". في هذه الحالة ، سيكون الزبادي المصنوع منزليًا مشابهًا في الملمس والذوق للمنتج الذي تم شراؤه.
• عجينة جافة تحتوي على بكتيريا. يباع في شكل مسحوق في الصيدلية. وأشهر الوسائل هي "أسيدولاكت" و "بيفيدومباكتيرين" و "إيفيتاليا" و "نارين". يشار إلى النسب المطلوبة للتحضير في التعليمات.

للحصول على حلويات حلوة بنكهات متنوعة ، مكونات إضافية. تمت إضافتهم إلى الوصفة الكلاسيكيةفي بداية الطهي أو قبل تقديم المائدة.

يمكنك استكمال طعم الزبادي بهذه الإضافات:

• الفواكه والتوت ، وكذلك هريس الفاكهة والتوت ؛
• شراب الفاكهة
• فواكه مسكرة
• المكسرات.
• الحبوب.
• الحلويات: الشوكولاته والفانيليا والعسل والحليب المكثف والمربى.
• القهوة والكاكاو.

يعتبر التوت رائعًا لتزيين منتجات الحليب المخمر قبل التقديم. ستجعل الحبوب والمكسرات والنخالة الطبق أكثر إشباعًا ، مما يغنيه بالألياف. هريس الفاكهة هو بديل طبيعي للسكر في الزبادي الذي سيوفر طعمًا حلوًا.

من المهم أن تتذكر ميزات كل ملحق. لا تضاف الفواكه الطازجة والتوت حتى تصبح جاهزة ، حتى لا يبدأ التخمير. من الأفضل إضافتها إلى الكتلة النهائية المعدة وفقًا للوصفة الكلاسيكية.

وصفات

هناك العديد من الخيارات لعمل الزبادي في المنزل.

الوصفة الكلاسيكية

أولاً ، يُضاف الخميرة إلى الحليب الدافئ أو الكريمة. للحفاظ على الخصائص المفيدة للحليب ، من الأفضل تسخينه ليس في الميكروويف ، ولكن في مغرفة على نار خفيفة ، مع التحريك المستمر.

يمكنك قياس درجة حرارة السائل بميزان حرارة الطعام. إذا لم يكن موجودًا ، فيكفي إسقاط الحليب على الرسغ. يجب ألا يحترق أو يشعر بالبرد. تستخدم هذه الطريقة بحذر حتى لا تتعرض للحرق.

يعتمد حجم المكونات على حجم الوعاء أو البرطمانات. النسبة القياسية هي 100 جرام من البادئ لكل لتر من الحليب. يمكنك قياس الكمية الصحيحة من العجين المخمر باستخدام ملاعق كبيرة: في المتوسط ​​، تحصل على 4-6 ملاعق كبيرة من عامل التخمير. إذا تم استخدام العجين المخمر على شكل مسحوق صيدلية ، فسيتم تحديد النسب في التعليمات.

يجب أن تكون القاعدة ذات قوام موحد. أسهل طريقة هي استخدام الخلاط: فلن تستغرق عملية تحضير المنتجات الكثير من الوقت.

يتم سكب الكتلة النهائية في وعاء ويتم تحضيرها وفقًا لتعليمات نموذج معين. صناع الزبادي الحديث لديهم إشارة صوتيةفي نهاية البرنامج. لتكون في الجانب الآمن ، يمكنك ضبط المنبه لـ الوقت المناسبوتحقق دوريًا من الجاهزية.

من أجل السماكة النهائية للكتلة ، يتم إغلاق الجرار بغطاء وإرسالها إلى الثلاجة لمدة ساعتين. بعد هذا الوقت المنتج جاهز.

مع المضافات

إذا كنت تريد طعمًا أكثر إثارة للاهتمام ، فيمكنك الحصول عليه بمساعدة الإضافات الطبيعية. تسمح لك مجموعة متنوعة من وصفات الحلوى بالتجربة والعثور على تركيبات جديدة. إذا كانت لا تزال هناك خبرة قليلة في استخدام صانعة الزبادي ، فيمكنك أن تتخذها كأساس وصفات جاهزة. من المهم ألا ننسى أنه بعد وقت الطهي الرئيسي ، من الضروري إزالة الكتلة لمدة ساعتين أخريين في الثلاجة حتى تنضج تمامًا.

• شوكولاتة.لإضافة نكهة ، أي شوكولاتة مناسبة: أبيض ، حليب ، داكن. غير مناسب لإضافة الزبادي فقط الشوكولاتة بالحشوات. تُضاف الشوكولاتة المذابة إلى الخليط النهائي ، ثم تُسكب في وعاء. يتم تحضير الحلوى في غضون 8 ساعات.
• فانيلا.لمذاق الفانيليا الفريد ، يتم إذابة محتويات 1-2 كيس من الفانيلين أو سكر الفانيليا في الحليب الدافئ. بعد ذلك ، تضاف الخميرة ، ويخلط كل شيء ويصب في حاويات. بعد 6-8 ساعات سيكون الزبادي جاهزًا.
• قهوة.يمكن لخبراء القهوة تدليل أنفسهم بحلوى غير عادية بمذاقهم المفضل. للقيام بذلك ، أضف 4 ملاعق كبيرة من القهوة سريعة الذوبان إلى الحليب الساخن. ثم برد الحليب إلى 40 درجة ، أضف الخميرة إليه وحركه. اسكبي الكتلة النهائية في حاويات واطهيها لمدة 8 ساعات.

• مع الكاكاو.كما هو الحال في وصفة القهوة ، يتم إذابة 4 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو في الحليب الساخن. يبرد إلى 40 درجة ، ويخلط الحليب مع العجين المخمر ويصب في حاويات. بعد 8 ساعات ، سيصبح الزبادي جاهزًا.
• مع فواكه معلبة.الفواكه المعلبة ، على عكس الفواكه الطازجة ، لن تتخمر إذا أضيفت إلى الخليط في بداية الطهي. يجب سحق الفاكهة وإضافتها إلى الحليب الممزوج بالعجين المخمر. وأيضًا في الخليط ، يمكنك صب الشراب الذي تم تخزين الفاكهة فيه. خمس ملاعق كبيرة تكفي للحصول على طعم الفواكه. يتم خلط الكتلة الكاملة وإرسالها إلى صانع الزبادي لمدة 5-8 ساعات.
• بالبرتقال. قشر البرتقال ، قسّمه إلى شرائح ، أزل الأقسام. يجب وضع قطع صغيرة من البرتقال في قدر ، مع رشها بـ 50 جرامًا من السكر. ثم صب 20 جرامًا من الماء وسخنه على نار خفيفة. بعد الغليان ، ترفع عن النار ، تبرد مضافة البرتقال وترتيبها في برطمانات ، صب الحليب مع العجين المخمر في الأعلى ، وابدأ برنامج الطهي.
• مع العسل.رائع للطازجة عسل الزيزفون. يضاف بكمية 5 ملاعق كبيرة. كل شيء يخلط ويطهى لمدة 7 ساعات.
• مع المربى.يمكنك صنع حلوى من طبقتين إذا أضفت القليل من المربى إلى قاع البرطمانات. يُسكب مزيج الحليب فوقه ويُطهى لمدة تصل إلى 8 ساعات.

يمكن تنويع أي من هذه الوصفات بإضافة المكسرات المقطعة والفواكه المسكرة والحبوب والنخالة.

خلع الملابس للخضروات

بالإضافة إلى الحلوى ، يمكنك أيضًا تحضير تتبيلة سلطة خفيفة ومنخفضة السعرات الحرارية في صانعة الزبادي. لهذا ، فإن مزيجًا من الحليب متوسط ​​الدسم والعجين المخمر في صيدلية Evitalia مناسب. يمكنك إضافة الثوم المفروم أو الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً إلى التتبيلة النهائية.

الجبن محلية الصنع

بالنسبة للجبن القريش ، فإن نفس العجين المخمر مناسب للزبادي ، لكن الأمر سيستغرق من 12 إلى 15 ساعة حتى ينضج. عندما يصل المنتج إلى الجاهزية ، يتشكل مصل اللبن جنبًا إلى جنب مع كتلة الخثارة ، والتي يجب تصريفها. للقيام بذلك ، يتم تغطية الجزء السفلي من الغربال بشاش ، وتوضع محتويات الحاويات عليه. بمجرد أن يتم تجفيف الجزء الرئيسي من مصل اللبن ، يجب لف اللبن الرائب في شاش وتعليقه فوق طبق أو وعاء عميق. سيتقطر مصل اللبن المتبقي لفترة من الوقت ، ولكن بمجرد أن يجف تمامًا ، يمكن أكل الخثارة.

العسل مادة قوية للحساسية. لا تضيفه إلى وجبات الأطفال.

يمكنك إضافة حلاوة إلى الزبادي مع مهروس الفاكهة. من غير المرغوب فيه استخدام السكر لهذا الغرض.

من الأفضل تناول المنتج النهائي على الفور. للقيام بذلك ، تحتاج إلى حساب الحجم بشكل صحيح مسبقًا.

بالنسبة للأطفال الأكبر سنًا ، يمكنك إعداد وجبة فطور صحية ولذيذة ستحبهم بالتأكيد. سيكون "تسليط الضوء" على إضافة أعشاب من الفصيلة الخبازية وملفات تعريف الارتباط إلى قاعدة زبادي التوت.

يجب سحق أعشاب من الفصيلة الخبازية وملفات تعريف الارتباط الغريبة وسكبها في قاع البرطمانات. يتم استخدام اللبن الزبادي بنكهة التوت الذي يتم شراؤه من المتجر كبداية. يخلط مع الحليب ويصب في الجرار فوق طبقة من أعشاب من الفصيلة الخبازية والبسكويت. بعد 8 ساعات ، يوضع اللبن في الثلاجة لمدة ساعتين. بعد ذلك ، يكون الإفطار جاهزًا ويمكن تقديمه على الطاولة.

تخزين المنتج النهائي

يُخزن الزبادي الجاهز في الثلاجة لمدة 5-8 أيام. في حالة وجود إضافات للفاكهة تقل هذه الفترة ، لذلك يفضل إضافة الفاكهة قبل الاستخدام ، أو تناول مثل هذه الحلوى على الفور.

مطبوخ ل أغذية الأطفاليتم تخزين الزبادي بدون إضافات لمدة تصل إلى 3 أيام. مع المواد المضافة - بحد أقصى 12 ساعة في الثلاجة.

سيكون صانع الزبادي بمثابة اكتساب مفيد لعشاق منتجات الألبان الطبيعية المخمرة. في تكلفة قليلةيمكن طهيه في المنزل حلوى لذيذة، صلصة السلطة الخفيفة ، الجبن الطري محلي الصنع ، الحليب المخمر أو الزبادي. تؤثر الإضافات على مذاق الزبادي محلي الصنع. كل يوم يمكنك اكتشاف مزيج جديد وإسعاد نفسك وأحبائك.

يقدم الفيديو التالي وصفة لزبادي محلي الصنع.

الزبادي منتج مشهور جدًا في الموضة العصرية ، طريقة صحيةحياة. التحضير البسيط ، والقدرة على اختيار الطبقة والصلصات ، وكذلك الثقة في الجودة والمذاق ، جعلت هذا الطبق ضيفًا متكررًا في المنزل. ستخبرك وصفاتنا بكيفية صنع زبادي سميك وطازج ولذيذ في المنزل للأطفال والكبار.

ستساعدك وصفاتنا على تحضير حلوى رائعة منخفضة السعرات الحرارية أو صنع زبادي محلي الصنع بالمربى أو الحليب المكثف ، واستبدال المايونيز في السلطات ، لتصبح أساسًا لمجموعة متنوعة من الصلصات. يمكن استخدامه عند الحاجة إلى الكفير أو الحليب أو القشدة الحامضة أو الكريما لتقليل السعرات الحرارية.

بشكل عام ، يمكن أن يكون الطبق حلوًا ومالحًا وحامضًا وحارًا - ما يكفي لخيالك. والشيء الأكثر ملاءمة في هذه الوصفات هو استخدام قاعدة كلاسيكية ، أي أن جميع الأطباق محضرة من العجين المخمر من مقلاة واحدة. بعد تخمير عدة لترات من الحليب مرة واحدة ، ستستمتع أسرتك بالعديد من الأشياء الجيدة منه لعدة أيام. يمكنك صنع حلوى لطفل ، ووجبة فطور غذائية لنفسك ، ولزوج صلصة لذيذةإلى الطبق الرئيسي بدلاً من المايونيز العادي أو الكاتشب أو الخردل.

يعد صنع الزبادي منزلي الصنع بدون صانع الزبادي في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية ، فأنت بحاجة إلى الحفاظ على نظام درجة الحرارة الصحيح. يمكن الطهي مع العجين المخمر وبدونه ، حتى أنهم يطهون في المنزل على عجينة الكفير. الشيء الرئيسي هو أنه يمكنك أنت بنفسك التحكم في محتوى الدهون وجودة المنتج ، وكذلك التأكد من عدم وجود أصباغ ومواد حافظة ضارة يتم شراؤها من المتجر.

النقاط الرئيسية في الإعداد:

1. استخدم الحليب المبستر فقط بعد غليه لمدة 3-5 دقائق. تتم عملية البسترة في المصنع ، أولاً يتم تسخين الحليب إلى 80 درجة ، ثم يتم تبريده بحدة. تساعد هذه التقنية في قتل الميكروبات المسببة للأمراض والحفاظ على كل شيء قدر الإمكان. ميزات مفيدة. حليب محلي الصنعمناسب إذا كنت متأكدًا تمامًا من جودته ويحتاج أيضًا إلى الغليان.
2. يجب شراء مزارع الحليب المخمر من صيدلية أو سوبر ماركت من الشركات المعروفة وفي عبوات المصنع بالكامل ، لا تأخذها باليد أو بالوزن ، مع عدم معرفة ما هو موجود بالفعل.
3. صب الماء المغلي على جميع الأواني والحاويات التي ستتلامس مع المنتج أو تشتعل فيها النيران. الحقيقة هي أن الامتثال للعقم هو القاعدة الرئيسية للتحضير الناجح لمنتج الحليب المخمر ، نظرًا لأننا نخلق ظروفًا مواتية لتكاثر البكتيريا ، فمن المهم بالنسبة لنا أن تنمو ثقافاتنا فقط ، وليس كل شيء وصل عن طريق الخطأ بأيدي متسخة.
4. درجة حرارة التخمير المثلى هي 40-45 درجة ، يجب الحفاظ عليها لمدة 8-12 ساعة.
5. بعد الطهي لمدة 2-3 ساعات ، ضعي الطبق في الثلاجة ، ثم يتماسك تمامًا ويصبح أكثر سمكًا.
6. يجب أن يكون الحليب طازجًا ، وانتبه لتواريخ انتهاء الصلاحية ، وإلا فسوف يتخثر. اختر محتوى الدهون بنفسك ، فهو لا يلعب دورًا ، إنه يؤثر فقط على الذوق ، على سبيل المثال ، من أجل صنع القشدة الحامضة ، يتم تخمير الكريمة.
7. لا تضيف أي شيء إضافي إلى العجين المخمر ، على اليمين العملية التكنولوجيةما عليك سوى الحليب وبكتيريا حمض اللاكتيك والسكر حسب الرغبة ، وكل شيء آخر - التوت والفواكه والحشوات ودقيق الشوفان وما إلى ذلك - يتم دمجه مع الطبق النهائي.
8. لا تستخدم في أي مرحلة سوى الغليان درجات حرارة عالية، أكثر من 45 درجة ستقتل كل نباتات الألبان.
9. ليست فقط المزارع الجافة الجاهزة مناسبة للتخمير ، يمكنك استخدام أي زبادي حي آخر تفضله ، حتى في المتجر على أنه المنتجات النهائية. الشيء الرئيسي هو أن تتأكد من أن البكتيريا الموجودة فيه نشطة.

لطالما تم تقييم الخصائص المفيدة لمنتجات الألبان المخمرة ، ولها تأثير إيجابي عليها الجهاز الهضمي، واستعادة البكتيريا المعوية الطبيعية ، وخاصة بعد تناول المضادات الحيوية ، التي تدمر كل شيء على التوالي - سواء كانت جيدة أو سيئة ، وتحسين الرفاهية العامة ، ورفع المناعة وتنظيم التمثيل الغذائي. يستخدم في الحميات الغذائية لأمراض المعدة.

تعرف على المزيد حول كيفية اختيار العجين المخمر المناسب في الفيديو التالي:

كيفية صنع الزبادي الحراري في المنزل

هذه وصفة بسيطة لعمل الزبادي الطبيعي في المنزل. إنه ترموستاتي لأننا لن نستخدم العجين المخمر الذي تم شراؤه خصيصًا ، ولكننا سنقوم بإعداد الحلوى لدينا من منتج متجر جاهز. سوف يتخمر على الفور في وعاء للاستهلاك ، والذي يجب وضعه في مكان دافئ (ترموستات).

يمكن لأي شيء أن يكون بمثابة منظم حرارة ، طالما أن هناك تأثيرًا للحفاظ على درجة الحرارة باستمرار. على سبيل المثال ، ترمس ، بطارية ، فرن دافئ ، صانعة زبادي ، طباخ بطيء ، مناشف عادية، حيث تُلف الخميرة في مكان دافئ. من الممكن صنع منتج حتى في فرن تقليدي ، ما عليك سوى تشغيل الغاز وإيقافه بشكل دوري ، مع الحفاظ على درجة الحرارة.

مرة أخرى ، من أجل صنع وصفة ، يجب أن يكون المنتج الأساسي حيًا ، تأكد من أن البكتيريا نشطة وأن المنتج لم ينته صلاحيته ، وإلا فإن تجربتك الأولى في المنزل محكوم عليها بالفشل مقدمًا. يمكن تعديل كثافة المنتج بمقدار المبدئ ، وكلما زاد سمك المنتج النهائي.

للوصفة نحتاج:

• جرة المنتج النهائي من السوبر ماركت ؛
• الحليب المبستر من أي محتوى دهني ؛
• الموز أو أي فاكهة أخرى من اختيارك.

اختياريا ، يمكنك إضافة وصفة منزليةفانيلين أو قرفة أو سكر. بعد ذلك ، قم بإزالة المبدئ في مكان دافئ ، على سبيل المثال ، على البطارية ، لمدة 12 ساعة.

كيفية صنع منتج حليب مخمر ثرموستاتي في المنزل ، في الفيديو:

منتج الفاكهة في طباخ متعدد

في هذه الوصفة ، سنوضح لك كيفية صنع الزبادي منزلي الصنع في قدر بطيء مع حشوة الفاكهة. أبسط وصفة، لأنه لا يتعين علينا حتى التفكير في كيفية التحكم نظام درجة الحرارةلهذا ، فإن جهاز الطهي متعدد الوظائف لديه وظيفة "الزبادي". إذا لم يتم توفيرها في النموذج الخاص بك ، فقم بتشغيل التدفئة إلى 45 درجة لمدة 5-7 دقائق كل ساعة.

يمكنك طهي الزبادي في حاويات خاصة تأتي مع جهاز الطهي المتعدد ، وفي الوعاء نفسه ، يمكنك استخدام أي أوعية أخرى ، على سبيل المثال الجرار الزجاجيةكما في وصفتنا. فقط لا تنس أن تحرق البرطمانات بالماء المغلي أو تشتعل فوق النار حتى لا يفسد منتجنا.

مجموعة المنتج:

• حليب مسلوق سابقًا
• العجين المخمر أو الزبادي.
• حشو الفاكهة
• سكر اختياري ، فانيليا أو قرفة.

وصفة فيديو خطوة بخطوة:

زبادي العجين المخمر منزلي الصنع

طهي الطعام في المنزل زبادي لذيذسوف يساعدك العجين المخمر الجاف. يمكنك شرائه من الصيدليات أو محلات البقالة. في المتوسط ​​، تكفي حصة واحدة من العجين المخمر لصنع ثلاثة لترات من الزبادي. يمكنك أيضًا استخدام الزبادي الجاهز كبداية إذا قمت ، على سبيل المثال ، بتخفيف محتويات الكيس بمقدار لتر واحد.

سوف يمنحك العجين المخمر الجاف ثقافات ألبان موثوقة ونشطة وقابلة للحياة والتي ستعمل بالتأكيد ولن تخذلك. يمكنك الجمع بين المنتج النهائي مع أي فواكه أو توت وحبوب ومواد مالئة.

• حليب مغلي طازج
• العجين المخمر الجاف من شركتك التي أثبتت جدواها ؛
• أي حشو من اختيارك.

وصفة فيديو مفصلة حول كيفية صنع زبادي العجين المخمر هنا:

زبادي كلاسيكي في ترمس

ستوضح لك هذه الوصفة كيفية صنع اللبن الزبادي في المنزل باستخدام الترمس. هذه وصفة طبخ سهلة ولذيذة وصحية وكلاسيكية. لا تنسى أن تصب فوق الترمس بالماء المغلي ، ولكن من الأفضل أن تملأه وتغلقه وتتركه لمدة 10 دقائق ، فهذا سيقتل كل البكتيريا ويسخن القارورة الداخلية للترمس.

يمكن إعطاء هذا الزبادي حتى للأطفال الصغار واستخدامه كأول أطعمة تكميلية ، فقط تأكد من أن وعاء الطهي معقّم. من المريح جدًا اصطحاب المنتج النهائي معك لتناول وجبة خفيفة أو إعطاء طفلك للمدرسة ، جنبًا إلى جنب مع الحبوب على شكل حبوب وفواكه ، يمكنك الحصول على وجبة خفيفة كاملة وصحية وحيوية بعد الظهر.

المنتجات المطلوبة:

• الحليب المغلي من أي محتوى دهني ؛
• العجين المخمر أو الزبادي.
• مربى.

كيفية صنع الزبادي في الترمس - تعليمات الفيديو خطوة بخطوة:

زبادي يوناني

ستوضح لك هذه الوصفة كيفية صنع الزبادي اليوناني في المنزل. غالبًا ما يستخدم هذا النوع من الزبادي غير المحلى كضمادات للسلطة أو كأساس للصلصات. يختلف عن الزبادي العادي في تناسق قريب من القشدة الحامضة.

يتم تحقيق هذا التأثير من خلال تمرير الزبادي المعتاد من خلال غربال مع شاش ، وبهذه الطريقة نفصل الزبادي عن مصل اللبن الزائد. يرجى ملاحظة أن كمية المنتج النهائي ستنخفض بنحو نصف الكمية الأصلية من الحليب.

علينا أن:

• لترين من الحليب 2.5٪ ؛
• جرة واحدة من أكتيميل.

فيما يلي وصفة مفصلة لعمل الزبادي اليوناني:

الزبادي في صانع الزبادي

أسهل وصفة ستعلمك كيفية صنع الزبادي في صانع الزبادي في المنزل. بفضل وجود صانع الزبادي ، لن تكون عملية التحضير صعبة. للتكثيف ، يمكنك استخدام بضع ملاعق كبيرة من مسحوق الحليب. لذيذ ، مرضي ، منتج مفيدسوف يفاجئ عائلتك بسرور. راقب عقم الأطباق والحاويات المستخدمة في التحضير ، وإلا فقد لا يفسد المنتج ، ولكن ببساطة يتحول إلى حامض.

مكونات ل مقاس معياريصناع الزبادي:

• لتر من الحليب المعقم
• بضع ملاعق من الحليب المجفف.
• زبادي واحد جاهز من المتجر.

وصفة خطوة بخطوة هنا:

وصفة شرب الزبادي

جداً وصفة لذيذة، حيث أنه من السهل صنع الزبادي في المنزل. يرضي العطش والجوع تمامًا ، ويمكن استخدامه كوجبة خفيفة خارج المنزل ، مع العديد من الحشوات والحبوب. الاستخدام المنتظم البكتيريا المفيدةيحسن عمل المعدة والأمعاء. كما أنه يقوي جهاز المناعة ويضبط التمثيل الغذائي.

تكوين المنتجات:

• ما يصل إلى ثلاثة لترات من الحليب لكل حصة من العجين المخمر ؛
• العجين الدوائي الجاف
• الحبوب.
• حشو.

وصفة الحليب خطوة بخطوة:

1. يُغلى الحليب لمدة 5-7 دقائق ، ثم يُبرد في وعاء به ماء باردأو بشكل طبيعي. غطي القدر بغطاء ، ثم لا يتشكل فيلم على الحليب.
2. عندما يبرد الحليب إلى درجة حرارة حوالي 40 درجة ، اخلطه مع العجين المخمر. أولاً ، قم بإذابة محتويات الزجاجة في كمية صغيرة من الحليب ، ثم اخلطها مع باقي الحليب في قدر.
3. صب الحليب في أكواب من صانعة الزبادي ، واضبط درجة الحرارة على 40-45 درجة لمدة 8 ساعات.
4. اطحن ملعقتين كبيرتين من دقيق الشوفان في الخلاط.
5. نأخذ أي حشو فواكه أو نصنعها بأنفسنا عن طريق تقطيع الفاكهة أو التوت على الخلاط حسب ذوقك.
6. نقوم بخلط المنتج السميك النهائي مع هريس الحبوب والفاكهة ، وشرب الزبادي جاهز ، وشهية طيبة!

إذا كان هناك شيء من الوصفة غير واضح حول كيفية القيام بذلك ، فيمكنك مشاهدته بتنسيق الفيديو:

مشاركة الخاص بك وصفات سريةفي التعليقات ، حاول أن تجعل انطباعاتك لنا وأخبرنا عن انطباعاتك. بالعافية.