Украински борш с цвекло. Червен борш с цвекло: рецепта със снимки

За тези, които не знаят как да го готвят, така че да е червено (рецепта стъпка по стъпка), ще ви кажа какви малки трикове ще ви помогнат да постигнете желания резултат. Това известно украинско ястие, което е известно почти по целия свят, е ярко и много вкусно. За да не изгубят цвета си зеленчуците по време на готвене, добавете към дресинга лимонов сок или оцет (по ваш избор).

съставки:

• пет литра вода;
• един килограм свински ребра с гърди;
• един килограм картофи;
• три цвекло;
• три моркова;
• две глави лук;
• половин глава бяло зеле;
• един и половина литра доматен сок;
• сто и петдесет милилитра растително масло;
• петдесет милилитра натурален оцет;
• една супена лъжица захар;
• една супена лъжица сух копър;
• пет дафинови листа;
• една шушулка лют червен пипер;
• една чаена лъжичка смес от смлян пипер;
• сол по ваш вкус.

Процес на готвене:

1.Изплакнете месото и го поставете в тенджера. Попълнете студена водаи поставете на котлона. Гответе бульона до пълна готовност на месото, като не забравяте да премахнете пяната от повърхността.

2. Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Добавете в тигана, ако бульонът е готов.

3. Обелете лука и го нарежете на ситно.

4.Също така обелете морковите и цвеклото, изплакнете и настържете зеленчуците с помощта на ренде с големи дупки.

5. Сложете тиган на огъня и загрейте растителното масло в него. Добавете лука и гответе, докато стане прозрачен.

6. След това добавете морковите към лука, като продължите да ги задушавате заедно.

7.Последно добавете цвеклото. Запържете зеленчуците, като ги разбърквате от време на време.

8. Изсипете натурален оцет в дресинга за борш. Благодарение на него цвеклото запазва червения си цвят, а самият борш придобива киселинност.

9. След това добавете захарта. Такива малък трикзначително ще подобри вкуса на ястието и ще го направи по-богат.

10.Остава да се изсипе в дресинга доматен сок(може да се замени с плодова напитка, доматено пюре или пресни домати).

11. Нарежете зелето на ситно, хвърлете го в бульона с картофите (тогава трябва да е наполовина готов).

12. В самия край, в дресинга за борш, който продължава да къкри, хвърлете дафинов лист IRи шушулка чушка.

13.Добавете сух копър към бульона.

14.На този етап добавете смес от чушки към борша. Препоръчително е да ги смелите непосредствено преди да ги добавите, но можете да вземете готовата смес.

15. Изсипете приготвения дресинг в бульона, оставете всички съставки да врят пет до седем минути (боршът трябва да заври).

16. След определеното време извадете тигана от печката, покрийте го с капак и оставете борша да вари известно време (трябва да се охлади леко).

Как да готвя борш с цвекло

Въпреки многото разновидности на това ястие, наличието на много нюанси и малки тайни, базирани на опита на всяка домакиня, основните правила за приготвянето му остават непроменени:

1. Зеленчуците са предварително измити и нарязани.
2. Бульонът се приготвя от всяко месо: свинско, телешко, агнешко, пилешко, но говеждото се счита за най-подходящо. Основното е, че е богато, така че се поставя на огъня за 2 часа и половина. Постният борш се приготвя в гъбен или зеленчуков бульон. За да сте сигурни, че цветът на основната съставка - цвеклото - не се променя, при задушаване добавете по ваш избор: лимонов сок, малко лимонена киселина, малко оцет.
3. Към готовия бульон се добавят картофи, след четвърт час - зеле, цвекло и пържене.
4. Цвеклото се подлага различни видовеобработка:

• разтрийте и задушете;
• потопени в бульона веднага след нарязване;
• печени;
• варят се без да се белят.

Съвет: най-вкусният борш се прави с телешки бульон. Оставете месото с костите да заври, след това отцедете течността, измийте месото, налейте отново вода и гответе на слаб огън поне 2,5 часа.

Класическа рецепта стъпка по стъпка

За да използвате тази рецепта, пригответе всички съставки:

• 0,8 кг говеждо месо;
• средно големи картофи - 5 бр.;
• зеле - около 0,5 кг;
• цвекло и моркови - 2 бр. средно големи кореноплодни култури;
• лук - 2 бр.;
• чесън - 2 средни скилидки;
• доматено пюре - 1 голяма лъжица;
• оцет - 1 ч.л.;
• растително масло - 2 големи лъжици;
• билки, подправки, сол.

Някои домакини съветват да добавите малко оцет, за да запазите цвета на цвеклото.

1. Изплакнете месото, нарежете го. Поставете малките, но не много малки парчета в тенджера, залейте с вода и сложете на огън.
2. Обелете цвеклото, нарежете на красиви ивици, поставете в тиган с олио, оставете да къкри 7 минути, като добавите малко оцет, така че да остане червено.
3. Обелете морковите и лука, нарежете на кубчета, запържете отделно с добавка на доматено пюре и подправки.
4. Подгответе картофите и ги нарежете на кубчета и ги сложете в бульона. Посолете след 5 минути.
5. Зелето се нарязва на ситно и се добавя към бульона след 6 минути. след зареждане на картофи.
6. След като го оставите да поври 15 минути, намалете цвеклото и го запържете след още 12 минути.
7. Преди да изключите котлона, подправете с чесън, прекаран през преса или пасиран с прясна мас.
8. Опитайте борша, за да видите дали е готов, отстранете от котлона, поръсете с билки и оставете да престои известно време.

внимание! Ако добавите сол към бульона веднага след спускането на картофите, картофите ще останат твърди.

Характеристики на готвене на цвекло

За да направите борша червен, използвайте съветите на опитни домакини относно приготвянето на цвекло за борш:

1. Вземете само тъмно бургундско цвекло и поне 2 бр.
2. След като обелите кореноплодите, вземете една четвърт от тях и я пуснете във врящия бульон.
3. Останалата ½ част се настъргва на ситно, посолява се и се оставя да престои.
4. Останалите се нарязват, задушават се в олиото, като се добавят малко бульон и доматеното пюре. Разбърквайте докато вървите и след като цвеклото омекне, изключете котлона.
5. Добавете цвеклото, когато картофите и зелето са почти готови.
6. Накрая се добавя настъргано и изстискано цвекло и се налива съвсем малко лимонов сок. Прочетете повече:.

Борш с кисело цвекло

Маринованото цвекло в комбинация с кисело зеле прави борша особено полезен. Кореноплодът е подходящ или закупен, или мариновани сами. Пропорциите са както следва:

• бульон - 2,5 л;
• кисело зеле - 0,2 кг;
• цвекло - 2 бр.;
• картофи - два големи;
• лук - един;
• домати - 2 бр.;
• чесън - 2 скилидки;
• захар - 1 с.л. л.;
• слънчогледово масло, сол, подправки.

• картофите се потапят във врящ бульон;
• нарежете лука на кубчета, настържете морковите и запържете всичко заедно; зеленчуците от тигана се добавят към бульона;
• нарежете на ситно цвеклото и го добавете в тигана;
• добавете захар към киселото зеле, оставете да къкри на слаб огън за 6 минути;
• добавете към останалите, когато картофите омекнат;
• доматите се пюрират, чесънът се нарязва, след което всичко това се изсипва в съд с борш;
• последният етап е добавянето на дафинови листа и билки.

Преди сервиране ястието трябва да престои половин час покрито.

Винаги гответе с качествени продукти, любов и добро отношение и вашият борш винаги ще бъде вкусен. А нашите и вашите собствени малки тайни ще ви помогнат да го направите авторско ястие.

Боршът е специална супа, всички я обичат. Той не се страхува от модните тенденции в кулинарията, смяната на сезоните и преместването в друга страна. Боршът е подходящ за всяко хранене и във всяко общество. Горещ, богат, пикантен борш е идеална закуска към водка, създава възвишено, приповдигнато настроение. Неговият наситен и неповторим вкус на супа, съчетание на кисело и сладко, задоволява изисканите изисквания на гастрономите, а ситостта и съставът му осигуряват човешкото тялокомплекс от всички вещества, необходими за пълноценен живот. Знаейки как да готвите борш с цвекло, можете да създадете много красиво ястие, защото то външен види жизнената южна цветова схема от тъмна череша, свежо зелено и кремаво бяло е наслада за окото на всеки художник.

Великият химн на храната и умението да й се наслаждаваме бе изпълнен от А.П. Чехов в разказа "Сирена". Подробен списък и описание разнообразие от ястия, което беше съпроводено с мимики, жестове, театрални паузи, въздишки и съвети, подлуди всички слушатели, които постепенно се разбягаха, вероятно от непоносимо желание да седнат на масата и веднага да изядат цялата тази прекрасна храна. „Боршът от цвекло по хохлатски, с шунка и колбаси“, подправен със задължителната заквасена сметана и пресен „магданоз с копър“, заема важно специално място сред всички супи. Нека обсъдим как правилно да готвим борш с цвекло, допълнен с различни продукти, за да придадем национален или регионален вкус, за традиционни или постно хранене, както и „алтернативни“ начини за приготвяне на тази супа.

Как да готвите правилно борш с цвекло - рецепти стъпка по стъпка

Основният компонент на борша е цвекло; традиционно се добавят също зеле, моркови, лук и домати или доматено пюре/сос, много често. Вари се в телешки бульон и се залива със свинска мас. Вкусът е украсен с подправки, захар и киселини. Но нищо не ви пречи да изберете различен набор от партньори, като запазите цвеклото в състава - основният източник на вкус и цвят.

Студен борш с цвекло и репички за лакто-вегетарианци

съставки:

• 3 цвекло
• 200 г зеле
• крушка
• 1 репичка
• чаша сметана със съдържание на мазнини до 15%
• сол, копър

ПОДГОТОВКА СТЪПКА ПО СТЪПКА:

Сварете цвеклото предварително. Нарежете всички зеленчуци, с изключение на репичките, на ивици, добавете около 100 мл гореща, дори вряла вода и оставете да къкри 15-20 минути на най-слаб огън, за да не загуби зелето хрупкавостта си. След това добавете вода до 2 литра общ обем, оставете да заври и бързо охладете до стайна температура. Ако цвеклото е ниско сладко, добавете половин чаена лъжичка захар заедно с вода. Репичките се настъргват на ситно или се нарязват на ситно, заливат се с охладен крем и се слагат в охладения борш. Ако ряпата е много пикантна, настърганата маса може да се попари в гевгир или върху сито и да се охлади. Посолява се и всичко се разбърква. Когато сервирате борш, добавете нарязан копър към всяка чиния, ако желаете, можете да добавите магданоз или целина.

Същият борш може да се направи по технология, близка до класическата. За да направите това, нарежете сурово цвекло и гответе в малко количество вода със захар и всякаква киселина, няколко минути преди цвеклото да е готово, добавете зелето и лука, задушете всички заедно, докато зелето е готово, добавете топла вода, оставете да заври, добавете сол. Охладете и добавете ряпа и сметана към борша.

Как да готвя борш с цвекло и зеле

съставки:

• 500 г цвекло (5 малки парчета)
• 3 литра студена вода
• 300 г кисело зеле
• 2 глави лук
• 1 голям морков
• 1 с.л. л. доматено пюре или доматено пюре
• 3-4 с.л. л. рафинирано слънчогледово масло
• дафинов лист, чесън, сол, зърна черен пипер

ПОДГОТОВКА СТЪПКА ПО СТЪПКА:

Сварете предварително 1 цвекло. За борша нарежете 4 цвекло на ивици, добавете вода и варете в отворен съд, докато омекне. В тиган се загрява половината олио и в него се запържва наситненият лук, към него се добавят ситно нарязаните моркови и се задушават заедно, докато морковите си сменят цвета. Ако е необходимо, изцедете зелето, а силно вкисналото зеле предварително изплакнете с вода, добавете го към зеленчуците и задушете всичко заедно, като постепенно добавяте олио и ако е необходимо вода. Когато всички зеленчуци омекнат, ги слагаме в тенджера с бавно къкри цвекло, довеждаме до готовност, добавяме сол, дафинов лист и 7-8 зърна черен пипер. За допълнителна пикантност половината грах може да се натроши. Варете няколко минути. Преди сервиране подправете борша с две скилидки пресован чесън и ситно настъргано сварено цвекло, за да се получи наситен цвяти щипка захар за класически сладко-кисел вкус.

Видео рецепта за борш с кисело зеле

Лек борш с цвекло, кюфтета и боб

СЪСТАВКИ за кюфтета:

• 500 г всякаква кайма (може пилешка или пуешка)
• 1 яйце
• сол, черен пипер, чесън
• корени за готвене

СЪСТАВКИ за борш:

• половин чаша боб
• 1 голямо цвекло
• 1 морков
• 1 глава лук
• една трета от глава зеле
• 1 червено сладък пипер
• 1-2 с.л. л. доматено пюре или паста
• 2-3 с.л. л. масло
• сол, черен пипер, чесън, билки, подправки

ПОДГОТОВКА СТЪПКА ПО СТЪПКА:

Накиснете боба във вода ден преди приготвяне на борш, сварете го на следващия ден преди приготвяне на супата и го оставете на топло. Можете да вземете боб от консерва. В този случай трябва да се вари няколко минути директно в отворена тенекия.

ДО мляно месоза борш добавете сол, черен пипер (най-добре бял), няколко скилидки нарязан чесън и леко разбито яйце, разбъркайте и най-добре смелете сместа отново с месомелачка за по-голяма хомогенност. С мокри ръцеразточете на малки топки. В 3 литра вода се слага корен от магданоз или парче корен от целина, дребни моркови, дафинови листа, всякакви зелени, сушени, сварете и с лъжица се нарязват на кюфтетата. След като заври отново се посолява и се вари до омекване. Готовите кюфтета извадете с решетъчна лъжица, прехвърлете в малка купа, покрийте и сложете на водна баня. Купата може да бъде увита в текстилна нагревателна подложка или скрита под възглавница. Важно е кюфтетата да не изстиват. Извадете корените от получения светъл бульон и внимателно го филтрирайте от пяна и билки. Това е бульон за борш.

В тенджера с дебело дъно разтопете половината масло, добавете нарязаното цвекло, доматеното пюре и, ако е необходимо, щипка захар. Добавете малко горещ бульон, оставете да заври, нагласете котлона на най-ниска степен и задушете цвеклото и доматите. Варете младото цвекло не повече от 20 минути, а старото - поне 40; добавете няколко капки киселина, например оцет, за да запазите бургундския цвят. Запържете лука и морковите в тиган с останалото олио, добавете сладките чушки, нарязани на лентички или кубчета и запържете всичко заедно почти до готовност. Настържете зелето. Поставете зелето в тенджера с врящ бульон, веднага след като заври, цвеклото и зеленчуците от тигана, гответе 10-15 минути. Добавете боба с малко количество бульон и варете още толкова време. За да направите борша по-гъст и по-мек, добавете 1-2 картофа заедно с всички зеленчуци. Те трябва да се накълцат на ситно на парчета колкото боб. В края на готвенето добавете към супата дафинов лист и 2 скилидки чесън, които предварително трябва да смелите със сол и черен пипер. Може да сложите малко люта чушка. Оставете за няколко минути.

Поставете кюфтетата в чинии, преди да налеете борша или изсипете всичко в тавата. Сервирайте, както винаги, много горещо с пресни билки и заквасена сметана. В старите времена неподсладени чийзкейкове с извара или крупеник се сервираха като допълнителна гарнитура.

Видео рецепта

Как да готвя пържен борш с цвекло

Този метод значително намалява времето за готвене и съответно времето за топлинна обработка на всички продукти. Най-добре е да използвате голям тиган за печене или тиган с дебело дъно за пържен борш.

съставки:

• 0,5 кг всяко месо с кости, без тлъсти гърди или ребра
• 2 с.л. л. рафинирано растително масло
• 1 голямо цвекло
• 1 морков
• 1 глава лук
• половин сладък червен пипер
• 3 домата
• 2-3 картофа
• 150 г бяло зеле
• сол, черен пипер, чесън, билки

ПОДГОТОВКА СТЪПКА ПО СТЪПКА:

За борш нарежете лука на пръстени или половин пръстени, сладкия пипер на малки кубчета, настържете ситно морковите. Нарежете месото на малки порции и изплакнете обилно, за да отстраните евентуалното малки фрагментисемена. В тиган се налива олио, загрява се, добавя се и се запържва от всички страни. Трябва да има равномерна кафява коричка. В зависимост от размера на парчетата това ще отнеме 5-10 минути. Когато месото е напълно стегнато, сложете зеленчуците в тигана, разбъркайте и задушете малко. Не е необходимо да се пържат много, зеленчуците трябва само леко да омекнат. Настържете на едро ренде цвеклото и го изсипете в тигана, а след него и наситнените домати. Ако ги обелите предварително, боршът ще се окаже по-органичен. Всичко се разбърква и се оставя да къкри не повече от 5 минути. Добавете нарязаните на кубчета картофи и ВЕДНАГА залейте с 2 литра всичко горещ, даже кипене, вода. Гответе не повече от половин час с леко отворен капак. Добавете настърганото зеле и гответе до готовност на зелето, което трябва да запази малко хрупкавост. Опитайте борша и коригирайте вкуса, ако е необходимо. Ако цвеклото не е достатъчно сладко, добавете захар. Ако липсва киселина, добавете малко оцет или лимонена киселина на върха на ножа, но по-добре (и по-здравословно) са няколко супени лъжици кисел квас или саламура от кисели зеленчуци, а най-лесно е лимонов сок. Супата се овкусява със сол, черен пипер и по желание лют пипер, билки и чесън. Гответе още няколко минути, изключете, извадете лютата чушка. Сервирайте борш след 10 минути, само със заквасена сметана.

Видео рецепта

По желание, докато зелето се готви, можете бързо да смелите чесъна със ситно нарязана свинска мас и сол и да го сложите в борша малко преди края на готвенето, но в този случай трябва да оставите борша да вари, като го увиете в специална нагревателна подложка или в одеяло за поне половин час.

ИСТОРИЧЕСКА БЕЛЕЖКА! Има оригинална версия за произхода на името на това прекрасно ястие. Някога в Средновековието в Русе диво чадърово растение се слагало в яхния с месо и зеленчуци, което придавало особен остър вкус. Постепенно се измества от състава от култивирани зеленчуци - цвекло, моркови, картофи, зеле, които се овкусяват с подправки и подправки, подсилват вкуса с оцет или лимонена киселина и се добавят захар или сини сливи за контраст. Hogweed изчезна от списъка с продукти и стабилното име на супа с цвекло - „борш“ - остана с нас завинаги. Въпреки че в готварските книги от средата на миналия двадесети век, когато се обсъжда как да се готви борш, това растение се помни в компанията на листа от ревен и млади върхове от цвекло, което предлага да се замени бялото зеле с тях. Това придава на супата допълнителна свежа кисела нотка.

В старите времена цвеклото се смяташе за основен зеленчук в месото или постния борш. Но това не може да бъде аксиома, защото животът е много разнообразен и променлив. Как да готвим борш без цвекло, дали тази супа ще бъде борш или трябва да има друго име, ще обсъдим следващия път.

Коя рецепта за борш ви хареса?

Боршът е едно от най-любимите ястия на цялото население на Русия и съседните страни. Има много рецепти за приготвянето му, смята се, че всяка домакиня има свои собствени тайни, които правят първото ястие уникално. Въпреки това, за да бъде боршът вкусен, червен и богат, трябва да спазвате определени правила при готвене. Нека да разберем какви съставки са необходими за приготвянето на любимото ястие на всички, как се прави дресингът и какво вкусни тайниДомакините разкриват приготовленията различни региони.

Въпреки че има много разновидности на червен борш с цвекло, основните правила за приготвянето му остават непроменени. Първо трябва да измиете, обелите и нарежете всички зеленчуци. Цвеклото се обработва отделно, защото е основната съставка на първото ястие. Приготвянето му се извършва в няколко варианта:

1. Сварете в корите.
2. Пече се във фурната.
3. Накълцайте и задушете в тиган.

За да запазите цвета на цвеклото, добавете малко лимонена киселина, сок или оцет към средата за готвене. Що се отнася до бульона, той може да бъде направен от свинско, агнешко, телешко, телешко или свински кости, пулпа от всякакви домашни птици или гъби. За вкусен боршБульонът трябва да е мазен и за да стане такъв, трябва да варите месото след кипене поне 2,5 часа на тих огън.

Едва след приготвяне на бульона към борша се добавят обелени и нарязани картофи, след 15 минути - настъргано зеле, след това цвекло и след това пържени зеленчуци. Това е основно ръководство стъпка по стъпкаприготвяне на червен борш с цвекло, но всяка рецепта има свои собствени нюанси и последователност, които трябва да се спазват.

Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на червен борш с цвекло

Днес е невъзможно да се намери руснак, който знае как и обича да готви, но не знае как да готви червен борш с цвекло. Друго нещо е, че има много варианти за приготвянето му, но във всеки регион го приготвят по различен начин. Например на юг обичат борш с риба, в северните руски градове - с гъби, беларусите го готвят без зеле с пушено месо, украинците - с боб и пампушки. Предлагаме да разгледаме най-много вкусни рецептиприготвяне на борш от цвекло.

Класическа рецепта за телешко с месо и прясно зеле

За да приготвите сърдечен, ароматен червен борш според класическата рецепта, трябва да работите усилено, защото това ястие не е просто. Но цялото семейство ще бъде нахранено поне 2 дни, а на следващия ден ястието ще стане още по-богато и вкусно. Основното е да следвате стриктно рецептата и тогава ще получите желания резултат. съставки:

• 800 г говеждо месо;
• 5 бр. картофи;
• 0,5 кг бяло зеле;
• две цвекло;
• два моркова;
• две глави лук;
• две скилидки чесън;
• една с.л. л. доматено пюре;
• една ч.л. оцет;
• две с.л. л. растително масло;
• сол, билки, подправки.

Рецепта за готвене:

1. Изплакнете говеждото, нарязано на средни парчета, добавете вода и гответе след кипене 1,5-2 часа.
2. Обелете цвеклото, нарежете на тънки ивици, добавете оцет, за да запазите цвета, запържете растително масло 5–7 мин.
3. Картофите, морковите и лука се нарязват на кубчета, зелето се нарязва на ситно.
4. Запържете лука и морковите отделно заедно с доматеното пюре, солта и подправките.
5. Картофите се слагат в бульона, посоляват се и след 5 минути се добавя зелето.
6. След 10 минути варене се добавя запърженото цвекло, а след още 10 – пържене.
7. Чесънът, прекаран през преса, се добавя в самия край няколко минути преди изключване на котлона. Когато всички съставки са готови, извадете съда от котлона, поръсете борша със ситно нарязани билки, оставете го да престои половин час и сервирайте.

Борш с кисело зеле и кисело цвекло и моркови

Наличието на кисело зеле в червения борш увеличава количеството полезни вещества, защото съдържа витамини C, K, B, минерали: натрий, силиций, сяра, цинк, фосфор и мед, както и млечна киселина, която е полезна за човешкия организъм. Ето защо първото ястие с кисело зеле е не само много вкусно, но и здравословно ястие, но ще трябва да се занимавате с него. Мариновано цвекло сладко-кисел сосМожете да си купите готови или да мариновате сами. съставки:

• 2,5 литра пилешки или друг бульон;
• 200 г кисело зеле;
• две кисели цвекло;
• един морков;
• два картофа;
• един лък;
• два домата;
• две скилидки чесън;
• една с.л. л. Сахара;
• сол, дафинов лист, подправки, слънчогледово олио. масло.

Рецепта за готвене:

1. Във врящия бульон с пилешките парчета се слагат картофите, обелени и нарязани на кубчета.
2. Лукът също се нарязва на кубчета, а морковите се настъргват, след което се запържват зеленчуците слънчогледово масло 5 минути.
3. Добавете запържените зеленчуци в тигана с бульона.
4. Нарежете маринованото цвекло на малки кубчета и го сложете в бульона.
5. IN кисело зелеизсипете захарта, след което оставете да къкри 5-7 минути на тих огън.
6. Когато картофите са готови, добавете към борша зеле, настъргани домати, наситнен чесън, подправки, дафинов лист и сол.
7. Оставете да къкри под капак за 7 минути, изключете котлона, оставете да вари 15-20 минути.

Вкусен борш от цвекло без зеле

Червеният борш без зеле се нарича супа от цвекло. Той е вкусен както топъл, така и студен, така че е обичан от всички славянски народи без изключение. Това ястие съдържа различни съставки, но цвеклото остава същото. Ще разгледаме рецепта за приготвяне на вкусна супа от цвекло със свински ребра. съставки:

• 800 г свински ребра;
• едно голямо цвекло;
• един морков;
• един лък;
• два картофа;
• две с.л. л. домат. пасти;
• една ч.л. изсушен корен от целина;
• 5 бр. бахар грах;
• два дафинови листа;
• една с.л. л. оцет
• два зъба чесън;
• сол, черен пипер, нарязани билки.

Рецепта за готвене:

1. Измийте и нарежете свинските ребра на малки парченца, поставете в подготвен съд и залейте с вода.
2. Добавете почистената глава лук, корен от целина, бахар, лавър лист, сложете на котлона да се свари бульонът.
3. Обеленото цвекло се настъргва и се задушава в тиган с вода и оцет за около 20 минути.
4. Картофите и морковите се обелват, нарязват се на кубчета и се добавят към бульона.
5. Когато е готово, добавете цвеклото в тигана.
6. Добавете сол, подправки и ситно нарязан чесън към борша.
7. Сварете супата от цвекло с всички съставки за 5 минути, след това изключете котлона и добавете нарязаните билки.

Червеният борш се яде и студен, особено актуален е в горещо време. летни дни. Цвеклото е традиционно ястиеРуска кухня, която първоначално се приготвяше без месо, но с течение на времето се появиха много рецепти за студени супи с месни бульони. Ще обмислим класическа рецептастуден борш с бульон от цвекло и хлебен квас. съставки:

• три корена от цвекло;
• два моркова;
• две пресни краставици;
• 2 твърдо сварени кокоши яйца;
• 2/3 л хлебен квас;
• 2/3 л бульон от цвекло;
• 1 чаена лъжичка захар;
• 1 с.л. супена лъжица или ябълков оцет;
• 100 г заквасена сметана;
• сол, лимонена киселина - на вкус;
• нарязани пресни билки.

Рецепта за готвене:

1. Измийте, сварете цвеклото и морковите, нарежете на ивици.
2. Нарежете на ленти пресни краставици.
3. Залейте зеленчуците с квас, смесете с бульон от цвекло.
4. Добавете лимонена киселина, оцет, сол, захар, билки.
5. Преди да сервирате супата от цвекло, не забравяйте да добавите нарязани яйца и заквасена сметана.

Постен борш без месо с гъби и зелен фасул

Перфектен за вегетарианци и хора, които постят Постен борш, а месният бульон успешно ще замени гъбения бульон. По правило към ястието се добавя боб от консерва, но ние ще добавим по-здравословен зелен фасул, който се продава замразен в супермаркетите. съставки:

• 200 г всякакви пресни гъби;
• 150 г зелен фасул;
• 150 г зеле;
• едно цвекло;
• един лък;
• един морков;
• два картофа;
• две с.л. л. доматено пюре;
• две с.л. л. за пържене всяко масло;
• билки, сол, подправки.

Рецепта за готвене:

1. Сварете произволно нарязаните гъби в леко подсолена вода (20 минути).
2. В гъбения бульон се добавят нарязани картофи, а след като заври се добавя настъргано зеле.
3. Суровото цвекло се обелва, поръсва се с оцета, нарязва се на ивици, запържва се в олиото, след което се добавя към бульона.
4. Обелете лука и морковите, нарежете ги, запържете ги в тиган, добавете домата. паста, сол, подправки.
5. Комбинирайте пърженето с бульона, оставете да заври, изключете котлона, добавете билки, оставете борша да вари.

Вкусен борш с киселец и доматено пюре без оцет

Боршът с киселец се счита за лятно ястие, но през зимата също ще бъде актуален, ако замените пресен киселец с консервиран киселец. Това цвекло човек няма да изисква специално усилиеза готвене и определено ще ви хареса. съставки:

• половин килограм пилешко;
• 4 картофа;
• едно цвекло;
• един морков;
• един лък;
• връзка киселец;
• две с.л. л. домат. пасти;
• билки, сол, подправки.

Рецепта за готвене:

1. Измийте пилето, нарежете го на парчета и оставете да се готви.
2. Обелете цвеклото, нарежете го и го изпратете да се вари в пилешкия бульон.
3. Морковите се настъргват, лукът и картофите се нарязват на кубчета.
4. Добавете картофите към бульона.
5. Запържете лука и морковите. олио, добавете домата. паста, сол, подправки.
6. Добавете ситно нарязан киселец към борша заедно с пърженето, оставете да къкри за 10 минути, след което изключете.
7. Сервирайте с билки и сметана.

Проста рецепта за пилешки бульон с доматен дресинг в бавна готварска печка

Бавната готварска печка ще ви помогне да приготвите червения борш много по-бързо. Това устройство е истинско спасение за работещите хора, които нямат възможност да отделят много време за готвене. Нека да разгледаме най-простата рецепта за бавна готварска печка, но не по-малко вкусна, отколкото на печката. съставки:

• половин килограм говеждо месо;
• 400 грама прясно зеле;
• 150 грама картофи;
• 100 грама лук;
• 300 грама цвекло;
• 100 грама моркови;
• три зъба чесън;
• три с.л. л. масла;
• три с.л. л. доматено пюре;
• сол, лавър. листа, подправки.

Рецепта за готвене:

1. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в купата на мултикукър в режим "Печене".
2. Морковите се настъргват и се добавят към лука за 10 минути.
3. След това добавете доматено пюре за 5 минути.
4. Обелете цвеклото, нарежете по желание, добавете щипка лимонена киселина, добавете към зеленчуците и оставете да къкри за 15 минути.
5. Нарежете телешкото и картофите на малки кубчета, зелето настържете.
6. Добавете останалите съставки, сол, подправки в купата за мултикукър, напълнете с вода до максимум, изберете режим „Супа“ и оставете за един час.
7. След сигнала за край добавете нарязан чесън и билки към ястието.

Как да подготвим подправка за борш за зимата от домати

Дресингът за борш винаги е полезен през зимата, така че ревностните домакини го подготвят за бъдеща употреба. Ако къщата има голям фризер, тогава зеленчуците могат да се замразяват, но не всеки има този лукс, затова подправката се съхранява в буркани без стерилизация. съставки:

• 2 кг домати;
• 1 кг повторение Лука;
• 1 кг моркови;
• 10 бр. черен пипер;
• половин килограм магданоз;
• половин килограм копър;
• 1 опаковка нейодирана сол.

Рецепта за готвене:

1. Настържете морковите.
2. Чушките и доматите се нарязват на ситно.
3. Нарежете зелените и лука.
4. Зеленчуците се поръсват със сол и се нареждат стъклени буркани, съхранявайте няколко месеца на хладно място.

Видео рецепта: как правилно да готвите украински борш с цвекло

Боршът на украински се използва като мазнина свинска мас, която се счуква в хаванче с чесън, лук и билки до образуването на гъста маса. Някои украински рецепти изискват добавяне на препечено брашно, за да се получи по-гъста консистенция на борша. Един начинаещ може да не успее да се справи с такова ястие. Дори рецепти със снимки няма да могат да предадат правилността и последователността на действията по време на подготовката, затова предлагаме видеоклип, който показва подробно как правилно да готвите класически украински борш:

Борш с цвекло е най правилната рецептаборш Рецептите без цвекло не могат да се нарекат червен борш - това не е борш, а по-скоро обикновена супа със зеле.

В рецептата за борш с цвекло е важно да приготвите истинско червено ястие, трябва да изберете правилното цвекло - това е основната съставка на борша.

Съвети от чудесния готвач. Преди да приготвите борш, трябва да обърнете специално внимание на цвета на кореноплода - цветът му трябва да е тъмночервен или бордо.

Как да готвя борш с цвекло? Рецептата е проста, ястието се приготвя по няколко начина: цвеклото се готви цяло в борш, по бърз начинв отделна тава, за да се запази червеният цвят, или веднага се нарязват на парчета.

Цвеклото, сварено на парчета в бульон или вода, губи червения си цвят, а зеленчуците се сваряват, докато врят. За да се запази цвета на червеното цвекло по време на готвене, боршът се приготвя с домати, оцет, лимонов сок и киселина.

Необходимите съставки за борш с цвекло, приготвени у дома, са пресни или ферментирали бяло зеле, картофи, месо.

Съставки за червен борш с цвекло и домати

• месо с кост (имах гърди) - 300-400 г;
• цвекло – 2 бр.;
• прясно зеле - половин малка глава зеле;
• моркови – 2 бр.;
• лук – 1 бр.;
• картофи – 4-5 бр.;
• трапезен оцет - 2 супени лъжици;
• пресни домати или – 2 бр.;
• чесън;
• сол;
• смлян черен пипер;
• гранулирана захар - 1 супена лъжица;
• зелено.

Рецепта за борш с цвекло и зеле

Готвим борш с цвекло и домати в месен бульон, така че започваме да приготвяме ястието, като варим бульона за борша.

По-добре е да използвате месо в борш с костен мозък, парчетата месо върху костта придават на бульона богат месен вкус.

Освен захаросания кокал, бульонът за борш се приготвя от свински ребра, врат и задна част на свинско месо и говеждо месо.

Колко време да варите бульона (време) зависи от свежестта на месото.

1. Налейте вода в тигана, спуснете измитото парче месо. За да премахнете твърде силната миризма на цвекло по време на по-нататъшното готвене, можете да добавите целия обелен корен от магданоз, който накрая трябва да изхвърлите заедно с лука.
2. Оставете водата да заври, отстранете образувалата се пяна и гответе на силен огън за 5 минути.
3. След това изваждаме месото, отцеждаме водата и изплакваме тигана. Правим тази стъпка, за да направим бульона бистър и по-здравословен.
4. Поставете отново тавата чиста водана котлона, след като заври, сложете месото, обеления лук (корена от магданоз) и варете до омекване на тих огън. Не покривайте тигана с капак.
5. След това добавете обелени картофи, нарязани на кубчета или лентички. Изваждаме лука и го изхвърляме.
6. След няколко минути добавете ситно нарязаното зеле. Когато боршът заври, намалете котлона и продължете да готвите сместа.
7. В предварително загрят тиган налейте олио и върху едната половина наредете предварително настърганите на едро ренде моркови, а върху другата цвеклото. Между другото, можем да нарежем цвеклото на кубчета, това няма да повлияе на вкуса на готовото ястие.
8. Залейте цвеклото с оцет, разбъркайте и покрийте с капак. Задушете зеленчуците на слаб огън за 15-20 минути. Ако е необходимо, добавете масло, за да не загори сместа.
9. След като зеленчуците омекнат се добавят намачканите белени домати заедно със сока. Разбъркайте и оставете да къкри още 5 минути.
10. След това прехвърлете задушените зеленчуци в бульона и намалете котлона. Сол, черен пипер, разбъркайте. Загрейте за 5-7 минути.

От наличните съставки в рецептата за борш с цвекло все още имаме чесън и билки, които нарязваме и ги добавяме към почти готовото ястие.

Последният щрих е да покриете борша с капак и да го оставите да престои известно време, след това го изсипете в чинии и добавете заквасена сметана към всяка чиния с борш и цвекло.

Боршът с цвекло и зеле е богато, ароматно първо ястие, което става още по-вкусно на следващия ден, следователно, за разлика от зелевата супа, е по-добре да приготвите борш у дома за бъдеща употреба в продължение на няколко дни, като осигурите на семейството сърдечен, вкусен домашно приготвен обяд.

Изглежда, кой не е опитвал такова вкусно и задоволително ястие като борш? Със сигурност няма такива хора. Много начинаещи домакини са изправени пред факта, задавайки си въпроса „как да готвя борш с цвекло?“ Всъщност в този процес няма нищо сложно. Основното нещо е да знаете как да подходите правилно.

Класически борш с цвекло и зеле

Класическата рецепта за борш с цвекло се предлага в много народни кухнипостсъветско пространство. Почти всички са идентични, разликата е само в няколко съставки.

Какво ще ви трябва:

• говеждо или свинско месо - 350 г;
• зеле - 300 г;
• картофи - 300 г;
• български черен пипер – 1 бр.;
• моркови – 2 бр.;
• цвекло – 2 бр.;
• лим. сок – 3 с.л. лъжици;
• раст. олио – 2 с.л. лъжици;
• обем. паста – 2 с.л. лъжици;
• зелено;
• лавър лист;
• захар – 1 с.л. лъжица;
• сол;
• черен пипер.

Месото се нарязва на малки парчета, след което го изпращаме да се готви. След като заври, отстранете пяната, която се появява отгоре, сложете дафинов лист в тигана, покрийте го с капак и гответе още около половин час. Зелето се нарязва на ситно, картофите се нарязват и всичко това се добавя към месото.

В същото време загрейте олиото в тиган. Добавят се морковите, цвеклото, наситненият лук и наситнените чушки, настъргани на едро ренде. Малко по-късно там се добавят и лимонов сок, захар и доматено пюре. Сместа се разбърква и се оставя да къкри под капак 15 минути. Ако е необходимо, можете да добавите още голям бройвода.

Когато печеното е готово, го слагаме в тенджера при месото и варим на тих огън до пълна готовност. Преди да направите това, не забравяйте да добавите сол и подправки. Преди сервиране боршът в чинии се поръсва със ситно нарязани билки.

Традиционна украинска рецепта

Искате ли да сготвите борш с цвекло на украински, но не знаете откъде да започнете? След това използвайте следната рецепта стъпка по стъпка.

Какво ще ви трябва:

• месо - 0,7 кг;
• зеле - 200 г;
• цвекло – 2 бр.;
• картофи – 2 бр.;
• български черен пипер – 1 бр.;
• моркови – 2 бр.;
• домати – 3 бр.;
• обем. паста – 3 с.л. лъжици;
• чесън – 1 скилидка;
• парче свинска мас;
• зелено;
• сол и подправки.

Измитото месо се поставя в тенджера с вода (3 литра) и се оставя да заври. Отстранете пяната, която се появява по време на процеса. Обелете морковите и лука и също ги добавете в тигана при месото. Оставете бульона отново да заври, след което намалете котлона и оставете да къкри 2-3 часа.