وصفة شوربة الكرنب الحامض اللذيذة. كيف لطهي حساء الملفوف

في الطبخ ، مثل هذا الحساء بسيط للغاية ، ما عليك سوى معرفة بعض الفروق الدقيقة وتحب مخلل الملفوف. وإضافة الدجاج المدخن هو شخصيتي اكتشاف عرضي. الآن أنا أطبخ هكذا.

إجمالي وقت الطهي - 1 ساعة و 15 دقيقة
وقت الطهي النشط - 25 دقيقة
التكلفة - 2 دولار
السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 44 سعرة حرارية
حصص - 3-3.5 لتر قدر

للعائلة مع الوصفات ، خطوة بخطوة الصوروقائمة التسوق

اختر مكان إرسال قائمة الأسبوع إليك:

كيف لطهي حساء الملفوف

مكونات:

ملفوف مخلل- 500 جرام
جزر - 120 جرام
بصل - 120 جرام
دجاج - 400 جرام(مدخن)
بطاطا - 300 جرام(منظف)
مرق - 2 لتر(أو الماء)
معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة
كمون - 1 ملعقة صغيرة
ورقة الغار - 2 قطعة
فلفل أسود - حسب الرغبة
ملح للتذوق
زيت نباتي- للقلي
الخضر - اختياري
القشدة الحامضة - للتقديم

طبخ:

بادئ ذي بدء ، يجب عصر الملفوف وقطعه. في أغلب الأحيان ، يتم تقطيعه إلى شرائح طويلة إلى حد ما وليس من الملائم تناوله دون تقطيعه في الحساء. لذلك ، نحن نطحنها بالتأكيد. نحن لا نسكب العصير المعصور - سننظم الحمض في النسخة النهائية معه.

يُسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة مسخنة مسبقًا أو فراخ البط ويُضاف الملفوف وملعقة صغيرة من الكمون والفلفل قليلاً ويُمزج ويُضاف 200 جرام من الماء أو المرق ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج تقريبًا. من الصعب جدًا معرفة الوقت - كل هذا يتوقف على صلابة الملفوف والنعومة المرغوبة. أود أن أقول إن حوالي نصف ساعة كافية.

نقطع البصل إلى مكعبات ونقشر ونبشر الجزر. خضروات خفيفة بكمية قليلة من الزيت النباتي - أولاً يذهب القوس، لأنه مائي أكثر ، وبعد دقيقتين - الجزر. تقلى لبضع دقائق ، أضف معجون الطماطم (لدي الطبخ المنزلي) ، 30 ثانية أخرى وإيقاف التشغيل.

صب أقل قليلا من 2 لتر من الماء في المقلاة واتركها حتى الغليان. قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. نخرج لحم الدجاج من العظم ونقطعه أيضا. أخلع الجلد وأرميه بعيدًا.

نرمي دجاجنا في المقلاة ، ولا تنس البطاطس والعظام - كل ذلك ، سيكون هناك على الأقل القليل من الرائحة ، ولكن أكثر من ذلك. ثم نختارهم ونتجاهلهم. يُطهى بعد الغليان لمدة 10 دقائق. تأكد من سلق البطاطس حتى تصبح طرية. قبل أن نرمي الكرنب في المقلاة ، لأن الحمض سيصلبها ، وهو ما لا نحتاجه على الإطلاق. بعد ذلك ، أضف الملفوف ، والخضروات المقلية ، وورق الغار ، والملح ، وتذوق ، واضبط ، وإذا كانت هناك رغبة - ولدي دائمًا - أضف العصير ، واتركه حتى يغلي واطبخ باستخدام غطاء مغلقعلى نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.

أضف الخضار المقطعة (إذا كان هناك أي شيء ، طعمها جيد بالنسبة لي بدونها) ، دقيقة أخرى وأطفئ النار. دع الحساء ينقع لمدة 20 دقيقة. تقدم مع القشدة الحامضة. آه ، رائحة اللحوم المدخنة .. طيبة الشهية!

اليوم سنتحدث عن حساء من ملفوف مخلل.

حساء روسي مشهور جدًا ، استخدمه كل روسي مرارًا وتكرارًا في قائمته في حياته.

سأقدم لك عدة وصفات خطوة بخطوة لإعداد هذا الطبق.

يمكنك طهي حساء الكرنب مع أصناف مختلفةاللحوم - لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن والدجاج بالإضافة إلى استخدام الفطر ومنتجات أخرى.

حساء مخلل الملفوف هو حساء سهل التحضير وفي نفس الوقت لذيذ جدا ومرضي.

يمكن أن يصبح الطهي بحد ذاته عطلة ، ويمنحك المتعة ليس فقط كمنتج تأكله ، ولكنك ستدرك عملية طهيه بسرور كبير.

حساء مخلل الملفوف باللحم البقري - كلاسيكي من المطبخ الروسي

الابتداء مع الكلاسيكيات

1. البداية - كأساس لجميع الحساء ، هو تحضير المرق

2. اختر اللحم للمرق ، الأفضل للمرق هو اللحم البقري

3. ضعي اللحم في قدر واسكبي ماء باردثم أشعلوا النار

4. أثناء طهي اللحم ، ضع المقلاة على الموقد

5. الآن نأخذ الجزر والبصل وجذر الكرفس

6. قطع قطعتين من الكرفس ووضعها في مقلاة جافة

7. ننظف الجزر ونقطعه إلى نصفين وأيضًا بجانب الكرفس ، في مقلاة جافة ، نضعه مقطوعًا

8. البصل المقشر والمغسول ، يقطع إلى نصفين ويوضع في المقلاة ويقطع

9. ضعي مخلل الملفوف في قدر منفصل وأضيفي القليل من الماء

10. أضيفي القليل من الطماطم ، وغطيها بغطاء - سوف ينضج الكرنب ببطء حتى يصبح طريًا

11. نقطع بصلة صغيرة أخرى إلى مكعبات ونرسلها إلى الملفوف

12. على المرق ، قبل الغليان ، تظهر رغوة ، وهو بروتين متخثر ، يجب إزالته بملعقة.

13. للحصول على مرق واضح ، تحتاج إلى إزالة الرغوة في الوقت المناسب.

14. بعد أن يغلي المرق على نار عالية ، خففي الحرارة وضعي فيه الخضار التي تم خبزها لتحرق من المقلاة ، ثم نقوم بإزالتها من المرق ، لكنها ستعطينا طعمًا فريدًا ولونًا جميلًا.

15. وهكذا - نطهو المرق ببطء على نار صغيرة

16. وأيضًا الملفوف مطهي على نار صغيرة ، وسوف يستغرق الأمر 40 دقيقة لطهيها مرة أخرى

17. أثناء طهي المرق ، افرم فصين من الثوم جيدًا

18. قطع غصن من البقدونس على الثوم مباشرة

19. وقطّعي حفنة صغيرة من البصل الأخضر ، ستحصلين على تتبيلة عطرية جدا

20. بعد 40 دقيقة من الطهي ، أخرج خضرواتنا من المرق

21. عندما تصبح جاهزًا ، أخرج اللحم واتركه يبرد قليلًا

22. نحول الملفوف المطهي إلى مرق اللحم ونتركه يطهى قليلاً

23. للثراء في كوب صغير ، قم بتخفيف ملعقة من الدقيق في الماء البارد وتقليب المرق ، صب الدقيق المخفف في أجزاء صغيرة

24- تذوق المرق ، وإذا لزم الأمر ، أضف الملح ، أضف القليل من الفلفل الأسود ، بضع أوراق. ورقة الغار

25. نقطع اللحم من العظم ونقطعه إلى قطع صغيرة ونضعه في المرق

26. صب حساء الملفوف الجاهز في أواني التقديم

27. تنام مطبوخة تتبيلة من البصل والبقدونس والثوم

28- نأخذ طبقتين من العجين المجمد ونضعها على المنضدة ونضيف الدقيق حتى لا يلتصق.

29. ضع بيضة في وعاء واضربها بالشوكة

30. نقطع دائرة من العجين قطرها أكبر من قدورنا

31. دهن الحواف ببيضة مخفوقة

32- نضع العجينة فوق الأواني ونعصر أطرافها ، ونلصقها بالقدر ، ونرش العجين ببذور السمسم فوقها.

33. نضع قدور حساء الملفوف في الفرن ، تسخينها إلى 200 درجة.

34. في الفرن ، يذبل حساء الملفوف ، ويتم خبز العجين الذي يمتص أبخرة المرق.

35. جهز حساء الملفوف بغطاء خبز كبير

شوربة مخلل الملفوف بالدجاج

يتم طهي حساء الكرنب بشكل أسرع ، لأن الدجاج سيستغرق وقتًا أقل في الطهي

للطبخ نحتاج - لحم دجاج ، بطاطس ، ثوم ، بصل ، طماطم ، مخلل الملفوف ، جزر ، أعشاب ، ملح ، فلفل ، زيت نباتي

1. طهي المرق - اسلقي لحم الدجاج ، في الوقت المناسب ، عند الغليان ، أزيلي الرغوة
2. عندما يصبح اللحم جاهزًا ، صفي المرق
3. أضف الملح والبهارات حسب الرغبة
4. أضف مكعبات البطاطس إلى المرق.
5. ابشر الجزر على مبشرة خشنة
6. نقطع البصل ناعما
7. نقطع الطماطم ناعما
8. يقلى البصل في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً
9. أضف الجزر والطماطم إلى البصل
10. تخلط جيدا وتقلى لمدة 10 دقائق
11. نفرم الثوم ونضيفه إلى المقلاة
12. عندما تنضج البطاطس ، نضيف الخضار المقلية إلى المرق
13. بعد القلي ، ضعي الكرنب
14. يُضاف الفلفل حسب الرغبة ، وبعض أوراق البقدونس والملح
15. يُطهى حتى يصبح الملفوف جاهزًا ، يجب أن يصبح طريًا.
16. يُسكب في أطباق ويُضاف الخضار المقطعة جيدًا أو القشدة الحامضة أو المايونيز

وصفة خطوة بخطوة لصنع حساء الكرنب من مخلل الملفوف مع الفطر (بالصور)

بادئ ذي بدء ، نقوم بطهي مرق لحم ساق لحم الخنزير ، ويمكن تحضيره مسبقًا ، في وقت فراغثم قم بتسخينه.

Shchi يوميا مع لحم الخنزير

هناك عدة طرق لتحضير هذا الطبق.

شوربة مخلل الملفوف مع اليخنة

شوربة الملفوف اللذيذة مع اليخنة

1. دع مخلل الملفوف يستنزف ، إذا كان شديد الحموضة ، اشطفه برفق المياه الجاريةإذا تم تقطيعه بشكل خشن ، قم بتقطيعه بشكل أصغر

2. نضع الملفوف في قدر ، املأه بالماء وضعه على النار لينضج ، سوف ينضج حتى ينضج ، سيكون حوالي 40 دقيقة

3. نفرم البصل والجزر في المقلاة ، يمكنك بشره على مبشرة خشنة ، إضافة الزيت النباتي ووضعه على الموقد ليطهى

4. يقلب من وقت لآخر ، ويترك على نار هادئة لمدة 10 - 15 دقيقة ، ويضاف اليخنة ، والفلفل ، وورق الغار ويقلى قليلاً

5. تقشر البطاطس وتقطيعها للشوربة

6. عندما يصبح الملفوف طريًا قليلاً ، أضيفي البطاطس إليه ، واقلي ، إذا لزم الأمر ، الماء

7. طهي لمدة 25 - 30 دقيقة أخرى ، ملح إذا لزم الأمر

8. أضيفي الخضروات المفرومة ناعماً إلى حساء الملفوف المطبوخ واتركيه يتشرب.

9. تقدم مع القشدة الحامضة أو المايونيز.

حساء مخلل الملفوف قليل الدهن بدون لحم

للطبخ نحتاج:

• بطاطس مقشرة 2 قطعة.
• بصل 1 قطعة.
• جزر 1 قطعة.
• مخلل الملفوف 300 - 400 جم.
• حبوب الدخن 2/3 كوب ، يمكنك استخدام الحنطة السوداء أو القمح
• توابل - فلفل ، ورق الغار ، ملح
• زيت نباتي

1. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ، ثم يُعصر العصير من الملفوف ويُقلى

2. نقطع البصل ناعماً ، ثلاثة جزر على مبشرة خشنة ونضعها في قدر

3. قطّعي البطاطس من أجل الحساء وضعيها في مقلاة

4. أضف الدخن المغسول

5. رمي البهارات والملح

6. املأ بالماء ، قليلاً ، اغمر المنتجات المرهونة

7. ضع المقلاة على نار صغيرة

8. غطي الكرنب المقلي بغطاء واتركيه على نار هادئة لبضع دقائق أخرى

9. عندما تصبح البطاطس والحبوب جاهزة في قدر ، أضف الكرنب إليها

10. صب الماء المغلي ، حدد كمية الماء حسب كثافة حساء الكرنب

11. يُغلى المزيج ويُضاف إليه الخضار

12. نحاول إضافة الملح ، إن لم يكن كافيًا

13. قم بتغطيتها بغطاء ، وأطفئ النار واتركها لمدة 10 - 15 دقيقة

14. إذا كنت ترغب في طهي حساء الملفوف الخالي من الدهن وفق وصفة روسية قديمة ، أضف اللفت أو اللفت بدلاً من البطاطس.

حساء الكرنب الروسي. كيفية طهي الحساء التقليدي في قدر من الحديد الزهر

للطبخ تحتاج:

مخلل الملفوف والبطاطس ولحم البقر الطازج شحم الخنزير، الفطر الأبيض - الخضار الجافة المصاحبة

1. للبدء ، يقطع البصل

2. قطع شحم الخنزير إلى مكعبات

3. في مقلاة ساخنة ، نقوم بتسخين الدهون

4. يضاف البصل إلى شحم الخنزير المذاب

5. نقطع اللحم قطع كبيرةووضع الحديد الزهر

6. نضع حبة البطاطس كاملة المقشرة هناك ، إذا كانت كبيرة جدًا ، اقطعها إلى نصفين

7. قطع الفطر الجاف المنقوع في الماء المغلي وغسله

8. ضعيها في حديد زهر واسكبي مرق الفطر

9. في البصل الذهبي المقلي في مقلاة ، أضيفي الملفوف واقليه قليلاً

10. أضف أوراق الغار وقليل من الفلفل الأسود إلى الحديد الزهر

11. ضعي الطماطم المفرومة هناك ، أضيفي بعض الملح

12. نضع الملفوف النهائي في إناء

13. أضف مياه الينابيع ، يمكنك ببساطة إغلاق الغطاء وإرسال الحديد الزهر إلى الفرن ، أو بالطبع إلى الفرن لمدة 2 - 2.5 ساعة عند درجة حرارة 200 درجة

كيفية طهي حساء مخلل الملفوف اللذيذ مع الدجاج في طباخ بطيء - وصفة الفيديو

حساء الكرنب الصائم من مخلل الملفوف - المطبخ الروسي ، وصفة الفيديو

إذا كنت تحب المطبخ الروسي وأعجبك الوصفات التي اقترحتها - شاركها مع أصدقائك ، اكتب التعليقات - كيف تطبخ هذا الحساء المفضل

مخلل الملفوف ضروري لصنع هذا الحساء الروسي القديم. مخلل الملفوف منتشر في روسيا والبلدان اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية السابقخاصة في المناطق الريفية. ملفوف مخلل أواخر الخريفويخزن في البرد حتى الربيع ، ويأخذ فقط الكمية اللازمة للطعام. بالإضافة إلى حساء الملفوف ، يتم تحضير العديد من الأطباق المختلفة من مخلل الملفوف.

في المناطق الجنوبية من روسيا ، يفضلون طهي حساء الملفوف في مرق لحم الخنزير الدهني. هذه هي الوصفة التي نقدمها لك.

من سمات حساء الملفوف أن هذا الحساء يكون لذيذًا بشكل خاص في اليوم الثاني. لذلك ، تقوم ربات البيوت الروسيات بطهي حساء الملفوف في قدر كبيرة ، وترك جزء من الحساء في الثلاجة وإعادة تسخينه في اليوم التالي.

يمكن أن تكون Shchi بجميع أنواعها سميكة أو سائلة ، اعتمادًا على نسبة الماء ووزن المنتجات المرفقة. ذات مرة ، كان حساء الملفوف السميك يعتبر مثاليًا ، حيث تقف فيه الملعقة ، أو الحساء مع شريحة ، أي عندما ترتفع قطعة من اللحم فوق سطح السائل وتسكب في طبق.

اغسل بطن الخنزير ، وانقله إلى قدر. صب 3 لترات ماء باردويتبل بملعقة صغيرة ملح.


ضع القدر على الموقد واتركه حتى يغلي. ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة.


ثم أخرج اللحم ، صفي المرق المتبقي من خلال غربال واسكبه في قدر. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة وتغمس في المرق.

قشر البطاطس والبصل والجزر. نقطع البطاطس إلى مكعبات وتغمس في المرق. يغلي بعد 10 دقائق من الغليان مرة أخرى.




أثناء طهي البطاطس ، يُفرم البصل والجزر ناعماً ويقلى في مقلاة مع 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.




تقلى لمدة 8-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة.


ثم انقل البصل المقلي والجزر إلى قدر الحساء واتركه يطهى لمدة 5 دقائق أخرى.




بشكل منفصل ، اقلي مخلل الملفوف في مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي لمدة 4-5 دقائق.

اغمس الملفوف في الحساء.

اترك الخضار تنضج لمدة 5 دقائق أخرى ثم أخرج المقلاة من الموقد. يُضاف ورق الغار والفلفل المطحون والشبت المجفف. غطي الوعاء واتركيه لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، قدم الحساء على المائدة ، وتذكر أن تقلب قبل التقديم.


إذا رغبت في ذلك ، قم بتبييض حساء الكرنب عن طريق إضافة ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة مباشرة إلى كل وعاء من حساء الكرنب.
ملحوظة: إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة شرائح الطماطم إلى الحساء أو ملعقة من معجون الطماطم. يمكن استبدال الشبت المجفف بالطازجة. زيتي لحم الخنزير البطنيمكن استبدالها بلحم البقر أو الدجاج - حسب ذوقك.

انتباه! إذا كنت تستخدم مخلل الملفوف الذي اشتريته في أمريكا أو أوروبا ، فتأكد من نقعه في الماء البارد أولاً واتركه لمدة ساعة. ثم يشطف جيدا ويصفى في مصفاة. وعندها فقط استخدمه عند صنع الحساء. مخلل الملفوف في البلدان الأخرى يختلف تمامًا عن المباع في روسيا. في روسيا ، يتم تخمير الملفوف بشكل طبيعي. وفي بلدان أخرى يضاف الخل.

ششي - روسي طبق وطنيالتي ظهرت في روس في القرن الحادي عشر. ثم تم إحضار الملفوف ، والذي دخل على الفور في النظام الغذائي لعائلات الفلاحين. يعتمد كل تاريخ الطهي الروسي على هذا الطبق. حساء حساء مخلل الملفوف كان يأكله كل من الملوك والفلاحين والأطفال والبالغين.

تم تحضير Shchi من اللحم مع حموضة لا غنى عنها ، والتي تم تقديمها بواسطة مخلل الملفوف. يجب وضع الخضار نيئة لا مقلية. وبما أن الطبق كان يرافق دائمًا شخص روسي ، بسبب أسباب اقتصاديةلقد تغيرت. إذا كان في البداية حساء اللحم ، فمع مرور الوقت بدأوا في صنع حساء السمك والخضروات والفطر.

تضمنت الوصفات الأولى صلصة الدقيق ، مما جعل الحساء أكثر سمكًا وكثافة ، ولكن تم التخلي عن هذا المكون أيضًا. ولا يجوز وضع المكرونة أو الحبوب في هذا الحساء. منتج البقالة الوحيد المقبول هو دقيق القمح.

اليوم ، لا يزال حساء الملفوف يحتل مكان الصدارة على مائدة أي عائلة. يقوم شخص ما بإعدادها وفقًا لوصفات خاصة ، بينما يلتزم شخص ما بالتوصيات الكلاسيكية. شيء واحد لا يتغير - يتم تقديم هذا الطبق التاريخي ، كما كان منذ مئات السنين ، إلى جانب القشدة الحامضة أو اللبن الرائب وقشرة خبز الجاودار المعطر.

حساء مخلل الملفوف الكلاسيكي

وفقًا للوصفة الأصلية ، ليس من الضروري طهي الشواء ، لكن يجب طهي الحساء على أساس مرق اللحم. يمكنك تحديث حساء الكرنب قليلاً بمساعدة الأعشاب العطرية - البردقوش والزعتر.

مكونات:

• نصف كيلو من لحم البقر المتن.
• نصف كيلو من مخلل الملفوف.
• 1 القوس
• 1 جزرة صغيرة
• 40 غرام معجون الطماطم أو الكاتشب.
• نصف كوب دقيق
• نبات القراص الطازج
• زيت للقلي - زبدة أو عباد الشمس ؛
• الزعتر المجفف والمردقوش.

طبخ:

1. لحم بقري تندرلوين وملفوف ، صب الماء - دع اللحم يغلي.
2. تقلى الجزر المبشور في معجون الطماطم ، والبصل المقطّع - يجب أن تكتسب الخضروات لونًا ذهبيًا. لمنع الخضار من الاحتراق ، اقليها بالزيت.
3. عندما يتبقى نصف ساعة قبل طهي اللحم ، ضعي الشواء في الحساء.
4. يقلى الدقيق أيضًا في مقلاة. تغمس أيضًا في الحساء قبل ربع ساعة من نهاية العملية.
5. أضف نبات القراص المفروم.
6. رمي الغار مع الطحين. لا تنس الملح والتتبيل.

حساء الفطر من مخلل الملفوف

يتم طهي Shchi من عيش الغراب - الفطر أو عيش الغراب أو البوليطس أو البوليتوس مناسب تمامًا. من الفطر ، يتم الحصول على مرق غير غني جدًا ، ولكن إذا كنت ترغب في طهي حساء الكرنب مع هذا الفطر ، فقم بإضافة لحم البقر المتن أو مخلفاته إلى التركيبة.

مكونات:

• نصف كيلو طازج / 50 جرام. الفطر المجفف
• نصف كيلو من مخلل الملفوف.
• 4 درنات بطاطس
• 1 جزرة متوسطة
• ساق الكراث
• نصف كوب دقيق
• دجاج مفروم؛
• 100 غرام شعيرية صغيرة
• زيت عباد الشمس للقلي.

طبخ:

1. يمكنك أن تأخذ الفطر المجفف- سيحتاجون إلى وزن أقل - 50 جم. ولكن بعد ذلك ، نقعهم مسبقًا في الماء ، وأفضل في الحليب - 2-3 ساعات.
2. ضعي الفطر في قدر ، صب الماء - اتركه يطهى لمدة ربع ساعة.
3. أضف الكرنب إلى مرق الفطر. طهي لمدة 40 دقيقة أخرى. يمكن أن تتكون الرغوة من الفطر - يجب إزالتها بعناية بملعقة.
4. شكلي الدجاج المفروم إلى كرات صغيرة. أسقطها في الماء المغلي.
5. صب المعكرونة.
6. يُطحن الجزر على مبشرة متوسطة الحجم ، يقطع الكراث إلى شرائح رفيعة. تقطع البطاطس إلى شرائح أو مكعبات.
7. يقلى الكراث مع الجزر بالزيت النباتي.
8. أضيفي الشواء والبطاطس إلى شوربة الكرنب قبل 10 دقائق من النضج.
9. في الوقت نفسه ، أضيفي البقدونس والملح والفلفل.

في بعض الحالات ، يمكن أيضًا طهي حساء الكرنب مع الفطر المخلل. من المهم حساب درجة ملوحة التتبيلة وأخذها في الاعتبار عند إضافة الملح والكرنب.

حساء مخلل الملفوف مع الأطعمة المعلبة

تسمح لك إضافة اللحوم أو الأسماك المعلبة بتقليل وقت الطهي ، وفي النهاية ، تبين أن حساء الكرنب لذيذ تمامًا.

مكونات:

• 300 غرام أغذية معلبة - أسماك أو لحوم ؛
• 500 غرام ملفوف مخلل؛
• 1 جزرة متوسطة
• 1 بصلة كبيرة
• 3 درنات بطاطس
• معجون الطماطم؛
• بعض البقدونس.

طبخ:

1. اغلي الماء في قدر. اغمس مخلل الملفوف فيه.
2. نقطع البصل إلى مكعبات ونبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.
3. يقلى البصل والجزر في الزيت النباتي في معجون الطماطم.
4. أضفهم إلى الكرنب المسلوق. انتظر حتى يغلي حساء الكرنب مرة أخرى.
5. افتح الطعام المعلب واسكب المحتويات مع المحلول الملحي في حساء الملفوف. انتظر حتى يغلي.
6. الملح والفلفل ويضاف ورق الغار.
7. نقطع البطاطس إلى مكعبات. أضفه إلى الحساء. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 10 دقائق. إيقاف تشغيل موقد. يُضاف البقدونس المفروم ناعماً إلى الحساء.

شوربة مخلل الملفوف مع الفول

حساء الفاصوليا ليس أقل تغذية من اللحوم. الوصفة مناسبة للنباتيين أو تنوّع المائدة أثناء الصوم الكبير.

مكونات:

• 100 غرام فاصوليا - معلبة أو مسلوقة ؛
• 100 غرام ملفوف مخلل؛
• 3 درنات بطاطس
• بعض البقدونس؛
• جزرة متوسطة
• لمبة متوسطة
• معجون الطماطم - إذا أضفت الفول إليه عصير الطماطمفأنت لست بحاجة إلى العجينة.

طبخ:

1. إذا لم تكن الفاصوليا معلبة ، انقعها في الماء لمدة 3 ساعات. اغليها لمدة 30 دقيقة. نضيف الفاصوليا المعلبة إلى الحساء بعد تقليب البطاطس.
2. قم بإزالة الرغوة باستمرار.
3. في مقلاة ، يُطهى مخلل الملفوف والجزر المبشور والبصل على شكل مكعبات. يمكنك إضافة البقدونس المفروم ناعماً في هذه المرحلة. أضف معجون الطماطم والملح.
4. نضع الشواء في شوربة الكرنب. انتظر حتى يغلي.
5. نقطع البطاطس إلى مكعبات. ضعي حساء الكرنب. انتظر حتى يغلي.
6. الموسم قبل الاستعداد.

حساء مخلل الملفوف مع لحم الخنزير

يجعل لحم الخنزير حساء الكرنب غنيًا وسميكًا. من الأفضل طهيها في قدر كبيرة حتى يكون لديها الوقت لنقعها في عصير الملفوف وتصبح أكثر مذاقًا. يمكنك تحسين الطعم باستخدام ضلوع لحم الخنزير المدخن.

مكونات:

• 0.5 كجم من لحم الخنزير أو الضلوع المدخنة ؛
• 4 درنات بطاطس
• 0.5 كجم من مخلل الملفوف.
• لمبة كبيرة
• جزرة متوسطة
• الشبت والبقدونس.
• ثوم.

طبخ:

1. يُسكب اللحم بالماء ويُطهى لمدة 30 دقيقة ، مع إزالة الرغوة باستمرار. إذا قمت بإضافة اللحوم المدخنة ، فقم بطهيها قليلاً - 20 دقيقة.
2. 3 حبات بطاطس مقطعة إلى 4 أجزاء ، تضاف إلى اللحم. يغلي لمدة نصف ساعة أخرى.
3. بشكل منفصل ، في مقلاة ، اقلي الملفوف بالزيت.
4. نقطع البصل إلى مكعبات والجزر إلى شرائح. تقلى بالزيت.
5. يُرفع اللحم والبطاطس المسلوقة من المرق. افصل اللحم عن العظم ، قسّمه إلى قطع. سحق البطاطس.
6. تقطع البطاطس النيئة المتبقية إلى مكعبات أو شرائح.
7. يُغلى المرق المبرد. يضيف البطاطس النيئة. دعها تغلي. ضعي البطاطس المهروسة.
8. ضعي البصل المحمص والجزر في الحساء. دع الحساء يغلي ويطهى لمدة 5 دقائق. يضاف الملح ويضاف ورق الغار.
9. يضيف ملفوف مطهي. ينضج الحساء لمدة 10 دقائق أخرى.
10. قبل التقديم ، رتبي اللحم على أطباق واسكبي حساء الكرنب ورشيها بالخضار المفرومة ناعماً.
11. اعصر فص ثوم في كل وعاء.

حساء السمك من مخلل الملفوف

أي سمكة مناسبة للطهي - سمك النازلي ، سمك القد ، نافاجا. من الأفضل أن تأخذ أسماك البحرباللحم الأبيض. يجب أن تكون الشرائح خالية من العظم. لجعل حساء الكرنب أكثر ثراءً. يمكنك إضافة رؤوس وذيول وحواف في مرحلة طهي المرق.

مكونات:

• 0.5 كجم من الأسماك
• 300 غرام من مخلل الملفوف
• 4 درنات بطاطس
• 1 بصلة
• معجون الطماطم؛
• 1 ملعقة كبيرة طحين
• بيض مسلوق.

طبخ:

1. يُملأ السمك بالماء ويُغلى ويُطهى لمدة 20 دقيقة.
2. أخرج السمك من المرق وقطعه إلى قطع. إذا تم استخدام الرؤوس والنتوءات أثناء الطهي ، فلن تحتاج إلى وضعها في الحساء.
3. يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويُقلى في معجون الطماطم.
4. اقلي الدقيق في مقلاة - يجب أن يتحول إلى اللون البني.
5. اسلقي مرق السمك. رمي البطاطس. يغلي لمدة 10 دقائق.
6. يضاف البصل المقلي. طهي لمدة 5 دقائق أخرى.
7. صب الدقيق. أضف قطع السمك. يضاف الملح ويضاف الخضر المفرومة ناعما. يغلي لمدة دقيقتين.
8. يقدم مع بيضة مسلوقة.

شوربة الكرنب الحامض

بدون اللحوم والأسماك ، لا يزال بإمكانك الحصول على طبق رائع. إذا كنت ترغب في جعل حساء الملفوف أكثر سمكًا وكثافة ، أضف الدقيق المقلي أثناء عملية الطهي. أثناء عملية الطهي ، يمكنك جعل الطبق أكثر توابلًا بإضافة القليل من الفلفل الحار.

مكونات:

• 500 غرام ملفوف مخلل؛
• 1 بصلة كبيرة
• 1 فلفل حلو
• 3-4 درنات بطاطس ؛
• 1 جزرة كبيرة
• معجون الطماطم.

طبخ:

1. نضع مخلل الملفوف في مقلاة ونضيف الزيت النباتي والقليل من الماء. ينضج حتى ينضج الملفوف.
2. أزل الساق والبذور من الفلفل. مقطعة إلى شرائح. نبشر الجزر ونقطع البصل فرماً ناعماً. تقلى الخضار في معجون الطماطم.
3. قشر البطاطس مقطعة إلى شرائح.
4. اغلي الماء في قدر. ضعي الكرنب المطهي. يغلي لمدة 20 دقيقة.
5. أضف البطاطس. يغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
6. صب في الشواء. ملح فلفل. ينضج الحساء لمدة 5 دقائق أخرى.
7. يرش بالأعشاب المفرومة قبل التقديم.

يمكنك طهي حساء الكرنب من مخلل الملفوف في طباخ بطيء. انها مريحة جدا وسريعة. تُسكب جميع المكونات في الوعاء ، ويتم ضبط الوضع المطلوب. سيكون عليك فقط الاستمتاع بحساء الملفوف الغني بالرائحة.

الخطوة 1: تحضير المكونات.

أولا وقبل كل شيء على طاولة المطبخالجميع المكونات الضرورية. الآن ، باستخدام سكين ، قشر البصل والبطاطس والجزر وجذر البقدونس. اشطف الخضار تحت الماء الجاري. ابشر الجزر على مبشرة خشنة مباشرة في طبق عميق.
ضعي البطاطس وجذر البقدونس والبصل بالتناوب لوح تقطيع، وقطع الخضار الأولى إلى مكعبات بقطر تقريبي ما يصل إلى 3 سم.القشة الثانية بقطر تقريبي ما يصل إلى 7 ملم، يقطع البصل إلى مكعب بقطر يصل إلى 1 سم.ضعي البطاطس في وعاء وغطيها بالماء الجاري حتى لا تصبح داكنة. رتب جذر البقدونس والبصل في صحون عميقة منفصلة.
والآن أهم شيء - اللحوم! لتحضير حساء الملفوف التقليدي ، يتم استخدام لحم البقر ، لكنهم أيضًا لا يحتقرون لحم الخنزير ، حيث ينتج هذا الجزء من مكونات اللحوم دائمًا مرقًا غنيًا جدًا. خذ الكمية المطلوبة من اللحم ، اشطفها تحت الماء الجاري ، ضعها في قدر عميق ، املأها بالماء المقطر النظيف وضع الحاوية على الموقد ، قيد التشغيل على مستوى قوي ، اتركها تغلي. في هذه الأثناء ، جهزي التوابل ، وضعي الكمية المناسبة من أوراق الغار والبهارات والفلفل الأسود في وعاء صغير وضعيها على طاولة المطبخ حتى تكون هذه البهارات في متناول اليد عندما يحين وقت إضافتها إلى الحساء. ضع أيضًا الكمية المناسبة من مخلل الملفوف في طبق عميق بالفندق.

الخطوة الثانية: طهي المرق.

أثناء تحضير جميع المكونات الأخرى ، غلي الماء في المقلاة وتجمع رغوة رمادية على سطح السائل ، قم بإزالتها بملعقة مشقوقة. اقلب الموقد من أعلى لأسفل إلى متوسط ​​وتأكد من عدم غليان الماء بشدة ، لأن ذلك قد يجعل المرق أقل وضوحًا. ثم غطي المقلاة بغطاء ، مع ترك فجوة صغيرة ، واطهي اللحم لمدة 1.5 - 2 ساعة. خلال هذا الوقت ، سيتم طهيها تقريبًا إلى درجة الاستعداد الكامل.

الخطوة 3: تحضير الصلصة.

أشعل الموقد على درجة متوسطة وضعي عليه مقلاة. الكمية اللازمةزيت نباتي. عندما يصبح الدهن ساخنًا ، ضعي البصل المفروم فيه واقليه حتى يصبح شفافًا وبنيًا ذهبيًا فاتحًا ، وتذكر تقليب الخضار بشكل دوري بملعقة المطبخ لتجنب الاحتراق في قاع المقلاة.
عندما يصل البصل إلى القوام المطلوب ، أضف الجزر إلى المقلاة. يُطهى على نار خفيفة معًا حتى يوشك الجزر 5-7 دقائقالتحريك من حين لآخر. ثم ضع المقلاة عن الموقد واترك الخضار جاهزة تحت غطاء مغلق.

الخطوة 4: تحضير اللحم المسلوق.

خلال 1.5 - 2 ساعةأخرجي اللحم من المرق بملعقة مثقوبة ، ضعيها في وعاء عميق واتركيها تبرد قليلاً.
ثم تقطع العظام ، مقطعة إلى قطع بقطر تقريبي يصل إلى 6 سم ، ثم قم برمي اللحم مرة أخرى في المرق.

الخطوة 5: طهي حساء مخلل الملفوف الكلاسيكي.

مباشرة بعد اللحم ، صفي الماء من البطاطس ، أرسل المكون إلى المرق الساخن واغليها 5 دقائق.
ثم نضيف جذر البقدونس ونطهو الحساء مرة أخرى. 5 دقائق.
يعتمد التحضير التالي للمكون على رغبتك ، وطعم الملفوف ، وتشبع المرق وكميته. خذ طبقًا من مخلل الملفوف واعصر الخضار بيديك السوائل الزائدة. ما مدى صعوبة الضغط عليك ، إذا كنت تحب حساء الكرنب شديد الحموضة ، فيمكنك عصر الملفوف قليلاً أو عدم عصره على الإطلاق. إذا كنت تحب حساء الكرنب بقليل من الحموضة ، اعصر الكرنب بقوة. بمجرد الانتهاء من اختيارك ، ضعي المكون المعصور في المرق واتركيه على نار هادئة مع اللحم والخضروات الأخرى من أجل 15 دقيقةالتقليب من حين لآخر بملعقة مثقوبة.
بعد 15 دقيقةضع الصلصة في المقلاة ، وساعد نفسك بملعقة كبيرة ، وقم بطهي الحساء للمزيد 5-7 دقائق.

الخطوة 6: أحضر حساء مخلل الملفوف الكلاسيكي إلى جاهزيته الكاملة.

بعد 5-7 دقائقأضف ورقة الغار ونوعين من الفلفل الأسود والبهارات إلى حساء الملفوف الجاهز تقريبًا. طهي المزيد من الحساء 10 دقائق.ثم أطفئ الموقد ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واترك الطبق الأول يشرب. 10 - 15 دقيقة. ثم ، باستخدام مغرفة ، اسكب جزءًا من الحساء المعطر في طبق عميق واستمتع بحساء الملفوف الكلاسيكي اللذيذ بشكل لا يصدق.

الخطوة 7: قدمي حساء مخلل الملفوف الكلاسيكي.

يتم تقديم حساء مخلل الملفوف الكلاسيكي ساخنًا في طبق عميق. يمكن استكمال هذا الحساء بالقشدة الحامضة الطازجة ، صلصة الكريمة الحامضةأو الكريمة ، والتي سبق وضعها في وعاء منفصل أو وعاء مرق. أيضًا ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش حساء الملفوف أو الشبت الطازج المفروم أو البقدونس أو البصل الأخضر. حساء سهل التحضير ولذيذ ولذيذ سوف يروق لعائلتك بأكملها! بالعافية!

- - إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الزيت النباتي بأي دهون نباتية أو زبدة أخرى.

- - بالإضافة إلى التوابل المدرجة في الوصفة ، يمكنك وضع أي توابل أخرى تحبها مخصصة للدورات الأولى في الحساء.

- - لتحضير هذا النوع من الحساء ، يمكنك طهي مرق مشترك من نوعين من اللحوم ولحم الخنزير ولحم البقر.

- - إذا اتضح أن الحساء كثيف للغاية ، خففه بالماء المقطر المغلي النظيف ، ثم أضف البهارات الموضحة في الوصفة إلى المقلاة واترك حساء الكرنب جاهزًا تمامًا كما هو موضح في تعليمات الطهي.

- - في بعض الأحيان ، أثناء طهي اللحوم ، تضاف إليها فروع الشبت والبقدونس والكرفس ، ثم يتم إخراجها من المقلاة. هذا اللون الأخضر ضروري فقط لإعطاء المرق نكهة غنية لطيفة.

- - في بعض الأحيان تضاف المكونات مثل الدخن والأرز والمجفف أو الطازج إلى حساء الملفوف الكلاسيكي الفطر الصالح للأكلوالطماطم الطازجة.