Рецепта за зеле в буркан с цвекло. Зеле с цвекло на големи парчета в буркани - рецепти за всеки вкус

През зимата просто искате нещо вкусно с киселинност. Може би тялото няма достатъчно витамин С в студа или може би просто вече сме свикнали със студени мариновани закуски. Често в селата можете да опитате кисело зеле с варени картофи.

Те го приготвят с червени боровинки, чушки и дори зелени домати. някои интересни рецептиние вече ви предложихме

Опитвали ли сте го с цвекло? Благодарение на този ярко червен зеленчук съцветията се оцветяват, а апетитните резени на зелевата красавица стават нежно лилави и изглеждат много по-ефектно, отколкото в оригиналния си вид.

Опитайте поне веднъж да приготвите такъв богат на витамини деликатес за зимата и вашите гости винаги ще искат само такава апетитна закуска. И децата първо ще гледат с интерес, а след това ще погълнат с удоволствие лилавите настъргани листа.

Въпреки че такова ястие може да се сервира след 12 часа, никой не забранява да го подготви за бъдеща употреба за зимата.

Маринатата е доста проста, но благодарение на добавянето на моркови и чесън, „красавицата“ от бяло зеле придобива невероятен вкус.

Ще ни трябва:

• Зеле – 1 кг.
• Преварена вода, слънчогледово масло - 125 ml.
• Ябълков оцет - 60 мл.
• Скилидка чесън – 4 бр.
• Моркови – 3 бр.
• Цвекло – 2 бр.
• Захар – 2 с.л. л.
• Сол - 1 с.л. л.

Приготвяне:

1. Прясна глава зеле трябва първо да се освободи от горните, леко увяхнали и повредени листа. След това ги отделете от стъблото на слоеве - няма да ни трябват.

За да добавите повече нежност, по-добре е да премахнете твърде дебелите вени по чаршафите. Нарежете на ситно останалите тънки слоеве, за да оформите чисти сламки.

2. След старателно измиване обелете цвеклото и морковите и ги нарежете на продълговати тънки ивици с помощта на корейско ренде.

По принцип можете да използвате обикновено ренде, но тогава те ще бъдат много различни от нарязването на зеле и естетическият вид ще се загуби. Освен това различните дебелини няма да позволят на салатата да се маринова равномерно.

3. Всички смачкани до желаното състояниеЗеленчуците могат да се смесят в голяма купа и да се разбъркат добре. Желателно е те да бъдат сортирани помежду си и да изглеждат като една цяла многоцветна композиция.

4. Отстранете кората от скилидките чесън и ги измийте. Изсушете, така че да не останат капки вода по тях, и след това нарежете по всеки удобен начин.

Можете да го прекарате през преса, да използвате ситно ренде или да го нарежете на тънки ивици с нож. Поставете в обща купа с предишните съставки.

5. Сега трябва да направите марината, защото без нея няма незабавно готвененяма да работи. Налейте вода и олио в тенджера и ги сложете да загреят. Добавете сол и захар и оставете получения разтвор да заври. Не забравяйте да разбърквате периодично, така че насипните продукти да се разтворят напълно в течността.

6. Изсипете вряща саламура в купата за салата. Оставете леко да се охлади (около 15 минути) и едва тогава залейте ябълков оцеттака че да придава приятна пикантност на задушените зеленчуци и да не се изпарява в първите секунди от взаимодействие с прекалено много топла вода. Всичко се разбърква добре и се покрива с голяма чиния или капак.

Всички резници трябва да са в течност, в противен случай те ще останат сурови на фрагменти.

7. Първо оставете процеса на охлаждане за 4 часа кухненска маса, а след това около 8 часа вътре в хладилника. Това време ще бъде достатъчно, за да бъде уникалната зеленчукова салата напълно готова.

След като се сварят, сервирайте с горещи сварени картофи. И ако не сте я изяли наведнъж, тогава трябва да съхранявате тази салата в хладилника.

Зеле с цвекло, мариновано на едро в буркан

Главите зеле, нарязани на квадрати, когато се оцветят с цвекло, стават подобни на нежни листенца от роза. Ако червеният зеленчук е много сочен и сладък, тогава парчетата ще придобият деликатна сладост.

Ние го приготвихме по подобен начин, а в Грузия рецептата се нарича „гурийски“. Този вариант е малко по-различен от предишните, въпреки че също се приготвя с масло.

По същество марината е подобна на тази при мариноването на краставици. Въпреки че, както вече беше отбелязано, съставът съдържа масло.

Ще ни трябва:

• Вода – 1100 мл.
• 9% оцет - 150 мл.
• Слънчогледово масло - ½ чаша + 2 супени лъжици. л. върху буркана.
• Зеле - 2000 гр.
• Цвекло – 300 гр.
• Моркови – 150 гр.
• Захар – 6 с.л. л.
• черен пипер на зърна – 6 бр.
• Скилидка чесън – 5 бр.
• Дафинов лист – 3 бр.
• Сол – 2 с.л. л.

Приготвяне:

1. Почистете вилиците от горните листа и дръжките. Нарежете получените филийки на петсантиметрови квадратчета.

2. Обелете морковите и цвеклото и ги нарежете на продълговати филийки с дебелина половин сантиметър. Направете тънки филийки чесън. Смесете тези три разфасовки.

3. Поставете зеленчуците много плътно на слоеве в стерилни буркани: първо кубчета зеле, върху тях червени и оранжеви барове с чесън. Това може да се повтори два или три пъти. Основното е, че отгоре има ярък цветен слой.

4. Сварете вода. Сложете насипните съставки, дафиновите листа и зърната черен пипер. След няколко минути е по-добре да отстраните листата, така че ароматът да не стане твърде пикантен.

Залива се с олио (1/2 чаша) с оцет. След 20 секунди саламурата е напълно готова.

5. Изсипете вряща течност във всеки буркан почти до самото гърло. Добавете няколко супени лъжици масло отгоре, за да образувате херметичен филм, който ще попречи на нашия детайл да стане кисел.

Запечатайте и увийте за 12 часа.

След готвене поставете в чиния, така че зеленчуците от всички слоеве да попаднат равномерно в нея и яжте с удоволствие, като невероятно вкусна закуска.

Зеле в грузинска марината

Грузинците не само знаят много за доброто вино, но и приготвят толкова много мезета, че масата винаги е просто пълна с разнообразие.

Това сладко-пикантно предястие с розов оттенък, обикновено поднесено с месо, ще ви плени още от първите минути! Защо сме по-лоши? Нека зарадваме нашите гости с оригинално ястие! Освен това се приготвя "едно-две-три".

Ще ни трябва:

• Вода – 1.8 л.
• Захар – 11 супени лъжици. л.
• Сол - 3,5 супени лъжици. л.
• 9% оцет - 2 чаши.
• Бяло зеле – 2 бр.
• Цвекло, моркови - 2 бр.
• Чили – 2 шушулки.
• Чесън - 2 глави.

Приготвяне:

1. Обелете зеленчуците, изплакнете ги и ги подсушете.

Нарежете красивия зелев бял на големи парчета. опитвайки се да ги предпази от разпадане на парчета. Нарежете сочните виненочервени моркови и цвеклото на пръчици или нарежете с помощта на едро ренде.

Чесънът и чилито се нарязват на ситно. Комбинирайте всичко в голяма купа и разбъркайте, докато всички зеленчуци изглеждат като салата с еднаква консистенция.

2. Налейте вода в тенджера, добавете сол и захар. Поставете го на огъня и го оставете да заври. След което можете да изключите огъня и да налеете оцет;

3. Зеленчукова салатаПоставете в чисти, стерилни буркани с произволен размер, като се стараете да ги напълните възможно най-плътно. И можете да запълните свободното пространство с гореща саламура.

4. Затворете с капачки, винтови или обикновени пластмасови, и оставете да изстинат. Не е необходимо да опаковате напълнения съд.

Съхранявайте на хладно и тъмно място, за предпочитане в хладилник. Въпреки че такава закуска се съхранява и в студена изба.

За по-лесно съхранение можете да мариновате зеленчуци литрови буркани. По правило половината от такъв буркан или дори повече веднага се изяжда наведнъж.

Пикантно кисело зеле с цвекло (много вкусно)

Последните десетилетия твърдо станаха част от живота ни. пикантни салатина корейски. Солени ястияИдеално допълват пресни или месни ястия.

И въпреки че пекинският представител на този вид обикновено се използва в азиатските страни, в постсъветското пространство „нашите“ хора вече са се научили да мариноват зеле според различни национални рецепти.

Ще ни трябва:

• Вода – 2л.
• Зеле – 1,5 кг.
• Цвекло - 1 бр.
• Сол - 2/3 чаша.
• Люта чушка – 3 шушулки.
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
• Чесън – 1 глава.
• Захар – 1 с.л. л.

Приготвяне:

1. Разделете вилиците на отделни листа. Ако са много големи, можете да ги разполовете. Много големите вени трябва да се отстранят, но ако обичате да хрускате, можете да ги оставите.

2. Сварете вода и разтворете солта в нея. Изсипете тази „стръмна“ саламура върху готовите кори.

Отгоре е препоръчително да поставите широка чиния, която ще бъде малко по-малка от диаметъра на съда за поставения детайл. И също така е необходимо да се постави потисничество. Оставете да се осоли в това състояние за една нощ.

3. Изплакнете добре хрупкавите листа под течаща вода, за да изчезне цялата излишна сол, която не са поели.

4. Обелете чесъна, цвеклото и чушките и ги прекарайте през месомелачка. Комбинирайте получената пикантна маса със захар и масло. Разбъркайте добре до получаване на хомогенен сос.

5. Готовите блатове се разбъркват добре с готовата марината, така че да се „покрият“ напълно с пикантния дресинг. Оставете да се маринова под товар за няколко дни, за предпочитане на студено място.

След това го поставете в буркани и съхранявайте такава закуска, разбира се, за предпочитане в хладилника.

Количеството пикантност, а оттам и добавянето на червен пипер, трябва да се съобрази с вашия вкус. Някои хора харесват корейските ястия по-пикантни, други по-малко. Това отлично предястие трябва да бъде приготвено в съответствие с тях.

Карфиол, маринован с цвекло

Доста оригинален и много вкусен цветен представител на този вид може да се получи, ако го готвите с цвекло. Белите съцветия ще се оцветят, а червеникавото предястие ще се превърне в украса на масата.

И тъй като няма да спре да хруска, ще бъде търсено наравно с консервираните краставици. И още повече, благодарение на своята оригиналност.

Ще ни трябва:

• Карфиол– 1,2 кг.
• Цвекло – 400 гр.
• Вода – 2л. + 1,5л.
• черен пипер на зърна – 10 бр.
• Чесън – 1 глава.
• Люта чушка – 1 шушулка.
• Магданоз – 1 връзка.
• Сол – 1,5 супени лъжици. л.
• Захар – 1 с.л. л.
• Лимонена киселина - ½ ч.л.

Приготвяне:

1. Напълно потопете карфиола в хладка вода за 10 минути, така че всички буболечки да изплуват и остатъците да бъдат отстранени. Това ще изчисти главата от всичко ненужно.

След това го извадете от водата, разклатете го добре, като премахнете излишната влага и го разделете на отделни съцветия.

2. Налейте вода (2 литра) в тенджера и я кипнете. Добавете лимонена киселинаи изсипете готовите съцветия в получения леко кисел разтвор.

Варете не повече от 3 минути, така че хрупкавостта да не изчезне, но основната съставка е наполовина готова.

3. Нарежете обеленото цвекло на две и нарежете на тънки филийки. Нарежете чушката на колелца, а скилидките чесън на шайби.

4. За да може препаратът да се яде наведнъж, най-добре е да използвате половин литрови буркани, които е препоръчително да стерилизирате предварително.

На дъното им се поставят няколко стръка магданоз и се разпределя наситненият чесън в равни количества.

5. Поставете главите зеле, смесени с полукръговете от цвекло, в съд. Залейте го с вряща марината и го оставете да престои една трета от час.

6. Изсипете розовата марината обратно в тигана и го поставете отново на огъня. След като загреете водата, добавете сол, захар и зърна черен пипер.

След следващото кипене се изсипва в напълнен съд и се затваря плътно с произволен капак. По-добре е да загреете добре такъв детайл преди съхранение. За да направите това, увийте го и го оставете в това състояние за 24 часа, тоест докато изстине напълно.

Ако след един ден съдът със съдържанието е все още топъл, оставете го да престои.

Готовата закуска не остава дълго в склада. Малките глави зеле просто отлитат с "Ура!"

Карфиол, маринован за зимата „като на баба“

Ако искате по-пикантен вкус, тогава можете да добавите любимите си подправки към препарата. А за по-дълго съхранение е най-добре да използвате стерилизация.

Въпреки че у нас такава закуска не се съхранява дълго време, тя се яде по-бързо. Затова не виждам смисъл да го съхранявам за зимата. В допълнение, цвекло и цветна „красота“ се продават в магазините през цялата година. И винаги можете да направите нова партида.

Но все пак, ако наистина го искате, тогава има и рецепта за приготвянето му за зимата. Баба ми приготвяше обикновени сортове бяло зеле, а сега започнах да готвя и цветни.

Ще ни трябва:

• Карфиол – 1 глава.
• Цвекло - 1 бр.
• Едра сол - 50 гр.
• Захар – 30 гр.
• Оцетна есенция 70% - 3 супени лъжици. л.
• Вода - за зареждане.
• Подправки, чесън - на вкус.

Приготвяне:

1. Изплакнете цялата цветна „красота“ обилно под течаща вода. течаща вода. След това го оставете да се отцеди и го разглобете на отделни малки съцветия.

Поставете ги във вряща вода за 2,5 - 3 минути и ги бланширайте почти без да варите.

3. Обелете цвеклото, изплакнете отново във вода и подсушете. След това се рендосва във формата на не много тънка сламка. За да направите това, можете да използвате ренде Корейски морковис помощта на подходящата приставка.

3. В предварително стерилизирани буркани сложете на дъното подправките, които обичайно използвате за маринати или любимите си. И не забравяйте готовите скилидки чесън. Ще бъде достатъчно да поставите по 3 броя от всеки вид подправка върху всеки контейнер.

Подправките могат да включват карамфил, канела, дафинов лист, зърна бахар или черен пипер.

След това, подреждайки една по една, подредете подготвените глави зеле и резени цвекло на слоеве.

5. Налейте вряла вода в напълнените съдове и я оставете там за 3 минути. за да затоплите напълно съдържанието. След това източете течността през специален капак с отвори. Изсипете го обратно в тигана, където ще продължим да го варим. Но първо добавете сол и захар.

След като маринатата заври, изключете котлона и добавете към нея оцетна есенция.

Количеството оцет може да се регулира по ваша преценка и вкус.

6. Налейте горещата марината в напълнени стъклени съдове. Уверете се, че той прониква във всички слоеве на нашия детайл, без да оставя въздушни мехурчета. Ако е необходимо, разклатете бурканите или леко ги почукайте по масата.

Затворен за еднократна употреба ламаринени капаци. Обърнете и оставете да изстине в това положение; няма нужда да го увивате. След това можете да поставите детайла на склад; тъмно мазе или килер в апартамент е идеално.

Хубаво е да извадите това предястие от студа и да го сложите в чиния и да го сервирате с горещи варени картофи. Няма да има нужда от никакво месо. Вечеря с такава подготовка винаги е добре дошла.

Видео за това как да подготвите ежедневно зеле с цвекло и моркови

И тази рецепта може да се използва за мариноване на зеленчуци за всеки празник. Само за ден можете да получите вкусна закусказа празничната трапеза.

Самият процес на готвене не отнема много време. Всъщност трябва само да нарежете зеленчуците и да ги залеете с горещата марината. По-добре е обаче да видите как да го направите.

Ето една такава проста рецепта. Можете да го използвате не само по празниците, но и през делничните дни. Опитайте го, сигурен съм, че ще ви хареса.

На теория изглежда, че цвеклото и зелето наистина не вървят заедно, но всеки свиква с това.

Но както показва практиката, те се допълват перфектно. А отделеният червен сок оцветява белия хрупкав зеленчук, в зависимост от неговата наситеност, от бледорозово до ярко лилаво.

Понякога си мислите, защо да се занимавате - ще вземат и ще навият червеното зеле. Да, това е според вкуса и външен видпак няма да са взаимозаменяеми.

Приятен апетит и повече хрупкави зелеви краставички на вашата маса!

В есенните дни, в навечерието на настъпването на първите студове, в почти всеки дом на пестеливите домакини се провежда традиционната закваска от бяло зеле. Хиляди са различни вариантитакъв сезонен препарат, а пикантното кисело зеле с цвекло е едно от най- оригинални опциипрепарати зимна салата. Благодарение на пигмента от цвекло, зелето се оцветява изцяло или по краищата в красив рубинен цвят, а съдържащата се в цвеклото захар спомага по-добър процесферментация.

Киселото зеле е епохално ястие със своя кулинарна история. Ето защо хората все още нарязват и осоляват този зеленчук в бъчви и легени по класически или иновативни начини. Днес нашата публикация е посветена на любителите на пикантни и сърдечни неща и ще ви дадем няколко страхотни начина да направите зеле за зимата със собствените си ръце с хрян, цвекло и дори според оригиналната кавказка рецепта.

Мариновано зеле и цвекло - ползи с вкус

За това, че киселото зеле и сокът от него имат голяма полза, всеки знае. А наличието на цвекло в такава рецепта само засилва този лечебен ефект с допълнителен набор от микроелементи и витамини, които са толкова необходими по време на зимно-пролетния блус.

През цялата зима редовна употребатези вкусни салатине само ще задоволи вашите гастрономически желания, но и ще възстанови липсата на аскорбинова киселина, витамини от група В, желязо, магнезий и калий.

Пикантно и хрупкаво зеле с цвекло и хрян

съставки

• Прясно бяло зеле— 4 кг + -
• — 100 гр + -
• — 0,8 кг + -
• - 1 глава + -
• - 2 литра + -
• — 100 гр + -
• - 1/2 чаша + -
• — 10 бр. + -
• — 4 бр. + -
• Карамфил - 2-3 бр. + -

Стъпка по стъпка приготвяне на домашно кисело цвекло със зеле

Пикантно, пикантно, вкусно хрупкаво зеле гарантирано ще се получи с помощта на тази рецепта. По време на готвенето не се използва оцет, което позволява на хората с проблеми със стомашно-чревния тракт да опитат ароматна зимна салата с горещи варени картофи или като гарнитура към месни ястия.

За тази салата е най-добре да изберете здрава и голяма вилица. Така зелето ще стане по-сочно и хрупкаво.

• Измийте главите на зелето, отстранете отпуснатите горни листа и изрежете дръжката отдолу.
• Сега нарежете зелето на квадратни парчета с произволен размер. Нашият готвач бързо ще ви каже и покаже как да направите това.

• Сортът цвекло също е от огромно значение в този вид готвене. За нашата рецепта трябва да изберете плодове с черна и бордо гладка кожа. Идеалното цвекло няма да има видими пръстени или влакна при нарязване, а самата плът ще има интензивен рубинен цвят и сочна текстура. Изплакваме добре подбраните кореноплодни зеленчуци от почвени замърсители и обелваме кожата, след което нарязваме зеленчука на кубчета или тънки филийки.
• Изборът на хрян не трябва да се насочва към старите дървесни коренища и най-тънките млади издънки. Най-добрият вариантще има сочен и ухаещ 1-2 годишен корен дебел колкото пръст. Нашата рецепта ще изисква приблизително 20-40 см от такъв корен. Трябва да го изплакнем добре и внимателно да го нарежем на тънко. горен слой. Можете да го настържете на нерка само в противогаз, но нарязването му в блендер или месомелачка ще бъде много по-лесно.
• Обелете главата чесън и я прекарайте през преса за чесън.

При закупуване на чесън е по-добре да се даде предимство на домашно приготвени пресни плодове с дръжка. Оранжерийните скилидки чесън нямат особено добра репутация по отношение на ецване, тъй като в рамките на един ден такъв чесън става син, но домашните зеленчуци нямат този проблем.

Сега нека приготвим саламура

• Смесете вода със сол, захар, подправки в тенджера и оставете да заври. След това охладете марината до стайна температура.
• В дълбок и голям съд смесете зелето, цвеклото, чесъна и хряна, след което залейте зеленчуковата смес с маринатата. Върху зелето се поставя диск (може с чиния или капак) и се притиска отгоре. В хладно помещение узряването на зелето ще отнеме около 48 часа, след което салатата трябва да се опакова плътно в буркани и да се съхранява под земята.

Такава салата ще може да постигне идеалния вкус само след месец, но времето за изчакване си заслужава.

Пикантни зелеви парчета с цвекло

За любителите на пикантно кисело зеле предлагаме да използвате тази рецепта. Салатата се оказва невероятно ароматна и цветна поради изобилието от цветни черен пипер, моркови, червено цвекло и чесън и ще бъдат отличен вкус и естетична украса за масата.

съставки

• Бяло зеле - 2 вилици;
• Цвекло – 2 грудки;
• Морков - 1 корен;
• Многоцветен сладък пипер – 3 бр.;
• Глава чесън – 1 бр.;
• Лют зелен или червен пипер – 1-2 шушулки;
• Пречистена вода – 1 л;
• Слънчогледово масло - 100 ml;
• Трапезен оцет 9% - 1/3 супена лъжица;
• Трапезна сол - 2 супени лъжици;
• Дафинов лист - 3-4 листа;
• Черен пипер – 1-2 ч.л.;
• гранулирана захар - 0,1 кг;

Приготвяне на домашни закуски от цвекло и зеле стъпка по стъпка

Измийте и почистете всички зеленчуци

• Цвеклото и морковите отрязваме кожата, чушките - дръжките и семките, чесънът - люспите, зелето - горните листа.
• Всяка вилица нарязваме на 8 части по дръжката, морковите и цвеклото нарязваме на кръгчета на шредер, чушките нарязваме на ивици, а чесъна и лютата чушка нарязваме на много ситно.
• Смесете всички съставки, добавете дафинови листа и черен пипер.

Нека приготвим гореща марината

Добавете гранулирана захар към 1 литър вода каменна сол, олио и оцет, варете разтвора 5 минути и залейте зеленчуковите съставки с вряла вода.

Под леко потискане оставяме салатата топла за един ден, след което я опаковаме в буркани и я съхраняваме в хладилника.

Азербайджанско зеле с цвекло, проста рецепта с винен оцет

Искате ли да научите как да приготвяте здравословна и невероятно вкусна зелева салата от традиционната кавказка кухня със собствените си ръце у дома? Тогава тази рецепта е точно за вас. Това лакомство ще бъде чудесно допълнение към барбекю и други месни и зеленчукови ястия.

съставки

• Моркови – 1 голямо парче;
• Вилки за зеле – 1-1,2 кг;
• Цвекло – 0,25 кг;
• Дафинов лист - 5 листа;
• Ямайски пипер - 10 грах;
• Сол - 2-2,5 ч.л.;
• Винен оцет - 350 ml;

Готвене на азербайджанско зеле с цвекло

1. Приготвянето на тази салата не може да бъде по-лесно. Смелете зелето на ленти на шредер, трите моркови и цвекло на ренде за корейска салатаили нарежете на ръка на кубчета.
2. Смесете всички зеленчуци със сол, дафиновите листа и счуканите зърна черен пипер. След това разпределете салатата в стерилни стъклени съдове и налейте винен оцет. Затваряме бурканите с капаци и оставяме салатата на хладно.

Преди сервиране тази салата може да бъде допълнена с пресен кориандър и лилава маруля лук. Пикантното кисело зеле с цвекло е чудесно допълнение към любимите ви рецепти. зимни препаратии бързи зелеви закуски.

Продължаваме темата за подготовката за зимата. Бях много очарован от тази тема и реших, че зелето с цвекло за зимата не само ще изглежда красиво в буркан, но и ще зарадва у дома с хрупкавостта си. Добавяйки цвекло към зелето, получаваме красив цвят и не само деликатен вкус. да опитаме?

Зеле за зимата с цвекло и чесън - стъпка по стъпка рецепта със снимки

Чесънът придава на всички ястия специален аромат и вкус, а чесънът дори върви много добре със зеле. Рецептата е много лесна за запомняне – ще ни трябват 8 супени лъжици от почти всички подправки.

Ще ни трябва:

• голяма глава зеле - 4 кг
• цвекло - 1 кг
• чесън - 1 глава
• сол - 8 с.л. л.
• захар - 8 с.л. л.
• оцет 9% - 8 супени лъжици. л.
• дафинов лист - 8 бр.
• лют пипер - на вкус
• черен пипер - на вкус
• сушен копър - 1 чадър на буркан
• вода - 5 литра

1. В тази рецепта зелето трябва да се нареже на доста големи парчета, но така че да влизат свободно през гърлото на буркана.

2. Обелете суровото цвекло и го нарежете на тънки филийки.

3. Поставете слой цвекло на дъното на 3-литров буркан, а след това парчета зеле. Уплътняваме малко зелето с ръце, за да влезе повече. Поставете дафинови листа, чадърчета копър, зърна черен пипер и люти чушки в буркан. Можете да сложите цяла скилидка чесън в буркан, а може и да я накълцате.

4. Върху зелето се нарежда отново цвеклото, след това отново зелето и подправките. И така, редувайки слоеве, стигаме до върха на буркана.

5. Пригответе марината. Сварете около 5 литра вода, оставете да заври и добавете сол, захар и оцет.

6. Залейте зелето в буркани с гореща марината.

7. Поставете бурканите в тиган с гореща вода и стерилизирайте за 20 минути, след което навийте с метални капаци. Обърнете бурканите с капачките надолу и ги завийте топло одеялои оставете докато изстине напълно.

Кисело зеле с цвекло за зимата в буркани - рецепта със снимка

Тази рецепта е подобна на предишната, само че добавяме моркови към зелето и цвеклото. Резултатът е малко по-различен вкус на кисело зеле. Ако обичате зелето да е по-пикантно, можете да добавите лют червен пипер на вкус.

Ще ни трябва:

• зеле - 1 глава
• моркови - 4 бр.
• цвекло - 2-3 бр.
• чесън - 4-5 скилидки
• вода - 1 литър
• сол - 1 с.л. л.
• захар - 1 с.л. л.
• оцет 9% - 100 мл.
• растително масло- 2 с.л. л.
• зърна черен пипер - 10 бр.
• бахар - 6 бр.
• дафинов лист - 2 бр.

1. В тази рецепта ще нарежем зелето на едри парчета. Можете да опитате парче върху буркана; зелето трябва да влиза свободно през гърлото.

2. Нарежете морковите на кръгчета.

3. Цвеклото може да се нареже на тънки филийки.

4. Обелете чесъна и нарежете скилидките на парчета.

5. Поставете зеленчуците в чист 3-литров буркан. Цвеклото отива на дъното на буркана, отгоре се добавят скилидки чесън и филийки моркови. Добавете дафинов лист, черен и бахарна вкус. Сега уплътняваме зелето в буркана. Отново повтаряме всички слоеве - цвекло, чесън, моркови, подправки, зеле. Така стигаме до гърлото на буркана.

6. Сварете вода и добавете към нея сол, захар, оцет и растително масло. С горещата марината се заливат зеленчуците в буркана.

7. Затворете буркана с пластмасов капак и поставете да се маринова на стайна температура за два дни.

По време на мариноването марината може да се разлее от буркана, така че поставете буркана върху чиния, за да събере излишната течност

8. След два дни можем да се насладим на красива и хрупкава закуска.

Кисело зеле с цвекло в буркани - вкусна рецепта за зимата

Киселото зеле обикновено се приготвя с оцет. Но киселото зеле е по-здравословно. Говорих за това в една от предишните статии. Но ако искате да сготвите красива кисело зелес цвекло, тогава обърнете внимание на тази рецепта.

Ще ни трябва:

• зеле - 1,5 кг.
• моркови - 300 гр.
• цвекло - 300 гр.
• чесън - 2 скилидки
• вода - 1 литър
• сол - 3 с.л. л.
• захар - 2 с.л. л.
• кориандър - 1/2 ч.л.

1. Готвене на зеленчуци. Зелето отново ще е на доста големи парчета.

2. Настържете морковите на едро ренде.

3. Цвеклото също настъргваме.

4. Поставете зеленчуците в чисти буркани на слоеве. На дъното сложете цвеклото, след това настърганите моркови и зелето. Леко уплътнете зеленчуците с ръка.

5. Зеленчуците ще трябва да се излеят с марината. За да направите това, оставете водата да заври, добавете сол, захар и кориандър. Гответе марината за 5 минути и оставете, докато се охлади напълно.

6. С охладената марината се заливат зелките. Надупчваме зелето на няколко места с дървена клечка и го оставяме да втасва 3 дни. През тези 3 дни задължително всеки ден надупчвайте зелето с дървена клечка или нож, за да изпусне натрупаните газове, в противен случай зелето ще горчи.

Грузинско зеле - рецепта за кисело зеле с цвекло за зимата

Пикантно, вкусно хрупкаво зеле по грузински. Нарича се още гурийско зеле. Съдейки по броя люта чушка, закуската се оказва огнена и вкусна.

Зеле с цвекло на корейски "Pelustka"

Корейските рецепти вече станаха традиционни в моя блог. Сега е ред на корейското зеле.

За да получите красив цвят на зелето, изберете цвекло с тъмно бордо на цвят.

Ще ни трябва:

• зеле - 1 глава (~ 2 кг.)
• цвекло - 300 гр.
• чесън - 1 глава
• вода - 1,2 литра
• сол - 2 с.л. л.
• захар - 1/2 чаша
• оцет 9% - 1/2 чаша
• червено люта чушкасмлян - 1 ч.л.
• дафинов лист - 3 бр.
• бахар - 10 бр.
• карамфил - 3 бр.

1. Главата зеле се разделя на 6 части. Получените парчета са доста големи.

2. Нарежете цвеклото на лентички, или каквото ви харесва. Скилидките чесън могат да се накълцат леко.

3. Поставете зеленчуците в тенджера. На дъното се слага слой цвекло, отгоре се редят парчета зеле и се редуват до върха на тавата. Поставете чесън отгоре. Използвайте ръцете си, за да уплътните леко зеленчуците.

4. За марината кипнете вода, добавете дафинов лист, карамфил, черен пипер, сол и захар. Добавете смлян червен пипер и оцет, разбъркайте всичко добре. Смленият пипер може да заменим с шушулка прясна люта чушка, която нарязваме на филийки.

5. С горещата марината залейте зелето в тенджера. Маринатата трябва напълно да покрие зелето.

Зелето трябва да се маринова 2 дни, за да стане вкусно. През това време ще придобие много красив тъмно розов цвят.

При сервиране това зеле може да се нареже на по-малки парчета или да се сервира на едро.

Карфиол с цвекло за зимата - рецепта със снимки

Можете да готвите не само бяло зеле с цвекло, но и карфиол. Също така се оказва много красива закуска. Можете да готвите това зеле в стъклена баня или да го готвите във всеки друг съд, за предпочитане стъклен, емайлиран или керамичен.

Ще ни трябва:

• карфиол - 1 глава
• цвекло - 1 бр.
• чесън - 5-7 скилидки
• вода - 1 литър
• сол - 2 с.л. л.
• захар - 3/4 чаша
• оцет 9% - 1 чаша
• растително масло - 1/2 чаша
• дафинов лист - 3 бр.
• зърна черен пипер - 10 бр.
• карамфил - 3 бр.
• кориандър - 1/2 ч.л.
• кардамон - 1/2 ч.л.

1. Нарежете карфиола долни листа. Няколко листа могат да се използват за редене на дъното на съда, в който ще мариноваме зелето.

2. Нарежете цвеклото на тънки филийки и половината наредете на дъното на съда.

3. Разделете зелето на съцветия и ги наредете върху цвеклото. Поставете останалото цвекло отгоре.

4. Пригответе марината. Сварете вода, добавете всички подправки, сол, захар, растително масло, оцет. Пускаме и скилидките чесън. Залейте зелето с гореща марината.

5. Покрийте съдовете с капак и оставете да се мариноват за един ден при стайна температура. Маринатата трябва да покрива всички зеленчуци.

6. След един ден поставете зелето в хладилника.

Зелето с цвекло на големи парчета за зимата - рецепта без стерилизация

И още една проста вкусна рецептакисело зеле с цвекло.

Надявам се, че сте убедени, че такова красиво зеле с цвекло просто трябва да се подготви за зимата. Това предястие дори ще украси празнична маса, толкова по-ярка Нова година. И се приготвя просто и бързо.

Изберете някоя от тези рецепти. Желая ви вдъхновение.

Киселото зеле с цвекло ще разнообрази вашата диета в зимен периоди насища организма полезни витаминии микроелементи. Зелето с цвекло може да се сервира като лека закуска или да се използва за приготвяне на салати.

Незабавно мариновано зеле с цвекло - основни принципи на готвене

По този начин бялото зеле се маринова бързо. След около пет часа можете да ядете, а зеленчуците, въпреки че са залети с гореща марината, остават сочни, хрупкави и вкусни.

Цвеклото трябва да е бордо на цвят и да има сладък вкус. Не се допускат зеленчуци с бели жилки.

Зелето се измива, отстраняват се горните листа, нарязва се на едро, след което се нарязва по рецепта. Цвеклото се почиства, измива и настъргва на едро ренде. Останалите зеленчуци, ако са използвани, се нарязват по същия начин като цвеклото. За да направите това, можете да използвате ренде за корейска салата.

Приготвянето на кисело зеле не изисква много време, тъй като зелето не е необходимо да се нарязва на тънки ивици, както при киселото зеле. За тази рецепта се нарязва на квадратчета.

Маринатата обикновено се приготвя от пречистена вода, сол, оцет, гранулирана захар и растително масло. Водата се изсипва в тенджера или тенджера, добавят се насипни съставки и се довеждат до кипене. Свалете от котлона, налейте растително масло, разбъркайте и отново кипнете. Оставете настрана и добавете оцет. По желание добавете към него билкии подправки.

Поставете зеленчуците в тиган или буркан, залейте с горещата марината, покрийте с чинийка и оставете за три-четири часа. След това време можете да опитате зелето.

Рецепта 1. Незабавно мариновано зеле с цвекло

съставки

два кг зеле;

четири скилидки чесън;

два моркова;

средно голямо цвекло;

Марината

9% трапезен оцет - 100 ml;

100 г гранулирана захар;

120 ml слънчогледово масло;

30 г готварска сол.

Метод на готвене

1. Измийте зелето, отстранете горните листа. Нарежете зелето на едри парчета, отстранете дръжката, а след това нарежете зелевите листа на квадратчета. Поставете в тенджера или голяма купа.

2. Обелете морковите и цвеклото, измийте и нарежете на ренде с големи секции или използвайте ренде за корейска салата за това.

3. Отстранете люспите от чесъна и нарежете скилидките на тънки филийки. Добавете зеленчуците към зелето и разбъркайте добре с ръце. Прехвърлете зеленчуковата смес в чист, сух трилитров буркан.

4. Изсипете чаша пречистена вода в малка тенджера, добавете готварска сол и гранулирана захар. Вари се на тих огън. Изсипете растително масло, разбъркайте и отново заври. Извадете тигана от котлона, изсипете трапезен оцет, разбъркайте.

5. Залейте зеленчуците в буркана с вряща марината, покрийте с капак и оставете за четири часа.

Рецепта 2. Незабавно кисело зеле с цвекло, нарязано на ситно

съставки

1 кг 200 г бяло зеле;

морков;

половин глава чесън;

Марината

пречистена вода - 500 ml;

оцетна киселина 70% - 30 ml;

дафинов лист;

едра сол - 40 г;

черен пипер - шест грах;

растително масло - ¼ чаша;

гранулирана захар - 120 g.

Метод на готвене

1. Измийте главата зеле, отстранете горните листа и изрежете дръжката. Нарежете зелевите листа на тънки, малки ивици. Това може да стане удобно със специален нож с две остриета. Поставете настърганото зеле в голяма тенджера.

2. Обелете големите моркови, измийте ги и ги нарежете на ренде на едри резени. Поставете го в тенджера със зеле.

3. Обелете малкото цвекло, измийте го и го нарежете по същия начин като морковите. Цветът на зелето зависи от количеството цвекло, толкова по-интензивен е цветът.

4. Разделете приблизително половината от голямата глава чесън на филийки, обелете и нарежете всяка на тънки филийки. Добавете към другите зеленчуци. Смесете всичко, като леко намачкате зелето.

5. Изсипете половин литър в тенджера, добавете останалите съставки и оставете на огъня, докато заври. Залейте зеленчуците с врящата марината. Покрийте с плоска чиния и върху нея поставете тежест. Мариновайте зелето за 12 часа. След това време може да се яде. Слагаме го в чисти буркани, затваряме с капаци и съхраняваме на студено за не повече от две седмици.

Рецепта 3. Незабавно мариновано зеле с цвекло “Pelustka”

съставки

средно големи вилици за зеле;

сол - с.л. лъжица;

малко цвекло;

голям морков;

глава чесън;

оцет - 150 ml;

растително масло - половин чаша;

гранулирана захар - 100 g;

пречистена вода - литър;

черен пипер - шест грах.

Метод на готвене

1. Измийте главата зеле, отстранете горните листа и я разделете на осем части.

2. Обелете кореноплодите, измийте и нарежете на тънки ивици. Разделете главата чесън на скилидки. Отстранете люспите от тях и ги нарежете на тънки филийки.

3. Изсипете пречистена вода в тенджера, добавете гранулирана захар, черен пипер, сол и изсипете растително масло. Слага се на огъня и се вари пет минути от момента на кипене.

4. Поставете зелевите листа в дълбока купа, като ги наредите с нарязани зеленчуци. Залейте съдържанието с горещата марината. Покрийте с чиния и поставете натиск отгоре. Дръжте на топло за няколко дни, след което поставете на студено. Зелето може да се съхранява до две седмици.

Рецепта 4. Незабавно мариновано зеле по корейски с цвекло

съставки

глава зеле;

черен пипер - шест грах;

едра сол - 50 г;

трапезен оцет - една трета чаша;

две цвекло;

два дафинови листа;

чесън - четири скилидки;

гранулирана захар - половин чаша;

растително масло - ½ чаша;

пречистена вода - литър;

лук

Метод на готвене

1. В малка тенджера смесете пречистена вода със сол и подправки. Слага се на котлона и се вари десет минути. След това добавете оцет и разбъркайте.

2. Измийте зелето, разделете го на листа и ги нарежете на квадрати с големината на кибритена кутия.

3. Измийте обеленото цвекло и го нарежете на спретнати тънки ивици.

4. Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета. Почистете скилидките чесън от люспите и ги нарежете на ситно.

5. Поставете всички зеленчуци емайлиран тигани разбъркайте добре. Залейте с марината и оставете на топло място за осем часа. След това го дръжте на студено за същото време.

Рецепта 5. Незабавно мариновано зеле с цвекло и хрян

съставки

цвекло - 300 г;

гранулирана захар - 2/3 чаши;

корен от магданоз - 100 г;

едра сол - 100 г;

чесън - 100 г;

пречистена вода - 150 ml;

корен от хрян - 100 гр.

Метод на готвене

1. Измийте малките глави зеле, отстранете горните листа и изрежете дръжката. Нарежете листата на едро.

2. Коренът магданоз, хрянът и чесънът се обелват и се смилат в месомелачка.

3. Измийте обеленото цвекло и нарежете на филийки.

4. Сварете пречистена вода със сол и захар. Охладете леко.

5. Поставете зелето и цвеклото в емайлиран тиган, наслоете с наситнена зеленчукова смес и подправки. Уплътнете го. Залейте съдържанието със саламура, покрийте и оставете да се маринова за пет дни. Съхранявайте свареното зеле на студено.

Рецепта 6. Незабавно мариновано зеле с цвекло „Провансал“

съставки

вилици от бяло зеле;

бахар - осем грах;

едно цвекло;

гранулирана захар - една чаша;

дафинов лист;

трапезен оцет - една чаша;

растително масло - една чаша;

моркови - три броя;

четири скилидки чесън;

едра сол - 80 г;

пречистена вода - 1,5 литра.

Метод на готвене

1. Обелете цвеклото, измийте и настържете на едро ренде или нарежете на кухненски роботс помощта на специална дюза. Поставете цвеклото във вряща вода и бланширайте за пет минути. Поставете върху цедка.

2. Измийте зелето, отстранете горните листа и го нарежете на тънки ивици. Обелете морковите и нарежете на едро ренде. Нарежете обелените скилидки чесън на филийки.

3. Разтворете захарта и солта във вода. Добавете оцет и сложете сместа на огъня. Варете пет минути.

4. Сложете зеленчуците в емайлирана купа, добавете подправките и разбъркайте. Изсипете марината и растително масло. Поставете плоска чиния отгоре и поставете тежест върху нея. Мариновайте зелето за 12 часа. След това съхранявайте на хладно.

Инстантно кисело зеле с цвекло - съвети и трикове

• В допълнение към съставките за марината, посочени в рецептата, можете да добавите билки или подправки по ваш вкус.
• За да е приятно зелето пикантен вкус, към него добавете обелен и нарязан корен от джинджифил.
• Ястието ще изглежда апетитно и красиво, ако зеленчуците се поставят в буркан на слоеве.
• Лукът ще придаде на маринованите зеленчуци специфичен аромат.
• От кисело зеле могат да се приготвят салати, например винегрет.