Какво да правим с презрелите домати? Заготовки от домати за зимата

Приготвянето на домати е основен компонент на зимнината, без който почти никое семейство не може. е уникален продукт, на чийто вкус можете да се насладите през цялата година. С тях се приготвят много предястия, сосове и дори десерти. Домати в собствен сок, кисели домати, мариновани, осолени, доматен сок, сушени домати, конфитюрът от домати е нещо, което може да се направи доста лесно от домати за зимата, следвайки рецептите, които ще разгледаме по-долу.

Как да сушите домати за зимата

Сушените домати са традиционна съставка в италианската кухня, незаменима при приготвянето на пица, различни видовебрускети, пайове, супи, сосове и дресинги. Този тип заготовки не са много разпространени у нас и тепърва започват да набират популярност. Сушените домати запазват естествения си жив вкус, особено ако добавите подправки. При правилна подготовкасушените домати могат да се съхраняват до една година.
За да направите заготовка от сушени домати за зимата, трябва да изберете малки, добре узрели, сочни плодове, без петна или гниене. Най-подходящи за сушене не са, но. За сушене е по-добре да вземете червени сливи домати, тъй като те се консервиратнай-голямото число
пулп. Преди сушене измийте доматите, отстранете дръжките и ги разрежете на две, като с лъжица премахнете семките.Не отрязвайте кората - тя съдържа всички полезни вещества, които придават характерния вкус на доматите.
Можете да го изсушите на открито слънце или във фурната. Първият вариант се използва предимно от италианци; той е по-удобен за тези, които живеят в частни къщи.
това най-добрият начинсушене, така че доматите запазват естествения си богат вкус и аромат. Може да се суши във фурна - 3-3,5 часа, на 120-150 градуса. След изсушаване поставете препаратите в стерилни буркани и ги напълнете с любимото си растително масло - зехтин, слънчоглед и др.
Можете да добавите нарязани сушени домати за вкус и пикантен аромат.

Всичко за замразяването на домати за зимата

Замразяването е един от най-удобните начини за приготвяне на домати за зимата. , тъй като във всеки един момент има зеленчуци под ръка, които са запазили целия комплект полезни веществаи пълна форма. Освен това не е нужно да харчите пари и да купувате зимни оранжерийни домати, които нямат толкова ярък, сочен вкус като тези, отглеждани през лятото под открито слънце.
Замразените домати запазват свежия си вкус и в салата не можете да ги различите от летните домати.Има два варианта за замразяване на домати: цели плодове и таблетки. Предимствата на първия метод са, че целите замразени домати се съхраняват по-дълго и могат да се добавят към салати или да се сервират нарязани. За замразяване трябва да изберете твърди и зрели плодове, без повреди, със среден размер.
Всеки от тях трябва да бъде добре измит, подсушен, подреден на един слой върху дъска и поставен във фризера. След няколко часа, когато доматите са добре замразени, прехвърлете ги в торбичка за съхранение на замразени храни и ги изпратете обратно в фризер. Тези домати могат да се съхраняват една година.

Замразяването на доматени таблетки е по-отнемащ време метод. Въпреки това, с този препарат няма да се налага да мислите какво да готвите от домати за зимата, това е идеална добавка за борш, паста или сос, който не изисква размразяване и нарязване. Не е необходимо да се белят домати преди замразяване, а също така не е необходимо да се използват само цели плодове.
Измийте доматите, нарежете на кубчета, добавете зелени и червени и смелете в месомелачка или блендер. Няма нужда да добавяте сол. Изсипете доматеното пюре във формички за фризер (подходящи са формички за лед, мъфини и др.) и поставете във фризера.
След като доматената смес е добре замразена, извадете я от рамекините и я поставете в замразени торби за съхранение. Могат да се съхраняват и една година.

– традиционно предястие за всяка зимна трапеза, ежедневна или празнична. Навиването на домати за зимата не е трудно; почти всяко семейство има своя специална рецепта за марината, която се предава по женска линия.

Има много методи за ецване с помощта на добавки и различни: бахар, листа овощни дърветаи т.н. Нека да разгледаме най-лесния начин за мариновани домати. За 2 кг зеленчуци са ви необходими 1 литър вода, 2 големи лъжици захар, по 1 лъжица оцет и сол, зърна черен пипер, няколко скилидки чесън, няколко стръка, листа и др.

Готовите домати, старателно измити, трябва да бъдат убодени по стъблото с клечка за зъби, за да не се напукат след изливане с вряла вода. Стерилизирайте бурканите (залейте ги с вряща вода), на дъното им наредете подготвени и измити листа, а отгоре домати. Налейте вряща вода, покрийте с капаци и оставете за половин час. След това изсипете водата от кутиите в тигана, добавете захар и кипете отново. В буркани се насипва по 1 лъжица. оцет, след това вряща марината и затегнете капаците с гаечен ключ. Обърнете бурканите, увийте ги в топло одеяло и оставете да изстинат.

знаехте ли За красота можете да добавите тънко нарязани зеленчуци към буркана черен пипер, кръгчета лук или морков.

Как да мариновате домати

Можете да направите кисели краставички от домати за зимата. Това не изисква специални умения, нито голямо място за съхранение, защото можете да мариновате домати не само в буркани, но и в големи кофи или вани. За да приготвите тези домати, поставете в избрания съд повече билки, предварително измити: с чадъри, листа,.
След това се нареждат измитите домати (2 кг) и се надупчват няколко пъти при стъблото с клечка за зъби.
По-добре е да вземете смлени домати, твърди като "сметана".Сложете обеления и наситнен чесън, около половин голяма глава, покрийте с листа от хрян. Пригответе саламура: в топла вода(2 л.) Добавете 6-7 супени лъжици сол и 3 супени лъжици захар и кипнете.
Доматите се заливат с гореща (не вряща) саламура и се оставят за 3 дни покрити на стайна температура. Когато саламурата стане мътна и шупне, прехвърлете на хладно място. След 7-8 дни можете да опитате.

важно! Тайната на страхотните солени домати е много солена и горчива саламура. Сигурно има направо отвратителен вкус. Не се притеснявайте, това няма да развали доматите, те ще поемат толкова сол, колкото им е необходимо.

Заготовките, приготвени от нарязани зелени домати за зимата, са много вкусни. . Използват се зелени или розови домати от всякакъв сорт, най-добре е "сметана". Трябва да вземете 3 кг домати, да ги измиете, нарежете на парчета.
За дресинга накълцайте 2 големи скилидки чесън, люта чушка люта чушкапръстени (на вкус), големи връзки копър и магданоз. В голям съд - тенджера или кофа се нареждат доматите с дресинга и се заливат със 150-200гр. растително масло. Покрийте с капак, който да покрива самите домати, а не съда с тях и отгоре поставете пресата. Можете да ядете тези домати в рамките на три дни.

Приготвяне на домати в паста или кетчуп

Кетчупът е любимият сос на всички, който върви с всички ястия. Може да бъде люто, пикантно, ароматно или просто доматено. Лесно е да приготвите такъв сос у дома и се оказва много по-вкусен и по-здравословен от купения в магазина. Можете да го приготвите с добавяне на парчета други зеленчуци или да го направите люто, пикантно, ароматно, просто като добавите любимите си подправки.

Помислете за рецептата класически кетчупбез добавки. За да го приготвите, вземете 3 кг домати, узрели, без повреди, половин чаша захар, 1 супена лъжица сол, черен пипер, билки - копър, магданоз и др.
Измийте доматите, нарежете на ситно, поставете в тенджера и гответе 15 - 20 минути на умерен огън.
След това претрийте доматите през сито и продължете да готвите полученото доматено пюре за един час на умерен огън, докато се сгъсти.
Направете торбичка от марля, сложете всички подправки и ги сложете в доматената маса. Добавете сол и захар, след което оставете да къкри още 10-15 минути на тих огън. Кетчупът може да се съхранява за зимата, да се налива в стерилизирани буркани или да се яде веднага след охлаждане.

Може би препаратите от домати се оказват най-вкусни според мен. А през зимата пикантният аромат на червени домати, покрити с билки и чесън, се разпространява из цялата кухня, бързо възбуждайки апетита на любителите.

Предлагаме на вашето внимание отлични рецепти за приготвяне на домати за зимата за всеки вкус. Необходима е внимателна подготовка, малко време и през зимата ще се насладите на вкусни домати от буркани.

Разбира се, доматите изискват внимателно внимание, което се отнася и за капаците. Това се налага, тъй като ги смятам за по-капризен зеленчук в сравнение с.

Доматите трябва да са зрели и пресни - с високо качество отвътре и без повреди отвън. Те трябва да се измият старателно преди да се наредят в буркани, дори е препоръчително да се накиснат студена водаза няколко часа.

Направете дупка във всеки домат в основата на дръжката с помощта на чиста дървена клечка за зъби. Тази стъпка ще помогне да се запази целостта на кората във врящата вода.

Добавяме зеленчуци към контейнерите според нашите предпочитания. Копърът ще ви даде пикантен любим аромат; по-добре е да използвате чадъри за по-ярък вкус. магданоз - страхотен вариантЗа приятелство с домати в буркан, листата и стъблата са полезни. Има свеж вкус и добър аромат, не бива да съжалявате, ако го добавите към подправките. Естрагон за любителите на оригиналния вкус на марината и зеленчуците в нея. Целината е зелено за тези, които обичат ярки миризми и смели вкусове, но признавам, че е любимият ми спътник на червените зеленчуци.

Отлични подправки за червените зеленчуци ще бъдат и зърната черен пипер бахарИ дафинов лист. Кориандърът и синапените семена ще украсят доматения препарат със своя вкус, пресен или сушен чесън ще даде перфектна комбинация. Някои домакини добавят няколко парчета лют червен пипер - това е за тези, които обичат по-пикантни зеленчуци в буркани.

Задължителен компонент също ще бъде лимонена киселина, оцет или оцетна есенция достатъчно количествосол и захар. Когато приготвяте домати за зимата, консервантите са задължителни. Много домакини допълнително добавят ацетилсалицилова киселина (аспирин) към маринатата като допълнителна защита за зашиване.

Рецепта за домати с лимонена киселина на литров буркан

Ето една прекрасна рецепта за домати за зимата, чийто вкус ще бъде оценен от много любители на домашните заготовки. Опитайте се да готвите и ще успеете.

Естрагонът е билка, което ще придаде на доматите оригинален вкус и интересен аромат. Дали да го добавите към цилиндрите или не, зависи от вас. Ако липсва, можете да добавите класическите - копър чадъри или магданоз.

Ще ви трябва:

600 г домати на 1 л буркан

Подправки за буркан от 1 литър:

• 2 бр. карамфили
• 2 планини бахар
• 2 планини черен пипер
• 1-ви клон естрагон (естрагон)

За марината на 1 литър вода:

• 1 с.л. л. сол без пързалка
• 5 с.л. л. с купчина захар
• 1/3 ч.л. лимонена киселина

Метод на готвене:

Подгответе доматите - изплакнете ги добре, сортирайте ги

Стерилизирайте бурканите и капаците

По тази рецепта бурканите не трябва да се стерилизират, а само да се изплакнат добре

Във всеки буркан се слага черен пипер, карамфил, бахар, естрагон по рецепта

Набождаме всеки домат в основата с остра вилица на кръст, за да не се пръснат от високата температура

Напълнете цилиндрите с домати до раменете си, не е необходимо да ги пълните до самия врат

Изсипете водата в тигана, измерете получения обем течност, добавете сол, захар и лимонена киселинаспоред рецептата, разбъркайте, кипнете

Изсипете горещата марината в контейнерите, като веднага ги покрийте с капаци.

Затворете капаците на бурканите с консервен ключ, обърнете ги и ги увийте в топло одеяло.

Добър апетит!

Домати за зимата с моркови и лук

Приятелството на домати, моркови и лук е известно на всяка домакиня и затова зеленчуците с чесън и билки по тази рецепта се оказват много вкусни и красиви. Насладете се на качествени зимни рула, приготвени със собствените си ръце. Лятната работа е двойно приятна!

За буркан от 0,5 литра ще ви трябва:

• 150 г домати
• 1 бр моркови
• 1 бр лук
• 2-3 клона целина
• 5-6 планини черен пипер
• 1 ч.ч. сол
• 1 ч.ч. кристална захар
• 2 с.л. л. 9% оцет
• 1,5 с.л. л. растително масло
• 200 мл гореща вода
• 2 зъба чесън
• 1 табл. аспирин (по желание)

Метод на готвене:

1. Изплакнете зеленчуците течаща вода, поставете ги в чисти буркани. Не трябва да има увреждане на кожата им.
2. Обелете лука и морковите, изплакнете ги и ги нарежете, лукът на половин пръстени, а морковите на големи кубчета. Сложете зеленчуците в бурканите заедно със стръковете целина, като запълните пространствата между доматите. Нарежете на едро скилидките чесън в буркани.
3. Сварете вода, изсипете я в буркани със зеленчуци, като я изсипвате в нож или супена лъжица наведнъж, така че стъклото да не се напука поради температурни промени. Покрийте бурканите с чисти капаци и оставете доматите да се затоплят във вряща вода за 20-25 минути.
4. След това с помощта на дренажен капак изцедете течността от всеки буркан в тенджера или тенджера. Добавете всички подправки според рецептата към маринатата, с изключение на оцет и растително масло. Поставете тенджерата с маринатата на котлона и я оставете да заври.
5. Във всеки буркан се налива олио, оцет, по желание се добавя аспирин. След това залейте зеленчуците в бурканите с горещата марината, покрийте бурканите с капаци и ги затворете с ключ.
6. Проверете здравината на затваряне, като обърнете бурканите с капаци, завийте ги с топло одеяло, оставяйки затворите в него, докато изстинат напълно.
7. Пазете детайлите далеч от слънчева светлина!

Добър апетит!

Подготовка на домати и чесън за зимата

Тази проста рецепта дава невероятно красиви домати, сякаш в сняг. Чесънът, счукан в блендер, е много лек, той се движи свободно в маринатата, утаявайки се красиво върху зеленчуците, насищайки ги с много ярък вкус и аромат.

Не пропускайте да опитате тази рецепта за домати! Успех!

За буркан от 1 литър ще ви трябва:

• 500-600 г домати
• 0,5 ч.л. синапено семе
• 1 ч.ч. чесън
• 0,5 ч.л. оцетна есенция 70%
• 3 с.л. л. захар на 1 литър вода
• 1 с.л. л. сол на 1 литър вода
• 2-3 планини бахар

Метод на готвене:

Стерилизирайте бурканите и капаците на пара или всеки удобен за вас метод.

Измийте добре доматите и ги сортирайте

Надупчете всеки домат в основата с клечка за зъби.

Залейте доматите в бурканите с вряла вода, покрийте с капаци и оставете да се затоплят за 20 минути.

Отделно кипнете 2 литра вода, добавете сол и захар според рецептата, оставете маринатата на огъня да заври

Обелете чесъна, изплакнете добре

Смелете го в блендер

Източете горещата вода от бутилките, няма да ни трябва повече

Залейте доматите с гореща марината

Изсипете оцетна есенция във всеки буркан:

• 1 л - 1/2 ч.ч
• 0,5 л - 1/4 ч.л

Веднага покрийте контейнерите с капаци и ги затворете с ключ за консервиране.

Обърнете горещите консерви с домати, увийте ги и ги оставете да изстинат напълно в одеяло.

Първоначално маринатата в контейнерите ще бъде леко мътна, тъй като сме счукали чесъна в блендер

Но когато бурканите изстинат, утайката ще се успокои - маринатата ще стане прозрачна с бял "сняг" от нарязан чесън

Добър апетит!

Най-вкусната рецепта за зимни домати с целина

В тази рецепта целината, която има ярък вкус и аромат, придава на доматите специална острота и пикантност. Струва си да се опитате да подготвите домати за зимата по този начин.

Това е любимата ми рецепта, много често я използвам в домашните си заготовки за любимите ми хора. Не пропускайте да сготвите домати и целина! Много е вкусно!

Ще ви трябва:

• 3 кг домати
• 500 г целина
• 30 г синапени зърна
• 6 зъба чесън
• 4-6 чадърчета копър
• 50 г готварска сол
• 55 г гранулирана захар
• 15 ml оцетна есенция 80%
• 2 литра вода
• 20 г семена от кориандър
• 4 бр. дафинов лист

Метод на готвене:

1. Стерилизирайте всички цилиндри и капачки по удобен за вас начин.
2. Необходимо е да изсушите кориандъра и синапените семена, да ги загреете в сух горещ тиган за няколко минути, да държите дафиновия лист във вряща вода за 60 секунди
3. След това изсипете кориандър и синапено семе на дъното на бурканите, добавете дафинови листа, едро нарязан чесън, чадъри от копър към подправките, но първо трябва да ги отделите от клоните и да ги залеете с вряща вода
4. Предварително накиснете стъблата целина и зелените в студена вода за 10-15 минути, след това изсушете, след това нарежете стъблата на кубчета, а зелените оставете цели, поставете всичко в стъклени съдове
5. Изплакнете малките домати със студена вода, отстранете дръжката, надупчете всеки с клечка за зъби в основата, наредете плътно в буркани, добавете чадърчета копър и малко целина отгоре
6. Първо изсипете вряща вода върху препаратите със зеленчуци за 20 минути, след това източете водата от цилиндрите в удобна тенджера, измерете обема, добавете вода до 2 литра, разтворете захарта, солта според рецептата
7. Маринатата трябва да се вари 5 минути, отстранете от котлона, добавете оцетна есенция към нея
8. Напълнете контейнерите със зеленчуци до самия връх с приготвената марината, внимателно ги навийте с ключ за консервиране или използвайте винтови капачки за стъкло с резба
9. Затворените кутии трябва незабавно да се обърнат с главата надолу на пода и да се покрият с одеяло, докато се охладят напълно.
10. След 24 часа приберете зеленчуците в бурканите на хладно и тъмно място за съхранение.

Добър апетит!

Домати за зимата с чушки за 3-литров буркан

Голямото предимство на тази рецепта е, че вие ​​сами регулирате количеството лук и чушка в буркана. Сладките чушки се насищат със зашеметяващ пикантен аромат от щедри домати и марината и се оказват много вкусни.

Струва си да го сложите в по-голям буркан, защото ще има много хора, които искат да му се насладят. Успех с приготовленията!

За 3-литров цилиндър ще ви трябва:

• 2 кг домати
• 15-20 г магданоз
• 1 бр лук
• 1 бр сладък черен пипер
• 3 бр. бахар грах
• 10 бр. зърна черен пипер
• 2 зъба чесън
• 2 бр. дафинов лист
• 35 г сол
• 70 г захар
• 70 ml оцет 9%

Метод на готвене:

На дъното на подготвен 3-литров съд се слагат магданоз, наситнен чесън, черен пипер, бахар, дафинов лист.

Нарежете лука на пръстени, почистете чушката от семената, нарежете на парчета

Надупчете всеки домат в основата с клечка за зъби.

Поставете доматите в съд, като запълните празнините с резени чушка и кръгчета лук

Напълнете съда с вряща вода, като я изсипете от външната страна на супена лъжица, така че стъклото да не се пръсне

Покрийте съда с чист капак и оставете доматите да се затоплят за 20-25 минути.

Добавете сол, захар и оставете течността да заври.

Залейте доматите в съда с горещата марината и веднага затворете здраво капака с ключа.

Обърнете буркана и го увийте в топло одеяло, докато изстине напълно.

Добър апетит!

Видео рецепта за домати за зимата е за умиране

Последният месец от градинарския сезон е основното време за прибиране на реколтата. През август е време за прибиране на лука. ранни сортовекартофи и домати. Доматите се изрязват от храстите и се оставят да узреят на закрито. Червените, узрели домати впоследствие се използват за приготвяне на заготовки за зимата. Консервирането е един от най-популярните начини да запазите любимите си зеленчуци.

За консервиране се избират само цели и здрави домати. Намачканите и начукани зеленчуци не са подходящи за такива заготовки. Винаги ще имате време да ги изхвърлите, но ако се замислите, можете да им намерите и други приложения. Дори от развалени домати можете да готвите много неща. Ето 10 от любимите ни начини за спасяване на домати.

- Доматен сос -

Изчетканите домати може да не са подходящи за туршия, но за доматен состе ще направят. Доматите се варят около минута във вряща вода, обелват се и се нарязват. Готовата маса от нарязани домати се вари на слаб огън за около час, след което се добавят подправки на вкус. Малко чесън, аншоа, каперси и смлян червен пипер и имате сос за паста alla puttanesca, добавянето на масло и лук ще създаде сос в стила на Марчела Хазан.

- Подправка за домати -

Вземете няколко натъртени домати и ги запържете. традиционен начинили техника за сотиране на силен огън, след което добавете малко зехтин, червен винен оцет, смлян чесън, сол, черен пипер, щипка захар, може и малко дижонска горчица. Всичко се разбърква добре и ще се получи универсална подправка, която е страхотна като дресинг за салати и като подправка за пържола. Готовата смес може да се съхранява в хладилник за една седмица.

- сладко -

Сладкото може да се направи не само от горски плодове и плодове, а доматите се считат за един от онези зеленчуци, от които се прави вкусно сладко. За приготвянето му доматите се задушават на слаб огън със захар, сол, лимонов сок и всякакви ароматни подправки на вкус - от канела до чили и кориандър. Гответе, докато сместа започне да се втвърдява и превръща в желеобразна маса.

- Брускета -

Класическото италианско предястие брускета е доста непретенциозно ястие. Приготвя се лесно и можете да използвате всякакви съставки като пълнеж. Подходящи са и развалени домати. Достатъчно е да отрежете дефектните части и да запечете доматите във фурната за няколко минути. Същото трябва да се направи и с филийки хляб, допълнени например със сирене. Когато се запекат, може да наредите доматите върху брускетите.

-Доматена супа-

Лукът, чесънът, шалотът и празът се нарязват на ситно и се запържват в голяма тенджера в зехтина, докато омекнат. Добавете любимите си подправки, сол и черен пипер. Сега можете да наредите нарязаните домати и да ги залеете с чаша-две вода или бульон. Гответе на слаб огън до желаната консистенция; ще отнеме 20 до 30 минути. Готовата супа трябва отново да се овкуси със сол и черен пипер. Последната стъпка е леко да охладите супата и да я пасирате в блендер.

- Салса -

Най-класическата салса обикновено се прави с домати. Те се добавят в натрошена форма, така че можете да използвате пюре и повредени зеленчуци. Нарязаните домати се смесват с наситнения лук, чесън, билките и подправките. Сместа се подправя с винен оцет или лимонов сок и се добавя лют пипер на вкус.

- Гаспачо -

Като се има предвид партида натъртени домати, не можете да очаквате гаспачо със звезда Мишлен, но можете да очаквате домашна версия. За да го направите, ще ви трябват около 6 чаши нарязани домати, краставица, чушка, червен лук, няколко скилидки чесън и две дебели филийки стар хляб. Нарежете всичко на ситно, смесете с 2 чаени лъжички сол, покрийте купата и оставете зеленчуците да престоят поне 30 минути, но по-добре двойкачасове. Прехвърлете сместа в блендер и смелете. Добавете зехтин, шери или червен винен оцет. Охладете супата в хладилник преди сервиране.

- Пантумак -

Повредените домати са идеални за приготвяне на друго испанско ястие - пантумак. Това е хляб с домати. Една филийка хляб се запържва предварително, след което се натрива с чесън и половин домат. След това хлябът се поръсва зехтини се поръсва със сол.

- Доматена фритата -

Италианският омлет е удобен, защото няма ясна рецепта и може да се приготви с напълно различни пълнежи. За приготвянето й са подходящи и начупени домати. Доматите и останалите зеленчуци се запържват бързо в тиган и се заливат с яйчената смес. Когато омлетът се стегне малко, той трябва да се постави във фурната и да се пече до готовност.

- Кървавата Мери -

Този популярен коктейл се прави с водка, лимонов сок, подправки и доматен сок. Последната съставка може да бъде заменена с доматена смес собствено производство. Можете да го направите, като задушите домати, лук, чесън и подправки по избор с вода, подправена със сол и черен пипер. Когато сместа стане напълно мека и изстине, прехвърлете я в чаша и добавете хрян, сос Уорчестър, сол от целина, лют сос, лимон и водка. Остава само да разбъркате добре всичко - коктейлът е готов за употреба.

Домашните препарати са творчески процес. Всяка домакиня има свои собствени рецепти за консервиране на различни зеленчуци, салати, гъби и дори месо за зимата. Някои от най-популярните са различни заготовкиот домати, които ще задоволят всички, особено през зимата.

Рецепта за зимни домати в сок

Доматите в сок са една от най-известните туршии за зимата. Популярността на такива вкусни препарати се потвърждава от множество снимки, споделени от домакини. За готвене трябвадва комплекта домати. Първият комплект презрели и меки зеленчуци ще се използва за приготвяне на сок, а вторият комплект ще бъдат еластични и плътни малки или средни домати, които ще бъдат подредени. Доматите трябва да се измият.

• 1,5 кг червени домати;
• 50 грама захар;
• 1.25 л. сок;
• 2–3 бр. дафинов лист, черен пипер (черен грах), скилидки чесън;
• 30 грама сол.

Процес на готвене

Първо пригответе доматен сок, който ще изисква два пъти повече домати в буркана. Обелете доматите от дръжките, зелените, както и от повредените части, нарежете на парчета и преминете през сокоизстисквачка или месомелачка. В последния случай е необходимо допълнително да се прецеди през сито, ако е нежелателно семената и пулпата да попаднат в сока.

След това получената сок се довежда до кипене, важно е да не забравяте да разбърквате и да обирате пяната. Добавете сол, черен пипер, кристална захар, скилидки чесън и дафинови листа и оставете да къкри на слаб огън още четвърт час.

По това време бурканите и капачките се стерилизират и доматите се надупчватЗа да избегнете спукване с клечка за зъби или вилица при наливане на сок. Поставете доматите в подготвени буркани, налейте горещ сок и затворете. Обърнете го с главата надолу и го покрийте, като го оставите в това положение за един ден. Хладно място е подходящо за съхранение.

Рецепта за основни ястия

това зимна рецепта за доматимного проста, но изисква предварителна подготовка на голямо разнообразие от зеленчуци.

Състав (за 0,5 литра):

Процес на готвене

Рецептата за това вкусно приготвяне е съвсем проста. Предварително разглобете доматите, като се отделят най-добрите: те ще се използват за самото приготвяне. Останалите домати ще се използват за приготвяне на плънката. Не забравяйте да изплакнете добре всички продукти.

1. Почистената чушка се нарязва на средно големи кубчета.
2. Поставете нарязаните на кубчета патладжани в подсолена вода (разтворете 90 грама сол в литър вода) за половин час, за да се отървете от горчивината.
3. След като махнете краищата, нарежете боба на 2-3 см парчета.
4. Сложете боба и чушките във вряща вода за 5 минути и след това в студена вода.
5. Подготвените за пълнене домати се нарязват на парчета, варят се около 10 минути, пасират се през цедка. Тази смес се посолява и се бърка докато заври.
6. Добавете патладжани, чушки, зелен фасул, оставете да къкри на тих огън половин час. В същото време бурканите с капаци се стерилизират.
7. Поставете нарязани билки в подготвените буркани, последвани от домати, нарязани на няколко части, след което добавете плънката.
8. Запечатайте бурканите и ги обърнете да се покрият. След охлаждане съхранявайте за съхранение.

Рецепта за зимна салата

Зимата е времето, когато тялото се нуждае от витаминикакто никога досега. Така укрепен и най-много вкусна подготовкае салата, която ви напомня за топлото лято през зимата. Дори само гледането на снимка на приготвена салата събужда апетита ви.

Домати за зимата

Списък на съставките:

• 1 кг червени домати;
• 500 грама лук (лук);
• 800 грама черен пипер (български);
• 5 грама смес от смлян пипер;
• 90 грама сол;
• 1,5 кг краставици;
• 70 g захар;
• 140 ml масло (растително);
• магданоз на вкус;
• 5 грама на половин литър оцетна есенция 70%.

Процес на готвене

Нарежете доматите на ситно, краставиците на дълги ленти. Нарежете почистения пипер на пръстени и нарежете лука на половин пръстени. Накълцайте магданоза. Смесете всичко, като добавите останалите съставки, с изключение на оцета, след като заври, гответе за половин час. По това време трябва да задушите бурканите и капачките.

След като е готова, салатата се слага веднага в буркани, налива се оцет и се затварят. След охлаждане трябва да се съхранява.

Рецепта за вкусно сладко от домати

През студената зима горещ чай помага да се затопли, отлично допълнение към което е сладко. Сигурно няма домакиня, която да не прави заготовки от малини, касис или сливи. Има много рецепти за готвене от различни плодове. Но малко хора знаят това много вкусно сладко Прави се от домати, а от снимката не бихте познали, че е зеленчук.

Списък на съставките:

• домати (червени), захар - 1 кг;
• лимон – 0,5 бр.;
• портокал – 1 бр.

Процес на готвене

След като залеете доматите с вряща вода, отстранете ципите. След това се нарязва на кубчета. Направете същото с пулпата на лимона и портокала, след отстраняване на коратаи почистени от семките. Сложете всичко в тенджера, добавете гранулирана захар и, като разбърквате внимателно, оставете за един час. Сложете на огъня, разбъркайте, докато заври, след което гответе още 5 минути на слаб огън. След това оставете сместа да се охлади за един час. След това, довеждайки го до кипене, гответе още 40 минути, изсипете горещ конфитюр в предварително стерилизирани буркани, навийте го и го поставете на тъмно място след охлаждане.

Пикантна аджика

Аджика е любима подправкане само абхазци и грузинци, но и всички любители на пикантни ястия. През зимата аджика се използва за укрепване и защита на имунната система. И въпреки че в оригинални рецептине се добавят домати, с течение на времето те започнаха да се включват в подготовката.

Съставки (на базата на 2,5 кг червени домати):

• 1 кг ябълки, моркови, чушки (български);
• 200 г чесън (нарязан);
• 1 с.л. оцетна есенция, захар, масло (растително);
• 100 грама черен пипер (червен пипер);
• 1/4 с.л. сол.

Процес на готвене

Добре измитите домати, ябълки, червени и сладки пиперки, моркови се смилат с помощта на месомелачка. Поставете всичко в съд и след като заври, варете около час. Тогава в охладената смесдобавете останалите съставки, разбъркайте добре. Прехвърлете получената маса в подготвени буркани и затворете.

Рецепта за приготвяне на вкусна салата за зимата

Толкова вкусна консерва салатата е пълна с витаминии ще бъде особено полезно през зимата. Приготвя се лесно по дадената рецепта!

Състав (за 3 литра):

Процес на готвене

Смесете настърганото зеле и нарязаните зеленчуци, като добавите останалите съставки. Оставете да къкри на тих огън около 1,5 часа, докато всичко къкри, стерилизирайте бурканите и капачките. След като се сварят, насипете в буркани и затворете.

Рецепта за супа

кисели краставички, направени от домати, са популярни от древни времена. Някои хора ги ядат през зимата като самостоятелно ястие, други като лека закуска към супа или основно ястие. Но от доматите може да се приготви и вкусен дресинг за супи. Дори от снимката можете да си представите колко красив ще стане бульонът, когато се добави.

За да се подготвите ще ви трябва:

• домати (червени), лук (лук), сол, моркови - 1 кг;
• копър, магданоз (нарязан); черен пипер (български) – 0,3 кг.

Процес на готвене

Поръсете нарязаните зеленчуци и настърганите моркови със сол, разбъркайте и сложете в предварително подготвени буркани, затворете. За съхранение е подходящ хладилник.

Рецепта за салата с летен вкус

Процесът на приготвяне на това вкусна салатаза зиматанаправени от домати е много проста. Но е толкова обогатен с витамини и вкусен, че всеки ще го хареса! И злато и оранжеви цветовеподготовката ще повдигне настроението ви, напомняйки ви за предстоящото настъпване на лятото.

За приготвянето на доматена салата ще ви трябва:

• 1 кг домати (червени и/или жълти), пипер (български);
• 1/4 с.л. вода;
• 3 бр. среден лук (лук), моркови;
• 54 ml трапезен оцет (9%), масло (растително);
• сол - на вкус.

Процес на готвене

Първо нарежете чушката на квадрати, нарежете лука на тънки полукръгчета и нарежете доматите на малки филийки. Морковите могат да бъдат нарязанис помощта на ренде, фино и едро. След като добавите олио, запържете чушките, лука и морковите до златисто кафяво, около 5 минути. След това добавете домати и сол, добавете вода. Оставете да къкри за 5-6 минути, след което изсипете трапезен оцет. Поставете в стерилизирани буркани и затворете. След като се охлади, съхранявайте в хладилник.

Рецепта за пикантна доматена паста

През зимата особено често жадувам за пикантна храна. Добавете подправка към ястиетоможе би паста от домати.

Необходими съставки:

• 5 кг домати (червени);
• 1 глава чесън;
• 120 г сол;
• 10 грама черен пипер (смлян червен).

Процес на готвене

Сварете доматите, нарязани на парчета, на тих огън до омекване. След това домати и първо накълцайте чесънаи след това през цедка. След като добавите сол и черен пипер, сложете на слаб огън и гответе още 30 минути, като не забравяте да разбърквате. В същото време стерилизирайте бурканите с капаци. След това разсипете пастата в буркани и затворете. Студено място е подходящо за съхранение.

Рецепта за зимен сос

Слънчева Италия е известна със своите вкусен сосБолонезе, състоящ се от различни съставки. Снимки и различни рецепти, което Руски домакини споделят, потвърждават, че отдавна са се научили да го приготвят за зимата, без да се страхуват да експериментират с различни подправки. Бурканите от 0,5 литра са по-подходящи за съхранение, тъй като отвореният сос трябва да се използва в рамките на една седмица.

Ще са необходими следните съставки:

• 7 кг домати (червени);
• 1 връзка магданоз, босилек;
• 1 кг лук (лук);
• 0,4 кг доматено пюре;
• 7 г риган (сушен);
• 7-8 скилидки чесън;
• 1 с.л. Сахара;
• 70 мл олио (зехтин);
• 10 грама черен пипер (смлян червен, черен);
• 90 грама сол;
• 180 мл винен оцет;
• 10-15 г червен пипер.

Процес на готвене

Въпреки доста обемния списък от съставки, приготвянето на соса по тази рецепта не е трудно. Сложете нарязаните домати на огъня и бъркайте непрекъснато. Намалете котлона след като заври. Сварете доматите на крем, както е на снимката.

В същото време в олиото се запържват ситно нарязаните лук и чесън. Изисква се предварителноРазредете доматеното пюре със сварената смес, разбъркайте, след което също изсипете в съда с варената смес. На вкус постепенно добавете кристална захар, червен пипер, смес от чушки, сол, риган и наситнен магданоз с босилек. След като поври няколко минути, добавете запържените лук и чесън. След още няколко минути се налива оцетът и се готви около 5 минути, като котлонът се намалява. Разсипете соса в стерилизирани буркани и затворете. Оставя се да изстине с главата надолу. Трябва да се съхранява в хладилник.

Рецепта за зимно асорти

Всички ползи от зеленчуците са включени в рецептата за тази вкусна салата. Тяхната успешна комбинация ще позволине само се радват на приятен вкус, но и сякаш се пренасят от мразовита зима в горещо лято.

Зимна салата се приготвя от следните съставки:

• 1 кг домати (всякакви), моркови, зеле, лук (лук);
• 0,5 л масло (растително);
• 18 ml оцетна есенция;
• 5 грама черен пипер (смлян);
• 50-60 грама сол, захар.

Процес на готвене

Смесете следните зеленчуци: настъргано зеле, моркови на кубчета, лук наситнен, домати нарязани на ситно. Оставете да къкри на среден огън за 1,5 часа. В края на задушаването добавете сол, черен пипер и кристална захар. Нареждат се в предварително подготвени буркани, заливат се с оцет и се навиват. След като се обърнат, бурканите се оставят да изстинат, след което трябва да се приберат на хладно.

Можете да обработвате домати от всякакъв размер и сорт с помощта на месомелачка.

Този метод ви позволява да готвите вкусни закускиот домати, които не стават за мариноване.

Чрез смилане на домати в месомелачка можете да приготвите кетчуп, аджика или други препарати. Този метод ви позволява да запазите естествения вкус и аромат на домати.

Домати през месомелачка за зимата - основни принципи на приготвяне

Доматите се измиват, нарязват на няколко части и се усукват в месомелачка. Това може да стане както с кожата, така и след нейното отстраняване. След това доматената маса се поставя на печката, вари се и едва след това се добавят зеленчуци, билки и подправки. Сварете всичко заедно за няколко минути и насипете в буркани. Заготовките се стерилизират, ако се изисква от рецептата.

Можете да добавите чесън, лук, сладки чушки или други зеленчуци към домати, смлени в месомелачка.

Рецепта 1. Домати през месомелачка за зимата с черен пипер

съставки

пет килограма домати;

300 г сладък пипер;

300 г моркови;

магданоз - връзка;

сол, дафинов лист и черен пипер.

Метод на готвене

1. Измитите домати нарежете на едри филийки и смелете в месомелачка. Прехвърлете получената доматена маса в емайлиран съд и поставете на слаб огън.

2. Обелете морковите и ги настържете със ситни стърготини. Измийте сладките чушки, изрежете опашките и отстранете ципите и семките. Нарежете ги на половин пръстени. Изплакнете зелените, леко подсушете и нарежете на ситно с нож.

3. Половин час след като доматите заври, добавете моркови и полукръгчета сладък пипер. Посолява се, подправя се с дафинов лист и черен пипер. Задушете домата на слаб огън за още четвърт час. След това го изсипете в стерилни буркани и затворете. Обърнете кутиите със закуски, покрийте с одеяло и охладете за една нощ.

Рецепта 2. Домати през месомелачка за зимата с чесън

съставки

100 г чесън;

килограм зрели домати;

сол, черен пипер и захар.

Метод на готвене

1. Измийте доматите, отстранете дръжките и ги нарежете на малки филийки. Смелете доматите с помощта на месомелачка. Изсипете получената доматена маса в емайлиран съд.

2. Разделете чесъна на скилидки и ги обелете. Чесънът се настъргва на ситно ренде или се счуква с преса за чесън. Сложете наситнения чесън в домата, добавете насипните продукти по рецепта, разбъркайте всичко добре и покрийте с капак. Сложете доматената смес на котлона и кипнете.

3. Изсипете врящия домат в буркани и навийте. Покрийте обърнатата консерва с одеяло. Охлажда се за 24 часа, след което се съхранява в мазето.

Рецепта 3. Домати през месомелачка за зимата

съставки

три кг домати;

захар - малко повече от половин чаша;

трапезен оцет 9% - 80 ml;

10 пъпки карамфил;

черен пипер - 10 грах;

две скилидки чесън.

Метод на готвене

1. Измийте кутиите със сода, изплакнете и поставете във фурната за стерилизация за половин час. Сварете капаците.

2. Изплакнете зрелите домати, залейте ги с вряща вода и ги обелете. Нарежете на едри филийки и смелете в месомелачка. Изсипете доматената смес в тенджера с дебели стени и я поставете на среден огън да къкри за половин час. Отстранете пяната, намалете котлона и оставете да къкри още няколко часа на слаб огън.

3. Чесънът се обелва и също се смила в месомелачка. След като сместа се редуцира наполовина, добавете чесъна, насипните съставки, карамфила и черния пипер. Налейте оцета, изчакайте доматите да заври и насипете в подготвени буркани. Навийте закуската, обърнете я, покрийте я със старо палто и я оставете за един ден.

Рецепта 4. Домати през месомелачка за зимата с чесън и хрян

съставки

кг червени домати;

хрян и чесън - по 100 грама;

две с.л. л. сол;

гранулирана захар - 20 g.

Метод на готвене

1. Изплакнете узрелите домати, поставете ги във вряща вода за няколко секунди и отстранете ципите. Нарежете ги на едри филийки. Обелете хряна и го нарежете на парчета. Изстискайте обеления чесън през преса за чесън.

2. Смелете доматите и корена от хрян в месомелачка. Прехвърлете сместа от домати и хрян в емайлиран съд, добавете чесън и сухи съставки. Разбъркайте много добре, така че чесънът и хрянът да се съединят добре с домата.

3. Поставете подправката в буркани, затворете с пластмасови капачки и съхранявайте в мазето или хладилника.

Рецепта 5. Зелени домати през месомелачка за зимата

съставки

1300 г зелени или кафяви домати;

половин килограм лук;

моркови - 400 г;

черен пипер - три бр.;

чили пипер;

две ябълки;

гранулирана захар - 60 g;

постно рафинирано масло - 50 ml;

половин ч.л оцетна есенция.

Метод на готвене

1. Измийте зелените домати и ги нарежете на едри филийки. Смелете ги в месомелачка. Прехвърлете ги в тенджера. Обелете лука и го нарежете на четвъртинки. Изрязваме дръжките на сладките чушки, почистваме ги от преградите и семките и ги нарязваме на широки ивици. Измиваме ябълките и ги нарязваме на четири части, като изрязваме семенните кутии. Обелете чесъна.

2. Смелете обелените и нарязани зеленчуци в месомелачка. Пресовайте чесъна през преса за чесън, а лютата чушка нарежете на ситно с нож. Прехвърляме всичко към доматената маса. Тук добавете захар и сол и добавете масло. Добре, нека свържем всичко.

3. Поставете тенджерата на умерен огън и гответе за около четиридесет минути. Овкусете и ако е необходимо добавете подправки. Десет минути преди готовност се налива есенцията. Изсипете закуската в стерилизирани буркани и навийте. Охладете консервираната храна, като я увиете в одеяло за 24 часа.

Рецепта 6. Домати през месомелачка за зимата с чушки

съставки

кг домати;

кг месеста чушка;

чесън – 5 скилидки;

сол и черен пипер.

Метод на готвене

1. Измийте чушките и доматите. Почистваме чушките отвътре. Нарязваме справедливо всички зеленчуци на големи парчета. Смелете всички зеленчуци в месомелачка. Прехвърлете получената смес в емайлиран съд и я поставете на огъня.

2. Отстранете люспите от чесъна и го смачкайте със специална преса. Добавете чесъна към сместа от домати и зеленчуци и кипнете. Врящото предястие се поставя в стъклен съд и се навива на руло. Охладете предястието, като го покриете с одеяло.

Рецепта 7. Домати през месомелачка за зимата с ябълки

съставки

три кг зрели домати;

ябълки – 3 бр.;

две шушулки чили;

200 г гранулирана захар;

сол - две супени лъжици. лъжици;

150 ml оцет 9%;

растително масло - 50 ml;

по 5 г карамфил, черен пипер и кимион.

Метод на готвене

1. Измийте добре доматите и нарежете на едри филийки. Смелете доматите в месомелачка. Изсипете получената доматена маса в тенджера с дебели стени.

2. Обелете ябълките, отстранете сърцевината и също смилайте в месомелачка с лют червен пипер. Разпределете ябълковата смес в доматената. Смесете добре ябълките и доматите и сложете тигана на огъня. Изчакваме сместа да заври и намаляваме котлона на минимум и оставяме да къкри час и половина, като бъркаме непрекъснато, за да не загори домата.

3. Малко преди приключване на готвенето добавете захар и сол, подправете с подправки и налейте постно масло. Няколко минути преди да е готово, залейте с оцета и наредете в стерилизирани буркани. Обърнете консервата с главата надолу и охладете, като я покриете с одеяло.

Рецепта 8. Домати през месомелачка за зимата с босилек

съставки

пет кг месести домати;

захар и сол;

босилек (зелени).

Метод на готвене

1. Изрежете дръжките на измитите домати и ги нарежете на ситно. Смелете доматите в месомелачка и изсипете получената доматена маса в емайлиран съд.

2. Сложете на огъня и варете 20 минути от момента, в който заври. Добавете насипните съставки и разбъркайте. Изплакнете пресния босилек и поставете цели стръкове в домата.

3. Изсипете врящата доматена маса в буркани и навийте. Обърнете консервата с главата надолу и я охладете под одеялото.

Рецепта 9. Домати през месомелачка за зимата на украински

съставки

гъсти домати - 5 кг;

килограм черен пипер;

кисели ябълки - килограм;

сол - две супени лъжици. л.;

200 г захар;

400 ml слънчогледово масло;

лют червен пипер – 50 гр.

Метод на готвене

1. Измийте доматите, изрежете дръжките и ги залейте с вряща вода. Обелете от кожата и смелете в месомелачка. Нарежете ябълките на четвъртинки и изрежете кутийките със семена. Измиваме чушките, почистваме ги от ципите и семките и ги нарязваме на дълги ивици. Смелете всички зеленчуци в месомелачка и ги сложете в домата.

2. Внимателно смесете доматено-зеленчуковата смес, добавете насипните продукти и олиото. Сварете доматената маса три часа на слаб огън. Изсипете врящия домат в стерилни буркани и затворете. Охладете обърнатата консерва, като я увиете в одеяло.

Рецепта 10. Домати през месомелачка за зимата "Апетитно"

съставки

два кг месести домати;

чесън - 200 г;

четири корена от хрян;

копър и магданоз - по една връзка;

сладък пипер - десет бр.;

люта чушка– 20 шушулки;

захар - 80 g;

сол - 100 g;

оцет - стъкло.

Метод на готвене

1. Измийте доматите и ги нарежете на едри филийки. Изрежете опашките на сладките и лютите чушки и почистете вътрешността на зеленчуците. Разполовете го. Сортираме зелените, изплакваме и изсушаваме леко. Обелете хряна и го нарежете на парчета.

2. Смелете всички зеленчуци с помощта на месомелачка, поставете ги в емайлиран съд и разбъркайте добре. Добавете насипните продукти, разбъркайте отново, покрийте с капак и оставете да вътре готино мястоза няколко дни. Залейте с оцет и поставете в стерилни буркани. Покрийте с пластмасови капачки и съхранявайте на хладно място.

Рецепта 11. Домати през месомелачка за зимата със зеленчуци

съставки

зрели домати - пет кг;

моркови и чушки - кг всеки;

люта чушка – 10 бр.;

лук - половин килограм;

растително масло - половин литър;

чесън - пет глави;

едра сол.

Метод на готвене

1. Измийте доматите и нарежете на няколко части морковите и лука и ги изплакнете. Измийте лютите и сладките чушки и ги почистете отвътре.

2. Смелете доматите и останалите зеленчуци в месомелачка и ги прехвърлете в дебелостенна тава. Добавете насипните съставки към доматено-зеленчуковата смес и залейте с олиото. Поставете тигана на огъня и гответе на умерен огън за два часа.

3. Поставете врящото предястие в сух, стерилен стъклен съд и го навийте на руло. Охладете консервираната храна с главата надолу, като я покриете с одеяло.

Рецепта 12. Домати през месомелачка за зимата със сливи

съставки

два кг зрели домати;

кг сливи без костилки;

250 г лук;

половин чаша захар;

5 г лют червен пипер;

два дафинови листа;

20 ml 9% оцет;

100 г чесън.

Метод на готвене

1. Измийте сливите, разполовете ги и отстранете костилката. Нарежете измитите домати на едри филийки. Нарежете обеления чесън с нож на ситно. Смелете останалите зеленчуци с помощта на месомелачка. Поставете в емайлиран съд и поставете на умерен огън и гответе за час и половина.

2. 30 минути преди края на готвенето добавете основните продукти, скилидките, чесъна и дафиновия лист. Тук слагаме и чесъна и варим всичко заедно, като разбъркваме от време на време, за да не загори предястието.

3. Поставете врящото предястие в стъклен съд, предварително стерилизиран и го навийте на руло. Оставете да изстине за един ден, като обърнете бурканите и ги увийте с одеяло.

• Леко развалените домати могат да се използват и за приготвяне на домати през месомелачка за зимата, като предварително са изрязани всички гнили части. В този случай доматите трябва да се сварят.
• Чесънът, хрянът и лютият пипер действат като консервант, така че колкото повече от тези зеленчуци има в предястието, толкова по-дълъг сроксъхранение
• По-добре е да добавяте подправки постепенно, тъй като те разкриват вкуса си в процеса на готвене, така че е по-добре периодично да опитвате ястието, за да определите дали има достатъчно подправки, захар и сол.
• Ако рецептата съдържа моркови, времето за готвене се увеличава, тъй като недостатъчно сготвеният зеленчук може да причини разваляне на закуската.