الحدوق - وصفات لطهي أطباق لذيذة ومتنوعة لكل يوم. سمك الحدوق في ورق القصدير في الفرن

يعتبر الحدوق من أكثر أنواع الأسماك شيوعًا ، وغالبًا ما يتم طهيه أكثر أطباق مختلفة. سنتحدث عن خيارات الأطباق اللذيذة والصحية من هذه السمكة الرائعة.

الحدوق سمكة رخيصة الثمن ، يمكنك شراؤها من أي سوبر ماركت تقريبًا ، لكنها في نفس الوقت لذيذة جدًا وصحية. ومن المثير للاهتمام ، من حيث كمية البروتين ، أنها تحتل المرتبة الثانية بين أسماك الأطلسي بعد بولوك. ضمن مواد مفيدةالموجودة في هذه السمكة - الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والأحماض الأمينية ، والسيلينيوم ، وهناك الكثير من فيتامينات ب - B3 ، B6 ، B12.

إنه اختيار شائع للأسماك ، وعادة ما يرتبط بطبق السمك والبطاطس البريطاني الشهير. الحدوق سمكة بيضاء فضفاضة ، غالبًا ما تُقارن بطعم سمك القد ، ويمكن شراؤها مدخنة أو غير مدخنة أو مصبوغة أو مصبوغة. عادة ما يتم "تدخين" الزعفران الأسود الملون بالنكهات أو الأساليب الحديثة، ثم ملون. سمك الحدوق التقليدي المدخن غير المعالج لونه أبيض فاتح أو أصفر شاحب بشكل طبيعي.

يمكن التعرف على الحدوق بخط أسود يمتد على طول جانب الحدوق وبصمة إصبع مميزة على الجانب. تم العثور على الحدوق حول شمال المحيط الأطلسي خلال موسم الذروة خلال أشهر الشتاء والربيع. في الربيع ، يمكنك أيضًا إحضار بيتزا اليحمور ، والتي يمكن سلقها أو قليها. مثل سمك القد ، فقد تم تفوق الحدوق ، لذا تناول الطعام باعتدال أو اشترِ بشكل مستدام - ابحث عن المصيدة أو شعار مجلس الإشراف البحري. والأفضل من ذلك ، اختر الأسماك البيضاء المماثلة مثل الكويل والبولوك.

الحدوق سمكة كبيرة يصل وزنها إلى 20 كجم ويصل طولها إلى متر واحد. هي تعتبر الأسماك الخالية من الدهونمثل كل سمك القد.

لجعل أي أطباق سمك الحدوق لذيذة ، بالطبع ، تحتاج إلى اختيار النوع المناسب:

• الحدوق الطازج تفوح منه رائحة طيبة البحر.
• يجب ألا تكون عيون السمكة غائمة ؛
• يجب ألا يكون لون الخياشيم بني غامق ؛
• يجب ألا تكون حواف السمكة جافة ، ويجب أن تكون الشرائح بيضاء وليست صفراء.

من الأفضل شراء سمك الحدوق الطازج ، لكن يمكن تحضير العديد من الأطباق الشهية من الأسماك المجمدة.

ما الذي تبحث عنه عند شراء الحدوق

عادة ما يكون سمك الحدوق متاحًا في شرائح ، ولكن يمكن أيضًا شراؤه بالكامل أو شرائح اللحم ، اختر دائمًا طازجًا قدر الإمكان. سيكون الحدوق الطازج لحمًا صلبًا أبيض لؤلؤيًا وخالي من العيوب ورائحة البحر ، ليست كريهة على الإطلاق. لمعرفة ما إذا كان هناك حدوق كامل ، انظر إلى العينين والخياشيم ، والتي يجب أن تكون مشرقة وصافية وحمراء على التوالي.

كما هو الحال مع جميع الأسماك البيضاء ، يمكن أن يكون سمك الحدوق صعبًا في البداية ، ولكن مع العناية والممارسة ، من السهل إتقان هذه الأسماك ذات النكهة الدقيقة. غالبًا ما يؤدي الخوف من قلة النضج إلى نضج السمك بشكل مفرط - ارفع الحرارة عندما تبدأ السمكة في الظهور وتسخن في المنتصف ، ستنهي الحرارة المتبقية طهي السمك أثناء تقليمه.

يمكنك تخزين سمك الحدوق الطازج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين على الرف السفلي.

ما هي الأطباق التي يمكن تحضيرها من سمك الحدوق

يمكن خبز الحدوق ، بما في ذلك في ورق القصدير ، والمقلية ، والمسلوقة ، ولكن أفضل طريقة هي التبخير ، والتي ، كما تعلم ، تتيح لك توفير أقصى قدر من العناصر الغذائية التي يتم تدميرها أثناء القلي والمعالجة الحرارية المطولة. أما بالنسبة للأطباق المحددة ، فهناك عدد كبير منها: يمكنك طهي المخلل والحساء وحساء السمك منه ، وصنع الكاسرولات وكرات اللحم واليخنات والشواء وحتى حشو الزلابية!

وصفة لطهي سمك الحدوق في الفرن

يعد خبز الحدوق طريقة ممتازة لطهي حدوق كامل. تأكد من وجود أحشاء بها ، وإزالة الخياشيم والقشور. مثل جميع الأسماك الكاملة ، يمكن أيضًا شوي سمك الحدوق أو طهيه في بابلوت أو قليه. إذا كنت تشوي الحدوق ، أضف كمية وفيرة إلى تجويف السمكة بأكملها وإلى اللحم المقطوع قبل الطهي - سيضيف ذلك نكهة عميقة. للتحقق مما إذا كانت السمكة شديدة السخونة ، أدخل السيخ في الجزء الأكثر سمكًا - يجب أن يخرج ساخناً ، كما يجب أن يكون اللحم متقشرًا.

شرائح الحدوق متاحة بسهولة من بائع السمك الخاص بك. عند طهي شرائح الحدوق ، تأكد من أنها تأتي أولاً. ربما يكون الحدوق هو الطريقة الأكثر شيوعًا ، لكن جرب المقالي أو المقالي. لتقشير جلد الحدوق عند تشويح المقلاة ، ضعه على جانبه لأسفل في قدر مسخن مسبقًا لمعظم وقت الطهي وقلبه فقط. آخر دقيقةلإنهائه.

جداً خيار لذيذ- نحشي سمك الحدوق ونخبزه في الفرن.

وصفة لحدوق محشي مخبوز بالفرن

سوف تحتاج إلى: 1.5 كجم من الحدوق ، و 750 جرام من البطاطس ، و 350 مل من النبيذ الأبيض الجاف ، و 200 جرام من الشانتيريل ، و 25 جرامًا من الزبدة ، و 5 شرائح من شرائح لحم الخنزير المقدد ، و 4 شرائح من الخبز المحمص ، و 3 فصوص من الثوم. ، 1 حفنة من البقدونس ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون ، 1 ملعقة كبيرة. إكليل الجبل ، عصير الليمون ، 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحلو والفلفل.

ما الذي يمكن طهيه من سمك الحدوق؟

كيف لطهي يخنة السمك مع سمك الحدوق. نقطع الباذنجان إلى دوائر والملح بشدة ويضاف الماء ويشطف بعد 10 دقائق المياه الجارية. مقطعة إلى شرائح فلفل حلومكعبات - بصل ناعم - ثوم. اشطف السمكة وجففها وافركها بالملح ورشها بعصير الليمون. نمزج الخضار ونضعها في وعاء خزفي ونضع السمك على الخضار. نقطع المريمية جيدًا ونرش السمك بها وأوراق الزعتر ، كما يمكنك رشها بالأعشاب الجافة الحارة ، وصب كل شيء بالمرق والفلفل وتغطيتها بغطاء وضعها في فرن بارد. ينضج كل شيء لمدة 30-40 دقيقة عند درجة حرارة 250 درجة.

لقد تحول الطهاة إلى الفرن حتى لا يضطروا للقلق بشأن تحميص الدهون العميقة ، ولكن غالبًا ما يكون هناك نقص في الشواء بالفرن. لا يصبح الغلاف مقرمشًا جدًا وعادة ما ينتهي الأمر بالسمك أكثر من اللازم. كنا نهدف إلى إعادة القرمشة إلى الشواء. استخدمنا شرائح سميكة حتى يتم طهي الأسماك والشهية في نفس الوقت. قدم سمك القد والقش الحدوق أفضل تباين مع السطح الخارجي المقرمش الذي تصورناه. دقيق القطن العادي والبيض وفتات الخبز الطازجة ليست مقرمشة كما أردنا ، لذلك قمنا بتحميص فتات الخبز مع القليل من الزبدة.

يمكنك استخدام قدر بخاري لتحضير هذا الطبق الصحي.

الخيار التالي لطبق الحدوق اليومي هو الزلابية.

وصفة فطائر الحدوق

سوف تحتاج إلى: 1 كغ من فيليه الحدوق ، 200 غ من البصل ، 100 غ سمنة, البهارات، ملح.

كيفية طبخ الزلابية الحدوق. يُلف شرائح الفيليه في مفرمة اللحم مع البصل ، ويُوضع الزبدة في الكتلة ، ويُقطّع إلى قطع ، والفلفل والملح ، ويُمزج جيدًا.

الحدوق مخبوز بالفرن مع الصلصة

وضع السمك المغطى على رف سلكي أثناء الخبز يسمح للهواء بالدوران حول السمكة والتقاط جميع الجوانب. قمنا بتحسين النكهة بطريقتين من خلال إضافة الكراث والبقدونس إلى البقسماط والفجل الحار والفلفل الحار والفلفل الحلو إلى بياض البيض. مثل اللمسة الأخيرةنخفق صوص التارتار الكريمي مع المايونيز والكبر وحلوى.

نحن نفضل الحليب كامل الدسم في هذه الوصفة ، ولكن يمكن استبدال 1 أو 2٪ حليب منزوع الدسم. لا تستبدل الكرز المجمد بالكرز الطازج. اضبط رفوف الفرن على الموضعين السفلي والعلوي ؛ ضع مقلاة مقاس 12 بوصة على الرف السفلي وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 425 درجة. خطوط حافة صفيحة الخبز مع ورق ألومنيوموضعي الكرز مقطوعًا لأعلى على الورقة. تحمص الكرز على الرف العلوي حتى تجف الجوانب المقطعة ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

لحظات قليلة فقط ومثل هذا الحشو غير العادي للزلابية جاهز ، حاول طهي الزلابية ، وسيقدرها جميع محبي الأسماك بالتأكيد. خيار آخر حول كيفية مفاجأة منزلك هو طهي المخلل مع الحدوق.

وصفة مخلل سمك الحدوق

سوف تحتاج إلى: 1.5 لتر من مرق السمك ، 500 جرام حدوق ، 5 بطاطس ، 1 بصلة ، خيار مخلل ، جزر ، ½ جذر بقدونس ، كوب شعير لؤلؤي ، 2 ملعقة كبيرة. المارجرين ، 1 ملعقة كبيرة. الخضر المفروم ، 4 ملاعق صغيرة كريمة حامضة ، مخلل خيار ، بهارات ، ملح.

انقلي الكرز إلى وعاء متوسط ​​الحجم ، وضعيه في عصير الليمون واتركيه يبرد لمدة 5 دقائق. اخلطي ملعقتين صغيرتين من الدقيق والقرفة في وعاء صغير. رشي خليط الدقيق بالتساوي على الكرز وقلبي حتى يتغطى جيداً. اخفقي الكريمة والحليب حتى تتجانس.

المدرجة في عضويتك التجريبية

أخرجي الصينية من الفرن وضعيها على رف سلكي. أضف الزيت ولفه لتغطي قاع وجوانب المقلاة. صب الخليط في المقلاة ووزع الكرز فوقها بالتساوي. انقلي المقلاة إلى الرف واتركيها تبرد لمدة 25 دقيقة. سوف تجد وصفات قنديل البحر في جميع الأصناف. هل تبحث عن أطباق السمك اللذيذة مع قنديل البحر؟ هنا ستجد من الجديد مطبخ السمكاكلات لذيذة طبق لاي. تنتمي الدودة إلى جنس سمك القد وتعيش في الجزء الأوروبي من شمال المحيط الأطلسي من خليج بسكاي فوق بحر الشمال إلى بحر بارنتس والبحر الأبيض.

كيف لطهي المخلل مع الحدوق. شطف الشعير ، صب الماء المغلي بنسبة 1 إلى 3 أجزاء من الماء ، تغلي على نار خفيفة تحت غطاء. قطّع السمك إلى شرائح ، وتخلص من الخياشيم ، واغلي المرق من الرأس والعظام ، ثم صفيها. نقطع الجذور والبصل إلى شرائح ونقلبها على المارجرين. نقطع الخيار مع الحليب ونقطع القشر ونزيل البذور ونضع كمية صغيرة من المرق في مقلاة. يُغلى المرق ، ويُسكب الشعير ويُغلى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة ، ويُضاف شرائح الحدوق المقطعة إلى قطع ، والبطاطس إلى مكعبات ، والجذور ، ويُغلى لمدة 10 دقائق ، ويُضاف الخيار ، والبقدونس ، والفلفل ، ويُسكب فيها يُغلى المحلول الملحي ، والملح حسب الرغبة ، ويغلي الحساء حتى يصبح طريًا ، وعند التقديم ، يتبل بالكريمة الحامضة والأعشاب.

يحتوي قنديل البحر على القليل جدًا من الدهون. المكونات 500 جم طماطم 500 مل زيت حليب مخبز نشا بطاطس ملح فلفل تحضير. طماطم - طماطم تيرين - طماطم تيرين - ترين. يخنة لحم البقر. ليس بالضرورة أن يكون لحمًا. كرات البرك البرك. هذه وصفة لذيذة من الفجل الحار.

الحدوق على الطراز البروفنسالي الحدوق بأسلوب بروفنسال الحدوق بأسلوب بروفنسال. وصفة لذيذة سمكة خفيفة. كأس من النبيذ الأبيض وكل شيء على ما يرام. اللعنة اللعنة اللعنة. الحدوق سمكة لذيذة جدا تحبها الأسماك. موس الثوم مع هريس الثوم موس الثوم مع هريس الثوم سلطة لذيذة مع هريس الثوم.

مخلل السمك هذا لذيذ جدا. أيضا ، يمكن تقديم الحدوق على المائدة بقليه في خبز الليمون.

وصفة لحدوق مقرمش بالبقسماط بالليمون

سوف تحتاج إلى: 700 جرام فيليه الحدوق ، 100 جرام زبدة ، 75 جرام بقسماط طازج ، 1 بصلة صغيرة ، ½ ليمون (نكهة وعصير) ، 2 ملعقة كبيرة. البقدونس المفروم والفلفل الأسود والملح.

كيف لطهي سمك الحدوق المقلي. تُذوّب نصف كمية الزبدة في قدر ، يُقلى البصل لمدة 5 دقائق ، يُرفع عن النار ويُضاف الفتات ويُمزج ويُضاف البقدونس وقشر الليمون والملح ويُضاف التوابل حسب الرغبة. يُرفع الجلد عن السمك ، يُطوى السمك إلى نصفين ، يُوضع في طبق للخبز ، يُغطى بالفتات ويُخبز لمدة 20-25 دقيقة حتى يتحول إلى اللون البني في فرن مُسخن مسبقًا إلى 190 درجة. مع عصير الليمون على نار خفيفة ، قم بإذابة باقي الزبدة ، واسكبها فوق السمك قبل التقديم.

من هذه السمكة يمكنك طهي الكثير من اللذيذ و وجبات صحية، والتي يمكن تقديمها يوميًا ولمائدة الأعياد ، إذا كنت أنت وأحبائك يحبون السمك ، فبالتأكيد ستحب أطباق الحدوق!

إذا لم تكن قد جربته ، اكتشف هذه الوصفة لطبق حدوق لذيذ جدًا. يمكن أن يقلى في مقلاة ، ويطهى في الفرن ، ويخبز على الشواية. حدوق جيد مع سلطة. يمكنك غلي فيليه ، وجعل طبق لذيذ. الحدوق المصنوع من القصدير في الفرن سوف يروق لجميع أفراد الأسرة.

الحدوق من عائلة سمك القد

يعيش في القطب الشمالي والمحيط الأطلسي. إنها في الكتاب الأحمر ، لكن الإمساك بها لا يتوقف. هذا من 0.5 إلى 0.7 مليون طن سنويًا. المزيد من صيد سمك القد والحدوق في المرتبة الثالثة المشرفة فقط. يبلغ وزنها ما معدله 3 كجم. ويبلغ طولها حوالي 70 سم ، وهناك أيضًا أفراد يبلغ طولهم مترًا حتى 17 أو 19 كجم.

الحدوق في الفرن ممتاز. يظل اللحم صلبًا وطريًا في نفس الوقت. إذا طهيت شرائح الفيليه بالبخار ، سيكون هناك القليل من الدهون. يوصى به للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو نظامًا غذائيًا. الحدوق مدخن ومملح. اتضح أن السمك لذيذ جدًا ، لكن سمك الحدوق أكثر رقة.

الحدوق المخبوز في الفرن يحتوي على الكثير من البروتين وفيتامين ب 12 والسيلينيوم المفيد. يحتوي على: بوتاسيوم مع حديد ، زنك مع يود ، صوديوم مع بيريدوكسين ، بروم مع فلور. الكثير من فيتامينات مفيدةد و أ.

الأحماض الدهنية لها تأثير مفيد على نشاط الجهاز المركزي الجهاز العصبي. بفضلهم ، تزداد المناعة ، ويتحسن عمل جميع الأعضاء. هذه هي أوميغا 3 وأحماض أخرى. يتحسن عمل المخ والرؤية ، ويزال الكوليسترول بنشاط من الدم. في الفرن بالرقائق ، عند طهيها في عصيرها الخاص ، تحتفظ الأسماك بهذه المواد المفيدة.

73 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام. الحدوق. السمك المخبوز في الفرن معطر وصحي.

• فيليه الحدوق - 2 قطعة.
• بصل كبير - 1 جهاز كمبيوتر.
• - 4 أشياء.
• جزر كبير - 1 قطعة.
• طماطم متوسطة الحجم - 4 قطع.
• 3 ملاعق كبيرة. يكذب. زيت عباد الشمس
• فلفل (أسود مطحون) حسب ذوقك
• ملح الطبق بقدر ما تريد.

طبخ

حدوق في الفرن العصير الخاصمع الخضار ، لذيذ جدا. يصنع 2 أو 3 حصص. تحضر في ساعة واحدة.

1. قشر البصل من القشرة. اشطف الجزر تحت الماء الجاري. ابشر الآن محصول الجذر على مبشرة خشنة. نقطع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. خذ مقلاة. نضع البصل في البصل ويقلى حتى ينضج. هنا ، يترك الجزر ويطهى كل شيء لمدة 3 دقائق.
3. قطع فيليه الحدوق إلى قطع. الفلفل والملح حسب ذوقك.
4. افرد ورق القصدير على الطاولة. ضعي 2 أو 3 ملاعق كبيرة عليها. يكذب. خضروات مطهية مسبقًا ، وشرائح فيليه عليها ، بحيث ينضج الحدوق بسرعة في الفرن. ضعي قطعتين من الطماطم فوقها. الحدوق في الفرن يخرج ممتاز مع الخضار.
5. ضعي عليها رشة من الفلفل الأسود المطحون وأي توابل مفضلة أخرى + 2 فطر بري (مقطعة إلى دوائر) و 2 أوراق ريحان. في الفرن في عصير الخاص بك مع الخضار والتوابل التي تحصل عليها طبق ممتاز.
6. لف الأجزاء في ورق القصدير. سخن الفرن على 200 درجة واتركه يطهى لمدة 15 إلى 20 دقيقة. تقبع هناك.

فيليه الحدوق في الفرن طبق ممتاز. تناوله مع البطاطس ، طبق جانبي آخر.

اخرج وشهية طيبة لجميع أفراد الأسرة!

إذا لم تكن قد جربته ، اكتشف هذه الوصفة لطبق حدوق لذيذ جدًا. يمكن أن يقلى في مقلاة ، ويطهى في الفرن ، ويخبز على الشواية. حدوق جيد مع سلطة. يمكنك غلي شرائح اللحم ، وعمل طبق لذيذ. الحدوق المصنوع من القصدير في الفرن سوف يروق لجميع أفراد الأسرة.

الحدوق من عائلة سمك القد

يعيش في القطب الشمالي والمحيط الأطلسي. إنها في الكتاب الأحمر ، لكن الإمساك بها لا يتوقف. هذا من 0.5 إلى 0.7 مليون طن سنويًا. المزيد من صيد سمك القد والحدوق في المرتبة الثالثة المشرفة فقط. يبلغ وزنها ما معدله 3 كجم. ويبلغ طولها حوالي 70 سم ، وهناك أيضًا أفراد يبلغ طولهم مترًا حتى 17 أو 19 كجم.

الحدوق في الفرن ممتاز. يظل اللحم صلبًا وطريًا في نفس الوقت. إذا طهيت شرائح الفيليه بالبخار ، سيكون هناك القليل من الدهون. يوصى به للأشخاص الذين يتابعون غذاء حميةأو حمية. الحدوق مدخن ومملح. اتضح أن السمك لذيذ جدًا ، لكن سمك الحدوق أكثر رقة.

الحدوق المخبوز في الفرن يحتوي على الكثير من البروتين وفيتامين ب 12 والسيلينيوم المفيد. يحتوي على: بوتاسيوم مع حديد ، زنك مع يود ، صوديوم مع بيريدوكسين ، بروم مع فلور. الكثير من الفيتامينات المفيدة D و A.

للأحماض الدهنية تأثير مفيد على نشاط الجهاز العصبي المركزي. بفضلهم ، تزداد المناعة ، ويتحسن عمل جميع الأعضاء. هذه هي أوميغا 3 وأحماض أخرى. يتحسن عمل المخ والرؤية ، ويزال الكوليسترول بنشاط من الدم. في الفرن بالرقائق ، عند طهيها في عصيرها الخاص ، تحتفظ الأسماك بهذه المواد المفيدة.

73 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام. الحدوق. السمك المخبوز في الفرن معطر وصحي.

• فيليه الحدوق - 2 قطعة.
• بصل كبير - 1 جهاز كمبيوتر.
• - 4 أشياء.
• جزر كبير - 1 قطعة.
• طماطم متوسطة الحجم - 4 قطع.
• 3 ملاعق كبيرة. يكذب. زيت عباد الشمس
• فلفل (أسود مطحون) حسب ذوقك
• ملح الطبق بقدر ما تريد.

طبخ

الحدوق في الفرن في عصيره الخاص مع الخضار ، فهو يخرج لذيذ جدا. يصنع 2 أو 3 حصص. تحضر في ساعة واحدة.

1. قشر البصل من القشرة. اشطف الجزر تحت الماء الجاري. ابشر الآن محصول الجذر على مبشرة خشنة. نقطع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. خذ مقلاة. نضع البصل في البصل ويقلى حتى ينضج. هنا ، يترك الجزر ويطهى كل شيء لمدة 3 دقائق.
3. قطع فيليه الحدوق إلى قطع. الفلفل والملح حسب ذوقك.
4. افرد ورق القصدير على الطاولة. ضعي 2 أو 3 ملاعق كبيرة عليها. يكذب. خضروات مطهية مسبقًا ، وشرائح عليها ، بحيث ينضج الحدوق بسرعة في الفرن. ضعي قطعتين من الطماطم فوقها. الحدوق في الفرن يخرج ممتاز مع الخضار.
5. ضعي عليها رشة من الفلفل الأسود المطحون وأي توابل مفضلة أخرى + 2 فطر بري (مقطعة إلى دوائر) و 2 أوراق ريحان. في الفرن بالعصير الخاص به مع الخضار والتوابل ، تحصل على طبق ممتاز.
6. لف الأجزاء في ورق القصدير. سخن الفرن على 200 درجة واتركه يطهى لمدة 15 إلى 20 دقيقة. تقبع هناك.

فيليه الحدوق في الفرن طبق ممتاز. تناوله مع البطاطس

ادوات المطبخ:احباط ، فرن ، صفيحة خبز ، سكين حاد, لوح تقطيعللأسماك ، لوح تقطيع الخضار ، 3 سلطانيات صغيرة ، عود أسنان ، مقص مطبخ ، فرشاة سيليكون ، قفاز فرن.

مكونات

كيفية اختيار المنتجات المناسبة

إن مفتاح مدى طهي سمك الحدوق مع البطاطس في الفرن هو جودة المنتجات المستخدمة.

• عند اختيار الأسماك الطازجة ، انتبه للعيونهو مؤشر على نضارتها. يجب أن تكون عيون السمكة شفافة وخالية من الضباب. إذا كان المتجر به خدمة "أسماك نظيفة" ، أنصحك باستخدامها. عادة ما تكون غير مكلفة ، ولكن بعد ذلك في المنزل هناك مشاكل أقل والعمل "القذر". يمكنك أن تأخذ سمك الحدوق المجمد ، لكني أحاول عدم القيام بذلك ، لأنني دائمًا أشك في نضارته ومدى ملاءمته ، وكما تعلم ، لا توجد فرصة عمليًا للتحقق من ذلك.
• و هنا البروكلي والهليونيمكنك فقط استخدام كلاهما طازجًا من الحديقة أو السوق ، ومجمدًا من السوبر ماركت. حسنًا ، إذا جمدت هذه الخضروات بنفسك ، فلا يزال هناك ثقة أكبر في أنها مناسبة للاستخدام كغذاء.
• من الأفضل أن تأخذ البطاطس شكلًا مستطيلًا. أصناف ممتازة تغلي بسرعة طرية.

• كتوابل ، بالطبع ، بالإضافة إلى الملح والفلفل ، أحب أن أضيف إلى أطباق السمك البردقوش الجافة والليمون الريحان.
• ثوم جافيمكن استبداله بفص واحد متوسط ​​الحجم طازج ، مفروم ناعماً.
• أي قوس سيفي بالغرض: والأبيض والأرجواني وحتى الأخضر.
• يمكن استبدال المايونيز بالقشدة الحامضة. على الرغم من أنه من المقبول عمومًا أن القشدة الحامضة جنبًا إلى جنب مع الأسماك ليست مناسبة ، إلا أن هذا لا ينطبق على الأطباق المطبوخة في الفرن.

الطبخ خطوة بخطوة

إذا كنت تستخدم الخضار أو الأسماك المجمدة ، فقم بإذابة الثلج أولاً. فقط أخرج الطعام من الثلاجة في وقت مبكر.

تحضير الأسماك

استخدم دائمًا ملف مجلس المطبخ! هذا مهم ، لأن إهمال تدابير النظافة يمكن أن يؤدي إلى مخاطر صحية خطيرة. اغسل السكين والمقص الذي تستخدمه في العملية بالماء المغلي أو اغسلهما غسالة الأواني. نحتاج سمكة واحدة متوسطة الحجم. إذا أخذت حدوق غير مقطوع كطبق ، قبل أن تبدأ عملية خطوة بخطوةالطبخ ، تحتاج إلى إعداده.

خوارزمية العمل

1. قطعنا مستطيلين من رقائق الألومنيوم بحيث يكون طول كل منهما 8-10 سم أطول من السمكة نفسها ، اتركي أحدهما جانباً الآن ، وضعي الآخر على صينية خبز ودهنه بملعقة صغيرة. زيت زيتون بفرشاة سيليكون. تُملح كل شريحة من سمك الحدوق وتُتبَّل بالبهارات حسب الرغبة ، ثم توضع في منتصف الرقائق بالترتيب الذي كانت عليه في الأصل ، أي لجعلها تبدو وكأنها سمكة كاملة.
   
2. 200-300 جرام من البروكلي الخاص بي ، يقسم إلى أزهار ويوضع في وعاء. أضف 1 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة وامزج جيدا بيديك. في هذه المرحلة ، يمكنك استخدام القفازات ، أو يمكنك بعد ذلك غسل يديك بالماء والصابون. رتب البروكلي على جانبي السمك. صب العصير المتبقي فوق السمكة نفسها.
   
3. يُسكب 100-150 جرام من الفاصوليا مع أقل من نصف ملعقة صغيرة ، ملح ، فلفل ، يُمزج ويوضع بنفس طريقة البروكلي.
   
4. نأخذ بصلة متوسطة ونزيل القشرة ونغسلها ونقطعها إلى نصف حلقات كبيرة. نفصل الحلقات النصفية عن بعضها البعض ونضعها على الخضار والأسماك المعدة بالفعل.
   
5. الآن نحن بحاجة إلى 3-5 حبات بطاطس متوسطة. نقوم بتنظيفها وغسلها وتقطيعها إلى شرائح ، كما هو موضح في الصورة. هذا القطع مناسب لوصفتنا ، لأن السمك ينضج بسرعة ، وفي هذه الحالة من غير المحتمل أن تبقى البطاطس نيئة بالداخل. ضعي الجذور المقطعة في وعاء ، وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم أضيفي 1/2 ملعقة صغيرة. ثوم جاف و 1 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز بدون وجه ، امزج المحتويات وأرسلها إلى الخضار الأخرى. وزعي بقية المايونيز في وعاء على سطح السمكة.
   
6. يُسكب سمك الحدوق والخضروات المختلطة 2-3 ملاعق صغيرة. زيت الزيتون. نأخذ قطعة محضرة مسبقًا من الرقائق ، ونغطي قطعة العمل الخاصة بنا بها ، ونغلق جميع الحواف بعناية. باستخدام المسواك ، نقوم بعمل 5-6 ثقوب على سطح الرقاقة. نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة ، ونضع صفيحة خبز مع طبقنا المستقبلي فيه. نخبز لمدة 30-40 دقيقة. عند إخراج الطبق النهائي ، لا تنس أن تأخذ قفاز الفرن. أيضًا ، افتح الرقاقة بعناية حتى لا تحرق نفسك بالبخار الساخن.
   

لتسهيل فهم الوصفة ، أقترح عليك مشاهدة مقطع فيديو لطهي الحدوق والخضروات في الفرن. تظهر جميع عمليات الطهي بشكل ديناميكي ويعلق عليها الشيف.

كيفية تزيين وتقديم طبق

أطباق السمك تخلق متناغمة تركيبات النكهةبالليمون والريحان. يمكنك وضع سمك الحدوق والخضروات المتنوعة في وعاء جميل بقطر كبير ، ضعي حلقات مقطعة إلى شرائح رفيعة أو نصف حلقات ليمون حولهايُرش الطبق بالأعشاب الطازجة المفرومة ويُزين بأغصان الريحان بالليمون. إذا كنت تحب المايونيز ، يمكنك صب الحدوق فوقه.

قد تكون مهتمًا أيضًا بوصفة شريحة لحم السلمون الطرية. وبالنسبة لأولئك الذين جربوا كل شيء ، يمكنني أن أنصحك بالتعرف على الشخص الموجود في المنزل.

كم مرة تطبخ السمك: هذا طبق نادر على طاولة الطعامأو ربما في عائلتك كل خميس هو يوم سمكة؟ ربما تعرف بعض أسرار طبخ الحدوق التي ستجعل هذه الوصفة أكثر لذة؟ اكتب لنا في التعليقات.

المكونات: - جثث الحدوق (الحجم المتوسط) - 4 قطع ؛ - بصلة- 3 قطع.؛ - كريما حامضة - 250 مل ؛ - فطر طازج - 400 جم ؛ - جبنة - 200 جم ؛ - كريم - 250 مل ؛ - ملح للتذوق.

بصلة متوسطة الحجم مقشرة ومغسولة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة ومقلية زيت نباتيحتى يصبح لونها بنياً ذهبياً حوالي 5-7 دقائق مع التحريك باستمرار. قشر الفطر ، واشطفه جيدًا ، وقطعه ، ولكن ليس جيدًا ، أضفه إلى البصل واتركه على نار خفيفة ، مغطى ، لمدة 5-7 دقائق. بعد ذلك ، يخلط الملح ويوضع على طبق عريض.

لا تستخدم الفطر المجفف لهذا الطبق.

الآن ابدأ في طهي السمك. يمكنك استخدام الذبائح الكاملة أو شرائح الحدوق في هذه الوصفة. يمكنك خبز الذبائح الكاملة. اشطف السمك جيدًا وأزل كل الأجزاء الداخلية. دعها تجف الآن قليلاً ، ولكن إذا لم يكن لديك وقت كافٍ ، جففها بمنشفة ورقية نظيفة.

بعد ذلك ، نملح الحدوق. من الأفضل استخدام ملح البحر الصالح للأكل لهذا الغرض ، فهو لا يختلف عمليًا في الذوق عن الملح العادي ، ولكنه في نفس الوقت يحتوي على كمية كبيرة خصائص مفيدة. يشتري ملح البحريمكن أن يكون في المتجر.

لا تفوت فرصة تدليل جسمك بالعناصر المفيدة

أثناء تمليح السمك ، انتقل إلى الحشوة الكريمية للحدوق. من الأفضل استخدام الكريمة السائلة التي تضاف إليها القشدة الحامضة. الحشوة ضرورية من أجل طبق حميةتبين أنها أكثر غضة ونكهة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة عدد كبير منشبت مقطع. بعد ذلك ، ابشر الجبن على مبشرة خشنة.

تحميص الحدوق

نضع السمك على صينية خبز مدهونة بالزيت وغطيه بطبقة من البصل والفطر. يُسكب فوق كل شيء ويُرش بالجبن فوقه.

أرسل الحدوق إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 180-200 درجة مئوية واخبزه لمدة 30-40 دقيقة. إذا تناولت الفيليه ، قلل وقت الطهي بحوالي 10-15 دقيقة. أثناء طهي السمك ، افتح الفرن بشكل دوري وقم بدهن الحدوق بالحشوة.

بعد هذا الوقت ، أخرجي الحدوق وزينيه بالأعشاب الطازجة المفرومة وقدميه. طبق لذيذإلى الطاولة مع طبق جانبي ، على سبيل المثال ، بطاطس مسلوقة و سلطة الخضار، المخضرمين زيت الزيتوناو عصير الليمون. يمكنك أيضًا استخدام هذا الطبق كملف مقبلات باردةبدون مقبلات.

إذا كان لديك القليل من الوقت ، يمكنك فقط قلي السمك في مقلاة ، كما أنه سيصبح لذيذًا جدًا.

الحدوق سمكة منخفضة السعرات الحرارية ، لكنها طرية جدًا ولذيذة. يوصي خبراء التغذية باللحوم البيضاء لأولئك الذين يراقبون أوزانهم ، وكذلك الأطفال والأشخاص مرحلة البلوغ. سمك الحدوق المطهي بالجزر والبصل هو طبق ممتاز ينوع مائدة PP-shniks.

عملية الطهي حدوق مطهو ببطءبسيط للغاية ، لا يستغرق الكثير من الوقت ولا يتطلب أي مكونات باهظة الثمن - بشكل عام ، كل ما أحبه. اتبع النصائح واستخدم أسرار الطبخ.

طريقة طهي الحدوق مع البصل والجزر بشكل لذيذ

الحدوق سمكة نادرا ما تظهر في القائمة.

لسوء الحظ ، نادرًا ما يتوفر للبيع في منطقتنا.

ولكن إذا كنت محظوظًا ، فقد اشتريت هذه السمكة ، اطبخها أو عشاء.

لماذا هذه السمكة جيدة لمؤيدي التغذية السليمة؟

يبلغ محتوى السعرات الحرارية للمنتج حوالي 80 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الأسماك.

يمتص الجسم البروتين بسهولة.

مثل الأسماك الشمالية الأخرى ، يحتوي الحدوق على كمية كبيرة من أحماض أوميغا 3 المتعددة غير المشبعة - وهي مواد تجعل الجلد والشعر مثاليين!

100 جرام من الأسماك ستزود الجسم بالاحتياجات اليومية من السيلينيوم. ومن حيث محتوى اليود ، فهي بشكل عام بطلة بين زملائها!

عند اختيار الأسماك ، انتبه لرائحة ولون المنتج. يجب أن تكون رائحته مثل البحر ، نضارة. إذا شممت روائح غريبة ، فمن الأفضل رفض الشراء.

يجب أن يكون لحم الحدوق أبيض. يعد اللون الأصفر دليلًا على تجميد المنتج أو انتهاك ظروف التخزين. خياشيم الأسماك الطازجة لونها وردي فاتح.

لتحضير طبقنا ، سنقطع السمك أو فيليه السمك إلى قطع صغيرة. من الأفضل القيام بذلك عندما تكون المأكولات البحرية لا تزال مجمدة قليلاً.

يخنة سمك الحدوق مع الخضار في الفرن

الحدوق المطهو ​​مع البصل والجزر ، وصفته التي تقرأها الآن ، سوف تزين أي طاولة للعطلات.

يمكنك تقديم هذا الطبق للشهية بنفس الشكل الذي اخترته للطهي.

مغطاة بقشرة حمراء ، عطرة ، لذيذة - ستؤكل على الفور.

محتوى السعرات الحرارية في الوجبة (حوالي 300 غرام) هو 230 سعرة حرارية ، و bzhu 47 غرام من البروتين ، و 0.1 غرام من الدهون ، و 10 غرام من الكربوهيدرات.

مكونات:

• فيليه سمك - 1 كجم (4-5 حصص)
• طماطم - 2-3 قطع.
• جزر - 2 قطعة.
• بصل - 2 قطعة.
• الملح والتوابل (حسب الرغبة)

طبخ:

1. تبلي قطع السمك المطبوخة بالملح والفلفل.
2. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة أو تقطع إلى شرائح رفيعة.
3. تحرق الطماطم بالماء المغلي ، قم بإزالة القشرة. اطحنهم في الخلاط.
4. دهن طبق الخبز بالزيت النباتي.
5. نخلط الخضار ونضع في قالب ونضيف الملح ونضيف الفلفل الأسود. رتبي قطع الحدوق على فراش الخضار.
6. املأ معجون الطماطم.
7. يُخبز الحدوق المطهي بالجزر والبصل في الفرن لمدة لا تزيد عن 30-40 دقيقة عند درجة حرارة حوالي 200 درجة.
8. الطبق جاهز للتقديم. بالعافية!

بالمناسبة ، يمكن طهي سمك الحدوق مع الخضار في الفرن ووفقًا للوصفات.

وصفة مع الكريمة أو القشدة الحامضة

يمكن طهي الحدوق المطهي بالجزر والبصل في مقلاة وفي قدر.

في القشدة الحامضة أو الكريمة ، مع الفطر والشبت ، يتضح أن الحدوق طري للغاية وعطر.

نختار كريمة حامضة أو كريمة تحتوي على نسبة قليلة من الدهون على الأقل ، مع مراعاة مبادئ التغذية بالـ pp ، خاصة إذا كنت تفقد الوزن.

محتوى السعرات الحرارية في الوجبة (حوالي 300 جم) هو 270 سعرة حرارية ، وزهو 46 جم من البروتين ، و 6 جم من الدهون ، و 8 جم من الكربوهيدرات.

ماذا تحتاج:

• الحدوق (فيليه أو جثة) - 700-800 جم
• جزر - 1-2 قطعة
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفطر - 150 غرام
• كريمة أو كريمة حامضة - 150-200 مل
• الشبت الخضر - حفنة صغيرة
• خليط الملح والفلفل (حسب الرغبة)

التحضير خطوة بخطوة:

1. اغسل ونظف الخضار.
2. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، يقطع الجزر إلى أعواد كبيرة (يمكن أن تبشر).
3. نقطع الفطر إلى شرائح.
4. تُطهى الخضار والفطر في قدر أو في مقلاة ، مع إضافة القليل من الماء إليها. يُملح المزيج شبه النهائي برفق ويُضاف التوابل.
5. توضع قطع السمك المحضرة (الملح والفلفل) على الخضار.
6. أغلق القدر أو القدر بغطاء واتركه على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة.
7. يُضاف الكريما أو القشدة الحامضة المقطعة ناعماً بالشبت.
8. أحضر إلى حالة الاستعداد (يكفي 10 دقائق بعد الغليان).
9. مرحبًا بك في الطاولة!

• اليخنات المطبوخة في الحديد الزهر أو أواني الطبخ الخزفية ألذ.
• أي من هذه الوصفات مناسبة لطباخ بطيء..
• يتم اختيار التوابل لأطباق الأسماك بناءً على التفضيلات الشخصية. الشيء الرئيسي هو عدم مقاطعة طعم المنتج ، ولكن التأكيد عليه!
• يمكن طهي الحدوق في غلاف ، بورق احباط. هذه السمكة المسلوقة لذيذة وصحية.
• يمكنك تناول البطاطس الصغيرة كطبق جانبي للأسماك المطهية ، الخضروات الطازجة.
• أي نوع من المأكولات البحرية يمكن أن يسبب الحساسية. عند إعطائه للأطفال لأول مرة ، كن حذرًا!

وصفة فيديو

لا يمكنك طهي سمك الحدوق بالجزر والبصل فحسب ، بل يمكنك خبزه عمليًا ، ولفه بورق القصدير. الطماطم والريحان تجعل السمك أكثر طعمًا ولذيذًا. هذه وصفة بسيطة: