الاستعدادات الملفوف لفصل الشتاء. أفضل وصفات 'سلطة الملفوف المبكر'

لا يعلم الجميع أن الملفوف يحتوي على فيتامين سي أكثر من الفواكه. لذلك ينصح خبراء التغذية بإدراجه في نظامك الغذائي. ولكن في وقت الشتاءليس لدى الجميع الفرصة لطهي أطباق الملفوف الطازج. في هذه الحالة يمكن الحفاظ على الخضار.

يمكن إضافة الملفوف المملح إلى الفطائر والسلطات والبورشت. ويمكن أيضًا أن يكون بمثابة مقبلات لمختلف الأطباق الجانبية. تجدر الإشارة إلى أنه يمكن تخزين الملفوف المعلب لفترة طويلة جدًا مع الاحتفاظ به ميزات مفيدة.

يجب على كل ربة منزل أن تتأكد من حصول الأسرة على وجبة خفيفة مقرمشة ولذيذة وصحية في الشتاء. هناك العديد من الوصفات لتحضير الملفوف الأبيض والأحمر وبكين والقرنبيط وأنواع أخرى من الملفوف.

سننظر في عدة خيارات للتعليب. إذا لم تكن قد قمت بجمع هذه الخضار لفصل الشتاء من قبل، فتأكد من القيام بذلك بينما تتاح لك الفرصة لشراء رؤوس الملفوف الطازجة.

تعليب الملفوف لفصل الشتاء في الجرار تحت أغطية حديدية

دعونا نجهز سلطة الملفوف مع الجزر لفصل الشتاء. سوف نشمر البنوك أغطية حديدية. الوصفة بسيطة للغاية، لذلك يمكن لأي ربة منزل أن تقوم بسهولة بحصاد الشتاء.

مكونات:

• 1 كيلو ملفوف طازج.
• 5-7 حبات جزر متوسطة الحجم.
• 5 فصوص من الثوم.
• 125 مل من الماء.
• 125 مل زيت دوار الشمس.
• 125 غرام من السكر المحبب.
• 1 ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• 10 ملاعق كبيرة خل 9%.

عملية التعليب

يوصى باستخدام الملفوف الأبيض المستدير، لأنه أكثر عصيرا. قشر الخضار من الأوراق الخضراء واقطعها باستخدام شاكر الملح الرقيق. للقيام بذلك، يمكنك استخدام سكين خاص للملفوف. نقل إلى وعاء منفصل.

إذا كنت ترغب في إعداد ملفوف لذيذ حقًا، فلا يمكنك الاستغناء عن الجزر. أنه يحسن الخصائص المفيدة للوجبة الخفيفة. يجب تنظيف الخضار وغسلها ماء بارد، ثم ابشريها على مبشرة خشنة.

قشر الثوم من القشرة وابشره على مبشرة ناعمة. يمكنك أيضًا استخدام المزيد من الثوم. النظر في تفضيلات ذوقك.

أرسل المكونات المحضرة إلى الحوض واعجنها جيدًا بيديك حتى يبدأ الملفوف في تكوين العصير.

أثناء غرس الخضار، عليك أن تبدأ في تحضير المحلول الملحي. في عموم الميناصب 0.5 كوب من الماء المصفى والملح والسكر والزبدة. امزج جميع المكونات. ضع المقلاة على الموقد وقم بتشغيل الوضع الأقصى حتى يغلي السائل بشكل أسرع. في هذه الحالة يجب تحريك المحلول الملحي باستمرار حتى يذوب السكر والملح تمامًا.

أخرج المقلاة من الموقد وأضف خل الطاولة إلى المحلول وحركه.

تُسكب سلطة الملفوف مع المحلول الملحي المُجهز. تخلط المكونات جيدًا وتترك لتنقع لمدة ساعتين على الأقل.

خلال هذا الوقت، سوف تنقع الخضروات جيدًا وتعطي العصير. بعد ذلك، قم بتوزيع الملفوف في الجرار، والتي يجب تعقيمها أولا بأي طريقة مناسبة.

قم بتغطية الجرار بأغطية حديدية ولفها بأداة خاصة.

إزالة الشغل في مكان رائع. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تجربة الملفوف بعد حوالي أسبوع واحد. لا يوجد شيء معقد في الطهي، لذلك يمكنك بالتأكيد إعداد مثل هذا التحضير لفصل الشتاء.

تعليب القرنبيط الكرنب لفصل الشتاء في المنزل

الكرنب هو نبات يشبه الفجل، لكن طعمه يشبه الملفوف الأبيض العادي. باستخدام هذه الوصفة، يمكنك تحضير سلطة كاملة غنية بالعناصر النزرة الأساسية والفيتامينات. تعتبر الوجبة الخفيفة منخفضة السعرات الحرارية، لذلك يمكن تناولها بكميات غير محدودة.

مكونات:

• 300 جرام كحلبي.
• نصف جزرة متوسطة الحجم.
• 1-3 فصوص ثوم.
• 1-2 جرام فلفل حار.
• 1 ملعقة صغيرة أوريجانو.
• 1 ملعقة كبيرة خل النبيذ الأبيض
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.

خطوات الحفظ

من أجل عدم إضاعة الوقت في البحث عن المنتجات الضرورية أثناء الطهي، يوصى بإعداد جميع المكونات على الفور. يمكنك استخدام بهارات أخرى في الوصفة، لكن الطعم يمكن أن يتغير كثيرًا. إذا كان لديك الرغبة والوقت، فقم بالتجربة، ربما ستتوصل إليها طريق جديدصنع وجبات خفيفة لذيذة.

لا يحتوي الكرنب على أوراق، ولكن يجب تقشير الجلد السميك قبل الطهي. للقيام بذلك، يجب تقسيم الخضار إلى قسمين، ومن ثم إزالتها الطبقة العليا. اغسلي الملفوف أولاً واقطعي ساقه. نقطع لب الخضار إلى مكعبات متوسطة الحجم، كما هو موضح في الصورة أدناه.

اغسل الجزر الصغير وأزل الطبقة العليا بمقشرة الخضار وقطّعها إلى مكعبات وكذلك الملفوف. أضف إلى وعاء مع الكرنب.

قشري الثوم وقطعيه إلى قطع صغيرة أو أطباق حسب رغبتك. أضف إلى الوعاء مع المكونات الأخرى.

الآن نحن بحاجة إلى إضافة الأوريجانو. امزج كل شيء معًا ملعقة خشبيةأو اليدين.

تعقيم الجرة. للقيام بذلك، قم بتسخين الفرن إلى 100 درجة وأرسل الحاوية فيه لمدة 10 دقائق. عندما تبرد، املأها بشرائح الخضار. أضف قليلًا من الفلفل في الأعلى.

رش السكر على القمة و الملح الصخري. وتجدر الإشارة إلى أنه لا ينبغي استخدام الملح المعالج باليود لأنه غير صالح لحفظ الأغذية.

على مرحلة التشطيبعند الطهي، تحتاج إلى صب الملفوف مع خل النبيذ الأبيض.

قم بغلي كمية قليلة من الماء وأضفه إلى الجرة بحيث يغطي السائل جميع المكونات بالكامل. بعد ذلك يجب تسخين الفرن إلى 100 درجة وتعقيم قطعة العمل لمدة 30 دقيقة.

أخرج الملفوف المعلب من الفرن ولف الأغطية. يوصى بتغطية الجرار ببطانية وتركها في مكان مظلم حتى تبرد الوجبة الخفيفة تمامًا. إذا قمت بتخزين الملفوف في قبو أو مخزن، فلن يتدهور لمدة ستة أشهر.

الملفوف المبكر. تعليب في البنوك

كل ربة منزل لها وصفاتها الخاصة وأسرار الطبخ و الاستعدادات الشتوية. لكن طريقة التعليب هذه لا تحظى بشعبية كبيرة، لذلك لا يعلم الجميع. جرب هذا الخيار.

مكونات:

• 1 رأس ملفوف شاب متوسط ​​الحجم.
• 1 لتر من الماء المغلي.
• 2 ملاعق كبيرة من السكر المحبب.
• 2 ملاعق كبيرة من ملح الطعام.
• 2 ملعقة كبيرة 70% خل.
• ½ كوب زيت نباتي.
• 6 حبات فلفل.
• 2 ورق غار.
• 3 ملاعق كبيرة من بذور الخردل
• 5 فصوص من الثوم.

طريقة طهو

إزالة الأوراق العلوية من الملفوف. يجب قطع رأس الملفوف إلى ست شرائح، وقطع الجذع. ثم قطع الخضار قطع كبيرةوتوضع في وعاء منفصل.

لتحضير المحلول الملحي، يجب غلي الماء ثم إضافته إليه المبلغ المطلوبالزيت النباتي والسكر والملح الصخري. يجب خلط المحلول جيدًا لإذابة جميع البلورات.

عندما يبرد الماء تماما، فأنت بحاجة إلى إضافة جوهر الخل والتوابل إليه. وتجدر الإشارة إلى أن الجوهر أقوى الخل العاديعدة مرات، لذا حاول ألا تتجاوز المعدل الموصى به.

قشر فصوص الثوم واقطعها جيدًا وأرسلها إلى بقية المنتجات. قمة مع محلول ملحي جاهز.

امزج كتلة الخضار جيدًا وضع غطاءًا أو لوحًا مسطحًا عليها وحمولة في الأعلى. عقد تحت الضغط لمدة 2-3 أيام في درجة حرارة الغرفة.

وإذا كنت ترغب في لف الملفوف المبكر في الجرار لفصل الشتاء، فيمكنك استخدام طريقة أخرى. لتحضير وعاء سعة 700 جرام نحتاج إلى:

• 200 جرام من الملفوف الصغير.
• 1 جزرة متوسطة.
• 2 ورق غار.
• 4 حبات فلفل.
• 2 فصوص.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.

التعليب على مراحل

يجب إزالة الأوراق المجففة والخضراء من الملفوف ثم تقطيعها جيدًا. صر الجزر المقشر على مبشرة كبيرة أو متوسطة.

يجب تقليب الخضار وهرسها يدويًا حتى يفرز الملفوف العصير. من الجيد تعبئة المنتجات في مكان معقم جرة زجاجية. يُسكب الماء المغلي فوق السلطة ويترك لمدة 15-20 دقيقة. ثم يجب تصريف السائل في قدر. ضع وعاء من الماء على الموقد، وانتظر حتى يغلي ثم اسكب الوجبة الخفيفة مرة أخرى.

بعد 10-15 دقيقة، يجب دمج الماء في وعاء أو مقلاة وإحضاره إلى الغليان. ثم تحتاج إلى إضافة البهارات اللازمة وخل المائدة والسكر المحبب وملح الطعام. انتظر حتى يغلي المحلول الملحي، املأه بجرة الملفوف ولف الأغطية.

يجب لف قطعة العمل المقلوبة بمنشفة دافئة وإزالتها حتى تبرد تمامًا. يوصى بتخزين قطعة العمل في قبو أو ثلاجة.

إذا كنت تعتقد أن الاستعدادات للملفوف لفصل الشتاء مملة وعادية، فأنت مخطئ. وصفات حديثةيمكن أن تفاجئ الفراغات حتى الذواقة الأكثر تطلبًا، والشيء الرئيسي هو اختيار المنتجات المناسبة، والنسب المعقولة، ومن ثم سوف تسعدك فراغات الملفوف لفصل الشتاء بالتأكيد.

ربما تعلم أن هناك عددًا كبيرًا من أنواع الملفوف، ولكن عندما أتمكن من شراء الملفوف الأبيض العصير والمقرمش والناعم، فإنني بالتأكيد أقوم بإعداد الاستعدادات من هذا الملفوف.

أصدقائي الأعزاء، أوجه انتباهكم إلى وصفاتنا المفضلة والمثبتة لتحضيرات الملفوف المفضل لدينا. سأكون ممتنًا جدًا إذا قمت بمشاركة وصفات الملفوف الخاصة بك في التعليقات.

أتمنى لك تحضيرات الملفوف اللذيذة لفصل الشتاء!

مخلل الملفوف لفصل الشتاء في الجرار حسب وصفة جدتي

مخلل الملفوف المقرمش لفصل الشتاء في مرطبانات في محلول ملحي - شائع وجبة خفيفة لذيذةمحبوب من قبل الكثيرين. هذه هي وصفة عائلتنا التي اعتادت جدتي بموجبها على مخلل الملفوف. يعتبر مخلل الملفوف لفصل الشتاء مثاليًا لدرجة أنني لا أجرب وصفات أخرى. وصفة مع الصور خطوة بخطوةيرى .

الملفوف مع البنجر لفصل الشتاء

هل تعلم أنه يمكنك أيضًا إغلاق الملفوف المخلل بالبنجر لفصل الشتاء؟ اتضح وجبة خفيفة رائعة - اقتصادية، ولكنها لذيذة وشهية للغاية. علاوة على ذلك، فإن هذه الوصفة بسيطة للغاية وسريعة نسبيا، وأطول شيء فيها هو تعقيم الملفوف مع البنجر لفصل الشتاء في البنوك، لكن هذا ليس صعبا على الإطلاق حتى بالنسبة للمضيفات المبتدئين. يتم وضع الكرنب مع البنجر لفصل الشتاء في قطع في مرطبان، لذلك ينقع جيدًا ويتبين أنه حار ومثير للاهتمام للغاية. والبنجر لا يشاركها مذاقها فحسب، بل لونها الرائع أيضًا. انظر كيف تطبخ.

سلطة الملفوف مع البنجر لفصل الشتاء

تحظى تحضيرات الملفوف لفصل الشتاء بشعبية كبيرة في عائلتي. ولا يتعلق الأمر فقط بمخلل الملفوف المفضل لدى الجميع. على سبيل المثال، أقوم دائمًا بإغلاق سلطة الملفوف مع البنجر لفصل الشتاء - على الرغم من بساطتها، فقد تبين أنها لذيذة وجميلة جدًا. ربما تكون هذه واحدة من تلك المحميات التي، على الرغم من كونها اقتصادية، إلا أنها مناسبة لوجبات الغداء أو العشاء العائلية اليومية وكوجبة خفيفة طاولة احتفالية. انظر كيف تطبخ.

سلطة مع الملفوف والتفاح لفصل الشتاء

الملفوف والجزر والبصل والفلفل والطماطم والتفاح - هذه المكونات تتناسب بشكل جيد مع بعضها البعض، وتحصل على سلطة لذيذة وجميلة. سأخبرك أكثر - يمكنك إغلاق هذه السلطة بالكرنب والتفاح لفصل الشتاء. صدقوني، هذا الحفظ سوف يفاجئ جميع محبي الخضار. يمكن تقديم السلطة كمقبلات أو كطبق جانبي - فهي تتناسب بشكل جيد مع أي منها طبق اللحم. انظر كيف تطبخ.

سلطة الخضار لفصل الشتاء "انتبه أيها الفودكا!"

بسيطة جدا و سلطة لذيذةلفصل الشتاء سوف يروق لجميع محبي الحفظ الكلاسيكي. النسب البسيطة والمريحة والكمية المتوازنة من البهارات والخل تجعل هذه السلطة من أنواع الحفظ المفضلة لدى العديد من أقاربي. وصفة مع الصور خطوة بخطوة.

سلطة الملفوف لفصل الشتاء "Ryzhik"

سلطة بسيطة ولذيذة لفصل الشتاء من الملفوف "Ryzhik" (بدون تعقيم) سوف تروق لجميع محبي الاستعدادات الشتوية. يمكنك رؤية الوصفة مع الصور خطوة بخطوة.

فلفل محشو بالملفوف لفصل الشتاء

لذيذ ولذيذ وألذ! طيب الرائحة الفلفل الحلوملفوف مقرمش مع البقدونس في ماء مالح حلو وحامض - تحضير ممتاز للغطاء! وصفة مع الصورة.

سلطة الملفوف لفصل الشتاء "البستاني"

تحب الفراغات البسيطةمن الملفوف لفصل الشتاء؟ تحقق من هذه السلطة! وصفة سلطة الملفوف لفصل الشتاء "البستاني" (مع الصور خطوة بخطوة)، يمكنك رؤيتها .

يعد الملفوف من أكثر الخضروات اللذيذة والمحبوبة على مائدة الشتاء، وهذه الشعبية لها ما يبررها تماما، لأنه في الملفوف يتم تخزين جميع الفيتامينات لأشهر الشتاء الطويلة، بما في ذلك فيتامين C، الذي يساعد على التغلب على نزلات البرد. يحتوي مخلل الملفوف على معادن ضرورية لتحقيق التوازن الحمضي القاعدي الطبيعي، وهو أيضًا منتج منخفض السعرات الحراريةالمساعدة في الحفاظ على شخصية جميلة.

يمكنك تحضير الملفوف طرق مختلفة: تخمر، تنقع، تحفظ، مملحة قليلاً.

للحصاد لفصل الشتاء، فإن الأمر يستحق إعطاء الأفضلية أصناف متأخرةكرنب أحجام كبيرة. كقاعدة عامة، يتم تخميرها بكميات كبيرة براميل خشبيةأو الجرار الزجاجية أو أي أدوات مينا في متناول اليد. يتم تخزين الملفوف الجاهز في مكان بارد، على سبيل المثال، في قبو أو ثلاجة، تجدر الإشارة إلى أن مخلل الملفوف عادة ما يتحمل التجميد، دون تغيير في مؤشرات الذوق والجودة.

الفراغات الملفوف لفصل الشتاء في الجرار

وصفات الملفوف البسيطة واللذيذة لفصل الشتاء في الجرار

الوصفة التقليدية لمخلل الملفوف في جرة

الملفوف المخمر وفقًا لهذه الوصفة يكون طريًا ومقرمشًا، ويتناسب جيدًا عند تقديمه مع البصل وزيت عباد الشمس.

مكونات:

• 3 كجم من الملفوف الأبيض
• 6 قطع. جزر كبيرة
• 1 ملعقة كبيرة ملح لكل كيلو جرام من الملفوف.

طبخ:

1. نقوم بتنظيف الملفوف من الأوراق الفاسدة والتالفة ونقطعها.
2. قشر الجزر وافركه على مبشرة خشنة.
3. نجمع بين الخضار المحضرة والملح ونخلط جيدًا. يمكنك هرس الخضار قليلاً حتى تعطي العصير وتصبح أصغر حجمًا.
4. نضع الملفوف بإحكام في الجرار ونغطيه بالشاش ونتركه طوال الليل في مكان دافئ. أكثر درجة الحرارة المثلىفي الداخل 20 22 درجة.
5. في صباح اليوم التالي، عندما يبدأ الملفوف في العصير ويبدأ في التجول قليلا، لا ينصح بتصريف كل العصير، فقط الفائض ممكن، ثم سيكون الملفوف أكثر عصيرا. في عدة أماكن نثقب الملفوف بعصا خشبية أو إبرة الحياكة حتى تخرج الغازات، نكرر هذا الإجراء عدة مرات خلال الأيام الثلاثة التالية، ثم يمكن إغلاق الملفوف بغطاء من النايلون وإخراجه ليتم تخزينه فيه. مكان رائع.

الملفوف لفصل الشتاء مع الأسبرين

طريقة حصاد الملفوف لفصل الشتاء غير تقليدية بعض الشيء، ولكن تبين أن الملفوف لذيذ جدًا ومقرمش مثل الطازج.

مكونات:

• 2 قطعة. جزر؛
• 1 رأس ملفوف أبيض
• 90 غرام. ملح؛
• 90 غرام. سكر محبب
• 3 أقراص من الأسبرين؛
• 3 أوراق غار؛
• حبات الفلفل الأسود.

طبخ:

1. نحرر الملفوف من الأوراق العلوية ونقطعه جيدًا أو ثلاثة على مبشرة الملفوف.
2. قشر الجزر وابشره على الطريقة الكورية.
3. انقل الخضار المقطعة إلى وعاء كبير واخلطها جيدًا.
4. نسكب ملعقة من السكر، وملعقة من الملح في برطمان معقم مُجهز، ونضع قرصًا واحدًا من الأسبرين، ورق الغارو2-3 حبات فلفل.
5. املأ نصف الجرة بالكرنب والجزر مع دكها قليلاً. بعد ذلك، نضع البهارات مرة أخرى بنفس النسب، وبعد ذلك نضع البهارات المتبقية.
6. في وعاء مملوء، صب الماء المغلي بعناية إلى الأعلى واتركه لمدة 5 دقائق. إذا انخفض الماء، قم بتعبئة مرة أخرى إلى الأعلى ونشمر. نقلب الجرة المغلقة رأسًا على عقب، ونلفها بحرارة ونتركها حتى تبرد تمامًا، ثم نخرجها إلى مكان بارد للتخزين.

سلطة الملفوف في جرة لفصل الشتاء

مثل هذا التحضير سوف بديل عظيمالسلطات من الخضروات الطازجةعلى طاولة الشتاء.

مكونات:

• 5 كجم من الملفوف الأبيض
• 1 كجم من الفلفل الحلو
• 1 كجم من الجزر
• 1 كجم من البصل
• 0.5 لتر من الزيت النباتي
• 120 غرام. ملح؛
• 350 غرام. الصحراء؛
• 50 مل من الخل 6%.

طبخ:

1. قشر الجزر وثلاثة على مبشرة خشنة.
2. نزيل الأوراق العلوية من الملفوف ونقطعه.
3. إزالة البذور من الفلفل الحلو وتقطيعها إلى شرائح.
4. نقوم بتنظيف البصل من القشرة ونقطعه إلى نصف حلقات أو مكعبات.
5. ضعي الخضار المحضرة في وعاء عميق وأضيفي إليها الزيت والملح مع السكر والخل واخلطيها واتركيها لمدة 12 ساعة مع التحريك من حين لآخر.
6. نضع السلطة الجاهزة في مرطبانات معقمة ومجهزة ونلفها غطاء القصدير، أو أغلق الكابرون. قم بتخزين السلطة في مكان بارد.

مخلل الملفوف مع البنجر في جرة لفصل الشتاء

لن يكون هناك مثل هذا الملفوف فقط طبق صحيعلى طاولتك، ولكن زخرفة جميلةبفضل اللون الملون للجرار. اسم آخر لهذه الشغل:.

مكونات:

• 1 بنجر
• 1 كجم من الملفوف الأبيض
• 3 فصوص من الثوم؛
• 40 غرام. سكر محبب
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 25 مل زيت عباد الشمس
• 50 مل 9٪ خل؛
• 2 أوراق غار؛
• البازلاء البهارات.
• 0.5 لتر من الماء.

طبخ:

1. نقوم بتنظيف الملفوف وتقطيعه إلى مكعبات متطابقة حوالي 2 × 2 سم، باستثناء الساق.
2. فرم الثوم والبنجر. حجم القطع ليس مهما، الشيء الرئيسي هو ألا تكون كبيرة جدًا. يمكن تقطيع الثوم إلى 4 أجزاء، ويقطع البنجر إلى مكعبات أو شرائح متوسطة الحجم.
3. نأخذ الجرار المعدة مسبقًا بأغطية ونضع طبقة من الملفوف ثم طبقة من البنجر ثم الثوم والملفوف مرة أخرى.
4. نحن نستعد ماء مالح. للقيام بذلك، قم بإذابة الملح والسكر في الماء، واتركه يغلي، ثم اسكب الخل وأطفئ النار على الفور.
5. صب ماء مالح ساخن في الجرار ولفه. البنوك المغلقةاقلبها رأسًا على عقب ولفها حتى تبرد تمامًا، ثم قم بتخزين قطعة العمل في القبو أو أي مكان بارد آخر.

اليوم سنقوم بطهيها في قطع كبيرة. مما سيقلل بشكل كبير من وقت تحضير قطعة العمل هذه.

أنا متأكد من أن كل ربة منزل لديها أكثر من وصفة في حصالتها. وعلى الرغم من ذلك، أقترح عليك استكشاف مجموعة صغيرة أخرى من خيارات الطبخ الشعبية. حيث ستجد بالتأكيد شيئًا جديدًا لنفسك. أو استخرج شيئًا مفيدًا.

ما أحبه في هذا الملفوف هو أنك لا تحتاج إلى تتبيله بمجرد أن يصبح جاهزًا. أخرجت بضع قطع من الجرة. إذا لزم الأمر، مقطعة إلى أجزاء أصغر وتقدم إلى الطاولة. في رأيي، إنه أمر رائع، يمكنك أن تقول المزيد من توفير وقتك الثمين.

يمكنك التحدث وإخبار الكثير، أقترح البدء في العمل. تخزين مزاج جيد, المكونات الضروريةوللعمل. وتأكد من اتباع التعليمات.

شرائح الملفوف "pelyustka" لفصل الشتاء في وعاء

لنبدأ بخيار الطبخ الأكثر شعبية. سنطبخ الملفوف المخلل بدون الخل. لإعطاء لون وردي ناعم، أضف كمية صغيرة من البنجر. ومن أجل الحفاظ على هذا الفراغ حتى الربيع، سنضعه في وعاء سعة 3 لتر.

سنحتاج إلى:

• ملفوف طازج - 2-2.5 كجم.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• سكر - 2 ملاعق كبيرة
• الماء - 1 لتر
• البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ:

1. الخطوة الأولى هي تحضير التتبيلة. صب الماء المغلي البارد في وعاء لتر. أضف الملح والسكر إليها. يشار إلى كمية المكونات السائبة في التخطيط. امزج كل شيء حتى يذوب تمامًا.

2. الآن نأخذ رأس الملفوف في أيدينا. احرص على فحصها من الخارج، فإذا كان هناك أماكن فاسدة قم بقطعها. من المستحسن إزالة الأوراق العلوية. قطع الشوكة إلى قسمين متساويين. قطع الجذع.

سنقطع الملفوف إلى قطع. متوسط ​​الحجممربع واحد 4 سم لا تتقلص فمن الأفضل ترك قطعة أكبر قليلاً.

3. لإعطاء فراغنا زهرة وردية ناعمة، سنستخدم البنجر. نقوم بتنظيف الخضار الحمراء من الجلد مسبقًا. نقطعها إلى ألواح بسمك 3-4 مم.

الآن لنبدأ في وضع جميع المكونات المقطوعة. نحضر برطمانًا نظيفًا ومعقمًا. نضع فيه جزءاً من الكرنب، ثم نضع البنجر في طبقة واحدة. لذلك نملأ الجرة بأكملها.

لا تدك الملفوف وتسحقه أثناء وضعه. بهذه الطريقة، ستحتفظ بكل عصيرها وتطلقه فقط أثناء التخليل.

تُسكب جميع الخضار في ماء مالح مُجهز مسبقًا. نضع الجرة في طبق عميق أو أي طبق آخر. يترك لينقع لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة. ثم نقوم بتنظيفه في غرفة أكثر برودة لمدة 4 أيام أخرى.

في الأيام الثلاثة الأولى سوف يتخمر الملفوف. ولهذا السبب يجب إطلاق الهواء الزائد منه عن طريق الثقب.

بعد انقضاء الوقت نخرج الخضار المخلل ونجربه. أؤكد لك أنه اتضح أنه لذيذ جدًا ومقرمش. إذا قررت تحضير الملفوف حسب هذه الوصفة لفصل الشتاء. ثم نغطيها بغطاء من النايلون ونضعها في الثلاجة.

وصفة الملفوف الكوري اللذيذ في محلول ملحي

الاسم نفسه يتحدث عن نفسه. باللغة الكورية، يعني أنه يحتوي على أحد المكونات التي ستمنحه طعمًا حارًا. ميزة هذا التخليل هي أنه يمكنك استخدام مجموعة من التوابل التي تفضلها. إعطاء الملفوف طعمًا أكثر حارًا وممتازًا.

سنحتاج إلى:

• الملفوف - 1 رأس
• الجزر -2 قطعة.
• فلفل حار - 1 جراب
• الثوم - 3 فصوص
• زيت عباد الشمس - 100 مل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• سكر - 3 ملاعق كبيرة
• الماء - 1.5 لتر

طبخ:

1. نقوم بتنظيف رأس الملفوف من الأوساخ. قطع إلى قسمين متساويين، وإزالة ساق. نحن نقطع إلى شرائح. ثم نقسم كل جزء إلى مربعات. متوسط ​​حجم الواحدة هو 3.4 سم.

2. نقوم بتنظيف الجزر من الجلد. نقطعها إلى أطباق، ثم نقطع كل منها إلى شرائح. ويفضل أن يكون أرق. يمكنك بشرها، لكن ضع في اعتبارك أن الخضار ستصبح طرية. وهذا ليس صحيحا تماما بالنسبة لنا.

3. نقوم بتنظيف الثوم من القشرة ونمرر عبر مكبس. نقطع الفلفل إلى قطع صغيرة. دون إزالة البذور.

امزج جميع المكونات المحضرة في وعاء واحد. دعونا نضعهم جانبا لفترة من الوقت. ودعنا نصنع المحلول الملحي. صب الكمية المطلوبة من الماء في المقلاة. أضف الملح والسكر واترك الكتلة حتى تغلي. في نهاية الغليان، أضف الزيت النباتي.

تُسكب جميع الخضار مع التتبيلة المُجهزة. يرجى ملاحظة أنه يجب تغطية الخضار بالكامل بالمحلول الملحي. يترك الملفوف في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تماماً.

بمجرد أن يبرد الملفوف المخلل، رتبيه في مرطبانات بأحجام مختلفة. من الملائم بالنسبة لي تخزينه في حاوية لا تزيد سعتها عن نصف لتر. يُقدم هذا الفراغ ويفضل مع البطاطس المسلوقة. وإلى أي طاولة احتفالية.

ملفوف مقرمش متبل قطع سريعة التحضير

أوجه انتباهكم إلى وصفة أخرى. سنلقي نظرة عليها خطوة بخطوة في الفيديو. أعدك أنك ستحصل على ملفوف مقرمش رائع نتيجة لذلك. يتم تحضيره بسهولة وبساطة. الميزة الرئيسية هي أننا سنطبخ وفقًا لوصفات الجدة. وهذا يعني أن هذا الإصدار من الخضار المخللة كان مطلوبًا بشدة منذ أكثر من عام.

نقع الملفوف مع البنجر في وعاء سعة 3 لتر

سيعطي البنجر ملفوفنا الأبيض لونًا ورديًا ساطعًا. وتشبعها بطعمها ورائحتها الفيتامينية. ببساطة، إضافة الخضار الحمراء إلى وجبة خفيفة مخللة سيضيف فقط الصفات الإيجابية. جاهز للأقصى، أنا أتحدث عن أولئك الذين يواجهون هذا المزيج لأول مرة.

سنحتاج إلى:

• ملفوف طازج - 1 رأس متوسط
• جزر - 2 قطعة.
• البنجر - 2 قطعة.
• الفجل - 1 جذر
• الماء - 1.5 لتر
• الملح والسكر - 70 غرام.
• الثوم - 5 فصوص
• جوهر الخل - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. أولا وقبل كل شيء، سنقوم بإعداد الخضار. نقوم بتنظيف الجزر والبنجر من الجلد. ثم نقطع الجزر إلى دوائر والبنجر إلى أطباق. نضع على الجزء السفلي من المعقم 3 جرة لتر.

نقوم بتنظيف الثوم من القشرة. تقسم إلى ثلاثة أجزاء وتضاف إلى باقي الخضار. الفجل المقطع إلى قطع صغيرة.

2. قم بإزالة الأوراق العلوية من الملفوف الأبيض. إزالة ساق، مقطعة إلى مكعبات. يجب أن يكون متوسط ​​حجمها 3 × 3 سم، وهذا لا يعني أنك بحاجة إلى الركض بالمسطرة. فقط حاول ألا تتقلص.

نضع كل الملفوف على البنوك. دك بخفة، ولكن دون استخدام القوة.

الآن بعد أن تم تجهيز جميع الخضروات، وتم ملء الجرة حتى أسنانها. يمكنك القيام بتحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك، نحن بحاجة إلى مقلاة ضخمة. نسكب فيه لترًا ونصف من الماء ونضيف الملح والسكر. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 1-2 دقيقة.

أثناء تحضير المحلول الملحي، اسكبي ملعقة صغيرة من الجوهر في كل وعاء. قمة مع ماء مالح جاهز. اترك البرطمانات لتنقع لمدة 5 دقائق، ثم لفها بإحكام بأغطية معقمة.

اقلب المخللات النهائية رأسًا على عقب. مكان على سطح مستو، والغطاء بطانية دافئة. اتركها في هذه الحالة حتى تبرد تمامًا. ثم نضعها بعيدًا للتخزين في المخزن أو القبو.

من هذه الكمية من المنتجات حصلنا على برطمانين سعة 3 لتر من الملفوف المخلل.

الملفوف لفصل الشتاء تحت أغطية حديدية

أسهل وصفة ل بعجلة. على الرغم من سرعة التحضير، فإن الخضار البيضاء متموجة ولذيذة للغاية. الشيء الرئيسي هو اتباع جميع التوصيات وسوف تنجح بالتأكيد. مع هذا الحد الأدنى من المكونات، نحصل على وجبة خفيفة مذهلة لكل يوم.

سنحتاج إلى:

• الملفوف - 1-2 رؤوس
• خل 70٪ - 1.5 ملعقة صغيرة لكل وعاء سعة 3 لتر

• الماء - 1 لتر
• سكر - 1/2 كوب
• ملح - 1.5 ملاعق كبيرة

يمكن استخدام الفلفل الأسود لإضافة التوابل، ولمزيد من النكهة، أضف بضع حبات من البهارات.

طبخ:

1. الملفوف الأبيضنحن نغسل. نقوم بتنظيف الأوراق العلوية وإزالة الساق. في حالة تكوين العفن، تأكد من قطعه. سيكون قطع الخضار كبيرًا جدًا ، وسيكون حجم القطع تعسفيًا. من المهم أن يمر الملفوف المفروم عبر الفتحة الموجودة في الجرة.

ضع كل قطعة على الفور في وعاء. دك بخفة معا.

تمتلئ الجرار، يمكنك البدء في إعداد ماء مالح.

يرجى ملاحظة أنه من أجل الحفاظ على الملفوف المخلل، تخضع الجرار والأغطية للتعقيم الإلزامي. يمكنك استخدام أي طريقة للتعقيم، سواء بالبخار أو بالفرن.

2. اسكبي الكمية المطلوبة من الماء في المقلاة. في حالتنا هذا هو 8 لترات. وحسب المخطط أعلاه الموضح في الوصفة نحسب كمية الملح والسكر.

جلب الماء ليغلي، إضافة المكونات الجافة. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُملأ الجرار المُجهزة بالملفوف بمحلول ملحي.

املأ الجرار بالمحلول الملحي حتى أسنانها. أضف الآن الخل إلى كل جرة. ولفها بإحكام بأغطية معقمة.

اقلب الملفوف المخلل رأسًا على عقب. ونتركها تبرد تماماً.

يجب أن يكون تخزين قطعة العمل هذه مشابهًا للمخللات الأخرى. في مكان مظلم، ويفضل أن يكون باردا.

وصفة خطوة بخطوة لقطع الملفوف تحت الاضطهاد

وأخيرا، أقترح النظر في خيار آخر لتخليل الملفوف. سنقوم بطهيها في البداية في قدر. الصمود عدة أيام تحت القمع. وبعد الوقت اللازم، سنقوم بنقل الفراغ النهائي إلى البنوك. حسنًا، لنبدأ في تعلم وصفة سريعة أخرى.

سنحتاج إلى:

• الملفوف - 1 رأس
• الثوم - 1 رأس
• البنجر - 1-2 قطعة.
• فلفل أحمر حار - 1 قطعة.
• ملح للتذوق
• الفلفل الأسود - 5-6 قطع.

طبخ:

1. نقطع الملفوف إلى قطع كبيرة مع الساق. بطبيعة الحال، بعد إزالة الأوراق الأولى.

نقوم بتنظيف البنجر من الجلد ونقطعه إلى شرائح رفيعة بسمك 3-4 مم. نقوم بتنظيف الثوم وتقسيمه إلى عدة فصوص. نقطع الفلفل الحار بشكل تعسفي، ولكن ليس كبيرًا جدًا. في هذه الحالة، لا تتم إزالة البذور.

2. نضع جميع الخضروات في مقلاة عميقة إلى حد ما. سنضعها في طبقات، بالتناوب بين كل منها. نبدأ برأس ملفوف مقطع. ثم البنجر والفلفل الأحمر والثوم.

املأ الوعاء إلى الأعلى. يجب عليك ترك 5 سم على الأقل.

3. تحضير التتبيلة. خذ وعاء آخر، صب الماء فيه. أضف الملح حسب الرغبة، ويجب أن يكون الماء مالحًا قليلاً، على عكس ذلك وجبات منتظمة. يُغلى السائل في الغليان ويُضاف حبات الفلفل. تغلي لمدة دقيقتين أخريين.

ثم صب المحلول الملحي النهائي بعناية في المقلاة مع الخضار.

مرة أخرى، دون إضافة ماء مالح إلى الأعلى. لأنه أثناء تثبيت القمع، سيبدأ كل شيء في التدفق على الحواف. ومن الأفضل إضافته لاحقًا، في حالة عدم كفاية السائل.

نضع الظلم فوق الملفوف. أولاً نضع طبقًا بقطر مناسب. نضع وزنًا صغيرًا فوقه.

نزيل المقلاة بالقمع في مكان بارد لمدة 4-5 أيام. وبعد مرور الوقت نخرجها ونتذوقها. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تحلل قطعة العمل النهائية في الجرار وتخزينها في الثلاجة.

كم عدد وصفات لذيذةلقد ناقشنا معك اليوم. الآن إنها مسألة اختيار. إذا كنت مسرورًا بكل منها، فما عليك سوى حفظ المقالة في إشاراتك المرجعية. أو مشاركتها على الخاص في الشبكات الاجتماعيةمع العائلة والأصدقاء والمعارف فقط.

هذا هو المكان الذي أنتهي فيه، أريد أن أتمنى لك المزيد من الأيام المشمسة في حياتك. وبالطبع الاستعدادات اللذيذة حتى الربيع! بينما الأصدقاء...

أفضل اختيار! السلطات تؤكل في الشتاء بقوة! المنقذ الحقيقي على طاولتنا هو سلطات الملفوف المعدة لفصل الشتاء في الجرار. من المريح جدًا تخزينها في الشقة، حيث يوجد دائمًا جرة من الإضافة اللذيذة والصحية للعشاء أو الغداء في متناول اليد.

سلطات الملفوف لفصل الشتاء

نصنع السلطات في المنزل من الأبيض و كرنب أحمر، من البروكلي واللون، من بكين والكرنب. بشكل عام، تلك التي تنمو في حديقتي، وهناك الكثير منها، كلها في وقت لاحق على طاولتنا، من الجرار.

سلطة الملفوف لفصل الشتاء "الخريف"

مكونات:

• الملفوف الأبيض( تنوع أفضلالمجد) 5 كجم.
• جزرة 1 كيلو.
• بصل 1 كيلو .
• فلفل أحمر بلغاري 1 كيلو.
• سكر 350 جرام.
• ملح 4 ملاعق كبيرة. ملاعق تصدرت.
• خل 9% 0.5 لتر.
• زيت دوار الشمس 0.5 لتر.

طبخ:

نقطع الملفوف والبصل والفلفل ونبشر الجزر. امزج كل شيء بعناية، لا تسحق!!! أضف السكر والملح والخل و زيت عباد الشمسيقلب مرة أخرى ويرتب في الجرار ويسحق بقبضة اليد. بعد ثلاثة أيام، أغلق الأغطية ووضعها في الثلاجة. يبقى لفترة طويلة ولا يفقد مذاقه.

سلطة الملفوف

مكونات:

• 1 كيلو خيار
• 2.5 كيلو طماطم
• 1.5 كيلو فلفل
• 1 كجم جزر
• 2 كيلو ملفوف
• 1 كيلو بصل
• 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح
• 5 ش. ل. خل
• 1 حفنة من البقدونس
• 700 غرام زيت نباتي
• 1 كوب سكر

طبخ:

قشر وابشر الجزر. غسل وتقطيع الخيار. لقد قطعت كل شيء في الجمع. تمزيق الملفوف. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة، كما قمت بتقطيعه إلى شرائح. قشر الفلفل الحلو وقطعه إلى شرائح. قطع الطماطم إلى حلقات نصف رقيقة. نقطع البقدونس ناعماً. تخلط جميع الخضار في وعاء كبير. نحضر التتبيلة ونخلط الزيت والسكر والملح والخل ونسكب فوقها الخضار. مرة أخرى، مزيج كل شيء بشكل جيد. ضعي السلطة في مرطبانات وقم بتعقيمها، وعاء سعة 1 لتر - 30 دقيقة، وعاء سعة 0.5 لتر - 15 دقيقة. نشمر ونقلب، ضع سلطة الخضارتحت البطانية. من هذه الكمية من المنتجات يتم إنتاج عبوات سعة 7 لتر.

كرنب

مكونات:

• 2 كيلو من الملفوف الأبيض،
• 1 خيار طازج
• 2 جزرة متوسطة
• 1 فلفل رومي.

طبخ:

يقطع الملفوف ويبشر الجزر على مبشرة خشنة ويقطع الخيار والفلفل جيدًا ويخلط كل شيء جيدًا ويوضع بإحكام في وعاء سعة 3 لتر ويسكب فوقه ماء مالح مغلي.

ماء مالح للملفوف:

• 1 لتر من الماء
• 1 ش. ملعقة من الملح مع شريحة،
• 3 فن. ملاعق مع شريحة من السكر ،
• 1 ش. ملعقة من الخل 70٪.

1 لتر من التتبيلة يكفي لوعاء 3 لتر من الملفوف، عند التقديم، قم بتتبيل الملفوف زيت نباتيويقطع البصل الطازج. قم بتخزين الملفوف المخلل في الثلاجة. لا تطبخ كثيرًا، يمكنك دائمًا تحضير كمية جديدة. أكل وطهي الطعام مرة أخرى.

ملفوف جوريان

مكونات:

• رأس ملفوف أبيض،
• الشمندر،
• ثوم،
• قرنة فلفل حار،
• الفلفل الأسود,
• ملح،
• ماء مغلي

طبخ:

نقطع رأس الملفوف إلى قطع مع الساق ونقطع البنجر إلى دوائر ونقشر الثوم ونقطع الفلفل المر إلى قطع.
ضعي في قدر عميق طبقات من: قطع الملفوف، ثم أكواب البنجر، ثم فصوص الثوم، وقطع الجبال. الفلفل والفلفل الأسود. البازلاء، وهكذا نضع طبقة تلو الأخرى بحيث لا تزال هناك مساحة خالية تصل إلى حوالي 5 سم إلى حواف المقلاة حيث نضع كل شيء.
نغلي الماء في مقلاة أخرى ونضع الملح فيه، يجب أن يصبح المحلول الملحي أكثر ملوحة قليلاً مما تفضلينه في مرق الدورات الأولى.
يُسكب المحلول الملحي الساخن فوق طبقات الخضار المكدسة ، ويُوضع القمع على شكل طبق مقلوب رأسًا على عقب ويُغلق الغطاء. بعد 4-5 أيام، الملفوف جاهز.
يبدو المحلول الملحي من تحته مثل البنجر كفاس وهو أيضًا جيد جدًا. مفيد للجهاز الهضمي. جربها، شهية طيبة!

شرائح الباذنجان مع الملفوف لفصل الشتاء

مكونات:

• باذنجان - 1 كجم؛
• ملفوف طازج - 1 كجم؛
• جزر - 300 جم؛
• الثوم - 10 فصوص؛
• فلفل حار - حسب الرغبة؛
• حبات الفلفل الأسود - 10 قطع؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 9٪ - 0.5 كوب (أو حسب الرغبة).
• يمكن أخيرًا تعديل الملح والخل حسب رغبتك.

طبخ:

تحتاج أولاً إلى طهي الباذنجان. للقيام بذلك، قطع ذيول الباذنجان، ووضعه في وعاء من الماء المغلي ويطهى بعد الغليان لمدة 5-7 دقائق، لا أكثر، حتى لا ينضج الباذنجان أكثر من اللازم، ثم يوضع في وعاء ويبرد بينما ينضج الباذنجان يبرد ويقطع الملفوف الطازج جيدًا ويوضع في وعاء كبير ويبشر الجزر على مبشرة خشنة ويضاف إلى الملفوف. يطبخ الفلفل الحاروالثوم.

يُقطع الفلفل الحار جيدًا، ويُمرر الثوم من خلال عصارة الثوم. أضف الثوم والفلفل الحار إلى الملفوف مع الجزر. أضف أيضًا حبات الفلفل. امزجي كل شيء جيداً، أضيفي أيضاً حبات الفلفل واخلطي كل شيء، قطعي الباذنجان المبرد إلى مكعبات حوالي 2 سم، أضيفي الباذنجان المفروم إلى وعاء مع الخضار الأخرى، أضيفي الملح والخل. لتحريك جيدا. أخيرًا، اضبطي محتوى الملح والخل حسب ذوقك، انقلي الباذنجان مع الملفوف إلى مرطبانات، ضعيهما في مكان بارد للتخزين. يمكن إغلاق الجرار بالبولي إيثيلين أو الأغطية اللولبية. ويمكن إزالة الاختبار في غضون أسبوع.