Шиш на фурна - гответе сочно и ароматно месо у дома. Свински шиш на фурна

За целта ще ни трябват: 2 пилешки филета, 1 с.л. с купчина доматено пюре, 2-3 ч.л. къри, прясна мащерка, 1/2 глава син лук, 2 скилидки чесън, 1 ч.л. сол и 50 мл вода.

Пилешко филеИзмийте, подсушете с хартиени кърпи и нарежете на средно големи кубчета. Добавете лука, чесъна, доматеното пюре и кърито към блендера и го включете.

След това добавете 50 мл филтрирана вода и сол (половин или цяла ч.л.). Да победим всичко отново. Нека го вкусим. Поради кърито на прах, маринатата ще бъде леко горчива, не се тревожете.

Смесете получения сос с пилето, добавете цветчетата мащерка и оставете да се мариноват.

Да преминем към шишчетата с пилешки сърца

Ще ни трябват: 150-200 г пилешки сърца, 1 с.л. мед, 1 с.л. балсамов оцет и 2 с.л. соев сос, сол и черен пипер.

И така, разтопете меда, добавете балсамов оцет и соев сос, добавете сол и черен пипер. Комбинирайте със сърцата и оставете да се мариноват.

Свински шишчета

Любимата ми част от свинското месо е вратът. Меко е, не е много мазно и е идеално за готвене на скара или у дома. Шишчета от свински вратСтават много нежни и вкусни. Научих един урок отдавна - не трябва да претоварвате месото с различни сосове и подправки! Вратът е добър сам по себе си, само трябва да добавите сол и черен пипер и той разкрива пълния си потенциал. Следователно, за да приготвим такива кебапчета, ще ни трябват: сол, черен пипер, горчица и розмарин. Между другото, розмарин - най-добър приятелсвинско. Не забравяйте за това, когато приготвяте ястия от това месо! Свинското месо се нарязва на малки кубчета и се овкусява добре със сол и черен пипер. Нека добавим пресен розмарини 1 ч.л. горчица.

Не ви трябва много, в противен случай ще надвие целия вкус. Просто трябва да добавим нотка на вкус към месото и да му придадем пикантност. Няма смисъл да го претоварвате. Освен това, ако имате любим сос за барбекю, по-добре го пригответе и ще получите фантастично ястие! Оставяме да се маринова.

След това загрейте фурната до 180’C. Нанижете пиле, сърца и свинско на дървени шишчета. Оставете останалите сосове от сърцата и пилето за по-късно, не ги давайте. Поставете фолио върху тава за печене, така че сокът да не изгори до дъното, и поставете нашите шишчета на скара. Поставете във фурната за 40 минути. Проверявах на всеки 15 минути и изливах останалите сосове върху пилето и сърцата. Получи се много вкусно!

Това е всичко, нашето шишчета у дома във фурнатаготов! Викайте ни на масата и нека ви е вкусно!

Какво може да бъде по-вкусно от барбекю, приготвено на открито в прекрасен летен ден? Но не винаги метеорологично времеви позволяват да пържите месо на откритои в добра компания. Точно за тази ситуация сме събрали рецепти за барбекю на пещ. Благодарение на маринатата месото има почти същия вкус като при готвене на скара. Ще ви кажем как да готвите шиш от говеждо месо във фурната със снимки и описание стъпка по стъпка в нашата статия. То представя най-добрите рецептитова ястие се приготвя в ръкав, фолио, на шишчета и по други начини.

Телешки шашлик на фурна на шишчета

Въпреки факта, че свинското или агнешкото традиционно се използват за барбекю, заслужава да се отбележи, че ястието, приготвено от говеждо месо, е не по-малко сочно и вкусно, ако го приготвите във фурната.

Стъпка по стъпка приготвянето на телешки кебап е както следва:

1. Месото (1 кг) се измива на студено течаща вода, подсушете с кърпа и нарежете на ситно.
2. Слага се нарязано говеждо месо стъклени изделия, напълно запълнена минерална водаи оставяме в този вид за 1 час или докато месото посветее.
3. Сега трябва да източите минералната вода, да добавите сол и черен пипер (по 1 чаена лъжичка всяка), нарязан лук на половин пръстени (3 бр.), растително маслои оцет (по 3 супени лъжици). Говеждото месо се маринова за 2 часа.
4. Месото се нанизва хлабаво на дървени шишчета по 4 броя на клечка. Краищата на шишчетата се увиват с фолио, за да не изгорят във фурната.
5. Поставете решетка върху лист за печене, покрит с фолио, върху който отгоре се поставят шишчета с месо.
6. Телешкият кебап се пече във фурната за 40 минути при 200 градуса. Препоръчително е да завъртите шишчетата няколко пъти по време на готвене.

Рецепта за говеждо шишче в ръкав в доматена марината

Много сочен и крехък телешки кебап се получава чрез готвене в ръкава. Тази рецепта използва доматена марината, която дава готовия продукт лека чиниякиселост.

Шиш кебап във фурната от говеждо месо в ръкав се приготвя по следния начин:

1. На първо място, трябва да приготвите марината за месото. За целта големи домати (2 бр.) и лук (2 бр.) се счукват в месомелачка или блендер до пюре. Подготвени зеленчуково пюредобавете към месото, нарязано на малки парченца, добавете сол (1 чаена лъжичка), черен пипер, сух босилек (1 чаена лъжичка), лук, нарязан на половин пръстени (3 броя). Месото с подправките се разбърква старателно в тиган, покрива се с чиния и отгоре се слага товар. Телешкото месо се маринова в хладилник за 3-6 часа.
2. Ръкавът се подготвя за печене. Фурната се загрява на 190 градуса.
3. поставете в ръкав и поставете във фурната за 1 час.

Готовият кебап се подрежда върху чиния и се поръсва с маринован лук. Приготвя се много лесно: 2 малки глави лук се нарязват на половин пръстени, добавят се щипка сол, захар (на вкус) и супена лъжица. ябълков оцет. След 15 минути маринованият лук ще бъде готов.

Вкусен телешки кебап върху лучено легло

Месото от кебап по тази рецепта се маринова в лимонов сок (3 супени лъжици), оцет (1 супена лъжица), смес от сол, черен пипер и специална подправка (2 супени лъжици) в продължение на 6 часа. Около 1 час преди пържене мариновайте лука отделно от телешкото месо. За да направите това, 3 големи глави лук се нарязват на половин пръстени, комбинирани със захар (1 супена лъжица), оцет (2 супени лъжици) и 50 мл вода. С готовата марината се заливат лукчетата.

Маринованото месо се поставя в ръкав директно върху леглото с лук и се изпраща във фурната за 45 минути при 250 градуса. За да направите говеждото кебап кафяво във фурната, отрежете ръкава 20 минути преди края на готвенето. Кебапът се оказва много вкусен и апетитен на вид.

Телешки кебап на фурна: рецепта в буркан

Шишът, приготвен в обикновен трилитров стъклен буркан, се оказва не по-лош, отколкото на скара. Тази рецепта трябва да се вземе предвид в случай на лошо време извън прозореца.

Говеждият кебап се приготвя в следната последователност:

1. Първо месото се маринова. За да направите това, 3 см парчета говеждо месо се смесват с полукръгчета лук (2 броя), чесън, изцеден през преса (4 скилидки), сол, черен пипер, зехтин, майонеза (по 3 супени лъжици), лимонов сок, както и копър и магданоз. Телешкото месо се маринова в хладилник минимум 6 часа.
2. Месото се изважда от маринатата и се нанизва на дървени шишчета, предварително накиснати студена водаза 30 минути.
3. Телешките шишчета се поставят вертикално на дъното на буркана. Там се излива чаена лъжичка течен дим. Трябва да се уверите, че шишовете са по-къси от буркана и не докосват стените му. След това гърлото на контейнера трябва да бъде покрито с фолио.
4. Бурканът се поставя в студена фурна на второ ниво отдолу и постепенно в продължение на 30 минути температурата се повишава до 200 градуса. След още 30 минути температурата се настройва на 200 градуса и в този режим кебапът се пържи за 60 минути.

Телешки кебап в оцет

Шиш кебап, чиято рецепта за мариноване е представена по-долу, може да се приготви по един от описаните по-горе методи. Дали в буркан, в гърне или на решетка във фурната, става еднакво вкусно. А за да е сочно и меко месото трябва да се маринова в оцет.

За да приготвите марината за 1 кг говеждо месо, вземете чаша вода и същото количество 6% оцет, 3 глави лук, нарязани на половин пръстени, и чаена лъжичка сол. Добавят се подправки и барбекю чубрица по желание. Телешкото месо се маринова минимум 3 часа под налягане в хладилник.

Когато навън е студено, искате отново да усетите познатата миризма на месо, изпечено на скара, когато сте заобиколени от... добра компания, на масата има вкусно вино, задушевни разговори се водят до сутринта... Не се обезсърчавайте: кебапите могат да се приготвят във фурната, дори без аромата на огън, но също така са много вкусни.

Как се готви свински шашлик на фурна

Всеки, който някога е пекъл свинско на въглища, знае, че има определени изисквания за месото, което ще се използва:

• трябва да е много прясно, в идеалния случай прясно и в никакъв случай замразено;
• дайте предпочитание на специални части от трупа: свински врат, плешка, филе;
• ако не обичате свинско месо, изберете агнешко, телешко филе, парчета пиле;
• парчето месо трябва да има слоеве мазнина, които правят ястието сочно и меко;
• Преди да приготвите свински кебап, парчето месо трябва да бъде премахнато от вените и филмите, след което да се маринова.

За да приготвите вкусен свински кебап на фурна, трябва... правилният изборнарежете правилно парче месо. Свинското месо не може да се нарязва прекалено, за да не стане сухо. Но твърде голямото парче също ще отнеме много време за готвене и може да остане сурово. Оптимален размерза парче се счита парче с тегло 45-50 грама, с размер на голям орех.

Как се маринова

Има много начини за накисване на свински врат: с кефир, майонеза, голяма сумаЛука. Някои готвачи дори използват кола, минерална вода, сокове от нар, лимон и домати. Снимки на рецепти и описание стъпка по стъпкаКак да мариновате свински кебап често се среща на кулинарни форуми. Най-важното условие за маринатата е тя да съдържа киселинен продукт, който да омекоти месните влакна. Можете да го допълвате с любимите си подправки, билки, дори зеленчуци или плодове (подходящи са домати, ананас, патладжан).

Рецепти за свински шашлик на фурна

След като месните парчета са мариновани 4-5 часа, могат да се пекат. Готвачите правят шашлик у дома във фурната различни начини: на шишове, шишове, поставете месото върху зеленчукова „възглавница“ (без шишчета), в тиган. Най-добрият вариант– печете месото на грил тиган, но можете да го направите по-горещо с помощта на ръкав. Обмисли национални характеристикиготвене: кавказки шашлик (със сок от нар), грузински (с червено вино), арменски (с много билки).

На шишчета

Отличен вкусен свински кебап на шишчета във фурната, напълно наситен с вкусове сок от нар, билки и индийско орехче. Пасва идеално празнична маса, няма да се получи по-лошо от това, който се прави на въглища. За гарнитура е препоръчително да приготвите печени картофи или зеленчуци на скара.

съставки:

• свинско месо - 900 г;
• нар - 200 г;
• чесън – 4 скилидки;
• индийско орехче- щипка;
• растително масло - 50 ml;
• сол - 25 гр.

Метод на готвене:

1. Нарежете свинския врат на средни парчета колкото орех. Не можете да правите парчетата твърде малки - кебапът ще бъде сух и безвкусен.
2. Нарежете нара на филийки, отстранете семките, поставете ги в плик и го натрийте добре с точилка. Прецедете сока и изхвърлете зърната.
3. Поставете свинското месо в купа и го полейте със сока. Добавете наситнен чесън, подправки, индийско орехче.
4. С ръце запомните добре вратът, за да поеме по-активно маринатата. Оставете да престои около 1 час, след което посолете месото.
5. Мокри дървени шишчета студена вода- така няма да изгорят при печене.
6. Нанижете парчетата на шишчета, не много плътно едно до друго. Печете свинския кебап във фурната за 30 минути при температура 190-200C.

В банката

Невероятен начин да приготвите любимото си ястие се препоръчва от опитни готвачи. Преди да приготвите кебап във фурната в буркан, уверете се, че имате на разположение сух стъклен съд. Поставете шишчетата с месото върху тях в голям буркан и поставете в студена фурна. Свинското месо се приготвя в собствен сок, пропити с аромат на подправки и лук. Снимки от Подробно описаниеТози метод на печене може да се намери в кулинарни сайтове.

съставки:

• свинско филе - 1 кг;
• сланина или мас - 300 г;
• луковици – 3 бр.;
• вода - 120 ml;
• лимон – 1 бр.;
• кориандър, подправки, сол - на вкус.

Метод на готвене:

1. Измийте и подсушете свинското месо. Нарежете го на порции по 5-6 сантиметра.
2. Слагат се в дълбок съд, заливат се с прясно изцеден лимонов сок, овкусяват се с подправки и сол.
3. Обелете лука, нарежете на пръстени, добавете към свинското месо. Всичко се разбърква добре, залива се с малко вино или сок. Мариновайте съставките за 60-80 минути.
4. Нарежете бекона или маста на тънки филийки. Нанижете парчетата филе на шишчета, като ги наредите с бекон.
5. Поставете кръгчета лук вътре в буркана и поставете шишчета отгоре. Покрийте буркана с лист фолио, включете на силен огън и печете 60-80 минути.

В ръкав за печене

Готвачите наричат ​​този метод „грузински“, защото свинският врат се маринова с голямо количество билки: хмел-сунели, естрагон (естрагон), чубрица и към маринатата се добавя малко винен оцет (или червено вино). За да приготвите шиш във фурната в ръкав, ще трябва да накиснете свинския гръб или врат, но това ястие често се приготвя от пилешко месо, телешко или агнешко.

съставки:

• свински врат - 1 кг;
• луковици – 3 бр.;
• червен винен оцет – 1 супена лъжица;
• смес от грузински подправки - 2 супени лъжици;
• растително масло - 30 ml;
• сол, дафинов лист.

Метод на готвене:

1. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Смесват се с подправките, омесват се добре, за да пуснат сока.
2. Нарежете свинското месо на парчета от 50-60 грама.
3. Смесете свинско месо с лук, подправки, добавете растително масло, винен оцет, разбъркайте старателно. Мариновайте кебапа за 2-3 часа.
4. Поставете слой лук на дъното на ръкава, след това парчета месо - можете да повторите тази процедура няколко пъти. Добавете малко сол.
5. Закрепете краищата на ръкава, направете няколко дупки за излизане на парата. Печете кебапа у дома във фурната за 1 час при средна температурадо готовност.

Във фолио

Класическа, изпитана от времето и гурме рецепта за приготвяне на кебап е мариноването с много лук и кефир. Някои домакини предпочитат да го правят с майонеза, но не се препоръчва този сос да се подлага на вторична термична обработка. Кефирът е идеален за готвене на шиш във фолио, той перфектно омекотява месните влакна и помага за образуването на апетитна коричка.

съставки:

• врат – 1 кг;
• кефир 2,5% масленост - 2 л;
• лук – 3-4 бр.;
• растително масло - 50 ml;
• подправки, дафинов лист, черен пипер, сол.

Метод на готвене:

1. Изплакнете и подсушете свинското върху хартиена кърпа. Нарежете го на парчета колкото орех.
2. Обелете лука, нарежете на кръгчета, смесете с подправките, подправете зеленчука със сол. Смелете старателно, докато се появи сок.
3. Поставете шията в дълбок съд, добавете лучена маса, налейте кефир. Напитката трябва да е със стайна температура, така че всички съставки да се мариноват по-бързо.
4. Накиснете свинското за 2-3 часа.
5. След това време нанижете парчетата на шишчета, наслоявайки лук. На сгорещен тиган наредете шишчетата и запържете шията от всички страни.
6. Поставете бъдещите шишчета от свински врат върху тава, застлана с фолио, завийте плътно краищата. За изпичане на месото са достатъчни 30 минути. Сервирайте печени или варени картофи с билки като гарнитура.

на скара

Когато наистина искате вкусен, ароматен, опушен кебап, можете да го приготвите у дома, на скара. Тази проста рецепта не съдържа строги препоръки: съставът на маринатата за свинско месо и снимките за това как правилно да мариновате кебап на скара можете да намерите на кулинарни сайтове. Готвачите съветват да приготвите това ястие от свинско филе или филе. Колко дълго да пържите месото зависи от частта на трупа.

съставки:

• свинско месо - 1 кг;
• чушка– 3-4 бр.;
• лук – 3 бр.;
• патладжан – 1 бр.;
• домат – 1 бр.;
• червен сухо вино– 1 супена лъжица;
• подправки, сол - на вкус.

Метод на готвене:

1. Измийте свинското месо, нарежете на парчета от 40-50 грама.
2. Обелете лука и го нарежете на едри кръгчета.
3. Поставете парчета месо, кръгчета лук и подправки в съд. Всичко се разбърква старателно.
4. Залейте съставките със сухо червено вино. Мариновайте свинското за 5-6 часа.
5. Поставете парчетата върху шишчета или предварително накиснати бамбукови шишчета. Нарежете зеленчуците на кръгчета или барове по 3-4 сантиметра, парчетата месо сандвич.
6. Поставете свинското месо и зеленчуците на скара, под която поставете тава с вода (за да не загори мазнината, капеща от шишчето).
7. Печете свинския кебап във фурната за 25-30 минути.

Видео

Здравейте всички. Пролетта дойде и времето се затопли значително. живея в Централна Азияи тук, може да се каже, в момента е много топло и дори горещо. И така, в светлината на това, аз и моите приятели наскоро излязохме на почивка сред природата. Денят се оказа много горещ - термометърът следобед показваше малко над 30 градуса по Целзий. Все още е твърде рано за плуване, тъй като водата все още не се затопля добре, но за приятна почивкана открито, сега е най-доброто време за нас.

Като цяло излязохме извън града, далеч от градския шум и суетата. Въпросът какво да готвя с нас, разбира се, беше решен веднага. Какво може да бъде празникът без барбекю? Тогава решихме, че основното ястие ще бъде свински шиш. Не се занимавахме и с останалото. Взехме зеленчуци за салати и за окрошка, различни напитки и леки закуски от дома, вече приготвени.

Месото за кебап мариновахме предния ден. Според мен това е удобно от няколко ъгъла: всичко е под ръка у дома и мариноването на кебап в кухнята е по-удобно - това е първото нещо. Второ, месото се маринова много по-добре и следователно кебапът се оказва по-вкусен и сочен. Третото предимство е, че след като пристигнете на вашето място за почивка, ще имате други задължения: например ще трябва да разлагате, събирате и цепите дърва за огрев и приготвяте салати.

Как да мариновате свинско, за да направите кебапа мек и сочен

Със сигурност всеки се е опитвал да приготви това ястие поне веднъж в живота си. За някои става вкусно от първия път, за други не веднага. Всичко зависи от това каква рецепта правите и кой готви.

Нека започна с това, че готвенето на барбекю е мъжко занимание. По никакъв начин не искам да обидя жените, но все пак смятам, че повечето ще се съгласят с мен. Честно казано, никога не съм виждал жена на барбекю. В крайна сметка трябва да се съгласите, че приготвянето на дърва и запалването на огън в никакъв случай не е женска задача. И самият процес на пържене също. Дами, без обиди!

И така, цялата процедура за готвене може да бъде разделена на няколко етапа: мариноване, подготовка на скара и пържене. Тези три етапа обаче са разделени на няколко стъпки:

1. За мариноване трябва да изберете и нарежете правилно месото, да подготвите всичко необходими съставкии в правилна последователностмариновайте месото.
2. Приготвянето на барбекю означава избор на гориво (дърва за огрев) и съответно на самото барбекю.
3. Печенето на шиш кебап е едно от най- важни стъпкис много тънкости и нюанси, които трябва да се вземат предвид.

Как да изберем месо за барбекю

За да приготвите барбекю, първото нещо, което трябва да направите, е да купите месо. И за да стане вкусно и сочно, трябва да закупите правилното месо, независимо от какво го приготвяте: свинско, телешко, пилешко, агнешко или риба. Основното нещо е първоначално да вземете много отговорен подход към избора на продукти.

Не мисля, че можете да го направите от старо парче месо, което стои на плота. вкусно ястие. И това е независимо от това как го мариновате. Най-доброто, което можете да получите, е кебапът „Приятелство“ - ако го дъвчете, кажете на съседа си. Разбира се, можете да добавите киви или нещо друго, съдържащо киселина в маринатата, което просто ще направи месото да изглежда като дъвкан парцал. Повярвайте ми, това не е съвсем правилно.

За да не се случи това, препоръчително е да приемате само прясно (не замразено) месо - това е първото нещо. За свински кебап идеалният вариант би бил да си купите свински врат, но правилният подход, а и другите части ще станат много добре - това е второто.

Колкото до количеството, можете лесно да го изчислите по проста формула: 0,6 кг са достатъчни за 1 възрастен мъж, 0,5 кг за жена, 0,3 кг за дете. Ако планирате да отидете на пикник, както направихме ние, вземете малко повече. Всеки знае, че на чист въздух апетитът работи сериозно. Придържайте се към принципа - по-добре да ви остане, отколкото да не стигнете.

На какви парчета да нарежете месото, така че шишът да не е сух

Сега нека разберем как правилно да режем свинско месо. Парчетата, които са твърде малки, ще се окажат сухи, като крекери. Ако го нарежете твърде едро, ще се окаже, че докато месото се овъгли отвън, отвътре ще е още сурово. Много зависи и от огъня, но ще говорим за това малко по-късно.

Така че най-подходящият размер ще бъде приблизително 5 на 5 см. Не е необходимо да измервате с линийка. Преценете на око и се опитайте да нарежете на равни парчета по зърното. По този начин кебапът ще се изпече равномерно. Сортирахме месото, продължаваме.

Какви съставки да използвате и в какъв ред да ги добавите към марината

Няма ясен набор от съставки за готвене на барбекю. Всичко зависи от личните предпочитания. Какво е месото, което се използва за мариноване на това ястие: кефир, домати, соеви сосове, оцет, плодове и сокове, нарове, минерална вода, на вино и бира, добавят голямо разнообразие от подправки, лук и дори горчица.

Можете да опитате всичко и да изберете най-доброто за себе си. Пробвала съм различни маринати. И знаете ли какво мога да кажа? Всички те са добри по свой начин. Основното нещо е да не прекалявате с избраните подправки и всичко ще бъде „добро“.

и рецепта за зареждане. Препоръчвам да го прочетете.
Всеки има собствено мнение кога да добавя съставките и в какъв ред. Лично аз правя това:

1. Към нарязаното месо първо добавете едро нарязания лук, като внимателно изцеждате сока му с ръце.
2. След това имам сол.
3. След това чушки - червен пипер и черен смлян
4. Подправки на вкус - каквито обичате (старам се да не добавям)
5. След това дафинов лист и слънчогледово масло

Тази последователност е най-много проста рецепта, но се случва и малко по-различно, в зависимост от това с какво ще мариновате бъдещия кебап. Така че нека сега да разгледаме няколко варианта за приготвяне на това любимо ястие.

Как да приготвите вкусен свински кебап. Топ 7 рецепти за маринати за кебап, за да запазите месото меко и сочно

Каква е тайната на вкусните, меки и... сочен кебап? Отговорът е прост - в прясно месо, подходяща марината и добро изпържване. По-горе се занимавахме с месо. Сега нека разгледаме 7 рецепти за добра марината, за да получите ястие, което ще искате да готвите отново и отново.

Шиш кебап в марината с оцет. Как правилно да приготвите марината с оцет

Най-разпространена е марината с оцет, но всеки я прави по различен начин. Това е най-простата, може да се каже класическа, рецепта, която познавам и за която съм чела и чувала. Тук няма нищо излишно. Всичко е съвсем просто и лесно. Получава се много вкусно. Опитайте го и мисля, че и на вас ще ви хареса.

Какво ти е необходимо:

• Свински врат - 5 кг.
• Разреден оцет 9% (на 100 грама оцет 200 грама вода)
• дафинов лист
• черен пипер (грах)

Приготвяне:

Така че всичко е просто и лесно. Не напразно казват: „Всичко гениално е просто!“ Гответе и се наслаждавайте.

Как да готвите шиш в собствен сок с лимон

Добра рецепта за марината с лимон. Кебапът се оказва много вкусен, с приятен аромат и специална нотка на вкус, която придава лимонът.

съставки:

• Месо - 2 кг.
• Лук - 1,2 кг.
• Лимон - 2 бр.
• Пипер

Как се готви:

1. Нарежете месото на парчета.
   
2. Нарежете лука на половин пръстени.
   
3. Следва лимонът. Залейте го с вряща вода и го нарежете на малки филийки.
   
4. Започваме с мариноването. Поставете месото в дълбока купа на слоеве, след това черен пипер, сол, добавете лук и лимон, като изстискате малко сок от последните два.
   
5. Повторете стъпка 4 с цялото останало месо.
   
6. Изстискайте добре с ръце, за да пуснат сока си лимонът и лукът.
   
7. Покрийте и оставете за 6-7 часа.
   
8. Маринатата е готова, време е да започнем да пържим.

Свински шашлик на минерална вода

Мариноването на свинско месо в минерална вода е отлично решение за получаване на мек и сочен кебап за кратко време. Всичко се прави съвсем просто. Нека да разгледаме процедурата за готвене.

Какво ще ви трябва:

• Свинско - 3 кг.
• Лук - 6 средни глави лук
• дафинов лист
• Млян черен пипер
• Подправки на вкус

Как се готви:

1. Нарежете свинското на еднакви парчета. Сол.
   
2. Лукът се нарязва на ситно, слага се в купа и се посолява, за да пусне сок.
   
3. Намачкайте лука с ръце. Към него добавете 3-4 дафинови листа.
   
4. Поставете месото в тази купа. Поръсете с черен пипер и подправки (лично аз не слагам подправки).
   
5. Смесете добре.
   
6. Залейте месото с газирана минерална вода.
   
7. Покрийте с филм и оставете на стайна температура за 1,5-2 часа.
   
   

   Ако имате време, по-добре го сложете в хладилника за 5-6 часа, ще бъде още по-добре.

8. Подготвяме огъня и след необходимото време започваме да пържим.

Марината за кебап с кефир

Първият път, когато направих тази рецепта, не взех предвид едно нещо. важен момент- кефирът не трябва да е кисел. В резултат на това никой не започна да яде приготвения кебап. Затова вземете некисели кефир. Месото ще бъде много крехко и вкусно. Да, и не забравяйте да мариновате бъдещия кебап в хладилника, така че кефирът да не стане кисел. Никога не знаеш...

съставки:

• Месо - 2,5 кг.
• Кефир - 1,5 л.
• Лук - 1 кг.
• Смлян дафинов лист
• Смлян пипер

Приготвяне:

1. Измийте, подсушете и нарежете месото.
   
2. В отделна купа нарежете лука на половин пръстени и натрошете малко.
   
3. Поръсете с черен пипер месото и лука.
   
4. Добавете смлени дафинови листа към двата „контейнера“ (можете да използвате и листа)
   
5. Комбинирайте лука и свинското месо и разбъркайте.
   
6. Сега изсипете всичко с кефир и отново разбъркайте добре.
   
7. Покрийте и поставете в хладилника за 8-10 часа.
   
8. Посолете месото 1 час преди пържене.
   
9. Маринатата за кефир е готова. Можете да печете кебапчета.

Рецепта за доматена марината

Ако обичате зеленчуци, приготвени на огън, тази рецепта ще ви хареса. Нека приготвим кебап с домати. В допълнение към факта, че ще имате зеленчуци, пържени на огъня, месото също ще се окаже много сочно и нежно, тъй като по време на пържене доматите отделят сок, който накисва кебапа.

Ако по време на пържене предпочитате да смажете месото с марината, тогава няма нужда да правите това тук, тъй като всичко се случва от само себе си. Пробвам. Сигурен съм, че ще ви хареса.

Продукти:

• свинско месо - 1,5 кг.
• домати - 700 гр.
• Лук - 500 гр.
• Трапезен оцет - 0,5 чаши
• Смлян пипер (черен, червен)

Как се готви:

Шиш кебап в доматен сок

Вероятно мнозина са чували и дори са се опитвали да приготвят марината с добавяне на домати. Опитвали ли сте да подправяте месо? доматен сок? Ако не, непременно го опитайте. Шиш кебап, напоен със сок. придобива яркочервен цвят. Крайният резултат е много апетитен и най-важното вкусен.

Ако няма сок, тогава е добре да добавите домати към маринатата, която се добавя към пърженето. Със сигурност много хора го запазват за зимата. За 2 килограма месо ще ви стигне половинлитров буркан домати. Лично аз често добавям домат, а не сок. Въпрос на вкус.

Какво ти е необходимо:

• Свински врат - 2 кг.
• Лук - 0,9 кг.
• Смес от чушки
• Доматен сок

Приготвяне:

Класическа рецепта за марината за барбекю

Представям на вашето внимание най-лесния начин за мариноване. Тук няма да използваме нищо ненужно, но резултатът ще бъде също толкова добър, а може би и по-добър. Това е може би първата рецепта, според която започнаха да готвят шиш.

Хубавото на рецептата е, че трябва да си купите само свинско месо, а всичко останало можете да намерите в кухнята. Освен това се оказва доста бързо по отношение на времето. Идеалният начин, ако нямате време да чакате дълго, докато месото стане готово за пържене.

съставки:

• Месо - 1,5 кг.
• Лук - 1,5 кг.
• Пипер

Приготвяне:

Правила за пържене на шиш на скара

Решихте ли да приготвите шиш на скара? Тогава искам да ви кажа какъв вид дърва за огрев да използвате, коя скара е най-подходяща за това и как да готвите правилно върху нея.

U добро барбекютрябва да е:

1. Отвори за достъп на кислород. Те са отстрани или на дъното на скарата. И двата варианта не са лоши по своята същност.
2. Дебели стени, тъй като дебелите стени поддържат температурата на желаното ниво.

Като дърва за огрев са подходящи бреза или дъб. Най-добрият вариантще има дърва за огрев плодови дървета. Те ще придадат на ястието уникален аромат. Най-идеалният вариант би бил лоза. Но не всяко място има лозе, така че използвайте това, което имате.

В никакъв случай не вземайте предвид акация, офика, топола и всички останали иглолистни дървета. Не само ще развали вкуса на ястието, но и може сериозно да навреди на здравето ви. По време на процеса на горене тези дървета отделят смоли, които са много вредни за тялото. Също така не хвърляйте пластмасови и полиетиленови изделия в огъня. Освен това са много вредни.

Огънят трябва да изгори напълно. След това можете да „разпръснете“ въглищата в скарата и да изчакате, докато се покрие малко с пепел. Сега е моментът да започнете да печете кебапа.

Разстоянието от въглищата до месото трябва да бъде около 15 сантиметра. Това е най оптимална височина, за приготвяне на барбекю. Слагаме месото на огъня. Кога трябва да го обърнете? Слушайте месото. Веднага щом месото започне да „пържи“ от страната на огъня, свинската мас капе върху въглищата и се издига такава приятна миризма на дим, точно в този момент трябва да обърнете месото. Ако го обърнете навреме, месото никога няма да изгори. Изпържете месото равномерно от четирите страни.

Целият процес на пържене отнема около 10-12 минути. Ако не можете да разберете на око дали е готово или не, използвайте нож. Направете разрез и вижте как изглежда отвътре. Основното нещо е да не изсъхне кебап. Вътре трябва да е светло Розов цвят, със светлосиви ръбове и златистокафява коричка отвън. Изтичащият сок трябва да е бистър, а ароматът – уникален. Едва тогава кебапът се счита за готов.

Как да готвя шиш в буркан

Знаете ли, че можете да приготвите барбекю без въглища, дърва, дим и без барбекю направо в къщата. Разбира се, няма да е сто процента същото, както сме свикнали да готвим на открито, но все пак. Какво да направите, ако не можете да отидете Свеж въздух, но душата ви жадува за барбекю? Фурна и обикновен буркан идват на помощ.

Можете да използвате всяка марината, която ви харесва най-добре - тук няма специални правила.

Така че вие ​​сами решавате за маринатата и аз просто ще ви дам препоръки как да готвите шиш в буркан.

Това е цялата процедура за готвене. Според мен най-добре се получава с добавка на кефир към маринатата. И какво мислите? Случвало ли ви се е да готвите в буркан? Споделете опита си и ни кажете коя рецепта за марината произвежда най-добре кебап в буркан.

Готвене на шишчета на шишчета във фурната

Ако предишният метод с буркан не ви подхожда, тогава има друг метод за готвене във фурната върху лист за печене. Може да се използва всякаква марината. Как да готвя шиш кебап във фурната? Много просто:

Това е видът кебап, който получавате и можете да готвите направо у дома, без допълнителни проблеми. Сигурен съм, че не всеки ще може да го различи от кебап, приготвен на въглища. Опитайте и вижте сами. Добър апетит!

Коя рецепта е най-добра за приготвяне на мек и сочен кебап?

Така че ние ви обяснихме тайните на готвенето на барбекю. Но коя от всички рецепти е най-добрата? За да отговорите на този въпрос, трябва да опитате да готвите всичко. Все пак за вкусовете не се спори. Някой ще го хареса с лимон, някой с кефир, някой с соев сос, а някои хора изобщо не харесват барбекю под никаква форма. Да, наистина не ми харесва. Познавам хора, които не харесват това ястие. Вземете например вегетарианците, те по принцип са против яденето на всякакво месо.

Или може би вече сте се опитали да готвите по всички тези рецепти и вече сте избрали най-вкусната и сочна за себе си? Тогава моля споделете вашето мнение. Ще бъде интересно да разберете какво точно харесвате най-много в тази или онази рецепта.

Или може би имате своя собствена специална рецепта на склад, за която не всеки знае? Би било чудесно, ако можете да го споделите. Много е интересно да научиш нещо ново.

На тази бележка искам да тегля черта. Желая ви приятна почивка, вкусни кебапчета V весела компанияна открито. Чао!

P.S. Тогава си почивахме страхотно. Прибрахме се много уморени, но щастливи. Получава се интересно, уж отивате на почивка, но се изморявате много повече. Сигурно в това е красотата на излизането сред природата, иначе никой не би се стремил към подобни пътувания...

Барбекю сред природата е мечтата на всеки, който излиза от къщата за уикенда със семейството или приятелите си. Но понякога няма начин да излезете от града, в страната. Или топлите пролетни дни са още далеч. Тогава на помощ идват рецепти за готвене на барбекю у дома. Фурната с котлон е най-добрият инструмент за такива рецепти. И шишчетата в него се оказват почти като на скара, запечени и сочни. Жалко, че няма аромат на дим. Е, това може да се коригира с помощта на течен дим, добавен по време на готвене в марината за месо или излят в тигана, върху който се пече месото.

Шиш кебап във фурната на шишчета

Можете да готвите кебап във фурната на дървени шишове. За да направите това, трябва да ги накиснете във вода за половин час, след което да ги намажете с масло. (от всякакъв вид месо!) се набучват на шиш, между тях се слагат парчета свинска мас, за да е сочно месото.

Следващата стъпка е да застелете дъното на тавата за печене с фолио и върху него произволно да поставите парчета свинска мас. Те ще ни бъдат полезни, за да опушим самия кебап, когато маста се топи.

Поставете шишчетата върху скарата. Поставяме скарата върху тава за печене и поставяме това „произведение на дизайнерското изкуство“ в предварително загрята до 250 градуса фурна. С такива висока температураЩе трябва да завъртите шишчетата 1-2 пъти. Ако не искате да правите това, настройте температурата на фурната на 200 градуса, шишчетата вече ще се запекат от всички страни.

Шиш кебап в ръкава

Шиш кебап може да се готви и в ръкав. За да направите това, поставете шишовете с месо в него, така че да не се допират един до друг. Поставете плътно затворения ръкав върху лист за печене, като налеете малко вода в него. Загрейте във фурната на 170 градуса за 15 минути. Сега трябва да извадите шишчетата от ръкава и да ги поставите върху решетката. Под скарата трябва да има тава за печене, за да поеме сока от месото. Между другото, можете да излеете малко вода и течен дим върху тавата за печене. Включете скарата за 20 минути и изпържете шишчетата до златисто кафяво.

Вторият начин за готвене на шишчета в ръкава е без шишчета. Поставете маринованото месо в ръкав върху канапе от маринован лук. Затворете плътно ръкава и го пробийте отгоре на няколко места.

Поставете върху хартия за печене. Печете при температура 200 градуса за 40 минути, след това изрежете ръкава отгоре, обърнете го настрани и донесете месото до златист оттенък за още 20 минути.