Как да запазите патладжани за зимата, препарати от патладжан, рецепти. Консервирани патладжани за зимата рецепти

Дългоочакваният сезон на консервиране е точно зад ъгъла, така че домакините мислят за консервирането на патладжани за зимата. IN лятно времеЦената на зеленчуците е практически нищожна, но през зимата ситуацията е обратната и искате да ядете нещо прясно. Консервираните патладжани ще добре дошли гостина масата!

В никакъв случай продуктите в буркани не могат да се сравняват с продуктите, закупени от магазина. Производителите винаги включват в консервите си различни химически добавки, благодарение на които продуктът може да се съхранява дълго време. Домашният патладжан е продукт, който не съдържа консерванти.

Днес ще споделим с вас рецептите „Златната десетка“. консервирани патладжани. Методите не са нови, но все още са популярни.

Ако използвате др интересни рецепти, тогава не забравяйте да ги споделите в коментарите. Те несъмнено ще се харесат на много домакини.

За да закупите качествен продукт, трябва да знаете няколко малки неща, благодарение на които никога няма да сгрешите при избора на патладжани. Струва си да се помни, че старите плодове съдържат голям бройсоланин, който е вреден за здравето.

1.На първо място, трябва да обърнете внимание на външен видпродукт: обикновените стари плодове са кафяви по цялата площ и покрити с бръчки, от тях се отделя сок. Тези зеленчуци не си струва да се купуват.

2. Качеството на патладжана може да се определи по теглото му. Запомнете: пресният зеленчук винаги ще изглежда по-лек. За да гарантирате свежест, просто го поставете на везната. От статистиката можем да заключим, че средно голям зрял пресен зеленчук тежи около 0,5 кг.

3. Не забравяйте да проверите плодовете от всички страни: пресният патладжан винаги е гладък, няма вдлъбнатини или други дефекти по него. Не забравяйте, че някои сортове имат естествени включвания, така че не трябва да се фокусирате върху тях - това е нормално. Всяка повреда показва, че не е прясна. Има случаи, когато зеленчукът е страдал от външен фактор, в този случай проверете останалите патладжани.

4.Ако продавачът е честен, той няма да премахне стъблото. Ако има зелено, ненабръчкан, то това показва, че патладжанът е пресен. Старите дръжки обикновено се отстраняват, за да се прикрие истинската възраст на плода. Без наличието на стрък е по-добре да не рискувате да купувате този продукт.

5.Ако въз основа на всички изброени признаци не сте успели да проверите продукта за свежест, проверете повърхността му на светлина. Кожата трябва да е лъскава и да не е набръчкана.

6. Зрелостта на плода може лесно да се провери чрез натискане върху него. По-добре е да направите това близо до основата. Ако ви е много трудно да направите вдлъбнатина, това е знак, че патладжанът все още не е узрял. Ако вдлъбнатината е много лесна, тогава плодът е презрял. Тук трябва да намерите оптималната среда, така че вдлъбнатината да се направи със средна сила и в същото време бързо да изчезне.

7. Няма нужда да си падате по зеленчуците голям размерзащото няма нищо добро в тях. Малко вероятно е такъв плод да достигне такъв размер, най-вероятно, когато расте, той е бил хранен с нитрати, които са вредни за здравето. По-големите екземпляри съдържат прекомерно количество соланин.

8. Честните продавачи трябва да покажат на купувача нарязания зеленчук. Трябва да отсъства тъмни петна, а зърната не трябва да миришат неприятно. Ако спазвате тези фактори, тогава не купувайте плодовете, тъй като са стари.

9.Не забравяйте, че когато са изложени на въздух, плодът не трябва да променя цвета си, но ако стане кафяво, то това е признак на старост.

Ако сте купили най-пресните патладжани, тогава не трябва да отлагате подготовката им за няколко дни. Това е продукт, който се разваля буквално пред очите ви, затова е препоръчително да ги приготвите възможно най-скоро. Някои домакини използват хладилник за краткотрайно съхранение, но не знаят, че в него плодовете ще изчезнат още по-бързо. По-добре е да ги поставите на тъмно готино място.

Опитните готвачи знаят, че патладжаните съдържат много горчивина, която трябва да се елиминира. За да направите това, ще трябва да нарежете плодовете на кръгчета, да ги поставите в гевгир и да ги поръсите със сол. След няколко часа зеленчуците трябва да се измият и изсушат.

След като сте избрали подходящия зеленчук, нека започнем да готвим. По-долу са 10-те най-добри рецепти за консервирани патладжани, като „Десяточка“, известният „Бакат“ и много други.

И така, нека да започнем:

Салата "Десет"

Любителите на патладжани определено ще харесат това апетитно ястие. Салатата получи името си поради броя на съставките, който е десет. Самата рецепта не изисква специални готварски умения от вас, дори и начинаещ може да приготви ястие от боровинки. Забравете за стерилизацията, днес няма да ни трябва. След като сготвите салатата, трябва да я поставите в стъклен съд, да я навиете и да изчакате да вземете пробата. Хората, които не са чували за салата, могат да намалят количеството на съставките за първи път, като по този начин превърнат ястието в „Пет“.

съставки:

Взимаме го в размер на 5 литра салата.

• Сладък пипер 10 бр.
• Сини 10 бр.
• Домати 10 бр.
• Чесън 10 скилидки.
• лук 10 бр.
• Рафинирано олио до 350 мл.
• Оцет 9% 150 мл.
• Фина сол 3 с.л. (2+1).
• Захар 100гр.

Подготовка

1.Първо трябва да подготвите контейнера за търкаляне. Взимаме буркани до 1 литър, измиваме ги и ги стерилизираме, заливаме с вряла вода върху капаците и ги оставяме да изсъхнат.

2. Заслужава да се отбележи, че е по-добре да купувате малки патладжани: те имат по-добър вкус и също така съдържат по-малко соланин. Измийте плодовете. Да вземем необходимо количестворафинирано масло и оцет.

3. Отрежете зелената част на сините, първо нарязани по дължина на 2 части, след това на филийки с малка дебелина (до 0,5 см).

4. Зеленчуците се поставят в по-дълбок съд и се пълнят студена вода. След това трябва да премахнете горчивината от плода, добавете 1 супена лъжица. сол и изчакайте половин час. След като изтече времето, изцедете водата.

5. Разделете доматите на 2 части, след това отново на половина.

6. Отстранете семенната част от сладкия пипер. Разделете на 2 части, след което разрежете всяка по дължина на 3 ленти. След това всеки разделяме отново на 2 части.

7. Лукът трябва да се нарязва на половин пръстени със средна дебелина. Не забравяйте да изплакнете след почистване и подсушете. Нарежете чесъна на ситно.

8. Вземете съд до 15 литра и го напълнете с рафинирано масло. Ако нямате големи съдове, можете да вземете 2 контейнера. Напълнете със зеленчуци, сол и захар. Смесете масата.

9. Поставете детайла на умерен огън и изчакайте да заври. Зеленчуците ще намалят по размер, докато се готвят. Веднага щом масата започне да кипи, намалете топлината до едва забележимо и продължете да къкри ястието още половин час.

10. Веднага щом дойде време да извадите патладжаните от печката, трябва да добавите оцет. Разбъркайте сместа и добавете подправки (ако не са достатъчни).

11. Докато е гореща, напълнете бурканите със салата и веднага навийте. Опитайте се да добавите само зеленчуци без сок, тъй като те ще пуснат сок след време.

12. Поставете бурканите с капачките надолу и изчакайте да изстинат напълно.

Апетитна салата за зимата е готова!

Патладжани с боб за зимата

Много от нас получават голямо удоволствие от яденето на патладжан. За хората със собствена градина е по-лесно, тъй като могат сами да си отгледат зеленчука в необходимото количество и да правят каквото си искат с него. Тези, които нямат тази възможност, трябва да ги купят и да ги запазят, иначе ще изчезнат много бързо. Домакините, които са отегчени от монотонни рецепти, могат да използват нашия вариант.

Рецептата не е сложна, всеки може да я направи. Благодарение на действия стъпка по стъпканяма да имате никакви затруднения по време на процеса на готвене. Ястието се оказва много вкусно и нежно, ароматът му определено ще ви съблазни. През студения сезон салатата може да се яде като отделно ястие или да се използва като гарнитура. Определено ще ви хареса!

съставки:

Количество за 3 литра салата.

• Син среден размер 1 кг.
• Домати 1 кг.
• Едър боб 1 с.л.
• Черен пипер всякакъв сорт 0,5 кг.
• Моркови 0,3 кг.
• Чесън 50гр.
• Рафинирано масло 100 мл.
• Дафинов лист 3 бр.
• Оцет 70% 1 супена лъжица.
• Захар 5 с.л.
• Сол 1,5 с.л.
• Лук 300гр.
• Бахар, черен, 5 грах всеки.

Да започнем да готвим

1. Започваме да готвим, като измиваме контейнерите за консервиране. Половин литрови буркани са най-добри.

2. Тъй като бобът е продукт, който отнема много време за приготвяне, започваме с него. Всеки сорт ще свърши работа, за предпочитане голям размер. Оставете го в студена вода за час и половина, след това изплакнете и гответе за половин час. Ако смятате, че не е достатъчно, добавете още. Изпращаме го в гевгир. Не забравяйте, че няма нужда да осолявате водата.

3. Докато бобът се вари, можете да подготвите зеленчуците. Първо измийте сините и ги нарежете по дължина на 2 части. Втрийте сол в плодовете, за да премахнете ненужната горчивина и след половин час изплакнете зеленчуците със студена вода. Оставете ги да изсъхнат.

4. Обелете лука. Обелете морковите и почистете чушката от семките. След обработка измийте продуктите и ги оставете да изсъхнат.

5.Нарежете лука на половин пръстени, чушката и морковите на ивици.

6. Отрежете опашката на доматите и разрежете на 4 части. Обелете чесъна. И двата компонента трябва да се разбият с блендер или да се прекарат през месомелачка, за да се получи еднородна смес. Изсипете сместа в тенджера и сложете на огън.

7. Сосът трябва да се готви около 6-7 минути, след което се добавят морковите, лукът и чушките. Разбъркайте сместа и гответе още около 7-10 минути.

8.Междувременно може да нарежете сините на кубчета.

9. Добавете към общата маса и продължете да готвите.

10. Почти веднага осолете ястието, добавете захар, черен пипер и рафинирано масло, не забравяйте за дафинов лист. Щом сместа заври, намалете котлона на минимум и оставете ястието да къкри още половин час, като разбърквате на интервали.

11. Последната стъпка е да добавите боба и оцета. Задушете всичко заедно за около 5 минути и изключете котлона.

12. Салатата е готова, остава само да я разпределите в бурканите и да я навиете. По-добре е да направите това веднага, докато е горещо. Ако искате да сте на сигурно място, стерилизирайте контейнера, но това не е необходимо. Готовият продукт може да се съхранява дори при стайна температура.

13. Поставете бурканите с капачките надолу и изчакайте да изстинат напълно. Съхранявайте до началото на студеното време.

Известният "Бакат"

Понякога възниква ситуация, когато на масата има много храна и трябва да направите нещо с нея. бързо решение. В случая говорим за патладжани, които понякога са толкова много, че не знаете къде да ги сложите. За да ги приложиш и в същото време да не ги изпълниш допълнителна работа, ще приготвим салата за зимата „Бакат“.

Процесът на готвене е доста прост, със сините няма да има много проблеми. Днешното ястие донякъде прилича на зеленчукова яхния. През зимата ще бъде много приятно да опитате прясна салата, приготвена през лятото.

съставки:

• Домати 1 кг.
• Патладжани 1 кг.
• Черен пипер 0,5 кг.
• Моркови 250гр.
• Лют пипер по ваш вкус.
• Чесън 3-4 скилидки.
• Магданоз 1 връзка.
• Оцет 9% 50 мл.
• Захар 3 с.л.
• Сол 1 с.л. (за предпочитане малък).

Подготовка

1. Опитните домакини започват всяко консервиране с подготовката на контейнера. По-добре е да направите това, преди да работите с продукти, за да не се разсейвате по-късно. И така, измийте бурканите, след което ги поставете във фурната за 15 минути. Капаците могат да се залеят с вряла вода и веднага да се изтрият.

За салата е препоръчително да изберете сини в средата на сезона. По тях не трябва да има дефекти и не трябва да остават вдлъбнатини.

2. Измиваме плодовете, премахваме излишните части и ги нарязваме на кубчета.

3. Изрежете семките от чушките, разрежете ги наполовина, след което нарежете всяка на средно големи парчета.

4.Измийте морковите и отстранете кожата. След това всичко е по ваша преценка: можете да използвате едро ренде или да нарежете морковите на ръка. Опитните готвачи знаят, че ако го накълцате много, ще стане на каша. За тази рецепта е по-добре да използвате нож и да направите по-големи парчета, така че те ще бъдат по-забележими в общата маса.

5.Измийте доматите, разделете ги на 4 части и ги сложете в блендер. Обелете чесъна и го добавете към доматите. Ако нямате блендер, можете да използвате месомелачка - получавате добро доматено пюре. Търсачите на силни усещания могат да добавят люта чушка, обаче не бива да прекалявате.

6. След като направите пюрето, трябва да го изсипете в дълбок съд. Останалата част от готвенето ще се проведе тук. Ако имате тенджера от 5 литра, можете да я използвате.

7.Добавете рафинирано масло, сол, захар, хвърлете нарязан магданоз. Разбърква се до гладкост.

8. Поставете детайла на печката и изчакайте да заври. След това пригответе зеленчуците, намалете топлината до средна.

9. Оставете продуктите за 10 минути, като през това време ще се утаят и ще можете лесно да ги разбъркате. Салатата се готви за около 40 минути. Преди да завършите готвенето, можете да вземете проба и да добавите подправки, ако е необходимо. Насипете "Бакат" в буркани и навийте.

10. Обърнете консервата с капака надолу и изчакайте да изстине. Ястието ни е готово, остава да изчакаме зимата, за да вземем проба.

Добър апетит!

Мариновани патладжани за зимата

Много хора не обичат да замазват маринованите патладжани, защото смятат, че такава салата е твърде сложна, но нищо не пречи да приготвите малките сини. проста рецепта. Цялата тайна се крие в добавянето на чесън, който играе решаваща роля в марината. През зимата такава салата ще ви бъде полезна. Остава само да направите гарнитура и да залеете зеленчуците със слънчогледово масло, ще бъде просто вкусно. Благодарение на стъпка по стъпка рецептаняма да имате никакви затруднения при приготвянето на това ястие.

Съставки за 1,5 литра салата:

• Сини 1 кг.
• Чесън 5-6 скилидки.
• Вода 2л.
• Черен пипер на зърна 1 ч.л.
• Сол 1 ч.л.

За марината:

• Дафинов лист 4 бр.
• Вода 1л.
• Сол 1 с.л. (голям).
• Захар 1,5 с.л.
• Оцет 9% 4 супени лъжици.

Метод на готвене

За да приготвите салата, трябва да закупите средно големи зеленчуци. Трябва да са узрели лилаво, без дефекти и зелено-кафяви отенъци.

1. Измийте ги и отстранете опашката.

2. Размерът на средния патладжан е 20 см, препоръчително е да купувате точно такъв. Първо го разрязваме по дължина на 2 части, а след това всяка наполовина. Това води до оптимален размер на порцията.

3. Налейте вода (2 литра) в тенджера, добавете сол и оставете да заври. След това изпращаме плодовете за бланширане. Процедурата отнема около 7 минути.

4. Изваждаме сините и ги слагаме в гевгир, за да може да изтече ненужната вода. За маринатата ще използваме чиста.

5. Първо стерилизираме контейнера. Контейнерът може да се вземе във всякакъв размер, оптимални са литрови буркани. За запечатване е подходящ обикновен или винтов капак.

6. Първо добавете чесъна. Можете да сложите всичко на дъното или да оставите малко под капака. Следва черен пипер и самите синички. Домакините, които навиват краставици, обикновено ги уплътняват, но това не трябва да се прави със сините, защото ще станат на каша.

7.В тенджера с чиста водадобавете дафинов лист, сол, захар и сложете на огън. След като заври, залейте с оцет, след 2-3 минути залейте зеленчуците с маринатата.

8. Запечатайте салатата и я увийте. След един ден трябва да го поставите на хладно място за съхранение. Пробата може да се вземе след месец.

Добър апетит!

На корейски

Тази рецепта, както и предишните, има своето място. Апетитно предястие в корейски стил ще дойде много добре на всяка празнична трапеза. Толкова ярки и вкусно ястиеНяма да оставите нито един гост безразличен, някои дори ще ви попитат за рецептата за мариновани боровинки. Днес ще сготвим само малко патладжан, но ако ви харесва, непременно пригответе корейското ястие отново.

Нека започнем да готвим веднага!

съставки:

• Патладжани 1 кг.
• Сладък пипер 0,3 кг.
• Моркови 200гр.
• Лук 150 гр.
• Чесън 3 скилидки.
• Магданоз до 150гр.
• Пипер по ваш вкус.
• Вода 1,5л.
• Сол 2 с.л.

За марината:

• Вода 50 мл.
• Оцет 9% 50 мл.
• Рафинирано масло половин чаша.
• Сол 1 ч.л.
• Захар 2 с.л.
• Млян кориандър половин с.л.

Метод на готвене

1.Измийте основната съставка, отстранете дръжките и нарежете по дължина на 4 части. Поставете сините във вряща вода солена водаза 5 минути. Ако плодовете са много големи, тогава ги дръжте по-дълго. Внимавайте патладжанът да не омекне много, иначе ще изглежда като каша.

2.Свалете зеленчуците от котлона, но не източвайте водата. Междувременно ще обработим останалите зеленчуци. Ако искате да направите ястието по-апетитно, вземете малки плодове.

3. Изрежете семенната част на сладкия пипер и го нарежете на тънки ивици.

4. Почистване лук, нарязани на половин пръстени.

5. Отстранете кожата от морковите и ги настържете на едро ренде. Не се препоръчва да се смила твърде много.

6. Чесънът се смила в преса за чесън, магданозът се нарязва на по-дребно.

7.Докато подготвим всички компоненти, сините вече са изстинали. Нарязваме ги на средно големи кубчета.

8.Изсипете всички натрошени продукти в тавата и залейте с маринатата. Няма точен ред на поставяне, зеленчуците могат да се добавят произволно. Разбъркайте сместа, докато стане горе-долу еднаква, покрийте съда домакинско фолио. В тази форма детайлът трябва да престои 48 часа. Когато патладжаните се мариноват, може да ги сложите в буркани. Навийте зеленчуците и изчакайте да изстинат.

Вижте нашата видео рецепта:

Можете да съхранявате детайла в мазето или хладилника.

Патладжан в домати

Има много рецепти за вкусни патладжани в домати, но днешната рецепта е нещо специално. Дори не мога да повярвам, че можете да приготвите такова вкусно ястие у дома, но е възможно. Рецептата всъщност е много проста, но ще се изненадате от резултата. Ще премахнем горчивината от сините по познатия начин - поръсете ги със сол. Този метод е универсален за много рецепти. Солта също ще направи зеленчуците много по-меки и съответно процесът на готвене ще се ускори леко, но съвсем леко.

Цялата рецепта е описана стъпка по стъпка, което означава, че дори начинаещите готвачи могат да се справят с нея. Количество съставки на литър буркан салата. Ако планирате да направите повече, тогава изчислете броя на компонентите съответно според пропорцията.

съставки:

• Сини 1 кг.
• Домати 1 кг.
• Сладък пипер до 400гр.
• Кисела ябълка 1 бр.
• Чесън 5 скилидки.
• Рафинирано масло - една трета от чаша.
• Захар 120гр.
• Сол 2 с.л. (1+1 за сос).
• Оцет 9% 20 мл.
• Лют пипер по ваш вкус.

Да започнем да готвим

1. Измийте синките и отрежете опашката. Първо разделете зеленчука на 2 части по дължина, след което нарежете на кръгчета.

2. Поставете плодовете в контейнер, поръсете с една супена лъжица. сол. Оставете да престои 2 часа, през това време зеленчуците ще пуснат сока. Не се тревожете, ако станат по-малки.

3. Да започнем да готвим доматен сос. За да го приготвите ще ви трябват домати с кори. Има една тънкост, която трябва да направите, ако искате сосът да е плътен. На доматите трябва да направите плитки разрези на кръст. Благодарение на тези лесни стъпки вашият сос ще има деликатна текстура.

4. Оставете водата да заври, поставете доматите в съда и задръжте за няколко минути.

5. Изваждаме горещи домати, вземаме супена лъжица и отстраняваме кожата. След като заври трябва да се отлепи сам от доматите.

6. Измийте чушката, разделете я на 2 части, отстранете частта със семките. Нарязваме го по дължина на дебели ленти, така че да влезе в месомелачката. Същото правим и с ябълката, нарязана на 4 части. Обелете чесъна.

7. Превръщаме готовите компоненти в кайма с помощта на месомелачка, не докосвайте сините още.

8. Към получената маса трябва да добавите сол и захар.

9. Изсипете рафинираното масло и го поставете на огъня. Веднага щом сместа започне да кипи, добавете оцет и намалете котлона на минимум.

10.Течността, която се е отделила от сините няма да ни е нужна, затова я отцеждаме.

11. Прехвърлете патладжаните в зеленчуково пюре, оставете да заври. След това намалете котлона и продължете да задушавате зеленчуците още 20 минути. Успешно приготвихме патладжани в домати, остава само да ги навием.

Няма консенсус по отношение на стерилизацията за тази рецепта. По принцип детайлът ще се държи перфектно без стерилизация, но ако се страхувате, можете да направите това:

1. Поставете патладжаните в буркани и покрийте с капаци.

2. Поставете съда в контейнер, напълнете го с вода, докато бурканът се напълни и го оставете да заври, изчакайте 20 минути.

3.Сега можете спокойно да сервирате това вкусно ястие с домати за зимата!

Вкусно лечо

Всяка година трябва да се запасите с различни консерви за зимата. Колкото и да ги правите, във всеки случай те ще изчезнат по-рано, отколкото сте предполагали. Лечо с патладжан е продукт, който най-вероятно определено не сте планирали да навиете, но напразно. Тези домакини, които са правили това ястие преди, знаят със сигурност, че този деликатес изчезва от консервирането по-бързо от другите. За начинаещи тази рецепта ще бъде чудесно начало, тъй като това ястие е просто невъзможно да се развали.

Лечо с патладжан е уникално предястие, към което можете да добавите съставки по свое усмотрение. Днес ще готвим класическа версияс моркови и сладки чушки.

съставки:

• Сините 1,5 кг.
• Домати 1 кг.
• Сладък пипер 1 кг.
• Средно големи моркови 0,5 кг.
• Лук 0,5 кг.
• Дафинов лист 3 бр.
• Зърна черен пипер, няколко парчета.
• Рафинирано масло 1 с.л.
• Оцет (есенция) 1,5 супени лъжици.
• Захар половин с.л.
• Сол 2 с.л.

Нека започваме

1. Работим с домати и моркови. Първо ги измийте, след това отстранете кожата от морковите и ги нарежете на тънки филийки. Доматите нарязваме на 4 части, слагаме ги в блендер и пасираме. В отделен съд комбинирайте пюрето с моркови, добавете рафинирано масло и поставете на печката. Направете огъня умерен.

2.След половин час добавете лука и сладкия пипер, нарязан на половин пръстени, към общата маса. Увеличете котлона на среден и изчакайте сместа да заври.

3. Сега можете да хвърлите основния компонент на ястието - патладжана.

Всеки сорт боровинки, независимо от размера, има горчивина, която трябва да се премахне. За да направите това, трябва да осолите водата и да поставите зеленчуците в нея под налягане за половин час. След това изваждаме, измиваме и нарязваме плодовете по дължина 2-3 пъти, след това на филийки.

5. Изключете печката, но не докосвайте ястието ни. Добавете дафинов лист и оцет, разбъркайте добре и изчакайте лечото да се влива. След половин час можете да поставите салатата в буркани и да започнете да стерилизирате. За да направите това, поставете бурканите в дълбок съд, изсипете студена водапокрай гърлото на буркана и го поставете на котлона. Сварете бурканите за 15-20 минути и започнете да завивате. Накрая увиваме лечото в одеяло за един ден.

Вижте видео рецептата:

Ястието е готово, можете да вземете проба!

Добър апетит!

Пикантна закуска

съставки:

• Синички 5 кг.
• Сладък пипер 1,5 кг.
• Люта чушка 5 бр.
• Чесън 10-12 скилидки.
• Оцет 2 с.л.
• Рафинирано масло 100 мл.
• Сол по ваш вкус.

Подготовка

1. Сините измийте, нарежете на колелца със средна дебелина, посолете ги добре и ги оставете да престоят 30 минути.

2. Обелете чесъна и 2 вида пипер.

3.Отстранете зелената част и извадете семките.

4. Прекарваме всички компоненти с изключение на сините през месомелачка. По желание може да използвате блендер. Посолете и добавете оцета.

5. Отстранете водата, която се е отцедила от патладжаните. Сложете ги в тиган и ги запържете в рафинирано олио до златисто кафяво.

6. Напълнете буркана: изсипете малко сос на дъното, след което добавете патладжаните.

7. Редувайте слоевете един по един.

8. Подреждаме компонентите до самия връх на контейнера.

9. Покрийте буркана и започнете да стерилизирате в рамките на половин час. След това пикантната закуска може да бъде увита в одеяло.

Когато ястието се охлади, можете да го приберете.

Рецепта за хайвер от патладжан за зимата - просто оближете пръстите си

През лятото, когато има толкова много пресни зеленчуци, повечето от нас мислят предварително и решават какви препарати ще направят за тази зима. Има много начини за консервиране на патладжани. От тях можете да приготвите отлична салата, да направите солено предястие или да мариновате с гъби. Ако знаете всичко това, тогава опитайте да направите вкусен зеленчуков хайвер от патладжани.

съставки:

• Домати 1 кг.
• Сини 1 кг.
• Лук 500гр.
• Моркови 200гр.
• Черен пипер 0,5 кг.
• Магданоз 50гр.
• Ябълки до 400гр.
• Рафинирано масло 300 мл.
• Захар и сол по ваш вкус.

Инструменти: тиган, ренде, блендер, 3-литров съд, дъска за рязане, контейнери и капаци за зашиване.

Преди заваряване е необходимо съдовете да се стерилизират. Изсипете вряща вода върху капаците, изплакнете бурканите и ги сложете в микровълнова фурна за 2 минути. Ако не искате да си заблуждавате главата, просто ги залейте с вряща вода.

Подготовка

1. Подгответе всички компоненти.

2. Измийте сините, отрежете кожата и ги нарежете.

3. Сложете тигана на огъня, налейте тънък слой рафинирано масло. Запържете сините за няколко минути до златисто. Ако е необходимо масло, добавете на малки порции. Прехвърлете сините в отделна купа и оставете да изстинат.

5. Моят черен пипер, отстранете семенната част и нарежете на тънки ивици.

6. Обелете лука и го нарежете на ситно. Отстраняваме и кората на морковите и ги настъргваме на ситно ренде.

7. Изпращаме всички компоненти, без патладжаните, в тигана. Донесете до златисто кафяво.

8. Приключихме с обработката на зеленчуците, сега е време да ги нарежете. За тези цели ще използваме месомелачка. Пропуснете морковите, лука, патладжаните и чушките. По-късно ще прекараме през него още ябълки.

9. Преместете получената зеленчукова „кайма“ в подготвена 3-литрова тенджера и я поставете на слаб огън. Когато сместа започне да кипи, леко намалете котлона и оставете хайвера да къкри още половин час, като разбърквате на интервали. Гответе, докато масата стане гъста. Накрая не забравяйте да добавите сол и захар към сместа.

10. Отстранете сърцевината от ябълките и отрежете кожата. Смиламе го през месомелачка и го хвърляме в общата маса, преди да извадим хайвера от печката. Разбъркайте ястието и гответе още 3 минути, изключете котлона.

11. Веднага поставете хайвера в бурканите и ги затворете. Не забравяйте да го увиете в одеяло и да го държите там, докато ястието изстине. Консервацията може да се постави на тъмно място за съхранение.

Добър апетит!

Патладжаните са като гъби за зимата

Почитателите на патладжаните, които са ги приготвили по всевъзможни рецепти, си блъскат главите какви ли още вкусни неща могат да се направят с тях. Със сигурност малко хора ги приготвят за зимата, като гъби, и те са невероятно вкусни. Малко домакини знаят за тази рецепта, но всъщност този метод на готвене е много прост и заслужава уважение. Ако имате прекалено много плодове и не искате да се забавлявате с тях, тогава този метод е създаден за вас. Патладжанът с чесън и подправки ще получи страхотен вкус, от който всички ще бъдат възхитени. Между другото, ние няма да ги чистим.

съставки:

• Сини 1 кг.
• Малка люта чушка 1 шушулка.
• Чесън 5 средни скилидки.
• Рафинирано масло около 100 мл.

За марината:

• Вода 1л.
• Сол 3 с.л.
• Ябълков оцет 5% до 150 мл.

Подготовка

1. Първо измийте плодовете, отстранете дръжките и нарежете патладжаните на парчета с дебелина около 3 см. След това разделете всеки на 4 части. Не трябва да купувате твърде големи плодове, тъй като са вредни и не изглеждат толкова апетитни.

2. Сложете сините в съд и ги напълнете със солена вода. Тази процедураСтрува си да се направи, за да се премахне горчивината от плодовете и да се намали техният „апетит“ към масло. Накиснатите патладжани поемат много по-малко масло.

3. Зеленчуците трябва да престоят в подсолена марината поне 45 минути, след което се измиват и се пускат във вряща марината. Препоръчително е да извършите цялата работа едновременно; това ще изисква печка с няколко горелки. Едновременно със стерилизацията можете да приготвите марината, това ще бъде много по-бързо. Можете да загреете водата в чайник, след това да изсипете врящата вода в загрят тиган и да добавите сол. По този начин ще спестите значително време.

4.След първото кипене трябва да излеете оцет в маринатата и да изчакате, докато заври отново. Това ще отнеме по-малко от минута или дори секунди, така че не трябва да напускате печката. След като заври се добавят наситнените боровинки и се варят 4 минути, след като заврят. След това ги слагаме в гевгир и изчакваме да се отцеди излишната вода. Междувременно намерете по-дълбок тиган, напълнете го с олио и го сложете на котлона, намалете котлона, за да не изври олиото преди време.

5. Поставете патладжаните в тенджера и ги запържете за 4 минути. Ако забележите пръски и силен звук, не се паникьосвайте, така трябва да бъде. След това изключете котлона и започнете да работите с останалите зеленчуци: лютата чушка нарежете на миниатюрни парченца, а чесъна пресовайте през преса за чесън. Смесете съставките и добавете към сините, разбъркайте всичко. Зеленчуците трябва да се поставят в буркани, докато са горещи, така че не губете време и ги сложете в стъклени съдове и ги напълнете с масло. Не добавяйте много масло, тъй като патладжаните ще пуснат сока си по-късно и ще се удавят в него. Навийте бурканите и ги обърнете. След като препаратът се охлади за зимата, можете да го преместите на тъмно място за съхранение. Ако дойдат неочаквани гости, можете да ги почерпите с вашето вкусно ястие.

Вижте и нашата видео рецепта:

Всичко е готово.

Не пропускайте да прочетете полезни съветипри готвене на зеленчуци.

Има много начини да приготвите вкусни патладжани за зимата, но има няколко нюанса, които определено трябва да се вземат предвид при приготвянето на тази или онази рецепта.

• За консервиране трябва да вземете само пресни сини.
• По-добре е неопитните готвачи да не се отклоняват от рецептата, тъй като е по-добре да не експериментирате за първи път. След като разберете, можете да промените рецептата по ваш вкус.
• Всеки сорт боровинки съдържа горчивина, която трябва да бъде премахната. Има 2 начина да се отървете от него: или накиснете зеленчуците в солена вода, или ги бланширайте. И в двата случая е необходимо да изцедите сока.
• Патладжаните се съчетават добре с чушки, моркови, домати и други зеленчуци. Особено вкусни стават с добавка на чесън. Истинските домакини правят истински шедьоври от тиквички, които ще ви накарат да си оближете пръстите.

6

Кулинарен етюд 04.09.2018г

Лачените гърбове на лилави патладжани винаги привличат вниманието ми в края на август. Ориенталските зеленчуци са се вкоренили при нас толкова много, че отдавна са станали наши собствени, семейни. Колко вкусни неща могат да се приготвят от тях! А маринованите патладжани за зимата са достойни за писане на стихове за тях!

Дори и най-скромното варено пиле се превръща в истински деликатес, ако се сервира с мариновани патладжани, чиито вариации са много. със собствените си най-добрите рецептиИрина Рибчанская, водещата на рубриката ни „вкусно“, ще сподели с нас днес.

Здравейте, скъпи читатели на блога на Ирина Зайцева! Като истински южняк го обожавам във всичките му форми. Маринованите патладжани не са изключение. Веднага след като първите сезонни патладжани се появят в продажба, започвам да ги купувам с вълнение.

Най-често ги използвам за приготвяне на хороваци (печен хайвер от патладжан с други зеленчуци) или баба гануш (печен хайвер от патладжан и тахан). А за зимата обикновено приготвям мариновани и мариновани патладжани. Представям ви селекция от моите изпитани семейни рецепти.

Рецепта за мариновани патладжани в зехтин за зимата

Взех рецептата от сеньора Мария Салтоформаджио, майката на нашия стар италиански приятел. Сигурен съм, че рецептата ще има много почитатели. Човек трябва само да прочете технологията за готвене и метода за съхранение на мариновани патладжани за зимата.

съставки

• Половин килограм патладжани;
• две супени лъжици сол;
• по една супена лъжица нарязан магданоз, кориандър, босилек, риган;
• една ситно нарязана люта червена чушка (по желание);
• три до четири скилидки чесън, нарязани на кайма;
• половин чаша ябълков оцет (всеки плодов или гроздов оцет 5%);
• половин литър вода;
• 200 мл екстра върджин зехтин (всяко друго растително масло по ваш вкус).

Как се маринова

1. Измийте зеленчуците, отстранете кожата, нарежете на ленти с дебелина 6 мм и дължина около 4 - 5 см.
2. Поставете в гевгир, поставен върху купа, за да се отцеди течността, добавете сол, разбъркайте с ръце, "масажирайте", за да се разпредели солта по-равномерно.
3. Оставете за един час. Периодично разбърквайте и изстисквайте течността. Върху филийките можете да поставите дъска, върху която да поставите тежест, за да изтича по-интензивно сокът.
4. След един час изплакнете обилно и изцедете възможно най-много сок с ръцете си.
5. Загрейте вода с оцет до кипене, поставете в нея готовите ивици патладжан и гответе за не повече от 120 секунди. Извадете филийките от маринатата и охладете. Не гответе патладжаните повече от две минути, в противен случай ще се разпаднат.
6. Отново леко се притискат, пълнят се стерилни буркани със зеленчуци, като се редуват с билки, смесени с наситнени люти чушки и смлян чесън.
7. Трябва да натиснете отгоре дървена лъжицатака че съставките да са плътно опаковани в буркана.
8. Напълнете зехтин, натиснете отново с лъжица, за да изпуснете въздуха. Покрийте с чист пластмасов капак и охладете за една нощ.
9. Разядката може да се яде след 24 часа, а за зимно съхранениепрехвърлете и опаковайте плътно в чисти, сухи пластмасови контейнери с капак и поставете във фризера.
10. Преди употреба замразените мариновани патладжани със зехтин трябва да се размразят за няколко часа в хладилника, както всеки друг.
11. На снимката е готово предястие, готово за сервиране.

Моите коментари

Членовете на семейството ми наричат ​​тази рецепта „патладжан с мариновани гъби“.

Пикантни мариновани пълнени патладжани

Съставки за литров буркан

• 600 г патладжани (около три броя);
• 200 г моркови;
• една зелена чушка;
• по една супена лъжица копър, кориандър, магданоз, босилек;
• две-три скилидки чесън;
• малка люта чушка (по желание).

• Един литър вода;
• 40-50 г сол;
• 120 ml оцет (9%).

Как се маринова

Морковите се измиват обилно, обелват се и се нарязват на тънки жулиени. Отстранете семките и дръжките на сладкия пипер и го нарежете. Нарежете на ситно чиста зеленина, лют червен пипер без семена, накълцайте обеления чесън, леко посолете плънката на вкус.

Измийте патладжаните, отстранете дръжката. Разрежете по дължина, за да създадете „джоб“.

Сваряват се във вряща подсолена вода. Определяме готовността, както следва: ако тъпият край на кибрита пробие най-дебелата част на плода без най-малко усилие, тогава процесът на готвене е завършен.

Поставяме я върху дъска, покриваме я с друга дъска и монтираме конструкцията под ъгъл приблизително 20°. Натискаме надолу, оказваме натиск отгоре, така че да излезе излишна течност. Процесът ще отнеме около час и половина.

Напълнете отцедените патладжани с кайма и ги наредете в стерилни буркани.

Залейте с вряща марината. Покрийте с капаци. За да приготвите марината, разтворете сол във вода, добавете оцет и кипнете сместа.

Напълнените буркани се поставят в съд със загрята до 60° вода за стерилизация. Стерилизираме литрови буркани двадесет минути след началото на кипенето.

Навийте на руло или усучете.

Обърнете го с капачката надолу и охладете, без да го увивате.

Снимката показва буркан, готов да отиде в килера.

Мариновани патладжани с домати за зимата

Избрах за вас, скъпи читатели, интересно видеокак да приготвите мариновани патладжани с домати за зимата.

Цели патладжани, мариновани за зимата според мароканската традиция

Веднъж бяхме почерпени с такива мариновани патладжани от нашите марокански приятели, с които учехме заедно. В Мароко предястието се приготвя най-често от разноцветни патладжани – лилави, лилаво раирани, бели, червени. Получава се много красиво. Ако имате възможност да се запасите с цветни плодове, считайте се за голям късметлия.

Съставки за един литров буркан

• Шест малки патладжана (за предпочитане многоцветни);
• една и половина супени лъжици сол;
• две супени лъжици захар;
• 300 ml 5% винен оцет;
• 600 ml вода;
• две супени лъжици семена от кориандър;
• пет големи скилидки чесън.

Как се маринова

1. Разтворете солта и захарта във вода, добавете оцет, оставете да заври, добавете зърна кориандър и обелени скилидки чесън, нарязани наполовина, в марината. Оставете да заври.
2. Измийте зеленчуците, нарежете напречно, почти до самото стъбло. Ще изглежда като четири „пръста“, които се държат на стъблото.
3. Гответе в марината за около осем минути.
4. С чисти кулинарни щипки внимателно прехвърлете плодовете в стерилен литров буркан, залейте с вряща марината, затворете херметически, обърнете, увийте и охладете, докато са увити.
5. При сервиране поръсете със зехтин и поръсете с кориандър.

Мариновани патладжани като гъби за зимата

Един от многото варианти на рецептата, където маринованите патладжани с чесън са „маскирани“ и имат вкус почти като гъби.

съставки

• Пет до шест средни патладжана;
• шест скилидки чесън;
• 200 мл 5% оцет (ябълков, винен);
• 350 ml растително масло;
• една супена лъжица сол.

Как се маринова

1. Обелете плодовете напълно или в зебра.
2. Нарежете на кубчета със страна около 4-5 см.
3. Чесънът се обелва и нарязва на едро.
4. Донесете сместа от оцет и растително маслоВ съд с дебело дъно добавете сол и разбъркайте.
5. Запържете нарязаните плодове на малки порции в маринатата. Ще получите три или четири „подхода“. След като заври, гответе всяка партида за четири минути и извадете с решетъчна лъжица в купа, добавете следващата партида.
6. Поставяме готовите зеленчуци много плътно в стерилни буркани, наслоявайки ги с чесън. Залейте с вряща марината, покрийте с капаци. Поставят се в съд с вода, загрята до 60°C, с чиста кърпа на дъното.
7. Стерилизирайте половин литрови буркани в рамките на 15 минути след кипене. Навийте на руло и обърнете. Охлажда се без да се увива.

Цели мариновани патладжани за зимата - най-простата рецепта

Ще направим този препарат в трилитрови буркани. Ще готвим без стерилизация, по метода на двойното наливане.

съставки

• Десет млади патладжана с недоразвити семена;
• 100 ml оцет (9%);
• две до три супени лъжици сол;
• една супена лъжица захар;
• три до четири скилидки чесън;
• десет зърна черен пипер;
• около 1,2 - 1,5 литра вода.

Как се маринова

1. Измиваме младите патладжани, отстраняваме дръжката и ги нареждаме плътно първо вертикално, а след това хоризонтално в стерилен буркан.
2. Напълнете с вряща вода и покрийте с капак. Оставете да се загрее за двадесет минути. Отцеждаме водата.
3. Солта и захарта се разтварят във вода и се кипват. Изсипете оцет и вряща саламура в буркан. Навиваме на руло, обръщаме с капачките надолу и завиваме с нещо топло, докато бурканите изстинат напълно.

съставки

• Пет патладжана;
• половин килограм сладък пипер;
• малък куп копър, магданоз, босилек;
• четири скилидки чесън;
• 200 ml растително масло;
• 200 ml вода;
• 140 ml оцет (9%);
• 30 г сол;
• една десертна лъжица захар;
• два литра подсолена вода за варене на зеленчуци.

Ако търсите пикантни рецепти, то този вариант е точно за вас. Зеленчукови консерви с „обрат“ могат да се сервират както на празнична, така и на ежедневна маса.

съставки:

• 4 килограма патладжани;
• 10 зрели домати;
• 10 чушки;
• 5 глави чесън;
• 200 грама гранулирана захар;
• 3 люти чушки;
• 20 грама сол;
• 190 милилитра растително масло;
• 150 милилитра 9% трапезен оцет.

готвене:

1. Измийте целите патладжани, след което внимателно отрежете дръжката.
2. Нарежете зеленчуците на средно дебели филийки.
3. Сините се слагат в дълбока купа, поръсват се със сол и се разбъркват добре. Оставете зеленчуците да престоят около половин час, така че горчивината, присъстваща в плодовете, да се освободи със сока.
4. Измийте и след това отстранете всички семки от звънците и лютите чушки.
5. Разглобете главата чесън на скилидки и отстранете люспите.
6. Залейте доматите с вряща вода и ги оставете за 1 минута. След като отцедите топла вода, залейте плодовете със студена вода за 3 минути. Благодарение на това можете лесно да отделите кожата на домата от пулпата.
7. Сега трябва да нарежете доматите заедно с черен пипер и чесън. За тази цел можете да използвате месомелачка.
8. Добавете необходимото количество гранулирана захар, сол, трапезен оцет и растително масло към усуканите зеленчуци.
9. С приготвената марината се заливат патладжаните и се оставят да врят 30 минути.
10. Преди да започнете да консервирате, подгответе бурканите си, като ги изплакнете обилно със сода за хляб. След това ги стерилизирайте заедно с капаците по всеки удобен за вас начин.
11. Поставете готовата салата от буркана и затворете.

Консервацията може да се съхранява в килер или мазе. "" може да се използва като второ ястие по време на постите.

Пикантни пържени патладжани за зимата

Консервираните боровинки в комбинация с чесън ще направят страхотна зимна закуска. Изключително вкусните, топящи се в устата зеленчуци ще се харесат на всеки член на вашето семейство.

1. Рецепта - патладжан по арменски

За арменското лакомство патладжаните (7 кг) се нарязват на ивици, осоляват се и се поставят под налягане за една нощ.

На сутринта готовите патладжани се запържват на части в тиган (както картофите),

смесени с отделно запечени лук(2 кг.),също нарязан на ивици,

подправете с наситнен чесън (100 гр.),

сол, готова смес от хмел-сунели (на вкус)

и оставете да къкри за половин час, като разбърквате масата.

След това го сложете в буркани и ги загрейте във вряща вода за 30 минути. и го запечатайте.

2. Рецепта - Грузинско предястие от патладжан

Също така приблизително патладжаните се консервират по грузинска рецепта от 50-те години на миналия век.

Плодовете се нарязват на кръгчета, посоляват се, държат се няколко часа, за да пуснат сок, изцеждат се и се запържват.

След това се поставят в буркани, наслоени с пълнеж:

смачкан орехи(чаша),

лук (200 г), (2 скилидки),

семена от кориандър (1 чаена лъжичка),

сол и черен пипер (на вкус).

Излято винен оцет(3/4 чаша),

отгоре намажете с растително масло (2 см слой).

Бурканите се загряват в съд с вряща вода (30 минути) и се затварят с капаци.

Подготовка за зимата - рецептата за грузински патладжан е готова. По-добре е да се съхранява в мазето.

3. 3 мезета от патладжан и чушка

Сладките чушки и патладжаните (по 1 плод) за приготвяне по азербайджански първо се пекат на огън и се обелват, а чушките също се обелват.

Доматите (2 бр.), предварително попарени и обелени, и лукът (главите) се нарязват на кръгчета и се запържват в олио.

Зеленчуците се нареждат в тава на слоеве, поръсват се с билки и счукан чесън.

Посолете на вкус, оставете да къкри и след това насипете горещата маса в буркани.

Затворете и оставете да изстине под одеяло.

4. Приготвяне на патладжан за зимата по италианска рецепта

Изсипва се в тенджера и се загрява слънчогледово маслои на интервали от 5 минути. редувайте добавете обелени и нарязани лук, моркови, сладки пиперки, тиквички, патладжани, като разбърквате редовно зеленчуците.

Когато станат меки, добавете настъргани домати (без кожата), италиански билки (купени в магазина) и гответе първо под капака, а след това без него, като разбърквате масата редовно.

Щом започне леко да бухва, добавете сол и захар на вкус.

Който го обича, може да добави и парче люта чушка.

Разсипете бързо сместа в буркани, затворете ги и ги оставете да изстинат, след като ги завиете с одеяло.

5. Патладжани, мариновани като гъби

За гъби от патладжан

4 л. вода,

4 кг. патладжан

4 глави чесън

4 с.л. лъжици сол

4 с.л. лъжици оцетна есенция

100 гр. растително масло

голяма връзка копър

Сварете вода, добавете сол и есенция, средни и еднакви по големина кубчета патладжан и оставете точно за 5 минути. от момента, в който течността заври.

Поставете патладжаните в гевгир и след като оставите водата да се отцеди, ги прехвърлете в емайлиран съд.

Там също се поставят нарязан чесън (не е необходимо да се смачква), копър и растително масло.

Разбърква се внимателно, опакова се в чисти буркани (0,5 л), загрява се 15 минути във вряща вода, затваря се и се охлажда с шуба.

6. Мариновани патладжани - проста рецепта

Отрежете опашките на патладжаните, сложете ги в тава, залейте студено соленовода и оставете да заври (малките плодове 4 минути, големите 5-7 минути).

Изцедете водата, оставете патладжаните да изстинат и ги поставете в трилитрови буркани.

Във всеки буркан се слагат подправки (1 люта чушка, 3 дафинови листа, 4 скилидки чесън, 6 грах бахар), залейте с вряща вода до раменете, оставете за 5 минути и изцедете течността.

След това пригответе марината (2 литра вода, 150 мл оцет, 3 супени лъжици сол),

напълнете с него бурканите, затворете ги и ги оставете да изстинат под кожуха.

През зимата патладжаните се нарязват на кубчета и се подправят с майонеза или растително масло с чесън и лук. Тези патладжани приличат на гъби на вкус и външен вид.

7. Корейски мариновани патладжани

Патладжаните (на парчета) и чушките (сламчета) в съотношение 1:1 се сваряват поотделно до полуомекване във вряща вода, измиват се със студена вода и се изцеждат.

Комбинирайте зеленчуците, поръсете с оцетна есенция, покрийте с кърпа и оставете да престои известно време.

След това добавете лука, нарязан на половин пръстени (половината от теглото на патладжаните и чушките),

чесън (2 скилидки), соев сос, зелени.

Смесете всичко, направете дупка в зеленчуковата маса, изсипете смляно червено в нея люта чушкаи изсипете горещото (загрято до пушене) растително масло.

Разбъркайте отново, наредете в буркани и ги затворете с полиетиленови (найлонови) капачки. Тази подготовка за патладжани за зимата се съхранява в хладилника през целия студен период.

8. Хайвер от патладжан, без сол, оцет и захар

Патладжаните се избърсват със салфетка и се пекат във фурната на 200*С до готовност (стават меки и лесно се надупчват с вилица).

След това внимателно ги прехвърлете на дъска за рязане, покрива се с друга чиста дъска и се поставя тежест (тенджера с вода), за да изтече горчивият сок.

Охладените плодове се обелват.

По същия начин се приготвят и сладките зеленчукови чушки.

Накрая доматите се заливат с вряща вода за 3-5 минути, заливат се със студена вода и също се отстраняват ципите.

В литров буркан се редят първо ред домати, след това патладжани и чушки и отгоре пак домати.

Бурканите се държат във вряща вода за 30-40 минути, навиват се с капаци и се охлаждат под кожено палто.

Изстиналите буркани се съхраняват на тъмно и хладно място.

През зимата съдържанието на буркана се смачква с нож, добавя се прясно запържен лук, сместа се загрява в тиган за около 10 минути и се подправя със счукан чесън.

Хайверът трябва да има лека миризма на дим.

9. Патладжан "Ogonyok"

По рецепта за буркани от 5 литра:

5 кг. патладжан 300 гр.чесън

10 бр. червен сладък пипер

8 бр. люта чушка

1 кг. домат

0,5 л слънчогледово масло

1 чаша 9% оцетна сол

1. Обелете чушките, измийте доматите, обелете чесъна, измийте патладжаните.

2. Когато белите люти чушки, правете го с ръкавици, иначе ще ви горят ръцете няколко дни.

3. Трябва да измиете запечатващите буркани. Измивам ги със сода, след което ги заливам с вряла вода.

Слагам капаците в тенджера и също ги заливам с вряла вода.

Сега зеленчуци.

4. Отрежете опашката на патладжаните, нарежете ги на кръгчета с дебелина 0,5 см, поръсете ги със сол. Оставете за 2 часа, за да премахнете горчивината.

5. Изсипете слънчогледово масло в котел, загрейте го и запържете патладжаните, изцедени от сока им. Така можете да ги изпържите по-бързо, отколкото в тиган.

С решетъчна лъжица извадете изпържените патладжани и ги наредете в тенджера, покрийте с капак.

Обработваме всички патладжани по този начин.

Пригответе соса от патладжан.

1. Смелете доматите, сладките и лютите чушки, чесъна.

Сложете соса на огъня.

Като заври се посолява на вкус и се залива с оцета. Вари се 5 минути. Намалете топлината.

2. В подготвените буркани се изсипват по 2 с.л. сос, наредете слой пържени патладжани, отново сос, отново патладжани.

Напълнете бурканите, покрийте ги с капаци и стерилизирайте за 40 минути.

3. За целта налейте вода в тавата, колкото да стига до средата на буркана. Поставете кърпа на дъното на тавата. Загрейте водата и поставете в нея буркан, пълен с патладжани. Бурканът се стерилизира на слаб огън за 40 минути.

4. Аз правя това. Имам сос да къкри на едната горелка, а на другите три се стерилизират буркани.

5. След това навийте на руло. Навитите консерви също покривам с одеяло. Допълнително се стерилизират чрез бавно охлаждане. Целият процес отнема около 4 часа.

Ако обичате зеленчукови заготовки и искате да опитате нещо ново, препоръчваме ви да обърнете внимание на нашите рецепти за мариновани патладжани. това страхотен вариантзакуски на вашата маса.

Мариновани патладжани - бързо, вкусно, ароматно! Всички методи за приготвяне на бързи и вкусни мариновани патладжани

Те могат да бъдат малко по-пикантни, кисели, по-меки или по-твърди. Знаейки как да направите мариновани патладжани, винаги можете да изненадате гостите си с нещо необичайно и невероятно вкусно. Нежни и пикантни, те могат да бъдат под формата на резени, кръгчета, в компания с други зеленчуци или под формата на хайвер. Мариноването на патладжани у дома ще бъде приятно изживяване за вас, възхищаващо със своята гениалност и простота. Дори и да смятате, че не сте запален фен на този зеленчук, опитайте го в този му вид. Прочетете как да готвите мариновани патладжани и опитайте нови ястия!

Мариновани патладжани - вкусни и оригинални рецепти за пикантна закуска

Маринованите патладжани могат да бъдат лека гарнитура към месо, риба или пикантно предястие, което да сервирате заедно с други ястия. празнична масаили ежедневно хранене. Наличието на множество вариации на деликатеса ще позволи на всеки да избере най-подходящата рецепта.

Как да мариновани патладжани?

Всяка рецепта за приготвяне на мариновани патладжани има както своя индивидуалност, така и общи технологични моменти, които трябва да запомните, когато започнете да приготвяте предястието.

1. Патладжаните първоначално се измиват, подсушават се, нарязват се на филийки с желаната форма и големина или се оставят цели, като се отрязват краищата.
2. Готовите зеленчукови филийки се варят или запържват, смесват се с компонентите на марината и се оставят да се накиснат.
3. Вкусни мариновани патладжани могат да се приготвят набързо според бърза рецептаили пригответе деликатес за зимата за бъдеща употреба.