الملفوف في جرة مع البنجر. مخلل الملفوف مع البنجر لفصل الشتاء

علامات الحمل بعد زرع الأجنة

خضروات

وصف

ملفوف مخلل حار مع البنجر، المستعد للمستقبل، يترك انطباعًا جيدًا عن نفسه لدى كل من جربه تقريبًا. مثل هذا الطبق الطعام السريعغالبا ما يصبح إضافة إلى الوجبات الخفيفة طاولة العطلةولكن يمكنك أيضًا تقديمه على الغداء أو العشاء مع العائلة أو الأصدقاء.

يمكنك مخلل الملفوف حسب هذه الوصفة على شكل شرائح ومبشور حسب رغبتك. فضلنا تقطيعها إلى قطع سميكة إلى حد ما، لأنه من الملائم أكثر وضعها في مرطبان وتناولها بهذه الطريقة. يمكنك استخدام الطبق النهائي ليس فقط كوجبة خفيفة، ولكن أيضًا كعنصر للسلطات أو الأطباق الجانبية.

عشاق أطباق لذيذةسأعجبني بشكل خاص هذه الوصفة خطوة بخطوة، حيث أن الملفوف حار وله رائحة شهية وطعم غني. يمكن ضبط التوابل حسب تقديرك، لكن عليك القيام بذلك بعناية حتى لا تبالغي، وإلا فلن يتم تناول الملفوف. إن الإضافة المفرطة لجميع أنواع البهارات أمر غير مرغوب فيه أيضًا، لأن الملفوف المخلل يجب أن يحتفظ بمذاقه، والذي يمكن أن يقطعه بسهولة توابل غير مناسبة.

في فصل الشتاء، يتم تخزين الملفوف المخلل الحار لفترة طويلة جدًا، إذا اتبعت قواعد تخزينه، وهي: يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة في المكان الذي تخزن فيه الاستعدادات الشتوية ثماني درجات فوق الصفر. كلما انخفضت درجة الحرارة، سيتم تخزين الملفوف المخلل لفترة أطول، مثل جميع الفراغات الأخرى. القبو أو الثلاجة هي الأفضل لتخزينها.

سريع جدا و وجبة خفيفة بسيطةيتناسب جيدًا مع العديد من الأطباق المستقلة، كما أنه مناسب أيضًا للأعياد الصاخبة. كما قلنا من قبل، من السهل جدًا طهيه في المنزل. نحن ندعوك للتعرف على موقعنا وصفة خطوة بخطوة، والتي ستجد فيها أيضًا وصف الصورة التفصيليةعملية الطبخ. باستخدام نصائحنا، يمكنك إعداد لذيذ بسرعة ملفوف حارمع البنجر لفصل الشتاء. دعونا نبدأ الطبخ الآن.

مكونات

خطوات

    أولا تحتاج إلى جمع كل شيء المكونات الضروريةووضعهم على الطاولة أمامك. سيوفر لك هذا الوقت في البحث عنها، مما يجعل عملية طهي الملفوف المخلل مع البنجر أسرع وأسهل. تأكد من التأكد من أن المنتجات المحددة طازجة وشطفها أيضًا إذا لزم الأمر..

    قشر البنجر، ثم قطعه إلى شرائح رفيعة، ثم أرسله إلى مقلاة عميقة. أضف جميع منتجات تحضير التتبيلة هناك دون إضافة الخل فقط وصب الماء. ضعي المقلاة على النار واتركيها حتى تغلي، ثمّ اسلقي البنجر مع البهارات لمدة عشر دقائق، مع إضافة الخل في نهاية الطهي.

    أثناء طهي التتبيلة مع البنجر، من الضروري تحضير الملفوف. هنا تحتاج إلى أن تحدد بنفسك الشكل الذي تريد تتبيله به: إذا كنت تفضل الملفوف المفروم جيدًا أو المبشور، فقم بقطعه كما تريد. قررنا تقطيعه إلى قطع كبيرة إلى حد ما، وإزالة الطبقة الأولى من بتلات الملفوف.

    عندما يصبح ماء مالح مع البنجر جاهزا، ضع الملفوف المفروم في مقلاة أخرى، أضف البنجر المسلوق هناك، وكذلك المبلغ المطلوبثوم. يمكنك وضع فصوص كاملة، أو يمكنك تقطيعها إلى نصفين إذا كنت تريد أن تشعر بنكهة الثوم بشكل أقوى.

    أضف الفلفل الحار المغسول إلى نفس الحاوية، واغسل يديك جيدًا بعد ذلك، ثم اسكب التتبيلة الساخنة المطبوخة على جميع المنتجات حتى تنغمس جميع المكونات في السائل.

    أنت الآن بحاجة إلى الضغط على الخضار بالقمع حتى تكون مشبعة بالتتبيلة قدر الإمكان وتسليط الضوء عليها عدد كبير منعصير. للقيام بذلك، ضعي طبقًا فوق الطعام، وضعي عليه زجاجة سعة ثلاثة لترات مملوءة بالماء. اترك هذا التصميم في الظلام مكان رائعلمدة ثلاثة أيام.

    بعد غرس الملفوف مع البنجر كافٍالوقت، يمكنك إزالة الظلم وتجربة الطبق.إذا بدا لك أنه ليس جاهزًا تمامًا، فيمكنك ترك القمع لمدة نصف يوم آخر، ثم وضع الملفوف الحار المخلل مع البنجر في مرطبانات معقمة مُعدة مسبقًا. لفها بأغطية وقم بتخزين الوجبة الخفيفة لفصل الشتاء في القبو أو الثلاجة.

    بالعافية!

لدي بالفعل الكثير على المدونة طرق مختلفةطبخ الملفوف، ولكن هناك موقف خاص لذلك. الملفوف مع البنجر في الجرار المفروم قطع كبيرةطعام شهي حقيقي في الشتاء. الوصفة لها فائدتان:

  1. أولاً، يكون هذا الملفوف دائمًا كثير العصير ومقرمشًا.
  2. ثانيا، أنها مريحة للغاية عندما تكون مملحة في البنوك، يمكنك ببساطة تخزينها في الثلاجة.

بالإضافة إلى ذلك، سأشارك بعض الوصفات الأخرى لتعليب الملفوف مع البنجر لفصل الشتاء. تحظى هذه المقبلات دائمًا بتقدير كبير لمذاقها الطازج وفيتاميناتها القيمة التي نفتقر إليها كثيرًا في أشهر الشتاء.

كيفية لف الملفوف مع البنجر إلى قطع كبيرة

للتعليب بالخضروات، خذ دائمًا أصناف متأخرة، ليس فقط الملفوف، ولكن أيضًا المحاصيل الجذرية. عادة ما تكون أكثر عصارة ويتراكم فيها المزيد من الفيتامينات.

بالنسبة لوصفات الملفوف المخلل، ليس من الضروري إضافة الخل، على الرغم من أنه يعمل دائمًا كمادة حافظة رئيسية. في بعض الحالات أقوم باستبداله بالكامل بـ حمض الستريك. يتم إضافته فورًا إلى الجرار بمعدل ملعقة صغيرة لكل وعاء سعة ثلاثة لترات. يمكنك حتى الضغط على عصير الليمون الطازج، وسوف يساعد أيضا في الحفاظ على طعم الملفوف المعلب لفصل الشتاء.

من الملائم لف الملفوف إلى قطع، ولا يصبح خاملاً بمرور الوقت، ويظل مقرمشًا ويتحول إلى اللون الأرجواني الجميل بسبب البنجر. مغلق بأغطية معدنية، ويمكن أن يقف في شقة لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة العادية. توافق على أنه لا يمكنك وضع برميل من الملفوف بهذه الطريقة.

كيفية طبخ الملفوف مع البنجر في قطع كبيرة

سنحتاج إلى أخذ المنتجات التالية:

  • شوك ملفوف متوسطة المرونة لاثنين كيلو
  • شمندر أحمر كبير
  • جزرة كبيرة
  • رأس كبير من الثوم

لتحضير التتبيلة:

  • لتر من الماء المستقر
  • 150 جرام من رمل السكر
  • ملعقتان كبيرتان بدون تلة من الملح العادي بدون إضافات
  • دزينة من البازلاء السوداء مع البهارات
  • زيت عباد الشمس المكرر، لكل برطمان ملعقة كبيرة
  • ثلاث أوراق من اللافروشكا
  • 150 جرام خل المائدة بنسبة 9%

كيف نحافظ على:

نقوم بتحرير الملفوف من الأوراق العلوية، ونأخذ رؤوس الأصناف الشتوية، ولن يتم طحن الأصناف المبكرة، وهي فضفاضة جدًا. نقطع الشوكات إلى نصفين ونقطع كل نصف إلى ثمانية أجزاء. هذه هي المربعات pilyuski.

بالنسبة لهذه الوصفة، لا أقوم بتقطيع الخضروات الجذرية جيدًا. عادةً ما أقوم بتقطيع البنجر مع الجزر إلى شرائح متوسطة الحجم أو أفركها بقطاعة الخضار للحصول على عصي صغيرة أنيقة. الثوم مع البلاستيك فقط، سيكون ملمسه ضعيفًا عند سحقه.

من الأفضل خلط جميع الخضروات المفرومة على الفور في وعاء واسع كبير، على سبيل المثال، حوض. لذلك سيبدو تحضيرنا لفصل الشتاء أنيقًا جدًا في الجرار وعلى الطاولة أيضًا.

يعتقد بعض الناس أنه ليس من الضروري تعقيم الجرار لهذا النوع من التمليح، لكنني ما زلت أقوم بتمريرها لبضع دقائق في الميكروويف، فقط صب الماء المغلي على الأغطية. أضع الخضروات في مرطبانات جاهزة، لا تضغط عليها، فقط اضغط قليلاً.

نحضر التتبيلة من الماء والبهارات، ويجب غليها قليلاً حتى تصبح شفافة، وتكفي خمس دقائق. في النهاية، صب الخل فيه وصب الملفوف على الفور، وأغلق الأغطية واتركها تبرد. بعد يومين، يمكنك بالفعل تناول الملفوف.

الملفوف مع البنجر المعلب لفصل الشتاء

لهذه الوصفة سنقوم بتحضير:

  • كيلو ونصف شوك ملفوف
  • البنجر الأحمر الداكن المتوسط
  • جزرة متوسطة الحجم
  • رأس كبير من الثوم

لتحضير التتبيلة:

  • لتر من الماء المصفى
  • ملعقة صغيرة مع شريحة من ملح الطعام
  • ثلاث ملاعق كبيرة مع القليل من السكر
  • ثلث كوب من الخل بنسبة 9%
  • ثلاث حبات قرنفل في البراعم
  • ورقتان من اللافروشكا
  • على طرف ملعقة كمون
  • نصف كوب من زيت دوار الشمس غير المعطر

كيفية مخلل الملفوف مع البنجر في الجرار:

وفقا لهذه الوصفة، يتم الحصول على الملفوف اللون الغنيوالذوق، حار قليلا، عظيم ل أطباق اللحوم. أنا هنا لا أصنع قطعًا كبيرة، بل أصنع ملفوفًا مقطعًا مثل مخلل الملفوف. الجزر مع البنجر، على التوالي، مبشور، يمكنك الكورية أو معالج الطعام. أقطع الثوم على طول القرنفل إلى شرائح.

تخلط جميع الخضروات جيدًا وبشكل متساوٍ. ثم نقوم بتعبئتها في مرطبانات، أو يمكنك تركها منقوعة في وعاء أولاً، ومن ثم وضعها تحت الأغطية، كما يناسبك.

نقوم بتحضير التتبيلة بنفس الطريقة ونضيف إليها الزيت النباتي على الفور ونضيف الخل في النهاية ونسكب الغليان في الملفوف. دعونا نبرد. سيكون هذا الملفوف جاهزًا تمامًا خلال خمسة أيام. يجب أن تقف في المنزل ليوم واحد فقط، وبعد ذلك تحتاج إلى الاختباء في الجو البارد.

كيفية لف الملفوف في الشمندر لفصل الشتاء

يجب أن نأخذ المكونات التالية:

  • أربع حبات ملفوف متوسطة الحجم
  • ثلاث حبات بنجر متوسطة الحجم (البنجر)
  • رأسان من الثوم

للتتبيلة:

  • أربعة لترات من الماء المصفى
  • ثلاث أوراق غار
  • ستة حبات من البهارات
  • كوب من ملح الطعام والسكر الحبيبي

كيف سنقوم بلف الملفوف:

كما قد تكون خمنت من الاسم، الطبق به المطبخ الأوكراني. هذه هي الوصفة الأسهل والأكثر شعبية. من المؤكد أنك ستقابل مثل هذا الملفوف في أي قبو للأوكرانيين.

الخطوة الأولى هي طهي التتبيلة. نسكب السكر والملح في الماء ونحركه ونتركه حتى يغلي، ثم نرمي الفلفل مع البقدونس ونغلي لمدة ثلاث دقائق تقريباً. ضعيه جانبًا، واتركيه يبرد.

نختار ملفوفًا أكثر كثافة، وأنا دائمًا أزرعه لهذه الأغراض متنوعة الشتاءرجل خبز الزنجبيل، رؤوس الملفوف صغيرة وضيقة. نحتاج إلى إزالة الأوراق العلوية وقطع الساق حتى لا تنهار الشوكات. ثم نقطعها إلى 10-12 قطعة.

يجب تقطيع الثوم إلى دوائر لكل فص ثم يتم إدخال هذه الدوائر بين أوراق الكرنب. نقطع البنجر إلى "كعوب" بسمك نصف سنتيمتر.

يمكن ببساطة غسل البنوك وتجفيفها، وسيتم التعقيم في النهاية. نفرض مكعبات الكرنب مع الشمندر في طبقات، ونصنع فوقها طبقة من البنجر. يُسكب فوق التتبيلة المبردة ويُغطى ببساطة بالأغطية. وضعت البنوك في حاوية كبيرة مع الماء الساخنبحيث يصل المستوى إلى الأكتاف. نقوم بالتعقيم لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة وبعد ذلك فقط نشمر. يُفضل تخزينها في القبو.

ملفوف مع البنجر متبل بشرائح حارة لفصل الشتاء

للطبخ سنحتاج:

  • جذر البنجر الأحمر الكبير
  • رأس الثوم

لتحضير التتبيلة:

  • لتر من الماء النقي
  • ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام
  • ملعقتان كبيرتان من السكر
  • نصف كوب من خل التفاح
  • ستة حبات من البهارات
  • قرنة الفلفل الحار
  • خمس ورقات من الغار

كيفية الحفاظ على الملفوف مع البنجر لفصل الشتاء في الجرار:

نقطع رأس الملفوف إلى أجزاء مربعة حوالي 2 × 2 سم، ويقطع البنجر إلى شرائح رفيعة، والثوم إلى شرائح. تُمزج قطع الملفوف مع الثوم والفلفل المفروم في وعاء واسع.

سنقوم بإعداد الجرار مقدما، يجب أن يكون لديهم وقت حتى يجف، ويمكن تعقيمهم في الفرن. نضع البنجر في الطبقة السفلية، ثم نضع مكعبات الكرنب، على جوانب الجرة نضع أيضًا بضع شرائح من المحصول الجذري وستكون هناك طبقة من البنجر في الأعلى. الملفوف الحار مع البنجر لفصل الشتاء جاهز.

قم بطهي التتبيلة لمدة ثلاث دقائق، ثم أطفئها، اسكب الخل واسكبه على الفور في الملفوف. يتم لف البنوك بأغطية من الصفيح.

الملفوف المعلب مع البنجر والثوم لفصل الشتاء

سنحتاج للوصفة:

  • شوكة متوسطة من الملفوف لاثنين كيلو
  • حبتان صغيرتان من البنجر ذو اللون الأحمر الداكن
  • رأس كبير من الثوم
  • حبتان من الجزر ليست كبيرة جدًا
  • قرنة فلفل حار
  • كوب من زيت عباد الشمس المصفى
  • ملعقة ونصف كبيرة من ملح الطعام
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم
  • ثلث كوب من خل التفاح
  • اثنين من الغار
  • لتر من الماء

كيف سنطبخ:

في هذه الوصفة، نقوم بتقطيع جميع الخضروات إلى شرائح، ويفضل أن تكون من نفس الحجم، حيث سيكون طعمها أفضل وشكلها أفضل. نحرر الفلفل الحار من البذور ونقطعه إلى نصف حلقات.

دعونا نجهز أطباقًا طويلة مطلية بالمينا ونضع جميع الخضروات في طبقات بدءًا من الملفوف. يُسلق التتبيلة مع البهارات ويُسكب الخل فيها ويُسكب شرائحنا حتى لا يبقى شيء على السطح. لبضعة أيام سنضعها تحت القمع في البرد. ثم نقوم بتعبئتها في مرطبانات معقمة ونضعها في القبو.

كيفية طهي الملفوف اليومي مع البنجر


للطبخ نحتاج:

  • ملفوف متوسط ​​الحجم
  • البنجر الصغير
  • جزرة صغيرة
  • فص من الثوم
  • ملعقة ونصف كبيرة من الملح

للتتبيلة:

  • لتر ونصف من الماء
  • ملعقتان كبيرتان من الملح العادي
  • ورقة لافروشكا
  • خمس حبات من الفلفل الأسود

كيف تتدحرج تحت الأغطية ملفوف سريعمع البنجر:

الملفوف سريع التحضير مقرمش بشكل خاص، لكن يجب تخزينه في مكان بارد.

نقطع رأس الملفوف إلى كريات. يمكن تقطيع المحاصيل الجذرية بسرعة إلى شرائح باستخدام مزيج، يمكنك استخدام مبشرة كورية. نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة.

نقوم بتعقيم البرطمانات، ونعمل الطبقة الأولى من الثوم، ثم مكعبات الملفوف، ثم البنجر مع الجزر، وهكذا إلى الأعلى.

قم بغلي التتبيلة مع جميع البهارات ثم قم بتبريدها قليلاً حتى تصبح ساخنة ولكن لا تحترق. تصب في وعاء وتترك لترتاح لمدة يوم كامل. ثم، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إغلاق الأغطية المعدنية أو تناول الطعام على الفور.

كيفية لف الملفوف مع البنجر بدون خل لفصل الشتاء

لتنفيذ مثل هذه الوصفة، سنحتاج إلى المنتجات التالية:

  • زوجان من شوك الملفوف المتوسطة الحجم
  • حبتان من جذور البنجر العنابي متوسطة الحجم
  • رأس كبير من الثوم
  • جذر الفجل بطول 5-7 سم

لتحضير المحلول الملحي:

  • لترين من الماء النقي
  • نصف كوب من الملح العادي والسكر
  • ثلاث أمجاد
  • حبتان من القرنفل
  • عشر حبات فلفل

كيفية مخلل الملفوف مع البنجر في الزجاج:

نقطع الكرنب إلى مكعبات والبنجر والفجل ثلاثة على مبشرة ويمكن سحق الثوم. امزج كل شيء بالتساوي في وعاء. نقوم بطهي التتبيلة مبكرًا حتى يتوفر لها الوقت لتبرد. يُسكب القطع ويترك في مكان بارد تحت القمع لمدة يومين. بعد ذلك نقوم بتعبئتها في الجرار تحت أغطية النايلون.

قشر الجزر، مقطعة إلى شرائح. قشر الثوم.

تعقيم الجرار بالطريقة المعتادة. ضعي قطع الجزر والبنجر وفصوص الثوم في قاع كل برطمان. ضع قطع الملفوف بإحكام شديد، حتى مع وجود شريحة، حيث أن الملفوف كثير العصير وسوف يستقر بعد سكبه. ضع مظلات الشبت في الأعلى.

بعد 10 دقائق، صب الماء في المقلاة، وقياس الكمية. سنقوم بإعداد ماء مالح على هذه المياه.

في نفس الوقت، نغلي الماء مرة أخرى في مقلاة منفصلة، ​​ثم نسكبه في البرطمانات للمرة الثانية، ثم نصفي الماء بعد 10 دقائق، ولم نعد بحاجة إليه. في كل جرة، أضف بضع قطع من الفلفل الأسود، 1 ورقة الغار. تُسكب البرطمانات مع ماء مالح مغلي (لتحضير التتبيلة ، يُغلى الماء المصفى الأول (المُقاس) ويُضاف الملح والسكر ويُغلى ويُضاف حامض الستريك) ويُلف الأغطية المسلوقة ويُقلب البرطمانات حتى تبرد تمامًا.
الملفوف المتبل بالبنجر لفصل الشتاء طري ولذيذ جدًا.

تحاول كل ربة منزل تخزين أكبر قدر ممكن في الصيف كمية كبيرة الفراغات المختلفة. وبالفعل خلال هذه الفترة شتاء بارد، سيكون هناك نقص ملحوظ في الخضار والفواكه المختلفة على الطاولة. لذلك، تقوم ربات البيوت منذ زمن سحيق بإعداد المربيات والمخللات والسلطات المختلفة. لا تزال شعبية بين الفراغات ملفوف مخلل، ولكن خلال فصل الشتاء الطويل، تمكن من الشعور بالضجر بشكل ملحوظ، ولتغيير القائمة الخاصة بك، نقدم بديلاً أو حتى إعدادًا ممتازًا منفصلاً للملفوف والبنجر في الجرار.

ما تحتاج إلى معرفته عند حصاد البنجر مع الملفوف في مرطبانات لفصل الشتاء

  • الحرص على تعقيم الأطباق، وخاصة البرطمانات.
  • يختار البنجر الجيدوالملفوف الأبيض غير مجمد وغير قديم.
  • يجب حصاد الخس أثناء حصاد الملفوف والبنجر، وسوف تحتوي الخضروات على كميات أقل من المبيدات الحشرية والمواد المسرطنة.
  • في الشتاء بنوك أفضللا تخزن على الشرفة، فيمكن تجميدها.
  • تأكد من تخزينها في مكان مظلم، وتغطيتها إذا لزم الأمر
  • قبل الإغلاق، ضع قرصين من الأسبرين في مرطبان حتى لا "تقفز" الجرار

بالطبع، في كل عائلة يتم حصاد البنجر والملفوف لفصل الشتاء بطرق مختلفة، في كل عائلة لديهم أسرارهمالتي تخزنها المضيفات بعناية. لذلك سنقوم بتحليل العديد من الوصفات المجربة لسلطة شتوية لذيذة. وسوف تختار ما تريد.

قائمة الوصفات

الوصفة رقم 1

سنحتاج إلى:

طريقة طهو

  1. تحضير المنتجات. غسل وتنظيف الخضار.
  2. قطع الملفوف إلى قطع كبيرة
  3. جزرة مقطعة إلى شرائح
  4. حبة شمندر مقطعة إلى شرائح رفيعة
  5. قطع الثوم إلى قطع كبيرة
  6. ضع جميع المنتجات في عموم الميناطبقات متناوبة - الملفوف والجزر والبنجر والثوم وما إلى ذلك.
  7. أنا أقوم بتحضير المحلول الملحي. في قدر آخر، تخلط جميع مكونات المحلول الملحي ما عدا الخل، وتوضع على النار.
  8. بعد الغليان يرفع عن النار ويسكب الخل 9٪. دع المحلول الملحي يبرد.
  9. نملأ خضرواتنا بمحلول ملحي ونضغط لأسفل في الأعلى بضغط خفيف.
  10. نترك تحضير السلطة من الملفوف والبنجر لبضعة أيام للعجين المخمر.
  11. تصب في الجرار المعقمة والثلاجة.
  12. سلطة لذيذةجاهز لفصل الشتاء.

الوصفة رقم 2

سوف نحتاج

  • البنجر الطازج - 2 قطعة.
  • جزر طازج - 2 قطعة.
  • ملفوف أبيض - 2 كجم.
  • الثوم - 4 فصوص.
  • ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل. (محلول ملحي)
  • سكر - 155 جم (محلول ملحي)
  • خل 9٪ - 120 جم.
  • زيت عباد الشمس - 1 كوب
  • بهارات - اختياري.

طريقة طهو

  1. غسل وتنظيف جميع الخضروات.
  2. تمزيق الملفوف ناعما.
  3. صر البنجر والجزر.
  4. نقطع الثوم إلى قطع كبيرة.
  5. أنا أقوم بتحضير المحلول الملحي. نسكب الماء في وعاء المينا ونضع السكر والملح والبهارات و زيت عباد الشمس. ضع على النار.
  6. بمجرد غليان المحلول الملحي، قم بإزالته من النار وصب الخل 9٪. لتهدأ.
  7. رتبي السلطة في مرطبانات واسكبي فوقها المحلول الملحي. من الجيد لف البرطمانات وتعقيمها مسبقًا.
  8. اتركها تتخمر لبضعة أيام ويمكنك استخدامها.
  9. سلطة الشتاء اللذيذة جاهزة.

الوصفة رقم 3

سنضيف إلى تركيبة هذه السلطة الشتوية الطماطم المعلبة . تفسير عظيم للطبق المفضل.

سوف نحتاج

طريقة طهو

  1. تحضير الجرار وتعقيمها وتجفيفها.
  2. تحضير الخضار. نقطع البنجر إلى شرائح ، والملفوف إلى قطع كبيرة ، وندفع الثوم من خلال عصارة الثوم أو نقطعه جيدًا.
  3. في وعاء ضعي الفلفل، وشرائح الشمندر، ورق الغاروالثوم والشبت.
  4. أضعاف الملفوف والطماطم بالتناوب.
  5. ضع نفس الشيء في الأعلى كما وضعت في الأسفل. شرائح، ثوم، فلفل، شبت.
  6. احرق محتويات الجرة بالماء المغلي واتركها لمدة 10 دقائق.
  7. صفي الماء في قدر واسكبي 1.7 لترًا من الماء هناك. يُغلى المزيج ويُضاف السكر والملح. تغلي قليلا.
  8. يرفع عن النار ويسكب الخل 9٪.
  9. صب الجرار مع المحلول الملحي الناتج. السماح لتبرد ونشمر الغطاء.
  10. وبعد بضعة أيام، يمكنك تناول وجبة خفيفة لذيذة.

الوصفة رقم 4

خيار آخر غير عادي لتناول وجبة خفيفة في فصل الشتاء هو البنجر والملفوف مع تفاحة.

الفاكهة الحلوة تجلب رائحتها غير العادية وطعمها الفريد. لن يبقى أحد غير مبال، إلى جانب ذلك، يمكنك استخدامه على الفور.

سوف نحتاج.

  • البنجر الطازج - 2 قطعة
  • ملفوف أبيض - 260 جم
  • زيت الزيتونأو زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل
  • بصل طازج - 1 قطعة.
  • التفاح -1 جهاز كمبيوتر.
  • ملح للتذوق
  • سكر - 0.5 ملعقة صغيرة
  • ماء - 50 مل
  • الخل 9٪ - 2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

  1. أولا، تحضير ماء مالح. اخلطي الماء والسكر والملح.
  2. ضعيها على الموقد واتركيها تغلي. يُرفع عن النار ويُضاف 9٪ خل.
  3. اغسل البصل ونظفه. فرم ناعما. يُسكب التتبيلة فوق البصل.
  4. نتركها تتشرب لمدة نصف ساعة، ثم نصفي التتبيلة في مرطبان، ونجفف البصل في منخل.
  5. اغسل ونظف التفاح والبنجر والملفوف.
  6. تمزيق الملفوف ناعما.
  7. ابشر البنجر.
  8. قطع التفاح إلى شرائح.
  9. يُسكب الزيت ويُخلط جيدًا.
  10. ننقلها إلى طبق السلطة ونزينها بالبصل المخلل ونسكب فوقها التتبيلة.
  11. سلطة الشتاءيمكنك أن تأكل من الملفوف والبنجر.

الوصفة رقم 5

هذا الخيار لحصاد السلطة لفصل الشتاء من البنجر والملفوف والبصليختلف قليلاً في التكوين عن وصفة تقليديةولكن ملحوظ في الذوق.

سوف نحتاج

طريقة طهو

  1. يُغسل البنجر ويُغلى حتى يصبح طريًا ويُقشر.
  2. صر البنجر على مبشرة خشنة.
  3. نغسل الملفوف الأبيض ونزيل الأوراق السوداء ونقطعه جيداً.
  4. قشر واغسل البصل. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  5. ضعي جميع الخضار في وعاء واحد واخلطيها جيدًا مع إضافة 9٪ خل. يُنصح بالتدخل بيديك حتى تتشبع السلطة بالتساوي بالخل.
  6. نطبخ التتبيلة ونضيف الملح والسكر إلى الماء المغلي ونغلي حتى تذوب البهارات.
  7. لتهدأ. يُسكب التتبيلة المبردة فوق الخضار.
  8. ضعي قمعًا صغيرًا فوق الخضار.
  9. اتركها تتشرب لمدة يوم واحد، ثم تصب في الجرار. الجرار المعقمة مسبقا. نشمر ووضعها بعيدا في البرد.
  10. خيار اخر حصاد الشتاءمن الملفوف والبنجر جاهز.

مع كلمة لاتينيةالحفاظ على ترجمت للتخزين. ظهرت البيانات العلمية الأولى عن التمليح والعجين المخمر في القرن التاسع عشر. لقد تمكن العلماء من معرفة ما يحدث هذه العمليةوذلك بفضل الكائنات الحية الدقيقة والفطريات والبكتيريا.

نحن مدينون بهذا الاكتشاف للويس باستور. بالمناسبة، تم تسمية عملية البسترة تكريما لها.

في البداية، عن طريق التجربة والخطأ، حاول العلماء إضافة الملح أو السكر أو الخل.

هناك العديد من الخيارات للوجبات الخفيفة لفصل الشتاء، ولكن في عائلتنا مثل هذه الاستعدادات هي الأكثر المفضلة. تبدو دائمًا مفيدة على الطاولة الاحتفالية، وهناك العديد من العطلات في الشتاء. تعتبر هذه المقبلات المشرقة وغير العادية مثالية للحوم والأسماك. ويمكن أيضًا تناوله كطبق منفصل، وإذا أضفت القليل من التوابل الحارة، يمكنك الحصول على وجبة خفيفة لذيذة وممتازة.

هذا النوع من العجين المخمر متعدد الاستخدامات، لذا يمكنك تجربة النكهات إذا كنت ترغب في ذلك، على سبيل المثال، إضافة الزبيب أو القليل من الحمضيات. بالمناسبة، الزبيب مع البنجريتطابق تمامًا.

فوائد البنجر والملفوف

يحتوي البنجر على العديد من العناصر النزرة المختلفة والفيتامينات والمعادن. لقد استوعبت الجدول الدوري بأكمله تقريبًا. أنه يحتوي على أحماض الفوليك والستريك والماليك والبانتوثينيك. الفيتامينات مثل B و BB و C. تحتوي على كمية كبيرة من الألياف مما يجعلها الأساسية في مكافحة الإمساك.

هي ايضا منظف ​​رائع للكبديتداخل مع امتصاص الدهون. ينظم الضغط الشرياني. يعمل كمدر للبول. والأهم من ذلك أنه يساعد على تحسين تكوين الدم. البنجر ضروري بشكل خاص أثناء الحمل بسبب محتواه حمض الفوليك. من المهم تناوله في الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل. أنه يحتوي فقط على كمية قياسية من اليود بين الخضروات. لذلك فهو ضروري لأمراض الغدة الدرقية.

الملفوف الأبيض غني أيضًا بالفيتامينات والمعادن، فهو يحتوي على فيتامينات A، K، C، P، PP، B1، B2، B5. المعادن الضرورية للجسم هي الكالسيوم واليود والمغنيسيوم والفوسفور والمنغنيز والحديد وغيرها.

الملفوف يخفف الالتهاب. منذ العصور القديمة الناس إلى الأماكن المنتفخة أوراق الملفوف المطبقةووضعت أوراق الكرنب على صدر الأطفال المبتسرين. لفتح الرئتين. ربما هذا هو سبب الاعتقاد بوجود أطفال في الملفوف. كما أنه مفيد في الأمراض الجهاز الهضميوأمراض القلب.

للاستعدادات لفصل الشتاء، يمكنك استخدام الملفوف مع البنجر. يتميز هذا المزيج من الخضار باللون الجميل للطبق الناتج والمذاق اللطيف والتوابل والبهارات الخفيفة. من الجيد تقديمه مع أطباق البطاطس أو اللحوم أو الأسماك أو تناوله بمفرده. هناك عدة وصفات الاغلاق لذيذ.

مخلل الملفوف الفوري

  • الوقت: 12 ساعة.
  • الوجبات: 12 شخصًا.
  • الصعوبة: متوسطة.

يتم تحضير الملفوف المخلل مع البنجر سريع التحضير في نصف يوم فقط. بعد 12 ساعة من التسريب في الجرار، يمكنك تناوله. تكون القطع العطرية الناتجة مقرمشة بشكل لطيف، وتحتفظ بفوائد الفيتامينات والمعادن. يعطي الثوم نكهة خفيفة للطبق ويحافظ عليه.

مكونات:

  • ملفوف - 2 كجم؛
  • البنجر - 2 قطعة؛
  • الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
  • الثوم - 5 فصوص؛
  • الماء - 1.1 لتر؛
  • 9٪ خل - 150 مل؛
  • ملح - 2 ملاعق كبيرة؛
  • سكر - 6 ملاعق كبيرة؛
  • زيت - نصف كوب؛
  • ورق الغار - 3 قطع؛
  • الفلفل الأسود - 6 البازلاء.

طريقة طهو:

  1. قطع رأس الملفوف إلى مربعات.
  2. قطع البنجر الخام والجزر إلى مكعبات.
  3. قطع الثوم إلى شرائح.
  4. ضعي الخضار في وعاء سعة ثلاثة لتر في طبقات: الملفوف، المخفض، الجزر، الثوم. آخر من وضع البنجر والجزر والحشو.
  5. يُغلى الماء مع البهارات ويُنزع ورق الغار ويُضاف الزيت والخل ويُسكب الخضار مع التتبيلة الساخنة.
  6. اتركيه لمدة 12 ساعة في مكان دافئ تحت الغطاء.

وصفة في الجرار لفصل الشتاء

  • اليوم الساعة.
  • الوجبات: 10 أشخاص.
  • الصعوبة: متوسطة.

مخلل الملفوف مع البنجر في الجرار في قطع كبيرة لفصل الشتاء مفيد لكل يوم. له لون جميل وطعم عطري لطيف ومرارة بسبب إضافة الثوم والبهارات. يجب نقع الشرائح الكبيرة في ماء مالح، بحيث يستمر وقت الطهي لمدة 24 ساعة.

مكونات:

  • ملفوف - 2 كجم؛
  • البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
  • الثوم - ½ رأس؛
  • الماء - لتر؛
  • سكر - 3 ملاعق كبيرة؛
  • ملح خشن - 3 ملاعق كبيرة؛
  • البهارات - 10 البازلاء.
  • ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر؛
  • 9٪ خل - 100 مل.

طريقة طهو:

  1. نقطع رأس الملفوف إلى قطع كبيرة والبنجر إلى شرائح.
  2. قطع الثوم إلى عدة قطع.
  3. نخلط الخضار ونضعها في برطمان.
  4. يُمزج الماء مع البهارات ويُطهى لمدة 10 دقائق ثم يُزيل الفلفل وورق الغار ويُسكب في الخل ويُبرد قليلاً.
  5. يُسكب التتبيلة في مرطبانات ويُبرد ويُعاد ترتيبه في الثلاجة لمدة يوم.

بيليوستكا مع البنجر

  • الوقت: 4 أيام.
  • الوجبات: 10 أشخاص.
  • الصعوبة: متوسطة.

يُطلق على الملفوف مع البنجر لفصل الشتاء على شكل مربعات رفيعة اسم "Pelyustka" (مترجم من الأوكرانية على أنه بتلات). تبدو جميلة ولها طعم عصير ورائحة حارة لطيفة. من كيلوغرام ونصف من المواد الخام يتم الحصول على 6 لترات من الفراغات.

مكونات:

  • ملفوف - 1 رأس؛
  • البنجر - 2 قطعة؛
  • جزر - 2 قطعة؛
  • الثوم - الرأس؛
  • الماء - لتر؛
  • سكر - 150 جم؛
  • ملح - 2 ملاعق كبيرة؛
  • ورق الغار - 3 قطع؛
  • فلفل أسود - 2 بازلاء؛
  • زيت نباتي- 3 ملاعق كبيرة؛
  • 9٪ خل - 150 مل.

طريقة طهو:

  1. قطعي رأس الملفوف إلى مربعات، وقطعي الثوم إلى شرائح، واصنعي أعواد الشمندر والجزر.
  2. يُمزج الماء مع البهارات ويُغلى ويُسكب الخل ويُبرد.
  3. املأ الجرار بالخضروات في طبقات واسكب التتبيلة والزيت. اتركها مغطاة في الظلام لمدة 4 أيام. احفظها بالثلاجة.

كيفية مخلل الملفوف مع البنجر

  • الوقت: 3 أيام.
  • عدد الحصص: 8 أشخاص.
  • الصعوبة: متوسطة.

لا تتضمن وصفات الملفوف مع البنجر تخليل الخضار فحسب، بل تتضمن أيضًا التمليح. طبق جورجي، الموصوفة أدناه، لها طعم عطري مقرمش، ولها مذاق غير عادي بسبب إضافة جذر الكرفس والأحمر فلفل حار.

مكونات:

طريقة طهو:

  1. نقطع رأس الملفوف إلى مستطيلات عريضة، والجزر والبنجر والثوم إلى شرائح، ويقطع الكرفس، ويقطع الفلفل الحار إلى حلقات.
  2. نخلط الخضار ونرتبها في مرطبانات ونسكب الماء المملح الساخن بالملح والماء.
  3. اضغط لأسفل بطبق واتركه للتخزين اليومي في الغرفة ولمدة يومين آخرين - في الثلاجة.

فيديو

المنشورات ذات الصلة