أغلقي وصفة الباذنجان لفصل الشتاء في مرطبانات. تعليب الباذنجان لفصل الشتاء: وصفات لتحضيرات لذيذة

مع بداية الخريف، تعتني كل ربة منزل بإمدادات الشتاء، والتي ستتغذى عليها الأسرة بأكملها بعد ذلك. يحاول الكثير تحقيق أقصى قدر من التنوع سلطات الخضار- يفتح المخللات خلال موسم البرد ويتناول كإضافة لذيذة للأطباق الرئيسية. تعد وصفات الباذنجان الشتوية خيارًا رائعًا لتجميل مجموعة المؤن الخاصة بك. حاول طهي عدة أنواع من المعلبات مع هذه الخضار لتحصل على فكرة عن مذاقاتها المختلفة. وما هو مطلوب لهذا، انظر أبعد من ذلك.

كيفية اختيار وإعداد تلك الزرقاء

إذا كنت تريد الاحتفاظ بالتحضيرات لفترة طويلة في مخزنك، فمن المهم متابعة عملية الطهي بأكملها من البداية إلى النهاية. بادئ ذي بدء، يجب عليك الانتباه إلى اختيار وإعداد الأزرق: يجب أن تستوفي المعايير المذكورة أدناه. خلاف ذلك، لن تعمل أي من الوصفات المختارة، وسوف تنفجر البنوك المعلبة ببساطة بسبب التخمير أثناء التخزين. انظر أدناه للحصول على توصيات بشأن الاختيار الصحيحوإعداد الزرقاء.

• لا تأخذ الخضار الناضجة للتعليب. هذا سوف يؤثر سلبا على جودة الشغل. اللون الطبيعي للخضروات التي يمكن استخدامها للحصاد هو أرجواني غامق.
• الباذنجان المخبوز في الشمس غير مناسب بشكل قاطع للإغلاق. يجب أن يكون الباذنجان متماسكًا وثابتًا وثقيلًا عند اللمس.
• لا تشتري الخضار بدون سيقان. يجب أن يكون أخضر على كل باذنجان.

أفضل وصفات الباذنجان خطوة بخطوة لفصل الشتاء

هناك عدد كبير من الطرق لتحضير الفراغات اللذيذة لفصل الشتاء. من بين هؤلاء وصفات مثيرة للاهتمامالخضروات المخللة أو المخللة أو الحارة أو المحشوة. تحب العديد من ربات البيوت تحضير الليتشو أو السلطات اللذيذة جدًا، والتي يكون المكون الرئيسي فيها هو الباذنجان. تختلف جميع طرق التعليب عن بعضها البعض في طريقة تحضير هذه الخضار ولها طعم معين. من بين أمور أخرى، اللون الأزرق مفيد جدًا لصحة الإنسان، لذا يجب عليك دراسة الوصفات خطوة بخطوة لطهي أطباق الباذنجان لفصل الشتاء مع صورة وطهي إحداها.

الباذنجان المخلل مثل الفطر بدون تعقيم الجرة

سيقدر ذلك عشاق أطباق الفطر. الطعم الناتج يذكرنا بقوة بالفطر. افتح مثل هذا الفراغ في الشتاء، مقطعة إلى قطع صغيرة وتقلى بالبطاطس. سوف تحصل على طبق ممتاز مع الفطر لتناول العشاء لجميع أفراد الأسرة. تأكد من تخزين هذه الفراغات حتى تتمكن من الاستمتاع بها طعام لذيذ. تابع القراءة للحصول على وصف خطوة بخطوة لوصفة الباذنجان لفصل الشتاء.

المنتجات المطلوبة:

• 5 كجم من اللون الأزرق (اختر نفس الحجم تقريبًا) ؛
• ورق الغار;
• 3 فن. ل. ملح الطعام(فقط غير معالج باليود) ؛
• البازلاء البهارات - 5-6 قطع؛
• 5 لتر يشرب الماء;
• 180 مل خل 9%.

وصف خطوة بخطوةوصفة "الباذنجان لفصل الشتاء مثل الفطر":

1. قم بإزالة القشر عن اللون الأزرق، وقطعها إلى مكعبات، ورشها بالملح، واتركها لتقف لمدة تصل إلى ساعتين للتخلص من المرارة.
2. عند انقضاء الوقت المحدد، صفي السائل الذي أفرزه الباذنجان واملأه بالماء.
3. ضعيها على الموقد واغليها. بعد ذلك، صب الخل، ويغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
4. اغسل البرطمانات جيدًا واسكبها بالماء المغلي. يُسكب حبات الفلفل وورق الغار ويوضع باللون الأزرق مع المحلول الملحي إلى الأعلى.
5. قم بلف الأغطية ولفها ببطانية واترك الجرار لتبرد تمامًا.
6. خذها إلى الطابق السفلي أو المخزن.

شاهدي وصفات أخرى لتحضير أطباق شهية حسب المذاق.

المعلبة الزرقاء مع الثوم والفلفل الحلو

جرب نوعًا رائعًا من الفلفل المعلب والفلفل الحلو. اتضح جدا سلطة لذيذة، وهو مناسب لكل من طاولة الأعياد. قدّمي هذه المقبلات مع اللحوم أو الأسماك أو تناوليها كطبق مستقل. يعتبر التحضير مثاليًا كصلصة لأي لحم أو الطبق الأول. أثناء إعداد مثل هذا الالتواء، يمكنك استخدام طباخ بطيء، وسوف يتحول الطبق إلى أكثر لذيذة. الدفع توصيات خطوة بخطوةللحصول على وصفة الباذنجان لفصل الشتاء.

مكونات:

• 6 كجم أزرق؛
• 8 قطع. الفلفل الحلو (يفضل أن يكون أحمر اللون)؛
• 4 أشياء. الفلفل الحار؛
• 0.2 كجم من الثوم
• 95 مل 9٪ خل؛
• 95 مل من الزيت النباتي
• 120-150 غرام من السكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح (غير المعالج باليود).

كيف تطبخ:

1. اغسل الجرار جيدًا بصودا الخبز وقم بتعقيمها بالأغطية.
2. اغسل اللون الأزرق واقطع السيقان. قم بقص كل قطعة بالطول ثم بالعرض (يجب أن يكون لديك 8 قطع متساوية).
3. يرش الملح ويقلب ويترك جانباً لبضع ساعات لإزالة المرارة. ثم يغسل جيدا ماء بارد.
4. ضعيها في الفرن واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق. استنزاف المياه.
5. تحضير التتبيلة: الفلفل الحلوننظفها من الداخل ونقطعها إلى نصفين ونقشر الثوم ونلفه في مفرمة اللحم مع الفلفل الحار.
6. يُسكب الزيت النباتي والخل والملح والسكر في السائل الناتج ويُغلى.
7. يُسكب التتبيلة الزرقاء المسلوقة بالفعل ويُوضع على الموقد ويُغلى مرة أخرى لمدة تصل إلى 5 دقائق.
8. رتبها في عبوات زجاجية وأغلقها بأغطية ولفها.

سلطة الباذنجان الكورية الحارة

أي شخص يحب الوجبات الخفيفة الكورية لن يرفض التوابل. هذه سلطة كوريةسريع جدًا، واتضح أنه لذيذ بشكل لا يصدق. يقدم هذه المقبلات مجاعة الصحونمع اللحوم والخضروات والأسماك والدواجن. ستحظى بشعبية كبيرة لدى جميع أفراد عائلتك وأصدقائك الذين يأتون لزيارتك. تأكد من تجربة هذه الوصفة للتأكد من أن مذاقها رائع. وبعدها ستتعلم كيفية تحضير الباذنجان اللذيذ لفصل الشتاء.

عناصر:

• 7 كجم أزرق (اختر أكبر)؛
• 2 كجم من الفلفل الحار
• 2.5 كجم من الفلفل الأحمر والأصفر؛
• 7 أكياس بهارات كورية(للجزر أو السلطات)؛
• 180 غرام من الملح
• 480 مل خل 6%.

خوارزمية الطبخ:

1. اغسل وجفف اللون الأزرق واقطعه إلى نصفين.
2. اغمس كل منها في الماء المغلي المملح لمدة 5 دقائق. ترطيب.
3. نقطع كل الفلفل والباذنجان إلى شرائح. تصب في المقلاة زيت نباتيويترك على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق.
4. أضف التوابل الكورية والملح والخل. ينضج لمدة 8-10 دقائق أخرى.
5. رتبها في أجزاء في مرطبانات وأغلقها بآلة الإغلاق.

كيفية إغلاق الباذنجان المخلل الكامل في الجرار

في الشتاء، تريد دائمًا شيئًا حامضًا. سيساعدك الباذنجان المخلل الكامل على تلبية هذه الحاجة. بالإضافة إلى ذلك سوف تتلقى ملفوف مخلل، والذي يتناسب بشكل جيد مع السلطات المختلفة. تمامًا مثل ذلك، يتم استخدامه أيضًا في شكله النقي، لذلك لا تحرم نفسك من المتعة وقم بإعداد هذه التحفة. سيكون جميع أفراد العائلة ممتنين للغاية لك وسيقدرون مهاراتك الممتازة في الطهي. وصفة بسيطة لطهي الباذنجان لفصل الشتاء، انظر أدناه.

ماذا تحتاج:

• 3 كجم أزرق (خذ نفس الحجم)؛
• 0.8 كجم الملفوف الأبيض(1 شوكة كبيرة)؛
• 0.2 كجم من الجزر
• 2 فلفل حلو (خذ كبير) ؛
• 4 فصوص من الثوم
• 3 لترات من الماء
• 0.15 كجم من الملح.

كيف تطبخ:

1. اختر اللون الأزرق الذي يكون بنفس الحجم تقريبًا. اغسلها جيدًا واقطع السيقان واثقبها بشوكة أو عود أسنان في عدة أماكن في كل منها.
2. تغلي لمدة 5 دقائق.
3. يقطع الملفوف ويبشر الجزر ويقطع الفلفل إلى شرائح. امزج كل شيء واعصر الثوم والملح واتركه يتخمر لبضع ساعات.
4. عندما يبرد الباذنجان، ضعيه في وعاء عميق واخلطيه مع الملفوف.
5. تحضير المحلول الملحي حسب التوصية التالية: قم بإذابة الملح في الماء المغلي الدافئ. صب فوق الخضار.
6. وضع القمع على القمة. اتركها لتقف دافئة لمدة ثلاثة أيام.
7. بعد ذلك، يحفظ بالمحلول الملحي أو يخزن في الثلاجة.

مقبلات الباذنجان المملح على الطريقة الجورجية فقط قم بلعق أصابعك

سوف يسعد خبراء المطبخ الجورجي. سوف تحصل على تحضير لذيذ جدًا يتناسب مع العديد من الأطباق الرئيسية. دلل ضيوفك الأعزاء أو دلل أحبائك خلال عشاء عائلي. سوف يشيد الجميع بموهبتك المذهلة في صنع الأشياء اللذيذة بمساعدة أكثر من غيرها منتجات بسيطة. تحقق من الوصف خطوة بخطوة لكيفية تحضير مقبلات الباذنجان المملح الجورجي.

مكونات:

• 2 كجم من الثمار الزرقاء (من المهم اختيار ثمار كبيرة وحتى من نفس الحجم) ؛
• 0.4 كجم من الجزر
• 6 فصوص من الثوم
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون (يفضل الأحمر)؛
• 70 غرام من الكزبرة والكرفس والبقدونس والشبت.
• 3 فن. ل. ملح (عادي) ؛
• 1 ش. ل. السكر والخل.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. اغسل اللون الأزرق جيدًا وأزل السيقان وقم بعمل شق على طول كل منها.
2. ضعي الباذنجان في الماء المغلي مع الملح، واتركيه يغلي لمدة تصل إلى 5 دقائق.
3. ساعة واحدة بالضبط، ضعي الخضار المسلوقة تحت القمع.
4. قم بإعداد الحشوة للزرقاء: ابشر الجزر بمبشرة خاصة للوجبات الخفيفة على الطريقة الكورية، واعصر الثوم، واقطع الخضر، وأضف الفلفل المطحون. امزج كل شيء.
5. بعد الوقت المحدد، وزعي الحشوة على القطع الزرقاء. حزمة كل شيء بإحكام في وعاء.
6. تحضير المحلول الملحي على النحو التالي: رمي الملح والسكر والخل في الماء المغلي. يُرفع عن النار ويُسكب على الفور باللون الأزرق.
7. ضع القمع في الأعلى وانقعه لمدة تصل إلى 3 أيام.
8. رتب المقبلات في مرطبانات مع المحلول الملحي ولفها.

باذنجان مقلي لفصل الشتاء مع صلصة الفلفل والخضار في طبقات

في فصل الشتاء، يكون من الصعب دائمًا شراء الخضروات الطازجة لطهيها عشاء لذيذأو الغداء. ولهذا السبب فقط، تحتفظ العديد من ربات البيوت بمجموعة متنوعة من السلطات، بحيث يكون من الممكن لاحقًا إطعام أسرهن بحرارة وشهية. يحاول باذنجان مقليعلى الطريقة التركية مع الفلفل في صلصة الخضار في طبقات، وسترى أن الوجبات الخفيفة لفصل الشتاء يمكن أن تكون لذيذة بشكل لا يصدق، وعطرة، وعصيرية، وطرية. دلّل أصدقاءك بهذا الخيار وشارك أسرارك معهم. وبعد ذلك سترى كيف يتم تحضير هذا الباذنجان اللذيذ.

لائحة البقالة:

• 1 كجم باذنجان (أكبر)؛
• 0.2 كجم من الفلفل الحلو
• 0.15 كجم من الجزر
• 0.15 كجم من البصل
• 0.6 كجم من الطماطم
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء؛
• 2 ملعقة صغيرة الملح (فقط غير المعالج باليود) ؛
• 5 حبات فلفل (لكل جرة)؛
• 0.1 لتر من زيت عباد الشمس.

عملية الطبخ:

1. يُقطع الباذنجان إلى حلقات، ويُدهن من الجانبين بالزيت النباتي، ويُقلى في مقلاة حتى يصبح ذهبي اللون قليلاً.
2. تحضير صلصة الخضار: يُقطع البصل جيدًا ويُبشر الجزر بشكل خشن ويُقلى. بعد 8 دقائق، ضعي الطماطم المقطعة، واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى، وفي النهاية أضيفي الفلفل والملح والسكر.
3. قطع الفلفل الحلو إلى نصفين بالطول، مقطعة إلى شرائح. بلانش: يغطى بالماء المغلي، وينتظر حوالي ثلاث دقائق، ثم ينقل إلى مصفاة.
4. خذ البرطمانات وابدأ في ملئها بالترتيب التالي: جزء من صلصة الخضار والباذنجان والفلفل والأزرق ثم املأها مرة أخرى بالخضروات.
5. ضعي البرطمانات المملوءة في قدر كبير من الماء، وعقميها على نار خفيفة لمدة 70 دقيقة. ولا تنس إضافة الماء أثناء الغليان. إذا لم تكن راضيا هذه العمليةتعقيم الفراغات، استخدمي الفرن: ضعي البرطمانات في الفرن لمدة ساعة، مع تشغيل درجة الحرارة حوالي 180 درجة.
6. أغلق الأغطية عند الانتهاء.

ليتشو محلي الصنع مع الباذنجان والفلفل الحلو في صلصة الطماطم

تأكد من تحضير ليتشو رائع محلي الصنع مع الفلفل الأزرق الحلو والطماطم لفصل الشتاء. يتناسب جيدًا مع أي لحم أو خضروات أو سمك أو أطباق أخرى كمقبلات أو سلطة. هذه الوصفة تذكرنا إلى حد ما بكافيار الكوسة. كثير من الناس يحبون هذا التطور، لذلك هذه الوصفة هي واحدة من الأكثر شعبية ولذيذة، والتي يجب أن تكون ببساطة على الرف في مخزن كل ربة منزل تحترم نفسها. إقرأ الوصف أسفله تعليمات خطوه بخطوهصنع هذه الوصفة.

عناصر:

• 4 كجم منها زرقاء (أي حجم، والأهم من ذلك، أنها ليست مفرطة النضج)؛
• 2 كجم من الطماطم
• 1 كجم من الفلفل الحلو
• زوجان من الفلفل الحار.
• 1 كجم من الجزر
• 1.5 كجم من البصل
• 2 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس؛
• 2 رأس ثوم؛
• نصف كوب من الخل 9%؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الملح العادي (غير المعالج باليود)؛
• كوب من السكر.

وصف الوصفة خطوة بخطوة:

1. قطع الباذنجان إلى مكعبات.
2. صر الجزر بمبشرة كبيرة.
3. نقطع الثوم جيدًا ونقطع البصل إلى نصف حلقات.
4. قطع الفلفل البلغاري إلى شرائح.
5. اصنعي حشوة مثل الجرجير: مرري الطماطم عبر مفرمة اللحم مع الفلفل الحار.
6. ضع كل شيء فيه عموم الميناصب الخل والزيت وصلصة الطماطم. تغلي لمدة ساعة تقريبا.
7. رتبها في مرطبانات معقمة مسبقًا، ولف الأغطية.

وصفات بالفيديو: أشهى فراغات الباذنجان الشتوي

لو أفضل الوصفات، التي تمت دراستها أعلاه، لم تناسبك، تحقق من وصفات الفيديو أدناه التي تصف بالتفصيل كيفية طهي المقبلات "سبارك"، "لسان تيشين"، الزرقاء المحشوة، سلطة الباذنجان والطماطم والفلفل أو طبق الباذنجان مع الخضار الأرمنية. سوف تتعلم أيضًا كيفية تجميد تلك الزرقاء لاستخدامها في المستقبل حتى تتمكن من الاكتفاء بالوجبات الخفيفة الطازجة في الشتاء. كل هذه الوصفات تستحق التدقيق عليها وتستحق أن يكون لديك عدد من الجرار في مخزن المؤن الخاص بك.

سناك سبارك

وصفة سلطة لسان الحماة

محشوة باللون الأزرق لفصل الشتاء

وصفة سلطة زرقاء لذيذة مع الطماطم والفلفل

باذنجان مشكل مع الخضار الأرمنية

كيفية تجميد الباذنجان لفصل الشتاء

الأزرق لوصفات الشتاءالتي اخترناها لك، سوف تدهش حتى أكثر من غيرها ربات البيوت من ذوي الخبرة. يمكن إعداد الأطباق الأكثر روعة ولذيذة بكل بساطة! ونحن ندعوك للتحقق من ذلك.

تلك الزرقاء لفصل الشتاء: وصفات

النسخة الكورية.

سوف تحتاج:

الجزر والفلفل الحلو - 320 جم
- باذنجان - 3 كجم
- زيت دوار الشمس - 320 جم
- خل - 300 جم
– ملح – ملعقة كبيرة
- كوب من الثوم
- سكر حبيبات - 120 جم
- تعبئة التوابل الكورية

خطوات الطبخ:

اختر ثمارًا صغيرة الحجم وليست كبيرة جدًا. اشطفها، وقطع السيقان، وقم بعمل عدة ثقوب في القشرة، واغليها لمدة خمس دقائق في ماء مملح. يجب أن تصبح الخضار طرية قليلاً. لا يمكن هضمها! بعد الطهي، ضعهم تحت القمع. ضعي الباذنجان المحضر على لوح أو صينية خبز، وغطيه بورقة خبز أخرى، وضعي حمولة في الأعلى، واتركيه في هذا الوضع لمدة 4 ساعات، خلال هذا الوقت يجب أن تختفي المرارة منه. قطع الخضار إلى مكعبات، مقطعة بالطول، تنهار إلى شرائح. ابشري الجزرة المقشرة وقطعي الفلفل إلى شرائح. مرر الثوم من خلال مكبس ، ملح ، ضعي السكر ، الزبدة ، التوابل ، حامض الخليك ، قلبي ، ضعيه في الطابق السفلي أو الثلاجة لمدة يوم واحد.

""الفطر الزائف""

قطع 5 كجم من ثمار الباذنجان إلى شرائح. اصنع محلول ملحي من 5 لترات من الماء وكوب من الملح و 0.5 لتر من حمض الأسيتيك. دعونا ينضج لمدة 5 دقائق. غلي 1 لتر من الزيت النباتي. رتب الخضار المحضرة في طبقات معقمة في مرطبانات. بدل كل طبقة بالثوم. صب الزيت المغلي، نشمر على الفور.

تلك الزرقاء لفصل الشتاء

الكافيار "في الخارج".

نقطع 3.5 كجم من ثمار الباذنجان إلى مكعبات، ونبشر 1.5 كجم من الجزر، ونقطع 1.5 كجم من البصل جيدًا، ونقطع 2 كجم من الفلفل الحلو. تُمزج الخضار وتُقلى في مقلاة مع إضافة الدهن وتُنقل إلى حوض المينا وتُحرّك. مرر 3.5 كجم من الطماطم عبر مفرمة اللحم واقطعها في الخلاط. يُسكب معجون الطماطم والملح ويوضع على الموقد ويُطهى لمدة 40 دقيقة. بعد الغليان. لمدة 5 دقائق. قبل نهاية الطهي، ضع ملعقة كبيرة من حمض الأسيتيك وتمرير الثوم من خلال الصحافة. انشر الكافيار في الجرار ولفه.

افعل و .

زابوروجي الكافيار.

نقطع 5 كجم من اللون الأزرق إلى دوائر ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نقطع البصل إلى حلقات ويقلى. يُقطع نصف كيلو من الجزر و 155 جرام من جذر البقدونس إلى شرائح ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج. مرري الخضار المقلية عبر مفرمة اللحم وأضيفي 320 جرامًا من معجون الطماطم و75 جرامًا من الملح والأعشاب و45 جرامًا من السكر. تسخين الكتلة بأكملها إلى 70 درجة، ووضعها في الجرار. تعقيم لمدة 15 دقيقة، إضافة ¼ ملعقة صغيرة من حمض الخليك.

تلك الزرقاء لفصل الشتاء.

وجبة خفيفة حارة.

نقطع 5 كجم من ثمار الباذنجان إلى دوائر ونرشها بالملح وننقلها إلى وعاء مسطح. بعد نصف ساعة سيعطون العصير. 1 كجم من الفلفل الحلو و 3 قطع من الفلفل الحار، حفنة من الشبت و 320 جرام من الثوم، تطور من خلال مفرمة اللحم، صب 220 مل من الخل، 120 جرام من السكر المحبب، مزيج. تقلى شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون. بعد ذلك، اتبع ما يلي: قم بإزالة كل دائرة بالشوكة، ثم اغمسها في خليط الثوم والفلفل، ثم ضعها في طبقات في مرطبانات مُجهزة مسبقًا، وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة، وأغلقها.

ماذا عنك؟

تلك الزرقاء لفصل الشتاء.

يُقطع 2.5 كجم من الخضار إلى مكعبات ويُغمس في الماء المغلي مع الملح و 155 جرام من حمض الأسيتيك ويُطهى لمدة 5 دقائق. سخني في قدر منفصل حتى يغلي. اغمسي الثمار في منخل ، ضعيها في الزيت ، اسكبي نصف كوب من الثوم المفروم ، قلبي بسرعة ، ضعيها في مرطبانات معقمة ، لفها ، لفها.

قطع 4 كجم من الخضار إلى قطع. لا يحتاجون إلى نقعهم وتنظيفهم مسبقًا. قم بلف 2 كجم من الطماطم من خلال مفرمة اللحم. نقطع البصل والفلفل الحلو إلى حلقات غير مكتملة. 1 كيلو جزر، مبشور ومفروم ناعماً، 10 فصوص ثوم. ضع كل هذا في طبقة كثيفة في وعاء، والملح، ووضع كوب من السكر المحبب، وتعبئته وهو ساخن في حاويات معقمة، أضف 1 ملعقة كبيرة. حامض الخليك، يطهى لمدة 45 دقيقة على نار متوسطة.

تلك الزرقاء لفصل الشتاء: وصفات

يقطع 2 كجم من الباذنجان إلى مكعبات أو شرائح، ويقطع 1 كجم من الطماطم إلى شرائح، والجزر إلى شرائح، ويقطع البقدونس، والفلفل إلى حلقات. يرش الفلفل الحلو والطماطم بالملح، وينتظر حتى يخرج العصير. صب الزيت النباتي في المقلاة، وضع الأطعمة المحضرة في طبقات. أضف البازلاء البهاراتو لافروشكا.

وصفة البلغارية.

اغسل 1.2 كجم من الباذنجان ، ثم قطعه إلى دوائر ، ثم انقله إلى محلول ملحي ، واتركه لمدة 5 دقائق ، ثم أخرجه ، واتركه يصفى ، ويقلى بالزيت النباتي. يُلف 420 جرام من الطماطم ويُسخن حتى الغليان ويُطحن من خلال منخل. قم بغلي الكتلة المهروسة بمقدار ½ الحجم. انقعي الثوم في ماء بارد لبضع ساعات، ثم أزيلي الغشاء ولفيه من خلال مكبس. يُقطع البقدونس جيدًا ويُضاف معجون الطماطم ويُسخن مع التحريك بانتظام. ضعي طبقات في مرطبانات ساخنة وجافة: طبقة من اللحم المفروم والخضروات. اصنعي الطبقة العليا من اللحم المفروم. تغطية مع الأغطية المسلوقة.

هيه.

قشر 5 كجم من الباذنجان، مقطعة إلى شرائح. في وعاء عميق يُملح الباذنجان المفروم ويُقلب ويُترك لمدة 5 ساعات. اعصري الثمار واقليها بالزيت. يُقطع 620 جرامًا من الفلفل الحلو و620 جرامًا من البصل إلى شرائح. ابشر 200 جرام من الثوم ، واخلط كل شيء مع الثوم الأزرق ، واسكب 220 مل من حمض الأسيتيك ، ورتبه في وعاء معقم ، وغطيه بأغطية البولي إيثيلين.

وصفات زرقاء لفصل الشتاء.

البديل الكوري.

نقطع الخضار إلى شرائح رفيعة ونضيف الملح ونحرك ونتركها لمدة ساعة. ابشري 1 كجم من الجزر، وقطعي حبة فلفل أحمر إلى شرائح طويلة، و1 كجم من البصل إلى حلقات غير مكتملة. قطع 120 جرام من الثوم. اخلطي جميع الخضار وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الخل واتركيها لمدة 5 ساعات واخلطيها جيدًا مرة أخرى. يقلى عدد قليل من الباذنجان، بارد. ربط كل شيء، فك.

كما ترون، خياراتنا للفراغات بسيطة للغاية، ولكنها في نفس الوقت فعالة للغاية. قم بطهيها بكميات كبيرة ولا تخف من بقائها غير مأكولة. سوف يشكرك أحباؤك بالتأكيد على مهاراتك في الطهي!

يُطلق على الباذنجان أيضًا اسم "الخضروات الزرقاء" بشكل جميل نظرًا لكونها ممتعة وغير عادية بالطبع. مظهر، لون. بالإضافة إلى ذلك، ربما لاحظت أنه إذا بقيت قطع الباذنجان في الهواء لفترة طويلة، فإن لونها الأبيض يتحول إلى اللون الأزرق. هذا يرجع إلى اتصال معين

المكونات مع الهواء. يتم تقديم وصفات الباذنجان لفصل الشتاء بأشكال مختلفة تمامًا لربات البيوت في قسم مواضيعي منفصل.

الباذنجان لفصل الشتاء، تعتبر وصفات الطبخ دون تعقيم أبسط. خلاصة القول هنا هي أن الجرار التي تم وضع السلطة أو المقبلات فيها بالفعل لن تحتاج أيضًا إلى الاحتفاظ بها في حمام مائي. لكن هذا لا يعني أنه يمكنك فقط أخذ أي جرة ورمي التماس فيها. ستظل العلب المسبقة بحاجة إلى غسلها بالصودا، ثم شطفها تحت الماء البارد وتعقيمها فارغة. يمكن القيام بذلك في الماء الساخنأو يمكنك إدخالها إلى الفرن على درجة حرارة 90 درجة وتركها هناك لمدة ربع ساعة تقريبًا.

الباذنجان لفصل الشتاء، ربما تكون وصفات لسان حماتي هي الخيار الأكثر شعبية للسلطة. نحن نعلم أن الباذنجان، بأي شكل من الأشكال وطريقة التحضير، يتناسب بشكل مثالي مع الثوم. في هذا النوع من الثوم، تحتاج إلى استخدام الكثير، لأن اسم "لغة الأم" يلزم خيار الإغلاق هذا بأن يكون حادا. للحصول على البهارات، يضيف شخص ما، بالإضافة إلى الثوم، جذر الفجل المبشور إلى الجرار، الفلفل الحارحتى مع الحبوب! هنا تحتاج بالفعل إلى فهم مدى حبك أنت وأفراد أسرتك للطعام الحار.

الباذنجان لفصل الشتاء، وصفات الطبخ مع الصور تساعد على فهم أفضل لكيفية تنفيذ عملية التعليب. هذا مهم بشكل خاص لربات البيوت الشابات اللاتي ليس لديهن الخبرة الكافية حتى الآن لإلقاء نظرة على تركيبة المكونات والبدء في إنشاء روائع الطهي الخاصة بهن لفصل الشتاء. على الرغم من أن الصور خطوة بخطوة تسهل إلى حد كبير عملية العمل لربات البيوت ذوي الخبرة. علاوة على ذلك، فإنها تلهم الثقة في الوصفة، وهو أمر مهم أيضًا في أي موقف.

ويمكنك أيضًا تحضير الباذنجان لفصل الشتاء من خلال وصفات الطبخ مثل الفطر. إذا حاولت الجمع بشكل صحيح بين التوابل والخضر الإضافية، فإن الباذنجان سيكون حقا مثل الفطر. ولكن، على عكس الأخير، يحتوي الباذنجان على المزيد من الفيتامينات ويمتصه الجسم بسهولة أكبر. حتى الأطفال يمكنهم تناولها، في حين ينصح بإدراج الفطر في النظام الغذائي للأطفال من سن 7 إلى 8 سنوات فقط.

20.07.2018

كافيار الباذنجان لفصل الشتاء "العق أصابعك"

مكونات:باذنجان، جزر، فلفل حلو، بصل، طماطم كبيرة، ثوم، ملح، سكر، خل 6%، زيت نباتي

أنا حقًا أحب كافيار الباذنجان وأقوم بإعداده كل عام لفصل الشتاء. الأهم من ذلك كله أنني أحب خيار كافيار الباذنجان من خلال مفرمة اللحم الذي وصفته لك.

مكونات:

- 3 باذنجان
- 1 جزرة
- 2 فلفل حلو؛
- 3 بصل؛
- 6-7 طماطم؛
- فص من الثوم؛
- 1 ملعقة كبيرة ملح؛
- نصف ش.ل. الصحراء؛
- 1 ملعقة كبيرة خل؛
- ثلث كوب زيت نباتي.

27.06.2018

الباذنجان مع العسل لفصل الشتاء

مكونات:باذنجان، ملح، ثوم، زيت، فلفل، عسل، خل، ماء

مكونات:

- 800 جرام من الباذنجان.
- 60 جرامًا من الملح.
- 4 فصوص من الثوم،
- 150 مل. زيت نباتي،
- 3 رشات من الفلفل المطحون.
- 2 ملعقة طعام عسل،
- 100 مل. خل،
- 300 مل. ماء.

05.04.2018

كافيار الباذنجان لفصل الشتاء

مكونات:باذنجان، جزر، بصل، ثوم، طماطم، فلفل، معجون الطماطم، سكر، ملح، خل، زيت

أقترح عليك الاستعداد لفصل الشتاء للغاية الكافيار اللذيذمن الباذنجان. لقد قمت بتفصيل الوصفة لك. لذلك لن تواجه أي مشاكل في الطهي.

مكونات:

- 400 جرام من الباذنجان.
- 1 جزرة،
- 1 بصلة،
- 4-5 فصوص من الثوم،
- 2 طماطم،
- الفلفل الحار،
- 2 ملعقة طعام معجون الطماطم،
- ملعقة ونصف كبيرة الصحراء,
- 1 ملعقة صغيرة ملح،
- 2 ملعقة طعام خل،
- 100 مل. الزيوت النباتية،
- 2 رشة فلفل أسود مطحون.

31.03.2018

سلطة الكوسة والباذنجان لفصل الشتاء

مكونات:كوسة، باذنجان، معجون الطماطم، عصير الطماطم، جزر، بصل، فلفل، سكر، ملح، زيت، خل، ثوم

قم بإعداد هذه السلطة اللذيذة جدًا من الكوسة والباذنجان لفصل الشتاء. يمكن بالتأكيد اعتبار هذه السلطة فيتامين. في فصل الشتاء، يمكنك فتحه على أي طبق.

مكونات:

- 200 جرام كوسة،
- 200 غرام من الباذنجان.
- 40 جرامًا من معجون الطماطم.
- كوب ونصف من عصير الطماطم.
- 1 جزرة،
- 1 بصلة،
- 2 فلفل حلو،
- 1 ملعقة كبيرة الصحراء,
- 1 ملعقة صغيرة ملح،
- 70 مل. الزيوت النباتية،
- 2 ملعقة طعام خل،
- 3 فصوص ثوم.

30.03.2018

الباذنجان مع الفاصوليا لفصل الشتاء

مكونات:باذنجان ، جزر ، بصل ، فلفل ، فاصوليا ، عصير طماطم ، ثوم ، خل ، زيت ، سكر ، ملح ، بابريكا

أقترح عليك طهي لذيذ جدا التحضير لفصل الشتاء- الباذنجان مع الفاصوليا لفصل الشتاء. لقد قمت بتفصيل الوصفة لك.

مكونات:

- نصف كيلو باذنجان
- 1 جزرة،
- 1 بصلة،
- 1 فلفل حلو،
- 200 غرام من الفول،
- 500 مل. عصير الطماطم
- 4 فصوص من الثوم،
- الفلفل الحار،
- 4 ملاعق كبيرة خل،
- 80 مل. الزيوت النباتية،
- 1 ملعقة كبيرة الصحراء,
- 1 ملعقة صغيرة ملح،
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر.

27.03.2018

الباذنجان التتار لفصل الشتاء

مكونات:عصير الطماطم، الملح، السكر، الخل، الزيت، الباذنجان، الثوم، الفلفل

هناك الكثير من مستحضرات الباذنجان لفصل الشتاء، لكنني متأكد من أن مثل هذا الباذنجان يتتار لفصل الشتاء. تأكد من طهي هذا المستحضر اللذيذ وسهل الطهي.

مكونات:

- لتر من عصير الطماطم،
- 0.7 ملعقة كبيرة ملح،
- ثلث كوب سكر،
- ثلث كوب من الخل،
- نصف كوب من الزيت النباتي،
- 600-700 جرام من الباذنجان.
- رأس ثوم
- قرنة من الفلفل الحار.

27.03.2018

الباذنجان مثل الفطر لفصل الشتاء

مكونات:باذنجان، شبت، ثوم، فلفل، ملح، سكر، خل، زيت

من الباذنجان يمكنك طهي الأطباق اللذيذة والحصاد لفصل الشتاء. اليوم أعددت لكم وصفة. باذنجان لذيذتحت الفطر لفصل الشتاء.

مكونات:

- نصف كيلو باذنجان
- حفنة من الشبت
- 3 فصوص من الثوم،
- الفلفل الحار،
- 1 ملعقة كبيرة ملح،
- 1 ملعقة كبيرة الصحراء,
- 4 ملاعق كبيرة خل،
- 100 مل. زيت نباتي.

05.11.2017

باذنجان حار مع الثوم والفلفل الحار لفصل الشتاء

مكونات:باذنجان، ثوم، فلفل حار، ملح، زيت نباتي، خل

بسيطة جدا و وصفة سريعةباذنجان حار مع الفلفل الحار أعددته لكم اليوم. التحضير يحترق مباشرة ، لذا فإن هذا الطبق مخصص لخبراء الإثارة الحقيقيين)

مكونات:

- باذنجان - 500 جرام؛
- ثوم - 2 رأس،
- فلفل حار - 4 قطع،
- ملح - نصف ملعقة كبيرة،
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة،
- الخل - 1 ملعقة صغيرة

01.11.2017

ليشو الباذنجان والفلفل الحلو لفصل الشتاء "لعق أصابعك"

مكونات:باذنجان، فلفل حلو، بصل، عصير طماطم، ملح، سكر، خل

إذا كنت تحب الليشو الكلاسيكي، فسوف تحب بالتأكيد ليشو الباذنجان والفلفل الحلو. في مثل هذا الأداء، فإن الفراغ الشهير يفوز فقط - والذوق، ومظهره ممتازان ببساطة!
مكونات:
- الباذنجان - 1.5 كجم؛
- فلفل حلو - 0.8 كجم؛
- بصلة- 0.5 كجم؛
- عصير طماطم - 1 لتر؛
- ملح - 0.5 ملعقة كبيرة؛
- سكر - 100 غرام؛
- خل - 30 جرام.

14.10.2017

باذنجان لفصل الشتاء "لغة تشين" بدون تعقيم

مكونات:باذنجان، طماطم، فلفل حلو، فلفل حار، ثوم، بقدونس، ملح، سكر، خل، زيت نباتي

من الباذنجان لفصل الشتاء هناك الكثير من الحفظ، واحدة من أنجح سلطة لسان الأم. ستقدر بالتأكيد طعم قطعة العمل هذه ومظهرها اللذيذ وطريقة تحضيرها البسيطة.
مكونات:
- الباذنجان - 1 كجم؛
- طماطم - 1 كجم؛
- الفلفل البلغاري - 300 غرام؛
- فلفل حار - 2 قطعة؛
- الثوم - 1 رأس؛
- البقدونس - لا عدد كبير من;
- ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة؛
- خل 9% - 3 ملاعق كبيرة؛
- زيت نباتي - 100 غرام؛
- زيت نباتي للقلي.

10.10.2017

الباذنجان "شرارة"

مكونات:باذنجان، فلفل حلو، فلفل حار، ملح، زيت نباتي، ثوم، خل المائدة

لقد احتل الباذنجان "Spark" المشرق والحار واللذيذ مكانة مرموقة منذ فترة طويلة في كتب الطبخ للعديد من ربات البيوت. إذا لم تكن لديك هذه الوصفة لسبب ما، فتعرف عليها في أقرب وقت ممكن وقم بطهيها بكل الوسائل!
مكونات:
- 1 كجم من الباذنجان
- 0.5 كجم من الفلفل الحلو؛
- 1-2 قطعة من الفلفل الحار؛
- 10 فصوص من الثوم؛
- 100 مل من الزيت النباتي؛
- 1 ملعقة صغيرة ملح خشن؛
- 50 مل من خل المائدة 9%.

10.10.2017

الباذنجان الحار مع الفلفل لفصل الشتاء

مكونات:فلفل حلو، باذنجان، ملح، زيت نباتي، طماطم، ثوم، خل، فلفل حار

أعطانا الخريف حصاد وافرالباذنجان والخضروات الزرقاء تسعدنا ليس فقط بلون جميل، ولكن أيضًا بطعم غني ومشرق في الاستعدادات لفصل الشتاء. اليوم سنقوم بإعداد سلطة حارة وحارة بشكل غير عادي ونضيف الطماطم والفلفل الحلو إلى الباذنجان.

مكونات:
- 1.5 فلفل حلو؛
- 600 جرام. الباذنجان؛
- 1.5 ملعقة صغيرة ملح؛
- 1.5 ملاعق كبيرة زيت نباتي؛
- 500 جرام. طماطم؛
- 100 جرام. ثوم؛
- ½ ملعقة كبيرة خل؛
- 2 فلفل حار .

09.10.2017

باذنجان في صلصة الطماطم

مكونات:طماطم، باذنجان، ثوم، زيت نباتي، ملح، سكر، خل

سوف يكمل الباذنجان الحار في صلصة الطماطم الحارة أيًا من أطباقك بألوانها وحنانها ونكهتها. يجب عليك بالتأكيد أن تفعل هذا فارغة مذهلةلفصل الشتاء!

لتحضير الطبق خذي:

- 1 كجم من الطماطم؛
- 1 كجم من الباذنجان
- 1 رأس ثوم؛
- 200 غرام من الزيت النباتي؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
- 5 ملاعق كبيرة. ل. خل.

04.10.2017

الباذنجان مثل الفطر لفصل الشتاء دون تعقيم

مكونات:باذنجان، ثوم، شبت، بقدونس، ورق الغار، ماء، فلفل، ملح، خل

من بين الأشياء الزرقاء الصغيرة، يمكنك إغلاق الكثير الفراغات الجيدةلكن بشكل منفصل يجدر بنا أن نتذكر الباذنجان مثل الفطر لفصل الشتاء. سيصبح هذا الحفظ نجاحًا حقيقيًا من بين أشياء أخرى وسيفاجئ المضيفة ليس فقط بالذوق الممتاز، ولكن أيضًا بسهولة التحضير.
مكونات:
- الباذنجان - 800 غرام؛
- الثوم - 4-5 فصوص؛
- الشبت - 1 حفنة متوسطة؛
- البقدونس - 1 باقة متوسطة؛
- ورق الغار - 2-3 قطع؛
- ماء - 1 لتر؛
- حبوب الفلفل - 4-5 قطع؛
- ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة؛
- خل 9% - 30 جرام.

02.10.2017

الكافيار في الخارج من الباذنجان

مكونات:باذنجان، فلفل حلو، طماطم، ثوم، خل، ملح

بالنسبة لمعظم النساء، يعتبر كافيار الباذنجان من الأشياء المميزة التي يحبها جميع أفراد عائلتها. ويعتبر أيضًا غذائيًا، وبالتالي فهو مفيد. سنساعدك على تحسين وصفة الكافيار الخاصة بك، والتي بفضلها ستتمكن من كسب قلوب أحبائك بشكل أكبر. لهذا سوف تحتاج:
- باذنجان كبير؛
- طماطم (6 قطع)؛
- الثوم (2-3 فصوص)؛
- فلفل حلو (3 قطع)؛
- ملعقة كبيرة من الخل؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.

وصفات الطبخ:

نادراً ما تستخدم العديد من ربات البيوت هذه الخضار كتحضير أو بشكل عام كطبق. ولكن عبثا. هذا المنتج لديه كمية لا تصدق مواد مفيدة، والتي تستحق أليافًا واحدة فقط. وهو مفيد لتقوية الأوعية الدموية ولزيادة المناعة ولوظيفة القلب.

بالإضافة إلى أنها منخفضة السعرات الحرارية - فقط 24 سعرة حرارية لكل 100 جرام. مناسب تمامًا لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

يتم بالفعل استخدام تعليب الباذنجان على نطاق واسع مثل الخيار المخلل والكوسا والطماطم. إنهم يصنعون وجبة ممتازة معها. وتستغرق عملية الطهي القليل من الوقت - فهي بسيطة وسريعة ولذيذة.

دعونا نبدأ

هذه واحدة من وصفات الباذنجان الشتوية المفضلة لدي. طعم ممتاز ومجرد وجبة خفيفة لطيفة. يحتوي هذا المستحضر على الكثير من الخضروات الصيفية - وهي مفيدة في أي مجموعة. يذكرني بالسلطة.

مُجَمَّع:

• باذنجان صغير - حوالي كيلوغرامين،
• الطماطم - 3-4 أشياء،
• البصل - 2 بصل،
• فلفل أحمر وأسود مطحون - ملعقة صغيرة؛
• زيت عباد الشمس،
• السكر والملح - حسب الرغبة.

كيفية طهي أفضل الباذنجان لفصل الشتاء "لعق أصابعك"

تحتاج أولاً إلى غسل الخضار. قطع ذيل تلك الزرقاء. نقطعها إلى دوائر يبلغ سمكها سنتيمترًا ونصف تقريبًا. ضعي الملح في وعاء منفصل واسكبي الماء البارد. في الوقت الحالي، اترك لمدة ساعة - دع كل المرارة تخرج منهم.

نقوم بتنظيف الطماطم من الجلد. للقيام بذلك، يجب الاحتفاظ بها لمدة دقيقتين في الماء المغلي ثم سكبها بالماء البارد. وبعد ذلك، مسألة تقنية - تتم إزالة القشرة بسهولة وبساطة. قطع الطماطم إلى قطع.

نقطع البصل كما في السلطة. أنت الآن بحاجة إلى طهي البصل مع الطماطم قليلاً على النار. في هذه اللحظة آخر مرةأضف الملح (ملعقة كبيرة). طهي لمدة عشر دقائق حتى تصبح طرية.

بعد ذلك، يُضاف الباذنجان بالفلفل ويُلف في الدقيق ويُقلى على الجانبين.

تعقيم الجرار في الفرن على حرارة 50 درجة لمدة نصف ساعة تقريبا.

نضع نصف الكمية الزرقاء في الجرار ونملأها بعصيدة الطماطم والبصل الجاهزة. لا ينبغي أن يكون هناك فراغات. ثم مرة أخرى صف من الباذنجان ومرة ​​أخرى حشوة الخضار. ننتهي من الطبقة الأخيرة باللون "الأزرق".

الآن نحن بحاجة إلى تعقيم الشغل لدينا لفصل الشتاء. للقيام بذلك، يتم وضع الجرار في مقلاة مع الماء الساخن(الماء يصل إلى الأكتاف فقط) وبعد أن يغلي نطبخه في الماء المغلي قليلاً.

نحن نلوي الأغطية ونقلب. لفها ببطانية واتركها لتبرد تماما. تخزينها في القبو أو الثلاجة.

وصفة الباذنجان اللذيذة المطبوخة مثل الفطر

اتضح حقًا أن الباذنجان اللذيذ مثل الفطر - مقرمش ويذكرنا بطعم الفطر المخلل الحقيقي.

ألذ باذنجان لفصل الشتاء - مقلي بالثوم

ليس لديك أي فكرة عن كيفية تحميص الفواكه الزرقاء اللذيذة مع الثوم. تحضير المزيد من هذا الباذنجان المقلي لفصل الشتاء. بالمناسبة، يمكنك بالفعل تناولها مباشرة بعد التحضير.

مكونات:

• "الأزرق" - 6 قطع،
• الثوم - 1 رأس،
• الشبت - 1 حفنة،
• الخل والزيت النباتي - ملعقتان كبيرتان لكل منهما؛
• الملح والسكر - شايان لكل منهما. ملاعق,
• ليمون طازج - 2 ملعقة صغيرة.

طبخ:

بلدي "الزرقاء" مع اسفنجة الطبق. قم بإزالة الأطراف وقطعها إلى دوائر (لا تقطعها بشكل رفيع جدًا - حوالي 1 سم). اختاري الفواكه التي تكون ضيقة وليست واسعة حتى لا تتناثر أثناء القلي.

نضع القطع في وعاء كبير ونملأه بالماء (2 كوب أو للإخفاء) والملح ونضيف عصير الليمون حتى لا تكون الثمار مريرة. نترك لمدة 1 ساعة. ثم صفي الماء الداكن وجففيه.

نضع المقلاة على النار ونطهو الباذنجان المقلي حتى يحمر من الجانبين. نتحقق بالشوكة إذا تم ثقبها دون مشاكل فهي جاهزة.

ولحظة واحدة. إذا كنت تخطط لحصاد الباذنجان المقلي لفصل الشتاء، فليس من الضروري أن تدحرج في الدقيق. هناك احتمال انفجار العلب.

في المرحلة القادمة. نقوم بتنظيف الثوم من القشرة. نرسل الشبت وفصوص الثوم إلى الخلاط ونطحنها.

نضيف إليهم السكر المحبب والملح والخل والزيت. تخلط جيدا.

الآن، بالتناوب في الجرار المعقمة، نغلق الصلصة "الزرقاء" والثوم المقلية بالأعشاب في صفوف كثيفة.

نضع التعقيم في مقلاة كبيرة وعميقة. بعد ذلك، نشمر، اقلب وتغطي ببطانية. دعها تبقى هكذا حتى الصباح. يمكنك المحاولة في اليوم التالي. تخزينها في مكان بارد ومظلم.

الحفظ متنوع وفي كل حالة أصلي:

1. كوسة مخللة

الباذنجان لفصل الشتاء "العشرة" - سلطة الباذنجان الشعبية

لماذا تعتقد "عشرة"؟ نعم، لأن جميع المنتجات الرئيسية في هذه الوصفة هي بالضبط 10 منتجات، تم اختراعها في الأصل، حقًا. فقط عشر قطع من كل خضار وهذا كل شيء - لن تنساه وليس هناك حاجة للنظر في الوصفة.

منتجات:

• الخضار (الفلفل الحلو، "الأزرق"، الطماطم الحمراء والبصل) - كل 10 لكل منهما،
• النفط المكرر،
• رمل السيل والسكر - 1 طاولة. ملعقة،
• حمض الخليك (9٪) - نصف كوب،
• ماء.

انظر بعناية إلى اللون عند اختيار الباذنجان لفصل الشتاء. اللون البني يعني أن الثمار شديدة المرارة (تراكمت فيها كمية كبيرة من السولانين). خذ طازجًا وشابًا وقويًا وكثيفًا.

نقوم بتنظيف جميع المكونات الرئيسية وغسلها وتقطيعها إلى حلقات (يمكنك استخدام نصف حلقات أو قطع حسب رغبتك).

ضعي جميع الخضار في وعاء. السكر والملح بين الصفوف. أضف الماء والزيت والخل. ضع على النار

يجب طهيها بعد الغليان لمدة 30 دقيقة على الأقل. خلال هذا الوقت، سوف يتضاعف حجم الصوت تقريبًا. تذوق واضبط إذا لزم الأمر.

قم بإعداد الجرار (يجب أن تكون معقمة بالفعل بحلول هذا الوقت) وابدأ عملية الحفاظ على قطعة العمل لفصل الشتاء. استلقي بإحكام وبدون فجوات هوائية. استخدم أغطية ملولبة أو أغطية عادية لإغلاق الجرار. اقلبها وغطيها ببطانية حتى تبرد تمامًا.

وكما ترون فإن وصفة الطبخ هذه تتم بسرعة وبدون تعقيم. إذا لزم الأمر، يمكنك تغيير عدد التكوين إلى "Pyaterochka"، "سبعة" أو أي شيء آخر.

وصفة تحضير "الزرقاء" بدون تعقيم في عصير الطماطم

هل ترغب في طهي مقبلات الباذنجان الحارة والساحرة والسحرية لفصل الشتاء؟ الحفاظ على أفضل وصفة الطبخ. أيضًا، مثل قطعة العمل المذكورة أعلاه، لن يستغرق الأمر الكثير من الوقت - اقضي المزيد من الوقت في القطع.

مكونات:

• باذنجان صغير - كيلوغرامان
• الفلفل الحلو البلغاري - 2 كجم.
• طماطم - 3 كيلوغرامات
• 2 قرن فلفل أحمر حار،
• ثلاثة رؤوس من الثوم
• الزيت النباتي والخل (9٪) - ملعقتان كبيرتان لكل منهما،
• السكر والملح - ملعقتان كبيرتان
• الماء حسب الحاجة.

نحن نستعد:

الشيء الرئيسي في إبداعنا الطهوي هذه المرة هو الطماطم. سنصنع منهم العصير. للقيام بذلك، قم بغليها (تغلي لمدة 40-90 ثانية)، ثم اغمرها بالماء البارد وقم بإزالة الجلد. ثم في مفرمة اللحم أو العصير.

نقوم أيضًا بتمرير الثوم المقشر والفلفل الحار من خلال مفرمة اللحم.

نحن ببساطة نقطع "اللون الأزرق" إلى قطع (قبل غسلها)، وننظف الفلفل الحلو من البذور ونقطعه إلى شرائح (قش).

نضع المنتجات المحضرة في وعاء واحد كبير ونخلطها. أضف الماء والخل. عادةً ما أسكب حمض الأسيتيك قبل دقيقتين من أن تصبح قطعة العمل جاهزة. يمكنك أن تفعل الشيء نفسه إذا كنت تريد.

ضعيها على الموقد واطهيها. بعد الغليان، يطهى على نار خفيفة حتى ينضج تماما.

نحن نضع البنوك ونشمر. ننتقل لمعرفة ما إذا كانت الأغطية مشدودة بشكل صحيح، وما إذا كانت الجرار تتسرب. والنتيجة هي 7 لتر من الجرار. نقوم بالتخزين في الثلاجة أو الطابق السفلي أو القبو.

لسان الحماة الباذنجان

هل تعلم لماذا سميت هذه الوصفة بهذا الاسم؟ اللسان يعني أن الخضار الرئيسية مقطعة بالطول. اتضح قطعًا طويلًا يشبه اللسان. والحماة بسبب الحدة والحرق.

عمومًا " لغة تشينلفصل الشتاء "يمكن تحضيره ليس فقط من الكوسة، ولكن أيضًا من الكوسة أو الخضار الأخرى.

وماذا تقدم مثل هذه المقبلات اللذيذة؟ ينظر:

وصفة الباذنجان اللذيذ باللغة الجورجية - "العق أصابعك"

وفقًا للمطبخ الجورجي، حيث تسود الأطعمة الحارة في أغلب الأحيان، ستكون المكونات الحارة الحارة موجودة أيضًا في وصفة الطهي هذه.

• 5 كيلوغرامات من "الزرقاء" ،
• فلفل بلغاري - 600 جرام؛
• فلفل أحمر - 2 قطعة،
• الثوم - 200 غرام،
• خل - 350 مل
• زيت نباتي - 1 كوب.

كيف تطبخ باللغة الجورجية؟

بلدي الأزرق، قطع ذيول، مقطعة إلى حلقات بسمك 10-15 ملم. نضع في وعاء منفصل ونرش الملح ونتركه لمدة 50-60 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف تعطي الفواكه العصير. شطف كل المرارة وجافة.

نحن نستعد للشحن. الفلفل - إزالة الحبوب. نمر عبر مفرمة اللحم مع الثوم. أضف الخل والزيت إلى الناتج (يمكنك الملح إذا لزم الأمر).

أنت الآن بحاجة إلى قلي "الزرقاء" وتحميرها.

ثم اغمسي كل قطعة في صلصة الفلفل والثوم وفي الجرة. تعقيم ونشمر لمدة 15 دقيقة. اقلب الأغطية وتحتها حتى اليوم التالي - فهي تبرد من تلقاء نفسها.

الباذنجان باللغة الكورية

هذه الوصفة عرضها عليّ صديق كوري لأصدقائي. اتضح سلطة مقبلات لذيذة جدًا. الآن أنا أيضًا أحب الخضار على الطريقة الكورية مثل هذه.

منتجات:

• باذنجان - نصف كيلوغرام؛
• حبتان من الفلفل الحلو المتوسط ​​الحجم
• جزرة واحدة كبيرة
• زوج من المصابيح
• نصف حبة فلفل حار
• رأس كبير من الثوم
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق,
• الخل (9٪) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق,
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.،
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة،
• الفلفل الأسود - 15-20 البازلاء،
• فلفل أحمر مطحون - نصف ملعقة صغيرة؛
• والكزبرة (بالحبوب) - 1 مائدة. ل.

طبخ:

قطع تلك الزرقاء في النصف. ثم إلى شرائح. فقط ليست رقيقة جدا.

ثم قم بغلي الماء المملح بشدة في قدر. اغمس شرائحنا فيها واطهيها لمدة 3-5 دقائق. نتخلص من الفواكه المسلوقة في مصفاة.

نفرك الجزر على مبشرة كورية (إذا لم يكن الأمر كذلك، كالعادة بسكين). البصل في حلقات نصف والثوم من خلال سحق.

نقسم الفليفلة الحلوة إلى أرباع ثم إلى شرائح. احترق إلى قطع صغيرة (فقط كن حذرًا - يمكن أن يحرق يديك - قفازات للمساعدة).

على استعداد لملء. طحن الفلفل الأسود والكزبرة في الهاون. نخلطهم مع المطحون الأحمر مع الثوم. نسكب الزيت فيها ونضيف الملح والسكر والفلفل الحار. امزج كل شيء جيدًا واسكب الخل.

الآن يجب دمج كل ما تم الحصول عليه معًا ولفه بيديك جيدًا مع بعضهما البعض. يترك لينقع لمدة 5 ساعات.

ثم نضع الفراغ المجهز في الجرار ونقوم بتعقيمها. برغي على الأغطية واتركها تبرد. نقوم بالتخزين في مكان بارد.

وصفة لتحضير قطع الباذنجان لفصل الشتاء المخبوزة في الفرن

خيار ممتاز لطهي الباذنجان الكامل لفصل الشتاء. إنهم ببساطة يخبزون في الفرن مع الفواكه الكاملة، ويبردون في الماء البارد، ويقشرون ويقشرون. ومكدسة في أكياس - مجمدة.

يمكن استخدام هذه الخضار في الشتاء في أي طبق، غالبًا مع السلطات، كمقبلات أو طبق جانبي للحوم.

هذه لذيذة جداً الفراغات البسيطةمن "الزرقاء" يمكنك طهي الطعام بنفسك في المنزل. وبعد ذلك، في أحد أيام الشتاء، اصنع منهم شيئًا مثيرًا للاهتمام و طبق غير عاديلإبهار جميع ضيوفك.

بالعافية!

يقترب موسم التعليب الذي طال انتظاره، لذلك تفكر ربات البيوت في تعليب الباذنجان لفصل الشتاء. في وقت الصيفتكلفة الخضار تكاد تكون فلسا واحدا، ولكن في الشتاء يكون الوضع عكس ذلك، وتريد أن تأكل شيئا طازجا. سوف الباذنجان المعلب أهلا بالضيوفعلى الطاولة!

لا يمكن بأي حال من الأحوال مقارنة الفراغات في البنوك بمنتجات المتجر. يقوم المصنعون دائمًا بتضمين إضافات كيميائية مختلفة في أغذيتهم المعلبة، والتي بفضلها يمكن تخزين المنتج لفترة طويلة. الباذنجان في المنزل منتج لا يحتوي على مواد حافظة.

اليوم سوف نشارككم وصفات "العشرة الذهبية". باذنجان معلب. هذه الأساليب ليست جديدة، لكنها لا تزال تتمتع بشعبيتها.

إذا كنت تستخدم وصفات أخرى مثيرة للاهتمام، فتأكد من مشاركتها في التعليقات. سوف يرضون بلا شك العديد من ربات البيوت.

لشراء منتج عالي الجودة، عليك أن تعرف بعض الأشياء الصغيرة، والتي بفضلها لن تخطئ أبدًا في اختيار الباذنجان. ومن الجدير بالذكر أن الفواكه القديمة تحتوي على كمية كبيرة من مادة السولانين الضارة بالصحة.

1. أولا وقبل كل شيء، يجب الانتباه إلى مظهر المنتج: الفواكه القديمة العادية لها لون بني على كامل المنطقة، ومغطاة بالتجاعيد، ويتم إطلاق العصير منها. هذه الخضار لا تستحق الشراء

2. يمكن تحديد جودة الباذنجان من خلال وزنه. تذكر: الخضار الطازجة ستبدو دائمًا أخف وزنًا. فقط ضعها على الميزان للتأكد من أنها طازجة. من خلال الإحصائيات، يمكننا أن نستنتج أن الخضروات الطازجة الناضجة متوسطة الحجم يبلغ وزنها حوالي 0.5 كجم.

3. تأكد من فحص الفاكهة من جميع الجوانب: الباذنجان الطازج دائمًا متساوي ولا يوجد به خدوش أو عيوب أخرى تذكر أن بعض الأصناف بها شوائب طبيعية فلا يجب أن تعلق عليها - فهذا أمر طبيعي. وأي تلف يدل على أنها ليست طازجة. هناك أوقات عانت فيها الخضار من عامل خارجيفي هذه الحالة، قم بفحص بقية الباذنجان.

4. إذا كان البائع صادقا فلن يزيل الجذع. إذا كان أخضر ولم يذبل، فالباذنجان طازج. عادة ما تتم إزالة السيقان القديمة لإخفاء العمر الحقيقي للجنين. بدون وجود ساق فمن الأفضل عدم المخاطرة بشراء هذا المنتج.

5. إذا لم تتمكن من التحقق من نضارة المنتج بسبب جميع العلامات المذكورة أعلاه، فقم بفحص سطحه في الضوء. يجب أن يكون الجلد لامعًا وغير متجعد.

6. يمكن التأكد من نضج الجنين بسهولة بالضغط عليه. من الأفضل القيام بذلك بالقرب من القاعدة. إذا كان من الصعب عليك إحداث تأثير، فهذه علامة على أن الباذنجان لم ينضج بعد. إذا تم الحصول على الانبعاج بسهولة شديدة، فهذا يعني أن الثمرة ناضجة جدًا. هنا تحتاج إلى العثور على الوسط الأمثل بحيث يتم عمل الانبعاج بجهد متوسط ​​وفي نفس الوقت يختفي بسرعة.

7. لا تنخدع بالخضروات حجم كبيرلأنه لا يوجد شيء جيد فيهم. ومن غير المرجح أن تصل هذه الفاكهة نفسها إلى هذا الحجم، على الأرجح عند نموها تم تغذيتها بالنترات الضارة بالصحة. في الأفراد الكبيرة، هناك كمية زائدة من السولانين.

8. يجب على البائعين الصادقين أن يظهروا للمشتري قطع الخضار. يجب أن يكون في عداد المفقودين بقع سوداءويجب ألا تكون رائحة الحبوب كريهة. إذا لاحظتم هذه العوامل فلا تشتروا الفواكه فهي قديمة.

9. تذكري أنه تحت تأثير الهواء يجب ألا يتغير لون الجنين إذا أصبح بنيإنها علامة على الشيخوخة.

إذا اشتريت الباذنجان الطازج فلا يجب عليك تأجيل تحضيره لعدة أيام. هذا منتج يفسد حرفيًا أمام أعيننا، لذا يوصى بطهيه في أسرع وقت ممكن. تستخدم بعض ربات البيوت الثلاجة للتخزين قصير المدى، لكنهن لا يعلمن أن الثمار ستختفي فيها بشكل أسرع. من الأفضل وضعها في الظلام مكان رائع.

يعرف الطهاة ذوو الخبرة أن هناك الكثير من المرارة في الباذنجان ويجب التخلص منها. للقيام بذلك، تحتاج إلى قطع الفاكهة إلى دوائر، ووضعها في مصفاة وتغطيتها بالملح. بعد بضع ساعات، يجب غسل الخضروات وتجفيفها.

بعد أن اخترت الخضار المناسبة، فلنبدأ في طهيها. وفيما يلي أفضل 10 وصفات للباذنجان المعلب مثل "التن" و"البكات" الشهيرة وغيرها الكثير.

اذا هيا بنا نبدأ:

سلطة "عشرة"

سيحب عشاق الباذنجان بالتأكيد هذا الطبق اللذيذ. وجاء اسم السلطة نسبة إلى عدد مكوناتها وهو عشرة. الوصفة نفسها لا تتطلب منك مهارات خاصة في مجال الطبخ، فحتى المبتدئ يمكنه تحضير طبق أزرق. سيبك من التعقيم، لن نحتاجه اليوم. بعد طهي السلطة، تحتاج إلى وضعها في وعاء زجاجي، ولفها وانتظر لحظة أخذ العينة. يمكن للأشخاص الذين لم يسمعوا عن السلطة لأول مرة تقليل عدد المكونات، وبالتالي تحويل الطبق إلى "Pyaterochka".

مكونات:

نأخذ بمعدل 5 لترات من الخس.

• فلفل حلو 10 قطع.
• أزرق 10 قطع.
• طماطم 10 قطع.
• ثوم 10 فصوص.
• بصل 10 قطع
• زيت مكرر يصل إلى 350 مل.
• خل 9% 150 مل.
• ملح مطحون ناعم 3 ملاعق كبيرة. (2+1).
• سكر 100 جرام

طبخ

1. تحتاج أولاً إلى تحضير حاوية للتدحرج. نأخذ الجرار حتى 1 لتر ونغسلها ونعقمها ونسكب الماء المغلي على الأغطية ونتركها حتى تجف.

2. تجدر الإشارة إلى أنه من الأفضل شراء الباذنجان صغير الحجم: فهو ذو مذاق أفضل، كما أنه يحتوي على نسبة أقل من مادة السولانين. ثمار بلدي. نحن نأخذ المبلغ المطلوبالزيت المكرر والخل.

3. قم بقطع الجزء الأخضر من الجزء الأزرق، ثم قطعه بالطول إلى جزأين، ثم إلى شرائح صغيرة السمك (حتى 0.5 سم).

4. ضعي الخضار في وعاء عميق، املئيه بالماء البارد. بعد ذلك، تحتاج إلى إزالة المرارة من الفواكه، ولهذا نضيف 1 ملعقة كبيرة. الملح وانتظر نصف ساعة. بعد مرور الوقت، استنزاف الماء.

5. قسمي الطماطم إلى قسمين، ثم إلى نصفين مرة أخرى.

6. قم بإزالة جزء البذور من الفلفل الحلو. نقسمها إلى قسمين، ثم نقطع كل منها بالطول إلى 3 شرائح. ثم نقسم كل منها مرة أخرى إلى قسمين.

7. يجب تقطيع البصل إلى نصف حلقات متوسطة السماكة. لا تنس أن تشطف بعد التنظيف وتجفف. نقطع الثوم إلى قطع صغيرة.

8. نأخذ حاوية تصل سعتها إلى 15 لترًا ونملأها بالزيت المكرر. إذا لم يكن هناك أطباق كبيرة، يمكنك أن تأخذ حاويتين. املأ بالخضار والملح وأضف السكر. نحن نخلط الكتلة.

9. نرسل قطعة العمل إلى نار متوسطة وننتظر حتى تغلي. أثناء عملية الطهي، سوف يتقلص حجم الخضروات. بمجرد أن تبدأ الكتلة في الغليان، نجعل النار بالكاد ملحوظة ونستمر في طهي الطبق لمدة نصف ساعة أخرى.

10. بمجرد أن يحين وقت إخراج الباذنجان من الموقد، أضف الخل. نحرك الكتلة ونضيف البهارات (إن لم تكن كافية).

11. وهي ساخنة، املأ البرطمانات بالسلطة ثم لفها على الفور. حاول أن تضع بعض الخضار بدون عصير، فالعصير سيبرز منها مع مرور الوقت.

12. ضعي البرطمانات رأسًا على عقب وانتظري حتى تبرد تمامًا.

سلطة شهية لفصل الشتاء جاهزة!

الباذنجان مع الفاصوليا لفصل الشتاء

الكثير منا يحصل على متعة كبيرة من تناول الباذنجان. إنه أسهل للأشخاص الذين لديهم حديقتهم الخاصة، لأنه يمكن زراعة الخضروات بمفردها بالكمية المناسبة وتفعل بها ما تريد. ومن لا تتاح له مثل هذه الفرصة عليه أن يشتريها ويحافظ عليها، وإلا فسوف تختفي بسرعة كبيرة. يمكن لربات البيوت اللاتي يشعرن بالملل من الوصفات الرتيبة استخدام خيارنا.

الوصفة ليست معقدة ويمكن لأي شخص أن يفعلها. شكرا ل خطوة بخطوةلن تواجه أي صعوبات في عملية الطهي. تبين أن الطبق لذيذ جدًا ولطيف ، ورائحته ستجذبك بالتأكيد. في موسم البرد، يمكن تناول السلطة كطبق منفصل أو استخدامها كطبق جانبي. سوف يعجبك بالتأكيد!

مكونات:

الكمية على أساس 3 لتر من السلطة.

• ازرق حجم وسط 1 كيلو.
• طماطم 1 كجم.
• فاصوليا كبيرة 1 ملعقة كبيرة.
• الفلفل البلغاري أي درجة 0.5 كجم.
• جزر 0.3 كجم.
• ثوم 50 جم.
• زيت مكرر 100 مل.
• ورق الغار 3 قطع.
• خل 70% 1 ملعقة كبيرة
• سكر 5 ملاعق كبيرة
• ملح 1.5 ملعقة كبيرة.
• بصل 300 جرام
• البهارات السوداء، 5 البازلاء.

لنبدأ بالطهي

1. نبدأ الطهي بغسل الأوعية للحفظ. الكلمة هي الأفضل الجرار لتر.

2. بما أن الفول منتج يستغرق وقتًا طويلاً في الطهي، فإننا نبدأ به. أي مجموعة متنوعة مناسبة، ويفضل أن تكون كبيرة. اتركيه في الماء البارد لمدة ساعة ونصف، ثم اشطفيه واطبخيه لمدة نصف ساعة. إذا شعرت أن ذلك لا يكفي، فتعرق أكثر. نرسل إلى المصفاة. تذكر أن الماء لا يحتاج إلى المملح.

3. أثناء طهي الفاصوليا، يمكنك تحضير الخضار. أولاً، اغسل الصغار الزرقاء وقطعها بالطول إلى قسمين. نفرك الثمار بالملح حتى يزيل المرارة غير الضرورية، وبعد نصف ساعة نغسل الخضار بالماء البارد. دعونا ندعهم يجفوا.

4. نقوم بتنظيف البصل. نزيل الجلد من الجزرة ونزيل جزء البذور من الفلفل. بعد المعالجة، اغسل المنتجات واتركها حتى تجف.

5. نقطع البصل إلى نصف حلقات والفلفل والجزر إلى شرائح.

6. نقطع ذيل الطماطم ونقطعها إلى 4 أجزاء. نقوم بتنظيف الثوم. يجب جلد كلا المكونين بالخلاط أو تمريرهما عبر مفرمة اللحم للحصول على خليط متجانس. تُسكب الكتلة في قدر وتُشعل النار فيها.

7. يجب غلي الصلصة لمدة 6-7 دقائق تقريباً، ثم يضاف الجزر والبصل والفلفل. امزج الكتلة واطهيها لمدة 7-10 دقائق أخرى.

8. في هذه الأثناء، يمكنك تقطيع اللون الأزرق إلى مكعبات.

9. تغفو حتى الكتلة الكلية، واصل الطهي.

10. يُملح الطبق على الفور تقريبًا ويُضاف السكر والفلفل والزيت المكرر ولا تنس ورق الغار. بمجرد أن تغلي الكتلة، نقوم بتقليل النار إلى الحد الأدنى ونترك الطبق على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى، مع التحريك على فترات.

11. الخطوة الأخيرة هي إضافة الفول والخل. يُطهى كل شيء معًا لمدة 5 دقائق تقريبًا ويُطفئ النار.

12. السلطة جاهزة، يبقى توزيعها على الجرار ولفها. من الأفضل القيام بذلك على الفور عندما يكون الجو حارًا. إذا كنت تريد أن تكون آمنًا، فقم بتعقيم الحاوية، لكن هذا ليس ضروريًا. يمكن تخزين المنتج النهائي حتى في درجة حرارة الغرفة.

13. نضع العلب رأسًا على عقب وننتظر التبريد الكامل. نقوم بالتخزين حتى بداية الطقس البارد.

"البكات" الشهيرة

في بعض الأحيان ينشأ موقف عندما يكون هناك الكثير من المنتجات على الطاولة وتحتاج إلى القيام بشيء ما بها. بعجلة. في هذه الحالة، نحن نتحدث عن الباذنجان، الذي يكون أحيانًا كبيرًا لدرجة أنك لا تعرف مكان وضعه. من أجل استغلالها بشكل جيد وفي نفس الوقت عدم الوفاء بها عمل اضافي، سنقوم بإعداد سلطة لفصل الشتاء "بكات".

عملية الطهي بسيطة للغاية، ولن تكون هناك مشكلة خاصة مع اللون الأزرق. شيء مثل طبق اليوم يشبه يخنة الخضار. في الشتاء، سيكون من الرائع تجربة سلطة طازجة محضرة منذ الصيف.

مكونات:

• طماطم 1 كجم.
• باذنجان 1 كيلو.
• فلفل بلغاري 0.5 كجم.
• جزر 250 جم.
• فلفل حار حسب ذوقك.
• الثوم 3-4 فصوص.
• البقدونس 1 حفنة.
• خل 9% 50 مل.
• سكر 3 ملاعق كبيرة
• ملح 1 ملعقة كبيرة. (يفضل أن يكون صغيرا).

طبخ

1. تبدأ ربات البيوت ذوات الخبرة أي عملية حفظ بتحضير الحاويات. من الأفضل القيام بذلك قبل العمل بالمنتجات حتى لا تشتت انتباهك لاحقًا. لذا، اغسلي البرطمانات، ثم ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة. يمكن غمر الأغطية بالماء المغلي ومسحها على الفور.

بالنسبة للسلطة، من المستحسن اختيار اللون الأزرق في منتصف الموسم. يجب أن تكون خالية من العيوب، ولا ينبغي أن تبقى الخدوش.

2. نغسل الثمار ونزيل الأجزاء الزائدة ونقطعها إلى مكعبات.

3. اقطعي جزء البذرة من الفليفلة الحلوة، وقطعيها إلى نصفين، ثم كل واحدة إلى قطع متوسطة الحجم.

4. نغسل الجزر ونزيل القشرة. علاوة على ذلك، كل شيء حسب تقديرك: يمكنك إما استخدام مبشرة كبيرة، أو قطع الجزر باليد. يعرف الطهاة ذوو الخبرة أنه إذا تم سحقها كثيرًا، فسوف تتحول إلى عصيدة. بالنسبة لهذه الوصفة، من الأفضل استخدام سكين وجعل القطع أكبر، بحيث تكون أكثر وضوحًا في الكتلة الإجمالية.

5. قسّم الطماطم إلى 4 أجزاء وأرسلها إلى الخلاط. ننظف الثوم ونضيفه إلى الطماطم. إذا لم يكن هناك خلاط، يمكنك استخدام مفرمة اللحم - تحصل على هريس الطماطم الجيد. يمكن للباحثين عن الإثارة إضافة الفلفل الحار، لكن لا تبالغوا في ذلك.

6. بعد عمل الهريس، يجب سكبه في وعاء عميق. هذا هو المكان الذي ستتم فيه بقية عملية الطهي. إذا كان هناك وعاء سعة 5 لتر فلا تتردد في استخدامه.

7. أضيفي الزيت المكرر والملح والسكر وأضيفي البقدونس المفروم. مزيج حتى سلس.

8. نرسل قطعة العمل إلى الموقد وننتظر حتى تغلي. ثم الخضار المحضرة نشعل النار وسطها.

9. اتركي الطعام لمدة 10 دقائق، وخلال تلك الفترة سوف ينكمش، ويمكنك مزجها بسهولة. سيتم طهي السلطة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. قبل اكتمال الطهي، يمكنك أخذ عينة، إذا لزم الأمر، إضافة التوابل. صب "البكات" في البنوك ولفها.

10. اقلب غطاء الحفظ لأسفل وانتظر حتى يبرد. طبقنا جاهز، ويبقى الانتظار لفصل الشتاء لأخذ عينة.

بالعافية!

باذنجان متبل لفصل الشتاء

لا يحب الكثيرون إغلاق الباذنجان المخلل، لأنهم يعتبرون مثل هذه السلطة معقدة للغاية، لكن لا شيء يمنعك من إعداد اللون الأزرق. وصفة بسيطة. السر كله يكمن في إضافة الثوم الذي يلعب دورا حاسما في التتبيلة. في فصل الشتاء، ستكون هذه السلطة مفيدة. يبقى فقط لإعداد طبق جانبي وصب الخضار زيت عباد الشمس، سوف يكون مجرد الإفراط في تناول الطعام. شكرا ل وصفة خطوة بخطوةلن تواجه أي صعوبات في تحضير هذا الطبق.

المكونات على أساس 1.5 لتر من السلطة:

• أزرق 1 كجم.
• الثوم 5-6 فصوص.
• ماء 2 لتر.
• الفلفل الأسود 1 ملعقة صغيرة
• ملح 1 ملعقة صغيرة

للتتبيلة:

• ورق الغار 4 قطع.
• ماء 1 لتر.
• ملح 1 ملعقة كبيرة. (كبير).
• سكر 1.5 ملعقة كبيرة
• خل 9% 4 ملاعق كبيرة

طريقة طهو

لإعداد سلطة، تحتاج إلى شراء الخضار متوسطة الحجم. يجب أن تكون ناضجة أرجوانيبدون عيوب وظلال خضراء بنية.

1. نغسلهم ونزيل الذيل.

2. يبلغ متوسط ​​حجم الباذنجان 20 سم، وينصح بشراء مثله. نقطعها أولاً بالطول إلى جزأين، بعد كل منهما إلى النصف. اتضح حجم الجزء الأمثل.

3. يُسكب الماء (2 لتر) في قدر ويُملح ويُترك حتى يغلي. بعد أن نرسل الثمار إلى السلق. يستغرق الإجراء حوالي 7 دقائق.

4. نخرج الصغار الزرقاء ونضعها في مصفاة حتى يهرب الماء غير الضروري. للتتبيلة سوف نستخدم نظيفة.

5. نقوم بتعقيم الحاوية مسبقًا. يمكن أن تؤخذ الحاوية بأي حجم، والجرار لتر هي الأمثل. للإغلاق، غطاء عادي أو غطاء لولبي مناسب.

6. ضع الثوم أولاً. يمكنك وضع الكل في الأسفل أو ترك جزء منه تحت الغطاء. ثم الفلفل الأسود والأزرق أنفسهم. عادةً ما تقوم ربات البيوت اللاتي يلفن الخيار بكبسهن، لكن هذا ليس ضروريًا مع الخيار الأزرق، لأنه سيصبح عصيدة.

7. ضعي ورق الغار والملح والسكر في قدر مع الماء النظيف وأرسليه إلى النار. بعد الغليان، صب الخل، بعد 2-3 دقائق صب ماء مالح على الخضار.

8. نغطي السلطة ونغلفها. وبعد يوم يجب وضعه في مكان بارد للتخزين. يمكن إزالة الاختبار بعد شهر.

بالعافية!

بالكورية

هذه الوصفة، مثل الوصفات السابقة، لها مكانها. وجبة خفيفة شهية على الطريقة الكورية ستكون مفيدة في أي مناسبة. طاولة العطلة. مشرق جدا و طبق لذيذلن يترك ضيفًا واحدًا غير مبالٍ، حتى أن البعض سيطلب منك وصفة للمخلل الأزرق. اليوم سنقوم بطهي كمية كبيرة من الباذنجان، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، فتأكد من إعداد الطبق الكوري مرة أخرى.

دعونا نبدأ الطبخ الآن!

مكونات:

• باذنجان 1 كيلو.
• فلفل حلو 0.3 كجم.
• جزر 200 جرام.
• بصل 150 جم
• ثوم 3 فصوص.
• البقدونس يصل إلى 150
• فلفل حسب ذوقك.
• ماء 1.5 لتر.
• ملح 2 ملعقة كبيرة

للتتبيلة:

• ماء 50 مل.
• خل 9% 50 مل.
• زيت مكرر نصف كوب.
• ملح 1 ملعقة صغيرة
• سكر 2 ملعقة كبيرة
• كزبرة الطابق الأرضي ش.ل.

طريقة طهو

1. المكون الرئيسي هو إزالة السيقان وتقطيعها بالطول إلى 4 أجزاء. نضع تلك الزرقاء في الماء المغلي. ماء مالحل 5 دقايق. إذا كانت الثمار كبيرة جدًا، فاحتفظ بها لفترة أطول. احرص على ألا يصبح الباذنجان طريًا جدًا، وإلا سيبدو مثل العصيدة.

2. أخرج الخضار من الموقد لكن لا تصرف الماء. في غضون ذلك، سنقوم بمعالجة بقية الخضروات. إذا كنت ترغب في جعل الطبق أكثر شهية، فتناول الفواكه الصغيرة.

3. قم بإزالة جزء البذور من الفلفل الحلو وقطعه إلى شرائح رفيعة.

4. ننظف البصل ونقطعه إلى نصف حلقات.

5. انزع الجلد من الجزر وافركه بمبشرة خشنة. لا ينصح بالطحن القوي.

6. اطحني الثوم في عصارة الثوم، وقطعي البقدونس إلى قطع صغيرة.

7. بينما قمنا بإعداد جميع المكونات، فقد بردت المكونات الزرقاء بالفعل. قطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.

8. نملأ جميع المكونات المطحونة في قدر ونسكب التتبيلة. لا يوجد ترتيب دقيق للوضع، يمكن إضافة الخضروات بشكل تعسفي. نخلط الكتلة حتى تكتسب نفس الشكل تقريبًا ونغطي المقلاة فيلم التشبث. في هذا النموذج، يجب أن تقف قطعة العمل لمدة 48 ساعة. عندما ينقع الباذنجان، يمكنك وضعه في مرطبانات. نشمر الخضار وننتظر التبريد.

شاهد وصفة الفيديو لدينا:

يمكنك تخزين قطعة العمل في القبو أو الثلاجة.

الباذنجان في الطماطم

هناك العديد من الوصفات لتحضير الباذنجان اللذيذ بالطماطم، لكن وصفة اليوم مميزة إلى حد ما. من الصعب تصديق أنه يمكنك طهي مثل هذا الطبق اللذيذ في المنزل، لكنه ممكن. الوصفة في الحقيقة بسيطة جداً ولكن ستتفاجئين بالنتيجة، سنزيل المرارة من الصغار الزرقاء بالطريقة المعروفة – رشيها بالملح. هذه الطريقة عالمية للعديد من الوصفات. كما أن الملح سيجعل الخضار أكثر طراوة، وبالتالي فإن عملية الطهي ستكون طفيفة، ولكن أسرع.

يتم رسم الوصفة بأكملها خطوة بخطوة، مما يعني أنه حتى الطهاة المبتدئين سوف يتعاملون معها. عدد المكونات لكل لتر من السلطة. إذا كنت تخطط للقيام بالمزيد، فتبعًا لذلك، قم بحساب عدد المكونات بما يتناسب.

مكونات:

• أزرق 1 كجم.
• طماطم 1 كجم.
• فلفل حلو يصل إلى 400 جرام.
• التفاح الحامض 1 قطعة.
• الثوم 5 فصوص.
• الزيت المكرر ثلث كوب.
• سكر 120 جم
• ملح 2 ملعقة كبيرة (1+1 للصلصة).
• خل 9% 20 مل.
• فلفل حار حسب ذوقك.

لنبدأ بالطهي

1. بلدي الأزرق، قطع الذيل. أولاً، قسّم الخضار إلى قسمين بالطول، ثم قطّعهما إلى دوائر.

2. نضع الثمار في وعاء ونرشها بملعقة كبيرة. ملح. اتركها لمدة ساعتين، وفي هذه الأثناء سيخرج العصير من الخضار. لا تنزعج إذا أصبحت أصغر.

3. ابدأ بالطهي صلصة الطماطم. لإعداده، سوف تحتاج الطماطم في القشرة. هناك دقة واحدة يجب القيام بها إذا كنت تريد أن تكون الصلصة سميكة. على الطماطم، من الضروري إجراء تخفيضات ضحلة متقاطعة. بفضل هذه الإجراءات الخفيفة، سيكون للصلصة الخاصة بك بنية دقيقة.

4. اغلي الماء، ضعي الطماطم في الوعاء واتركيه لبضع دقائق.

5. نخرج الطماطم الساخنة ونأخذ ملعقة كبيرة ونزيل القشر. بعد الغليان، يجب عليها أن تتسلق الطماطم بنفسها.

6. قطعي الفلفل البلغاري إلى قسمين، وأزيلي الجزء بالبذور. نقطعها بالطول إلى شرائح سميكة بحيث تتناسب مع مفرمة اللحم. نحن نفعل الشيء نفسه مع تفاحة، مقطعة إلى 4 أجزاء. نقوم بتنظيف الثوم.

7. نحول المكونات المحضرة إلى لحم مفروم باستخدام مفرمة اللحم ولا تلمس اللون الأزرق بعد.

8. يجب إضافة الملح والسكر إلى الكتلة الناتجة.

9. اسكبي الزيت المكرر وأرسليه إلى النار. بمجرد أن تبدأ الكتلة في الغليان، أضف الخل وتقليل النار إلى الحد الأدنى.

10. السائل الذي برز من الزراق الصغير غير مطلوب فنصفيه.

11. انقلي الباذنجان إلى هريس الخضاريُغلى المزيج. ثم خففي النار واستمري في طهي الخضار على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى. لقد نجحنا في طهي الباذنجان بالطماطم، ويبقى لفه.

لا توجد فكرة واحدة بخصوص التعقيم لهذه الوصفة. من حيث المبدأ، سوف تتصرف قطعة العمل بشكل مثالي دون تعقيم، ولكن إذا كنت خائفًا، فيمكنك القيام بذلك:

1. رتبي الباذنجان في مرطبانات وغطيها بالأغطية.

2. ضع الوعاء في وعاء واملأه بالماء حتى مستوى ملء الجرة واتركه حتى يغلي، انتظر 20 دقيقة.

3. الآن يمكنك لف طبق شهي بالطماطم بأمان لفصل الشتاء!

ليتشو لذيذ

كل عام لفصل الشتاء تحتاج إلى تخزين مختلف المواد الحافظة. بغض النظر عن مقدار ما تفعله، على أي حال، سوف يتفرقون في وقت أقرب مما كنت تعتقد. ليتشو مع الباذنجان هو المنتج الذي على الأرجح لم تخطط لفه، ولكن دون جدوى. إن ربات البيوت اللاتي صنعن هذا الطبق من قبل يعرفن على وجه اليقين أن هذا اللذيذ يختفي من الحفظ بشكل أسرع من غيره. للمبتدئين، ستكون هذه الوصفة بداية رائعة، لأن هذا الطبق من غير الواقعي أن يفسد.

ليتشو مع الباذنجان هو مقبلات فريدة يمكنك إضافة مكونات من اختيارك إليها. اليوم سوف نستعد النسخة الكلاسيكيةمع الجزر والفلفل الحلو.

مكونات:

• أزرق 1.5 كجم.
• طماطم 1 كجم.
• فلفل حلو 1 كيلو.
• جزرة متوسطة الحجم 0.5 كجم.
• بصل 0.5 كجم.
• ورق الغار 3 قطع.
• حبّة من الفلفل قطعتان.
• زيت مكرر 1 ملعقة كبيرة.
• الخل (الجوهر) 1.5 ملعقة كبيرة.
• نصف ملعقة كبيرة سكر
• ملح 2 ملعقة كبيرة

يبدأ

1. نعمل مع الطماطم والجزر. أولاً، اغسلي الجزر ثم أزيلي الجلد منه وقطعيه إلى دوائر رفيعة. نقطع الطماطم إلى 4 أجزاء ونرسلها إلى الخلاط ونقوم بعمل هريس. في وعاء منفصل، قم بتوصيل البطاطس المهروسة مع الجزر، أضف الزيت المكرر وأرسله إلى الموقد. نجعل النار معتدلة.

2. بعد نصف ساعة يضاف البصل والفلفل الحلو المقطع إلى نصف حلقات إلى الكتلة الكلية. قم بزيادة الحرارة إلى متوسطة وانتظر حتى تغلي الكتلة.

3. الآن يمكنك رمي المكون الرئيسي للطبق - الباذنجان.

أي نوع من اللون الأزرق، بغض النظر عن حجمه، له مرارة يجب إزالتها. للقيام بذلك، تحتاج إلى الملح الماء ووضع الخضروات فيه تحت القمع لمدة نصف ساعة. بعد أن نحصل عليها نغسلها ونقطع الثمار بالطول 2-3 مرات ثم إلى شرائح.

5. أطفئ الموقد ولكن لا تلمس طبقنا. أضف ورق الغار والخل واخلطهما جيدًا وانتظر حتى يتم غرس الليكو. بعد نصف ساعة يمكنك وضع السلطة في الجرار والبدء في التعقيم. للقيام بذلك، ضع الجرار في وعاء عميق، صب ماء باردعلى عنق الجرة ووضعها على الموقد. نغلي الجرار لمدة 15-20 دقيقة وننتقل إلى الإغلاق. في النهاية نلف الليشو ببطانية ليوم واحد.

شاهد الفيديو للحصول على الوصفة:

الطبق جاهز، يمكنك أن تأخذ عينة!

بالعافية!

وجبة خفيفة حارة

مكونات:

• أزرق 5 كجم.
• فلفل حلو 1.5 كجم.
• فلفل حار 5 قطع
• الثوم 10-12 فصوص.
• الخل 2 ملعقة كبيرة.
• زيت مكرر 100 مل.
• الملح حسب ذوقك.

طبخ

1. قطعي قطع صغيرة من اللون الأزرق إلى حلقات متوسطة السماكة، ورشيها بالملح جيداً واتركيها لمدة 30 دقيقة.

2. نقوم بتنظيف الثوم ونوعين من الفلفل.

3. قم بإزالة الجزء الأخضر، وأخرج البذور.

4. نمرر جميع المكونات باستثناء المكونات الزرقاء من خلال مفرمة اللحم. يمكنك استخدام الخلاط إذا أردت. الملح وإضافة الخل.

5. نزيل الماء الذي نزل من الباذنجان. نرسلها إلى المقلاة ونقليها بالزيت المكرر حتى تصبح ذهبية اللون.

6. املأ الجرة: أسكبي القليل من الصلصة في قاع الوعاء، ثم ضعي الباذنجان.

7. طبقات بديلة واحدة تلو الأخرى.

8. ضع المكونات في أعلى الحاوية.

9. قم بتغطية الجرة وابدأ بالتعقيم لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، يمكن لف وجبة خفيفة حارة، تأكد من لفها في بطانية.

عندما يبرد الطبق، يمكنك إرساله للتخزين.

وصفة كافيار الباذنجان لفصل الشتاء - فقط لعق أصابعك

في فصل الصيف، عندما يكون هناك الكثير الخضروات الطازجةيفكر معظمنا في المستقبل ويقرر ما هي الاستعدادات التي سيتم اتخاذها لهذا الشتاء. هناك طرق عديدة لحفظ الباذنجان. يمكن استخدامها لصنع سلطة ممتازة أو مقبلات حارة أو نقعها مع الفطر. إذا كنت تعرف كل هذا، فحاول إعداد كافيار الباذنجان اللذيذ.

مكونات:

• طماطم 1 كجم.
• أزرق 1 كجم.
• بصل 500 جرام
• جزر 200 جرام.
• فلفل بلغاري 0.5 كجم.
• بقدونس 50 جم.
• التفاح يصل إلى 400 غرام.
• زيت مكرر 300 مل.
• السكر والملح حسب ذوقك.

الأدوات: مقلاة، مبشرة، خلاط، حاوية سعة 3 لتر، لوح التقطيعوالحاويات وأغطية الاغلاق.

قبل الإغلاق، لا بد من تعقيم الأطباق. في الماء المغلي، من الضروري صب الأغطية، وشطف البنوك وإرسالها إلى الميكروويف لمدة دقيقتين. إذا كنت لا تريد أن تخدع رأسك، فما عليك سوى صب الماء المغلي فوقها.

طبخ

1. نقوم بتحضير جميع المكونات.

2. بلدي الأزرق، وقطع الجلد، وختم.

3. نضع المقلاة على النار، ونسكب طبقة رقيقة من الزيت المكرر. اقلي اللون الأزرق لبضع دقائق حتى يصبح ذهبي اللون. إذا كنت بحاجة إلى الزيت، فقم بإضافة أجزاء صغيرة. انقل اللون الأزرق إلى وعاء منفصل واتركه يبرد.

5. الفليفلة الحلوة، أزيلي جزء البذور وقطعيها إلى شرائح رفيعة.

6. ننظف البصل ونقطعه إلى قطع أصغر. نقوم أيضًا بإزالة الجلد من الجزر وفركه على مبشرة ناعمة.

7. نرسل جميع المكونات إلى المقلاة باستثناء الباذنجان. جلب إلى حالة ذهبية.

8. لقد انتهينا من تجهيز الخضار، والآن حان وقت تقطيعها. لهذه الأغراض، سوف نستخدم مفرمة اللحم. نتخطى الجزر والبصل والباذنجان والفلفل. في وقت لاحق سوف نقوم بتمرير المزيد من التفاح من خلاله.

9. ننقل "اللحم المفروم" النباتي الناتج إلى المقلاة المجهزة بسعة 3 لتر ونضعها على نار خفيفة. عندما تبدأ الكتلة في الغليان، خففي الحرارة قليلاً واتركي الكافيار على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى، واخلطيه على فترات. طبخ حتى تصبح الكتلة سميكة. في النهاية، لا تنسى الملح وإضافة السكر إلى الكتلة.

10. قم بإزالة قلب التفاح وقطع القشر. نطحنها من خلال مفرمة اللحم ونرميها في الكتلة الكلية قبل أن نخرج الكافيار من الموقد. يقلب الطبق ويطهى لمدة 3 دقائق أخرى، أطفئ النار.

11. ضع الكافيار على الفور في الجرار وأغلقه. تأكد من لفه ببطانية واتركه حتى يبرد الطبق. يمكن وضع الحفظ في مكان مظلم للتخزين.

بالعافية!

الباذنجان لفصل الشتاء مثل الفطر

عشاق الباذنجان، الذين قاموا بطهيه بكل الطرق الممكنة، يحكون رؤوسهم بشأن ما يمكن أن يكون لذيذًا معهم. بالتأكيد، عدد قليل من الناس يحصدونها لفصل الشتاء، مثل الفطر، وهذا لذيذ بجنون. قليل من ربات البيوت يعرفن عن هذه الوصفة، ولكن في الواقع طريقة الطبخ هذه بسيطة للغاية وتستحق الاحترام. إذا كان لديك كميات زائدة من الفاكهة ولا تريد أن تخدع رأسك بها، فهذه الطريقة مخصصة لك. سيحصل الباذنجان مع الثوم والبهارات على مذاق رائع سيسعد به الجميع. بالمناسبة، لن نقوم بتنظيفها.

مكونات:

• أزرق 1 كجم.
• فلفل حار صغير 1 قرنة.
• ثوم 5 فصوص متوسطة.
• زيت مكرر حوالي 100 مل.

للتتبيلة:

• ماء 1 لتر.
• ملح 3 ملاعق كبيرة
• خل التفاح 5% حتى 150 مل.

طبخ

1. أولاً، اغسلي الثمار وأزيلي السيقان وقطعي الباذنجان إلى قطع سميكة حوالي 3 سم، وبعد كل قطعة قسميها إلى 4 أجزاء. لا ينبغي عليك شراء فواكه كبيرة الحجم لأنها ضارة ولا تبدو شهية.

2. نضع اللون الأزرق في وعاء ونملأه بالماء المملح. هذا الإجراءيستحق القيام به لإزالة المرارة من الفاكهة وتقليل "شهيتها" للزيت. يمتص الباذنجان المنقوع كمية أقل من الزيت.

3. يجب أن تبقى الخضار في ماء مالح مالح لمدة 45 دقيقة على الأقل، ثم يجب غسلها ووضعها في ماء مالح مغلي. يوصى بالقيام بكل العمل في نفس الوقت، وسوف يتطلب ذلك موقدًا به عدة شعلات. في نفس وقت التعقيم، يمكنك تحضير ماء مالح، سيكون أسرع بكثير. يمكنك تسخين الماء في غلاية، ثم صب الماء المغلي في قدر دافئ وإضافة الملح. بهذه الطريقة ستوفر الكثير من وقتك.

4. بعد الغليان الأول، صب الخل في ماء مالح وانتظر حتى يغلي مرة أخرى. سيستغرق ذلك أقل من دقيقة، أو حتى بضع ثوانٍ، لذا يجب ألا تترك الموقد. بعد الغليان، ضعي الأزرق المقطع واطهيه لمدة 4 دقائق بعد أن يغلي. ثم نرسلهم إلى مصفاة وننتظر حتى ينزل الماء الزائد. في هذه الأثناء نجد مقلاة أعمق ونملأها بالزيت ونرسلها إلى الموقد، ونجعل النار صغيرة حتى لا يغلي الزيت في وقت مبكر.

5. انقلي الباذنجان إلى قدر واقليه لمدة 4 دقائق. إذا لاحظت رذاذًا وصوتًا عاليًا، فلا داعي للذعر، فيجب أن يكون الأمر كذلك. بعد ذلك، أطفئ النار وابدأ العمل مع الخضروات الأخرى: قطع الفلفل الحار إلى جزيئات صغيرة، وادفع الثوم من خلال عصارة الثوم. نخلط المكونات ونضيفها إلى المكونات الزرقاء ونخلط كل شيء ويجب وضع الخضار في مرطبانات وهي ساخنة حتى لا نضيع الوقت ونضعها في عبوات زجاجية ونسكبها بالزيت. لا تضيفي الكثير من الزيت، لأن الباذنجان سوف يفرز عصيره لاحقًا ويغرق فيه. نحن نشمر البنوك ونقلب. بعد أن يبرد الفراغ لفصل الشتاء، يمكنك نقله إلى مكان مظلم للتخزين. إذا جاء ضيوف غير متوقعين، يمكنك معاملتهم بطبقك الذواقة.

شاهد أيضًا وصفاتنا بالفيديو:

كل شيء جاهز.

تأكد من القراءة نصائح مفيدةلطهي الخضار.

هناك العديد من الطرق لطهي الباذنجان اللذيذ لفصل الشتاء، ولكن هناك بعض الفروق الدقيقة التي يجب عليك بالتأكيد مراعاتها عند الطهي وفقًا لوصفة معينة.

• للحفظ، من الضروري أن تأخذ فقط تلك الزرقاء الطازجة.
• من الأفضل للطهاة عديمي الخبرة ألا ينحرفوا عن الوصفة، فمن الأفضل عدم التجربة في المرة الأولى. بمجرد أن تتقنها، يمكنك تغيير الوصفة حسب رغبتك.
• في أي نوع من اللون الأزرق هناك مرارة يجب إزالتها. هناك طريقتان للتخلص منها: إما نقع الخضار في الماء المملح، أو سلقها. في كلتا الحالتين، من الضروري الضغط على العصير.
• يتناسب الباذنجان جيدًا مع الفلفل والجزر والطماطم والخضروات الأخرى. يتم الحصول على لذيذ بشكل خاص مع إضافة الثوم. ربات البيوت الحقيقيات يصنعن روائع حقيقية من الكوسة، وبعد ذلك سوف تلعق أصابعك.